RIVIERA & BAR CE340A Manuel utilisateur

notice d'utilisation
Société ARB
Parc d’Activités “Les Découvertes”
8 rue Thomas Edison
CS 51 079 - 67452 Mundolsheim cedex
Tél. : 03 88 18 66 18 - Fax : 03 88 33 08 51
Adresse Internet : www.riviera-et-bar.fr
Email : info@riviera-et-bar.fr
Document et visuels non contractuels - Caractéristiques susceptibles d’être modifiées. Juillet 2010 - V3
Machine expresso inox
ce 340 a
sommaire
Avec cet appareil, vous avez fait l’acquisition d’un article
de qualité, bénéficiant de toute l’expérience de Riviera
& Bar dans le domaine de la machine à café expresso
à pompe électromagnétique. Il répond aux critères
de qualité Riviera & Bar : les meilleurs matériaux et
composants ont été utilisés pour sa fabrication et il a été
soumis à des contrôles rigoureux.
Nous souhaitons que son usage vous apporte entière
satisfaction.
Nous vous demandons de lire très attentivement les
instructions données dans cette notice, car elles fournissent,
entre autres, des informations importantes relatives à la
sécurité d’installation, d’utilisation et d’entretien.
Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous
y référer dans le futur.
2
DESCRIPTION DU PRODUIT
4
DESCRIPTION DU PANNEAU DE COMMANDES
5
DESCRIPTION DU BOUTON DE COMMANDES ROTATIF
5
LES "PLUS" RIVIERA & BAR
5
ENVIRONNEMENT
5
RECOMMANDATIONS DE SÉCURITÉ PARTICULIÈRES
6
RECOMMANDATIONS DE SÉCURITÉ GÉNÉRALES
6
CARACTÉRISTIQUES
7
CARACTÉRISTIQUES DU PANNEAU DE COMMANDES
8
AVANT LA PREMIÈRE MISE EN SERVICE
8
MISE EN SERVICE
10
DÉTARTRAGE
15
MISE EN VEILLE AUTOMATIQUE
16
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
16
QUELQUES CONSEILS
19
GUIDE DE DÉPANNAGE
20
CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
21
IDÉES RECETTES
22
3
description du produit
description du panneau
de commandes
description du produit
3
A
B
B
5
1
A
14
4
2
15
6
C
7
C
D
14
8
16
13
9
D
17
18
Les "plus"
riviera & bar
description
du bouton rotatif
10
19
12
b
11
c
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Groupe distributeur
Corps inox
Plateau chauffe-tasses inox
Bouton de commandes rotatif
Buse "Eau chaude/Vapeur" articulée
Embout de préhension de la buse
Embout "Spécial Cappuccino"
Panneau de commandes
Bac de récupération d’eau amovible
Habillage inox du bac
Voyant "Température" :
Bouton de sélection de température :
- "Café" :
- "Eau chaude" :
- "Vapeur" :
Voyant de mise en service
Bouton "Marche/Arrêt"
a
11 Indicateur de niveau d’eau du bac
d
12 Grille repose-tasses inox
13 Réservoir d’eau amovible
14 Porte-filtre
15 Bec d’écoulement café du porte-filtre
a
16 Filtre 1 tasse
b
17 Filtre 2 tasses
c
18 Cuillère doseuse
d
19 Tasse-mouture
Fonction “Expresso” :
Position "Attente" : O
Fonction "Eau chaude" :
Fonction "Vapeur" :
environnement
• Ne jetez pas l’appareil en fin de vie avec les ordures
ménagères, mais déposez-le dans un point
de collecte approprié pour son recyclage.
Vous aiderez, ainsi, à protéger l’environnement.
4
• Un café irréprochable :
- Pompe haute pression 19 bars
- Préhumidification de la mouture
- Filtres "Spécial Crème" avec chambre de
pressurisation
• Une eau impeccable :
- Unité de chauffe Thermobloc pour une température
d’eau idéale et constante
- Utilisable avec Cartouche de filtration exclusive
pour une eau purifiée et un entartrage fortement
réduit (cartouche non incluse)
• Liberté d’utilisation totale :
- Compatible café moulu et toutes dosettes papier,
souples et compactes
• Ligne raffinée :
- Habillage 100% inox massif
- Porte-filtre avec bec d’écoulement professionnel
• Plateau chauffe-tasses généreux et performant :
- Grande capacité pour accueillir jusqu’à 9 tasses
expresso
- Inox massif pour un préchauffage rapide et efficace
des tasses
• Mise en veille automatique après 30 minutes de
non-utilisation
5
recommandations de
securite particulieres
recommandations de
securite generales
• Placer l’appareil sur une surface plane, horizontale,
sèche et non glissante.
• Ne jamais déplacer l’appareil lorsque celui-ci est
en fonction.
• Ne pas toucher aux surfaces chaudes (buse vapeur
articulée, filtres, parties métalliques du porte-filtre
et du groupe distributeur) après utilisation.
• Ne jamais orienter le jet de vapeur ou d’eau chaude
vers une partie du corps, sous risque de brûlures
sévères.
• Ne jamais orienter le jet de vapeur ou d’eau chaude
vers le panneau de commandes.
• La machine doit être protégée du gel. Ne jamais
la laisser dans une voiture en hiver ou dans tout
autre lieu soumis au gel, pour éviter tout endommagement.
• S’assurer que le cordon d’alimentation n’entre pas
en contact avec les parties chaudes de l’appareil.
• Ne pas remplir le réservoir avec de l’eau tiède ou
chaude.
• Ne jamais actionner la pompe si le réservoir d’eau
est vide.
• Positionner la machine sur "Arrêt" avant de la
débrancher.
• Débrancher le cordon d’alimentation de l’appareil
dans les cas suivants :
- Avant tout nettoyage
- En cas de dérangement ou de mauvais fonctionnement
- En cas de non-utilisation prolongée
• Ne jamais plonger l’appareil dans l’eau ou dans
quelque liquide que ce soit.
• Ne pas manipuler l’appareil les mains mouillées.
• Ne jamais placer l’appareil près ou sur une source
de chaleur et éviter que le cordon ne touche des
surfaces chaudes.
• Ne jamais utiliser l’appareil à l’extérieur.
• Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par
des personnes (y compris les enfants) dont les
capacités physiques, sensorielles ou mentales sont
réduites, ou des personnes dénuées d’expérience
ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier,
par l’intermédiaire d’une personne responsable de
leur sécurité, d’une surveillance ou d’instructions
préalables concernant l’utilisation de l’appareil.
• Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer
qu’ils ne jouent pas avec l’appareil.
• Ne brancher l’appareil que sur une prise répondant
aux prescriptions de sécurité avec mise à la terre.
Dans le cas où une rallonge serait nécessaire, utiliser une rallonge avec prise de terre incorporée et
d’une intensité nominale suffisante pour supporter
l’alimentation de l’appareil.
• S’assurer que la tension du secteur correspond
bien à celle marquée sur la plaque signalétique
de l’appareil.
• Afin d’éviter une surcharge du réseau électrique,
veiller à ne pas brancher d’autres appareils de
forte consommation électrique sur le même circuit.
• S’assurer avant chaque utilisation que le cordon
d’alimentation est en parfait état.
• Ne pas tirer sur le cordon d’alimentation ou sur
l’appareil lui-même pour débrancher l’appareil.
• Ne pas laisser l’appareil sans surveillance lorsqu’il
est branché.
• Afin d’éviter tout danger en cas d’endommagement
du cordon d’alimentation, celui-ci doit être remplacé
par un professionnel d’un Centre Service Agréé
Riviera & Bar.
• En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, ne
pas chercher à réparer l’appareil soi-même, mais
le confier à un professionnel d’un Centre Service
Agréé Riviera & Bar.
