De Dietrich DCM340WE1 Manuel utilisateur

99628031_FR_A.qxd
11/04/03
08:27
Page 1
guide d’utilisation
de votre cuisinière
Cuisinière
référence DCM340WE1
99628031_FR_A.qxd
11/04/03
08:27
Page 2
Edito
Chère Cliente, Cher Client,
Vous venez d'acquérir une cuisinière DE DIETRICH et nous vous en remercions.
Nos équipes de recherche ont conçu pour vous une nouvelle génération
d'appareils, qui par leur qualité, leur design et leurs évolutions technologiques
en font des produits d'exception et révèle un savoir-faire unique.
Avec des lignes modernes et raffinées, votre nouvelle cuisinière DE DIETRICH
s'intègre harmonieusement dans votre cuisine et allie parfaitement la maîtrise
technologique, les performances de cuisson, et le luxe esthétique.
Vous trouverez également dans la gamme des produits DE DIETRICH, un vaste
choix de tables de cuisson, de hottes aspirantes, de lave-vaisselle, de fours
micro-ondes et de réfrigérateurs intégrables, que vous pourrez coordonner à
votre nouvelle cuisinière DE DIETRICH.
Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire au mieux vos exigences vis
à vis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à
votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées
à la fin de ce livret).
Grâce à ces "nouveaux objets de valeurs" qui nous servent de repère dans nos
vies de tous les jours, DE DIETRICH, référence de l'excellence, est une véritable
invitation à un nouvel art de vivre.
La Marque DE DIETRICH.
Sommaire
Comment se présente votre cuisinière ?
3
Caractéristiques gaz
4
Utilisation de votre cuisinière
5-13
Modes de cuisson du four
14-15
Comment nettoyer votre four
16-17
Guide de cuisson
18-19
Service Après-Vente
24
tout au long de la notice,
vous signale les consignes de sécurité,
vous signale les conseils et les astuces
2
99628031_FR_A.qxd
11/04/03
08:27
Page 3
Comment se présente votre cuisinière ?
Brûleur ultra-rapide
Brûleur auxiliaire
Plaque électrique
arrière gauche
2000 W
diamètre 180 mm
Brûleur rapide
ECO
START
STOP
Programmateur
électronique
Sélecteur des
fonctions du
four
Voyant de mise
sous tension de
la plaque
Manette du brûleur
arrière droit
Manette du brûleur
avant droit
Manette du brûleur
avant gauche
Manette de la plaque
électrique
arrière gauche
A lire
Ces cuisinières ont été conçues pour être utilisées par des particuliers dans un
lieu d’habitation.
Veuillez consulter ce guide et la notice jointe avant d’installer
et d’utiliser votre cuisinière.
Dans le souci d’une amélioration constante de nos produits, nous nous
réservons le droit d’apporter toutes modifications de leurs caractéristiques liées
à l’évolution technique.
Ces cuisinières sont destinées exclusivement à la cuisson des boissons
et denrées alimentaires.
Ces produits ne contiennent aucun composant à base d’amiante.
Les cuissons doivent être réalisées sous votre surveillance.
