Professional I - Professional II 162900 - 162910 Bartscher GmbH Franz-Kleine-Str. 28 D-33154 Salzkotten Allemagne tél. +49 5258 971-0 fax : +49 5258 971-120 Hotline technique : +49 5258 971-197 www.bartscher.com Version: 5.0 Date de création : 2023-09-07 FR 2 Manuel d'utilisation original 1 Sécurité ......................................................................................................... 2 Explication des avertissements ................................................................ 2 Consignes de sécurité ............................................................................. 3 Utilisation conforme à l’usage .................................................................. 6 Utilisation non conforme à l’usage ........................................................... 6 Généralités .................................................................................................... 7 2.1 Responsabilité et garantie ....................................................................... 7 2.2 Protection des droits d’auteur .................................................................. 7 2.3 Déclaration de conformité ........................................................................ 7 Transport, emballage et stockage ................................................................. 8 3.1 Inspection suite au transport .................................................................... 8 3.2 Emballage ................................................................................................ 8 3.3 Stockage .................................................................................................. 8 Paramètres techniques .................................................................................. 9 4.1 Indications techniques ............................................................................. 9 4.2 Éléments de l’appareil............................................................................ 11 4.3 Fonctions de l’appareil ........................................................................... 13 Installation et utilisation ............................................................................... 14 5.1 Installation.............................................................................................. 14 5.2 Utilisation ............................................................................................... 16 Nettoyage et maintenance ........................................................................... 22 6.1 Consignes de sécurité pour le nettoyage ............................................... 22 6.2 Nettoyage .............................................................................................. 23 6.3 Maintenance .......................................................................................... 23 Défaillances possibles ................................................................................. 24 Élimination des déchets ............................................................................... 26 1.1 1.2 1.3 1.4 2 3 4 5 6 7 8 162900 1 / 26 Sécurité Diese Bedi enungsanlei tung besc hrei bt di e Installation, Bedi enung und Wartung des Geräts und gilt als wic htige Infor mationsquelle und N achschl agewer k. Di e Kenntnis aller enthaltenen Sic herheits hinweis e und H andlungs anweisungen schafft die Vorauss etz ung für das sichere und s ac hger echte Ar beiten mit dem Gerät. D arüber hi naus müs sen die für den Ei ns atz ber eic h des Geräts geltenden ör tlichen Unfall verhütungs vorsc hriften und allgemeinen Sicherheits besti mmungen eing ehalten wer den. Dies e Bedi enungs anleitung is t Bes tandteil des Produkts und muss i n unmi ttelbarer N ähe des Ger äts für das In¬s tall ations-, Bedi enungs-, Wartungs- und R einigungspers onal jederzeit z ugänglich auf¬bewahrt werden. Wenn das Ger ät an eine dritte Pers on weiterg egeben wird, muss die Bedi enungsanlei tung mit ausgehändigt wer den. Avant d’utiliser l’appareil, lire attentivement la notice et la conserver en un lieu facilement accessible ! La présente notice d’utilisation décrit l’installation, la manipulation et la maintenance de l’appareil, elle est une source d’informations importante et un ouvrage de référence. La connaissance de toutes les consignes de sécurité et d’utilisation comprises dans la présente notice est une condition indispensable pour assurer le fonctionnement correct et en toute sécurité de l’appareil. S’appliquent également les règles de prévention des accidents, les normes de sécurité au travail et la réglementation en vigueur dans le pays d’installation de l’appareil. Avant d’utiliser l’appareil et surtout, avant de le mettre en marche, lire attentivement la présente notice d’utilisation pour éviter tout dommage ou blessure. Une utilisation incorrecte peut endommager l’appareil. La présente notice d’utilisation fait partie intégrante du produit et doit être gardée directement à proximité de l’appareil et rester accessible à tout moment. En cas de cession de l’appareil, la présente notice d’utilisation doit être également fournie avec l’appareil. FR 1 Sécurité L’appareil est conçu d’après les règles techniques en vigueur. Cependant, l’appareil peut constituer une source de dangers, s’il n’est pas utilisé correctement ou conformément à son usage. Toutes les personnes qui utilisent l’appareil doivent se tenir aux indications mentionnées dans la présente notice d’utilisation et respecter les consignes de sécurité. 