Brandt BCM6651W Manuel utilisateur

GUIDE D’UTILISATION
Cuisinière
BCM6651*
Chère Cliente, Cher Client,
Vous venez d'acquérir une table de cuisson BRANDT et nous vous
remercions de la confiance que vous nous accordez.
Nous avons conçu et fabriqué ce produit en pensant à vous, à votre
mode de vie, à vos besoins, pour qu’il réponde au mieux à vos attentes.
Nous y avons mis notre savoir-faire, notre esprit d’innovation et toute la
passion qui nous anime depuis plus de 60 ans.
Dans un souci permanent de toujours mieux satisfaire vos exigences,
notre service consommateurs est à votre disposition et à votre écoute
pour répondre à toutes vos questions ou suggestions.
Connectez-vous aussi sur notre site www.brandt.com où vous
trouverez nos dernières innovations, ainsi que des informations utiles et
complémentaires.
BRANDT est heureux de vous accompagner au quotidien et vous
souhaite de profiter pleinement de votre achat.
Important : avant de mettre votre appareil en marche, veuillez
lire attentivement ce guide d’installation et d’utilisation afin de
vous familiariser plus rapidement avec son fonctionnement.
2
SOMMAIRE
1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL
• Description de votre cuisinière _______________________________________
• Description de votre four ________________________________________
• Accessoires ____________________________________________________
• Caractéristiques gaz _____________________________________________
4
5
5
6
2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL
• Allumage des brûleurs de table intégré à la manette ___________________
• Mise en service de la plaque électrique ______________________________
7
7
3 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE TABLE DE CUISSON
• Faire une pyrolyse _____________________________________________
8
4 / CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR_______________________
9
5 / MODES DE CUISSON DU FOUR_____________________________
10
6 / GUIDE DE CUISSON DU FOUR_____________________________
12
7 / SERVICE APRES-VENTE___________________________________
16
3
1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL
• DESCRIPTION DE VOTRE CUISINIERE
A
C
B
D
Allumage Table
E
F
G
H
I
J
K
A Brûleur ultra-rapide avant gauche
B Brûleur semi-rapide arrière gauche
C Plaque électrique arrière droit 2000W diam.180 mm
D Brûleur auxiliaire avant droit
E Voyant de pyrolyse
F Manette de thermostat
G Sélecteur de mode de cuisson
H Bouton d’allumage
I Manette de la plaque électrique arrière droit
J Voyant de mise sous tension de la plaque électrique
K Manette du brûleur arrière gauche
L Manette du brûleur avant gauche
M Manette du brûleur avant droit
4
L
M
1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL
• DESCRIPTION DE VOTRE FOUR
A
B
C
A
Lampe
B
Indicateur de gradin
C
Ventilateur de brassage d’air
• Accessoires
Votre appareil est équipé d’un plat
lèchefrite multi-usages et d’une grille plate à
sécurité.
5
1 / DESCRIPTION DE VOTRE APPAREIL
• CARACTERISTIQUES GAZ
Appareil destiné à être installé en :
Appareil avec et sans sécurité
FR ...................................cat : II2E+3+
Butane
G30
Débit horaire ci-dessous : à 15°C sous 1013 mbar
28-30 mbar
88A
3,25
0,990
236
Brûleur ultra-rapide
Repère marqué sur l’injecteur
Débit calorifique nominal
Débit calorifique réduit
Débit horaire
Débit horaire
Brûleur semi-rapide
Repère marqué sur l’injecteur
Débit calorifique nominal
Débit calorifique réduit
Débit horaire
Débit horaire
Brûleur auxiliaire
Repère marqué sur l’injecteur
Débit calorifique nominal
Débit calorifique réduit
Débit horaire
Débit horaire
Total 3+1
Four électrique
Débit calorifique total
Débit maximum
ELECTRICITE
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
Propane
G31
Gaz
Naturel
G20
Gaz
Naturel
G25
37 mbar
20 mbar
25 mbar
88A
3,25
143
3,60
0,990
143
3,60
343
399
94
1,50
0,600
94
1,50
143
166
63
0,85
0,450
63
0,85
81
94
5,95
5,95
567
659
232
62
1,50
0,630
109
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
62
1,50
107
45
0,70
0,430
51
(kW)
(kW)
(g/h)
(l/h)
(kW)
(g/h)
(l/h)
45
0,70
50
5,45
396
PLAQUE
5,45
389
- Arrière droit : 2000 W
REPÉRAGE DES INJECTEURS
GAZ BUTANE
/PROPANE
Arrière
GAZ NATUREL
Arrière
62
DESSUS
DESSUS
Avant
6
88A
45
94
Avant
143
63
2 / UTILISATION DE VOTRE APPAREIL
• COMMENT UTILISER VOTRE TABLE ?
