Giorik HORNO MIXTO GVM0102 (GAS) Manuel utilisateur

MANUEL D’INSTRUCTIONS POUR
L’INSTALLATION, L’UTILISATION ET
L’ENTRETIEN DES FOURS ÉLECTRIQUES À
CONTRÔLE ÉLECTROMÉCANIQUE
COD.: ZSL0765
REV. 01 / 2002
SOMMAIRE
1.
INSTALLATION .......................................................................................................................... Page 3
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5
1.6
2.
AVERTISSEMENTS IMPORTANTS ................................................................................................................................. Page 3
POSITIONNEMENT .......................................................................................................................................................... Page 3
RÉGLAGE DE LA PORTE ................................................................................................................................................ Page 4
RACCORDEMENT HYDRIQUE ........................................................................................................................................ Page 4
RACCORDEMENT DE L’ÉVACUATION ............................................................................................................................ Page 4
BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE ........................................................................................................................................ Page 4
INSTRUCTIONS D’UTILISATION ................................................................................................ Page 6
2.1
MISE EN FONCTION ........................................................................................................................................................ Page 6
AFFICHEUR
Page 7
2.2
PROGRAMMATION ......................................................................................................................................................... Page 7
CUISSON PAR CONVECTION ............................................................................................................................................... Page 7
TEMPÉRATURE ...................................................................................................................................................................... Page 7
TEMPS
Page 7
2.3
FONCTIONS COMPLÉMENTAIRES .................................................................................................................................. Page 8
HUMIDIFICATEUR ................................................................................................................................................................... Page 8
ÉCLAIRAGE CHAMBRE ........................................................................................................................................................ Page 8
COMMANDE ÉVACUATION VAPEUR .................................................................................................................................... Page 8
2.4
ARRÊT ............................................................................................................................................................................ Page 8
2.5
NETTOYAGE ................................................................................................................................................................... Page 9
3.
ENTRETIEN ............................................................................................................................... Page 9
ÉVACUATION VAPEUR ......................................................................................................................................................... Page 9
NETTOYAGE DE LA VITRE ................................................................................................................................................... Page 9
3.1
COMPOSANTS DE CONTRÔLE ET SÉCURITÉ ............................................................................................................. Page 10
ÉLECTROVANNE ................................................................................................................................................................. Page 10
MICROINTERRUPTEUR PORTE ............................................................................................................................................ Page 10
PROTECTION THERMIQUE DU MOTEUR ............................................................................................................................. Page 10
THERMOSTAT DE SÉCURITÉ .............................................................................................................................................. Page 10
4.
QUE FAIRE SI : ......................................................................................................................... Page 11
LE FOUR NE FONCTIONNE PAS .......................................................................................................................................... Page 11
LA VENTILATEUR S’ARRÊTE PEDANT LE FONCTIONNEMENT ........................................................................................... Page 11
L’ÉCLAIRAGE INTERNE NE FONCTIONNE PAS .................................................................................................................... Page 11
4.1
CONTRÔLES POUVANT ÊTRE EXÉCUTÉS EXCLUSIVEMENT PAR UN TECHNICIEN AUTORISÉ ................................. Page 12
RÉARMEMENT DU THERMOSTAT DE SÉCURITÉ ................................................................................................................ Page 12
PROTECTION THERMIQUE DU MOTEUR ............................................................................................................................. Page 12
FILTRE À EAU ..................................................................................................................................................................... Page 12
4.2
GESTION PIÈCES DE RECHANGE ................................................................................................................................. Page 12
Pag. 2
1.
1.1
INSTALLATION
AVERTISSEMENTS IMPORTANTS
Lire avec attention ce manuel car il fournit d’importantes indications concernant la sécurité d’installation, d’utilisation
et d’entretien de l’appareil. Conserver avec soin ce manuel de façon à ce que les différents opérateurs puissent le
consulter. En cas de transfert de l’appareil, joindre le manuel (si nécessaire, demander un nouvel exemplaire au
revendeur autorisé ou directement au fabricant).
• L’installation, l’entretien extraordinaire et les opérations de réparation doivent être effectués conformément aux
instructions du fabricant et uniquement par du personnel professionnellement qualifié.
• L’appareil ne doit être utilisé que par du personnel formé expressément pour son utilisation.