1.1 Explication des avertissements Les indications importantes relatives à la sécurité ainsi que les avertissements sont désignés dans la présente notice par des mentions d’avertissement adéquates. Ces indications doivent être impérativement respectées, pour éviter les accidents, les blessures et les dommages matériels. DANGER ! La mention d’avertissement DANGER avertit contre les risques qui peuvent entraîner des blessures graves ou la mort, s’ils ne sont pas évités. 2 / 26 162900 Sécurité AVERTISSEMENT ! La mention AVERTISSEMENT avertit contre les risques qui peuvent entraîner des blessures graves, moyennement graves ou la mort, s’ils ne sont pas évités. ATTENTION ! La mention ATTENTION avertit contre les risques qui peuvent entraîner des blessures légères ou moyennes, s’ils ne sont pas évités. , di e ATTENTION ! La mention ATTENTION indique un éventuel dommage matériel lié au non-respect des consignes de sécurité. REMARQUE ! Le symbole REMARQUE indique à l’utilisateur les informations et les consignes relatives à l’utilisation de l’appareil. 1.2 FR Consignes de sécurité Courant électrique • • • • • • • • Une tension de secteur trop élevée ou une installation incorrecte peuvent entraîner un risque de choc électrique. L’appareil peut être branché à l’électricité uniquement si les données sur la plaque signalétique correspondent à la tension de secteur. Pour éviter les courts-circuits, ne pas mouiller l’appareil. Si des défaillances apparaissent lors du fonctionnement de l’appareil, le débrancher immédiatement de l’alimentation électrique. Ne pas toucher la fiche avec les mains mouillées. Ne jamais saisir l’appareil, s’il tombe dans l’eau. Débrancher immédiatement l’appareil de l’alimentation électrique. Toute réparation ou ouverture du boîtier de l’appareil doit être réalisée par un personnel spécialisé et un service agréé. Ne pas déplacer l’appareil en le tenant par le câble. 162900 3 / 26 Sécurité • • • • • • Éviter tout contact du câble de raccordement avec des sources de chaleur et des éléments pointus et tranchants. Ne pas plier, serrer ou nouer le câble de raccordement. Dérouler complètement le câble de raccordement. Ne jamais placer l’appareil ou tout autre objet sur le câble de raccordement. Pour débrancher l’appareil de l’alimentation électrique, toujours tirer par la fiche. Ne pas utiliser l’appareil si le câble d’alimentation est endommagé. Si le câble d’alimentation est endommagé, le faire remplacer par le service d’entretien ou un électricien qualifié, afin d’éviter les risques. Matières inflammables • • • • FR • • Ne jamais exposer l’appareil à des températures élevées comme les cuisinières, les fours, la flamme nue, les appareils de maintien de la chaleur, etc. Nettoyer régulièrement l’appareil pour éviter tout risque d’incendie. Ne pas couvrir l’appareil avec p.ex. du papier aluminium ou des serviettes. Utiliser l’appareil uniquement avec les matières y destinées et en réglant les températures sur des valeurs adéquates. Les matières, les produits alimentaires et les restes de nourriture dans l’appareil peuvent s'allumer. Ne jamais utiliser l’appareil à proximité des produits inflammables comme l’essence ou l’alcool. Les températures élevées entraîne l’évaporation de ces produits et suite au contact avec des sources d’inflammation, cela peut conduire à une explosion. En cas d’incendie, avant de procéder à l’extinction du feu, débrancher l’appareil de l'alimentation électrique. Ne jamais utiliser de l’eau pour éteindre les flammes, si l’appareil est branché à l’alimentation électrique. Une fois le feu éteint, assurer une arrivée d’air frais suffisante. Sécurité pendant la friture profonde • • • • Ne jamais laisser l’appareil en fonctionnement sans surveillance. Les défaillances éventuelles peuvent entraîner une surchauffe et l’inflammation de l’huile de friture / de la graisse en barres (blocs). Si en cas de surchauffe l’huile de friture / la graisse en barres (blocs) s’enflamme, poser le couvercle et débrancher l’appareil de l’alimentation électrique. Les éclaboussures d’huile de friture/graisse chaude peuvent entraîner des brûlures de mains, de bras et de visage. Utiliser des gants de cuisine. Ne pas utiliser de produits mouillés ou humides pour la friture. Les sécher avant l’utilisation. Éliminer le surplus de glace des produits surgelés avant de les frire. 