AEG BO4MGM Manuel utilisateur

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Livre de recettes
Four à micro-ondes
BO4MGM
2
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1. CONSEILS
AVERTISSEMENT!
Reportez-vous aux chapitres
concernant la sécurité.
La température et les temps
de cuisson indiqués sont
fournis uniquement à titre
indicatif. Ils varient en
fonction des recettes ainsi
que de la qualité et de la
quantité des ingrédients
utilisés.
• Placez la grille au niveau recommandé
dans le tableau de gril.
• Placez toujours la lèchefrite au
premier niveau pour récupérer la
graisse.
• Ne faites griller que des morceaux
plats de viande ou de poisson.
• Faites toujours préchauffer le four à
vide avec les fonctions de gril
pendant 5 minutes.
1.1 Gril
ATTENTION!
Lorsque vous utilisez le gril,
laissez toujours la porte du
four fermée.
• Réglez toujours le gril à la
température la plus élevée.
Gril
Plat
Température
(°C)
Durée (min)
1re face
2e face
Rôti de boeuf, à
point
210 - 230
30 - 40
30 - 40
1
Filet de bœuf, à
point
230
20 - 30
20 - 30
1
Échine de porc
210 - 230
30 - 40
30 - 40
1
Rôti/Filet de
veau
210 - 230
30 - 40
30 - 40
1
Échine d'agneau 210 - 230
25 - 35
20 - 35
1
Poisson entier,
500 - 1 000 g
15 - 30
15 - 30
1
210 - 230
1.2 Tableaux de cuisson au
micro-ondes
Déposez les aliments sur
une assiette ou dans un
récipient au fond de la cavité
si rien de différent n'est
spécifié.
Positions des
grilles
FRANÇAIS
3
Décongélation de viande
Plat
Puissance
(W)
Quantité
(kg)
Durée (min)
Temps de
repos (min)
Commentaires
Morceaux de 200
viande entiers
0.5
10 - 12
10 - 15
Retournez à
la moitié du
temps.
Steak
200
0.2
3-5
5 - 10
Retournez à
la moitié du
temps ; retirez les parties
décongelées.
Viande hachée
200
0.5
10 - 15
10 - 15
Retournez à
la moitié du
temps ; retirez les parties
décongelées.
Goulash
200
0.5
10 - 15
10 - 15
Retournez à
la moitié du
temps ; retirez les parties
décongelées.
Décongélation de volaille
Plat
Puissance
(W)
Quantité
(kg)
Durée (min)
Temps de
repos (min)
Commentaires
Poulet
200
1
25 - 30
10 - 20
Retournez à
la moitié du
temps ; couvrez les parties
décongelées
de papier
aluminium.
Escalope de
poulet
200
0.1 - 0.2
3-5
10 - 15
Retournez à
la moitié du
temps ; couvrez les parties
décongelées
de papier
aluminium.
Cuisses de
poulet
200
0.1 - 0.2
3-5
10 - 15
Retournez à
la moitié du
temps ; couvrez les parties
décongelées
de papier
aluminium.
4
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Plat
Puissance
(W)
Quantité
(kg)
Durée (min)
Temps de
repos (min)
Commentaires
Canard
200
2
45 - 60
20 - 30
Retournez à
la moitié du
temps ; couvrez les parties
décongelées
de papier
aluminium.
Décongélation de poisson
Plat
Puissance
(W)
Quantité
(kg)
Durée (min)
Temps de
repos (min)
Commentaires
Poisson entier
100
0.5
10 - 15
15 - 20
Retournez à
la moitié du
temps.
Filets de
poisson
100
0.5
10 - 12
15 - 20
Retournez à
la moitié du
temps.
Décongélation de saucisses
Plat
Puissance
(W)
Quantité
(kg)
Durée (min)
Temps de
repos (min)
Commentaires
Saucisses en
tranches
100
0.1
2-4
20 - 40
Retournez à
la moitié du
temps.
