Moulinex ME415132ME625131 Manuel utilisateur

 Nous vous remercions d'avoir choisi un appareil de la gamme Moulinex.
DESCRIPTION:
À Tête de hachoir amovible
A1 Corps aluminium
A2 Vis
A3 Couteau inox auto affütable
A4 Grilles
Asa Grille trous moyens
(4,7 mm) haché fin
A4b Grille gros trous
(7.5 mm) haché gros
A5 Ecrou aluminium
Plateau amovible
Poussoir à viande
Bouton marche / arrêt
Bloc moteur
Accessoire KEBBE
F1 Embout de filière
FZ Bague
"mM © 6 о сс
Entonnoir à saucisse
H Coupe légumes
Hi Magasin à cônes / cheminée
HZ Poussoir
H3 Cônes
H3a Cône räpé gros (rouge)
H3b Cône râpé fin (orange)
H3c (Cône tranché gros (vert foncé)
H3d Cône tranché fin (vert clair)
H3e Cône découpe en lamelles frites
H3f Accessoire découpe en dés
I Accessoire de rangement
CONSIGNES DE SECURITE : I
- Lisez attentivement le mode d'emploi.
- Avant la premiére utilisation de votre appareil, une utilisation non conforme au mode d'emploi dégagerait
Moulinex de toute responsabilité.
- Cet appareil n'est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacités
physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d'expérience ou de connaissance,
sauf si elles ont pu bénéficier, par l'intermédiaire d'une personne responsable de leur sécurité, d'une
surveillance ou d'instructions préalables concernant l'utilisation de l'appareil.
- Il convient de surveiller les enfants pour s'assurer qu'ils ne jouent pas avec l'appareil.
- Toute erreur de branchement annule la garantie.
- Votre appareil est destiné uniquement à un usage domestique culinaire, à l'intérieur de la maison et sous
surveillance.
- Utilisez votre appareil sur une surface plane, propre et sèche.
- Ne laissez jamais pendre de cheveux longs, d'écharpe ou de cravate au-dessus des accessoires en fonctionnement.
- Débranchez votre appareil dès que vous cessez de l'utiliser, lorsque vous Le nettoyez et lors de la mise en place ou du
retrait des accessoires.
- N'utilisez pas votre appareil s’il ne fonctionne pas correctement ou sl a été endommagé. Dans ce cas, adressez vous
à Un centre service agrée Moulinex (voir liste dans le livret service).
- loute intervention autre que Le nettoyage et l'entretien usuel par le client doit être effectuée par un centre agrée
Moulinex.
- Si le câble est endommagé, n'utilisez pas l'appareil. Afin d'éviter tout danger, faites Le remplacer par un centre service
agrée Moulinex (voir liste dans le livret service).
- Ne mettez pas l'appareil, le câble d'alimentation ou La fiche dans l'eau ou tout autre liquide.
- Ne laissez pas le cäble d'alimentation à portée de main des enfants.
- Le câble d'alimentation ne doit jamais être à proximité ou en contact avec des parties chaudes, près d'une source de
chaleur ou un angle vif.
- Pour votre sécurité, n'utilisez que des accessoires et des pièces détachées Moulinex adaptés à votre appareil.
- Pour votre sécurité, cet appareil est conforme aux normes et réglementations applicables :
Directive Basse Tension
Compatibilité Electromagnétique
Environnement
Matériaux en contact avec les aliments.
- N'utilisez pas votre appareil plus de 14 min.
AVANT LA PREMIERE UTILISATION : J
Lavez tous les accessoires à l'eau savonneuse. Rincez, et essuyez-les aussitot soigneusement.
La grille et le couteau doivent rester gras. Enduisez-les d'huile.
Ne faites pas tourner votre produit à vide si les grilles ne sont pas graissées.
ATTENTION : Les lames des cones sont extrémement aiguisées, maniez les cones avec précaution en les saisissant
toujours par la partie plastique.
