Aeg-Electrolux BP9314001M Manuel utilisateur

FR LIVRE DE RECETTES
NOTICE D'UTILISATION
2
POUR DES RÉSULTATS PARFAITS
Merci d'avoir choisi ce produit AEG. Nous l'avons conçu pour qu'il vous offre des
performances irréprochables pour longtemps, en intégrant des technologies
innovantes qui vous simplifient la vie grâce à des caractéristiques que vous ne
trouverez pas forcément sur des appareils ordinaires. Veuillez prendre quelques
instants pour lire cette notice afin d'utiliser au mieux votre appareil.
ACCESSOIRES ET CONSOMMABLES
Dans la boutique en ligne d'AEG, vous trouverez tout ce qu'il vous faut pour que
vos appareils AEG fonctionnent parfaitement. Sans oublier une vaste gamme
d'accessoires conçus et fabriqués selon les critères de qualité les plus élevés qui
soient, des articles de cuisine spécialisés aux range-couverts, des porte-bouteilles
aux sacs à linge délicats...
Visitez la boutique en ligne sur
www.aeg.com/shop
Sommaire
3
SOMMAIRE
4 Utilisations, tableaux et conseils
17 Recettes en mode Cuisson assistée
Les symboles suivants sont utilisés dans ce
manuel:
Informations importantes pour votre sécurité
et pour éviter d’abîmer l’appareil.
Informations générales et conseils
Informations écologiques
Sous réserve de modifications.
4
Utilisations, tableaux et conseils
UTILISATIONS, TABLEAUX ET CONSEILS
AVERTISSEMENT
Reportez-vous au chapitre « Consignes de sécurité ».
Intérieur de la porte
Sur certains modèles, vous trouverez à l'intérieur de la porte du four :
• le nombre de positions des grilles (sur certains modèles)
• des informations sur les modes de cuisson, les positions des grilles et les températures
recommandées pour des plats spécifiques (sur certains modèles).
La température et les temps de cuisson indiqués sont fournis uniquement à titre indicatif.
Ils varient en fonction des recettes, de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés.
Conseils pour les fonctions de chauffage spécifiques du four
Maintien au chaud
Utiliser cette fonction pour garder un plat au chaud.
La température se règle automatiquement sur 80 °C.
Chauffe-plats
Pour réchauffer les assiettes et les plats.
Répartir les plats et les assiettes sur la grille du four. Déplacer les piles au bout de la moitié
du temps de réchauffement (échanger haut et bas)
La température automatique est de 70 °C
Position du gradin conseillée : 3.
Levée de pâte/pain
Vous pouvez utiliser cette fonction automatique avec n'importe quelle recette de pâte levée. Elle crée une bonne atmosphère pour le levage. Mettre la pâte dans un plat suffisamment grand pour la levée et le recouvrir d'un linge mouillé ou d'un film plastique. Insérer
une grille sur le niveau un et posez le plat dessus. Fermez la porte, puis réglez sur la fonction de levage de la pâte. Sélectionnez la durée.
Cuisson
Consignes générales
• Votre nouveau four peut cuire les aliments d'une manière complètement différente de
celle de votre ancien appareil. Adaptez vos réglages habituels (température, temps de
cuisson, etc.) et niveaux de gradins aux recommandations fournies dans les tableaux suivants.
• Avec des temps de cuisson plus longs, vous pouvez mettre à l'arrêt le four une dizaine de
minutes avant la fin du temps de cuisson afin de profiter de la chaleur résiduelle.
Lorsque des aliments surgelés sont déposés à même le plateau multi-usages, celui-ci
peut se déformer en cours de cuisson. Une fois refroidi, le plateau retrouvera sa forme
d'origine.
Utilisations, tableaux et conseils
5
Conseils relatifs aux tableaux de cuisson
• Nous vous recommandons de régler la valeur de la température la plus basse lors de la
première utilisation.
• Si vous ne trouvez pas d'informations concrètes pour l'une de vos recettes personnelles,
prenez exemple sur un aliment similaire à cuire.
• La cuisson de gâteaux sur un plateau multi-usages ou dans des moules sur plusieurs niveaux peut prolonger la durée de cuisson de 10 à 15 minutes.
• Les gâteaux placés sur plusieurs niveaux peuvent commencer par brunir avec une rapidité différente. Dans ce cas, ne modifiez pas la température. Les différences s'estompent
pendant le processus de cuisson.
Conseils de cuisson
Résultats de cuisson
Cause probable
Solution
Le fond du gâteau n'a
pas suffisamment bruni
Position de la grille inadéquate
Placez le gâteau sur un niveau plus bas
Le gâteau s'effrite (il
est pâteux, plein de
grumeaux, juteux)
Température de cuisson trop
élevée
Utilisez un niveau de puissance inférieur
Le gâteau s'effrite (il
est pâteux, plein de
grumeaux, juteux)
Durée de cuisson trop courte Réglez un temps de cuisson plus long
L'augmentation de la température ne
permet pas de diminuer le temps de
cuisson
Le gâteau s'effrite (il
est pâteux, plein de
grumeaux, juteux)
Mélange trop liquide
Diminuez la quantité de liquide. Attention
aux temps de malaxage, notamment si
vous utilisez un robot ménager
Température de cuisson trop
basse
Augmentez la température du four
Durée de cuisson trop longue
Réduisez le temps de cuisson
Température du four trop
élevée et durée de cuisson
trop courte
Diminuez la température du four et allongez le temps de cuisson
Préparation mal répartie
Étalez la pâte de façon homogène sur le
plateau de cuisson
Le gâteau est trop sec
Le gâteau est trop sec
Le gâteau ne brunit
pas uniformément
Le gâteau ne brunit
pas uniformément
Le gâteau n'est pas
Température de cuisson trop
cuit à la fin de la durée basse
de cuisson
Augmentez la température du four
Cuisson sur un seul niveau :
Cuisson dans des moules
Type de cuisson
Fonction du four
Position de la
grille
Température
en °C
Durée en min
Kouglof ou brioche
Chaleur tournante
1
150 - 160
50 - 70
6
Utilisations, tableaux et conseils
Type de cuisson
Fonction du four
Position de la
grille
Température
en °C
Durée en min
Gâteau de Savoie
au madère/cake
aux fruits
Chaleur tournante
1
140 - 160
70 - 90
Génoise
Chaleur tournante
2
140 - 150
35 - 50
Génoise
Convection naturelle
2
160
35 - 50
Fond de tarte –
pâte brisée
Chaleur tournante
2
170-180 1)
10 - 25
Fond de tarte –
génoise
Chaleur tournante
2
150 - 170
20 - 25
Apple pie / Tarte
aux pommes
(2 moules de
20 cm de diamètre, décalés en
diagonale)
Chaleur tournante
2
160
60 - 90
Apple pie / Tarte
aux pommes
(2 moules de
20 cm de diamètre, décalés en
diagonale)
Convection naturelle
1
180
70 - 90
Gâteau au fromage
Convection naturelle
1
170 - 190
60 - 90
1) Préchauffez le four
Cakes/pâtisseries/pains sur plaques
Type de cuisson
Fonction du four
Position de la
grille
Température en
°C
Durée en min
Brioche tressée/
en couronne
Convection naturelle
3
170-190
30 - 40
Gâteau de Noël
fourré
Convection naturelle
2
160-180 1)
50 - 70
Pain (pain de seigle) :
1. Première
partie du
processus de
cuisson.
2. Deuxième
partie du
processus de
cuisson.
Convection naturelle
1
1.
2.
2301)
160-180
1.
2.
20
30 - 60
Utilisations, tableaux et conseils
7
Type de cuisson
Fonction du four
Position de la
grille
Température en
°C
Durée en min
Choux à la crème/
éclairs
Convection naturelle
3
190-210 1)
20 - 35
Gâteau roulé
Convection naturelle
3
180-200 1)
10 - 20
Gâteau avec garniture type crumble (sec)
Chaleur tournante
3
150-160
20 - 40
Gâteau au beurre
et aux amandes/
tartes au sucre
Convection naturelle
3
190-210 1)
20 - 30
Gâteau aux fruits
(pâte levée / biscuit de Savoie) 2)
Chaleur tournante
3
150
35 - 55
Gâteau aux fruits
(pâte levée / biscuit de Savoie) 2)
Convection naturelle
3
170
35 - 55
Clafoutis avec pâte brisée
Chaleur tournante
3
160-170
40 - 80
Gâteaux à pâte
levée à garniture
fragile (par ex.
fromage blanc,
crème, crème anglaise)
Convection naturelle
3
160-180 1)
40 - 80
Type de cuisson
Fonction du four
Position de la
grille
Température
en °C
Durée en min
Biscuits à pâte
brisée
Chaleur tournante
3
150 - 160
10 - 20
Biscuits sablés
Chaleur tournante
3
140
20 - 35
Biscuits sablés
Convection naturelle
3
160 1)
20 - 30
Biscuits à base de
génoise
Chaleur tournante
3
150 - 160
15 - 20
Pâtisseries à base
de blancs d'œufs,
meringues
Chaleur tournante
3
80 - 100
120 - 150
1) Préchauffez le four
2) Utilisez la lèchefrite
Biscuits
8
Utilisations, tableaux et conseils
Type de cuisson
Fonction du four
Position de la
grille
Température
en °C
Durée en min
Macarons
Chaleur tournante
3
100 - 120
30 - 50
Biscuits à pâte levée
Chaleur tournante
3
150 - 160
20 - 40
Pâtisseries feuilletées
Chaleur tournante
3
170 - 1801)
20 - 30
Petits pains
Chaleur tournante
3
1601)
10 - 25
Petits pains
Convection naturelle
3
190 - 2101)
10 - 25
Small cakes / Gâteaux individuels
(20 par plateau)
Chaleur tournante
3
1501)
20 - 35
Small cakes / Gâteaux individuels
(20 par plateau)
Convection naturelle
3
1701)
20 - 30
1) Préchauffez le four
Cuissons au four et gratins
Plat
Fonction du four
Position de la
grille
Température en
°C
Durée en min
Gratin de pâtes
Convection naturelle
1
180-200
45 - 60
Lasagnes
Convection naturelle
1
180-200
25 - 40
1)
Turbo gril ou
Chaleur tournante
1
160-170
15 - 30
Baguettes garnies
de fromage fondu
Turbo gril ou
Chaleur tournante
1
160-170
15 - 30
Gratins sucrés
Convection naturelle
1
180-200
40 - 60
Gratins de poisson
Convection naturelle
1
180-200
30 - 60
Légumes farcis
Turbo gril ou
Chaleur tournante
1
160-170
30 - 60
Légumes gratinés
1) Préchauffez le four.
Utilisations, tableaux et conseils
9
Cuisson sur plusieurs gradins
Gâteaux/viennoiseries/pains sur plateaux de cuisson
Chaleur tournante
Type de cuisson
Position de la grille
Température en
°C
Durée en min
2 niveaux
3 niveaux
Choux à la crème/
éclairs
1/4
-
160-180 1)
25 - 45
Crumble sec
1/4
-
150-160
30 - 45
1) Préchauffez le four
Biscuits/small cakes/gâteaux individuels/viennoiseries/petits pains
Chaleur tournante
Type de cuisson
Position de la grille
Température en
°C
Durée en min
2 niveaux
3 niveaux
Biscuits à pâte
brisée
1/4
1/3/5
150-160
20 - 40
Biscuits sablés
1/4
1/3/5
140
25 - 50
Biscuits à base de
génoise
1/4
-
160-170
25 - 40
Biscuits à base de
blancs d'œufs,
meringues
1/4
-
80-100
130 - 170
Macarons
1/4
-
100-120
40 - 80
Biscuits à pâte levée
1/4
-
160-170
30 - 60
Pâtisseries feuilletées
1/4
-
170-180 1)
30 - 50
Petits pains
1/4
-
180
30 - 55
Small cakes / Gâteaux individuels
(20 par plateau)
1/4
-
1501)
25 - 40
1) Préchauffez le four
Cuisson basse température
Utilisez cette fonction pour cuire des morceaux de viande tendres et maigres ainsi que pour
le poisson. N'utilisez pas de couvercle.