• Désactiver l’appareil en cas de panne ou d’anomalie de fonctionnement. Pour l’éventuelle réparation, s’adresser
seulement à un centre d’assistance technique agréé par le fabricant et exiger des pièces de rechange d’origine.
• Ces instructions sont applicables uniquement pour le Pays dont le sigle est reporté sur la plaquette des données
du four.
• Le non-respect de ces indications peut compromettre la sécurité de l’appareil.
• Pendant le fonctionnement, faire attention aux zones chaudes de la surface externe.
L’appareil est conforme aux prescriptions essentielles des Directives Basse Tension 73/23/CEE et 93/68/CEE.
Il est conforme aux prescriptions des normes électriques suivantes:
- EN 60335-1 + mises à jour successives;
- EN 60335-2-42 + mises à jour successives;
- EN 60335-2-46 + mises à jour successives;
- EN 60335-2-36 + mises à jour successives;
L’appareil est conforme aux prescriptions essentielles de la Directive Compatibilité Électromagnétique 89/336/CEE.
1.2
POSITIONNEMENT
0°
100
0°
500
Fig. 1
100
Les appareils sont conçus pour être installés à l’intérieur, ils ne
peuvent pas être utilisés à l’extérieur et ne peuvent pas être
exposés à la pluie.
Sortir l’appareil de l’emballage, vérifier son état et le placer dans
le lieu d’utilisation en ayant soin de ne pas le positionner contre
des murs, parois, cloisons, meubles de cuisine ou revêtements
en matière inflammable. Le four ne doit être installé que sur le
chevalet prévu à cet effet.
Maintenir une distance minimum de 100 mm des parois ou des
autres équipements sur tous les côtés. Il est conseillé de laisser
500 mm d’espace entre le côté gauche et la paroi (Fig. 1).
Positionner l’appareil dans une pièce bien aérée.
Tous les matériaux utilisés pour l’emballage sont compatibles avec
l’environnement.
Ils peuvent être conservés sans danger ou être brûlés dans une
installation d’incinération des déchets prévue à cet effet.
Pag. 3
Procéder à la mise de niveau et au réglage en hauteur en agissant
sur les pieds de nivellement de la façon indiquée sur la Fig.2.
Des dénivelés ou des inclinaisons d’une certaine importance
peuvent influencer négativement le fonctionnement du four.
Enlever le film protecteur des panneaux externes en le détachant
lentement afin d’éviter de laisser des traces de colle.
Veiller à ne pas boucher les ouvertures ou les fentes d’aspiration
ou d’élimination de la chaleur.
Fig. 2
1.3
RÉGLAGE DE LA PORTE
Contrôler la fermeture et l’étanchéité du joint de la porte sur la
chambre du four. Régler les charnières de la porte de façon à
assurer une étanchéité optimale du four pendant le fonctionnement.
Pour régler l’étanchéité de la porte: desserrer la vis (Réf.1). Une
fois le réglage exécuté, bloquer en serrant de nouveau la vis.
Les deux charnières, supérieure et inférieure, peuvent être réglées.
Fig.3
1.4
RACCORDEMENT HYDRIQUE
Pression de l’eau: max. (250KPa) 2,5bars.
Il est toujours conseillé d’installer un adoucisseur.
~ 8 ÷ 10 °F
Avant de raccorder, laisser sortir un peu d’eau pour nettoyer
le tuyau des éventuels résidus ferreux.
Vérifier que les filtres des électrovannes sont propres (voir
paragraphe 4.1).
Raccorder le tuyau “Eau” au réseau de distribution de l’eau froide
spécifique en interposant un robinet d’arrêt.
Fig.4
1.5
RACCORDEMENT DE L’ÉVACUATION
Pour raccorder l’évacuation, installer l’entonnoir fourni à la sortie
de l’appareil de manière à garantir un flux libre; le tuyau d’évacuation
doit toujours être ouvert afin d’éviter des problèmes de pression
dans la chambre (Fig. 5).
Fig.5
Pag. 4
1.6
BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE
Vérifier la présence d’une mise à la terre efficace selon la réglementation en vigueur et contrôler la valeur de la
tension et fréquence de réseau.
Pour le branchement de l’alimentation, il faut interposer, entre l’appareil et le réseau, un interrupteur omnipolaire
adapté à la charge; il doit être facilement accessible et ses contacts doivent avoir une distance minimum d’ouverture
de 3mm.
