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notice d'utilisation Machine à pain “tout inox” qd 792 a Avec cet appareil, vous avez fait l’acquisition d’un article de qualité, bénéficiant de toute l’expérience de Riviera & Bar dans le domaine de la cuisson. Il répond aux critères de qualité Riviera & Bar : les meilleurs matériaux et composants ont été utilisés pour sa fabrication et il a été soumis à des contrôles rigoureux. Nous souhaitons que son usage vous apporte entière satisfaction. Nous vous demandons de lire très attentivement les instructions indiquées dans cette notice, car elles fournissent, entre autres, des informations importantes relatives à la sécurité d’installation, d’utilisation et d’entretien. Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous y référer dans le futur. 2 sommaire Description du produit......................................................... 4 Description du panneau de commandes............................... 5 Description des accessoires.................................................. 5 Les plus Riviera&Bar............................................................. 6 Environnement.................................................................... 6 Recommandations de sécurité particulières........................... 6 Recommandations de sécurité générales............................... 6 Ingrédients.......................................................................... 7 Conseils pratiques............................................................... 8 Avant la première mise en service........................................ 9 Mise en service.................................................................... 9 Bibliothèque de recettes personnalisées.............................. 15 Fonction spéciale “Mémoire”.............................................. 19 Programme “Riz et céréales”.............................................. 19 Sécurités astucieuses.......................................................... 20 Nettoyage et entretien........................................................ 20 Recommandations générales.............................................. 21 Caractéristiques techniques................................................ 21 Guide de contrôle et de dépannage................................... 22 Tableau récapitulatif des temps de préparation des recettes préprogrammées..................... 24 Tableau indicatif des temps de préparation des recettes personnalisées......................... 26 Tableau indicatif des quantités d'eau, de riz et de céréales........................................................... 27 3 description du produit 4 description du produit 15 1 2 14 13 3 12 4 11 5 6 10 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Couvercle amovible inox Poignée du couvercle Distributeur automatique d'ingrédients Hublot de contrôle Grille d’aération Panneau de commandes inox Résistance relevable Corps inox Cordon d’alimentation 10 11 12 13 14 15 Cavité de la machine à pain Axe d’entraînement du pétrin Cuve à pain avec revêtement anti-adhésif Pétrin autorabattable Cuve à riz/céréales avec revêtement anti-adhésif Couvercle spécial riz/céréales anti-adhésif description du panneau de commandes Voyants : s'éclairent quand la fonction est activée En marche Maintien au chaud Ecran d'affichage digital Distributeur Réglage de la durée de départ différé (jusqu'à 13h) ou de la durée de “Cuisson” et “Riz/Céréales” ­(jusqu'à 2h) Sélection du dorage de la croûte (clair, moyen, foncé) Sélection de la recette préprogrammée (16 choix possibles) ou de la recette personnalisée (10 choix possibles) Sélection du poids du pain (750, 1 000, 1250 g) Distributeur automatique d'ingrédients Mémorisation de la ­préparation préférée Mise en marche Arrêt de la machine ou sortie de la bibliothèque de recettes personnalisées description des accessoires Correspond à une cuillère à café (c. à c.) Correspond à une cuillère à soupe (c. à s.) Cuillère doseuse double capacité, pour le sucre, le sel… Gobelet mesureur, pour les liquides (eau, lait…) Remarque : le gobelet mesureur est gradué en millilitres (ml). Il n'est en aucun cas adapté au dosage d'ingrédients tels que la farine, le sucre ou tout autre aliment sec, excepté le riz et les céréales. 5 Les "plus" riviera & bar • Programme exclusif “Riz/Céréales” avec cuve dédiée pour préparer tout type de riz et de céréales. • Résistance relevable et couvercle amovible pour faciliter le nettoyage et l’entretien. • Bibliothèque pour mémoriser jusqu’à 10 recettes de votre propre création. • Pétrin autorabattable pour un pain idéalement uniforme. • Distributeur automatique d’ingrédients spéciaux pour une utilisation sans surveillance. • Suppression des avertisseurs sonores en départ différé pour garantir un sommeil paisible. • Panneau de commandes et afficheur LCD avec informations intégralement en ­français. • Un livret de 35 recettes spécialement adaptées offert. environnement • Ne jetez pas l’appareil en fin de vie avec les ­ordures ménagères, mais déposez-le dans un point de collecte approprié pour son recyclage. Vous aiderez, ainsi, à protéger l’environnement. recommandations de securite particulieres •A fin d’éviter le débordement de la pâte durant le cycle de préparation, respecter les quantités d’ingrédients annoncées. Notamment, ne jamais dépasser les quantités maximales de 15 g de levure sèche en grains et 900 g de farine. • Retirer le film transparent de protection qui recouvre le panneau de commandes, ainsi que l’étiquette plastifiée (précautions de sécurité pendant la cuisson) située à l’intérieur du couvercle. •La machine peut légèrement vibrer sur le plan de travail lorsqu'elle pétrit des pâtes lourdes ou lorsque le temps de pétrissage est long. Il est nécessaire de la poser sur une surface plane, horizontale, non glissante et stable, pas trop près du rebord ou d’un objet. •La machine à pain devient très chaude pendant son fonctionnement. Utiliser impérativement des maniques ou des gants de protection pour retirer la cuve de la cavité. •De l’air très chaud peut s’échapper par la grille d’aération pendant la cuisson. Ne pas toucher le couvercle et ne jamais le couvrir. 6 •Vérifier que tous les éléments mobiles sont correctement en place avant de mettre l’appareil en marche. Pour ce faire, se référer à la Rubrique “Mise en service” de la présente notice. •Ne jamais placer des ingrédients emballés dans la cuve. Retirer au préalable tous les papiers ­d’emballage, aluminium ou film alimentaire susceptibles de se trouver autour. •Faire attention de ne pas abîmer le revêtement antiadhésif de la cuve et du pétrin. Leur endommagement n’est pas couvert par la garantie. •Ne jamais déplacer l’appareil lorsqu'il est en fonction. •Débrancher le cordon d’alimentation de l’appareil dans les cas suivants : - Avant tout nettoyage - En cas de dérangement ou de mauvais fonctionnement - En cas de non-utilisation prolongée recommandations de securite generales •N e jamais plonger la machine dans l’eau ou dans quelque liquide que ce soit. • Ne pas manipuler l’appareil les mains mouillées. • Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou des personnes dénuées d’expérience ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l’intermédiaire d’une personne responsable de leur sécurité, d’une surveillance ou d’instructions préalables concernant l’utilisation de l’appareil. • Il convient de surveiller les enfants pour s’assurer qu’ils ne jouent pas avec l’appareil. • Ne brancher l’appareil que sur une prise répondant aux prescriptions de sécurité avec mise à la terre. Dans le cas où une rallonge est nécessaire, utiliser une rallonge avec prise de terre incorporée et d’une intensité nominale suffisante pour supporter l’alimentation de l’appareil. • S’assurer que la tension du secteur correspond bien à celle marquée sur la plaque signalétique de l’appareil. • Afin d’éviter une surcharge du réseau électrique, veiller à ne pas brancher d’autres appareils de forte consommation électrique sur le même circuit. • S’assurer avant chaque utilisation que le câble d’alimentation est en parfait état. • N e pas laisser l’appareil branché sans ­surveillance. •N e jamais utiliser l’appareil à l’extérieur. • Ne pas placer l’appareil près d’une source de ­chaleur et éviter que le cordon d’alimentation touche des surfaces chaudes. • Placer la machine à distance suffisante des parois ou des objets pouvant prendre feu (rideaux, ­torchons…). • Ne jamais tirer sur le cordon d’alimentation ou sur l’appareil lui-même pour débrancher l’appareil. • Afin d’éviter tout danger en cas ­d’endommagement du cordon d’alimentation, celui-ci doit être remplacé par un professionnel d’un Centre Service Agréé Riviera & Bar. Vous trouverez les coordonnées du Centre Service Agréé Riviera & Bar le plus proche de chez vous sur : www.riviera-et-bar.fr • En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, ne pas chercher à réparer l’appareil soi-même, mais le confier à un Centre Service Agréé Riviera & Bar. • Cet appareil est prévu pour un usage domestique. Une utilisation non adéquate et/ou non conforme au mode d’emploi annule la garantie et ne peut engager la responsabilité du fabricant. ingredients 1. La farine La farine constitue le principal ingrédient utilisé dans la fabrication du pain. Il est très important de choisir celle qui convient le mieux à chaque pain (farine de blé blanche, farine de blé complète, farine de seigle…). Remarque : chaque marque de farine ayant ses propres caractéristiques, il se peut que pour une même recette les résultats diffèrent d’une marque à l’autre. Lorsque vous utilisez des farines plus lourdes (­complète, seigle…), le pain a tendance à moins lever. L’usage d’une farine trop fine peut parfois faire trop lever le pain. Dans ce cas, utilisez moins de levure pour obtenir un résultat satisfaisant. 