Vous trouverez les coordonnées du Centre Service
Agréé Riviera & Bar le plus proche de chez vous sur :
www.riviera-et-bar.fr
• Cet appareil est prévu pour un usage domestique
uniquement. Une utilisation non adéquate et/ou non
conforme au mode d’emploi annule la garantie et
ne peut engager la responsabilité du fabricant.
6
caracteristiques
Les numéros renvoient au descriptif produit de la page 4.
1. Groupe distributeur
Le groupe distributeur permet le verrouillage du
porte-filtre.
2. Corps inox
Pour une meilleure qualité et longévité de votre machine
expresso, son corps est entièrement réalisé en inox.
3. Plateau chauffe-tasses inox
Il permet de chauffer rapidement et efficacement
les tasses. Votre café conserve ainsi sa température
idéale plus longtemps.
4. Bouton de commandes rotatif
Le bouton rotatif permet d’actionner la fonction
expresso, eau chaude ou vapeur.
5. Buse "Eau chaude/Vapeur" articulée
La buse articulée permet de distribuer de l’eau chaude
ou de la vapeur. Pour un plus grand confort d’utilisation
elle est articulée sur tête sphérique.
6. Embout de préhension de la buse
L’embout de préhension permet de manipuler la buse
"Eau chaude/Vapeur" sans se brûler.
7. Embout "Spécial Cappuccino"
L’embout "Spécial Cappuccino" permet de générer
une mousse de lait onctueuse.
Reportez-vous à la page 13 pour de plus amples
informations sur l’utilisation de cet embout.
9. Bac de récupération d’eau amovible
Le bac de récupération d’eau permet de recueillir le
trop plein d’eau. Il est amovible. Pensez à le vérifier
et à le vider régulièrement.
11. Indicateur de niveau d’eau du bac
Lorsque l’inscription "PLEIN" apparaît, il est nécessaire
de vider le bac.
12. Grille repose-tasses inox
La grille repose-tasses perforée est munie de repères
de positionnement de tasses.
13. Réservoir d’eau amovible
Il suffit de le retirer de la machine pour le remplir (Cf.
Rubrique "Remplissage du réservoir" p. 9). Pour une
plus grande qualité de l’eau et une longévité accrue
de votre machine, il peut être équipé avec la cartouche
de filtration d’eau exclusive (réf. CE940A). Disponible
en option, consultez nos points de vente sur le site
www.riviera-et-bar.fr ou commandez directement sur
www.accessoires-electromenager.fr
Remarques :
- Veillez à ce que l'eau ne dépasse jamais la graduation maximale du réservoir.
- Prenez garde à ce que l’eau contenue dans le réservoir
ne passe pas sous la graduation minimale. Réajustez
donc régulièrement le niveau d’eau.
14. Porte-filtre
Le porte-filtre est pourvu d’une poignée ergonomique.
Pour faire votre expresso, placez un des filtres dans
le porte-filtre et ajoutez ensuite le café.
Fixez le porte-filtre sur le groupe distributeur par pivotement de gauche à droite et verrouillez fermement.
16. Filtre 1 tasse
Il est identifié sur le fond par le marquage " ".
Ce filtre permet de préparer 1 tasse d’expresso à
partir de café moulu, d’une dosette papier compacte
ou d’une dosette papier souple.
17. Filtre 2 tasses
Il est identifié sur le fond par le marquage "
".
Ce filtre permet de préparer 2 tasses d’expresso à
partir de café moulu.
Il ne peut pas être utilisé avec 2 dosettes simultanées.
18. Cuillère doseuse
Bien arasée, elle permet de mesurer la quantité de
café nécessaire pour un bon expresso.
19. Tasse-mouture
Le tasse-mouture vous permet de répartir soigneusement le café dans le filtre et de le tasser légèrement
si nécessaire.
Accessoire optionnel (non inclus) : Cartouche
de filtration d’eau exclusive (réf. CE940A)
L’emploi de la cartouche de filtration vous permet
de purifier l’eau que vous utilisez pour une meilleure
qualité gustative de votre café et réduit fortement l’entartrage de votre machine pour une longévité accrue.
Elle se place au fond du réservoir en l’enfichant dans
la cavité circulaire.
Consultez nos points de vente sur le site
www.riviera-et-bar.fr ou commandez directement
sur www.accessoires-electromenager.fr
7
caracteristiques du
panneau de commandes
Remarques importantes
Les lettres renvoient au descriptif produit de la page 5.
- Toute action sur la machine doit se faire
cordon d’alimentation débranché.
A. Voyant "Température" :
Ce voyant rouge vous indique quand votre machine
est prête pour produire du café, de l’eau chaude ou
de la vapeur :
- Le voyant est allumé = le mode café, eau chaude ou
vapeur est en préparation (température non atteinte).
- Le voyant est éteint = le café, l’eau chaude ou la
vapeur est prêt à être produit (température idéale
atteinte).
- Ne placez ni les pièces ni les accessoires au
lave-vaisselle.
B. Bouton de sélection de température :
ou
Pour que l’eau soit à température idéale pour la réalisation de vos préparations, le bouton de sélection
de température doit être positionné à gauche pour
la réalisation de café ou d’eau chaude (
) et à
droite pour la production de vapeur ( ).
C. Voyant de mise en service
Le voyant bleu de mise en service s’éclaire lorsque
vous mettez la machine sous tension.
Il s’éteint dès que vous la mettez hors tension.
D. Bouton "Marche/Arrêt"
Basculez le bouton vers la droite (I) pour mettre l’appareil sous tension - voyant de mise en service (C) et
voyant "Température" ( ) s’allument aussitôt - et vers
la gauche (O) pour l’éteindre.
avant la premiere
mise en service
• Déballez la machine et retirez tous les sachets en
plastique, cartons et papiers qui protègent les différentes pièces. Ne laissez jamais les sachets en
plastique à la portée des enfants.
• Retirez aussi les éventuelles étiquettes auto-adhésives
susceptibles d’être apposées sur l’habillage du produit ou tous autres éventuels feuillets d’information.
• Retirez les pièces amovibles de l’appareil et nettoyez-les à l’eau chaude savonneuse. Faites de
même avec les différents accessoires.
• Essuyez le corps de l’appareil (2) et l’habillage
inox du bac (10) avec un chiffon doux et humide.
- N’immergez jamais l’appareil, le
cordon d’alimentation ou la prise
dans quelque liquide que se soit.
• Assurez vous que toutes les pièces soient parfaitement sèches avant le remontage :
- Placez la grille repose-tasses (12) sur le bac de
récupération (9) et glissez l’ensemble dans le
logement dédié.
- Remettez le réservoir d’eau (13) en place en le
poussant vers l’arrière jusqu’en butée.
Installation de la cartouche de filtration d’eau
exclusive (non incluse)
Pour prolonger la durée de vie de votre appareil et
améliorer la qualité de l’eau, nous vous conseillons
de toujours utiliser la machine avec la cartouche de
filtration d’eau exclusive (réf. CE940A).
Elle est disponible en accessoire optionnel. Pour
connaître les points de vente, consultez notre site
www.riviera-et-bar.fr ou commandez directement sur
www.accessoires-electromenager.fr
Remarque importante
Seule la cartouche de filtration d’eau exclusive
(CE 940A) est compatible avec votre
machine expresso CE340A.
N’utilisez jamais une cartouche
différente provenant d’un autre fabricant.
• Déballez la cartouche de filtration et trempez-la
dans de l'eau fraîche.
• Retirez le réservoir d’eau (13) en le tirant vers l’avant
à l’aide de la poignée centrale.
A noter
Si le réservoir devait contenir de l’eau,
videz-le entièrement.
