Diamond FTGV 65/105-EK Manuel utilisateur
Vous trouverez ci-dessous de brèves informations sur Synthesis 10/65V. Ce four à tunnel ventilé à gaz est conçu pour la cuisson automatique de pizzas et de produits similaires. Il offre une cuisson optimale sans nécessité de contrôle constant, permettant une utilisation par du personnel non qualifié. La circulation de l'air assure une cuisson uniforme et homogène, tout en étant réglable pour éviter de trop sécher les aliments.
PDF
Télécharger
Document
11/2008 Mod:FTGV 65/105-EK Production code:10/65 V/G DIGIT. FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 INDEX 1. PRESENTATION ....................................................................... 3 2. COMMENT UTILISER CE MANUEL......................................... 4 3. CARACTERISTIQUES .............................................................. 6 3.1 3.2 3.3 3.4 IDENTIFICATION DU PRODUIT ........................................................................ 6 CONFORMITE AUX DIRECTIVES..................................................................... 6 CONDITIONS D’UTILISATION .......................................................................... 6 SPECIFICATIONS TECHNIQUES ..................................................................... 7 4. INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATION .............................. 9 4.1 CONTROLE AU MOMENT DE LA LIVRAISON................................................. 9 5. INSTALLATION....................................................................... 10 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 COMMENT CHOISIR LE LIEU D’INSTALLATION .......................................... 10 CONNEXION AU GAZ ..................................................................................... 10 TUBE DE CONNEXION ................................................................................... 11 CONNEXION ELECTRIQUE ............................................................................ 11 DECHARGE DES PRODUITS DE LA COMBUSTION..................................... 15 5.5.1 Installation d’appareils avec une décharge du type « A » et une puissance inférieure à 14 Kw. 15 6. FONCTIONNEMENT ............................................................... 16 6.1 6.2 6.2.1 6.3 6.3.1 6.3.2 6.4 6.4.1 6.4.2 6.4.3 6.5 6.6 6.6.1 6.6.2 6.6.3 6.6.4 6.6.5 6.6.6 6.6.7 TABLEAU DE COMMANDE ............................................................................ 16 ETATS FONCTIONNELS DU SYSTÈME......................................................... 17 Etat d’activité et d’inactivité on/off général ..................................................... 17 PROGRAMMATIONS....................................................................................... 18 Réglage de la température ....................................................................................... 18 Réglage du temps de cuisson .................................................................................. 18 PROGRAMMATION ......................................................................................... 18 Programmation de l’heure courante ......................................................................... 19 Programmation de la langue .................................................................................... 20 Programmation de l’allumage................................................................................... 21 EXTINCTION DU FOUR ................................................................................... 21 PROCÉDURES DE SÉCURITÉ........................................................................ 22 “ TEMP 1” ................................................................................................................. 22 “TEMP 2” .................................................................................................................. 22 “TEMP” ..................................................................................................................... 23 “ GRILLE ” ................................................................................................................ 23 Tirage insuffisant ...................................................................................................... 23 Pressostat défectueux.............................................................................................. 24 Absence de flamme.................................................................................................. 24 1 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 7. UTILISATION ...........................................................................25 7.1 PREMIERE ACCENSIONE ................................................................................................... 25 7.2 INDICATIONS GÉNÉRALES POUR LA CUISSON ................................................25 7.3 SI LE FOUR EST PEU UTILISÉ..............................................................................26 7.4 COMMENT ÉTEINDRE LE FOUR ....................................................................26 8. NETTOYAGE ...........................................................................27 8.1 8.2 8.3 NETTOYAGE DES PARTIES AMOVIBLES .....................................................27 NETTOYAGE DES SURFACES EXTÉRIEURES .............................................27 NETTOYAGE DES CHAMBRES DE CUISSON DES FOURS .........................28 9. ENTRETIEN .............................................................................29 9.1 9.2 9.3 9.4 9.4.1 9.4.2 9.4.3 9.5 SIGNALISATION D’ERREUR...........................................................................29 THERMOSTAT DE SÉCURITÉ ........................................................................29 SCHÉMA ÉLECTRIQUE VERSION ELÉCTROMÉCANIQUE. .........................29 ADAPTATION AUX DIFFERENTS TYPE DE GAZ ..........................................32 Remplacement de la buse du brûleur....................................................................... 32 Réglage du minimum................................................................................................ 32 Application de la nouvelle étiquette .......................................................................... 