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99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:05 Page 1 guide d’utilisation Cuisinières à dessus mixte induction gaz à four multifonction catalyse Cuisinières référence KI360WE1 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:05 Page 2 Edito Chère Cliente, Cher Client, Vous venez d'acquérir une cuisinière BRANDT et nous vous en remercions. Nos équipes de recherche ont conçu pour vous une nouvelle génération d'appareils pour cuisiner chaque jour avec plaisir. Avec des lignes pures et une esthétique moderne, votre nouvelle cuisinière Brandt s'intègre harmonieusement dans votre cuisine et allie parfaitement facilité d'utilisation et performances de cuisson. Vous trouverez également dans la gamme des produits Brandt, un vaste choix de hottes aspirantes, de lave-vaisselle, de lave-linge, de sèche-linge et de réfrigérateurs, que vous pourrez coordonner à votre nouvelle cuisinière Brandt. Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire au mieux vos exigences vis à vis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées à la fin de ce livret). A la pointe de l'innovation, Brandt contribue ainsi à l'amélioration de la qualité de la vie quotidienne en vous apportant des produits toujours plus performants, simples d'utilisation, respectueux de l'environnement, esthétiques et fiables. La Marque BRANDT. Sommaire Présentation de la cuisinière Caractéristiques gaz Fonctionnement des brûleurs gaz Principe de l’induction La cuisinière en toute sécurité Utilisation des foyers induction Casserolerie Entretien de la cuisinière Petites pannes et remèdes Guide de cuisson du dessus induction Utilisation du four Mode de cuisson du four Guide de cuisson du four Conseils d’utilisation du four Service après-vente 2 3 4 4 5 6-7 8 9 10 11 12 13-19 20-21 22-23 24 28 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:05 Page 3 Comment se présente votre cuisinière ? Foyer arrière gauche 2800 W - diamètre 180 mm Brûleur rapide Foyer avant gauche 2800 W - diamètre 180 mm Brûleur auxiliaire Four Température Gaz Induction Mode Manette de thermostat du four Sélecteur des fonctions du four Voyant de thermostat du four Manette du foyer arrière gauche Manette du brûleur arrière droit Manette du brûleur avant droit Manette du foyer avant gauche Programmateur A lire Ces cuisinières ont été conçues pour être utilisées par des particuliers dans un lieu d’habitation. Veuillez consulter ce guide et la notice jointe avant d’installer et d’utiliser votre cuisinière. Dans le souci d’une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit d’apporter toutes modifications de leurs caractéristiques liées à l’évolution technique. Ces cuisinières sont destinées exclusivement à la cuisson des boissons et denrées alimentaires. Ces produits ne contiennent aucun composant à base d’amiante. Les cuissons doivent être réalisées sous votre surveillance. 3 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:05 Page 4 Caractéristiques gaz GAZ Appareil destiné à être utilisé en : FR. cat III 1c2E+3+ BRULEUR RAPIDE Repère marqué sur l'injecteur Débit nominal/PCS Débit réduit/PCS Débit horaire Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (kW) (kW) (g/h) (l/h) BRULEUR AUXILIAIRE Repère marqué sur l'injecteur Débit nominal/PCS Débit réduit/PCS Débit horaire Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (kW) (kW) (g/h) (l/h) Débit calorifique/PCS (kW) - g/h - l/h Butane G 30 29 mbar Propane G 31 37 mbar 74 2,3 0,990 167 74 2,3 164 50 1 0,430 73 50 1 3,3 240 3,3 235 71 Gaz naturel Gaz naturel Air propané G 20 G 25 Air butané 20 mbar 25 mbar G 130 8 mbar 121 2,4 0,990 121 2,4 210 2,3 0,900 229 266 322 71 1 0,450 71 1 122 0,85 0,400 95 111 119 3,4 3,4 3,15 324 377 441 REPÉRAGE DES INJECTEURS GAZ BUTANE /PROPANE Arrière 74 GAZ NATUREL Arrière 50 Arrière Avant 71 210 DESSUS DESSUS DESSUS Avant 121 AIR PROPANÉ Avant 122 Fonctionnement des brûleurs gaz ALLUMAGE DES BRULEURS GAZ • Votre table est munie d’un allumage des brûleurs intégré aux manettes. • Choisissez le brûleur désiré en vous repérant aux symboles situés près des manettes • Tournez la manette en position grande flamme et maintenez la manette appuyée fortement pour déclencher une série d’étincelles jusqu’à l’allumage du brûleur. Maintenez fortement l’appui quelques secondes après l’apparition de la flamme pour enclencher le système de sécurité. Si votre brûleur s’est éteint, renouvelez l’opération en maintenant appuyé plus longtemps.Le réglage vers un débit plus réduit s'effectue entre le symbole Grande Flamme et le symbole Petite Flamme, le point • correspondant à la fermeture du robinet. • En cas de panne de courant, il est possible d’allumer le brûleur en approchant une allumette, tout en appuyant sur la manette du brûleur désiré. 