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cuisiniere tous gaz 345 - 345 R ROSIERES © Installation Nous vous conseillons de lire attentivement le feulllet indépendant relatif à la mise en place de votre appareil où vous trouverez tous les renseignements indispensables à son Installation. Garantie ATTENTION Four bénéficier de la garantie ROSIERES, nomettez pas de faire dater et signer par votre installateur le certificat de garantie Pièces de rechange En cas de réclamation ou pour commander une pièce de rechange, indiquez : 1= Le numéro de l'appareil et le numéro de série qui figurent sur la plaque signalétique au dos de la cuisinière, ou sur le bon de garantie. 7 La désignation de la pièce Exemple : Appareil 345 ne 2 106 248 1 manette de four Où vous adresser : Commande de pièces de rechange : S.A. USINES DE ROSIERES Service des pièces détachées Fosières - Lunery 18400 Saint-Florent - Tél. 26-01-67 Télex ROSIERES USINES 76.014 F En cas de réclamation : S.A. USINES DE ROSIERES Service Assistance Technique B.P. 44 . 18001 BOURGES Cedex Tél. : 24-71-50 - Telex : 76.701 Rosières BRAGES Sommaire UTILISATION : — les brúleurs de table ...... _.eseesaacrrarere area. — lefour -préchauffage ...........0... 0:60 Re 5e “ARERR. oes SRA * thermostat .......ee e eecarerrri ea. = Mario TT TT Tara FR ENTRETIES == (RA aaa A Présentation U = N 0 ada Couvercle enveloppant en tôle émaillée Grille de table amovible en acier inoxydable Manette de commande des différentes opérations effectuées dans le four : | - гереге AAMAA: Fonctionnement du brûleur de sole avec plage de réglage de 1 a 10 pour les cuissons au four (utilisation page 6). -repere : onctionnement du brúleur de grilioir pour réa- YYYYY: Fonct t du brúleur d || lisation des gratins et des grillades (utilisation page B|. Manette de commande du brúleur avant gauche rapide de 2 250 mth/h. Manette de commande du brûleur arrière gauche semi-rapide de 1 250 mth/h. Manette de commande du brûleur arrière droit rapide de 2250 mth/h. Manette de commande du brûleur avant droit semi-rapide de 1 250 mth/h. Les brúleurs de Table FONCTIONNEMENT : — Un repére situé au-dessous de chaque manette permet de distinguer le foyer commandé. — Chaque brileur est alimenté par un robinet à verrouillage de sécurité et à position de ralenti. 7 ; : Fermé Débit Ralenti au maximum [pour mijotage (pour le démar- et entretien rage des culs- des ébullitions] sons et les ébul- litions) Entre les deux positions A et * se trouvent toutes les allures intermédiaires. ALLUMAGE : Poussez légerement sur la manette et tournez ver5 la gauche jusqu'à position débit maximum. Présentez une flamme. Choix des récipients Casseroles de moins Casseroles de 14 cm de 14 cm et plus / | = Petit brûleur Gros brúleur Petits récipients Grands récipients Hauteur des flammes Manche brûlé MAUVAIS BON Gaspillage de gaz Flammes ne dépassant pas économie de gaz Le four i. Poussez légèrement la manette et tournez vers la gauche jusqu'à la po- sition choisie pour là cuisson. 2. Allumez le brüleur : présentez une al- ems o lumette au trou de la sole du Four, PRECHAUFFAGE DU FOUR : Le four doit être préalablement chauffé pour certaines cuissons telles que : — rôtis de viandé rougé, rosbifs : — diverses pátisseries. Comment déterminer le temps de préchauffage ? 20 mn pour les cuissons de 7 a 10 15 mn pour les cuissonsde 4 a © 10 mn pour les cuissons de 1 à 3 Les rôtis de viande blanche, porc, veau, agneau, les poissons peuvent être placés dans le four froid. La cuisson est alors plus longue que dans le four chauffé préalablement, mais elle se fait mieux au centre de la pièce à cuire, la chaleur ayant plus de temps pour se propager vers le milieu de la pièce de viande. NOTA IMPORTANT POUR LA CUISSON AU FOUR — Ne jamais placer la lèchefrite sur le premier gradin inférieur pendant UNE CUISSON au four. — Ne jamais utiliser la léchefrite comme plat & rótir. MAL BIEN Mets directement places Grille porte-plat placée 4 mi- dans la léchefrite : : a hauteur du four. sauce rapidement brülée, d té projections de graisse im- Plat à bord haut et de préte- portantes. rence en « terre à feu =. dégagement de fumée, — encrassement rapide du