• Allumage des brûleurs de table
Appuyez sur le bouton d’allumage et tournez la manette gaz en la maintenant appuyée dans
le sens inverse des aiguilles d’une montre, jusqu’à l’obtention de la flamme.
• Mise en service de la plaque électrique
Tournez la manette vers la position choisie, le voyant de mise en marche s’allume.
Pour arrêter la plaque électrique, ramenez la manette vers la position zéro, le voyant s’éteint.
7
3 / ENTRETIEN ET NETTOYAGE DE VOTRE APPAREIL
• COMMENT FONCTIONNE LE
NETTOYAGE PYROLYSE ?
• Faire une pyrolyse
Pour bénéficier de la quantité de chaleur déjà emmagasinée dans le four, et économiser
de l’énergie électrique :
- débutez une pyrolyse après une cuisson,
ou
- procédez à une cuisson à la fin d’une
pyrolyse.
Retirez la casserolerie du four et enlevez
les débordements importants qui auraient
pu se produire.
Il suffit de positionner votre sélecteur de
cuisson sur la position
“ PYROLYSE ”
(Fig.1).
Le voyant de pyrolyse s’allume.
La durée d’indisponibilité du four est de
2h30 minimum (cette durée n’est pas modifiable).
Ce temps prend en compte la durée de refroidissement jusqu’au déverrouillage de la
porte.
fig.1
La pyrolyse s’arrête automatiquement, il est
alors possible d’ouvrir la porte.
fig.2
- Ramenez le sélecteur de fonctions sur la
position 0 (Fig.2).
Lorsque le four est froid, utilisez un chiffon
humide pour enlever la cendre blanche. Le
four est propre et à nouveau utilisable pour
effectuer une cuisson de votre choix.
Attention
- Le verrouillage de la porte est
effectif quelques minutes après
le départ du cycle.
La
pyrolyse
s’arrête
automatiquement
lorsque
le
refroidissement atteint environ
275°C ; il est alors possible d’ouvrir
la porte.
- Les surfaces peuvent devenir plus
chaudes qu’en usage normal. Il est
recommandé d’éloigner les jeunes
enfants.
Conseil
- Le cycle de pyrolyse sera encore
plus économique s’il se déroule aux
“heures creuses “ éventuellement prévues
au contrat EDF.
8
4 / CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR
Cuisson des viandes
Cuisson des légumes
Cuisson des pâtisseries
• Avant d’être mises au four, toutes
les viandes doivent rester au moins
une heure à température ambiante.
Supprimez la barde sur les viandes
rouges pour éviter fumées et odeurs.
• Choisissez un plat de préférence en
terre (moins de projections que le
verre) bien adapté à la taille de la
viande à rôtir.
• Salez en fin de cuisson pour éviter
de faire sortir le sang et déssécher la
viande.
• Ajoutez quelques cuillérées d’eau
chaude dans le plat pour éviter la
carbonisation du jus.
• Temps de cuisson
- rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15
min pour 500 g.
- rôti de porc de 35 à 40 min pour
500 g.
- rôti de veau de 30 à 40 min pour
500 g.
• En fin de cuisson, il est
indispensable de laisser reposer les
viandes, emballées dans du papier
d’aluminium (10 à 15 min). Cette
attente favorise la détente des fibres,
l’uniformisation de la couleur, les
viandes garderont leur moelleux.
• Pour les grillades : enduire d’une
fine couche d’huile. Les grillades de
viandes rouges ne se piquent pas ;
utilisez plutôt une spatule pour les
retourner.
• Piquez la peau des volailles sous les
ailes pour que la graisse puisse
s’écouler sans éclabousser.
• Quand on fait un gratin de
pommes de terre, il est conseillé
de précuire les pommes de terre
en rondelles dans du lait ou du
lait + crème.
• Pour peler aisément les
poivrons : faîtes les griller sous
le gril bien rouge en les
retournant : lorsque la peau
boursoufle, enveloppez-les dans
un sac plastique quelques
minutes, ensuite la peau se
retirera facilement.
• Pour faire des tomates farcies
: après avoir découpé un
chapeau, retirez les grains, salez
l’intérieur et retournez-les sur
une grille pour qu’elles
s’égouttent avant de les farcir.
• Les endives (au jambon et à
la béchamel) doivent être
longuement égouttées : sinon
l’eau de cuisson va rendre la
sauce liquide et sans saveur.
• Quand on couvre un gratin de
chapelure, il faut la mélanger au
gruyère, elle absorbe les
graisses et rend le gratin
croustillant.
• Choix des moules :
Evitez les moules clairs et brillants
:
- Ils rallongent le temps de
cuisson
- Ils nécessitent de préchauffer le
four
Préférez les moules en tôle antiadhésive pour les tartes, les
quiches...Ils donnent une pâte
croustillante et dorée dessous.
