Kenwood AX910 Manuel utilisateur

Bigoli (AT910002)
Casarecce (AT910003)
Maccheroni Lisci (AT910004)
Spaccatelli (AT910005)
Spaghetti Quadri (AT910006)
Pappardelle (AT910007)
Silatelli (AT910008)
Linguine (AT910009)
Fusilli (AT910010)
Conchigliette (AT910011)
Bucatini (AT910012)
Orecchiette (AT910013)
Biscuit Maker (AT910014)
Kenwood Limited, New Lane, Havant, Hampshire PO9 2NH, UK
www.kenwood.co.uk
18365/2
AX910
Nederlands
2-8
9 - 15
Français
16 - 22
Deutsch
23 - 30
Italiano
31 - 37
Português
38 - 44
Español
45 - 51
Dansk
52 - 58
Svenska
59 - 65
Norsk
66 - 72
Suomi
73 - 79
Türkçe
80 - 86
Ïesky
87 - 93
Magyar
94 - 100
Polski
101 - 108
Русский
109 - 116
Ekkgmij
117 - 124
w∂¸´
131 - 521
UN
FO
LD
English
Français
Avant de lire cette notice, veuillez déplier la première page portant les
illustrations.
●
●
avant d’utiliser votre
accessoire Kenwood
Lisez et conservez soigneusement
ces instructions pour pouvoir vous y
référer ultérieurement.
Retirez tous les éléments
d’emballage et les étiquettes.
●
●
sécurité
●
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●
●
●
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●
●
●
●
Si votre préparation pour
pâtes est trop sèche ou
passée trop rapidement dans
le robot, vous risquez de
casser votre appareil à pâtes
fraîches et/ou le batteur.
Faites la préparation pour
pâtes à l’aide de l’une des
recettes fournies.
Ne mettez pas vos doigts ou tout
autre objet, sauf le
mélangeur/poussoir fourni, dans le
tube d’alimentation.
Utilisez la poignée du
mélangeur/poussoir uniquement
pour pousser la pâte dans le tube
d’alimentation et ne poussez pas
trop fort.
Ne fixez ou n’enlevez jamais
l’appareil à pâtes fraîches lorsque le
batteur est en marche.
Faites passer la pâte en petites
quantités et régulièrement. Ne
laissez pas le tube d’alimentation se
remplir.
Prenez garde lors de la manipulation
ou le nettoyage car la lame de
l’ensemble de découpage est
tranchante.
Eteignez l’appareil et débranchez-le :
● Avant de placer ou d’enlever
d’autres accessoires
● Après utilisation
● Avant de le nettoyer.
Assurez-vous que l’accessoire est
bien en place avant d’allumer
l’appareil.
Ne laissez jamais l’appareil sans
surveillance lorsqu’il est marche.
Afin d’éviter toute décharge
●
●
●
●
électrique, veillez à ne pas mouiller le
bloc moteur, le cordon d’alimentation
ou la prise.
N’utilisez jamais un appareil
endommagé. Faites-le vérifier ou
réparer : Voir « Service après vente ».
N’utilisez jamais un accessoire non
adapté à cet appareil.
Ne laissez jamais le cordon pendre
de telle façon qu’un enfant puisse
s’en saisir.
Cet appareil n’est pas destiné à être
utilisé par des personnes (y compris
des enfants) dont les capacités
physiques, sensorielles ou mentales
sont diminuées, ou qui ne disposent
pas des connaissances ou de
l’expérience nécessaires, à moins
qu’elles n’aient été formées et
encadrées pour l’utilisation de cet
appareil par une personne
responsable de leur sécurité.
Les enfants doivent être surveillés
afin qu'ils ne puissent pas jouer avec
cet appareil.
