99627861_FR_A.qxd
26/02/03
10:04
Page 1
guide d’utilisation
de votre cuisinière
Cuisinières
référence KR361WE1
99627861_FR_A.qxd
26/02/03
10:04
Page 2
Edito
Chère Cliente, Cher Client,
Vous venez d'acquérir une cuisinière BRANDT et nous vous en remercions.
Nos équipes de recherche ont conçu pour vous une nouvelle génération d'appareils pour
cuisiner chaque jour avec plaisir.
Avec des lignes pures et une esthétique moderne, votre nouvelle cuisinière Brandt s'intègre
harmonieusement dans votre cuisine et allie parfaitement facilité d'utilisation et
performances de cuisson.
Vous trouverez également dans la gamme des produits Brandt, un vaste choix de hottes
aspirantes, de lave-vaisselle, de lave-linge, de sèche-linge et de réfrigérateurs, que vous
pourrez coordonner à votre nouvelle cuisinière Brandt.
Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire au mieux vos exigences vis à vis de nos
produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à votre écoute pour
répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées à la fin de ce livret).
A la pointe de l'innovation, Brandt contribue ainsi à l'amélioration de la qualité de la vie
quotidienne en vous apportant des produits toujours plus performants, simples d'utilisation,
respectueux de l'environnement, esthétiques et fiables.
La Marque BRANDT.
Sommaire
Comment se présente votre cuisinière ?
Mode de cuisson
6-7
Guide de cuisson
8-9
Service Après-Vente
2
3
12
99627861_FR_A.qxd
26/02/03
10:04
Page 3
Comment se présente votre cuisinière ?
Brûleur semi- rapide
Brûleur grand-rapide
Minuterie
Température
Brûleur rapide
Brûleur auxiliaire
Four
Allumage Table
Gaz
Gaz
Gaz
Gaz
Manette
du brûleur arrière droit
Voyant de
Manette
Manette de
thermostat
la minuterie
du brûleur avant droit
four
Allumage
Manette de
électronique
thermostat
Manette
des brûleurs
de table
Sélecteur de
du brûleur avant gauche
fonctions du four
Manette
du brûleur
arrière gauche
A lire
Ces cuisinières ont été conçues pour être utilisées par des particuliers dans un
lieu d’habitation.
Veuillez consulter ce guide et la notice jointe avant d’installer
et d’utiliser votre cuisinière.
Dans le souci d’une amélioration constante de nos produits, nous nous
réservons le droit d’apporter toutes modifications de leurs caractéristiques liées
à l’évolution technique.
Ces cuisinières sont destinées exclusivement à la cuisson des boissons
et denrées alimentaires.
Ces produits ne contiennent aucun composant à base d’amiante.
Les cuissons doivent être réalisées sous votre surveillance.
3
99627861_FR_A.qxd
26/02/03
10:04
Page 4
Allumage électronique des brûleurs avec sécurité
Tournez la manette du brûleur vers la position grande flamme. Actionnez le bouton
d’allumage électronique (Maintenez appuyé quelques secondes après l’apparition de la
flamme pour enclencher le système de sécurité).
Minuterie coupe-courant
Elle permet d’obtenir l’arrêt automatique du four après le temps de cuisson affiché. Pour
l’utiliser, tournez la manette sur la position correspondant au temps désiré (en minutes).
Si vous ne désirez pas utiliser la minuterie, mettez la manette en position de
fonctionnement manuel en plaçant le symbole M en face du repère sur
le bandeau.