• Astuces :
N’hésitez pas à protéger
l’intérieur des moules ou le fond
du plat émaillé d’une feuille de
papier sulfurisé : il protège des
taches acides et facilite le
démoulage. Ajoutez toujours la
levure en fin de préparation et ne
la mettez pas en contact avec le
sel : elle perdrait de ses
propriétés.
• Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes
avant la fin du temps et profitez de la chaleur résiduelle
pour terminer la cuisson.
Cuissons sur 2 niveaux fonction
EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS
• Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût
ni l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même
température. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les
temps de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongé de 10 à 20 minutes.
Petits gâteaux
2 Tartes
1 Poisson+1 tarte
3
3
3
1
1
1
9
5 / MODES DE CUISSON DU FOUR
*
Votre four est équipé d’un préchauffage automatique. Cette fonction vous permet d’introduire les mets à cuire au début de la chauffe, sans attendre que four ait atteint la température de réglage. Ce préchauffage automatique n’existe pas dans les fonctions GRIL.
*
TRADITIONNEL PULSE
• La cuisson s'effectue par les éléments supérieur et inférieur (non visible) auxquels
vient s'ajouter le ventilateur de brassage d'air pour assurer l'uniformité de la cuisson.
• Montée rapide en température : les préparations peuvent être introduites directement dans le four froid.
• Les températures préconisées sont plus basses que dans les modes de cuisson n'utilisant
pas le ventilateur de brassage
• Moins de graisses brûlées. Moins de projections, moins de risque de fumées.
• Limite les pertes de poids des aliments. Les légumes fragiles (tomates farcies) ne
seront pas écrasés, éclatés, le gratin dauphinois sera moelleux et coloré.
• Sélecteur adapté pour les cuissons sur 2 niveaux de plats identiques ou différents
cuisant à la même température ; les saveurs de chacun se trouvant respectées.
GRIL PULSE + tourbebroche (selon modèle)
• La cuisson s'effectue alternativement par l’élément supérieur et par l’hélice de
brassage d’air.
• Préchauffage inutile. Volailles et rôtis juteux et croustillants sur toutes les faces.
• Le tournebroche continue de fonctionner jusqu’à l’ouverture de la porte.
• Glissez la lèchefrite au gradin du bas.
• Recommandé pour toutes les volailles ou rôtis au tournebroche, pour saisir et
cuire à coeur gigot, côtes de boeuf. Pour garder leur fondant aux pavés de
poissons.
SOLE PULSEE
• La cuisson s'effectue par le dessous, le ventilateur brassant l'air pour assurer
l'uniformité de la couleur, de la cuisson, et du dorage du mets.
• Sélection de cuisson recommandée pour pizzas, quiches, tartes aux fruits juteux,
brioches, cakes... Les pâtes détrempées seront parfaitement cuites dessous.Les pâtes
levées (brioches...), les pâtes poussées (cakes...), les soufflés ne seront pas bloqués
par la formation d'une croûte.
10
5 / MODES DE CUISSON DU FOUR
*
ECO
• Cette position permet de faire un gain d’énergie tout en conservant les qualités de
cuisson.
• Toutes les cuissons se font sans préchauffage.
TRADITIONNEL
• La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus sans apport d’air pulsé.
• Vous y cuirez parfaitement au bain-marie dans le plat lèchefrite, les oeufs au lait,
les flans, crèmes caramel, crèmes brûlées qui seront passées quelques instants sous
le gril, après les avoir été saupoudrées de cassonnade.
• Après un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges, les plats de légumes tels que gratins dauphinois, tomates farcies, poissons, volailles et tartes.
GRIL FORT
• Sélection adaptée pour griller :
• Effectuez un préchauffage de 5 min. avec la grille dans le four puis posez les grillades
sur celle-ci au gradin adéquat (selon épaisseur).
• Positionnez le plat lèchefrite au 1er gradin.
Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avantage de réduire les
fumées et les odeurs, particulièrement lors des cuissons de grillades, de saucisses…
• Idéal pour les toasts, le pain.
* Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la
norme Européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE.