2. Le beurre / L'huile Les matières grasses permettent de donner une ­meilleure saveur au pain et de le rendre plus moelleux. Coupez le beurre en petits morceaux afin qu’il se ­répartisse de façon homogène dans la préparation. Suivant le régime alimentaire, il vous est aussi possible de le remplacer par des graisses telle que la margarine végétale. Cependant, nous vous recommandons dans ce cas d’employer plutôt de l’huile d’olive “ Extra Vierge”. 3. Les oeufs Ils améliorent le goût du pain, sa texture et contribuent à sa levée. Un pain contenant des oeufs présente généralement un volume plus important. 4. L'eau L’eau est nécessaire pour transformer la préparation en une masse homogène. C’est le mélange de l’eau avec la farine qui est à l’­origine de la formation de gluten. Le gluten, grâce à ses ­propriétés élastiques, emprisonne les gaz qui se ­dégagent de la levure lors de la fermentation et permet ainsi de faire lever la pâte. Pour avoir une levée satisfaisante, utilisez de l’eau tiède. Avec de l’eau froide, la levure n’est pas suffisamment activée. Si l’eau est chaude, le phénomène contraire se produit. Pour une recette à base d’oeufs, mettez-les toujours avant l’eau. 5. Le lait frais / Le lait en poudre Le lait a plusieurs actions : - Il dore la croûte du pain - Il donne une belle couleur crémeuse à la mie - Il améliore sa saveur - Il augmente la valeur nutritive Si vous utilisez du lait en poudre, ajoutez toute la ­quantité d’eau initialement prévue dans la recette. Par contre, si vous prenez du lait frais, vous pouvez le mélanger avec l’eau, à condition de diminuer la quantité d’eau d’autant que le volume de lait ajouté. Pour les personnes ne supportant pas le lactose, ou allergiques au lait de vache, il est possible de remplacer ce dernier par du lait de soja, du jus de légumes ou du jus de fruits. Attention : le lait frais est périssable. Pour une cuisson en départ différé (minuterie), utilisez impérativement du lait en poudre. 6. Le sucre C’est une source nutritive pour la levure et donc un ingrédient important pour le processus de levée de la pâte. Il contribue aussi à la couleur de la mie et confère un aspect doré à la croûte. Enfin, il permet au pain de mieux se conserver car il absorbe une partie de l’humidité. Préférez du sucre blanc ou roux, du miel ou de la mélasse. N’utilisez jamais de sucre en morceaux au risque ­d’endommager le revêtement anti-adhésif de la cuve à pain (12) et du pétrin (13). Si vous le souhaitez, vous pouvez supprimer le sucre de la recette. Dans ce cas, le pain lève moins vite. 7 7. Le sel Le sel donne du goût au pain et régule l’activité de la levure. Il rend la pâte ferme, compacte et empêche le pain de lever trop vite. 8. La levure C’est un micro-organisme qui se développe naturellement dans divers aliments végétaux. La levure a la propriété de transformer les sucres en alcool et en gaz carbonique. Cette transformation chimique provoque la multiplication des microorganismes, ce qui génère le phénomène de fermentation. La levure est idéale pour faire lever la pâte, la rendre plus légère et plus facile à digérer. Il existe plusieurs types de levures, mais seule la levure de boulangerie entre dans la composition du pain. La levure de boulangerie se trouve sous forme fraîche ou sèche (déshydratée). Toutes les recettes fournies avec cette machine ont été établies avec de la levure déshydratée “instantanée”, qui se présente sous forme de petits grains. Contrairement à la levure fraîche ou à la levure déshydratée “standard”, celle-ci ne nécessite aucune hydratation pour être réactivée. Remarque : en fonction de la marque de levure déshydratée que vous utiliserez, il se peut qu’il soit nécessaire de modifier légèrement le dosage de levure indiqué dans les recettes. Si vous souhaitez plutôt utiliser de la levure de boulangerie fraîche, tenez compte de la relation d’équivalence suivante pour la doser : 25 g de levure fraîche = 7 g de levure sèche. Pour obtenir le meilleur résultat, il se peut qu’il vous soit nécessaire d’adapter la quantité de levure. De plus, nous vous conseillons de mélanger la levure fraîche avec, au minimum, 2 cuillères à soupe d’eau tiède avant d’ajouter l’ensemble dans la préparation. Conseils : - Dès qu’un sachet de levure fraîche est ouvert, consommez-le sous 48 heures, sauf indication contraire de la part du fabricant. - Servez-vous toujours de la levure avant la date limite d’utilisation précisée sur l’emballage. Important : n’utilisez jamais de levure fraîche lorsque vous préparez votre pain en départ différé. 9. Les autres ingrédients Certaines recettes demandent des ingrédients complémentaires (épices, noix, graines, raisins secs, autres fruits…). Prenez simplement garde à leurs formes et dimensions (ni trop gros, ni trop pointus) afin d’éviter qu’ils ­endommagent le revêtement de la cuve. 8 conseils pratiques Pour vous garantir le meilleur résultat, nous vous recommandons de respecter les précautions d’emploi suivantes : 1. La fraîcheur, rien que la fraîcheur La qualité et la fraîcheur des aliments utilisés sont primordiales dans la réussite du pain. Veillez à ne jamais dépasser leur date limite de consommation. De plus, les ingrédients périssables (lait, fruits…) risquent de se détériorer dans une enceinte confinée, telle qu’une machine à pain. Ils ne doivent être utilisés que pour des pains cuits immédiatement. Pour ces aliments, la ­programmation en départ différé est donc à éviter. 2. Le maître mot, la température ambiante Assurez-vous que tous les ingrédients soient à ­température ambiante avant leur mise en place dans la cuve. La machine doit elle aussi être à ­température de service. Si nécessaire, attendez quelques ­instants. 3. Le respect du dosage des ingrédients Il est recommandé de respecter les prescriptions en matière de dosage de chaque produit constitutif quelle que soit la recette choisie. Il est donc nécessaire d’utiliser systématiquement le ­gobelet mesureur et la cuillère doseuse livrés avec l’appareil (un verre mesureur ou une balance peuvent cependant être nécessaires en fonction des ingrédients ou des ­recettes). 4. Les liquides avant les solides Il est important de toujours verser les ingrédients liquides/humides (beurre, huile, eau, lait...) dans la cuve avant les éléments solides/secs (sucre, sel, lait en poudre...). L’ordre de mise en place des ingrédients indiqués dans chaque recette tient compte de cette ­recommandation. 5. La farine comme ingrédient tampon Versez environ la moitié de la quantité de farine après les ingrédients liquides/humides et répartissez-la uniformément. Ajoutez ensuite les éléments solides/secs. Ainsi, ces derniers sont isolés des produits liquides. 6. La levure en bon dernier Assurez-vous que la levure soit toujours placée en dernier et prenez garde à ne jamais la mettre en contact direct avec le sucre, le sel… L’idéal étant d’utiliser la deuxième moitié de farine pour créer une couche de séparation entre les autres ingrédients et la levure. 7. La mise en place d’ingrédients spécifiques Certaines recettes nécessitent la mise en place d’ingrédients spéciaux (amandes, noix, pépites de chocolat…). Votre machine est équipée d’un distributeur automatique d’ingrédients spéciaux qui intègre les ingrédients dès que le signal sonore dédié retentit. 8. Le programme fini, défournez le pain... Il est préférable de retirer le pain aussitôt que la machine a terminé la cuisson, à moins de profiter de la fonction “ Maintien au chaud ” pendant une heure après la fin de la cuisson. Autrement, votre pain conserve trop longtemps son humidité résiduelle, risque de s’affaisser légèrement et d’être moins croustillant. avant la premiere mise en service Pour profiter du distributeur automatique, nous vous suggérons de mettre les ingrédients spéciaux dans le distributeur automatique, en même temps que vous versez les ingrédients fondamentaux (eau, lait, sucre, sel…) dans la cuve. Important : le distributeur automatique est activable pour tous les programmes sauf “Confiture”, “Riz/Céréales” et “ Cuisson ”. Pour activer le distributeur automatique, appuyez sur la touche “Distributeur” jusqu’à ce que le voyant ­“ ­­Distributeur” s’allume. Chaque pression sur la touche “ Distributeur” vous fait passer de l’allumage à l’extinction du voyant distributeur. Voyant distributeur allumé = fonction “ Distributeur ­automatique ” activée Voyant distributeur éteint = fonction “Distributeur ­automatique ” inactivée Si vous ne souhaitez pas utiliser le distributeur automatique d’ingrédients versez ces ingrédients spéciaux dans la cuve en même temps que les ingrédients fondamentaux, en suivant les principes de base : c’est-à-dire avant la première couche de farine s’il s’agit d’ingrédients liquides (miel, jus de citron…) et avant la deuxième couche de farine s’il s’agit d’ingrédients solides (raisins secs, graines de sésame…). Remarques : - Vous pouvez aussi choisir d’ajouter les ingrédients spéciaux en cours de pétrissage, dès que le signal sonore dédié retentit. L’heure du signal est indiquée dans le tableau récapitulatif situé à la fin de la présente notice. - Lors de la cuisson en départ différé, les avertisseurs sonores sont supprimés afin de vous garantir un sommeil paisible. • Avant la première mise en service, nous vous conseillons de laver la cavité (10), la cuve à pain (12), le pétrin (13), la cuve à riz/céréales (14) et le