N’employez l’appareil qu’à la fin
domestique prévue. Kenwood
décline toute responsabilité dans les
cas où l’appareil est utilisé
incorrectement ou que les présentes
instructions ne sont pas respectées.
avant d’utiliser votre appareil
pour la première fois
Lavez les différents éléments de
l’appareil : voir "entretien et
nettoyage"
légende
trémie
tube d’alimentation
corps
spirale
matrice*
écrou de fixation
collier de serrage de l’ensemble de
découpage
lame à découper
mélangeur/poussoir
Outil de nettoyage
16
2 Maintenez le bord de l’ensemble de
découpage et en même temps
serrez le collier de serrage en le
tournant du côté opposé à vous. .
remarque – Chaque fois que vous
retirez le dispositif du couteau, tenez
le tube d’alimentation d’une main et
dévissez la bague de serrage de
l’autre main en la tournant vers
vous..
*L’ensemble comprend le moule à
Maccheroni rigati présenté dans la
page des illustrations. Pour acheter
des moules supplémentaires
présentés en dernière page de ce
livret, veuillez contacter le magasin
où vous avez acheté l'accessoire.
pour assembler les
pièces
pour utiliser votre
appareil à pâte fraîche
1 Optionnel : pour simplifier la
fabrication des pâtes, mettez le
corps de l’appareil, la matrice et
l’écrou du collier dans de l’eau
chaude puis séchez-les.
2 Insérez le rouleau dans le corps de
la pâte.
3 Placez la matrice.
4 Adaptez l’écrou de serrage et serrez.
(N’utilisez pas la clé/le poussoir car
ces outils sont uniquement prévus
pour faciliter le retrait de l’appareil).
● Assurez-vous que l’écrou de fixation
se trouve presque au ras du corps
de l’accessoire.
5 Retirez le cache de la prise en
appuyant sur le dessus, puis en le
soulevant .
6 Après avoir placé la machine à pâtes
dans la position illustrée ,
branchez-le sur la prise, puis
pivotez-le pour le mettre en place.
7 Mettez la trémie en place.
1 Faites la préparation pour
pâtes à l’aide de l’une des
recettes fournies.
IMPORTANT
● Si votre préparation pour
pâtes est trop sèche, vous
risquez de casser votre
appareil à pâtes fraîches
et/ou le batteur. Elle doit
ressembler à des miettes grossières
ou à la texture grossière d’un
crumble. Les particules doivent être
séparées mais si vous les pressez,
elles doivent former une masse qui
se lie.
2 Mettez le batteur sous tension sur la
vitesse 2-3.
3 Mettez un peu de préparation pour
pâtes sur la trémie. Passez une
petite quantité de préparation dans
le tube d’alimentation à la fois.
Laissez la spirale se vider avant de
continuer. Si le tube d’alimentation
se bouche, utilisez l’extrémité de la
poignée du mélangeur/poussoir pour
pousser la préparation sur la spirale
(n’utilisez pas d’autre objet que la
poignée du mélangeur et ne
poussez pas trop fort). Ne laissez
jamais le tube d’alimentation se
remplir.
4 Lorsque la pâte est suffisamment
longue, actionnez la poignée de
l’ensemble de découpage vers
l’arrière puis vers l’avant pour couper
la pâte à la longueur souhaitée. Vous
optionnel : l’ensemble de
découpage peut s’adapter à
l’appareil à pâtes fraîches assemblé
pour aider à couper les pâtes à la
longueur souhaitée.
1 La poignée de la lame de
découpage vers le haut, dévissez
légèrement le collier de serrage.
Mettez-le sur l’écrou de fixation et
vissez-le si nécessaire jusqu’à ce
qu’il soit bien emboîté sur
l’accessoire. La matrice doit être au
ras de la partie antérieure de
l’ensemble de découpage.
17
●
●
pouvez également utiliser un couteau
pour couper la pâte si l’ensemble de
découpage n’est pas en place.