four. Utilisation du thermostat Les positions de la manette ainsi que le temps de cuisson sont donnés à titre indicatif. afin de faciliter la prisé en main de l'appareil. L'expérience personnelle permet ensuite d'adapter ces réglages aux goûts et aux habitudes de chacun. dass d'est Position du Temps de thermostat cuisson Poissons 1-8 30 à 40 mn Viandes - Légumes canard (petit) 5-6 50 mn | canard 6-7 50 mn filet de bœuf 1.8 30 à 35 mn gigot de chevreuil 7-8 40 à 50 mn gigot d'agneau 6-7 40 à 45 mn oie ou dinde 6-7 70 à 90 mn poulet (petit) 5-6 45 mn poulet 6-7 45 mn pommes boulangéres g 25 4 30 mn rable de lièvre -B 40 3 50 mn | riz 4 - 25 à 35 mn | rosbif 230 à 35 mn | rôti de porc (500 gl 5-6 40 & 50 mn | rôti de veau (750 a) 5-6 40 a 50 mn 1 souff hs 4-5 25 à 30 mn | tomates farcies 9 15 à 20 mn | tous les gratins g 10 à 15 mn PATISSERIES biscuit à la cuiller 2 25 а 30 mn Erice 6-7 20 8 75 mn cake 3 - 50 8 60 mn crérmes renversées (au bain-marie) 2 45 mn croquets 3-4 20 à 30 mn gâteaux de Gavoié 4-5 20 a 25 mn génoise 4-5 20 à 25 mn macarons sablés 4-4 15 à 20 mn madeleines 4-5 20 8 75 mn meringues 50 à 60 mn Mmousseline au chocolat 45 4 60 mn pate à choux 5-6 20 4 25 mn pate feuilletée -8 20 à 25 mn quatre-quarts 3-4 15 à 20 mn tartes 6-7 35 à 40 mn vacherins 1 60 mn La position 10 peut être utilisée pour la mise en route de rosbif ou cuisson de gros gibiers et le préchauffage. Les temps indiqués ci-dessus sont comptés à partir de l'enfournement. Le grilloir Le grilloir permet de nombreuses réalisations culi- naires. En plus des viandes grillées, vous réussirez de savoureux gra- tins (purée mousseline, pâtes gratinées, coquilles de poissons, etc.) qui, aprés quelques minutes de chauffe, seront de vrais régals sur votre table ALLUMAGE : — Ouvrez entièrement la porte du four. — Poussez légèrement sur la manette de four et tournez-la vers la droite jusqu'en butée. — Allumez le brûleur de grilloir : Présentez une flamme près de la rampe de brûleur de grilloir, Laissez chauffer 5 mn avant d'enfourner les mets, UTILISATION POUR LES GRATINS : — Allumez le brûleur de grilloir. — Laissez chauffer 5 minutes. - Placez la grille de four de manière que le plat à gratiner se trouve à environ & cm du brûleur Le temps de réalisation varie en fonction de la nature des mets (il faut compter 10 à 15 mn). UTILISATION POUR GRILLADES : Les grillades doivent être effectuées porte ouverte ou entrouverte. UTILISATION POUR GRILLADES : — Retirez la grille support, badigeonnez-la d'huile ou de beurre fondu et disposez dessus la pièce à griller. — Poivrez s'il y a lieu et glissez l'ensemble dans le four de manière à placer la pièce à griller le plus près possible du grilioir. Glissez la léchefrite sous la grille-Support pour récueillir les graisses ou le jus de cuisson. Pour les pièces trés épaisses, placez-les par rapport au grilloir à une distance égale à leur épaisseur, — Lorsqu'un côté est grillé, retournez la pièce, - Balez après cuisson. — Faites couper épaisses (3 cm au moins) les viandes rouges à griller. Seules les entrecôtes-minuté et les grillades de porc doivent être coupées minces, Entretien LA GRILLE : La coloration des fils inox à l'emplacement des brûleurs est inévitable du fait de l'augmentation de la température. Toutefois, vous pouvez atténuer cette coloration et rédonner un aspect correct à la grille en la frottant avec un tampon à récurer accompagné de poudre abrasive. LES CHAPEAUX DE BRULEUR : — lis sont simplement posés Vous n'aurez qu'à les enlever et les nettoyer avec une éponge humide, légérement savonneuse. — Ne pas les plonger dans de l'eau froide immédiatement après une utilisation afin d'éviter que le choc thermique provoque la rupture de | émail, L'emploi de produit abrasif n'est pas conseillé car il rave l'émail et le rend terne. — Si les trous sont encrassés, brossez les chapeaux à l'eau savon- néuse, puls sèchez avec un chiffon propre. LE TABLEAU DE BORD : Pour conserver au bandeau supérieur son aspect impeccable, il faut évi- ter de le frotter avec des produits ahrasifs ob avec un chiffon sec et sale Une éponge humide, légèrement savonneuse, puis un chiffon sec et pronre Conviennent parfaitement Four