• Enfichez la cartouche dans la cavité circulaire
jusqu’en butée.
• Si vous vous êtes équipé d’une cartouche de filtration
d’eau exclusive CE940A, installez-la dans le réservoir comme indiqué dans la rubrique "Installation
de la cartouche filtration d’eau exclusive" page 8.
• Remplissez le réservoir avec de l’eau fraîche sans
dépasser la graduation maximale.
• Remettez le réservoir dans son logement en le faisant
glisser sur la grille repose-tasses (12).
• Poussez jusqu’en butée.
• Remplissez le réservoir d'eau (13).
• Suivez les instructions de la notice d'utilisation livrée
avec la cartouche. Pour rappel, avant toute préparation, il est obligatoire de rincer la cartouche en
passant 500 ml d'eau par la buse d'eau chaude (5).
• Pour retirer la cartouche, videz entièrement le réservoir (13) et tirez-la simplement vers le haut.
Purge du circuit d’eau
Avant la première utilisation, il est conseillé de faire
circuler de l’eau dans l’ensemble du circuit de l’appareil pour chasser une éventuelle présence d’air. Le
réservoir d’eau étant rempli :
A noter
- Pensez à toujours avoir une cartouche de
remplacement disponible.
- Pour une eau de dureté moyenne, la cartouche
est à remplacer tous les 3 mois environ,
à raison de 5 cafés de 70 ml réalisés
quotidiennement.
Remplissage du réservoir d’eau (13)
Pour remplir le réservoir :
• Retirez le réservoir d’eau (13) en le tirant vers l’avant
à l’aide de la poignée centrale.
• Branchez le cordon d’alimentation.
• Vérifiez que le bouton de commandes rotatif (4)
est sur position "Attente" (o) et que le bouton de
sélection de température (B) est sur "Café/Eau
).
chaude" (
• Mettez l’appareil sous tension en basculant le bouton
"Marche/Arrêt" (D) vers la droite sur position (I).
• Le voyant de mise en service (C) et le voyant
"Température" ( ) s’éclairent pour indiquer la
mise en chauffe du thermobloc (comptez environ
1 minute).
A noter
Tant que le voyant "Température" ( ) est
allumé, la température "Café/Eau
chaude" n’est pas atteinte.
• Placez un récipient suffisamment large sous le groupe
distributeur (1) sans utiliser le porte-filtre (14).
8
9
• Lorsque le voyant "Température" ( ) s’éteint, tournez
le bouton de commandes rotatif (4) sur fonction
"Expresso" ( ) et laissez couler l’eau 20 sec. environ.
• Arrêtez la circulation d’eau en remettant simplement
le bouton de commandes (4) en mode "Attente" (o).
• Si nécessaire, essuyez le rebord du filtre afin d’ôter la
mouture résiduelle et de faciliter ainsi le verrouillage
du porte-filtre dans le groupe distributeur (1).
A noter
Si nécessaire, pliez les rebords du papier vers
l’intérieur afin d’éviter tout dépassement hors du
filtre. Vous éviterez ainsi un écoulement
de café autour du porte-filtre
et un mauvais résultat.
• Arrêtez la circulation d’eau en remettant simplement le bouton de commandes rotatif (4) en mode
"Attente" (o).
Le circuit d’eau est maintenant purgé et votre machine
prête à l’emploi.
mise en service
C. Production de café
B. Expresso à partir de café en dosette papier
• Vérifiez le niveau d’eau dans le réservoir (13) et
remplissez-le si nécessaire.
A noter
1. PRÉPARATION D’UN EXPRESSO
Le café expresso est obtenu par le passage d’eau
chaude sous pression à travers la mouture du café.
La qualité gustative dépend de plusieurs facteurs : type
de café, finesse de la mouture, quantité de mouture
dans le filtre, qualité de l’eau…
La machine expresso CE340A vous permet de préparer
un délicieux expresso à partir de café moulu ou de
café en dosette papier.
A noter
Il se peut qu’un léger dégagement de vapeur
se produise au niveau du réservoir
d’eau. Ce phénomène est tout à fait
normal.
• Videz le récipient et placez-le ensuite sous la buse
"Eau chaude/Vapeur" (5).
• Lorsque le voyant "Température" ( ) est éteint,
tournez le bouton de commandes rotatif (4) sur
fonction "Eau chaude" ( ).
A noter
Dans l’idéal, allumez la machine 10 à 15 minutes
avant de faire vos expressos et mettez les tasses
à préchauffer sur le plateau chauffe-tasses (3).
Votre café conserve ainsi sa
température idéale plus longtemps
une fois dans la tasse.
A. Expresso à partir de café moulu
• Choisissez le filtre 1 tasse (16
) ou le filtre 2 tasses
(17
) selon la quantité de café désirée, et placezle dans le porte-filtre (14).
• Remplissez la cuillère doseuse (18) en prenant soin
de bien l’araser :
- Filtre 1 tasse = 1 cuillère de café
- Filtre 2 tasses = 2 cuillères de café
• La pompe se met en marche de façon cadencée et
l’eau chaude s’écoule par la buse. Laissez-la couler
pendant environ 10 secondes.
10
• Videz le contenu de la cuillère dans le filtre puis secouez
délicatement le porte-filtre pour répartir uniformément
la mouture.
• Tassez la mouture à l’aide du tasse-mouture (19). Si le
café paraît léger, tassez davantage la mouture.
Préparation de la machine
Il existe 2 types de dosettes papier :
- La dosette dite "compacte" = dosette emballée
rigide spéciale expresso (env. 45 mm de diamètre)
composée de 7g de café moulu et compacté.
- La dosette dite "souple" = dosette généralement
de 55 à 60 mm de diamètre. Ce type de dosette
n’étant pas spécifiquement conçu pour les
machines expresso, vous obtiendrez
un expresso moins corsé qu’avec
une dosette "compacte".
• Utilisez le filtre 1 tasse (16
) et placez-y soit une
dosette compacte soit une dosette souple.
Remarque importante
• Vérifiez que le bouton de commandes rotatif (4) est sur
position "Attente" (o) et que le bouton de sélection de
).
température (B) est sur "Café/Eau chaude" (
• Mettez l’appareil sous tension en basculant le bouton
"Marche/Arrêt" (D) sur position (I).
• Le voyant de mise en service (C) et le voyant
"Température" ( ) s’allument.
A noter
Tant que le voyant "Température" ( ) est allumé,
la température idéale pour la réalisation
de votre café n’est pas atteinte.
Attendez l’extinction du voyant.
• Engagez le porte-filtre (14) dans le groupe distributeur (1) en alignant la poignée avec le marquage
"INSERTION" et verrouillez-le fermement en le tournant
de gauche à droite.
N’utilisez pas le filtre 2 tasses (17) avec
des dosettes papier.
• La forme du papier pouvant être différente d’une
marque de dosette à l’autre, prenez soin de bien la
centrer dans le filtre et enfoncez-la légèrement pour
que ses bords se préforment.
• Placez 1 ou 2 tasses (selon le cas) sur la grille reposetasses (12) en la (les) positionnant correctement sous
le bec d'écoulement café (15).
11
Réalisation du café
• Attendez impérativement que le voyant "Température"
( ) soit éteint, vous indiquant ainsi que l’appareil a
atteint la température optimale pour réaliser le café.
• Basculez le bouton de commandes rotatif (4) sur la
).
fonction "Expresso" (
• Retirez la (les) tasses puis déverrouillez le porte-filtre
(14) en le tournant de droite à gauche jusqu’à pouvoir
le désengager du groupe distributeur (1).
• Placez une tasse ou un bol sous la buse articulée
(5) en la (le) tenant correctement.
