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KS7100000 FR FOUR NOTICE D'UTILISATION 2 www.aeg.com SOMMAIRE 4 7 8 9 11 13 14 15 16 17 36 39 39 40 CONSIGNES DE SÉCURITÉ DESCRIPTION DE L'APPAREIL AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION BANDEAU DE COMMANDE UTILISATION QUOTIDIENNE FONCTIONS DE L'HORLOGE PROGRAMMES AUTOMATIQUES UTILISATION DES ACCESSOIRES FONCTIONS SUPPLÉMENTAIRES CONSEILS UTILES ENTRETIEN ET NETTOYAGE EN CAS D'ANOMALIE DE FONCTIONNEMENT CARACTERISTIQUES TECHNIQUES INSTALLATION EN MATIÈRE DE PROTECTION DE L'ENVIRONNEMENT Recyclez les matériaux portant le symbole . Déposez les emballages dans les conteneurs prévus à cet effet. Contribuez à la protection de l'environnement et à votre sécurité, recyclez vos produits électriques et électroniques. Ne jetez pas les appareils portant le symbole avec les ordures ménagères. Emmenez un tel produit dans votre centre local de recyclage ou contactez vos services municipaux. RENDEZ-VOUS SUR NOTRE SITE POUR CONSULTER: - Produits - Brochures - Notices d'utilisation - Dépannage - Informations sur le service après-vente www.aeg.com LÉGENDE Avertissement – Informations importantes sur la sécurité. Informations générales et conseils Informations écologiques Sous réserve de modifications. FRANÇAIS 3 POUR DES RÉSULTATS PARFAITS Merci d'avoir choisi ce produit AEG. Nous l'avons conçu pour qu'il vous offre des performances irréprochables pour longtemps, en intégrant des technologies innovantes qui vous simplifient la vie grâce à des caractéristiques que vous ne trouverez pas forcément sur des appareils ordinaires. Veuillez prendre quelques instants pour lire cette notice afin d'utiliser au mieux votre appareil. ACCESSOIRES ET CONSOMMABLES Dans la boutique en ligne d'AEG, vous trouverez tout ce qu'il vous faut pour que vos appareils AEG fonctionnent parfaitement. Sans oublier une vaste gamme d'accessoires conçus et fabriqués selon les critères de qualité les plus élevés qui soient, des articles de cuisine spécialisés aux range-couverts, des porte-bouteilles aux sacs à linge délicats... Visitez la boutique en ligne sur www.aeg.com/shop SERVICE APRÈS-VENTE N'utilisez que des pièces de rechange d'origine. Lorsque vous contactez le service après-vente, assurez-vous de disposer des données suivantes. Ces informations se trouvent sur la plaque signalétique. Modèle PNC Numéro de série 4 www.aeg.com CONSIGNES DE SÉCURITÉ Avant d'installer et d'utiliser cet appareil, lisez soigneusement les instructions fournies. Le fabricant ne peut être tenu pour responsable des dommages et blessures liés à une mauvaise installation ou utilisation. Conservez toujours cette notice avec votre appareil pour vous y référer ultérieurement. SÉCURITÉ DES ENFANTS ET DES PERSONNES VULNÉRABLES AVERTISSEMENT Risque d'asphyxie, de blessure ou d'invalidité permanente. • Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé par des enfants ou des personnes dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales, ou le manque d'expérience et de connaissance les empêchent d'utiliser l'appareil sans risque lorsqu'ils sont sans surveillance à moins qu'une personne responsable de leur sécurité ne les supervise ou leur donne des instructions sur la manière de l'utiliser. • Ne laissez pas les enfants jouer avec l'appareil. • Ne laissez pas les emballages à la portée des enfants. • Tenez les enfants et les animaux éloignés de l’appareil lorsqu'il est en cours de fonctionnement ou lorsqu'il refroidit. Les parties accessibles sont chaudes. • Si l'appareil est équipé d'un dispositif de sécurité enfants, nous vous recommandons de l'activer. INSTALLATION AVERTISSEMENT L'appareil doit être installé uniquement par un professionnel qualifié. • Retirez l'intégralité de l'emballage. • N'installez pas et ne branchez pas un appareil endommagé. • Suivez scrupuleusement les instructions d'installation fournies avec l'appareil. • Soyez toujours vigilants lorsque vous déplacez l'appareil car il est lourd. Portez toujours des gants de sécurité. • Ne tirez jamais l'appareil par la poignée. • Respectez la distance minimale requise avec les autres appareils et éléments. • Vérifiez que l'appareil est installé sous et à proximité de structures sûres. • Les côtés de l'appareil doivent rester adjacents aux appareils ou éléments ayant la même hauteur. Branchement électrique AVERTISSEMENT Risque d'incendie ou d'électrocution. • L'ensemble des branchements électriques doit être effectué par un technicien qualifié. • L'appareil doit être relié à la terre. • Vérifiez que les données électriques figurant sur la plaque signalétique correspondent à celles de votre réseau. Si ce n'est pas le cas, contactez un électricien. • Utilisez toujours une prise antichoc correctement installée. • N'utilisez pas d'adaptateurs multiprises ni de rallonges. • Veillez à ne pas endommager la fiche secteur ni le câble d'alimentation. Contactez le service de maintenance ou un électricien pour remplacer le câble d'alimentation s'il est endommagé. • Ne laissez pas les câbles d'alimentation secteur entrer en contact avec la porte de l'appareil, particulièrement lorsque la porte est chaude. • La protection contre les chocs des parties sous tension et isolées doit être fixée de telle manière qu'elle ne peut pas être enlevée sans outils. • Ne connectez la fiche d'alimentation secteur à la prise de courant secteur qu'à la fin de l'installation. Assurez-vous FRANÇAIS • • • • que la prise de courant secteur est accessible une fois l'appareil installé. Si la prise de courant secteur est lâche, ne branchez pas la fiche d'alimentation secteur. Ne tirez jamais sur le câble d'alimentation électrique pour débrancher l'appareil. Tirez toujours sur la fiche d'alimentation secteur. N'utilisez que des systèmes d'isolation appropriés : des coupe-circuits, des fusibles (les fusibles à visser doivent être retirés du support), un disjoncteur différentiel et des contacteurs. L'installation électrique doit être équipée d'un dispositif d'isolement à coupure omnipolaire. Le dispositif d'isolement doit présenter une distance d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm. UTILISATION AVERTISSEMENT Risque de blessures, de brûlures, d'électrocution ou d'explosion. • Utilisez cet appareil dans un environnement domestique. • Ne modifiez pas les caractéristiques de cet appareil. • Assurez-vous que les orifices de ventilation ne sont pas bouchés. • Ne laissez jamais l'appareil sans surveillance pendant son fonctionnement. • Mettez à l'arrêt l'appareil après chaque utilisation. • L'intérieur de l'appareil devient chaud lorsqu'il est en fonctionnement. Ne touchez pas les éléments chauffants se trouvant dans l'appareil. Utilisez toujours des gants de cuisine pour retirer ou enfourner des accessoires ou des plats allant au four. • Soyez prudent lorsque vous ouvrez la porte de l'appareil lorsque l'appareil est en fonctionnement. De l'air brûlant peut s'en échapper. • N'utilisez jamais cet appareil avec les mains mouillées ou lorsqu'il est en contact avec de l'eau. • N'exercez jamais de pression sur la porte ouverte. • N'utilisez jamais l'appareil comme plan de travail ou comme plan de stockage. 