3
99628031_FR_A.qxd
11/04/03
08:27
Page 4
Caractéristiques gaz
G A Z
Appareil destiné à être utilisé en :
FR. cat III 1c2E+3+
Butane
G 30
29 mbar
Propane
G 31
37 mbar
BRULEUR RAPIDE
Repère marqué sur l'injecteur
Débit nominal/PCS (kW)
Débit réduit/PCS (kW)
Débit horaire (g/h)
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (l/h)
74
2,3
0,990
167
74
2,3
BRULEUR AUXILIAIRE
Repère marqué sur l'injecteur
Débit nominal/PCS (kW)
Débit réduit/PCS (kW)
Débit horaire (g/h)
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (l/h)
50
1
0,430
73
BRULEUR ULTRA-RAPIDE
Repère marqué sur l'injecteur
Débit nominal/PCS (kW)
Débit réduit/PCS (kW)
Débit horaire (g/h)
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar (l/h)
93
3,45
0,990
251
ÉLECTRICITÉ
Débit calorifique/PCS (kW)
- g/h
- l/h
6,75
491
PLAQUE
Gaz naturel Gaz naturel Air propané
G 20
G 25
Air butané
20 mbar
25 mbar
G 130
8 mbar
121
2,4
0,990
121
2,4
210
2,3
0,900
229
266
322
71
1
0,450
71
1
122
0,85
0,400
95
111
119
143
3,5
0,990
143
3,5
335
3,3
0,900
333
388
462
6,9
6,9
6,45
657
765
903
164
50
1
71
93
3,45
246
6,75
481
- Arrière gauche : 2000 W
REPÉRAGE DES INJECTEURS
GAZ BUTANE /
PROPANE
Arrière
Avant
4
93
AIR PROPANÉ
GAZ NATUREL
74
Arrière
50
Avant
143
121
Arrière
71
Avant
210
335
122
99628031_FR_A.qxd
11/04/03
08:27
Page 5
Utilisez votre cuisinière en toute simplicité
Comment utiliser votre programmateur ?
● Présentation du programmateur
1
6
2
5
4
1
Indicateur de pyrolyse
2
Afficheur de l’horloge et des temps
3
Indicateur de température
4
Symbole du minuteur
5
Indicateur de fin de cuisson
6
Indicateur de durée de cuisson
3
5
99628031_FR_A.qxd
11/04/03
08:27
Page 6
Comment utiliser votre four ?
2.
Comment mettre à l'heure l’horloge du four ?
a) A la mise sous tension
• L’afficheur clignote.
• Réglez l’heure en appuyant sur les
touches + ou - (le maintien du doigt
sur la touche permet d’obtenir un
défilement rapide)
ECO
START
STOP
Exemple:12h30.
• Appuyez sur la touche START/STOP
pour valider.
ECO
START
STOP
b) Remise à l’heure de l’horloge
• Appuyez simultanément sur les
touches
et
pendant quelques
secondes jusqu’à faire clignoter
l’affichage.
• Ajustez le réglage de l’heure avec les
ECO
START
STOP
touches + ou -.
• Appuyez sur la touche
valider.
ECO
pour
START
STOP
S’il n’y a pas de validation par la touche
, l’enregistrement
est automatique au bout de quelques secondes.
6
99628031_FR_A.qxd
11/04/03
08:27
Page 7
Comment utiliser votre four ?
3.
Comment faire une cuisson immédiate ?
• Choisissez le mode de cuisson
• Sélectionnez, avec la touche
fonction de votre choix :
Exemple : position "
, la
ECO
START
STOP
".
Un appui continu sur la touche
vous
permettra de faire défiler les fonctions de
cuisson.
La température proposée s’affiche :
Exemple : 220°C.
• Appuyez sur la touche START/STOP
pour démarrer votre cuisson.
Votre four vous propose la température la
plus couramment utilisée.
Il vous est cependant possible d’ajuster la
température
• Appuyez sur la touche °C. Le symbole °C
clignote.
• Ajustez en appuyant sur les touches + ou
ECO
START
STOP
ECO
START
STOP
2
1/3
-.
• Enregistrez votre choix en appuyant sur la touche °C (s’il n’y a pas de validation par
la touche °C , l’enregistrement est automatique après quelques secondes).
Durant votre cuisson la valeur de la température choisie clignote : une fois atteinte,
l’affichage devient fixe et votre four émet un bip sonore de 3 secondes.
!
Votre four est prévu pour fonctionner porte fermée pour toutes
cuissons. Pour des raisons de sécurité, l’ouverture de porte provoque
systématiquement l’arrêt des éléments chauffants du four
7
99628031_FR_A.qxd
11/04/03
08:27
Page 8
Comment utiliser votre four ?
4.
Comment programmer une cuisson ?
ECO
START
STOP
b) Avec un départ immediat :
• Réglez le mode de cuisson choisi et éventuellement ajustez la température
Exemple : position
température 220°C.