couvercle spécial riz/céréales (15). Pour cela, suivez les instructions de la Rubrique “ Nettoyage et entretien ”. • Sélectionnez le programme “Cuisson” et faites cuire à vide pendant 15 minutes. Remarque : lors de la première utilisation, il se peut que la machine dégage de légères fumées. Ce phénomène, tout à fait normal, est dû à l’effet de la première mise en chauffe sur les éléments contenus dans la cavité de la machine. • Laissez ensuite refroidir la cavité (10), la cuve à pain (12) et le pétrin (13) et nettoyez à nouveau ces éléments. mise en service • Assurez-vous que l’appareil soit débranché. Etape 1 - La préparation de la cuve à pain • Ouvrez le couvercle (1). • Retirez la cuve à pain (12) de la cavité (10) en la tirant vers le haut à l’aide de la poignée. • Emboîtez le pétrin autorabattable (13) autour de l'axe d’entraînement (11) situé au fond de la cuve à pain (12) et ­assurez-vous que la pale soit orientée vers le haut. 9 Etape 2 - La mise en place des ingrédients A) Dans la cuve à pain • Placez les différents ingrédients “ classiques” de votre recette dans la cuve à pain (12) en respectant les recommandations 1 à 8 stipulées dans la ­rubrique précédente “Conseils pratiques”. • La liste et le schéma suivants reprennent l’ordre général des ingrédients à respecter : 1. Le beurre / L'huile 2. Les oeufs 3. L'eau / Le lait 4. Les ingrédients spécifiques liquides 5. La farine (première moitié) 6. Le sucre 7. Le sel 8. Le lait en poudre 9. Les ingrédients spécifiques solides 10. La farine (deuxième moitié) 11. La levure Levure Ingrédients solides/secs Ingrédients liquides/humides Remarque : utilisez une spatule pour répartir uniformément les 2 couches de farine afin que chacune joue son rôle de séparateur d’ingrédients. Important : coupez finement les ingrédients pour faciliter le pétrissage. B) Dans le distributeur automatique d’ingrédients • Pour profiter du distributeur automatique d’ingrédients spéciaux de votre machine, placez avant le début de la cuisson, les ingrédients dans le distributeur prévu à cet effet (cf. Rubrique “Conseils Pratiques”, point 7). • Sélectionnez ensuite la fonction “Distributeur ­automatique” en appuyant sur la touche “Distributeur”, jusqu’à ce que le voyant “Distributeur” s’allume. Voyant distributeur allumé = fonction “Distributeur automatique” activée Voyant distributeur éteint = fonction “Distributeur automatique” inactivé Etape 3 - La mise en place de la cuve • Essuyez délicatement le rebord de la cuve à pain (12) pour éviter que d’éventuels dépôts ne tombent au fond de la cavité (10) lorsque la machine est en fonction. 10 •R emettez la cuve à pain (12) en place en la calant ­correctement dans l’embase située au fond de la cavité (10). Important : - Si la cuve à pain (12) n’est pas correctement positionnée, le pétrin (13) ne tourne pas. - N'utilisez jamais le couvercle à riz/céréales (15) en association avec la cuve à pain (12). • Refermez le couvercle (1). • Branchez le cordon d’alimentation (9). Aussitôt l’écran digital affiche “0:00” en clignotant et un bref signal sonore retentit. La machine est maintenant prête à être configurée. Etape 4 - La configuration de la machine pour la réalisation de recettes préprogrammées • Appuyez sur la touche “Recette” ou “Mémoire” : - L’appui sur “Recette” provoque l’affichage de la configuration standard d’usine, c’est-à-dire “Normal” - “Moyen” - “1250 g” (tous ces paramètres sont explicités dans les prochaines sous-rubriques). - L’appui sur “Mémoire” visualise la configuration personnelle que vous avez vous-même mémorisée (lors de la première mise en service, c’est la configuration standard d’usine qui est affichée). • Pour configurer votre préparation, il faut s­ystématiquement sélectionner : - Une recette préprogrammée - Un poids de pain - Un mode de cuisson Important : programmez toujours la “Recette” avant le “Mode ” et le “Poids”, sinon les ­sélections, autres que celles par défaut, ne sont pas prises en compte. Le fait de passer à la touche suivante valide le choix de la précédente. • Lors de chaque appui de touche, l’écran affiche la durée totale de préparation (hors durée de ­maintien au chaud). A) Le choix de la recette préprogrammée •V otre machine à pain dispose de 15 recettes ­préprogrammées qui vous permettent de préparer toutes les recettes possibles et imaginables. • La machine est livrée avec 35 fiches d’idées recettes mais vous pouvez en créer autant que vous le souhaitez. • Chaque pression sur la touche “Recette” vous fait passer d’une recette préprogrammée à l’autre, dans l’ordre suivant : 1. “Normal” : C’est le programme le plus couramment utilisé pour préparer les pains à base de farine blanche. De plus, il garantit un bon résultat dans la ­majorité des autres cas. 2. “Normal rapide” : Sélectionnez ce programme en cas de manque de temps. La préparation entière prendra environ 2 heures au lieu de plus de 3 heures. Il permet aussi de réaliser du pain à partir de préparations du commerce toutes prêtes pour pâte à pain. 3. “Complet” : On utilise cette recette pour faire des pains avec de la farine plus lourde (ex : farine de blé complète, farine de seigle…) pour lesquels la pâte nécessite un temps initial de préchauffage pour améliorer le processus de levée. Remarque : pendant la phase de préchauffage, ne soulevez pas le couvercle (1) afin de conserver la température dans la cavité. Les pains réalisés avec ces farines sont en général légèrement plus ramassés que ceux à base de farine blanche. 4. “Complet rapide” : Pour gagner du temps tout en conservant un résultat correct du pain à base de farine lourde. En sélectionnant ce programme, la durée de levée est raccourcie. Il se peut que la taille finale du pain soit plus petite qu’avec la recette précédente. Comme pour la recette “Normal rapide”, ce ­programme permet aussi, en alternative, de ­réaliser du pain à partir de préparations du commerce toutes prêtes pour pâte à pain. 5. “Sucré” : Recommandé pour la préparation de pains sucrés tels que pain au chocolat, pain aux raisins, etc. En effet, ce programme cuit le pain à une température plus basse afin de minimiser le dorage des pâtes contenant plus de sucre. 6. “Sucré rapide” : Permet de réaliser des pains sucrés en gagnant une heure par rapport au programme précédent. 7. “Français” : Ce programme constitue une alternative à la recette “Normal” pour la préparation de pain à base de farine blanche ou de mélange farine blanche et complète. Il génère une croûte plus croustillante et il est particulièrement adapté aux pains contenant peu de matière grasse et de sucre. 8. “Français rapide” : Comme le programme “Sucré rapide”, il permet d’économiser une heure par rapport au programme “Français”. 9. “Sans gluten” : Cette recette est particulièrement appréciée des personnes ne tolérant pas le gluten. 10. “Super rapide” : Pour les pressés, cette recette permet de réaliser du pain en un peu plus d’une heure. N’utilisez ce programme qu’en alternative à la recette “Normal” ou à une variante de celle-ci. Il saute en effet certaines phases de fermentation et génère, par conséquent, un pain qui a tendance à moins lever. Nous vous recommandons d’ajouter davantage de levure et de sucre que les quantités indiquées dans les fiches recettes. 11. “Cake” : Ce mode de préparation est adapté à la réalisation de mets à base de levure chimique. Cependant, les cakes préparés avec ce programme sont moins hauts, plus compacts et moins légers que lorsque la pâte est mélangée dans un bol mixeur dédié. Cette recette ne donne ni le choix du degré de brunissage de la croûte ni celui du poids. 12. “Confiture” : Pour la préparation de délicieuses confitures faites maison. Veillez à retirer les pépins et noyaux des fruits avant de les mettre dans la cuve à pain (12). Ils pourraient endommager le revêtement anti-adhésif. 13. “Pâte à pizza” : Idéal pour préparer la pâte pour un fond de pizza. Ce programme pétrit la pâte et procède à sa levée dans des durées spécialement adaptées au fond de pizza. 11 14. “Pâte” : Pour préparer une pâte à brioche, à croissants, à petits pains… qui sera ensuite mise en forme à la main et cuite dans un four traditionnel. Une première levée est réalisée en machine mais il est nécessaire de procéder à une deuxième phase de levée hors machine, après le façonnage. 15. “Riz/Céréales” : En association avec la cuve à riz/céréales (14) et le couvercle (15) dédiés, ce programme permet de cuire tous types de riz (blanc, complet, bio, thaï, basmati, gluant, rouge…) et de céréales (boulgour, quinoa, couscous, sarrasin, blé, polenta…) en utilisant la méthode de cuisson par absorption d'eau. Vous pouvez ­programmer la cuisson de 15 minutes à 2 heures. Important : - Pour garantir un bon résultat, laissez toujours le couvercle spécial riz/céréales (15) sur la cuve à riz/céréales durant toute la durée de la cuisson. - N’utilisez jamais la cuve à pain (12) pour la cuisson de riz ou céréales. 16. “Cuisson” : Ce programme permet de prolonger le temps de cuisson de 15 minutes à 2 heures après un cycle complet. Il peut aussi être utilisé pour réchauffer et rendre plus croustillants des pains déjà cuits et refroidis. - Par défaut, la durée affichée est de 50 minutes. - Pour définir la durée effective de cuisson ­supplémentaire, appuyez sur l’une des flèches de la fonction “Minuterie” jusqu’à affichage de la valeur souhaitée. Remarque : vous trouverez en fin de notice, page 24, un tableau récapitulatif des temps de préparation pour les recettes préprogrammées qu’il vous est possible de sélectionner. B) Le choix du dorage • L a touche “Mode” vous permet de choisir le degré de dorage de la croûte : - Clair pour une croûte moelleuse et pâle - M oyen pour une croûte beige, cuisson ­intermédiaire - Foncé pour une enveloppe croustillante et ferme • Chaque pression de touche vous fait passer d’un paramètre à l’autre. • Le mode affiché par défaut est “Moyen”. Remarque : - Indépendamment de la touche “Mode”, la couleur finale de la croûte dépend fortement des ingrédients utilisés. 