33 DESSINS D’ENSEMBLE ET LISTE DES PIECES DE RECHANGE................34 10. MISE HORS D’USAGE ET DEMANTELEMENT.....................41 2 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 1.PRESENTATION Les modèles 10/65V gas du four Synthesis font partie de la famille des fours à tunnel pour la cuisson automatique de pizzas et de produits similaires. La caractéristique principale de ce four réside en ceci que la cuisson est optimale sans qu’il soit nécessaire de la contrôler. Par conséquent, ces opérations peuvent être confiées même à du personnel non qualifié. Ces avantages peuvent être obtenus car les modèle 10/65V gas du four Synthesis appartiennent à la famille des fours ventilés. Grâce à la circulation de l’air dans la chambre de cuisson, il est possible d’obtenir une cuisson plus uniforme et homogène, ce qui simplifie considérablement les opérations du personnel affecté au four. En outre, les modèles 10/65V gas du four Synthesis sont particulièrement efficaces car ils permettent de régler la circulation de l’air en évitant de trop sécher les produits. Nous vous remercions de la confiance que vous nous avez témoignée en choisissant ce four et vous garantissons que vous en serez satisfaits. En effet, dr. Zanolli s.r.l. possède une expérience de plusieurs décennies dans la fabrication de produits de haute qualité. 3 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 2.COMMENT UTILISER CE MANUEL Les paragraphes précédés par ce symbole fournissent des indications fondamentales pour la sécurité. Ils doivent donc être lus par toutes les personnes affectées au four, des installateurs à l’utilisateur final et à ses subordonnés. Dr. Zanolli s.r.l. n’assume aucune responsabilité en cas de dommages résultant du non-respect des normes mentionnées dans ces paragraphes. Les paragraphes précédés par ce symbole fournissent des indications importantes pour éviter d’endommager le four. L’utilisateur est tenu à lire attentivement ces paragraphes. Il est conseillé de conserver ce manuel d’installation, d’utilisation et d’entretien à proximité de l’appareil pour pouvoir le consulter rapidement en cas de besoin. Il devra accompagner l’appareil en cas de transfert à un autre propriétaire, car il fait partie intégrante de celui-ci. Notez le code et la révision indiqués au verso du manuel pour demander une autre copie en cas de perte ou de destruction. Ce manuel est divisé en plusieurs chapitres, qui doivent être consultés par les installateurs, le personnel préposé à l’entretien et l’utilisateur final, pour garantir une utilisation en toute sécurité et des résultats optimaux. Vous trouverez ci-après des indications utiles pour consulter plus rapidement les divers chapitres. Le chapitre 3 présente toutes les caractéristiques et les valeurs nécessaires pour le choix, l’installation et l’utilisation du four. Il doit être utilisé comme point de référence pour vérifier la conformité de l’appareil à l’usage prévu et pour connaître la valeur précise de tous les paramètres relatifs à l’appareil. Les chapitres 4 et 5 contiennent toutes les informations nécessaires pour installer le four. Ils s’adressent à du personnel spécialisé mais ils doivent 4 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 aussi être lus par l’utilisateur final, qui devra préparer les locaux et les installations nécessaires pour faire fonctionner le four. Le chapitre 6 décrivent les opérations indispensables pour allumer, utiliser et éteindre le four sans risque pour l’utilisateur. Le chapitre 7 fournit des conseils relatifs à l’utilisation du four. Le chapitre 8 fournit toutes les informations nécessaires pour nettoyer l’appareil, soit toutes les opérations que l’utilisateur doit effectuer pour garantir la sécurité de l’appareil (surtout en ce qui concerne l’hygiène) et pour obtenir les résultats les meilleurs. Le chapitre 9 fournit les informations nécessaires pour les opérations d’entretien périodique ou extraordinaire, comme les réparations ou le remplacement des pièces de l’appareil. Il contient aussi les dessins éclatés de l’appareil et une liste des pièces de rechange pour faciliter la commande et le remplacement des pièces endommagées. Le chapitre 10 fournit des informations utiles en cas de mise hors service du four. Les opérations d’entretien doivent être effectuées par du personnel spécialisé. 5 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 3. CARACTERISTIQUES 3.1IDENTIFICATION DU PRODUIT Ces instructions se réfèrent aux fours à tunnel ventilés Synthesis 10/75V gas. 3.2 CONFORMITE AUX DIRECTIVES Les fours Synthesis 10/65V gas sont pourvus de la marque obligatoire indiquée ci-dessous: 98/37 CE machines 90/396 CE appareils à gaz 89/336 CE compatibilité électromagnétique 2006/95 CE basse tension 3.3 CONDITIONS D’UTILISATION Les fours Synthesis 10/65V gas ont été conçus pour la cuisson des pizzas et des produits similaires. Les fours Synthesis 10/65V sont destinés à l’usage professionnel par du personnel qualifié dans le secteur de la restauration (restaurants, pizzerias, etc.). L’utilisation habituelle des modules de cuisson prévoit les opérations suivantes: chargement et déchargement des produits du ruban transporteur, mise en marche, réglage, arrêt et nettoyage de tout l’équipement. 6 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 3.4 SPECIFICATIONS TECHNIQUES Les tables suivantes présentent toutes les spécifications techniques des modules de cuisson. Synthesis 10/65V GAS 290 335 1495x1980x490 1495x1980x1080 650 1870 1050 27 (100-120 pizze ø 30 cm) Poids Poids avec la base Dimensions extérieures Dimensions extérieures avec la base Largeur du ruban transporteur Longueur du ruban transporteur Longueur de la chambre de cuisson Capacité de production Alimentation électrique Voltage Fréquence Courant 230V50Hz Puissance électrique totale Connexion électrique Longueur du câble Section des conducteurs Type brûleur Categoria Diamètre de la Buse G20 – 20 mbar G30/G31-28-30/37 mbar Pression minimum de la buse G20 - 20 mbar G30/G31-28-30/37 mbar Connexion au gaz Ø tube monophasé 230 50 o 60 4 855 Unité de mesure Kg Kg mm mm mm mm mm Kg/h VAC Hz A W Câble tripolaire sans fiche 2 1.5 m mm2 Aspiré - Cat. II 2h3+ II2H3+ 1,95 1,2 5 9,5 ISO 7 - (filettatura gas conica) 1/2” Tableau 3-1 Spécifications techniques 7 mm mm mbar mbar FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN CONSOMMATION Puissance max. brûleur Débit G20 Débit G30 Débit G31 Puissance min. brûleur