MISE EN SERVICE : A
TETE DE HACHOIR (A) :
Montage de la téte hachoir (schémas 1.1 et 1.2)
Prenez le corps A1 par la cheminée en plaçant l'ouverture la plus large vers le haut. Introduisez ensuite la vis A2 (axe
long en premier) dans le corps A1.
Emboitez le couteau inox A3 sur l'axe court qui dépasse de la vis AZ en plaçant les arêtes tranchantes vers l'extérieur.
Placez La grille de votre choix sur le couteau A3, en faisant correspondre les 2 ergots avec Les 2 encoches du corps A1.
Vissez à fond (sans bloquer) l'écrou À5.
Mise en place de la tête hachoir sur l'appareil (schéma 2) :
Face au bloc moteur E débranché, présentez la tête du hachoir cheminée inclinée vers la droite.
Faites correspondre les 2 baïonnettes de la tête hachoir avec Les 2 encoches du bloc moteur.
Engagez à fond la tête hachoir dans Le bloc moteur E et ramenez ensuite la cheminée vers La gauche jusqu'à rencontrer
une butée (la cheminée devra être alors verticale).
Engagez le plateau amovible B sur Les ergots de la cheminée de la tête hachoir.
Branchez l'appareil, il est prêt à l'emploi.
Utilisation :
Préparez toute la quantité d'aliment à hacher, éliminez Les os, cartilages et nerfs. Coupez la viande en morceaux (2cm
À 2cm environ).
Placez un récipient sous la tête hachoir.
Appuyez sur la position 1 du bouton D pour faire fonctionner l'appareil, placez Les morceaux sur le plateau et faites les
glisser un à un dans la cheminée à l'aide du poussoir C.
Ne poussez jamais avec les doigts ou un autre ustensile dans la cheminée.
Astuce :
En fin d'opération, vous pouvez passer quelques morceaux de pain afin de faire sortir tout le hachis.
ACCESSOIRE À KEBBE
Montage (schëma 3) :
Mettez la vis AZ dans le corps A1 de la tête hachoir. Placez l'embout de filière F1 en faisant correspondre les ergots
avec les encoches du corps Al.
Positionnez la baque F2 sur l'embout de filière puis vissez l'écrou A5 à fond.
Placez la tête ainsi montée sur le bloc moteur comme indiqué sur le schéma 2.
Nota : cet accessoire s'utilise sans grille ni couteau.
ENTONNOIR À SAUCISSE (G)
Cet accessoire qui s'adapte sur la tête du hachoir vous permettra de réaliser des saucisses de toute sorte que vous
assaisonnerez selon votre goût personnel.
Montage (schéma 4)
Mettez la vis A2 en place dans le corps A1 de la tête hachoir À. Positionnez l'entonnoir G puis l'écrou À5 et vissez à
fond. Placez la tête hachoir ainsi montée sur le bloc moteur E comme indiqué sur le schéma 2.
Nota : cet accessoire s'utilise sans grille ni couteau.
Utilisation :
Important: cet accessoire n'est à utiliser qu'après avoir haché la viande, avoir rajouté l'assaisonnement et avoir bien
brassé La préparation.
Après avoir laissé Le boyau tremper dans de l'eau tiède pour retrouver son élasticité, enfilez- le sur l'entonnoir G en
laissant dépasser 5 cm (que vous obturerez en faisant un noeud avec un lien). Mettez en marche l'appareil, alimentez
le hachoir en hachis et faire suivre le boyau à mesure que celui-ci se remplit.
Nota : ce travail se fera plus facilement à deux, l'un s'occupera d'approvisionner en hachis, l'autre s'occupera du
remplissage du boyau.
Donner aux saucisses la longueur désirée en pinçant et en tournant le boyau.
