Frymaster FilterQuick Touch FQ4000 Controller Mode d'emploi

FilterQuick FQ4000 easyTouch®
MC
Contrôleur
Manuel d'utilisation
Ce manuel est mis à jour dès que de nouvelles informations et des modèles sont présentés.
Visiter notre site Web pour les derniers manuels.
MISE EN GARDE
LIRE LES INSTRUCTIONS AVANT.
*8197601*
Numéro de pièce : FRY_IOM_8197601 09/2018 rév. 18.09.25
Instructions de traduction originales Canadien Français/French Canadian
AVIS
SI, DURANT LA PÉRIODE DE GARANTIE, LE CLIENT UTILISE POUR CET ÉQUIPEMENT DE CUISINE
FRYMASTER UNE PIÈCE AUTRE QU’UNE PIÈCE NEUVE OU RECYCLÉE NON MODIFIÉE ACHETÉE
DIRECTEMENT AUPRÈS DE FRYMASTER OU DE SES CENTRES DE SERVICE AGRÉÉS OU QUE LA PIÈCE
UTILISÉE EST MODIFIÉE ET NE CORRESPOND PLUS À SA CONFIGURATION D’ORIGINE, CETTE GARANTIE
SERA ANNULÉE. DE PLUS, FRYMASTER ET SES SOCIÉTÉS AFFILIÉES DÉCLINENT TOUTE RESPONSABILITÉ
POUR LES RÉCLAMATIONS, LES DOMMAGES OU LES FRAIS ENGAGÉS PAR LE CLIENT QUI DÉCOULENT
DIRECTEMENT OU INDIRECTEMENT, EN TOUT OU EN PARTIE, DE L’INSTALLATION DE TOUTE PIÈCE
MODIFIÉE ET/OU DE TOUTE PIÈCE PROVENANT D’UN RÉPARATEUR NON AGRÉÉ.
AVIS
Cet appareil est destiné à des professionnels uniquement et doit uniquement être utilisé par un
personnel qualifié. Un réparateur agréé de Frymaster ou un autre professionnel qualifié devrait
effectuer l’installation, l’entretien et les réparations. L’installation, l’entretien ou la réparation
effectués par un personnel non qualifié risque d’annuler la garantie du fabricant.
AVIS
Ce matériel doit être installé conformément aux codes locaux et nationaux appropriés du pays ou de
la région d’installation.
AVIS AUX CLIENTS UTILISANT DES APPAREILS ÉQUIPÉS DE CONTRÔLEURS
ÉTATS-UNIS
Cet appareil est conforme à la partie 15 des règlements de la FCC. Son fonctionnement est sujet aux
deux conditions suivantes : 1) Cet appareil ne risque pas de causer d’interférences nuisibles et 2) cet
appareil doit accepter toute interférence reçue, y compris les interférences pouvant causer un
fonctionnement indésirable. Même si cet appareil est répertorié comme appartenant à la classe A, il
a montré qu’il pouvait se conformer aux limites de classe B.
CANADA
This digital apparatus does not exceed the Class A or B limits for radio noise emissions as set out by
the ICES-003 standard of the Canadian Department of Communications.
Cet appareil numérique n’émet pas de bruits radioélectriques dépassant les limites de classe A et B
prescrites dans la norme NMB-003 édictée par le ministre des Communications du Canada.
DANGER
Avant de déplacer, tester, effectuer l’entretien ou toute réparation sur votre friteuse Frymaster,
débrancher TOUTE l'alimentation électrique.
DANGER
Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des dégâts ou
des blessures.
DANGER
Il ne doit plus rester aucune goutte d’eau dans le bac de cuisson avant de le remplir d’huile. Le
non-respect de cette consigne pourrait causer l'éclaboussement de liquide chaud lorsque l'huile
est chauffée à la température de cuisson.
AVERTISSEMENT
Ne pas ajouter d'huile CHAUDE ou USÉE à un bidon en boîte.
AVERTISSEMENT
Ne JAMAIS vider la solution de nettoyage par ébullition ou de nettoyage dans une unité de mise au
rebut (SDU) de shortening, un appareil de filtrage intégré ou portable ou un OQS (capteur de qualité
de l’huile). Ces appareils ne sont pas conçus pour ces utilisations et seront endommagés par la
solution, ce qui annulera la garantie.
DANGER
Lors de la vidange de l’huile dans un récipient de mise au rebut, ne pas remplir au-delà de la ligne de
remplissage maximum du récipient.
DANGER
Laisser refroidir l’huile à 38 °C (100 °F) avant de la vider dans un récipient en MÉTAL adéquat pour la
mise au rebut.
DANGER
Lors de la vidange d'huile dans un SDU ou un récipient en MÉTAL adéquat, s'assurer que le récipient
peut contenir au moins 15 LITRES (4 gallons) pour les friteuses FQE30-T ou FQG30-T. Sinon, l'huile
pourrait déborder et provoquer des blessures.
DANGER
Lors de la vidange de la solution de nettoyage par ébullition dans un récipient en MÉTAL adéquat,
s'assurer que le récipient peut contenir au moins 15 LITRES (4 gallons) pour les friteuses FQE30-T ou
FQG30-T. Sinon, la solution pourrait déborder et provoquer des blessures.
DANGER
Ouvrir le bac de filtre lentement afin d’éviter les éclaboussures d'huile chaude qui pourraient
provoquer des brûlures graves, des glissades et des chutes.
DANGER
S'assurer que le bac de cuisson et le bac de filtre sont complètement secs et exempts d'eau avant
d'effectuer le remplissage d'huile. Le non-respect de cette consigne pourrait causer
l'éclaboussement de liquide chaud lorsque l'huile est chauffée à la température de cuisson.
AVERTISSEMENT
Le superviseur du site a pour responsabilité de s’assurer que les opérateurs sont informés des risques
inhérents à l’utilisation d’un système de filtrage d’huile chaude, en particulier ceux liés aux procédures
de filtrage, de vidange et de nettoyage.
DANGER
Ne pas vidanger plus d’un bac de cuisson à la fois dans l’appareil de filtrage intégré afin d’éviter le
débordement ou la projection d’huile chaude qui pourrait causer des brûlures graves, des glissades
et des chutes.
AVERTISSEMENT
Ne jamais vider l’eau dans le bac du filtre. L'eau causera des dommages à la pompe de filtrage.
AVERTISSEMENT
S'assurer qu'un papier/tampon-filtre est en place avant le filtrage, la vidange ou la mise au rebut de
l'huile. Le non-respect de cette consigne pourrait boucher les conduites ou les pompes.
DANGER
NE PAS vidanger plus d'un bac de cuisson plein ou deux bacs de cuisson divisés dans le SDU à la fois
afin d’éviter le débordement et le déversement d'huile chaude qui pourraient provoquer des brûlures
graves, des glissades et des chutes.
AVERTISSEMENT
Ne jamais utiliser le système de filtrage sans huile dans le système.
AVERTISSEMENT
Ne jamais utiliser le bac du filtre pour transporter l’huile usée jusqu’à l’aire de mise au rebut.
AVERTISSEMENT
Ne jamais laisser la friteuse sans surveillance pendant le processus d'ébullition. Si la solution
déborde, mettre immédiatement l’interrupteur marche/arrêt sur OFF.
AVERTISSEMENT :
Cet appareil n'est pas destiné à être utilisé par des enfants de moins de 16 ans ou des personnes ayant
des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites ou un manque d'expérience et de
connaissances, à moins d'avoir reçu une surveillance concernant l'utilisation de l'appareil par une
personne responsable de leur sécurité. Ne pas laisser les enfants jouer avec cet appareil.
AVERTISSEMENT :
L’utilisation, l’installation et l’entretien de ce produit peuvent exposer les personnes à des produits
chimiques, incluant du bisphénol A (BPA), des fibres de laine de verre ou de céramique et de la silice
cristalline, qui sont connus dans l’État de la Californie comme causant le cancer, des déficiences de
naissance ou d’autres troubles reproductifs. Pour plus d’informations, visiter www.P65Warnings.ca.gov.
FilterQuickMC FQ4000
Manuel du contrôleur
TABLE DES MATIÈRES
CHAPITRE 1 : Instructions du contrôleur FQ4000 FilterQuickMC
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
1,7
1.8
1.9
1.10
1.11
1.12
1.13
Informations générales sur le FQ4000 ................................................................................................ 1-1
Description des touches et fonctions du FQ4000 .............................................................................. 1-1
1.2.1 Touches de navigation ................................................................................................................ 1-1
1.2.1.1 Barre de touches du menu principal ....................................................................... 1-1
1.2.1.2 Touche d’accueil ........................................................................................................... 1-1
1.2.1.3 Touche de mode crew ................................................................................................. 1-2
1.2.1.4 Touche de menus ......................................................................................................... 1-2
1.2.1.5 Touche de recettes ...................................................................................................... 1-2
1.2.1.6 Touche de configuration............................................................................................. 1-2
1.2.1.7 Touche d’entretien ....................................................................................................... 1-2
1.2.1.8 Touche d’alimentation................................................................................................. 1-3
1.2.1.9 Touche de langue ......................................................................................................... 1-3
1.2.1.10 Touche de menu de filtre ........................................................................................... 1-3
1.2.1.11 Touche de température .............................................................................................. 1-3
1.2.1.12 Touche de menu ........................................................................................................... 1-3
1.2.1.13 Touche de conservation d’énergie............................................................................ 1-3
1.2.1.14 Touche de statistiques d’information ...................................................................... 1-3
1.2.1.15 Touche d’appoint manuel ........................................................................................... 1-3
1.2.1.16 Touche Échap ou de retour ........................................................................................ 1-3
1.2.1.17 Touche TPM (Total des matières polaires) OQS (Capteur de qualité de l’huile) ........1-3
Arborescence sommaire du menu du FQ4000 .................................................................................. 1-4
Arborescence sommaire de l’information du FQ4000 ...................................................................... 1-5
Fonctionnement de base......................................................................................................................... 1-6
Cuisson ........................................................................................................................................................ 1-7
Programmation de configuration de la friteuse (entretien) ............................................................ 1-8
Programmation de la configuration de la friteuse (gestionnaire) ................................................1-13
Ajout d’aliments ou modification des aliments existants...............................................................1-20
Ajout ou modification de menus .........................................................................................................1-24
Changement de menus .........................................................................................................................1-25
Tâches d’entretien ..................................................................................................................................1-26
1.12.1 Test de limite supérieure .......................................................................................................1-26
1.12.2 Fonctions du gestionnaire ......................................................................................................1-27
1.12.2.1 Journal d’erreurs .......................................................................................................1-27
1.12.2.2 Configuration du code secret .................................................................................1-27
1.12.2.3 USB – fonctionnement du menu ...........................................................................1-28
Statistiques d’information .....................................................................................................................1-29
1.13.1 Fiche de rapport des statistiques ..........................................................................................1-29
1.13.2 Statistiques de l’huile ...............................................................................................................1-30
1.13.3 Statistiques de durée de vie ...................................................................................................1-31
1.13.4 Statistiques d’utilisation ..........................................................................................................1-31
1.13.5 Temps de remontée..................................................................................................................1-32
1.13.6 Statistiques de filtrage ..............................................................................................................1-32
1.13.7 Version du logiciel .....................................................................................................................1-33
iv
1.13.8 Réinitialiser les statistiques d’utilisation............................................................................... 1-34
1.13.9 Statistiques sur l’huile fraîche ................................................................................................. 1-34
1.13.10 Réinitialisation des statistiques d’utilisation de l’huile fraîche ......................................... 1-35
1.13.11 Statistiques de la dernière charge .......................................................................................... 1-35
1.13.12 Statistiques TPM (Total des matières polaires).................................................................... 1-36
CHAPITRE 2 : Instructions des fonctions du menu de filtration du FQ4000 FilterQuickMC
2.1
Menu de filtrage ........................................................................................................................................ 2-1
2.1.1 Filtrage rapide – demande de filtrage ...................................................................................... 2-1
2.1.2 Filtrage rapide sur demande ...................................................................................................... 2-2
2.1.3 Nettoyage et filtrage (ou filtrage de fin de journée) .............................................................. 2-4
2.1.4 Filtrage OQS (capteur de qualité de l’huile)............................................................................. 2-6
2.1.5 Mise au rebut pour les systèmes sans réservoir d’huile en vrac ....................................... 2-8
2.1.6 Mise au rebut pour les systèmes de mise au rebut de l’huile en vrac,
à tube avant ou à tube externe ............................................................................................... 2-10
2.1.7 Remplissage du bac de cuisson du bac de vidange (filtre) ................................................ 2-14
2.1.8 Remplir le bac du réservoir d’huile en vrac ........................................................................... 2-15
2.1.9 Mise au rebut du bac du filtre .................................................................................................. 2-16
2.1.10 Vidange dans le bac d'évacuation ........................................................................................... 2-17
2.1.11 Nettoyer (ébullition [à chaud] ou à froid) pour les systèmes sans réservoir d’huile ... 2-19
2.1.12 Nettoyer (ébullition [à chaud] ou à froid) pour les systèmes à réservoir d’huile,
à tube avant et à tube externe ................................................................................................ 2-23
2.1.13 Traiter ............................................................................................................................................ 2-29
CHAPITRE 3 : Dépannage de l'opérateur
3.1
3.2
Introduction ............................................................................................................................................... 3-1
Dépannage ................................................................................................................................................. 3-2
3.2.1 Messages d'erreur et problèmes d'affichage ......................................................................... 3-2
3.2.2 Dépannage des problèmes de filtrage ..................................................................................... 3-3
3.2.3 Filtre occupé ................................................................................................................................... 3-4
3.2.4 Dépannage de l’OQS (capteur de qualité de l’huile) .............................................................. 3-4
3.2.5 Codes d'erreur ............................................................................................................................... 3-5
v
CHAPITRE 1 : FILTERQUICKMC FQ4000
INSTRUCTIONS DU CONTRÔLEUR
1.1
Informations générales sur le FQ4000
Bienvenue au FQ4000, un contrôleur à écran tactile facile à utiliser avec une capacité de menu de
40 aliments. Une touche démarre le cycle de cuisson pour l’aliment sélectionné. Le contrôleur peut
passer simplement d’un aliment à un autre.
Le FQ4000 fonctionne avec les friteuses électriques et à gaz, avec un bac unique ou double.
1.2
1.2.1
1.2.1.1
Description des touches et fonctions du FQ4000
Touches de navigation
Barre de touches du menu principal
La barre de touches du menu principal au bas de
l’écran et sert à naviguer dans les divers menus du
FQ4000 (voir la Figure 1).
1.2.1.2
Figure 1
Touche d’accueil
La touche Accueil est utilisée pour passer à l’écran d’accueil (voir la
Figure 2). L’écran d’accueil comporte les touches de mode Crew, de
menus, de recettes, de configuration, d’entretien, de changement
de langue, de filtrage et de statistiques d’information.
1-1
Figure 2
1.2.1.3
Touche de mode Crew
La touche de mode Équipe passe de l’écran d’accueil au mode
de cuisson (voir la Figure 3).
Figure 3
1.2.1.4
Touche de menus
La touche de menus sert à configurer divers menus avec des
aliments particuliers comme des menus pour le poste de
friture, le poulet et d’autres aliments, le déjeuner, le dîner et des
menus de transition (voir la Figure 4).
Figure 4
1.2.1.5
Touche de recettes
La touche de recettes permet de modifier ou d’ajouter des
aliments (voir la Figure 5).
1.2.1.6
Touche de configuration
Figure 5
La touche de configuration permet de modifier la
configuration de la friteuse (voir la Figure 6).
1.2.1.7
Touche d’entretien
La touche d’entretien permet d’accéder aux fonctions
d’entretien de la friteuse (voir la Figure 7).
Figure 6
Si aucune activité ne se produit dans une minute lors de la
programmation ou de l’utilisation d’autres fonctions, le
contrôleur revient au mode de fonctionnement précédent.
Figure 7
1-2
1.2.1.8
Touche d’alimentation
Tenir enfoncée la touche de mise en marche fait un démarrage à chaud de l’interface
d’utilisateur et de la friteuse. Appuyer sur la touche de mise en marche alors que la friteuse
est en marche la met hors tension (voir la Figure 8).
1.2.1.9
Touche de langue
Appuyer sur la touche de langue permet de passer de la langue principale une langue
secondaire si cette fonction est configurée dans la configuration du gestionnaire (voir la
Figure 9).
1.2.1.10
Figure 9
Touche de menu de filtre
La pression de la touche de menu de filtrage donne accès aux fonctions liées au filtrage, à
l’évacuation, à la vidange, au remplissage et au nettoyage à fond des bacs de cuisson (voir
la Figure 10). Lorsque la main est jaune, le filtrage a été contourné une fois. Lorsqu’elle est
rouge, le filtrage a été contourné plus d’une fois et le filtrage est requis.
1.2.1.11
Figure 8
Figure 10
Touche de température
Appuyer sur la touche de température affiche la température réelle du bac de cuisson et
le point de consigne de température (voir la Figure 11).
1.2.1.12
Figure 11
Touche de menu
Appuyer sur la touche de menu permet de basculer entre divers menus s’ils sont
configurés (voir la Figure 12).
1.2.1.13
Touche de conservation d’énergie
Appuyer sur la touche de conservation d’énergie fait basculer la friteuse d’un point de
consigne standard à un point de consigne plus bas, lorsque la friteuse n’est pas en usage
afin de réduire les frais d’énergie (voir la Figure 13).
1.2.1.14
Figure 12
Figure 13
Touche d’information et statistiques
Appuyer sur la touche d’information et statistiques affiche les statistiques du filtre, de l’huile,
de durée de vie, d’utilisation, de temps de récupération, de la dernière charge et les versions
de logiciel (voir la Figure 14).
1.2.1.15
Touche d’appoint manuel de l’huile
Figure 14
Appuyer sur la touche d’appoint manuel de l’huile permet à l’utilisateur de manuellement
faire l’appoint d’huile dans le bac de cuisson (voir la Figure 15).
1.2.1.16
Quitter les articles du menu
Figure 15
Pour quitter les MENUS et SOUS-MENUS, appuyer sur la touche Accueil ou la
flèche de retour (voir la Figure 16).
1.2.1.17
Touche TPM (Total des matières polaires) OQS (Capteur de
qualité de l’huile)
Appuyer sur la touche TPM lorsqu’elle est active, affiche les mesures de TPM/OQS des
30 derniers jours (voir la Figure 17). Appuyer sur la touche TPM lorsqu’elle clignote, ce qui
indique qu’il s’est écoulé plus de 24 heures depuis le dernier filtrage OQS, active la
demande d’un filtrage OQS.
1-3
Figure 16
Figure 17
1.3 Arborescence sommaire du menu du FQ4000
Les principales sections de programmation du FQ4000 sont présentées ci-dessous dans l’ordre dans lequel
les titres des sous-menus se retrouvent dans les diverses sections du manuel d’installation et d’utilisation.
1-4
1.4 Arborescence sommaire de l’information du FQ4000
Les statistiques d’information du FQ4000 sont présentées ci-dessous dans l’ordre dans lequel les titres
des sous-menus se retrouvent dans le contrôleur.
1-5
1.5
Fonctionnement de base
1-6
1.6
1-7
Cuisson
1.7
Programmation de configuration de la friteuse (entretien)
Lors de la mise en marche initiale de la friteuse ou lors du remplacement d’un contrôleur, il est nécessaire
de configurer la friteuse. La configuration comprend l’emplacement, le type d’énergie, le type de bac de
cuisson, le type d’huile fraîche, le type d’huile déchet et la configuration d’appoint automatique.
REMARQUE : Cette configuration NE DOIT ÊTRE MODIFIÉE QUE par un technicien.
AFFICHAGE
ACTION
3000
□ ENDROIT
CE
NON-CE
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
□ TYPE ÉNERGIE
GAZ ÉLECTRIQUE
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
1.
Avec le contrôleur en position OFF/veille, appuyer sur la
touche Accueil.
2.
Appuyer sur la touche Configuration.
3.
Appuyer sur la touche Service.
4.
Entrer 3000.
5.
Appuyer sur la touche √ (crochet).
6.
7.
Appuyer sur la touche Local.
Sélectionner CE ou NON-CE. CE (normes européennes de
conformité) ou Non CE (normes non européennes).
8.
Aucune action.
9.
Appuyer sur la touche √ (crochet).
10. Appuyer sur la touche du type d’énergie.
11. Sélectionner GAZ ou ÉLECTRIQUE
12. Aucune action.
13. Appuyer sur la touche √ (crochet).
□ TYPE BAC CUIS
BAC CUISSON PLEIN BAC CUIS
FRACT
8 / 24
14. Appuyer sur la touche du type de bac.
15. Choisir BAC CUISSON PLEIN ou BAC CUIS FRACT.
16. Sélectionner la configuration des paniers. Régler à 8 pour
avoir 4 aliments par côté ou à 24 pour avoir 12 aliments par
côté.
17. Appuyer sur l’icône d’aliment et choisir l’aliment désiré.
Répéter pour les autres voies.
18. Appuyer sur la touche Enregistrer lorsque la sélection est
terminée.
