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LIVRE DE RECETTES Four CHEF MENU INDEX RAGOÛT Gratin aux crêpes Lasagnes Cannelloni PLATS VÉGÉTARIENS Strudel végétarien Gratin d’aubergines au Parmesan Gratin de tomates VIANDES & VOLAILLE Gigot d’agneau Brochettes Poulet rôti Blancs de poulet POISSON Truites grillées Saumon aux herbes Filets de poisson en croûte de noisettes 04 05 06 08 09 10 12 13 14 15 17 18 19 LÉGUMES Pommes de terres rôties Gratin pommes de terre Gratin de légumes Poivron farci 21 22 23 24 PIZZA & TARTES Pizza Pizza 2 plaques Tourte aux légumes Quiche Lorraine 26 26 27 28 GÂTEAUX Gâteau aux poires et chocolat Gâteau marbré Gâteau au fromage Gâteau au yaourt 30 31 32 33 DESSERT Tarte aux fruits Strudel Tarte aux pommes 35 36 37 RAGOÛT Gratin aux crêpes Lasagnes Cannelloni 04 05 06 LIVRE DE RECETTES 4 GRATIN AUX CRÊPES POUR 6 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 50 min TEMPS DE CUISSON* : 35 à 45 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Plaque anti-adhérente rectangulaire *La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto) INGRÉDIENTS POUR LES CRÊPES 100 g de farine 00 250 ml de lait 3 œufs entiers 1 cuillère d’huile d’olive, sel, noix de muscade POUR LA FARCE 400 g de ricotta 200 g d’épinards, 40 g de Parmesan sel, poivre, 1 œuf, noix de muscade POUR LA SAUCE BÉCHAMEL 50 g de beurre, 60 g de farine 1 l de lait, sel, noix de muscade, 60 g de Parmesan Préparez la farce des crêpes en mélangeant soigneusement tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes. Préparez les crêpes à l’aide de la poêle spéciale anti-adhérente. Faites blanchir les épinards. Faites-les refroidir dans de l’eau froide et égouttez-les soigneusement. Hachez-les légèrement et ajoutez la ricotta, le sel, le poivre, la noix de muscade, les œufs et le Parmesan. Garnissez les crêpes et repliez-les. PRÉPARATION DE LA SAUCE BÉCHAMEL Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et mélangez soigneusement, de façon à ne pas former de grumeaux. Versez le lait un peu à la fois et faites cuire tout en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue. En fin de cuisson, ajoutez un peu de sel et une pincée de noix de muscade. Versez la sauce dans le fond d’un plat en pyrex, puis disposez les crêpes par-dessus. Recouvrez les crêpes de Béchamel et saupoudrez de Parmesan. Faites gratiner au four. Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “RAGOÛT” , puis la recette “GRATIN AUX CRÊPES” et validez votre sélection. SUGGESTION ET VARIANTE • Vous pouvez remplacer les épinards par des champignons coupés en tranches et étuvés. LIVRE DE RECETTES 5 INGRÉDIENTS 500 g de pâte fraîche pour lasagnes 180 g de Parmesan râpé 200 g de fromage coupé en morceaux (au choix : mozzarella, scamorza, provola) POUR LA SAUCE À LA VIANDE 500 g de viande de bœuf hachée 800 g de tomates (pelées ou en petits morceaux) 1 cube de bouillon 1 oignon moyen 30 g de beurre 6 à 7 cuillères d’huile d’olive 1 verre de vin rouge, céleri, carottes, sel POUR LA PRÉPARATION DE 600 G DE SAUCE BÉCHAMEL (vous pouvez également utiliser la sauce Béchamel prête à l’emploi disponible dans le commerce) 50 g de beurre, 60 g de farine 00 1 l de lait, sel, noix de muscade, Salz, Muskatnuss PRÉPARATION DE LA SAUCE À LA VIANDE Couper le céleri, les carottes et l’oignon en petits morceaux et faites revenir dans l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez la viande et faites rissoler. Versez le vin et faites évaporer. Ajoutez les tomates, le cube de bouillon et le sel. Couvrez et cuisez à feu doux pendant environ une heure. PRÉPARATION DE LA SAUCE BÉCHAMEL Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et mélangez soigneusement, de façon à ne pas former de grumeaux. Versez le lait un peu à la fois et faites cuire tout en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue. En fin de cuisson, ajoutez un peu de sel et de noix de muscade râpée. LASAGNES POUR 6 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 2 heures TEMPS DE CUISSON* : 45-60 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Plaque anti-adhérente rectangulaire *La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto) Beurrez la plaque. Etalez sur le fond deux cuillères de sauce à la viande, alternez une couche de pâte pour lasagnes, une couche de sauce à la viande, la sauce Béchamel, le fromage en morceaux et saupoudrez de Parmesan râpé. Continuez à alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche abondante de sauce Béchamel, saupoudrez de Parmesan râpé et ajoutez quelques noix de beurre. Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “RAGOÛT”, puis la recette “LASAGNES” et validez votre sélection. SUGGESTION ET VARIANTE • Vous pouvez remplacer les épinards par des champignons coupés en tranches et étuvés. LIVRE DE RECETTES INGRÉDIENTS 250 g de pâte fraîche pour cannelloni ou pour lasagnes 60 g de Parmesan (30 g pour la farce) quelques noisettes de beurre 6 INGRÉDIENTS POUR LA FARCE 70 g de poireau, 30 g de céleri 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 350 g de viande de bœuf (1ère qualité) 200 ml de bouillon 80 g d’épinards, 60 g de tomates fraîches 1 œuf, 30 g de Parmesan POUR LA PRÉPARATION DE 300 G DE SAUCE BÉCHAMEL (vous pouvez également utiliser la sauce Béchamel prête à l’emploi disponible dans le commerce) 30 g de beurre, 30 g de farine type 00 0,5 l de lait, sel, noix de muscade PRÉPARATION DE LA FARCE Coupez le céleri et les poireaux en julienne et faites-les revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajoutez la viande coupée en petits morceaux, salez et poivrez. Ajoutez les épinards et la tomate coupée en gros morceaux. Laissez cuire jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée. Versez le bouillon et complétez la cuisson de la viande. La farce doit rester crémeuse mais pas liquide. Passez le tout au mixer, ajoutez l’œuf entier, le Parmesan et la noix de muscade. Mélangez. CANNELLONI POUR 6 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 1 heure TEMPS DE CUISSON* : 25-40 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Récipient en verre rectangulaire (35 cm x 25 cm env.) *La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto) PRÉPARATION DE LA SAUCE BÉCHAMEL Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et mélangez soigneusement de façon à ne pas former de grumeaux. Versez le lait peu à peu et faites cuire tout en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue. En fin de cuisson, ajoutez un peu de sel et de noix de muscade râpée. Utilisez une poche à douille pour farcir les feuilles de pâte puis roulez-les. Coupez les cannelloni aux dimensions voulues. Beurrez le plat et versez une louche de sauce sur le fond. Posez les cannelloni et recouvrez-les avec le reste de sauce. Saupoudrez de Parmesan et ajoutez quelques noix de beurre. Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “RAGOÛT”, puis la recette “CANNELLONI” et validez votre sélection. SUGGESTION ET VARIANTE • Vous pouvez remplacer la farce des cannelloni par la farce des crêpes (ricotta et épinards). PLATS VÉGÉTARIENS 08 Strudel végétarien Gratin d’ Aubergines au Parmesan 09 10 Gratin de tomates LIVRE DE RECETTES STRUDEL VÉGÉTARIEN POUR 8 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 40 min TEMPS DE CUISSON* : 30-40 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Lèchefrite ou plaque à pâtisserie 8 INGRÉDIENTS 500 de pâte feuilletée 1 œuf 150 g de fromage (tomme ou Emmenthal) 15 g de basilic 1 aubergine 2 courgettes 1 poivron rouge 1 poivron jaune 1 poireau 2 tomates en grappe *La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto) REMARQUE S’il est nécessaire d’utiliser deux feuilles pour atteindre le poids suggéré, superposez partiellement celles-ci de façon à ne former qu’une seule feuille rectangulaire. Coupez tous les légumes en julienne et faites-les revenir dans une poêle pendant quelques minutes avec un peu d’huile d’olive, tout en les maintenant croquants. Laissez refroidir les légumes. Ajoutez le fromage coupé en bâtonnets, les filets de tomate, le basilic, et assaisonnez de sel et de poivre. Abaissez la pâte feuilletée et disposez les légumes au centre. Badigeonnez légèrement les bords de la pâte feuilletée avec l’œuf battu, puis fermez les extrémités en les pressant. Badigeonnez le strudel avec l’œuf et cuisez-le sur la lèchefrite préalablement tapissée de papier sulfurisé. Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “LÉGUMES”, puis la recette “STRUDEL VÉGÉTARIEN” et validez votre sélection. SUGGESTION ET VARIANTE • Servez le strudel accompagné d’une sauce à la tomate fraîche légère, aromatisée au basilic. LIVRE DE RECETTES 9 INGRÉDIENTS 4 à 5 aubergines (environ 1,5 kg) un gros oignon 5 à 6 cuillères d’huile d’olive 800 g de tomates coupées en gros morceaux 350 g environ de mozzarella 100 g de Parmesan râpé basilic frais Coupez les aubergines en tranches (1 centimètre d’épaisseur environ), salez et laissez reposer sur un torchon pendant environ une heure. Faites cuire les aubergines sous le gril. Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez les tomates, le sel, et faites cuire à feu doux pendant 40 minutes environ. Coupez la mozzarella en dés. Etalez deux cuillères de sauce dans le fond du récipient, mettez une couche d’aubergines, une couche de sauce, quelques dés de mozzarella, saupoudrez de fromage râpé et d’un peu de basilic. GRATIN D’ AUBERGINES AU PARMESAN Continuez à alterner les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de sauce et saupoudrez de Parmesan râpé. Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “LÉGUMES”, puis la recette “GRATIN D’ AUBERGINES AU PARMESAN” et validez votre sélection. POUR 6/8 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 50 min TEMPS DE CUISSON* : 40-50 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Plat en pyrex rectangulaire (35 cm x 25 cm environ) *La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto) SUGGESTION ET VARIANTE • Vous pouvez utiliser les aubergines surgelées déjà grillées disponibles dans le commerce. Si vous utilisez des aubergines fraîches, vous pouvez les passer dans la farine et les cuire au lieu de les griller. LIVRE DE RECETTES GRÂTIN DE TOMATES POUR 4/6 PERSONNES 10 INGRÉDIENTS 4 à 8 tomates en grappe 130 g de pain carré privé de la croûte 15 g de basilic 10 g de persil ½ gousse d’ail 2 cuillères d’huile d’olive sel, poivre TEMPS DE PRÉPARATION : 30 min TEMPS DE CUISSON* : 30-40 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Plat en pyrex (longueur 26 cm environ) *La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto) Coupez les tomates en deux et videz-les de leurs pépins. Salez les tomates et retournez-les sur un torchon pour les faire dégorger. Préparez le pain aux herbes en passant au mixer le pain carré avec le basilic, le persil, l’ail, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Remplissez les tomates avec le pain aux herbes et disposezles dans un plat en pyrex. Mouillez avec un filet d’huile d’olive et enfournez. Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “LÉGUMES”, puis la recette “GRÂTIN DE TOMATES” et validez votre sélection. SUGGESTION ET VARIANTE • Ajoutez quelques feuilles de menthe, si vous le souhaitez, pour aromatiser le pain aux herbes. • Les tomates farcies peuvent être servies froides comme hors d’œuvre d’été. VIANDES & VOLAILLE Gigot d’agneau Brochettes Poulet rôti Blancs de poulet 12 13 14 15 LIVRE DE RECETTES 12 GIGOT D’AGNEAU POUR 4 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 20 min TEMPS DE CUISSON* : 60-70 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Lèchefrite ou plaque à pâtisserie *La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto) INGRÉDIENTS 1 gigot d’agneau de 2 kg environ 2 gousses d’ail sel, poivre Préparez le gigot en éliminant la graisse excédentaire. Coupez l’ail en petits morceaux et piquez la viande avec ceux-ci. Salez et poivrez à volonté. Posez la viande directement sur la lèchefrite tapissée d’une feuille de papier sulfurisé. Placez la lèchefrite sur le troisième gradin. Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “VIANDES” , puis la recette “GIGOT D’AGNEAU” et validez votre sélection. SUGGESTION ET VARIANTE • Une fois la cuisson terminée, laissez reposer la viande pendant au moins dix minutes en la recouvrant d’une feuille de papier d’aluminium, afin de permettre une répartition plus homogène des sucs restés à l’intérieur. • Le gigot peut être désossé en retirant la première partie de l’os. • Après la cuisson, on peut enduire le gigot de moutarde et le laisser reposer quelques minutes encore dans le four éteint, mais encore chaud. LIVRE DE RECETTES 13 INGRÉDIENTS 4 à 8 brochettes de viande ail sauge romarin huile d’olive sel, poivre Hachez grossièrement l’ail, le romarin et la sauge et placez le tout dans un récipient avec l’huile d’olive et le sel. Mettez les brochettes dans la sauce obtenue et laissez mariner pendant au moins 30 minutes. Posez les brochettes sur la grille et insérez celle-ci sur le cinquième gradin du four. Versez environ 1 l d’eau dans la lèchefrite et placez celle-ci sur le deuxième gradin. > Le four vous indiquera quand il sera nécessaire de tourner la viande < BROCHETTES POUR 4/8 PERSONNES Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “VIANDES”, puis la recette “BROCHETTES” et validez votre sélection. Pour cette recette, il n’est pas possible de programmer l’heure de fin de cuisson /départ retardé. TEMPS DE PRÉPARATION : 10 min plus 30 minutes pour la marinade TEMPS DE CUISSON* : 15-25 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Grille ou lèchefrite *La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto) SUGGESTION ET VARIANTE • Vous pouvez remplacer la viande par du poisson coupé en cubes de même dimension : écrevisses, seiches, saumon, lotte de mer. LIVRE DE RECETTES 14 INGRÉDIENTS 1 poulet de 1 à 1,5 kg ail huile d’olive romarin sauge sel, poivre Lavez et essuyez le poulet. Introduisez à l’intérieur du poulet les herbes aromatiques et l’ail, un peu de sel et de poivre. Huilez légèrement la surface du poulet et salez. Placez le poulet directement sur la grille que vous enfournerez sur le troisième gradin. Versez environ 0,5 l d’eau dans la lèchefrite que vous placerez sur le premier gradin. Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “VOLAILLE”, puis la recette “POULET RÔTI” et validez votre sélection. POULET RÔTI POUR 4/8 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 10 min TEMPS DE CUISSON* : 50-70 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Grille ou lèchefrite *La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto) SUGGESTION ET VARIANTE • Avant la cuisson, aromatisez le poulet en plaçant à l’intérieur de celui-ci les herbes aromatiques, quelques gousses d’ail, l’écorce d’une orange ou d’un citron. LIVRE DE RECETTES 15 INGRÉDIENTS 4 à 8 tranches de blanc de poulet (hauteur de coupe supérieure à 1 centimètre) huile d’olive ail sel, poivre sauge, romarin Hachez l’ail, le romarin et la sauge et placez le tout dans un récipient avec l’huile d’olive et le sel. Mettez les tranches de poulet dans la sauce obtenue et laissez mariner pendant au moins 30 minutes. Posez les blancs de poulet sur la grille et insérez celle-ci sur le cinquième gradin du four. Versez environ 1 l d’eau dans la lèchefrite et placez celle-ci sur le deuxième gradin. > Le four vous indiquera quand il sera nécessaire