Pour avoir une saucisse de qualité, prenez soin d'éviter d'emprisonner de l'air lors du remplissage et faites des saucisses
de 10 à 15 cm (séparez les saucisses en plaçant un lien et en faisant un noeud à l'aide de celui-ci).
COUPE LEGUMES (H)
Montage (schéma 5 et 6) :
Face au bloc moteur débranché, présentez Le magasin H1 incliné vers la droite, faites coïncider Les oreilles du magasin
avec Les ouvertures du bloc moteur E. Enfoncez la tige dépassant du magasin H1 dans l'axe du bloc moteur E. Ramenez
la cheminée du magasin H1 vers la gauche jusqu'à la butée.
Utilisation :
« Sélectionnez le cône correspondant à l'utilisation voulue.
# Placez le cône choisi dans l'ouverture à l'avant du magasin H1, le cône doit être correctement positionné jusqu'au
fond de l'entraîneur (fig.7).
# Branchez l'appareil.
* Appuyez une ou deux fois sur le bouton marche/arrêt (D) pour verrouiller Le cône (fig. 8),
« Introduire Les aliments par la cheminée du magasin H1 (fig.9) et poussez les aliments à l'aide du poussoir H2 (fig.10).
* Pour changer de cone, faites pivoter le magasin H1 d'un 44 de tour vers la droite, puis remettez-le en position verticale
(fig.11 et 12). Puis retirez le cône (fig. 13).
Montage accessoire découpe en cube :
# Placez le cône découpe en lamelles frite dans l'ouverture à l'avant du magasin H1, le cône doit être correctement
positionné jusqu'au fond de l'entraîneur (fig.16).
* Positionnez ensuite l'accessoire découpe en dés avec la charnière de sécurité ouverte, en centrant la charnière de
sécurité par rapport à la cheminée du magasin à cônes (fig.16).
« \'éritiez que la baque de découpe en dés est bien clipsée sur le bas du magasin à cônes (fig.17).
* Fermez la charnière de sécurité sur le magasin à cones (fig.17).
« Réalisez la fonction découpe en dés en introduisant les ingrédients par la cheminée du magasin à cônes.
« Retirez l'accessoire découpe en dés en tirant sur la languette positionnée sur le haut de la charnière de sécurité.
Astuce : pour déverrouiller plus aisément la charnière de sécurité H3f, exercer simultanêment un mouvement vers
le haut avec un doigt et tirer la languette vers l'avant (fig.18).
ATTENTION : Avant de faire fonctionner l'appareil, assurez-vous que le cône soit parfaitement positionné sur
l'entraîneur.
Utilisez le cône préconisé pour chaque type d'aliment :
Cône Räpé Gros H3a | Cône Räpé fin H3b Cône Tranché gros Cone Tranché fin H3d | * Cône de découpe en
(rouge) (orange) Hic (vert fonce) (vert clair) cubes H3e/H3f (jaune)
Carottes X X X X x (ques uniquement)
Courgettes X X X X X (ques uniquement)
| Pommes de terre X X X x {rues uniquement)
Concombre X X X (ou uniquement)
| Poivron X X X
Oignons X X X (ous uniquement)
| Betteraves X X x (ues uniquement)
Chou (blanc'rouge) X X
Pommes X X X (ques uniquement)
Radis noir X (ou uniquement)
Celeri rave X (ou uniquement)
Banane X
Gruyére X X X X X
Chocolat X X
Noix de coco X
Conseils pour obtenir de bons résultats :
Les ingrédients que vous utilisez doivent étre fermes pour obtenir des résultats satisfaisants et éviter toute accumula-
tion daliment dans le magasin. Ne pas utiliser l'appareil pour raper ou trancher des aliments trop durs tels que Le sucre
ou morceaux de viande.
Coupez les aliments pour les introduire plus facilement dans la cheminée du magasin.