5 • Gardez toujours la porte de l'appareil fermée lorsque l'appareil est en fonctionnement. • Ouvrez prudemment la porte de l'appareil. L'utilisation d'ingrédients contenant de l'alcool peut créer un mélange d'alcool et d'air. • Ne laissez pas des étincelles ou des flammes nues entrer en contact avec l'appareil lorsque vous ouvrez la porte. • Ne placez pas de produits inflammables ou d'éléments imbibés de produits inflammables à l'intérieur, à proximité ou sur l'appareil. AVERTISSEMENT Risque d'endommagement de l'appareil. • Pour éviter tout endommagement ou décoloration de l'émail : – Ne mettez pas de plats allant au four ou d'autres objets dans l'appareil directement sur le fond. – Ne placez jamais de feuilles d'aluminium directement sur le fond de l'appareil. – Ne versez jamais d'eau directement dans l'appareil lorsqu'il est chaud. – Ne laissez jamais d'aliments ou de plats humides à l'intérieur de l'appareil une fois la cuisson terminée. – Faites attention lorsque vous retirez ou remettez en place les accessoires. • La décoloration de l'émail est sans effet sur les performances de l'appareil. Il ne s'agit pas d'un défaut dans l'acception de la garantie. • Utilisez un plat à rôtir pour obtenir des gâteaux moelleux. Les jus de fruits causent des taches qui peuvent être permanentes. Cuisson à la vapeur AVERTISSEMENT Risque de brûlures et de dommages matériels à l'appareil. • Au cours de la cuisson à la vapeur, n'ouvrez pas la porte. De la vapeur pourrait s'échapper. 6 www.aeg.com ENTRETIEN ET NETTOYAGE AVERTISSEMENT Risque de blessure corporelle, d'incendie ou de dommage matériel à l'appareil. • Avant toute opération d'entretien, éteignez l'appareil et débranchez la fiche d'alimentation secteur de la prise d'alimentation secteur. • Vérifiez que l'appareil est froid. Les vitres risquent de se briser. • Remplacez immédiatement les vitres de la porte si elles sont endommagées. Contactez votre service après vente. • Soyez prudent lorsque vous ôtez la porte de l'appareil. La porte est lourde ! • Nettoyez régulièrement l'appareil afin de maintenir le revêtement en bon état. • Des graisses ou de la nourriture restant dans l'appareil peuvent provoquer un incendie. • Nettoyez l'appareil avec un chiffon doux humide. Utilisez uniquement des produits de lavage neutres. N'utilisez pas de produits abrasifs, de tampons à récurer, de solvants ou d'objets métalliques. • Si vous utilisez un spray pour four, suivez les consignes de sécurité figurant sur l'emballage. • Ne nettoyez l'émail catalytique (le cas échéant) avec aucun produit de lavage. ÉCLAIRAGE FOUR INTÉRIEUR • Les ampoules classiques ou halogènes utilisées dans cet appareil sont destinées uniquement à un usage avec des appareils ménagers. Ne les utilisez pas pour éclairer votre logement. AVERTISSEMENT Risque d'électrocution. • Avant de changer l'ampoule, débranchez l'appareil de la prise secteur. • N'utilisez que des ampoules ayant les mêmes spécifications. MISE AU REBUT AVERTISSEMENT Risque de blessure ou d'asphyxie. • Débranchez l'appareil de l'alimentation secteur. • Coupez le câble d'alimentation secteur et mettez-le au rebut. • Retirez le dispositif de verrouillage de la porte pour empêcher les enfants et les animaux de s'enfermer dans l'appareil. FRANÇAIS 7 DESCRIPTION DE L'APPAREIL 1 2 1 Bandeau de commande 3 2 Bac à eau 3 Programmateur électronique 9 4 4 Gril et élément chauffant 3 5 5 Éclairage du four 2 6 1 7 8 6 Ventilateur et élément chauffant 7 Générateur de vapeur 8 Glissières amovibles 9 Positions des grilles ACCESSOIRES DU FOUR Grille métallique Permet de poser des plats (à rôti, à gratin) et des moules à gâteau/pâtisserie. Plateau de cuisson Pour la cuisson de gâteaux et de biscuits/ gâteaux secs Éponge Pour absorber l'eau restante du générateur de vapeur. 8 www.aeg.com AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION AVERTISSEMENT Reportez-vous au chapitre « Consignes de sécurité ». PREMIER NETTOYAGE • Retirez tous les accessoires de l'appareil. • Nettoyez l'appareil avant de l'utiliser pour la première fois. Reportez-vous au chapitre « Entretien et nettoyage ». RÉGLAGE ET MODIFICATION DE L'HEURE DU JOUR Le four ne fonctionne que si l'heure du jour est réglée. Lorsque vous branchez le four à l'alimentation électrique ou après une coupure de clicourant, les symboles de l'heure gnotent. Appuyez sur la touche ou pour régler l'heure. Modification de l'heure : 1. Appuyez sur à plusieurs reprises jusqu'à ce que le symbole clignote. 2. Appuyez sur la touche ou pour régler l'heure. L'horloge indique l'heure et le symbole cesse de clignoter après environ 5 secondes. Vous ne pouvez modifier le réglage de l'heure que si : • la sécurité enfants est désactivée. • Le minuteur est désactivé. • Le temps de cuisson n'est pas réglé. n'est pas • La fin de cuisson activée. • Toutes les fonctions du four sont désactivées. FRANÇAIS BANDEAU DE COMMANDE PROGRAMMATEUR ÉLECTRONIQUE 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Les touches sensitives permettent de commander l'appareil. 1 Touche sensitive Fonction - AFFICHAGE Description Affiche les réglages de l'appareil. 2 MARCHE/ARRÊT 3 VERS LE BAS Appuyer pour régler la fonction du four. 4 VERS LE HAUT Appuyer pour régler la fonction du four. 5 PROGRAMME AUTOMATIQUE Appuyer pour régler un programme automatique. 6 CHAUFFE RAPIDE Pour diminuer le temps de chauffe. 7 MOINS Appuyer pour régler l'heure ou la température. 8 PLUS Appuyer pour régler l'heure ou la température. 9 HORLOGE Appuyez sur cette touche pour activer ou désactiver l’appareil. Appuyer pour régler une fonction d'horloge. 9 10 www.aeg.com AFFICHAGE A B G C F A) Mémoire : P B) Mode Vapeur C) Affichage de la température/de l'heu- re D) Fonctions de l'horloge/affichage de l'horloge E) Indicateur de chauffe F) Programmes automatiques G) Fonctions du four Informations générales • Lorsque vous réglez une fonction, elle s'affiche à l'écran, la température commence à monter ou le décompte de la durée démarre. • Un signal sonore retentit dès que la température réglée est atteinte. • Lorsque vous réglez une fonction ou que vous ouvrez la porte du four, l'éclairage s'allume. Au bout de 10 minutes, l'éclairage s'éteint si la porte est toujours ouverte et que le four ne fonctionne pas. INDICATEUR DE CHAUFFE Si vous activez une fonction du four, les barres apparaissent une à une à l'affichage. Les barres indiquent si la température de l'appareil augmente ou diminue. Lorsque l'appareil est à la température réglée, l'indicateur de chauffe disparaît de l'affichage. D E VOYANT DE CHALEUR RÉSIDUELLE Lorsque la cuisson est terminée, la chaleur résiduelle supérieure à 40 °C s'affiche. FRANÇAIS 11 UTILISATION QUOTIDIENNE AVERTISSEMENT Reportez-vous au chapitre « Consignes de sécurité ». Pour faire fonctionner l'appareil, vous pouvez utiliser : • Le mode manuel : pour régler une fonction du four, la température et la durée de cuisson manuellement. • les programmes automatiques : pour préparer un plat que vous ne savez pas cuisiner. SÉLECTION DE LA FONCTION 1. 2. Mettez en fonctionnement l'appareil. Appuyez sur ou pour régler la fonction du four. L'écran indique automatiquement une température préconisée. Si vous ne la modifiez pas dans un délai de 5 secondes environ, le four se met en fonctionnement. FONCTIONS DU FOUR Modes de cuisson Utilisation Cuisson à la vapeur Pour les légumes, les pommes de terre, le riz, les pâtes ou autres accompagnements Cuisson alternée Pour cuire, rôtir et réchauffer des aliments congelés ou refroidis. Chaleur tournante Ventitherm ® Pour cuire et rôtir sur plusieurs niveaux en même temps. Infra-gril Pour rôtir de grosses pièces de viande ou des volailles sur un seul niveau. Également, pour brunir les aliments, comme les gratins. Gril Pour griller des aliments peu épais en grandes quantités et faire des toasts. Décongélation/Séchage Pour décongeler et faire sécher les herbes aromatiques, fruits ou légumes. Cuisson à basse température Pour cuire des rôtis très tendres et juteux. Chaleur tournante humide Pour la cuisson économique des gâteaux secs ainsi que des gratins cuits dans des plats sur un seul niveau. ATTENTION N'enfournez pas les aliments lorsque la fonction de chauffe rapide est en fonctionnement. MODIFICATION DE LA TEMPÉRATURE DU FOUR Appuyez sur ou pour modifier la température par paliers de 5 °C. FONCTION DE CHAUFFE RAPIDE La fonction de chauffe rapide diminue le temps de montée en température. 