Recommandations générales
•
Avant d'utiliser le système de conservation sous-vide, nous vous invitons à lire
attentivement les instructions données
dans le présent manuel.
•
N'utilisez le système que pour aspirer l'air
contenu dans le récipient.
•
Evitez toute utilisation autre que celle indiquée dans le manuel d'instructions.
•
N'utilisez pas l'appareil si celui-ci est partiellement endommagé.
•
Veillez à ce que le système ne soit pas
utilisé par les enfants.
•
N'introduisez pas le récipient dans le
four.
•
Nous vous conseillons vivement d’éviter
le contact direct entre la boîte et des aliments particulièrement graisses.
Instructions d’entretien
•
N'utilisez pas de solvants pour nettoyer
le récipient.
•
Le couvercle doit être lavé à la main (le
joint doit être parfaitement propre).
•
Le récipient transparent peut être lavé
au lave-vaisselle.
•
Ne démontez jamais le couvercle.
2
Mode d’emploi
Le système de conservation
sous vide
Dessin 1
Le présent système de conservation sousvide permet d'allonger la durée de conservation des aliments. Sans air, le processus
d'oxydation se ralentit et la durée de conservation habituelle des aliments peut être multipliée par 5.
Le système est intégré à la structure de votre
réfrigérateur-congélateur et comprend les 3
principaux éléments suivants:
•
Un générateur de vide (Dessin 1)
•
Un dispositif de branchement (Dessin 2)
•
Une boîte (Dessin 3)
Dessin 2
Filtre
La Boîte sous-vide
Dessin 3
La boîte est composée:
1.
d'un bac transparent dans lequel peuvent être déposés les aliments
2.
d'un couvercle avec dispositif de fermeture à valve
3
2
6
Le couvercle comprend:
3.
un système permettant de faire le vide
comprenant une valve, une touche pour
annuler le vide et un loquet de sécurité.
4.
une poignée pour fermer et bloquer le
couvercle
5.
un joint d'étanchéité
6.
un indicateur de vide situé à l'extérieur.
1
5
4
3
Consignes d’utilisation
•
Introduisez les aliments dans le bac.
•
Contrôlez que l’orifice placé à l'intérieur
du couvercle (Dessin 4) ne soit pas obstrué.
•
Contrôlez que le joint du couvercle (Dessin 4) soit correctement placé et que les
surfaces de contact entre le bac et le
joint soient parfaitement sèches.
•
La fermeture correcte de la boîte est un
élément important.
•
Placez le couvercle sur le récipient en rabattant le couvercle par l'arrière (Dessin
5 ) et fermez-le à l'aide de la poignée située sur le devant (Dessin 5).
•
Vérifiez ensuite que le couvercle est bien
ajusté.
Dessin 4
Dessin 5
Mise sous-vide
•
Tirez le loquet de sécurité de la valve
(Dessin 6).
•
Posez la boîte sur le dessus du bac à légumes à gauche et insérez-la à fond de
façon à ce que la valve du récipient soit
en contact avec le dispositif de branchement.
•
Au bout de quelques secondes, le générateur de vide se met en marche automatiquement.
•
Ne touchez plus à la boite et refermez le
réfrigérateur.
Dessin 6
4
Consignes d’utilisation (suite)
•
•
•
•
•
•
•
Laissez la boîte dans cette position jusqu'à ce que le vide se fasse (indicateur
en bas, Dessin 7). Le générateur s'arrête
alors automatiquement.
Le temps nécessaire pour faire le vide
dépend de la quantité d'aliments introduits dans la boite.
La durée maximale de fonctionnement
est de 3 minutes, puis la pompe s'arrête.
Dessin 7
Une fois que le processus de mise sous
vide est terminé, vous pouvez placer la
boîte sur les différentes clayettes du réfrigérateur, dans les tiroirs du compartiment congélateur, ou bien à l'extérieur, à
température ambiante.
Au moment de retirer la boite, vous
pourrez constater une légère résistance
de la boite due à la dépression.
Poussez le loquet de sécurité (Dessin 8).
Après avoir fait le vide, la dépression qui
se produit à l'intérieur garantit la fermeture de la boite. La poignée restée ouverte n'engendre aucune perte de vide.
Dessin 8
Ouverture de la boîte sous vide
•
•
Tirez le loquet de sécurité (Dessin 6).
Appuyez sur la touche d'introduction
d'air (Dessin 9 ) jusqu'à ce que la boîte
soit complètement remplie.
•
Ouvrez le couvercle après avoir débloqué
la poignée (Dessin 10).
Dessin 9
Dessin 10
5
Conseils d’utilisation du système de conservation sous vide
Pour obtenir les meilleurs résultats possibles, il
est important que les aliments soient frais,
sains, et en bon état.
