Crown GCTS-16 Gas Counter Tilting Skillet Manuel du propriétaire

MANUEL 10290R3 FR
MANUEL D'INSTALLATION ET D'UTILISATION
SAUTEUSE À GAZ BASCULANTE DE COMPTOIR, GCTS-16
NOTES IMPORTANTES CONCERNANT L'INSTALLATION ET L'UTILISATION
Ceci est le symbole d'une alerte de sécurité. Il est utilisé pour vous
alerter des risques potentiels de dommages corporels. Veuillez vous
conformer à tous les messages de sécurité placés à côté de ce
symbole pour éviter toute possibilité de blessures ou un décès.
AVERTISSEMENT: Une installation, une utilisation, un réglage, une
modification, un service ou un entretien inadéquats peuvent causer
des dommages corporels, des blessures ou un décès. Veuillez lire
entièrement les instructions d'installation, de fonctionnement et
d'entretien avant d'installer, d'opérer ou de faire le service sur cet
appareil.
Garder l'espace de cet appareil dégagé et exempt de matières combustibles.
Ne pas obstruer le débit de gaz de combustion et d'air de ventilation.
Des dégagements adéquats doivent être maintenus pour assurer le service et
une utilisation adéquate.
Ce manuel doit être conservé pour consultation ultérieure.
AVERTISSEMENT: Pour votre sécurité, ne pas entreposer ou utiliser
d'essence ou autres liquides inflammables à proximité de cet
appareil ou de tout autre équipement.
NOTE À L'ACHETEUR: Les instructions à suivre dans le cas où l'opérateur de la
sauteuse perçoit une odeur de gaz, doivent être affichées dans un emplacement
bien en vue. Ces informations peuvent être obtenues en consultant votre
fournisseur de gaz local.
Dans le cas d'une défaillance de l'appareil, veuillez contacter le fabricant, le
représentant du fabricant ou une agence de service locale pour effectuer
l'entretien et les réparations. Veuillez consulter les conditions de la garantie.
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MANUEL D'INSTALLATION ET D'UTILISATION
SAUTEUSE À GAZ BASCULANTE DE COMPTOIR, GCTS-16
TABLE DES MATIÈRES
DESCRIPTION
PAGE
Notes importantes concernant l'installation et l'utilisation ............................................................ 2
1.0 Branchements de service .................................................................................................... 4
2.0 Instructions pour l'installation ............................................................................................... 6
3.0 Instructions pour l'utilisation ............................................................................................... 10
4.0 Entretien ............................................................................................................................ 12
5.0 Dépannage ........................................................................................................................ 13
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MANUEL D'INSTALLATION ET D'UTILISATION
SAUTEUSE À GAZ BASCULANTE DE COMPTOIR, GCTS-16
1.0 BRANCHEMENTS DE SERVICE
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MANUEL D'INSTALLATION ET D'UTILISATION
SAUTEUSE À GAZ BASCULANTE DE COMPTOIR, GCTS-16
AVEC L'OPTION SUPPORT SD-30-16S
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SAUTEUSE À GAZ BASCULANTE DE COMPTOIR, GCTS-16
2.0 INSTRUCTIONS POUR L'INSTALLATION
EMPLACEMENT
L'appareil doit être maintenu exempt et dégagé des substances inflammables. L'appareil, une
fois installé, doit avoir un dégagement minimum de 3" (76 mm) sur les côtés et de 8" (203 mm)
de l'arrière, à partir des constructions combustibles et non combustibles. L'appareil est conçu
pour une utilisation sur des planchers non combustibles.
L'emplacement de l'installation doit aussi assurer des dégagements adéquats pour le service et
un fonctionnement approprié. Un dégagement minimum de 36" (914 mm) est requis à l'avant de
l'appareil.
L'appareil doit être installé de façon à ce que les gaz de combustion et l'air de ventilation ne
soient pas bloqués. Des dégagement adéquats doivent être assurés pour les ouvertures d'air
de la chambre de combustion. Assurez-vous de fournir une alimentation d'air adéquate dans la
pièce pour garantir la combustion du gaz alimentant les brûleurs.
Les ventilateurs ne doivent pas pousser d'air directement sur l'appareil et, autant que possible,
éviter d'ouvrir les fenêtres près de l'appareil. De plus, évitez les ventilateurs muraux qui créent
des courants d'air dans la pièce.
MISE DE NIVEAU ET ANCRAGE
1. Placer l'appareil en position et mettre de niveau de gauche à droite et de l'avant vers
l'arrière, à l'aide d'un niveau à bulle.
2. Tracer l'emplacement des trous sur le comptoir pour les écrous à souder 5/16-18, tel que le
gabarit de montage montré sur la page 4.