4
99627861_FR_A.qxd
26/02/03
10:04
Page 5
Caractéristiques gaz
Appareil destiné à être utilisé en :
FR. cat III 1c2E+3+
BRULEUR RAPIDE
Repère marqué sur l'injecteur
Débit nominal/PCS
Débit réduit/PCS
Débit horaire
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
BRULEUR SEMI-RAPIDE
Repère marqué sur l'injecteur
Débit nominal/PCS
Débit réduit/PCS
Débit horaire
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
BRULEUR GRAND RAPIDE
Repère marqué sur l'injecteur
Débit nominal/PCS
Débit réduit/PCS
Débit horaire
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
BRULEUR AUXILIAIRE
Repère marqué sur l'injecteur
Débit nominal/PCS
Débit réduit/PCS
Débit horaire
Débit horaire à 15°C sous 1013 mbar
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
Débit calorifique/PCS
(kW)
- g/h
- l/h
Butane
G 30
29 mbar
Propane
G 31
37 mbar
Gaz naturel
G 20
20 mbar
Gaz naturel
G 25
25 mbar
Air propané
Air butané
G 130
8 mbar
74
2,3
0,990
167
74
2,3
121
2,4
0,990
121
2,4
210
2,3
0,900
229
266
322
94
1,5
0,600
94
1,5
165
1,5
0,600
143
166
210
137
3,2
0,990
137
3,2
298
3,0
0,900
305
354
420
71
1,0
0,450
71
1,0
122
0,85
0,400
95
111
119
164
62
1,5
0,630
109
62
1,5
107
88
3,15
0,990
229
88
3,15
225
50
1,0
0,430
73
50
1,0
71
7,95
578
7,95
567
8,1
8,1
7,65
772
897
1071
62
74
DESSUS
Avant
88
50
Arrière
94
121
DESSUS
Avant
137
71
AIR PROPANÉ
Arrière
GAZ NATUREL
GAZ BUTANE /PROPANE
REPÉRAGE DES INJECTEURS
Arrière
165
210
DESSUS
Avant
298
122
5
99627861_FR_A.qxd
26/02/03
10:04
Page 6
Modes de cuisson du four
PRECHAUFFAGE
• La fonction "préchauffage" est à utiliser avant la cuisson.
• Avant d'enfourner les plats, préchauffez à la température de cuisson choisie jus
qu'à extinction du voyant de thermostat.
*TRADITIONNEL
• La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus.
• Après un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges, les plats de lé
gumes tels que gratins dauphinois, tomates farcies, poissons, volailles et tartes.
SOLE
• La cuisson s'effectue par le dessous.
• Sélection de cuisson recommandée pour pizzas, brioches, cakes... Les pâtes dé
trempées seront parfaitement cuites dessous.
GRIL + TOURNEBROCHE
• La cuisson s'effectue par l'élément supérieur.
• Vous y cuirez toutes vos volailles, à l'aide du tournebroche qui se compose d’une
broche munie de 2 pics pour maintenir la pièce à rôtir, que vous devrez centrer cor
rectement,
• Vérifiez que la broche est bien engagée dans l'axe du moteur et repose correctement
sur le berceau.
• Disposez le plat lèchefrite au 1er gradin ou sur la sole du four si la pièce à rôtir est
importante.
GRIL FORT
• Sélection adaptée pour griller :
• Effectuez un préchauffage de 5 min. avec la grille dans le four puis posez les grillades
sur celle-ci au gradin adéquat (selon épaisseur).
• Positionnez le plat lèchefrite au 1er gradin.
Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avantage de réduire les
fumées et les odeurs, particulièrement lors des cuissons de grillades, de saucisses…
• Idéal pour les toasts, le pain.