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
19. Aucune action.
20. Appuyer sur la touche √ (crochet).
1-8
AFFICHAGE
ACTION
21. Appuyer sur la flèche vers le bas.
□ TYPE SYSTÈME HUILE
BIDON EN BOÎTE VRAC
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
22. Appuyer sur la touche de type de système d’huile.
23. Sélectionner BIDON EN BOÎTE ou VRAC.
REMARQUE : Un bidon en boîte ou un sac en boîte est un
contenant d’huile jetable. Un système d’huile en vrac
comporte de grands réservoirs d’huile raccordés à la friteuse
et remplit un réservoir embarqué.
24. Aucune action.
25. Appuyer sur la touche √ (crochet).
□ HUILE DÉCHET
UNITÉ MISE AU REBUT
VRAC
TUBE AVANT
TUBE EXTERNE
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
26. Appuyer sur la touche Huile déchet.
27. Sélectionner UNITÉ MISE AU REBUT, VRAC, TUBE AVANT
ou TUBE EXTERNE.
REMARQUE : Sélectionner UNITÉ DE MISE AU REBUT si
l’huile est mise au rebut dans un SDU ou autre contenant en
MÉTAL. Sélectionner VRAC si l’huile est mise au rebut dans
un système d’huile en vrac qui comporte de grands
réservoirs d’huile qui sont raccordés à la friteuse.
Sélectionner TUBE AVANT si la mise au rebut est faite à l’aide
d’un tube raccordé à la friteuse. Sélectionner TUBE EXTERNE
si un système de mise au rebut externe est utilisé employant
un tube d’aspiration pour extraire l’huile du bac de cuisson.
28. Aucune action.
29. Appuyer sur la touche √ (crochet).
□ SYS APPT BC CUIS AUTO
30. Sélectionner la touche d’appoint automatique du bac de
cuisson.
31. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour
les bacs divisés.
MARCHE ARRÊT
32. Sélectionner MARCHE à moins que l’appoint ne soit pas désiré
pour ce bac de cuisson. La valeur par défaut est MARCHE.
33. Appuyer sur la flèche vers le bas.
□ DURÉE DÉLAI ATO
0 MINUTES
CONFIG TERMINÉE
34. Appuyer sur la touche Durée délai ATO.
35. Appuyer sur la durée pour modifier le délai après le changement
de réservoir d’huile d’appoint avant que le système commence à
faire l’appoint. Appuyer sur la touche √ (crochet). La valeur par
défaut est 0 minute pour le shortening liquide. Entrer une valeur
supérieure à 0 pour le shortening solide.
36. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de
la case CONFIG TERMINÉE.
1-9
AFFICHAGE
□ TYPE ATO
AUTO BOUTON LES DEUX
CONFIG TERMINÉE
□ RÉGLAGES DURÉE FILTRAGE
□ MINUTERIE TRAITEMENT
□ DURÉE NETTOYAGE
□ DURÉE RINÇAGE FILTRAGE
AUTO
□ DURÉE NETTOY ET RINÇAGE
FILTRE
□ CONFIG OQS
□ ACTIVER/DÉSACTIVER OQS
ACTIVER DÉSACTIVER
CONFIG TERMINÉE
□ TYPE HUILE
OC01v01, OC02v02, etc.
CONFIG TERMINÉE
□ TYPE AFFICHEUR
NUMÉRO TEXTE
CONFIG TERMINÉE
□ REBUT MNTNT
VALEUR TPM
ACTION
37. Appuyer sur la touche du type d’ATO.
38. Sélectionner AUTO si l’appoint automatique est installé.
Sélectionner BOUTON si seulement l’appoint manuel est
installé. Sélectionner LES DEUX si l’appoint automatique et
manuel est installé et désiré.
39. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case
CONFIG TERMINÉE.
40. Appuyer sur la touche Réglages durée filtrage.
41. Ces réglages ne doivent être modifiés que si des instructions
sont envoyées par l’usine.
Valeurs par défaut :
□ MINUTERIE TRAITEMENT - 300
□ DURÉE NETTOYAGE - 3600
□ DURÉE RINÇAGE FILTRAGE AUTO - 25
□ DURÉE NETTOY ET RINÇAGE FILTRE - 25
Appuyer sur la touche Retour lorsque la sélection est
terminée.
42. Appuyer sur la touche Config OQS si un capteur OQS est installé.
43. Appuyer sur la touche ACTIVER/DÉSACTIVER OQS pour
activer ou désactiver le capteur OQS.
44. Sélectionner ACTIVER pour activer le capteur OQS ou
DÉSACTIVER pour le désactiver.
45. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case
CONFIG TERMINÉE.
46. Appuyer sur la touche du type d’huile.
47. Sélectionner la courbe de type d’huile adéquate. Appuyer
sur la flèche vers le bas pour afficher d’autres courbes de
type d’huile. Utiliser le tableau sur la feuille d’instructions
8197316 afin de connaître le type d’huile. S’assurer que le
type d’huile correspond à celui du magasin.
48. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case
CONFIG TERMINÉE.
49. Appuyer sur la touche du type d’afficheur.
50. Sélectionner NUMÉRO ou TEXTE. REMARQUE : Si réglé à
NUMÉRO, le TPS est affiché comme un numéro. Si réglé à
texte, seulement MISE AU REBUT BIENTÔT/CONFIRM, HUILE
EST BONNE ou MISE AU REBUT MAINTEN est affiché.
51. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case
CONFIG TERMINÉE.
52. Appuyer sur la touche Mettre au rebut maintenant.
53. Appuyer sur le nombre au-dessus de Valeur TPM. Une fois
la valeur TPM (total des matières polaires) de l’huile atteinte,
la friteuse invite à mettre l’huile au rebut.
1-10
AFFICHAGE
ACTION
54. Utiliser le clavier pour entrer la valeur de mise au rebut
maintenant pour le TPM.
55. Appuyer sur la touche √ (crochet) lorsque la valeur est
entrée.
56. Appuyer sur la touche √ (crochet) pour enregistrer la valeur.
CONFIG TERMINÉE
57. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case
CONFIG TERMINÉE.
58. Appuyer sur la flèche vers le bas.
□ REBUT BIENTÔT
VALEUR TPM
59. Appuyer sur la touche Mettre au rebut bientôt.
60. Appuyer sur le nombre au-dessus de la valeur TPM Mettre
au rebut bientôt. En général, cette valeur est typiquement
un nombre inférieur à la valeur Mettre au rebut maintenant.
Cette valeur affiche le message Mettre au rebut bientôt
lorsque la valeur de TPM réglée est atteinte. Cette fonction
sert à aviser le personnel que l’huile devra être changée
sous peu.
61. Utiliser le clavier pour entrer la valeur de mise au rebut
bientôt pour le TPM.
62. Appuyer sur la touche √ (crochet) lorsque la valeur est
entrée.
63. Appuyer sur la touche √ (crochet) pour enregistrer la valeur.
CONFIG TERMINÉE
□ MINUTEUR MISE AU REBUT
64. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case
CONFIG TERMINÉE.
65. Appuyer sur la touche Minuteur de mise au rebut. C’est la
durée à laquelle l’invite METTRE AU REBUT MAINTEN est
affichée et contournée avant que le message METTRE AU
REBUT MAINTEN revienne. (La valeur par défaut est : 30
minutes, la valeur minimum est 00 = désactivé, le maximum
est 4:00 heures.)
66. Appuyer sur la case des heures pour entrer un délai en
heures.
1-11
AFFICHAGE
ACTION
67. Utiliser le clavier pour entrer les heures.
68. Appuyer sur la case des minutes pour entrer un délai en
minutes.
69. Utiliser le clavier pour entrer les minutes.
70. Appuyer sur la touche √ (crochet) pour enregistrer la valeur.
CONFIG TERMINÉE
□ FILTRAGE AUTO DE BASE
ACTIVER DÉSACTIVER
CONFIG TERMINÉE
□ ALARME BAS TEMP
ACTIVER DÉSACTIVER
CONFIG TERMINÉE
71. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case
CONFIG TERMINÉE.
72. Appuyer sur la touche Retour lorsque la sélection est
terminée.
73. Appuyer sur la touche de filtrage automatique de base.
74. Sélectionner ACTIVER le filtrage automatique de base
(autofiltrage pour les appareils sans capteur OIB) ou
DÉSACTIVER le filtrage automatique de base (autofiltrage
pour les appareils avec des capteurs OIB).
75. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case
CONFIG TERMINÉE.
76. Appuyer sur la touche d’alarme de basse température.
77. Sélectionner ACTIVER pour activer l’alarme de basse
température ou DÉSACTIVER pour la désactiver.
78. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case
CONFIG TERMINÉE.
79. Appuyer sur la flèche vers le bas.
□ BAC À SÉDIMENTS
ACTIVER DÉSACTIVER
CONFIG TERMINÉE
80. Appuyer sur la touche du bac à sédiments.
81. Sélectionner ACTIVER si des bacs à sédiments sont utilisés,
SINON, sélectionner DÉSACTIVER.
82. Appuyer sur la touche √ (crochet) à l’intérieur de la case
CONFIG TERMINÉE.
83. Appuyer sur la touche Accueil.
84. Appuyer sur la touche Mode Crew.
1-12
AFFICHAGE
ACTION
MODE CREW
85. Tenir enfoncé l’interrupteur instantané de réinitialisation.
S’assurer que le commutateur est maintenu enfoncé au
moins une (1) minute. Sur les friteuses plus récentes, cet
interrupteur se trouve sous le port USB. Sur les friteuses au
gaz moins récentes, le bouton se trouve sous le boîtier de
commande à l’extrême gauche. Sur les friteuses électriques
moins récentes, le bouton se trouve à l’arrière du boîtier de
commande derrière l’interrupteur de réinitialisation du
bidon en boîte.
86. Le système redémarre après 45 secondes environ et revient
au mode arrêt/veille.
1.8
Programmation de la configuration de la friteuse (gestionnaire)
Lors de la mise en marche initiale de la friteuse ou lors du remplacement d’un contrôleur, il est
nécessaire de configurer les paramètres du gérant dans la friteuse. La configuration comprend la
langue, la date et l’heure, l’échelle de température, les réglages de son, les réglages de filtrage, la
conservation d’énergie, l’attribution des voies et la luminosité de l’écran. Cette configuration NE DOIT
ÊTRE MODIFIÉE que par un gestionnaire ou un technicien.
AFFICHAGE
1656
□ LANGUE
□ ENGLISH
□ SPANISH
ACTION
1.
Avec le contrôleur en position OFF/veille, appuyer sur la touche
Accueil.
2.
Appuyer sur la touche Configuration.
3.
Appuyer sur la touche Gestionnaire.
4.
Entrer 1656.
5.
Appuyer sur la touche √ (crochet).
6.
Appuyer sur la touche langue.
7.
Appuyer sur la touche de la langue principale.
8.
Sélectionner la langue désirée.
9.
Appuyer sur la touche de la langue secondaire.
10. Sélectionner la langue désirée.
11. Appuyer sur la touche Retour.
□ DATE ET HEURE
12. Appuyer sur la touche Date et heure.
13. Appuyer sur la touche Régler heure.
14. Appuyer sur la case de l’heure.
1-13
AFFICHAGE
ACTION
15. Utiliser le clavier pour entrer les heures.
16.
Appuyer sur la case des minutes.
17.
Utiliser le clavier pour entrer les minutes.
18.
Appuyer sur la touche AM, PM ou 24 h.
19.
Appuyer sur la touche √ (crochet).
20.
Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la
case CONFIG TERMINÉE.
21.
Appuyer sur la touche Régler date.
22.
Appuyer sur la case Format date pour choisir entre MM-JJ-AA
ou JJ-MM-AA.
L’année est affichée au haut de l’écran. Appuyer sur la flèche
gauche ou droite pour sélectionner l’année.
Le mois apparaît sous l’année. Appuyer sur la flèche gauche ou
droite pour sélectionner le mois.
CONFIG TERMINÉE
2017
MARS
23.
24.
25.
Sélectionner la date à l’aide du clavier numérique et appuyer
sur la touche √ (crochet).
26.
Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la
case CONFIG TERMINÉE.
27.
Appuyer sur la touche CONFIGURATION DST (HEURE
AVANCÉE) SETUP.
Appuyer sur la touche DST ON/OFF.
CONFIG TERMINÉE
□ DST ON/OFF
CONFIG TERMINÉE
□ CONFIG DST
□ DST MOIS DE DÉBUT
□ DST DIMANCHE DE DÉBUT
□ DST MOIS DE FIN
28.
29.
Sélectionner ON pour activer l’heure avancée ou OFF pour la
désactiver.
30.
Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la
case CONFIG TERMINÉE.
31.
32.
Appuyer sur la touche CONFIG DST.
Sélectionner un de ces réglages et le modifier à l’aide du
clavier numérique. Réglages par défaut pour les É.-U. :
DST MOIS DE DÉBUT - 3
DST DIMANCHE DE DÉBUT - 2
1-14
AFFICHAGE
ACTION
□ DST DIMANCHE DE FIN
DST MOIS DE FIN - 11
DST DIMANCHE DE FIN - 1
33. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé.
34. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la
case CONFIG TERMINÉE.
CONFIG TERMINÉE
35. Appuyer à trois (3) reprises sur la touche Retour.
36. Appuyer sur la touche F° À C° ou F° À C°.
REMARQUE : F indique Fahrenheit et C, Celsius
□ F° À C°
CONFIRMER
OUI
NON
37. Sélectionner Oui pour basculer l’échelle de température.
TERMINÉ AVEC SUCCÈS
38. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé.
□ SON
39. Appuyer sur la touche Son.
40. Utiliser les flèches vers le haut ou le bas pour modifier le volume
et la tonalité. Il y a neuf niveaux de volume, 1 étant le plus faible
et 9 le plus fort. La tonalité peut être réglée à trois fréquences
de 1 à 3. Utiliser différentes fréquences afin de personnaliser le
son.
41. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé.
CONFIG TERMINÉE
42. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la
case CONFIG TERMINÉE.
43. Appuyer sur la flèche vers le bas.
□ ATTR FILTRAGE
□ FILTR APRÈS
44. Appuyer sur la touche Attributs filtrage.
Le mode de filtrage automatique utilise deux mesures avant de
demander le filtrage. L’une vérifie le nombre de cycles de
cuisson qui est réglé dans la configuration FILTR APRÈS et l’autre
vérifie le temps écoulé qui est réglé dans la configuration
TEMPOR FILTR. La demande de filtrage est amorcée lorsqu’une
de ces deux éventualités se produit, soit le nombre de cycles, soit
le temps écoulé depuis le dernier filtrage.
45. Appuyer sur la touche FILTR APRÈS. L’option FILTR APRÈS est
utilisée pour régler le nombre de cycles de cuisson qui doit se
produire avant que la demande de filtrage soit affichée.
46. Appuyer sur la touche √ (crochet) pour continuer ou appuyer
sur la touche du nombre et entrer le nombre de cuissons
désiré et appuyer sur la touche √ (crochet).
47. Appuyer sur la touche √ (crochet).
1-15
AFFICHAGE
CONFIG TERMINÉE
□ TEMPOR FILTR
ACTION
48. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la
case CONFIG TERMINÉE.
49. Appuyer sur la touche Tempor filtr. L’option de temporisation
de filtrage est utilisée pour régler le temps écoulé avant une
demande de filtrage. Cette option est utile pour les restaurants
à volume inférieur où le filtrage est désiré plus souvent que le
nombre de cycles de cuisson ne le justifierait.
50. Appuyer sur la touche √ (crochet) pour continuer ou appuyer
sur la touche du nombre et entrer le nombre d’heures entre les
demandes de filtrage (p. ex., pour toutes les deux heures,
entrer 2) et appuyer sur la touche √ (crochet). (Par défaut,la
durée est réglée à 0 heure.)
51. Appuyer sur la touche √ (crochet).
CONFIG TERMINÉE
□ TEMPS D’ARRÊT FILTRE
52. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la
case CONFIG TERMINÉE.
53. Appuyer sur la touche Temps d’arrêt filtre. L’option de temps
d’arrêt du filtre est utilisée pour régler les périodes lors desquelles la
demande de filtrage est désactivée (p. ex., à l’heure du midi).
54. Sélectionner ON pour activer le TEMPS D’ARRÊT FILTRE.
Sélectionner OFF pour désactiver le TEMPS D’ARRÊT FILTRE.
□ RÉGLAGES D’ARRÊT DU
FILTRAGE
55. Appuyer sur la touche Réglages d’arrêt du filtrage. L’option de
réglages d’arrêt du filtrage est utilisée pour régler les périodes
lors desquelles la demande de filtrage est désactivée (p. ex., à
l’heure du midi).
REMARQUE : si le TEMPS D’ARRÊT FILTRE est désactivé (OFF),
cette option est grisée et n’est pas disponible.
56. Utiliser les flèches vers le haut ou le bas pour faire défiler entre LV 1 à DIM 4. Un maximum de 12 périodes peut être programmé
pour le verrouillage de la demande de filtrage. Sélectionnez le
champ pour modifier les heures de début et de fin de suspension
de la demande de filtrage. Sélectionner AM ou PM. Une fois les
heures sélectionnées, appuyer sur la touche de crochet pour
enregistrer la configuration. (L’exemple ci-contre montre qu’aucun
filtrage n’est désiré du lundi au vendredi de 11 h à 14 h.)
57. Une fois les heures réglées, appuyer sur la touche √ (crochet).
CONFIG TERMINÉE
58. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la
case CONFIG TERMINÉE.
59. Appuyer sur la flèche vers le bas.
□ NETTOYER
60. Appuyer sur la touche Nettoyer. Choisir CHAUD (ébullition) ou
FROID (trempage à froid).
1-16
AFFICHAGE
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
□ RÉGLAGES FILTRAGE RAPIDE
□ DURÉE DU DÉLAI INITIAL
CONFIG TERMINÉE
□ DURÉE DU DÉLAI SAUTÉ
CONFIG TERMINÉE
ACTION
61. Appuyer sur la touche √ (crochet).
62. Appuyer sur la touche Réglages de filtrage rapide.
63. Appuyer sur la touche Durée du délai initial.
64. Appuyer sur la case des minutes pour régler la durée du délai
initial. La durée du délai initial est la période après la
demande de filtrage initiale qui s’écoule avant une nouvelle
demande de filtrage et que la touche de filtrage passe du
blanc au jaune. (La valeur par défaut est deux (2) minutes.)
65.
Utiliser le clavier pour entrer les minutes.
66.
Appuyer sur la touche √ (crochet).
67. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la
case CONFIG TERMINÉE.
68. Appuyer sur la touche Durée du délai sauté.
69. Appuyer sur la case des minutes pour régler la durée du délai
sauté. La durée du délai initial est la période après la demande
de filtrage initiale sautée qui s’écoule avant une nouvelle
demande de filtrage et que la touche de filtrage passe du jaune
au rouge. (La valeur par défaut est cinq (5) minutes.)
70.
Utiliser le clavier pour entrer les minutes.
71.
Appuyer sur la touche √ (crochet).
72. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la
case CONFIG TERMINÉE.
73. Appuyer à deux (2) reprises sur la touche Retour.
□ CONSERV ÉNERGIE
74. Appuyer sur la touche Conserve énergie. L’option de
conservation d’énergie est utilisée durant les périodes de
ralenti afin de réduire la température du bac de cuisson afin de
conserver l’énergie.
1-17
AFFICHAGE
ACTION
75. Appuyer sur la touche Activer afin d’activer ou de désactiver la
fonction de conservation d’énergie.
76. Appuyer sur la touche Régler dern. temp afin de modifier le
point de consigne de la fonction de conservation d’énergie.
Utiliser le clavier numérique pour entrer la température du
point de consigne de conservation d’énergie et appuyer sur la
touche √ (crochet).
77. Appuyer sur la touche Temps ralenti pour modifier la durée en
minutes pour laquelle le bac de cuisson est au repos avant d’entrer
automatiquement en mode de conservation d’énergie. Utiliser le
clavier numérique pour entrer la température du point de consigne
de conservation d’énergie et appuyer sur la touche √ (crochet).
78. Appuyer sur la touche √ (crochet).
CONFIG TERMINÉE
□ ATTRIBUTIONS VOIE
6
79. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la
case CONFIG TERMINÉE.
80. Appuyer sur la touche Attributions voie. Cette fonction sert à
régler le nombre d’aliments par bac de cuisson.
81. Appuyer sur la touche 6 pour avoir 12 aliments par bac de
cuisson (6 de chaque côté), ou sur la touche 2 pour avoir
2 aliments par côté (4 par bac de cuisson).
82. Appuyer sur l’icône sous chaque voie et choisir l’aliment à cuire
dans cette voie.
83. Appuyer sur la touche Enregistrer.
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
84. Aucune action.
85. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la
case CONFIG TERMINÉE REDÉMARRER SYSTÈME.
□ LUMINOSITÉ
86. Appuyer sur la touche Luminosité. Cette fonction sert à régler
la luminosité de l’écran. Utiliser les flèches vers le haut et le bas
pour faire le réglage. (La valeur par défaut est 100.)
87. Appuyer sur la touche √ (crochet).
CONFIG TERMINÉE
□ ÉCO. ÉCRAN
88. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la
case CONFIG TERMINÉE.
89. Appuyer sur la touche Économiseur d’écran. Cette fonction est
utilisée pour régler la période après la désactivation de la
commande avant que l’écran passe en mode d’économiseur
d’écran. Utiliser les flèches vers le haut et le bas pour régler la
période. (Valeur par défaut est 15 minutes.)