Débit G20 Débit G30 Débit G31 Décharge des fumées Type Diamètre Décharge de l’air Contrôle de la flamme Temps de sûreté Mise en marche de la flamme Contrôle de la cuisson Unité de mesure de la température Température maximum réglable Contrôle intensità flamme Signalisation d’erreurs Conditions ambiantes Température Humidité maximum REV.01 Synthesis 10/75V GAS Unité de mesure 24 2,54 1,89 1,86 14 1,48 1,10 1,09 KW m3/h Kg/h Kg/h Kw m3/h Kg/h Kg/h A mm 48 m3/h Contrôle électronique sans flamme pilote <5 s A étincelle Électronique - informatisé °C 320 °C °C automatico o manuale sur l’afficheur 0 - 40 95% sans condensation Tableau 3-1-Spécifications techniques 8 °C FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 4.INSTRUCTIONS POUR L’INSTALLATION ATTENTION: Les instructions relatives à l’installation s’adressent exclusivement à du personnel qualifié. Une installation par du personnel non qualifié pourrait causer des dommages au four, aux personnes, aux animaux ou aux objets. Au cas où il serait nécessaire d’apporter des modifications ou des intégrations aux installations électriques de l’édifice où le four sera installé, la personne responsable devra certifier que les travaux ont été exécutés correctement. 4.1 CONTROLE AU MOMENT DE LA LIVRAISON Sauf en cas d’accords différents, les produits seront livrés au transporteur après avoir été emballés dans une structure en bois solide et dans du nylon à bulles pour les protéger des chocs et de l’humidité pendant le transport. Nous vous conseillons de contrôler l’emballage au moment de la livraison et de préciser si l’appareil a subi des dommages sur le reçu que vous devrez signer et remettre au conducteur. Une fois que l’appareil est déballé, contrôlez qu’il ne soit pas endommagé et que toutes les pièces démontées soient incluses. En cas de dommages à l’appareil et/ou de pièces manquantes, nous vous rappelons que le transporteur accepte les réclamations seulement dans les 15 jours suivant la livraison et que dr. Zanolli s.r.l. ne sera pas retenue responsable en cas de dommages subis pendant le transport. Nous restons toutefois à votre disposition au cas où vous auriez besoin d’assistance pour les réclamations. Ne pas utiliser l’appareil s’il a subi des dommages et s’adresser à du personnel qualifié. 9 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 5. INSTALLATION 5.1 COMMENT CHOISIR LE LIEU D’INSTALLATION Le choix du lieu d’installation est fondamental pour garantir le bon fonctionnement du four en toute sécurité et à long terme. Nous vous conseillons de choisir attentivement le lieu d’installation avant que le four ne soit livré. Installez l’appareil dans un endroit sec et accessible pour faciliter l’utilisation, le nettoyage et l’entretien. La zone environnante doit être laissée libre et il faut faire attention à ne pas obstruer les prises d’air de refroidissement et les orifices pour l’aspiration de l’air comburant des appareils à gaz. L’appareil doit être installé à une distance d’au moins 20 cm des parois du local et des autres appareils. Comme il s’agit d’un appareil à gaz, le lieu d’installation du four doit être suffisamment aéré. A titre indicatif, il devra y avoir un orifice qui donne directement sur l’extérieur au niveau du sol d’une section d’au moins 6 cm² par kW de puissance maximum dégagée par le brûleur, pour un minimum de 100 cm². Enfin, il faut s’assurer que la température et l’humidité relative du lieu où sera installé l’appareil ne dépassent jamais les valeurs maximum et minimum indiquées dans les caractéristiques (voir paragraphe 3.4) même pendant le fonctionnement de cet appareil ou d’autres appareils installés dans la même pièce. En particulier l’excès de la température ou de l’humidité relative maximum peut facilement endommager l’appareillage électrique, en provoquant des situations de danger inattendues. 5.2CONNEXION AU GAZ Avant d’effectuer toute connexion, contrôler si le type et la pression du gaz pour lequel l’appareil a été calibré, qui sont indiqués sur l’étiquette de réglage initial placée sur la plaque (voir table 3-1), correspondent au type et à la pression du gaz que vous avez à disposition. En cas contraire, consulter le chapitre 10 pour modifier les paramètres de réglage. 10 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 5.3 TUBE DE CONNEXION Les appareils à gaz sont dotés d’une entrée du gaz à filetage conique de 1/2 , comme spécifié dans les caractéristiques. La connexion au réseau de distribution de l’édifice doit être effectuée à l’aide de tubulures métalliques en vue , en acier galvanisé ou en cuivre. L’appareil doit être relié à l’installation à l’aide d’une valve d’interception qui doit être facile à actionner. La connexion entre les tubes et l’appareil doit être réalisée à l’aide d’un joint métallique à trois pièces pour faciliter le démontage. Le fabricant doit utiliser des matériaux spécifiques pour garantir le serrage des filets de jonction , même pour les gaz GPL. 5.4 CONNEXION ELECTRIQUE Les appareils Zanolli sont fournis d’un câble de connexion électrique pourvu d’un conducteur de terre. Il est obligatoire de connecter le conducteur de terre (jaune-vert) à un système équipotentiel dont l’efficacité doit être contrôlée selon les normes de sécurité en vigueur. Avant d’effectuer les connexions, vérifiez que les caractéristiques du réseau électrique auquel l’appareil est relié correspondent aux caractéristiques d’alimentation requises (voir Table 3-1). Pour les appareils à gaz sans flamme pilote, quand on obtient les 230 Vac nécessaires à l’alimentation de la zone de contrôle avec un raccordement entre le conducteur de phase et le neutre (réseau triphasé à 400 Vac ), il faut respecter la direction de la connexion des conducteurs , en considérant que le conducteur bleu doit être relié au neutre et le conducteur marron au conducteur de phase. Dans ce cas, le non-respect de la direction de la connexion empêche au détecteur de flamme de fonctionner, en bloquant le brûleur (voir chapitre 6). Le câble d’alimentation doit être pourvu d’une fiche qui devra être insérée dans un tableau d’alimentation électrique doté d’une prise correspondante et d’un interrupteur magnétothermique différentiel. Le couple prise-fiche doit être tel que le conducteur de terre soit connecté en premier et déconnecté en dernier, et il doit être dimensionné pour le courant 11 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 nominal (voir Table 3-1). Les prises et les fiches pour l’usage industriel du type CEE17 ou conformes à la norme européenne EN 60309 sont appropriées. Le dispositif de protection thermique doit être taré au courant nominal total, le dispositif de protection magnétique au courant instantané maximum (qui est légèrement supérieur au courant nominal pour les fours), (voir table 3-1) et le dispositif différentiel au courant de 30 mA. dr. Zanolli s.r.l. décline toute responsabilité en cas de dommages dérivant du non-respect des normes mentionnées ci-dessus. 