RECETTES
CONES PREPARATION INGREDIENTS CONSEILS
Cône vert foncé Gratin douphinois 800 g de pormes de terre — 25 d de loit—| Tranchez les pommes de terre a |'oide du
(pour § personnes) 20 d de crême liquide — 1 gousse d'ail— | cine Tranche gros (Hic). Disposez les
2 jounes d'oguf — 100 g de gruyere —sel | tranches dans un plat a gratin préalable-
et poivrer ment beurre et frotte avec la gousse d'ail.
Dans un soladier, mélangez |es jaunes
. d'oeuf, le lait et ka crème liquide. Versez
TRANCHE GROS ce mélange sur les pommes de terre.
Salez, poivrez et parsemez de gruyêre
(H3c) râpé à l’aide du cône Räpé gros (H3a).
Faites œuire à 200 "C
Cône vert clair
TRANCHE FIN
(H3d)
Salade grecque
(pour 4 personnes)
1 concombre— 2 grosses tomates — 1 poi-
vron rouge — | poivron vert — 1 oignon
blanc mayen — 200 g de feto — 50 q
d'olives noires (focultatif) — & cuillères à
soupe d'huile — | citron —
30 g d'herbes fraïches (au choix : basilic,
persil, menthe, coriandre)
Tranchez le concombre en fines lomelles à
l’aide du cône Tranché fin (H3d). Coupez
les poivrons en 2, enlevez |es pépins et les
covités. Émincez les poivrons et l’oignon.
Découpez |es tomates el la feta en petits
dés, Dans un saladier, mélangez tous ces
ingrédients et ajoutez les olives. Préparez
l'ossoisonnement en melangeant |" huile
ou jus de citron. Mélangez délicatement
et parsemez la salade d'herbes fraîches
ciselôge,
Cône rouge
RAPE GROS
(H3a)
Gratin du soleil
(pour & personnes)
6 petites courgettes —
Z pommes de terre — 1 oignon — 1 tasse
de riz ouit —
1 oeuf — 1 vere de kit —
150 q de gruyére - beume
Rüpez |es courgettes et les pommes de
terre avec le cine RApé gros (H3a). Emin-
cez l'oignon à l'aide du cône Tranché gros
(H3c). Faites revenir tous les legumes
dans du beurre. Dans un plat a gratin,
ofternez une couche de legumes, une
couche de riz cuit et une autre couche de
légumes. Ajouter le lait battu avec |'oeuf,
salez et poivrez. Parsemez de gruyere rápal
et de noisettes de beurre. Enfournez à
180 "С.
Cone orange Colesiow V de chou blanc— 2 carottes — 3 cuillères | Émincez le chou blanc à l'aide du cône
(pour § personnes) à soupe de mayonnaise — 3 cuillères à Tranché gros (Häc) et rôpez les carottes
soupe de crème liquide — avec le cône Rôpé fin (H3b). Mélongez-les
2 cuillères à soupe de vinoigre- 2 œuillères| dans un saladier. Prèporez l'assaisonne-
à soupe de sucre en poudrer ment en mélangeant la mayonnaise, la
crème liquide, l’huile, le vinaigre et le
o Sucre.
RAPE FIN Assaisonnez les lèqumes rèpés avec lo
(H3b) souce, mélangez et boissez reposer
1 heure ou réfrigérateur.
Cône jaune Vinaigrette Russe 400 q de betteraves — 300 q de corottes — | Couper les pommes de terre, les
400 g de pormes de teme — betteraves, les corottes, les oignons et les
Cône de découpe en cubes 200 q de chou - 200 g de concombre concomibres en des á l'aide du cóne de
(Mariné ou salé) — 150 q d'oignons— découpe en cubes (H3e/H3f).
100 q de petits pois en conserve— sel — | Faites cuine les dés de pommes de terre,
(H3e/ H3f) 2 cuillères d'huile de betteraves et de corottes à la vapeur.
Mélongez le tout et ajoutez le chou, les
petits pois, les oignons et le concombre.
Ajoutez le sel et l'huile.