Décongélation de produits laitiers
Plat
Puissance
(W)
Quantité
(kg)
Durée (min)
Temps de
repos (min)
Commentaires
Fromage
blanc
100
0.25
10 - 15
25 - 30
Retirez les
parties en
aluminium,
retournez à la
moitié du
temps.
Beurre
100
0.25
3-5
15 - 20
Retirez les
parties en
aluminium,
retournez à la
moitié du
temps.
FRANÇAIS
5
Plat
Puissance
(W)
Quantité
(kg)
Durée (min)
Temps de
repos (min)
Commentaires
Fromage
100
0.25
3-5
30 - 60
Retirez les
parties en
aluminium,
retournez à la
moitié du
temps.
Crème
100
0.2
7 - 12
20 - 30
Retirez le
couvercle en
aluminium,
remuez à la
moitié du
temps.
Décongélation de gâteaux/pâtisseries
Plat
Puissance
(W)
Quantité
Durée (min)
Temps de
repos (min)
Commentaires
Pâte levée
100
1 morceau
2-3
15 - 20
Retournez à
la moitié du
temps.
Gâteau au
fromage
100
1 morceau
2-4
15 - 20
Retournez à
la moitié du
temps.
Gâteau
100
1 morceau
1-2
15 - 20
Retournez à
la moitié du
temps.
Gâteau sec
100
(par ex., quatre-quarts)
1 morceau
2-4
15 - 20
Retournez à
la moitié du
temps.
Cake aux
fruits
100
1 morceau
1-2
15 - 20
Retournez à
la moitié du
temps.
Pain
100
1 kg
15 - 20
10 - 15
Retournez à
la moitié du
temps.
Pain en
tranches
100
0,5 kg
8 - 12
10 - 15
Retournez à
la moitié du
temps.
Petits pains
100
4 petits pains 5 - 8
5 - 10
Retournez à
la moitié du
temps.
6
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Décongélation de fruits
Plat
Puissance
(W)
Quantité
(kg)
Durée (min)
Temps de
repos (min)
Commentaires
Fraises
100
0.3
8 - 12
10 - 15
Décongelez
en couvrant,
remuez à la
moitié du
temps.
Prunes, cerises,
framboises,
cassis, abricots
100
0.25
8 - 10
10 - 15
Décongelez
en couvrant,
remuez à la
moitié du
temps.
Plat
Puissance
(W)
Quantité
(kg)
Durée (min)
Temps de
repos (min)
Commentaires
Chocolat/
Enrobage au
chocolat
600
0.15
2-3
-
Remuez à la
moitié du
temps.
Beurre
200
0.1
2-4
-
Remuez à la
moitié du
temps.
Cuisson/Fonte
Décongélation/réchauffage
Plat
Puissance
(W)
Quantité
Durée (min)
Temps de
repos (min)
Commentaires
Petits pots
pour bébés
300
0,2 kg
2-3
-
Remuez à la
moitié du
temps, vérifiez la température !
Lait pour
bébé (biberon, 180 ml)
1000
0,2 kg
0:20 - 0:40
-
Placez une
cuillère dans
le biberon,
remuez et
vérifiez la
température !
Plats préparés
600
0,4 - 0,5 kg
14 - 20
5
Retirez les
parties en
aluminium,
retournez à la
moitié du
temps.
FRANÇAIS
7
Plat
Puissance
(W)
Quantité
Durée (min)
Temps de
repos (min)
Commentaires
Plats préparés surgelés
400
0,4 - 0,5 kg
4-6
5
Retirez les
parties en
aluminium,
retournez à la
moitié du
temps.
Lait
1000
1 tasse, environ 200 ml
1:15 - 1:45
-
Placez une
cuillère dans
le récipient.
Eau
1000
1 tasse, environ 200 ml
1:30 - 2
-
Placez une
cuillère dans
le récipient.
Sauce
600
200 ml
1-2
-
Remuez à la
moitié du
temps.
Soupe
600
300 ml
2-4
-
Remuez à la
moitié du
temps.
Tableau de cuisson
Plat
Puissance
(W)
Quantité
Durée (min)
Temps de
repos (min)
Commentaires
Poisson entier
500
0,5 kg
8 - 10
-
Faites chauffer en couvrant et tournez le récipient plusieurs
fois durant la
cuisson.
