GUIDE D’UTILISATION
Cuisinière
BCM6640*
Chère Cliente, Cher Client,
Vous venez d'acquérir une table de cuisson BRANDT et nous vous
remercions de la confiance que vous nous accordez.
Nous avons conçu et fabriqué ce produit en pensant à vous, à votre
mode de vie, à vos besoins, pour qu’il réponde au mieux à vos attentes.
Nous y avons mis notre savoir-faire, notre esprit d’innovation et toute la
passion qui nous anime depuis plus de 60 ans.
Dans un souci permanent de toujours mieux satisfaire vos exigences,
notre service consommateurs est à votre disposition et à votre écoute
pour répondre à toutes vos questions ou suggestions.
Connectez-vous aussi sur notre site www.brandt.com où vous
trouverez nos dernières innovations, ainsi que des informations utiles et
complémentaires.
BRANDT est heureux de vous accompagner au quotidien et vous
souhaite de profiter pleinement de votre achat.
Important : avant de mettre votre appareil en marche, veuillez
lire attentivement ce guide d’installation et d’utilisation afin de
vous familiariser plus rapidement avec son fonctionnement.
2
Sommaire
Comment se présente votre cuisinière ?
3
Caractéristiques gaz
4
Modes de cuisson du four
5
Guide de cuisson du four
6-7
Service Après-Vente
8
Comment se présente votre cuisinière ?
Brûleur semi- rapide
arrière gauche
Plaque électrique arrière droite
2000W diam.180 mm
Brûleur auxiliaire
avant droit
Brûleur ultra-rapide
avant gauche
Manette du brûleur avant droit
Manette
de thermostat
Voyant de plaque
électrique
Sélecteur de mode
de cuisson
Manette du brûleur avant gauche
Manette du brûleur arrière gauche
Manette du brûleur arrière droit
Allumage électronique des brûleurs de table
Appuyez sur le bouton d’allumage et tournez la manette gaz en la maintenant appuyée
dans le sens inverse des aiguilles d’une montre, jusqu’à l’obtention de la flamme.
3
Caractéristiques gaz
GAZ
Appareil destiné à être installé en :
Appareil avec et sans sécurité
FR ...................................cat : II2E+3+
Butane
G30
Débit horaire ci-dessous : à 15°C sous 1013 mbar
28-30 mbar
88A
3,25
0,990
236
Brûleur ultra-rapide
Repère marqué sur l’injecteur
Débit calorifique nominal
Débit calorifique réduit
Débit horaire
Débit horaire
Brûleur semi-rapide
Repère marqué sur l’injecteur
Débit calorifique nominal
Débit calorifique réduit
Débit horaire
Débit horaire
Brûleur auxiliaire
Repère marqué sur l’injecteur
Débit calorifique nominal
Débit calorifique réduit
Débit horaire
Débit horaire
Total 3+1
Four électrique
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
ELECTRICITE
G31
Gaz
Naturel
G20
Gaz
Naturel
G25
37 mbar
20 mbar
25 mbar
88A
3,25
143
3,60
0,990
143
3,60
343
399
94
1,50
0,600
94
1,50
143
166
63
0,85
0,450
63
0,85
81
94
5,95
5,95
567
659
232
62
1,50
0,630
109
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
62
1,50
107
45
0,70
0,430
51
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
Débit calorifique total
Débit maximum
Propane
45
0,70
50
5,45
396
(kW)
(g/h)
(l/h)
PLAQUE
5,45
389
- Arrière droite : 2000 W
GAZ BUTANE
/PROPANE
Arrière
Arrière
REPÉRAGE DES INJECTEURS
GAZ NATUREL
Arrière
Arrière
62
DESSUS
DESSUS
Avant
Avant
88A
45
94
Avant
Avant
143
63
ACCESSOIRES: votre appareil est équipé d’un plat lèchefrite muti-usages et de deux grilles plates
anti-basculement.
