MODE D'EMPLOI ZANUSSI — Réfrigérateur - Congelateur ZFC 25/10 AVERTISSEMENTS ET CONSEILS IMPORTANTS pour réfrigérateurs, réfrigérateurs-congélateurs et congélateurs Il est très important que cette notice d'utilisation soit gardée avec l'appareil pour toute future consultation. Si cet appareil devait être vendu ou transféré à une autre personne, assurez-vous que la notice d'utilisation suive l'appareil de façon à ce que l'utilisateur puisse être informé du fonctionnement de celui-ci et des avertissements s'y rapportant. Ces avertissements sont donnés pour votre sécurité et pour celle d'autrui. Nous vous prions donc de bien vouloir les lire attentivement avant d'installer et d'utiliser l'appareil. ® Cetappareil a été conçu pour être utilisé par des adultes. Veillez donc à ce que les enfants n'y touchent pas ou qu'ils ne l'utilisent pas comme un jouet. e llestdangereux de modifier ou d'essayer de modifier |es caractéristiques de cet appareil. ® Assurez-vous, après avoir installé l'appareil, que celui-ci ne repose pas sur le câble d'alimentation. ® Les réfrigérateurs et/ou congélateurs ménagers sont destinés uniquement à la conservation et/ou congélation des aliments. e Un produit décongelé ne doit jamais être recongelé. ® Suivez les indications du fabricant pour la conservation et/ou congélation des aliments. e L'appareil se réchauffe sensiblement au niveau du condenseur et du compresseur. Veillez à ce que l'air circule librementtout autour de l'appareil. Une ventilation insuffisante entraînerait un mauvais fonctionnement et des dommages sur l'appareil. ® Suivez les instructions données pour l'installation. e Débranchez toujours la prise de courant avant de procéder au nettoyage intérieuretextérieur de l'appareilet au remplacement de lalampe d'éclairage (pour les modèles qui en sont équipés). e Après la livraison attendez 4 heures avant de brancher l'appareil. e Danstousles appareils de réfrigération etcongéiation il y a des surfaces qui se couvrent de givre. Suivant le modèle, ce givre peut être éliminé automatiquement (dégivrage automatique) ou bien manuellement. e N'essayez jamais d'enleverle givre avec un objet métallique, vous risqueriez d'endommager irrémédiablement l'évaporateur. @® N'employez pour cela que la spatule en plastique livrée avec l'appareil. De même, ne décollez jamais les bacs à glaçons avec un couteau ou tout autre objet tranchant. e Ne placez nibouteilles ni boites de boissons gazeuses dans le congélateur/ compartiment a basse température, elles pourraient exploser. e Neconsommez pas certains produits tels que les bâtonnets glacés dès leur sortie de l'appareil; la température très basse à laquelle ils se trouvent peut provoquer des brülures. ® Cet appareil est lourd. Faites attention lors de son déplacement. e Cetappareil est muni de fermetures magnétiques. S'il remplace un appareil équipé d'une fermeture à ressort, nous vous conseillons de rendre celle-ci inutilisable avant de vous en débarrasser, ceci afin d'éviter aux enfants de senfermer dans l'appareil et de mettre ainsi leur vie en danger. Veillez également à couper le câble d'alimentation électrique au ras de l'appareil. Protection de l'environnement Tous les matériaux marqués par le symbole ÉS sont recyclables. Pour qu'ils puissent être récupérés (recyclés), il est nécessaire de les déposer dans las déchemeries prévues à cet effet (renseignez-vous auprès des autorités loca- les). Le système frigorifique et l'isolation de votre apparell ne contiennent pas de C.F.C. contribuant ainsi à préserver l'environnement. Stockage des denrées dans les réfrigérateurs et regles d'hygiène alimentaire La consommation croissante de plats préparés et d'autres aliments fragiles, sensibles en particulier au non-respect de la chaîne du froid", rend nécessaire une meilleure maîtrise de la température de transport et de stockage de ces produits. A la maison, le bon usage du réfrigérateur et le respect de règles d'hygiène rigoureuses contribueront de façon significative et efficace à l'amélioration de la conservation des aliments. Maîtrise de la température e Stocker les aliments les plus sensibles dans la zone la plus froide de l'appareil, conformément aux indications figurant dans cette notice. e Attendre le complet refroidissement des préparations avant de les stocker (ex; soupe). Limiter le nombre d'ouvertures de la porte. e Positionner la commande de réglage du thermostat de façon à obtenir une température plus basse. Ce régiage doit se faire progressivement afin de ne pas provoquer le gel des denrées. La mesure de la température d'une zone, clayette par exemple, peut se faire au moyen d'un thermomètre placé, dès le départ, dans un récipient rempli d'eau (verre). Pour être fidèle et représentative de ce qui se passe à l'intérieur de l'appareil, la lecture de la température doit être faite après quelques heures de stabilisation de l'ensemble, par exemple le matin à la première ouverture de la porte. Respect des règles d'hygiène alimentaire e Retirer |es emballages du commerce avant de placer les aliments dans le réfrigérateur (exemple: emballage des packs de yaourts). ® Emballer systématiquement la nourriture pour éviter que les denrées ne se contaminent mutuellement. e Disposer les aliments de telle sorte que l'air puisse circuler librement tout autour. e Consulter la notice d'utilisation de l'appareil en toutes circonstances et en particulier pour les conseils d'entretien. e Nettoyer fréquemment l'intérieur du réfigérateur en utilisant un produit d'entretien sans effet oxydant sur les parties métalliques. * Chaîne du froid: maintien sans rupture de la température requise d'un produit, depuis sa préparation et son conditionnement jusqu'à son utilisation par le consommateur. En cas d'anomalie de fonctionnement, le vendeur de votre appareil est le premier habilité a intervenir. A défaut (déménagement de votre part, fermeture du magasin ou vous avez effectué l'achat...), veuillez consulter le Service Conseil Consommateurs, qui vous communiquera l'adresse d'un service aprés- vente. En cas d'intervention sur votre appareil, exigez du service apres-vente les Pièces de Rechange certifiées Constructeur. (RCE. ED 4 > Srepct Si vous appelez un service apres-vente, indiquez-lui le modele et le numéro de série de votre appareil. Ces indications figurent sur la plague signalétique situee dans le compartiment réfrigérateur, a droite, derrière le bac à légumes. Dans le souci d'une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit d'apporter à leurs caractéristiques toutes modifications liées à l'évolution technique (décret du 24.03.78). Service