DeLonghi EOB2071 PAIN GOURMET Manuel utilisateur

Istruzioni per l’uso
Instructions for use
Mode d’emploi
Bedienungsanleitung
Gebruiksaanwijzingen
Instrucciones para el uso
Forno elettrico VENTILATO E MACCHINA DEL PANE
ELECTRIC FAN OVEN AND BREAD MAKER
FOUR ÉLECTRIQUE VENTILÉ ET MACHINE À PAIN
ELEKTRISCHER UMLUFTBACKOFEN UND BROTBACKMASCHINE
ELEKTRISCHE HETELUCHTOVEN EN BROODBAKMACHINE
HORNO ELÉCTRICO VENTILADO Y PANIFICADORA
FORNO ELÉCTRICO VENTILADO E MÁQUINA DE FAZER PÃO
ΗΛΕΚΤΡΙΚΟΣ ΑΕΡΟΘΕΡΜΟΣ ΦΟΥΡΝΟΣ ΚΑΙ ΑΡΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΗΣ
ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ВЕНТИЛИРУЕМАЯ ДУХОВКА И ХЛЕБОПЕЧКА
LÉGKEVERÉKES VILLANY SÜTŐ ÉS KENYÉSRSÜTŐGÉP
ELEKTRICKÁ VENTILOVANÁ TROUBA A DOMÁCÍ PEKÁRNA NA CHLEBA
ELEKTRICKÁ VENTILOVANÁ RÚRA A DOMÁCA PEKÁREŇ NA CHLIEB
PIEKARNIK ELEKTRYCZNY Z TERMO OBIEGIEM
I MASZYNA DO PIECZENIA CHLEBA
Kullanım talimatları FANLI ELEKTRİKLİ FIRIN VE VE EKMEK YAPMA MAKİNESİ
Instruções de utilização
Οδηγίες χρήσης
Инструкции по эксплуатации
Használati utasítás
Návod k použití
Návod na použitie
Instrukcja obsługi
description fr
A C
D
E
B
F
P
I
Q
R
H
L M
N
O
I
Description appareil
A
B
C
D
C
F
G
H
I
L
M
N
O
P
Q
R
résistance supérieure
résistance inférieure basculante
bouchon logement pour moule de pétrissage
éclairage intérieur
Logement pour moule de pétrissage
Panneau commandes “four”
interrupteur général
cuillère doseuse (si prévue)
Verre doseur (si prévu)
Pale de pétrissage
Moule de pétrissage
Grilles
Lèchefrite
Porte
Panneau commandes “machine à pain”
Sélecteur mode fonction four/machine à pain
Caractéristiques techniques
Tension: 220-240 V ~ 50/60Hz max 16A
Puissance absorbée: 1400 W
Dimensions LxHxP: 512 x 295 x 400
Poids: 12,1 kg
65
G
conseils importants de sécurité fr
Symboles utilisés dans le mode d’emploi
Les conseils importants sont indiqués par ces symboles.
Il est impératif de respecter ces recommandations.
Danger!
Le non-respect de ces recommandations peut provoquer des
décharges électriques et entraîner des blessures graves, voire
mortelles.
• Attention!
Le non-respect de ces recommandations peut entraîner des
blessures corporelles ou des dommages à l’appareil.
•
Danger Brûlures!
Le non-respect de ces recommandations peut entraîner des
brûlures graves.
Nota Bene:
Ce symbole indique des conseils et des informations importantes pour l’utilisateur.
• •
-
Lire soigneusement ce mode d’emploi avant d’utiliser
l’appareil. Conserver ce mode d’emploi
Nota Bene:
Avant la première utilisation, retirez tous les papiers,
cartons de protection, livrets, sacs en plastique etc qui se
trouvent dans le four.
• Avant la première utilisation, faites fonctionner l’appareil
à vide, thermostat au maximum, pendant au moins 15
minutes pour éliminer l’odeur de neuf et éventuellement
la fumée due aux graisses de protection appliquées sur
les résistances avant le transport.
Pendant cette opération, aérez la pièce.
• Lavez soigneusement tous les accessoires avant l’utilisation.
• L’appareil en fonction “machine à pain” est muni d’un programme de protection qui mémorise le cycle de cuisson
pain en cours en cas de coupure de courant, pendant 15
minutes environ. Une coupure plus longue peut entraîner
l’annulation du programme.
• Si vous employez l’appareil à sa capacité maximale, ne
dépassez pas les quantités conseillées dans les recettes.
Si vous employez l’appareil à sa capacité maximale, ne
dépassez pas les quantités suivantes: Farine 750 gr, levure: 40 gr, Eau: 500 gr.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
-
Attention!
Ce four est destiné à la cuisson des aliments.
Il ne doit pas être utilisé pour un autre usage et il ne doit
en aucun cas être modifié ni transformé.
Après avoir déballé l’appareil, vérifiez que la porte n’est
•
66
pas endommagée.
La porte est en verre, elle est donc fragile. Il est conseillé
de la faire remplacer si elle est ébréchée, fêlée ou rayée.
Pendant l’utilisation, le nettoyage et les déplacements
de l’appareil, évitez de claquer la porte, de la heurter
violemment et de verser des liquides froids sur le verre
chaud de l’appareil.
Posez l’appareil sur un plan horizontal à une hauteur de
85 cm au moins, hors de la portée des enfants.
L’appareil ne doit pas être utilisé par des personnes (y
compris les enfants) ayant des capacités physiques, mentales ou sensorielles réduites, ou manquant d’expérience
ou de connaissances, à moins qu’elles ne soient sous la
surveillance et n’aient reçu les instructions nécessaires à
l’utilisation de l’appareil d’une personne responsable de
leur sécurité.
Ne laissez pas les enfants jouer avec l’appareil.
Ne déplacez pas l’appareil pendant qu’il est en marche.
N’utilisez pas l’appareil si :
le câble d’alimentation est abîmé
l’appareil est tombé ou s’il est endommagé ou fonctionne mal. Le cas échéant, afin d’éviter tout risque, faites-le
vérifier par le Centre de Service Après-vente le plus proche.
N’installez pas l’appareil à proximité de sources de chaleur.
N’utilisez pas l’appareil comme source de chaleur.
Ne mettez jamais de papier, carton ou plastique dans le
four et ne posez jamais rien dessus (ustensiles, grilles ou
autres objets).
N’introduisez rien dans les bouches de ventilation. Veillez
à ne pas les obstruer.
Ce four n’est pas conçu pour être encastré.
Quand la porte est ouverte:
Évitez d’exercer une pression excessive en y posant des
objets lourds ou en tirant la poignée vers le bas.
ne posez jamais de récipients lourds ni de plats brûlants à
peine sortis du four sur la porte ouverte.
Compte tenu de la diversité des normes en vigueur, si
vous utilisez cet appareil ailleurs que dans le pays où il
a été acheté, faites-le contrôler dans un centre de service
agréé.
fr
•
•
• •
•
•
•
•
•
•
•
Cet appareil est conçu exclusivement pour un usage
domestique. La responsabilité du fabricant ne sera pas
engagée en cas d’usage professionnel, non approprié
ou non conforme au mode d’emploi, et la garantie sera
annulée.
Débranchez toujours l’appareil avant de le nettoyer et
lorsque vous ne l’utilisez pas.
L’appareil ne doit pas fonctionner au moyen d’une minuterie externe ou d’un système de commande à distance.
L’appareil doit être installé dos au mur.
Cet appareil est destiné à un usage exclusivement domestique. Il ne doit pas être utilisé dans: les cuisines
réservées au personnel de magasins, bureaux et autres
environnements professionnels, dans les gites ruraux,
hôtels, motels et autres structures d’accueil, les meublés
ou chambres d’hôtes.
Évitez de nettoyer le moule à pain avec des objets métalliques pointus ou coupants.
Éteignez toujours l’appareil en plaçant l’interrupteur
principal sur “0 ” et débranchez la fiche de la prise après
utilisation et avant tout nettoyage.
L’appareil est équipé d’un système de sécurité qui arrête
la pale de pétrissage dès qu’on ouvre la porte.
•
•
•
-
•
Danger Brûlures!
Quand l’appareil est en marche, la température de
la porte et la carrosserie peut être très élevée.
Ne touchez que les boutons, les poignées et les
touches. Ne touchez jamais les parties métalliques
ni la vitre du four.
Utilisez des gants isolants si nécessaire.
Cet appareil électrique fonctionne à des températures élevées qui peuvent provoquer des brûlures.
Utiliser des gants de cuisine pour soulever et sortir le
moule de pétrissage de la chambre de cuisson.
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Ne rangez jamais de produits inflammables à proximité
du four ni sous le meuble sur lequel il est posé.
Ne faites jamais marcher l’appareil sous un meuble suspendu ou une étagère, ni à proximité de matières inflammables (tentures, rideaux, etc.)
67
Attention: toute utilisation incorrecte (recette erronée,
durée trop longue) risque de provoquer une cuisson
excessive pouvant entraîner un dégagement de fumée
ou de flammes. Dans ce cas n’ouvrez pas la porte mais
débranchez l’appareil. Laissez refroidir l’appareil avant
d’ouvrir la porte.
Si les aliments ou d’autres pièces du four prennent
feu, n’essayez surtout pas d’éteindre les flammes
avec de l’eau. Laissez la porte fermée, débranchez
l’appareil et étouffez les flammes avec un chiffon
humide.
Danger!
Avant de brancher l’appareil, vérifiez que:
La tension de réseau correspond à celle indiquée
sur la plaque signalétique.
La prise de courant peut supporter 16 A et qu’elle
est munie d’une mise à la terre.