4 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:05 Page 5 Principe de l’induction ● Nous vous félicitons d’avoir choisi une cuisinière à dessus induction qui révolutionne la cuisson. Avec votre table la chaleur nécessaire à la cuisson des aliments étant produite directement à l’intérieur du récipient, le verre vitrocéramique ne chauffe pratiquement pas car il reçoit JUSTE la chaleur du récipient posé dessus. Comparé aux plaques de cuisson classiques, votre dessus induction est : PLUS ECONOMIQUE : le retrait d’un récipient arrête immédiatement la zone de chauffe PLUS RAPIDE: puissance de 2800 w disponible immédiatement sur la zone de chauffe PLUS PRECIS: la table réagit immédiatement à vos commandes PLUS SUR : température du dessus verre peu élevée. ● Principe Les courants, dits “d’induction”, chauffent instantanément le récipient* qui cède sa chaleur aux aliments qu’il contient. Récipient Courants induits *Récipient en acier émaillé, fonte, inox adapté à l’induction. Circuit électronique Alimentation électrique 5 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:05 Page 6 Votre cuisinière en toute sécurité A L'ATTENTION DES PORTEURS DE STIMULATEURS CARDIAQUES ET IMPLANTS ACTIFS : Le fonctionnement de la cuisinière est conforme aux normes de perturbations électromagnétiques en vigueur. Votre appareil à induction répond ainsi parfaitement aux exigences légales (directives 89/336/CEE). Elle est conçue pour ne pas gêner le fonctionnement des autres appareils électriques dans la mesure où ceux-ci respectent cette même réglementation. Votre cuisinière à induction génère des champs magnétiques dans son très proche environnement. Pour qu’il n’y ait pas d’interférences entre votre table de cuisson et un stimulateur cardiaque, il faut que ce dernier soit conçu en conformité avec la réglementation qui le concerne. A cet égard, nous ne pouvons vous garantir que la seule conformité de notre propre produit. En ce qui concerne la conformité du stimulateur cardiaque ou d’éventuelles incompatibilités, vous pouvez vous renseigner auprès de son fabricant ou votre médecin traitant.L Si une fêlure dans la surface du verre apparaissait, déconnectez immédiatement l’appareil , pour éviter un risque de choc électrique. Pour cela enlevez les fusibles ou actionnez le disjoncteur Ne plus utiliser votre cuisinière avant changement du dessus verre. Le dessus de votre cuisinière ne doit pas servir à entreposer quoi que ce soit. Pour la cuisson, n’utilisez jamais de feuille de papier d’aluminium, ou ne placez jamais directement sur la table des produits emballés avec de l’aluminium ou produit congelé en barquette aluminium. L’aluminium fondrait et endommagerait définitivement votre appareil. 6 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:05 Page 7 Votre cuisinière en toute sécurité SÉCURITÉ FOYERS INDUCTION • Un capteur surveille en permanence la température des composants de vos foyers induction. Si cette température devient excessive, la puissance délivrée par la table en sera diminuée automatiquement. • Le retrait du récipient d’un foyer induction suffit à stopper instantanément la puissance sur ce foyer induction. Il vous restera à revenir en position 0 “arrêt” pour arrêter définitivement la zone de cuisson. Après une minute d’absence de récipient, le foyer s’arrête définitivement. Il est alors possible de repasser par la position 0 “arrêt” pour redémarrer la zone de cuisson. SÉCURITÉ CASSEROLE Chaque zone de cuisson est équipée d’un capteur qui surveille en permanence la température du fond de récipient, évitant ainsi le risque de surchauffe (casserole vide...). SÉCURITÉ OBJET MÉTALLIQUE Un objet de petite dimension comme : une petite casserole, une fourchette, une cuillère ou encore une bague, posé seul sur le dessus de votre cuisinière, n’est pas détecté comme un récipient. Le voyant clignote lentement et aucune puissance n’est délivrée. INDICATEUR DE CHALEUR RÉSIDUELLE Après une utilisation intensive, la zone de cuisson peut rester chaude quelques minutes. Le voyant clignote lentement durant cette période. Evitez alors de toucher les zones concernées. AUTOMATIC-STOP Automatic-stop est une fonction de sécurité de votre cuisinière. Elle se déclenche automatiquement si l’utilisateur oublie d’éteindre sa préparation en cours : Puissance utilisée comprise entre le foyer s’éteint automatiquement au bout de : 8 heures 1 et 4 2 heures 5 et 7 1 heure 8 et 10 Le voyant de la zone de chauffe concernée clignote rapidement. Le clignotement restera tant que vous n’aurez pas repassé par la position 0 “arrêt” du foyer concerné, un double bip sonore confirmera votre manoeuvre. 