3. Remettre l'appareil en place et remettre de niveau de gauche à droite et de l'avant vers
l'arrière.
4. Boulonner et ancrer l'appareil solidement en place.
5. Sceller les boulons et le périmètre de la base avec du Silastic tm ou un silicone équivalent.
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SAUTEUSE À GAZ BASCULANTE DE COMPTOIR, GCTS-16
2.0 INSTRUCTIONS POUR L'INSTALLATION (Suite)
CODES ET STANDARDS D'INSTALLATION
L'installation doit se conformer aux codes locaux, ou en l'absence des codes locaux, au
National Fuel Gas Code, ANSI Z223.1/NFPA 54, ou au Code d'installation du gaz naturel et du
propane CSA B149.1, si applicable.
1.
L'appareil et sa soupape d'arrêt individuelle doivent être débranchés de la canalisation
d'alimentation de gaz pendant les essais de pression sur le système, à des pressions
supérieures à ½ psi (3.5 kPa).
2.
L'appareil doit être isolé de la tuyauterie d'alimentation de gaz, en fermant sa soupape
d'arrêt individuelle pendant les essais de pression sur la tuyauterie d'alimentation de gaz à
des pressions d'essai égales ou inférieures à ½ psi (3.5 kPa).
La mise à la terre doit être effectuée en conformité avec les codes locaux, ou en l'absence des
codes locaux, avec le National Electrical Code (NEC) ANSI/NFPA 70, ou le Code canadien de
l'électricité CSA C22.2, si applicable.
La ventilation doit être effectuée en conformité avec les codes locaux, ou en l'absence des
codes locaux, avec le ANSI/NFPA 96 Standard for Ventilation and Fire Protection of
Commercial Cooking Operations.
AVERTISSEMENT: Instructions de mise à la terre (grounding).
Les appareils sont équipés d'une fiche à trois broches pour votre
protection contre les électrocutions. Cette fiche devrait être
branchée directement dans une prise à trois broches correctement
mise à la terre. Ne pas couper ou enlever la broche de mise à la terre
de la fiche (Unités 120 Volts seulement).
ÉVACUATION DES GAZ DE COMBUSTION
Ne pas obstruer le débit de gaz de combustion qui sort du conduit d'évacuation situé à l'arrière
de la sauteuse à gaz basculante. Il est recommandé que les gaz de combustion soient
acheminés à l'extérieur de la bâtisse par un système de ventilation installé par des techniciens
qualifiés.
Les informations concernant la fabrication et l'installation des hottes de ventilation peuvent être
obtenues du standard “Vapour Removal from Cooking Equipment”, NFPA No. 96 (dernière
édition), disponible en contactant la National Fire Protection Association, 1 Batterymarch Park,
Quincy, MA, U.S.A. 02169.
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SAUTEUSE À GAZ BASCULANTE DE COMPTOIR, GCTS-16
2.0 INSTRUCTIONS POUR L'INSTALLATION (Suite)
DÉBALLAGE
Immédiatement après le déballage, vérifiez si l'appareil a été endommagé. Si la sauteuse à gaz
basculante est endommagée, conserver le matériel d'emballage et contacter le transporteur
dans les 5 jours après la livraison.
Avant l'installation, assurez-vous que le type de gaz d'alimentation (naturel ou propane) et le
service électrique concordent avec les spécifications de la plaque signalétique, située sur la
console gauche (lorsque vous faites face à l'appareil). Si l'alimentation et les données de
l'équipement ne concordent pas, contactez votre fournisseur immédiatement.
RACCORDEMENTS DE GAZ
Tous les raccordements d'alimentation de gaz et la pâte à joint (compound) utilisée doivent être
résistants à l'action du gaz propane.
L'entrée de gaz est située à l'arrière de la console de contrôle droite.
Raccorder l'alimentation de gaz à l'appareil. La tuyauterie d'alimentation doit être au minimum
un tuyau d'acier de 3/4" IPS avec une pression d'arrivée de 7" – 14" W.C. (Water Column –
Colonne d'eau) pour le gaz naturel ou de 11" – 14" W.C. (Water Column – Colonne d'eau) pour
le gaz propane. Assurez-vous que les tuyaux sont propres et exempts d'obstructions, de saletés
et de pâte à joint de tuyau.
Les Codes exigent qu'une soupape d'arrêt de gaz soit installée dans la canalisation avant (en
amont) la sauteuse basculante.
Les sauteuses à gaz naturel et à gaz propane sont équipées d'orifices fixes donc, aucun
réglage n'est nécessaire. Le collecteur (manifold) du brûleur est réglé à 3.5" W.C. (Water
Column – Colonne d'eau) pour le gaz naturel et à 10" W.C. (Water Column – Colonne d'eau)
pour le gaz propane.