4 / 26 162900 Sécurité • Ne pas suspendre les surgelés dans le panier au-dessus de la cuve remplie d’huile de friture / graisse en barres (blocs) chaude. Lors de la friture profonde, même de petites gouttes d’eau peuvent causer des éclaboussures d’huile chaude ou même de petites explosions. Surfaces chaudes • • • • Lors du fonctionnement de l’appareil, ses surfaces deviennent chaudes. Il existe un risque de brûlures. La température élevée se maintient encore après l’arrêt de l’appareil. Ne toucher aucune surface chaude de l’appareil. Utiliser les éléments et les poignées de service prévus à cet effet. Transporter et nettoyer l’appareil une fois complètement refroidi. Ne pas asperger les surfaces chaudes d’eau froide ou de liquides inflammables. Risque pour la santé, produits alimentaires brûlés • • • L’acrylamide se trouvant dans les produits alimentaires brûlés est dangereux pour la santé et cancérigène. Pour éviter ou réduire l’acrylamide, les produits frits doivent avoir une couleur jaune or et non foncée marron. Éliminer régulièrement les restes et les miettes de l’huile de friture. Les produits contenant de l’amidon, en particulier le blé et les produits à base de pommes de terre doivent être frits à une température qui ne dépasse pas 180 °C. Personnel utilisant l’équipement • • • L’appareil peut être utilisé uniquement par un personnel spécialisé qualifié et formé. Le présent appareil ne peut pas être utilisé par des personnes (y compris des enfants) aux capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites et des personnes ayant l’expérience et/ou les connaissances insuffisantes. Surveiller les enfants afin d’éviter qu’ils jouent avec l’appareil ou qu’ils le mettent en marche. 162900 5 / 26 FR Sécurité Utilisation incorrecte et non conforme • • • • • • L’utilisation non conforme à l’usage et non autorisée peut endommager l’appareil. L’appareil peut être utilisé uniquement s’il se trouve dans un état technique parfait et s’il permet une utilisation en toute sécurité. L’appareil peut être utilisé seulement si tous les raccordements ont été réalisés selon les normes. N’utiliser l’appareil que lorsqu’il est propre. Utiliser uniquement des pièces de rechange originales. N’essayez jamais de réparer l’appareil vous-même. Il est interdit de changer ou de modifier l’appareil ou ses éléments. 1.3 Utilisation conforme à l’usage Toute autre utilisation que celle indiquée et/ou toute utilisation différente de l’appareil est interdite et considérée comme non conforme à l’usage. L’utilisation suivante est conforme à l’usage : – Friture profonde de produits alimentaires adaptés. FR 1.4 Utilisation non conforme à l’usage Une utilisation non conforme à l’usage peut entraîner des blessures ou des dommages matériels dus à une tension électrique dangereuse, au feu ou aux températures élevées. L’appareil peut être utilisé uniquement aux fins décrites dans la présente notice d’utilisation. L’utilisation suivante est non conforme à l’usage : – – – 6 / 26 Friture profonde de produits alimentaires inadaptés Friture profonde de produits alimentaires mouillés ou humides Ne pas suspendre les surgelés dans le panier de la friteuse au-dessus de l’huile de friture / graisse en barres (blocs) chaude. 162900 Généralités 2 2.1 Généralités Responsabilité et garantie Toutes les informations et consignes contenues dans la présente notice d’utilisation ont été réunies en tenant compte des prescriptions en vigueur, du niveau actuel de développement technique ainsi que de nos connaissances et expériences de plusieurs années. Le contenu effectif de la livraison peut, dans certaines circonstances, différer des explications décrites ici et des nombreuses représentations graphiques pour les modèles spéciaux, lorsque vous bénéficiez d’options de commande supplémentaires, ou liées aux dernières modifications techniques. Le fabricant ne peut être tenu responsable pour les dommages ou défaillances dus: – au non-respect des consignes, – à une utilisation non conforme à l’usage, – aux modifications techniques effectuées par l’utilisateur, – à l’utilisation de pièces de rechange non approuvées. Nous nous réservons le droit d’introduire des modifications techniques dans le produit, qui améliorent les caractéristiques d’utilisation de l’appareil. FR 2.2 Protection des droits d’auteur La notice d’utilisation et les textes, les dessins, les figures et les autres représentations qui y sont contenus sont protégés par la loi sur les droits d’auteur. Les reproductions de tous types et de toutes formes (même partielles) ainsi que l’exploitation et/ou la transmission du contenu à des tiers ne sont pas autorisées sans l’autorisation écrite du fabricant. Le non-respect de la disposition ci-dessus entraîne une obligation d’indemnisation. Les autres droits demeurent réservés. 