7 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:05 Page 8 Comment utiliser les foyers induction Les commandes de puissance sont affectées à chaque foyer. Elles permettent 10 allures de chauffe ; "zéro" (0) est la position arrêt ; "dix" (10) la position donnant la puissance la plus élevée. 0 7 5 METTRE EN MARCHE 9 3 1 Repérez la manette correspondant au foyer que vous allez utiliser. REGLER LA PUISSANCE Vous pouvez à tout moment de votre cuisson modifier le réglage de la puissance de chauffe. Vous pouvez ajuster la puissance déjà sélectionnée en tournant la manette vers la droite pour + fort ou vers la gauche pour - moins fort. Vous pouvez réduire la puissance de la position maximale 10 à la position minimale 1. REMARQUES : Si un voyant de mise sous tension clignote : - il n’y a pas de récipient sur la zone de cuisson. - le récipient posé sur la zone est inadapté à la cuisson par induction (voir “Choix de la casserolerie”). - le récipient est trop décentré par rapport à la zone de cuisson. Lorsque vous utilisez l’un des foyers induction, si vous retirez votre casserole, au bout d’une minute le voyant se met à clignoter rapidement et le foyer cesse de chauffer. Pour reprendre la cuisson, il faut impérativement remettre la manette correspondante sur la position zéro, puis, après avoir replacé la casserole sur le foyer, sélectionner la puissance de chauffe désirée. UTILISATION SIMULTANEE DE 2 ZONES Les deux zones d’un même côté de la table (gauche ou droit) disposent d’une puissance totale de 2800W, répartie automatiquement entre l’avant et l’arrière. Ainsi, l’utilisation en puissance maximale de l’une des deux zônes entraîne une auto limitation de l’autre. 8 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:05 Page 9 Casserolerie Vous possédez sans doute déjà des récipients adaptés. Votre table à induction est capable de reconnaître la plupart des récipients. Test récipient : poser votre récipient sur une zone de chauffe en puissance 4, si le voyant reste fixe votre récipient est compatible, s’il clignote votre récipient n’est pas utilisable en induction. Vous pouvez aussi vous servir d’un aimant, s’il « accroche » le fond du récipient, celuici est compatible avec l’induction. Les récipients compatibles induction sont : • récipients en acier émaillé avec ou sans revêtement antiadhérent. • récipients en fonte avec ou sans fond émaillé. • récipients en aluminium à fond spécial. Les récipients dont le fond n'est pas plan peuvent fonctionner mais il faut cependant que celui-ci ne soit pas trop déformé En choisissant un récipient possédant le logo sur son fond ou sur son emballage, vous serez assurés de sa parfaite compatibilité avec votre table dans des conditions normales d’utilisation. Pour vous aider à choisir, une liste d’ustensiles vous est fournie avec cette notice. • NOTA Les récipients en verre, en céramique ou en terre, en aluminium (sans fond spécial) ou en cuivre, certains inox non magnétiques sont incompatibles avec la cuisson par induction, le voyant clignotera pour vous le signaler. Un fond émaillé évite de rayer le dessus verre de votre table. • récipients en inox adaptés à l’induction. La plupart des récipients inox conviennent s’il répondent au test récipient. (casseroles, faitout, poêle, friteuse..) Vous choisirez des articles à fond épais et plats, qui assurent une cuisson plus homogène (la chaleur y est mieux répartie) 9 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:05 Page 10 Comment préserver et entretenir votre cuisinière ● Vous devez ● Eviter les chocs avec les récipients: La surface verre est très résistante, mais n’est toutefois pas incassable. Eviter les frottements de récipients qui peuvent à la longue générer une dégradation du décor sur le dessus vitrocéramique. Eviter les récipients à fonds rugueux ou bosselés : Ils peuvent retenir et transporter des matières qui provoqueront des taches ou des rayures sur le dessus de votre cuisinière. Ces défauts qui n’entraînent pas un non fonctionnement ou une inaptitude à l’usage, n’entrent pas dans le cadre de la garantie. Centrer votre récipient sur la zone de cuisson. Vous ne devez pas Laisser des ustensiles de cuisson en métal, des couverts, couteaux et objets métalliques sur la table. Ils peuvent s'échauffer s'ils sont au voisinage d'une zone de cuisson en fonctionnement. Ranger dans le tiroir situé au-dessous du four,vos produits d’entretien ou inflammables. Laisser un récipient vide sur une zone de chauffe. Chauffer une boîte de conserve fermée, elle risque d’éclater, cette précaution est