Conseil Consommateurs B.P. 142 - 60307 SENLIS Cédex - Tél.: 44.60.06.10 Cofradem 43, avenue Félix Louat - B.P. 142 - 60307 SENLIS Cédex Tél.: 44.62.20.00 - Télex 155 530 ELUX FR SNC au capital de 12 000 000 F - RCS Senlis B 314 045 980 INSTALLATION emplacement e Placez de préférence votre appareil loin == d'une source de chaleur (chauffage, | 2 cuisson ou rayons solaires trop intenses). Е ® 17 Een e Veillez àce que l'air circule librement tout Ш | autour de l'appareil. rar | PET «| ES Si toutefois vous désirez placer l'appareil E] dans une niche ou directement sous un : | ÈS élément, il est indispensable de laisser un | | ЕЕ 1 Tiara espace de 50 mm entre le dessus de | E ОИ к "| ео l'appareil et l'élément supérieur. "| pus e Calezsoigneusementlappareilenagissant E sur les pieds réglables, de telle sorte qu'il erp SE . ox . > 1 = Se ee 5e soit légèrement incliné vers l'arrière pour EEE SEE EEE faciliter la fermeture des portes. Pour le bon fonctionnement de votre appareil, la température ambiante du local doit être comprise entre + 16°C et + 32°C; au-delà de ces températures, ses performances peuvent s'en trouver diminuées. raccordement électrique e Votre appareil est prévu pour fonctionner sur un courant 220-230 V monophasé. e Utilisez pour le raccordement un socie de prise de courant de 10/16 À comportant une borne de mise & la terre, laquelle sera gy p obligatoirement raccordée conformement = _ alaNorme NF C 15.100 et aux prescriptions Yh de l'E.D.F. ss Notre responsabilité ne saurait être engagée pour toutincident ou accident provoqué par une mise à la terre inexistante ou défectueuse. INSTALLATION réversibilité des portes Si vous désirez inverser le sens d'ouverture des portes, procédez comme suit: Remarque Démontez les poignées (1). Retirez la plinthe (2). Démontez la charnière intérieure (3) en faisant attention que le pivot reste en place. Démontez le pivot, la charnière intermédiaire et la porte inferieure (4-5) en prenant soin que la porte supérieure ne tombe pas. Enlevez la porte supérieure (6). Demontez les caches plastique (7) situés à l'opposé de la charnière intermédiaire: placez-les de l'autre côté. Dévissez l'axe de la charnière supérieure (8) et montez-le de l'autre côté (les trous pour la fixation sont prévus). Remontez la porte supérieure et la porte inférieure à l'aide des vis et des charnières prévues à cet effet. La réversibilité des portes terminée, assurez-vous que les joints sont parfaitement étanches. UTILISATION mise en service e Votreappareilétantinstallé, prenez la précaution de nettoyer l'intérieur avec de l'eau tiède et un savon inodore (produit utilisé pour la vaisselle). @ Rincez et sechez soigneusement. e Maintenant, vous pouvez brancher votre appareil et procéder au réglage du thermostat. Toutefois, si l'appareil a été transporté couché attendez 12 heures avant d'effectuer sa mise en service. UTILISATION les commandes 000000 A OU OH/ но LE A - thermostat du compartiment refrigérateur Il commande: 1. La mise en marche et l'arrêt du compartiment réfrigérateur. Le repère «@» correspond à la position «arrêt». 2. Le réglage de la température. Le repère 7 correspond à la position la plus froide. Les repères de 1 à 7 étant des repères directionnels, nous vous conscillons lors de la mise en service d'effectuer un premier réglage sur la position 4 ou 5 en tenant compte de la remarque ci-après, ensuite, seule votre expérience vous permettra de déterminer la position convenant le mieux. B - thermostat du compartiment congélateur La température à l'intérieur du compartiment congélateur est réglée par le thermostat gradué de 1 à 6, la position 6 représentant la température la plus froide. Le repère «@» entraîne l'arrêt de fonctionnement du compresseur. Les repères de 1 à 6 étant des repères directionnels, nous vous conseillons lors de la mise en service d'effectuer un premier réglage sur la position3 ou 4 en tenant compte de la remarque ci-après; ensuite, seule votre expérience vous permettra de déterminer la position convenant le mieux. Le repère S correspond à la position de congélation. Cette position met [= compresseur en service continu, ce qui permet d'abaisser la température au niveau le plus bas dans des conditions normales d'utilisation. Pour remettre l'appareil en fonctionnement de conservation, placez le thermostat sur la position 3 ou 4. Remarque: La température à l'intérieur de l'appareil est fonction de plusieurs facteurs, tels que la température ambiante, la quantité de denrées stockées, la fréquence d'ouverture des portes, etc…. Ces facteurs doivent être pris en considération lors du réglage du thermostat. L - thermomètre du compartiment congélateur Sans ouvrir la porte du congélateur, le thermomètre vous permet de contrôler la température à l'intérieur de l'armoire pour une utilisation plus économique de l'appareil. La sonde du thermomètre étant placée dans une masse, il est normal que vous ayez parfois une différence entre la température dans le congélateur et celle affichée par la thermomètre. Pour obtenir le fonctionnement optimal! de votre congélateur, le thermometre doit afficher une température inférieure ou égale à -18°C. En fonctionnement conservation, si la température interne est trop élevée, cela peut être préjudiciable pour les aliments. Vous devez placer le thermostat sur un repère supérieur. Ne modifiez la position du thermostat que d'un repère à la fois et attendez la stabilisation du thermomètre entre chaque manipulation (3 heures environ). [| est normal qu'après un chargement de denrées fraîches, le thermomètre indique une élévation de température sans que cela soit préjudiciable pour les aliments. Lors d'un changement de température les voyants clignotent légèrement. C - voyant vert de mise sous tension Lorsque vous branchez votre appareil, le voyant vert s'allume signalant que celui-ci est sous tension. Il s'allume lorsque vous branchez l'appareil. K - voyant orange de congélation rapide || s'allume lorsque le thermostat du congélateur est sur la position «5». M - voyant rouge alarme || s'allume lorsque la température à l'intérieur du congélateur remonte audessus de la température pré-règlée. Il est normal que ce voyant reste momentanément allumé à la mise en service ou lors d'un chargement de denrées fraîches. | s'éteint lorsque la température à l'intérieur du congélateur est atteinte. UTILISATION emplacement des denrées Emplacements Produits Compartiment con- | Bacs à glaçons, produits surgelés et congelés, gélateur desserts glacés, produits frais à congeler. Compartiment Aliments cuits, entremets et toutes denrées à