90. Utiliser les flèches vers le haut ou le bas pour modifier la luminosité
de l’écran. Il y a neuf niveaux de luminosité avec 100 comme
luminosité maximale et 10 comme luminosité minimale.
1-18
AFFICHAGE
ACTION
91. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé.
CONFIG TERMINÉE
□ ATTRIBUTS D'ALARME
□ MODE ALARME AGITER
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
□ MODE ALARME MAINTIEN
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
□ MINUTERIE ALARME
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
92. Appuyer sur la touche √ (crochet) plus petite à l’intérieur de la
case CONFIG TERMINÉE.
93. Appuyer sur la touche Attributs d’alarme.
94. Appuyer sur la touche Mode alarme agiter. Sélectionner automatique
ou manuel. Le Mode alarme agiter permet à l’utilisateur de
sélectionner l’annulation automatique ou manuelle de l’alarme.
95. Appuyer sur la touche √ (crochet).
96. Appuyer sur la touche Mode alarme maintien. Sélectionner
automatique ou manuel. Le Mode alarme maintien permet à
l’utilisateur de sélectionner l’annulation automatique ou
manuelle de l’alarme.
97. Appuyer sur la touche √ (crochet).
98. Appuyer sur la touche Minuterie alarme. Ces réglages
permettent à l’utilisateur de choisir la durée avant l’annulation
automatique de l’alarme agiter ou maintien. Les valeurs par
défaut sont 5 secondes.
99. Appuyer sur la touche √ (crochet).
100. Appuyer à deux (2) reprises sur la touche Retour.
□ TEMPÉRATURE
ACTIVER DÉSACTIVER
CONFIG TERMINÉE
□ ÉGOUTT HUILE
□ DÉBIT
101. Appuyer sur la touche de température.
102. Sélectionner Activer pour activer la touche de température.
Sélectionner Désactiver pour désactiver la touche de
température et afficher une température constante.
103. Appuyer sur la touche √ (crochet).
104. La fonction d’Égouttement d’huile règle les paramètres de
réglage du débit. Ces paramètres sont utilisés pour calculer
l’usage de l’égouttement d’huile pour les statistiques
d’information affichées sous Statistiques huile.
105. Entrer le débit d’égouttement d’huile en kilos (livres) par minute
(la valeur par défaut est 1,003 / 2,211) et appuyer sur la touche
√ (crochet). (Remarque : entrer une valeur entre 0045 et 1820
pour 0,045 à 1,820 kg (0100 et 4000 pour 0,100 à 4,000 lb).
1-19
AFFICHAGE
ACTION
CONFIG TERMINÉE
□ RÉGLAGE DU DÉBIT
CONFIG TERMINÉE
106. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé.
107. Entrer le débit configurable (la valeur par défaut est 1) et appuyer
sur la touche √ (crochet). (Remarque : entrer une valeur entre 05
et 900 pour 0,05 à 0,90 kg (10 et 200 pour 0,10 à 2,00 lb).
108. Appuyer sur la touche √ (crochet) après avoir terminé.
109. Appuyer sur la flèche vers le bas.
□ LEVAGE PANIER
110. Appuyer sur la touche de Levage du panier.
111. Sélectionner MARCHE pour activer le levage du panier ou
ARRÊT pour le désactiver.
CONFIG TERMINÉE
REDÉMARRER SYSTÈME
112. Appuyer sur la touche √ (crochet).
113. Appuyer sur la touche Retour.
114. Appuyer sur la touche Accueil.
115. Appuyer sur la touche Mode Crew.
MODE CREW
116. Tenir enfoncé l’interrupteur instantané de réinitialisation. S’assurer
que le commutateur est maintenu enfoncé au moins une
(1) minute. Sur les friteuses au gaz, le bouton se trouve sous le
boîtier de commande à l’extrême gauche. Sur les friteuses
électriques, le bouton se trouve à l’arrière du boîtier de commande
derrière l’interrupteur de réinitialisation du bidon en boîte.
117. Le système redémarre après 45 secondes environ et revient au
mode arrêt/veille.
1.9
Ajout d’aliments ou modification des aliments existants
Cette fonction sert à ajouter des aliments ou à modifier des aliments existants.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil.
2. Appuyer sur la touche Recettes.
1650
3. Entrer 1650.
4. Appuyer sur la touche √ (crochet).
1-20
AFFICHAGE
ACTION
5. Choisir l’icône de l’aliment à modifier ou appuyer sur la
touche + pour ajouter un nouvel aliment.
6. Appuyer sur l’icône du crayon au bas de l’écran pour
modifier un aliment existant.
7. Entrer ou changer le nom de l’aliment à l’aide du clavier.
8. Appuyer sur la touche √ (crochet).
9. L’écran affiche les valeurs actuelles de point de consigne, de
durée de cuisson, de sensibilité, de minuterie de maintien,
de minuteries d’agitation et des réglages de filtrage. Pour
modifier un paramètre, appuyer sur l’article.
10. Pour modifier la température, appuyer sur la touche de
température.
11. Utiliser le clavier pour entrer ou modifier la température
de cuisson de l’aliment.
12. Appuyer sur la touche √ (crochet).
13. Appuyer sur la touche durée de cuisson.
14. Utiliser le clavier pour entrer ou modifier la durée de
cuisson en minutes et secondes.
15. Appuyer sur la touche √ (crochet).
16. Appuyer sur la touche de compensation de charge ou de
sensibilité.
1-21
AFFICHAGE
ACTION
17. Utiliser les flèches vers le haut ou le bas pour modifier le
réglage de compensation de charge ou de sensibilité
recommandé pour cet aliment.
Cette fonction permet de modifier la compensation
(sensibilité) de l’aliment. Il peut être nécessaire de faire
des ajustements pour certains articles de menu, en
fonction de leurs caractéristiques de cuisson.
REMARQUE : Il est fortement conseillé de ne PAS
modifier ce réglage, car cela pourrait avoir des effets
négatifs sur les cycles de cuisson des aliments.
(La valeur par défaut pour la compensation de l’aliment est
réglée à quatre (4).)
18. Appuyer sur la touche √ (crochet).
19. Appuyer sur la touche Minuterie de maintien.
20. Entrer le temps de retenue de l’aliment en minutes et
secondes.
21. Appuyer sur la touche √ (crochet).
22. Appuyer sur la touche Minuterie agiter 1.
23. Entrer en minutes et secondes le temps qui doit s’écouler
avant la première agitation.
24. Appuyer sur la touche √ (crochet).
25. Appuyer sur la flèche vers le bas pour passer d’autres
réglages.
26. Appuyer sur la touche Minuterie agiter 2 si une autre
agitation est requise. Sinon, sauter à l’étape 30.
27. Entrer en minutes et secondes le temps qui doit s’écouler
avant la seconde agitation.
1-22
AFFICHAGE
ACTION
28. Appuyer sur la touche √ (crochet).
29. Appuyer sur la touche Filtre.
30. S’assurer que la touche de filtrage est à la position de
marche afin d’activer l’autofiltrage pour cet aliment. Ce
réglage sert à empêcher le mélange d’huiles spécifiques à
des aliments particuliers. Pour des aliments comme le
POISSON, sélectionner NON pour empêcher l’autofiltrage,
si désiré.
31. Appuyer sur la touche √ (crochet).
32. Choisir une icône à lier à la recette d’aliment en cours
d’ajout ou de modification.
33. Appuyer sur la touche √ (crochet).
34. Choisir les menus à lier à la recette d’aliment en cours
d’ajout ou de modification.
35. Appuyer sur la touche √ (crochet).
36. Le contrôleur affiche SAUVD.
37. Appuyer sur la touche √ (crochet).
38. Sélectionner un autre aliment à modifier ou appuyer sur
la touche + pour ajouter d’autres aliments. Lorsque
l’ajout ou la modification est terminé, appuyer sur la
touche Accueil.
MODE CREW
39. Appuyer sur la touche Mode équipe pour revenir à l’écran
principal.
1-23
1.10 Ajout ou modification de menus
Cette fonction sert à ajouter ou à modifier des menus. Les menus permettent à l’opérateur de
regrouper certains aliments. Par exemple, la configuration d’un menu de déjeuner permet de regrouper
seulement des articles de déjeuner. Cette fonction est utile lors du changement d’aliments en réduisant
le choix d’aliments.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil.
2. Appuyer sur la touche Menus.
1650
3. Entrer 1650.
4. Appuyer sur la touche √ (crochet).
5. Sélectionner un menu en appuyant sur la touche audessus des touches MARCHE/ARRÊT afin de modifier les
aliments (en surbrillance verte) ou appuyer sur la touche
+ pour ajouter un nouveau menu. Si un nouveau menu
est ajouté, entrer le nom du menu à l’écran suivant et
appuyer sur la touche √ (crochet). Si un menu doit être
supprimé, mettre le menu en surbrillance et appuyer sur
la touche de la corbeille au bas de l’écran.
6. Appuyer sur l’icône du crayon au bas de l’écran pour
modifier un menu existant.
7. Sélectionner les aliments désirés à ajouter au menu
choisi en appuyant sur leurs icônes. Les aliments
sélectionnés sont mis en surbrillance verte. Pour
désélectionner un aliment, appuyer sur son icône et la
surbrillance passe du vert au gris.
8. Après avoir terminé, appuyer sur la touche √ (crochet)
pour enregistrer les aliments sélectionnés dans le menu.
9. Appuyer sur la touche Retour afin de modifier d’autres
menus en commençant à l’étape 5, sinon, passer à l’étape
suivante.
10. Appuyer sur la touche Accueil.
11. Appuyer sur la touche Mode Crew.
MODE CREW
1-24
1.11 Changement de menus
Si des menus distincts sont créés pour le poste de friture, le poulet ou d’autres aliments, appuyer sur la
touche MENU sur l’écran principal affiche les options de changement de menu. Appuyer sur le menu
désiré pour changer de menu.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Menu.
2. Appuyer sur la touche MARCHE/ARRÊT sous le menu désiré
pour changer de menu. Une fois le menu désiré
sélectionné, « MARCHE » est mis en surbrillance sous le
menu.
REMARQUE : Seulement un menu peut être sélectionné à
la fois.
3. Appuyer sur le bouton Retour pour revenir à l’écran
principal.
4. Appuyer sur l’icône de l’aliment pour changer d’aliment.
5. L’affichage revient à l’écran principal.
1-25
1.12 Tâches d’entretien
Cette section comprend les tâches d’entretien exécutées par l’équipe ou le gestionnaire dans les
restaurants, comme l’essai haute limite, le journal d’erreurs et la configuration du mot de passe, ainsi
que les fonctions de copie de menus entre la friteuse et une clé USB à l’aide de la connexion de menus.
1.12.1 Test de limite supérieure
Le mode test de limite supérieure est utilisé pour tester le circuit de limite supérieure. Le test de limite
supérieure détruira l'huile. Le test devrait uniquement être effectué avec de l'huile usagée. Si la
température atteint 238 °C (460 °F) sans que le second capteur de limite supérieure soit déclenché et
que le contrôleur affiche ÉCHEC HAUTE LIMITE DÉBRANCHER ALIMENTATION avec une tonalité d'alerte
pendant l’essai, arrêter la friteuse et appeler le service de maintenance immédiatement.
Le test est annulé à tout moment en éteignant la friteuse. Lorsque la friteuse est rallumée, elle revient
au mode de fonctionnement et affiche l'aliment.
AFFICHAGE
MAINTENIR ENFONCÉ
RELÂCHER
TROP CHAUD 1
AIDE HI-2
ÉCHEC HAUTE LIMITE
DÉBRANCHER
ALIMENTATION
ACTION
1.
Avec le contrôleur en position ARRÊT/veille, appuyer sur la touche
Accueil.
2.
Appuyer sur la touche Service.
3.
Appuyer sur la touche Équipe.
4.
Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs de
cuisson divisés.
5.
Maintenir enfoncée la touche Maintenir enfoncé pour lancer l’essai de
limite supérieure.
6. Alors que la touche est maintenue enfoncée, le bac de cuisson
commence à chauffer. Le contrôleur affiche la température réelle du
bac de cuisson pendant le test. Lorsque la température atteint 210 °C
± 12 °C (410 °F ± 10 °F)*, le contrôleur affiche HI-1 CHAUD (p. ex.,
210C) et continue à chauffer.
*REMARQUE : Pour les contrôleurs utilisés dans l'Union européenne
(ceux avec le marquage CE), la température est de 202 °C (395 °F)
lorsque le contrôleur affiche HI-1 CHAUD.
7. En gardant la touche enfoncée, la friteuse continue à chauffer jusqu’à
ce que le capteur de limite supérieur s’ouvre. Généralement, cela se
produit lorsque la température atteint de 217 à 231 °C (423 à 447 °F)
pour les limites supérieures non-CE et de 207 à 219 °C (405 à 426 °F)
pour les limites supérieures CE.
8. Relâcher la touche. Le bac de cuisson cesse de chauffer et le
contrôleur affiche la température actuelle jusqu’à ce que la
température baisse sous 204 °C (400 °F). Appuyer le bouton
d’alimentation pour annuler l’alarme.
9.
Si le contrôleur affiche ce message, couper l’alimentation à la friteuse
et immédiatement appeler un technicien d’entretien.
10. Lorsque la température du bac baisse sous 204 °C (400 °F) après
l’essai de limite supérieure, mettre l’huile au rebut.
1-26
1.12.2
Fonctions du gestionnaire
1.12.2.1 Journal d’erreurs
La fonction JRNL ERR sert à afficher les dix (10) plus récents codes d’erreur enregistrés par la friteuse.
Ces codes sont affichés avec le plus récent en premier. Le code d’erreur, l’heure et la date sont affichés.
S’il n’y a pas d’erreur, le contrôleur n’affiche rien pour cette fonction. Pour les bacs de cuisson divisés, les
erreurs affichent le côté du bac, le code d’erreur, l’heure et la date. Un code d’erreur avec la lettre L
indique le côté gauche d’un bac divisé, alors que la lettre R indique le côté droit, selon le côté ayant
duquel l’erreur s’est produite (R E19 06:34AM 04/22/2014). Un code d’erreur avec la lettre G indique
une erreur globale qui n’est pas liée à un bac de cuisson particulier. Les codes d’erreur sont énumérés à
la section 3.2.5 de ce manuel.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil.
2. Appuyer sur la touche Service.
3. Appuyer sur la touche Gestionnaire.
1656
4. Entrer 1656.
5. Appuyer sur la touche √ (crochet).
□ JRNL ERR
6. Appuyer sur la touche JRNL ERR. Les trois codes d’erreur
les plus récents s’affichent.
7. Appuyer sur la flèche vers le bas. Les trois prochains
codes d’erreur s’affichent. Continuer à appuyer sur la
flèche vers le bas pour afficher d’autres codes d’erreur.
8. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou
appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu.
9. Appuyer sur la touche Mode Crew.
MODE CREW
1.12.2.2 Configuration du code secret
Le mode de code secret permet au gestionnaire du restaurant de changer les codes d’accès pour divers
modes.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil.
2. Appuyer sur la touche Service.
3. Appuyer sur la touche Gestionnaire.
1656
4. Entrer 1656.
5. Appuyer sur la touche √ (crochet).
1-27
AFFICHAGE
ACTION
□ CONFIG CODE SECRET
□ MENUS
□ RECETTES
□ RÉGLAGES - GESTINR
□ DIAGNOSTICS - GÉRANT
6. Appuyer sur la touche CONFIG CODE SECRET.
7. Sélectionner le code secret à modifier. Utiliser la flèche
vers le bas pour faire défiler d’autres réglages.
Les valeurs par défaut sont :
MENUS 1650
RECETTES 1650
RÉGLAGES - GESTINR 1656
DIAGNOSTICS - GÉRANT 1656
8. Utiliser le clavier pour entrer le nouveau code secret pour
l’article sélectionné.
9. Appuyer sur la touche √ (crochet).
RETAPER MOT PASSE
10. Utiliser le clavier pour entrer le nouveau code afin de le
confirmer.
11. Appuyer sur la touche √ (crochet).
CONFIG CODE SECRET RÉUSSIE
12. Appuyer sur la touche √ (crochet).
□ MENUS
□ RECETTES
□ RÉGLAGES - GESTINR
□ DIAGNOSTICS - GÉRANT
13. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu ou
appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce menu.
14. Appuyer sur la touche Mode Crew.
MODE CREW
1.12.2.3 USB – fonctionnement du menu
Cette option permet de téléverser des menus dans le contrôleur. Cela permet de créer des aliments
dans MenuSync et de les enregistrer sur une clé USB pour ensuite les téléverser dans la friteuse.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil.
2. Appuyer sur la touche Service.
3. Appuyer sur la touche Gestionnaire.
1656
4. Entrer 1656.
1-28
AFFICHAGE
ACTION
5. Appuyer sur la touche √ (crochet).
□ USB - FONCTIONNEMENT MENU
□ COPIER MENU DE USB VERS
FRITEUSE
INSÉRER USB...
USB INSÉRÉ? OUI NON
6. Appuyer sur la touche USB - FONCTIONNEMENT MENU.
7. Appuyer sur la touche COPIER MENU DE USB VERS
FRITEUSE.
8. Insérer la clé USB dans le connecteur derrière la porte
d’extrême gauche de la friteuse.
9. Appuyer sur la touche OUI une fois après avoir inséré la
clé USB.
LECTURE FICHIER SUR USB
NE PAS RETIRER USB PENDENT LA
LECTURE
10. Aucune action requise.
MENU.CBR ou autre fichier *.cbr
11. Une liste des fichiers avec l’extension .cbr s’affiche.
Sélectionner le fichier de menu à charger.
UI-UI TRANSFERT DONNÉES
MENU EN COURS
MAJ MENU EN COURS
MAJ TERMINÉE? OUI
MAJ MENU TERMINÉE, RETIRER
USB ET REDÉMARRER LE SYSTÈME.
1.13
12. Aucune action requise durant le chargement du fichier.
13. Aucune action requise durant la mise à jour.
14. Appuyer sur OUI.
15. Retirer la clé USB et mettre la batterie de friteuses entière
hors circuit et à nouveau en circuit à l’aide du
commutateur de réinitialisation derrière la porte
d’extrême gauche de la friteuse, sous le connecteur USB.
REMARQUE : S’assurer que le commutateur est
maintenu enfoncé au moins une (1) minute.
Statistiques d’information
1.13.1 Fiche de rapport des statistiques
La fiche de rapport des statistiques sert à afficher un bref rapport sur le filtrage, l’OQS, la qualité de
l’huile et l’utilisation des bacs de cuisson.
AFFICHAGE
ACTION
□ RAPPORT AUJOURD'HUI
□ RAPPORT D'HIER
□ RAPPORT HEBDO
1-29
1.
Appuyer sur la touche Information.
2.
Appuyer sur la touche Fiche de
rapport.
3.
Sélectionner le rapport désiré.
AFFICHAGE
ACTION
4.
Le rapport affiche une note selon
que l’équipe exécute le filtrage
lorsque demandé; que l’OQS est
mesuré régulièrement; la qualité de
l’huile et l’usage de la friteuse.
5.
Appuyer sur la touche Retour pour
revenir au menu ou appuyer sur la
touche Accueil pour quitter ce
menu.
1.13.2 Statistiques de l’huile
La fonction des statistiques sur l’huile sert à afficher la date de la dernière mise au rebut, le nombre de
cuissons depuis la dernière mise au rebut, les filtrages sautés depuis la dernière mise au rebut, la durée
de vie de l’huile actuelle et le nombre moyen de cuissons pour la durée de vie de l’huile.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil et ensuite sur la
touche Information.
2. Appuyer sur la touche Huile.
1. DATE DERN MISE REBUT
2. COOKS SINCE LAST DISPOSE (Cuissons
depuis la dernière mise au rebut)
3. FILTRES DEPUIS DERNIÈRE MISE AU
REBUT
4. FILTRES SAUTÉS DEPUIS DERN MISE
REBUT
5. DURÉE HUILE COURANTE
6. CUISSONS MOY SUR DURÉE HUILE
7. NB CONTOURNEMENTS MISES AU
REBUT QUOTIDIENNES
8. ÉGOUTTEMENT D'HUILE PAR MISE AU
REBUT
9. ÉGOUTTEMENT D'HUILE PAR JOUR
10. ÉGOUTTEMENT D'HUILE PAR HEURE
3. Appuyer sur la flèche vers le bas pour afficher
d’autres statistiques.
4. Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler
vers le haut, sur la touche de retour pour revenir
au menu ou la touche Accueil pour quitter cette
fonction.
1-30
1.13.3 Statistiques de durée de vie
La fonction des statistiques de vie sert à afficher la date de mise en service de la friteuse qui est réglée
automatiquement lorsque la friteuse a terminé 25 cuissons, le numéro de série du contrôleur, le
nombre total d’heures de fonctionnement de la friteuse et le nombre total de cycles de chauffages de la
friteuse (le nombre de fois que le contrôleur a activé ou désactivé le chauffage).
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil et ensuite sur la
touche Information.
2. Appuyer sur la touche Statistiques vie.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
DATE MISE EN SERVICE
NUMÉRO SÉRIE UNITÉ
NUMÉRO SÉRIE CONTRÔLEUR
HEURES DE MARCHE (H)
COMPT TOTAL CYCLE CHALEUR
TEMPS TOTAL D'ÉCONOMIE D'ÉNERGIE
TEMPS DE CUISSON TOTAL
3. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au
menu ou appuyer sur la touche Accueil pour
quitter ce menu.