12 -V ous n’avez pas le choix du dorage pour les ­recettes préprogrammées : “Cake”, “Confiture ”, “Pâte à pizza”, “Pâte”, “Riz/Céréales” et “Cuisson”. C) Le choix du poids du pain • La touche “ Poids” vous permet de sélectionner le poids effectif de votre pain qui est le reflet de la quantité d’ingrédients introduits dans la cuve à pain (12). • Vous avez le choix entre 3 valeurs différentes : - 750 g - 1000 g - 1250 g • Chaque pression de touche vous fait passer d’un poids à l’autre. • Le poids affiché par défaut est de “1250 g”. Remarque : vous n’avez pas le choix du poids pour les recettes préprogrammées : “Super rapide ”, “Cake”, “Confiture ”, “Pâte à pizza”, “Pâte”, “Riz/Céréales” et “Cuisson”. D) L'utilisation de la minuterie •A vec votre machine à pain, vous avez la possibilité de programmer un départ différé de votre recette jusqu’à une durée maximale de 13 heures. Remarques : - La minuterie n’est pas utilisable pour les recettes préprogrammées : “Super rapide” et “Confiture”. - En départ différé, les avertisseurs sonores sont s­upprimés afin de vous garantir un sommeil ­paisible. 1. P our les recettes préprogrammées de pain, “Cake”, “Pâte à pizza” et “Pâte” : • Pour afficher la durée effective, appuyez sur l'une des flèches de la fonction “Minuterie” jusqu’à ­visualisation de la valeur souhaitée. Chaque pression, vers le haut ou le bas, augmente ou diminue ­respectivement le temps par intervalle de 10 minutes. Important : le temps inscrit sur l’écran d’affichage est celui nécessaire pour ­atteindre l’heure à laquelle vous souhaitez que votre préparation soit prête (temps de cuisson inclus). Exemple : il est 20h30 et vous voulez que votre pain soit prêt à être défourné le lendemain à 7h00. Il vous suffit de compter le nombre d’heures entre 20h30 et 7h00, soit 10 heures et 30 minutes. Il faut donc afficher 10:30 à l’écran. Important : lors de l’utilisation de cette ­fonction, ne choisissez que des recettes à base d’ingrédients non périssables ou remplacez les aliments frais par des produits non périssables (ex. remplacez le lait frais par du lait en poudre). Par conséquent, ­produits laitiers, œufs, levure de ­boulangerie fraîche… sont à exclure. 2. Pour les recettes “Cuisson” : • Après la sélection de la durée de cuisson, mémorisez cette dernière par un appui long sur la touche “Mémoire” jusqu’à l’enclenchement du signal sonore. • Appuyez aussitôt sur l’une des flèches de la ­fonction “Minuterie” jusqu’à visualisation de la valeur ­souhaitée du départ différé. Etape 5 - Le démarrage et le suivi des op­érations Le démarrage peut se faire en départ immédiat ou différé. A) En départ immédiat •A ppuyez sur la touche “Marche”. L’éclairage continu du voyant “En marche” vous informe du démarrage de la machine. Remarques : - Le temps affiché se décompte, au fur et à mesure, de l’avancement et vous permet donc de connaître à tout moment la durée restante jusqu’à la fin de cuisson. - Le clignotement du “ : ” horaire vous informe du bon fonctionnement de l’appareil. - Dès que la machine est en fonction, toutes les touches sont inactives, sauf la commande “Arrêt”. • L’écran vous indique aussi l’opération en cours, à savoir : “Préchauffage”, “Pétrissage”, “Levée” ou “Cuisson”. Remarques : - Les recettes de base intégrant un temps de ­préchauffage sont : “Complet”, “Complet rapide” et “Confiture”. - En phase de préchauffage, la cavité (10) monte en température sans que les ingrédients soient mélangés. • Le voyant “En marche” reste éclairé en continu ju­squ’en fin de cuisson et bascule aussitôt en ­c­li­gnotement pour vous indiquer le démarrage de la phase “Maintien au chaud”. Remarque : la phase de “Maintien au chaud” dure 60 minutes. Elle est effective pour toutes les recettes préprogrammées, sauf : “Super rapide ”, “Confiture ”, “Pâte à pizza” et “Pâte”. Important : ne soulevez jamais le couvercle (1) lors des phases de levée et de cuisson. Cela perturberait la chaleur accumulée dans la cavité (10). B) En départ différé •S i vous avez opté pour un départ différé, appuyez sur la touche “Marche” pour lancer le processus. Pour vous informer du démarrage du cycle, le voyant “En marche” s’éclaire. Le double point “ : ” horaire clignote et le temps affiché se décompte pour vous indiquer à tout moment la durée restante. Remarques : - Durant toute la durée du départ différé, la cavité (10) est préchauffée pour conserver les ingrédients à bonne température. - Les avertisseurs sonores sont s­upprimés afin de vous garantir un sommeil ­paisible. Etape 6 - Le pétrissage • L’opération de pétrissage se décompose en 2 phases qui se caractérisent par un style de pétrissage s­pécifique (durée plus ou moins longue, pétrissage saccadé ou continu, etc.). Conseil : durant le pétrissage, nous vous recommandons, de temps à autres, de vérifier la qualité du mélange par le hublot de contrôle (4). Si les ingrédients ne vous semblent pas correctement mélangés (un peu de farine qui resterait dans les coins de la cuve) : - Ouvrez le couvercle (1) et raclez les bords de la cuve à pain (12) afin d’agglutiner les ingrédients restants à la pâte. - Rabattez aussitôt le couvercle (1). A) Rajout automatique d'ingrédients spéciaux •S i votre recette demande l’intégration d’ingrédients spéciaux (amandes, noix, pépites de chocolat…), nous vous recommandons de les placer avant le démarrage des opérations dans le distributeur automatique d’ingrédients (3), (cf. Rubrique “Conseils pratiques”, point 7). • Cependant, vous pouvez aussi choisir de les ­ajouter en cours de pétrissage, dès que le signal sonore dédié retentit. Ce signal se déclenche avant la fin du 2ème p­étrissage. Il s’agit d’un signal répétitif qui dure plusieurs secondes. B) Rajout manuel d'ingrédients spéciaux Remarques : - L’heure du signal est indiquée dans le tableau ­récapitulatif situé à la fin de la présente notice. - Le signal sonore est supprimé lors de la cuisson en départ différé. 1. Pour rajouter peu d’ingrédients : (ex. : les quantités indiquées dans les fiches recettes). • Soulevez simplement le couvercle (1) sans appuyer sur aucune touche du panneau de commandes (6). • Le pétrissage n’étant pas interrompu, ajoutez sans tarder les aliments qui se mélangent directement avec la pâte. • Refermez aussitôt le couvercle (1) pour éviter la perte de chaleur accumulée dans la cavité (10). 13 2. Pour rajouter davantage d’ingrédients : (ex. : pour un pain farci). • Débranchez votre machine à pain en retirant le cordon d’alimentation (9) de la prise électrique. Important : n’appuyez en aucun cas sur la touche “Arrêt” car cela annulerait la ­programmation en cours. • Ouvrez le couvercle (1) et attendez l’arrêt complet du pétrin (13). • Sortez la pâte de la cuve à pain (12) et étalez-la sur une surface plane. • Ajoutez-y la garniture (ex. : huile d’olive, basilic, romarin et 1/3 de tasse de fromage de fêta). • Roulez la pâte à nouveau en boule et remettez-la dans la cuve à pain (12), en vous assurant que le pétrin autorabattable (13) est en position haute. • Rebranchez le cordon d’alimentation (9). Important : dès que l’appareil est débranché, la durée de la mémoire est de 60 minutes. Il est donc impératif de reconnecter la ­machine dans cet intervalle de temps. La recette co­ntinue ainsi à s’effectuer là où elle en était restée. Remarque : tant que vous n’appuyez pas sur la touche “Arrêt”, la fonction “Maintien au chaud” reste active pendant 60 minutes maximum. La température dans la cavité diminue alors progressivement. Dès que la fonction de maintien au chaud est terminée, un signal sonore saccadé retentit pour vous prévenir et l’écran affiche “0:00”. - Pour les programmes “Super rapide”, “Confiture”, “Pâte à pizza” et “Pâte”, la préparation est désormais terminée. Comme dans le cas de figure précédent, un signal sonore saccadé retentit et l’écran affiche “0:00”. • Lorsque l’appareil est entièrement à l’arrêt, débranchez aussitôt le cordon d’alimentation (9) et soulevez le couvercle (1), en prenant garde au dégagement de vapeur à l’ouverture. Remarque : de façon plus générale, vous pouvez forcer l’arrêt du fonctionnement de la machine à tout instant. Pour cela, il suffit d’appuyer sur la touche “Arrêt” pendant quelques secondes jusqu’au déclenchement du bip sonore. Dès lors, le voyant “En marche” s’éteint et la co­nfiguration standard d’usine ( “Normal” - “­M­oy­en” - “1250 g”) réapparaît à l’écran. Etape 7 - La levée • Dès que le pétrissage est terminé, la levée démarre. Important : ne soulevez jamais le couvercle (1) lors de cette opération. • En fonction de la recette présélectionnée, vous avez jusqu’à 3 phases de levée et jusqu’à 2 phases de mise en forme intermédiaire. Durant la (les) phase(s) de mise en forme, la machine procède à un pétr­issage de très courte durée afin de faire retomber la pâte pour qu’elle lève d’autant mieux lors de la levée s­uivante. Remarque : en guise de vérification par le hublot (4), le pain est censé arriver légèrement sous le bord de la cuve à pain (12) en fin de levée. Pour les recettes rapides, le pain sera plus petit, mais il continuera à lever pendant la cuisson. Etape 9 - Le démoulage • Si vous avez réalisé du pain (avec ou sans ­maintien au chaud), nous vous recommandons vivement de le retirer de la cuve à pain (12) dès qu’il est terminé. Sinon, il conserve trop d’humidité, risque de s’affaisser et d’être moins croustillant. • Pour défourner et démouler votre préparation, opérez de la manière suivante : - Prenez des gants de protection ou des ma­niques et retirez la cuve à pain (12) à l’aide de la po­ignée. Etape 8 - La cuisson • Dès que la levée est terminée, la cuisson proprement dite démarre. Important : comme lors de la levée, ne s­oulevez jamais le couvercle (1) lors de la cuisson. • Dès que la machine arrive en fin de cuisson, quelques bips sonores retentissent : - Pour toutes les recettes préprogrammées sauf “Super rapide”, “Confiture”, “Pâte à pizza”, “Pâte”, le voyant “En marche” se met aussitôt à clignoter pour vous indiquer le démarrage de la phase “Maintien au chaud”. 