Filets de
poisson
500
0,5 kg
6-8
-
Faites chauffer en couvrant et tournez le récipient plusieurs
fois durant la
cuisson.
8
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Plat
Puissance
(W)
Quantité
Durée (min)
Temps de
repos (min)
Commentaires
Légumes,
temps de
cuisson
600
0,5 kg
12 - 16
-
Ajoutez environ 50 ml
d'eau, faites
chauffer en
couvrant, remuez à la
moitié du
temps.
600
0,5 kg
14 - 18
-
Ajoutez environ 50 ml
d'eau, faites
chauffer en
couvrant, remuez à la
moitié du
temps.
Légumes,
600
temps de
cuisson long,
0,5 kg
14 - 20
-
Ajoutez environ 50 ml
d'eau, faites
chauffer en
couvrant, remuez à la
moitié du
temps.
0,5 kg
18 - 24
-
Ajoutez environ 50 ml
d'eau, faites
chauffer en
couvrant, remuez à la
moitié du
temps.
court, frais 1)
Légumes,
temps de
cuisson
court, surgelés 1)
frais 1)
Légumes,
600
temps de
cuisson long,
surgelés 1)
P. de t. en
robe des
champs
1000
0,8 kg +
600 ml
5-7
300 W / 15 20
Faites chauffer en couvrant, remuez
à la moitié du
temps.
Riz
1000
0,3 kg +
600 ml
4-6
-
Faites chauffer en couvrant, remuez
à la moitié du
temps.
FRANÇAIS
Plat
Puissance
(W)
Quantité
Durée (min)
Temps de
repos (min)
Commentaires
Pop-corn
1000
-
3-4
-
Placez le
pop-corn
dans une assiette, au niveau le plus
bas.
9
1) Faites chauffer tous les légumes en couvrant le récipient.
Tableau de la fonction Combi
• Sur certains modèles uniquement.
• Utilisez les fonctions : Gril et Microondes.
Plat
Plats de cuisson
Puis- Temsance péra(W)
ture
(°C)
Durée
(min)
Positions
des
grilles
Commentaires
2 moitiés de
poulet
(2 x 0,6 kg)
Plat en verre avec
égouttoir
300
220
40
2
Retournez au
bout de
20 minutes,
temps de repos de 5 minutes.
Gratin de
pommes de
terre (1 kg)
Plat à gratin
300
200
40
2
temps de repos 10 minutes.
Rôti de porc,
collet (1,1 kg)
Plat en verre avec
égouttoir
300
200
70
1
Retournez à la
moitié du
temps, temps
de repos
10 minutes.
2. PROGRAMMES AUTOMATIQUES
AVERTISSEMENT!
Reportez-vous aux chapitres
concernant la sécurité.
2.1 Programmes automatiques
Les programmes automatiques offrent
une cuisson optimale pour chaque type
de viande ou d'autres recettes.
• Recettes automatiques (menu :
Cuisson assistée) — Cette fonction
utilise les valeurs prédéfinies pour un
plat. Préparez le plat en suivant la
recette de ce livre.
2.2 Catégories
Dans le menu Cuisson assistée, les plats
sont divisés en plusieurs catégories :
•
•
•
•
•
Décongélation
Cuisson/fonte
Volaille/Viande/Poisson
Tourte/Ragoût/Gratin
Desserts
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3. DÉCONGÉLATION
3.1 Décongeler du poisson
Placez le poisson surgelé sur une assiette
retournée et placez cette assiette dans
un récipient pour permettre à l'eau de
décongélation de s'écouler sans salir
l'intérieur du micro-ondes.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment
plusieurs fois. Pendant la décongélation,
prenez soin de séparer les morceaux de
poisson décongelés s'il est congelé en
bloc.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour
une durée équivalente au temps de
décongélation.