valable bien sûr pour tout mode de cuisson. Mettre des casseroles sur votre cadre. Préchauffer sur la position maximum, quand vous utilisez un récipient avec un revêtement intérieur anti-adhérent (type téflon) sans apport ou avec très peu de matière grasse. La position maximum est réservée pour l’ébulition et les fritures. Le dessus de votre cuisinière se nettoie facilement, pour vous aider voici quelques conseils : PRODUITS ACCESSOIRES A UTILISER TYPES DE SALISSURES COMMENT PROCEDER Légères Bien détremper la zone à nettoyer avec de l’eau chaude, puis essuyer. Accumulation de salissures recuites Bien détremper la zone à nettoyer avec de l’eau chaude, utiliser un racloir spécial verre pour dégrossir, finir avec le coté grattoir d’une éponge sanitaire,puis essuyer. Auréoles et traces de calcaire - Appliquer du vinaigre d’alcool blanc chaud sur la salissure, laisser agir, essuyer avec un chiffon doux - Utiliser un produit du commerce Incrustations suite au débordements de sucres, aluminium, ou plastique fondu - Appliquer sur la surface un produit spécial verre vitrocéramique, de préférence comportant du silicone (effet protecteur) poudre Eponges sanitaires racloir spécial verre Pâte spécial verre vitrocéramique Produit spécial verre vitrocéramique éponge sanitaire spéciale vaisselle délicate éponge abrasive crème 10 Eponges sanitaires 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:05 Page 11 Petites pannes et remèdes Vous avez un doute sur le bon fonctionnement de votre cuisinière .... ...... ceci ne signifie pas forcément qu'il y a une panne. Dans tous les cas, vérifiez les points suivants : VOUS CONSTATEZ QUE… LES CAUSES POSSIBLES QUE FAUT-IL FAIRE ? RIEN : voir chapitre remarques raccordement. A la mise en service un affichage lumineux apparaît Fonctionnement normal A la mise en service, votre installation disjoncte. Le branchement de votre appareil est défectueux. A la mise en service un seul côté de votre cuisinière fonctionne. Le branchement de votre appareil est défectueux. La ventilation continue quelques minutes après l'arrêt de votre cuisinière. Refroidissement de l'électronique. C'est normal La cuisinière ne fonctionne pas. Les afficheurs lumineux sur le clavier restent éteints. L’appareil n'est pas alimenté. L’alimentation ou le raccordement est défectueux. Inspectez les fusibles et le disjoncteur électrique. La cuisinière s’est arrêtée de fonctionner en cours d’utilisation et elle émet un “BIP” toutes les 10 secondes environ et un ,ou F7 s’affichent. - Il y a eu un débordement ou un objet encombre le clavier de commande Nettoyez ou enlevez l’objet et relancez la cuisson. La cuisinière ne fonctionne pas, un autre message s’affiche. Le circuit électronique fonctionne mal. Faites appel au Service Après-Vente. Après avoir mis en fonctionnement une zone de chauffe, les voyants lumineux du clavier continuent de clignoter. Le récipient que vous utilisez n’est pas adapté à la cuisson par induction ou est d’un diamètre inférieur à 12 cm (10cm sur foyer 160) Voir casserolerie Les casseroles font du bruit lors de la cuisson C’est une vibration due au passage de l’énergie de la table vers le récipient A forte puissance ce phénomène est normal avec certains types de casseroles.il n‘y a aucun danger pour la table Appareil neuf Faire chauffer chaque foyer pendant 1/2 heure avec une casserole pleine d’eau La cuisinière dégage une odeur lors des premières cuissons Vérifiez votre raccordement ou la conformité du branchement. En cas de rupture, fêlure ou fissure, même légère de la plaque vitrocéramique, débranchez immédiatement l'appareil et contactez le Service Après-Vente. 11 12 EPAISSE À BASE DE FARINE AU BEURRE AVEC ŒUFS (BEARNAISE, HOLLANDAISE) ENDIVES, EPINARDS LEGUMES SECS, POMMES DE TERRE À L'EAU POMMES DE TERRE RISSOLEES POMMES DE TERRE SAUTEES DECONGELATION DE LEGUMES VIANDES PEU EPAISSES STEAKS POELES GRILLADE (GRIL FONTE) FRITES FRITES AUTO-CUISEUR COMPOTES CREPES CREME ANGLAISE CHOCOLAT FONDU CONFITURES LAIT ŒUFS SUR LE PLAT PATES PETITS POTS DE BEBE (BAIN RAGOUTS RIZ CREOLE RIZ AU LAIT TENUE AU CHAUD SAUCES LEGUMES VIANDES FRITURE VARIANTES FRAICHES 10 10 10 10 10 10 10 10 9-8 9-8 7 7 7 7 7 7 7 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 6 5 5 5 5 (DES 5 5 5 5 5 5 3 3 3 3 2 2 2 4 3 3 2 2 2 LE CHUCHOTEMENT) 4 3 1 CUIRE/MIJOTER 11:05 MARIE) COURT-BOUILLON SURGELES POISSONS 7 EBULLITION PETITS BOUILLONS PORTER À EBULLITION 10 CUIRE/DORER REPRISE D'EBULLITION SAISIR/CUIRE 26/06/03 SURGELEES BOUILLONS POTAGES EPAIS SOUPES PREPARATIONS 99626873_FR_A.qxd Page 12 Guide de cuisson de votre dessus à induction Selon le type de cuisson, on peut avoir plusieurs modes de réglages. Exemple pour les PÂTES : ébullition de l'eau repère 10, introduction des pâtes et reprise de l'ébullition repère 7, cuisson repère 6. 