• Appuyez sur le bouton “
ECO
”
START
STOP
• La durée de cuisson clignote à 0:00 ainsi
que le symbole
pour indiquer que le
réglage est alors possible.
• Appuyez sur les touches + ou - pour
régler le temps souhaité.
ECO
START
STOP
Exemple : 25 min de cuisson.
L’enregistrement de la durée ajustée est automatique au bout de quelques
secondes ou peut être confirmé en appuyant de nouveau sur la touche
moment là, l’heure réapparaît dans l’afficheur et le symbole
. A ce
devient fixe.
Après ces actions, le four chauffe.
En fin de cuisson, une série de bips sonores est émise durant quelques minutes et
le symbole
clignote.
L’arrêt des bips se fait en appuyant sur la touche START/STOP pendant 1
seconde.
Vous pouvez à tout moment consulter ou modifier la fin de cuisson en appuyant sur
la touche
.
Pour annuler votre programmation, appuyez sur la touche START/STOP.
8
99628031_FR_A.qxd
11/04/03
08:27
Page 9
Comment utiliser votre four ?
b) Avec un départ différé : (heure de fin choisie)
Procédez comme une cuisson programmée puis, après la durée de cuisson,
• Appuyez sur la touche “fin de cuisson”
gnote ainsi que le symbole
, l’heure de fin de cuisson s’affiche et cli-
pour indiquer que le réglage est alors possible.
Exemple : il est 12h30.
Vous avez programmé une durée de cuisson
de 30 min.
L’heure de fin de cuisson affichée est 13h.
• Réglez l’heure de fin de cuisson en appuyant sur les touches + ou -.
Exemple : Fin de cuisson 14h00.
ECO
START
STOP
ECO
START
STOP
Une fois l’heure de fin de cuisson différée programmée, l’heure réapparaît dans l’afficheur.
Après ces actions, le départ de la chauffe est différé pour que la cuisson soit finie à
14h.
Quand votre cuisson est terminée, une série de bips sonores est émise pendant
quelques minutes. L’arrêt des bips se fait en appuyant sur la touche START/STOP
pendant 1 seconde.
Il est possible de :
- modifier à tout moment la fin de cuisson.
- consulter à tout moment la fin de cuisson en appuyant sur la
touche
.
- d’annuler à tout moment la programmation en appuyant sur la
touche START/STOP.
9
99628031_FR_A.qxd
5.
11/04/03
08:27
Page 10
Comment utiliser la minuterie ?
Votre four est équipé d'une minuterie
électronique indépendante du
fonctionnement du four permettant
de décompter un temps. Dans ce cas,
l’affichage est prioritaire sur l’affichage
de l’heure du jour.
• Appuyez sur la touche sablier
ECO
START
STOP
.
L’afficheur clignote et le symbole du sablier apparait et clignote.
• Appuyez sur les touches + ou - jusqu’à obtenir la durée voulue (maxi 59
minutes 50 secondes).
ECO
START
STOP
L’afficheur s’arrête de clignoter au bout
de quelques secondes et la minuterie
se met en marche et décompte le temps de secondes en secondes. Une fois la
durée écoulée, la minuterie émet des bips sonores pour vous avertir et le symbole
clignote.
L’arrêt des bips se fait en appuyant sur la touche
ou START/STOP.
A ce moment l’heure réapparaît dans l’afficheur.
Il est possible de :
- modifier le temps restant en appuyant sur la touche
et en
réglant par les touches + ou -.
- annuler à tout moment la programmation en ramenant le temps sur
0.00 et en appuyant sur la touche START/STOP.
10
99628031_FR_A.qxd
6.
11/04/03
08:27
Page 11
Comment faire une cuisson économique ?
Le programmateur ne doit afficher que l'heure; celle-ci ne doit pas clignoter.
• Sélectionnez la fonction position "
ECO
".
• Placez votre plat dans le four selon la préconisation indiquée dans l’afficheur.
Exemple : position "
ECO
" -> gradin 2 conseillé.