3.2 Décongeler de la volaille
Placez la volaille surgelée sur une
assiette retournée et placez cette
assiette dans un récipient pour
permettre à l'eau de décongélation de
s'écouler sans salir l'intérieur de
l'appareil.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment
plusieurs fois. Couvrez les parties grasses
telles que les cuisses ou le bout des ailes
de papier d'aluminium.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour
une durée équivalente au temps de
décongélation.
3.3 Décongeler de la viande
Placez la viande surgelée sur une assiette
retournée et placez cette assiette dans
un récipient pour permettre à l'eau de
décongélation de s'écouler sans salir
l'intérieur de l'appareil.
Vérifiez régulièrement le processus de
décongélation et retournez l'aliment
plusieurs fois. Pendant la décongélation,
prenez soin de séparer les morceaux de
viande décongelés si elle est congelée
en bloc.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour
une durée équivalente au temps de
décongélation.
3.4 Décongeler du pain
Placez le pain sur un torchon dans une
assiette.
Retournez le pain plusieurs fois durant la
décongélation.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
Après décongélation, laissez les aliments
reposer à température ambiante pour
une durée équivalente au temps de
décongélation.
4. CUISSON/FONTE
4.1 Légumes frais
Placez les légumes émincés dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez
environ 50 ml d'eau. Couvrez le plat
(avec un couvercle ou un film étirable
allant au micro-ondes).
Retournez les légumes plusieurs fois
durant la cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
Conseil : Si les légumes sont très
croquants, réglez un poids inférieur. Si
les légumes sont trop mous, réglez un
poids supérieur.
4.2 Légumes surgelés
Placez les légumes surgelés dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez
environ 50 ml d'eau. Couvrez le plat
(avec un couvercle ou un film étirable
allant au micro-ondes).
FRANÇAIS
Retournez les légumes plusieurs fois
durant la cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
Conseil : Si les légumes sont très
croquants, réglez un poids inférieur. Si
les légumes sont trop mous, réglez un
poids supérieur.
4.3 Braiser des oignons
Coupez les oignons en lamelles et
placez-les dans un plat adapté au microondes avec une cuillère à soupe d'huile
ou de beurre. Couvrez le plat (avec un
couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
Retournez les légumes plusieurs fois
durant la cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
4.4 P. de t. en robe des
champs
Placez les pommes de terre dans un plat
adapté au micro-ondes et ajoutez
environ 100 ml d'eau. Couvrez le plat
(avec un couvercle ou un film étirable
allant au micro-ondes).
Retournez les pommes de terre plusieurs
fois durant la cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
11
le rapport 1:2 (= 100 g de riz et 200 ml
d'eau). Assaisonnez selon votre goût.
Ajoutez une noix de beurre, des oignons
cuits à la vapeur ou des herbes. Couvrez
le plat (avec un couvercle ou un film
étirable allant au micro-ondes).
Retournez le riz plusieurs fois durant la
cuisson.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
4.6 Faire fondre du chocolat
Coupez le chocolat en morceaux et
placez-les dans un plat. Couvrez le plat
(avec un couvercle ou un film étirable
allant au micro-ondes).
Mélangez le chocolat plusieurs fois à
mesure qu'il fond.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
4.7 Faire fondre du beurre
Coupez le beurre en morceaux et placezles dans un plat. Couvrez le plat (avec un
couvercle ou un film étirable allant au
micro-ondes).
Mélangez le beurre plusieurs fois à
mesure qu'il fond.
• Temps de cuisson : selon le poids
• Position de la grille : 1
4.5 Riz
Placez le riz (précuit) dans un plat adapté
au micro-ondes et ajoutez de l'eau selon
5. VOLAILLE/VIANDE/POISSON
5.1 Ailes de volaille
Ingrédients :
• 1 kg d'ailes de poulet
Marinade :
•
•
•
•
•
•
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de sauce de soja
1 cuillère à soupe de moutarde
1 gousse d'ail écrasée
romarin
thym
• poivre noir fraîchement moulu
• fécule de maïs
Préparation :
Mélangez l'huile, la sauce soja, la
moutarde, l'ail et les fines herbes.