Laissez reposer la vinaigrette 1 heure au
réfrigérateur.
NETTOYAGE : 1
« Débrancher toujours l'appareil avant de nettoyer le bloc moteur E.
« Ne pas immerger Le bloc moteur, ne pas le passer sous l'eau. Nettoyer le bloc moteur à l'aide d'un chiffon humide.
Séchez-le soigneusement.
1) Accessoires du hachoir à viande :
- Tournez la tête hachoir À vers La droite et tirez vers vous pour la désolidariser du bloc moteur E.
- Pour démonter la tête hachoir À, ôtez le poussoir Cet le plateau B, dévissez l'écrou À5, retirez la grille A4, Le couteau
A3 et la vis AZ.
- Manipulez les parties coupantes avec précaution.
- Lavez toutes les parties à l'eau chaude et savonneuse, rincez et essuyez soigneusement.
- Ne mettez pas la tête hachoir À au lave-vaisselle (c'est à dire corps A1, vis AZ, écrou À5, couteau A3, et grilles A4).
2) Accessoires du coupe-légumes :
+ magasin (H1), le poussoir (H2), les cônes (H3a, H3b, H3c, H3d, H3e, H3f) et l'accessoire de rangement (I)
peuvent passer au lave-vaisselle dans le panier du haut en utilisant le programme « ECO » ou « PEU SALE ».
« Manipulez les cônes avec précaution car les lames des cônes sont extrêmement aiquisées.
« En cas de coloration des parties plastiques par des aliments tels que les carottes, frottez-les avec un chiffon imbibé
d'huile alimentaire, puis procédez au nettoyage habituel.
RANGEMENT :
Tous les cônes (H3a, H3b, H3c, H3d, H3e) peuvent se ranger sur l'appareil.
Empilez les 5 cônes (fig.14) et positionnez-les dans l'ouverture à l'avant du magasin H1. L'accessoire de rangement I
se clipse sur l'ouverture à l'avant du magasin H1 (fig.15).
SI VOTRE APPAREIL NE FONCTIONNE PAS, QUE FAIRE ? JS
Vérifiez le branchement.
Votre appareil ne fonctionne toujours pas, adressez vous à un centre service agréé Moulinex (voir liste dans le livret
service).
PRODUITS ELECTRIQUES OU ELECTRONIQUES ENFINDEVE TN
Participons à la protection de l'environnement !
(1) Votre appareil contient de nombreux matériaux valonsables ou recyclables.
= Confiez celui-ci dans un point de collecte ou à défaut dans un centre service agréé pour que son
traitement soit effectué.
RECETTES ——————————
Boulettes de boeuf
4 personnes — Préparation 20 min. Temps de cuisson : 10 - 15 min.
Ingredients:
1 kg de viande de boeuf — 1 oignon — 1 gousse d'ail — 2 tranches de pain noir trempées dans du lait — 2 oeufs —
1 pomme de terre — Farine — Sel, poivre
1. Pour cette recette, choisissez des morceaux de boeuf à faible teneur en matières grasses. Passez la viande dans le
hachoir à viande avec les tranches de pain.
2. Tranchez l'oignon à l'aide du cône Tranché fin (H3d) et râpez l'ail et la pomme de terre à l'aide du cone Rapé fin
H3b).
3. Mélangez la viande hachée avec le pain, l'oignon tranché, l'ail et la pomme de terre.
4. Incorporez au hachis les oeufs, Le poivre noir moulu et le sel et formez des boulettes.
5. Roulez Les boulettes dans la farine et faites-les frire à l'huile.
Boulettes de poulet aux champignons
4 personnes - Préparation 50 min.
Temps de cuisson : 10 - 15 min.