12 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN 13 REV.01 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 E= ENTREE D’ALIMENTATION ELECTRIQUE G= ENTREE D’ALIMENTATION DU GAZ En superposant deux ou trois modules de cuisson faire attention au positionnement pour l’exacte emboîtement entre les cheminées d’évacuation des fumées. Voir les figures ci-dessus. Fig. 5-1 Branchements entrée du gaz, entrée d’alimentation électrique, évacuation des fumées, pour un module de cuisson et pour la superposition jusqu’à trois modules de cuisson au maximum. 14 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 5.5DECHARGE DES PRODUITS DE LA COMBUSTION 5.5.1 Installation d’appareils avec une décharge du type « A » et une puissance inférieure à 14 Kw. Pour installer les appareils du type « A », il est nécessaire de respecter les conditions suivantes pour l’aération des locaux et la décharge des fumées. Le lieu d’installation doit avoir au moins deux orifices pratiqués directement dans le mur qui donnent sur l’extérieur (un pour prélever l’air comburant et un pour la décharge des gaz de combustion). La section libre des orifices ne doit pas jamais être inférieure à 100 cm². L’orifice de l’afflux d’air doit être le plus près possible du sol. L’orifice pour la décharge des gaz de combustion doit être situé dans la partie supérieure de la paroi. Les deux orifices doivent être situés dans une position opposée ; ils ne doivent pas être obstrués et ils doivent être protégés par des grilles ayant une surface de passage utile de 6 cm² par Kw utilisé. Entre le volume du local et la capacité calorifique installée, le rapport doit être supérieure à 1,5 m²/Kw. 15 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 6. FONCTIONNEMENT 6.1TABLEAU DE COMMANDE Touche d’allumage - extinction du four Touche de décrément de la valeur des paramètres Touche d’accès à la programmation Touche d’incrément de la valeur des paramètres Touche de démarrage / arrêt de la grille Touche d’habilitation - exclusion de l’allumage automatique Touche reset 16 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 6.2 ETATS FONCTIONNELS DU SYSTÈME 6.2.1 Etat d’activité et d’inactivité on/off général En état d’inactivité (position off) la carte est alimentée, mais aucune des fonctions prévues dans le fonctionnement du système ne pourra être habilitée étant donné que le télé rupteur général n’est pas encore activé. Toutes les sorties sont désexcitées et toutes les fonctions du four sont exclues, à l’aide des fonctions de programmation. L’afficheur indique “OFF”, l’heure actuelle et le jour et l’heure du prochain allumage automatique. OFF 00:MM Start: ddd oo:mm où: OO = heure actuelle MM =minute actuelle ddd oo:mm = jour, heure, minute de l’allumage automatique. Le jour est écrit sous la forme suivante: Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Samedi Dimanche Quand le four est éteint, le rétro éclairage de l’afficheur est également éteint. Celui-ci s’allume quand on actionne la programmation. En état d’activité (position ON), le télé rupteur général s’excite, l’hélice de ventilation s’allume et le réchauffement du four s’habilite. L’afficheur est éclairé par l’arrière et sur celui-ci apparaît: XXX°C CC% mm:ss PP% où: XXX°C = Température de cuisson mm:ss = Temps de cuisson en minutes et secondes CC% = Puissance de la voûte PP% = Puissance de la sole --- = Fonctionnement brûleur (Max =flamme haute, Min = flamme basse, --- = flamme éteinte). 17 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 6.3 PROGRAMMATIONS 6.3.1 Réglage de la température Le réglage de la température du four est actif uniquement si le four est allumé. Dans ce cas, le four est porté et maintenu à la température programmée, jusqu’à son extinction. Quand le four est allumé, la valeur de la température effective de la chambre de cuisson est indiquée; pour afficher la température programmée, appuyer . sur la touche d’incrément de la valeur des paramètres Pour la programmation de la température, voir le “programmation”. paragraphe 6.3.2 Réglage du temps de cuisson Le temps de cuisson désiré est programmé directement par l’utilisateur et se traduit par la vitesse correspondante d’avancement de la grille réglée automatiquement par la carte électronique. A l’allumage du four, la grille est arrêtée et le temps de cuisson clignote sur l’afficheur. Pour activer le mouvement de la grille, appuyer sur la touche démarrage / . arrêt grille Le mouvement de la grille peut être activé ou désactivé à n’importe quel . moment à l’aide de la touche Quand la grille est arrêtée, le temps de cuisson clignote. Quand le four est allumé, il est possible de commander manuellement le mouvement de la grille à sa vitesse maximale en appuyant pendant 4 . secondes sur la touche Pour revenir à la condition précédente, appuyer à nouveau sur la même touche. Pour la programmation du temps de cuisson, voir le paragraphe “programmation”. 6.4 PROGRAMMATION Les paramètres de fonctionnement qui sont programmés par l’utilisateur sont: XXX°C mm:ss CC% PP% -le temps de cuisson (mm:ss) 18 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 -la température (XXX°C) -le pourcentage de puissance des résistances de la voûte (CC%) - le pourcentage de puissance des résistances de la sole (PP%) Ces paramètres sont normalement indiqués sur l’afficheur quand le four est allumé et peuvent être programmés aussi bien quand le four est allumé que quand il est éteint. Pour accéder à la programmation et passer d’un paramètre au suivant, . appuyer sur la touche d’accès à la programmation Une ligne horizontale clignote sur l’afficheur en dessous du paramètre en phase de programmation. pour incrémenter et pour Pour varier la valeur, utiliser les touches décrémenter. En maintenant la touche enclenchée, on augmente la vitesse de changement des données. Si on n’appuie sur aucune touche pendant plus de 5 secondes, la valeur affichée est mémorisée et on sort automatiquement de la programmation. et Durant la programmation, les touches L’ordre de programmation se déroule ainsi: 1) Temps de cuisson 2) Température 3) Puissance de la voûte sont exclues. 