1. Saisissez la viande dans une poêle à feu très vif.
2. Disposez la viande dans un plat à rôti ou directement sur la grille métallique. Placez le
plat à rôtir/gril sous la grille pour récupérer la graisse.
10
Utilisations, tableaux et conseils
Aliment à cuire
Poids (g)
Position de la
grille
Température
en °C
Durée en min
Rôti de bœuf
1000-1500
1
150
120 - 150
Filet de bœuf
1000-1500
3
150
90 - 170
Rôti de veau
1000-1500
1
150
120 - 150
Steaks
200-300
3
120
20 - 40
Position de la grille
Température en °C
Durée en min
Pizza (pâte fine)
2
200 - 230 1)2)
15 - 20
Pizza (bien garnie)
2
180 - 200
20 - 30
Tartes
1
180 - 200
40 - 55
Quiche aux épinards
1
160 - 180
45 - 60
Quiche lorraine
1
170 - 190
45 - 55
Flan suisse
1
170 - 190
45 - 55
Gâteau aux pommes,
couvert
1
150 - 170
50 - 60
Tourte aux légumes
1
160 - 180
50 - 60
Pain sans levain
2
230 - 2501)
10 - 20
Quiche à pâte feuilletée
2
160 - 180 1)
45 - 55
Flammekuche (plat alsacien similaire à une
pizza)
2
230 - 2501)
12 - 20
Piroggen (version russe
de la calzone)
2
180 - 200 1)
15 - 25
Sole pulsée
Type de cuisson
1) Préchauffez le four
2) Utilisez la lèchefrite
Rôtir
Informations générales :
• Utilisez des plats résistant à la chaleur pour rôtir (veuillez lire les consignes du fabricant).
• Vous pouvez cuire les gros rôtis directement sur la grille en plaçant la lèchefrite au-dessous (si le four en est équipé).
• Nous vous conseillons de rôtir les viandes maigres dans une cocotte munie d'un couvercle. De cette façon, la viande sera plus savoureuse.
• Tous les types de viandes qui peuvent être brunies ou grillées peuvent être rôties dans le
plat sans couvercle.
• Nous recommandons de cuire de la viande et du poisson pesant plus de 1 kg dans le four.
• Pour éviter que le jus ou les graisses sortant de la viande ne brûlent, versez un peu de
liquide dans le plat de cuisson.
Utilisations, tableaux et conseils
11
• Si besoin, retournez la viande (à la moitié – aux deux tiers du temps).
• Arrosez les gros morceaux de viande de leur jus à plusieurs reprises au cours de la cuisson. Les résultats de cuisson n’en seront que meilleurs.
• Vous pouvez mettrez à l'arrêt le four 10 minutes avant la fin du temps de cuisson, et
utiliser la chaleur résiduelle.
Rôtissage au turbo gril
Bœuf
Type de viande
Quantité
Fonction du
four
Position de
la grille
Température
en °C
Durée en
min
Bœuf braisé
1-1,5 kg
Convection
naturelle
1
230
120-150
Rôti ou filet de
bœuf : saignant
par cm
d'épaisseur
Turbo gril
1
190-200 1)
5-6
Rôti ou filet de
bœuf : à point
par cm
d'épaisseur
Turbo gril
1
180-190 1)
6-8
Rôti ou filet de
bœuf : bien cuit
par cm
d'épaisseur
Turbo gril
1
170-180 1)
8-10
Type de viande
Quantité
Fonction du
four
Position de la
grille
Température
en °C
Durée en
min
Épaule, collier,
jambon à l'os
1-1,5 kg
Turbo gril
1
160-180
90-120
Côtelette, côte
1-1,5 kg
Turbo gril
1
170-180
60-90
Pâté à la viande
750 g-1 kg
Turbo gril
1
160-170
50-60
Jarret de porc
(pré-cuit)
750 g-1 kg
Turbo gril
1
150-170
90-120
1) Préchauffez le four
Porc
Veau
Type de viande
Quantité
Fonction du
four
Position de la
grille
Température
en °C
Durée en min
Rôti de veau
1 kg
Turbo gril
1
160-180
90-120
Jarret de veau
1,5-2 kg
Turbo gril
1
160-180
120-150
Type de viande
Quantité
Fonction du
four
Position de la
grille
Température
en °C
Durée en min
Gigot
d'agneau, rôti
d'agneau
1-1,5 kg
Turbo gril
1
150-170
100-120
Selle d’agneau
1-1,5 kg
Turbo gril
1
160-180
40-60
Agneau
12
Utilisations, tableaux et conseils
Gibier
Type de viande
Quantité
Fonction du
four
Position de la
grille
Température
en °C
Durée en min
Râble de lièvre, cuisse de
lièvre
jusqu'à 1 kg
Convection
naturelle
1
230 1)
30-40
Selle de chevreuil
1,5-2 kg
Convection
naturelle
1
210-220
35-40
Cuissot de
chevreuil
1,5-2 kg
Convection
naturelle
1
180-200
60-90
Type de viande
Quantité
Fonction du
four
Position de la
grille
Température
en °C
Durée en min
Morceaux de
volaille
200-250 g
chacun
Turbo gril
1
200-220
30-50
Demi-poulet
400-500 g
chacun
Turbo gril
1
190-210
35-50
Poulet, poularde
1-1,5 kg
Turbo gril
1
190-210
50-70
Canard
1,5-2 kg
Turbo gril
1
180-200
80-100
Oie
3,5-5 kg
Turbo gril
1
160-180
120-180
Dinde
2,5-3,5 kg
Turbo gril
1
160-180
120-150
Dinde
4-6 kg
Turbo gril
1
140-160
150-240
Type de viande
Quantité
Fonction du
four
Position de la
grille
Température
en °C
Durée en min
Poisson entier
> 1kg
1-1,5 kg
Convection
naturelle
1
210-220
40-60
1) Préchauffez le four
Volaille
Poisson (à l'étuvée)
Gril
Réglez toujours le gril à la température la plus élevée.
ATTENTION
Lorsque vous utilisez le gril, laissez toujours la porte du four fermée.
Préchauffez toujours le four à vide pendant 5 minutes avec les fonctions du gril.
• Placez la grille au niveau recommandé dans le tableau de gril.
• Placez toujours la lèchefrite au premier niveau pour récupérer la graisse.
• Ne faites griller que des morceaux plats de viande ou de poisson.
Utilisations, tableaux et conseils
13
Gril
Position de la
grille
Température
Rôti de bœuf
2
Filet de bœuf
Échine de porc
Aliment à griller
Durée en min
1ère face
2ème face
210 - 230
30-40
30-40
3
230
20-30
20-30
2
210 - 230
30-40
30-40
Rôti/Filet de veau
2
210 - 230
30-40
30-40
Échine de mouton
3
210 - 230
25-35
20-25
Poisson entier,
500-1 000 g
3/4
210 - 230
15-30
15-30
Gril fort
Aliment à griller
Position de la grille
Durée en min
1ère face
2ème face
Hamburgers
4
8-10
6-8
Filet de porc
4
10-12
6-10
Saucisses
4
10-12
6-8
Tournedos, steaks de
veau
4
7-10
6-8
Toasts 1)
5
1-3
1-3
Toasts avec garniture
4
6-8
-
1) Préchauffez le four
Gril + Tournebroche - placez la lèchefrite au niveau 1
Température en °C
Durée en min
Poulet
Aliment à rôtir
220-240
70-90
Pièce de viande roulée à rôtir
190-210
120-180
Canard
220-240
90-150
Jarret de porc
190-210
150-210
Décongélation
Retirez l'emballage des aliments. Disposez les aliments sur une assiette.
Ne les couvrez pas d'un bol bi d'une assiette. Cela peut prolonger le temps de décongélation.
Utilisez le premier niveau de la grille, c'est-à-dire celui du bas.
14
Utilisations, tableaux et conseils
Plat
Durée de décongélation en
min
Durée supplémentaire de décongélation
en min
Commentaire
Poulet, 1 000 g
100 - 140
20 - 30
Placez le poulet sur une soucoupe retournée, placée dans
une grande assiette, retournez à la moitié du temps de
décongélation
Viande, 1 000 g
100 - 140
20 - 30
Retournez à la moitié du
temps de décongélation
Viande, 500 g
90 - 120
20 - 30
Retournez à la moitié du
temps de décongélation
Truite, 150 g
25 - 35
10 - 15
-
Fraises, 300 g
30 - 40
10 - 20
-
Beurre, 250 g
30 - 40
10 - 15
-
Crème, 2 x 200 g
80 - 100
10 - 15
La crème fraîche peut être
battue même si elle n'est pas
complètement décongelée
Gâteau, 1 400 g
60
60
-
Plats préparés
Plats surgelés
Plats préparés
Position de la grille
Température en °C
Durée en min
Pizza surgelée
2
200 - 220
15-25
Pizza épaisse surgelées
2
190 - 210
20-25
Pizza fraîche
2
210-230
13-25
Parts de pizza surgelées
2
180-200
15-30
Frites, fines
3
200-220
20-30
Frites, épaisses
3
200-220
25-35
Potatoes/Pomme quartier
3
220-230
20-35
Pomme de terre sautées
3
210-230
20-30
Lasagnes/Cannellonis,
frais
2
170-190
35-45
Lasagnes surgelées
2
160-180
40-60
Fromage cuit au four
3
170-190
20-30
Ailes de volaille
2
190-210
20-30
Utilisations, tableaux et conseils
15
Plats cuisinés surgelés
Fonctions du
four
Position de la
grille
Température
en °C
Durée
Pizza surgelée
Convection naturelle
3
comme indiqué
sur l'emballage
comme indiqué
sur l'emballage
Frites1) (300 600 g)
Convection naturelle ou Turbo gril
3
200-220
comme indiqué
sur l'emballage
Baguettes
Convection naturelle
3
comme indiqué
sur l'emballage
comme indiqué
sur l'emballage
Gâteaux aux
fruits
Convection naturelle
3
comme indiqué
sur l'emballage
comme indiqué
sur l'emballage
Aliment à cuire
1) Retournez les frites 2 ou 3 fois pendant la cuisson
Déshydratation - Chaleur tournante
Recouvrez les grilles du four de papier sulfurisé.
Pour de meilleurs résultats : éteignez l'appareil à la moitié du temps requis. Ouvrez la porte
de l'appareil et laissez-le refroidir. Ensuite, finissez le processus de déshydratation.
Légumes
Aliments à sécher
Position de la grille
1 niveau
2 niveaux
Température en
°C
Temps en heures
(indicatif)
Haricots
3
1/4
60 - 70
6-8
Poivrons
3
1/4
60 - 70
5-6
Légumes pour
potage
3
1/4
60 - 70
5-6
Champignons
3
1/4
50 - 60
6-8
Fines herbes
3
1/4
40 - 50
2-3
Fruits
Aliments à sécher
Position de la grille
1 niveau
2 niveaux
Température en
°C
Temps en heures
(indicatif)
Prunes
3
1/4
60 - 70
8-10
Abricots
3
1/4
60 - 70
8-10
Pommes, lamelles
3
1/4
60 - 70
6-8
Poires
3
1/4
60 - 70
6-9
Stérilisation
Points à noter :
• Utilisez toujours des bocaux à stériliser de dimensions identiques, disponibles dans le
commerce.