1. Réglez la fonction du four et, si nécessaire, modifiez la température automatique. 2. Appuyez sur . Le symbole s'affiche. Si vous activez la fonction de chauffe rapide, les segments affichés se mettent à clignoter un à un pour indiquer que la fonction est en cours. 12 www.aeg.com Lorsque l'appareil fonctionne à la température réglée, les segments de l'indicateur de chauffe s'allument. Un signal sonore retentit. Le symbole disparaît de l'écran. Maintenant, le four fonctionne automatiquement et vous pouvez enfourner vos aliments. LES FONCTIONS DE CUISSON À LA VAPEUR • Utilisez toujours les fonctions de cuisson à la vapeur avec les fonctions et Fin (repord'horloge : Durée tez-vous au chapitre « Réglage des fonctions de l'horloge »). • Ne versez pas d'eau directement dans le générateur de vapeur mais dans le bac à eau sur le bandeau de commande. • Utilisez uniquement de l'eau comme liquide ! • Lorsque le bac à eau est vide, un signal sonore retentit. Lorsque vous remplissez le bac à eau, le signal sonore se désactive. • Pour une cuisson à la vapeur optimale, la durée définie doit dépasser les 10 minutes, car le temps de chauffe est d'environ 2 minutes et l'évaporation automatique prend plus ou moins 5 minutes. CUISSON À LA VAPEUR Versez de l'eau (environ 650 ml) dans le bac à eau situé sur le bandeau de commande. La réserve d'eau dure environ 30 minutes. 2. Mettez en fonctionnement l'appareil. 1. 3. Appuyez sur la touche ou pour régler la fonction de cuisson à la . vapeur 4. Le cas échéant, appuyez sur ou pour régler la température (entre 50°C et 96°C). 5. Appuyez sur pour régler le temps ou la fin de cuisson. 6. Appuyez sur ou pour régler l'heure lors de l'activation de la fonction de temps et de fin de cuisson. La première vapeur se forme au bout d'environ 2 minutes. Un signal sonore retentit lorsque la température atteint environ 96 °C. Trois autres signaux sonores retentissent au terme du temps de cuisson. 7. Appuyez sur pour désactiver le signal sonore et l'appareil. Une fois que le four a refroidi, épongez toute eau résiduelle dans le générateur de vapeur à l'aide de l'éponge fournie. Si nécessaire, nettoyez le générateur de vapeur avec du vinaigre. Laissez le four sécher complètement avec la porte ouverte. CUISSON ALTERNÉE Pour régler la fonction de cuisson alternée, suivez les étapes de la procédure liée à la cuisson à la vapeur, mais ajoutez moins d'eau (250 ml). FRANÇAIS 13 FONCTIONS DE L'HORLOGE Fonctions de l'horloge SYMBOLE FONCTION DESCRIPTION MINUTERIE Utiliser pour effectuer un décompte. À la fin du temps de cuisson, un signal sonore retentit. Cette fonction n'a aucune incidence sur le fonctionnement du four. DURÉE Pour régler la durée de fonctionnement de l'appareil. FIN Utiliser pour régler l'heure de fin de fonctionnement du four. HEURE DU JOUR Affiche l'heure. Pour régler, modifier ou vérifier l'heure. Reportez-vous au paragraphe « Régler et modifier l'heure du jour ». RÉGLAGE DES FONCTIONS DE L'HORLOGE 1. Mettez en fonctionnement l'appareil et réglez une fonction du four et la température (pas nécessaire pour l'heure et le minuteur). 2. Appuyez à plusieurs reprises sur la touche jusqu'à ce que la fonction de l'horloge nécessaire et le symbole correspondant s'affichent, par exem. ple Minuteur 3. Appuyez sur la touche ou pour régler la durée nécessaire. Lorsque la durée de fonctionnement définie est terminée, un signal sonore retentit pendant deux minutes. « 00.00 » et le voyant de la fonction correspondante clignotent. L'appareil se met à l'arrêt automatiquement. Appuyez sur une touche sensitive pour mettre à l'arrêt le signal. Instructions générales : • Si vous réglez une fonction de l'horloge, le symbole clignote pendant environ 5 secondes. Avant la fin de ces 5 secondes, ou pour réappuyez sur gler l'heure. • Si vous réglez l'heure, le symbole continue à clignoter pendant environ 5 secondes. Après ces 5 secondes, le symbole s'allume. Le décompte commence. Le décompte de la Durée et l'heure de Fin démarre dès que la fonction sélectionnée est activée. • Vous pouvez utiliser la fonction Fin pour différer le départ de la . cuisson • Si vous souhaitez interrompre la cuisson (avant la fin de la durée de cuisson), utilisez . 14 www.aeg.com PROGRAMMES AUTOMATIQUES AVERTISSEMENT Reportez-vous au chapitre « Consignes de sécurité ». PROGRAMMES AUTOMATIQUES Pour une cuisson automatique, consultez les recettes répertoriées dans le chapitre « Programmes automatiques ». Régler un programme 1. Mettez en fonctionnement l'appareil. 2. Utilisez pour accéder au menu des programmes automatiques. 3. Utilisez ou pour régler un programme automatique (P1 à P12). – Le symbole de la fonction s'affiche à l'écran. – La durée de cuisson et s’affichent. – Appuyez sur la touche de l'horloge . Puis, appuyez sur la touche ou pour régler la durée de cuisson. – Le four se met en fonctionnement automatiquement après environ 5 secondes. Lorsque la durée programmée est écoulée, un signal sonore retentit pendant clignote. Le four se met deux minutes. à l'arrêt automatiquement. Appuyez sur une touche pour arrêter le signal. FONCTION MÉMOIRE Pour enregistrer un de vos réglages favoris, utilisez la fonction de mémoire. 1. Sélectionnez la fonction, la température et l'horloge du four : Durée et/ou Fin . 2. Appuyez sur l'une des touches sensitives des programmes automatiques et maintenez-la appuyée pendant environ 2 secondes jusqu'à ce qu'un signal sonore retentisse. Le réglage est mémorisé. Activation de la fonction de mémoire 1. Mettez en fonctionnement l'appareil. 2. Appuyez sur pour programmer la valeur à enregistrer. FRANÇAIS 15 UTILISATION DES ACCESSOIRES AVERTISSEMENT Reportez-vous au chapitre « Consignes de sécurité ». INSTALLATION DES ACCESSOIRES Plateau de cuisson : Poussez le plateau de cuisson entre les rails du gradin choisi. Grille métallique : Insérez la grille métallique et vérifiez que les pieds soient orientés vers le bas. Faites glisser la grille entre les rails du gradin du four choisi. Tous les accessoires sont dotés d'une petite indentation dans le bas des bords droit et gauche afin d'augmenter la sécurité. Assurez-vous toujours que cette indentation se situe à l'arrière de l'appareil. Cette indentation sert également de dispositif anti-bascule. Le rebord élevé de la grille est un dispositif complémentaire pour empêcher les récipients de glisser. 16 www.aeg.com FONCTIONS SUPPLÉMENTAIRES VENTILATEUR DE REFROIDISSEMENT Lorsque le four fonctionne, le ventilateur de refroidissement se met automatiquement en marche pour refroidir les surfaces de l'appareil. Lorsque le four est mis à l'arrêt, le ventilateur de refroidissement continue à fonctionner jusqu'à ce que l'appareil refroidisse. SÉCURITÉ ENFANTS Il n'est pas possible de mettre en fonctionnement l'appareil si le dispositif de sécurité enfants fonctionne. Activer ou désactiver le dispositif de sécurité enfants : 1. Mettez le four à l'arrêt . Ne sélectionnez aucune fonction du four. 2. Maintenez appuyés et simultanément, jusqu'à ce que SAFE s'affiche ou disparaisse de l'écran. SIGNAL SONORE Activer ou désactiver le signal sonore : 1. Mettez le four à l'arrêt . 