2.3 Déclaration de conformité L’appareil est conforme aux normes et aux Directives européennes en vigueur. Ce qui est confirmé par la Déclaration de conformité CE Sur demande, nous pouvons vous envoyer la Déclaration de conformité du produit donné. 162900 7 / 26 Transport, emballage et stockage 3 Transport, emballage et stockage 3.1 Inspection suite au transport Vérifier l’intégralité et l’absence de dommages dus au transport dès la réception du produit. Si des dommages dus au transport sont constatés, refuser la réception du produit ou accepter la réception sous conditions. Indiquer sur les documents de transport/la lettre de voiture de la société de transport les dommages constatés et déposer une réclamation. Les dommages cachés doivent être signalés immédiatement après leur constatation, car les demandes de dédommagement doivent être déposées dans les délais de réclamation. Si des pièces ou des accessoires manquent, contacter notre service après-vente. 3.2 FR Emballage Ne pas jeter le carton d’emballage de l’appareil. Il peut s’avérer utile pour stocker l´appareil, lors d’un déménagement ou lorsque vous devez envoyer l’appareil à notre service après-vente en cas d’éventuels dommages. Toutes les parties de l’emballage sont faites à partir de matériaux recyclables. Ce sont des films et des sacs en plastique, des emballages en carton. Pour l’élimination de l’emballage, respecter les consignes en vigueur dans votre pays. Réintroduire les matériaux d’emballage récupérables dans le circuit de recyclage. 3.3 Stockage L’emballage doit rester fermé jusqu’au moment de l’installation de l’appareil. Lors du stockage, suivre les indications, marquées à l’extérieur, relatives au positionnement et au stockage. Stocker l’emballage dans les conditions suivantes : – dans des locaux fermés – dans un endroit sec et sans poussière – à l’abri des produits agressifs – à l’abri du soleil – à l’abri des chocs mécaniques. En cas de stockage prolongé (plus de trois mois), contrôler régulièrement l’état général de tous les éléments et de l’emballage. En cas de besoin, remplacer l’emballage par un nouveau. 8 / 26 162900 Paramètres techniques 4 Paramètres techniques 4.1 Indications techniques Version / Propriétés 162900 / 162910 • • • • • • • • • • • • Type : appareil de table Mode de fonctionnement : électrique Raccord d’appareil : 3 NAC Cuve emboutie Élément chauffant : – en acier inoxydable – amovible Commande : – électronique – manette Tuyau de vidange de graisse Thermostat de sécurité Zone froide Interrupteur de marche/arrêt Témoins lumineux de contrôle : – réchauffement – Marche/arrêt L’appareil comprend : – 1 ou 2 paniers – 1 ou 2 couvercles FR Nous nous réservons le droit d’introduire des modifications techniques ! 162900 9 / 26 Paramètres techniques Nom : Friteuse PROFESSIONAL I Numéro d’article : 162900 Matériau : acier inoxydable Nombre de cuves : 1 Contenance des cuves en litres : 10 Dimensions des cuves (L x P x H) en mm : 318 x 345 x 200 Nombre de paniers : 1 Contenance du panier en l : 8,2 Dimensions des paniers (L x P x H) en mm: 300 x 240 x 120 Plage de température de – à en °C : 50 - 190 Puissance de raccordement : 8,1 kW | 400 V | 50/60 Hz Dimensions (L x P x H) en mm : 390 x 450 x 375 Poids en kg : 11,5 FR Nom : Friteuse PROFESSIONAL II Numéro d’article : 162910 Matériau : acier inoxydable Nombre de cuves : 2 Contenance des cuves en litres : 10 Dimensions des cuves (L x P x H) en mm : 318 x 345 x 200 Nombre de paniers : 2 Contenance du panier en l : 8,2 Dimensions des paniers (L x P x h) en mm : 300 x 240 120 Plage de température de – à en °C : 50 - 190 Puissance de raccordement : 16,2 kW | 400 V | 50/60 Hz Dimensions (L x P x H) en mm : 750 x 450 x 375 Poids en kg : 21,8 10 / 26 162900 Paramètres techniques 4.2 Éléments de l’appareil 162900 FR Fig. 1 1. Boîtier de commande avec résistance électrique 3. Poignée (2x) 5. Pieds (4x) 7. Manchon du mécanisme de vidange de graisse 9. Tuyau de vidange de graisse 2. Couvercle avec poignée 4. Appareil principal avec une cuve pour l’huile à frire 6. Levier du mécanisme de vidange de graisse 8. Verrouillage du mécanisme de vidange de graisse 10. Panier de friture avec poignée 11. Panneau de commande 162900 11 / 26 Paramètres techniques 162910 FR Fig. 2 1. Boîtier de commande avec résistance électrique (2x) 3. Poignée (2x) 5. Pieds (4x) 7. Manchon du mécanisme de vidange de graisse (2x) 9. Tuyau de vidange de graisse (2x) 2. Couvercle avec poignée (2x) 4. Appareil principal avec une cuve pour l’huile à frire 6. Levier du mécanisme de vidange de graisse (2x) 8. Verrouillage du mécanisme de vidange de graisse (2x) 10. Panier de friture avec poignée (2x) 11. Panneau de commande (2x) 12 / 26 162900 Paramètres techniques Dotation supplémentaire (n’est pas