6.4.1 Programmation de l’heure courante L’heure courante peut être programmée par l’utilisateur aussi bien quand le four est éteint que quand il est allumé. Pour accéder à la programmation, appuyer pendant 3 secondes consécutives . sur la touche Sur l’afficheur apparaît: PROG. HORLOGE GG-MM-AA oo:mm où: GG= jour courant MM= mois courant AA= année courante 19 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 oo= heure courante mm= minute courante Un curseur indique la donnée qui est en phase de correction. La valeur peut être modifiée en utilisant les touches et puis , On passe ainsi à la donnée confirmée en appuyant sur la touche successive. Après avoir programmé le jour, le mois, l’année, l’heure et les minutes, en appuyant sur la touche la semaine. on passe à la programmation du jour courant de sur l’afficheur apparaît: PROG. HORLOGE DDDDDDDDD où: DDDDDDDDD = jour actuel de la semaine. 6.4.2 Programmation de la langue La langue utilisée pour les inscriptions indiquées sur l’afficheur peut être choisie parmi plusieurs langues disponibles. Pour programmer la langue, se placer à la programmation de l’horloge (voir programmation de l’horloge) et confirmer toutes les données jusqu’à ce que sur l’afficheur apparaisse: SELECTIONNER LANGUE FRANCAIS La modification, la confirmation et la sortie de la phase de programmation sont analogues à celles de la programmation de l’horloge. En confirmant, on sort aussi de la phase de programmation et on revient à l’état précédent. 20 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 6.4.3 Programmation de l’allumage Pour accéder à la programmation pour l’allumage programmé, appuyer et relâcher tout de suite la touche avec le four en activité ou inactif. Sur l’afficheur apparaît tout d’abord l’état (habilité ou exclu) de l’allumage automatique (AUTOSTART : ON ou OFF). Pour habiliter ou exclure la programmation de l’allumage, agir respectivement ou sur les touches Une fois habilitée à l’aide de la touche , le premier jour de la semaine et les chiffres correspondant aux heures et aux minutes apparaissent sur l’afficheur en appuyant sur la touche . Pour sélectionner l’heure d’allumage, placer le curseur clignotant au-dessus des chiffres correspondant aux heures en utilisant la touche . En appuyant ensuite sur les touches ou , on programme leur valeur. Si l’on désire que le four ne s’allume pas un jour déterminé (ex.: jour de fermeture), durant la programmation de l’heure, sélectionner l’inscription off qui se trouve entre 23 et 00 à l’aide des touches ou . En appuyant à nouveau sur la touche , on passera ensuite aux minutes et en appuyant encore sur la touche , on remettra le curseur au-dessus du jour de la semaine. Pour passer au jour successif ou au précédent, appuyer respectivement sur les touches ou . Quand la programmation est terminée, appuyer à nouveau sur la touche et attendre environ cinq secondes. Les données sont automatiquement mémorisées et on revient aux fonctions précédentes. Pour indiquer que l’allumage a été habilité, le jour et l’heure de l’allumage successif apparaissent sur l’afficheur dans le même état d’inactivité. Si l’allumage est exclu, au lieu du jour et de l’heure apparaît l’inscription “off”. 6.5 EXTINCTION DU FOUR Pour éteindre le four, appuyer sur la touche 21 . FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 Le réchauffement s’éteint tandis que l’hélice de ventilation de remise en circulation de l’air et la grille, si elle est activée, continueront à fonctionner jusqu’à ce que la température descende en dessous de 150°C, après quoi le télé rupteur général s’excite en laissant la seule carte alimentée pour permettre les fonctions horloge et allumage programmé. Durant la phase d’extinction le rétro éclairage reste allumé et l’inscription “OFF” clignote. Durant cette phase, il est toutefois possible de rallumer le four et de démarrer ou d’arrêter le mouvement de la grille. Pour éviter des allumages involontaires, vérifier que l’afficheur indique avec exactitude le jour et l’heure d’allumage voulus ou, si on ne désire pas utiliser l’allumage automatique, que l’inscription “Start: off” apparaisse. 6.6 PROCÉDURES DE SÉCURITÉ Le fonctionnement du four est continuellement contrôlé si on active une procédure d’alarme en cas d’anomalie. 6.6.1“ TEMP 1” Si la température mesurée par la sonde 1 dépasse 350°C ou si la sonde est en panne, la valeur de température sur l’afficheur est remplacée par l’inscription “TEMP 1” clignotante et le signaleur acoustique sonne de façon intermittente. Durant l’alarme, le signaleur acoustique peut être rendu muet en appuyant . sur la touche Le four continue à fonctionner et pour mesurer la température, seule la sonde 2 est prise en considération. En outre, la température de réglage est automatiquement diminuée de 40°C. Cette variation sur la donnée de température est effectuée pour corriger l’unique valeur relevée au point le plus chaud du four et pour simuler une valeur se rapprochant de la valeur effective précédemment élaborée en fournissant la moyenne des valeurs entre le point le plus chaud et le point le plus froid. Ceci permet de pouvoir utiliser le four même quand une sonde est en avarie. 6.6.2 “TEMP 2” Si la température mesurée par la sonde 2 dépasse 450°C ou si la sonde est en panne, la valeur de température sur l’afficheur est remplacée par l’inscription “TEMP 2” clignotante et le signaleur acoustique sonne de façon intermittente. 22 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 Durant l’alarme, le signaleur acoustique peut être rendu muet en appuyant . sur la touche Le four continue à fonctionner et pour mesurer la température, seule la sonde 1 est prise en considération. En outre, la température de réglage est automatiquement diminuée de 40°C. Cette variation sur la donnée de température est effectuée pour corriger l’unique valeur relevée au point le plus froid du four et pour simuler une valeur se rapprochant de la valeur effective précédemment élaborée en fournissant la moyenne des valeurs entre le point le plus chaud et le point le plus froid. Ceci permet de pouvoir utiliser le four même quand une sonde est en avarie. 