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:05 Page 13 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser votre programmateur ? ● Présentation du programmateur L'HEURE (AFFICHAGE DE 0h00 À 23h59) DURÉE DE CUISSON FIN DE CUISSON MINUTEUR (59 min 30s) TOUCHE PROGRAMMATION Mode 13 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:05 Page 14 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser votre programmateur ? ● Comment mettre à l’heure ? A la mise sous tension (❶) Mode ❶ ➡ Réglez l’heure avec + et - (le maintien de la touche permet d’obtenir un défilement rapide) (❷). - Exemple : 12h30. Mode ❷ ➡ Appuyez sur la touche “MODE” pour valider (❸). S’il n’y a pas de validation par la touche “MODE” , l’enregistrement est automatique au bout de quelques secondes. Mode ❸ Mode ❶ Mode ❷ Remise à l’heure de l’horloge ➡ Appuyez simultanément sur les touches + et - pendant quelques secondes jusqu’à faire clignoter l’affichage (❶). ➡ Ajustez le réglage de l’heure avec les touches + et - (❷). ➡ Appuyez sur la touche “MODE” pour valider (❸). Mode S’il n’y a pas de validation par la touche “MODE”, l’enregistrement est automatique au bout de quelques secondes. 14 ❸ 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:05 Page 15 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser votre programmateur ? Cuisson immédiate Le programmateur ne doit afficher que l’heure ; celle-ci ne doit pas clignoter (❶). ❶ Mode 0 Choisissez le mode de cuisson. ➡ Tournez le sélecteur de fonctions sur la position de votre choix. ● Exemple : position "TRADITIONNEL" (❷). ❷ 270 ˚ 0˚ 100 ˚ 55 ˚ ● Exemple : repère de température 210 (❸). 210˚ 15 Choisissez la température de cuisson. ➡ Tournez le thermostat (sélecteur de température) sur la température recommandée par votre recette. ❸ Après ces actions, le four chauffe, le voyant de thermostat s’allume. - Toutes les cuissons se font porte fermée. Après un cycle de cuisson, la turbine de refroidissement continue de fonctionner pendant un certain temps, afin de garantir une bonne fiabilité du four. 15 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:05 Page 16 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser votre programmateur ? ● Faire une cuisson programmée Faire une cuisson pendant une durée définie 0˚ 15 270 ˚ 210˚ 0 100 ˚ ❶ ˚ Choisissez la température de cuisson. ➡ Tournez le thermostat (sélecteur de température) sur la température recommandée par votre recette. ● Exemple : repère de température 210 (❷). Mode Choisissez la durée de cuisson. ➡ Appuyez une fois sur la touche “MODE” (❸). La durée de cuisson (à 0H00) et le symbole associé clignotent pour indiquer que le réglage est alors possible. (Il est possible de régler la durée de cuisson jusqu’à 23h59). ➡ Appuyez sur les touches + et - pour régler le temps souhaité. ● Exemple : 30 min de cuisson (❹). Le décomptage de la durée se fait immédiatement après le relâchement des touches + et -. ❸ Mode Le symbole est fixe et l’heure du jour se réaffiche (❺). ❷ 55 Choisissez le mode de cuisson. ➡ Tournez le sélecteur de fonctions sur la position de votre choix. ● Exemple : position "TRADITIONNEL" (❶). ❹ ❺ Mode Après ces actions, la cuisson s’arrêtera en fonction du temps de cuisson programmé. Il est possible de modifier à tout moment la durée de cuisson en effectuant l’opération décrite ci-dessus. ❻ Mode ❼ 55 ˚ 0 ˚ 100 21 0˚ 15 0˚ 16 Mode 270˚ En fin de cuisson, - le four s’arrête, - le symbole de durée de cuisson s’éteint, - la cuisson est affichée à 0:00 (❻), - une série de bips sonores est émise durant quelques minutes. L’arrêt des bips sonores se fait en appuyant sur n’importe quelle touche et l’affichage repasse à l’heure du jour (❼ ). ATTENTION ! A CE MOMENT, VOTRE FOUR SE REMET À CHAUFFER. Pour arrêter la chauffe : ➡ Remettez les sélecteurs de température (❽ ) (thermostat) et de fonctions sur arrêt (❾). ❽ ❾ 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:05 Page 17 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser votre programmateur ? ● Faire une cuisson programmée (suite) 270 ˚ 0 100 ˚ ˚ ❶ 55 ➡ Ajustez la température, et ➡ Réglez le mode de cuisson ● Exemple : position "TRADITIONNEL" (❶). 