Le fabricant décline toute responsabilité si l’installation n’est pas conforme aux normes de sécurité.
Ne laissez pas pendre le câble d’alimentation et veillez à
ce qu’il ne soit pas en contact avec les surfaces chaudes du
four.
Ne débranchez jamais l’appareil en tirant sur le câble.
Si vous devez utiliser une rallonge, assurez-vous qu’elle
est en bon état, que sa fiche est munie d’une mise à la
terre et que la section du conducteur est au moins égale à
celle du câble d’alimentation fourni avec l’appareil.
Afin d’éviter tout risque d’électrocution, ne plongez jamais le câble d’alimentation, la fiche ou l’appareil dans
l’eau ou tout autre liquide.
Afin d’éviter tout risque, si le câble d’alimentation est
détérioré, faites-le remplacer exclusivement par un centre de service agréé ou par un électricien qualifié.
Pour votre sécurité personnelle, ne démontez jamais l’appareil vous-même ; adressez-vous toujours à un centre de
service agréé.
L’appareil est conforme aux directives CE suivantes:
Directive Basse Tension 2006/95/CE et ses modifications
successives.
Directive CEM 2004/108/CE et ses modifications successives.
Les matières et les objets destinés au contact avec des
produits alimentaires sont conformes au règlement européen (CE) n°1935/2004.
mise en marche de l’appareil fr
Mise en marche
de commandes (Q).
•
•
Branchez l’appareil dans une prise de courant.
Appuyez sur l’interrupteur général (G).
•
Mettez le sélecteur mode fonction “four/machine à pain”
(R) sur la position voulue:
(four) ou
(machine à pain).
•
Si le sélecteur est déjà sur le mode voulu, il suffit d’appuyer sur la touche START/STOP pour l’activer et procéder à
la programmation.
•
Au bout de 3 minutes l’appareil se remet en veille.
Appuyez sur la touche horloge .
(les deux chiffres des minutes clignotent).
Touche START/
STOP marche,
pause et arrêt
Sélecteur mode four/machine à pain
Réglage de l’horloge
Réglez les minutes à l’aide des touches
Lorsqu’on branche l’appareil pour la première fois ou après une
coupure de courant, l’écran affiche quatre tirets “--:--” et l’appareil émet un signal sonore.
Pour régler l’heure, procédez de la façon suivante :
et
.
Appuyez pendant au moins 3 secondes sur la touche horloge
sur le panneau de commandes (Q).
Appuyez sur la touche horloge
(Les deux chiffres de l’heure clignotent).
Réglez l’heure à l’aide des touches
. (L’heure réglée s’affiche)
Pour modifier l’heure, procédez de la même manière.
Il est possible d’afficher l’heure (si elle a été réglée) à tout moment en appuyant sur la touche horloge .
et
sur le tableau
68
utiliser l’appareil comme four fr
Description du tableau de commande
Bouton thermostat
Bouton minuterie
Bouton Sélecteur fonctions
Touche START/STOP marche, pause et
arrêt
Sélecteur mode four/machine à pain
Nota bene: Pour utiliser l’appareil comme four,
mettez le sélecteur mode four/machine à pain sur
. L’icône s’allume.
69
Tableau récapitulatif
Programme
Décongélation
Cuisson délicate
Position bouton
sélecteur fonctions
Position bouton
thermostat
n’importe laquelle
n’importe laquelle
Maintien au chaud
Cuisson chaleur
tournante
100°C - 220°C
Position grille
3
2
1
3
3
2
2
1
1
3
3
2
2
3
1
1
2
1
3
2
3
1
2
1
3
3
2
1
2
1
3
2
1
3
Cuisson four
traditionnel
Cuisson au gril et
gratins
100°C - 220°C
n’importe laquelle
2
1
3
2
1
3
2
3
1
3
2
2
1
1
3
2
1
70
fr
Notes/Conseils
-
-
-
Idéale pour lasagnes,
viandes, pizzas, gâteaux en général, plats
croustillants (ou gratinés) et pour le pain.
Pour l’utilisation des
accessoires, voir les
conseils au tableau
page 72.
Idéale pour la cuisson
de légumes farcis,
poisson, cakes.
Pour l’utilisation des
accessoires, voir tableau page 73.
Idéale pour griller du
pain (position 3) et
gratiner (position 2)
(voir page 73).
fr
Utilisation des commandes
Utilisation du four
Bouton thermostat
Conseils
Sélectionnez la température désirée de la façon suivante :
• Pour maintenir les plats au chaud: Bouton thermostat
sur
.
• Pour la cuisson à chaleur tournante ou au four traditionnel: Bouton thermostat de “100 °C” à “220 °C”.
Pour les cuissons à chaleur tournante et four traditionnel, il est
conseillé, pour obtenir un résultat parfait, de préchauffer le
four pendant 5 minutes à la température désirée.
Les temps de cuisson dépendent de la qualité des produits, de
la température des aliments et des goûts de chacun.
Les temps indiqués dans les tableaux sont indicatifs et peuvent
être modifiés. Ils ne tiennent pas compte du temps nécessaire
pour préchauffer le four.
Pour la cuisson de surgelés, consultez les temps conseillés sur
l’emballage des produits.
Bouton minuterie
Pour programmer le temps de cuisson : tournez le bouton jusqu’à ce que le temps voulu s’affiche sur l’écran (120 minutes
max); lorsque le temps programmé est écoulé un signal sonore
retentit, l’écran affiche et le four s’éteint automatiquement.
Décongélation
Pour décongeler des aliments rapidement:
Bouton Sélecteur fonctions
•
•
Ce bouton permet de sélectionner les fonctions disponibles
pour vos cuissons:
•
Décongélation
(uniquement ventilation en marche)
Cuissons délicates
(uniquement résistance inférieure en marche)
Mettez le bouton du sélecteur de fonctions sur .
Sélectionnez le temps voulu à l’aide du bouton Minuterie.
Placez la grille dans la glissière inférieure et posez le plat
contenant l’aliment à décongeler. Refermez la porte.
Exemple de décongélation: 1 kg de viande 80-90 minutes
sans jamais la retourner.
Cuisson délicate
Idéale pour la pâtisserie et les gâteaux avec glaçage.
Convient également pour compléter la cuisson des aliments
par le dessous ou pour les cuissons qui exigent de la chaleur
essentiellement par le fond.
• Placez la grille (avec un plat dessus) dans la glissière inférieure (voir figure page 70).
Cuisson four traditionnel, maintien au chaud
(uniquement résistance supérieure et résistance inférieure en marche)
•
•
Gri
(uniquement résistance supérieure en marche à la puissance maximale)
Cuisson à chaleur tournante
(résistance supérieure, résistance inférieure et turbine
en marche)
Mettez le bouton du sélecteur de fonctions sur .
Sélectionnez le temps voulu à l’aide du bouton Minuterie.
Lorsque le temps programmé est écoulé un signal sonore
retentit; pour terminer la cuisson avant que le temps programmé ne soit écoulé, appuyez pendant 3 secondes sur
la touche START/STOP.
Maintien au chaud des aliments
•
Éclairage intérieur
La lumière du four est toujours allumée quand le four est en
marche.
Pour remplacer l’ampoule: débranchez l’appareil, dévissez
le verre de protection et remplacez l’ampoule grillée par une
neuve du même type (qui résiste aux températures élevées).
Remontez le verre de protection.
•
•
Mettez le bouton du thermostat sur .
Mettez le bouton du sélecteur de fonctions sur .
Sélectionnez le temps voulu à l’aide du bouton Minuterie.
• Placez la grille dans la glissière inférieure et posez le plat
avec les aliments.
Il est conseillé de ne pas laisser les aliments dans le four trop
71
fr
longtemps, afin d’éviter qu’ils ne dessèchent.
Cuisson à chaleur tournante
Cette fonction est idéale pour obtenir d’excellentes pizzas, lasagnes, pâtes gratinées, pour toutes les viandes, pommes de
terre rôties et pour les gâteaux en général .
Procédez de la manière suivante :
• Placez la grille dans la position indiquée dans le tableau.
•
•
•
•
•
Mettez le bouton du sélecteur de fonctions sur .
Sélectionnez la température désirée à l’aide du bouton
thermostat .
Sélectionnez le temps voulu à l’aide du bouton minuterie
Appuyez sur la touche START/STOP.
Préchauffez le four pendant 5 minutes et placez la préparation dans le four.
Programme
Bouton
thermostat
Temps
Position
grille
Tarte salée
170°
35 min.
1
Utiliser la lèchefrite
Poulet 1 kg
200°
70-80 min.
“
Utiliser la lèchefrite, retourner le poulet au bout
de 50 min env.
Rôti de porc 1000 g
200°
70 min.
“
Utiliser la lèchefrite, retourner la viande au bout
de 50 min.
Roulade de viande 650 g
200°
55 min.
“
Utiliser la lèchefrite, retourner la viande au bout
de 30 min.
Pommes de terre rôties
750 g
200°
60 min.
“
Utiliser la lèchefrite tapissée de papier cuisson,
mélanger 2 fois.
Tarte à la confiture 700 g
170°
35 min.
“
Utiliser la lèchefrite
Strudel 1 kg
170°
35 min.
“
Utiliser la lèchefrite
Gâteau Margherita 700 g
160°
30-35 min.
“
Utiliser un moule à gâteau.
Biscuits (sablés) 100 g
170°
14 min.
2
Utiliser la lèchefrite
72
Notes/Conseils
fr
Cuisson au four traditionnel
•
Cette fonction est idéale pour tous les types de poisson, les
légumes farcis, les gâteaux à base de blancs en neige et pour
les gâteaux qui demandent des temps de cuisson très longs
(plus de 60 min).