6.6.3 “TEMP” Si la température mesurée par la sonde 1 dépasse 350°C et celle de la sonde 2 dépasse 450°C en même temps, la valeur de température sur l’afficheur est remplacée par l’inscription “TEMP” clignotante et le signaleur acoustique sonne de façon intermittente. Durant l’alarme, le signaleur acoustique peut être rendu muet en appuyant sur la touche . 6.6.4 “ GRILLE ” Quand le moteur de mouvement de la grille est en avarie ou que de celui-ci des signaux erronés proviennent à la carte, une signalisation d’alarme s’active sur l’afficheur avec l’inscription “GRILLE” clignotante et le signaleur acoustique sonne de façon intermittente. Ceci signifie que le temps de cuisson ne correspond pas au temps programmé. Il faut donc faire intervenir du personnel spécialisé pour en rétablir la fonctionnalité. 6.6.5Tirage insuffisant Si le signal du pressostat fait défaut pendant 5 secondes consécutives quand le ventilateur est en marche, la valeur de la température sur l’afficheur est remplacée par l’inscription clignotante “VEN”, l’alarme sonne de façon intermittente et le four (si allumé) s’éteint. L’alarme s’arrête automatiquement à la reprise du contact du pressostat ou en éteignant le four (après la phase d’extinction). Il faut alors contrôler que le pressostat fonctionne correctement. Durant l’alarme, le ventilateur et la grille (si elle est en mouvement) continuent à fonctionner. Appuyer sur la touche pour arrêter la sonnerie. 23 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 6.6.6 Pressostat défectueux Si le contact du pressostat est interrompu (entrée PRESS) pendant que le four est allumé (avant de mettre le ventilateur en marche), l’inscription “PRESS” clignotante remplace l’inscription OFF, l’alarme sonne de façon intermittente et la procédure d’allumage est annulée. Pour rétablir le fonctionnement, il faut contrôler que le pressostat fonctionne en vérifiant que les tuyaux détecteurs soient raccordés sans étranglements. Si nécessaire, ajuster le calibrage à l’aide de la vis située au milieu du pressostat. Durant l’alarme, la sonnerie peut être arrêtée en appuyant sur la touche . 6.6.7 Absence de flamme Si la centrale du gaz ne relève pas de flamme quand le brûleur est allumé ou pendant la phase d’allumage, l’inscription “FLAMME” clignotante apparaît sur l’afficheur, la sonnerie intermittente de l’alarme retentit et le four cesse de fonctionner. Pour rallumer le brûleur, il faut appuyer sur la touche pas, l’alarme se remet à sonner. . S’il ne se rallume . Durant l’alarme, la sonnerie peut être arrêtée en appuyant sur la touche Si le four ne s’allume pas en appuyant sur la touche "reset", contrôler que l’afflux du gaz soit régulier (que la vanne sur le tuyau d’alimentation soit ouverte) et que le détecteur de flamme entre en contact avec la flamme pendant la phase d’allumage. Il est normal que cette alarme se déclenche au premier allumage s’il y a de l’air dans le tuyau d’alimentation. Il est donc conseillé de faire plusieurs tentatives d’allumage jusqu’à ce que l’air soit sorti complètement. 24 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 7. UTILISATION 7.1 PREMIERE ACCENSIONE Avant d’allumer le four, il faut s’assurer que l’interrupteur général soit sur la position OFF. sur la position ON, le ventilateur se met en En portant l’interrupteur marche. Sélectionner le temps de cuisson désiré en appuyant sur la touche le régler à l’aide des touches Sélectionner la touche l’aide des touches et et et . pour programmer la température désirée à , puis confirmer. Ouvrir le robinet du gaz et porter l’interrupteur d’habilitation du brûleur sur la position ON. Si l’inscription FLAMME apparaît sur l’afficheur à la fin des 40/50 secondes, contrôler que les conduites du gaz soient raccordées et que le robinet soit ouvert. Si la première tentative d’allumage se traduit par un échec, il est possible qu’il y ait de l’air dans les conduites du gaz. Après avoir programmé le temps de cuisson et la température désirée, appuyer sur la touche pour actionner la grille. 7.2 INDICATIONS GÉNÉRALES POUR LA CUISSON Vu la variabilité des caractéristiques des produits alimentaires en général, il est difficile d’indiquer une température et un temps de cuisson précis. Pour les pizzas et les produits similaires, la température et le temps de cuisson dépendent de la forme et de l’épaisseur de la pâte et de la quantité d’ingrédients ajoutés. Nous vous conseillons donc de faire des essais, (surtout si vous n’avez jamais utilisé ce modèle de four auparavant) en partant d’une température de 290-310 °C et en tenant compte des indications suivantes: 1. Par rapport aux fours statiques, il faut utiliser une température inférieure pour un même temps de cuisson. 25 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 2. Avec une température inférieure, on obtient généralement un produit de meilleure qualité et plus digeste, le four dure plus longtemps car il est moins sollicité, mais il faut augmenter le temps de cuisson. 3. Avec une température supérieure, il est plus difficile d’obtenir une cuisson uniforme, mais le temps de cuisson diminue. 4. La capacité de production maximum du four est indiquée approximativement dans les caractéristiques en Kg de produit par heure. Si la capacité de production maximum est supérieure à celle prévue, la température de la chambre de cuisson peut diminuer de plus de 10-20°C. Elle est rétablie seulement si l’enfournement du produit cru est espacé ou si le temps de cuisson est augmenté. 7.3 SI LE FOUR EST PEU UTILISÉ Si vous n’avez pas de produits à enfourner, mais vous voulez maintenir le four chaud, il est conseillé de diminuer la température de 30°C. 7.4 COMMENT ÉTEINDRE LE FOUR Si le four n’est pas utilisé pendant une longue période (par exemple jusqu’au jour suivant), il faut porter l’interrupteur général ON/OFF sur la position OFF et fermer le robinet de la conduite du gaz. En cas de longues périodes d’inactivité (par exemple fermeture pour vacances), éteindre l’interrupteur général de l’alimentation électrique seulement après avoir attendu l’extinction des ventilateurs de la chambre de cuisson. 