livrée avec l’appareil !) Panier de friture PROFESSIONAL 10L-L Matériau : acier inoxydable Dimensions du panier : L 300 x P 240 x H 120 mm Capacité : 8,2 litres Dimensions : L 235 x P 425 x H 215 mm Poids : 0,95 kg No de l’article : 162906 Panier de friture PROFESSIONAL 10L-S Matériau : acier inoxydable Dimensions du panier : L 120 x P 233 x H 100 mm Capacité : 2,7 litres Conseil important : 1 cuve nécessite l’utilisation de 2 paniers Dimensions : L 130 x P 415 x H 220 mm Poids : 0,59 kg No de l’article : 162912 4.3 FR Fonctions de l’appareil La friteuse permet de faire frire dans de l’huile chaude des produits alimentaires adaptés à une température donnée. En tant qu’appareil de table robuste, cette friteuse avec sa cuve de 10 litres ou 2x 10 litres convient particulièrement à une utilisation dans les grandes cuisines professionnelles. 162900 13 / 26 Installation et utilisation 5 Installation et utilisation 5.1 Installation ATTENTION ! Une installation, un réglage, une utilisation, une maintenance ou une exploitation incorrects de l’appareil peuvent entraîner des dommages matériels et des blessures. Le réglage, l’installation ainsi que les réparations peuvent être effectués uniquement par un service technique agréé et conformément aux dispositions légales en vigueur dans le pays d’installation. INDICATION ! Le fabricant n’est pas responsable et n’accorde aucune garantie pour les dommages résultant du non-respect des règles et de l’installation incorrecte de l’appareil. FR Déballage / installation • Déballer l’appareil et éliminer tous les éléments intérieurs et extérieurs de l’emballage et les protections de transport. ATTENTION ! Risque d’étranglement ! Interdire aux enfants l’accès aux emballages tels que les sacs en plastique ou les éléments en polystyrène. • • • • • Retirer le film de protection qui recouvre l’appareil. Le film de protection doit être retiré délicatement pour ne pas laisser des restes de colle. Supprimer les résidus de colle éventuels en utilisant un diluant. Veiller à ne pas endommager la plaque signalétique ni les avertissements collés sur l’appareil. Ne jamais placer l’appareil dans un environnement humide. Placer l’appareil de manière à assurer un accès facile à la prise permettant de débrancher rapidement l’appareil en cas de besoin. Placer l’appareil sur une surface avec les caractéristiques suivantes : – plane, pouvant supporter le poids de l’appareil, résistant à l’eau, sèche et résistant aux températures élevées 14 / 26 162900 Installation et utilisation – – – suffisamment grande pour permettre un travail confortable avec l’appareil facilement accessible bien aérée. • Assurer une distance suffisante des bords de la table. Dans le cas contraire, l’appareil pourrait basculer et tomber. • Garder une distance d’au moins 20 cm des murs ou d’autres objets. Raccordement électrique • • • • • Avant de brancher l’appareil à l’alimentation électrique, s’assurer que les valeurs de tension et de fréquence indiquées sur la plaque signalétique correspondent aux valeurs assurées par l’installation électrique existante. Pour la tension, une tolérance qui ne dépasse pas les ± 10% est admissible. S’assurer de la présence d’un raccordement électrique avec conducteur protecteur conforme à la réglementation en vigueur. Lors de l’installation électrique, utiliser un câble d’une coupe suffisante. Un disjoncteur multipolaire adapté à la puissance de l’appareil doit être mis en marche entre l’installation électrique et l’appareil. Ce disjoncteur doit se trouver dans un endroit facilement accessible. La distance entre les contacts du disjoncteur doit être d’au moins 3 mm. Le branchement à l’installation électrique doit se faire conformément à la réglementation internationale, nationale et locale en vigueur. Ne pas utiliser l’appareil avec une minuterie ou une télécommande périphériques. 162900 15 / 26 FR Installation et utilisation 5.2 Utilisation • Setzen Sie di e Boden-Abdec kung in das Bec ken ei n. Osł ona peł ni funkcję roz pór ki pomiędz y el ementem grzewcz ym a tac ką na resztki j edzenia itd. Fixer le boîtier de c ommande avec r ésistance él ectrique s ur le bord arrièr e de l’appareil. Sworzeń w dolnej c zęś ci s krz ynki rozdzi elcz ej musi wc hodzić w otwór w urz ądzeni u głównym. W taki s pos ób s krz ynka r ozdzielcz a j est pr awidł owo us tawi ona. AVERTISSEMENT ! Risque d’incendie ! L’utilisation de l’appareil avec la cuve peu remplie, le niveau d’huile n’atteint pas l’indication MIN, peut entraîner la surchauffe de l’huile de friture et causer l’inflammation de l’huile. Le niveau d’huile doit être maintenu entre les indications « MIN » et « MAX » se trouvant sur la paroi latérale de la cuve. Lors d’une surchauffe pendant l’utilisation de l’appareil, l’huile de friture ou la graisse en barres (blocs) peuvent s’enflammer. La machine ne doit pas être utilisée