1.13.4 Statistiques d’utilisation
Les statistiques d’utilisation affichent le nombre total de cuissons par bac, le nombre de cycles de
cuisson par bac, le nombre de cycles de cuisson interrompus avant d’être terminés, le nombre d’heures
durant lesquelles le bac était en marche et la date de la dernière réinitialisation de l’utilisation.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil et ensuite
sur la touche Information.
2. Appuyer sur la touche Statistiques
utilisation.
1. DATE DÉMARR UTILISATION
2. NB TOTAL CYCLES CUISSON
3. NB TOTAL INTERRUPT CYCLES
CUISSON
4. TOTAL BAC CUIS EN MARCHE (HRES)
3. Appuyer sur la touche Retour pour revenir
au menu ou appuyer sur la touche Accueil
pour quitter ce menu.
1-31
1.13.5 Temps de remontée
La remontée sert à établir si la friteuse fonctionne correctement. Le temps de remontée est la période
requise par la friteuse pour augmenter la température de l’huile de 28 °C (50 °F) entre 121 °C (250 °F) et
149 °C (300 °F). La période de remontée maximum ne doit pas dépasser 1:40 pour une friteuse
électrique ou 3:15 pour une friteuse au gaz.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil et ensuite sur la
touche Information.
2. Appuyer sur la touche Remontée. Le temps est
affiché en minutes et secondes.
1. DERN TEMPS RÉCUPÉRATION
3. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu
ou appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce
menu.
1.13.6 Statistiques de filtrage
La fonction des statistiques de filtrage sert à afficher le nombre de cuissons restant avant le prochain
filtrage, le nombre de cuissons par bac, le nombre de filtrages par bac, le nombre de filtrages sautés ou
contournés par bac et le nombre moyen de cycles de cuisson par filtrage par jour.
AFFICHAGE
ACTION
□
□
□
□
JOUR 1
JOUR 2
JOUR 3
JOUR 4
1. JOUR ET DATE (le jour et la date des statistiques de
filtrage affichées)
2. NB CUISS RESTANTES AVANT PROCHAIN
FILTRAGE (nombre de cuissons restant avant la
prochaine demande de filtrage)
3. NB CUISSONS QUOTIDIENNES (nombre de
cuissons pour la journée)
4. NB FILTRAGES QUOTIDIEN (nombre de fois que le
bac de cuisson a été filtré pendant cette journée)
1.
Appuyer sur la touche Accueil et
ensuite sur la touche Information.
2.
Appuyer sur la touche Filtre.
3.
Appuyer sur la touche du jour
désiré. Appuyer sur la flèche vers le
bas pour remonter d’autres jours.
4.
Appuyer sur la flèche vers le bas
pour afficher d’autres statistiques.
5. NB FILTRAGES QUOTIDIENS SAUTÉS (nombre de
5.
fois que le filtrage a été sauté pendant la journée)
6. CUISSONS MOY PAR FILTRAGE (nombre moyen de
cycles de cuisson par filtrage pendant la journée)
1-32
Appuyer sur la flèche vers le haut
pour défiler vers le haut ou sur la
touche de retour pour sélectionner
un autre jour.
AFFICHAGE
ACTION
7. NB FILTRAGES HEBDOMADAIRE (nombre de fois
que le bac de cuisson a été filtré pendant la
dernière semaine)
8. NB FILTRAGES HEBDOMADAIRES SAUTÉS
(Nombre de fois que le filtrage a été contourné
pendant la dernière semaine)
9. FILTRAGE (affiche si le filtrage est activé ou
désactivé. Outil de diagnostic pour établir l’état de
la carte FIB)
6.
Appuyer sur la touche Retour pour
revenir au menu ou appuyer sur la
touche Accueil pour quitter ce menu.
1.13.7 Version du logiciel
La fonction version du logiciel affiche la version des logiciels du contrôleur et des circuits imprimés dans
le système de friteuse; les valeurs des sondes de température, RTD AIF et RTD ATO; et l’information sur
toute passerelle connectée.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil et ensuite sur la
touche Information.
2. Appuyer sur la flèche vers le bas.
3. Appuyer sur la touche Version du logiciel.
INITIALISATION...
1.
2.
3.
4.
VERSION LOGICIEL UIB
VERSION LOGICIEL CIS
VERSION LOGICIEL VIB
VERSION LOGICIEL FIB
5. VERSION LOGICIEL OQS
6. TEMP COURANTE BAC CUISS
7. TEMP RTD AIF
8. TEMP RTD ATO
9. ID CARTE
4. Aucune action requise.
5. Appuyer sur la flèche vers le bas pour défiler à
d’autres versions de logiciels et températures de
sondes. REMARQUE : Les bacs fractionnés ont
un CIS2 et un AIF de bac gauche et droit, et des
températures ATO.
6. Appuyer sur la flèche vers le bas pour défiler à
d’autres versions de logiciel et informations.
7. Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler vers le
haut, sur la touche de retour pour revenir au menu
ou la touche Accueil pour quitter cette fonction.
1-33
AFFICHAGE
ACTION
10. VERSION DU LOGICIEL DE
PASSERELLE
11. ADRESSE IP DE LA PASSERELLE
12. QUALITÉ DU LIEN DE LA
PASSERELLE
13. PUISSANCE DU SIGNAL ET BRUIT
DE LA PASSERELLE
1.13.8 Réinitialisation des statistiques d’utilisation
Cette fonction réinitialise toutes les données d’utilisation dans les statistiques d’utilisation.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil et ensuite sur la touche
Information.
2. Appuyer sur la flèche vers le bas.
3. Appuyer sur la touche Reset.
1656
4. Entrer 1656.
5. Appuyer sur la touche √ (crochet).
TOUTES DONNÉES UTILISATION
ONT ÉTÉ RÉINITIALISÉES
6. Appuyer sur la touche √ (crochet).
7. Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler vers le
haut, sur la touche de retour pour revenir au menu
ou la touche Accueil pour quitter cette fonction.
1.13.9 Statistiques sur l’huile fraîche
La fonction de statistiques sur l’huile fraîche est utilisée pour afficher l’information sur l’huile fraîche actuelle.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil et ensuite sur la
touche Information.
2. Appuyer sur la flèche vers le bas.
3. Appuyer sur la touche Huile fraîche.
1. NOMBRE DE CUISSONS DEPUIS LA
DERNIÈRE MISE AU REBUT
2. NOMBRE DE MISES AU REBUT DEPUIS
LA DERNIÈRE RÉINITIALISATION
4. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au
menu ou appuyer sur la touche Accueil pour
quitter ce menu.
1-34
AFFICHAGE
ACTION
3. DATE DE RÉINITIALISATION DU
COMPTEUR D'HUILE FRAÎCHE
4. COMPTEUR D'HUILE FRAÎCHE
1.13.10 Réinitialisation des statistiques d’utilisation de l’huile fraîche
Cette fonction réinitialise toutes les données d’utilisation dans les statistiques d’utilisation de l’huile fraîche.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil et ensuite sur la
touche Information.
2. Appuyer sur la flèche vers le bas.
3. Appuyer sur la touche Réinitialiser l’huile fraîche.
1656
4. Entrer 1656.
5. Appuyer sur la touche √ (crochet).
LES DONNÉES SUR L'HUILE
FRAÎCHE ONT ÉTÉ
RÉINITIALISÉES
6. Appuyer sur la touche √ (crochet).
7. Appuyer sur la touche Retour pour revenir au menu
ou appuyer sur la touche Accueil pour quitter ce
menu.
1.13.11 Statistiques de la dernière charge
Les statistiques de la dernière charge fournissent des données sur le dernier cycle de cuisson.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil et ensuite sur la touche
Information.
2. Appuyer sur la touche Dernière charge.
1. DERN ALIMENT CUIT
2. TEMPS DÉMAR DERNIÈRE
CHARGE
3. TEMPS CUISS DENIÈRE CHARGE
4. TEMPS PROGRAM DERNIÈRE
CHARGE
3. Appuyer sur la flèche vers le bas pour afficher
d’autres statistiques.
1-35
AFFICHAGE
5. TEMP MAX DERNIÈRE CHARGE
BAC CUIS
6. TEMP MIN DERNIÈRE CHARGE
BAC CUIS
7. TEMP MOY DERNIÈRE CHARGE
BAC CUIS
8. % TEMPS CUIS, CHALEUR EN
MARCHE
ACTION
4. Appuyer sur la flèche vers le bas pour afficher
d’autres statistiques.
9. TEMP BAC AVANT DÉMARR
CUISSON
10. TEMP VAT À LA FIN DE CUISSON
5. Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler vers le
haut, sur la touche de retour pour revenir au menu
ou la touche Accueil pour quitter cette fonction.
1.13.12
Statistiques TPM (Total des matières polaires)
Les statistiques de TPM fournissent des données provenant de l’OQS (capteur de qualité de l’huile). Les
mêmes données sont accessibles en appuyant sur la touche TPM sur le contrôleur lorsqu’elle ne
clignote pas.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche Accueil.
2. Appuyer sur la touche Information.
3. Appuyer sur la flèche vers le bas.
4. Appuyez sur la touche Statistiques TPM. Les valeurs
TPM des trente (30) jours valides précédents sont
affichées.
5. Appuyer sur la flèche vers le haut pour défiler vers le
haut, sur la touche de retour pour revenir au menu
ou la touche Accueil pour quitter cette fonction.
1-36
CHAPITRE 2 : FILTERQUICK MC FQ4000
INSTRUCTIONS DES FONCTIONS DU MENU DE FILTRAGE
2.1 Menu de filtrage
Les options du menu de filtrage sont utilisées pour le filtrage, la vidange, le remplissage, la mise au rebut et
le nettoyage des bacs.
2.1.1 Filtrage rapide – demande de filtrage
Quick Filter est une fonction qui invite automatiquement à filtrer les bacs de cuisson après un nombre de cycles de
cuissons ou une période prédéterminés. Cette fonction peut également être exécutée sur demande, ce qui est
expliqué à la section suivante. Remarque : le filtrage simultané de plusieurs bacs de cuisson est impossible.
AFFICHAGE
ACTION
1.
Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour lancer le filtrage. Si la
touche X (NON) est sélectionnée, le filtrage est annulé et la friteuse
reprend son fonctionnement normal. La touche de filtrage passe au
jaune après le premier contournement et FILTR RAPIDE est mis en
surbrillance dans le menu de filtrage. Au second contournement,
la touche de filtrage passe au rouge. Le contrôleur affichera une autre
invitation à filtre l’huile après un certain temps. Cette séquence se
répète jusqu’à qu’un filtrage soit exécuté.
2.
S’affiche si le niveau d’huile est trop bas. Appuyer sur la touche √
(crochet – OUI) pour reconnaître le problème et revenir au mode de
cuisson ralentie. Vérifier le niveau d’huile dans le bidon en boîte.
Si le niveau d’huile dans le bidon en boîte n’est pas bas et que cette
situation se reproduit, contacter le FAS.
3.
Écumer les miettes de l’huile à l’aide de l’écumoire dans un mouvement de
l’avant à l’arrière en enlevant autant de miettes que possible de chaque
bac de cuisson. Cette opération est critique pour l’optimisation de durée
de vie utile et de la qualité de l’huile. Appuyer sur la touche √ (crochet –
OUI) après avoir terminé. Appuyer sur le touche X pour annuler le filtrage.
4.
Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer le filtrage ou sur la touche X
pour l’annuler.
5.
Aucune action requise.
6.
7.
Aucune action requise.
S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de
fermer le drain afin d’éviter de l’endommager.
FILTRAGE REQUIS
FILTRER MAINTENANT?
NIVEAU D'HUILE TROP BAS
ÉCUMER DÉBRIS DU BAC
DÉMARRER FILTRAGE
VIDANGE
RINÇAGE
ALERTE FERMETURE DE
VIDANGE ENLEVER OUTILS
REMPLISSAGE
PRÉCHAUFFAGE
DANGER
Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des
actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures.
8.
Aucune action requise.
9.
Aucune action requise. Ce message est affiché jusqu’à ce que
la friteuse atteigne le point de consigne.
10. La friteuse est prête à utiliser. Ce message s’affiche lorsque
la friteuse atteint le point de consigne.
Si le filtre est propre, le processus de filtrage dure environ quatre minutes.
REMARQUE : Si le bac du filtre est retiré pendant le filtrage, le processus de filtrage s’arrête et reprend après
que le bac est remis en place.
Si la procédure de filtrage rapide échoue ou si TOUTE l’huile n’est pas retournée au bac de cuisson durant le
filtrage, le système peut passer à la fonction de filtrage incomplet. Dans certains cas, un message d’erreur
peut être généré. Suivre les instructions affichées par le contrôleur afin d’effacer l’erreur, de termine r
le filtrage et de retourner TOUTE l’huile.
DANGER
Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des actionneurs pourrait causer des
dégâts ou des blessures.
2.1.2 Filtrage rapide sur demande
Le filtrage rapide sur demande est utilisé pour démarrer manuellement un filtrage rapide. Remarque : le
filtrage simultané de plusieurs bacs de cuisson est impossible.
AFFICHAGE
ACTION
1. La température de la friteuse DOIT être au point de
consigne. Appuyer sur la touche du menu de filtrage.
La touche de filtrage est jaune si une demande précédente
a été contournée. Si la touche de filtrage est rouge, le
filtrage a été sauté plus d’une fois.
2. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour
les bacs de cuisson divisés.
3. Sélectionner FILTR RAPIDE. FILTR RAPIDE est mis en
surbrillance jaune dans le menu de filtrage si un filtrage a
été contourné.
FILTRAGE RAPIDE MNTNT?
NIVEAU D'HUILE TROP BAS
ÉCUMER DÉBRIS DU BAC
DÉMARRER FILTRAGE
VIDANGE
4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour lancer le
filtrage. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le filtrage est
annulé et la friteuse reprend son fonctionnement normal.
5. S’affiche si le niveau d’huile est trop bas. Appuyer sur la
touche √ (crochet – OUI) pour reconnaître le problème
et revenir au mode de cuisson ralentie. Vérifier le niveau
d’huile dans le bidon en boîte. Si le niveau d’huile dans
le bidon en boîte n’est pas bas et que cette situation se
reproduit, contacter le FAS.
6. Écumer les miettes de l’huile à l’aide de l’écumoire dans un
mouvement de l’avant à l’arrière en enlevant autant de
miettes que possible de chaque bac de cuisson. Cette
opération est critique pour l’optimisation de durée de vie
utile et de la qualité de l’huile. Appuyer sur la touche √
(crochet – OUI) après avoir terminé. Appuyer sur le touche
X pour annuler le filtrage.
7. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer le filtrage ou sur
la touche X pour l’annuler.
8. Aucune action n’est requise alors que l’huile est vidangée
dans le bac du filtre.
2-2
AFFICHAGE
ACTION
RINÇAGE
ALERTE FERMETURE DE VIDANGE
ENLEVER OUTILS
REMPLISSAGE
PRÉCHAUFFAGE
9. Aucune action n’est requise alors que les débris sont rincés
du bac de cuisson.
10. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de
cuisson avant de fermer le drain afin d’éviter de
l’endommager.
DANGER
Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des
actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures.
11. Aucune action n’est requise alors que le bac de cuisson
se remplit.
12. Aucune action n’est requise alors que la friteuse
chauffe jusqu’au point de consigne.
13. La friteuse est prête à utiliser. Ce message s’affiche
lorsque la friteuse atteint le point de consigne.
Si le filtre est propre, le processus de filtrage dure environ quatre minutes.
REMARQUE : Si le bac du filtre est retiré pendant le filtrage, le processus de filtrage s’arrête et reprend après
que le bac est remis en place.
Si la procédure de filtrage rapide échoue ou si TOUTE l’huile n’est pas retournée au bac de cuisson durant le
filtrage, le système peut passer à la fonction de filtrage incomplet. Dans certains cas, un message d’erreur
peut être généré. Suivre les instructions affichées par le contrôleur afin d’effacer l’erreur, de terminer le
filtrage et de retourner TOUTE l’huile.
Lorsque FILTR NON DISP s'affiche, le système attend qu'un autre bac de cuisson soit filtré ou est en attente
qu'un autre problème soit réglé. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et attendre 15 minutes pour voir si
le problème est corrigé. Sinon, appeler le FAS local.
DANGER
Ne pas vidanger plus d’un bac de cuisson à la fois dans l’appareil de filtrage intégré afin
d’éviter le débordement ou la projection d’huile chaude qui pourrait causer des brûlures
graves, des glissades et des chutes.
AVERTISSEMENT
Le moteur du filtre est équipé d’un commutateur de réinitialisation manuelle en cas de surchauffe
du moteur du système de filtrage ou de panne d’électricité. Si ce disjoncteur se déclenche, mettre
le système de filtrage hors tension et laisser refroidir le moteur de la pompe pendant 20 minutes
avant de tenter de réinitialiser le commutateur (voir photo à la page suivante).
AVERTISSEMENT
Faire preuve de prudence et porter l'équipement de sécurité approprié lors de la
réinitialisation du moteur du filtre. La réinitialisation du commutateur doit être accomplie
avec soin afin d’éviter la possibilité de brûlures graves dues à la négligence lors des
manœuvres autour du tube de vidange et du bac de cuisson.
Commutateur de
réinitialisation du
moteur du filtre
2-3
2.1.3 Nettoyage et filtrage (avec OQS [si
installé] ou filtrage de fin de journée)
L’opération de nettoyage et de filtrage est un filtrage prolongé
avec des invites supplémentaires afin de complètement
nettoyer le bac de cuisson. En règle générale, elle est réalisée
une fois par jour ou à la fin de la journée. S’assurer que le
tampon ou le papier-filtre est remplacé chaque jour afin de
garder le système en bon état de fonctionnement. Pour le bon
fonctionnement dans les restaurants à grand volume ou
ouverts 24 heures sur 24, le tampon ou le papier-filtre doit être
remplacé deux fois par jour.
Si FERMER ROBINET ÉVAC s’affiche, fermer le robinet de
mise au rebut. Appuyer sur la touche X (NON) pour quitter
la fonction.
AFFICHAGE
AVIS
Le tampon ou papier-filtre doit être
remplacé chaque jour.
AVERTISSEMENT
Ne pas vidanger plus d’un bac de
cuisson à la fois dans l’appareil de
filtrage intégré afin d’éviter le
débordement ou la projection
d’huile chaude qui pourrait causer
des brûlures graves, des glissades et
des chutes.
ACTION
1. La température de la friteuse DOIT être au point de consigne. Appuyer
sur la touche du menu de filtrage.
2. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs de
cuisson divisés.
3. Sélectionner NETTOY ET FILTR (AVEC OQS [capteur de qualité de l’huile]
si installé).
NETTOYER MNTNT?
ÉCUMER DÉBRIS DU BAC -
PORTER GANTS PROTECTEURS –
DÉMARRER FILTRAGE
VIDANGE
4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour lancer le filtrage. Si la
touche X (NON) est sélectionnée, le filtrage est annulé et la friteuse
reprend son fonctionnement normal.
5. Écumer les miettes de l’huile à l’aide de l’écumoire dans un
mouvement de l’avant à l’arrière en enlevant autant de miettes que
possible de chaque bac de cuisson. Cette opération est critique
pour l’optimisation de durée de vie utile et de la qualité de l’huile.
Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé. Appuyer
sur le touche X pour annuler le filtrage.
6. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) une fois que tout
l’équipement de protection individuel, y compris des gants
résistants à la chaleur, est en place. Appuyer sur le touche X pour
annuler le filtrage.
7. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer le filtrage ou sur la touche X
pour l’annuler.
8. Aucune action n’est requise alors que l’huile est vidangée dans le
bac du filtre.
2-4
AFFICHAGE
NETTOYER INT BC CUISS –
APPUYER SUR OUI APRÈS
TERMINÉ
RINÇAGE
RELAVER?
ALERTE FERMETURE DE
VIDANGE ENLEVER OUTILS
RINÇAGE EN COURS...
RINCER ENCORE?
TRAITEMENT
ALERTE FERMETURE DE
VIDANGE ENLEVER OUTILS
REMPLISSAGE
MESURE QUALITÉ HUILE
REMPLISSAGE
ACTION
9. Frotter le bac de cuisson. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI)
lorsque terminé.
DANGER
Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des
actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures.
10. Aucune action n’est requise alors que le robinet de retour s’ouvre et
que le bac de cuisson est rincé avec de l’huile du bac du filtre.
11. La pompe du filtre s’arrête. Si le bac de cuisson est exempt de
débris, appuyer sur la touche X (NON) pour continuer. Si des miettes
sont présentes, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et la pompe
se remet en marche. Ce cycle se répète jusqu’à ce que l’on appuie
sur la touche X (NON).
12. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant de
fermer le drain afin d’éviter de l’endommager.
DANGER
Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des
actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures.
13. Aucune action requise alors que le robinet de vidange se ferme et que
la pompe du filtre recharge le bac de cuisson. Le robinet de vidange
s’ouvre et rince le bac de cuisson.