Couvrez les ailes de poulet de cette
marinade et laissez-les mariner pendant
2 à 3 heures. Saupoudrez ensuite un peu
de fécule de maïs.
• Temps de cuisson : 25 minutes
• Position de la grille : 2
12
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Placez un plat adapté au micro-ondes en
dessous pour recueillir les gouttes.
Retournez au bout de 10 minutes.
5.2 Poulet, 2 moitiés
Ingrédients :
• un poulet entier de 1 kg, coupé en
deux
• sel
• poivre
• fines herbes selon vos goûts
• huile pour arroser
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 2
Placez un plat adapté au micro-ondes en
dessous pour recueillir les gouttes.
Retournez au bout de 15 minutes.
5.3 Pâté de viande aux herbes
Ingrédients pour 4 personnes :
• tranches de pain coupées en petits
morceaux et ramollies avec un peu
d'eau chaude
• 1 oignon finement émincé et revenu
dans un peu de beurre
• 1 gousse d'ail écrasée
• 250 g de bœuf haché
• 250 g de porc haché
• 100 g de rôti de veau
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sel
• poivre
• paprika
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à café de romarin finement
haché
• 1 cuillère à café de feuilles de thym
• 4 tranches de lard, pour couvrir
Préparation :
Mélangez bien tous les ingrédients,
modelez un pain de viande et placez ce
dernier dans un plat résistant au microondes et ignifuge. Recouvrez avec les
tranches de lard.
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Position de la grille : 2
5.4 Filet de poiss. sauce crème
Ingrédients pour 4 personnes :
• 400 g de filet de poisson (truite
saumonée ou truite arc-en-ciel)
• 20 g d'huile de cuisson
• 250 g d'oignons coupés en rondelles
• 6 cuillères à soupe de crème fraîche
(crème aigre)
• poudre de paprika doux
• citron
• sel
Préparation :
Faites suer les oignons dans une poêle
avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils
deviennent transparents. Placez-les
ensuite dans un plat beurré.
Nettoyez les filets de poisson, arrosez-les
de jus de citron, salez et placez-les dans
le plat au-dessus des rondelles d'oignon.
Mélangez la crème fraîche et le paprika,
selon votre goût, et versez cette sauce
sur les filets de poisson. Salez
légèrement.
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Position de la grille : 1
Tournez le plat à mi-cuisson.
5.5 Rouleaux de limande
Ingrédients :
•
•
•
•
4 filets de limande
jus d'un demi-citron
sel, poivre noir fraîchement moulu
100 g de feuilles d'épinards
surgelées, décongelées
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe de vin blanc
• 50 ml de crème
• 1 jaune d'œuf
Préparation :
Arrosez les filets de poisson avec le jus
de citron, salez et poivrez. Égouttez les
épinards et ajoutez-leur l'ail. Recouvrez
les filets de limande avec les épinards et
enroulez-les pour former un cylindre.
Déposez-les dans un plat de cuisson
beurré en vous assurant que les
extrémités des filets sont repliées sur le
dessous. Arrosez les rouleaux de vin
blanc.
Fouettez la crème et le jaune d'œuf et
salez légèrement. Versez sur les rouleaux
de poisson.
• Temps de cuisson : 17 minutes
• Position de la grille : 2
FRANÇAIS
13
6. TOURTE/RAGOÛT/GRATIN
6.1 Gratin de pommes de
terre
Ingrédients :
• 1 000 g de pommes de terre
• 1 cuillère à café de sel, de poivre et
de noix de muscade
• 2 gousses d'ail
• 200 g de fromage râpé
• 200 ml de lait
• 200 ml de crème
• 4 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
Épluchez les pommes de terre, coupezles en fines tranches, essuyez-les et
assaisonnez-les.
Frottez une gousse d'ail sur un plat allant
au four, puis beurrez.
Répartissez la moitié des pommes de
terre dans le plat, puis couvrez avec un
peu de fromage râpé. Placez le reste des
pommes de terre au-dessus de cette
couche et recouvrez avec le reste du
fromage.