Ingredients:
200 q de blanc de poulet — Sel, poivre — 1 oeuf — 10 g de champignons séchés — 1 oignon — 30 q d'huile — 1 oeuf — Chapelure
1. Passez Les blancs de poulet dans le hachoir à viande. Salez et poivrez Le hachis obtenu et mélangez-le bien à l'oeuf.
2. Ajoutez le lait et battez légèrement jusqu'à ce que Le hachis devienne friable. Divisez-le en portions.
3. Mettez Les champignons à tremper pendant un moment puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante. Une fois cuits,
coupez-les en petits morceaux et mélangez-les avec l'oignon préalablement frit et tranché à l'aide du cône Tranché
fin (H3d).
4. Ftalez chaque portion du hachis de façon à former une fine pâte et placez une petite quantité de garniture aux
champignons au milieu. Kabattez les bords de cette pate pour former une boulette.
5. Faites tremper les boulettes dans l'oeuf battu et roulez-les dans la chapelure, puis faites-les frire dans la poêle avec
de l'huile.
Petites boulettes sauce moutarde
4 personnes — Preparation 1 h
Temps de cuisson : 16 min.
Repos : 30 min. au réfrigérateur
Ingredients:
800 д де viande de boeuf — 1 gros oignon — 2 gousses dail — 1 botte de persil — 1 oeuf — 2 cuillères à soupe d'huile —
3 cuillères à soupe de moutarde — 300 ml de crème à 22 % de matiéres grasses — Sel, poivre
1. Pelez et tranchez l'oignon à l'aide du cone Tranché fin (H3d) et râpez Call a l'aide du cone Rapé gros (H3a).
2. Lavez, séchez puis hachez le persil.
3. Passez la viande de boeuf dans le hachoir puis, dans un saladier, mélangez le hachis obtenu avec l'oignon, l'ail, le
persil et l'oeuf. Salez et poivrez. Laissez reposer le hachis 30 minutes au réfrigérateur.
4. Formez de petites boulettes bien rondes avec le hachis et faites-les frire à la poêle avec de l'huile pendant 6 minutes,
en les retournant de temps en temps. Battez la crème avec La moutarde et versez Le tout dans la poêle contenant les
boulettes. Réduisez le feu, couvrez et faites cuire 10 minutes.
Soupe de pommes de terre et boulettes de viande
4 personnes - Préparation 30 min.
Temps de cuisson : ZÜ - 25 min.
Ingredients:
500 g de viande hachée — 700 g de pommes de terre — 250 g de carottes — 250 g d'oignons — 3 cuillères à soupe de
chapelure — 2 - 3 feuilles de laurier — Sel — Poivre noir moulu — Poivre en grains
1. Les quantités indiquées ci-dessus correspondent à une casserole de 4 litres. Epluchez et coupez Les pommes de terre
et les oignons en dés à l'aide du cône de découpe en cubes (H3e/H3f). Râpez les carottes à l'aide du cône Räpé gros
(H3a).
2. Passez la viande de boeuf dans le hachoir puis, dans un saladier, mélangez le hachis obtenu avec la chapelure. Salez
et poivrez. Mélangez à nouveau.
3. Formez des boulettes avec la viande hachée.
4. Mettez les pommes de terre, les oignons et Les carottes dans de l'eau bouillante. Salez, poivrez et portez à ébullition.
Ajoutez les boulettes de viande et faites cuire pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez Les feuilles de Laurier 5 minutes avant
la fin de la cuisson.
Pudding de pommes de terre au four
4 personnes — Préparation 30 min.
Temps de cuisson : 45 min.
Ingredients:
400 g de viande hachèe — 1 kg de pommes de terre — 2 oeufs — 2 verres de lait — 1 gousse d'ail — 1,5 cuillère à soupe
de beurre — 2 cuillères à soupe d'huile — Sel, poivre
1. Nettoyez, lavez et séchez les pommes de terre. Coupez-les à l'aide du cone Tranché fin (H3d).
2. Passez la viande de boeuf dans le hachoir et faites frire la viande hachée dans une poêle avec de l'huile pendant
5 minutes.