• Tournez le bouton de commandes (4) sur la position
"Eau chaude" ( ).
Remarque importante
Prenez garde à l'éventuelle vapeur
qui pourrait s'échapper du groupe
distributeur.
• Consommez votre café expresso sans plus attendre,
afin de pouvoir pleinement profiter de ses arômes et
de son épaisse crème.
La pompe s’actionne brièvement afin de préhumidifier
la mouture, s’arrête ensuite pendant quelques secondes
et se remet en marche pour faire couler le café.
A noter
Cette opération de préhumidification
assure une libération des arômes
encore plus importante.
• Dès que le volume de café désiré est atteint, arrêtez
l’écoulement de café en basculant le bouton de commandes rotatif (4) en position "Attente" (o).
Nettoyage du filtre et du porte-filtre
Il se peut qu’un léger dégagement de vapeur
se produise au niveau du réservoir d’eau.
Ce phénomène est tout à fait normal.
12
La production d’eau chaude est idéale pour la préparation de thé, d’infusion (…) ou pour préchauffer
un récipient.
• Vérifiez le niveau d’eau dans le réservoir (13).
• Assurez-vous que l’embout "Spécial Cappuccino"
(7) est bien enfiché autour de la buse articulée (5).
• Vérifiez que le bouton de commandes rotatif (4)
est sur position "Attente" (o) et que le bouton de
sélection de température (B) est sur "Café/Eau
chaude" (
).
• Mettez l’appareil sous tension en basculant le bouton
"Marche/Arrêt" (E) vers la droite sur position (I).
• Le voyant de mise en service (C) et le voyant
"Température" ( ) s’allument.
• Attendez impérativement que le voyant "Température"
( ) soit éteint.
Pour une sécurité accrue, la fonction
"expresso" ( ) est bloquée lorsque le bouton
de sélection de température (B) est
sur "Vapeur" ( ) ou que la température
de l’unité de chauffe est trop élevée.
• Attendez impérativement que le voyant "Température"
( ) soit éteint.
• Placez un récipient ou une tasse vide en-dessous
de la buse.
• Ouvrez le circuit de la buse en tournant le bouton
de commandes (4) sur position "Vapeur" ( ) pour
faire couler l’eau résiduelle qui pourrait y avoir dans
le circuit.
Remarque importante
2. OBTENTION D’EAU CHAUDE
A noter
- L’eau chaude s’écoule par la buse.
• Dès que la quantité d’eau souhaitée est atteinte :
- Tournez le bouton de commandes rotatif (4) en mode
“Attente” (o) pour stopper l’écoulement d’eau chaude
• Enlevez le filtre.
• Rincez le filtre et le porte-filtre sous l’eau chaude et
essuyez-les.
• Attendez quelques secondes afin que la purge du
surplus d’eau contenu dans le thermobloc soit réalisée
(c'est-à-dire jusqu’à la fin du "bruit d’aspiration").
A noter
• Videz le filtre à l’aide d’une petite cuillère ou en tapant
avec précaution le bord du porte-filtre (14) contre une
surface pouvant recueillir le rebut de mouture.
Les parties métalliques du porte-filtre
et le filtre sont très chauds.
• Mettez l’appareil sous tension en basculant le bouton
"Marche/Arrêt" (D) vers la droite sur position (I).
• Le voyant de mise en service (C) et le voyant
"Température" ( ) s’allument.
• Basculez le bouton de sélection de température (B)
sur "Vapeur" ( ).
- La pompe s’arrête instantanément et le circuit de
la buse est fermé.
A noter
Il se peut qu’un léger dégagement de vapeur
se produise au niveau du réservoir
d’eau. Ce phénomène est tout à
fait normal.
• Rebasculez le bouton de commandes vers la gauche
sur position "Attente" (o).
• Vous pouvez à présent utiliser l’eau recueillie pour
la préparation de votre boisson chaude.
3. OBTENTION DE VAPEUR
La production de vapeur est idéale pour l’élaboration de mousse de lait utilisée dans la préparation
de boissons lactées (cappuccino, latte machiatto,
chocolat chaud…).
• Vérifiez le niveau d’eau dans le réservoir (13).
• Assurez-vous que l’embout "Spécial Cappuccino"
(7) est bien enfiché autour de la buse articulée (5).
• Vérifiez que le bouton de commandes rotatif (4) est
sur position "Attente" (o).
• Versez le lait dans un récipient et plongez-y l’embout
"Spécial Cappuccino", mais sans en toucher le fond
pour éviter de boucher le passage de vapeur.
13
Conseil
• Dès que la quantité de mousse de lait souhaitée est
atteinte, refermez le circuit de la buse en basculant
simplement le bouton de commandes (4) en mode
"Attente" (o).
Pour un meilleur résultat, utilisez du lait
réfrigéré, un récipient en inox froid et
dosez environ 20 à 30 ml de lait
par cappuccino.
detartrage
Rappel : la garantie ne couvre pas les appareils en
panne dont le détartrage n’a pas été effectué périodiquement.
Remarque importante
• Attendez que le voyant "Température" ( ) soit éteint.
• Tournez à nouveau le bouton de commandes (4)
sur la position vapeur ( ).
A noter
Il se peut qu’un léger dégagement de vapeur
se produise au niveau du réservoir
d’eau. Ce phénomène est tout à
fait normal.
Un détartrage régulier de la machine, en
moyenne tous les 2 mois, est recommandé
(eau calcaire avec 3 à 4 cafés/jour). Pour
une utilisation moindre (1 à 2 cafés/jour), le
détartrage devra être effectué tous les 3 mois.
Cependant, pour réduire la fréquence de
détartrage et prolonger la durée de vie de votre
machine, nous vous recommandons
vivement la mise en place de
cartouches de filtration CE940A.
Détartrage du circuit "Expresso"
L’opération se fait porte-filtre (14) retiré.
A noter
Vous entendez alors un bruit par intermittence
qui correspond à la mise en marche saccadée
de la pompe. Ceci est tout à fait normal
et nécessaire pour que la vapeur soit
convenablement produite.
A noter
Pour éviter de boucher le passage de la
vapeur, l’embout ne doit pas toucher
le fond du récipient.
• Dès que le lait commence à s’agiter, ramenez l’embout
"Spécial Cappuccino" (7) lentement vers la surface
en appliquant un mouvement circulaire descendant
au récipient. Plongez à nouveau l’embout dans le
récipient en appliquant cette fois-ci un mouvement
circulaire montant.
• Effectuez ces mouvements à plusieurs reprises
jusqu’à ce que le lait se transforme en une mousse
onctueuse et crémeuse.
14
• Vous pouvez maintenant dégager le récipient de
la buse.
Remarques importantes
- Après production de vapeur, la buse et
son embout "Spécial Cappuccino" sont
extrêmement chauds. Prenez garde à tout
risque de brûlures accidentelles.
- Nous vous recommandons vivement de
nettoyer la buse elle-même et son embout
"Spécial Cappuccino" après toute production
de mousse de lait (Cf. Rubrique “Nettoyage et
entretien” page 16). Cette opération
empêche tout risque de
proliférations microbiennes.
Remarque importante
Pour passer en mode "Expresso" après la
production de vapeur, faites impérativement
passer de l’eau chaude par la buse (Cf.
Rubrique "Obtention d’eau chaude" page 12)
afin de forcer la baisse de température
du thermobloc.
Sans cette opération préalable
la fonction expresso est bloquée.
• Videz entièrement le réservoir d’eau (13).
• Si vous utilisez une cartouche de filtration d’eau
CE940A, retirez-la.
• Versez dans le réservoir 500 ml de détartrant "Spécial
expresso" disponible dans le commerce ou 250 ml
de vinaigre blanc mélangé à 250 ml d’eau.