2. Appuyez simultanément sur et puis maintenez-les appuyées pendant environ 2 secondes jusqu'à ce qu'un signal sonore retentisse. ARRÊT AUTOMATIQUE Pour des raisons de sécurité l'appareil se désactive après quelque temps : • si une fonction du four est en fonctionnement. • Si vous ne modifiez pas la température du four. Le voyant affichant la dernière température sélectionnée clignote. Température du four Heure d'arrêt automatique 30 °C - 120 °C 12,5 h. 120 °C - 200 °C 8,5 h. 200 °C - 230 °C 5,5 h. OFF s'affiche. Mise en service du four après un arrêt automatique de sécurité Mettez à l'arrêt le four. L'appareil sera à nouveau fonctionnel dès que vous le mettrez de nouveau en fonctionnement. FRANÇAIS 17 CONSEILS UTILES La température et les temps de cuisson indiqués sont fournis uniquement à titre indicatif. Ils varient en fonction des recettes, de la qualité et de la quantité des ingrédients utilisés. CUISSON À LA VAPEUR Ustensiles de cuisson à la vapeur • N'utilisez qu'un récipient de cuisson résistant à la chaleur et anti-corrosif. • Les récipients en acier chromé sont également adaptés (inclus avec certains modèles). Positions des grilles • Les positions correctes des grilles sont présentées dans le tableau ci-dessous. Comptez les positions de grille du bas vers le haut. Remarques générales • Lorsque la durée de cuisson dépasse les 30 minutes ou si vous cuisinez une quantité importante d'aliments, ajoutez de l'eau si besoin. • Placez les aliments dans des récipients de cuisson adéquats puis placez ces derniers sur les grilles. Disposez les grilles en laissant un espace suffisant pour que la vapeur puisse atteindre chaque récipient. • Après chaque utilisation, retirez l'eau du bac à eau, des tuyaux et du générateur de vapeur. Reportez-vous au chapitre « Entretien et nettoyage ». Remarque concernant les tableaux de cuisson à la vapeur • Les données indiquées dans les tableaux se réfèrent à une vaisselle typique. • La température et la durée sont fournies à titre indicatif uniquement et varient en fonction de la composition, de la taille et de la quantité d'aliments ainsi que du récipient utilisé. • Suivez les instructions relatives à une recette similaire si la vôtre n'est pas répertoriée. • Démarrez la cuisson à four froid sauf si le tableau en indique autrement. • Lors de la cuisson de riz et étant donné ses capacités d'absorption d'eau, utilisez un rapport eau/riz de 1,5:1 à 2:1. Tableau de cuisson à la vapeur Plat Contenance du bac à eau (ml) Température (°C) Positions de la grille Durée (min) Risotto 400 96 2 25-30 Riz (avec liquide 1 : 1) 650 96 2 35-40 Semoule de maïs (polenta, avec liquide 1 : 3) 550 96 2 35-40 Pommes de terre en robe des champs, moyennes 650 96 2 50-60 Pommes de terre bouillies 550 96 2 35-40 Ratatouille 400 96 2 25-30 Choux de Bruxelles 550 96 2 30-35 Brocolis en bouquets 550 96 2 25-30 Chou-fleur, entier 650 96 2 40-45 Chou-fleur en bouquets 600 96 2 30-35 Choucroute 650 96 2 50-60 18 www.aeg.com Plat Contenance du bac à eau (ml) Température (°C) Positions de la grille Durée (min) Tomates, entières 250 96 2 15-20 Betteraves, entières 550 96 2 60-70 Chou-rave/céleri/fenouil, émincés 550 96 2 35-40 Courgettes, émincées 400 96 2 20-25 Carottes, émincées 550 96 2 35-40 Décongélation de légumes 550 96 2 35 Décongélation et cuisson de légumes 650 60 2 35-40 Blanchiment de légumes 250 96 2 12-15 Blanchiment de haricots 250 96 2 20-22 Haricots surgelés 650 96 2 30-40 Blanc de poulet 500 96 2 30-40 Prosciutto 1 000 g 650 96 2 50-75 Filet mignon de porc fumé 600 - 1 000 g 650 96 2 45-55 Poivron farci 500 96 2 30-40 Saucisses de porc / de veau 250 85 2 15-20 Réchauffage d'une terrine de viande en tranches de 1 cm 400 96 2 20-25 Filet de poisson, environ 1 000 g 650 96 2 35-40 Filet de poisson plat, environ 300 g 300 80 2 15-20 Filet de poisson surgelé, 500 - 800 g 650 96 2 30-40 Truite, 170 - 300 g 400 85 2 15-25 Entremets / flan en ramequins 500 96 2 25-35 Crème royale aux œufs 500 96 2 25-35 Beignets vapeur 500 96 2 30-35 Œufs à la coque 200 96 2 8-10 Œufs mollets 200 96 2 10-12 Œufs durs 200 96 2 15-20 FRANÇAIS UTILISATION SUCCESSIVE DE LA CHALEUR TOURNANTE ET DE LA VENTITHERM ® FONCTION DE CUISSON À LA VAPEUR 19 • Mettez les légumes et l'accompagnement au four dans un plat à cuisson résistant à la chaleur. • Démarrer la fonction de cuisson à la vapeur et achever la cuisson de tous les plats ensemble. Commencez à cuire à la vapeur lorsque la température est redescendue à environ 80°C. Vérifiez la température à l'écran. Ouvrez la porte du four pour faire baisser plus rapidement la température. La combinaison de la chaleur tournante Ventitherm ® F avec ses éléments circulaires de chauffe et de la cuisson à la vapeur utilisées successivement vous permet de cuire des viandes, légumes et autres accompagnements qui seront prêts à servir en même temps. • Faites rôtir vos aliments avec la fonction de chaleur tournante Ventitherm ®. Tableau de la fonction de chaleur tournante Ventitherm ® suivie d’une cuisson à la vapeur Préparations Chaleur tournante Ventitherm ® Cuisson à la vapeur (niveau max. d'eau 650 ml) Temp. (°C) Durée (min) Durée en min. pour la viande et et les accompagnements Position de la grille Rôti de bœuf 1 kg Choux de Bruxelles, Polenta 180 60-70 30-35 1 3 Rôti de porc 1 kg, pommes de terre, légumes Sauce pour rôti 180 60-70 30-35 1 3 Rôti de veau 1 kg Riz, légumes 180 50-60 30-35 1 3 Les valeurs figurant dans le tableau suivant sont fournies à titre indicatif. Les données dépendent de la taille et de la quantité d'aliments. Réglez la température à cœur sur 60-63°C avant de cuire à la vapeur. CUISSON ALTERNÉE Le mode de cuisson alternée est approprié pour faire rôtir des morceaux de vian- de de grande taille et pour décongeler ou réchauffer des plats précuits. Coupez la viande en tranches avant de la réchauffer. 20 www.aeg.com Tableau du mode de cuisson alternée Cuisson sur plusieurs gradins Préparations Cuisson alternée (eau ajoutée, max. 250 ml) Température (°C) Durée (min) Position de la grille Réchauffer un menu, 6 couverts d'un diamètre de 24 cm 110 15-20 2 et 3 Rôti de porc 1 000 g 180 90-100 2 Rôti de bœuf 1 000 g 180 90-100 2 Rôti de veau 1 000 g 180 80-90 2 Terrine de viande, bleue 500 g 180 30-40 2 Saucisses de Vienne / boudin blanc 85 15-20 2 Côtes de porc salées et fumées 600 - 1 000 g (marinées pendant 2 heures) 180 60-70 2 Poulet 1 000 g 200 45-55 2 Canard 1 500-2 000 g 180 60-75 2 Oie 3000 g 170 130-170 1 Filets de poisson 90 20-30 2 Gratin de pommes de terre, gratin poireaux-pommes de terre 190 40-50 2 Gratin de pâtes 180 35-45 2 Lasagnes 180 45-50 2 Diverses variétés de pain 500-1000 g 180-190 50-60 2 Petits pains 40-60 g 210-220 20-25 3 Petits pains à réchauffer 30-40 g 220 10-15 3 Petits pains à réchauffer surgelés 30-40 g 220 10-15 3 Baguette à réchauffer 40-50 g 200 10-15 3 Baguette à réchauffer surgelée 40-50 g 200 10-15 3 PÂTISSERIE - PAIN Informations générales • Votre nouveau four peut cuire les aliments d'une manière complètement différente par rapport à votre ancien appareil. Adaptez vos réglages habituels (température, temps de cuisson, etc.) et les positions des grilles aux re- commandations fournies dans les tableaux suivants. • Avec des temps de cuisson plus longs, vous pouvez mettre à l'arrêt le four envorn 10 minutes avant la fin du temps de cuisson afin de profiter de la chaleur résiduelle. FRANÇAIS Lorsque des aliments surgelés sont déposés à même le plateau multi-usages du four, celui-ci peut se déformer en cours de cuisson. Une fois refroidi, le plateau retrouvera sa forme d'origine. Conseils relatifs aux tableaux de cuisson • Nous vous recommandons de régler la valeur de la température la plus basse lors de la première utilisation. • Si vous ne trouvez pas d'informations concrètes pour l'une de vos recettes personnelles, prenez exemple sur un aliment similaire à cuire. • Le temps de cuisson peut être prolongé de 10 à 15 minutes, si vous cuisez des gâteaux sur plusieurs niveaux. • Les gâteaux et pâtisseries placés sur plusieurs niveaux ne brunissent pas toujours avec la même rapidité dans un premier temps. Dans ce cas, ne modifiez pas la température. Les différences s'estompent pendant le processus de cuisson. CUISSON