ACCESSOIRES : votre appareil est équipé d’un plat lèchefrite multi-usages, d’une
grille plate anti-basculement et d’un tournebroche
* Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la norme Européenne
EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE
6
99627861_FR_A.qxd
26/02/03
10:04
Page 7
Notes personnelles
7
99627861_FR_A.qxd
26/02/03
10:04
Page 8
Guide de cuisson
*180
*180
*240
210
180
180
POISSONS
Poissons grillés
Poissons cuisinés (dorade)
Poissons papillottes
*180
*240
2
2-3
LÉGUMES
Gratins (aliments cuits)
Gratins dauphinois
Lasagnes
Tomates farcies
*180
*180
*180
2
2
2
*210
*210
*240
*210
2
2
3
2
*210
*210
2
1
180
1
DIVERS
Brochettes
Pâté en terrine
Pizza pâte brisée
Pizza pâte à pain
Quiches
Soufflé
Tourtes
Pain
Pain grillé
Cocottes fermées (daube, baeckaofen)
8
Gradin
Gradin
Thermostat
Thermostat
2
2
2
1
2
1
210
210
TB
TB
*210
*210-240
210-240
*270
3
3
3-4
4
*270
*270
*240
1
180
1
*210
1
4
3-4
*270
4
*270
4-5
indications
VIANDES
Rôti de porc(1kg)
Rôti de veau (1kg)
Rôti de boeuf
Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)
Volaille (1 kg)
Volaille grosses pièces
Cuisses de poulet
Côtes de porc, veau
Côtes de boeuf (1 kg)
Côtes de mouton
Gradin
PLATS
Thermostat
CUISSON TRADITIONNELLE
Temps de
cuisson en
minutes
LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE.
90
60-70
30-40
50-55
50-70
90-120
15-25
15-20
25-30
10-20
ajoutez un peu d’eau
15-20
35-45
10-15
conseils au verso
posées sur grille
plat en terre
30
55-60
40-45
40-45
15-20
80-100
bain marie
30-40
moule 30 cm
15-18
plat multiusages
30-45
moule 30 cm
50
moule 21 cm
40-45
30-50
1-2
sur la grille
90-180 selon la préparation
99627861_FR_A.qxd
26/02/03
10:04
Page 9
PATISSERIES
Biscuit de Savoie - Génoise
Biscuit roulé
Brioche
Brownies
Cake - Quatre-quarts
Clafoutis
Crèmes
Cookies - Sablés
Kugelhopf
Meringues
Madeleines
Pâte à choux
Petits fours feuilletés
Savarin
Tarte pâte brisée
Tarte pâte feuilletée fine
Tarte pâte à la levure
*210
*180
*180
*180
*180
*180
*180
3
1
2
1
2
2
3
100
*210
*180
*210
*180
*210
*240
*210
2
2
3
3
2
2
2
2
1
180
180
180
1
2
1
180
180
35-45
5-10
25-30
25-30
55-60
35-45
20-45
15-18
45-50
90
5-10
30-40
10-15
30-40
30-40
15-25
35-45
1
1
indications
Gradin
Gradin
180
Thermostat
Thermostat
PLATS
Gradin
Thermostat
CUISSON TRADITIONNELLE
Temps de
cuisson en
minutes
Guide de cuisson
grand plat en verre
bain-marie
plat multiusages
plaques sur la grille
selon grosseur
moule 30 cm
plat multiusages
plat multiusages
EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C
Chiffre
°C
1
55
2
75
3
4
5
6
7
8
100 125 150 180 210 240
*Préchauffez à la température indiquée sur séquence
ou
9 maxi
270
selon modèle.
• Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.
• Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.
• En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du
bas pour recevoir le jus.
• TB = tourne-broche (selon modèle).
5
4
3
2
Votre cuisinière est équipée de 5 gradins.
1
! En Gril utilisant le tourne-broche
ne pas dépasser 210°C (Température préconisée dans ce guide) et
griller porte fermée.
Volume utile : 56 l
9
99627861_FR_A.qxd
26/02/03
10:04
Page 10
Conseils d’utilisation du four
Cuisson des viandes
• Avant d’être mises au four, toutes les
viandes doivent rester au moins une
heure à température ambiante.
Supprimez la barde sur les viandes
rouges pour éviter fumées et odeurs.
• Choisissez un plat de préférence en
terre (moins de projections que le
verre) bien adapté à la taille de la
viande à rôtir.
• Salez en fin de cuisson pour éviter de
faire sortir le sang et déssécher la
viande.
