Yogourmet Multi T Manuel utilisateur

Ci-dessous, vous trouverez de brèves informations sur Model T. La yaourtière électrique permet de faire votre propre yogourt à la maison. Le manuel explique comment utiliser l'appareil, les types de lait compatibles, les cultures lactiques Yogourmet, ainsi que des conseils utiles et des recettes.

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Electric yogurt maker

Instructions manual

Yaourtière électrique

Manuel d’instructions

Yogurtera eléctrica

Manual de instrucciones

Model T / Modèle T / Modelo T

Précautions importantes

Lorsque des appareils électriques sont en fonction des précautions élémentaires doivent être prises, dont celles-ci :

10.

Lisez toutes les instructions.

Utilisez le CA seulement (60 Hz, 120 Volts).

Ne touchez pas aux surfaces chaudes.

Utilisez des poignées protectrices.

Pour éviter les dangers d’électrocution, n’immergez pas la corde, la prise ou l’appareil dans l’eau ou dans tout autre liquide.

Une surveillance étroite doit être exercée lorsqu’un appareil électrique est utilisé par ou près des enfants.

N’utilisez aucun appareil électrique dont la corde ou la prise est endommagée, ou qui fonctionne mal, ou qui est endommagé de quelque façon. Retournez l’appareil au centre de service autorisé le plus près de chez-vous pour inspection, réparation ou ajustement.

Débranchez l’appareil lorsqu’il ne sert pas et avant de le nettoyer.

L’usage d’accessoires non recommandés par le manufacturier de l’appareil peut être dangereux.

N’utilisez pas en plein air.

Ne laissez pas la corde pendre sur le côté d’une table ou d’un comptoir, ou toucher une surface chaude.

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12.

13.

14.

Ne placez pas sur un ou près d’un brûleur à gaz ou d’un élément électrique, ni dans un four allumé.

N’utilisez pas cet appareil pour un usage autre que celui prévu.

Cet appareil est muni d’un cordon d’alimentation avec une ﬁche polarisée

(une lame plus large que l’autre). Pour plus de sécurité cette ﬁche pourra être introduite dans une prise électrique polarisée dans un sens seulement. Si la ﬁche ne peut être introduite complètement dans la prise, retourner la ﬁche. Si elle ne peut encore être introduite, contactez un

électricien qualiﬁé. N’essayer pas de déjouer cette fonction sécuritaire.

Cet appareil est muni d’un cordon d’alimentation court aﬁn de réduire les risques possibles que le cordon ne s’emmêle ou qu’une personne trébuche sur celui-ci. Des cordons d’alimentation plus longs ou des rallonges électriques sont disponibles, et peuvent être utilisés si cela est fait avec précaution.

Si un cordon d’alimentation ou une rallonge

électrique est utilisée, s’assurer que :

(Voir page suivante)

Conservez ces instructions

FRANÇAIS

1. La capacité électrique nominale du cordon d’alimentation ou de la rallonge électrique est au moins la même ou plus grande que celle de l’appareil. 2. Si l’appareil est du type mise à la terre, la rallonge

électrique devrait être du type mise à la terre avec trois ﬁls. 3. Le cordon d’alimentation plus long ou la rallonge électrique soit placé de façon à ce qu’un enfant ne puisse pas l’atteindre ou le tirer ou encore qu’une personne ne puisse pas trébucher en l’accrochant.

Cher client, félicitations! Vous venez d’acheter le meilleur système pour la fabrication de yogourt à la maison. Nous sommes heureux de vous compter parmi les nombreux adeptes du yogourt 100% naturel Yogourmet.

LYO-SAN INC.

Table de matières

Connaître votre yaourtière . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Santé, nutrition et bon goût . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Les cultures lactiques Yogourmet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Le yogourt en 6 étapes faciles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Les diﬀérents types de lait . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Tableau 1 : Texture plus consistante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Tableau 2 : Pour le gourmet soucieux de son alimentation . . . . . . . . . . 8

Fromage à tartiner au yogourt (yogourt égoutté) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Conseils utiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Entretien de la Yogourmet Multi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Garantie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Connaître votre yaourtière

A. Base chauﬀante

B. Couvercle de l’unité

C. Contenant intérieur

D. Couvercle du contenant

E. Thermomètre de précision

F. Sac de coton

Avant la 1

ère

utilisation : Nettoyer la base et le couvercle de la yaourtière avec un linge doux et humide, sécher. Laver le contenant intérieur, son couvercle et le sac de coton avec de l’eau chaude et savonneuse, bien rincer et sécher.

Santé, nutrition et bon goût

Qu’il soit question de santé, de nutrition ou de bon goût, tout le monde s’accorde pour reconnaître les mérites d’un bon yogourt. Le meilleur yogourt est évidemment celui qu’on fait soi-même, à la maison. C’est pourquoi notre équipe de recherche a mis au point une yaourtière électrique de qualité supérieure, facile d’emploi.