210˚ 0˚ 15 Faire une cuisson pendant une durée définie et avec une heure de fin de cuisson déterminée. ❷ repère de température 210 (❷). Mode ➡ Appuyez une fois sur la touche “MODE” (❸). La durée de cuisson (à 0H00). ➡ Appuyez sur les touches + ou - (❹) pour régler le temps souhaité. ● Exemple : 25 min de cuisson. Au premier appui sur +, le clignotement s’arrête. ➡ Appuyez sur la touche “MODE” (❺) jusqu’à faire clignoter l’heure de fin de cuisson et son symbole associé. Son réglage est alors possible. ➡ Ajustez l’heure de fin souhaitée en appuyant sur les touches + ou - (❻). ● Exemple : fin de cuisson souhaitée à 13h00. L’enregistrement de la fin de cuisson se fait automatiquement au bout de quelques secondes. Mode Mode Mode ❸ ❹ ❺ ❻ L’affichage repasse à l’heure du jour (❼). Mode ❼ 17 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:05 Page 18 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser votre programmateur ? ● Faire une cuisson programmée (suite) Faire une cuisson pendant une durée définie et avec une heure de fin de cuisson déterminée (suite). Après ces actions, le départ de la chauffe est différé pour que la cuisson soit finie à l’heure programmée (ex. : 13h00) (❽). Au démarrage de la cuisson, le symbole de fin de cuisson s’éteint. ❽ Mode En fin de cuisson, le symbole de fin de cuisson s’éteint. En fin de cuisson, - le four s’arrête, - le symbole de durée de cuisson s’éteint, - la cuisson est affichée à 0:00, - une série de bips sonores est émise durant quelques minutes. Mode 55 ˚ ˚ 100 0˚ 15 0˚ 18 270˚ Pour arrêter la chauffe : ➡ Remettez le sélecteurs de température (❿) et de fonctions sur arrêt ( ). ❾ 0 21 L’arrêt définitif des bips sonores se fait en appuyant sur n’importe quelle touche (❾) et l’affichage repasse à l’heure du jour. ATTENTION ! A CE MOMENT, VOTRE FOUR SE REMET À CHAUFFER. ❿ 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:05 Page 19 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser votre programmateur ? ● Utiliser le programmateur comme minuteur Le programmateur de votre four peut être utilisé comme minuteur indépendant permettant de décompter un temps sans fonctionnement du four. ➡ Laissez le sélecteur de fonctions du four sur arrêt. ➡ Appuyez sur la touche “MODE” (❶) jusqu’à faire clignoter le symbole minuteur et l’affichage correspondant. ➡ Ajustez le temps choisi en appuyant sur les touches + ou - (❷ ). Le réglage se fait par tranches de 30 secondes et le temps affiché est en minute/seconde (0 à 59 min 30 s). Mode Mode ❶ ❷ Le maintien de la touche permet d’obtenir un défilement rapide. Le décompage débutera quelques secondes après la fin du réglage et sera visible en permanence sur l’affichage. Mode ❸ En fin de décomptage du temps choisi, une série de bips est émise (affichage 0:00). L’arrêt des bips se fait en appuyant une fois sur une touche quelconque. 19 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:05 Page 20 Modes de cuisson du four TRADITIONNEL PULSE • La cuisson s'effectue par les éléments supérieur et inférieur (non visible) auxquels vient s'ajouter le ventilateur. de brassage d'air pour assurer l'uniformité de la cuisson.. • Montée rapide en température : les préparations peuvent être introduites directement dans le four froid. • Les températures préconisées sont plus basses que dans les modes de cuisson n'utilisant pas le ventilateur de brassage • Moins de graisses brûlées. Moins de projections, moins de risque de fumées. • Limite les pertes de poids des aliments. Les légumes fragiles (tomates farcies) ne seront pas écrasés, éclatés, le gratin dauphinois sera moelleux et coloré. • Sélecteur adapté pour les cuissons sur 2 niveaux de plats identiques ou différents cuisant à la même température ; les saveurs de chacun se trouvant respectées. GRIL PULSE + TOURNEBROCHE • La cuisson s'effectue par l'élément supérieur, auquel vient s'ajouter le ventilateur de brassage d'air, pour assurer la bonne répartition de la couleur • Vous y cuirez toutes vos volailles à l’aide du tournebroche qui se compose d’une broche munie de 2 pics pour maintenir la pièce à rôtir, que vous devrez centrer correctement.. • Vérifiez que la broche est bien engagée dans l’axe du moteur et repose correctement sur le berceau. • Disposez le plat lèchefrite au 1er gradin ou sur la sole du four si la pièce à rôtir est importante. SOLE PULSEE • La cuisson s'effectue par le dessous, le ventilateur brassant l'air pour assurer l'uniformité de la couleur, de la cuisson, et du dorage du mets. • Sélection de cuisson recommandée pour pizzas, quiches, tartes aux fruits juteux, brioches, cakes... Les pâtes détrempées seront parfaitement cuites dessous.Les pâtes levées (brioches...), les pâtes poussées (cakes...), les soufflés ne seront pas bloqués par la formation d'une croûte. 