14. Si le bac de cuisson est exempt de débris, appuyer sur la touche
X (NON) pour continuer. Si un rinçage supplémentaire est requis,
appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et le rinçage se répète jusqu’à ce
que l’on appuie sur la touche X (NON).
15. Aucune action n’est requise alors que les robinets de vidange et de
retour sont ouverts et que de l’huile est pompée dans le bac de cuisson
pendant cinq minutes.
16. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant
de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager.
DANGER
Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des
actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures.
17. Aucune action requise durant le remplissage du bac de cuisson.
Si un capteur OQS est installé, passer à l’étape suivante, sinon,
passer à l’étape 24.
18. Aucune action n’est requise pendant que l’OQS calcule la valeur de
qualité de l’huile.
19. Aucune action requise durant le remplissage du bac de cuisson.
20. Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est inférieure aux limites
de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN et METTRE AU
REBUT BIENTÔT, la valeur de TPM est affichée en vert dans la case
TPM dans le coin inférieur droit. Passer à l’étape 24.
Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est inférieure à la limite
de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN, mais supérieure
à celle de METTRE AU REBUT BIENTÔT, la valeur de TPM est
affichée en orange dans la case TPM dans le coin inférieur droit.
Passer à METTRE AU REBUT BIENTÔT à l’étape 21.
Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est supérieure à la limite de
CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN, la valeur de TPM est
2-5
AFFICHAGE
ACTION
affichée en rouge dans la case TPM dans le coin inférieur droit.
Passer à METTRE AU REBUT MAINTEN à l’étape 23.
Si OQS = Nombre, passer à TPM - XX à l’étape 22.
REBUT BIENTÔT
TPM - XX
REBUT MNTNT
BASS FRIT PLEIN HUILE?
21. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Passer
à l’étape 24.
22. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la mesure
TPM est supérieure à la limite CONFIG OQS – METTRE AU REBUT,
passer à l’étape 23, sinon, passer à l’étape 24.
23. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Passer à MISE
AU REBUT à la section 2.1.5/6. Appuyer sur C (NON) pour retarder la
mise au rebut.
24. Appuyer sur la touche X (NON) pour actionner la pompe à nouveau si le
niveau d’huile est en dessous de la ligne de niveau d’huile plein.* Appuyer
sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque le niveau d’huile atteint la ligne.
Si le bac de cuisson n’est pas complètement rempli, vérifier le bac du filtre
pour voir si la majorité de l’huile est revenue. Il pourrait y a voir une
petite quantité d’huile dans le bac du filtre.
25. Le contrôleur s’éteint.
*REMARQUE : Après le nettoyage et filtrage, il est normal qu’il reste de l’huile dans le bac et que
le niveau d’huile ne revienne pas au niveau antérieur aux nettoyage et filtrage. Répondre OUI
après deux tentatives de remplir le bac de cuisson active l’appoint automatique, si disponible,
afin de compenser toute perte d’huile lors du filtrage.
2.1.4 Filtrage OQS (capteur de qualité de l’huile)
Le filtrage OQS est une fonction qui filtre le bac de cuisson en faisant
un essai de l’huile afin mesurer le TPM (total des matières polaires)
de l’huile à l’aide de l’OQS. Cette fonction sert à déterminer si l’huile
a atteint la fin de sa durée de vie utile et doit être mise au rebut.
S’assurer que le tampon ou le papier-filtre est remplacé chaque jour
afin de garder le système en bon état de fonctionnement. Pour le
bon fonctionnement dans les restaurants à grand volume ou
ouverts 24 heures sur 24, le tampon ou le papier-filtre doit être
remplacé deux fois par jour.
Si FERMER ROBINET ÉVAC s’affiche, fermer le robinet de mise au
rebut. Appuyer sur la touche X (NON) pour quitter la fonction.
AFFICHAGE
AVIS
Le tampon ou papier-filtre doit
être remplacé chaque jour.
AVERTISSEMENT
Ne pas vidanger plus d’un bac de
cuisson à la fois dans l’appareil
de filtrage intégré afin d’éviter
le débordement ou la projection
d’huile chaude qui pourrait
causer des brûlures graves, des
glissades et des chutes.
ACTION
1. La température de la friteuse DOIT être au point de consigne.
Appuyer sur la touche du menu de filtrage ou sur la touche
TPM si elle clignote.
2-6
AFFICHAGE
ACTION
2. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les bacs
de cuisson divisés.
3. Sélectionner OPTIONS DE FILTRAGE AVANCÉES.
4. Sélectionner FILTRAGE OQS (capteur de qualité de l’huile).
FILTRAGE OQS MNTNT?
NIVEAU D'HUILE TROP BAS
ÉCUMER DÉBRIS DU BAC
DÉMARRER FILTRAGE
VIDANGE
RINÇAGE
ALERTE FERMETURE DE VIDANGE
ENLEVER OUTILS
REMPLISSAGE
MESURE QUALITÉ HUILE
REMPLISSAGE
5. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour lancer le filtrage.
Si la touche X (NON) est sélectionnée, le filtrage est annulé et la
friteuse reprend son fonctionnement normal.
6. S’affiche si le niveau d’huile est trop bas. Appuyer sur la touche √
(crochet – OUI) pour reconnaître le problème et revenir au mode
de cuisson ralentie. Vérifier le niveau d’huile dans le bidon en
boîte. Si le niveau d’huile dans le bidon en boîte n’est pas bas et
que cette situation se reproduit, contacter le FAS.
7. Écumer les miettes de l’huile à l’aide de l’écumoire dans un
mouvement de l’avant à l’arrière en enlevant autant de miettes
que possible de chaque bac de cuisson. Cette opération est
critique pour l’optimisation de durée de vie utile et de la qualité
de l’huile. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) après avoir
terminé. Appuyer sur le touche X pour annuler le filtrage.
8. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer le filtrage ou sur la
touche X pour l’annuler.
9. Aucune action n’est requise alors que l’huile est vidangée dans le
bac du filtre.
10. Aucune action n’est requise alors que le robinet de retour s’ouvre
et que le bac de cuisson est rincé avec de l’huile du bac du filtre.
11. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson
avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager.
DANGER
Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des
actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures.
12. Aucune action requise durant le remplissage du bac de cuisson.
13. Aucune action n’est requise pendant que l’OQS calcule la valeur
de qualité de l’huile.
14. Aucune action requise durant le remplissage du bac de cuisson.
15. Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est inférieure aux limites
de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN et METTRE AU
REBUT BIENTÔT, la valeur de TPM est affichée en vert dans la case
TPM dans le coin inférieur droit. Passer à l’étape 20.
Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est inférieure à la limite
de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN, mais supérieure
2-7
AFFICHAGE
ACTION
à celle de METTRE AU REBUT BIENTÔT, la valeur de TPM est
affichée en orange dans la case TPM dans le coin inférieur droit.
Passer à METTRE AU REBUT BIENTÔT à l’étape 16.
Si OQS = Texte et que la mesure de TPM est supérieure à la limite
de CONFIG OQS – METTRE AU REBUT MAINTEN, la valeur de TPM
est affichée en rouge dans la case TPM dans le coin inférieur droit.
Passer à METTRE AU REBUT MAINTEN à l’étape 18.
Si OQS = Nombre, passer à TPM - XX à l’étape 17.
REBUT BIENTÔT
TPM - XX
REBUT MNTNT
PRÉCHAUFFAGE
16. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Passer
à l’étape 20.
17. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la
mesure TPM est supérieure à la limite CONFIG OQS – METTRE
AU REBUT, passer à l’étape 18, sinon, passer à l’étape 20.
18. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Passer
à MISE AU REBUT à la section 2.1.5/6. Appuyer sur C (NON)
pour retarder la mise au rebut.
19. Aucune action n’est requise alors que la friteuse chauffe
jusqu’au point de consigne.
20. La friteuse est prête à utiliser. Ce message s’affiche lorsque la
friteuse atteint le point de consigne.
REMARQUE : Si l’huile n’est pas complètement retournée durant le filtrage, le système peut alors procéder à
la fonction de filtrage incomplet.
2.1.5
Mise au rebut pour les systèmes sans réservoir d’huile en vrac
Cette fonction sert à mettre au rebut l’huile usée dans un SDU ou dans un récipient en MÉTAL.
Lorsque l'huile de cuisson est usée, vidanger l'huile dans un récipient approprié pour le transport au récipient de
mise au rebut. Frymaster conseille d’utiliser un dispositif de mise au rebut de shortening (SDU). Se référer à la
documentation fournie avec votre récipient de mise au rebut pour y lire son mode d’emploi. REMARQUE : si un
SDU fabriqué avant janvier 2004 est utilisé, ce récipient ne pourra pas être placé sous le drain. Si un dispositif de
mise au rebut de shortening n'est pas disponible, laisser l'huile refroidir à 38 °C (100 °F), puis vidanger l'huile dans
un récipient de MÉTAL d'une capacité de 15 LITRES (4 gallons) ou plus afin d’éviter un déversement d'huile.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche du menu de filtrage.
2. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les
bacs de cuisson divisés.
2-8
AFFICHAGE
ACTION
3. Sélectionner MISE AU REBUT.
4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche
X (NON) est sélectionnée, le contrôleur revient à l’état précédent.
MISE REBUT MNTNT?
DANGER
Laisser refroidir l’huile à 38 °C (100 °F) avant de la
vider dans un récipient en MÉTAL adéquat pour la
mise au rebut.
5. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse.
RETIRER BAC DE FILTRE
BAC DU FILTRE VIDE?
INSÉRER UNITÉ MISE AU REBUT
DANGER
Retirer le bac de filtre lentement afin d’éviter les
éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer
des brûlures graves, des glissades et des chutes.
6. Si le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet –
OUI). Si le bac n’est pas vide, appuyer sur la touche X (NON)
afin de revenir à l’état précédent et utiliser la fonction REMPL
CUVE DEPUIS BAC afin de retourner l’huile au bac de cuisson.
7. Soigneusement retirer le bac du filtre de la friteuse et installer
le dispositif de mise au rebut.
DANGER
Retirer le bac de filtre lentement afin d’éviter les
éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer
des brûlures graves, des glissades et des chutes.
DANGER
Lors de la vidange de l’huile dans un récipient de mise
au rebut, ne pas remplir au-delà de la ligne de
remplissage maximum du récipient.
8. S’assurer qu’un SDU ou un récipient en MÉTAL d’une capacité
d’au moins 15 LITRES (4 gallons) est en place. Appuyer sur la
touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
UNITE MISE AU REBUT EN PLACE?
DANGER
Laisser refroidir l’huile à 38 °C (100 °F) avant de la
vider dans un récipient en MÉTAL adéquat pour la
mise au rebut.
DANGER
Lors de la vidange d'huile dans un SDU ou un récipient
en MÉTAL adéquat, s'assurer que le récipient peut
contenir au moins 15 LITRES (4 gallons). Sinon, l'huile
pourrait déborder et provoquer des blessures.
DÉMARRER MISE AU REBUT
MISE AU REBUT
BAC CUISSON VIDE?
9. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer le filtrage ou sur la
touche X pour annuler la mise au rebut.
10. Aucune action n’est requise alors que l’huile du bac de
cuisson est mise au rebut.
11. Une fois le bac de cuisson vide, appuyer sur la touche
√ (crochet – OUI) pour continuer.
2-9
AFFICHAGE
NETTOY BASS FRIT TERMINÉ?
ACTION
12. Nettoyer le bac de cuisson avec une brosse à récurer et lorsque
terminé, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
13. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson
avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager.
ALERTE FERMETURE DE VIDANGE
ENLEVER OUTILS
REMPL BAC CUISS DEPUIS RÉSERV?
DÉMARR REMPLIS.?
MAINTENIR ENFONCÉ
RELÂCHER BOUTON QD PLEIN
CONTINUER REMPLISSAGE?
RETIRER UNITÉ MISE REBUT?
INSÉRER BAC FILTRE
REMPL MANUEL BAC CUIS
DANGER
Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des
actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
Si un système d’huile fraîche à bidon en boîte est utilisé, passer
à l’étape 18. Si un système de réservoir d’huile fraîche en vrac
est utilisé, passer à l’étape suivante.
Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche
X (NON) est sélectionnée, le contrôleur revient au menu de filtrage.
Tenir enfoncée la touche de remplissage de bac afin de remplir
le bac de cuisson. La pompe de remplissage d’huile en vrac
emploie un interrupteur instantané. Elle ne fonctionne que si
l’interrupteur est enfoncé.
Relâcher le bouton lorsque le bac de cuisson est rempli à la
ligne de niveau d'huile inférieure.
Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer le
remplissage. Sinon, appuyer sur la touche X (NON) lorsque le bac
de cuisson est plein afin de quitter la fonction et passer à l’étape 19.
Retirer le dispositif de mise au rebut et appuyer sur la touche √
(crochet – OUI) pour continuer.
Insérer le bac du filtre propre et remonté.
Verser soigneusement de l’huile dans le bac de cuisson jusqu’à ce
qu’elle atteigne la ligne de niveau inférieure de la friteuse. Appuyer
sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque le bac de cuisson est rempli.
21. Le contrôleur s’éteint. Réinsérer le bac du filtre.
2.1.6
Mise au rebut pour les systèmes de mise
au rebut de l’huile en vrac, à tube avant
ou à tube externe
AVERTISSEMENT
S'assurer qu'un papier ou tamponfiltre est en place avant la vidange ou
la mise au rebut de l'huile. Le nonrespect de cette consigne pourrait
boucher les conduites ou les pompes.
Cette fonction est utilisée pour mettre au rebut l’huile épuisée
dans un système muni d’un réservoir d’huile déchet. Les
systèmes à réservoir d’huile en vrac utilisent une pompe pour
déplacer l’huile usée de la friteuse à un réservoir de rétention.
De la plomberie supplémentaire est utilisée pour raccorder le système de réservoir d’huile en vrac aux friteuses.
Les systèmes de mise au rebut à tube avant emploient un tube qui est raccordé à l’avant de la friteuse afin de
pomper l’huile dans un contenant de mise au rebut. Les systèmes de mise au rebut à tube externe emploient un
tube avec une pompe externe afin de pomper l’huile du bac de cuisson.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche du menu de filtrage.
2-10
AFFICHAGE
ACTION
2. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les
bacs de cuisson divisés.
3. Sélectionner MISE AU REBUT. Pour la mise au rebut à un
réservoir en vrac, passer à l’étape suivante. Pour la mise au
rebut par l’avant (système de tube avant), passer à l’étape 5.
Pour la mise au rebut par un système de tube externe pour
pomper l’huile de la friteuse, passer à l’étape 6.
MISE REBUT MNTNT?
4. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer et passer
à l’étape 8. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur
revient à l’état précédent.
MISE AU REBUT À PARTIR DU
RÉCIPIENT DU FILTRE AVEC UN
TUBE?
5. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer et passer
à l’étape 8. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur
revient à l’état précédent.
MISE AU REBUT À PARTIR DU BAC
DE CUISSON AVEC UN TUBE?
SYSTÈME DE MISE AU REBUT À
TUBE EN PLACE?
RETIRER BAC DE FILTRE
BAC DU FILTRE VIDE?
INSÉRER BAC FILTRE
DÉMARRER MISE AU REBUT
RÉSERVOIR RSRV PLEIN?
INSÉRER BAC FILTRE
VIDANGE
BAC CUISSON VIDE?
NETTOY BASS FRIT TERMINÉ?
ALERTE FERMETURE DE VIDANGE
ENLEVER OUTILS
6. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer et passer
à l’étape 7. Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur
revient à l’état précédent.
7. S’assurer que le système de mise au rebut à tube externe est en
place et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer
et passer à l’étape 11.
8. Retirer le bac du filtre.
9. Si le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI)
et passer à l’étape suivante. Si le bac n’est pas vide, appuyer
sur la touche X (NON). La fonction de nettoyage est annulée et
l’affichage revient au menu de filtrage. Retirer l’huile du bac et
après avoir inséré le bac du filtre, ressayer la fonction. Si le bac
du filtre n’est pas détecté, le contrôleur affiche
INSÉRER BAC jusqu’à ce que le bac soit détecté.
10. Pousser le bac du filtre complètement au fond et passer à
l’étape suivante. Ce message est affiché si le bac du filtre n’est
pas complètement inséré.
11. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer le filtrage ou sur la
touche X pour annuler la mise au rebut. Si un tube externe est
utilisé, passer à l’étape 23.
12. Ce message est affiché seulement si le réservoir d’huile en vrac
est plein. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) en
reconnaissance et appeler l’entrepreneur en huile déchet en
vrac. L’affichage se remet hors tension.
13. Pousser le bac du filtre jusqu’à ce qu’il soit bien en place. Ce
message est affiché si le bac du filtre n’est pas complètement
inséré.
14. Aucune action n’est requise alors que l’huile est vidangée dans
le bac du filtre.
15. Une fois le bac de cuisson vide, appuyer sur la touche
√ (crochet – OUI) pour continuer.
16. Nettoyer le bac de cuisson avec une brosse à récurer et lorsque
terminé, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
17. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson avant
de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager.
Si la mise au rebut avant (tube avant) est utilisée, passer à l’étape
suivante. Pour la mise au rebut à un réservoir, passer à l’étape 24.
2-11
AFFICHAGE
ACTION
DANGER
Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des
actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures.
PLACER L'UNITÉ DE MISE AU
REBUT
TUBE ET UNITÉ DE MISE AU REBUT
EN PLACE?
18. Placer le dispositif de mise au rebut à l’avant de la friteuse et
appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
19. Raccorder le tube de mise au rebut en tirant sur le collet du
connecteur femelle et en poussant ce dernier fermement sur le
raccord à déconnexion rapide mâle. Une fois en place, relâcher
le raccord à déconnexion rapide et s’assurer que le raccord est
complètement verrouillé. S’assurer que le dispositif de mise au
rebut est placé en avant de la friteuse et appuyer sur la touche √
(crochet – OUI) pour continuer.
DANGER
Lors de la vidange de l'huile dans un conteneur métallique,
s'assurer que le conteneur retiendra au moins QUATRE
gallons (15 litres) ou plus, sinon le liquide chaud pourrait
déborder et causer des blessures.
OUVRIR ROBINET ÉVAC
MAINTENIR ENFONCÉ
L’INTERRUPTEUR DU TUBE AVANT
20. Ouvrir la porte d’armoire gauche et déverrouiller le robinet, au
besoin. Tirer complètement sur le robinet de mise au rebut afin
de lancer la mise au rebut.
Si la mise au rebut par l’avant est utilisée, passer à l’étape
suivante.
21. S’assurer que le tube est installé avant de tenir enfoncée la
touche de mise au rebut pour commencer la vidange.
MISE AU REBUT
RELÂCHER LE COMMUTATEUR DU
TUBE ET FERMER LE ROBINET
ÉVAC LORSQUE PLEIN
UTILISER LE TUBE POUR EXTRAIRE
L'HUILE DU BAC DE CUISSON
22. L’huile est transvasée du bac du filtre au dispositif de mise au
rebut. Lorsque le bac est vide, relâcher l’interrupteur afin
d’arrêter la pompe. Une fois le dispositif rempli, fermer le
robinet de mise au rebut en poussant complètement la
poignée du robinet dans la friteuse jusqu'à ce qu'elle s'arrête.
Au besoin, le gestionnaire doit verrouiller le robinet à
nouveau. Passer à l’étape 27.
23. Utiliser le tube externe pour pomper l’huile du bac de
cuisson au dispositif de mise au rebut. Appuyer sur la
touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé et passer à l’étape
suivante.
2-12
AFFICHAGE
ACTION
OUVRIR ROBINET ÉVAC
24. Ouvrir la porte d’armoire gauche et déverrouiller le robinet, au
besoin. Tirer complètement sur le robinet de mise au rebut afin
de lancer la mise au rebut et passer à l’étape suivante.
MISE AU REBUT
BAC CUISSON VIDE?
RETIRER BAC DE FILTRE
BAC DU FILTRE VIDE?
UTILISER LE TUBE POUR EXTRAIRE
L'HUILE DU BAC DU FILTRE
RETIRER LE SYSTÈME
D’ÉVACUATION À TIGE
NETTOYER LE RÉCIPIENT DU
FILTRE?
NETTOY BASS FRIT TERMINÉ?
BAC DU FILTRE SEC?
INSÉRER BAC FILTRE
RETIRER L'UNITÉ DE MISE AU
REBUT ET DÉTACHER LE TUBE
25. Aucune action n’est requise alors que la pompe transvase l’huile
déchet du bac du filtre au dispositif de mise au rebut. Pour la
mise au rebut à un réservoir en vrac, passer à l’étape 27. Si un
tube externe est utilisé pour pomper l’huile du bac de cuisson,
passer à l’étape suivante.
26. Lorsque le bac de cuisson est vide, appuyer sur la touche
√ (crochet – OUI) lorsque terminé et passer à l’étape suivante.
27. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse.
DANGER
Ouvrir le bac de filtre lentement pour éviter les
éclaboussures d'huile chaude qui pourrait provoquer
de graves brûlures, glissades et chutes.
28. Si le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI).
Si la mise au rebut par l’avant est utilisée, passer à l’étape 31.