de tourner la viande < BLANCS DE POULET Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “VOLAILLE”, puis la recette “BLANCS DE POULET” et validez votre sélection. Pour cette recette, il n’est pas possible de programmer l’heure de fin de cuisson /départ retardé. POUR 4/8 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 10 min plus 30 minutes pour la marinade TEMPS DE CUISSON* : 15-20 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Grille ou lèchefrite *La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto) SUGGESTION ET VARIANTE • Les blancs de poulet peuvent également être servis froids, coupés en cubes ou en bâtonnets, accompagnés de salades aromatiques, telles que roquette ou salade mixte, et assaisonnés de vinaigrettes particulières à base de vinaigre balsamique ou d’agrumes. • Vous pouvez remplacer les blancs de poulet par des blancs de dinde de même dimension. POISSON Truites grillées Saumon aux herbes Filets de poisson en croûte de noisettes 17 18 19 LIVRE DE RECETTES 17 TRUITES GRILLÉES POUR 4 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 20 min TEMPS DE CUISSON* : 20-30 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Lèchefrite ou plaque à pâtisserie *La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto) INGRÉDIENTS 4 truites de 230/250 g chacune Romarin Sauge Ail Thym Sel et poivre huile d’olive extra vierge Évidez, écaillez, lavez et essuyez les truites. Salez et poivrez les poissons à l’extérieur et à l’intérieur. Farcissez-les avec les herbes aromatiques. Posez les truites sur la lèchefrite après y avoir posé du papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive extra vierge. Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “POISSON” , puis la recette “TRUITES GRILLÉES” et validez votre sélection. SUGGESTION ET VARIANTE • Accompagnez les truites d’une mayonnaise ou d’une sauce dérivée (tartare ou sauce à la ciboulette) • Vous pouvez les accompagner d’un mélange de légumes au grill • Vous pouvez aromatiser les truites avec des agrumes (citron, orange, citron vert) LIVRE DE RECETTES SAUMON AUX HERBES POUR 4 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 20 min TEMPS DE CUISSON* : 15-25 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Plat en pyrex à bords bas (longueur 26 cm environ) 18 INGRÉDIENTS 600 à 700 g de filet de saumon 10 g d’huile d’olive 100 g de pain blanc ou de pain carré 1 cuillerée de thym séché – ou quelques branches de thym frais (10 g) 1 cuillerée de basilic séché – ou, de préférence, quelques feuilles de basilic frais (15 g) 1 gousse d’ail sel *La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto) Coupez le filet en 4 ou 5 morceaux. Huilez un plat en pyrex avec la moitié de l’huile d’olive et déposez le saumon préalablement enduit de sel et de poivre de façon homogène. Hachez ensemble le pain, le basilic, le thym et l’ail, et disposez généreusement cette chapelure sur le saumon. Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “POISSONS”, puis la recette “SAUMON AUX HERBES” et validez votre sélection. SUGGESTION ET VARIANTE • Accompagnez le saumon de pommes de terre cuites à la vapeur pour exalter le goût du poisson. LIVRE DE RECETTES 19 INGRÉDIENTS 600 g de filets de poisson blanc (morue, merlan, bar) 100 g de pain de mie 80 g de noisettes ou amandes 5 g de basilic frais 5 g de persil aneth ail sel, poivre huile d’olive extra vierge Passez au mixer séparément le pain de mie et les noisettes sans les hacher trop fin. Hachez le basilic, le persil, l’aneth et l’ail au couteau. Mélangez les ingrédients, ajoutez trois cuillères d’huile d’olive, salez et poivrez. Amalgamez bien le tout à l’aide d’une spatule. Passez les filets de poisson dans la chapelure de noisettes en appuyant légèrement pour bien la faire adhérer. Posez les filets de poisson sur la lèchefrite après y avoir posé du papier sulfurisé. Arrosez-les d’huile d’olive extra vierge et faites cuire avec la fonction appropriée. FILETS DE POISSON EN CROÛTE DE NOISETTES Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “POISSONS”, puis la recette “POISSON CROÛTE NOIX” et validez votre sélection. POUR 4 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 30 min TEMPS DE CUISSON* : 15-20 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Lèchefrite ou plaque à pâtisserie *La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto) SUGGESTION ET VARIANTE • Vous pouvez remplacer les noisettes de la croûte par des amandes • Vous pouvez servir les filets de poisson en croûte avec des pommes de terre cuites à la vapeur et des tomates fraîches coupées grosses, aromatisées au basilic frais • Vous pouvez également les accompagner d’un mesclun de jeunes pousses de salades aromatiques LÉGUMES Pommes de terres rôties Gratin pommes de terre Gratin de légumes Poivron farci 21 22 23 24 LIVRE DE RECETTES 21 POMMES DE TERRES RÔTIES POUR 4/6 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 20 min TEMPS DE CUISSON* : 30-40 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Lèchefrite ou plaque à pâtisserie *La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto) INGRÉDIENTS 1,5 kg de pommes de terre romarin