Pour tous les aliments préemballés, respectez
la date limite de péremption indiquée sur l'emballage d'origine.
Avant de mettre les aliments sous vide, contrôlez qu'ils soient complètement refroidis.
Les temps de conservation dépendent du milieu dans lequel la boîte sous-vide est stockée.
Les aliments décongelés ne peuvent pas être
mis sous vide .
Conservation sous vide et température
Combinaison propre à chaque aliment
Au réfrigérateur
A température ambiante
•
Les aliments frais tels que viandes, poissons, fromages, charcuterie, pâtes fraîches, légumes et desserts;
•
•
Les aliments cuits et les potages.
Les aliments secs tels que le pain, la farine, les pâtes, la chapelure, le riz et les légumes.
La mise sous vide protège les aliments
de l'humidité. Elle permet de conserver
intacts leur saveur et leurs arômes.
•
Les aliments tels que les confitures, le
miel, le fromage râpé et les légumes
conservés dans l'huile.
La mise sous vide permet de les conserver plus longtemps en évitant qu'ils ne
rancissent.
Au réfrigérateur, la mise sous vide prolonge de
plusieurs jours la fraîcheur des aliments par
rapport à une conservation à basse température. Elle protège les aliments de l'oxydation,
du dessèchement, de la fermentation et d'une
altération de goût tout en conservant leurs
propriétés organoleptiques et nutritives.
Au congélateur
•
Les aliments à longue conservation.
Au congélateur, la mise sous vide protège les
aliments du dessèchement dû au froid très sec
et empêche l'altération du goût.
La préparation des aliments destinés à être
conservés au congélateur est soumise à certaines conditions:
•
Le poisson doit être vidé, lavé et essuyé;
•
Les légumes doivent être blanchis et essuyés .
Les aliments décongelés doivent être consommés dans les 24 heures suivant la décongélation.
6
Conservation sous vide et température (suite)
Aliments sous vide: tableau indicatif de la durée de conservation des aliments
Durée de conservation des aliments dans les conditions normales / sous-vide
Conditions normales
Conditions sous-vide
A température ambiante (+20° / +25° C)
Pain
2 jours
8 jours
Gâteaux secs
4 mois
1 an
Pâtes / Riz
6 mois
1 an
Fruits secs
4 mois
1 an
Farine / Thé / Café
4 mois
1 an
Viande crue
2 - 3 jours
6 - 9 jours
Poisson frais
1 - 3 jours
4 - 6 jours
Réfrigérés à +3° / +5° C
Charcuterie
4 - 6 jours
20 - 25 jours
Fromages frais
5 - 7 jours
14 - 20 jours
Fromages durs et affinés
2 - 3 semaines
1 - 2 mois
Parmesan
3 semaines
2 mois
Légumes crus
1 - 5 jours
1 - 3 semaines
Fruits frais
5 - 10 jours
2 - 3 semaines
Potages de légumes / Minestrone
2 - 3 jours
1 -2 semaines
Pâtes / Risotto / Lasagnes
2 - 3 jours
6 - 10 jours
Viande cuite
3 - 5 jours
10 - 15 jours
Desserts à la crème ou aux fruits
2 - 3 jours
6 - 10 jours
Autres desserts
5 jours
3 semaines
Congelés à -18° / -20° C
Viande
4 mois
16 mois
Poisson
3 mois
1 an
Fruits et légumes
10 mois
2 ans
ATTENTION
Les dates limite de conservation ne sont données qu'à titre indicatif. Elles varient en effet en fonction de l'état d'origine des produits et des modes de préparation.
Les aliments préemballés doivent impérativement être consommés avant la date de péremption
indiquée sur l'emballage d'origine.
7
Nettoyage du filtre
Pour maintenir des conditions de vide optimales nous vous conseillons de nettoyer avec précaution le
filtre au moins une fois tous les deux mois ou lorsque vous constatez que le passage de l’air est gêné.
•
•
Retirez le filtre du dispositif de branchement en tirant sur la languette à l’aide
d’une petite pince.
Rincez le filtre sous l’eau
•
Remettez le filtre dans son emplacement
•
Verifiez qu’il est bien positionné
•
Repliez la languette
Problèmes de fonctionnement
Le vide ne se fait pas bien
Cause: le filtre est sale
•
le filtre n’a pas été nettoyé depuis longtemps ou il a été obstrué pas de corps étrangers qui
gênent le passage de l’air.
•
Si le problème persiste, contactez le service après-vente.
Déformation de la boîte:
Ce phénomène est normal: lorsque le vide se fait, le couvercle de la boîte se déforme.
Brandt Appliances - SAS au capital de 10.000.000 euros, RCS Nanterre sous le n 440 302 347
174.5919.1
">