en continu trop longtemps ! Lors des pauses entre les différentes étapes de friture, tourner le régulateur de température sur une position inférieure. AVERTISSEMENT ! FR Risque de brûlures ! En raison d’un point d’éclair inférieur, l’huile usagée après la friture a tendance à s’enflammer et à mousser. Ne pas utiliser de l’huile usagée pour la friture. Changer régulièrement l’huile de friture. Lors de l’utilisation de l’appareil, lorsque l’huile se situe au-dessus de l’indication MAX, de l’huile brûlante peut se déverser. Le niveau d’huile doit être maintenu entre les indications « MIN » et « MAX » se trouvant sur la paroi latérale de la cuve. En cas de surcharge du panier avec des produits à frire, l’huile de friture ou la graisse en barres (blocs) peuvent déborder. Respecter le niveau de charge maximal du panier, en ce qui concerne les produits à frire. Si de l’eau s’écoule dans l’huile de friture chaude, cela peut entraîner des éclaboussures et provoquer des brûlures. N’utiliser que des produits secs pour la friture. Lors de la friture profonde, même des gouttes d’eau sous le couvercle peuvent causer des éclaboussures d’huile chaude ou même de petites explosions. Ne jamais poser le couvercle lors de la friture ou juste après. 16 / 26 162900 Installation et utilisation Le couvercle sert uniquement à la protection contre la poussière et au maintien de la température de l’huile / de la graisse en barres (blocs) en cas de pauses dans l’utilisation. Avant de placer le couvercle sur l’appareil, s’assurer qu’il est sec pour éviter l’écoulement de l’eau dans la cuve. Lors du versement de l’huile de friture / graisse en barres (blocs) chaude, il y a risque de brûlures. Refroidir l’huile de friture / la graisse en barres (blocs) avant le versement. AVERTISSEMENT ! Seules les personnes connaissant le mode d’emploi et les risques spécifiques survenant au cours de la friture, peuvent utiliser la friteuse. Préparation de l’appareil 1. Retirer de l’appareil les accessoires (le couvercle, le panier). 2. Retirer le boîtier de commande de l’appareil en le soulevant délicatement (jusqu’à ce qu’un « clic » se fasse entendre). 3. Avant l’utilisation, nettoyer soigneusement l’appareil et les accessoires en suivant les consignes du chapitre 6 « Nettoyage » . 4. Ensuite, sécher soigneusement l’appareil et les éléments accessoires. 5. Fixer avec précaution le boîtier de commande sur le bord arrière de la cuve. ATTENTION ! Le boulon dans la partie inférieure du boîtier de commande doit entrer dans l’orifice du corps de l’appareil. Ainsi le boîtier de commande est correctement placé. ATTENTION ! Pour des raisons de sécurité, l’appareil fonctionne uniquement si le boîtier de commande est correctement placé. Grâce à cela, à l’aide d’un micro interrupteur, l’appareil est mis en mode prêt à l’utilisation. 162900 17 / 26 FR Installation et utilisation Conseils d’utilisation de l’huile de friture ou de la graisse en barres (blocs). • Pour la friture, toujours utiliser de l’huile (par exemple de l’huile de tournesol ou de cacahuètes, etc.) ou de la graisse en barres/en blocs. REMARQUE ! La graisse en barres (en blocs) doit être d’abord fondue dans un autre récipient ! • Utiliser uniquement des huiles et des graisses destinées aux températures élevées. Ne pas mélanger différents types d’huile ou de graisse, car leurs températures d'ébullition peuvent être différentes. • Chargement de la cuve avec de l’huile de friture ou de la graisse en barres (en blocs). AVERTISSEMENT ! S’assurer que la cuve est propre et sèche avant de la remplir avec de l’huile de friture ou de la graisse en barres (blocs). FR Le mécanisme de vidange de la graisse dans l’appareil doit être fermé (verrouillé). 1. Lever le verrouillage et basculer le levier à droite. Fig. 3 2. Avant la mise en marche, la cuve doit être remplie avec la quantité d’huile de friture ou de graisse liquéfiée en barres (blocs) adéquate. Le niveau d’huile doit être maintenu entre les indications « MIN » et « MAX » se trouvant dans la cuve. L’indication se trouve sur la paroi latérale de la cuve. 3. Lors du fonctionnement de l’appareil, contrôler le niveau d’huile dans la cuve et le cas échéant, ajouter de l’huile de friture ou de la graisse en barres (blocs). ATTENTION ! Ne jamais utiliser l’appareil si la cuve n’est pas remplie d’huile ou de graisse en barres (blocs). 18 / 26 162900 Installation et utilisation Éléments de commande Fig. 4 1. Interrupteur marche/arrêt 2. Témoin d’alimentation (vert) 3. Témoin de chauffe (orange) 4. Régulateur de température Mise en marche 1. Brancher l’appareil à l’alimentation électrique. 