réfrigérateur: consommer assez rapidement. Clayettes supérieure | Fromages frais, charcuterie. et centrale Clayette inférieure Viande, volaille, gibier et poissons crus. Temps maximum de conservation: 1 à 2 jours. Bac(s) à légumes Légumes frais, fruits. Les balconnets recevront, en bas les bouteilles puis en remontant les produits de faible volume et contre-porte d'emploi courant (crème, yaourts…). Le beurre, les fromages cuits et les oeufs trouveront leur place dans les casiers ou étagères appropriés. La zone la plus froide se situe au niveau de la clayette inférieure. Remarques: Les bananes, les pommes de terre, l'ail et les oignons ne se conservent pas au réfrigérateur. Les fromages fermentés ne seront mis dans le compartiment réfrigérateur que si l'on désire arrêter leur maturation. Ils devront alors être soigneusement enveloppés. compartiment congélateur Le compartiment congélateur de votre appareil porte le sigle c'est-à- dire qu'il vous permet de congeler vous-même des denrées fraîches et des plats cuisinés (1). congelation Congeler un aliment c'est abaisser le plus rapidement possible sa température «a coeur» à -18°C. Pour cela: e Placez le thermostat sur la position «S». Le voyant orange s'allume. Cette opération doit être réalisée: № 24heruesavantl'introduction des denrées fraîches, si l'appareil est déjà en fonctionnement. № 3 heures avant l'introduction des denrées fraîches, si l'appareil vient d'être mis en service. e 24heuresaprès l'introduction des denrées à congeler, placez le thermostat sur le repère 3 ou 4. Le voyant orange s'éteint. Il est normal qu'après un chargement de denrées fraîches, le thermomètre indique une élévation de température sans que cela soit préjudiciable pour les aliments. (1) Voir livret de congélation. 10 UTILISATION Pour congeler dans les meillures conditions: e Tenez compte du pouvoir de congélation de votre appareil, cest-a-dire la quantité maximale de denrées fraîches pouvant être congelée par 24 heures. Le pouvoir de congélation de votre appareil est de 13 kg/24 heures. e Disposez les produits à congeler dans le tiroir inférieur du compartiment congélateur. e Après écoulement du temps nécessaire à la congélation (24 heures), répartissez les produits congelés dans les autres tiroirs de maniére à libérer le compartiment inférieur pour une prochaine opération de congélation. ® Ne placez ni bouteilles, ni boîtes de boissons gazeuses dans votre congélateur, elles pourraient exploser. conservation des produits surgelés A la mise en service de l'appareil ou après un nettoyage complet: e Réglez la température en plaçant ie thermostat sur le repère3 ou 4. e Introduisez les aliments déjà congelés et surgelés lorsque le thermomètre affiche une température inférieure ou égale à -18°C. Après le chargement de l'appareil, attendez la stabilisation de la température à l'intérieur du compartiment (3 heures environ) pour procéder, si nécessaire, à un nouveau réglage. Si l'appareil est déjà en fonctionnement, ce délai n'est pas nécessaire. Pour une bonne conservation des produits surgelés et congelés, latempérature à l'intérieur du compartiment doit être égale ou inférieure à - 18°C. nos conseils ® N'entreposez que des aliments frais, nettoyés et enfermés dans des emballages ou récipients appropriés de qualité alimentaire (il en existe de nombreux modèles dans le commerce). e Respectezlesconseils pourle stockage des denrées, etles règles d'hygiène alimentaire donnés au paragraphe «Avertissements et conseils importants». e Ne couvrez jamais les clayettes de papier ou de feuilles plastique. fabrication des glaçons La fabrication des glaçons s'effectue dans le compartiment congélateur. e Remplissez les bacs jusqu'aux trois-quarts de sa hauteur, de manière à permettre l'expansion de la glace. e Sivotreeauestparticulièrement riche en sels minéraux (calcaire notamment), remplissez vos bacs avec de l'eau minérale non gazeuse. Les bacs en matière plastique vous assurent un démoulage plus facile. Si toutefois vous désirez obtenir des glaçons plus rapidement, nous vous conseillons d'utiliser des bacs métalliques que vous trouverez dans ie commerce. Démoulage des glaçons ® Le démoulage des bacs en matière plastique s'obtient par simple torsion. e Sivous utilisez des bacs métalliques, passez-les sous l'eau froide pour en faciliter le démoulage. ® Ne décollez jamais les bacs à glaçons avec un couteau ou tout autre objet tranchant, vous risqueriez de détériorer irrémédiablement l'évaporateur. ENTRETIEN L'entretien regulier de votre appareil assurera son bon fonctionnement et sa durée de vie. dégivrage Le givre est provoqué par l'humidité de l'air au contact des surfaces froides de l'appareil. Une mince couche de givre ne nuit pas au bon fonctionnement du compartiment congélateur. En revanche, à partir de 5 mm d'épaisseur, le givre constitue une paroi isolante qui diminue notablement l'efficacité de l'appareil et augmente sa consommation d'énergie électrique. compartiment réfrigérateur Le dégivrage s'effectue automatiquement à chaque arrêt du compresseur. Cette opération ne nécessite aucune intervention de votre part. compartiment congélateur Périodiquement (toutes les 2 ou 3 semaines), à l'aide de la spatule en plastique, livrée avec l'appareil grattez la mince couche de givre qui recouvre progressivement les parois. Il n'est pas nécessaire de débrancher l'appareil ni d'enlever les produits contenus dans le compartiment. Une ou deux fois par an, ou chaque fois que l'épaisseur de la couche de givre excède 5-mm environ, il est recommandé de procéder au dégivrage complet. Pour cela: ® Placez la manette du thermostat sur la position “@”, ® Choisissez le moment ou votre appareil est le moins garni. e Sortezles bacs à glaçons et, s'il y a lieu, les produits surgelés et congelés que vous envelopperez dans plusieurs feuilles de papier journal ou dans des emballages isothermes avant de les placer dans un endroit frais. Utilisez la spatule comme gouttière d'évacuation; pour cela glissez-la audessus de la plinthe, en bas de l'appareil (voir figure ci-dessous). Placez dessous un récipient pour recevoir l'eau de dégivrage. Maintenez la porte ouverte. Le dégivrage terminé, videz te récipient et profitez de ce que |e compartiment est vide pour effectuer le nettoyage. Retirez la spatule. Réglez le thermostat sur la position 3 ou 4 pendant 3 heures environ. Replacez les produits congelés s'il y a lieu. N'utilisez jamais de couteau ou d'objet métallique, vous risqueriez de détériorer irrémédiablement l'évaporateur. Toutefois, vous pouvez accélérer le dégivrage en plaçant dans le compartiment congélateur un ou plusieurs récipients d'eau chaude non bouillante, à l'exclusion de toute autre source de chaleur. 