AVERTISSEMENT: Ne jamais utiliser une flamme nue pour vérifier
les fuites de gaz. Vérifiez l'étanchéité des raccordements en utilisant
une eau savonneuse, avant l'utilisation.
Une fois que les fuites ont été vérifiées, toute la tuyauterie de gaz devrait être entièrement
purgée pour y enlever l'air.
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SAUTEUSE À GAZ BASCULANTE DE COMPTOIR, GCTS-16
2.0 INSTRUCTIONS POUR L'INSTALLATION (Suite)
CONNEXIONS ÉLECTRIQUES
AVERTISSEMENT: INSTRUCTIONS DE MISE À LA TERRE
(GROUNDING).
Les appareils sont équipés d'une fiche à trois broches pour votre
protection contre les électrocutions. Cette fiche devrait être
branchée directement dans une prise à trois broches correctement
mise à la terre. Ne pas couper ou enlever la broche de mise à la terre
de la fiche (Unités 120 Volts seulement).
Le diagramme électrique est situé à l'intérieur de la console droite de la sauteuse.
Le compartiment de câblage est situé dans la console de contrôle droite. Pour les appareils qui
fonctionnent sur une alimentation électrique autre que le 120 Volts, enlever le couvercle de la
console droite et effectuer les connexions électriques selon le diagramme électrique situé à
l'intérieur. La sauteuse doit être mise à la terre en conformité avec les exigences du National
Electrical Code ou les codes locaux applicables.
Remettre en place le couvercle de la console.
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MANUEL D'INSTALLATION ET D'UTILISATION
SAUTEUSE À GAZ BASCULANTE DE COMPTOIR, GCTS-16
3.0 INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATION
ATTENTION: La sauteuse et ses composants sont chauds! Portez
une attention spéciale pendant le fonctionnement, le nettoyage et le
service sur cet appareil.
AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION
Enlever la couche d'huile de protection qui recouvre les surfaces et l'intérieur de la sauteuse, en
utilisant un nettoyant dégraissant commercial non corrosif. Suivre les instructions du fabricant
du produit nettoyant. Rincer à fond et vider la cuve. Assécher avec un chiffon propre et doux.
ALLUMAGE
ATTENTION: Si vous sentez une odeur de gaz pendant la procédure
d'allumage, coupez l'alimentation de gaz immédiatement jusqu'à ce
que la fuite soit réparée.
AVERTISSEMENT: Dans l'éventualité d'une défaillance de l'allumage
du brûleur principal, une période de purge de 5 minutes devra être
respectée avant de rétablir la procédure d'allumage.
1.
Ouvrir la soupape d'arrêt de gaz manuelle située à l'arrière de la console droite (quand
vous êtes placé en face de l'appareil).
2.
Assurez-vous que la cuve de la sauteuse est en position abaissée (ou horizontale).
3.
Mettre l'interrupteur "POWER" en marche ("ON").
4.
Régler le cadran du thermostat à la température désirée. Le voyant lumineux rouge
"TEMPERATURE" s'allumera jusqu'à ce que la température soit atteinte.
5.
Le voyant lumineux vert "IGNITION" (ALLUMAGE) devrait demeurer allumé avec le voyant
"TEMPERATURE", indiquant alors un allumage et un fonctionnement normal. Si parfois le
voyant "IGNITION" s'éteint, alors que le voyant "TEMPERATURE" demeure allumé, ceci
indique que le système n'a pas réussi à allumer les brûleurs. Un arrêt complet de cinq (5)
minutes sera alors requis avant le redémarrage.
6.
Lorsque la sauteuse aura atteint la température désirée, les deux voyants lumineux
s'éteindront, indiquant que l'appareil a atteint la température désirée et que les brûleurs
sont éteints. Ensuite, l'appareil procédera à des cycles de "marche/arrêt" pour maintenir la
température voulue.
7.
Lorsque la sauteuse n'est pas utilisée, placer l'interrupteur "POWER" en position "OFF"
(Arrêt) et fermer la soupape d'arrêt de gaz manuelle.
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MANUEL D'INSTALLATION ET D'UTILISATION
SAUTEUSE À GAZ BASCULANTE DE COMPTOIR, GCTS-16
3.0 INSTRUCTIONS POUR L'UTILISATION (Suite)
POUR BASCULER LA SAUTEUSE
1.
Soulever et retirer le couvercle amovible (si applicable) avec précaution pour éviter tout
contact avec la vapeur accumulée dans la cuve.
2.
Soulever le levier de sécurité verrou anti-bascule (tilt lock) pendant que vous tirez
lentement la poignée vers l'avant jusqu'en position voulue. Ne pas relâcher la poignée, car
ceci fera retomber la cuve vers l'arrière et pourrait éclabousser l'opérateur avec des
produits chauds.