Pour changer de moule, retirez
l’ensemble du couteau. Tenez
toujours le tube d’alimentation dans
une main et dévissez la bague de
serrage de l’autre main en la
tournant vers vous. Retirez l’écrou
de sécurité (utilisez la clé/le poussoir
pour desserrer l'écrou de sécurité le
cas échéant), puis passez
brièvement en vitesse 1 pour éjecter
le moule. Retirez le moule et les
éventuels restes de pâtes visibles,
puis installez le moule de votre
choix. Replacez l'écrou de sécurité
et le dispositif du couteau.
avertissement
L’appareil à pâtes fraîches chauffe
lors de son l’utilisation – ceci est
normal et provient de la compression
de la pâte dans l’accessoire.
REMARQUE
Les matrices sont faites
spécialement en bronze afin de
donner à la pâte cette surface à la
texture rugueuse pour que la sauce
se fixe sur les pâtes et obtenir un
goût pleinement authentique.
●
●
●
spirale
Ne l’immergez pas dans l’eau.
Essuyez-la pour la nettoyer puis
séchez-la.
trémie, écrou du collier, corps
de l’appareil, mélangeur,
ensemble de découpage.
Enlevez toute la pâte pour pâtes
fraîches et si nécessaire lavez à l’eau
chaude savonneuse puis séchez
bien.
recette de pâte nature
pour pâtes fraîches
Nous vous recommandons d’utiliser
de la farine T45 mais si vous n’en
avez pas, utilisez de la farine
courante. Pesez bien les
ingrédients car une
préparation trop sèche
pourrait casser votre
accessoire et/ou votre
batteur. Cependant, si la
mixture forme une boule de
pâte, cela signifie qu’elle
contient trop de liquide.
nettoyage
●
Nettoyez immédiatement après
utilisation sinon la pâte va sécher et
sera très difficile à enlever. Utilisez
l’outil de nettoyage pour retirer la
pâte des matrices. L’extrémité plus
épaisse de l’outil est idéale pour
nettoyer les trous plus larges sur la
matrice à Maccheroni rigati alors que
l’extrémité plus fine facilite le
nettoyage des autres matrices.
Lavez à l’eau savonneuse chaude
puis séchez bien.
démontez l’accessoire
Tenez toujours le tube d’alimentation
d’une main et dévissez la bague de
serrage de l’autre en la tournant vers
vous. Retirez l’écrou de sécurité, en
utilisant au besoin la clé/le poussoir
pour le desserrer. Retirez
l'accessoire du mixer en faisant
glisser le cliquet et en tirant sur
l'accessoire. Démontez les pièces.
200 g de farine Type 45
100 g d’oeufs battus (environ 2
oeufs de taille moyenne)
matrices
Les matrices pour Maccheroni rigati,
Maccheroni lisci et Bucatini peuvent
être démontées pour faciliter le
nettoyage .
Méthode
Placez la farine dans le bol et, après
avoir adapté le batteur K, ajoutez
l'oeuf battu à la vitesse minimum et
mélangez le tout pendant environ 30
secondes. Décollez soigneusement
le mélange du tour du bol et du
18
coupez à la longueur adéquate.
Cuire à l’eau bouillante.
batteur. Mettez l’appareil en marche
et continuez à mélanger à la vitesse
1 pendant environ 15 secondes. Le
mélange devrait avoir une texture
grumeleuse évoquant des miettes
grossières. Les particules devraient
se séparées, mais si vous les
compactez l'une contre l'autre, elles
devraient rester liées.
pâtes japonaises Udon
350 g de farine courante
140 ml d’eau froide
20 g de sel
Mélangez le sel dans l’eau jusqu’à
dissolution. Suivez la recette pour la
préparation des pâtes nature en
remplaçant les oeufs battus par l’eau
salée. Passez ce mélange dans
l’appareil à pâtes fraîches avec la
grille Bigoli et coupez à la longueur
adéquate. Cuire à l’eau bouillante
non salée pendant environ 5
minutes. Les pâtes doivent être
fermes mais tendres. Egouttez
immédiatement et rincez à l’eau
froide. Servez immédiatement avec
la sauce de votre choix.
