Electrolux EVY5741AAX Manuel utilisateur

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FR LIVRE DE RECETTES
NOTICE D'UTILISATION
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CONSEILS UTILES
INTÉRIEUR DE LA PORTE
Sur certains modèles, vous trouverez à
l'intérieur de la porte du four :
• Les numéros des niveaux d'enfournement.
• Des informations sur les modes de cuisson, les niveaux d'enfournement et les
températures recommandés pour des
plats spécifiques.
La température et les temps de
cuisson indiqués sont fournis uniquement à titre indicatif. Ils varient
en fonction des recettes ainsi que
de la qualité et de la quantité des
ingrédients utilisés.
CUISSON SUR UN NIVEAU DU
FOUR
Instructions générales
• Votre nouveau four peut cuire les aliments d'une manière complètement différente de celle de votre ancien appareil.
Adaptez vos réglages habituels (température, temps de cuisson, etc.) et les ni-
veaux des grilles aux recommandations
fournies dans les tableaux.
Avec des temps de cuisson plus longs, le
four peut être éteint environ 10 minutes
avant la fin du temps de cuisson, afin d'utiliser la chaleur résiduelle.
Lorsque vous utilisez des plats surgelés,
les plaques dans le four peuvent se tordre
lors de la cuisson. Une fois les plaques refroidies, cette torsion a disparu.
Comment utiliser les tableaux de
cuisson
• La première fois, nous vous conseillons
d'utiliser la température la plus faible.
Si vous ne trouvez pas les réglages appropriés pour une recette spécifique, cherchez
celle qui s'en rapproche le plus.
Le temps de cuisson peut être prolongé de
10 à 15 minutes, si vous cuisez des gâteaux sur plusieurs niveaux.
Les gâteaux et petites pâtisseries à différentes hauteurs ne dorent pas toujours de
manière homogène au début. Si cette situation se produit, ne modifiez pas le réglage
de la température. Les différences s'atténuent en cours de cuisson.
Cuisson dans des moules
Type de cuisson
Fonction du
four
Niveau
d'enfournement
Température
en °C
Durée en
min
Kouglof ou brioche
Chaleur tournante
1
150 - 160
50 - 70
Gâteau de Savoie au
madère/cakes aux
fruits
Chaleur tournante
1
140 - 160
70 - 90
Sponge cake / Génoise/Gâteau Savoie
Chaleur tournante
1
140 - 150
35 - 50
Sponge cake / Génoise/Gâteau Savoie
Convection
naturelle
1
160
35 - 50
Pâte à tarte brisée 1)
Chaleur tournante
2
170 - 180
10 - 25
Pâte à tarte – génoise
Chaleur tournante
2
150 - 170
20 - 25
FRANÇAIS
Type de cuisson
Fonction du
four
Niveau
d'enfournement
Température
en °C
Durée en
min
Apple pie / Tourte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en
diagonale)
Chaleur tournante
2
160
70 - 90
Apple pie / Tourte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en
diagonale)
Convection
naturelle
1
180
70 - 90
Gâteau au fromage,
sur plaque 2)
Convection
naturelle
2
160 - 170
70 - 90
1) Préchauffez le four
2) Utilisez la lèchefrite ou un plat à rôtir
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Type de cuisson
Fonction du
four
Niveau
d'enfournement
Température
en °C
Durée en
min
Tresse/couronne de
pain
Convection
naturelle
1
170 - 190
30 - 40
Brioche de Noël aux
fruits (Stollen) 1)
Convection
naturelle
1
160 - 180
50 - 70
Pain (pain de seigle) 1)
Convection
naturelle
1
d'abord
puis
230
20
160 - 180
30 - 60
Choux à la crème/
éclairs 1)
Convection
naturelle
2
190 - 210
20 - 35
Gâteau roulé 1)
Convection
naturelle
2
180 - 200
10 - 20
Gâteau avec garniture
de type crumble (sec)