11 12 ENTRETIEN nettoyage Il est indispensable de maintenir votre appareil en parfait état de propreté. Avant toute intervention, nous vous conseillons de débrancher la prise de courant. N'utilisez jamais de produits abrasifs ou caustiques ni d'éponges avec grattoir pour procéder au nettoyage intérieur et extérieur de votre appareil. nettoyage intérieur Nous vous recommandons de nettoyer le compartiment réfrigérateur régulièrement et le compartiment congélateur chaque fois que vous procédez au dégivrage complet. Compartiment réfrigérateur: ® Retirez tous les accessoires du compartiment (clayettes, balconnets, bacs à légumes, etc….). Lavez-les à l'eau tiède additionnée d'un détergent doux et inodore (produit utilisé pour la vaisselle par exemple); rincez et séchez très soigneusement. @ Lavez les parois intérieures du compartiment comme indiqué pour les accessoires, en veillant à parfaire le . NN nettoyage au niveau des supports de < clayettes et de la gouttiere d'évacuation de l'eau de dégivrage. Nettoyez l'orifice d'écoulement de l'eau de dégivrage avec la barrette prévue à cet effet. e Lavez le joint de porte en caoutchouc sans omettre de nettoyer également sous le joint. Arh аНаща Compartiment congélateur: ® ÀA l'occasion d'un dégivrage, lavez la cuve et le joint de porte à l'aide d'une éponge et d'un détergent doux. Rincez et séchez soigneusement. nettoyage extérieur e Lavez l'ensemble de la carrosserie à l'eau tiède savonneuse. Rincez et séchez. e Detempsentemps, dépoussiérez le condenseur (grille située à l'arrière de l'appareil), à l'aide d'un aspirateur ou d'une brosse. Un dépôt de poussière entraînerait une diminution du rendement de l'appareil. changement de l'ampoule du compartiment réfrigérateur Débranchez l'appareil. L'ampoule est accessible après avoir retiré la diffuseur. e Dévissezl'ampoule et remplacez-la par un modèle semblable et de même puissance En cas d'anomalie de fonctionnement La fabrication de votre appareil a fait l'objet de nombreuses vérifications. Cependant, si vous constatez une anomalie de fonctionnement consultez le tableau ci-dessous. Dans la majorité des cas, vous pourrez y remédier vous- même. Anomalies Causes possibles Que faire? Vibrations de l'appareil . L'appareil n'est pas d'aplomb. . L'habitation a des cloisons résonnantes qui amplifient les bruits de l'appareil. . Appareil trop près des meubles. . Voir paragraphe “installation . Appliquez une matière insonorisante sur le mur derrière l'appareil. . Laissez un espace pour la ventilation, voir paragraphe “installation”. Traces d'eau au fond du compartiment réfrigérateur . L'orifice d'écoulement de l'eau de dégivrage est obstrué. . Débouchez l'orifice avec la barrette. Givre sur l'évaporateur du compartiment réfrigérateur . Position trop élevée du thermostat. . Placez le thermostat en position arrêt pour dégivrer manuellement l'appareil. Après dégivrage, placez le thermostat sur une position moins élevée. 2. L'air ne circule pas dans le | 2. Vérifiez que l'air circule compartiment réfrigérateur bien le long de l'évaporateur. 1. Température ambiante trop | 1. Placez le thermostat sur une Production basse; le compresseur ne position plus élevée. insuffisante de fonctionne pas assez froid dans le souvent. compartiment |2. Trop de produits frais 2. Voir “pouvoir de congéla- congelateur ont été introduits ensemble tion”, dans le compartiment congélateur. Production 1. Givre sur les parois. 1. Voir ci-dessus. insuffisante de |2. Aération insuffisante de 2. Voir paragraphe froid dans le compartiment réfrigérateur l'appareil ou source de “installation”. chaleur à proximité. 1. Thermostat sur la position | 1. Vérifiez ce point. Arrêt de arrêt. fonctionnement |2. Prise non branchée. 2. Vérifiez ce point. 3. Coupure de courant. 3. Vérifiez au disjoncteur s'il ne s'agit pas d'une coupure interne. 4. Mauvais état du fusible. 4. Vérifiez le fusible. Si aucun de ces défauts n'est observé, il convient de consulter très rapidement le service après-vente de votre magasin-vendeur afin d'éviter toute altération des produits congelés. Mais sachez que: compartiment congélateur: e Sila panne est de courte durée et si le compartiment est rempli, il n'y aaucunrisque d'altération pourles aliments; abstenez-vous cependant d'ouvrir la porte. e Si la panne doit se prolonger au-delà de 18 heures, vous devez transférer les produits surgelés et congelés dans un autre appareil. (cette durée est sensiblement réduite si l'appareil est peu garni). Dès que vous constatez un début de décongélation des aliments, vous devez, soit les consommer le plus rapidement possible, soit les recongeler après les avoir cuits. 14 en cas d'absence prolongée ou de non-utilisation ® Ramenez le thermostat sur la position «@» ® Débranchez, videz, dégivrez et nettoyez l'appareil. e Maintenez les portes entrouvertes pendant toute la durée de non-utilisation. si vous déménagez e Protégez le condenseur et la carrosserie des chocs éventuels. GUIDE DE CONGELATION Préparez et embaliez les aliments et congelez-les rapidement. Préparer Les denrées congelées doivent conserver toutes leurs qualités d'origine. Pour cela, vous les préparerez comme si elles devaient être consommées immédiatement. Les fruits etes légumes seront épluchés, nettoyés et blanchis si nécessaire, les volailles et les poissons, vidés et nettoyés, les viandes dégraissées (voir paragraphes correspondants). Chaque paquet doit être proportionné à l'importance de la consommation familiale de manière à être utilisé en une seule fois. Des paquets de petites dimensions permettent d'obtenirune congélation rapide et uniforme. Emballer Avant de mettre les aliments dans le congélateur, ils doivent être soigneusement et hermétiquement emballés de manière à éviter le dessechement, l'oxydation et le transfert des odeurs. Selon la nature des produits, vous choisirez l'emballage qui offre le meilleur contact entrel'aliment et les surfaces froides. Quel que soit le type d'emballage, Il doit être: e de qualité alimentaire @ inodore e spécial congélation, c'est - à - dire résistant aux très basses températures @ imperméable à l'eau et à l'air. I! doit pouvoir: e être employé de telle sorte que l'air en soit éliminé aussi complètement que possible e être clos de façon hermétique. Quel emballage choisir Les récipients: Rigides ou semi-rigides, ils conviennent aux fruits délicats, compotes et plats cuisines. Les boites en matiére plastique: Munies d'un couvercle assurant une fermeture hermétique, elles