pour faire des pâtes
aromatisées
pâtes aux herbes
Suivez la recette ci-dessus mais
ajoutez 20 ml d’herbes lavées et
hachées finement, du persil par
exemple, aux oeufs.
pâtes complètes – remplacez la
farine par de la farine complète
ordinaire
tomate – remplacez 15 ml d’oeufs
battus par 15 ml de purée de tomate
la cuisson de vos pâtes
verdi – remplacez 30 ml d’oeufs
battus par 30 ml d’épinard hachés
finement.
Avant la cuisson, les pâtes peuvent
être séchées pendant une courte
durée – jusqu’à une heure avant la
cuisson. Cela dépend du type de
pâtes fabriquées :
1 Faites bouillir une casserole d’eau
remplie aux trois quarts. Ajoutez du
sel à votre convenance.
2 Ajoutez les pâtes et amenez à
ébullition en remuant de temps à
autre. Cuisez jusqu’à ce que les
pâtes soient al dente. Elles doivent
être tendres mais fermes lorsque
vous les croquez. En général, cela
prend 1 à 10 minutes mais cela
dépend du type de pâtes et de la
texture souhaitée. Vérifiez
régulièrement la texture des pâtes
car elles continuent à cuire un peu
après les avoir retirées de la source
de chaleur.
● N’ajoutez jamais d’huile à l’eau car
cela rend les pâtes glissantes et la
sauce n’adhère alors pas bien aux
pâtes.
pâtes sans oeufs
200g de farine T45
une pincée de sel
25 ml d’huile d’olive vierge
environ 100 ml d’eau
Suivez la recette de préparation des
pâtes natures en ajoutant du sel à la
farine et en remplaçant les œufs par
l’huile et l’eau.
pâtes japonaises au blé
noir Soba
– idéales pour les personnes qui
suivent un régime sans gluten.
300 g de farine de blé noir
150 g d’oeufs battus
Suivez la recette pour la préparation
des pâtes nature.
Passez le mélange dans l’appareil à
pâtes fraîches avec la grille Bigoli et
19
choix d’une sauce pour
vos pâtes
biscuits nature
150 g de beurre ramolli
150 g de sucre en poudre
2 petits oeufs, battus
300 g de farine, tamisée
extrait de citron en option
Le choix des pâtes adaptées à une
sauce peut faire la différence. Les
formes tubulaires enferment des
morceaux d’aliments dans les
sauces épaisses alors que les
longues pâtes absorbent bien le jus
des sauces à la tomate et les
sauces aux fruits de mer sans
devenir molles. Enfin les pâtes plus
épaisses vont généralement avec les
sauces au goût prononcé.
Travaillez le beurre et le sucre en
pommade dans le bol à l’aide du
batteur ‘K’ jusqu’à ce que le
mélange soit léger et mousseux.
Ajoutez les oeufs en battant puis la
farine tamisée et l’extrait de citron.
Faites passer la mixture dans
l’accessoire après avoir sélectionné
la forme souhaitée et coupez à la
longueur adéquate. Placez sur une
feuille de cuisson beurrée et cuisez
au centre d’un four chaud à 190°C,
thermostat 5 pendant environ 10
minutes ou jusqu’à cuisson
complète. Laissez refroidir sur une
grille.
appareil à biscuits
(AT910014)
Reportez-vous à la dernière page
pour voir une illustration de l’appareil
à biscuits.
1 Suivez l’une des recettes de biscuit
suivantes et laissez refroidir au
réfrigérateur pour que le mélange se
raffermisse.
● Utilisez de petits oeufs sinon le
mélange sera trop mou.
2 Retirez la forme de la matrice à
biscuit. Assemblez l’appareil à pâtes
fraîches avec la matrice à biscuits et
vous assurant que les encoches de
la matrice s’accordent des deux
côtés. Fixez l’accessoire au batteur
(l’ensemble de découpage ne doit
pas être fixé).