• Votre four vous propose la température optimale pour le mode de cuisson choisi
200°C. Il vous est cependant possible d’ajuster celle-ci en utilisant le bouton situé
sous l’afficheur.
Exemple : position " ECO " ajustée à 190°C.
Afin que le four chauffe, appuyez sur la touche Start-Stop.
L’indicateur de montée en température s’anime et signale la progression de la
température à l’intérieur du four.
3 bips vous indiqueront que la température de réglage est atteinte.
Pour optimiser la cuisson ECO, ne pas faire de préchauffage et ne pas ouvrir la
porte.
*Cette position permet de faire un gain d’énergie jusqu’à 20% tout en
conservant les résultats de cuisson identiques.
La position ECO est utilisée pour l’étiquettage énergétique.
Après un cycle de cuisson, le ventilateur de refroidissement de la
cuisinière continue de fonctionner pendant un certain temps,
afin de garantir un bon refroidissement des éléments.
11
99628031_FR_A.qxd
7.
11/04/03
08:27
Page 12
Comment personnaliser la température de cuisson ?
Lors de la sélection du mode de cuisson ou en cours de cuisson, vous pouvez
personnaliser votre température :
• Appuyez sur la touche °C jusqu’à ce que les chiffres de température clignotent.
• Ajustez par les touches + ou - la
consigne de température que vous désirez enregistrer.
ECO
START
STOP
• Validez par un appui sur la touche
°C.
Lors de vos prochaines cuissons, la température que vous venez d’enregistrer sera
prise en compte.
Cette opération de personnalisation de votre température de cuisson est renouvelable autant de fois que vous le désirez.
8.
Comment utiliser la sécurité enfant ?
Afin de pouvoir éviter la mise en route intempestive de votre four, il vous est
possible de verrouiller vos commandes, pour cela :
• Appuyez sur la touche START/STOP jusqu’à ce que vous entendiez un bip sonore
retentir
Ne relâchez la touche qu’à la fin du bip sonore et à l’apparition de la clé
dans l’afficheur.
• Pour déverrouiller vos commandes, effectuez de nouveau la même opération. Appuyez sur la touche START/STOP jusqu’à
ce que vous entendiez un bip sonore long.
Ne relâchez la touche qu’à la fin du bip sonore et la disparition de la clé
ECO
START
STOP
dans l’afficheur.
Seule la fonction “minuterie indépendante” reste fonctionnelle.
12
99628031_FR_A.qxd
8.
11/04/03
08:27
Page 13
Comment mettre en veille votre afficheur ?
Afin de limiter la consommation d’énergie de votre four hors utilisation, vous avez la
possibilité de mettre votre afficheur en MODE VEILLE.
Pour cela, veuillez suivre la procédure suivante :
ECO
ACTIVATION DU MODE VEILLE :
Votre four doit être en mode affichage
heure.
• Appuyez simultanément sur les
touches
+ et - pendant 5 secondes.
Votre afficheur indique “Lcd off”
Relâchez l’appui.
30 secondes après votre afficheur
s’éteint.
START
STOP
ECO
START
STOP
Votre four est maintenant en mode veille, il s’éteindra automatiquement après 30
secondes en mode affichage heure.
DESACTIVATION DU MODE VEILLE :
Votre four doit être en mode affichage
heure.
• Appuyez simultanément sur les
touches + et - pendant 5 secondes.
Votre afficheur indique “Lcd on”
• Relâchez l’appui
Vous êtes sorti du MODE VEILLE, votre
afficheur reste allumé en permanence.
ECO
START
STOP
ECO
START
STOP
13
99628031_FR_A.qxd
9.
11/04/03
08:27
Page 14
Modes de cuisson du four
Symbole Nom de la fonction
Chaleur tournante
La cuisson s’effectue par l’élément
chauffant situé au fond du four et
Description de la fonction
Montée rapide en température.
Certains plats peuvent être
enfournés four froid.
par l’hélice de brassage d’air.
Cuisson combinée
*
La cuisson s’effectue par les
éléments inférieur et supérieur et
par l’hélice de brassage d’air.