Vous savez que le yogourt est produit par la fermentation du lait. Or une bonne fermentation nécessite un contrôle précis de la température. La yaourtière Yogourmet Multi donne un yogourt doux et crémeux en 4–4½ heures si l’on ensemence le lait à la bonne température, soit 42–44°C (108–112°F).

La yaourtière Yogourmet Multi a été conçue pour maintenir une température d’incubation idéale pendant toute la durée de fermentation.

Le yogourt maison se déguste nature ou de mille et une façons. Le yogourt se prête à une foule d’usages culinaires et, grâce à sa faible teneur en calories, il remplace avantageusement œufs, beurre, lait, crème, crème sure et mayonnaise dans bien des recettes. Grâce à votre ensemble

Yogourmet Multi vous pourrez savourer un aliment sain d’excellente qualité tout en réalisant des

économies substantielles.

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Les cultures lactiques Yogourmet

L’excellence d’une yaourtière n’est qu’une partie du secret d’un yogourt parfait. En eﬀet, pour obtenir le meilleur yogourt possible, il faut également utiliser la meilleure culture de yogourt.

Lorsque nous avons commencé à développer le système Yogourmet, il n’y avait sur le marché aucune culture de yogourt qui était à la fois de bonne qualité et économique. Nous avons donc entrepris un programme de recherche exhaustif aﬁn de mettre au point une culture qui puisse donner à tout coup un yogourt délicieux, toujours frais et crémeux.

Les cultures Yogourmet se présentent sous forme de poudre car elles sont lyophilisées (séchées à froid). Elles sont emballées en enveloppe de 10 g comportant deux sections de 5 g, une enveloppe complète de 10 g vous permettant de faire 2 litres de yogourt. Si vous désirez préparer seulement 1 litre, vous n’avez qu’à employer une seule des deux sections de 5 g. Une enveloppe à chaque fabrication vous assure des résultats d’une qualité optimale. Les cultures Yogourmet se conservent remarquablement bien jusqu’à la date d’expiration dans un endroit frais et sec, idéalement réfrigérées ou congelées. Encore utilisable après cette période, la vie du produit sera prolongée de quelques mois à

2 ans selon le mode de conservation du détaillant. Cependant il est possible que le yogourt prenne quelques heures de plus pour atteindre une consistance parfaite. Cette situation peut se produire si les cultures ont été conservées à des températures supérieures à 4ºC (39ºF) pendant la durée de conservation.

Pour en savoir plus sur la gamme de cultures lactiques Yogourmet, n’hésitez pas à vous renseigner auprès de votre détaillant ou en ligne sur notre site Web.

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Le yogourt en 6 étapes faciles*

1. Verser 2 litres de lait dans une casserole ou de préférence dans un bain-marie. Chauﬀer jusqu’à 82°C (180°F) et attendre une ou deux minutes ou chauﬀer jusqu’à ce que le lait arrive presqu’à ébullition.

2. Laisser tiédir jusqu’à 42–44°C (108–112°F). On peut accélérer le refroidissement en plongeant la casserole ou le bain-marie dans un

évier remplie d’eau froide. Verser ensuite le lait tiède dans le contenant intérieur.

Note : Pour mesurer la température du lait, le brasser et y plonger le thermomètre Yogourmet (au 3/4 de la tige) assez longtemps pour qu’il se stabilise, soit environ 30 secondes.

3. Verser de l’eau tiède dans la yaourtière jusqu’à une des deux marques qui se trouvent sur la paroi intérieure de celle-ci. Lorsque vous préparez 1 litre de yogourt, verser de l’eau jusqu’à la plus basse des marques soit environ 250 ml (8 oz). Pour 2 litres, verser de l’eau jusqu’à la marque la plus haute soit environ 350 ml (12 oz). Brancher la yaourtière et le témoin lumineux s’allumera.

Note : Le témoin lumineux de la yaourtière Yogourmet Multi reste allumé tant que l’appareil est branché. Il indique que la yaourtière est en opération.

4. L’ensemencement est l’étape la plus importante de la fabrication du yogourt. Verser le contenu d’un sachet (10 g) de culture de yogourt Yogourmet dans un bol. Ajouter graduellement 5 à 6 cuillerées à table de lait tiédi tout en remuant. Une fois la culture complètement dissoute, verser ce mélange dans le lait tiédi du contenant. Bien mélanger pour que la culture s’incorpore uniformément au lait.

4

* Culture de yogourt originale. Pour la culture de yogourt avec probiotiques et les autres produits de la gamme Yogourmet, voir le mode d’emploi sur l’emballage.

5. Fermer le contenant intérieur avec son couvercle, insérer le tout dans la yaourtière puis mettre le couvercle de l’unité. Laisser incuber pour 4–4½ heures environ. On peut laisser incuber un peu plus longtemps si le yogourt n’a pas la consistance désirée.