• N'utilisez pas de bocaux à couvercles à visser ou à baïonnette, ni de boîtes métalliques.
• Utilisez la première grille à partir du bas pour cette fonction.
16
Utilisations, tableaux et conseils
• Ne mettez pas plus de six bocaux à conserves d'un litre sur le plateau de cuisson.
• Remplissez les bocaux au même niveau et enclenchez le système de fermeture.
• Les bocaux ne doivent pas se toucher.
• Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le plateau de cuisson pour humidifier le four.
• Lorsque le liquide dans les bocaux commence à frémir (au bout de 35 à 60 minutes avec
des bocaux d'un litre), arrêtez le four ou baissez la température à 100 °C (voir le tableau).
Baies
Conserve
Température en °C
Durée de cuisson jusqu'à frémissement en
min
Poursuite de la cuisson à 100 °C en min
Fraises, myrtilles, framboises, groseilles à maquereau mûres
160-170
35-45
-
Conserve
Température en °C
Durée de cuisson jusqu'à frémissement en
min
Poursuite de la cuisson à 100 °C en min
Poires, coings, prunes
160-170
35-45
10-15
Température en °C
Durée de cuisson jusqu'à frémissement en
min
Poursuite de la cuisson à 100 °C en min
Carottes 1)
160-170
50-60
5-10
Concombres
160-170
50-60
-
Divers condiments
160-170
50-60
5-10
Chou-rave, petits pois,
asperges
160-170
50-60
15-20
Fruits à noyau
Légumes
Conserve
1) Laissez-les dans le four après l'arrêt de celui-ci.
Pain
Fonction du four
Position de la
grille
Température
en °C
Durée en min
Pain blanc
Pain
2
180 - 200
40 - 60
Baguette
Pain
2
200 - 220
35 - 45
Brioche
Pain
2
180 - 200
40 - 60
Ciabatta
Pain
2
200 - 220
35 - 45
Pain de seigle
Pain
2
190 - 210
50 - 70
Pain complet
Pain
2
180 - 200
50 - 70
Pain aux céréales
Pain
2
170 - 190
60 - 90
Type de cuisson
Recettes en mode Cuisson assistée
Tableau du capteur de température à cœur
Bœuf
Plat
Température à cœur en °C
Côte ou steak dans le filet : saignant
45 - 50
Côte ou steak dans le filet : à point
60 - 65
Côte ou steak dans le filet : bien cuit
70 - 75
Porc
Plat
Température à cœur en °C
Épaule, jambon, longe de porc
80 - 82
Côtelette (selle), filet mignon de porc fumé
75 - 80
Pâté à la viande
75 - 80
Veau
Plat
Température à cœur en °C
Rôti de veau
75 - 80
Jarret de veau
85 - 90
Mouton / agneau
Plat
Température à cœur en °C
Gigot de mouton
80 - 85
Selle de mouton
80 - 85
Rôti d'agneau, gigot d'agneau
70 - 75
Gibier
Plat
Température à cœur en °C
Râble de lièvre
70 - 75
Cuisse de lièvre
70 - 75
Lièvre entier
70 - 75
Selle de chevreuil
70 - 75
Cuissot de chevreuil/cerf
70 - 75
Poisson
Plat
Température à cœur en °C
Saumon
65 - 70
Truites
65 - 70
RECETTES EN MODE CUISSON ASSISTÉE
Dans le menu Cuisson assistée , les plats sont divisés en plusieurs catégories :
17
18
Recettes en mode Cuisson assistée
• Viande blanche
• Bœuf/Gibier/Agneau
• Volaille
• Poisson
• Gâteaux
• Pizza/Tarte/Pain
• Ragoût/Gratins
• Plats préparés
Programmes automatiques
Ces 3 programmes automatiques offrent une cuisson optimale pour chaque type de viande
ou d'autres recettes :
• Programmes Viande avec Automatique Poids (menu Cuisson Assistée ) — Cette fonction
calcule automatiquement le temps de cuisson. Pour l'utiliser, il faut entrer le poids des
aliments.
• Programmes Viande avec Automatique Capteur CT (menu Cuisson Assistée ) — Cette
fonction calcule automatiquement le temps de cuisson. Pour l'utiliser, il faut entrer la
température au coeur de la viande. À la fin du programme de cuisson, un signal sonore
retentit.
• Automatique Recette (menu Cuisson Assistée ) — Cette fonction utilise des valeurs prédéfinies pour un plat. Préparez le plat en suivant la recette de ce livre.
Plats Automatique Poids
Rôti de Porc
Rôti de Veau
Rôti de Boeuf
Rôti de Gibier
Rôti d'Agneau
Volaille entière
Dinde entière
Canard entier
Oie entière
Plats Automatique Capteur CT
Filet mignon de porc
Rôti de bœuf
Bœuf basse température
Filet de gibier
Epaule d'agneau
Filets de volaille
Recettes en mode Cuisson assistée
19
Plats Automatique Capteur CT
Poisson entier
Viande blanche
Rôti de porc
Réglages :
Pesée automatique Plage de réglages pour un morceau entre 1 kg et 3 kg
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et placez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de
l'eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 20 à 40 mm de liquide.
Retournez le rôti au bout de 30 minutes.
– Niveau d'enfournement : 1
Porc
Réglages :
Sonde à viande, température à cœur 75 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le tout
dans une sauteuse.
– Niveau d'enfournement : 1
Jarret de porc
Ingrédients :
• 1 jarret de porc entre 0,8 et 1,2 kg
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de basilic
• 1 petite boîte de champignons émincés (280 g)
• Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil)
• Eau
Préparation :
Faites des entailles dans le jarret de porc. Mélangez l'huile, le sel, le paprika et le basilic et
versez sur le jarret de porc. Placez le jarret de porc dans un plat à rôtir et recouvrez de
champignons. Ajoutez les légumes et l'eau ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à
15 mm de liquide. Retournez le rôti au bout de 30 minutes.
– Temps de cuisson : 160 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Palette de porc
Ingrédients :
• 1,5 kg de palette, avec la peau, d’un jeune cochon
• Sel
20
Recettes en mode Cuisson assistée
• Poivre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 g de céleri finement coupé
• 1 poireau découpé
• 1 petite boîte de tomates finement coupées (400 g)
• 250 ml de crème
• 2 gousses d’ail pelées et écrasées
• Romarin et thym frais.
Préparation :
Avec un couteau bien aiguisé, faites des entailles croisées dans la peau. Salez, poivrez, saisissez la viande à l'huile d'olive dans un plat à rôtir placé sur la cuisinière, puis retirez. Faites
suer le céleri et le poireau dans un peu d'huile dans un plat à rôtir, puis ajoutez les tomates,
la crème, les gousses d'ail, le romarin et le thym, mélangez et posez la palette de porc sur la
préparation. Mettez au four.
– Temps de cuisson : 130 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Rôti de veau
Réglages :
Pesée automatique Plage de réglages pour un morceau entre 1 kg et 3 kg
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau ou
un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide. Couvrir avec
un couvercle.
– Niveau d'enfournement : 1
Jarret de veau
Ingrédients :
• 1 jarret de veau entre 1,5 et 2 kg
• 4 tranches de jambon
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de basilic
• 1 petite boîte de champignons émincés (280 g)
• Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil)
• Eau
Préparation :
Faites 8 découpes dans le sens de la longueur du jarret de veau. Coupez les quatre tranches
de jambon en deux et placez-les dans les fentes. Mélangez l'huile, le paprika et le basilic et
versez sur le jarret de veau. Placez le jarret de veau dans un plat et recouvrez de champignons. Ajoutez les légumes et l'eau au jarret de veau ; le fond du plat doit être recouvert de
10 à 15 mm de liquide. Retournez le rôti au bout de 30 minutes.
Recettes en mode Cuisson assistée
21
– Temps de cuisson : 160 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Ossobuco
Ingrédients :
• 4 cuillères à soupe de beurre pour saisir
• 4 tranches de jarret de veau de 3-4 cm d’épaisseur (découpées en travers de l’os)
• 4 carottes de taille moyenne coupées en dés
• 4 bâtons de céleri coupés en dés
• 1 kg de tomates mûres, pelées, épépinées et coupées en dés
• 1 bouquet de persil lavé sous l’eau courante et haché
• 4 cuillères à soupe de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 250 ml de vin blanc
• 250 ml de bouillon de viande
• 3 oignons de taille moyenne émincés
• 3 gousses d’ail pelées et finement émincées
• 1/2 cuillère à café de thym et d’origan
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• Sel, poivre fraîchement moulu.
Préparation :
Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans un plat à rôtir et faire suer les légumes. Retirer les légumes.
Laver les tranches de jarret, assaisonner et recouvrir de farine. Éliminer l’excédent de farine.
Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les tranches de viande à feu moyen. Retirer la
viande, éliminer l’excédent d’huile d’olive du plat.
Déglacer le jus de viande dans le plat avec 250 ml de vin, verser dans une casserole et laisser mijoter. Ajouter 250 ml de bouillon de viande, le persil, le thym et l’origan ainsi que les
tomates en dés. Poivrer et saler. Porter de nouveau à ébullition.
Placer les légumes dans un plat à rôtir, la viande au-dessus et recouvrir de sauce. Recouvrir
le plat avec un couvercle et mettre au four.
– Temps de cuisson au four : 120 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Paupiettes de veau
Ingrédients :
• 1 petit pain
• 1 œuf
• 200 g de viande hachée
• Poivre, sel
22
Recettes en mode Cuisson assistée
• 1 oignon émincé
• Persil haché
• 1 kg de poitrine de veau (avec poche découpée)
• Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil)
• 50 g de bacon
• 250 ml d'eau
Préparation :
Faire tremper le petit pain puis extraire l’eau. Ensuite, mélanger l’œuf, la viande hachée, l’oignon émincé le persil.
Assaisonner la poitrine de veau et farcir la poche entaillée. Ensuite, refermer l’ouverture.
Placez la poitrine de veau dans un plat à rôtir, ajoutez les légumes, le bacon et l'eau. Au
bout de 30 minutes environ, retournez le rôti.
– Temps de cuisson : 100 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Pâté à la viande
Ingrédients :
• 2 petits pains rassis
• 1 oignon
• 3 cuillères à soupe de persil haché
• 750 g de viande hachée (mélange de porc et de bœuf)
• 2 œufs
• Poivre, sel et paprika
• 100 g de tranches de lard
Préparation :
Faire tremper les petits pains puis extraire l’eau. Éplucher l’oignon, l’émincer, le faire suer et
ajouter le persil.
Mélangez la viande hachée, les œufs, les petits pains essorés et l'oignon. Assaisonnez avec
du poivre, du sel, du paprika, placez dans un plat à rôtir et couvrez avec les tranches de lard.
Ajoutez un peu d'eau et enfournez.
– Temps de cuisson : 70 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Porc aux pruneaux
Ingrédients :
• 200 g de pruneaux séchés
• 150 ml de vin blanc
• 1,5 kg de filet mignon de porc ou de longe de veau (désossé
• 1 oignon de taille moyenne
• Pomme
• Poivre, sel et paprika
Préparation :
Recettes en mode Cuisson assistée
23
Ramollir les pruneaux dans du vin blanc pendant deux heures. Rincer brièvement la viande
avec de l'eau, puis sécher. Faire des entailles dans la viande (côté du plat), puis placer un
pruneau dans chacune d'entre-elles en les enfonçant le plus possible dans la viande. Assaisonner la viande et la placer dans le récipient à rôtir, côté sans les pruneaux vers le haut.