Turbo gril
La cuisson s’effectue,
alternativement, par l’élément
supérieur et par l’hélice de
brassage d’air.
*
Traditionnel ECO
ECO
La cuisson s’effectue par les
éléments inférieur et supérieur sans
brassage d’air.
Gril fort
La cuisson s’effectue par l’élément
supérieur
Gril moyen
La cuisson s’effectue par l’élément
supérieur.
Maintien au chaud
Dosage de l’élément supérieur et
inférieur associés au brassage d’air.
Trois sources de chaleur associés
: beaucoup de chaleur en bas, un
peu de chaleur tournante et un
soupçon de gril.
Ce mode combine l’effet de la
turbine et du gril ; le gril fait
rayonner l’infrarouge sur l’aliment
et le mouvement d’air crée par la
turbine en attenue l’effet
Cette position permet de faire un
gain d’énergie tout en conservant
les qualités de cuisson.
La position ECO est utilisée pour
l’étiquetage énergétique.
Le gril fort couvre toute la surface
de la grille.
Quand au gril moyen, il montrera
une même efficacité pour de plus
petites quantités.
Maintien au chaud.
* Séquences(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique
conformément à la norme européenne EN 50304 et selon la directive
Européenne 2002/40/CE.
14
99628031_FR_A.qxd
11/04/03
08:27
Page 15
Toute cuisson doit impérativement s’effectuer porte fermée ; l’ouverture de la porte interrompt
systématiquement la cuisson. (un détecteur ouverture/fermeture situé en haut à droite).
Préco T°
Recommandations
Recommandé pour garder le moelleux des
viandes blanches, poissons, légumes
Pour les cuissons multiples jusqu’à 3 niveaux.
mini
préco
maxi
40°
180°
250°
Recommandé pour les quiches, tourtes,
tartes aux fruits juteux.
mini
préco
maxi
40°
200°
250°
Recommandé pour volailles ou rôtis au
tourne-broche (jusqu’à 2 kg), viandes
rouges, gigots, côtes de boeuf posées sur
la grille.
mini
préco
maxi
40°
195°
250°
Nota : toutes les cuissons se font sans
préchauffage.
mini
préco
maxi
35°
200°
275
mini
préco
maxi
1
4
4
mini
préco
maxi
1
2
4
mini
préco
maxi
35°
80°
100°
Recommandé pour griller les côtelettes,
saucisses, tranches de pain, gambas
posées sur la grille.
Recommandé pour faire lever les pâtes à
pain, à brioche, kouglof...en ne dépassant
pas 40°C (chauffe-assiettes, décongélation).
ACCESSOIRES : votre appareil est équipé d’un plat lèchefrite-multi-usages, de grilles plates
anti-basculement, et d’un tournebroche.
Volume utilisable : 50,4 litres.
15
99628031_FR_A.qxd
11/04/03
08:27
Page 16
Comment nettoyer la cavité de votre four ?
1.
Qu’est-ce qu’une pyrolyse ?
-La pyrolyse est un cycle de chauffe de la cavité du four à très haute température
qui permet d’éliminer toutes les salissures qui proviennent des éclaboussures ou
des débordements. Les fumées et odeurs dégagées sont détruites par le passage
dans un catalyseur.
- La pyrolyse n’est toutefois pas nécessaire après chaque cuisson, mais seulement
si le degré de salissure le justifie.
- Par mesure de sécurité, l’opération de nettoyage ne s’effectue qu’après blocage
automatique de la porte. Dès que la température à l’intérieur du four dépasse les
températures de cuisson, il est impossible de déverrouiller la porte même en
positionnant la manette «sélecteur de fonctions» sur 0.
2. Dans quel cas faut-il effectuer une pyrolyse ?
Votre four fume lors d’un préchauffage ou fume énormément lors d’une cuisson.
Votre four dégage une odeur à froid désagréable suite à différentes cuissons
(mouton, poisson, grillades...).