20 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:05 Page 21 Modes de cuisson du four DECONGELATION • Vous pouvez décongeler dans votre four avec apport limité de chaleur, le ventilateur brassant l'air accélère les échanges de température. • Ce mode convient particulièrement aux aliments fragiles destinés à être consommés crus (fraises, framboises...). • Vous pouvez augmenter la température pour décongeler des aliments destinés à être cuits immédiatement après décongélation (viandes...). Procéder avec précaution pour éviter un début de cuisson en surface. Les viandes seront placées sur une grille, 2e gradin, pour ne pas être en contact avec er le jus de décongélation, le plat lèchefrite multi-usages au 1 gradin. * TRADITIONNEL • La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus sans apport d’air pulsé. • Vous y cuirez parfaitement au bain-marie dans le plat lèchefrite, les oeufs au lait, les flans, crèmes caramel, crèmes brûlées qui seront passées quelques instants sous le gril, après les avoir été saupoudrées de cassonnade. • Après un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges, les plats de légumes tels que gratins dauphinois, tomates farcies, poissons, volailles et tartes. GRIL FORT • Sélection adaptée pour griller : • Effectuez un préchauffage de 5 min. avec la grille dans le four puis posez les grillades sur celle-ci au gradinadéquat (selon épaisseur). • Positionnez le plat lèchefrite au 1er gradin. Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avantage de réduire les fumées et les odeurs, particulièrement lors des cuissons de grillades, de saucisses… • Idéal pour les toasts, le pain. * Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la norme Européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE ACCESSOIRES : votre appareil est équipé d’un plat lèchefrite multi-usages, de deux grilles plates et d’un tournebroche. 21 Thermostat DIVERS Brochettes Pâté en terrine Pizza pâte brisée Pizza pâte à pain Quiches Soufflé Tourtes Pain Pain grillé Cocottes fermées (daube, baeckaofen) 2 2 3 2 2 1 1 *210 *210 180 2 2 2 2 2-3 *210 *210 *240 *210 *180 *180 *180 LÉGUMES Gratins (aliments cuits) Gratins dauphinois Lasagnes Tomates farcies Gradin 2 2 2 1 2 1 *210° 1 1 180° Thermostat 1 Gradin *240° *270 *270 *270 *270 4-5 4 3-4 4 3 3 3-4 4 *210 *210-240 210-240 *270 Thermostat TB TB Gradin 210 210 150 *180 210 *210 180 180 180 *210 180 180 180 180 *210 180 180 180 Gradin 1 2 2 3 2 1 2 1 2 2 2 2 2-3 2 2 2 *210 *240 180 1 2 1 *270 240 210 240 210 210 210 240 210 180 210 Gradin 4-5 4 2-3 4 3 3 3 4 2 2 TB Temps de cuisson en minutes plat en terre posées sur grille conseils au verso ajoutez un peu d’eau indications 15-20 80-100 bain marie 30-40 moule 30 cm 15-18 plat multiusages 30-45 moule 30 cm 50 moule 21 cm 40-45 30-50 1-2 sur la grille 90-180 selon la préparation 30 55-60 40-45 40-45 15-20 35-45 10-15 90 60-70 30-40 50-55 50-70 90-120 15-25 15-20 25-30 10-20 11:06 *180 *240 *180 *180 *240 210 180 180 26/06/03 POISSONS Poissons grillés Poissons cuisinés (dorade) Poissons papillottes VIANDES Rôti de porc(1kg) Rôti de veau (1kg) Rôti de boeuf Agneau (gigot, épaule 2,5 kg) Volaille (1 kg) Volaille grosses pièces Cuisses de poulet Côtes de porc, veau Côtes de boeuf (1 kg) Côtes de mouton PLATS Thermostat CUISSON MULTIFONCTION Gradin 22 Thermostat CUISSON TRADITIONNELLE Thermostat LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE. 99626873_FR_A.qxd Page 22 Guide de cuisson 3 100 180 210 *210 *180 100 *210 *180 *210 180 150 180 2 2 2 2 2 3 3 2 2 3 selon modèle. 5 150 1 2 180 210 6 7 180-200 180-200 2 1 1 2 1 1 *210 180 180 180 180 180 8 240 35-45 5-10 25-30 25-30 55-60 35-45 20-45 15-18 45-50 90 5-10 30-40 10-15 30-40 30-40 15-25 35-45 ! En Gril utilisant le tourne-broche ne pas dépasser 210°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée. Votre cuisinière est équipée de 5 gradins. Volume utile : 51l 1 5 4 3 2 9 maxi 275 moule 30 cm plat multiusages plat multiusages plaques sur la grille selon grosseur bain-marie plat multiusages grand plat en verre • Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures. • Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat. • En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir le jus. • TB = tourne-broche (selon modèle). ou 4 150 EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C 1 1 180 *Préchauffez à la température indiquée sur séquence 2 65 2 2 3 3 2 2 2 2 100 *210 *180 *210 *180 *210 *240 *210 1 2 1 1 180 180 180 180 11:06 1 40 3 1 2 1 2 2 3 *210 *180 *180 *180 *180 *180 *180 26/06/03 Chiffre °C PATISSERIES Biscuit de Savoie - Génoise Biscuit roulé Brioche Brownies Cake - Quatre-quarts Clafoutis Crèmes Cookies - Sablés Kugelhopf Meringues Madeleines Pâte à choux Petits fours feuilletés Savarin Tarte pâte brisée Tarte pâte feuilletée fine Tarte pâte à la levure 99626873_FR_A.qxd Page 23 Guide de cuisson 23 