• Placez un grand récipient sous le groupe distributeur
(1).
• Mettez l’appareil sous tension, vérifiez que le bouton
de commandes (4) est en position "Attente" (o) et
que le bouton de sélection température (B) est sur
). Attendez que
position "Café/Eau chaude" (
le voyant "Température" ( ) soit éteint.
a) Actionnez la pompe en tournant le bouton de
commandes rotatif (4) sur fonction "Expresso" (
)
afin de faire couler environ 50 ml dans le récipient
puis arrêtez la pompe en rebasculant le bouton de
commandes rotatif (4) sur mode "Attente" (o).
b) Basculez sans plus attendre (et impérativement
avant le déclenchement du bruit d’aspiration relatif à la purge) le bouton "Marche/Arrêt" (D) sur
position "O" afin d'éteindre l'appareil.
c) Faites reposer la solution pendant environ 10
minutes pour le détartrant (et 20 minutes pour le
mélange vinaigré) afin de laisser agir le liquide
dans l’unité de chauffe et à l’entrée du groupe
distributeur.
Détartrage du circuit "Buse"
La procédure de détartrage du circuit "Buse" est
sensiblement similaire à celle du circuit "Expresso".
• Placez le récipient sous la buse articulée (5) en le
positionnant correctement.
• Mettez l’appareil sous tension, vérifiez que le bouton
de commandes (4) est en position "Attente" (o) et
que le bouton de sélection température (B) est sur
). Attendez que
position "Café/Eau chaude" (
le voyant "Température" ( ) soit éteint.
• Tournez le bouton de commandes rotatif (4) vers la droite
afin de sélectionner la fonction "Eau chaude" ( ).
• Laissez couler le détartrant par la buse pendant 20
secondes maximum.
• Arrêtez l’écoulement en tournant le bouton de
commandes rotatif (4) sur position "Attente" (o).
• Eteignez immédiatement l’appareil en basculant le
bouton "Marche/Arrêt" (D) sur position "O".
• Laissez reposer la solution pendant la même durée
que pour le circuit "Expresso".
• Sortez pendant ce temps le reste de détartrant
contenu dans le réservoir et rincez ce dernier
abondamment avec de l’eau fraîche.
Rinçage des circuits
• Remplissez le réservoir avec de l’eau fraîche jusqu’à
la graduation maximale.
• Mettez la machine sous tension et attendez l’extinction du voyant "Température" ( ).
• Munissez-vous d’un grand récipient servant à
recueillir l’eau.
• Procédez au rinçage en faisant circuler un réservoir
d’eau fraîche rempli de la façon suivante :
- 3/4 de réservoir à travers le circuit "Expresso"
- 1/4 de réservoir à travers le circuit "Buse"
A noter
Lorsque vous avez fait circuler l’équivalent
d’un réservoir d’eau fraîche à travers les 2
circuits, vous êtes assuré qu’il n’y reste plus
de trace de liquide de détartrage
ni de goût résiduel lié à son emploi.
• Renouvelez 2 fois les opérations (a) à (c).
15
mise en veille
automatique
• Pour des raisons de sécurité et d’économie d’énergie,
la machine expresso CE 340A est équipée d’une mise
en veille automatique :
Après 30 minutes de non-utilisation, votre machine se
met automatiquement en veille. Le voyant "Température"
( ) s'éteint et le voyant de mise en service (C) reste
éclairé mais baisse en intensité lumineuse. L’alimentation
électrique principale de votre machine (chauffe du
thermobloc comprise) est interrompue.
• Pour remettre la machine en fonction, basculez le bouton
"Marche/Arrêt" sur "0". Attendez quelques secondes
et rallumez-la en basculant le bouton "Marche/Arrêt"
sur (I).
nettoyage
et entretien
Pour que votre machine expresso fonctionne pendant
de nombreuses années, nous vous conseillons d’y
apporter des soins réguliers.
Remarques importantes
- Avant de procéder à tout nettoyage, débranchez
le cordon d’alimentation de la machine et assurezvous que la machine soit froide.
• Retirez le tamis inox.
• Vérifiez régulièrement que les tamis au fond des
filtres ne sont pas bouchés. S’ils devaient être obstrués, utilisez une fine aiguille (non fournie) pour
nettoyer les orifices. Vous pouvez également frottez
la surface supérieure des tamis avec un écouvillon
à poils synthétiques et passez les filtres sous l’eau
chaude afin d’enlever toute impureté.
• Assurez-vous que les différentes pièces soient sèches
avant de les assembler : posez le tamis dans le
filtre et resserrez la vis.
Nettoyage du groupe distributeur (1)
• Le siège du groupe distributeur doit être régulièrement nettoyé à l’aide d’un chiffon non abrasif
imbibé d’eau.
Ceci pour enlever tout dépôt de mouture sur le
tamis et dans le système d’accroche du porte-filtre.
De plus, de la mouture résiduelle peut se coincer
autour du cylindre périphérique du groupe distributeur. Dans ce cas, ce dépôt peut être éliminé à
l’aide d’un petit objet fin mais non pointu ou d’un
simple cure-dents.
Nous vous conseillons de faire fonctionner
régulièrement votre machine, porte-filtre
en place, mais sans café, ceci afin
d’éliminer d’éventuels résidus de café.
Nettoyage de la buse articulée (5) et de
l’embout "Spécial Cappuccino" (7)
• A l’aide d’un tournevis à empreinte cruciforme
desserrez la vis centrale.
16
• Trempez l’embout "Spécial Cappuccino" dans de
l’eau très chaude et assurez-vous que les éventuels
résidus de lait soient entièrement retirés.
A noter
A noter
Si toutefois de la mousse de lait venait à sécher
sur l’embout "Spécial Cappuccino", faites
tremper celui-ci dans un récipient
d’eau durant toute une nuit afin de
ramollir les résidus.
Ces opérations sont essentielles pour
éviter tout risque de proliférations
microbiennes.
• Nettoyez le tube plastique de la buse articulée avec
de l’eau chaude.
Nettoyage du réservoir d’eau (13)
• Débouchez, si nécessaire, le conduit interne de
passage de vapeur. Pour cela, faites passer une fine
aiguille (non fournie) dans l’orifice de la buse et faites
circuler de l’eau chaude ou de la vapeur par le tube
plastique (Cf. Rubrique "Obtention d’eau chaude"
page 12 ou "Obtention de vapeur" page 13).
Remarque importante
Si vous utilisez une cartouche de filtration
d’eau exclusive CE940A, enlevez-la
avant les opérations de nettoyage.
Nous vous recommandons vivement de nettoyer la
buse et son embout "Spécial Cappuccino" après toute
production de mousse de lait.
• Chaque jour, retirez et videz le réservoir d’eau.
Rincez-le à l’eau claire et remettez-le en place en
vous assurant qu’il soit correctement calé dans son
logement.
Remarque importante
• Si une couche de calcaire s’est formée sur les parois
du réservoir, procédez à son détartrage à l’aide
d’un mélange d’eau et de vinaigre blanc. Laissez
reposer l’ensemble durant 1 heure.
Nettoyage approfondi des filtres (16 et 17)
Si vous observez un problème d’écoulement de café
il se peut que le filtre soit obstrué. Dans ce cas, procédez à un nettoyage approfondi :
• Remontez soigneusement l’embout "Spécial
Cappuccino" en positionnant les ergots de fixation
dans les rainures et en le tournant en sens inverse
jusqu’en butée.
• Vérifiez à la lumière qu'aucun résidu n’obstrue les
trous. Au quel cas, procédez à un nettoyage plus
minutieux en veillant à ôter toutes les particules à
l’aide d’une brosse synthétique ou d’une fine aiguille.