Peler les oignons et la pomme, les couper en huit et les disposer autour de la viande. Mélanger le vin dans lequel les pruneaux ont trempé à de l'eau jusqu'à l'obtention d'un quart de
litre de jus, puis arroser la viande. Servir en accompagnement des croquettes, un gratin de
pommes-de-terre, des brocolis, etc.
– Temps de cuisson au four : 60
– Niveau d'enfournement : 1
Bœuf/Gibier/Agneau
Rôti de bœuf
Réglages :
Sonde à viande automatique. Température à cœur pour une viande :
• Saignante - 48°°C
• À point - 65 °C
• Bien cuite - 70 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le tout
dans une sauteuse.
– Niveau d'enfournement : 1
Boeuf basse température
Réglages :
Sonde à viande Température à cœur pour une viande :
• Saignante - 50 °C
• À point - 65 °C
• Bien cuite - 70 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le tout
dans une sauteuse.
– Niveau d'enfournement : 1
Rôti de boeuf
Ne pas utiliser ce programme pour les plats à base de longe ou de filet de bœuf.
Réglages :
Pesée automatique Plage de réglages pour un morceau entre 1 kg et 3 kg
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et placez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de
l'eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide.
Recouvrez-le avec un couvercle.
– Niveau d'enfournement : 1
24
Recettes en mode Cuisson assistée
Boeuf mariné
Pour faire la marinade :
• 1 l d'eau
• 500 ml de vinaigre de vin
• 2 cuillères à café de sel
• 15 grains de poivre
• 15 baies de genièvre
• 5 feuilles de laurier
• 2 bouquets de légumes (carottes, poireaux, céleri, persil).
Porter le tout à ébullition et laisser refroidir.
• Un morceau de bœuf de 1,5 kg
Verser la marinade sur le bœuf en le recouvrant complètement et laisser mariner pendant 5 jours.
Ingrédients pour le rôti :
• Sel
• Poivre
• Légumes de la marinade
Préparation :
Sortez le morceau de bœuf de la marinade et séchez-le. Salez, poivrez, faites dorer la viande
dans un plat à rôtir et ajoutez les légumes de la marinade.
Versez une petite quantité de marinade dans le plat à rôtir ; le fond doit être recouvert de
10 à 15 mm de liquide. Couvrez le plat avec un couvercle et enfournez.
– Temps de cuisson : 150 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Filet de gibier
Réglages :
Sonde à viande Température à cœur 70 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le tout
dans une sauteuse.
– Niveau d'enfournement : 1
Rôti de gibier
Réglages :
Pesée automatique Plage de réglages pour un morceau entre 1 kg et 3 kg
Préparation :
Assaisonnez la viande selon votre goût et placez-la dans un plat allant au four. Ajoutez de
l'eau ou un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à 20 mm de liquide.
Recouvrez-le avec un couvercle.
– Niveau d'enfournement : 1
Recettes en mode Cuisson assistée
25
Lapin
Ingrédients :
• 2 râbles de lièvre
• 6 baies de genièvre (écrasées)
• Poivre et sel
• 30 g de beurre fondu
• 125 ml de crème sure
• Légumes (carottes, poireaux, céleri, persil)
Préparation :
Frotter les râbles avec les baies de genièvre écrasées, le poivre, le sel et badigeonner de
beurre fondu.
Placer les râbles dans un plat à rôtir, verser la crème et ajouter les légumes.
– Temps de cuisson au four : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Lapin à la moutarde
Ingrédients :
• 2 lapins de 800 g chacun
• Poivre et sel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons coupés en morceaux
• 50 g de bacon coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de farine
• 375 ml de bouillon de poulet
• 125 ml de vin blanc
• 1 cuillère à café de thym frais
• 125 ml de crème
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon.
Préparation :
Découper les lapins en 8 morceaux de même taille, poivrer, saler et faire revenir dans un
plat à rôtir placé sur la table de cuisson.
Retirer les morceaux de lapin et faire dorer les oignons et le bacon. Saupoudrer de farine et
mélanger. Ajouter le bouillon de poulet, le vin blanc, le thym et porter à ébullition.
Ajouter la crème, la moutarde de Dijon, remettre la viande dans le plat et recouvrir avant de
mettre au four.
– Temps de cuisson au four : 90 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Sanglier
Pour faire la marinade :
• 1,5 l de vin rouge
• 150 g de céleri en branches
26
Recettes en mode Cuisson assistée
• 150 g de carottes
• 2 oignons
• 5 feuilles de laurier
• 5 clous de girofle
• 2 bouquets de légumes (carottes, poireaux, céleri, persil).
Porter le tout à ébullition et laisser refroidir.
• Un morceau de sanglier de 1,5 kg (épaule)
Verser la marinade sur la viande en la recouvrant complètement et laisser mariner pendant 3 jours.
Ingrédients pour le rôti :
• Sel
• Poivre
• Légumes de la marinade
• 1 petite boîte de chanterelles
Préparation :
Sortir le morceau de sanglier de la marinade et sécher. Poivrer et saler, faire revenir dans un
plat à rôtir sur la table de cuisson. Ajouter les chanterelles et quelques légumes de la marinade.
Verser la marinade dans le plat à rôtir ; le fond doit être recouvert de 10 à 15 mm de liquide. Couvrir le plat avec un couvercle et mettre au four.
– Temps de cuisson au four : 140 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Rôti d'agneau
Réglages :
Pesée automatique Plage de réglages pour un morceau entre 1 kg et 3 kg
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût et la mettre dans une sauteuse. Ajouter de l’eau ou
un autre liquide ; le fond du plat doit être recouvert de 10 à -30 mm de liquide. Couvrir
avec un couvercle.
– Niveau d'enfournement : 1
Epaule d'agneau
Réglages :
Sonde à viande Température à cœur 70 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le tout
dans une sauteuse.
– Niveau d'enfournement : 1
Gigot d'agneau
Ingrédients :
• Un gigot d’agneau de 2,7 kg
• 30 ml d’huile d’olive
Recettes en mode Cuisson assistée
27
• Sel
• Poivre
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet de romarin frais (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
• Eau
Préparation :
Laver le gigot puis l’essuyer ; frotter avec de l’huile d’olive et faire des entailles dans la viande. Poivrer et saler. Éplucher les gousses d’ail et les découper, puis les introduire avec des
branches de romarin dans les entailles faites précédemment.
Placez le gigot d'agneau dans un plat à rôtir et ajoutez de l'eau ; le fond du plat doit être
recouvert de 10 à 15 mm de liquide. Au bout de 30 minutes environ, retournez le rôti.
– Temps de cuisson : 165 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Volaille
Volaille entière
Réglages :
Pesée automatique Plage de réglages pour un morceau entre 900 g et 2,1 kg
Préparation :
Placer le poulet dans une sauteuse et assaisonner à votre goût. Au bout de 30 minutes, la
retourner. Un rappel s'affiche.
• Niveau d'enfournement : 1
Dinde entière
Réglages :
Pesée automatique Plage de réglages pour un morceau entre 1 700 g et 4 700 g
Préparation :
Placer la dinde dans une sauteuse et assaisonner à votre goût. Au bout de 30 minutes, la
retourner. Un rappel s'affiche.
• Niveau d'enfournement : 1
Canard entier
Réglages :
Pesée automatique Plage de réglages pour un morceau entre 1,5 kg et 3,3 kg.
Préparation :
Placer le canard dans une sauteuse et assaisonner à votre goût. Au bout de 30 minutes, le
retourner. Un rappel s'affiche.
• Niveau d'enfournement : 1
Oie entière
Réglages :
Pesée automatique Plage de réglages pour un morceau entre 2,3 kg et 4,7 kg
Préparation :
Placer l’oie dans une sauteuse et assaisonner à votre goût. Au bout de 30 minutes, la retourner. Un rappel s'affiche.
28
Recettes en mode Cuisson assistée
• Niveau d'enfournement : 1
Filets de volaille
Réglages :
Sonde à viande, température à cœur 75 °C.
Préparation :
Assaisonner la poitrine de dinde (désossée) selon votre goût, mettre en place la sonde à
viande et disposer le tout dans une sauteuse.
• Niveau d'enfournement : 1
Cuisses de volaille
Ingrédients :
• 4 cuisses de volaille de 250 g chacune
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de crème
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café de poivre
• Une boîte de 250 g de champignons émincés
• 20 g d'amidon de maïs
Préparation :
Nettoyer les cuisses de volaille et les placer dans un plat à rôtir. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur les cuisses de volaille.
– Temps de cuisson au four : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Coq au vin
Ingrédients :
• 1 poulet
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à soupe de farine
• 50 g de beurre clarifié
• 500 ml de vin blanc
• 500 ml de bouillon de poulet
• 4 cuillères à soupe de sauce soya
• 1/2 bouquet de persil
• 1 branche de thym
• 150 g de bacon coupé en dés
• 250 g de champignons de Paris nettoyés et coupés
• 12 échalotes épluchées
Recettes en mode Cuisson assistée
29
• 2 gousses d’ail pelées et écrasées
Préparation :
Nettoyer le poulet, saler, poivrer et saupoudrer de farine.
Faire chauffer le beurre clarifié dans un plat à rôtir sur la plaque de cuisson, faire dorer le
poulet. Verser le vin blanc, le bouillon de poulet et la sauce de soja, et porter à ébullition.
Ajouter le persil, le thym, les dés de bacon, les champignons, les échalotes et l’ail.
Porter de nouveau à ébullition, couvrir et placer dans le four.
– Temps de cuisson au four : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Canard à l’orange
Ingrédients :
• 1 canard (1,6 à 2 kg)
• Sel
• Poivre
• 3 oranges pelées, épépinées et coupées en cubes
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 oranges pour le jus
• 150 ml de sherry.
Préparation :
Nettoyer le canard, poivrer, saler et frotter avec la peau d’orange.
Farcir le canard avec les cubes d’orange salés et refermer.
Poser le canard, dos vers le haut, dans la sauteuse et mettre au four.
Presser les oranges, mélanger avec le sherry et verser sur le canard.
Placer le canard dans le four ; retourner au bout de 30 minutes (un signal retentit).
– Temps de cuisson au four : 90 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Paupiettes de volaille
Ingrédients :
• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de paprika
• 50 g de chapelure
• 3 – 4 cuillères à soupe de lait
• 1 oignon émincé
• 1 bouquet de persil haché
• 20 g de beurre
• 1 œuf
• Poivre et sel
Préparation :
30
Recettes en mode Cuisson assistée
Nettoyer le poulet et le sécher. Mélanger l’huile, le sel, le paprika et frotter le poulet avec le
mélange.
Farce :Mélanger la chapelure et le lait. Placer l’oignon coupé, le persil et le beurre dans une
casserole et faire suer. Couper finement le cœur, le foie et le gésier et ajouter un œuf. Mélanger le tout, assaisonner et farcir le poulet puis le refermer.
Retourner le poulet dans un plat à rôtir et placer dans le four ; tourner après 30 minutes.
(Un signal retentit.)
– Temps de cuisson au four : 90 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Poisson
Poisson entier > 1kg
Réglages :
Sonde à viande automatique, température à cœur 65 °C.