Procédez de la manière suivante :
• Placez la grille dans la position indiquée dans le tableau.
•
Mettez le bouton du sélecteur de fonctions sur •
•
•
.
Programme
Bouton
thermostat
Temps
Position
grille
Macaronis gratinés 1 kg
200°
35 min.
1
Utiliser un plat à four.
Lasagnes 1,5 kg
200°
35 min.
“
Utiliser un plat à four.
Truite 500 gr
190°
35 min.
“
Utiliser la lèchefrite.
Calmars farcis 450 g
190°
30 min.
“
Utiliser un plat à four, retourner à mi-cuisson.
Chou-fleur gratiné 550 g
200°
30 min.
“
Utiliser un plat à four.
Courgettes farcies 750 g
190°
40 min.
“
Utiliser la lèchefrite
Cake 1 kg
150°
100 min.
“
Utiliser un moule à cake.
Génoise
160°
35 min.
“
Utiliser un moule à gâteau.
Cuisson au gril
•
Cette fonction est idéale pour griller des tranches de pain et
peut être utilisée pour dorer: gnocchis à la romaine, légumes
au gratin etc.
• Placez la grille plate dans les glissières 2 ou 3.
•
•
Sélectionnez la température désirée à l’aide du bouton
thermostat .
Sélectionnez le temps voulu à l’aide du bouton Minuterie.
Appuyez sur la touche START/STOP.
Préchauffez le four pendant 5 minutes et placez la préparation dans le four.
Mettez le bouton du sélecteur de fonctions sur .
Sélectionnez le temps voulu à l’aide du bouton de Minu-
73
Notes/Conseils
terie.
Appuyez sur la touche START/STOP.
Tableau de commande
utiliser l’appareil comme machine à pain fr
Écran
Touche Menu
Touche
horloge
Touche (+)
Touche Kg
Touche (-)
Touche
Dorage
Touches
et
Utilisez les touches
et
pour programmer l’heure et
pour sélectionner les différents programmes de cuisson.
Nota bene: Pour utiliser l’appareil comme machine à pain, mettez le sélecteur mode four/machine à
pain sur
. L’icône s’allume.
Description des icônes sur l’écran
L’indicateur de progression
placé sur le côté de l’écran,
indique au fur et à mesure les différentes phases du cycle de
cuisson.
Signale qu’un programme automatique
(AU...) a été sélectionné.
Signale qu’un programme
semi-automatique (SE...) a été sélectionné.
Description du tableau de commande
Écran
Indique la durée totale du cycle en fonction
du programme sélectionné.
L’écran affiche le programme sélectionné, le temps de cuisson,
le degré de dorage et le poids du pain.
Utilisable uniquement pour les fonctions
automatiques. Indique que le départ différé
a été programmé.
Touche MENU
Appuyez sur la touche MENU pour sélectionner les recettes automatiques (AU...) ou semi-automatiques (SE...) ou au cours
de la cuisson pour vérifier le cycle sélectionné.
Signale que le pain se trouve dans une des
phases de pétrissage ou de rabattage.
Touche Kg
Appuyez sur la touche Kg pour sélectionner le poids final du
pain : 500g, 750g ou 1000g.
Signale que le pain se trouve dans l’une des
3 phases de levage.
Touche Dorage
Indique que le pain est en phase de cuisson.
Cette étape est la phase finale du cycle et
prévoit la cuisson du pain à une
température élevée.
Appuyez sur la touche dorage pour sélectionner la couleur désirée. Clair, Moyen, Foncé
.
Touche horloge
Permet d’afficher l’heure et de programmer, à l’aide du départ
différé, l’heure à laquelle le pain sera prêt.
Indique que la phase de cuisson est terminée.
74
fr
Préparer le pain: un art et une science
Préparer le pain est à la fois un art et une science,
L’appareil exécute la majeure partie du travail mais il reste
quelques aspects à connaître sur les ingrédients de base et sur
le processus de cuisson du pain. Les ingrédients du pain classique sont très simples: farine, sucre, sel, liquide (eau ou lait),
éventuellement une matière grasse (beurre ou huile) et levure.
Chacun de ces ingrédients joue un rôle spécifique et donne un
goût particulier au produit final. Il est donc important d’utiliser les bons ingrédients dans les bonnes proportions pour
obtenir un résultat parfait.
•
ne céréale cultivée. Le pain obtenu a une teneur élevée
en fibres il est donc laxatif et rafraichissant. Son goût est
semblable au pain blanc.
Farine sans gluten:
Ce sont des mélanges de farines qui utilisent des matières
premières comme le maïs, le riz, la fécule de pomme de
terre etc. qui à la différence du froment ne contiennent
pas de gluten.
Sucres
En alimentant la levure, les sucres adoucissent le pain et lui
donnent une croûte plus foncée et une consistance plus moelleuse. Il est possible d’utiliser du sucre blanc ou roux, de la
mélasse, du sirop d’érable, du miel ou d’autres édulcorants.
Vous pouvez opter pour les édulcorants artificiels en quantités équivalentes, mais le goût et la consistance du pain seront
différents.
Levure
La levure est un véritable micro-organisme actif qui favorise
le processus de fermentation appelé levage. Une fois humidifiée par un liquide, alimentée par le sucre et soigneusement
réchauffée, la levure produit les gaz qui permettent à la pâte
de lever dans les bonnes conditions de température (autour de
25°C). La levure la plus courante est la levure de boulanger,
fraiche ou sèche. La levure chimique, composée de bicarbonate de sodium et de crème de tartre, est utilisée en pâtisserie.
Liquides
Quand les liquides sont mélangés aux protéines dans la farine,
il se forme le gluten, nécessaire pour faire lever le pain.
La plupart des recettes utilisent de l’eau mais vous pouvez
préférer d’autres liquides (lait, jus de fruit). Il est conseillé de
faire des essais en variant la quantité de liquide pour arriver à
un résultat optimal, en effet un excès de liquide peut faire retomber le pain durant la cuisson et une quantité insuffisante,
au contraire, l’empêcher de lever.
Les liquides doivent être à température ambiante.
Farine
La farine est l’ingrédient le plus important pour réaliser le pain
et il est donc important de connaître les caractéristiques des
produits disponibles dans le commerce.
• La farine de force:
La farine de force est une farine riche en gluten.
Elle est composée de farine T55 et Manitoba ou farine
d’Amérique. Elle est idéale pour les pâtes levées et pour
la panification.
• Farine T45:
Par rapport à la farine T55 elle a subi un processus de
mouture plus long. Elle est donc plus raffinée et adaptée
surtout à la préparation de gâteaux ou pâtes plus délicates.
• Farine complète:
C’est une farine riche en fibres qui en général lève moins
que les autres farines. Elle peut être utilisée en mélange
avec d’autres farines, afin d’alléger la teneur en fibres
et obtenir un meilleur levage. Le pain complet est donc
généralement plus dense et plus petit.
• Farine de blé dur:
Elle est obtenue à partir de blé cultivé sur des terrains
plus arides. Cette farine est plus granuleuse et de couleur
jaune paille. Elle est très digeste et goûteuse.
• Farine d’épeautre:
Elle est obtenue à partir du petit épeautre, la plus ancien-
Sel
En petites quantités, le sel donne du goût au pain et contrôle
l’action de la levure. En quantités excessives, le sel empêche le
pain de lever, attention au dosage. On peut utiliser n’importe
quel sel de table.
Œufs
Certaines recettes de pain prévoient des œufs, qui ajoutent
du liquide, aident le pain à lever et améliorent sa valeur nutritionnelle et son goût ; on les trouve principalement dans les
recettes sucrées.
Matières grasses
De nombreux types de pain contiennent des matières grasses,
qui permettent d’en renforcer le goût et de retenir l’humidité.
Il est possible d’utiliser de l’huile ou du beurre ramolli en
quantités équivalentes. Sans matières grasses, le goût et la
consistance du pain peuvent changer.
75
fr
Programmation
n’est pas possible). Il est possible de choisir entre un dorage
Clair, Moyen et Foncé. Si aucun degré de dorage n’est sélectionné, l’appareil utilisera automatiquement le dorage par
défaut.
Ces instructions permettent de guider les débutants durant les
phases du processus de cuisson.
Nota bene: Pour un résultat optimal il est conseillé de
peser les ingrédients avec une balance. S’ils font partie des accessoires fournis avec le four, utilisez le verre doseur (I) et la
cuillère doseuse (H) en respectant les instructions suivantes:
1 verre doseur = 150 gr de farine
1 cuillère doseuse (grande) = 12 g de sucre
1 cuillère doseuse (petite) = 5 gr de sel
1 cuillère doseuse (petite) = 3,5 gr de levure en poudre
1 cuillère d’huile (grande) = 12 gr/ml
1 cuillère d’huile (petite) = 4 gr/ml
Phase 5 Sélectionner le poids du pain
Appuyez sur la touche Kg pour sélectionner le poids désiré:
500g, 750g ou 1000g. Si aucun poids n’est sélectionné, l’appareil utilisera automatiquement le poids par défaut.
Phase 6 appuyer sur START/STOP
Remarque : si aucune sélection n’a été effectuée, l’appareil
utilisera par défaut un poids de 750g et un degré de dorage
moyen, et le Programme AU1 . Appuyez sur la touche START/
STOP pour démarrer la cuisson. L’écran affiche la durée du cycle
de cuisson.