2. Allumer l’appareil à l’aide de l’interrupteur Marche/Arrêt. Le témoin vert d’alimentation s’allume. FR 3. Régler le régulateur sur la température désirée en le tournant dans le sens des aiguilles d’une montre. La plage des températures à régler est de 50 °C à 190 °C. Lors du processus de préchauffage, la lampe témoin de chauffage orange est allumée, elle s’éteint dès que la température souhaitée est atteinte. Lorsque la température dans la cuve baisse, l’appareil recommence le réchauffement pour maintenir la température de l’huile au niveau réglé. Le témoin orange de chauffe s’allume de nouveau. 4. Pour de meilleurs résultats, attendre jusqu’à ce que la température souhaitée soit atteinte avant de mettre les aliments dans la cuve de la friteuse. AVERTISSEMENT ! Ne pas utiliser trop longtemps l’huile de friture / la graisse en barres (blocs) dans des températures trop élevées, car elles perdent ainsi leur aptitude à l’emploi. En cas de pauses prolongées entre les processus de friture, régler la température sur la valeur la plus basse. 162900 19 / 26 Installation et utilisation Friture profonde de produits alimentaires 1. Placer les produits alimentaires préparés dans le panier de friteuse fourni. Le panier de friture est prévu pour la friture d’articles alimentaires adaptés. Il est équipé d’une poignée rigide et d’un arceau. CONSEIL ! En cas de surcharge, la température de l’huile de friture / de la graisse en barres (blocs) dans la cuve baisse et les produits deviennent très gras. Ne jamais surcharger le panier de friteuse. ATTENTION ! Ne pas dépasser la quantité suivante de produits à frire : Modèle friteuse simple 10 litres / friteuse double 2 x 10 litres 1,250 kg par panier FR 2. Baisser lentement le panier de friteuse dans la cuve avec l’huile. 3. Préparer les produits alimentaires dans la friteuse. 4. Après la friture, soulever avec précaution le panier de friteuse à l’aide de la poignée. 5. Accrocher le panier de friture en insérant l’arceau dans la fente se trouvant sur le boîtier de commande. 6. Bien égoutter les produits. 7. Régler le régulateur de température sur la position « 0 », quand la friture s’achève et si l’appareil n’est plus utilisé. 20 / 26 162900 Installation et utilisation Vidange de l’huile de friture / graisse en barres (blocs) liquide 1. Remplacer l’huile de friture / la graisse en barres (blocs) régulièrement lorsqu’elle ne remplit plus les exigences des normes légales. 2. Une fois l’huile de friture / la graisse en barres (blocs) refroidie, vider la cuve et évacuer la graisse par le robinet de vidange dans un bac collecteur. 3. S’assurer que le bac soit stable. INDICATION ! Éliminer l’huile/la graisse de friture usagés dans un souci de respect de l’environnement et conformément aux règlements locaux en vigueur. Fig. 5 4. Avant d’évacuer l’huile de friture / la graisse en barres (blocs), monter le tuyau de vidange de la graisse (9) sur le manchon (7) à l’aide du joint à baïonnette. 5. Ouvrir le mécanisme de vidange de graisse, en basculant le verrouillage (8) vers le haut et en positionnant le levier (6) avec la deuxième main. 6. Déverser avec précaution l’huile de friture / la graisse en barres (blocs) dans un récipient collecteur. Mécanisme de protection contre la surchauffe Si la friteuse est mise en marche accidentellement sans huile de friture / graisse en barres (blocs) ou si le niveau d’huile dans la cuve n’atteint pas le minimum exigé, le mécanisme de protection contre la surchauffe arrête automatiquement l’appareil. Cette fonction protège l’appareil contre la surchauffe et les endommagements possibles. Après l’arrêt de l’appareil par le mécanisme de protection contre la surchauffe, l’appareil peut être de nouveau mis en marche, seulement si vous appuyez sur le bouton RESET se trouvant dans le boîtier de commande de l’appareil. 162900 21 / 26 FR Nettoyage et maintenance Réaliser les opérations suivantes: – – – débrancher l’appareil de l’alimentation électrique, laisser l’appareil refroidir complètement, dévisser la protection en plastique au-dessus de la touche RESET sur le boîtier de commande dans le sens contraire des aiguilles d’une montre, appuyer sur la touche RESET, – – visser de nouveau la protection en plastique dans le sens des aiguilles d’une montre, mettre en marche l’appareil comme d’habitude. – Fig. 6 Si le mécanisme de protection contre la surchauffe s’enclenche de nouveau, débrancher l’appareil de l’alimentation électrique et contacter le service technique. 6 FR Nettoyage et maintenance 6.1 • • • • • Consignes de sécurité pour le nettoyage Avant le nettoyage, débrancher l’appareil de l'alimentation électrique. Laisser l’appareil refroidir complètement. Veiller à ce que l’eau ne pénètre pas dans l’appareil. Ne jamais immerger l’appareil dans l’eau ou autres liquides, lors de son nettoyage. Ne pas utiliser de jet d’eau sous pression pour nettoyer l’appareil. Ne pas utiliser d’objets pointus ou en métal (couteau, fourchette, etc.) pour nettoyer l’appareil. Les objets pointus peuvent endommager l’appareil et s’ils entrent en contact avec les éléments conducteurs, ils peuvent entraîner un risque de choc électrique. Ne pas utiliser de produits de nettoyage abrasifs, contenant des solvants ou des agents caustiques pour nettoyer l’appareil. Ils peuvent rayer la surface. 