4
Modes de cuisson du four
GRIL FORT
• Sélection adaptée pour griller :
• Effectuez un préchauffage de 5 min. avec la grille dans le four puis posez les grillades
surcelle-ci au gradin adéquat (selon épaisseur).
• Positionnez le plat lèchefrite au 1er gradin. Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce
présente l'avantage de réduire les fumées et les odeurs, particulièrement lors des cuissons de
grillades, de saucisses…
• Idéal pour les toasts, le pain.
*
TRADITIONNEL
• La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus sans apport d’air pulsé.
• Vous y cuirez parfaitement au bain-marie dans le plat lèchefrite, les oeufs au lait,
les flans, crèmes caramel, crèmes brûlées qui seront passées quelques instants sous
le gril, après les avoir été saupoudrées de cassonnade.
• Après un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges, les plats de légumes tels que
gratins dauphinois, tomates farcies, poissons, volailles et tartes.
DECONGELATION
• Vous pouvez décongeler dans votre four avec apport limité de chaleur, l'hélice brassant
l'air accélère les échanges de température.
• Ce mode convient particulièrement aux aliments fragiles destinés à être consommés crus (fraises, framboises...).
• Vous pouvez augmenter la température pour décongeler des aliments destinés à être cuits
immédiatement après décongélation (viandes...). Procéder avec précaution pour éviter un début de
cuisson en surface. Les viandes seront placées sur une grille, 2e gradin, pour ne pas être en
contact avec le jus de décongélation, le plat lèchefrite multi-usages au 1er gradin.
SOLE PULSEE
• La cuisson s'effectue par le dessous, l'hélice brassant l'air pour assurer l'uniformité
de la couleur, de la cuisson, et du dorage du mets.
• Sélection de cuisson recommandée pour pizzas, quiches, tartes aux fruits juteux, brioches,
cakes... Les pâtes détrempées seront parfaitement cuites dessous. Les pâtes levées (brioches...),
les pâtes poussées (cakes...), les soufflés ne seront pas bloqués par la formation d'une croûte.
GRIL PULSE
•La cuisson s'effectue par l'élément supérieur, auquel vient s'ajouter le ventilateur de brassage d'air, pour assurer la bonne répartition de la couleur.
*
TRADITIONNEL PULSE
• La cuisson s'effectue par les éléments supérieur et inférieur (non visible) auxquels
vient s'ajouter l'hélice de brassage d'air pour assurer l'uniformité de la cuisson.
• Montée rapide en température : les préparations peuvent être introduites directement dans le four froid.
• Moins de graisses brûlées. Moins de projections, moins de risque de fumées.
• Limite les pertes de poids des aliments. Les légumes fragiles (tomates farcies) ne seront pas
écrasés, éclatés, le gratin dauphinois sera moelleux et coloré.
• Sélecteur adapté pour les cuissons sur 2 niveaux de plats identiques ou différents cuisant à la
même température ; les saveurs de chacun se trouvant respectées.
* Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la norme Européenne
EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE
5
2
2
3
2
2
1
1
*210
*210
180
2
2
2
2
2-3
2
2
2
1
2
1
Gradin
*210
*210
*240
*210
*180
*180
*180
LÉGUMES
Gratins (aliments cuits)
Gratins dauphinois
Lasagnes
Tomates farcies
DIVERS
Brochettes
Pâté en terrine
Pizza pâte brisée
Pizza pâte à pain
Quiches
Soufflé
Tourtes
Pain
Pain grillé
Cocottes fermées (daube, baeckaofen)
*180
*240
*180
*180
*240
210
180
180
Thermostat
POISSONS
Poissons grillés
Poissons cuisinés (dorade)
Poissons papillottes
VIANDES
Rôti de porc(1kg)
Rôti de veau (1kg)
Rôti de boeuf
Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)
Volaille (1 kg)
Volaille grosses pièces
Cuisses de poulet
Côtes de porc, veau
Côtes de boeuf (1 kg)
Côtes de mouton
PLATS
*270
*270
*270
*270
*210
*210-240
210-240
*270
210
210
°C
Gradin
4-5
4
3-4
4
3
3
3-4
4
Thermostat
150
*180
210
*210
180
180
180
*210
180
180
180
180
*210
180
180
180
°C
Gradin
1
2
2
3
2
1
2
1
2
2
2
2
2-3
2
2
2
Thermostat
*210°
*240°
180°
°C
1
2
1
Gradin
Thermostat
*270
240
210
240
210
210
210
240
210
180
210
CUISSON MULTIFONCTION
Thermostat
CUISSON TRADITIONNELLE
4-5
4
2-3
4
3
3
3
4
2
2
Gradin
6
15-20
80-100
30-40
15-18
30-45
50
40-45
30-50
1-2
90-180
30
55-60
40-45
40-45
15-20
35-45
10-15
90
60-70
30-40
50-55
50-70
90-120
15-25
15-20
25-30
10-20
Temps de
cuisson en
minutes
LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE.