Phase 1 Ajouter les ingrédients
Ajoutez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans l’ordre suivant :
1. Ingrédients liquides
2. Ingrédients secs
3. Levure
Pour un résultat parfait, il est important que les ingrédients
soient pesés avec précision. Avant d’introduire le moule de
pétrissage antiadhésif dans le four, mélangez les ingrédients
avec une cuillère, pour faciliter la phase de pétrissage (si on
veut utiliser le démarrage différé les ingrédients ne doivent
pas être mélangés). Placez ensuite le moule de pétrissage dans
son logement, après avoir retiré le bouchon.
Phase 7
À la fin du cycle de cuisson, la machine émet un signal sonore, l’indicateur de progression cuisson indique
et
“00:00” clignote. Pour augmenter le temps de cuisson utilisez
les touches
et
et appuyez sur la touche START/STOP.
Si on n’appuie sur aucune touche l’appareil s’éteint au bout
de 3 minutes et l’écran affiche . Soulevez le moule de
pétrissage à l’aide de gants de cuisine et sortez-le du four.
Phase 2 Sélectionner le programme
Appuyez sur la touche MENU pour sélectionner la catégorie
voulue (AU.. automatiques et SE…semi-automatiques).
Phase 3
Sélectionnez la recette voulue (par ex. AU 10) à l’aide des touches
et
. Au bout de 3 secondes la recette est automatiquement sélectionnée et l’écran affiche l’heure exacte
à laquelle la cuisson se terminera (si l’heure a été précédemment réglée).
Si l’heure n’a pas été réglée l’écran affiche la durée totale du
cycle de cuisson et l’indicateur de progression cuisson indique
. En cas d’erreur, appuyez de nouveau sur la touche
MENU et sélectionnez la nouvelle recette à l’aide des touches
et
.
Laissez refroidir le pain dans le moule de pétrissage antiadhésif
pendant 10 minutes puis démoulez-le en renversant le moule
de pétrissage et en secouant délicatement. Si nécessaire, décollez le pain de la paroi avec une spatule en plastique. Si la
pale de pétrissage reste à l’intérieur du pain, retirez-la en faisant attention à ne pas vous brûler. Posez le pain sur une grille
métallique et laissez-le refroidir. Laissez-le refroidir au moins
15 minutes, il sera plus ferme et plus facile à couper.
Utilisation de la fonction départ différé
Uniquement pour les programmes automatiques
(AU…)
Phase 4 Sélectionner le degré de dorage
Appuyez sur la touche
dorage pour sélectionner le niveau de dorage voulu (dans certaines recettes cette opération
L’appareil permet de différer la cuisson du pain jusqu’à 12
76
fr
heures, ce qui permet de se réveiller avec la bonne odeur du
pain frais. Il est conseillé de creuser un puits dans le mélange
et d’y mettre la levure afin qu’elle s’active au contact du liquide et du sucre pendant le pétrissage; ne mélangez pas les
ingrédients.
taux d’humidité des ingrédients et nécessiter de modifier les
recettes; par exemple le poids de la farine change quand elle
absorbe l’humidité de l’air. Vous pouvez donc légèrement modifier nos recettes pour obtenir un meilleur résultat.
Notez les quantités utilisées de façon à modifier les recettes en
fonction des goûts.
Nota bene: n’utilisez pas la fonction de départ différé
si la recette contient des ingrédients périssables (lait, œufs,
fromage).
1. Suivez les phases 1, 2, 3 , 4 et 5 page 14 pour sélectionner
le programme voulu.
2. Appuyez sur la touche
et à l’aide des touches
et
programmez le nombre d’heures et de minutes
jusqu’à la fin de la cuisson (c’est-à-dire le nombre d’heures nécessaires pour que le pain soit prêt). Si l’heure a été
réglée l’écran affiche l’heure à laquelle la cuisson sera
terminée.
3. Appuyez sur la touche START/STOP. L’écran affiche l’heure courante, si elle a été précédemment réglée. Lorsque
l’heure de démarrage est atteinte l’écran affiche le décompte. Le pain sera cuit et prêt à la fin du temps affiché.
Si on appuie sur la touche
pendant la cuisson l’écran
affiche pendant 2 secondes l’heure à laquelle le pain sera
prêt.
Liste des Programmes
AU1:
AU2:
AU3:
AU4:
AU5:
AU6:
AU7:
AU8:
AU9:
AU10:
AU11:
AU12:
AU13:
AU14:
AU15:
AU16:
AU17:
AU18:
AU19:
AU20:
Nota Bene: en cas d’erreur ou pour réinitialiser la minuterie, appuyez sur la touche START/STOP.
Sauvegarde du programme en cas de coupure de
courant.
SE1:
SE2:
PAIN BLANC CLASSIQUE DE BLÉ DUR
PAIN BLANC CLASSIQUE DE BLÉ TENDRE
PAIN FRANÇAIS
PAIN COMPLET
PAIN DE MÉNAGE
PAIN DE CAMPAGNE
VOLLKORNBROT
PAIN DE SEIGLE
PAIN AU POTIRON
PAIN AUX LÉGUMES
PAIN SANS GLUTEN
PROGRAMME PAIN RAPIDE
PAINS SUCRÉS
PAIN BRIOCHÉ
GÂTEAUX
FOUGASSE SUCRÉE
KOUGLOF
MARMELADES/CONFITURES
PAIN VIENNOIS
RIZ AU LAIT
PRÉ-PÂTE (LEVAIN)
PAIN BLANC CLASSIQUE avec façonnage et division à la
main
SE3: GRESSINS
SE4: BAGUETTE
SE5: PAIN DE MÉNAGE avec façonnage et division à la main
SE6: PAIN AUX LÉGUMES avec façonnage et division à la
main.
SE7: PIZZAS
SE8: FOCACCE
SE9: PAINS SUCRÉS avec façonnage et division à la main.
SE10: PÉTRISSAGE
SE11: LEVAGE
L’appareil est équipé d’un dispositif qui sauvegarde le programme en cours en cas de coupure de courant ou de surtension.
En cas de coupure de courant pendant la cuisson du pain, la
machine conserve le programme en mémoire pendant 15 minutes et reprend la cuisson normalement dès que le courant
est rétabli. Cette option peut être activé pendant le cycle de
pétrissage, cuisson, levage et ou départ différé. Sans cette
option la machine serait réinitialisée et le cycle de cuisson du
pain serait interrompu. Si la coupure dure plus de 15 minutes il
sera sans doute nécessaire de jeter les ingrédients et de recommencer depuis le début.
Après l’utilisation
Laissez refroidir l’appareil pendant 30 minutes avant de démarrer un autre programme (uniquement pour la fonction
machine à pain). Si vous voulez utiliser à nouveau l’appareil
avant qu’il ne soit suffisamment refroidi, un signal sonore
retentit et l’écran affiche “COOL”. Attendez que “COOL” disparaisse de l’écran. Le résultat peut varier en fonction du
77
recettes fr
Sommaire
Pizzas-fougasses
Pizza Margherita/calzone ............................................ page 87
Fougasse ..................................................................... page 88
Pains blancs
Pain pugliese . ............................................................. page 78
Pain Ciabatta................................................................ page 79
Gressins ....................................................................... page 80
Baguette ..................................................................... page 80
Boule de pain (Miche).................................................. page 81
Pain de ménage au levain de levure ............................ page 81
Pain rapide................................................................... page 82
Pains sucrés
Pain au chocolat/lait/miel/noix . ............................page 88/89
Pain viennois ............................................................... page 90
Pain brioché ................................................................ page 90
Gâteaux
Gâteau Margherita/au chocolat/au yaourt................... page 91
Riz au lait .................................................................... page 92
Gâteau vénitien............................................................ page 92
Kouglof........................................................................ page 93
Pain complet
Pain complet................................................................ page 82
Flûte rustique .............................................................. page 82
Pain de campagne . ..................................................... page 83
Vollkornbrot ................................................................ page 84
Pain de seigle .............................................................. page 84
Confitures
Oranges/fraises.......................................................page 93/94
Pains aux légumes
Pré-pâte (levain) .................................................. page 94
Pain aux olives/oignon/poivrons.............................page 85/86
Pain au potiron . .......................................................... page 86
Pétrissage uniquement ..................................... page 94
Pain sans gluten
Levage uniquement ........................................... page 94
Pains sans gluten recette classique.........................page 86/87
Pain sans gluten au sarrasin......................................... page 87
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Pains blancs
5. Appuyez sur la touche START/STOP.
CONSEIL: à la fin du levage (au bout de 1h45 min pour le blé
dur et 1h25 pour le blé tendre) le four émet un signal sonore et
se met en pause pendant 5 minutes.
Le temps affiché sur l’écran clignote; cette interruption permet, si on le désire, de sortir le moule de pétrissage du four
pour fariner la surface ou faire des entailles avec un couteau;
remettez ensuite le moule dans le four ( il est inutile d’appuyer
sur la touche START/STOP).
Si on ne sort pas le moule du four se remet en marche automatiquement au bout des 5 minutes de pause.
Pain pugliese de blé dur/pain pugliese de blé
tendre
1. Placez la lame de pétrissage dans son logement.
2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
3. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
4. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU1 (pain de blé dur) AU2 (pain de blé tendre).