Chaleur tournante
2
150 - 160
20 - 40
Gâteau aux amandes
et au beurre / gâteaux
au sucre 1)
Convection
naturelle
2
190 - 210
20 - 30
Gâteaux aux fruits (pâte levée/génoise) 2)
Chaleur tournante
2
150 - 160
35 - 55
Gâteaux aux fruits (pâte levée/génoise) 2)
Convection
naturelle
170
35 - 55
Gâteaux aux fruits sur
pâte brisée
Chaleur tournante
160 - 170
40 - 80
2
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Type de cuisson
Fonction du
four
Niveau
d'enfournement
Température
en °C
Durée en
min
Gâteaux à pâte levée
à garniture fragile (par
ex. fromage blanc,
crème, crème anglaise) 1)
Convection
naturelle
2
160 - 180
40 - 80
1) Préchauffez le four
2) Utilisez la lèchefrite ou un plat à rôtir
Biscuits
Plat
Fonction du
four
Niveau
d'enfournement
Température
en °C
Durée en
min
Biscuits sablés
Chaleur tournante
2
150 - 160
10 - 20
Short bread / Petits
sablés
Chaleur tournante
2
140
20 - 35
Short bread / Petits
sablés 1)
Convection
naturelle
2
160
20 - 30
Biscuits à base de génoise
Chaleur tournante
2
150 - 160
15 - 20
Pâtisseries à base de
blancs d'œufs, meringues
Chaleur tournante
80 - 100
120 - 150
Macarons
Chaleur tournante
2
100 - 120
30 - 50
Biscuits/gâteaux secs
à base de pâte levée
Chaleur tournante
2
150 - 160
20 - 40
Pâtisseries feuilletées
Chaleur tournante
2
170 - 180
20 - 30
Petits pains 1)
Chaleur tournante
2
160
10 - 25
Petits pains 1)
Convection
naturelle
2
190 - 210
10 - 25
Small cakes / Petits
gâteaux 1)
Chaleur tournante
2
160
20 - 35
Small cakes / Petits
gâteaux 1)
Convection
naturelle
2
170
20 - 35
1)
1) Préchauffez le four
FRANÇAIS
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CUISSON SUR PLUSIEURS NIVEAUX
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Type de cuisson
Chaleur tournante
Positions des grilles,
en partant du bas
2 niveaux
Température
en °C
Durée en
min
Choux à la crème/
éclairs 1)
1/4
160 - 180
25 - 45
Crumble sec
1/4
150 - 160
30 - 45
1) Préchauffez le four
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Type de cuisson
Chaleur tournante
Positions des grilles,
en partant du bas
2 niveaux
Température
en °C
Durée en
min
Biscuits sablés
1/4
150 - 160
20 - 40
Short bread / Petits
sablés
1/4
140
25 - 45
Biscuits à base de
génoise
1/4
160 - 170
25 - 40
Pâtisseries à base de
blancs d'œufs, meringues
1/4
80 - 100
130 - 170
Macarons
1/4
100 - 120
40 - 80
Biscuits/gâteaux
secs à base de pâte
levée
1/4
160 - 170
30 - 60
CONSEILS DE CUISSON
Résultats de cuisson
Cause possible
Solution
Le dessous du gâteau
n'est pas suffisamment
doré.
La position de la grille est
incorrecte.
Placez le gâteau sur un niveau plus bas
Le gâteau s'effrite et devient pâteux, plein de grumeaux, juteux.
La température du four est
trop élevée.
Réglez une température
de cuisson légèrement inférieure la prochaine fois.
Durée de cuisson trop
courte.
Réglez une durée de cuisson plus longue. Vous ne
pouvez pas diminuer les
temps de cuisson en
augmentant la température.
Le gâteau s'effrite et devient pâteux, plein de grumeaux, juteux.
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Résultats de cuisson
Cause possible
Solution
Le gâteau s'effrite et devient pâteux, plein de grumeaux, juteux.
Le mélange est trop liquide.
Diminuez la quantité de liquide. Attention aux
temps de malaxage, notamment si vous utilisez
un robot ménager.
Le gâteau est trop sec.
Température de cuisson
trop basse.
Réglez une température
de cuisson supérieure la
prochaine fois.
Le gâteau est trop sec.