Placer l’interrupteur général qui commande la prise à laquelle il faudra brancher la fiche du câble d’alimentation sur
la position 0 (zéro). Faire contrôler par du personnel qualifié que la section des câbles de la prise est adéquate à la
puissance absorbée par l’appareil.
Enlever le côté gauche de l’appareil en dévissant les vis de fixation, puis démonter la protection du câblage.
Prélever le schéma électrique qui se trouve dans une enveloppe située sur le support du câblage.
Utiliser un câble adapté à la charge!
Enfiler le câble d’alimentation dans le trou du presse-câble qui se trouve sur le châssis; ensuite, faire passer le
câble dans le presse-câble sur la barre de câblage en veillant à laisser une longueur d’au moins 60 cm par rapport
au presse-câble du châssis.
Brancher le câble au bornier. Le bornier est identifié de la façon suivante:
L1 N
L1 L2 L3 N
pour les versions monophasées ( respecter la polarité)
pour les versions triphasées
Bloquer le câble avec les presse-câbles.
Quand la machine est en fonction, la tension d’alimentation ne doit pas s’éloigner de la valeur de la tension nominale
de plus de ±10%.
L’appareil doit être intégré dans un système équipotentiel dont l’efficacité doit être vérifiée conformément à la
réglementation en vigueur. Il y a, pour le branchement, une borne placée sur le châssis et indiquée avec l’inscription
“équipotentiel”.
Repositionner la protection et remonter le côté sans oublier de remettre d’abord le schéma électrique dans l’enveloppe
sur le support du câblage pour d’éventuelles futures opérations d’entretien.
Pag. 5
2.
INSTRUCTIONS D’UTILISATION
L’appareil devra être destiné uniquement à l’utilisation pour laquelle il a été expressément conçu. Toute autre
utilisation doit être considérée comme impropre.
Pendant le fonctionnement, surveiller l’appareil.
1
2
LÉGENDE:
1Sélecteur programmes
2Afficheur
3Température
4Minuteur
5Humidificateur
6Éclairage
6
3
5
4
Fig. 6
Pag. 6
2.1
MISE EN FONCTION
Avant de mettre en fonction pour la première fois l’appareil, il faut enlever tout le matériel d’emballage et remonter les
éventuelles pièces démontées pour exécuter l’installation.
Pour mettre en fonction l’appareil, fermer (ON) l’interrupteur principal et ouvrir les robinets d’arrêt de l’eau en amont
de l’appareil.
AFFICHEUR
Le four est équipé d’un seul afficheur de contrôle (Fig.7 Réf.2) qui
s’allume en tournant le sélecteur des programmes.
La valeur affichée correspond à la température de la chambre.
Fig. 7
2.2
PROGRAMMATION
AVANT DE PROCÉDER À LA CUISSON, IL EST CONSEILLÉ DE PRÉCHAUFFER LE FOUR À UNE TEMPÉRATURE
SUPÉRIEURE D’ENVIRON +30°C/+40°C À LA TEMPÉRATURE NÉCESSAIRE.
Si l’horloge est sur le zéro et que le four s’allume (en tournant le commutateur), celui-ci émet un signal acoustique
qui sonne pendant environ10 secondes.
1
CUISSON PAR CONVECTION
Tourner le sélecteur des cycles de cuisson sur la position indiquée
sur Fig.8.
Programmer les données pour activer le cycle de cuisson en
suivant les indications reportées dans le paragraphe suivant.
Le cycle démarre automatiquement après quelques secondes.
Fig. 8
3
TEMPÉRATURE
Fig. 9
Sélectionner la température désirée (max. 270°C) dans la chambre
en tournant le bouton (Réf.3) dans le sens des aiguilles d’une
montre.
Pendant le fonctionnement, on lit sur l’afficheur la température
présente dans la chambre de cuisson.
La température sélectionnée peut être modifiée à tout moment du
cycle de cuisson en tournant simplement le bouton sur la valeur
désirée.
TEMPS
4
Fig. 10
Tous les cycles peuvent être exécutés sans le temps de cuisson
préétabli.
Sélectionner le temps de cuisson désiré (de 1 à 120 mn) en
tournant le bouton (Réf.4).
Une fois le temps sélectionné écoulé, le four s’arrête
automatiquement et émet un signal acoustique d’avertissement.