NOTE: Lorsque la cuve est basculée, un interrupteur de sécurité
coupera automatiquement l'alimentation de gaz. La sauteuse ne
fonctionnera pas lorsque la cuve est basculée.
3.
Pour ramener la cuve en position abaissée, pousser la poignée vers le haut jusqu'à ce que
la cuve retourne sur son support. Vérifier également que le verrou anti-bascule (tilt lock)
s'enclenche correctement, pour prévenir un basculement accidentel de la cuve.
4.
NE JAMAIS ESSAYER DE BASCULER LA CUVE AVEC SON COUVERCLE AMOVIBLE
OU LORSQUE LE VERROU ANTI-BASCULE EST ENCLENCHÉ.
NETTOYAGE
AVERTISSEMENT: Débrancher l'alimentation électrique de l'appareil
avant les opérations de nettoyage ou de service.
AVERTISSEMENT: La sauteuse et ses composants sont chauds!
Portez une attention spéciale pendant l'utilisation, le nettoyage et le
service sur cet appareil.
La sauteuse à gaz basculante devrait être nettoyée après chaque utilisation.
1.
Assurez-vous de garder propres les surfaces extérieures accessibles de l'appareil.
2.
Laver la cuve et le couvercle à fond. Si nécessaire, faire tremper la cuve pour y enlever les
produits collés sur la surface de la cuve et de la plaque. Utiliser un détergent doux et de
l'eau.
3.
Rincer l'unité au complet et assécher. Ne pas introduire d'eau dans la boîte électrique, ni
dans aucun composant électrique.
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MANUEL D'INSTALLATION ET D'UTILISATION
SAUTEUSE À GAZ BASCULANTE DE COMPTOIR, GCTS-16
4.0 ENTRETIEN
Au moins deux fois par année, consultez un technicien de service qualifié pour nettoyer et
ajuster l'appareil afin d'en assurer une performance optimale.
1.
Nettoyer autour du mélangeur d'air du brûleur et des orifices, pour y enlever les saletés et
peluches, si requis.
2.
Faites une inspection visuelle et vérifiez si les ports des brûleurs ne sont pas obstrués.
AVERTISSEMENT: Au moins deux fois par année, consultez un
technicien de service qualifié pour vérifier et lubrifier le mécanisme
de bascule et pour remplacer les pièces usées ou endommagées.
Tous les appareils sont déjà réglés en usine. Dans le cas de problèmes de fonctionnement lors
de l'installation initiale, vérifiez si le type de gaz et la pression du collecteur (manifold)
concordent avec les informations sur la plaque signalétique.
INSTRUCTIONS DE RÉGLAGE DE L'AMORTISSEUR
Pour procéder au réglage, tourner la tige du piston en position complètement déployée ou
entièrement compressée. Pendant que vous tirez ou poussez sur la tige, tournez-la dans le
sens horaire (CW) (+) ou anti-horaire (CCW) (-) jusqu'à ce que l'amortissement désiré soit
atteint.
Rotation horaire (CW) = augmentation de l'amortissement (+).
Rotation anti-horaire (CCW) = diminution de l'amortissement (-).
Ce dispositif de service est pré-réglé à la norme d'usine. (Deux tours complets dans le sens
anti-horaire (CCW) à partir de la valve complètement fermée).
Pour ajuster l'amortisseur selon la norme d'usine:
Placer la tige du piston en position complètement compressée. Pendant que vous poussez sur
la tige, tournez-la dans le sens horaire (CW) jusqu'à l'arrêt de la tige (la valve est alors en
position complètement fermée). Ensuite, effectuez deux tours complets dans le sens
anti-horaire (CCW) pendant que vous poussez sur la tige du piston.
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MANUEL D'INSTALLATION ET D'UTILISATION
SAUTEUSE À GAZ BASCULANTE DE COMPTOIR, GCTS-16
5.0 DÉPANNAGE
PROBLÈME
POINTS À VÉRIFIER:
Le brûleur ne s'allume pas:
L'alimentation de gaz de l'unité est fermée (OFF).
La soupape d'arrêt manuelle est fermée (OFF).
Le thermostat n'est pas en marche (ON).
La cuve n'est pas en position abaissée.
Le contrôle d'allumage ne fonctionne pas.
L'alimentation électrique de l'appareil n'est pas
branchée ou mise en marche (ON).
Les brûleurs produisent des dépôts
de carbone:
Mauvaise grandeur d'orifices.
L'apport d'air du brûleur n'est pas réglé
adéquatement.
Mauvaise alimentation de gaz.
Pression d'alimentation de gaz inadéquate.
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