6. Pour arrêter l’incubation, retirer le contenant intérieur de votre yaourtière Yogourmet Multi et le mettre au réfrigérateur pour au moins 8 heures. Votre yogourt sera alors prêt. Goûtez. Vous verrez qu’il est incomparablement meilleur que tout ce qui se trouve sur le marché. Conservé au froid, le yogourt maison gardera sa fraîcheur jusqu’à 3 semaines.

Yogourt probiotique avec casei, biﬁdus & acidophilus “CBA”

Yogourmet vous oﬀre également une culture de yogourt avec des bactéries probiotiques. Pour préparer ce type de yogourt, suivre la méthode indiquée sur le sachet de culture. Cette méthode est sensiblement la même que celle décrite dans ce manuel puisqu’il faut seulement laisser tiédir le lait

à une température inférieure et laisser incuber plus longtemps.

Yogourt plus ferme/yogourt grec

A) Pour obtenir un yogourt de consistance plus ferme, on peut ajouter de la gélatine au lait avant de faire bouillir. Saupoudrer une enveloppe de gélatine (7 g ou 3/4–1 c. à table) dans un bol contenant un peu de lait. Bien remuer et mélanger avec les 2 litres de lait froid, puis suivre les indications à partir de l’étape 1. (Voir Tableau 1 à la page 7 pour les quantités)

B) Le même résultat s’obtient en ajoutant du lait en poudre au lait refroidi avant la période d’incubation, bien mélanger pour dissoudre le lait en poudre. (Voir Tableau 1 à la page 7 pour quantités)

On peut également combiner la gélatine et le lait en poudre aﬁn d’obtenir un yogourt encore plus ferme.

C) Voir page 9 (yogourt égoutté)

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Les diﬀérents types de lait

Le goût du yogourt peut varier légèrement selon le type de lait utilisé, mais la yaourtière Yogourmet

Multi produira toujours un excellent yogourt.

Stériliser tous les types de lait en les chauﬀant tel que décrit à l’étape 1 du mode d’emploi, à l’exception des laits traités à ultra-haute température (UHT) qui se conservent très longtemps sans réfrigération, et du lait écrémé en poudre Yogourmet qui ne nécessitent aucun chauﬀage.

Le lait entier, le plus élevé en solides, donne un yogourt riche, crémeux et de consistance ferme.

Le lait écrémé est celui que choisissent en général les personnes soucieuses de manger moins gras.

Cependant, pour en faire du yogourt, il vous faudra compenser sa faible teneur en solides en ajoutant du lait en poudre ou de la gélatine. Voir Tableau 1 en page suivante pour les quantités et la page précédente pour le mode d’emploi.

Le lait 2% ou partiellement écrémé oﬀre un compromis entre le lait entier et le lait écrémé. Il vous faudra peut-être ajouter du lait en poudre ou de la gélatine. Voir Tableau 1 en page suivante pour les quantités et la page précédente pour le mode d’emploi.

lait de chèvre

Le lait UHT à longue conservation est déjà stérilisé. On n’a donc pas à le chauﬀer jusqu’à 82°C

(180°F) si le contenant n’a pas encore été ouvert. Il faut seulement le chauﬀer jusqu’à la température d’incubation (42–44°C, 108–112°F) avant de passer à l’étape 2. Vous pouvez faire cela avec une casserole ou un bain-marie tel que suggéré à l’étape 1 ou encore au four à micro-ondes dans un contenant approprié autre que le contenant intérieur de la yaourtière.

Les boissons de soya sont le choix indiqué pour ceux qui ne consomment pas de protéines animales.

La consistance du yogourt à la boisson de soya est toutefois beaucoup moins ferme. Nous conseillons de choisir une boisson de soya UHT qui contient un des ingrédients suivants : fructose, miel ou malt. Ces ingrédients sont nécessaires à la fermentation et vous ne réussirez pas votre yogourt si un de ces ingrédients n’est pas présent. Nous ne recommandons pas l’utilisation de poudre de soya car cela donne un yogourt qui n’est pas homogène. Vous pouvez trouver sur notre site Web

(www.yogourmet.com

/modedemploi) une liste des boissons de soya que nous avons testés et que nous recommandons.

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Le lait écrémé en poudre Yogourmet est un très bon choix car il contient très peu de matières grasses et ne nécessite pas de stérilisation. Il suﬃt de mélanger la poudre de lait à de l’eau dont la température est d’environ 42–44°C (108–112°F). Ce mélange peut se faire directement dans le contenant intérieur de la yaourtière. Il faut toutefois ajouter la poudre de lait et l’eau progressivement aﬁn d’éviter que le tout déborde lors du mélange. On peut alors passer immédiatement à l’étape 3 du mode d’emploi.

Tableau 1

Texture plus consistante

Mélanger à 2 litres de lait (la moitié pour 1 litre), voir page 5 pour mode d’emploi.

Vous devez ajouter au :

Légèrement consistant

Lait entier

Lait partiellement

écrémé (2%)

Lait écrémé

Lait UHT

- - - - -

125 ml (1/2 tasse) de lait en poudre