3. Frottez l'intérieur d'un plat avec l'ail puis graissez-le avec une partie du beurre.
4. Placez en couches successives les 2/3 des pommes de terre et la viande hachée, salez, poivrez puis mettez le reste
des pommes de terre.
5. Battez les oeufs avec le lait chaud et versez ce mélange sur les pommes de terre. Ajoutez le reste du beurre. Faites
cuire au four 45 minutes à température moyenne.
BRIQUATS
4 personnes — Préparation : 40 min.
Temps de cuisson : 35 min.
Ingredients:
250 g de pate feuilletée — 350 д de boeuf — 1 oïgnon — 2 oeufs — Paprika — Cannelle et gingembre en poudre — Persil —
Conandre — Cerfeuil — Sucre — 60 q de beurre — Huile d'olive
1. Installez la grille 4,7 mm sur le hachoir. Coupez l'oignon en 8 puis passez-le dans le hachoir. Faites chauffer 4 cuil-
lères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse puis ajoutez l'oignon. Faites-le suer à feu doux sans le laisser dorer.
Mettez de côté.
. Hachez le boeuf. Faites-le a rissoler à feu doux avec l'oignon pendant 10 minutes. Réservez.
. Passez les herbes au hachoir. Puis ajoutez-les dans la sauteuse avec du sel et du poivre, une demi-cuillère à café de
paprika, une pincée de gingembre et une petite cuillérée de cannelle.
Incorporez ensuite les oeufs battus, mélangez puis arrêtez la cuisson.
Étalez assez finement la pâte feuilletée. Découpez des carrés de 10 cm de côté. Beurrez le pourtour.
Garnissez chaque carré d'une petite cuillérée de farce. Roulez-les ensuite en soudant les extrémités.
Faites frire les briouats dans l'huile bouillante. Une fois frits, laissez-les reposer quelques instants sur du papier
absorbant. Saupoudrez-les de sucre et de cannelle. Servez très chaud.
Variante :
Installez la grille 4,7 mm sur Le hachoir. Coupez l'oignon en 8. Hachez un peu de viande, passez l'oignon dans le hachoir.
Introduisez encore un peu de viande, puis les herbes et enfin le reste de la viande. Battez les oeufs, et incorporez-les
à la farce avec du sel et du poivre, une demi-cuillère à café de paprika, une pincée de gingembre et une petite cuillérée
de cannelle. Mélangez le tout. Reprenez les étapes 5 à 7.
La Ma
=] сч о ло +
LAHMA BI AJEEN
(fouaces farcies)
4 personnes — Préparation : 20 min.
Temps de cuisson : 45 min. — 1h
Ingredients:
300 g de pate a pizza — 300 q de boeuf ou d'agneau — 4 tomates bien mires — 1 oignon — 1 piment rouge sec —
Estragon, menthe et thym frais — 1 citron — Sucre — Lait — Huile d'olive
1. Mélangez la pâte avec une cuillère d'huile et un demi-verre de lait, formez une boule. Couvrez et laissez lever
1 heure.
2. Installez la grille 4,7 mm sur le hachoir. Coupez l'oignon en 8. Hachez un peu de viande, puis passez l'oignon dans
le hachoir. Introduisez encore un peu de viande, puis les herbes et enfin le reste de la viande. 3. Faites chauffer à
feu doux 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse puis ajoutez-v le mélange. Incorporez les tomates
concassées, du sel et du poivre, et une cuillère à café de sucre. Laissez cuire 10 minutes.
4. Tout en mélangeant, versez un petit verre d'eau additionnée de citron.
5. Ajoutez le piment. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 20 minutes. Retirez le couvercle et laissez réduire un
instant. Arrêtez La cuisson et laissez refroidir.
6. Préchauffez le four a 220 °C (th.6/7).
7. Formez 4 disques dans la pate. Garnissez de farce et pliez les fouaces.
8. Faites cuire 10 minutes au four. Servez sans attendre.
Variante : Utilisez du coulis à la place des tomates fraîches.