Réglez une durée de cuisDurée de cuisson trop lonson inférieure la prochaine
gue.
fois.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
Température du four trop
élevée et durée de cuisson
trop courte.
Diminuez la température
du four et allongez le
temps de cuisson.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
La préparation est mal répartie.
Étalez la préparation de
façon homogène sur le
plateau de cuisson.
Le gâteau n'est pas cuit à
la fin de la durée de cuisson.
Température de cuisson
trop basse.
Réglez une température
de cuisson légèrement supérieure la prochaine fois.
TABLEAU DE RÔTISSAGE
Plats à rôtir
Utilisez des plats résistant à la chaleur pour
le rôtissage (reportez-vous aux instructions
du fabricant).
• Vous pouvez cuire de gros rôtis directement dans le plat à rôtir ou sur la grille
métallique en plaçant la lèchefrite en
dessous (si fourni).
• Faites rôtir les viandes maigres dans le
plat à rôtir avec un couvercle. Cette cuisson est parfaitement adaptée à ce type
de viande.
• Tous les types de viande pouvant être
dorés ou ayant une peau peuvent être
rôtis dans le plat à rôtir sans couvercle.
Bœuf
Type de
viande
Quantité
Fonction du
four
Position
de la
grille
Température
en °C
Durée en
min
Bœuf braisé
1 - 1,5 kg
Convection
naturelle
1
230
120 - 150
saignant
par cm
d'épaisseur
Turbo gril
1
190 - 200 1)
5 - 6 par
cm d'épaisseur
à point
par cm
d'épaisseur
Turbo gril
1
180 - 190
6 - 8 par
cm d'épaisseur
Rôti de
boeuf ou filet
FRANÇAIS
7
Type de
viande
Quantité
Fonction du
four
Position
de la
grille
Température
en °C
Durée en
min
bien cuit
par cm
d'épaisseur
Turbo gril
1
170 - 180
8 - 10 par
cm d'épaisseur
Température
en °C
Durée en
min
1) Préchauffez le four
Porc
Type de
viande
Quantité Fonction du Position
four
de la grille
Épaule, collet, jambon
à l'os
1 - 1,5 kg
Turbo gril
1
160 - 180
90 - 120
Côtelette,
côte
1 - 1,5 kg
Turbo gril
1
170 - 180
60 - 90
Pâté à la
viande
750 g 1 kg
Turbo gril
1
160 - 170
50 - 60
Jarret de
porc (précuit)
750 g 1 kg
Turbo gril
1
150 - 170
90 - 120
Température
en °C
Durée en
min
Veau
Type de
viande
Quantité Fonction du Position
four
de la grille
Rôti de
veau
1 kg
Turbo gril
1
160 - 180
150 - 120
Jarret de
veau
1,5 - 2 kg
Turbo gril
1
160 - 180
120 - 150
Type de
viande
Quantité
Fonction
du four
Position
de la grille
Température
en °C
Durée en
min
Gigot
d'agneau,
rôti d'agneau
11,5 kg
Turbo gril
1
150 - 180
100- 120
Carré
d'agneau
11,5 kg
Turbo gril
1
160 - 180
40 - 60
Agneau
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Gibier
Type de
viande
Quantité
Fonction
du four
Position
de la grille
Température
en °C
Durée en
min
Râble de lièvre, cuisse
de lièvre 1)
jusqu'à
1 kg