Pour sélectionner la cuisson en manuel, (sans limite de temps),
tourner le bouton (Réf.4) dans la position indiquée sur la figure.
Pag. 7
2.3
FONCTIONS COMPLÉMENTAIRES
HUMIDIFICATEUR
5
Fig. 11
L’humidification peut être activée uniquement avec le cycle de
cuisson par convection et elle est automatiquement exclue pour
les autres types de cuisson.
Pour augmenter la quantité d’humidité dans la chambre de cuisson,
tourner le bouton de l’humidificateur (Réf.5) qui active l’introduction
d’eau nébulisée dans la chambre de cuisson.
En tournant le bouton de la façon indiquée sur la figure, on active
l’introduction continue d’eau.
ÉCLAIRAGE CHAMBRE
6
L’éclairage interne de la chambre de cuisson est commandé par
la touche située sur le panneau (Réf.6).
Fig. 12
COMMANDE ÉVACUATION VAPEUR
L’évacuation de la vapeur sert à éliminer la vapeur qui peut se
former dans la chambre pendant le cycle de cuisson.
En tournant le levier (Fig.13), on ouvre la soupape en permettant à
la vapeur de sortir.
Même si l’on ferme complètement la soupape, il n’y a aucun risque
de surpressions dans la chambre de cuisson car ces dernières
sont contrôlées par l’évacuation.
Fig. 13
2.4
ARRÊT
1
Quand le cycle de cuisson est terminé, reporter le sélecteur des
cycles de cuisson sur la position indiquée en figure 14 et reporter
tous les boutons dans la position initiale.
Fermer les robinets d’arrêt de l’eau en amont de l’appareil.
Déclencher (OFF) l’interrupteur omnipolaire mural.
Si on a utilisé les cuissons à vapeur ou mixte, le four vide
automatiquement l’eau qui reste dans le générateur de vapeur à
travers l’évacuation.
Fig. 14
Pag. 8
2.6
NETTOYAGE
À la fin de la journée de travail, il faut nettoyer l’appareil aussi bien pour des raisons d’hygiène que pour éviter des
anomalies de fonctionnement.
Ne pas nettoyer l’appareil avec des jets d’eau directs ou à pression élevée et ne pas utiliser de pailles de fer, des
brosses ou des raclettes en acier commun. Il est éventuellement possible d’utiliser de la laine en acier inoxydable
en la frottant dans le sens du satinage.
Soulever légèrement la structure de support grilles pour l’extraire.
Enlever les résidus pouvant être éliminés manuellement et mettre le filtre et les pièces que l’on peut enlever dans le
lave-vaisselle.
Pour le nettoyage de la chambre, utiliser de l’eau tiède savonneuse, puis rincer abondamment en s’assurant qu’il ne
reste pas de résidus de détergent.
Pour les parties externes, utiliser un chiffon humide et un détergent non agressif.
3.
ENTRETIEN
ÉVACUATION VAPEURS
L’évacuation de la vapeur fait sortir les vapeurs produites à l’intérieur
de la chambre de cuisson.
S’assurer qu’elle est toujours propre et parfaitement libre.
Fig. 15
NETTOYAGE DE LA VITRE
Afin de pouvoir nettoyer la vitre de la porte des deux côtés, dévisser les vis de fixation, ouvrir la vitre et la nettoyer
avec un détergent adapté.
Revisser correctement la vitre avec les deux vis de fixation.
Pag. 9
3.1
COMPOSANTS DE CONTRÔLE ET SÉCURITÉ
ÉLECTROVANNE
Les électrovannes sont des dispositifs pour l’arrivée de l’eau selon les temps et les modes préétablis.
MICROINTERRUPTEUR PORTE
Le microinterrupteur porte est le dispositif qui interrompt le cycle de cuisson lors de l’ouverture de la porte du four.
À la fermeture de la porte du four, les fonctions reprennent normalement.
Ne pas actionner ce dispositif manuellement avec la porte du four ouverte.
PROTECTION THERMIQUE DU MOTEUR
Le moteur du ventilateur est équipé d’une protection thermique incorporée qui interrompt le fonctionnement en cas
de surchauffe. Le réarmement est automatique, il se produit dès que la température du moteur s’abaisse jusqu’à
permettre son fonctionnement.
THERMOSTAT DE SÉCURITÉ
THERMOSTAT DE SÉCURITÉ DE LA CHAMBRE DE CUISSON.