KIBBE BI LABAN
(boulettes de kibbé au yaourt)
b personnes — Préparation: 1 h
Repos : 1 h au réfrigérateur
Ingrédients pour la pâte à kibbé :
400 y de viande — 1 verre (180 g) de burghoul (blé concassé) — Sel
Ingrédients pour la sauce :
1 kg de yaourt — 1 bouquet de conandre — 4 gousses d'ail — 3 cuilléres à soupe de maizena — Sel, poivre
1. Coupez la viande en 4 morceaux. Installez la grille 4,7 mm sur votre hachoir. Hachez la viande tout en incorporant
le burghoul. Salez puis laissez reposer la pate au frais pendant 1 heure.
2. Pour former des boulettes de kibbé : équipez le hachoir de l'accessoire kibbé. Repassez la pate et refermez la boulette
en soudant les extrémités avec un peu d'eau.
3. Pour préparer La sauce : lavez le bouquet de coriandre, épongez-le dans du papier absorbant et détachez les feuilles.
Epluchez l'ail et écrasez-le. Faites revenir l'ail et la coriandre dans une poêle pendant 1 à 2 minutes à feu doux.
Mettez de côté.
4. Battez le yaourt et la maïzena ensemble, puis salez et poivrez. Versez le tout dans une casserole à travers une fine
passoire. Portez le mélange à ébullition puis baissez Le feu. Surveillez la cuisson tout en remuant pour que le yaourt
naccroche pas.
5. Ajoutez l'ail et la coriandre. Pochez les boulettes de kibbé pendant 10 minutes.
Variante : Vous pouvez également farcir les boulettes (avec un mélange d'oignon et de viande hachée, préalablement
revenu dans un peu d'huile avec quelques pignons).
PIROJKI
(petits pâtés de poisson)
4 personnes — Préparation : 25 min.
Temps de cuisson : 10 - 15 min.
Ingredients:
250 g de pate feuilletée — 300 g de poisson cuit ou saumon fumé — 2 oeufs durs — 1 bouquet d'aneth — 2 oignons —
100 q de beurre salé, en petits dés — Auile
1. Installez La grille 4,7 mm sur le hachoir. Coupez les oignons en &, et passez-les au hachoir. Faites-les revenir à feux
doux dans une sauteuse avec un peu d'huile. Réservez.
2. Hachez un peu de poisson, puis introduisez l'oignon cuit, le beurre, l'aneth, et enfin passez le reste de poisson.
3. Étalez assez finement la pâte feuilletée, découpez-y des disques avec un verre ou un bol (plus ou moins grand).
4. Préchauffez le four a 210 °С (th.6).
5. Garnissez chaque disque avec un peu de farce et repliez la pate en soudant les bords.
6. Faites dorer au four de 10 à 15 minutes.
Recette :
N. B. : Pour les recettes qui nécessitent une puissance élevée (500 W environ), le temps d'utilisation de
l'appareil ne doit pas dépasser 20 s.
Exemple de recette (avec grille trous moyens 4,7 mm A4a) :
Mouton aux pois cassés :
150 q de mouton — 45 q de pois cassés — 30 q de farine — 15 cl d'eau — 1 oignon moyen — 2 gousses d'ail — Sel,
poivre
Dans un récipient, mélangez Les pois cassés et La farine puis ajoutez l'eau progressivement pour obtenir un mélange
homogène. Mettez en marche l'appareil et versez progressivement le mélange sur le plateau tout en amenant doucement
la préparation dans la cheminée avec le poussoir C.
Coupez l'oignon, l'ail et la viande en petits morceaux et incorporez-les au hachis.
Versez 80 cl d'eau dans une casserole, salez, poivrez, et ajoutez la préparation.
Faites mijoter à feu doux pendant 1 heure, couvrez après avoir écumé.
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