A noter
• Après chaque utilisation, lavez le filtre (16 ou 17)
et la cavité du porte-filtre (14) à l’eau chaude.
• Assurez vous que toutes les pièces soient entièrement
sèches.
• Nettoyez l’ensemble des pièces sous l’eau chaude.
- Aucun élément de la machine ne
doit être mis au lave-vaisselle.
Nettoyage courant des filtres (16,17) et du
porte-filtre (14)
• Retirez l’embout "Spécial Cappuccino" (7) de la
buse en le tournant jusqu’en butée puis tirez sur la
pièce pour la dégager.
Assurez-vous que la buse et son
embout ne sont plus chauds avant
d’en effectuer l’entretien.
• Frottez avec une éponge non-abrasive et procédez
ensuite à un rinçage abondant.
17
Nettoyage de la grille repose-tasses (12)
et du bac de récupération d’eau (9)
Nettoyage du corps de l’appareil (2) et du
plateau chauffe-tasses (3)
• Retirez le bac de récupération d’eau (9) en le
glissant vers l’avant.
Le corps de l’appareil et le plateau chauffe-tasses se
nettoient avec un chiffon non abrasif et légèrement
humide.
Remarque importante
Veillez à ne jamais faire couler d’eau
dans le panneau de commandes (8).
quelques conseils
Pour obtenir un café expresso riche en arôme et crémeux à souhait, la qualité de l’eau, sa température,
la variété du café, sa torréfaction, la finesse de la
mouture, le dosage et la pression d’extraction sont
autant d’éléments déterminants.
L’eau
Utilisez toujours une eau pure et fraîche qui est renouvelée chaque jour. L’idéal étant une eau faiblement
minéralisée comme celle employée dans l’alimentation
des nourrissons. Pensez à utiliser la cartouche de
filtration d’eau CE940A. Pour connaître les points
de vente, consultez notre site www.riviera-et-bar.fr
ou commandez directement sur www.accessoireselectromenager.fr
La mouture du café
Si le café est moulu trop finement, il va opposer une
telle résistance au passage de l’eau chaude que
cette dernière va s’échauffer et "brûler" le café en lui
conférant une amertume prononcée. Le café coule au
goutte à goutte et la mousse ne tient pas dans la tasse.
Si le café est moulu de façon trop grossière, il ne va
pratiquement pas opposer de résistance au passage
de l’eau. Le temps d’infusion est alors trop court. Le
café est faiblement crémeux et dégage peu d’arômes.
La température
• Retirez la grille repose-tasses (12) en la soulevant.
Pour le premier café ou si peu d’expressos sont réalisés dans la journée ou si la machine est éteinte entre
chaque moment "Expresso", il est conseillé de laisser
couler l’équivalent d’une tasse d’eau chaude comme si
vous effectuiez un café mais sans utiliser de mouture.
Ainsi, le groupe distributeur, le porte-filtre, le filtre et
la tasse montent en température, permettant au café
une fois dans la tasse de conserver sa température
idéale plus longtemps.
A noter
• Nettoyez la grille repose-tasses et le bac de récupération à l’eau chaude savonneuse.
• Rincez et séchez-les soigneusement.
• Nettoyez l’habillage inox du bac (10) avec un chiffon non abrasif et légèrement humide. Séchez-le.
A noter
L’indicateur de niveau d’eau (11) peut
être retiré et refixé par clipsage.
Evitez de faire couler un café dans une tasse
à température ambiante. Celle-ci abaisserait
la température de l’expresso beaucoup trop
rapidement.
L’idéal est d’allumer votre machine au moins
10 à 15 minutes avant de faire du café et de
disposer les tasses sur le plateau chauffetasses. Il chauffe en un temps record
et atteint une température
suffisamment élevée pour chauffer
les tasses rapidement et efficacement.
Le café et sa torréfaction
Il est possible de choisir tout type de variété de café,
l’essentiel est qu’il soit frais.
Utilisez toujours du café spécial "Expresso". Dans la
tasse, ce café se distingue par sa couleur foncée, sa
saveur riche et à la mousse brune présente en surface.
• Repositionnez la grille repose-tasse (12).
18
19
guide de depannage
anomalie de
fonctionnement
cause
Le café, l’eau chaude ou
la vapeur ne s’écoule pas.
Le café coule sur les flans du
portefiltre.
20
solution
anomalie de
fonctionnement
cause
solution
L’alimentation est coupée.
Vérifiez la présence de courant à la prise.
Rebranchez l’appareil.
L’unité de chauffe ou le circuit
buse est entartré.
Détartrez l’appareil. Pensez à utiliser la cartouche
de filtration d’eau CE940A.
La machine n’est pas allumée.
Actionnez le bouton "Marche/Arrêt" et
assurez-vous que les voyants s’éclairent.
Le rinçage est insuffisant après
détartrage.
Rincez à nouveau et abondamment.
La machine est en veille
automatique.
Sortez du mode veille en actionnant le bouton
"Marche/Arrêt".
L’eau utilisée est de qualité
insuffisante.
Le réservoir d’eau est vide.
Important : s’il se vide en cours de
fonctionnement, la pompe devient
très bruyante. Arrêtez immédiatement la fonction en cours ou
éteignez la machine.
Changez d’eau.
Employez idéalement une eau faiblement
minéralisée (pH 7 - calcium < 150 mg/l) et
pensez à utilisez la cartouche de filtration d'eau.
Remplissez le réservoir d’eau.
La cartouche de filtration d’eau
CE940A n’est plus active.
Changez la cartouche.
Le café manque de fraîcheur.
Remplacez-le par du café frais.
Le réservoir d’eau n’est pas
emboîté correctement.
Retirez le réservoir et remettez-le en place en
l’emboîtant correctement.
La mouture est trop grossière.
Remplacez-la par une mouture plus fine, spéciale
"Expresso".
La mouture du café est trop fine.
Assurez-vous de n’utiliser que du café
spécial "Expresso".
Si nécessaire, changez de café.
La tasse est trop froide.
Préchauffez la tasse.
La quantité de café dans le filtre
est trop importante.
Respectez la quantité prescrite dans la
notice.
Le filtre est obstrué.
Trempez le filtre dans un produit pour le nettoyer,
brossez-le délicatement pour enlever les
impuretés superficielles. Utilisez une aiguille fine
pour ôter les éventuelles impuretés, le calcaire et
passez-le à l’eau claire.
Si nécessaire, procédez à un nettoyage approfondi (Cf. Rubrique "Nettoyage approfondi" page16).
L’appareil ne fonctionne
pas.
L’unité de chauffe ne
monte pas en température.
guide de depannage
La température de l’unité de
chauffe est encore trop élevée
suite à la production de vapeur.
Faites impérativement couler de l’eau
chaude par la buse afin de forcer la
baisse de température du thermobloc.
L’appareil est entartré.
Détartrez complètement l’appareil (Cf. page
15). Pensez à utiliser la cartouche de filtration
d’eau CE940A.
Le porte-filtre n’est pas assez serré
autour du groupe distributeur.
Serrez plus fortement le porte-filtre autour du
groupe distributeur.
Les bords de la dosette papier
dépassent du filtre.
Centrez la dosette et repliez les bords à
l’intérieur du filtre.
Le joint du groupe distributeur
est usé.
Faites remplacer le joint par un professionnel d’un
Centre Service Agréé Riviera & Bar.
Le café ou l’eau chaude a
mauvais goût.
Le café n’a pas bel aspect.
caracteristiques techniques
Puissance :
1 275 W
Tension :
230 V ~ 50 Hz
Pression de pompe : 1 900 kPa (19 bars)
Dimensions :
L 270 x H 305 x P 255 mm
NOTA
La garantie ne couvre que l’utilisation domestique
de l’appareil.