Préparation :
Assaisonner le poisson selon votre goût, mettre en place la sonde à viande et disposer le
tout dans un plat allant au four.
• Niveau d'enfournement : 1
Filets de poisson
Ingrédients :
• Filet de 600-700 g de sandre, saumon ou de truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café d'estragon
• Persil haché
• Poivre, sel
• Citron
• Beurre
Préparation :
Verser le jus de citron sur les filets de poisson et laisser mariner ; ensuite, essuyer l’excédent
de jus avec une serviette en papier. Poivrer et saler les deux côtés des filets de poisson. Ensuite, placer les filets dans un plat beurré.
Mélangez le fromage râpé, la crème, la chapelure, l'estragon et le persil haché. Recouvrez
les filets avec la préparation et ajoutez quelques noisettes de beurre.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 2
Morue
Ingrédients :
• 800 g de morue séchée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Recettes en mode Cuisson assistée
31
• 2 gros oignons
• 6 gousses d’ail épluchées
• 2 poireaux
• 6 poivrons rouges
• 1/2 boîte de tomates concassées (200 g)
• 200 ml de vin blanc
• 200 ml de court-bouillon
• Poivre, sel, thym, origan.
Préparation :
Faire tremper la morue séchée pendant une nuit. Égoutter la morue le lendemain, la placer
dans une casserole d’eau fraîche et porter à ébullition. Retirer de la plaque de cuisson et
laisser refroidir.
Verser de l'huile d'olive dans une poêle et faire chauffer. Éplucher et émincer les oignons,
écraser les gousses d’ail, couper les poireaux et laver. Placer l’ensemble dans la poêle chaude
et faire revenir brièvement. Épépiner les poivrons et les couper en lamelles. Ensuite, placer
dans la poêle avec les tomates concassées.
Ajouter le vin blanc et le court-bouillon, et laisser mijoter. Poivrer, saler, ajouter le thym et
l’origan, et laisser mijoter pendant encore quinze minutes.
Sortir la morue froide de la casserole et sécher avec une serviette en papier. Retirer la peau
et les arêtes. Émietter le poisson dans un plat et mélanger avec les légumes.
– Temps de cuisson au four : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Poisson en croûte de sel
Ingrédients :
• Un poisson entier, d’environ 1,5 à 2 kg
• 2 citrons non traités
• 1 bulbe de fenouil
• 4 branches de thym frais
• 3 kg de sel marin.
Préparation :
Nettoyer le poisson et le badigeonner du jus de deux citrons non traités.
Couper le fenouil en fines tranches, et farcir le poisson en y ajoutant le thym frais.
Mettre la moitié du gros sel dans une sauteuse et poser le poisson dessus. Verser l’autre
moitié du sel marin sur le poisson et appuyer fermement.
– Temps de cuisson au four : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Encornets farcis
Ingrédients :
• 1 kg d’encornets de taille moyenne nettoyés
• 1 gros oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
32
Recettes en mode Cuisson assistée
• 90 g de riz long grain (cuit)
• 4 cuillères à soupe de pignons
• 4 cuillères à soupe de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• Poivre, sel
• Jus d’un citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 150 ml de vin
• 500 ml de jus de tomate.
Préparation :
Frotter l’encornet avec le sel et rincer sous l’eau courante.
Éplucher l’oignon, l’émincer et le faire suer dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajouter le riz, les pignons, les raisins secs et le persil haché
dans les oignons et saler, poivrer, puis ajouter le jus d’un citron. Farcir l’encornet sans excès
et refermer l’ouverture.
Verser quatre cuillères à soupe d’huile d’olive dans un plat à rôtir et saisir l’encornet sur la
plaque. Ajouter le vin et le jus de tomate.
Recouvrir le plat avec un couvercle et mettre au four.
– Temps de cuisson au four : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Saumon à la vapeur
Ingrédients :
• 400 g de pommes de terre
• 2 bouquets de ciboule
• 2 gousses d’ail
• 1 petite boîte de tomates concassées (400 g)
• 4 filets de saumon
• Jus d’un citron
• Poivre et sel
• 75 ml de bouillon de légumes
• 50 ml de vin blanc
• 1 branche de romarin frais
• 150 ml de vin
• 1/2 bouquet de thym frais.
Préparation :
Laver les pommes de terre, les éplucher, les couper en quartiers et les cuire dans de l'eau
salée pendant 25 minutes. Puis les laisser refroidir et les couper en tranches.
Laver la ciboule et la couper finement. Éplucher les gousses d’ail et les couper en morceaux.
Mélanger la ciboule et l’ail avec les tomates concassées.
Verser le jus de citron sur les filets de saumon et laisser mariner. Ensuite, sécher, poivrer et
saler.
Recettes en mode Cuisson assistée
33
Mélanger les légumes et les pommes de terre dans un plat beurré, assaisonner et poser le
saumon sur la préparation.
Versez le bouillon de légumes et le vin blanc et répartissez le romarin et le thym.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 2
Brandade
Ingrédients :
• 8 à 10 pommes de terre
• 2 oignons
• 125 g de filets d’anchois
• 300 ml de crème
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• Poivre
• Thym fraîchement haché
• 2 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en fines lamelles. Éplucher les oignons
et les couper en lamelles.
Beurrer un plat allant au four. Placer un tiers des pommes de terre et des oignons dans le
plat. Au-dessus, placer la moitié des filets d’anchois et couvrir avec un autre tiers de pommes de terre et d’oignons. Répartir le reste des anchois au-dessus. Placer au-dessus le reste
des oignons et des pommes de terre, en finissant par la couche de pommes de terre.
Saupoudrer de poivre et de thym.
Verser la saumure des anchois au-dessus des ingrédients et ajouter la crème. Parsemer de
chapelure et ajouter quelques noisettes de beurre.
– Temps de cuisson au four : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Gâteaux
Gâteau au citron
Ingrédients pour le mélange :
• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
• 150 g de farine
• 150 g de farine de maïs
• 1 cuillère à café rase de levure
• zestes de 2 citrons râpés
Ingrédients pour le glaçage :
34
Recettes en mode Cuisson assistée
• 125 ml de jus de citron
• 100 g de sucre glace
Autre :
• Moule à cake carré de 30 cm de long
• Margarine pour graisser
• Chapelure pour foncer le moule
Préparation :
Placez le beurre, le sucre, le zeste de citron, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et
travaillez. Ajoutez les œufs un à un et mélangez de nouveau en faisant mousser.
Versez la levure incorporée dans la farine et la farine de maïs dans le mélange crémeux et
remuez.
Versez la pâte dans un moule beurré et recouvert de chapelure, étalez et enfournez.
Après la cuisson, mélangez le jus de citron et le sucre glace. Retournez le gâteau sur une
feuille de papier aluminium.
Remontez les bords de la feuille de papier aluminium sur les côtés du gâteau de façon à ce
que le glaçage ne puisse pas déborder. Percez le gâteau avec une baguette en bois et appliquez le glaçage. Laissez ensuite le gâteau absorber le glaçage.
– Temps de cuisson : 75 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Biscuits Suédois
Ingrédients :
• 5 œufs
• 340 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 360 g de farine
• 1 sachet de levure (environ 15 g)
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• 200 ml d'eau froide
Autre :
• Moule à charnière rond 28 cm, noir, fond recouvert de papier sulfurisé.
Préparation :
Placez le sucre, les œufs, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et travaillez la préparation
pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le beurre fondu dans la préparation et incorporez.
Ajoutez la farine et la levure dans le mélange crémeux et remuez.
Enfin, ajoutez l'eau froide et mélangez bien. Versez la pâte dans le moule, étalez et mettez
au four.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Biscuits/Gâteaux secs
Ingrédients :
• 4 œufs
Recettes en mode Cuisson assistée
35
• 2 cuillères à soupe d'eau chaude
• 50 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 100 g de farine de maïs
• 2 cuillères à café rases de levure
Autre :
• Moule à charnière rond 28 cm, noir, fond recouvert de papier sulfurisé.
Préparation :
Séparez les œufs. Travaillez les jaunes d'œufs avec l'eau chaude, 50 g de sucre, le sucre vanillé et le sel. Montez les blancs en neige avec 100 g de sucre.
Tamisez la farine, la farine de maïs et la levure.
Mélangez délicatement les blancs d'œufs et les jaunes. Incorporez ensuite doucement dans
la préparation. Versez la pâte dans le moule, étalez et mettez au four.
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Gâteau au fromage
Ingrédients pour la base :
• 150 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 œuf
• 70 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la crème au fromage :
• 3 blancs d'œufs
• 50 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 750 g de fromage blanc allégé
• 3 jaunes d'œufs
• 200 g de sucre
• jus d'un citron
• 200 g de crème fraîche
• 1 sachet de crème anglaise en poudre, parfum vanille (40 g ou la quantité correspondante de poudre pour faire un pudding avec 500 ml de lait)
Autre :
• Moule noir à charnière de 26 cm de diamètre, beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le reste des ingrédients et mélangez au mixeur.
Placez la préparation au réfrigérateur pendant 2 heures.
36
Recettes en mode Cuisson assistée
Utilisez environ 2/3 de la pâte pour garnir le moule et piquez le fond avec une fourchette à
plusieurs reprises.
Formez un bord de 3 cm de hauteur avec le reste de la pâte.
Montez les blancs en neige au mixeur. Lavez les raisins secs, laissez-les égoutter puis arrosez-les de rhum ; laissez imbiber.
Mettez le fromage blanc, les jaunes d'œufs, le sucre, le jus de citron, la crème fraîche et la
crème anglaise en poudre dans un grand bol ; mélangez bien.
Pour finir, incorporez doucement les blancs montés en neige et les raisins secs dans la préparation de fromage blanc.
– Temps de cuisson : 85 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Cake aux fruits
Ingrédients :
• 200 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• 3 œufs
• 300 g de farine
• 1/2 sachet de levure (environ 8 g)
• 125 g de raisins de Corinthe
• 125 g de raisins secs
• 60 g d'amandes pilées
• 60 g d'écorces d'orange ou de citron confites
• 60 g de cerises confites en morceaux
• 70 g d'amandes entières émondées
Autre :
• Moule noir à charnière, 24 cm de diamètre
• Margarine pour graisser
• Chapelure pour foncer le moule
Préparation :
Placez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un saladier et travaillez. Ajoutez ensuite un œuf à la fois et travaillez à nouveau la préparation. Ajoutez la farine et la levure à
la préparation et incorporez.
Mélangez les fruits dans la préparation.
Placez la préparation dans le moule et remontez un peu plus sur les bords par rapport au
centre. Décorez le bord et le centre du gâteau avec les amandes émondées. Mettez au four.
– Temps de cuisson : 100 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Crumble
Ingrédients pour la pâte :
Recettes en mode Cuisson assistée
37
• 375 g de farine
• 20 g de levure
• 150 ml de lait tiède
• 60 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d'œufs
• 75 g de beurre ramolli
Ingrédients pour le crumble :
• 200 g de sucre
• 200 g de beurre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 350 g de farine
• 50 g de noisettes broyées
• 30 g de beurre fondu
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites un puits au centre. Émiettez la levure, placez-la
dans le puits, mélangez avec le lait et un peu de la farine qui forme le pourtour, saupoudrez
de farine et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur la
pâte présente des fissures.
Placez le sucre, les jaunes d'œufs, le beurre et le sel sur le bord de la farine. Pétrissez tous
les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte levée souple.
Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Étalez
ensuite la pâte, placez-la sur un plateau de cuisson beurré et laissez-la à nouveau reposer.