CUISSONS PEU Biscuits, légumes, patisseries
Cuissons sans éclaboussures
SALISSANTES
quiches, soufflés
une pyrolyse n’est pas justifiée
CUISSONS
viandes, poissons,
la pyrolyse peut se justifier
SALISSANTES
(dans un plat) légumes farcis
toutes les 3 cuissons
CUISSONS TRES grosses pièces de viandes
la pyrolyse peut se faire après
SALISSANTES
à la broche
1 cuisson de ce type si les
projections sont importantes
Il ne faut pas attendre que le four soit chargé de graisses pour
effectuer ce nettoyage.
3.
Comment faire une pyrolyse ?
1) Faire une pyrolyse immédiate
a) Retirez la casserolerie du four et
enlevez les débordements importants qui
auraient pu se produire
b) Vérifiez que le programmateur
affiche l’heure du jour et que celle-ci ne clignote pas.
16
ECO
START
STOP
99628031_FR_A.qxd
11/04/03
08:27
Page 17
c) Appuyez sur la touche de
sélection des fonctions jusqu’à la fonction
“Pyrolyse”.
Votre four affiche les 3 symboles pyrolyse
ECO
START
STOP
correspondant à 1 pyro de 2 h (non
modifiable)
ECO
Vous pouvez sélectionner 2 autres durées de
START
STOP
1h45,
1h30) non modifiable,
pyrolyse (
en appuyant sur les touches - ou +.
Le four est indisponible pendant 2h ou 2h15 ou 2h30. Ce temps prend en compte la
durée de refroidissement jusqu’au déverrouillage de la porte.
d) Appuyez sur la touche START/STOP
La porte se verrouille en cours de pyrolyse (au bout de 2 min environ).
Vous pouvez consulter l’heure à laquelle doit se terminer votre pyrolyse en
appuyant sur la touche
. En fin de pyrolyse, le symbole
reste allumé jusqu’au
déverrouillage de la porte.
e) Arrêtez votre four en appuyant sur la touche START/STOP.
f) Lorsque le four est froid, utilisez un chiffon humide pour enlever la
cendre blanche.
Le four est propre et à nouveau utilisable pour effectuer une cuisson de votre choix.
Remarques : La température de nettoyage n’est pas modifiable. Durant le cycle de
pyrolyse, l’éclairage est éteint.
Si votre four n’est pas totalement propre après une pyrolyse, renouvellez alors
l’opération.
2) Faire une pyrolyse différée
Suivre les instructions décrites dans le paragraphe “Faire une pyrolyse immédiate”
puis,
a) appuyez sur la touche
, l’
heure de fin de pyrolyse clignote et le
ECO
START
STOP
symbole
clignote pour indiquer que le
réglage est alors possible.
b) Réglez l’heure de fin de pyrolyse en appuyant sur les touches + ou -.
Exemple : fin de pyrolyse à 5h00.
Quand votre pyrolyse est terminée, appuyez sur la touche START/STOP.
17
VIANDES
Rôti de porc(1kg)
Rôti de veau (1kg)
Rôti de boeuf
Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)
Volaille (1 kg)
Volaille grosses pièces
Cuisses de poulet
Côtes de porc, veau
Côtes de boeuf (1 kg)
Côtes de mouton
POISSONS
Poissons grillés
Poissons cuisinés (dorade)
Poissons papillottes
LÉGUMES
Gratins (aliments cuits)
Gratins dauphinois
Lasagnes
Tomates farcies
DIVERS
Brochettes
Pâté en terrine
Pizza pâte brisée
Pizza pâte à pain
Quiches
Soufflé
Tourtes
Pain
Pain grillé
Cocottes fermées (daube,
baeckaofen)
PLATS
2
2-3
2
2
2
2
2
3
2
2
1
1
*200
*220
*200
*200
*200
*200
*210
*220
*210
*200
*220
180
°C
2
2
2
1
2
1
Gradin
200
200
*240
*220
200
180
ECO
*4
* 3-4
4-5
4
3-4
4
*4
°C
210
* 200
200
* 220
205
180
* 200
Gradin
2
1
2
2
2-1
2
2-3
°C
2-3
3
210
220
3
3
2
TB
210
220
200
210
170
180
200
180
180
180
180
180
1
1
2
2
2
2
2
2
2
2
indications
15-20
80-100
30-40
15-18
30-45
50
40-45
30-50
1-2
90-180
30
55-60
40-45
40-45
15-20
35-45
10-15
selon la préparation
sur la grille
bain marie
moule alu 30 cm
plat multiusages
moule alu 30 cm
moule verre 21 cm
moule à bords hauts
plat en terre
papier sulfurisé
ajoutez un peu d’eau
90
60-70
30-40 conseils au verso
50-55
50-70
90-135
15-25 posées sur grille
15-20
25-30
10-20
08:27
4
3
3
3-4
4
Puissance
2
3
*2
*3
Gradin
TB
TB
180
180
11/04/03
3
2
Gradin
CUISSON MULTIFONCTION
°C
CUISSON TRADITIONNELLE
Gradin
18
Temps de
cuisson en
minutes
LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE.