huile d’olive sel Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en petits morceaux et placez-les dans la lèchefrite tapissée de papier sulfurisé. Saupoudrez de sel et de romarin. Arrosez abondamment d’huile et mélangez. > Le four vous indiquera quand il sera nécessaire de mélanger les pommes de terre < Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “LÉGUMES” , puis la recette “POM. TERRE RÔTIES” et validez votre sélection. Pour cette recette, il n’est pas possible de programmer l’heure de fin de cuisson /départ retardé. SUGGESTION ET VARIANTE • Vous pouvez utiliser des pommes de terre nouvelles et les cuire avec la peau. • Aromatisez les pommes de terre avant la cuisson avec quelques gousses d’ail et quelques échalotes. LIVRE DE RECETTES 22 INGRÉDIENTS 1 kg de pommes de terre 150 g de Gruyère râpé 200 ml de lait 250 ml de crème fraîche 40 g de beurre 1 gousse d’ail 15 g d’échalote sel, poivre, noix de muscade Pelez et coupez les pommes de terre en tranches fines. Dans une casserole, faites rissoler l’ail et l’échalote hachés avec une noix de beurre, puis ajoutez le lait et la crème. Beurrez le plat en pyrex et disposez les tranches de pommes de terre. Versez la préparation sur les pommes de terre et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Saupoudrez les pommes de terre de fromage râpé. Disposez quelques noix de beurre. GRATIN POMMES DE TERRE Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “LÉGUMES”, puis la recette “GRATIN P. DE TERRE” et validez votre sélection. POUR 4/6 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 30 min TEMPS DE CUISSON* : 55-65 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Plat en pyrex (longueur 28 cm env.) *La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto) SUGGESTION ET VARIANTE • Ajoutez avant la cuisson 150g de champignons porcini sautés à l’ail et au persil ou une cuillère de champignons porcini secs trempés dans l’eau et hachés. 23 GRATIN DE LÉGUMES POUR 4/6 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 40 min TEMPS DE CUISSON* : 10-15 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Plat en pyrex à bords bas (longueur 26 cm environ) *La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto) INGRÉDIENTS 750 g de légumes (broccoli, choux de Bruxelles, poireaux, chou-fleur, fenouil) 40 g de fromage râpé (Gruyère) 1 cuillère de chapelure noix de beurre POUR LA SAUCE BÉCHAMEL 25 g de beurre 30 g de farine 500 ml de lait sel, noix de muscade Lavez et coupez les légumes. Faites-les blanchir pendant quelques minutes dans de l’eau salée, égouttez et séchez. Beurrez le récipient et disposez les légumes. Recouvrez avec la sauce Béchamel. Mélangez le fromage avec la chapelure et saupoudrez la Béchamel de ce mélange. Ajoutez des noix de beurre (selon vos goûts). PRÉPARATION DE LA SAUCE BÉCHAMEL Faites fondre le beurre, ajoutez la farine en pluie et mélangez soigneusement, de façon à ne pas former de grumeaux. Versez le lait un peu à la fois et faites cuire tout en continuant à mélanger, jusqu’à obtenir la densité voulue. En fin de cuisson, ajoutez un peu de sel et une pincée de noix de muscade. Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “LÉGUMES” , puis la recette “GRÂTIN DE LÉGUMES” et validez votre sélection. SUGGESTION ET VARIANTE • Remplacez le Gruyère par du fromage à pâte dure fumé (scamorza). LIVRE DE RECETTES 24 INGRÉDIENTS 4 poivrons de dimension moyenne 150 g de saucisse 150 g de bœuf haché 150 g de jambon cuit haché 200 g de pain rassis ou de pain carré 50 g de fromage Emmenthal coupé grossièrement lait (juste ce qu’il faut) 2 gousses d’ail sauge, romarin, basilic huile d’olive Coupez les poivrons en deux. Éliminez les pépins et la partie blanche. Trempez le pain dans le lait, puis pressez-le. Mélangez la viande, le jambon, le fromage et les épices moulues. Farcissez les poivrons et posez-les dans le récipient. Mouillez avec un filet d’huile d’olive. Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “LÉGUMES”, puis la recette “POIVRON FARCI” et validez votre sélection. POIVRON FARCI POUR 8 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 30 min TEMPS DE CUISSON* : 50-60 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Plaque anti-adhésive rectangulaire *La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto). PIZZA & QUICHE Pizza - Pizza 2 Plaques Tourte aux légumes Quiche Lorraine 26 27 28 LIVRE DE RECETTES 26 PIZZA - PIZZA 2 PLAQUES TEMPS DE PRÉPARATION : 2 heures TEMPS DE CUISSON* : 25-35 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Lèchefrite et plaque à pâtisserie *La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto). INGRÉDIENTS POUR 1 PLAQUE 350 g de farine 200 ml d’eau 18 ml d’huile d’olive 14 g de levure de boulanger 7 g de sel 3,5 g de sucre 250 g de pulpe de tomate 150 g de mozzarella huile d’olive, sel, origan INGRÉDIENTS POUR 2 PLAQUES Mettez au four sur les gradins 1 et 4 700 g de farine 400 ml d’eau 35 ml d’huile d’olive 25 g de levure de boulanger 13 g de sel 7 g de sucre 500 g de pulpe de tomate 300 g de mozzarella huile d’olive, sel, origan Faites dissoudre la levure dans de l’eau tiède (35°C environ). Utilisez la quantité d’eau indiquée dans les ingrédients. Disposez la farine en fontaine sur le plan de travail et ajoutez le sel, le sucre et l’huile en amalgamant le tout. Ajoutez progressivement l’eau à la farine et préparez la pâte. Travaillez soigneusement la pâte, de façon à ce qu’elle soit lisse et élastique. Placez la pâte dans un récipient couvert d’un linge humide et faites lever dans le four en sélectionnant la fonction « Levage de la pâte » pendant 45 minutes. Entre-temps, préparez les tomates en y ajoutant l’ail, l’origan et le sel. Une fois le levage terminé, abaissez la pâte sur la lèchefrite préalablement huilée. Recouvrez la surface de tomates et ajoutez la mozzarella coupée en morceaux. Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “PIZZA”, puis la recette “PIZZA” ou “PIZZA 2 PLAQUES “ et validez votre sélection. SUGGESTION ET VARIANTE • Pour la préparation de la pâte, vous pouvez utiliser différents types de farine (seigle, sarrasin, farine intégrale de blé tendre), dans la mesure d’un tiers par rapport à la quantité totale de farine. • Vous pouvez garnir les pizzas selon vos goûts avant de les enfourner. LIVRE DE RECETTES TOURTE AUX LÉGUMES POUR 6/8 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 40 min TEMPS DE CUISSON* : 50-60 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Moule à tarte en métal à bords bas (diamètre 28 cm environ) 27 INGRÉDIENTS 250 g de pâte feuilletée fraîche 450 g de légumes mixtes : artichauts, asperges et champignons 150 g de Gruyère râpé grossièrement 3 œufs 200 ml de crème liquide 100 ml de lait sel, poivre, paprika *La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto) Faites blanchir les légumes pendant quelques minutes dans de l’eau salée, puis égouttez-les. Faites revenir les légumes coupés en morceaux dans une poêle, avec un peu d’huile. Tapissez le moule de papier sulfurisé et abaissez la pâte en veillant à recouvrir les bords également. Etalez les légumes, saupoudrez de fromage râpé. Dans un récipient, battez les œufs, la crème, le lait, le sel et le paprika, puis versez la préparation de façon uniforme sur les légumes. Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “TOURTE”, puis la recette “TOURTE AUX LÉGUMES“ et validez votre sélection. SUGGESTION ET VARIANTE • Utilisez de préférence des légumes frais de saison. Si les légumes sont coupés fins, il n’est pas nécessaire de les blanchir. • Vous pouvez accompagner la tarte aux légumes d’un filet de poisson cuit à la vapeur, ou la servir comme hors d’œuvre avec une sauce tiède à base de légumes (crème de poireaux, sauce tomate, crème de potiron). LIVRE DE RECETTES 28 INGRÉDIENTS 250 g de pâte brisée fraîche 150 g de lard en cubes 4 œufs 2 oignons 10 g de persil haché 200 ml de lait 200 ml de crème liquide 100 g de gruyère râpé grossièrement sel, poivre Tapissez le moule de papier sulfurisé et abaissez la pâte brisée en recouvrant également les bords du moule. Placez sur le fond le lard rissolé, l’oignon coupé en julienne et cuit à l’étuvée, et saupoudrez de fromage. Dans un récipient, battez les œufs avec le lait et la crème, salez et poivrez selon vos goûts. Versez la préparation de façon homogène et garnissez de persil haché. Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “TOURTE”, puis la recette “QUICHE LORRAINE“ et validez votre sélection. QUICHE LORRAINE POUR 6/8 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 30 min TEMPS DE CUISSON* : 40-50 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Moule à tarte en métal à bords bas (diamètre 30 cm environ) *La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto) SUGGESTION ET VARIANTE • Vous pouvez également préparer la quiche en associant les aliments suivants : - pommes de terre et bacon - poireaux et lard - perche et artichauts - épinards et saumon GÂTEAU Gâteau aux poires et chocolat Gâteau marbré Gâteau au fromage Gâteau au yaourt 30 31 32 33 LIVRE DE RECETTES GÂTEAU AUX POIRES ET CHOCOLAT POUR 6/8 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 30 min TEMPS DE CUISSON* : 45-55 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : En métal rond à bords hauts (diamètre 26 cm environ) 30 INGRÉDIENTS 3 œufs 170 g de sucre 150 g de beurre 250 g de farine 00 10 g de levure pour gâteaux 1 pincée de sel 2 à 3 poires (environ 200 g) 1 sachet de sucre vanillé 80 g de copeaux de chocolat fondant *La durée optimale de cuisson sera automatiquement définie par la fonction sélectionnée (RECETTES Auto) Battez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à ce que vous obteniez un mélange mousseux. Ajoutez le beurre ramolli à température ambiante et mélangez lentement. Ajoutez la farine tamisée et la levure. Battez le tout jusqu’à ce que vous obteniez un mélange lisse et homogène. Pelez les poires, coupez-les en morceaux et ajoutez-les au mélange. Ajoutez également les copeaux de chocolat. Versez la préparation dans un moule à gâteau beurré et fariné. . Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “DESSERT”, puis la recette “GÂTEAU POIRES CHOCO“ et validez votre sélection. SUGGESTION ET VARIANTE • Vous pouvez remplacer les copeaux de chocolat par 80 g d’amandes effilées. • Une partie des poires peut être découpée en quartiers que vous disposerez en forme d’éventail sur le dessus du gâteau, en guise de décoration. • Le gâteau préparé sans chocolat peut être accompagné d’une sauce à la crème anglaise parfumée à la grappa. LIVRE DE RECETTES 31 INGRÉDIENTS 350 g de farine 00 150 g de beurre 180 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 200 ml de lait 3 œufs 1 sachet de levure 30 g de cacao en poudre Battez le sucre et le sucre vanillé avec les œufs à température ambiante, jusqu’à ce que vous obteniez un mélange crémeux. Ajoutez le beurre préalablement ramolli. Tamisez la farine et ajoutez la levure. Incorporez la farine et le lait en alternant, et mélangez jusqu’à ce que vous obteniez un mélange dense. Beurrez et farinez un moule à gâteau en forme de couronne et versez la moitié de la préparation. GÂTEAU MARBRÉ POUR 6/8 PERSONNES Mélangez le cacao tamisé à l’autre moitié de la préparation. Ajoutez ensuite la seconde moitié de la préparation dans le moule et, à l’aide d’une fourchette, formez une spirale bicolore en faisant tourner celle-ci dans le mélange. Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “DESSERT”, puis la recette “GÂTEAU MARBRÉ“ et validez votre sélection. TEMPS DE PRÉPARATION : 30 min TEMPS DE CUISSON* : 45-55 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : moule à gâteux en métal en forme de couronne (diamètre 26 cm, hauteur 8 à 10 cm environ) ou un moule à cake (30 cm x 10 cm) *Die optimale Garzeit wird automatisch durch die gewählte Funktion bestimmt (REZEPTE). SUGGESTION ET VARIANTE • Servez la gimblette accompagnée d’une sauce anglaise aromatisée au café. LIVRE DE RECETTES 32 INGRÉDIENTS 280 g de biscuits secs 100 g de beurre 3 œufs 100 g de sucre 280 g de ricotta confiture aux fruits des bois Émiettez les biscuits à la main dans un bol. Faites fondre le beurre et ajoutez-le aux biscuits. Tapissez le fond du moule à gâteau de papier sulfurisé et versez la préparation en appuyant légèrement sur le fond. Battez les œufs avec le sucre et la ricotta, puis étalez la crème obtenue sur la base en biscuits. Faites cuire, puis laissez le gâteau refroidir. Glacez avec la confiture. Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “DESSERT”, puis la recette “GÂTEAU AU FROMAGE“ et validez votre sélection. GÂTEAU AU FROMAGE POUR 6/8 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 30 min TEMPS DE CUISSON* : 38-50 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Moule à gâteaux en métal rond à bords hauts (diamètre 26 cm environ) *Die optimale Garzeit wird automatisch durch die gewählte Funktion bestimmt (REZEPTE). SUGGESTION ET VARIANTE • Vous pouvez remplacer la confiture aux fruits des bois par de la confiture aux mûres, aux myrtilles, aux framboises. LIVRE DE RECETTES GÂTEAU AU YAOURT POUR 6/8 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 30 min TEMPS DE CUISSON* : 40-60 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Moule à gâteaux en métal rond à bords hauts (diamètre 26 cm environ) 33 INGRÉDIENTS 200 g de sucre 3 œufs entiers 200 g de farine 00 100 g de farine intégrale de seigle 125 g de yaourt 17 g de levure pour gâteaux 60 g d’huile légère 1 orange, jus et écorce 1 pincée de sel *Die optimale Garzeit wird automatisch durch die gewählte Funktion bestimmt (REZEPTE). Montez le sucre avec les œufs. Mélangez les deux farines avec la levure et le sel. Ajoutez le mélange de farine aux œufs, le yaourt, l’huile, le jus et l’écorce d’orange râpée. Incorporez les ingrédients en veillant à bien amalgamer le mélange. Beurrez et farinez un moule à gâteaux et versez-y le mélange. Enfournez. Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “DESSERT”, puis la recette “GÂTEAU AU YAOURT“ et validez votre sélection. SUGGESTION ET VARIANTE • Vous pouvez remplacer la farine de seigle par de la farine intégrale de blé tendre. • Accompagnez le gâteau d’une crème au yaourt nature. DESSERT Tarte aux fruits Strudel Tarte aux pommes 35 36 37 LIVRE DE RECETTES 35 GÂTEAU AU YAOURT POUR 6/8 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 40 min TEMPS DE CUISSON* : 30-40 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Moule à tarte en métal à bords bas (diamètre 30 cm environ) *Die optimale Garzeit wird automatisch durch die gewählte Funktion bestimmt (REZEPTE). POUR LA PÂTE SABLÉE 300 g de farine 00 1 œuf entier et 2 jaunes 180 g de beurre 150 g de sucre le zeste d’un citron 1 pincée de sel 1 sachet de sucre vanillé POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE 500 ml de lait 3 jaunes d’œuf 1 œuf entier 125 g de sucre 50 g de farine 00 1/2 sachet de sucre vanillé le zeste d’un demi-citron fruits de saison gélatine pour gâteaux (si vous le souhaitez) PRÉPARATION DE LA BASE Mélangez le sucre avec le beurre ramolli à température ambiante. Ajoutez les œufs, le sel, le zeste de citron et la farine, et travaillez brièvement le mélange. Placez la pâte obtenue dans le réfrigérateur pendant 30 minutes environ. Beurrez et farinez le moule. Abaissez la pâte de façon à recouvrir le fond et les bords du moule. Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et enfournez. En fin de cuisson, retirez la base du four et attendez qu’elle soit tiède avant de la garnir. PRÉPARATION DE LA CRÈME PÂTISSIÈRE Portez le lait à ébullition avec le zeste du citron. Dans un bol, mélangez le sucre avec la farine, les œufs et le sucre vanillé. Délayez le mélange en versant le lait lentement. Portez à nouveau la crème à ébullition et éteignez immédiatement. Retirez du feu et faites-la refroidir en mélangeant de temps en temps. Coupez les fruits en tranches. Dès que la crème pâtissière est refroidie, versez-la sur le fond de la tarte, décorez avec les fruits et recouvrez de gélatine pour gâteaux. Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “DESSERT”, puis la recette “GÂTEAU AU YAOURT“ et validez votre sélection. SUGGESTION ET VARIANTE • Vous pouvez ajouter une couche de biscuit de Savoie entre la crème et les fruits frais. • Pour une tarte à la confiture, étalez la confiture (fraises, abricots, figues, pêches) sur la pâte et décorez avec la pâte restante. LIVRE DE RECETTES 36 INGRÉDIENTS 500 de pâte feuilletée (fraîche ou surgelée), ou 2 paquets de 250 g de pâte feuilletée (fraîche) déjà étendue 400 g de pommes 50 g de raisons de Corinthe 50 g d’amandes en lamelles ou hachées (ou des pignons) 40 g de biscuits secs émiettés 60 g de sucre écorce râpée d’une orange 100 g de confiture d’abricots cannelle 1 œuf entier lait REMARQUE S’il est nécessaire d’utiliser deux feuilles pour obtenir 500 g de pâte feuilletée, superposez partiellement celles-ci de façon à ne former qu’une seule feuille rectangulaire. Faites tremper les raisons dans un peu rhum. Pelez les pommes et coupez-les en tranches. Égouttez et séchez les raisins, et mettez-les dans un récipient avec les pommes, les amandes, l’écorce d’orange, les biscuits émiettés, le sucre, la cannelle, la confiture, et mélangez le tout. Abaissez la pâte sur une surface farinée et étirez-la de façon à obtenir un rectangle recouvrant toute la surface de la plaque à pâtisserie. Tapissez la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étalez la pâte. Déposez la farce au centre de la pâte, sur toute la longueur. Humidifiez les bords de la pâte avec du lait et fermez ceuxci en les pressant. Badigeonnez la surface avec l’œuf battu. STRUDEL POUR 8/10 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 40 min TEMPS DE CUISSON* : 40-60 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Plaque à pâtisserie *Die optimale Garzeit wird automatisch durch die gewählte Funktion bestimmt (REZEPTE). Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “DESSERT”, puis la recette “STRUDEL“ et validez votre sélection. SUGGESTION ET VARIANTE • Vous pouvez utiliser différentes qualités de pommes en modifiant la quantité de sucre en conséquence, en fonction de la douceur des pommes. • Vous pouvez utilisez de la pâte feuilletée à base de farine intégrale. • Une partie du sucre peut être remplacée par du miel. • Une variante de cette préparation classique consiste à réaliser un strudel de poires, préparé simplement avec des fruits frais, du sucre et des copeaux de chocolat. LIVRE DE RECETTES TARTE AUX POMMES POUR 6/8 PERSONNES TEMPS DE PRÉPARATION : 50 min TEMPS DE CUISSON* : 75-90 min RÉCIPIENT CONSEILLÉ : Moule à tarte en métal à bords bas (diamètre 28 cm environ) *Die optimale Garzeit wird automatisch durch die gewählte Funktion bestimmt (REZEPTE). 37 INGRÉDIENTS 4 pommes 250 g de farine 00 50 g de beurre 1 pincée de sel 80 ml d’eau froide 10 g de levure pour gâteaux 100 g de sucre POUR LA CRÈME: 500 ml de lait 2 œufs 10 g de maïzena 50 g de sucre 40 ml de rhum (facultatif) 1 sachet de sucre vanillé 10 g de farine 00 gélatine pour gâteaux PRÉPARATION DE LA BASE Mélangez la farine tamisée avec le sel, ajoutez le beurre préalablement ramolli à température ambiante, le sucre, la levure et l’eau, jusqu’à ce que vous obteniez un mélange compact. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes environ. PRÉPARATION DE LA CRÈME Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé, puis retirez du feu. Dans un autre récipient, battez le sucre, l’œuf, la farine et la maïzena. Ajoutez le mélange obtenu au lait et continuez à mélanger sur le feu jusqu’à ce que la consistance devienne crémeuse. En fin de cuisson, ajoutez le rhum. Tapissez le moule à tarte de papier sulfurisé. Étendez la pâte dans le moule en recouvrant les bords également. Recouvrez la pâte avec la crème préparée précédemment. Coupez les pommes en quartiers (épaisseur d’un demicentimètre environ). Disposez les tranches de pommes en les superposant partiellement l’une sur l’autre, de façon à recouvrir toute la surface. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir la tarte, puis glacez avec la gélatine pour pâtisseries. Sélectionnez dans le menu “RECETTES” la catégorie “ TOURTE”, puis la recette “TARTE AUX POMMES“ et validez votre sélection. SUGGESTION ET VARIANTE • Émiettez quelques biscuits secs sur la pâte avant de verser la crème pour obtenir une tarte plus sèche. • Avant la cuisson, saupoudrez légèrement les pommes avec de la cannelle en poudre. 38 5019 120 00457-FR LIVRE DE RECETTES