Placez le sucre, le beurre et la cannelle dans un saladier et mélangez.
Ajoutez la farine et les noisettes, pétrissez pour obtenir la consistance du crumble.
Étalez le beurre sur la pâte levée et répartissez la pâte à crumble uniformément.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Tresse au beurre
Ingrédients pour la pâte :
• 750 g de farine
• 30 g de levure
• 400 ml de lait tiède
• 10 g de sucre
• 15 g de sel
• 1 œuf
• 100 g de beurre ramolli
Ingrédients pour le glaçage :
• 1 jaune d'œuf
• un peu de lait
Préparation :
38
Recettes en mode Cuisson assistée
Tamisez la farine dans un saladier ; faites un puits au centre. Émiettez la levure, placez-la
dans le puits, mélangez avec le lait, un peu de sucre et de la farine qui forme le pourtour,
saupoudrez de farine et laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur la pâte présente des fissures.
Placez le reste du sucre, le sel, l'œuf et le beurre sur le bord de la farine. Pétrissez tous les
ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte levée souple.
Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Ensuite, divisez en trois morceaux de taille identique et faites de chaque pièce un boudin.
Tressez les trois boudins ensemble.
Couvrez et laissez reposer pendant une demi-heure. Badigeonnez la surface de la tresse
d'un mélange de jaune d'œuf et de lait, puis mettez au four.
– Temps de cuisson : 50 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Tresse briochée
Ingrédients pour la pâte :
• 650 g de farine
• 20 g de levure
• 200 ml de lait tiède
• 40 g de sucre
• 5 g de sel
• 5 jaunes d'œufs
• 200 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la garniture :
• 250 g de noix broyées
• 20 g de chapelure
• 1 cuillère à café de poudre de gingembre
• 50 ml de lait
• 60 g de miel
• 30 g de beurre fondu
• 20 ml de rhum
Ingrédients pour le glaçage :
• 1 jaune d'œuf
• un peu de lait
• 50 g d'amandes effilées
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier ; faites un puits au centre. Émiettez la levure, placez-la
dans le puits, mélangez avec le lait, un peu de sucre et de la farine qui forme le pourtour,
saupoudrez de farine et laissez lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que la farine saupoudrée sur la pâte présente des fissures.
Placez le reste du sucre sur le bord de la farine. Pétrissez tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte levée souple. Laissez la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce
qu'elle double de volume.
Recettes en mode Cuisson assistée
39
Pour la garniture, mélangez tous les ingrédients. Divisez la pâte en trois parts égales et étalez-la en longs rectangles. Étalez un tiers de la garniture sur chaque rectangle, puis roulez
les morceaux de pâte.
Faites une tresse à l'aide des trois morceaux de pâte. Badigeonnez la surface de la tresse
d'un mélange de jaune d'œuf et de lait, puis d'amandes effilées.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Kouglof
Ingrédients pour la base :
• 500 g de farine
• 1 petit paquet de levure en poudre (8 g de levure en poudre ou 42 g de levure fraîche)
• 80 g de sucre glace
• 150 g de beurre
• 3 œufs
• 2 cuillères à café rases de sel
• 150 ml de lait tiède
• 70 g de raisins secs (trempés dans 20 ml de kirsch pendant 1 heure)
Ingrédients pour le glaçage :
• 50 g d'amandes entières émondées
Préparation :
Placez la farine, la levure en poudre, le sucre glace, le beurre, les œufs, le sel et le lait dans
un saladier et pétrissez pour obtenir une pâte levée lisse. Couvrez la pâte dans le saladier et
laissez reposer pendant 1 heure.
Pétrissez les raisins imbibés dans la pâte.
Placez les amandes individuellement dans chaque creux d'un moule à kouglof beurré et
couvert de farine.
Donnez à la pâte la forme d'une saucisse et placez-la dans le moule à kouglof. Couvrez et
laissez reposer à nouveau pendant environ 45 minutes.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Gâteau Savarin
Ingrédients pour la pâte :
• 350 g de farine
• 1 petit paquet de levure en poudre (8 g de levure en poudre ou 42 g de levure fraîche)
• 75 g de sucre
• 100 g de beurre
• 5 jaunes d'œufs
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 125 ml de lait chaud
Après la cuisson :
40
Recettes en mode Cuisson assistée
• 375 ml d'eau
• 200 g de sucre
• 100 ml d'eau-de-vie de prune ou 100 ml de liqueur d'orange
Préparation :
Placez la farine, la levure en poudre, le sucre, le beurre, les jaunes d'œufs, le sel, le sucre
vanillé et le lait dans un saladier et pétrissez pour obtenir une pâte levée lisse. Couvrez la
pâte dans le saladier et laissez reposer pendant 1 heure. Placez ensuite la pâte dans un
moule à savarin beurré, couvrez et laissez reposer à nouveau pendant 45 minutes.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Après la cuisson :
Faites bouillir l'eau et le sucre, puis laissez refroidir.
Ajoutez l'eau-de-vie de prune ou la liqueur d'orange dans l'eau sucrée et mélangez.
Une fois le gâteau refroidi, piquez-le à plusieurs endroits avec une brochette en bois, puis
laissez le gâteau s'imbiber.
Brownies
Ingrédients :
• 250 g de chocolat noir
• 250 g de beurre
• 375 g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé (environ 16 g)
• 1 pincée de sel
• 5 cuillères à soupe d'eau
• 5 œufs
• 375 g de noix
• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de levure
Préparation :
Cassez le chocolat en gros morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le sel et l'eau et ajoutez les œufs et le chocolat
fondu.
Hachez grossièrement les noix, mélangez avec la farine et la levure et incorporez dans la
préparation.
Placez du papier sulfurisé au fond d'un plateau de cuisson profond, répartissez la pâte dessus et égalisez-la.
– Temps de cuisson : 50 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Après la cuisson :
Laissez refroidir, retirez le papier sulfurisé et découpez en carrés.
Madeleines, muffins
Ingrédients :
• 150 g de beurre
Recettes en mode Cuisson assistée
41
• 150 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• zeste d'un citron non traité
• 2 œufs
• 50 ml de lait
• 25 g de farine de maïs
• 225 g de farine
• 10 g de levure
• 1 boîte de cerises griottes (375 g)
• 225 g de pépites de chocolat
Autre :
• Moules en papier de 7 cm de diamètre environ
Préparation :
Mélangez le beurre, le sucre, le sucre vanillé, le sel et le zeste d'un citron non traité. Ajoutez
les œufs et mélangez de nouveau.
Mélangez la farine de maïs, la farine et la levure et incorporez dans le mélange avec le lait.
Égouttez les cerises griottes et incorporez dans la préparation avec les pépites de chocolat.
Versez la préparation dans les moules en papier, posez-les sur un plateau de cuisson avant
de les mettre au four. Utilisez une plaque à muffins si vous en avez une.
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Tarte aux pommes
Ingrédients :
• 2 feuilles de pâte feuilletée (étalées en carré)
• 50 g de noisettes en poudre
• 1,2 kg de pommes
• 3 œufs
• 300 ml de crème
• 70 g de sucre
Préparation :
Placez la pâte feuilletée sur un plateau de cuisson bien beurré et piquez le fond avec une
fourchette. Répartissez les noisettes sur la pâte. Épluchez les pommes, épépinez-les et découpez-les en 12 tranches. Répartissez les tranches sur la pâte. Mélangez les œufs, la crème,
le sucre, le sucre vanillé et versez la préparation sur les pommes.
– Temps de cuisson : 45 minutes
– Niveau d'enfournement : 2
Gâteau aux carrottes (version 1)
Ingrédients pour le mélange :
• 150 ml d'huile de tournesol
• 100 g de cassonade
42
Recettes en mode Cuisson assistée
• 2 œufs
• 75 g de sirop
• 175 g de farine
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre
• 1 cuillère à café de levure
• 200 g de carottes finement râpées
• 75 g de raisins de Smyrne
• 25 g de noix de coco râpée
Ingrédients pour la garniture :
• 50 g de beurre
• 150 g de fromage à la crème
• 40 g de sucre cristal
• noisettes en poudre
Autre :
• Moule rond à charnière de 22 cm de diamètre, beurré
Préparation :
Mélangez l'huile de tournesol, la cassonade, les œufs et le sirop. Incorporez le reste des ingrédients.
Versez la préparation dans le moule beurré.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Après la cuisson :
Mélangez le beurre, le fromage à la crème et le sucre cristallisé (si besoin, ajoutez un peu de
lait pour pouvoir mieux étaler).
Étalez sur le gâteau une fois refroidi et parsemez de noisettes en poudre.
Gâteau aux carrottes (version 2 - recette suisse)
Ingrédients pour le mélange :
• 4 blancs d'œufs
• 1 pincée de sel
• 80 g de sucre glace
• 120 g de sucre
• 200 g de carottes finement râpées
• 200 g d'amandes en poudre
• jus et zeste d'un citron
• 1 cuillère à soupe de kirsch
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 60 g de farine
• 1/2 cuillère à café de levure
Ingrédients pour la garniture :
• 150 g de sucre glace
Recettes en mode Cuisson assistée
43
• 1 cuillère à soupe de kirsch
• 12 carottes en pâte d'amande pour décorer
• noisettes en poudre
Autre :
• Moule à charnière de 26 cm, beurré avec du papier sulfurisé au fond
Préparation :
Battez les blancs en neige avec le sel, ajoutez le sucre glace et battez jusqu'à obtenir une
neige ferme. Mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à obtenir une pâte lisse et ajoutez les
ingrédients restants. Incorporez un quart des blancs en neige à la préparation, puis ajoutez
le reste. Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Après la cuisson :
Laissez refroidir le gâteau. Idéalement, préparez le gâteau 1 à 2 jours à l'avance et conservez-le couvert au réfrigérateur. Pour le glaçage, mélangez le sucre glace au kirsch. Rajoutez
de l'eau si besoin est. Répartissez le glaçage sur le gâteau et décorez avec les carottes en
pâte d'amande.
Gâteau aux amandes
Ingrédients pour le mélange :
• 5 œufs
• 200 g de sucre
• 100 g de pâte d'amandes
• 200 ml d'huile d'olive
• 450 g de farine
• 1 cuillère à soupe de cannelle
• 1 sachet de levure (environ 15 g)
• 50 g de pistaches broyées
• 125 g d'amandes en poudre
• 300 ml de lait
Ingrédients pour la garniture :
• 200 g de confiture d'abricot
• 5 cuillères à soupe de sucre glace
• 1 cuillère à café de cannelle
• 2 cuillères à soupe d'eau chaude
• amandes effilées
Autre :
• Moule à charnière de 28 cm de diamètre
Préparation :
Mélangez les œufs, le sucre et la pâte d'amandes pendant 5 minutes, puis ajoutez lentement l'huile d'olive au mélange.
44
Recettes en mode Cuisson assistée
Tamisez ensemble la farine, la cannelle et la levure, puis mélangez les pistaches hachées et
la poudre d'amandes avec la farine. Ensuite, incorporez délicatement dans la préparation
aux œufs, avec le lait.
Versez dans le moule à charnière dont le fond a été couvert de chapelure.
– Temps de cuisson : 70 minutes
– Niveau d'enfournement : 2
Après la cuisson :
Faites réchauffer la confiture d'abricots et nappez-en le gâteau avec un pinceau, puis laissez
refroidir. Mélangez le sucre glace, la cannelle et l'eau chaude, puis nappez-en le gâteau.
Parsemez ensuite la surface nappée du gâteau d'amandes effilées.