78
fr
Ingrédients pour un pain de blé dur
500 gr
750 gr
1000 gr
Prêt en…
2h 30min
2h 40min
2h 50min
Eau
Farine de blé dur
Sel
Levure de boulanger fraîche
210 gr/ml
300 gr
6 gr
10 gr
315 gr/ml
450 gr
9 gr
15 gr
420 gr/ml
600 gr
12 gr
20 gr
500 gr
750 gr
1000 gr
2h
2h 10min
2h 20min
210 gr/ml
350 gr
15 gr
4 gr (3 gr)
6 gr
10 gr
300 gr/ml
500 gr
22 gr
6 gr (4 gr)
9 gr
15 gr
400 gr/ml
650 gr
30 gr
8 gr (5 gr)
12 gr
20 gr
Ingrédients pour un pain de blé tendre
Prêt en…
Eau
Farine de force T55
Huile
Sucre (malt)
Sel
Levure de boulanger fraîche
Pain Ciabatta
7. À la fin du deuxième levage (40 minutes environ) le four
se met de nouveau en pause: sortez le plat du four et
appuyez sur la touche START/STOP (le four commence
la phase de préchauffage). Versez la pâte sur un plan de
travail fariné, farinez la (la pâte est pleine d’eau donc très
collante) et formez un carré de 3 cm de hauteur.
Divisez la pâte à l’aide d’une spatule coupante et placez le
pain dans la lèchefrite tapissée de papier cuisson.
8. Mettez la lèchefrite dans le four sur la grille placée dans la
glissière inférieure et appuyez sur START/STOP.
9. Lorsque la première fournée est terminée, enfournez
la deuxième, programmez 20 minutes et appuyez sur
START/STOP (et ainsi de suite jusqu’à ce que tous les pains
soient cuits).
1. Préparez le levain la veille (voir recette page 94).
2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage (dans
lequel se trouve déjà le levain) dans l’ordre indiqué dans
la recette.
3. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
4. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme SE 2.
5. Appuyez sur la touche START/STOP.
6. À la fin du pétrissage (25 minutes environ) le four émet
un signal sonore et se met en pause. Le temps affiché clignote; retirez la pâte du moule de pétrissage, formez une
boule et mettez-la dans un plat huilé. Remettez le plat au
four et appuyez sur la touche START/STOP.
Ingrédients
500 gr
750 gr
Prêt en…
1h 22min
1h 42min
Levain
Eau
Farine T55
Sucre (malt)
Sel
Levure de boulanger fraîche
1/2 dose
80 gr/ml
70 gr
5 gr (3 gr)
6 gr
3 gr
1 dose
120 gr/ml
100 gr
7 gr (5 gr)
10 gr
5 gr
79
fr
Gressins
la lèchefrite tapissée de papier cuisson (6 gressins par
fournée) et mettez la lèchefrite dans le four sur la grille
placée dans la glissière inférieure.
6. Appuyez sur la touche START/STOP.
7. Lorsque la cuisson de la première fournée est terminée,
enfournez la deuxième, programmez 25 minutes et
appuyez sur START/STOP (et ainsi de suite jusqu’à ce que
tous les gressins soient cuits).
CONSEIL: pour des gressins gourmands, les passer à l’eau légèrement salée et les recouvrir de graines (soja ou autres, selon le
goût); pour obtenir des gressins plus croquants, il est conseillé
de les préparer la veille.
1. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
2. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
3. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme SE 3.
4. Appuyez sur la touche START/STOP.
5. À la fin du premier levage (45 minutes environ) le four
émet un signal sonore et se met en pause. Le temps
sur l’écran clignote: versez la pâte sur un plan de travail
légèrement fariné, façonnez les gressins, posez-les dans
Ingrédients
500 gr
Prêt en…
2h
Eau
Farine T55
Semoule de blé dur:
Sucre (malt)
Sel
Levure de boulanger fraîche
150 gr/ml
300 gr
15 gr
5 gr (3 gr)
6 gr
10 gr
Baguette
baguettes. Posez-les dans la lèchefrite tapissée de papier
cuisson et enfournez sur la grille placée dans la glissière
inférieure.
6. Appuyez sur la touche START/STOP.
7. À la fin du deuxième levage (40 minutes environ) le four
se met en pause pendant 5 minutes. Le temps affiché
clignote, faites trois entailles obliques sur le dessus des
baguettes et remettez-les au four
8. Lorsque la première fournée est terminée, enfournez
la deuxième, programmez 35 minutes et appuyez sur
START/STOP.
1. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
2. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
3. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme SE 4.
4. Appuyez sur la touche START/STOP.
5. À la fin du premier levage (50 minutes environ) le four se
met en pause et le temps affiché clignote: versez la pâte
sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez les
Ingrédients
500 gr
750 gr
Prêt en…
2h 10min
2h 45min
Eau
Farine T55
Huile
Sucre (malt)
Sel
Levure de boulanger fraîche
200 gr/ml
250 gr
50 gr
3 gr (2 gr)
6 gr
9 gr
400 gr/ml
500 gr
100 gr
6 gr (4 gr)
12 gr
18 gr
80
fr
Miche
CONSEIL: à la fin du levage (au bout de 1h25 min) le four se
met en pause pendant 5 min, le temps affiché clignote, cette interruption permet, si on le désire, de sortir le moule de
pétrissage du four pour fariner la surface ou faire des entailles
avec un couteau; remettez ensuite le moule au four (il est inutile d’appuyer sur la touche START/STOP).
Si on ne sort pas le moule le four se remet en marche automatiquement au bout des 5 minutes de pause.
1. Placez la pale de pétrissage dans son logement.
2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
3. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
4. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 3.
5. Appuyez sur la touche START/STOP.
Ingrédients pour un pain de blé dur
Prêt en…
Eau
Farine T55
Sucre (malt)
Sel
Levure de boulanger fraîche
500 gr
750 gr
1000 gr
2h
2h 5min
2h 10min
210 gr/ml
350 gr
10 gr (5 gr)
6 gr
10 gr
290 gr/ml
450 gr
17 gr (9 gr)
9 gr
13 gr
420 gr/ml
650 gr
20 gr (10 gr)
13 gr
20 gr
Pain de ménage au levain de levure
CONSEIL: à la fin du levage (au bout de 1h25 min) le four se
met en pause pendant 5 minutes. Le temps affiché clignote;
cette interruption permet de sortir le moule de pétrissage du
four pour fariner la surface et faire des entailles avec un couteau; remettez ensuite le moule au four (il est inutile d’appuyer
sur la touche START/STOP)
Si on ne sort pas le moule le four se remet en marche automatiquement au bout des 5 minutes de pause.
1. Préparez le levain la veille (voir recette page 94).
2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage (dans
lequel se trouve déjà le levain) dans l’ordre indiqué dans
la recette.
3. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
4. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 5.
5. Appuyez sur la touche START/STOP.
Ingrédients
750 gr
Prêt en…
2h 15min
Levain de levure
Eau
Farine T55
Sucre (malt)
Sel
Levure de boulanger fraîche
1 dose
120 gr/ml
100 gr
6 gr (4 gr)
10 gr
5 gr
81
fr
Pain rapide (turbo)
4. Appuyez sur la touche START/STOP.
CONSEIL: à la fin du levage (au bout de 35 min) le four se met
en pause pendant 5 minutes , le temps affiché clignote; cette
interruption permet de sortir le moule de pétrissage du four
pour fariner la surface et faire des entailles avec un couteau,
remettez ensuite le moule dans le four (il est inutile d’appuyer
sur la touche START/STOP)
Si on ne sort pas le moule le four se remet en marche automatiquement au bout des 5 minutes de pause.
Remarque : ce programme permet de faire un pain en 1 heure.
Le programme turbo a des temps de levage réduits, mais le
pain sera plus petit et plus dense.
1. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
2. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
3. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 12.
Ingrédients
750 gr
Prêt en…
1h
Eau à 37°C
Farine T55
Sel
Sucre
Levure de boulanger fraîche
240 gr/ml
400 gr
8 gr
15 gr
25 gr
Pains complets
5. Appuyez sur la touche START/STOP.
CONSEIL: à la fin du levage (au bout de 1h15 min) four se met
en pause pendant 5 minutes , le temps affiché clignote; cette
interruption permet de sortir le moule de pétrissage du four
pour fariner la surface et faire des entailles avec un couteau,
remettez ensuite le moule dans le four (il est inutile d’appuyer
sur la touche START/STOP)
Si on ne sort pas le moule le four se remet en marche automatiquement au bout des 5 minutes de pause.
Pain complet
1. Placez la pale de pétrissage dans son logement.
2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
3. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
4. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 4.
Ingrédients
750 gr
1000 gr
Prêt en…
2h 10min
2h 15min
Eau
Farine complète
Sucre (malt)
Sel
Levure de boulanger fraîche
375 gr/ml
570 gr
15 gr (8 gr)
11 gr
30 gr
500 gr/ml
750 gr
19 gr (10 gr)
15 gr
40 gr
Flûte rustique
le programme SE 5.
5. Appuyez sur la touche START/STOP.
6. Au bout de 70 minutes le four se met en pause.
Retirez la pâte du moule de pétrissage, façonnez une sorte de boule (ou 2 selon la quantité) et posez-la dans la
lèchefrite tapissée de papier cuisson. Mettez la lèchefrite
dans le four sur la grille placée dans la glissière inférieure
1. Placez la pale de pétrissage dans son logement.
2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
3. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
4. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
82
fr
et appuyez sur START/STOP.
7. Au bout de 20 minutes de levage, le four se met de nouveau en pause, sortez la pâte du four, façonnez la flûte
(ou 2 selon la quantité, dans ce cas faire deux fournées)
remettez au four et appuyez sur la touche START/STOP.
8. Lorsque la première fournée est terminée, enfournez la
seconde (si nécessaire), programmez 40 minutes et appuyez sur START/STOP.