• Ajoutez quelques cuillérées d’eau
chaude dans le plat pour éviter la
carbonisation du jus.
• Temps de cuisson
- rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15
min pour 500 g.
- rôti de porc de 35 à 40 min pour 500
g.
- rôti de veau de 30 à 40 min pour 500
g.
• En fin de cuisson, il est indispensable
de laisser reposer les viandes,
emballées dans du papier d’aluminium
(10 à 15 min). Cette attente favorise la
détente des fibres, l’uniformisation de
la couleur, les viandes garderont leur
moelleux.
• Pour les grillades : enduire d’une
fine couche d’huile. Les grillades de
viandes rouges ne se piquent pas ;
utilisez plutôt une spatule pour les
retourner.
• Piquez la peau des volailles sous les
ailes pour que la graisse puisse
s’écouler sans éclabousser.
Cuisson des légumes
• Quand on fait un gratin de pommes
de terre, il est conseillé de précuire
les pommes de terre en rondelles
dans du lait ou du lait + crème.
• Pour peler aisément les poivrons :
faîtes les griller sous le gril bien rouge
en les retournant : lorsque la peau
boursoufle, enveloppez-les dans un
sac plastique quelques minutes,
ensuite la peau se retirera facilement.
• Pour faire des tomates farcies :
après avoir découpé un chapeau,
retirez les grains, salez l’intérieur et
retournez-les sur une grille pour
qu’elles s’égouttent avant de les
farcir.
• Les endives (au jambon et à la
béchamel) doivent être longuement
égouttées : sinon l’eau de cuisson va
rendre la sauce liquide et sans
saveur.
• Quand on couvre un gratin de
chapelure, il faut la mélanger au
gruyère, elle absorbe les graisses et
rend le gratin croustillant.
Cuisson des pâtisseries
• Choix des moules :
Evitez les moules clairs et brillants :
- Ils rallongent le temps de cuisson
- Ils nécessitent de préchauffer le four
Préférez les moules en tôle antiadhésive pour les tartes, les
quiches...Ils donnent une pâte
croustillante et dorée dessous.
• Astuces :
N’hésitez pas à protéger l’intérieur
des moules ou le fond du plat émaillé
d’une feuille de papier sulfurisé :
il protège des taches acides et facilite
le démoulage. Ajoutez toujours la
levure en fin de préparation et ne la
mettez pas en contact avec le sel :
elle perdrait de ses propriétés.
• Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et profitez de la chaleur
résiduelle pour terminer la cuisson.
10
99627861_FR_A.qxd
26/02/03
10:04
Page 11
Notes personnelles
11
99627861_FR_A.qxd
26/02/03
10:05
Page 12
Service Après-Vente
Relations consommateurs
36.15
BRANDT c’est aussi le minitel...
36.15 BRANDT*
*(0,197 € TTC/min) => tarif en vigueur à la date d’impression du document,
... pour en savoir plus sur tous les produits de la marque :
informations, conseils, les points de vente, les spécialistes après-vente.
... pour communiquer :
nous sommes à l’écoute de toutes vos remarques, suggestions, propositions auxquelles
nous vous répondrons personnellement.
Vous pouvez aussi nous écrire :
SERVICE CONSOMMATEURS BRANDT
BP 9526
95069 CERGY PONTOISE CEDEX
0,150 € TTC/min
ou nous téléphoner au :
0 825 06 16 01
Service Consommateurs BRANDT
⇒ tarif en vigueur à la date d’impression du document.
Attention ! conservez soigneusement cette notice aprés avoir recopié les informations de la plaque signalétique située dans le coffre de l’appareil (ouvrez la sousporte ou retirer le tiroir).
N° de série
BRANDT APPLIANCES SAS
7 RUE HENRI BECQUEREL
92500 RUEIL MALMAISON
9962-7861 - 02/03
TYPE
12
">