Pour la mise au rebut à un réservoir, passer à l’étape 34. Pour
la mise au rebut avec un tube externe, passer à l’étape 30. Si le
bac n’est pas vide, appuyer sur la touche X (NON) et revenir à
l’étape 20 pour la mise au rebut avant, à l’étape 24 pour la mise
au rebut en vrac ou à l’étape 30 pour la mise au rebut par tube
externe. Si le bac du filtre n’est pas vide lors de l’utilisation d’un
tube externe, passer à l’étape suivante.
29. Utiliser le tube externe pour pomper l’huile du bac du filtre au
dispositif de mise au rebut. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI)
lorsque terminé et passer à l’étape suivante.
30. Retirer le système de mise au rebut à tube externe et passer
à l’étape suivante.
31. Nettoyer le bac du filtre et appuyer sur la touche √ (crochet –
OUI) lorsque terminé et passer à l’étape 33. Si un tube externe
est utilisé, passer à l’étape suivante.
32. Nettoyer le bac de cuisson avec une brosse à récurer et lorsque
terminé, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
33. Assécher le bac du filtre et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI)
lorsque terminé.
34. Insérer le bac du filtre. Si la mise au rebut par l’avant est utilisée,
passer à l’étape suivante. Pour la mise au rebut à un réservoir,
passer à l’étape 36. Si un tube externe est utilisé, passer à l’étape 41.
35. Débrancher le tube de mise au rebut et enlever le dispositif de
mise au rebut, puis appuyer sur la touche √ (crochet – OUI)
lorsque terminé. Si un bidon en boîte est utilisé pour l’huile
fraîche, passer à l’étape 41. Si un réservoir en vrac est utilisé
pour l’huile fraîche, passer à l’étape 37.
2-13
AFFICHAGE
FERMER ROBINET ÉVAC
REMPL BAC CUISS DEPUIS RÉSERV?
DÉMARR REMPLIS.?
MAINTENIR ENFONCÉ
RELÂCHER BOUTON QD PLEIN
CONTINUER REMPLISSAGE?
REMPL MANUEL BAC CUIS
ACTION
36. Fermer le robinet de mise au rebut en poussant complètement
la poignée du robinet dans la friteuse jusqu'à ce qu'elle s'arrête.
Au besoin, le gestionnaire doit verrouiller le robinet à nouveau.
Si un bidon en boîte est utilisé pour l’huile fraîche, passer à
l’étape 41. Si un système de réservoir d’huile fraîche en vrac est
utilisé, passer à l’étape suivante.
37. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche
X (NON) est sélectionnée, le contrôleur revient au menu de filtrage.
38. Tenir enfoncée la touche de remplissage de bac afin de remplir
le bac de cuisson. La pompe de remplissage d’huile en vrac
emploie un interrupteur instantané. Elle ne fonctionne que si
l’interrupteur est enfoncé.
39. Relâcher le bouton lorsque le bac de cuisson est rempli à la
ligne de niveau d'huile inférieure.
40. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer
le remplissage. Sinon, appuyer sur la touche X (NON) lorsque
le bac de cuisson est plein et passer à l’étape 42.
41. Verser soigneusement de l’huile dans le bac de cuisson jusqu’à ce
qu’elle atteigne la ligne de niveau inférieure de la friteuse. Appuyer
sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque le bac de cuisson est rempli.
42. Le contrôleur s’éteint.
2.1.7 Remplissage du bac de cuisson du bac de vidange (filtre)
Cette fonction remplit le bac de cuisson à partir du bac du filtre.
AFFICHAGE
ACTION
1. La friteuse DOIT être hors tension.
2. Appuyer sur la touche du menu de filtrage.
3. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les
bacs de cuisson divisés.
4. Sélectionner OPTIONS DE FILTRAGE AVANCÉES.
5. Sélectionner REMPLIR LE BAC DE CUISSON DEPUIS LE BAC
D'ÉVACUATION.
Si le bac du filtre n’est pas détecté, le contrôleur affiche
INSÉRER BAC jusqu’à ce que le bac soit détecté.
2-14
AFFICHAGE
REMPL BAC CUISS DEPUIS BAC
EVAC?
REMPLISSAGE
BASS FRIT PLEIN HUILE?
ACTION
6. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
Si la touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur se met
hors tension.
7. Aucune action n’est requise pendant le remplissage du bac de
cuisson.
8. Appuyer sur la touche X (NON) pour actionner la pompe à nouveau
si le niveau d’huile est sous la ligne niveau supérieure. Appuyer sur
la touche √ (crochet – OUI) lorsque l’huile atteint la ligne de niveau
supérieure. Si le bac de cuisson n’est pas complètement rempli,
vérifier le bac du filtre pour voir si la majorité de l’huile est revenue.
Il pourrait y a voir une petite quantité d’huile dans le bac du filtre.
9. Le contrôleur s’éteint.
2.1.8 Remplir le bac du réservoir d’huile en vrac
Cette fonction sert à remplir le bac de cuisson du réservoir d’huile fraîche en vrac.
AFFICHAGE
ACTION
1. La friteuse DOIT être hors tension.
2. Appuyer sur la touche du menu de filtrage.
3. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les
bacs de cuisson divisés.
4. Sélectionner OPTIONS DE FILTRAGE AVANCÉES.
5. Sélectionner REMPL BAC CUISS DEPUIS RÉSERV.
REMPL BAC CUISS DEPUIS RÉSERV?
DÉMARR REMPLIS.?
MAINTENIR ENFONCÉ
RELÂCHER BOUTON QD PLEIN
CONTINUER REMPLISSAGE?
6. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche
X (NON) est sélectionnée, le contrôleur se met hors tension.
7. Tenir enfoncée la touche de remplissage de bac afin de remplir
le bac de cuisson. La pompe de remplissage d’huile en vrac
emploie un interrupteur instantané. Elle ne fonctionne que
si l’interrupteur est enfoncé.
8. Relâcher le bouton lorsque le bac de cuisson est rempli à la
ligne de niveau d'huile inférieure.
9. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer
le remplissage. Sinon, appuyer sur la touche X (NON) lorsque
le bac de cuisson est plein afin de quitter la fonction et mettre
le contrôleur hors circuit.
2-15
AFFICHAGE
ACTION
10. Le contrôleur s’éteint.
2.1.9
Bac d'évacuation vers réservoir d'huile usagée (réservoir seulement)
La fonction de vidange du bac de cuisson au réservoir d’huile déchet permet de pomper l’excédent d’huile
dans le bac au réservoir d’huile déchet sans vidanger l’huile existante dans le bac.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche du menu de filtrage.
2. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les
bacs de cuisson divisés.
3. Sélectionner OPTIONS DE FILTRAGE AVANCÉES.
4. Sélectionner BAC ÉVAC HUILE À RÉSERV HUILE USAGÉE.
BAC ÉVAC À RÉSERV HUILE
USAGÉE?
RÉSERVOIR RSRV PLEIN?
5. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la
touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur revient à l’état
précédent. Si le bac du filtre n’est pas détecté, le contrôleur
affiche INSÉRER BAC jusqu’à ce que le bac soit détecté.
6. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) en reconnaissance et
appeler l’entrepreneur en huile déchet en vrac. L’affichage
revient à l’état précédent.
OUVRIR ROBINET ÉVAC
7. Ouvrir la porte d’armoire gauche et déverrouiller le robinet, au
besoin. Tirer complètement sur le robinet de mise au rebut
afin de lancer la mise au rebut.
2-16
AFFICHAGE
MISE AU REBUT
ENLEVER BAC ÉVAC
BAC ÉVAC VIDE?
INSÉRER BAC
FERMER ROBINET ÉVAC
ACTION
8. Aucune action n’est requise alors que la pompe transvase
l’huile déchet du bac du filtre au réservoir d’huile déchet en
vrac pendant quatre (4) minutes.
9. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse.
DANGER
Ouvrir le bac de filtre lentement pour éviter les
éclaboussures d'huile chaude qui pourrait provoquer
de graves brûlures, glissades et chutes.
10. Si le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet –
OUI). Si le bac n’est pas vide, appuyer sur la touche X (NON) et
remonter à l’étape 8.
11. Insérer le bac du filtre.
12. Fermer le robinet de mise au rebut en poussant complètement
la poignée du robinet dans la friteuse jusqu'à ce qu'elle
s'arrête. Au besoin, le gestionnaire doit verrouiller le robinet à
nouveau.
13. Le contrôleur revient à l’état de départ.
2.1.10
Vidange dans le bac d'évacuation
La fonction de vidange dans le bac du filtre draine l’huile du bac de cuisson au bac du filtre.
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche du menu de filtrage.
2. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les
bacs de cuisson divisés.
3. Sélectionner OPTIONS DE FILTRAGE AVANCÉES.
2-17
AFFICHAGE
ACTION
4. Appuyer sur la flèche vers le bas.
5. Sélectionner VIDANGE DANS BAC EVAC.
VIDANGER MAINTENANT?
DÉMARRER VIDANGE
VIDANGE
BAC CUISS VIDE?
ALERTE FERMETURE DE VIDANGE
ENLEVER OUTILS
REMPL BAC CUISS DEPUIS BAC
EVAC?
REMPLISSAGE
BASS FRIT PLEIN HUILE?
ENLEVER BAC ÉVAC
BAC ÉVAC VIDE?
INSÉRER BAC
6. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche
X (NON) est sélectionnée, le contrôleur se met hors tension.
7. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer la vidange ou sur la
touche X pour l’annuler.
8. Aucune action n’est requise durant la vidange du bac de
cuisson au bac du filtre.
9. Une fois le bac de cuisson vide, appuyer sur la touche √
(crochet – OUI) pour continuer.
10. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson
avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager.
DANGER
Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des
actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures.
11. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour remplir le bac de
cuisson, sinon sauter à l’étape 14.
12. Aucune action n’est requise pendant le remplissage du bac
de cuisson.
13. Appuyer sur la touche X (NON) pour actionner la pompe à
nouveau si le niveau d’huile est sous la ligne niveau supérieure.
Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque l’huile atteint la
ligne de niveau supérieure et passer à l’étape 17. Si le bac de
cuisson n’est pas complètement rempli, vérifier le bac du filtre
pour voir si la majorité de l’huile est revenue. Il pourrait y a voir
une petite quantité d’huile dans le bac du filtre.
14. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse.
DANGER
Ouvrir le bac de filtre lentement pour éviter les
éclaboussures d'huile chaude qui pourrait provoquer
de graves brûlures, glissades et chutes.
15. Si le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI).
Si le bac n’est pas vide, appuyer sur la touche X (NON) et
remonter à l’étape 11.
16. Insérer le bac du filtre.
2-18
AFFICHAGE
ACTION
17. Le contrôleur s’éteint.
2.1.11 Nettoyer (ébullition [à chaud] ou à froid) pour les systèmes sans réservoir d’huile
Le mode de nettoyage sert à éliminer l’huile carbonisée du bac de cuisson. Le type de nettoyage (chaud ou
froid) dépend des réglages du gérant – attributs de filtrage – réglages de nettoyage (voir la section 1.8).
AFFICHAGE
ACTION
1. Appuyer sur la touche du menu de filtrage.
2. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les
bacs de cuisson divisés.
3. Sélectionner OPTIONS DE FILTRAGE AVANCÉES.
4. Appuyer sur la flèche vers le bas.
5. Sélectionner NETTOYER.
NETTOY FROID MAINTEN? ou
PRTR À ÉBULL MNTNT?
ÉCONOMIE D’HUILE?
6. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la
touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur revient au menu
de filtrage. Si le bac du filtre n’est pas détecté, le contrôleur
affiche INSÉRER BAC jusqu’à ce que le bac soit détecté.
7. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) si l’huile doit être
réutilisée et passer à l’étape 9. Si la touche X (NON) est
sélectionnée, passer à l’étape suivante.
2-19
AFFICHAGE
ACTION
HUILE MISE AU REBUT?
RETIRER BAC DE FILTRE
BAC DU FILTRE VIDE?
INSÉRER BAC FILTRE
VIDANGE
BAC CUISSON VIDE?
RETIRER BAC DE FILTRE
VIDER LE BAC DU FILTRE ET
COMMENCER À NETTOYER
INSÉRER UNITÉ MISE AU REBUT
8. Si l’huile a déjà été mise au rebut et que le bac de cuisson est
vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI). Si l’huile n’a pas
été mise au rebut, appuyer sur la touche X (NON).
9. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse. Si l’huile
n’est pas conservée, passer à l’étape 16.
DANGER
Retirer le bac de filtre lentement afin d’éviter les
éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer
des brûlures graves, des glissades et des chutes.
10. Si l’huile N’EST PAS conservée et que le bac du filtre est vide,
appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape 24. Si
l’huile EST conservée et que le bac du filtre est vide, appuyer
sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape suivante.
Appuyer sur la touche X (NON) si l’huile est dans le bac du filtre
et passer à l’étape 15.
11. Insérer au bac du filtre et passer à l’étape suivante.
12. Aucune action n’est requise durant la vidange du bac de
cuisson au bac du filtre.
13. Une fois le bac de cuisson vide, appuyer sur la touche
√ (crochet – OUI) pour continuer.
14. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse et le
mettre de côté, puis passer à l’étape 24.
DANGER
Retirer le bac de filtre lentement afin d’éviter les
éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer
des brûlures graves, des glissades et des chutes.
15. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape 48.
Mettre au rebut l’huile dans le bac du filtre à l’aide de la
fonction de remplissage du bac de cuisson et utiliser ensuite
l’option de mise au rebut. Lorsque terminé, démarrer la
fonction de nettoyage à nouveau.
16. Insérer le dispositif de mise au rebut.
DANGER
S’assurer que le SDU (dispositif de mise au rebut de
shortening) ou un contenant en métal adéquat d’une
capacité d’au moins 15 LITRES (4 gallons) est placé
sous le drain. Sinon, l'huile pourrait déborder et
provoquer des blessures.
17. S’assurer qu’un SDU ou un récipient en MÉTAL d’une capacité
d’au moins 15 LITRES (4 gallons) est en place. Appuyer sur la
touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
UNITE MISE AU REBUT EN PLACE?
DANGER
Laisser refroidir l’huile à 38 °C (100 °F) avant de la
vider dans un récipient en MÉTAL adéquat pour la
mise au rebut.
DANGER
Lors de la vidange de l’huile dans un récipient de mise
au rebut, ne pas remplir au-delà de la ligne de
remplissage maximum du récipient.
2-20
AFFICHAGE
ACTION
VIDANGE
BAC CUISSON VIDE?
ALERTE FERMETURE DE VIDANGE
ENLEVER OUTILS
RETIRER UNITÉ MISE REBUT?
BAC DU FILTRE VIDE?
METTRE AU REBUT L'HUILE DU BAC
DU FILTRE ET REDÉMARRER LE
NETTOYAGE
SOLUTION AJOUTÉE?
NETTOYAGE ou ÉBULLITION
NETTOY TERMINÉ ou ÉBULLITION
TERMIN
NETTOYER LE BAC DU FILTRE
INSÉRER UNITÉ DE NETTOYAGE/MISE
AU REBUT change à
UNITÉ DE NETTOYAGE/MISE AU
REBUT EN PLACE?
VIDANGE
RINÇAGE TERMINÉ?
SOLUTION ENLEVÉE?
ALERTE FERMETURE DE VIDANGE
ENLEVER OUTILS
RETIRER L'UNITÉ DE SOLUTION DE
NETTOYAGE
18. Aucune action n’est requise durant la vidange du bac de
cuisson au récipient de mise au rebut.
19. Une fois le bac de cuisson vide, appuyer sur la touche √
(crochet – OUI) pour continuer.
20. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson
avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager.
DANGER
Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des
actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures.
21. Retirer le dispositif de mise au rebut et appuyer sur la touche √
(crochet – OUI).
22. Si le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √ (crochet) et
sauter à l’étape 24. Appuyer sur la touche X (NON) si l’huile est
dans le bac du filtre et passer à l’étape suivante.
23. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape 48.
Mettre au rebut l’huile dans le bac du filtre à l’aide de la
fonction de remplissage du bac de cuisson et utiliser ensuite
l’option de mise au rebut. Lorsque terminé, démarrer la
fonction de nettoyage à nouveau.
24. Remplir le bac de cuisson à nettoyer d’un mélange d’eau et de
solution nettoyante. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI)
pour démarrer la procédure de nettoyage.
25. Frotter le bac de cuisson et laisser la solution reposer pendant
le compte à rebours de la minuterie de nettoyage à froid ou à
ébullition. Si le nettoyage par ébullition est sélectionné, le bac
de cuisson chauffe à 91 °C (195 °F) durant une heure.
26. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour désactiver
l’alarme.
27. Retirer le ramasse-miettes et l’anneau de retenue. Retirer le
papier ou le tampon-filtre et le jeter. Retirer le tamis. Nettoyer
les composants et le bac du filtre.
28. Insérer le dispositif de solution de nettoyage ou un bac de mise au
rebut assez grand pouvant contenir au moins 15 LITRES (4 gallons)
sous le drain et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI).
29. Aucune action n’est requise pendant la vidange du bac de cuisson.
30. Rincer la solution restante dans le bac de cuisson. Appuyer sur
la touche √ (crochet – OUI) lorsque le bac de cuisson est
complètement rincé.
31. S’assurer que la solution est complètement évacuée et appuyer sur
la touche √ (crochet – OUI) lorsque le bac est complètement rincé.
32. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson
avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager.
DANGER
Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des
actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures.
33. Enlever le dispositif de solution de nettoyage ou le bac de mise
au rebut et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque
terminé. Si l’huile a été conservée, sauter à l’étape 38.
2-21
AFFICHAGE
BAC DU FILTRE PROPRE?
BAC DE CUISSON ET BAC DU
FILTRE SECS?
ACTION
34. S’assurer que le bac du filtre et ses composants sont propres.
Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé.
Appuyer sur la touche X (NON) si le bac du filtre n’est pas propre
invite à le nettoyer. Lorsque le bac du filtre est propre, appuyer
sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape suivante.
35. S’assurer que le bac de cuisson, le bac du filtre et les composants
sont complètement secs. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI)
lorsque terminé.
DANGER
S'assurer que le bac de cuisson et le bac de filtre sont
complètement secs et exempts d'eau avant d'effectuer le
remplissage d'huile. Le non-respect de cette consigne
pourrait causer l'éclaboussement de liquide chaud
lorsque l'huile est chauffée à la température de cuisson.
INSÉRER BAC FILTRE
REMPL MANUEL BAC CUIS
BAC DE CUISSON SEC?
36. Réinstaller le tamis, le papier ou le tampon-filtre, l’anneau de retenue
et le ramasse-miettes retirés à l’étape 27. Insérer le bac du filtre.
37. Verser soigneusement de l’huile dans le bac de cuisson jusqu’à
ce qu’elle atteigne la ligne de niveau inférieure de la friteuse.
Lorsque le bac de cuisson est rempli, appuyer sur la touche √
(crochet – OUI) et passer à l’étape 48.
38. S’assurer que le bac de cuisson est complètement sec.
Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé.
DANGER
S'assurer que le bac de cuisson est complètement
exempt d’eau avant de le remplir d’huile. Le non-respect
de cette consigne pourrait causer l'éclaboussement de
liquide chaud lorsque l'huile est chauffée à la
température de cuisson.
RETOUR DE L'HUILE ÉCONOMISÉE?
INSÉRER BAC FILTRE
RMPLR BASS FRIT DU RÉCIPT
FILTRE?
REMPLISSAGE
BASS FRIT PLEIN HUILE?
RETIRER BAC DE FILTRE
NETTOYER LE BAC DU FILTRE
39. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer à
retourner l’huile conservée.
40. Insérer le bac du filtre avec l’huile conservée enlevée à l’étape 14.
41. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour remplir le bac
de cuisson.
42. Aucune action n’est requise pendant le remplissage du bac
de cuisson.
43. Appuyer sur la touche X (NON) pour actionner la pompe à nouveau
si le niveau d’huile est sous la ligne niveau supérieure. Appuyer sur
la touche √ (crochet – OUI) lorsque l’huile atteint la ligne de niveau
supérieure. Si le bac de cuisson n’est pas complètement rempli,
vérifier le bac du filtre pour voir si la majorité de l’huile est revenue.
Il pourrait y a voir une petite quantité d’huile dans le bac du filtre.
44. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse.
DANGER
Retirer le bac de filtre lentement afin d’éviter les
éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer
des brûlures graves, des glissades et des chutes.
45. Retirer le ramasse-miettes et l’anneau de retenue. Retirer le
papier ou le tampon-filtre et le jeter. Retirer le tamis. Nettoyer
les composants et le bac du filtre.
2-22
AFFICHAGE
BAC DU FILTRE SEC?
ACTION
46. S’assurer que le bac du filtre et ses composants sont complètement
secs. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé.
DANGER
S'assurer que le bac de filtre est complètement sec et
exempt d'eau avant d'effectuer le remplissage d'huile.
Le non-respect de cette consigne pourrait causer
l'éclaboussement de liquide chaud lorsque l'huile est
chauffée à la température de cuisson.
INSÉRER BAC FILTRE
47. Réinstaller le tamis, le papier ou le tampon-filtre, l’anneau de
retenue et le ramasse-miettes retirés à l’étape 45. Insérer le
bac du filtre.
48. Le contrôleur s’éteint.
2.1.12
Nettoyer (ébullition [à chaud] ou à
froid) pour les systèmes de mise au
rebut à réservoir d’huile, à tube avant
et à tube externe
Le mode de nettoyage sert à éliminer l’huile carbonisée du
bac de cuisson. Le type de nettoyage (chaud ou froid)
dépend des réglages du gérant – attributs de filtrage –
réglages de nettoyage (voir la section 1.8).