3 Faites glisser la forme dans les
encoches d’un côté de la matrice et
tournez-la jusqu’à ce que la forme
souhaitée se trouve dans le centre
du trou.
biscuits au chocolat
125 g de beurre ramolli
200 g de sucre en poudre
2 petits oeufs, battus
250 g de farine
tamisés
25 g de poudre de cacao ensemble
}
Suivez la recette des biscuits nature
en remplaçant l’extrait de citron par
la poudre de cacao. Après
refroidissement des biscuits, vous
pouvez les décorer avec du chocolat
fondu ou en saupoudrant du sucre
glace.
20
solutionner les problèmes
Question
Réponse/conseil
La pâte a un aspect rugueux
●
La qualité de la pâte qui est
expulsée varie pendant dans le
mélange
●
C’est normal mais il est possible de
minimiser cela en :- s’assurant que le mélange est d’une
consistance relativement constante au
départ.
- versant le mélange dans l’appareil à
pâtes fraîches à un rythme constant.
- s’assurant que tout le mélange est
expulsé d’un seul coup.
- s’assurant de ne pas laisser le
mélange sécher.
La pâte ne sort pas des trous
●
●
●
Les matrices sont difficiles à
nettoyer
●
●
Les formes des pâtes sont
déchiquetées
●
21
Les grilles/matrices sont spécialement
faites en bronze. Une des
caractéristiques de la matrice en
bronze est qu’elle donne à la pâte
une surface rugueuse que l’on préfère
généralement puisqu’elle permet à la
sauce de coller.
Assurez-vous que les matrices sont
propres avant de commencer. De la
pâte sèche dans les trous empêchera
l’expulsion.
Vérifiez que le tube d’alimentation
n’est pas bouché.
Utilisez le mélangeur/poussoir pour
faire passer la pâte sur la spirale.
Nettoyez-les toujours après
utilisation, ne laissez pas le mélange
sécher sur la matrice.
Utilisez l’outil fourni. L’extrémité
épaisse de l’outil est idéale pour
nettoyer les trous plus larges de la
matrice à Maccheroni rigati alors que
l’extrémité plus fine convient au
nettoyage des autres matrices.
Quelquefois, les premières pâtes
expulsées sont un peu déchiquetées.
Versez le mélange de pâte à un
rythme régulier constant et essayez
d’ajuster le rythme auquel le mélange
est ajouté. Faites chauffer sous l’eau
le corps de l’accessoire, la matrice et
l’écrou du collier et séchez-les bien
avant utilisation.
Question
Réponse/conseil
La matrice ne s’ajuste sur la spirale
●
Vérifiez que le trou central de la
matrice ne contient pas de mélange
séché d’essais antérieurs.
● Si vous changez de matrice en cours
d’opération, vérifiez qu’il ne reste pas
de mélange entre la matrice et la
spirale ce qui les empêcherait d’être
collées.
Le tube d’alimentation ne cesse
de se boucher
●
●
●
●
Versez de petites quantités de pâte à
la fois à un rythme régulier et versezen davantage uniquement lorsque le
tube d’alimentation est vide.
Le mélange est trop humide.
Utilisez l’extrémité du
mélangeur/poussoir pour pousser le
mélange dans le tube d’alimentation
(si vous enlevez la trémie, cela
permettra au mélangeur d’aller plus
bas dans le tube d’alimentation).
Variez la vitesse à laquelle vous
versez le mélange.
L’ensemble de découpage est
difficile à enlever
●
Laissez l’accessoire refroidir pendant
30 minutes environ.
L’ensemble de découpage est
difficile à mettre en place
●
Assurez-vous que le collier de
serrage en métal est en partie
dévissé de la partie interne en
plastique avant de le pousser sur
l’accessoire.
22
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