14 -M aintenez la cuve à pain (12) à l’envers audessus du plan de travail en le secouant ­délicatement pour en extraire la préparation. Remarques : - Ne mettez jamais la préparation ou la cuve à pain (12) chaude en contact avec la surface externe de la machine ou sur une nappe en p­lastique. - S’il arrivait que la préparation ne se détache pas immédiatement des parois anti-adhésives de la cuve à pain (12), déplacez l’axe (11) en tournant doucement sa partie extérieure située sous la base de la cuve à pain (12). Secouez à nouveau dé­licatement la cuve à pain (12) jusqu’à libération de la préparation. - Ne tapez jamais sur la cuve à pain (12) pour d­émouler, le métal chaud risquerait de se ­déformer. • En fonction de la préparation, déposez-la comme suit : - Sur une grille métallique pour un pain ou un cake - Dans un récipient à fond plat pour une pâte - Dans une casserole ou un récipient à bord élevé pour la confiture Attention : quelle que soit la recette, celle-ci est très chaude au moment du démoulage. Prenez garde à ne pas vous brûler et à ne pas la laisser à portée de mains tant qu’elle est chaude. • Pour un pain ou un cake, laissez-le refroidir au moins 30 minutes avant de le couper. Important : gardez le couvercle (1) ouvert et laissez refroidir la machine pendant au moins 20 minutes avant de la réutiliser. Si la cavité est encore trop chaude après ce laps de temps, l’écran affiche “ - - H ” pour vous en informer et empêche tout nouveau démarrage de cycle. Dans ce cas, n’appuyez sur aucune touche et attendez le déclenchement d’un signal s­onore bref. Dès ce signal, le clignotement “ - - H ” disparaît et la configuration précédemment demandée s’affiche. La machine est ­maintenant prête pour un nouveau cycle. bibliotheque de ­recettes ­personnalisees Avec votre machine à pain, il vous est possible de créer, à votre façon, vos propres recettes de pains et de cakes. Vous trouverez ci-dessous : quelques informations générales, l’explicatif de la programmation d’une recette, la consultation d’une recette, la modification d’une recette, la suppression d’une ou de toutes les recettes personnalisées. 1. Quelques informations générales • L a bibliothèque de recettes personnalisées est matérialisée sur l’écran par l’indication : “PERSO”. •E lle contient 10 recettes personnelles respectivement matérialisées sur l’écran par les indications : “1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 et 0”. •C haque recette personnelle contient 5 cycles dont les valeurs ou les durées sont personnalisables et mémorisables. Ces cycles sont respectivement ­matérialisés sur l’écran par les indications : “TEMP”, “PRECHAUFFAGE”, “PETRISSAGE”, “LEVEE” et “CUISSON”. •P ar défaut, tous les paramètres des recettes ­personnelles sont vides, c’est-à-dire que toutes les valeurs associées aux 5 cycles sont à “0”. • La touche de sélection du poids (“Poids”) n’est pas opérationnelle. Important : - Le poids final de la préparation résulte exclusivement du dosage choisi. - Le poids final doit être compris entre 500 et 1250 g. • Lorsque vous programmez des recettes ­personnelles, il est impératif de respecter des dosages ­raisonnables d’ingrédients et ne dépasser, en aucun cas, les quantités maximales suivantes : - 15 g de levure sèche en grains - 900 g de farine - dosage du liquide (eau ou lait, exprimés en ml), équivalent à 58% du poids de la farine (exprimé en g) - 300 g d’ingrédients spéciaux • La touche de sélection du dorage de la croûte (“Mode”) n’est pas opérationnelle. 15 • L e dorage est automatiquement prédéfini sur la position “Foncé”. • Les fonctions suivantes sont sélectionnables : - Départ différé jusqu’à 13 heures - Distributeur automatique d’ingrédients - Fonction spéciale “Mémoire” Remarque : la fonction “Maintien au chaud” est sélectionnée d’office en fin de cuisson. •P our connaître les durées sélectionnables de chaque cycle, reportez-vous à la Rubrique “Tableau indicatif des temps de préparation des recettes ­personnalisées”, page 26, ou à la Rubrique “Mes recettes ­personnelles” du Livret de recettes, page 46. 2. La programmation d’une recette ­personnalisée (ex. : pour la personnalisation d’un pain ­d’environ 1000 g, à base de farines lourdes, affecté à la recette personnelle N°4). • Branchez votre appareil. • Accédez à la bibliothèque en appuyant sur la touche “Recette/Cycle” jusqu’à l’affichage de l’indication “PERSO” sur l’écran. • Entrez ­­ dans la bibliothèque et accédez à la liste des recettes personnelles en appuyant 3 secondes au moins, sur la touche “Recette/Cycle” jusqu’à l’affichage de l’indication “1” sur l’écran (­correspond à la recette personnelle N°1). •E ntrez dans la recette sélectionnée et accédez à la liste des cycles personnalisables en appuyant à nouveau, 3 secondes au moins, sur la touche “Recette/Cycle” jusqu'au clignotement de ­l’indication “TEMP.” sur l’écran. Remarques : - Le clignotement vous indique qu’il est possible de modifier la valeur du paramètre. - Par défaut, la valeur affichée du cycle “TEMP.” est “0”. • Sélectionnez le cycle de température adapté à votre préparation, en appuyant sur les touches “Minuterie” : - “TEMP.” = 0 : cycle vide (aucune préparation) - “TEMP.” = 1 : pains traditionnels composés principalement de farines blanches - “TEMP.” = 2 : pains composés principalement de farines lourdes (complètes) - “TEMP.” = 3 : pains spéciaux composés d'­ingrédients sucrés - “TEMP.” = 4 : pains composés de farine sans ­gluten - “TEMP.” = 5 : cakes Dans notre exemple, “TEMP.” = 2 •M émorisez le cycle de température en appuyant brièvement sur la touche “Mémoire”. emarque : par la suite, après programmation R de plusieurs recettes personnelles, le numéro qui s’affiche en entrant dans la bibliothèque correspond soit à la dernière recette réellement utilisée, soit à la ­dernière recette programmée. • ­Dans notre exemple, sélectionnez la recette ­personnelle N°4 en appuyant brièvement sur la touche “Recette/Cycle” jusqu’à l’affichage de l’indication “4” sur l’écran. 16 Remarques : - L’affichage fixe de l’indicateur “TEMP.” confirme la prise en compte de la mémorisation. - Si vous souhaitez modifier le cycle “TEMP.” avant de basculer vers le prochain cycle, ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche “Recette/Cycle” pour le faire à nouveau clignoter. Changez la valeur et mémorisez-la comme indiqué ­précédemment. • Appuyez brièvement sur la touche “Recette/Cycle” pour accéder au cycle de préchauffage. •S électionnez le temps de préchauffage souhaité, en appuyant sur les touches “Minuterie”, et ­mémorisez-le en appuyant brièvement sur la touche “Mémoire”. Remarque : le temps de préchauffage ­sélectionnable est indiqué dans la Rubrique “Tableau indicatif des temps de préparation des recettes ­personnalisées”, page 26. Dans notre exemple, “PRECHAUFFAGE” = 0:30 Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle “PRECHAUFFAGE” avant de basculer vers le prochain cycle, ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche “Recette/Cycle” pour le faire à nouveau clignoter. Changez la durée et ­mémorisezla comme indiqué précédemment. • Appuyez brièvement sur la touche “Recette/Cycle” pour accéder au cycle de pétrissage. •S électionnez le temps de pétrissage souhaité, en appuyant sur les touches “Minuterie”, et ­mémorisezle en appuyant brièvement sur la touche “Mémoire”. Dans notre exemple, “PETRISSAGE” = 0:20 emarque : si vous souhaitez modifier le cycle R “PETRISSAGE” avant de basculer vers le prochain cycle, ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche “Recette/Cycle” pour le faire à nouveau clignoter. Changez la durée et mémorisez-la comme indiqué précédemment. • Appuyez brièvement sur la touche “Recette/Cycle” pour accéder au cycle de levée. •S électionnez le temps de levée souhaité, en appuyant sur les touches “Minuterie”, et mémorisez-le en appuyant brièvement sur la touche “Mémoire”. Dans notre exemple, “LEVEE” = 2:00 emarque : si vous souhaitez modifier le cycle R “LEVEE” avant de basculer vers le prochain cycle, ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche “Recette/Cycle” pour le faire à nouveau clignoter. Changez la durée et mémorisez-la comme indiqué précédemment. • Appuyez brièvement sur la touche “Recette/Cycle” pour accéder au cycle de cuisson. •S électionnez le temps de cuisson souhaité, en appuyant sur les touches “Minuterie”, et ­mémorisezle en appuyant brièvement sur la touche “Mémoire”. Dans notre exemple, “CUISSON” = 1:15 17 Remarque : si vous souhaitez modifier le cycle “CUISSON” avant de passer à la suite des ­opérations, ré-appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche “Recette/Cycle” pour le faire à nouveau clignoter. Changez la durée et mémorisez-la comme indiqué précédemment. • Appuyez à nouveau brièvement sur la touche “Recette/Cycle” pour afficher la durée totale de la préparation et sortir automatiquement de la recette personnelle N°4. Dans notre exemple, la durée totale est de 4h05 •A ppuyez, 3 secondes au moins, sur la touche “Recette/Cycle” jusqu'au clignotement de ­l’indication “TEMP.” sur l’écran et affichage de la valeur ­précédemment mémorisée. • Appuyez brièvement sur la touche “Recette/Cycle” pour faire défiler les paramètres liés aux cycles “Préchauffage”, “Pétrissage”, “Levée” et “Cuisson”. • Sortez de la recette en appuyant brièvement sur la touche “Arrêt/Sortie”. La durée totale associée au numéro de recette s’affiche à nouveau. 