Convection
naturelle
1
230
30 - 40
Selle de chevreuil
1,5 2 kg
Convection
naturelle
1
210 - 220
35 - 40
Cuissot de
chevreuil
1,5 2 kg
Convection
naturelle
1
180 - 200
60 - 90
1) Préchauffez le four
Volaille
Type de
viande
Quantité
Fonction
du four
Position
de la
grille
Température
en °C
Durée en
min
Volaille, coquelet
200 250 g
chacun
Turbo gril
1
200 - 220
30 - 50
Demi-poulet
400 500 g
chacun
Turbo gril
1
190 - 210
35 - 50
Morceaux de
volaille
11,5 kg
Turbo gril
1
190 - 210
50 - 70
Canard
1,5 2 kg
Turbo gril
1
180 - 200
80 - 100
Poisson (à l'étuvée)
Type de
viande
Quantité
Fonction
du four
Position
de la
grille
Température
en °C
Durée en
min
Poisson entier > 1kg
11,5 kg
Convection
naturelle
1
210 - 220
45 - 60
TABLEAU DE LA SONDE À VIANDE
Bœuf
Aliment à cuire
Température à cœur du plat
Côte ou steak dans le filet
saignant
45 - 50 °C
à point
60 - 65 °C
bien cuit
70 - 75 °C
FRANÇAIS
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Porc
Aliment à cuire
Température à cœur du plat
Palette, jambon à l'os, collet de porc
80 - 82 °C
Côtelette (selle) / côte de porc fumée
75 - 80 °C
Pâté à la viande
75 - 80 °C
Veau
Aliment à cuire
Température à cœur du plat
Rôti de veau
75 - 80 °C
Jarret de veau
85 - 90 °C
Mouton/agneau
Aliment à cuire
Température à cœur du plat
Gigot de mouton
80 - 85 °C
Selle de mouton
80 - 85 °C
Gigot d'agneau, rôti d'agneau
70 - 75 °C
Gibier
Aliment à cuire
Température à cœur du plat
Râble de lièvre
70 - 75 °C
Cuisse de lièvre
70 - 75 °C
Lièvre entier
70 - 75 °C
Selle de chevreuil
70 - 75 °C
Cuissot de chevreuil
70 - 75 °C
Poisson
Aliment à cuire
Température à cœur du plat
Saumon
65 - 70 °C
Truites
65 - 70 °C
• Saisissez la viande dans une poêle à feu
très vif.
• Disposez la viande dans un plat à rôtir
ou directement sur la grille métallique.
Placez la plaque ou la lèchefrite au-dessous pour récupérer la graisse.
TABLEAU DE CUISSON BASSE
TEMPÉRATURE
• Cette fonction est parfaitement adaptée
aux viandes maigres tendres et aux poissons. Ne couvrez pas pendant la cuisson.
Tableau de cuisson basse température
Aliment à cuire
Poids
Température
(°C)
Position
de la grille
Durée
(min)
Rôti de boeuf
1 - 1,5 kg
150
1
120 - 150
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Aliment à cuire
Poids
Température
(°C)
Position
de la grille
Durée
(min)
1 - 1,5 kg
150
1
90 - 110
Rôti de veau
1 - 1,5 kg
150
1
120 - 150
Steak
200 - 300 g
120
1
20 - 40
Filet de bœuf
• Ne le recouvrez pas avec un bol ni une
assiette. Cela pourrait rallonger le temps
de décongélation.
• Utilisez le premier niveau de gradin du
four. Il s'agit de celui du bas.
PLATS PRÉPARÉS
• Retirez l'intégralité de l'emballage. Placez l'aliment sur une assiette.