Écrasez une deuxième gousse d'ail et
fouettez-la avec le lait et la crème. Versez
la préparation sur les pommes de terre
et disposez le reste du beurre en
noisettes sur le gratin.
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Position de la grille : 1
6.2 Gratin d'endives
Ingrédients :
•
•
•
•
•
8 endives de taille moyenne
8 tranches de jambon cuit
30 g de beurre
1,5 cuillère à soupe de farine
150 ml de bouillon de légumes (des
endives)
• 5 cuillères à soupe de lait
• 100 g de fromage râpé
Préparation :
Coupez les endives en deux et découpez
le cœur amer. Lavez-les et faites-les cuire
pendant 15 minutes dans l'eau
bouillante.
Sortez les endives de l'eau, rafraîchissez
à l'eau froide et reconstituez les endives
entières. Enveloppez chaque endive
d'une tranche de jambon et placez dans
un plat beurré.
Faites fondre le beurre et ajoutez la
farine. Faites revenir pendant quelques
instants, ajoutez le bouillon de légumes
et le lait, puis portez à ébullition.
Ajoutez 50 g de fromage dans la sauce
tout en remuant et versez sur les endives.
Ajoutez ensuite le reste du fromage sur
le gratin.
• Temps de cuisson : 19 minutes
• Position de la grille : 1
6.3 Cannelloni farcis
Entrée pour 4 personnes
Plat de résistance pour 2 personnes
Ingrédients :
•
•
•
•
1 oignon finement haché
1 cuillère à café de margarine
1 gousse d'ail
1 paquet de feuilles d'épinards
surgelées (300 g)
• 100 g de fromage râpé
• 1 boîte de tomates (400 g)
• 10 cannelloni (crus)
• bouillon instantané
• sel
• poivre blanc
• origan
• paprika
• noix de muscade
Préparation :
Faites revenir les oignons dans la
margarine dans une poêle. Ajoutez les
épinards surgelés et mélangez de temps
en temps jusqu'à ce que les épinards
soient fondus. Poursuivez la cuisson
pendant environ 5 minutes, assaisonnez
avec 50 g de fromage râpé, du poivre
blanc, du bouillon instantané, la gousse
d'ail écrasée et la noix de muscade.
Portez à ébullition et faites cuire pendant
3 à 4 minutes. Farcissez les cannelloni
avec la préparation.
Pour faire la base à la tomate, versez le
contenu de la boîte dans un long plat,
14
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écrasez les tomates à la fourchette et
assaisonnez avec du sel, du poivre blanc,
de l'origan et du paprika.
Placez les cannelloni farcis sur la base à
la tomate et recouvrez du fromage
restant.
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 1
6.4 Champignons farcis
Ingrédients pour 3 personnes :
•
•
•
•
•
•
6 gros champignons
1 cuillère à soupe de beurre
sel
poivre
jus de citron
1 petite boîte de tomates en dés,
environ 150 g
• 1/2 bouquet de persil haché
• quelques feuilles de basilic hachées
• 1 tranche de pain blanc coupée en
morceaux
• 75 g de Gorgonzola en dés
• 3 cuillères à soupe de crème
Préparation :
Lavez les champignons. Retirez les pieds
des champignons et coupez-les en petits
dés. Salez, poivrez et versez le jus de
citron.
Mélangez les pieds de champignons
assaisonnés avec les tomates, le persil, le
basilic, le pain, le gorgonzola et la
crème, puis salez et poivrez. Farcissez les
chapeaux des champignons et placez-les
dans un plat de cuisson beurré.
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Position de la grille : 1
6.5 Tomates farcies
Ingrédients pour 2 personnes :
• 4 grosses tomates d'environ 300 g
chacune
• 1 petite courgette d'environ 80 g
• 60 g de champignons
• 1 échalote
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 100 g de riz cuit
• 50 ml de bouillon de légumes
• 75 g de mozzarella
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Découpez un chapeau sur chacune des
tomates. À l'aide d'une cuillère à café,
videz l'intérieur des tomates en laissant
1 cm d'épaisseur. Hachez finement la
chair des tomates. Lavez la courgette et
coupez-la en dés. Coupez les
champignons en lamelles. Pelez et
hachez les échalotes.