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:06 Page 24 Conseils d’utilisation du four Cuisson des viandes • Avant d’être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins une heure à température ambiante. Supprimez la barde sur les viandes rouges pour éviter fumées et odeurs. • Choisissez un plat de préférence en terre (moins de projections que le verre) bien adapté à la taille de la viande à rôtir. • Salez en fin de cuisson pour éviter de faire sortir le sang et déssécher la viande. • Ajoutez quelques cuillérées d’eau chaude dans le plat pour éviter la carbonisation du jus. • Temps de cuisson - rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15 min pour 500 g. - rôti de porc de 35 à 40 min pour 500 g. - rôti de veau de 30 à 40 min pour 500 g. • En fin de cuisson, il est indispensable de laisser reposer les viandes, emballées dans du papier d’aluminium (10 à 15 min). Cette attente favorise la détente des fibres, l’uniformisation de la couleur, les viandes garderont leur moelleux. • Pour les grillades : enduire d’une fine couche d’huile. Les grillades de viandes rouges ne se piquent pas ; utilisez plutôt une spatule pour les retourner. • Piquez la peau des volailles sous les ailes pour que la graisse puisse s’écouler sans éclabousser. Cuisson des légumes • Quand on fait un gratin de pommes de terre, il est conseillé de précuire les pommes de terre en rondelles dans du lait ou du lait + crème. • Pour peler aisément les poivrons : faîtes les griller sous le gril bien rouge en les retournant : lorsque la peau boursoufle, enveloppez-les dans un sac plastique quelques minutes, ensuite la peau se retirera facilement. • Pour faire des tomates farcies : après avoir découpé un chapeau, retirez les grains, salez l’intérieur et retournez-les sur une grille pour qu’elles s’égouttent avant de les farcir. • Les endives (au jambon et à la béchamel) doivent être longuement égouttées : sinon l’eau de cuisson va rendre la sauce liquide et sans saveur. • Quand on couvre un gratin de chapelure, il faut la mélanger au gruyère, elle absorbe les graisses et rend le gratin croustillant. Cuisson des pâtisseries • Choix des moules : Evitez les moules clairs et brillants : - Ils rallongent le temps de cuisson - Ils nécessitent de préchauffer le four Préférez les moules en tôle antiadhésive pour les tartes, les quiches...Ils donnent une pâte croustillante et dorée dessous. • Astuces : N’hésitez pas à protéger l’intérieur des moules ou le fond du plat émaillé d’une feuille de papier sulfurisé : il protège des taches acides et facilite le démoulage. Ajoutez toujours la levure en fin de préparation et ne la mettez pas en contact avec le sel : elle perdrait de ses propriétés. Chaque fois que vous sélectionnez un mode cuisson utilisant l’hélice de brassage d’air, il est recommandé de diminuer de 30°C à 50°C la température par rapport à un mode de cuisson traditionnel. Les temps sont alors prolongés de 5 à 10 minutes. • Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la cuisson. Cuissons sur 2 niveaux fonction EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS • Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût ni l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même température. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les temps de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongé de 10 à 20 minutes. 3 1 2 Grilles 3 1 24 1 Poisson+1 tarte 2 Tartes 3 1 2 Grilles Petits gâteaux 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:06 Page 25 Notes personnelles 25 99626873_FR_A.qxd 26 26/06/03 11:06 Page 26 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:06 Page 27 27 99626873_FR_A.qxd 26/06/03 11:06 Page 28 Service Après-Vente Relations consommateurs 36.15 BRANDT c’est aussi le minitel... 36.15 BRANDT* *(0,197 TTC/min) => tarif en vigueur à la date d’impression du document, ... pour en savoir plus sur tous les produits de la marque : informations, conseils, les points de vente, les spécialistes après-vente. ... pour communiquer : nous sommes à l’écoute de toutes vos remarques, suggestions, propositions auxquelles nous vous répondrons personnellement. Vous pouvez aussi nous écrire : SERVICE CONSOMMATEURS BRANDT BP 9526 95069 CERGY PONTOISE CEDEX 0,150 € TTC/min ou nous téléphoner au : 0 825 06 16 01 Service Consommateurs BRANDT ⇒ tarif en vigueur à la date d’impression du document. Attention ! conservez soigneusement cette notice aprés avoir recopié les informations de la plaque signalétique située dans le coffre de l’appareil (ouvrez la sousporte ou retirer le tiroir). N° de série BRANDT APPLIANCES SAS 7 RUE HENRI BECQUEREL 92500 RUEIL MALMAISON 9962-6873- 06/03 TYPE