conviennent particulièrement à la congélation. Carrées ou rectangulaires, elles offrent un contact étroit avec les parois froides de l'appareil et permettent un rangement rationnel. Elles sont réutilisables. Les barquettes d'aluminium: Il en existe de différentes formes et contenances. Leur couvercle aisé à mettre en place assure généralement une bonne étanchéité. Ces barquettes sont souvent réutilisables après avoir été bien nettoyées et ébouillantées. Les barquettes et gobelets en carton paraffiné: s'empioient comme les barquettes en aluminium mais ne peuvent recevoir d'aliments chauds et ne sont pas réutilisables. Remarque: En congelant, les produits augmentent de volume; ne remplissez pas completement les récipients. Les sachets: Vous utiliserez de la même façon les gaines vendues en rouleau; elles permettent de réaliser des sachets à la demande en soudant l'une des extrémités à l'aide d'un appareil à thermosceller ou tout simplement en utilisant un fer à repasser. Peu encombrants, en polyéthylène ou en rilsan, ils sont pratiques car ils épousent bien la forme des aliments. De différentes capacités, ils constituent l'emballage idéal des volailles et légumes peu fragiles. Après avoir chassé l'air, ils sont fermés par un lien ou thermoscellés. Certains sachets de qualité “à bouillir” offrent l'avantage supplémentaire de pouvoir être immergés dans l'eau bouillante pour en réchauffer le contenu. Les sachets ne sont pas réutilisables. Les feuilles: Comme les sachets, elles permettent d'obtenir des paquets qui épousent parfaitement la forme des aliments. L'aluminium, le polyéthylène, le rilsan ou les films adhésifs peuvent être indifféremment employés à condition de toujours choisir la qualité “spécial congélation”. Les paquets sont fermés par un double pliage dans chaque sens et maintenus par un ruban adhésif. Les feuilles sont aussi utiles pour séparer les petites pièces de viande ou les tranches de poisson par exemple. Les accessoires complémentaires Ce sont principalement: e des liens à armature métallique pour fermer sacs et sachets. e des rubans adhésifs résistant aux basses températures et pouvant recevoir des inscriptions. Liens et rubans se vendent au rouleau. e des étiquettes autocollantes pour congélation et des marqueurs indélébiles pour identifier les emballages. L'étiquetage L'identification des emballages est de première importance; elle doit indiquer la nature de l'aliment, le poids, la quantité ou le nombre de parts, la date de congélation et éventuellement la date limite d'utilisation (voir paragraphes “durée de conservation en mois”). La durée de conservation varie selon la nature des aliments. ll est indispensable de tenirá jour un inventaire des denrées congelées afin de les consommer dans un ordre correct. 15 16 Comment décongeler La décongélation est une phase très importante car c'est souvent d'une décongélation mal menée que viennent toutes les déceptions. Chaque aliment, selon sa nature, sa forme ou simplement la recette prévue, demande que l'on choisisse la méthode de décongélation la mieux adaptée. En règle générale, sachez que la plus mauvaise des méthodes est la décongélation à l'air ambiant, favorable au développement microbien. La meilleure étant, chaque fois que cela est possible, “la décongélation cuisson”, qui de plus apporte un gain de temps certain. Ne recongelez jamais un aliment décongelé, sauf un aliment cru qui aura été cuit entre-temps. Décongélation et cuisson simultanées Tous les produits à consommer cuits, s'ils ne sont pas trop volumineux peuvent être cuits sans décongélation préalable: Les léqumes dans l'eau bouillante, les poissons dans la friture ou au court bouillon, les viandes à rôtir dans la cocotte ou au four, les petites pièces directement sur le gril ou dans la poële. La seule précaution à prendre pour les viandes et les poissons est de les cuire à plus faible température et d'augmenter le temps de cuisson de 50 % environ. Pour tes pièces volumineuses (grosses volailles par ex.), il est préférable de les décongeler au moins partiellement au réfrigérateur ou mieux au four à micro- ondes avant de procéder à leur cuisson. Décongélation au réfrigérateur Ce procédé, conseillé pour les pièces de viande ou les volailles volumineuses, convient, aussi à la décongélation des produits à consommer crus, tels que les fruits, le beurre... Selon la nature et l'épaisseur des produits, la durée de décongélation peut varier de 2 à 20 heures. Dans ce cas vous laisserez le produit dans son emballage de congélation. Décongélation aux micro-ondes On ne peut aujourd'hui parler de décongélation sans évoquer le four à micro- ondes. !| est indéniablement le complément idéal du congélateur. La décongélation aux micro-ondes est très rapide, ce qui offre le double avantage d'éviter la contamination microbienne et de permettre l'utilisation quasi immédiate des produits congelés. Par exemple: un poulet de 1 kg demande environ 15 heures pour être décongelé dans un réfrigérateur et seulement 20 minutes dans un four à micro-ondes. Attention: Ne consommez pas certains produits, tels que les bâtonnets glacés dès leur sortie du congélateur. La température tres basse a laquelle ils se trouvent peut provoquer des brûlures. CONSEILS DE PREPARATION Pour la congélation et décongélation FRUITS | convient d'être particulièrement vigilant pour la congélation des fruits car ils sont délicats. Fruits qui noircissent — Solution 1 ® La couleur des poires, pommes et pêches s'altère très vite lorsqu'on les épluche, les coupe ou les dénoyaute. Pelez et coupez les fruits. Dénoyautez-les si nécessaire. Remplissez un récipient d'eau + 1 jus de citron. Mettez-y les fruits lorsqu'il sont pelés et coupés. Préparez-les ensuite avec une solution d'eau sucrée + 2 jus de citron pour un litre d'eau ou un sirop (voir solution 4). Fruits au sucre cristallisé - Solution 2 ® Mettez les fruits lavés dans un plat. № doivent rester mouillés. e Saupoudrez de sucre (1 volume de sucre pour 3 volumes de fruits) 300 gr/ kg fruits. e Retournezlesfruits avec beaucoup de précautions pour une bonne répartition du sucre. e Congelez ensuite les fruits saupoudrés de sucre. Solution d'eau sucrée — Solution 3 e Délayez 650 gr de sucre dans un litre d'eau (solution à 40 %). e Mettez les fruits dans des boîtes, gobelets, saladiers “spécia! congélation”. e Recouvrez complètement de cette solution qui doit être aussi froide que possible. e Mettez à congeler (fruits au sirop). Fruits au sirop — Solution 4 e Faites dissoudre 800 gr de sucre dans 1/2 | d'eau pour obtenir environ 1 litre de sirop e Portez à ébullition. e Ajoutez-y 