22 / 26 162900 Nettoyage et maintenance 6.2 Nettoyage 1. Une fois la journée de travail terminée, nettoyer soigneusement l’appareil. 2. Retirer le panier de friteuse de la cuve. 3. Retirer facilement l’élément chauffant de la cuve, en soulevant le boîtier de commande de l’appareil. Cela permet de laver facilement l’élément chauffant et la cuve. 4. Déverser de la cuve l’huile de friture / la graisse en barres (blocs) refroidies. CONSEIL ! Suivre les consignes du chapitre « Vidange de l’huile de friture / de la graisse en barres (en blocs) liquide ». 5. Nettoyer la résistance à l’aide d’un chiffon doux et humide avec un produit nettoyant doux. Essuyer avec un chiffon propre. 6. Laver la cuve à l’eau chaude avec un produit nettoyant doux. Utiliser un chiffon doux ou une éponge. Vidanger l’eau de nettoyage dans un récipient adapté à l’aide du robinet de vidange d’huile. Ensuite, rincer la cuve à l’eau claire et de nouveau vidanger l’eau à l'aide du robinet de vidange d’huile. ATTENTION ! Si de l’humidité pénètre dans le boîtier de commande, ceci peut entraîner des courants de fuite dangereux et le dysfonctionnement de l’appareil. 7. Essuyer le boîtier de commande, le panneau de commande, la surface extérieure de l’appareil et le câble de raccordement avec un chiffon très légèrement humidifié. 8. Laver le panier à frire et le couvercle dans de l’eau tiède mélangée à un produit nettoyant doux. Les parties très sales peuvent être trempées dans de l’eau un court instant. 9. Rincer à l’eau claire. 10. Enfin, sécher tous les éléments lavés de l’appareil à l’aide d’un chiffon doux qui ne s’effiloche pas. 6.3 Maintenance Faire contrôler l’appareil par un technicien spécialisé au moins une fois par an ou selon les besoins plus souvent. 162900 23 / 26 FR Défaillances possibles 7 Défaillances possibles Mögliche Le tableau ci-dessous présente les descriptions des causes probables et des solutions permettant d’éliminer les anomalies de fonctionnement ou les erreurs survenues lors de l’utilisation de l’appareil. Si les problèmes ne peuvent pas être résolus, contacter le service. Pour ce faire, indiquer obligatoirement le numéro de l’article, le nom du modèle et le numéro de série. Ces informations sont indiquées sur la plaque signalétique. Défaillance Cause probable Élimination L’appareil est branché à l’alimentation électrique, allumé, mais le témoin lumineux de marche/arrêt ne s’allume pas. Alimentation électrique coupée Vérifier l’état de l’alimentation électrique et du câble Le dispositif de sécurité de votre tableau électrique a provoqué une coupure de circuit Vérifier le disjoncteur, vérifier l’appareil en le branchant sur une autre prise Absence de courant Rétablir l’alimentation électrique Absence de contact avec le microrupteur Baisser l’élément chauffant dans la cuve en appuyant sur le levier vers le bas, en position d’égouttage FR Le témoin de chauffe est Le contact avec la allumé mais la température résistance a été n’augmente pas interrompu Contacter le service aprèsvente Élément chauffant endommagé Contacter le service aprèsvente 24 / 26 162900 Défaillances possibles Défaillance Cause probable Le témoin d’alimentation La température réglée est allumé, mais, malgré la a été atteinte température réglée, le témoin de chauffe ne s’allume pas Le thermostat est endommagé Élimination Vérifier le fonctionnement de l’appareil après le changement des paramètres Contacter le service aprèsvente Le témoin lumineux est Contacter le service aprèsdéfectueux vente Après un certain temps La protection contre la l’appareil arrête de chauffer surchauffe s’est activée : Température trop élevée de l’huile dans la cuve (env. 230 °C) Attendre que l’appareil refroidisse Remettre l’appareil en marche en suivant les consignes du chapitre « Mécanisme de protection contre la surchauffe » L’appareil chauffe quand il est allumé Débrancher l’appareil de l’alimentation électrique Contacter le service aprèsvente 162900 25 / 26 FR Élimination des déchets 8 Élimination des déchets Appareils électriques Les appareils électriques portent le symbole suivant. Les appareils électriques doivent être éliminés de manière correcte et respectueuse de l’environnement. Il est interdit de jeter les appareils électriques avec les déchets ménagers. Débrancher l’appareil de l'alimentation électrique et retirer le câble de raccordement de l’appareil. Rapporter l’appareil électrique à des points de collecte désignés. Huile de friture usagée Éliminer l’huile de friture usagée conformément aux règles en vigueur concernant la protection de l’environnement. FR 26 / 26 162900 ">
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