faciliter votre tâche, vous pouvez enlever les manettes en les Hrant vers l'avant. Ne pas faire de pesée sur la collerette. Si la manette est dure, passez un chiffon derrière le corps de manette, puis tirez sur le chiffon, Corps de manette LES PARTIES EMAILLÉES : Nettoyez-les simplement à l'eau savonneuse lorsque l'appareil est froid. Essuyezles avec un chiffon sec et propre. En les nettoyant à chaud, vous risquez de ternir l'émail. DEMONTAGE DE LA SOLE DE FOUR : — Poussez la sole au maximum vers l'arrière de l'appareil — Soulevez la partie avant pour la dégager de la facade. — Tirez la sole vers soi en la maintenant dans la position haute. DEMONTAGE DES GRADINS DE FOUR : Enlevez les grèdins en les soulevant pour dégager les pieds, puis les sortir en les tirant vers le bas. | сло He ÓN e re | Es Ta Y 46 a i = AAT М0 MATES — il | += ia ml a IH © mis 16 [A ERED e dio f= SÉ E =Густтй8 вен = ВЕ 1 es On ls A o Ya e | = ТР Pe We OL aM ее =? m A = Fr Greg = EI ee) tous, êtes = | lle Я ew (J de Pig ey AIR ME BARGANT BE = al == ea af ls SE e SE " a DT | — E e FE. a Installation Les appareils sont réglés en usine pour l'utilisation du gaz marqué sur l'emballage. En cas d'un changement de gaz. effectuez les opérations SuUlvantes : RACCORDEMENT SOUPLE Suivant le cas, lé raccord et le manchon destiné à recevoir le tuvau souple peuvent être placés à droite ou à gauche de l'appareil, les joints Étant soigneusement mis en place afin d'éviter toute fuite GAZ BUTANE ET PROPANE Nourrice Placer l'olive butane directement sur le raccord de sortie en intercalam le joint — Raccord Engager convenablement le tuyau = - Joint : Caoutchouc normalise spécial pour butane, —— Olive butane GAZ DE VILLE — GAZ NATUREL GAZ DE GRONINGUE Four l'emploi de ces trois gaz, mon ter l'olive gaz de ville avec son ment directement sur le raccord de sortie Sur cette olive, engager convenable. ment le tuyau caoutchouc de 15 mm de dismetre, RACCORDEMENT RIGIDE Raccorder la canalisation rigide di- rectement sur le raccord de sortie de la nourricé de l'appareil en inter calant le raccord isolant fourni gra tuitement sur simple demande à Notre Service Pièces Détachées, Ар porter le plus grand soin 4 la mise en ; place des joints afin d'éviter toute Prévoir également un robinet d'arrêt — Raccord isolant facilement accessible sur la canalisa- tion. Ce robinet devra être fermé Joint chaque fois que l'appareïl ne sera pas en Service, _— Canalisation rigide Installation LES BRULEURS DU FOUR Pour la mise en service, il est recommandé, sans allumage. d'effectuer l'adaptation du brûleur au g&z pour lequel il doit fonctionner, complété par un réglage du thermostat et des baques d'air. La mise au point seffectue en vérifiant que les débits indiqués par le tableau À, sont obtenus. Elle peut également se faire par l'observation de la flamme (thermostat à 10 pour la sole]. Pour cela, corrigez le regla- ge d'air pour obtenir une flamme nette à contour bleu clair ayant uné longueur de 6 à 8 mm environ. LE BRULEUR DE SOLE Démontage du brúleur de sole Démontez la sole en poussant vers l'arrière, puis soulevéz l'avant pour la dégager. Sortez la sole du four. Le brûleur de sole est maintenu à l'arrière par son col engagé sur le support d'injecteur. Au milieu, il repose sur deux étriers et se positionne par deux Vis. Pour démonter ce bruleur : dévissez les deux vis el liberez le col en tirant vers | avant. Le remontage seffectue par une operation inverse, Adaptation du brileur Retirez l'injecteur et placez celui qui convient au type de gaz utilisé [voir tableau en ayant soin d'assurer un joint correct entre Vinjecteur et son support. REGLAGE D'AIR Faire coulisser ls bague de réglage de manièré à obtenir l'ouverture d'air indiquée dans le tableau ci-dessous : GAZ UTILISES | OUVERTURE DE LA BAGUE Butane - Propane -.-......—... 7 mm Gaz de ville... cc orien 2 mm Gaz naturel 4-00.--5ani-- 7 mm REGLAGE DU BY-PASS Réglez le bypass en agissant eur la vis située à la partié supérieure et a l'avant du thermostat Butane ou propane : sérréz la vis à fond. Pour les autres gaz : Serrez la vis & fond, puis : — gaz de ville : desserrez dun tour; — gaz naturel 18 : desserrez d'un demi-tour.