1 jus de citron (par litre de sirop) et versez sur les fruits. e Laissez refroidir et congelez l'ensemble “fruits au sirop”. Décongélation La décongélation des fruits doit s'effectuer au réfrigérateur (ou au four à micro- ondes pour la préparation des compotes). ABRICOTS — bien mûrs — fermes — frais Lavez-les et coupez-les en 2. Dénoyautez-les. Pelez-les. Placez-les dans un saladier et arrosez-les d'un jus de citron. Congelez-les en les préparant avec ies solutions 3 ou 4. e Sivous ne pelez pas les abricots, trempez-les pendant 1/2 heure dans l'eau bouillante afin que la peau se ramolisse pendant la congélation. Faites-les ensuite refroidir. e Meilleur résultat avec la solution d'eau sucrée. CERISES — mûres à point — fermes — non écrasées Triez-les, lavez-les, équeutez-les et dénoyautez-les. Congelez-les nature ou avec la solution 2 étalées sur un plateau* ou préparez-les avec la solution 3 ou 4. e Utilisez-les nature, pour la préparation de tartes et saupoudrez les cerises de sucre vanillé après cuisson. FRAISES — petites ou moyennes — fermes —très parfumées — fraîches — non écrasées 17 18 ~—cueillies du jour Lavez-les. Faites les égoutter avec précaution pour ne pas les endommager. Otez-leur le pédoncule. Congelez-les nature ou avec la solution 2, étalées sur un plateau”. e Utilsez-les à l'état surgelé comme garniture de gâteaux ou tartes. ® Décongelez lentement au réfrigérateur. e Les fraises décongelées sont très fragiles. Utilisez-les avec précaution. FRAMBOISES — fermes — mûres à point — bien parfumées — non écrasées — fraîches — bien colorées — cueillies du jour Lavez-les avec beaucoup de précautions. Equeutez-les et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant. Pour les tartes, congelez-les posées côte à côte sur un plateau puis rangez-les. Pour les charlottes et les entremets, saupoudrez-les de sucre + 1 jus de citron, posées côte à côte sur un plateaut*. Très bons résultats. Très bonne qualité après congélation. Comme les fraises, les framboises doivent être cueillies par ciel dégagé, le temps orageux est tres néfaste à leur conservation. GROSEILLES ROUGES, BLANCHES ou CASSIS -- bien mûrs — fermes — non avariés — frais — parfaitement sains. Lavez-les, équeutez-les. Egouttez-les sur un papier absorbant. Congelez-les nature, étalés sur un plateau* ou avec une des préparations à base de sucre (voir solutions 2, 3 ou 4). e Pourles glaces et les coulis, passez-les en purée. Les cassis et groseiiles sont sensibles aux manipulations. 1! faut les cueillir avec précaution et avant que ie soleil ne commence à chauffer. MELONS — a point — très parfumés — fermes — taille moyenne e Entiers: Détachez un couvercle de 10 cm de diamètre. Sortez les pépins à l'aide d'une cuillère. Rincez l'intérieur. Remplissez le fruit de la solution 3. Remettez le couvercle et embailez dans du papier cellophane. e En morceaux ou en quartiers Coupez le melon en quartiers. Sortez les pépins. Epluchez les quartiers. Congelez avec la solution 3. e En general, les melons gardent toute leur saveur et tout leur arôme après congélation. MURES ET MYRTILLES — bien noires — mûres à point — fermes Triez-les, lavez-les et équeutez-les. Egouttez-les délicatement. Congelez-les nature, étalées sur un plateau* ou avec une des préparations à base de sucre (solutions 2, 3 ou 4). ® légèrement acidulées, très juteuses, les myrtilles supportent parfaitement bien la congélation. PÊCHES BLANCHES OU JAUNES — très parfumées — mûres à point — fermes — lisses e En quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-les en quartiers. Congelez- les en les préparant avec la solution 1. e En purée: Lavez-les, pelez-les et écrasez-les. Sucrez la préparation, mélangez et congelez. € Vous pélerez les pêches plus facilement si vous les trempez dans l'eau bouillante. Les pêches supportent mal la congélation. Préférez donc la congélation en purée plutôt qu'en fruit entier. POIRES — poires type William — récemment cueillies — non tannées — parfumees — mûres mais fermes — juteuses — non granuleuses e En quartiers: Lavez-les, pelez-les et coupez-les en quartiers. Congelez- les en les préparant avec la solution 1. e En purée: Lavez-les, pelez-les et écrasez-les en purée. e Vous pèlerez les poires plus facilement si vous les trempez dans l'eau bouillante. Les poires supportent mal la congélation. Préférez donc la congélation en purée plutôt qu'en fruit entier. POMMES — reinettes — toutes sortes de pommes e Encompote: Lavez-les etépluchez-les. Cuisez-les. Ecrasez-les encompote. Laissez refroidir et congelez. e Remarques identiques à celles des poires. Procédez de la même façon pour congeler de la compote de toutes sortes de fruits. PRUNES — reines claudes, questches etc…. — mûres — fermes — fraîchement cueillies Lavez-les, pelez-les et coupez-les en 2. Dénoyautez-les. Mettez-les au fur et a mesure dans la solution 1. ® Si vous ne pelez pas les prunes, elles seront dures. Les prunes gardent toutes leurs qualités après avoir été congelées. RHUBARBE — fraîche — tendre — peu fibreuse Lavez-la, ôtez les fils et épluchez légèrement. Coupez-la entronçons. Congelez- la nature ou avec les solutions 2 ou 3. e Utilisez-la directement sur une tarte, un gateau ou cuisez-la en compote. *) Emballez ensuite dans des sacs ou boîtes “spécial congélation” pour libérer votre plateau. Décongélation La décongélation des fruits doit s'effectuer au réfrigérateur (ou au four à micro- ondes pour la préparation des compotes). Durée de conservation en mois Abricots 8 Cassis 10 Cerises 8 à 10 Fraises 8 à 10 Framboises 8 à 10 Groseilles 10 Melons 8 Múres 10 Myrtilles 10 + Péches 6a8 Poires 8a10 Pommes 8a10 Prunes 8a10 Rhubarbe 10 19 20 LEGUMES BLANCHIMENT || consiste a ébouillanter les légumes pendant quelques instants et à refroidir aussitôt à l'eau froide. e aleau: Portez l'eau à ébullition. Immergez les légumes en totalité dans l'eau bouillante (500 gr pour 3 à 4 litres d'eau. La même eau pouvant être utilisée 6 à 7 fois). Couvrez. ® ala vapeur: Prenez une marmite a pression. Mettez les légumes dans le panier en métal. Remplissez la marmite d'eau (reportez-vous aux instructions de la notice d'utilisation de ce récipient) et portez-la à ébullition. Suspendez le panier afin qu'il ne trempe pas dans l'eau. Mettez la marmite sous pression. Refroidissement Très vite après ie blanchiment, plongez les légumes dans un bain d'eau froide. Laissez éventuellement couler l'eau dans ce bain de manière à maintenir la température la plus basse (possibilité d'utiliser de la glace). Faites égoutter les légumes quelques minutes. Emballez-les et congelez-les. ASPERGES — fraîches — très tendres | Lavez-les soigneusement. Pelez-les et coupez les grosses en deux (sens de la longueur). Blanchissez-les à l'eau ou à la vapeur, — 3 min. à l'ébuilition — 4 min. à la vapeur Refroidissez à l'eau courante. Laissez égoutter. Emballez. e Les résultats sont tres inégaux selon que les asperges sortent de terre ou ont déjà quelques heures. CAROTTES — jeunes carottes — forme régulière Epluchez-les ou grattez-les si elles sont petites. Coupez-les si vous le jugez nécessaire. Blanchissez-les 3 min. à l'eau bouillante. Laissez égoutter et refroidir. Emballez. CHAMPIGNONS (Paris-Cèpes-Girolles) — petits — fermes — sains — propres — fraîchement cueillis — chapeaux pas trop ouverts Préparez-les et lavez-les. Faites-les revenir dans une poêle pour éliminer leur eau de végétation. Ajoutez une cuillère d'huile. Egouttez-les. Emballez. e Pour les cèpes, s'ils sont très jeunes et très petits, congelez-les tels quels sur une feuiile a patisserie et ensuite emballez-les. CHOUX-FLEURS — tres blancs — bien fermes — serrés — non épanouis e Entier: Enlevez les feuilles et une partie du pied. Mettez-le 1/2 heure dans l'eau froide salée (piedvers le haut). Blanchissez 5 min dans l'eau bouillante. Refroidissez-le 5 min. à l'eau courante. Laissez égoutter et emballez. e En morceaux: Otez les feuilles et une partie du pied. Détachez les petits bouquets en taille égale. Lavez-les, Blanchissez-les 2 min dans l'eau bouillante. Refroidissez à l'eau courante. Laissez égoutter et emballez. e Le résultat est excellent. Les choux-fleurs perdent une partie de leur goût fort. CHOUX VERTS — tendres — coeur blanc Epluchez-les: Otez les côtes. Blanchissez-les 2 min. à l'eau bouillante. Egouttez. e Is sont surtout utilisés pour les potées, choux braisés, farcis, saucisses au choux ек.... ENDIVES — bien blanchies — non épanouies — bien fermes Nettoyez-les et lavez-les. Coupez-les en morceaux de 1 à 2 cm de long. Blanchissez-les à l'eau bouillante pendant 3 min. Remuez-les pour qu'elles soient bien immergées. Refroidissez-les à l'eau courante. Laissez égoutter. Emballez. e llest possible de ne pas les blanchir et, par contre de ies braiser directement sans autre manipulation. EPINARDS — frais — tendres — petites feuilles — petites queues — juteux Otez les queues. Lavez les feuilles. Blanchissez-les à l'eau bouillante pendant 1 min. Remuez pendant la cuisson pour séparer les feuilles. Refroidissez-les à l'eau courante. Laissez égoutter. Emballez. e Evitez les épinards de grandes tailles (mauvais résultats). HARICOTS VERTS ET HARICOTS BEURRE — fins — charnus — grains non formés — très verts ou beurre — sans taches Effilez-les et cassez-les en deux ou trois morceaux. Lavez-les. Blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 4 min ou à la vapeur pendant 5 min. Refroidissez- les à l'eau courante. Laissez-les égoutter et emballez. @ | est nécessaire de les réhydrater. HERBES AROMATIQUES — persil, estragon, cerfeuil, menthe, fines herbes, ciboulette — bien vertes — fraîches — feuilles tendres Lavez-les. Egouttez-les. Mettez-les en petits bouquets. Emballez-les. Lavez- les, égouttez-les et hachez-les finement. Emballez-les dans de petits récipients (boîtes plastique). e Frottez les bouquets dans vos mains pour les écraser sur la préparation à aromatiser. La décongélation est presque immédiate. Très pratique pour aromatiser vos préparations. PETITS POIS — fermes — tendres — sucrés — verts — fraîchement cueillis Lavez-les après les avoir écossés. Blanchissez-les 2 min à l'eau bouillante ou 3 min s'ils sont un peu plus gros. Refroidissez-les à l'eau courante. Egouttez et emballez. e Excellent résultat. TOMATES — saines — mûres — fermes — bien rouges e Entières:Lavez-les. Epluchez-les si nécessaire (trempez-les 2 à 3 secondes dans l'eau bouillante pour plus de facilité). Séchez-les et embailez-les. 21 En purée: Lavez-les. Coupez-les en morceaux. Cuisez-les avec un peu d'eau. Ecrasez-les en purée. Refroidissez la purée en plongeant le récipient dans de l'eau froide. Bons résultats. Attention: les tomates peuvent se démonter. Coupez-les encore gelées pour la préparation d'une salade. ll est preferable de congeler les tomates en purée car les tomates entières perdent leur fermeté. Durée de conservation en mois: Asperges 12 Carottes 10a12 Champignons 10a 12 Choux-Fleurs 8310 Choux verts — nature 8a10 — cuisinés газ Endives 6a8 Epinards 10 à 12 Haricots verts 10 à 12 Haricots beurre 10 à 12 Herbes aromatiques 6a8 Petits Pois 12 Tomates 6 VIANDES e Coupez la viande en morceaux (quantité consommée par votre famille en un repas. Evitez de faire des paquets supérieurs à 2 kg). e Dégraissez et désossez pour obtenir un gain de place de 25 a 30 %. ® Ne pas saler, ajoutez quelques épices si nécessaire (attention: aprés congélation de la viande, poivre plus fort, curry fade, noix de muscade trop forte, paprika et céleri prennent un goût très désagréable). e Emballez toujours les morceaux ou les tranches que vous séparez par des feuilles de papier cellophane. e Congelez la viande dès que possible. e La charcuterie préparée et congelée aussitôt faite, crue ou cuite selon le cas. Pour une longue conservation, il est préférable d'utiliser les moyens traditionnels (conserves stérilisées) car la charcuterie rancit doucement au congélateur alors que les pâtés, rillettes et rôtis de porc se bonifient en conserves stérilisées. Décongélation Viande crue: Décongélation de quelques heures à 24 heures selon grosseur, au réfrigérateur pour les tournedos, grillades, côtes… ou quelques minutes dans un four à micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice d'utilisation ou dans le livre de recettes). Cuisson directe sans décongélation pour le boeuf mode, le gigot, rôti, etc.