SUR UN GRADIN Cuisson dans des moules Préparations Fonction du four Position de la grille Température (°C) Durée (min) Kougloff ou brioche Chaleur tournante Ventitherm ® 1 160-170 50-60 Cake au madère/cakes aux fruits Chaleur tournante Ventitherm ® 1 150-170 60-90 Biscuit de Savoie Chaleur tournante Ventitherm ® 1 160-180 25-40 Pâte à tarte brisée Chaleur tournante humide 2 170-190 10-25 Fond de tarte - biscuit de Savoie Chaleur tournante humide 2 150-170 20-25 Tarte aux pommes couverte Chaleur tournante Ventitherm ® 1 160-180 50-60 Tourte aux pommes (2 moules Ø 20 cm, disposés en diagonale) Chaleur tournante Ventitherm ® 1 180-190 65-80 Tarte salée (par ex., Quiche Lorraine) Chaleur tournante Ventitherm ® 2 170-190 30-70 Gâteau au fromage Chaleur tournante Ventitherm ® 1 160-180 60-90 1) Préchauffez le four. 21 1) 22 www.aeg.com Cuisson sur plaques à pâtisserie Préparations Fonction du four Position de la grille Température (°C) Durée (min) Brioche tressée/en couronne Chaleur tournante humide 1 160-180 30-40 Gâteau de Noël fourré (Stollen) Chaleur tournante Ventitherm ® 1 160-180 40-60 Pain (pain de seigle) Chaleur tournante Ventitherm ® 1 180-200 45-60 Profiteroles/éclairs Chaleur tournante Ventitherm ® 2 170-190 :30-40 Génoise roulée Chaleur tournante Ventitherm ® 2 200-220 8-15 Crumble (sec) Chaleur tournante humide 2 160-180 20-40 Gâteau au beurre / sucre Chaleur tournante humide 2 180-200 15-30 Gâteau aux fruits (pâte levée / molle) Chaleur tournante Ventitherm ® 2 160-180 25-50 Gâteau aux fruits sur pâte brisée Chaleur tournante Ventitherm ® 2 170-190 40-80 Gâteaux à pâte levée à garniture fragile (par ex. fromage blanc, crème, amandes effilées) Chaleur tournante Ventitherm ® 2 150-170 40-80 Pizza (bien garnie) Chaleur tournante Ventitherm ® 2 190-210 20-40 Pizza (pâte fine) Chaleur tournante Ventitherm ® 2 230 1) 12-20 Pain plat Chaleur tournante Ventitherm ® 2 230 1) 10-20 Tartes flambées (Suisse) Chaleur tournante Ventitherm ® 2 190-210 35-50 Position de la grille Température (°C) Durée (min) 2 160-180 6-20 1) 1) 1) Biscuits Préparations Biscuits à pâte brisée Fonction du four Chaleur tournante Ventitherm ® FRANÇAIS Préparations Fonction du four Position de la grille Température (°C) Durée (min) 23 Petits sablés à la douille Chaleur tournante Ventitherm ® 2 160 10-40 Biscuits de Savoie Chaleur tournante Ventitherm ® 2 160-180 15-20 Pâtisseries à base de blancs d'œufs, meringues Chaleur tournante Ventitherm ® 2 80-100 120-150 Macarons Chaleur tournante Ventitherm ® 2 100-120 30-60 Petits gâteaux briochés Chaleur tournante humide 2 160-180 20-40 Pâtes feuilletées Chaleur tournante Ventitherm ® 2 180-200 20-30 Petits pains Chaleur tournante Ventitherm ® 2 210-230 20-35 Petits gâteaux (20 par plaque) Chaleur tournante Ventitherm ® 2 170 1) 20-30 1) Cuisson sur plusieurs gradins - biscuits/petits gâteaux/viennoiseries/petits pains Préparations Chaleur tournante Ventitherm ® 2 gradins Température (°C) Durée (min) Biscuits à pâte brisée 2/3 160-180 15-35 Petits sablés à la douille 2/3 160 20-60 Biscuits à base de génoise 2/3 160-180 25-40 Pâtisseries à base de blancs d'œufs, meringues 2/3 80-100 130-170 Macarons 2/3 100-120 40-80 Petits gâteaux au levain 2/3 160-180 30-60 Pâtisseries feuilletées 2/3 180-200 1) 30-50 1) Préchauffez le four. 24 www.aeg.com CONSEILS DE CUISSON Résultats de cuisson Cause probable Solution Le fond du gâteau n'a pas suffisamment bruni. Mauvaise position de la grille. Placez le gâteau sur un gradin inférieur. Le gâteau s'effrite (il est pâteux, plein de grumeaux, juteux). Température de cuisson trop élevée. Réglez une température de cuisson légèrement inférieure la prochaine fois. Le gâteau s'effrite (il est pâteux, plein de grumeaux, juteux). Durée de cuisson trop courte. Réglez un temps de cuisson plus long. Les durées de cuisson ne peuvent pas être réduites en réglant des températures plus élevées. Le gâteau s'effrite (il est pâteux, plein de grumeaux, juteux). Le mélange est trop liquide. Diminuez la quantité de liquide. Attention aux temps de malaxage, notamment si vous utilisez un robot ménager. Le gâteau est trop sec. Température de cuisson trop basse. Réglez une température de cuisson supérieure la prochaine fois. Le gâteau est trop sec. Durée de cuisson trop longue. Réglez un temps de cuisson inférieur la prochaine fois. La coloration du gâteau n'est pas homogène. Température du four trop élevée et durée de cuisson trop courte. Diminuez la température du four et allongez le temps de cuisson. La coloration du gâteau n'est pas homogène. La préparation est mal répartie. Étalez la préparation de façon homogène sur le plateau de cuisson. Température de cuisson trop basse. Réglez une température de cuisson légèrement supérieure la prochaine fois. Le gâteau n'est pas cuit à la fin de la durée de cuisson. TABLEAU DES SOUFFLÉS ET GRATINS Préparations Fonction du four Position de la grille Température (°C) Durée (min) Gratin de pâtes Chaleur tournante humide 1 180-200 30-50 Lasagnes Chaleur tournante Ventitherm ® 1 180-200 25-40 FRANÇAIS Préparations Fonction du four Position de la grille Température (°C) Durée (min) Légumes gratinés 1) Chaleur tournante Ventitherm ® 1 160-170 15-30 Baguettes gratinées Chaleur tournante Ventitherm ® 1 160-170 15-30 Gratins sucrés Chaleur tournante humide 1 180-200 40-60 Gratins de poisson Chaleur tournante Ventitherm ® 1 180-200 30-60 Légumes farcis Chaleur tournante Ventitherm ® 1 160-170 30-60 Gratin de pommes de terre Chaleur tournante humide 2 180-200 40-50 1) 25 1) Préchauffez le four. Tableau des aliments surgelés précuisinés Préparations Fonction du four Position de la grille Température (°C) Minuterie Pizza surgelée Chaleur tournante Ventitherm® 3 suivant les indications du fabricant suivant les indications du fabricant Pommes de terre frites1) (300-600 g) Infra-gril 3 200-220 suivant les indications du fabricant Baguettes Chaleur tournante Ventitherm® 3 suivant les indications du fabricant suivant les indications du fabricant Cake aux fruits secs Chaleur tournante Ventitherm® 3 suivant les indications du fabricant suivant les indications du fabricant 1) Retournez les frites 2 ou 3 fois pendant la cuisson RÔTISSAGE Plats à rôtir • Utilisez des plats résistant à la chaleur pour rôtir (veuillez lire les consignes du fabricant). • Vous pouvez cuire de gros rôtis directement dans la lèchefrite (si disponible) ou sur la grille métallique en plaçant la lèchefrite en dessous. • Nous vous conseillons de rôtir les viandes maigres dans une cocotte munie d'un couvercle. La viande sera ainsi plus succulente. • Tous les types de viandes qui peuvent être brunies ou grillées peuvent être rôties dans le plat sans couvercle. TABLEAU DE RÔTISSAGE Fonction du four : Chaleur tournante Ventitherm® 26 www.aeg.com Filet mignon de porc Préparations Position de la Température Durée (min) grille (°C) Épaule, collet, morceau de jambon (1 000-1 500 g) 1 170-190 90-120 Côtelettes, côtes de porc salées et fumées (1 000-1 500 g) 1 180-200 60-90 Rôti de viande hachée (750-1 000 g) 1 180-200 45-60 Jarret de porc précuit (750-1 000 g) 1 170-190 90-120 Bœuf Préparations Position de la Température Durée (min) grille (°C) Bœuf braisé (1000-1500 g) 1 180-200 120-150 Rosbif ou filet, par cm d’épaisseur 1 210-230 1) 0:06-0:09 par cm d’épaisseur 1) Préchauffez le four Viande de veau Préparations Position de la Température Durée (min) grille (°C) Bœuf braisé (1000-1500 g) 1 170-190 150-120 Jarret de veau (1500-2000 g) 1 170-190 120-150 Agneau Préparations Position de la Température Durée (min) grille (°C) Gigot d’agneau (1000-1500 g) 1 170-190 75-120 Carré d’agneau (1000-1500 g) 1 180-200 60-90 Petits morceaux de viande à cuire sur la plaque Préparations Position de la Température Durée (min) grille (°C) Saucisses « Cordon bleu » 1 220-230 1) 5-8 Saucisses à rôtir 1 220-230 1) 12-15 Escalope ou côtelette panée 1 220-230 1) 15-20 Boulettes de viande hachée 1 210-220 1) 15-20 FRANÇAIS 27 Poisson (à l’étuvée) Préparations Position de la Température Durée (min) grille (°C) Poissons entiers (1000-1500 g) 1 210-220 45-75 Volaille Préparations Position de la Température Durée (min) grille (°C) Poulet, coquelet, (1000 -1500 g) 1 190-210 45-75 Demi-poulet (de 400-500 g) 1 200-220 35-50 Morceaux de volaille (de 200-250 g) 1 200-220 35-50 Canard (1 500-2 000 g) 1 180-200 75-105 Filet de gibier Préparations Position de la Température Durée (min) grille (°C) Râble de lièvre, cuisse de lièvre (jusqu’à 1000 g) 1 220-230 1) 25-40 Râble de chevreuil/cerf (1500-2000 g) 1 210-220 75-105 Cuissot de chevreuil/cerf (1500-2000 g) 1 200-210 90-135 CUISSON À BASSE TEMPÉRATURE Fonction de cuisson à basses températures : 1. Saisissez l'aliment dans une poêle très chaude des deux côtés. 