26 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 8.NETTOYAGE Le nettoyage doit être effectué quand l’appareil est éteint, à température ambiante et après avoir coupé le courant en agissant sur l’interrupteur situé sur le tableau d’alimentation. 8.1 NETTOYAGE DES PARTIES AMOVIBLES Les parties amovibles se lavent normalement. Il est conseillé d’utiliser un jet d’eau à la jointure des tôles pour éviter que la saleté ou les résidus de détergent ne contaminent les produits. Il est déconseillé d’utiliser des instruments abrasifs (éponges abrasives et similaires) qui rendent les parties en acier inox opaques. Il faut plutôt s’habituer à laver les parties amovibles avant que les résidus alimentaires ne sèchent. Les tiroirs d’entrée et de sortie doivent être nettoyés toutes les 4 heures de fonctionnement. 8.2 NETTOYAGE DES SURFACES EXTÉRIEURES Pour nettoyer les surfaces extérieures en acier inox et/ou en tôle vernie et les tableaux de commande, il faut utiliser une éponge douce et humide et si nécessaire, un détergent non abrasif. Ne pas utiliser de détergents abrasifs ou corrosifs, qui rendent l’acier inox opaque et endommagent les parties vernies. Ne pas utiliser de jets d’eau, qui peuvent pénétrer dans le tableau électrique en l’endommageant ou provoquer des risques de fulguration et/ou de mise en marche inopportune. 27 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 8.3 NETTOYAGE DES CHAMBRES DE CUISSON DES FOURS Pour nettoyer les chambres de cuisson en acier inox, procéder comme décrit au paragraphe 8.2. Pour accéder aux parties intérieures de la chambre de cuisson, procéder comme suit: Mettre le four hors tension en agissant sur l’interrupteur du tableau d’alimentation. Retirer les tiroirs d’entrée “29” et de sortie “30” du support de la grille “41.” Retirer la protection fixe “11” et dégager le support du crochet en le déplaçant vers le haut. Faire tourner la grille manuellement jusqu’à ce que l’axe de l’arbre d’entraînement de la grille “37” coïncide avec la fente du joint “43”. Desserrer d’abord le contre-écrou, puis la vis qui fixe le joint à l’aide d’une clé 10, et faire glisser le joint vers le support de la grille “41” en dégageant les parties du joint. Soulever les vannes d’entrée et de sortie “28” en position d’ouverture maximum. Soulever le support de la grille “41” des deux côtés et l’extraire en direction des commandes. Ouvrir la porte latérale “22” en utilisant une paire de gants pour éviter de se griffer avec les coins, décrocher les diffuseurs “2” et “23” des supports situés à proximité de la porte en effectuant une rotation vers le haut pour porter le diffuseur vers le centre de la porte et l’extraire. Le diffuseur ne sont pas accrochés mais fixés avec des écrous hexagonaux. Il faut donc dévisser les écrous de fixation à l’aide d’une clé 10. Pour nettoyer les parties démontées, suivre les indications du paragraphe 8.1. Pour nettoyer la partie intérieure de la chambre de cuisson, enlever les dépôts à l’aide d’une brosse en se servant d’une palette ou utiliser un aspirateur, puis nettoyer les surfaces métalliques avec une éponge imbibée d’eau et de détergent non abrasif ni corrosif, puis rincer les surfaces avec une éponge imbibée d’eau propre. A la fin du nettoyage, remonter tous les composants en sens inverse. Il est conseillé de nettoyer la chambre de cuisson toutes les 200 heures de fonctionnement. 28 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 9.ENTRETIEN ATTENTION: ces instructions d’entretien s’adressent exclusivement à du personnel qualifié pour l’installation et l’entretien d’appareils électriques et à gaz. L’entretien effectué par du personnel non qualifié peut causer du dommage au four, aux personnes, aux animaux ou aux objets. Avant de procéder aux opérations de réparation et de contrôle, il est généralement nécessaire de retirer les protections fixes pour accéder aux conducteurs sous tension. Avant d’enlever les protections fixes, il faut s’assurer que la fiche d’alimentation électrique du module de cuisson soit débranchée. Il est conseillé de la poser dans un endroit bien visible pour que le personnel préposé à l’entretien soit sûr qu’elle soit débranchée pendant toute la durée des opérations. 9.1SIGNALISATION D’ERREUR Le contrôle électronique est en mesure de reconnaître certaines défaillances. Consulter le chapitre 6-6 pour tout renseignement ultérieur. 9.2 THERMOSTAT DE SÉCURITÉ Le thermostat de sécurité se déclenche quand la température de la chambre de cuisson dépasse 500 °C, en fermant la vanne d’alimentation du gaz. Le thermostat de sécurité, à réarmement manuel, est situé à l’extérieur du tableau électrique au-dessous de la grille. Pour rétablir le fonctionnement, débrancher la fiche, fermer la vanne d’interception du gaz et attendre que la chambre de cuisson se refroidisse.. Enlever le panneau latéral à droite du tableau de commande et appuyer sur le bouton rouge du thermostat de sécurité. Le four se rallumera seulement quand la température de la chambre de cuisson sera inférieure à 500°C. Comme le thermostat de sécurité se déclenche seulement en cas de dommages sérieux (par exemple si l’électrovanne ON/OFF reste bloquée en position ouverte), avant de rallumer le four, il faut contrôler soigneusement qu’il fonctionne bien et effectuer les réparations nécessaires. 9.3 SCHÉMA ÉLECTRIQUE VERSION ELÉCTROMÉCANIQUE. 29 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 La Fig. 10-1, illustre le schéma électrique du four Synthesis 10/65 V gas; 30 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 Fig. 10-1 Schéma électrique du four Synthesis 10/65V gas 31 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 9.4 ADAPTATION AUX DIFFERENTS TYPE DE GAZ Attention ! Pour adapter le module de cuisson à l’utilisation avec un type de gaz différent de celui indiqué sur l’étiquette de réglage initial, il est nécessaire d’effectuer les trois opérations suivantes : 1- remplacement des buses du brûleur 2- réglage du minimum 3- remplacement de la vieille étiquette de réglage initial par une nouvelle étiquette. Le module de cuisson est considéré conforme aux normes de sécurité seulement si ces trois opérations ont été effectuées. 