indications
sur la grille
selon la préparation
bain marie
moule 30 cm
plat multiusages
moule 30 cm
moule 21 cm
plat en terre
posées sur grille
conseils au verso
ajoutez un peu d’eau
Guide de cuisson
55
°C
75
2
2
2
3
3
2
2
2
2
100
*210
*180
*210
*180
*210
*240
*210
2
2
3
3
2
2
2
210
*210
*180
2
2
3
100
*210
*180
*210
180
150
180
2
1
2
180
210
1
1
2
1
1
*210
180
180
180
180
180
100
3
150
5
180
6
210
7
240
8
35-45
5-10
25-30
25-30
55-60
35-45
20-45
15-18
45-50
90
5-10
30-40
10-15
30-40
30-40
15-25
35-45
270
9 maxi
moule 30 cm
plat multiusages
plat multiusages
plaques sur la grille
selon grosseur
bain-marie
plat multiusages
grand plat en verre
Poids net : 45 kg
Votre cuisinière est équipée de 5 gradins.
Volume utile : 53 l
1
3
2
• Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.
• Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.
• En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir le
5
jus.
4
.
125
4
EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C
3
1
2
1
2
2
3
*210
*180
*180
*180
*180
*180
*180
*Préchauffez à la température indiquée sur séquence
1
Chiffre
PATISSERIES
Biscuit de Savoie - Génoise
Biscuit roulé
Brioche
Brownies
Cake - Quatre-quarts
Clafoutis
Crèmes
Cookies - Sablés
Kugelhopf
Meringues
Madeleines
Pâte à choux
Petits fours feuilletés
Savarin
Tarte pâte brisée
Tarte pâte feuilletée fine
Tarte pâte à la levure
Guide de cuisson
7
Service Après-Vente
• RELATIONS CONSOMMATEURS
• Pour en savoir plus sur tous les produits
de la marque, vous pouvez :
> consulter notre site : www.brandt.fr
> nous écrire à l’adresse postale suivante :
Service Consommateurs BRANDT
5 avenue des Béthunes
CS69526 SAINT OUEN L’AUMONE
95060 CERGY PONTOISE CEDEX
> nous appeler du lundi au vendredi de
8h30 à 18h00 au :
• INTERVENTIONS
Les éventuelles interventions sur votre
appareil doivent être effectuées par un
professionnel qualifié dépositaire de la
marque. Lors de votre appel, afin de
faciliter la prise en charge de votre
demande, munissez-vous des références
complètes de votre appareil (référence
commerciale, référence service, numéro de
série). Ces renseignements figurent sur la
plaque signalétique située dans le coffre de
l’appareil (ouvrez la sous-porte ou tirez le
tiroir).(Fig. 01).
Service fourni par Brandt France, S.A.S. au capital
social de 100.000.000 euros RCS Nanterre 801 250
531.
Fig. 01
Vous
pouvez
nous
contacter
du lundi au samedi de 8h00 à 20h00 au :
PIÈCES D’ORIGINE
Lors d’une intervention d’entretien,
demandez
l'utilisation
exclusive de pièces détachées
certifiées d’origine.
CZ5702974_00 - 04/16
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