Tarte aux fruits
Ingrédients pour la pâte :
• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 125 g de beurre
• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 50 ml d'eau froide
Ingrédients pour la garniture :
• Fruits selon la saison (400 g de pommes, pêches, cerises griottes, etc.)
• 90 g d'amandes en poudre
• 2 œufs
• 100 g de sucre
• 90 g de beurre ramolli
Autre :
• Un moule à tarte de 28 cm de diamètre, beurré
Préparation :
Tamisez la farine dans un saladier, mélangez le sel et le beurre coupé en petits morceaux
dans la farine. Ajoutez ensuite l'œuf, le sucre et l'eau froide, puis pétrissez.
Réservez la pâte pendant 2 heures au réfrigérateur. Étalez la pâte réfrigérée dans un moule
à tarte beurré et piquez avec une fourchette. Nettoyez les fruits, dénoyautez ou épépinezles et placez-les en petits morceaux ou en tranches sur la pâte. Versez les amandes en poudre, les œufs, le sucre et le beurre ramolli dans un saladier et mélangez. Versez ensuite sur
les fruits.
– Temps de cuisson : 50 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Galette aux pommes
Préparation :
Mettez 250 g de beurre, 250 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g) et 1 pincée
de sel dans un bol et battez jusqu'à l'obtention d'une consistance mousseuse. Ajoutez 100 g
de pâte d'amandes coupée en petits morceaux et fouettez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Ajoutez 5 œufs un par un et battez jusqu'à l'obtention d'une consistance mous-
Recettes en mode Cuisson assistée
45
seuse. Ajoutez au mélange 500 g de farine, 1 sachet de levure (environ 15 g), 1 sachet d'épices pour pain d'épices (environ 20 g) et 50 g de cacao en poudre. Incorporez 150 ml de vin
rouge. Placez du papier sulfurisé au fond d'un plateau de cuisson profond, répartissez la
pâte dessus et égalisez-la. Épluchez 1,2 kg de pommes, épépinez-les et découpez-les en
tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Purée de prunes : Disposez les tranches sur la pâte et remplissez le cœur des pommes de purée de prunes. Puis mettez au four.
– Temps de cuisson : 50 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
– Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir et retirez le papier sulfurisé.
Glaçage :
– 250 ml de jus de pommes
– 1 sachet de glaçage transparent
– Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir et retirez le papier sulfurisé.
Mélangez le jus de pommes et le sachet de glaçage et badigeonnez le gâteau avec le glaçage.
Pizza/Tarte/Pain
Pizza
Ingrédients pour la pâte :
• 14 g de levure
• 200 ml d'eau
• 300 g de farine
• 3 g de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile
Ingrédients pour la garniture :
• 1/2 petite boîte de tomates concassées
• 200 g de fromage râpé
• 100 g de salami
• 100 g de jambon cuit
• 150 g de champignons (en boîte)
• 150 g de féta
• Origan
Autre :
• Plaque beurrée.
Préparation :
Émietter la levure dans un saladier et dissoudre dans de l’eau tiède. Verser dessus la farine
mélangée avec le sel et l'huile.
Malaxer les ingrédients pour obtenir une pâte souple se détachant de la jatte. Ensuite, laisser la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étaler la pâte dans le moule, et piquer le fond avec une fourchette.
Verser les ingrédients de la garniture les uns après les autres sur la pâte.
– Temps de cuisson au four : 25 minutes
46
Recettes en mode Cuisson assistée
– Niveau d'enfournement : 1
Tarte à l'oignon
Ingrédients pour la pâte :
• 300 g de farine
• 20 g de levure
• 125 ml de lait tiède
• 1 œuf
• 50 g de beurre
• 3 g de sel
Ingrédients pour la garniture :
• 750 g d’oignons
• 250 g de bacon
• 3 œufs
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de lait
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu.
Préparation :
Tamiser la farine dans un saladier ; faire un puits au centre.
Émiettez la levure, placez-la dans le puits, mélangez avec le lait tiède et un peu de farine
sur le pourtour. Saupoudrez de farine, laissez reposer dans un endroit chaud jusqu'à ce que
la farine saupoudrée sur la pâte commence à craqueler.
Placer l'œuf et le beurre sur le bord de la farine. Pétrir tous les ingrédients jusqu’à l'obtention d’une pâte levée souple.
Laisser la pâte reposer dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Pendant ce temps, éplucher et couper les oignons puis les émincer.
Coupez le lard en dés et cuisez-le doucement avec les oignons. Laissez-les ensuite refroidir.
Étaler la pâte sur un moule beurré, et piquer le fond avec une fourchette ; appuyer sur les
bords. Laisser à nouveau la pâte lever.
Mélangez les œufs, la crème fraîche, le lait, le sel et le poivre. Répartissez les oignons et le
lard refroidis sur la pâte. Ajoutez le mélange. Mélangez le tout, versez et étalez sur le fond.
– Temps de cuisson : 45 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Quiche lorraine
Ingrédients pour la pâte :
• 200 g de farine
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• Une pincée de poivre
• 1 pincée de noix muscade
Recettes en mode Cuisson assistée
47
Ingrédients pour la garniture :
• 150 g de fromage râpé
• 200 g de jambon cuit ou de bacon maigre
• 2 œufs
• 250 g de crème sure
• Poivre, sel et muscade
Autre :
• Moule noir beurré de 28 cm de diamètre.
Préparation :
Verser la farine, le beurre, les œufs et les épices dans un saladier et mélanger pour obtenir
une pâte homogène. Mettre la pâte au frais pendant quelques heures.
Ensuite, étaler la pâte dans le moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette.
Répartir le lard sur la pâte.
Pour la garniture, mélanger les œufs, la crème fraîche et l’assaisonnement. Ensuite, ajouter
le fromage.
Versez sur le lard.
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Quiche au chèvre
Ingrédients pour la pâte :
• 125 g de farine
• 60 ml d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 3 à 4 cuillères à soupe d’eau froide
Ingrédients pour la garniture :
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons
• Poivre et sel
• 1 cuillère à café de thym frais
• 125 g de ricotta
• 100 g de fromage de chèvre
• 2 cuillères à soupe d’olives
• 1 œuf
• 60 ml de crème
Autre :
• Moule noir beurré de 28 cm de diamètre.
Préparation :
Placer la farine, l’huile d’olive et le sel dans un saladier ; mélanger jusqu’à ce que la préparation ressemble à des miettes de pain. Ajouter de l’eau et pétrir. Mettre la pâte au frais pendant quelques heures.
Ensuite, étaler la pâte dans le moule beurré. Piquer le fond avec une fourchette.
48
Recettes en mode Cuisson assistée
Verser une cuillère d’huile d’olive dans une poêle. Éplucher les oignons, émincer et faire suer
dans l’huile pendant environ 30 minutes, avec un couvercle sur la poêle. Saler et poivrer, et
mélanger 1/2 cuillère à café de persil haché.
Laisser les oignons refroidir un peu, puis étaler sur la pâte.
Ensuite, étaler le fromage de chèvre et la ricotta et ajouter les olives. Saupoudrer d’une
demi-cuillère à café de thym.
Pour la garniture, mélanger les œufs et la crème. Verser sur la quiche.
– Temps de cuisson au four : 45 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Tarte au fromage
Ingrédients :
• 1,5 feuille de pâte feuilletée (roulées en carré)
• 500 g de fromage râpé
• 200 ml de crème
• 100 ml de lait
• 4 œufs
• Poivre, sel et muscade
Préparation :
Étaler la pâte sur un moule bien beurré. Piquer ensuite la pâte avec une fourchette.
Répartissez le fromage uniformément sur la pâte. Mélangez la crème, le lait, les œufs et
assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade. Mélangez à nouveau et versez sur le
fromage.
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Niveau d'enfournement : 2
Feuilleté au fromage
Ingrédients :
• 400 g de fromage Féta
• 2 œufs
• 3 cuillères à soupe de persil à feuilles plates haché
• Poivre noir
• 80 ml d’huile d’olive
• 375 g de pâte Filo.
Préparation :
Mélanger la feta, les œufs, le persil et le poivre. Couvrir la pâte en feuillets d’un torchon
humide pour qu’elle ne sèche pas. Superposer 4 feuillets, en brossant chacun d’entre eux
avec de l'huile.
Découper la pâte en quatre bandes, et découper des carrés de 7 cm chacun.
Placer deux bonnes cuillères à soupe de la préparation à base de féta sur chaque coin de la
bande et replier en diagonale pour former un triangle.
Retourner sur un plateau et badigeonner d’huile.
– Temps de cuisson au four : 25 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Recettes en mode Cuisson assistée
49
Pain blanc
Ingrédients :
• 1 kg de farine
• 1 cube de levure fraîche ou 2 sachets de levure desséchée
• 650 ml de lait
• 15 g de sel
Autre :
• Le plat aura été beurré ou garni de papier sulfurisé.
Préparation :
Verser la farine et le sel dans un grand récipient. Diluer la levure dans le lait tiède et l'ajouter à la farine. Pétrir les ingrédients pour obtenir une pâte molle. Selon la qualité de la farine, il faudra peut-être rajouter un peu de lait pour obtenir une pâte adaptée.
Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Couper la pâte en deux, faire deux pains longs et les placer sur le plateau qui aura été beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
Laisser encore lever les pains jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume.
Avant de passer à la cuisson, saupoudrez-les de farine et, avec un couteau bien aiguisé, taillez 3 ou 4 lignes en diagonale, d'au moins 1 cm de profondeur.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 2
– Pour les fours à vapeur : versez 200 ml d'eau dans le bac
Pain de campagne
Ingrédients :
• 500 g de farine de blé
• Farine de seigle 250 g
• 15 g de sel
• 1 petit sachet de levure desséchée
• 250 ml d'eau
• 250 ml de lait
Autre :
• Le plat aura été beurré ou garni de papier sulfurisé.
Préparation :
Placer la farine de blé, la farine de seigle, le sel et la levure desséchée dans un grand saladier.
Mélanger l’eau, le lait et le sel et ajouter à la farine. Pétrir les ingrédients pour obtenir une
pâte molle. Laisser lever la pâte jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Former un pain long et le placer sur le plateau qui a été beurré ou couvert de papier sulfurisé.
Laissez le pain reposer pour que son volume augmente encore de moitié. Avant de cuire,
saupoudrez avec un peu de farine.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 2
50
Recettes en mode Cuisson assistée
– Pour les fours à vapeur : versez 300 ml d'eau dans le bac.
Biscuits (30 petits biscuits)
Ingrédients pour la pâte :
• 250 g de farine d’épeautre
• 250 g de beurre
• 250 g de fromage blanc allégé
• Sel
Ingrédients pour la garniture :
• 1 petite tête de chou blanc (400 g)
• 50 g de bacon
• 2 cuillères à soupe de beurre clarifié
• Poivre, sel et muscade
• 3 cuillères à soupe de crème sure
• 2 œufs
Autre :
• Plaque recouverte de papier sulfurisé.
Préparation :
Pétrir la farine d’épeautre, le fromage blanc allégé avec un peu de sel pour former une pâte
et réserver au réfrigérateur.
Couper le chou blanc en fines lamelles. Couper le bacon en dés et faire revenir dans le beurre clarifié. Ajouter le chou et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre. Assaisonner avec le
poivre, le sel et la muscade et incorporer la crème sure.
Continuer à braiser jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé.
Faire cuire les œufs durs, les laisser refroidir, les couper en dés, mélanger avec le chou et
laisser refroidir.
Étaler la pâte et découper des cercles de 8 cm de diamètre.