CONSEIL: à la fin du levage (au bout de 2h 15 min) le four se
met en pause pendant 5 min, le temps affiché clignote, cette interruption permet de sortir le pain du four pour faire des
entailles avec un couteau; remettez la lèchefrite dans le four (il
est inutile d’appuyer sur la touche START/STOP). Si on ne sort
pas la lèchefrite le four se remet en marche automatiquement
au bout des 5 minutes de pause.
Ingrédients
1 Flûte
2 Flûtes
Prêt en…
2h 40min
3h 20min
Eau
Huile
Farine T55
Semoule de blé dur
Farine complète
Sel
Sucre (malt)
Levure de boulanger fraîche
18 gr/ml
150 gr
150 gr
100 gr
50 gr
6 gr
4 gr (2 gr)
12 gr
35 gr/ml
300 gr
300 gr
200 gr
100 gr
12 gr
5 gr (3 gr)
25 gr
Pain de campagne
4. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
5. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 6.
6. Appuyez sur la touche START/STOP.
CONSEIL: à la fin du levage (1h55 min) le four se met en pause
pendant 5 minutes , le temps affiché clignote; cette interruption permet, si on le désire, de sortir le moule de pétrissage du
four pour fariner la surface du pain et faire des entailles avec
un couteau; remettez le moule au four (il est inutile d’appuyer
sur la touche START/STOP) Si on ne sort pas le moule le four
se remet en marche automatiquement au bout des 5 minutes
de pause.
1. Préparez le levain de levure la veille; versez les ingrédients
dans le moule de pétrissage, mélangez les ingrédients
pendant quelques secondes à l’aide d’une spatule, mettez le moule dans le four et sélectionnez le programme SE
1; appuyez sur START/STOP.
2. À la fin du pétrissage le levain ne doit pas être lisse et
souple mais il doit avoir un aspect légèrement granuleux.
Laissez reposer à l’intérieur du four pendant 10 à 15 heures.
3. Lorsque la phase de levage est terminé versez les ingrédients
dans le moule de pétrissage (dans lequel se trouve déjà le levain) dans l’ordre indiqué dans la recette.
Ingrédients
750 gr
Prêt en…
3h 5min
Levain de levure pour pain de campagne
Eau
Farine T55
Miel
Levure de boulanger fraîche
À ajouter au bout de 15 heures
Eau
Farine T45
Farine de seigle
Sel
Levure de boulanger fraîche
125 gr/ml
280 gr
10 gr
5 gr
175 gr/ml
270 gr
50 gr
13 gr
5 gr
83
fr
Vollkornbrot
moule de pétrissage du four, versez la pâte sur un plan de
travail fariné, beurrez le moule de pétrissage (on peut retirer la pale de pétrissage) et ajoutez un mélange de graines de soja et de tournesol. Façonnez la miche, mettez-la
au centre du moule de pétrissage, enfournez et appuyez
de nouveau sur la touche START/STOP.
Attention: le four reste en pause pendant 30 minutes maximum, après quoi il s’éteint.
1. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
2. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
3. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 7.
4. Appuyez sur la touche START/STOP.
5. Au bout de 50 min, le four se met en pause; sortez le
Ingrédients
1000 gr
Prêt en…
2h 15min
Eau chaude (37°C)
Farine complète d’épeautre
Farine T55
Graines de lin
Graines de sésame
Graines de courge
Graines de tournesol
Miel
Sel
Levure de boulanger fraîche
400 gr/ml
500 gr
50 gr
50 gr
40 gr
35 gr
50 gr
30 gr
11 gr
25 gr
Pain de seigle (Roggenmischbrot)
4. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
5. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 8.
6. Appuyez sur la touche START/STOP.
CONSEIL: à la fin du levage (au bout de 1h50) le four se met
en pause pendant 5 minutes , le temps affiché clignote; cette
interruption permet, si on le désire, de sortir le moule pour
fariner la surface; remettez le moule au four (il est inutile d’appuyer sur la touche START/STOP)
Si on ne sort pas le moule le four se remet en marche automatiquement au bout des 5 minutes de pause.
1. Préparez le levain de levure la veille; versez les ingrédients
dans le moule de pétrissage, mélangez les ingrédients
pendant quelques secondes à l’aide d’une spatule, mettez
le moule dans le four et sélectionnez le programme SE 1;
appuyez sur START/STOP.
2. À la fin du pétrissage le levain ne doit pas être lisse et souple mais il doit être légèrement granuleux.
Laissez reposer à l’intérieur du four pendant 10 heures.
3. Lorsque la phase de levage est terminée versez les ingrédients restant dans le moule de pétrissage (dans lequel
se trouve déjà le levain) dans l’ordre indiqué dans la recette.
Ingrédients
750 gr
Prêt en..
2h 50min
Levain pour pain de seigle
Eau
Farine T55
Farine de seigle
Levure de boulanger fraîche
À ajouter au bout de 15 heures
Eau
Farine de seigle
150 gr/ml
250 gr
50 gr
5 gr
120 gr/ml
100 gr
84
fr
Farine T55
Farine d’épeautre
Sucre
Sel
Levure de boulanger fraîche
Herbes aromatiques (fenouil, coriandre, anis, cumin)
60 gr
60 gr
4 gr
12 gr
10 gr
20 gr
Pains aux légumes
À la fin du premier levage (au bout de 47 minutes) le four se
met en pause; retirez la pâte du moule de pétrissage et posezla sur un plan de travail fariné. Façonnez des petits pains (avec
750 gr de pâte on fait deux fournées) et posez-les dans la
lèchefrite tapissée de papier de cuisson. Enfournez sur la grille
placée dans la glissière inférieure et appuyer sur START/STOP.
Le four commence automatiquement la deuxième phase de
levage puis passe à la phase de cuisson.
À la fin de la cuisson enfournez les autres pains (qui entre-temps ont commencé à lever hors du four) programmez 40 min à
l’aide des touches
et
et appuyez sur START/STOP.
Pain aux olives/oignon/poivrons
1. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
2. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
3. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 10.
4. Appuyez sur la touche START/STOP.
CONSEIL: pour faire des petits pains (au lieu d’une miche) sélectionnez le programme semi-automatique SE 6.
Ingrédients pour le pain aux olives
750 gr
1000 gr
Prêt en …
2h 40min
2h 45min
Eau
Farine T55
Semoule de blé
Sucre (malt)
Sel
Levure de boulanger fraîche
Olives
220 gr/ml
200 gr
200 gr
5 gr (3 gr)
8 gr
10 gr
170 gr
300 gr/ml
270 gr
270 gr
7 gr (5 gr)
10 gr
13 gr
250 gr
750 gr
1000 gr
Ingrédients pour le pain à l’oignon
Prêt en…
2h 40min
2h 45min
Eau
Farine T55
Sucre (malt)
Sel
Levure de boulanger fraîche
Oignon haché
225 gr/ml
500 gr
5 gr (3 gr)
8 gr
10 gr
150 gr
300 gr/ml
675 gr
8 gr (5 gr)
12 gr
15 gr
200 gr
85
fr
Ingrédients pour le pain aux poivrons
750 gr
1000 gr
Prêt en…
2h 40min
2h 45min
Eau
Farine T55
Sucre (malt)
Sel
Levure de boulanger fraîche
Poivrons
220 gr/ml
400 gr
5 gr (3 gr)
8 gr
10 gr
250 gr
300 gr/ml
540 gr
7 gr (5 gr)
10 gr
13 gr
350 gr
Pain au potiron
CONSEIL: pour faire des petits pains (au lieu d’une miche) sélectionnez le programme semi-automatique SE 6.
À la fin du premier levage (au bout de 47 minutes) le four se
met en pause: retirez la pâte du moule de pétrissage et posezla sur un plan de travail fariné.
Façonnez des petits pains (avec 750 gr de pâte on fait deux
fournées) et mettez-les dans la lèchefrite tapissée de papier
cuisson.
Enfournez sur la grille placée dans la glissière inférieure et appuyer sur START/STOP.
Le four commence automatiquement la deuxième phase de
levage puis passe à la phase de cuisson.
À la fin de la cuisson enfournez les autres pains (qui entre-temps ont commencé à lever hors du four) programmez 40 min à
l’aide des touches
et
et appuyez sur START/STOP.
1. Tout d’abord coupez le potiron en morceaux, retirez les
graines et mettez-le dans la lèchefrite tapissée de papier
cuisson. Enfournez sur la grille placée dans la glissière
inférieure, programmez la cuisson chaleur tournante et
faites cuire 45 min environ à 180°C.
À la fin retirez la peau et passez la chair au mixeur.
2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
3. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
4. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 9.
5. Appuyez sur la touche START/STOP.
Ingrédients
750 gr
1000 gr
Prêt en…
2h 13min
2h 15min
Eau
Farine T55
Potiron cuit et mixé
Sucre
Beurre ramolli
Sel
Levure de boulanger fraîche
Graines de courge
37 gr/ml
375 gr
225 gr
8 gr
22 gr
8 gr
15 gr
75
50 gr/ml
500 gr
300 gr
10 gr
30 gr
10 gr
20 gr
100 gr
Pains sans gluten
4. Appuyez sur la touche START/STOP.
5. Ces types de farine sont très particuliers; si au bout de 10
min, il y a encore des grumeaux, mettez le four sur pause
en appuyant sur la touche START/STOP, retirez le moule
de pétrissage de son logement et à l’aide d’une spatule
mélangez soigneusement; remettez le moule de pétrissage dans le four et appuyez sur START/STOP.
CONSEIL: coupez toujours la farine de base avec des farines
différentes (toujours sans gluten, type sarrasin, maïzena etc.).
Pain sans gluten
1. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
2. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
3. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 11.