Si la température dans la chambre de cuisson atteint 350°C, le thermostat de sécurité interrompt l’alimentation des
résistances.
Ce dispositif de sécurité peut être réarmé uniquement par un technicien du service d’assistance car il faut effectuer
des contrôles supplémentaires.
Pag. 10
4.
QUE FAIRE SI:
En cas d’anomalie, il est très important d’éteindre l’appareil sur l’interrupteur omnipolaire et de fermer le robinet
d’arrêt de l’eau et du gaz en amont de l’appareil.
LE FOUR NE FONCTIONNE PAS
Contrôler que l’interrupteur omnipolaire est fermé.
S’assurer que la porte du four est bien fermée.
Vérifier que les données sélectionnées sont correctes.
Si, après ces opérations, le four ne fonctionne toujours pas, contacter l’assistance.
LE VENTILATEUR S’ARRÊTE PENDANT LE FONCTIONNEMENT
Éteindre le four et attendre que la protection thermique du moteur se réarme automatiquement.
S’assurer que les ouvertures de refroidissement ne sont pas bouchées.
Si l’inconvénient se répète, contacter l’assistance.
L’ÉCLAIRAGE INTERNE NE FONCTIONNE PAS
Pour remplacer les ampoules, procéder de la façon suivante:
- dévisser les vis qui fixent la vitre interne à la porte;
- enlever les vitres de protection des ampoules;
- remplacer les ampoules d’éclairage.
Pag. 11
4.1
CONTRÔLES POUVANT ÊTRE EXÉCUTÉS UNIQUEMENT PAR UN
TECHNICIEN AUTORISÉ
COUPER L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE AVANT D’EFFECTUER TOUT RÉGLAGE
OU INTERVENTION
RÉARMEMENT DU THERMOSTAT DE
SÉCURITÉ
1
Fig. 16
Fig. 25
Dévisser le panneau de commande et le faire coulisser sur les
guides.
Individualiser le thermostat au fond de la cavité laissée par le
panneau de commande:
- le thermostat “1”, est le thermostat de la chambre de cuisson.
appuyer sur le bouton rouge jusqu’à ce que les contacts se ferment,
on entend un “clic” mécanique.
Une intervention continue du thermostat de sécurité indique une
anomalie de fonctionnement de l’appareil.
PROTECTION THERMIQUE DU MOTEUR
La protection thermique du moteur est à réarmement automatique
et, si elle intervient, il faut vérifier d’une part les fentes et les
dispositifs de refroidissement et d’autre part l’absence de
frottements au niveau de la rotation.
Il est recommandé de couper l’alimentation électrique.
Fig. 17
FILTRE À EAU
Si le four ne charge plus l’eau, contrôler le filtre à l’entrée de
l’électrovanne en procédant de la façon suivante:
- fermer le robinet de l’eau en amont de l’appareil;
- détacher le tuyau de raccordement de l’entrée;
- avec une pince, enlever le filtre positionné dans l’électrovanne;
- nettoyer le filtre des éventuelles impuretés, puis le repositionner
correctement dans son logement;
- rétablir le raccordement du tuyau;
Fig. 18
4.2
GESTION PIÈCES DE RECHANGE
Le remplacement des pièces de rechange doit être exécuté uniquement par du personnel du centre d’assistance
agréé. Pour l’identification des codes des pièces de rechange, contacter le service d’assistance qui se chargera de
les identifier et enverra une commande écrite au fabricant en indiquant clairement le modèle de l’appareil, le numéro
de matricule, la tension d’alimentation et la fréquence ainsi que, naturellement, le code et la description des pièces
concernées.
Pag. 12
LE FABRICANT DÉCLINE TOUTE RESPONSABILITÉ POUR LES DOMMAGES DÉRIVANT D’UNE INSTALLATION
ERRONÉE, DE LA MODIFICATION DE L’APPAREIL, DE L’UTILISATION IMPROPRE, D’UN MAUVAIS ENTRETIEN,
DU NON-RESPECT DES NORMES EN VIGUEUR ET DE LA MALADRESSE D’UTILISATION.
LE FABRICANT SE RÉSERVE LE DROIT DE MODIFIER SANS AUCUN PRÉAVIS LES CARACTERISTIQUES
DES APPAREILS PRESENTÉS DANS CETTE PUBLICATION.
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