99628031_FR_A.qxd
Page 18
Guide de cuisson
1
2
2
205
*220
*205
EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C
3
*200
2
2
3
1
2
3
180
2
180
180
180
100
1
165
35-45
5-10
25-30
25-30
55-60
35-45
20-45
15-18
45-50
90
5-10
30-40
10-15
30-40
30-40
15-25
35-45
MAXI •
275
moule alu 30 cm
plat multiusages
plat multiusages
bain-marie
plat multiusages
moule spécial
plat multiusages
plaques sur la grille
selon grosseur
plat multiusages
grand plat en verre
1
5
4
3
2
! En Gril utilisant le tournebroche ne pas dépasser 220°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée.
Votre cuisinière est équipée de 5 gradins.
*Préchauffez à la température indiquée.
• Gril à puissance variable : faîtes varier la puissance du mini 1 vers le maxi 4 . Préchauffez 5 min.
• En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tournebroche; la lèche-frite sous la grille ou posée sur la sole pour
récupérer le jus.
• Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.
• Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.
• Toute cuisson doit impérativement s’effectuer porte fermée ; l’ouverture de la porte interrompt
systématiquement la cuisson. (un détecteur ouverture/fermeture est situé en haut à droite).
• TB = tourne-broche.
2•
3
4•
5
6•
7
8•
9
65 100 125 150 180 200 220 250
2
2
3
3
2
2
2
2
100
*220
*200
*220
*180
*210
*220
*210
180
150
2
180
08:27
1
40-50
2
3
1
2
1
2
2
3
180
*220
*180
*180
*180
200
165
*200
11/04/03
Chiffre
° C
PATISSERIES
Biscuit de Savoie - Génoise
Biscuit roulé
Brioche
Brownies
Cake - Quatre-quarts
Clafoutis
Crèmes
Cookies - Sablés
Kugelhopf
Meringues
Madeleines
Pâte à choux
Petits fours feuilletés
Savarin
Tarte pâte brisée
Tarte pâte feuilletée fine
Tarte pâte à la levure
99628031_FR_A.qxd
Page 19
Guide de cuisson
19
99628031_FR_A.qxd
11/04/03
08:27
Page 20
Conseils d’utilisation du four
Cuisson des viandes
• Avant d’être mises au four, toutes les
viandes doivent rester au moins une
heure à température ambiante.
Supprimez la barde sur les viandes
rouges pour éviter fumées et odeurs.
• Choisissez un plat de préférence en
terre (moins de projections que le
verre) bien adapté à la taille de la
viande à rôtir.
• Salez en fin de cuisson pour éviter de
faire sortir le sang et déssécher la
viande.
• Ajoutez quelques cuillérées d’eau
chaude dans le plat pour éviter la
carbonisation du jus.
• Temps de cuisson
- rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15
min pour 500 g.
- rôti de porc de 35 à 40 min pour 500 g.
- rôti de veau de 30 à 40 min pour 500 g.