… Prévoyez un temps de cuisson un peu plus long pour la décongélation et vérifiez la cuisson. Viande cuite: Décongélation de quelques heures à 24 heures selon grosseur, au réfrigérateur pourles viandes cuites à consommerfroides ou très rapidement au four à micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice d'utilisation ou dans le livre de recettes). Réchaufiez les viandes cuites en sauce directement sans décongélation. GIBIERS ET VOLAILLES e Nettoyez bien le gibier et préparez-le comme les viandes. ® Coupez laorte et pendez la volaille par les pattes. e Trempez-la dans de l'eau a 50%C pendant quelques minutes. e Plumez-la (de la queue aux ailes). ® Ne déchirez surtout pas la peau. e Brúlez sur une flamme les plumes restantes. ® Faites une incision prés des pattes dans la partie souple du ventre pour la vider. ® Emballez entièrement avec du papier polyéthylène. e Congelez. Remarque: il est nécessaire de nettoyer la volaille avant de ia congeler. Décongélation e Les volailles seront cuites directement sans décongélation. e Prévoyez un temps de 15 à 20 minutes supplémentaire selon la grosseur. e Si vous désirez effectuer une décongélation avant cuisson: Placez la volaille à décongeler au réfrigérateur (de quelques heures à 24 heures) ou dans le four à micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice d'utilisation ou dans le livre de recettes). Durée de conservation en mois: Abats 4 BŒUF: Tournedos, Grillades, Rôti, Mode (cru) 10 à 12 Cru en sauce, Côtes 8 a 10 Cuit en sauce, Mode (cuit) - 2a3 CHARCUTERIE газ GROS GIBIER 435 MOUTON: Côtes, Gigot 9 Colliers en sauce, Hauts de côtes 2 PORC | 6 à8 VEAU Rôti, Côtes, tendrons 6 Paupiettes 2 GIBIER-VOLAILLES Poulets 10a12 Poules 8 à 10 Canards 5a6 Dindes: entières, escalopes, cuisses 6 Oies 4 Gibier à plumes За4 POISSONS, CRUSTACES, COQUILLES ST-JACQUES POISSONS Ecaillez, videz et séchez-les. Coupez-les en tranches (gros poissons). Emballez le poisson entier ou en tranches séparément et congelez Immédiatement. CRUSTACES Langoustes — homards — crabes: Pour avoir un meilleur décollement de la chair au moment de la préparation, ébouillantez-les 5 minutes. Refroidissez-les et emballez-les. Congelez-les le plus rapidement. Crevettes grises ou roses: Congelez-les fraiches, crues, sans préparation spéciale. 23 24 Moules: Lavez-les et faites-les ouvrir sur le feu. Décoquillez-les et laissez-les refroidir. Emballez-les et congelez-les. Filtrez l'eau et congelez-la à part. COQUILLES ST-JACQUES: Ouvrez-les. Ne gardez que la noix et le corail. Lavez-les et séchez-les. Congelez-les posées sur un plateau et emballez-les après congélation. Décongélation Poissons: e sans décongélation: directement à la cuisson, court-bouillon, au four ou à la poêle. e au réfrigérateur: décongélation de quelques heures à 24 heures selon grosseur. e au four à micro-ondes: (se reporter aux temps indiqués dans la notice d'utilisation ou livre de recettes). Crustacés: ® sans décongélation: directe au court-bouillon. e au réfrigérateur: quelques heures pour les crevettes, moules ou coquilles St-Jacques. e au four à micro-ondes: (se reporter aux temps indiqués dans la notice d'utilisation ou livre de recettes). e Utilisation directe en plats cuisinés pour les crevettes, moules, coquilles St- Jacques. Durée de conservation en mois Poissons maigres merlan, cabillaud, lieu 3a4 Poissons gras Thon, maquereau, saumon, truite de mer 1à2 Crustacés langouste, homard, crabe, etc. 5a6 Coquilles St-Jacques 2 PRODUITS LAITIERS, PLATS CUISINES, BOULANGERIE, GATEAUX, TARTES ET TOURTES, CREMES GLACEES PRODUITS LAITIERS Battez les jaunes d'œufs, ajoutez 1/2 cuil à café de sel ou 1 cuil à soupe de sucre pour 2 jaunes selon utilisation. Mettez les blancs dans de petits récipients. Battez la crème fraîche et congelez. Beurre et fromage à pâte molle seront emballés dans du papier d'aluminium. Décongélation Dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 heures. Vérifiez l'état de décongélation avant l'utilisation. Remarques: Les yaourts se séparent et ne sont pas satisfaisants. II n'est pas dangereux de les consommer mais la consistance est modifiée. ® Ne pas congeler la mayonnaise car l'huile se sépare du jaune d'œuf. PLATS CUISINES ® Cuisinez vos plats selon vos recettes habituelles. e Prévoyez des portions correspondant au nombre de personnes de votre famille. Emballez. Décongélation Réchauffez doucement dans un plat. Couvrez. Remuez les aliments tels que soupes, potages, et viandes en sauce. Remarque e La décongélation peut s'effectuer dans un four à micro-ondes. (se reporter aux temps indiqués dans la notice d'utilisation ou livre de recettes). BOULANGERIE ® Pain: Congelez-le frais à peine refroidi. Coupez-le en morceaux. e Brioches: Congelez-les aussitôt refroidies, sur des grilles*. e Croissants: Congelez-les cuits, juste refroidis, sur des grilles”. e Levure: Congelez-la telle quelle. Décongélation: à température ambiante environ 2 heures. Accélérez la décongélation en mettant pain, brioche ou croissants au four classique ou four à micro-ondes. Remarque: e La décongélation peut s'effectuer dans un four à micro-ondes (se reporter aux temps indiqués dans la notice d'utilisation ou livre de recettes). GATEAUX, TARTES ET TOURTES Pour ne pas les casser, congelez-les sur une grille ou un plateau après complet refroidissement*. Décongélation: Retirez l'emballage. Décongelez à l'air ambiant. Coupez les parts avant décongélation pour garder leur forme. (Utilisez un couteau spécial congelés). CREMES GLACEES Préparez la glace selon vos recettes habituelles. Congelez-la dans des boîtes spéciales congélation si elle n'a pas besoin d'être remuée. Décongélation: Attendez quelques instants avant de consommer directement. e Attention: ne consommez pas certains produits tels que les bátonnets glacés dès leur sortie du congélateur: la température très basse à laquelle ils se trouvent peut provoquer des brûlures. Durée de conservation en mois PRODUITS LAITIERS Jaune d'œuf 8 à 10 Blanc d'œuf 10 à 12 Beurre, Fromage 8 Crème 3 PLATS CUISINES 1ag BOULANGERIE Pain 2ad4 Brioches 3 Croissants 4à6 Levure 6 GATEAUX, TARTES, TOURTES Cake газ Crépe, Quiches 1a2 *) Emballez ensuite dans des sacs ou boites “especial congélation” pour libérer votre plateau. 29 26 Gateaux, creme : 1à2 Pâte à tarte, tartes Petits fours 1 CREMES GLACEES 2 Conservation des produits surgelés et congelés du commerce Pour une bonne conservation des produits surgelés et congelés, la température à l'intérieur du compartiment congélateur doit être maintenue égale ou inférieure à - 18°C. Assurez-vous que l'emballage est intact et qu'il ne présente aucune trace d'humidité, signe d'un début de décongélation. Prévoyez un minimum de temps pour leur transport du centre d'achat à votre domicile. Utilisez des sacs isothermes. Repérez la date de fabrication du produit, et respectez la durée de conservation indiquée par le fabricant. Evitez d'ouvrir trop souvent la porte du congélateur et ne la laissez ouverte que le temps nécessaire. Une augmentation de la température peut réduire sensiblement la durée de conservation des aliments. Ne consommez pas certains produits tels que les bâtonnets glacés dès leur sortie du compartiment congélateur, la température très basse à laquelle ils se trouvent peut provoquer des brûlures. Un produit décongelé doit être consommé dans les plus brefs délais et ne jamais être recongelé, sauf s'il a été cuit entre-temps. ">
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