4. La modification d’une recette ­personnalisée •V otre préparation est désormais entièrement personnalisée et mémorisée. • Sortez de bibliothèque en appuyant brièvement sur la touche “Arrêt/Sortie”. Remarque : pour rappeler, à tout moment, une recette personnelle, il vous suffit, comme indiqué précédemment, d’entrer dans la bibliothèque et d’utiliser la touche “Recette/Cycle” jusqu’à ­l’affichage du numéro de recette souhaité. • Pour démarrer votre recette personnelle, ­sélectionnez son numéro et appuyez sur la touche “Marche”. Important : lorsque vous êtes en cours de personnalisation, utilisez la touche “Arrêt/ Sortie” avec précaution. En effet, chaque appui vous fait automatiquement remonter d’un niveau (du niveau “Cycles” vers le niveau “Recettes personnelles” et du niveau “Recettes personnelles” vers le niveau “Bibliothèque”). 3. La consultation d’une recette personnalisée •P our consulter les paramètres d’une recette, ­accédez tout d’abord au numéro de recette souhaité, comme indiqué au point 2 ci-dessus. Remarques : - Les numéros de recettes préalablement ­personnalisées font toujours figurer la durée totale. -Les numéros de recettes non personnalisées (c’est-à-dire vides) n’affichent aucune durée. 18 •P our modifier les paramètres d’une recette, ­accédez tout d’abord au numéro de recette souhaité, comme indiqué au point 2 ci-dessus. Remarques : - Les numéros de recettes préalablement ­personnalisées font toujours figurer la durée totale. -Les numéros de recettes non personnalisées (c’est-à-dire vides) n’affichent aucune durée. • Appuyez, 3 secondes au moins, sur la touche “Recette/Cycle” jusqu'au clignotement de ­l’indication “TEMP.” sur l’écran et affichage de la valeur ­précédemment mémorisée. • Il vous est possible de modifier tout ou partie des paramètres. Pour cela, faites les défiler en appuyant brièvement sur la touche “Recette/Cycle”. Pour ceux que vous souhaitez modifier, réajustez le temps souhaité grâce aux touches “Minuterie” et mémorisez par appui bref sur la touche “Mémoire”, comme indiqué au point 2 ­ci-­dessus. Remarque : si vous modifiez le cycle de ­température “TEMP.”, les durées des cycles “Préchauffage”, “Pétrissage”, “Levée” et “Cuisson” basculent ­automatiquement sur “0:00”. • Après visualisation ou modification du dernier cycle (c’est-à-dire “Cuisson”), la nouvelle durée totale s’affiche. 4. La suppression d’une ou de toutes les ­recettes personnalisées A) La suppression d’une ou plusieurs recettes personnalisées •S électionnez son numéro, accédez au cycle de température “TEMP.” et mémorisez la valeur “0”. Les durées des cycles “Préchauffage”, “Pétrissage”, “Levée” et “Cuisson” basculent automatiquement sur “0:00” pour confirmer la suppression de la recette. • Procédez de la même manière pour les autres recettes que vous souhaitez supprimer. B) La suppression de toutes les recettes ­personnalisées •A ccédez à la bibliothèque en appuyant sur la touche “Recette/Cycle” jusqu’à l’affichage de l’indication “PERSO” sur l’écran. • Appuyez simultanément sur les 2 touches “Minuterie”, pendant 10 secondes au moins, jusqu’au ­déclenchement d’un signal sonore saccadé, suivi du clignotement de l’ensemble des paramètres personnalisables. • Dès que l’écran n’affiche plus que l’indication “PERSO”, toutes les recettes ont été supprimées. fonction speciale "memoire" Votre machine à pain est équipée d’une fonction spéciale “Mémoire” qui vous permet de mémoriser la configuration la plus couramment utilisée ou votre recette préférée (préprogrammée ou personnalisée. Fini les défilements successifs et les sélections ­intempestives de paramètres, une pression de touche suffit et votre programme mémorisé est validé. Remarques : - La minuterie pour le départ différé n’est pas ­mémorisable. - Le distributeur automatique d'ingrédients ne peut être activé avec la fonction “Mémoire”. 1. Pour une recette préprogrammée Pour réaliser la mise en mémoire, procédez de la manière suivante : • Sélectionnez la recette, le poids et le mode de dorage, comme expliqué dans l’étape 4 de la Rubrique “Mise en service”. • Appuyez quelques secondes sur la touche “Mémoire” et attendez la fin du signal sonore saccadé avant de la relâcher. • La configuration est désormais mémorisée. 2. Pour une recette personnalisée Pour réaliser la mise en mémoire, procédez de la manière suivante : • Sélectionnez le numéro de recette comme expliqué dans la Rubrique “Bibliothèque de recettes ­personnalisées”. • Appuyez quelques secondes sur la touche “Mémoire” et attendez la fin du signal sonore saccadé avant de la relâcher. • La configuration est désormais mémorisée. programme "riz et cereales" 1. La préparation •E n association avec la cuve à riz/céréales (14) et le couvercle (15), ce programme permet de cuire tous types de riz (blanc, complet, bio, thaï, basmati, gluant, rouge…) et de céréales (boulgour, quinoa, couscous, sarrasin, blé, polenta…) en utilisant la méthode de cuisson par absorption d’eau. Déterminez les quantités d’eau, de riz ou céréales souhaitées. Pour cela, référez-vous à la Rubrique “Le programme Riz et céréales”, page 27 de la présente notice, ou au Livret de recettes, page 64. Important : ne dépassez jamais la quantité maximale de 900 g de riz sec. • Versez l’eau puis le riz ou les céréales dans la cuve à riz/céréales (14). • Mettez la cuve à riz/céréales (14) en place en la calant correctement dans l’embase située au fond de la cavité (10). • Posez le couvercle spécial riz/céréales (15) sur la cuve à riz/céréales (14). • Refermez le couvercle (15). • Programmez la durée de cuisson en appuyant sur l’une des flèches de la fonction “Minuterie” ­jusqu’à affichage de la valeur souhaitée. Par défaut, la durée affichée est de 40 minutes. Pour estimer la durée nécessaire à votre préparation, reportez-vous à la Rubrique “Le programme Riz et céréales”, page 27 de la présente notice, ou au Livret de recettes, page 64. • Lancez le programme en appuyant sur la touche “Marche”. 2. L’utilisation de la minuterie • Avec votre machine à pain, vous avez la ­possibilité de programmer un départ différé de votre recette jusqu’à une durée maximale de 2 heures. Remarque : en départ différé, les avertisseurs ­sonores sont supprimés afin de vous garantir un sommeil paisible. • Après la sélection de la durée de cuisson, ­mémorisezla par un appui long sur la touche “Mémoire” ­jusqu’à l’enclenchement du signal sonore. • Appuyez aussitôt sur l’une des flèches de la ­fonction “Minuterie” jusqu’à visualisation de la valeur ­souhaitée du départ différé. Pour rappeler la mémoire, il suffit d’appuyer ­brièvement sur la touche “Mémoire” et la machine se met ­automatiquement en configuration. 19 securites astucieuses Votre machine est dotée d’une sécurité “Coupure secteur” et d’une sécurité “Températures”. 1. La sécurité “Coupure secteur” •A lors que l’appareil est en fonction, vous avez la possibilité de débrancher le cordon d’alimentation (9), pendant 60 minutes au maximum, tout en gardant tous les paramètres actifs. Ceci est utile lorsque vous subissez une coupure d’alimentation au niveau de votre tableau ­électrique d’habitation. Ceci est aussi très pratique lorsque vous souhaitez déplacer votre machine et que vous êtes obligé de la débrancher pour la rebrancher ailleurs. Remarque : lors de l’arrêt momentané de la machine, la cavité baisse progressivement en température. Si vous avez le choix, faites en sorte de minimiser ce laps de temps. 2. La sécurité “Températures” La double sécurité thermique a pour but de garantir systématiquement un démarrage dans les bonnes conditions de température, facteur essentiel pour la réussite de vos recettes. • Si l’écran affiche “- - H”, la cavité est encore trop chaude à cause de la préparation précédente et le démarrage d’une nouvelle préparation est refusé. • Si l’écran indique “- - L”, la cavité est trop froide (ex. : la machine était rangée dans une endroit trop frais) et la préparation ne peut démarrer. Dans les deux cas, n’appuyez sur aucune touche et attendez le déclenchement d’un signal sonore bref. Dès ce signal, le clignotement “- - H” ou “- - L” disparaît et la machine est prête pour un nouveau cycle. 1. Le nettoyage des cuves •P assez la cuve à pain (12) et la cuve à riz/céréales (14) sous l’eau tiède (voire chaude) et frottez la paroi intérieure ainsi que l’axe d'entraînement (11) avec une éponge ou un chiffon doux. Remarque : prenez garde à ne pas abîmer le revêtement anti-adhésif qui recouvre l’intérieur des cuves. Si l’extérieur devait être souillé, vous pouvez utiliser du produit vaisselle. • Si le pétrin (13) ne se retire pas de l’axe d'entraînement (11), versez une quantité d’eau tiède ou chaude ­suffisante pour recouvrir la lame. L’eau va ramollir les résidus collés. Le pétrin (13) pourra alors être aisément enlevé. Important : ne nettoyez jamais la cuve à pain (12) et la cuve à riz/céréales (14) au lavevaisselle. 