• En fin de cuisson, il est indispensable
de laisser reposer les viandes,
emballées dans du papier d’aluminium
(10 à 15 min). Cette attente favorise la
détente des fibres, l’uniformisation de
la couleur, les viandes garderont leur
moelleux.
• Pour les grillades : enduire d’une
fine couche d’huile. Les grillades de
viandes rouges ne se piquent pas ;
utilisez plutôt une spatule pour les
retourner.
• Piquez la peau des volailles sous les
ailes pour que la graisse puisse
s’écouler sans éclabousser.
Cuisson des légumes
• Quand on fait un gratin de pommes
de terre, il est conseillé de précuire
les pommes de terre en rondelles
dans du lait ou du lait + crème.
• Pour peler aisément les poivrons :
faîtes les griller sous le gril bien rouge
en les retournant : lorsque la peau
boursoufle, enveloppez-les dans un
sac plastique quelques minutes,
ensuite la peau se retirera facilement.
• Pour faire des tomates farcies :
après avoir découpé un chapeau,
retirez les grains, salez l’intérieur et
retournez-les sur une grille pour
qu’elles s’égouttent avant de les
farcir.
• Les endives (au jambon et à la
béchamel) doivent être longuement
égouttées : sinon l’eau de cuisson va
rendre la sauce liquide et sans
saveur.
• Quand on couvre un gratin de
chapelure, il faut la mélanger au
gruyère, elle absorbe les graisses et
rend le gratin croustillant.
Cuisson des pâtisseries
• Choix des moules :
Evitez les moules clairs et brillants :
- Ils rallongent le temps de cuisson
- Ils nécessitent de préchauffer le four
Préférez les moules en tôle antiadhésive pour les tartes, les
quiches...Ils donnent une pâte
croustillante et dorée dessous.
• Astuces :
N’hésitez pas à protéger l’intérieur
des moules ou le fond du plat émaillé
d’une feuille de papier sulfurisé :
il protège des taches acides et facilite
le démoulage. Ajoutez toujours la
levure en fin de préparation et ne la
mettez pas en contact avec le sel :
elle perdrait de ses propriétés.
Chaque fois que vous sélectionnez un
mode cuisson utilisant l’hélice de
brassage d’air, il est recommandé de
diminuer de 30°C à 50°C la
température par rapport à un mode
de cuisson traditionnel.
Les temps sont alors prolongés de 5 à
10 minutes.
• Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin
du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la
cuisson.
Cuissons sur plusieurs niveaux fonction
EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS
• Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût
ni l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même
température. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les
temps de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongé de 10 à 20 minutes.
3
1
3
1
Grille +
plat émail
2 Grilles +
1 plat émail
5
2 Grilles
2 Tartes
Petits gâteaux
3
1
1
20
5
grille "grillades"
3
grille plate
1
2 Grilles
3
2 Grilles
1 Poisson+1 tarte
99628031_FR_A.qxd
11/04/03
08:27
Page 21
Notes personnelles
21
99628031_FR_A.qxd
22
11/04/03
08:27
Page 22
99628031_FR_A.qxd
11/04/03
08:27
Page 23
23
99628031_FR_A.qxd
11/04/03
08:27
Page 24
Service Après-Vente
Attention ! conservez soigneusement cette notice aprés avoir recopié les informations de la plaque signalétique située dans le coffre de l’appareil (ouvrez la sousporte ou retirer le tiroir).
N° de série
DE DIETRICH
7 RUE HENRI BECQUEREL
92854 RUEIL MALMAISON CEDEX
TYPE
0 825 06 16 04
à tarif en vigueur à la date d’impression du document
*
615
3
Z
E
ute
TAP E
min
/
C
T
COD 97 € T
1
,
0
*
De Dietrich
7, Rue Henri Becquerel - 92854 RUEIL-MALMAISON Cedex
SAS au capital de 10 000 000 Euros ■ RCS NANTERRE B 440 303 196 ■ N° SIREN 440 303 196 - APE 297 A
9962-8031 - 04/03
">