Plats surgelés
Plats préparés
Niveau d'enfournement
Température
en °C
Durée en min
Pizza surgelée
2
200 - 220
15 - 25
Pizza épaisse surgelées
2
190 - 210
20 - 25
Pizza fraîche précuite
2
210 - 230
13 - 25
Parts de pizza surgelées
2
180 - 200
15 - 30
Frites fines
2
200 - 220
20 - 30
200 - 220
25 - 35
Frites épaisses
Potatoes/Pomme
quartier
2
220 - 230
20 - 35
Pomme de terre
sautées
2
210 - 230
20 - 30
Lasagnes fraîches
2
170 - 190
35 - 45
Lasagnes surgelées
2
160 - 180
40 - 60
Fromage cuit au four
2
170 - 190
20 - 30
Ailes de volaille
2
190 - 210
20 - 30
Tableau des plats préparés surgelés
Aliment à cuire
Fonctions du
four
Position
de la grille
Température
en °C
Durée
Pizza surgelée
Convection naturelle
2
comme indiqué
sur l'emballage
comme indiqué
sur l'emballage
Frites 1) (300 600 g)
Convection naturelle ou Turbo gril
2
200 - 220
comme indiqué
sur l'emballage
Baguettes
Convection naturelle
2
comme indiqué
sur l'emballage
comme indiqué
sur l'emballage
FRANÇAIS
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Aliment à cuire
Fonctions du
four
Position
de la grille
Température
en °C
Durée
Cake aux fruits
Convection naturelle
2
comme indiqué
sur l'emballage
comme indiqué
sur l'emballage
1) Retournez les frites 2 ou 3 fois pendant la cuisson
PIZZA
Position de la
grille
Température
en °C
Durée en min
Pizza (pâte fine)1)
2
200 - 230
15 - 20
Pizza (bien garnie) 2)
2
180 - 200
20 - 30
Tartes
1
180 - 200
40 - 55
Quiche aux épinards
1
160 - 180
45 - 60
Quiche lorraine
1
170 - 190
45 - 55
Tarte suisse
2
170 - 190
45 - 55
Gâteau au fromage
1
140 - 160
60 - 90
Tarte aux pommes (recouverte)
1
150 - 170
50 - 60
Tarte aux légumes
1
160 - 180
50 - 60
Pain sans levain 1)
2
230 - 250
10 - 20
Quiche à pâte feuilletée 1)
2
160 - 180
45 - 55
Flammekuche 1)
2
230 - 250
12- 20
Piroggen (version russe de la calzone) 1)
2
180 - 200
15 - 25
Type de cuisson
1) Préchauffez le four
2) Utilisez la lèchefrite ou un plat à rôtir
DÉCONGÉLATION
• Retirez l'intégralité de l'emballage. Placez l'aliment sur une assiette.
• Ne le recouvrez pas avec un bol ni une
assiette. Cela pourrait rallonger le temps
de décongélation.
• Utilisez le premier niveau de grille du
four. Il s'agit de celui du bas.
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Tableau de décongélation
Plat
Quantité
Durée de
décongélation en
min
Décongélation
complémentaire
en min
Commentaire
Volaille
1 kg
100 - 140
20 - 30
Placez la volaille sur une soucoupe retournée, posée sur une
grande assiette.
Retournez à la moitié du temps
Viande
1 kg
100 - 140
20 - 30
Retournez à la moitié du temps
Viande
0,5 kg
90 - 120
20 - 30
Retournez à la moitié du temps
Truite
150 g
25 - 35
10 - 15
---
Fraises
300 g
30 - 40
10 - 20
---
Beurre
250 g
30 - 40
10 - 15
---
Crème
fraîche
2 x 200 g
80 - 100
10 - 15
La crème fraîche peut être battue même si elle n'est pas complètement décongelée
Gâteau
1,4 kg
60
60
---
• Placez la grille au niveau recommandé
dans le tableau des grillades.
• Placez toujours le plat sur le premier niveau de grille pour recueillir la graisse.
• Ne faites griller que des viandes ou poissons plats.
GRIL
Utilisez toujours le gril avec le réglage de
température maximal.
ATTENTION
Utilisez toujours le gril avec la porte
du four fermée.
Faites toujours préchauffer le four à
vide avec les fonctions de gril pendant 5 minutes.
Gril
Durée sous le gril (min)
Aliment à
griller
Température
Niveau d'enfournement
1re face
2e face
Rôti de boeuf,
à point
210 - 230
1
30 - 40
30 - 40
Filet de bœuf,
à point
230
1
20 - 30
20 - 30
Rôti/Filet de
porc
210 - 230
1
30 - 40
30 - 40
Rôti/Filet de
veau
210 - 230
1
30 - 40
30 - 40
Rôti/Filet
d'agneau
210 - 230
1
25 - 35
20 - 35
FRANÇAIS
13
Durée sous le gril (min)
Aliment à
griller
Température
Niveau d'enfournement
1re face
2e face
Poisson entier,
500 - 1 000 g
210 - 230
1
15 - 30
15 - 30
Gril fort
Durée sous le gril (min)
Aliment à griller
Niveau d'enfournement 1)
1re face
2e face
Burgers / Steaks
hachés 2)
3
9 - 13
8 - 10
Filet de porc
3
10 - 12
6 - 10
Saucisses
3
10 - 12
6-8
Tournedos, steaks
de veau
3
7 - 10
6-8
Toast / Toasts 2)
4
1-3
1-3
Toasts avec garniture
3
6-8
-
1) Préchauffez toujours le four
2) Préchauffez le four
PAIN
Le préchauffage n'est pas recommandé.