2. Le nettoyage du pétrin •P assez le pétrin (13) sous l’eau tiède (voire chaude) et frottez-le à l’aide d’une éponge ou d’un chiffon doux. Remarque : le pétrin (13) étant lui-même recouvert d’un revêtement anti-adhésif, prenez soin de ne pas l’abîmer par un quelconque objet pointu ou coupant. 3. Le nettoyage du couvercle spécial riz/céréales • L e couvercle spécial riz/céréales (15) peut être nettoyé avec de l'eau chaude savonneuse ou au ­lave-­vaisselle (claie supérieure exclusivement). 4. Le nettoyage de la cavité Grâce au système exclusif de résistance relevable, le nettoyage de la cavité (10) de votre machine à pain est considérablement facilité. •N ettoyez les parois verticales de la cavité (10) à l’aide d’un chiffon doux et légèrement humide. • Relevez la résistance (7) en position verticale jusqu’à passer le point ferme de maintien. nettoyage et entretien •A vant d’effectuer tout nettoyage ou entretien, assurezvous que votre appareil soit débranché. Laissez complètement refroidir l’appareil et ses accessoires. • N’utilisez jamais de produits à récurer, de matériels abrasifs ou de détergents agressifs. • Après nettoyage, essuyez les parties concernées. Attendez que l’ensemble de la machine et des ­accessoires soient entièrement secs avant de la ­remonter et de la réutiliser. 20 Important : la résistance est à manipuler avec précaution. Ne la saisissez en aucun cas comme poignée de transport. • Nettoyez de même le fond de la cavité (10). • Rabaissez, sans forcer, la résistance (7) en position C’est pour cette raison qu’il est impossible d’avancer horizontale. une cause unique pour expliquer un éventuel résultat insatisfaisant du pain. • Tous les pains ne lèvent pas de la même façon. Leur hauteur et la structure de la mie dépendent des ­ingrédients que vous y mettez. Des farines lourdes procurent par exemple un pain plus ferme et plus ramassé que des farines légères. De plus, les farines et levures de marques différentes influencent aussi le résultat. • Le pain que vous réalisez ne contient aucun agent conservateur, il a donc une durée de consommation • Si la saleté est finalement plus coriace, frottez avec un courte. Vous pouvez bien sûr le congeler pour une peu de liquide vaisselle placé sur le chiffon et rincez consommation différée. ensuite avec le chiffon légèrement mouillé à l’eau, Dans le tableau suivant “Guide de contrôle et de jusqu’à disparition complète du produit vaisselle. ­dépannage”, vous trouverez une liste de points à ­vérifier Remarque : faites particulièrement attention à la si votre pain ne correspond pas tout à fait à vos ­attentes ­résistance relevable (7) qui se trouve en périphérie ou si votre machine ne semble pas fonctionner comme basse de la cavité (10). Celle-ci ne doit en aucun indiqué dans la présente notice. cas être ­endommagée. Remarque : de façon générale, respectez toujours au 5. Le nettoyage de l’appareil préalable les consignes et astuces explicitées dans les • Le couvercle (1), le distributeur d'ingrédients (3), le Rubriques “Conseils pratiques ”, “Recommandations panneau de commandes (6) et le corps (8) peuvent générales” et “Guide de contrôle et de dépannage” de être nettoyés à l’aide d’un chiffon doux et légèrement la présente notice. humide. Vous pouvez si nécessaire retirer entièrement le ­couvercle en l’ouvrant au maximum et en le tirant vers le haut. • L’intérieur du couvercle (1) peut être lavé à l’aide d’une éponge et de produit vaisselle. Rincez avec un chiffon légèrement humide et essuyez soigneusement. Puissance : 820 W Remarque : n'immergez jamais le couvercle dans Tension d’utilisation : 230 V ~ 50 Hz quelque liquide que se soit. Poids : 8,7 kg Dimensions : L 400 x H 335 x P 260 mm caracteristiques techniques recommandations generales •P endant la phase de pétrissage, vérifiez la ­consistance de la pâte. Ceci est une simple suggestion et non une obligation, mais cela vous permettra d’améliorer, le cas échéant, la consistance de la boule de pâte et donc d’assurer une cuisson optimale de votre pain. La pâte doit avoir un aspect lisse en forme de boule ronde élastique et légèrement collante : - Si elle est trop molle ou liquide, ajoutez une ­cuillère à soupe de farine. Vérifiez une ou deux minutes après et rajoutez-en si nécessaire. - Si elle est trop compacte ou sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau. Vérifiez une ou deux minutes après et rajoutez-en si nécessaire. • La consistance finale du pain est non seulement ­tributaire de la qualité des ingrédients mais aussi de leurs conditions d’utilisation, de la manière de les disposer dans la cuve à pain et de facteurs liés à ­l’environnement (variations de température, taux d’humidité de l’air…). NOTA La garantie est définie sur le bulletin de garantie joint. Elle ne couvre pas l'usure normale. Le fabricant ne pourra être tenu responsable de dommages ­éventuels causés par un usage incorrect de l'appareil, non conforme au mode d'emploi ou par des réparations effectuées par un personnel non qualifié. 21 Sel Sucre Levure Farine Eau (fonctionnement ou résultat) anomalies 7. Sélection de la recette préprogrammée “Confiture” 8. Préparation déborde et coule sur l’élément chauffant 9. Couvercle ouvert durant la phase de levée ou de cuisson 10. Cuisson insuffisante 11. Pain laissé trop longtemps dans la machine après la fin du programme 12. Pain coupé trop tôt après la cuisson (l’humidité résiduelle n’a pas eu le temps de s’échapper) 13. Pas assez 14. Trop 15. Pas assez 16. Trop 17. Pas de levure 18. Pas assez 19. Trop 20. Pas assez 21. Trop 22. Beurre non adapté à la recette 23. Utilisation d’édulcorants à la place du sucre 24. Mauvais type de farine 25. Ingrédients utilisés différents de ceux recommandés 26. Mauvais type de levure 27. Levure entrée en contact avec l’eau avant le pétrissage 28. Utilisation de levure non fraîche 29. Température de l’eau trop élevée ou trop basse 30. Ingrédients trop chauds ou trop froids x x x x x x x x L’appareil De la ne fumée sort fonctionne de la pas / Le machine / pétrissage On sent ne s’effectue une odeur pas ou mal de brûlé x x x x Le pain lève trop x x x x x x Le pain s’affaisse x x x x x x x x x x x x x x x x x Le pain ne Le pain est Le pain a lève pas trop sec trop de suffisamtrous ment x x Le pain n’est pas assez cuit au centre / Le pain est cuit de façon irrégulière x x x x Les côtés Les Le pain du pain tranches a sont de pain tendance ramollis / sont à La base irrégulières s’émietter est et humide collantes guide de controle et de depannage 1. Alimentation coupée 2. Température de la cavité trop élevée (Affichage du symbole --H ou -HI) 3. Température de la cavité trop basse (Affichage du symbole --L ou -LI) 4. Ecran affiche le symbole ou 5. Pétrin mal mis en place 6. Cuve mal mise en place causes : Paramètres fonctionnels Problèmes de dosage Problèmes d’ingrédients 22 x x La croûte est trop dure 23 Une phase de préchauffage est incluse. Dès la fin du préchauffage, la cuisson démarre. Attendez que le programme se termine. Débranchez, laissez refroidir et nettoyez (cf. Rubrique “Nettoyage et entretien”). Ne soulevez jamais le couvercle durant les phases de levée et de cuisson. Soulevez-le le moins longtemps possible durant les autres phases. 7. 8. 9. Utilisez toujours les ingrédients préconisés dans les fiches recettes ou dans la Rubrique “Ingrédients” de la présente notice. Si vous employez des fruits ou des légumes en conserve, égouttez-les soigneusement et essuyez-les avant de les ajouter à la préparation. Utilisez impérativement de la levure de boulangerie. Idéalement sous forme déshydratée instantanée (encore appelée levure sèche en grains) ou à défaut de la levure fraîche. 25. 26. Tous les ingrédients (sauf l’eau) doivent être à température ambiante. Utilisez toujours la farine adaptée à chaque recette (ex. : type 55 pour la farine de blé blanche). Si elle est trop lourde, elle ne sera pas capable de maintenir la forme du pain. L’eau doit être tiède (environ 27°C), sauf pour la recette de base “Super rapide” où elle peut monter à 45°C. Les édulcorants sont déconseillés. Utilisez toujours du sucre, du miel ou de la mélasse. 24. 30. Remplacez le beurre par de l’huile. 23. 29. Diminuez légèrement la quantité de sucre. Répétez l’opération si nécessaire. 22. Positionnez la levure en dernier dans la cuve après la 2ème couche de farine (cf. Etape 2, Rubrique “La mise en place des ingrédients ”). Ajoutez un peu de sel. 21. La levure doit être fraîche et à température ambiante. Diminuez légèrement la quantité de levure. Répétez l’opération si nécessaire. 20. 27. Ajoutez un peu plus de levure. Répétez l’opération si nécessaire. 19. 28. Mettez la quantité de levure indiquée dans les fiches recettes. 18. Si la pâte est trop compacte ou sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau. Vérifiez 1 ou 2 minutes après et rajoutez-en si nécessaire. Si la pâte est trop molle ou liquide, ajoutez une cuillère à soupe de farine. Vérifiez 1 ou 2 minutes après et rajoutez-en si nécessaire. Vérifiez la consistance de la pâte dès que le signal sonore “Insertion des ingrédients spécifiques” retentit. La pâte doit avoir un aspect lisse en forme de boule ronde élastique et légèrement collante. En “Super rapide” la boule de pâte est davantage collante au touché. 17. 13. à 16. Laissez refroidir le pain correctement sur la grille métallique pendant au moins 30 minutes avant de le couper. Emboîtez convenablement la cuve dans l’embase de la cavité (cf. Etape 3, Rubrique “La mise en place de la cuve ”). 6. Sortez idéalement le pain dès la fin du programme et placez-le sur une grille métallique. Positionnez correctement le pétrin autour de l’axe d'entraînement (cf. Etape 1, Rubrique “La préparation de la cuve ”). 5. 