9.4.1 Remplacement de la buse du brûleur Débrancher la fiche du tableau d’alimentation et fermer la valve d’interception du gaz. Ouvrir la protection fixe du brûleur. Démonter le brûleur après avoir déconnecté le tube d’alimentation du gaz et les câbles d’alimentation électrique d’allumage. Dévisser les tubes du brûleur et les buses en les remplaçant par ceux prévus par la nouvelle installation. Répéter les opérations en sens inverse en faisant attention à bien serrer les buses et les raccords du tube d’alimentation du gaz. 9.4.2 Réglage du minimum Enlever la protection fixe du brûleur. Enlever les vis de serrage des prises de pression A et B en amont et en aval de l’électrovalve du gaz (fig. 10-2) et y relier deux manomètres à liquide Fig. 10-2 Prese di pressione e regolazione del minimo Insérer la fiche dans le tableau d’alimentation, actionner l’interrupteur et ouvrir lentement la valve d’interception du gaz. 32 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN Mettre le bouton REV.01 sur la position ON. Régler la température à 200 C et . appuyer sur le bouton Quand le brûleur est actionné et l’intensité de la flamme est au maximum, vérifier si la pression indiquée par le manomètre relié à A correspond à celle de l’alimentation prévue pour les réglages que vous étés en train d’effectuer. Régler l’intensité de la flamme au minimum et serrer la vis C à l’aide d’un tournevis cruciforme, en faisant attention à ne pas déplacer la frette hexagonale D, jusqu’à ce que le manomètre relié à B indique la pression minimum spécifié dans la table 3-1 pour le gaz et la pression utilisés. sur la position OFF, débrancher la fiche du Mettre le bouton tableau d’alimentation et fermer la valve d’interception du gaz. Déconnecter les manomètres et serrer les prises à l’aide des vis. Refermer la protection fixe du tableau électrique du module. 9.4.3 Application de la nouvelle étiquette Enlever la vieille étiquette et nettoyer soigneusement la zone avec un chiffon imbibé d’essence (l’étiquette, la buse et les instructions se trouvent dans le kit, qui est fourni sur demande pour chaque type et pression de gaz) 33 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN 9.5 DESSINS RECHANGE D’ENSEMBLE ET LISTE DES REV.01 PIECES DE Nous vous prions de nous contacter en cas de ruptures ou si des interventions complexes sont nécessaires. Toutefois, pour faciliter la localisation des avaries et la substitution des pièces endommagées, vous trouverez ci-après une liste des pièces de rechange et des dessins d’ensemble avec les références de toutes les pièces indiquées Les Figures Fig. 10-3, Fig. 10-4, Fig. 10-5, Fig. 10-6 sont les figures de référence. 34 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN TABLE DES CODES DE REFERENCE N° 1 2 3 4 5 6a 6b 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 DENOMINAZIONE CODICE Chambre de cuisson Vitre Ventilateur Ventilateur Pressostat Moteur ventilation 50Hz Moteur ventilation 60Hz Moto réducteur Boite Arbre fou Tube arbre fou Entretoise Roue dentée Réseau Joint Protection fixe Joint Réseau CARP0626 CRIS0026 VENT0012 VENT0001 ELET0130 MOTO0034 MOTO0043 MOTO0052 BOCC0013 MECC0469 MECC0470 MECC0036 MECC0035 RETE0014 CUSC0022 MECC0502 MECC0114 35 REV.01 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN FIG. 10-3 Dessin d’ensemble 36 REV.01 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN FIG. 10-4 Schéma du ruban transporteur 37 REV.01 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 DESSIN ÉCLATÉ DES COMPOSANTS ÉLECTRIQUES POS DESIGNATION Panneau Fiche display Fiche de commande du moteur Transformateur Condensateur électrode Câble électrode allumage Câble électrode relèvement Thermocouple PT 1000 Clavier Fiche base Télé rupteur Borne de terre Transformateur toroïdale Transformateur d’allumage des électrodes Thermostat de sécurité 500°C Electrovanne 50Hz Electrovanne 60Hz 17A Connecteur Electrovanne 17B Connecteur redressé Electrovanne 18 Contrôle de la flamme 19 Borne porte fusible 20 porte fusible 21 fusible 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 38 CODE PANN0130 ELET0155 ELET0213 ELET0003 ELET0100 AGAS0029 CAVI0057 CAVI0059 TERM0049 ELET0153 ELET0212 ELET0002 ELET0053 ELET0156 ELET0135 TERM0005 GASI0007 GASI0002 ELET0076 ELET0075 ELET0134 ELET0058 ELET0040 ELET0204 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN Fig. 10-5 Eclaté des composants électriques 39 REV.01 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN DESSIN ÉCLATÉ DU BRÛLEUR POS 1 2 DESIGNATION CODE CARP0357 SUPP6039 Torche complète METANO - GPL Support de torche FIG. 10-6 Support de torche 40 REV.01 FOUR VENTILÉ À GRILLE SYNTHESIS 10/65V GAZ MANUEL D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN REV.01 10.MISE HORS D’USAGE ET DEMANTELEMENT Avant de procéder au démantèlement de l’appareil, débrancher toutes les connexions électriques puis déplacer les modules à l’aide d’appareils de levage appropriés (chariots élévateurs, palans, etc...). Les fours sont constitués par les matériaux suivants: acier inox, tôle laquée, tôle aluminée, verre, céramique, laine minérale et parties électriques. Il faudra donc procéder à la collecte différenciée des résidus en conformité avec les normes en vigueur dans le pays où le four est démantelé. Ne pas déverser les résidus dans l’environnement. Collecte séparée. Ce produit ne doit pas être jeté avec les déchets domestiques normaux. Les réglementations locales peuvent permettre la collecte séparée dans des déchetteries municipales. 41 ">
Lien public mis à jour
Le lien public vers votre chat a été mis à jour.
Caractéristiques clés
- Cuisson automatique des pizzas et produits similaires
- Circulation d'air pour une cuisson uniforme
- Réglage de la circulation d'air pour éviter le dessèchement
- Contrôle électronique de la flamme
- Programmation facile de la température et du temps de cuisson
- Signalisation d'erreurs intégrée pour la sécurité
Questions fréquemment posées
Le réglage de la température est possible lorsque le four est allumé. Appuyez sur la touche d'incrément/décrément pour ajuster la température désirée.
Le temps de cuisson peut être programmé directement et se traduit par la vitesse d'avancement de la grille. Activez le mouvement de la grille avec la touche de démarrage/arrêt.
Si l'inscription 'FLAMME' apparaît, cela indique une absence de flamme. Appuyez sur la touche reset pour tenter de rallumer le brûleur. Vérifiez l'alimentation en gaz si le problème persiste.
Pour éteindre le four, appuyez sur la touche d'arrêt du four. La ventilation et la grille continueront jusqu'à ce que la température descende.