11
VIANDES
Rôti de porc(1kg)
Rôti de veau (1kg)
Rôti de boeuf
Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)
Volaille (1 kg)
Volaille grosses pièces
Cuisses de poulet
Côtes de porc, veau
Côtes de boeuf (1 kg)
Côtes de mouton
POISSONS
Poissons grillés
Poissons cuisinés (dorade)
Poissons papillottes
LÉGUMES
Gratins (aliments cuits)
Gratins dauphinois
Lasagnes
Tomates farcies
DIVERS
Brochettes
Pâté en terrine
Pizza pâte brisée
Pizza pâte à pain
Quiches
Soufflé
Tourtes
Pain
Pain grillé
Cocottes fermées (daube,
baeckaofen)
PLATS
Thermostat
12
2
2-3
2
2
2
2
2
3
2
2
1
1
*200
*200
*200
*200
*210
*220
*210
*200
*220
180
2
2
2
1
2
1
Gradin
*200
*220
200
200
*240
*220
200
180
°C
Thermostat
180
°C
Gradin
1
Thermostat
*275
*275
*275
*275
*220
*220-240
*220-240
*275
°C
Gradin
4-5
4
3-4
4
3
3
3-4
4
165
*180
200
*200
200
180
180
*200
180
180
180
1
2
2
3
2
1
2
1
2
2
2
2
2-3
2
180
180
*200
2
2
Gradin
180
180
°C
Thermostat
*220
*200
200
°C
1
1
1
Gradin
2-3
3
210
220
3
2
2
Gradin
210
210
200
°C
CUISSON MULTIFONCTION
Thermostat
CUISSON TRADITIONNELLE
Thermostat
LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE.
indications
Temps de
cuisson en
minutes
plat en terre
15-20
bain marie
80-100
moule 30 cm
30-40
15-18 plat multiusages
moule 30 cm
30-45
moule 21 cm
50
40-45
* en
30-50
sur la grille
1-2
90-180 selon la préparation
30
55-60
40-45
40-45
15-20
35-45
10-15
ajoutez un peu d’eau
90
60-70
30-40 conseils au verso
50-55
50-70
90-120
15-25 posées sur grille
15-20
25-30
10-20
6 / GUIDE DE CUISSON
13
40
°C
2
2
3
3
2
2
2
2
100
*220
*200
*220
*180
*210
*220
*210
65
2
3
1
2
1
2
2
3
*220
*180
*180
*180
200
165
*200
1
180
100
3
200
*220
*180
100
*210
*180
*200
180
150
165
150
4
165
5
6
2
2
2
2
2
3
3
2
2
3
180
EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C
1
1
*180
180
1
1
*210
180
8
240
210
1
2
165
210
7
2
1
1
2
1
1
*210
180
165
180
180
165
1
5
4
3
2
Votre cuisinière est équipée de 5 gradins.
* en
moule 30 cm
plat multiusages
plat multiusages
plaques sur la grille
selon grosseur
bain-marie
plat multiusages
* en
grand plat en verre
275
9 maxi
35-45
5-10
25-30
25-30
55-60
35-45
20-45
15-18
45-50
90
5-10
30-40
10-15
30-40
30-40
15-25
35-45
Poids net : 53 kg - Volume utile : 57 litres
*Préchauffez à la température indiquée.
• Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.
• Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.
• En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ; la lèchefrite sur le gradin du bas pour recevoir le jus.
1
Chiffre
PATISSERIES
Biscuit de Savoie - Génoise
Biscuit roulé
Brioche
Brownies
Cake - Quatre-quarts
Clafoutis
Crèmes
Cookies - Sablés
Kugelhopf
Meringues
Madeleines
Pâte à choux
Petits fours feuilletés
Savarin
Tarte pâte brisée
Tarte pâte feuilletée fine
Tarte pâte à la levure
6 / GUIDE DE CUISSON
NOTES PERSONNELLES
14
NOTES PERSONNELLES
15
7 / SERVICE APRÈS-VENTE ET RELATIONS CONSOMMATEURS
• RELATIONS CONSOMMATEURS
• Pour en savoir plus sur tous les produits
de la marque, vous pouvez :
> consulter notre site : www.brandt.fr
> nous écrire à l’adresse postale suivante :
Service Consommateurs BRANDT
5 avenue des Béthunes
CS69526 SAINT OUEN L’AUMONE
95060 CERGY PONTOISE CEDEX
> nous appeler du lundi au vendredi de
• INTERVENTIONS
Les éventuelles interventions sur votre
appareil doivent être effectuées par un
professionnel qualifié dépositaire de la
marque. Lors de votre appel, afin de
faciliter la prise en charge de votre
demande, munissez-vous des références
complètes de votre appareil (référence
commerciale, référence service, numéro de
série). Ces renseignements figurent sur la
plaque signalétique située dans le coffre de
l’appareil (ouvrez la sous-porte ou tirez le
tiroir).(Fig. 01).
8h30 à 18h00 au :
Service fourni par Brandt France, S.A.S. au capital
social de 100.000.000 euros
RCS Nanterre 801 250 531.
Fig. 01
Vous
pouvez
nous
contacter
du lundi au samedi de 8h00 à 20h00 au :
PIÈCES D’ORIGINE
Lors d’une intervention d’entretien,
demandez
l'utilisation
exclusive de pièces détachées
certifiées d’origine.
CZ5702966_00 - 04/16
">