12. La machine nécessite une intervention dans un Centre Service Agréé Riviera & Bar. 4. Choisissez le dorage de croûte “Foncé” ou prolongez la cuisson à l’aide de la fonction “Cuisson”. Placez la machine à température ambiante et attendez la disparition du symbole --L ou -LI. 3. 11. Soulevez le couvercle et laissez refroidir la machine jusqu’à disparition des symboles --H ou -HI. 2. 10. Vérifiez la présence de courant à la prise. Rebranchez l’appareil. 1. solutions : guide de controle et de depannage (suite) 24 Pain Sucré Pain Complet rapide Pain Complet Pain Normal rapide Pain Normal Recette 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé 1250 g 750 g 1000 g 1250 g 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 750 g 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1250 g Clair Moyen Foncé 3h42 3h47 3h57 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1000 g 1000 g 3h37 3h42 3h52 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 750 g - - 3h27 3h37 3h47 3h35 3h45 3h55 - 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 5 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min 30 min - - - 3h22 3h32 3h42 2h24 2h29 2h39 2h17 2h22 2h32 2h12 2h17 2h27 3h49 3h54 4h04 2h00 2h10 2h20 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1250 g 1h52 2h02 2h12 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1000 g 1h47 1h57 2h07 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 750 g 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 3h18 3h28 3h38 3h10 3h20 3h30 3h05 3h15 3h25 2h07 2h12 2h22 2h00 2h05 2h15 1h55 2h00 2h10 3h07 3h12 3h22 3h00 3h05 3h15 2h55 3h00 3h10 1h43 1h53 2h03 1h35 1h45 1h55 1h30 1h40 1h50 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 0h40 0h40 0h40 0h40 0h40 0h40 0h40 0h40 0h40 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 0h45 0h45 0h45 0h45 0h45 0h45 0h45 0h45 0h45 1h15 1h25 1h35 1h07 1h17 1h27 1h02 1h12 1h22 0h49 0h54 1h04 0h42 0h47 0h57 0h37 0h42 0h52 1h04 1h09 1h19 0h57 1h02 1h12 0h52 0h57 1h07 0h50 1h00 1h10 0h42 0h52 1h02 0h37 0h47 0h57 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 1h00 1h10 1h20 1h55 1h55 1h55 3h03 3h13 3h23 25 min 25 min 25 min - 3h20 3h30 3h40 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1250 g 60 min 60 min 60 min 0h52 1h02 1h12 1h55 1h55 1h55 2h55 3h05 3h15 25 min 25 min 25 min - 3h12 3h22 3h32 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé Maintien au chaud 60 min 60 min 60 min Cuisson 0h47 0h57 1h07 Levée 1h55 1h55 1h55 Heure du signal sonore (3) 2h50 3h00 3h10 Pétrissage 25 min 25 min 25 min Préchauffage - 1000 g 750 g Temps de préparation (2) 3h07 3h17 3h27 Minuterie max. 13h00 13h00 13h00 Mode (1) Clair Moyen Foncé Poids tableau recapitulatif des temps de preparation des recettes preprogrammees 25 - - - - - Confiture Pâte à pizza Pâte Riz/Céréales Cuisson - - - - - - 13h00 13h00 13h00 13h00 - 13h00 0h15 à 2h00 0h15 à 2h00 1h25 0h50 1h17 1h47 1h09 1h09 1h09 1h55 2h05 2h15 1h50 2h00 2h10 1h45 1h55 2h05 2h40 2h50 3h00 - - - - 15 min - - - - - - - - - - 20 min 20 min - 11 min 15 min 15 min 15 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 20 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min - - 1h08 0h38 - 1h41 1h00 1h00 1h00 1h43 1h53 2h03 1h38 1h48 1h58 1h33 1h43 1h53 2h23 2h33 2h43 2h15 2h25 2h35 2h10 2h20 2h30 3h23 3h33 3h43 - - 1h00 0h30 - - 0h14 0h14 0h14 0h50 0h50 0h50 0h50 0h50 0h50 0h50 0h50 0h50 1h10 1h10 1h10 1h10 1h10 1h10 1h10 1h10 1h10 2h10 2h10 2h10 0h15 à 2h00 0h15 à 2h00 - - 1h02 60 min 60 min - - - - - 0h41 0h43 0h45 1h36 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 0h45 0h55 1h05 0h40 0h50 1h00 0h35 0h45 0h55 0h55 1h05 1h15 0h47 0h57 1h07 0h42 0h52 1h02 1h05 1h15 1h25 (1) Mode : degré de dorage de la croûte. Clair : croûte moelleuse et pâle - Moyen : croûte beige, cuisson intermédiaire - Foncé : croûte croustillante et ferme. (2) Temps de préparation : durée totale de la préparation. Un compte à rebours permet de visualiser en permanence la durée restante. (3) Heure du signal sonore : heure inscrite sur le panneau d’affichage, à laquelle retentit le signal sonore répétitif. Ce signal indique le moment où il est possible d’ajouter des ingrédients. - Cake 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1250 g - 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1000 g - 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 750 g 750 g 1000 g 1250 g 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1250 g 2h32 2h42 2h52 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1000 g 2h27 2h37 2h47 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé - 750 g 3h40 3h50 4h00 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1250 g 60 min 60 min 60 min 0h57 1h07 1h17 2h10 2h10 2h10 3h15 3h25 3h35 25 min 25 min 25 min - 3h32 3h42 3h52 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1000 g 60 min 60 min 60 min 0h52 1h02 1h12 2h10 2h10 2h10 3h10 3h20 3h30 25 min 25 min 25 min - 3h27 3h37 3h47 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 750 g 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 60 min 0h57 1h07 1h17 0h52 1h02 1h12 1h05 1h15 1h25 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 1h55 2h10 2h20 2h30 2h05 2h15 2h25 2h18 2h28 2h38 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min 25 min - - - 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé 1250 g 2h27 2h37 2h47 2h22 2h32 2h42 2h35 2h45 2h55 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 Clair Moyen Foncé Clair Moyen Foncé 1000 g Super rapide Pain sans gluten Pain Français rapide Pain Français Pain Sucré rapide 750 g 26 0h00 / 0h15 à 1h00 0h00 / 0h15 à 1h00 0h00 / 0h15 à 1h00 0h00 / 0h15 à 1h00 TEMP. 2 TEMP. 3 TEMP. 4 TEMP. 5 0h00 / 0h15 à 1h00 TEMP. 0 TEMP. 1 Préchauffage Cycle de température (1) 0h00 / 0h15 à 0h25 0h00 / 0h10 à 0h25 0h00 / 0h15 à 0h25 0h00 / 0h15 à 0h25 0h00 / 1h45 à 2h30 0h00 à 0h30 0h00 / 0h45 à 1h30 0h00 / 1h45 à 2h30 0h00 / 1h00 à 2h15 0h00 / 0h30 à 1h45 0h00 / 0h50 à 2h15 0h00 / 0h40 à 2h00 0h00 / 0h40 à 2h00 - Cuisson 4h10 4h40 6h10 5h55 5h55 - Temps de préparation max. (2) 13h00 13h00 13h00 13h00 13h00 - Minuterie max. Conseil : pour vous guider lors de vos premiers essais, nous vous recommandons de vous référer : - Aux durées des recettes préprogrammées figurant dans la notice d’utilisation (cf. “Tableau récapitulatif des temps de préparation des recettes ­préprogrammées”), page 24. - Aux dosages des ingrédients figurant dans le Livret de recettes, pages 4 à 41. (2) Durée totale maximale possible pur la préparation - TEMP. 5 : cakes - TEMP. 4 : pains composés de farine sans gluten - TEMP. 3 : pains spéciaux composés d'ingrédients sucrés - TEMP. 2 : pains composés principalement de farines lourdes (complètes) - Levée 0h00 / 1h45 à 2h30 - TEMP. 1 : pains traditionnels composés principalement de farines blanches - TEMP. 0 : cycle vide (aucune préparation) - Pétrissage 0h00 / 0h15 à 0h25 (1) Cycle de température optimisé pour la préparation de : 1,2,3,4,5,6,7,8,9 et 0 Recette personnalisée tableau indicatif des temps de preparation des recettes personnalisees 27 Conseils : - N'utilisez que du riz ou des céréales en vrac. - La graduation maximale du gobelet mesureur est de 200 ml d'eau, soit environ 150 g de riz ou de céréales. - Rincez le riz avant de le cuire. - Faites tremper 20 à 30 minutes le riz basmati/thaï/complet avant de le mettre à cuire. - Répartissez bien le riz pour obtenir une cuisson homogène. - Laissez reposer votre préparation 5 à 10 minutes en fin de cuisson, couvercle fermé. - Aérez le riz avec une spatule avant de servir. 1. Choisissez votre recette. 2. Déterminez les quantités d'eau, riz ou céréales nécessaires. 3. Versez l'eau puis le riz ou les céréales dans la cuve dédiée. 4. Posez le couvercle sur la cuve. 5. Programmez la machine. Riz et céréales se déclinent en d'innombrables mets... Inspirez-vous de saveurs d'ici et d'ailleurs pour magnifier les grands classiques et inventez de nouvelles recettes avec les ingrédients de toujours. gobelets 2 gobelets 2 gobelets 2 gobelets 2 gobelets 2 gobelets 2 gobelets 40 min 60 min 75 min 45 min 30 min 60 min 60 min 60 min 30 min Durée de cuisson 900 g 1000 g 800 g 800 g 800 g 700 g 600 g 2200 g 300 g Quantité de riz obtenue 3 gobelets 2 gobelets 2 gobelets 3 gobelets 2 gobelets 2 gobelets Quinoa Semoule Sarrasin Blé Polenta Mélange céréales 2 gobelets 2 gobelets 2 gobelets 2 gobelets 2 gobelets 2 gobelets 2 gobelets Quantité de céréales versée* 20 min 15 min 40 min 30 min 15 min 45 min 35 min Durée de cuisson 600 g 600 g 700 g 600 g 600 g 800 g 800 g Quantité de céréales obtenue * Exprimée en nombre de gobelet mesureur à la graduation maximale de 200 ml d'eau (environ 150 g de riz ou céréales). 3 gobelets Quantité d'eau versée* Boulgour Type de céréales * Exprimée en nombre de gobelet mesureur à la graduation maximale de 200 ml d'eau (environ 150 g de riz ou céréales). 1/2 4 gobelets Risotto Arborio 2 3 gobelets Riz rouge Riz chinois gluant (trempage 12h) 2 gobelets gobelets Basmati (trempage 30 min) 1/2 2 gobelets 2 Thaï (trempage 30 min) Complet bio (trempage 20 min) 6 gobelets 2 gobelets 6 gobelets 2 gobelets Blanc long Complet précuit Quantité de riz versée* 1 gobelet Quantité d'eau versée* 1 gobelet Blanc long Type de riz tableau indicatif des quantites d'eau, de riz et cereales le programme "riz et cereales" Document et visuels non contractuels - Caractéristiques susceptibles d’être modifiées. Société ARB Parc d’Activités “Les Découvertes” 8 rue Thomas Edison CS 51 079 - 67452 Mundolsheim cedex Tél. : 03 88 18 66 18 - Fax : 03 88 33 08 51 Adresse Internet : www.riviera-et-bar.fr Email : info@riviera-et-bar.fr