86
fr
Ingrédients pour la recette classique
750 gr
Prêt en…
1h 50min
Eau
Huile
Farine spéciale pour cœliaques
Sel
Levure de boulanger fraîche
300 gr/ml
25 gr
400 gr
10 gr
25 gr
Ingrédients (variante avec farine de sarrasin)
750 gr
Prêt en…
1h 50min
Eau
Huile
Farine spéciale pour cœliaques
Farine de sarrasin
Sel
Levure de boulanger fraîche
290 gr/ml
40 gr
350 gr
150 gr
10 gr
25 gr
Pizzas et Focaccia
Mettez la pizza dans la lèchefrite tapissée de papier cuisson. Ajoutez tomate, sel et origan; enfournez sur la grille
placée dans la glissière inférieure et appuyez sur START/
STOP.
6. 10 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez la mozzarella
coupée en dés.
7. Lorsque la première fournée est terminée, enfournez
la deuxième, programmez 20 minutes et appuyez sur
START/STOP (la mozzarella doit toujours être ajoutée 10
minutes avant la fin de la cuisson).
PRÉPARATION DU CALZONE: Étalez la pâte en forme de cercle,
disposez les ingrédients sur une moitié du cercle de pâte, dans
l’ordre suivant: jambon, mozzarella, champignons, tomate.
Repliez l’autre moitié sur la garniture et scellez les bords en
appuyant du bout des doigts.
Pizza Margherita et calzone
1. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
2. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
3. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme SE 7.
4. Appuyez sur la touche START/STOP.
5. À la fin du levage (80 min,. env.) le four se met en pause:
sortez le moule de pétrissage du four et appuyez sur la
touche START/STOP (le four commence la phase de préchauffage). Versez la pâte sur un plan de travail fariné et
abaissez-la du bout des doigts.
Ingrédients
1 fournée
2 fournées
Prêt en…
1h 50min
2h 10min
Eau
Huile
Farine T45
Sel
Levure de boulanger fraîche
140 gr/ml
25 gr
250 gr
5 gr
13 gr
275 gr/ml
50 gr
500 gr
10 gr
25 gr
87
fr
Focaccia
fournez sur la grille placée dans la glissière inférieure.
6. Appuyez sur la touche START/STOP.
7. À la fin du deuxième levage (au bout de 25 minutes) le
four se met de nouveau en pause: sortez la lèchefrite du
four, du bout des doigts étalez la pâte dans la lèchefrite,
badigeonnez avec l’émulsion.
Garnissez à votre goût (ex. olives, romarin etc.)
Enfournez de nouveau et appuyez sur la touche START/
STOP.
8. Lorsque la première fournée est terminée, enfournez
la deuxième, programmez 25 minutes et appuyez sur
START/STOP.
1. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
2. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
3. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme SE 8.
4. Appuyez sur la touche START/STOP.
5. À la fin du premier levage (35 minutes environ) le four
se met en pause et le temps affiché clignote: versez la
pâte sur un plan de travail légèrement fariné, formez un
boudin de pâte, posez-le dans la lèchefrite huilée et enIngrédients
1 fournée
2 fournées
Prêt en…
2h 05min
2h 30min
Eau
Huile
Farine T55
Sucre
Sel
Levure de boulanger fraîche
Émulsion:
Eau
Huile
Sel
140 gr/ml
25 gr
250 gr
5 gr
5 gr
10 gr
275 gr/ml
40 gr
500 gr
10 gr
10 gr
20 gr
25 gr/ml
30 gr
2 gr
50 gr/ml
60 gr
4 gr
Pains sucrés
Façonnez des petits pains (avec 750 gr de pâte on fait deux
fournées) et placez-les dans la lèchefrite tapissée de papier sulfurisé.
Enfournez sur la grille placée dans la glissière inférieure et appuyez sur START/STOP.
Le four commence automatiquement la deuxième phase de levage puis passe à la phase de cuisson.
À la fin de la cuisson enfournez les autres pains (qui entre-temps
ont commencé à lever hors du four) programmez 25 min à l’aide
des touches
et
et appuyez sur START/STOP.
Pour un pain plus brillant battez 1 œuf avec une pincée de sucre et
une cuillère à café de lait.
Badigeonnez le pain avec l’œuf battu à la fin du levage, quand
l’écran et la touche ON/OFF commencent à clignoter (environ 50
min avant la fin du programme).
Pain au chocolat/lait/miel/noix
1. Placez la pale de pétrissage dans son logement.
2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
3. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
4. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 13.
5. Appuyez sur la touche START/STOP.
CONSEIL: Pour faire des petits pains (au lieu d’une miche) sélectionnez le programme semi-automatique SE 9.
À la fin du premier levage (au bout de 50 minutes) le four se met
en pause; retirez la pâte du moule de pétrissage et mettez-la sur
un plan fariné.
88
fr
Ingrédients pour le pain au chocolat
500 gr
750 gr
1000 gr
Prêt en …
2h 05min
2h 10min
2h 15min
Lait
Œufs
Beurre à température ambiante
Farine T55
Sucre
Sel
Levure de boulanger fraîche
Pépites de chocolat
125 gr/ml
60 gr (1)
10 gr
300 gr
25 gr
3 gr
12 gr
90 gr
190 gr/ml
90 gr (1/2)
15 gr
400 gr
38 gr
4 gr
18 gr
125 gr
250 gr/ml
120 gr (2)
20 gr
500 gr
50 gr
5 gr
25 gr
180 gr
500 gr
750 gr
1000 gr
Ingrédients pour le pain au lait
Prêt en..
2h 05min
2h 10min
2h 15min
Lait
Beurre à température ambiante
Farine T55
Sucre
Sel
Levure de boulanger fraîche
170 gr/ml
15 gr
300 gr
8 gr
5 gr
8 gr
280 gr/ml
30 gr
470 gr
13 gr
9 gr
13 gr
375 gr/ml
40 gr
620 gr
18 gr
12 gr
18 gr
500 gr
750 gr
1000 gr
Ingrédients pour le pain au miel
Prêt en…
2h 05min
2h 10min
2h 15min
Lait
Beurre à température ambiante
Miel
Farine T55
Sucre
Sel
Levure de boulanger fraîche
130 gr/ml
18 gr
23 gr
250 gr
10 gr
5 gr
13 gr
200 gr/ml
26 gr
35 gr
375 gr
15 gr
7 gr
19 gr
260 gr/ml
35 gr
45 gr
500 gr
20 gr
9 gr
25 gr
500 gr
750 gr
1000 gr
Ingrédients pour le pain aux noix
Prêt en…
2h 05min
2h 10min
2h 15min
Eau
Beurre à température ambiante
Farine T55
Sucre
Sel
Levure de boulanger fraîche
Noix
140 gr/ml
15 gr
250 gr
5 gr
5 gr
8 gr
50 gr
230 gr/ml
22 gr
375 gr
8 gr
8 gr
12 gr
75 gr
310 gr/ml
30 gr
500 gr
10 gr
10 gr
15 gr
100 gr
89
fr
Pain viennois
CONSEIL: à la fin du levage (au bout de 2h15 min) le four se
met en pause pendant 5 minutes, le temps affiché clignote;
cette interruption permet, si on le désire, de sortir le moule
de pétrissage du four pour faire des entailles avec un couteau;
remettez le moule dans le four (il est inutile d’appuyer sur la
touche START/STOP)
Si on ne sort pas le moule le four se remet en marche automatiquement au bout des 5 minutes de pause.
1. Placez la pale de pétrissage dans son logement.
2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
3. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
4. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 19.
5. Appuyez sur la touche START/STOP.
Ingrédients
750 gr
Prêt en…
2h 55min
Eau
Lait
Beurre
Sel
Sucre
Farine Manitoba
Levure de boulanger fraîche
120 gr/ml
160 gr/ml
60 gr
7 gr
50 gr
450 gr
15 gr
Pain brioché
Façonnez des petits pains (avec 750 gr de pâte on fait deux
fournées) et placez-les dans la lèchefrite tapissée de papier
de cuisson. Enfournez sur la grille placée dans la glissière
inférieure et appuyer sur START/STOP. Le four commence automatiquement la deuxième phase de levage puis passe à la
phase de cuisson.
À la fin de la cuisson enfournez les autres pains (qui entretemps ont commencé à lever hors du four) programmez 25
min à l’aide des touches
et
et appuyez sur START/
STOP. Pour obtenir un pain plus brillant battez 1 œuf avec une
pincée de sucre et une cuillère à café de lait.
Badigeonnez le pain avec l’œuf battu à la fin du levage, quand
l’écran et la touche ON/OFF commencent à clignote (environ 40
min avant la fin du programme).
1. Placez la pale de pétrissage dans son logement.
2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
3. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
4. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 14.
5. Appuyez sur la touche START/STOP.
CONSEIL: pour faire des petits pains (au lieu d’une miche) sélectionnez le programme semi-automatique SE 9.
À la fin du premier levage (au bout de 50 minutes) le four se
met en pause; retirez la pâte du moule de pétrissage et posezla sur un plan de travail fariné.
Ingrédients
500 gr
750 gr
Prêt en…
2h 30min
2h 35min
Lait
Œufs
Beurre ramolli
Farine T45
Farine T55
Sucre
Sel
Levure de boulanger fraîche
100 gr/ml
80 gr (1/2)
35 gr
150 gr
150 gr
10 gr
2 gr
6 gr
150 gr/ml
120 gr (2)
50 gr
200 gr
200 gr
15 gr
5 gr
10 gr
90
fr
Gâteaux
à obtenir une pâte homogène.
4. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 15.