La garantie ne couvre pas les appareils en panne dont
le détartrage n’a pas été effectué périodiquement.
La garantie ne couvre pas l’usure normale ni les
accessoires dont le réservoir, les filtres et le porte-filtre,
l'embout Spécial Cappucino, le bac de récupération
et les cartouches filtrantes.
Le fabricant ne pourra être tenu responsable des
dommages éventuels causés par un usage incorrect de
l'appareil, non conforme au mode d'emploi ou par des
réparations effectuées par un personnel non qualifié.
Durée de disponibilité des pièces détachées
Conformément à l'article L 111-2 du code de la consommation, la disponibilité des pièces de rechange,
prévues pour un produit réparable est de 5 ans à partir de sa date de fabrication (Information mentionnée
sur le produit : numéro de lot ou de série).
21
idees recettes
LES RECETTES SANS ALCOOL
LE CAFÉ LIÉGEOIS
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso allongés, tièdes
- 4 boules de glace vanille
- 2 ou 3 cuillères à café de sucre
- 1 tasse de lait
Préparation :
1. Déposez la glace vanille dans deux verres froids.
2. Mélangez le reste des ingrédients dans un blender.
3. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème
onctueuse et ajoutez sur la glace.
LE CAFÉ CARAMEL
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 50 cl de café
- 30 ml de sirop de caramel
(± 2 cuillères à thé)
- 120 ml de lait chaud
- Un peu de mousse de lait
- Nougatine
Préparation :
1. Versez le sirop de caramel dans un grand bol.
2. Ajoutez le café frais tout en mélangeant.
3. Ajoutez ensuite le lait chaud et la mousse de lait.
4. Saupoudrez éventuellement de quelques
morceaux de nougatine
LE CAFÉ COOL
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 20 cl de café froid
- 10 cl de crème fraîche
- 8 cl de sirop de menthe
Préparation :
Mettez tous les ingrédients dans un shaker et
secouez énergiquement.
LE CAFÉ MANILLE
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 6 cl de café froid
- 15 cl de lait
- 2 cuillères à soupe de lait concentré
- 2 cuillères à café de chocolat en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Versez le tout dans un shaker et secouez
énergiquement.
22
LES RECETTES AVEC ALCOOL*
LE CAFÉ CHOCOLAT
Pour 1 personne
Ingrédients :
- 1 expresso
- 30 cl de chocolat chaud
- Crème fouettée
- Chocolat râpé
- Cannelle
Préparation :
1. Mélangez à part égale de l’expresso
et du chocolat chaud.
2. Recouvrez de crème fouettée sucrée.
3. Garnissez généreusement de chocolat râpé et
saupoudrez de cannelle.
LE CAPPUCCINO
Pour 2 personnes
C’est un expresso recouvert d’une mousse de lait. Pour préparer la
mousse de lait, reportez-vous à la page 13 "Obtention de vapeur".
LE CAFÉ MOKA
Pour 6 personnes
L’EXPRESSO GLACÉ
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 3 tasses de café (environ 700 ml)
- Chocolat noir
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/3 de tasse de miel
- 2 cuillères à café de vanille
- Crème fouettée
Préparation :
1. Mettez le chocolat dans un récipient et faites
fondre au bain marie ou au micro-ondes.
2. Ajoutez la crème épaisse, les 3 tasses de café,
le miel et la vanille.
3. Faites chauffer le tout 5 minutes sans faire bouillir.
4. Répartissez dans 6 tasses.
5. Ajoutez la crème fouettée et décorez
de quelques copeaux de chocolat.
Ingrédients :
- Une grande quantité d’expresso pour des glaçons
- Une grande quantité d’expresso froid
- Glace café
- Noix de muscade
Préparation :
1. Faites des glaçons avec la première quantité
d’expresso.
2. Placez une boule de glace dans chaque verre.
3. Répartissez le café froid dans les verres.
4. Ajoutez les glaçons de café.
5. Saupoudrez de noix de muscade.
LE CAFÉ HAWAÏEN
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 40 cl de café expresso
- 200 g de noix de coco râpée
- 40 cl de lait
- Sucre
Préparation :
1. Mélangez la noix de coco et le lait jusqu’à ce
que le tout devienne crémeux.
2. Filtrez la préparation et réservez le lait.
3. Faites brunir la noix de coco en la plaçant
2 minutes sous la position grill de votre four.
4. Préparez 4 expresso allongés.
5. Ajoutez dans chaque tasse le lait chaud et le
sucre. Mélangez.
6. Saupoudrez de noix de coco.
Ingrédients :
- 2 cafés expresso
- Lait
- Chocolat, cannelle ou muscade
pour le saupoudrage
Préparation :
1. Préparez les expresso et versez un volume
équivalent de lait mousseux.
2. Décorez d’un soupçon de noix de muscade, de
chocolat ou de cannelle.
LE CAFÉ EPICÉ
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 50 cl de café
- 2 bâtons de cannelle
- 5 clous de girofle
- 4 petits piments
- 125 g de crème fraîche
- 2 cuillerées à soupe de sucre en poudre
- Chocolat noir
- 4 glaçons
Préparation :
1. Préparez 50 cl de café dans un récipient.
2. Ajoutez la cannelle, les clous de girofle, et les
petits piments.
3. Laissez refroidir et mettez au frais.
4. Lorsque le café est froid, filtrez dans un shaker.
5. Ajoutez la crème fraîche, le sucre en poudre et les
glaçons.
6. Secouez énergiquement et versez le mélange
dans deux grands verres.
LE CAFÉ AMARETTO
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- Crème fouettée
- 4 cl d’Amaretto
- 4 cl de liqueur de café
- 2 expresso allongés
Préparation :
Mettez les ingrédients directement dans un verre et
remuez.
LE BATIDA DE CAFÉ
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 20 cl de café
- 10 cl de lait concentré sucré
- 10 cl de Cachaça
- 4 cuillères à café de sucre
Préparation :
1. Mixez les ingrédients pendant 15 secondes.
2. Servez dans un verre avec glaçons.
L’IRISH COFFEE
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso allongés
- 8 cl de whisky irlandais
- 4 cuillères à soupe de crème fouettée
- 4 cuillères à café de sucre cristallisé
Préparation :
1. Fouettez la crème.
2. Préparez les deux longs dans 2 grands verres.
3. Ajoutez le sucre.
4. Répartissez le whisky à part égale dans les deux
verres.
5. Ajoutez délicatement la crème, sans la mélanger
au café.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
23
idees recettes
LES RECETTES AVEC ALCOOL*
LE CAFÉ CARAÏBES
Pour 2 personnes
LE CAFÉ BRÉSILIEN
Pour 2 personnes
LE CAFÉ DE MARSEILLE
Pour 2 personnes
LE CAFÉ FORT DE FRANCE
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 10 cl de rhum
- 2 cuillères à café de sucre
- 20 cl de café
- Crème fouettée
Préparation :
1. Chauffez légèrement le rhum.
2. Répartissez le rhum dans les 2 tasses.
3. Ajoutez le sucre et le café.
4. Garnissez de crème fouettée et de copeaux de
chocolat.
5. Servez avec une paille.
Ingrédients :
- 2 expresso
- 4 cl de Brandy
- 4 cl de Tia Maria
- Crème liquide
- 4 cl de liqueur d’orange
(Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)
Préparation :
1. Versez le café et les ingrédients dans une
casserole et chauffez quelques minutes.
2. Versez dans un verre résistant à la chaleur.
3. Ajoutez la crème fouettée ou de la crème
chantilly et servez dans un verre-tasse.