AFFICHAGE
AVERTISSEMENT
S'assurer qu'un papier ou tamponfiltre est en place avant la vidange ou
la mise au rebut de l'huile. Le nonrespect de cette consigne pourrait
boucher les conduites ou les pompes.
ACTION
1. Appuyer sur la touche du menu de filtrage. Cette fonction peut
être démarrée lorsque la friteuse est en marche ou arrêtée.
Pour la mise au rebut au réservoir en vrac, il est conseillé de
faire la mise au rebut lorsque l’huile est chaude afin de faciliter
le pompage.
2. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les
bacs de cuisson divisés.
3. Sélectionner OPTIONS DE FILTRAGE AVANCÉES.
4. Appuyer sur la flèche vers le bas.
2-23
AFFICHAGE
ACTION
5. Sélectionner NETTOYER.
NETTOY FROID MAINTEN? ou
PRTR À ÉBULL MNTNT?
ÉCONOMIE D’HUILE?
HUILE MISE AU REBUT?
RÉSERVOIR RSRV PLEIN?
RETIRER BAC DE FILTRE
BAC DU FILTRE VIDE?
INSÉRER BAC FILTRE
VIDER RÉCIPT FILTRE ou
VIDER RÉCIPT FILTRE ET
REDÉMARRER NETTOYAGE
VIDANG DS RÉCIPT FILTRE?
6. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la
touche X (NON) est sélectionnée, le contrôleur revient au menu
de filtrage.
Si le bac du filtre n’est pas détecté, le contrôleur affiche
INSÉRER BAC jusqu’à ce que le bac soit détecté.
7. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) si l’huile doit être
réutilisée et passer à l’étape 10. Si la touche X (NON) est
sélectionnée, passer à l’étape suivante.
8. Si l’huile a DÉJÀ été mise au rebut et que le bac de cuisson est
vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape 10.
Si l’huile n’a PAS été mise au rebut et que la méthode choisie est la
mise au rebut au réservoir ou par tube avant, appuyer sur la
touche X (NON) et passer à l’étape 15. Si l’huile n’a PAS été mise au
rebut et que la méthode choisie est la mise au rebut par tube
externe, appuyer sur la touche X (NON) et passer à l’étape 24.
Pour la mise au rebut dans le réservoir de vrac et si le réservoir
est plein, passer à l’étape suivante.
9. Ce message s’affiche seulement si le réservoir d’huile déchet en
vrac est plein. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) en
reconnaissance et appeler l’entrepreneur en huile déchet en
vrac. L’affichage se remet hors tension.
10. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse.
DANGER
Retirer le bac de filtre lentement afin d’éviter les
éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer
des brûlures graves, des glissades et des chutes.
11. Si l’huile N’EST PAS conservée, que le bac du filtre est vide et que
la mise au rebut est faite à un réservoir en vrac ou au tube avant,
appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape 37. Si
l’huile N’EST PAS conservée, que le bac du filtre est vide et que la
mise au rebut est faite avec un tube externe, appuyer sur la
touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape 24. Si l’huile EST
conservée et que le bac du filtre est vide, appuyer sur la touche √
(crochet – OUI) et passer à l’étape suivante. Appuyer sur la touche
X (NON) si l’huile est dans le bac du filtre et passer à l’étape 13.
12. Pousser le bac du filtre complètement au fond et passer à l’étape 14.
13. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) et passer à l’étape 65.
Mettre au rebut l’huile dans le bac du filtre à l’aide de la
fonction de remplissage du bac de cuisson et utiliser ensuite
l’option de mise au rebut. Lorsque terminé, démarrer la
fonction de nettoyage à nouveau.
14. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour vidanger l’huile
dans le bac du filtre.
2-24
AFFICHAGE
VIDANGE
BAC CUISSON VIDE?
NETTOY BASS FRIT TERMINÉ?
ALERTE FERMETURE DE VIDANGE
ENLEVER OUTILS
PLACER L'UNITÉ DE MISE AU REBUT
TUBE ET UNITÉ DE MISE AU REBUT
EN PLACE?
ACTION
15. Aucune action n’est requise alors que l’huile est vidangée dans
le bac du filtre.
16. Une fois le bac de cuisson vide, appuyer sur la touche √
(crochet – OUI) pour continuer.
Si l’huile n’est PAS conservée et qu’elle est mise au rebut dans
le réservoir, passer à l’étape 26. Si l’huile n’est PAS conservée et
que le tube avant est utilisé pour la mise au rebut, passer à
l’étape suivante. Si l’huile EST conservée, passer à l’étape 18.
17. Nettoyer le bac de cuisson avec une brosse à récurer et lorsque
terminé, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
18. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson
avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager. Si
l’huile EST conservée, passer à l’étape 29.
DANGER
Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La
fermeture des actionneurs pourrait causer des
dégâts ou des blessures.
19. Placer le dispositif de mise au rebut à l’avant de la friteuse et
appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
20. Raccorder le tube de mise au rebut en tirant sur le collet du
connecteur femelle et en poussant ce dernier fermement sur le
raccord à déconnexion rapide mâle. Une fois en place, relâcher le
raccord à déconnexion rapide et s’assurer que le raccord est
complètement verrouillé. S’assurer que le dispositif de mise au
rebut est placé en avant de la friteuse et appuyer sur la touche √
(crochet – OUI) pour continuer.
DANGER
Lors de la vidange de l'huile dans un récipient métallique,
s'assurer qu’il peut contenir au moins 15 LITRES
(4 gallons), sinon le liquide chaud pourrait déborder et
causer des blessures.
OUVRIR ROBINET ÉVAC
MAINTENIR ENFONCÉ
L’INTERRUPTEUR DU TUBE AVANT
21. Ouvrir la porte d’armoire gauche et déverrouiller le robinet, au
besoin. Tirer complètement sur le robinet de mise au rebut
afin de lancer la mise au rebut.
Si la mise au rebut par l’avant est utilisée, passer à l’étape suivante.
22. La pompe du tube de mise au rebut avant utilise un interrupteur
instantané. Elle ne fonctionne que si l’interrupteur est enfoncé.
S’assurer que le tube est installé avant de tenir enfoncée la touche
de mise au rebut pour commencer la vidange. Continuer à tenir
l’interrupteur enfoncé jusqu’à ce que le bac soit vide. Lorsque le
bac est vide, relâcher l’interrupteur afin d’arrêter la pompe.
2-25
AFFICHAGE
MISE AU REBUT
RELÂCHER LE COMMUTATEUR DU
TUBE ET FERMER LE ROBINET ÉVAC
LORSQUE PLEIN
ACTION
23. L’huile est transvasée du bac du filtre au dispositif de mise au
rebut. Lorsque le bac est vide, relâcher l’interrupteur afin
d’arrêter la pompe. Une fois le dispositif rempli, fermer le
robinet de mise au rebut en poussant complètement la
poignée du robinet dans la friteuse jusqu'à ce qu'elle s'arrête.
Au besoin, le gestionnaire doit verrouiller le robinet à nouveau.
Passer à l’étape 29.
SYSTÈME DE MISE AU REBUT À
TUBE EN PLACE?
24. S’assurer que le système de mise au rebut à tube externe est en
place et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer.
UTILISER LE TUBE POUR EXTRAIRE
L'HUILE DU BAC DE CUISSON
25. Utiliser le tube externe pour pomper l’huile du bac de cuisson
au dispositif de mise au rebut. Appuyer sur la touche
√ (crochet – OUI) lorsque terminé et passer à l’étape 27.
OUVRIR ROBINET ÉVAC
26. Ouvrir la porte d’armoire gauche et déverrouiller le robinet, au
besoin. Tirer complètement sur le robinet de mise au rebut
afin de lancer la mise au rebut et passer à l’étape suivante.
MISE AU REBUT
BAC CUISSON VIDE?
RETIRER BAC DE FILTRE
BAC DU FILTRE VIDE?
27. Aucune action n’est requise alors que la pompe transvase
l’huile déchet du bac du filtre au réservoir d’huile déchet en
vrac pendant quatre (4) minutes ou au système à tube externe
pendant deux (2) minutes. Pour la mise au rebut au réservoir
ou au tube avant, passer à l’étape 29. Pour la mise au rebut à
un tube externe, passer à l’étape suivante.
28. Lorsque le bac de cuisson est vide, appuyer sur la touche √
(crochet – OUI) lorsque terminé et passer à l’étape suivante.
29. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse. Si l’huile
n’est PAS conservée, passer à l’étape suivante. Si l’huile EST
conservée et que le bac du filtre est plein d’huile, retirer le bac
du filtre de la friteuse et passer à l’étape 37.
DANGER
Ouvrir le bac de filtre lentement pour éviter les
éclaboussures d'huile chaude qui pourrait provoquer
de graves brûlures, glissades et chutes.
30. Si le bac du filtre EST vide, appuyer sur la touche √ (crochet – OUI).
Pour la mise au rebut à un réservoir, passer à l’étape 35. Si la
mise au rebut par l’avant est utilisée, passer à l’étape 33. Pour
la mise au rebut avec un tube externe, passer à l’étape 32. Si le
bac N’EST PAS vide, appuyer sur la touche X (NON) et revenir à
l’étape 27 pour la mise au rebut en vrac, à l’étape 21 pour la
mise au rebut avant ou continuer pour la mise au rebut par
tube externe.
2-26
AFFICHAGE
UTILISER LE TUBE POUR EXTRAIRE
L'HUILE DU BAC DU FILTRE
RETIRER LE SYSTÈME
D’ÉVACUATION À TIGE
INSÉRER BAC FILTRE
RETIRER L'UNITÉ DE MISE AU
REBUT ET DÉTACHER LE TUBE
ACTION
31. Utiliser le tube externe pour pomper l’huile du bac du filtre au
dispositif de mise au rebut. Appuyer sur la touche √ (crochet –
OUI) lorsque terminé et passer à l’étape suivante.
32. Retirer le système de mise au rebut à tube externe et passer à
l’étape suivante.
33. Insérer le bac du filtre. Pour la mise au rebut au réservoir ou
pour utiliser un tube externe, passer à l’étape 37. Si la mise au
rebut par tube avant est utilisée, passer à l’étape suivante.
34. Débrancher le tube de mise au rebut et enlever le dispositif de
mise au rebut, puis appuyer sur la touche √ (crochet – OUI)
lorsque terminé et passer à l’étape 37.
FERMER ROBINET ÉVAC
35. Fermer le robinet de mise au rebut en poussant complètement
la poignée du robinet dans la friteuse jusqu'à ce qu'elle
s'arrête. Au besoin, le gestionnaire doit verrouiller le robinet à
nouveau.
36. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson
avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager.
ALERTE FERMETURE DE VIDANGE
ENLEVER OUTILS
SOLUTION AJOUTÉE?
NETTOYAGE ou ÉBULLITION
NETTOY TERMINÉ ou ÉBULLITION
TERMIN
NETTOYER LE BAC DU FILTRE
INSÉRER UNITÉ DE
NETTOYAGE/MISE AU REBUT
change à
UNITÉ DE NETTOYAGE/MISE AU
REBUT EN PLACE?
VIDANGE
RINÇAGE TERMINÉ?
SOLUTION ENLEVÉE?
DANGER
Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture
des actionneurs pourrait causer des dégâts ou des
blessures.
37. Remplir le bac de cuisson à nettoyer d’un mélange d’eau et de
solution nettoyante. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI)
pour démarrer la procédure de nettoyage.
38. Frotter le bac de cuisson et laisser la solution reposer pendant
le compte à rebours de la minuterie de nettoyage à froid ou à
ébullition. Si le nettoyage par ébullition est sélectionné, le bac
de cuisson chauffe à 91 °C (195 °F) durant une heure.
39. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour désactiver
l’alarme. Si l’huile est conservée, passer à l’étape 41.
40. Retirer le ramasse-miettes et l’anneau de retenue. Retirer le
papier ou le tampon-filtre et le jeter. Retirer le tamis. Nettoyer
les composants et le bac du filtre.
41. Insérer le dispositif de solution de nettoyage ou un bac de mise
au rebut assez grand pouvant contenir au moins 15 LITRES
(4 gallons) sous le drain et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI).
42. Aucune action n’est requise pendant la vidange du bac de cuisson.
43. Rincer la solution restante dans le bac de cuisson. Appuyer sur
la touche √ (crochet – OUI) lorsque le bac de cuisson est
complètement rincé.
44. S’assurer que la solution est complètement évacuée et
appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque le bac est
complètement rincé.
2-27
AFFICHAGE
ACTION
45. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson
avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager.
ALERTE FERMETURE DE VIDANGE
ENLEVER OUTILS
RETIRER L'UNITÉ DE SOLUTION DE
NETTOYAGE
BAC DU FILTRE PROPRE?
BAC DE CUISSON ET BAC DU FILTRE
SECS?
INSÉRER BAC FILTRE
BAC DE CUISSON SEC?
DANGER
Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La
fermeture des actionneurs pourrait causer des
dégâts ou des blessures.
46. Enlever le dispositif de solution de nettoyage ou le bac de mise
au rebut et appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque
terminé. Si l’huile a été conservée, passer à l’étape 50.
47. S’assurer que le bac du filtre et ses composants sont propres.
Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé.
Appuyer sur la touche X (NON) si le bac du filtre n’est pas
propre invite à le nettoyer. Appuyer sur la touche quand le bac
du filtre est propre et passer à l’étape suivante.
48. S’assurer que le bac de cuisson, le bac du filtre et les
composants sont complètement secs. Appuyer sur la touche
√ (crochet – OUI) lorsque terminé.
DANGER
S'assurer que le bac de cuisson et le bac de filtre sont
complètement secs et exempts d'eau avant d'effectuer
le remplissage d'huile. Le non-respect de cette consigne
pourrait causer l'éclaboussement de liquide chaud
lorsque l'huile est chauffée à la température de cuisson.
49. Réinstaller le tamis, le papier ou le tampon-filtre, l’anneau de
retenue et le ramasse-miettes. Insérer le bac du filtre. Si un bidon
en boîte est utilisé pour l’huile fraîche, passer à l’étape 64. Si un
réservoir en vrac est utilisé pour l’huile fraîche, passer à l’étape 60.
50. Assécher le bac de cuisson et s’assurer qu’il est complètement
sec. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé.
DANGER
S'assurer que le bac de cuisson est complètement
exempt d’eau avant de le remplir d’huile. Le non-respect
de cette consigne pourrait causer l'éclaboussement de
liquide chaud lorsque l'huile est chauffée à la
température de cuisson.
RETOUR DE L'HUILE ÉCONOMISÉE?
INSÉRER BAC FILTRE
RMPLR BASS FRIT DU RÉCIPT
FILTRE?
REMPLISSAGE
BASS FRIT PLEIN HUILE?
51. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer à
retourner l’huile conservée.
52. Insérer le bac du filtre avec l’huile conservée enlevée à l’étape 29.
53. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour remplir le bac de
cuisson.
54. Aucune action n’est requise pendant le remplissage du bac
de cuisson.
55. Si le niveau d’huile est sous la ligne de niveau inférieure, appuyer sur
la touche X (NON) afin de revenir à l’étape précédente et faire
fonctionner la pompe à nouveau. Appuyer sur la touche √ (crochet –
OUI) lorsque l’huile atteint ou dépasse la ligne de niveau inférieure. Si
le niveau d’huile dans le bac de cuisson n’est pas à la ligne de niveau
inférieure, vérifier si toute l’huile du bac du filtre a été retournée. Il
pourrait y rester une petite quantité d’huile dans le bac du filtre.
2-28
AFFICHAGE
ACTION
56. Retirer soigneusement le bac du filtre de la friteuse.
RETIRER BAC DE FILTRE
NETTOYER LE BAC DU FILTRE
BAC DU FILTRE SEC?
DANGER
Retirer le bac de filtre lentement afin d’éviter les
éclaboussures d'huile chaude qui pourraient provoquer
des brûlures graves, des glissades et des chutes.
57. Retirer le ramasse-miettes et l’anneau de retenue. Retirer le
papier ou le tampon-filtre et le jeter. Retirer le tamis. Nettoyer
les composants et le bac du filtre. Appuyer sur la touche
√ (crochet – OUI) lorsque terminé.
58. S’assurer que le bac du filtre et ses composants sont complètement
secs. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque terminé.
DANGER
S'assurer que le bac de filtre est complètement sec et
exempt d'eau avant d'effectuer le remplissage d'huile.
Le non-respect de cette consigne pourrait causer
l'éclaboussement de liquide chaud lorsque l'huile est
chauffée à la température de cuisson.
INSÉRER BAC FILTRE
REMPL BAC CUISS DEPUIS RÉSERV?
DÉMARR REMPLIS.?
MAINTENIR ENFONCÉ
RELÂCHER BOUTON QD PLEIN
CONTINUER REMPLISSAGE?
REMPL MANUEL BAC CUIS
59. Réinstaller le tamis, le papier ou le tampon-filtre, l’anneau de
retenue et le ramasse-miettes retirés à l’étape 57. Insérer le
bac du filtre et passer à l’étape 65.
60. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche
X (NON) est sélectionnée, le contrôleur revient au menu de filtrage.
61. Tenir enfoncée la touche de remplissage de bac afin de remplir
le bac de cuisson. La pompe de remplissage d’huile en vrac
emploie un interrupteur instantané. Elle ne fonctionne que si
l’interrupteur est enfoncé.
62. Relâcher le bouton lorsque le bac de cuisson est rempli à la
ligne de niveau d'huile inférieure.
63. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer le
remplissage. Sinon, appuyer sur la touche X (NON) lorsque le
bac de cuisson est plein afin de quitter la fonction et remettre
le contrôleur hors-circuit.
64. Verser soigneusement de l’huile dans le bac de cuisson jusqu’à ce
qu’elle atteigne la ligne de niveau inférieure de la friteuse. Appuyer
sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque le bac de cuisson est rempli.
65. Le contrôleur s’éteint.
2.1.13 Traiter
Le mode de traitement sert de filtrage prolongé afin d’éliminer les impuretés de l’huile.
AFFICHAGE
ACTION
1. La température de la friteuse DOIT être au point de consigne.
Appuyer sur la touche du menu de filtrage.
2-29
AFFICHAGE
ACTION
2. Sélectionner BAC CUIS GAUCHE ou BAC CUIS DROIT pour les
bacs de cuisson divisés.
3. Sélectionner OPTIONS DE FILTRAGE AVANCÉES.
4. Appuyer sur la flèche vers le bas.
5. Sélectionner TRAITER.
TRAITER?
ÉCUMER DÉBRIS DU BAC
DÉMARRER TRAITEMENT
VIDANGE
TRAITEMENT
ALERTE FERMETURE DE VIDANGE
ENLEVER OUTILS
REMPLISSAGE
PRÉCHAUFFAGE
DÉMARR
6. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) pour continuer. Si la touche
X (NON) est sélectionnée, le contrôleur revient à l’état précédent.
7. Écumer les miettes de l’huile à l’aide de l’écumoire dans un
mouvement de l’avant à l’arrière en enlevant autant de miettes
que possible de chaque bac de cuisson. Cette opération est
critique pour l’optimisation de durée de vie utile et de la qualité
de l’huile. Appuyer sur la touche √ (crochet – OUI) lorsque
terminé. Appuyer sur le touche X pour annuler le filtrage.
8. Appuyer sur la touche BLEUE pour lancer le traitement ou sur la
touche X pour l’annuler. Si le bac du filtre n’est pas détecté, le
contrôleur affiche INSÉRER BAC jusqu’à ce que le bac soit détecté.
9. Aucune action n’est requise alors que l’huile est vidangée dans
le bac du filtre.
10. Aucune action n’est requise alors que les robinets de vidange
et de retour sont ouverts et que de l’huile est pompée dans le
bac de cuisson pour une période prolongée.
11. S’assurer que tous les outils sont enlevés du bac de cuisson
avant de fermer le drain afin d’éviter de l’endommager.
DANGER
Ne rien laisser pénétrer dans les drains. La fermeture des
actionneurs pourrait causer des dégâts ou des blessures.
12. Aucune action n’est requise alors que le bac de cuisson se remplit.
13. Aucune action n’est requise alors que la friteuse chauffe
jusqu’au point de consigne.
14. La friteuse est prête à utiliser. Ce message s’affiche lorsque la
friteuse atteint le point de consigne.
2-30
CHAPITRE 3 : FILTERQUICKMC FQ4000
DÉPANNAGE PAR L'OPÉRATEUR
3.1
Introduction
Ce chapitre sert de guide de référence rapide à certains problèmes courants qui sont susceptibles de se produire
durant le fonctionnement de l’appareil. Les guides de dépannage qui suivent permettent de corriger ou, au
minimum, de diagnostiquer précisément les problèmes possibles de cet appareil. Même si ce chapitre couvre
l’essentiel des problèmes le plus souvent signalés, il est possible de rencontrer de problèmes non traités ici.
Dans ce cas, le personnel d’assistance technique de Frymaster fera son possible pour vous aider à identifier et
à résoudre le problème.