Placer un peu de garniture au centre de chaque pièce et replier. Sceller les bords en appuyant avec une fourchette.
Placer le pirojki sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonner avec un jaune
d’œuf.
– Temps de cuisson au four : 20 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Ragoût/Gratins
Lasagnes
Ingrédients pour la sauce à la viande :
• 100 g de lard en tranches striées
• 1 oignon
• 1 carotte
• 100 g de céleri
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 400 g de viande hachée (mélange de porc et de bœuf)
Recettes en mode Cuisson assistée
51
• 100 ml de bouillon de viande
• 1 petite boîte de tomates concassées (environ 400 g)
• origan, thym, sel et poivre
Ingrédients pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 600 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
Avec :
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 250 g de lasagnes vertes
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de fromage râpé
Préparation :
Découpez le lard de la couenne et du cartilage à l'aide d'un couteau effilé et coupez-le en
petits morceaux très fins. Épluchez l'oignon et la carotte, lavez le céleri et émincez finement
tous les légumes en petits dés.
Chauffez l'huile dans une cocotte, faites revenir le lard et les légumes tout en remuant.
Ajoutez peu à peu la viande hachée, en mélangeant, et laissez évaporer le jus de viande.
Assaisonnez la sauce à la viande avec de la purée de tomate et les herbes, salez et poivrez et
laissez mijoter à petit feu en couvrant pendant environ 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole,
ajoutez la farine et faites cuire jusqu'à ce que le mélange commence à dorer, en remuant
constamment. Versez le lait petit à petit, en remuant sans arrêt. Assaisonnez la sauce avec
du sel, du poivre et de la noix de muscade et laissez mijoter sans couvrir pendant environ
10 minutes.
Prenez 1 cuillère à soupe de beurre et beurrez un grand plat rectangulaire allant au four.
Disposez en couches successives une couche de plaques de lasagnes, une couche de sauce à
la viande, une couche de sauce béchamel et une couche de mélange de fromages dans le
plat. Terminez avec une couche de sauce béchamel et parsemez pour finir avec du fromage
râpé. Mettez le reste du beurre en noisettes sur le dessus du plat.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Cannelloni
Ingrédients pour la garniture :
• 50 g d'oignons émincés
• 30 g de beurre
• 350 g d'épinards émincés
• 100 g de crème fraîche
• 200 g de saumon frais coupé en cubes
• 200 g de perche du Nil coupée en cubes
• 150 g de crevettes
52
Recettes en mode Cuisson assistée
• 150 g de moules décortiquées
• sel, poivre
Ingrédients pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 600 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
Avec :
• 1 paquet de cannelloni
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g de fromage râpé
• 40 g de beurre
Préparation :
Placez les oignons émincés et le beurre dans une poêle et faites revenir jusqu'à ce que les
oignons soient transparents. Ajoutez les épinards et faites cuire à feu doux pendant quelques instants. Ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole,
ajoutez la farine et faites cuire jusqu'à ce que le mélange commence à dorer, en remuant
constamment. Versez le lait petit à petit, en remuant sans arrêt. Assaisonnez la sauce avec
du sel, du poivre et de la noix de muscade et laissez mijoter sans couvrir pendant environ
10 minutes.
Ajoutez le saumon, la perche, les crevettes, les moules, le poivre et le sel aux épinards refroidis et mélangez.
Prenez 1 cuillère à soupe de beurre et beurrez un grand plat rectangulaire allant au four.
Farcissez les cannelloni avec la préparation d'épinards et placez dans un plat. Versez la béchamel entre chaque rangée de cannelloni. Terminez avec une couche de sauce béchamel et
parsemez pour finir avec du fromage râpé. Mettez le reste du beurre en noisettes sur le dessus du plat.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Gratin de pommes de terre
Ingrédients :
• 1 000 g de pommes de terre
• 1 cuillère à café de sel, de poivre et de noix de muscade
• 2 gousses d'ail
• 200 g de fromage râpé
• 200 ml de lait
• 200 ml de crème
• 4 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches, essuyez-les et assaisonnez-les.
Frottez une gousse d'ail sur un plat allant au four, puis beurrez.
Recettes en mode Cuisson assistée
53
Répartissez la moitié des pommes de terre dans le plat, puis couvrez avec un peu de fromage râpé. Placez le reste des pommes de terre au-dessus de cette couche et recouvrez avec le
reste du fromage.
Écrasez une deuxième gousse d'ail et fouettez-la avec les œufs, le lait et la crème. Versez la
préparation sur les pommes de terre et disposez le reste du beurre en noisettes sur le gratin.
– Temps de cuisson : 65 minutes
– Niveau d'enfournement : 2
Moussaka (pour 10 personnes)
Ingrédients :
• 1 oignon émincé
• huile d'olive
• 1,5 kg de viande hachée
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 50 g de fromage râpé
• 4 cuillères à café de chapelure
• sel et poivre
• cannelle
• 1 kg de pommes de terre
• 1,5 kg d'aubergines
• beurre pour frire
Ingrédients pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 600 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
Avec :
• 150 g de fromage râpé
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 50 g de beurre
Préparation :
Faites suer l'oignon dans un peu d'huile d'olive, puis ajoutez la viande hachée. Remuez pendant la cuisson.
Ajoutez les tomates, l'emmental râpé et la chapelure, mélangez bien et portez à ébullition.
Assaisonnez de sel, poivre et cannelle et retirez du feu.
Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches de 1 cm d'épaisseur, lavez les aubergines et coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur.
Essuyez les tranches de légumes avec du papier absorbant. Faites ensuite revenir dans une
poêle avec beaucoup de beurre.
Pendant ce temps, préparez la sauce béchamel : Faites fondre le beurre dans une casserole,
ajoutez la farine et faites cuire jusqu'à ce que le mélange commence à dorer, en remuant
constamment. Versez le lait petit à petit, en remuant sans arrêt. Assaisonnez la sauce avec
54
Recettes en mode Cuisson assistée
du sel, du poivre et de la noix de muscade et laissez mijoter sans couvrir pendant environ
10 minutes.
Placez les tranches de pommes de terre au fond du plat beurré, recouvrez d'une petite
quantité de fromage. Disposez une couche d'aubergines au-dessus. Rajoutez alors un peu
de la préparation de viande. Versez ensuite un peu de béchamel.
Disposez une nouvelle couche de pommes de terre, puis d'aubergines et de viande. La dernière couche doit être la béchamel. Sur le dessus du plat, répartissez le reste du fromage et
de la chapelure. Faites fondre le beurre et versez sur la moussaka.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Gratin de pâtes
Ingrédients :
• 1 litre d'eau
• sel
• 250 g de tagliatelles
• 250 g de jambon cuit
• 20 g de beurre
• 1 bouquet de persil
• 1 oignon
• 100 g de beurre
• 1 œuf
• 250 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
• 50 g de parmesan râpé
Préparation :
Faites bouillir l'eau salée. Placez les tagliatelles dans l'eau bouillante et faites cuire pendant
12 minutes. Égouttez.
Coupez le jambon en dés.
Faites chauffer le beurre dans une poêle.
Hachez le persil, épluchez et émincez l'oignon. Faites suer dans la poêle.
Beurrez un plat. Mélangez les tagliatelles, le jambon, le persil et les oignons et versez dans
le plat.
Mélangez l'œuf et le lait, salez, poivrez, ajoutez de la noix de muscade et versez sur les pâtes. Saupoudrez de parmesan.
– Temps de cuisson : 45 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Gratin d'endives
Ingrédients :
• 8 endives de taille moyenne
• 8 tranches de jambon cuit
• 30 g de beurre
Recettes en mode Cuisson assistée
55
• 1,5 cuillère à soupe de farine
• 150 ml de bouillon de légumes (des endives)
• 5 cuillères à soupe de lait
• 100 g de fromage râpé
Préparation :
Coupez les endives en deux et découpez le cœur amer. Lavez-les et faites-les cuire pendant
15 minutes dans l'eau bouillante.
Sortez les endives de l'eau, rafraîchissez à l'eau froide et reconstituez les endives entières.
Enveloppez chaque endive d'une tranche de jambon et placez dans un plat beurré.
Faites fondre le beurre sur la cuisinière et ajoutez la farine. Faites revenir pendant quelques
instants, ajoutez le bouillon de légumes et le lait, puis portez à ébullition.
Ajoutez 50 g d'emmental dans la sauce tout en remuant et versez sur les endives. Ajoutez
ensuite le reste du fromage sur le gratin.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Ragoût
Ingrédients :
• 600 g de viande de bœuf
• sel et poivre
• farine
• 10 g de beurre
• 1 oignon
• 330 ml de bière brune
• 2 cuillères à café de cassonade
• 2 cuillères à café de concentré de tomate
• 500 ml de bouillon de bœuf
Préparation :
Coupez le bœuf en cubes, poivrez, salez et saupoudrez de farine.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir la viande. Mettez la viande dans une
sauteuse.
Épluchez et émincez les oignons, faites revenir dans un peu de beurre et versez au-dessus
de la viande dans le faitout.
Versez la bière, la cassonade, le concentré de tomate et le bouillon dans une casserole, mélangez et faites bouillir. Versez sur la viande (qui doit être entièrement recouverte).
Couvrez et mettez au four.
– Temps de cuisson : 120 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Potée
Ingrédients :
• 1 chou (800 g)
• marjolaine
• 1 oignon
56
Recettes en mode Cuisson assistée
• huile pour faire revenir
• 400 g de viande hachée
• 250 g de riz long grain
• poivre, sel et paprika
• 1 litre de bouillon de viande
• 200 ml de crème fraîche
• 100 g de fromage râpé
Préparation :
Découpez le chou et retirez le trognon. Blanchissez dans l'eau salée assaisonnée de marjolaine.
Épluchez et émincez l'oignon, faites revenir doucement dans un peu d'huile. Ajoutez ensuite
la viande hachée et le riz, faites revenir, salez, poivrez et assaisonnez de paprika. Ajoutez le
bouillon de viande et laissez mijoter pendant 20 minutes sur la table de cuisson, en couvrant le faitout.
Disposez alternativement des couches de chou et de mélange riz/viande hachée dans un
plat à gratin.
Versez la crème fraîche sur le gratin et recouvrez de fromage.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 2
Viande en croûte
Ingrédients :
• Environ 1 000 g d'émincé de dinde
• 1 petite boîte de champignons (petits)
• 500 g d'oignons émincés
• 1 kg de pâte à quenelles
• 400 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
Préparation : Assaisonnez l'émincé de dinde de sel, poivre, paprika, etc. Faites revenir les
oignons hachés. Égouttez bien les champignons. Mélangez la viande, les oignons et les
champignons et mettez-les dans un plat allant au four. Mélangez la pâte à quenelles et le
fromage et placez-les sur le mélange à base de dinde. Versez la crème.
– Temps de cuisson : 75 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Plats préparés
L'appareil comprend un certain nombre de fonctions automatiques pour les plats suivants.
La température et le temps de cuisson sont prédéfinis.
Plat
Position de la grille
Pizza surgelée
3
Pizza épaisse surgelées
1
Pizza fraîche
3
57
Plat
Position de la grille
Parts de pizza surgelées
1
Frites
3
Potatoes/Pomme quartier
3
Pomme de terre sautées
3
Pain & Petits pains
3
Pain & Petits pains surgelés
3
Tourte aux fruits surgelés
3
Filets de poisson surgelés
3
Ailes de volaille
3
Lasagnes surgelées
3
58
59
www.aeg.com/shop
892938002-D-452011
">