Ingrédients :
- 2 expresso
- 8 cl de Gin
- 2 cuillères à café de spiritueux anisé
- 2 cl de crème fraîche
- 2 cl de lait
- 2 blancs d’œuf
Préparation :
Mettez les ingrédients dans un shaker et secouez
énergiquement.
Ingrédients :
- 20 cl de café
- 2 cuillères à café de sucre de canne
- 4 cl de rhum brun
- 2 pincées de cannelle
- 6 cl de crème liquide
Préparation :
1. Mélangez une cuillère de sucre avec le café
chaud.
2. Ajoutez une pincée de cannelle et remuez.
3. Mettez au fond du verre le sucre de canne, puis
le rhum.
4. Versez le café sucré.
LE CAFÉ ESPAGNOL
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso
- 2 cuillères à soupe de liqueur fine Tia Maria
- Un peu de lait mousseux chaud
Préparation :
1. Répartissez la liqueur fine Tia Maria dans 2
tasses.
2. Faites couler les expresso.
3. Garnissez de lait mousseux chaud.
LE CAFÉ AU KIRSCH
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso
- 6 cl de Kirsch
- 2 cuillères de sucre
- 2 blancs d’œuf
Préparation :
Mettez les ingrédients dans un shaker avec de la
glace pillée et secouez énergiquement.
LE CAFÉ FRAPPÉ BAILEY’S®
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 40 cl de café froid
- 4 cuillères à café de sucre
- 2 doses de crème de whisky Bailey’s®
- 10 cl de lait
Préparation :
1. Mettez les ingrédients au shaker avec
des glaçons et agitez jusqu’à l’obtention
d’une mousse onctueuse.
2. Dosez la quantité de sucre selon votre goût.
24
Ingrédients :
- 2 expresso
- 2 cl de rhum
- 2 cl de Tia Maria
- 2 cl de liqueur d’orange
(Triple Sec, Cointreau, Grand Marnier)
- Sucre
- Crème fraîche
Préparation :
1. Utilisez du jus de citron et du sucre pour givrer
le verre.
2. Versez les alcools puis chauffer le verre.
3. Flambez l’alcool.
4. Ajoutez rapidement le café sucré.
5. Ajoutez la crème fouettée ou la crème fraîche.
6. Saupoudrez la crème de poudre de chocolat.
LE CAFÉ CALYPSO
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 20 cl de café
- Crème fraîche fouettée
- 4 cl de rhum brun
- 4 cl d’Amaretto
Préparation :
1. Faites chauffer à feu doux tous les ingrédients,
en évitant l’ébullition.
2. Servez dans une chope ou coupe à glace et
sucrez selon votre convenance.
3. Nappez de crème fouettée.
LE CAFÉ TIA MARIA
Pour 2 personnes
LE CAFÉ ROYAL
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso
- 2 morceaux de sucre
- Quelques gouttes de Cognac
Préparation :
1. Servez le café dans un grand verre "chope".
2. Imbibez le sucre de cognac et faites flamber.
3. Ajoutez le sucre dans le café.
LE CAFÉ BIANCA
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso
- 2 cuillères à soupe de liqueur de Kalhua
- Crème fouettée
Préparation :
1. Répartissez la liqueur de Kalhua dans 2 tasses.
2. Faites couler les expresso.
3. Garnissez de crème fouettée.
LE CAFÉ GRAND MARNIER
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 2 expresso
- 2 cuillères à soupe de Grand Marnier
- Crème fouettée
- Zeste d’orange
Préparation :
1. Répartissez la liqueur de Grand Marnier dans
2 tasses.
2. Faites couler les expresso.
3. Garnissez de crème fouettée et saupoudrez de
zeste d’orange.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
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idees recettes
CRÈME ANGLAISE AUX FRAMBOISES FRAÎCHES SUR LIT DE CAFÉ
Pour 6 personnes
MUFFINS AU CAFÉ, À LA CANNELLE ET AUX NOIX
Pour 12 muffins
Ingrédients :
- 750 ml de crème
- 115 g de sucre semoule
- 1 c. à s. de sucre semoule
- 2 gousses de vanilles fendues dans la longueur
- 1 c. à s. de gélatine
- 1 barquette de framboises fraîches
- ¾ tasse d’expresso corsé refroidi
Préparation :
1. Placez la crème, le sucre semoule et les gousses de vanilles dans une casserole. Faites chauffer à
feu doux, en remuant jusqu’à ce que la préparation frémisse, puis enlevez les gousses de vanille.
2. Ajoutez la gélatine et faites chauffer en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à
ce que la gélatine soit dissoute. Retirez du feu. Laissez refroidir.
3. Versez la préparation uniformément dans des verrines de 6 x 150 ml. Placez au réfrigérateur 3 heures
minimum.
4. Mettez les framboises dans un bol de taille moyenne, saupoudrez avec une cuillère à soupe de sucre
semoule et écrasez légèrement avec une fourchette.
5. Incorporez l’expresso refroidi aux framboises écrasées. Couvrez et placez au réfrigérateur.
6. Au moment de servir, nappez la crème anglaise de la préparation framboises/café.
Servez immédiatement accompagné d’un expresso.
Ingrédients :
- 375 g de farine
- 2 c. à c. de levure chimique
- 1 c. à c. de cannelle en poudre
- 115 g de sucre semoule
- 20 cl de crème aigre
- 2 oeufs
- 1 c. à c. de zestes de citron
- 7 c. à s. d’huile végétale
- 1 tasse de cerneaux de noix grossièrement hachés
- ¾ tasse d’expresso corsé refroidi
Préparation :
1. Tamisez la farine, la levure chimique et la cannelle dans un grand bol et incorporez-y le sucre.
2. Préchauffez votre four à 180°C.
3. Mélangez la crème aigre, les oeufs, les zestes de citron, l’huile et l’expresso dans un récipient de taille
moyenne. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Incorporez délicatement le mélange à la farine. Ne mélangez pas trop.
5. Répartissez uniformément aux ¾ la préparation dans 12 moules à muffins légèrement beurrés.
6. Enfournez pour 1 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la pointe d’un couteau planté à l’intérieur d’un muffin ressorte
sèche.
Servez encore tiède, nappé d’un glaçage au café et accompagné d’un cappuccino ou d’un café latte.
TIRAMISU
Pour 4 personnes
GLAÇAGE AU CAFÉ
Ingrédients :
- 225 g de mascarpone
- 25 cl de crème
- 2 ½ c. à s. de sucre glace
- ½ tasse d’expresso corsé refroidi
- ½ tasse de Tia Maria ou de liqueur de café*
- 16 biscuits à la cuillère
- Poudre de cacao pour le dressage
Préparation :
1. Placez le mascarpone, la crème et le sucre glace dans un grand bol. Fouettez légèrement jusqu’à
ce qu’une pointe se forme. Réservez.
2. Placez l’expresso refroidi et la liqueur dans un bol. Faites-y tremper les biscuits à la cuillère, 2 x 2.
Assurez-vous que toute la préparation soit absorbée par les biscuits.
3. Répartissez la moitié des biscuits à la cuillère au fond de 4 ramequins. Etalez dessus la moitié de
la préparation crème-mascarpone. Répétez une seconde fois l’opération avec le reste des biscuits et
de la préparation.
4. Saupoudrez uniformément de cacao en poudre et conservez au frais avant de servir.
Servez accompagné de fruits frais et d’un expresso.
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L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Ingrédients :
- 2 tasses de sucre glace tamisé
- 21 g de beurre mou
- 15 g d’expresso corsé encore chaud
Préparation :
1. Mélangez le sucre glace, le beurre et la moitié de l’expresso dans un bol.
2. Remuez bien et ajoutez progressivement le reste de l’expresso jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
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