Pour faire le dépannage d’un problème, toujours procéder par élimination en allant de la solution la plus simple
à la plus complexe. Le plus important est de toujours essayer de cerner la cause d’un problème. Toute mesure
corrective inclut des éléments visant à garantir que le problème ne se reproduise plus. Si un contrôleur
fonctionne mal en raison d’une connexion défectueuse, vérifier toutes les autres connexions par la même
occasion. Si un fusible continue à griller, chercher à savoir pourquoi. Toujours garder à l’esprit que la panne d’un
petit composant peut souvent indiquer une panne potentielle ou le fonctionnement incorrect d’un composant
ou d’un système plus important.
En cas de doute sur la mesure corrective à prendre, ne pas hésiter pas à appeler le service technique
Frymaster ou un centre de service agréé Frymaster pour obtenir de l’assistance.
Avant d’appeler un réparateur ou la LIGNE DIRECTE Frymaster (1-800-551-8633) :
•
•
•
•
•
S'assurer que les cordons électriques sont branchés et que les
disjoncteurs ne sont pas déclenchés.
S'assurer que les conduites de gaz à déconnexion rapide sont
correctement raccordées.
S'assurer que tous les robinets d'arrêt des conduites de gaz sont ouverts.
S'assurer que le robinet de vidange du bac de cuisson est
complètement fermé.
Avoir à portée de la main le numéro de modèle et le numéro de série de
la friteuse afin de les fournir au technicien.
DANGER
L’huile chaude cause des brûlures graves. Ne jamais essayer de déplacer cet appareil contenant
de l’huile chaude ni de transférer de l’huile chaude d’un récipient à un autre.
DANGER
Cet équipement doit être débranché lors de réparations, sauf si des tests des circuits électriques
sont nécessaires. Faire preuve d’une extrême prudence lors de l’exécution de tels tests.
Cet appareil peut avoir plus d’un point de branchement au bloc d'alimentation. Débrancher tous
les cordons d’alimentation avant toute maintenance.
L’inspection, l’essai et la réparation des composants électriques doivent être confiés à un
technicien agréé.
3.2
Dépannage
3.2.1 Messages d'erreur et problèmes d'affichage
PROBLÈME
CAUSES PROBABLES
A. La friteuse n’est pas alimentée.
Aucun affichage sur le
B. Contrôleur ou autre composant
contrôleur.
défectueux
A. Fonctionnement normal pendant
ou au début ou à la fin de la
FQ4000 affiche
plupart des fonctions de filtrage.
BAC CUISS PLEIN?
B. Si ce message apparaît à plusieurs
OUI NON après le
reprises pendant le filtrage, cela
filtrage.
pourrait indiquer un débit lent
de retour d’huile.
FQ4000 affiche EVAC Le drain est bouché et l’huile ne s’est
DEBOUCHEE? pas vidangée.
Une erreur de filtrage s'est produite,
le papier/tampon-filtre est obstrué,
FQ4000 affiche
une demande de changement de
CHANGER
papier/tampon-filtre après 25 heures
PAPIER/TAMPON
s'est produite ou le changement du
FILTRE?
papier/tampon-filtre a été ignoré
lors d’une demande précédente.
MESURE CORRECTIVE
A. S’assurer que la friteuse est branchée et que
le disjoncteur n’a pas sauté.
B. Appeler le FAS pour obtenir de l’assistance.
A. S’assurer que le bac de cuisson est rempli
d’huile et appuyer sur la touche √.
B. Voir la section 2.3 du dépannage du manuel
FQx30-T – La pompe de filtrage fonctionne,
mais le retour d’huile est très lent.
Nettoyer le drain avec Fryers Friend et appuyer
sur la touche √. Le filtrage reprend.
Remplacer le papier/tampon-filtre et
s’assurer que le bac du filtre a été retiré
de la friteuse pour un minimum de
30 secondes. Ne PAS ignorer les invites
CHANGER PAPIER/TAMPON FILTRE.
Erreur du contrôleur.
Couper l’alimentation au contrôleur et la
rétablir. Si le problème persiste, appeler le
service après-vente pour obtenir de
l’assistance.
FQ4000 affiche
ERREUR CONFIG TYPE
ÉNERGIE.
La configuration du type d’énergie
de la friteuse est incorrecte.
S’assurer que le type d’énergie de la friteuse
est configuré correctement.
FQ4000 affiche
CONNECTEUR ID BAC
NON CONNECTÉ.
Le localisateur du contrôleur est
manquant ou débranché.
Le contrôleur fige.
FQ4000 affiche E19
ou E28 PANNE
CHAUFFAGE.
FQ4000 affiche LIMIT
TEMP NIV 1.
Robinet de gaz fermé, contrôleur
défectueux, transformateur
défectueux, problème de contacteur
ou thermostat à haute limite ouvert.
La température du bac de cuisson est
supérieure à 210 °C (410 °F) ou, dans
les pays de l’UE, 202 °C (395 °F).
S’assurer que le localisateur à 6 broches est
connecté à l’arrière du contrôleur et qu’il est
adéquatement mis à la terre dans le boîtier
de commande.
Il est normal que ce message s'affiche au
démarrage si les conduites de gaz de la friteuse
sont remplies d'air. Vérifier que le robinet de
gaz est ouvert. Si le robinet de gaz est ouvert
et que le problème persiste, arrêter la friteuse
et appeler votre service après-vente pour
obtenir de l’assistance.
Arrêter la friteuse immédiatement et
appeler le service après-vente pour
obtenir de l’assistance.
PROBLÈME
FQ4000 affiche
ANOMALIE
RÉCHAUFF et
l'alarme est
déclenchée.
FQ4000 affiche la
mauvaise échelle de
température
(Fahrenheit ou
Celsius).
FQ4000 affiche AIDE
HI-2 ÉCHEC HAUTE
LIMITE DÉBRANCHER
ALIMENTATION.
FQ4000 affiche
PANNE SONDE
TEMPÉRATURE.
FQ4000 affiche
RÉPAR NÉCESS, suivi
d'un message
d'erreur.
FQ4000 affiche
AUCUN GROUPE
MENU DISPONIBLE
PR SÉLECTION.
CAUSES PROBABLES
Le temps de remontée a dépassé
la limite de temps.
Affichage incorrect de l'option
programmée.
Défaillance de limite supérieure
MESURE CORRECTIVE
Effacer l'erreur et neutraliser l'alarme en
appuyant sur la touche √. La période de
remontée maximale pour la friteuse au gaz
est de 3:15, 1:40 pour la friteuse électrique.
Si l'erreur persiste, appeler le FAS pour
obtenir de l’assistance.
Basculer entre °F et °C en entrant dans les
réglages du gestionnaire, température et en
faisant basculer l’échelle de température.
Mettre le contrôleur sous tension afin de
vérifier la température. Si l'échelle désirée
n'apparaît pas, répéter.
Arrêter la friteuse immédiatement et
appeler le service après-vente pour
obtenir de l’assistance.
Problème dans le circuit de mesure
de la température, y compris la
sonde ou le faisceau de câblage
ou le connecteur du contrôleur.
Arrêter la friteuse immédiatement et appeler
le FAS pour obtenir de l’assistance.
Une erreur s'est produite qui exige
les services d'un technicien.
Appuyer sur X pour poursuivre la cuisson et
appeler le FAS pour obtenir de l’assistance.
Dans certains cas, la cuisson peut ne pas
être autorisée.
Tous les groupes de menus ont été
supprimés. REMARQUE : TOUTES
RECETTES n’est pas un groupe qui
peut être utilisé pour la cuisson.
Créer un groupe de menus. Une fois le
menu créé, ajouter des recettes au
groupe (voir la section 1.10).
3.2.2 Dépannage de l’autofiltrage
PROBLÈME
CAUSES PROBABLES
La friteuse filtre Le réglage du nombre de cycles avant
après chaque cycle le filtrage est incorrect.
de cuisson.
NETTOY ET FILTR ne
Température trop basse.
démarre pas.
FQ4000 affiche FILTR
OCCUPÉ.
A. Un autre cycle de filtrage ou un
changement de tampon-filtre
est encore en cours.
B. La carte d’interface du filtre
n’a pas terminé la vérification
du système.
MESURE CORRECTIVE
Modifier ou écraser le paramètre Filtrer
après en entrant une valeur dans les
Réglages gestionnaire, Attributs de
filtrage à la section 1.8.
S’assurer que la friteuse est au point de
consigne avant de lancer la fonction de
nettoyage et filtrage.
A. Attendre jusqu'à ce que le cycle de
filtrage précédent se termine avant
de démarrer un autre cycle de
filtrage. Changer le tampon-filtre
si la demande s’affiche.
B. Attendre 15 minutes et ressayer.
PROBLÈME
FQ4000 affiche
INSÉRER BAC ÉVAC.
L’autofiltrage ne
démarre pas.
CAUSES PROBABLES
MESURE CORRECTIVE
A. Tirer le bac du filtre et le réinsérer
dans la friteuse. S’assurer que le
contrôleur n’affiche pas P.
A. Le bac du filtre n'est pas entièrement B. S'assurer que l'aimant du bac de
inséré dans la friteuse.
filtre est en place et le remplacer
B. Aimant du bac de filtre manquant.
s'il est manquant.
C. Commutateur de bac du filtre
C. Si l'aimant du bac de filtre est
défectueux.
entièrement contre le commutateur
et que le contrôleur continue à
afficher INSÉRER BAC ÉVAC, le
contacteur est peut-être défectueux.
A. S’assurer que le niveau d’huile est à la
ligne de niveau supérieure (au capteur
de niveau d’huile du haut).
A. Niveau d'huile trop bas.
B. S’assurer que la température de l’huile
B. La température de l’huile est
est au point de consigne.
trop basse.
C. S’assurer que le contrôleur n’affiche
C. Le bac du filtre est retiré.
pas P. S’assurer que le bac du filtre est
D. Dans les réglages de la recette,
bien inséré dans la friteuse. Effectuer
le filtrage est désactivé.
un cycle de démarrage de la friteuse.
E. Défaillance du relais de filtre.
D. Dans les recettes, régler le filtrage
à activé.
E. Appeler le FAS pour obtenir de
l’assistance.
3.2.3 Filtre occupé
Lorsque FILTRE OCCUPÉ s'affiche, la carte d’interface du filtre attend qu'un autre bac de cuisson soit
filtré ou attend qu'une autre fonction soit terminée. Attendre 15 minutes pour voir si le problème est
corrigé. Sinon, appeler le FAS local.
3.2.4 Dépannage de l’OQS (capteur de qualité de l’huile)
Problème
Mesure corrective
Vérifier les éléments suivants et exécuter un autre filtrage OQS.
• S’assurer que la température du bac de cuisson est au point de consigne.
• Inspecter le préfiltre et s’assurer qu’il est bien vissé à l’aide de la clé.
Aucun résultat de • Inspecter les joints toriques du bac de filtrage et s’assurer qu’ils sont tous deux
TPM affiché.
présents et qu’ils ne sont pas fissurés ou usés. Les remplacer, le cas échéant.
• S’assurer que le papier-filtre n’est pas obstrué et qu’un papier-filtre propre est
utilisé. Le bac de cuisson s’est-il rempli dès la première fois lors du filtrage
précédent? Sinon, remplacer le papier-filtre.
3.2.5 Codes d'erreur
Se reporter à la section 1.12.2.1 pour les instructions d’accès au journal d’erreurs.
Code
MESSAGE D'ERREUR
E13
PANNE SONDE TEMPÉRATURE
E16
HAUTE LIMITE 1 DÉPASSÉE
E17
E18
HAUTE LIMITE 2 DÉPASSÉE
PROB HAUTE LIMITE
DÉBRANCHER ALIMENTATION
E19
PANNE CHAUFFAGE – XXX F ou XXX C
E25
PANNE CHAUFFAGE - VENTILATEUR
E27
ÉCHEC CHAUFFAGE - COMM PRESSION APPEL REPAR
PANNE CHAUFFAGE – XXX F ou XXX C
E28
E29
E32
E33
E34
E35
E36
E37
ÉCHEC SONDE SYSTÈME APPOINT APPEL SERVICE
SOUPAPE DE VIDANGE NON OUVERTE - FILTRAGE
ET SYS APPOINT DÉSACTIVÉ APPEL REPAR
SOUPAPE DE VIDANGE NON FERMÉE - FILTRAGE ET
SYS APPOINT DÉSACTIVÉ - APPEL REPAR
ROB RETOUR NON OUVRT - FILTRAGE & SYS
APPOINT DÉSACT - APPEL REPAR
ROB RETOUR NON FERMÉ - FILTRAGE ET SYS
APPOINT DÉSACTIVÉ - APPEL REPAR
ÉCHEC CARTE INTERFACE ROB - FILTRAGE ET
SYS APPOINT DÉSACTIVÉ - APPEL REPAR
E39
INTERMITTENT AUTO - ÉCHEC SONDE FILTRAGE FILTRAGE DÉSACTIVÉ - APPEL REPAR
CHANGER LE FILTRE
E41
HUILE DANS LE BAC
E42
ÉVACUATION BOUCHÉE (gaz)
EXPLICATION
Lecture de sonde de température hors de
portée. Appeler le réparateur.
La limite de haute de température a dépassé
210 °C (410 °F), ou dans les pays CE,
202°C (395°F).
L’interrupteur de haute limite est ouvert.
La température du bac de cuisson dépasse
238 °C (460 °F) et l’interrupteur de haute
limite ne s’est pas ouvert. Débrancher
immédiatement l’alimentation de la
friteuse et appeler le FAS.
Panne du circuit de verrouillage de la
commande de chauffage.
Le circuit de verrouillage du chauffage n’a pas
fonctionné.
Les contacteurs de pression d’air ne se sont
pas fermés.
L’interrupteur de pression d’air ne s’est
pas fermé.
La friteuse ne s’est pas allumée et elle
a verrouillé le module d’allumage.
La lecture RTD ATO est hors plage.
Appeler le réparateur.
Le robinet de vidange essayait d'ouvrir et
la confirmation était manquante.
Le robinet de vidange essayait de fermer et
la confirmation était manquante.
Le robinet de retour essayait d'ouvrir et la
confirmation était manquante.
Le robinet de retour essayait de fermer et
la confirmation était manquante.
Perte de connexion de la carte d’interface
de robinet ou panne de la carte.
Appeler le réparateur.
La lecture RTD AIF est hors plage.
Appeler le réparateur.
La minuterie de 25 heures est terminée ou le
circuit de détection de filtre sale a été activé.
Remplacer le papier ou le tampon-filtre.
Le système a détecté que de l’huile pourrait
être présente dans le bac du filtre.
Le bac de cuisson ne s'est pas vidé lors du
filtrage. S’assurer que le drain n’est pas
obstrué et suivre les invites.
Code
MESSAGE D'ERREUR
E43
PANNE CAPT NIV HUILE - APPEL REPAR
E44
ANOMALIE RECHAUFF
E45
ANOMALIE RECHAUFF - APPEL REPAR
E46
E51
CARTE INTERFACE SYSTÈME 1 MANQUANTE APPEL RÉPAR
ID CARTE EN DOUBLE - APPEL RÉPAR
E52
ERREUR CONTR INTERF USAGER - APPEL RÉPAR
E53
ERREUR BUS CAN - APPEL RÉPAR
E54
ERREUR USB
E55
CARTE INTERFACE SYSTÈME 2 MANQUANTE APPEL RÉPAR
ERREUR CONFIG TYPE ENERGIE
E61
E62
E63
BAC CUIS NE CHAUFFE PAS - VÉRIF SOURCE
ÉNERGIE - XXXF ou XXXC
DURÉE MONTÉE
E64
ÉCHEC CARTE INTERFACE FILTRAGE - FILTRAGE ET
SYS APPOINT DÉSACTIVÉ - APPEL RÉPAR
E65
NETTOYER CAPTEUR OIB - XXX F OU XXX C APPEL RÉPAR
ROBINET DE VIDANGE OUVERT - XXXF OR XXXC
E66
E67
CARTE INTERFACE SYSTÈME NON CONFIGURÉE APPEL RÉPAR
E68
DISJONCTEUR OIB DÉCLENCHÉ - APPEL REPAR
E69
RECETTES NON DISPONIBLES - APPEL REPAR
EXPLICATION
Le capteur de niveau d’huile peut être
défectueux. Appeler le réparateur.
Le temps de remontée a dépassé la limite
de temps.
Le temps de remontée a dépassé le délai
maximal lors d’au moins deux tests de
remontée. Appeler le réparateur.
Perte de connexion à la carte CIS 1 ou panne
de la carte. Appeler le réparateur.
Au moins deux contrôleurs possèdent
le même ID d’emplacement. Appeler
le réparateur.
Le contrôleur présente une erreur inconnue.
Appeler le réparateur.
Perte de communication entre les cartes.
Appeler le réparateur.
Perte de la connexion USB pendant une mise
à jour.
Perte de connexion à la carte CIS 2 ou panne
de la carte. Appeler le réparateur.
La friteuse est configurée pour le mauvais
type d’énergie. Appeler le réparateur.
Le bac de cuisson ne chauffe pas
correctement.
Une erreur de durée de montée s’est produite
lors d’un test de remontée. S’assurer que l’huile
est au niveau inférieur lorsqu’elle est froide et
à la ligne du niveau supérieur lorsqu’elle atteint
le point de consigne. Sur les friteuses électriques,
s’assurer que la sonde ne touche pas aux
éléments chauffants.
Perte de connexion de la carte d’interface
de filtrage ou panne de la carte.
Appeler le réparateur.
Gaz - Le capteur de retour d’huile ne détecte pas
l’huile. Nettoyer le capteur d’huile en option.
Le robinet de vidange est ouvert durant la
cuisson.
Le contrôleur est mis en marche alors que
la carte CIS n’est pas configurée.
Appeler le réparateur.
Le disjoncteur OIB de la carte VIB s’est
déclenché, mais ne s’est pas réinitialisé.
Appeler le réparateur.
Aucune recette d’aliments n’a été programmée
dans le contrôleur. Remplacer le contrôleur
par un contrôleur programmé en usine.
Code
MESSAGE D'ERREUR
E70
HAUTE TEMP. OQS
E71
BASSE TEMP. OQS
E72
PLAGE BASSE TPM
E73
PLAGE ÉLEVÉE TPM
E74
ERREUR OQS
E75
ERREUR AIR OQS
E76
ERREUR OQS
E81
PANNE MODE SÉCURITAIRE
EXPLICATION
La température de l’huile est trop élevée pour
une mesure valide de l’OQS. Filtrer à une
température entre 149 °C (300 °F) et
191 °C (375 °F).
La température de l’huile est trop basse pour
une mesure valide de l’OQS. Filtrer à une
température entre 149 °C (300 °F) et
191 °C (375 °F).
Le TPM est trop faible pour une mesure valide
de l’OQS. Cela peut aussi se produire avec de
l’huile fraîche. Un type d’huile incorrect peut
être sélectionné dans le menu de configuration.
Le capteur pourrait ne pas être étalonné pour
le type d’huile. Se reporter au tableau des types
d’huile du document d’instructions 8197316.
Si le problème persiste, appeler le FAS.
Le TPM est trop élevé pour une mesure
valide de l’OQS. Mettre l’huile au rebut.
L’OQS présente une erreur interne.
Si le problème persiste, appeler le FAS.
L’OQS détecte de l’air dans l’huile. Vérifier les
joints toriques et vérifier/serrer la crépine du
préfiltre afin de s’assurer qu’il n’y a pas d’air
qui pénètre dans le capteur OQS.
Si le problème persiste, appeler le FAS.
Le capteur OQS présente une erreur de
communication. Vérifier les connexions du
capteur OQS. Mettre la batterie de friteuse
entière hors circuit et en circuit à nouveau.
Si le problème persiste, appeler le FAS.
Le système a détecté que la friteuse ne chauffe
pas correctement en raison du niveau d’huile
bas. S’assurer que la friteuse contient de l’huile
au moins jusqu’à la ligne de niveau inférieure.
Sinon, ajouter de l’huile jusqu’à la ligne de
niveau inférieure. Si le problème persiste,
appeler le FAS.
FRYMASTER
8700 LINE AVENUE, SHREVEPORT, LA 71106‐6800
800‐551‐8633
318‐865‐1711
WWW.FRYMASTER.COM
COURRIEL : FRYSERVICE@WELBILT.COM
*8197423*
WWW.WELBILT.COM
Welbilt fournit les plus grands chefs culinaires et les exploitants de chaînes de restaurant ou les sociétés indépendantes en croissance avec
des appareils et des solutions de chef de file du secteur alimentaire. Nos appareils avant‐gardistes et nos stratégies de fabrication sans
gaspillage sont propulsés par notre profonde connaissance, les points de vue des opérateurs d’appareils et notre expertise culinaire.
Tous nos produits sont soutenus par KitchenCare® ‐ notre service de pièces de rechange et de réparation.
CLEVELAND
CONVOTHERM®
DELFIELD®
FITKITCHEN™
FRYMASTER®
GARLAND
KOLPAK®
LINCOLN
MANITOWOC®
MERCO®
MERRYCHEF®
MULTIPLEX®
©2018 Welbilt Foodservice excepté lorsque expressément stipulé autrement. Tous droits réservés. L'amélioration continue des produits peut nécessiter
la modification des spécifications sans préavis.
Numéro de pièce FRY_IOM_8197601 09/2018
Canadien Français/French Canadian
">