5. Appuyez sur la touche START/STOP.
CONSEIL: Quand le gâteau est refroidi, saupoudrez de sucre
glace.
Gâteau Margherita/au chocolat/au yaourt.
1. Placez la pale de pétrissage dans son logement.
2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
3. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients de façon
Ingrédients pour gâteau Margherita
1000 gr
Prêt en…
1h 7min
Lait
Beurre fondu
Œufs
Farine T45
Fécule
Sucre
Sel
Sucre vanillé
Levure à pâtisserie
100 gr/ml
180 gr
180 gr (3)
275 gr
100 gr
200 gr
pincée
1 sachet
16 gr
Ingrédients gâteau au chocolat
1000 gr
Prêt en..
1h 7min
Lait
Beurre fondu
Œufs
Farine T45
Farine de noisettes
Fécule
Sucre
Sel
Sucre vanillé
Levure à pâtisserie
Chocolat fondu
100 gr/ml
180 gr
180 gr (3)
235 gr
40 gr
200 gr
100 gr
pincée
1 sachet
16 gr
30 gr
Ingrédients gâteau au yaourt
1000 gr
Prêt en..
1h 7min
Lait
Œufs
Beurre fondu
Yaourt
Farine T45
Fécule
Sucre
Farine d’amandes
Sel
Levure à pâtisserie
Variante:
Cacao en poudre
100 gr/ml
180 gr (3)
180 gr
250 gr
200 gr
100 gr
190 gr
70 gr
pincée
16 gr
20 gr
91
fr
Riz au lait
4. Appuyez sur la touche START/STOP.
CONSEIL: Versez la préparation dans des pots individuels et
faites refroidir au réfrigérateur.
Saupoudrez de cannelle et servez.
1. Placez la pale de pétrissage dans son logement.
2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
3. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 20.
Ingrédients
500 gr
Prêt en…
40min
Lait
Sucre
Riz (vialone nano)
Sachet de sucre vanillé
500 gr/ml
50 gr
50 gr
1
Gâteau vénitien
6. À la fin du levage le four se met en pause.
(une heure dix avant la fin de la cuisson) Sortez le moule
de pétrissage du four, nappez le gâteau avec le glaçage et
saupoudrez de sucre en grains.
Placez le moule de pétrissage dans le four (il est inutile
d’appuyer sur la touche START/STOP).
PRÉPARATION DU GLAÇAGE: incorporez les blancs d’œuf et le
sucre à la farine d’amandes et mélangez soigneusement.
1. Placez la pale de pétrissage dans son logement.
2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
3. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
4. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 16.
5. Appuyez sur la touche START/STOP.
Ingrédients
1000 gr
Prêt en…
3h 15min
Lait
Beurre à température ambiante
Œufs
Farine T55
Sucre
Sel
Levure de boulanger fraîche
Pour le glaçage (à ajouter à la fin du levage avant la cuisson).
Farine d’amandes
Sucre
Blancs d’œuf
Sucre en grains
80 gr/ml
150 gr
200 gr (3/4)
580 gr
100 gr
6 gr
15 gr
100 gr
100 gr
2
en quantité suffisante
92
fr
Kouglof
5. Appuyez sur la touche START/STOP.
CONSEIL: pour un pain plus brillant battez 1 œuf avec une pincée
de sucre et une cuillère à café de lait.
Badigeonnez le pain avec l’œuf battu à la fin du levage quand
l’écran et la touche ON/OFF commencent à clignoter (environ 40
min avant la fin du programme).
1. Placez la pale de pétrissage dans son logement.
2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
3. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients de façon
à rendre la pâte homogène.
4. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme AU 17.
Ingrédients
750 gr
Prêt en…
2h 15min
Lait
Œufs
Farine Manitoba
Sucre
Sel
Beurre à température ambiante
Levure de boulanger fraîche
Raisins secs
Orange confite
170 gr/ml
60 gr (1)
350 gr
60 gr
5 gr
100 gr
25 gr
80 gr
45 gr
Confitures
le programme AU 18.
4. Appuyez sur la touche START/STOP. Versez la confiture
chaude dans des pots stérilisés (voir notes suivantes),
jusqu’à 2 cm environ du bord. Fermez les pots immédiatement.
STÉRILISATION DES POTS: placez les pots sur un plateau et
passez-les au four à 100°C pendant 20-25 minutes, sortez-les
du four en utilisant des maniques et remplissez-les tout de
suite avec la confiture chaude. La stérilisation des pots détruit
les germes et les bactéries responsables des moisissures. Vous
pourrez ainsi savourer vos confitures toute l’année.
Confiture d’oranges/fraises
Oranges: Pelez les oranges, coupez-les en morceaux et
mixez-les (pour une marmelade aux écorces d’orange,
prélevez le zeste d’une orange et coupez-le en julienne).
Fraises: Lavez soigneusement les fraises, coupez les fruits en morceaux et mixez-les.
1. Placez la pale de pétrissage dans son logement.
2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
3. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
Ingrédients confiture d’oranges
750 gr
1000 gr
Prêt en..
50min
50min
Oranges
Sucre
Citron
Gélifiant
500 gr
250 gr
1/2
17 gr
650 gr
325 gr
1/2
20 gr
93
fr
Ingrédients confiture de fraises
750 gr
1000 gr
Prêt en…
50min
50min
Fraises
Sucre
Citron
Gélifiant
500 gr
250 gr
1/2
20 gr
650 gr
325 gr
1/2
25 gr
Pré-pâte (levain)
3. À l’aide d’une cuillère mélangez les ingrédients pendant
quelques secondes.
4. Placez le moule de pétrissage dans le four et sélectionnez
le programme SE 1.
5. Appuyez sur la touche START/STOP.
1. Placez la pale de pétrissage dans son logement.
2. Versez les ingrédients dans le moule de pétrissage dans
l’ordre indiqué dans la recette.
Ingrédients
1/2 dose
Prêt en…
Eau
Farine T55
Levure de boulanger fraîche
Pétrissage uniquement (SE 10) / Levage uniquement
(SE 11)
Ces deux programmes permettent de personnaliser les temps
de pétrissage (25 minutes maximum) et de levage (maximum
2 heures) de façon à obtenir le type de pain voulu.
En outre il est possible de cuire le pain déjà pétri et levé avec
la fonction “cuisson four à chaleur tournante” à la température
voulue (il est conseillé de préchauffer le four avant de mettre
le moule de pétrissage avec le pain levé).
94
1 dose
15min
15min
100 gr/ml
200 gr
3 gr
200 gr/ml
400 gr
5 gr
L’écran indique la présence de problèmes dans l’appareil.
Ce dernier devra être installé dans une pièce sans courants
d’air, donc à l’intérieur, loin des sources de chaleur et de la lumière directe du soleil.
Lecture écran
Informations affichées fr
problème
solution
“cool” clignotant
Chambre de cuisson trop chaude pour Attendre que l’appareil soit à tempéracommencer un nouveau cycle de cuisson ture ambiante.
en fonction machine à pain.
Après la disparition du message sur
l’écran placez le moule de pétrissage
dans la chambre et sélectionnez le programme.
“err” clignotant
L’appareil n’arrive pas à régler la tem- Rapportez l’appareil à un SAV agréé.
pérature.
Nettoyage et entretien
Un nettoyage fréquent évite la formation de fumées et de
mauvaises odeurs pendant la cuisson.
Ne laissez pas la graisse s’accumuler à l’intérieur de l’appareil.
Avant toute opération d’entretien ou de nettoyage débranchez
le four et laissez-le refroidir.
Nettoyez la porte, les parois intérieures et les surfaces extérieures avec une solution d’eau et de détergent; séchez soigneusement.
Pour le nettoyage de l’intérieur du four, du moule de pétrissage
et de la lèchefrite, n’utilisez pas de détergents abrasifs ou de
détergents domestiques agressifs car ils pourraient endommager la surface antiadhésive.
Lavez délicatement à l’eau savonneuse avec un chiffon doux.
Remarque : Pour un meilleur nettoyage du moule de pétrissage , nous conseillons de retirer la pale de pétrissage.
N’utilisez pas d’ustensiles métalliques pour retirer les ingrédients ou le pain car ils peuvent endommager le revêtement antiadhésif.
Pour le nettoyage de la surface extérieure utilisez toujours une
éponge humide.
Évitez d’employer des produits abrasifs qui pourraient endommager la peinture.
Évitez de faire pénétrer de l’eau ou du savon liquide dans les
fentes d’aération.
Ne plongez jamais l’appareil dans l’eau; ne le lavez pas sous
l’eau courante.
Pour nettoyer la sole du four soulevez la résistance inférieure
basculante (B) comme indiqué dans la figure.
Lorsque le nettoyage est terminé remettez la résistance en
place.
Consignes pour une élimination correcte du produit
conformément à la Directive Européenne 2002/96/ÉCU
À la fin de sa vie utile, le produit ne doit pas être
éliminé avec les déchets urbains. Il peut être remis
aux centres de récolte différenciée prévus par les
administrations municipales ou aux revendeurs qui
offrent ce service. L’élimination séparée d’un appareil électroménager permet d’éviter de possibles répercussions
négatives sur l’environnement et sur la santé dues à une élimination inadéquate et permet de récupérer les matériaux dont
il est composé afin d’obtenir une économie d’énergie et de
ressources importante. Pour souligner l’obligation d’éliminer
séparément les appareils électroménagers, le produit porte
le dessin du conteneur de poubelle mobile barré. L’élimination
abusive du produit par l’utilisateur entraîne l’application des
sanctions administratives prévues par les normes en vigueur.
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