2. Disposez-le sur un plat à rôti ou directement sur la grille. 3. Placez la lèchefrite au-dessous pour récupérer la graisse. 4. Enfournez l'aliment. 5. Réglez la fonction de cuisson à basses températures. Changez le cas échéant la température et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la pièce soit cuite (reportez-vous au tableau de cuisson à basses températures). • La fonction de cuisson à basse température est parfaitement adaptée aux viandes maigres tendres et aux poissons qui mijotent dans le four. • La fonction de cuisson à basse température n'est pas adaptée à la cuisson des morceaux à braiser et aux rôtis de porc. • Lorsque vous cuisinez avec cette fonction, ne mettez jamais le couvercle sur la cocotte. • Avec la fonction Cuisson à basse température, un signal retentit lorsque le four atteint la température préréglée. Le four descend ensuite automatiquement jusqu'à une température inférieure pour poursuivre la cuisson. 28 www.aeg.com Tableau de cuisson à basse température Préparations1) Poids (g) Température (°C) Position de la grille Durée (min) Rôti de bœuf 1000-1500 120 1 90-110 Filet de bœuf 1000-1500 120 3 90-110 Rôti de veau 1000-1500 120 1 100-120 Steaks 200 - 300 120 3 20-30 1) Faire rôtir dans la poêle avant de procéder à la cuisson au four GRIL Gril mum avec température réglée au maxiFermez toujours la porte du four lorsque vous grillez un aliment. • Utilisez simultanément la lèchefrite et la grille lorsque vous faites griller un aliment. • Les temps de cuissons sont fournis à titre indicatif uniquement. Tableau des grillades Préparations Position de la grille Temps de cuisson (min) 1e face 2ème face Toasts 1) 3 4-6 3-5 Toasts avec garniture 2 8-10 --- 1) Utilisez la grille pour grillades sans plaque. INFRA-GRIL Fonction du four : Infra-gril Préparations Température (°C) Plaque Grille du four Durée (min) retourner au bout de ... minutes Position de la grille Poulet (900-1 000 g) 180-200 1 2 50-60 25-30 Rôti roulé de porc farci (2 000 g) 180-200 1 2 90-95 45 Gratin de pâtes 180 --- 2 30 --- Gratin dauphinois 200 --- 2 20-23 --- Gnocchi gratinés 180 --- 2 20-23 --- Chou-fleur entier à la sauce hollandaise 200 --- 2 15 --- • Les morceaux de viande et de poisson peu épais sont particulièrement adaptés au gril. • Pour griller en mode chaleur tournante des morceaux plats de viande et de poisson, préchauffez le four pendant 3 minutes environ. Placez une plaque remplie d'eau sur 1-1,5 cm sur le gradin 1 FRANÇAIS 29 ATTENTION N'ouvrez pas la porte du four pour éviter que la vapeur brulante ne s'échappe. Préparations Température (°C) Plaque Grille du four Durée (min) retourner au bout de ... minutes Position de la grille Boulettes de viande hachée 230 1 3 14-18 6-8 Filet de porc 230 1 2 16-22 6-10 Saucisses 230 1 3 14-18 6-8 Steaks de filet de porc ou de veau 230 1 3 11-13 5-6 Filet de bœuf, rôti de bœuf (environ 1 kg). 230 1 2 20-24 10-12 • Ne recouvrez pas les aliments pour diminuer la durée du temps de décongélation. DÉCONGÉLATION Fonction du four : Décongélation/Séchage (température réglée sur 30 °C) • Placez l’aliment débarrassé de son emballage sur un plat et posez-le sur la première grille à partir du bas. Tableau de décongélation Préparations Durée (min) Décongélation complémentaire (min) Remarque Poulet 1 000 g 100-140 20-30 Placer le poulet sur une soucoupe retournée, posée sur une grande assiette. Retournez à la moitié du temps de décongélation Viande, 1000 g 100-140 20-30 Retournez à la moitié du temps de décongélation Viande, 500 g 90-120 20-30 Retournez à la moitié du temps de décongélation Truite, 150 g 25-35 10-15 --- Fraises, 300 g 30-40 10-20 --- Beurre, 250 g 30-40 10-15 --- Crème fraîche, 2 x 200 g 80-100 10-15 La crème fraîche peut être battue même si elle n’est pas complètement décongelée Gâteau, 1400 g 60 60 --- 30 www.aeg.com • Pour obtenir un meilleur résultat, mettez à l'arrêt le four au milieu du temps de séchage, ouvrez la porte et laissez refroidir pendant une nuit pour terminer le séchage. DÉSHYDRATATION Fonction du four : Décongélation/Séchage • Utilisez des plaques recouvertes de papier huilé ou spécial four. Tableau des programmes de séchage Préparations Température (°C) Position de la grille Durée (h) Position 1 Position 2 Haricots 75 2 2/3 6-9 Poivrons en tranches 75 2 2/3 5-8 Légumes pour potage 75 2 2/3 5-6 Champignons 50 2 2/3 6-9 40-50 2 2/3 2-4 Quetsches 75 2 2/3 8-12 Abricots 75 2 2/3 8-12 Pommes en tranches 75 2 2/3 6-9 Poires 75 2 2/3 9-13 Herbes aromatiques STÉRILISATION Fonctions du four : Chaleur tournante Ventitherm® • Utilisez toujours des bocaux aux mêmes dimensions, que l'on trouve sur le marché. • N'utilisez pas de bocaux à couvercles à torsion ou à baïonnette, ni de boîtes métalliques. • Utilisez la première sole à partir du bas pour cette fonction. • Ne pas mettre plus de six bocaux de conserves de un litre sur le plateau de cuisson. • Remplissez les bocaux au même niveau et fermez avec une pince. • Les bocaux ne doivent pas se toucher. • Mettez environ 1/2 litre d'eau dans le plateau de cuisson pour humidifier le four. • Lorsque le liquide dans les bocaux commence à frémir (au bout de 35 à 60 minutes avec des bocaux d'un litre), arrêtez le four ou baissez la température à 100 °C (voir le tableau). Tableau de cuisson pour les conserves - Baies Conserve Fraises, myrtilles, framboises, groseilles à maquereau mûres Température (°C) Cuisson jusqu’à ce que la préparation commence à frémir (min) Temps de cuisson à 100 °C (min) 160-170 35-45 --- FRANÇAIS Conserve Groseilles à maquereau vertes 31 Température (°C) Cuisson jusqu’à ce que la préparation commence à frémir (min) Temps de cuisson à 100 °C (min) 160-170 35-45 10-15 Tableau de cuisson pour les conserves - Fruits à noyau Conserve Poires, coings, quetsches Température (°C) Cuisson jusqu’à ce que la préparation commence à frémir (min) Temps de cuisson à 100 °C (min) 160-170 35-45 10-15 Tableau de cuisson pour les conserves - Légumes Conserve Température (°C) Cuisson jusqu’à ce que la préparation commence à frémir (min) Temps de cuisson à 100 °C (min) Carottes 1) 160-170 50-60 5-10 Concombres 160-170 50-60 --- Mixed pickles (Bouquet croquant de légumes) 160-170 50-60 15 Chou-rave, petits pois, asperges 160-170 50-60 15-20 1) Laisser dans le four une fois celui-ci mis à l'arrêt PROGRAMMES AUTOMATIQUES Utilisez pour régler l'un des 12 programmes automatiques : P1 NETTOYAGE P2 LÉGUMES 500-1000 (g) P3 GRATIN DE POMMES DE TERRE P4 PAIN BLANC 500-700 (g) P5 PETITS PAINS DE 40 g chacun P6 FILETS DE POISSON (gratinés) P7 TRUITE 250-300 (g) P8 PIZZA P9 QUICHE LORRAINE P10 POULET 1 kg P11 LONGE DE VEAU, 1 kg 32 www.aeg.com P12 CHAUFFE Programme de NETTOYAGE 1. Versez environ 150 ml d'eau et 1 cuillère à soupe de vinaigre dans le générateur de vapeur. 