Fonction du
four
Niveau
d'enfournement
Température
en °C
Durée en min
Pain blanc
Pain
2
180 - 200
40 - 60
Baguette
Pain
2
200 - 220
35 - 45
Brioche
Pain
2
160 - 180
40 - 60
Ciabatta
Pain
2
200 - 220
35 - 45
Pain de seigle
Pain
2
180 - 200
50 - 70
Pain complet
Pain
2
180 - 200
50 - 70
Pain aux céréales
Pain
2
170 - 190
60 - 90
Type de cuisson
STÉRILISATION
• Utilisez toujours des bocaux à stériliser
de dimensions identiques, disponibles
dans le commerce.
• N'utilisez pas de bocaux à couvercles à
visser ou à baïonnette, ni de boîtes métalliques.
• Utilisez la première grille à partir du bas
pour cette fonction.
• Ne mettez pas plus de six bocaux à conserves d'un litre sur le plateau de cuisson.
• Remplissez les bocaux au même niveau
et enclenchez le système de fermeture.
• Les bocaux ne doivent pas se toucher.
• Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le
plateau de cuisson pour humidifier le
four.
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• Lorsque le liquide dans les bocaux commence à frémir (au bout de 35 à 60 minutes avec des bocaux d'un litre), arrê-
tez le four ou baissez la température à
100 °C (voir le tableau).
Tableau de cuisson pour les conserves - Baies
Conserve
Température (°C)
Cuisson jusqu'à
ce que la préparation commence à frémir (min)
Temps de cuisson à 100 °C
(min)
Fraises, myrtilles, framboises, groseilles à maquereau mûres
160 - 170
35 - 45
---
Tableau de cuisson pour les conserves - Fruits à noyau
Conserve
Température (°C)
Cuisson jusqu'à
ce que la préparation commence à frémir (min)
Temps de cuisson à 100 °C
(min)
Poires, coings, prunes
160 - 170
35 - 45
10 - 15
Tableau de cuisson pour les conserves - Légumes
Conserve
Température (°C)
Cuisson jusqu'à
ce que la préparation commence à frémir (min)
Temps de cuisson à 100 °C
(min)
Carottes 1)
160 - 170
50 - 60
5 - 10
Concombres
160 - 170
50 - 60
---
Bouquet croquant de légumes
160 - 170
50 - 60
15
Chou-rave, petits pois, asperges
160 - 170
50 - 60
15 - 20
1) Laissez dans le four une fois celui-ci éteint
DÉSHYDRATATION
Plat
Température (°C)
Position de la
grille
Durée (h)
Haricots
60 - 70
2
6-8
Poivrons
60 - 70
2
5-6
Légumes pour potage
60 - 70
2
5-6
Champignons
50 - 60
2
6-8
Fines herbes
40 - 50
2
2-3
Prunes
60 - 70
2
8 - 10
Abricots
60 - 70
2
8 - 10
FRANÇAIS
Plat
Température (°C)
Position de la
grille
Durée (h)
Pommes, lamelles
60 - 70
2
6-8
Poires
60 - 70
2
6-9
MENU DES RECETTES
L'affichage indique la position de la
grille et les temps de cuisson par
défaut pour toutes les recettes automatiques.
PROGRAMMES AUTOMATIQUES
Numéro de programme
Nom du programme
1
BŒUF DANS LA TRANCHE, A POINT
2
RÔTI DE PORC
3
VOLAILLE ENTIÈRE
4
PIZZA
5
MADELEINES, MUFFINS
6
QUICHE LORRAINE
7
PAIN BLANC
8
GRATIN DE POMMES DE TERRE
9
LASAGNES
15
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