2. Réglez le programme de NETTOYAGE P 1. Démarrez le programme à l'aide de la touche dédiée à la cuisson. Un signal sonore retentit trois fois lorsque le programme est terminé (après 15 minutes). 3. Désactivez le signal sonore et mettez à l'arrêt le four à l'aide de la touche Marche/Arrêt. Réglage P 1 NETTOYAGE Position de la grille --- LÉGUMES 500-1000 g (plateau de légumes) Chaque plat résistant à une chaleur d'au moins 100 °C peut être utilisé. Ingrédients : • 400 g de choux-fleur • 200 g de carottes • 200 g de choux-rave Réglage P 2 LÉGUMES AVERTISSEMENT Le four doit être froid ! 5. Retirez l'eau résiduelle du générateur de vapeur. Placez l'éponge fournie à l'intérieur du générateur de vapeur refroidi. Sortez l’éponge et essorez-la. Laissez-la complètement s'imbiber. 6. Laissez la porte du four ouverte afin qu'il sèche complètement. Minuterie Contenance du bac à eau 15 min. 150 ml • 200 g de poivrons jaunes et rouges Préparation : Laver le chou-fleur et le couper en bouquets. Éplucher les carottes et les chouxrave. Les couper en petits morceaux. Nettoyer les poivrons. Les couper en lamelles. Placer tous les légumes dans un récipient non-couvert, sans ajouter d'eau et les faire cuire. Ne pas ajouter de sel ou d'autres épices. Minuterie Contenance du bac à eau 1 et 3 40 min. 650 ml Ingrédients : • 1 000 g de pommes-de-terre • 60 g de fromage râpé • 200 ml de crème • 200 ml de lait • Sel, poivre, noix de muscade, ail Préparation : Beurrer un plat Pyrex de 30 x 21 cm. Éplucher les pommes de terre. Les couper en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur et les mettre dans le plat. Assaisonner avec le sel, le poivre, la muscade et l’ail. Mélanger le lait et la crème et verser sur les pommes de terre. Parsemer de fromage râpé. Position de la grille Minuterie Contenance du bac à eau 2 50 min. 200 ml P 3 GRATIN DAUPHINOIS PAIN BLANC 500-700 g Ingrédients : Nettoyez le four avec un chiffon humide. Position de la grille GRATIN DAUPHINOIS (pour 4-5 personnes) Réglage 4. • 1 000 g de farine de type 405 • 1 cube de levure fraîche ou 2 sachets de levure desséchée FRANÇAIS • 600 ml de lait • 15 g de sel Préparation : Verser la farine et le sel dans un grand récipient. Diluer la levure dans le lait tiède et l'ajouter à la farine. Pétrir les ingrédients pour obtenir une pâte uniforme. Le cas échéant, rajouter du lait. Vérifier la texture de la farine. Laisser lever la pâte. Elle doit doubler de volume. Réglage P 4 PAIN BLANC Position de la grille 2 PETITS PAINS DE 40 g chacun Ingrédients : • 500 g de farine de type 405 • 20 g de levure fraîche ou 1 petit paquet de levure en poudre • 300 ml d'eau • 10 g de sel Préparation : Verser la farine et le sel dans un grand récipient. Diluer la levure dans de l'eau et l'ajouter à la farine. Pétrir les ingrédients Réglage P 5PETITS PAINS P 6 FILETS DE POISSON Minuterie Contenance du bac à eau 55 min. 200 ml pour obtenir une pâte uniforme. Laisser lever la pâte. Elle doit doubler de volume. Diviser la pâte en morceaux, former des petits pains et les disposer sur la plaque de cuisson ou plaque à pâtisserie (accessoire spécial) préalablement graissée. Laisser lever à nouveau pendant environ 25 minutes. Avant de commencer la cuisson, inciser les petits pains en croix. Les saupoudrer au choix de graines de pavot, de cumin ou de sésame. Minuterie Contenance du bac à eau 3 15 min. 200 ml Ingrédients : • 700 g de sandre ou de filet de truite saumonée, coupé en petits morceaux • 100 g d’Emmental râpé • 200 ml de crème • 50 g de chapelure • Sel, poivre, jus de citron • Persil haché Réglage Diviser la pâte en deux. Disposer les deux pains sur la plaque de cuisson ou plaque à pâtisserie (accessoire spécial) préalablement graissée. Laisser encore lever les pains (de la moitié de leur taille actuelle). Parsemer les pains de farine avant de les faire cuire. À l'aide d’un couteau pointu, faire 3 incisions d'au moins 1 cm de profondeur en diagonale. Position de la grille FILETS DE POISSON 700 g • 40 g de beurre pour graisser le plat Préparation : Arroser les filets de poisson de jus de citron et laisser mariner. Éponger le jus avec de l'essuie-tout. Poivrer et saler les deux côtés des filets de poisson. Déposez-les ensuite dans un moule huilé résistant à la chaleur. Mélanger la crème, le fromage râpé, la chapelure et le persil haché et verser sur les filets de poisson. Position de la grille Minuterie Contenance du bac à eau 2 25 min. 250 ml TRUITE 250-300 g Ingrédients : • 4 truites de 250 - 300 g chacune • Jus de citron, poivre, sel Préparation : 33 Laver soigneusement l'intérieur et l'extérieur de la truite. Arroser de jus de citron. Assaisonner et placer deux truites (max.) dans un plat en acier inoxydable avec panier troué (accessoire spécial). Servir avec des amandes grillées effilées. Variante de truite au bleu : 34 www.aeg.com Verser de l'eau chaude et du vinaigre sur la truite avant de la acer dans un plat en Réglage acier inoxydable avec panier troué (accessoire spécial). Position de la grille Minuterie Contenance du bac à eau 2 30 min. 400 ml P 7 TRUITE PIZZA (4 couverts, environ 28 cm de diamètre) Ingrédients pour la pâte : • 500 g de farine de type 405 • 250 ml d'eau • 20 g de levure • 1 œuf • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 petite cuillère de sel Préparation de la pâte : Faire fondre la levure dans l’eau, pétrir ensuite avec le reste des ingrédient. Laisser lever la pâte dans un récipient couvert pendant 30. Pendant ce temps la battre à trois reprises. Ingrédients pour la sauce tomate : • 2 boîtes de tomates épluchées et hachées (800 g) • Oignons finement hachés 100 g • 2 gousses d'ail, finement hachées • Sel, poivre, origan ou épices pour pizza Préparation de la sauce tomate : Mélanger les oignons, l’ail et les épices avec les tomates concassées. Réduire le liquide en une fine sauce. Laisser refroidir. Ingrédients pour la garniture : • 600 g fromage pour pizza râpé grossièrement • 400 g de jambon, salami, champignons, lardons, anchois Apprêt : Diviser la pâte en 4 pièces circulaires. Utiliser un rouleau à pâtisserie et beaucoup de farine pour les abaisser à 3-4 mm d'épaisseur. Badigeonner les disques de sauce tomate froide en laissant une bordure libre d’environ 1 cm. Recouvrir de la garniture et du fromage. Préchauffer le four à 230°C. Réglage Position de la grille Minuterie Contenance du bac à eau P 8 PIZZA 3 25 min. --- QUICHE LORRAINE Ingrédients pour la pâte : • 250 g de farine de type 405 • 125 g de beurre • 60 ml d'eau • 1 petite cuillère de sel • poivre et muscade Préparation : Mélanger la farine, le beurre et le sel. Ajouter de l’eau et pétrir. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure. Ingrédients pour la garniture : • 100 ml de lait • 150 ml de crème sure Réglage P 9 QUICHE LORRAINE • 2 œufs • 150 g de gruyère ou d’emmental râpé • 150 g de jambon maigre coupé en dés • 150 g d'oignons coupés en dés • Poivre, noix de muscade Préparation : Faire frire un peu de bacon et des oignons. Battre vigoureusement le mélange de lait, crème, œufs et épices puis recouvrir de fromage. Apprêt : Utiliser un rouleau à pâtisserie pour abaisser la pâte. Verser dans un moule noir beurré de 28cm de diamètre. Répartir le bacon et les oignons uniformément sur la pâte. Verser le mélange sur la pâte. Position de la grille Minuterie Contenance du bac à eau 3 35 min. --- FRANÇAIS POULET 1200 g Ingrédients : • 1 Poulet (1 000 - 1 200 g) • 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide • Sel, poivre, paprika, curry en poudre Préparation : Laver le poulet et l'essuyer avec du papier absorbant. Mélanger les épices et l'huile. Enduire l'intérieur et l'extérieur du poulet du mélange. Placer ensuite le poulet (poi- Réglage Minuterie Contenance du bac à eau 2 55 min. 200 ml LONGE DE VEAU, (4-6 personnes) Sortez la viande du réfrigérateur 1 heure auparavant. Ingrédients : • 1 000 g de longe de veau • 2 cuil. à soupe d'huile d'arachide • Sel, poivre, paprika, un peu de moutarde Réglage P 11LONGE DE VEAU Minuterie Contenance du bac à eau 2 80 min. 200 ml Chaque plat résistant à une chaleur d'au moins 110°C peut être utilisé. Préparation : P 12CHAUFFE Préparation : Laver la viande et l'essuyer avec de l'essuie-tout. Mélanger les assaisonnements à l'huile d'arachide. Bien enduire la viande du mélange. Faire chauffer le beurre dans une poêle non adhérente et y faire frire la viande sur tous les côtés pendant 10 minutes. La placer dans un moule pré-chauffé. Position de la grille CHAUFFE (4-6 couverts) Réglage trail vers le bas) dans un moule résistant à la chaleur avec panier troué (accessoire spécial). Au bout de 25 minutes environ, retourner le poulet. Vérifier à quel point en est la cuisson après le premier signal sonore (après environ 50 min.) Si nécessaire, continuer la cuisson jusqu’ à ce que le second signal (après env. 60 min.) retentisse. Position de la grille P 10POULET 35 Placez les aliments séparément ou ensemble dans un ustensile de cuisson. Enfournez-le. Ne couvrez pas. Utilisez 6 plats (diamètre 26 cm) au maximum. Position de la grille Minuterie Contenance du bac à eau 1 et 3 20 min. 200 ml 36 www.aeg.com ENTRETIEN ET NETTOYAGE AVERTISSEMENT Reportez-vous au chapitre « Consignes de sécurité ». Remarques concernant l'entretien : • Nettoyez la façade du four à l'aide d'une éponge humide additionnée d'eau savonneuse. • Utilisez les produits spécifiques vendus dans le commerce pour l'entretien des surfaces en métal. • Nettoyez l'intérieur de l'appareil après chaque utilisation. Les salissures s'éliminent alors plus facilement et ne risquent pas de brûler. • En cas de salissures importantes, nettoyez à l'aide de produits spécifiques pour four. • Lavez tous les accessoires avec un chiffon doux humide additionné d'eau sa- vonneuse après chaque utilisation et séchez-les. • Si vous avez des accessoires anti-adhérents, ne les nettoyez pas avec des produits agressifs, des objets pointus, ou en lave-vaisselle. Cela risque d'endommager le revêtement anti-adhérent. NETTOYAGE VAPEUR Vous pouvez utiliser la vapeur pour nettoyer la cavité du four. Reportez-vous à « Programmes automatiques » et au programme de NETTOYAGE P1. SUPPORTS DE GRILLE Les supports de grille sont amovibles pour permettre le nettoyage des parois latérales. Retrait des supports de grille 1. Tirez avec précaution le support vers le haut et sortez-le de la prise avant. 2. Inclinez légèrement le support vers l'intérieur au niveau de la prise avant. FRANÇAIS 3. Remontage des supports de grille Installez les supports de grille selon la même procédure, mais dans l'ordre inverse. SYSTÈME DE GÉNÉRATION DE VAPEUR ATTENTION Séchez le générateur de vapeur après chaque utilisation. Épongez l'eau résiduelle. Éliminez les résidus de calcaire à l'aide d'eau et de vinaigre. ATTENTION Les produits détartrants chimiques risquent d'endommager l'émail de l'appareil. Respectez scrupuleusement les instructions du fabricant. Nettoyage du bac à eau et du générateur de vapeur : 1. Versez environ 250 ml de mélange eau/vinaigre via le bac à eau dans le générateur de vapeur. Attendez pendant 10 minutes environ. 2. Épongez le mélange eau/vinaigre restant. 3. Ajoutez 100 à 200 ml d'eau dans le bac à eau pour rincer le système de génération de vapeur. 4. Épongez l'eau du générateur de vapeur, puis séchez. 5. Laissez la porte du four ouverte afin qu'il sèche complètement. 37 Sortez le support de la prise arrière. ÉCLAIRAGE DU FOUR AVERTISSEMENT Risque d'électrocution. L'éclairage du four et le diffuseur en verre peuvent être chauds. Avant de remplacer l'éclairage du four : • Mettez le four à l'arrêt. • Retirez les fusibles de la boîte à fusibles ou coupez le disjoncteur. ATTENTION Placez un linge au fond de l'intérieur du four. Cela évitera d'endommager le diffuseur de l'éclairage et la paroi du four. Remplacement de l'ampoule latérale : 1. Retirez le support de grille gauche. 2. Utilisez un tournevis Torx 20 pour enlever le cache. 3. Enlevez et nettoyez le cache en métal et le joint. 4. Si nécessaire, remplacez l'éclairage du four par un éclairage résistant à une température de 300 °C. Utilisez le même type d'ampoule pour four. 5. Installez le cadre métallique et le joint. Serrez les vis. 6. Remontez le support de grille gauche. PORTE DU FOUR Enlevez la porte pour nettoyer plus facilement l'intérieur de l'appareil. 38 www.aeg.com Retrait de la porte du four 1. 2. 2 3. 4 Ouvrez complètement la porte. Libérez complètement les leviers de serrage sur les charnières. Maintenez la porte des deux côtés et fermez-la environ aux 3/4 jusqu'au point de résistance. 3 AVERTISSEMENT Retirez la porte du four. La porte est lourde. ATTENTION Posez la porte, face extérieure vers le bas, sur un support doux et plat. Remontage de la porte du four 1. 3 4 5 2. 60º 4 3. 4. 5. Maintenez la porte des deux côtés à un angle d'environ 60°. Introduisez les charnières de la porte simultanément aussi profondément que possible dans les deux encoches du four. Soulevez la porte jusqu'au point de résistance, ouvrez-la ensuite complètement. Serrez complètement les leviers de serrage sur les charnières. Fermez la porte du four. FRANÇAIS 39 EN CAS D'ANOMALIE DE FONCTIONNEMENT AVERTISSEMENT Reportez-vous au chapitre « Consignes de sécurité ». Anomalie Cause possible Solution Le four ne chauffe pas. L'appareil est à l'arrêt. Mettez en fonctionnement l'appareil. Le four ne chauffe pas. L'heure du jour n'est pas réglée. Réglez l'heure du jour. Reportez-vous au chapitre « Régler l'heure du jour ». Le four ne chauffe pas. Les réglages souhaités n'ont pas été effectués. Vérifiez que les réglages sont corrects. Le four ne chauffe pas. L'arrêt automatique est activé. Reportez-vous au chapitre « Arrêt automatique ». Le four ne chauffe pas. La sécurité enfants est ac- Désactivez la sécurité entivée. fants. Le four ne chauffe pas. Le fusible a disjoncté. Vérifiez que le fusible est bien la cause de l'anomalie. Si le fusible disjoncte plusieurs fois, faites appel à un électricien agréé. L'éclairage du four ne fonctionne pas. L'éclairage du four est défectueux. Remplacez l'ampoule du four. Le symbole « d » s’affiche et le four ne chauffe pas. Le ventilateur ne fonctionne pas. La fonction d'essai est ac- Mettez l'appareil à l'arrêt. tivée. Appuyez simultanément et sur les touches et maintenez-les appuyées jusqu’à ce que le signal retentisse et que le voyant « d » s’éteigne. Si l'anomalie persiste, contactez votre service après-vente. Les informations nécessaires au service après-vente figurent sur la plaque signalé- tique. La plaque signalétique se trouve sur l'encadrement avant de la cavité du four. Nous vous recommandons de noter ces informations ici : Modèle (MOD.) ......................................... Numéro du produit (PNC) ......................................... Numéro de série (S.N.) ......................................... CARACTERISTIQUES TECHNIQUES Tension 230 - 240 V Fréquence 50 Hz 40 www.aeg.com INSTALLATION AVERTISSEMENT Reportez-vous au chapitre « Consignes de sécurité ». 380-383 min. 560 Le niveau de sécurité de l'élément encastré doit être conforme à la norme DIN 68930. 20 13 594 388 375 min. 550 567 594 252 FRANÇAIS 594 380-383 380 20 13 min. 560 388 375 min. 550 388 567 594 252 41 42 www.aeg.com 594 20 380-383 13 388 375 380 388 380 min. 550 min. 560 375 388 375 567 594 252 FRANÇAIS 90° 43 44 www.aeg.com 13 20 2x3,5x25 FRANÇAIS 45 46 www.aeg.com FRANÇAIS 47 www.aeg.com/shop 892937534-C-102012