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Faites-y revenir les échalotes. Ajoutez la
courgette et les champignons et faitesles revenir brièvement. Ajoutez le riz, la
chair de tomate et le bouillon et laissezcuire 5 minutes. Coupez la mozzarella en
petits dés. Ajoutez la mozzarella et le
persil au riz, salez et poivrez. Garnissez
les tomates avec le riz et posez les
chapeaux sur le dessus. Placez les
tomates dans un plat de cuisson beurré.
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Position de la grille : 1
Tournez le plat à mi-cuisson.
6.6 Spätzle aux légumes
Ingrédients pour 2 personnes :
• 250 g de Spätzli frais
• 2 branches moyennes de céleri
d'environ 100 g
• 1 grosse carotte d'environ 150 g
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 50 ml de bouillon
• 100 g de fromage à la crème nature
ou de fromage à la crème aux herbes
(par exemple du Cantadou)
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• 1/2 bouquet de persil
• 30 g de fromage râpé, par exemple
du Sbrinz ou du Parmesan
• 100 ml de crème liquide
Préparation :
Placez les spätzli dans un plat de cuisson
beurré.
Préparez le céleri et la carotte et coupezles en dés. Faites-les revenir brièvement
dans le beurre dans une poêle à frire.
Ajoutez le bouillon, couvrez et laissez
cuire les légumes 5 minutes. Retirez la
poêle du feu. Versez et mélangez-y le
fromage à la crème. Salez et poivrez les
légumes.
FRANÇAIS
Versez la sauce aux légumes sur les
spätzli. À l'aide de ciseaux, hachez la
ciboulette au-dessus du plat. Parsemez
de fromage râpé et versez la crème
liquide.
• Temps de cuisson : 12 minutes
• Position de la grille : 2
6.7 Gratin p. de t. +
courgettes
Ingrédients pour 2 personnes :
•
•
•
•
•
250 g de pommes de terre
200 g de courgettes
sel
poivre blanc fraîchement moulu
130 g de fromage râpé (par exemple
mélange pour pizza)
• 1 petite boîte d'anchois, 60 g
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 échalote finement hachée
• 150 ml de crème entière
• fines herbes (par exemple basilic,
marjolaine, origan, thym) ou herbes
de Provence
• un peu d'huile d'olive
Préparation :
Épluchez les pommes de terre et
coupez-les en lamelles fines.
Lavez les courgettes et séchez-les
soigneusement avec un torchon.
Coupez-les en lamelles fines. Huilez
légèrement un plat de cuisson avec
l'huile d'olive.
Mélangez les lamelles de pomme de
terre et de courgette, salez et poivrezles. Mélangez-y 100 g de fromage, l'ail et
l'échalote et tapissez-en le plat de
cuisson avec les anchois.
Mélangez la crème avec le fromage
restant. Ajoutez les herbes finement
hachées ou les herbes de Provence.
Mélangez soigneusement et versez-les
sur le plat.
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 1
6.8 Gratin au fromage
Ingrédients pour 3 personnes :
• 8 tranches de pain blanc
• 100 ml de vin blanc
• 1 oignon coupé en fines rondelles
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• 100 g de fromage râpé (Gruyère ou
fromage d'alpage)
• 400 ml de lait
• 3 œufs
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• noix de muscade fraîchement râpée
• 100 g de lardons fumés
• 40 g de morceaux de beurre
• 1 bouquet de ciboulette
Préparation :
Coupez le pain en diagonale dans les
deux sens pour créer 32 triangles. Dans
un plat de cuisson peu épais, alternez les
couches de pain et de lamelles
d'oignons. Versez le vin blanc pardessus.
Fouettez le fromage avec le lait et les
œufs. Assaisonnez selon vos goûts et
versez ce mélange sur le pain.
Répartissez les lardons de façon
homogène sur le plat puis les morceaux
de beurre.
Parsemez le plat de ciboulette avant de
servir.
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Position de la grille : 1
6.9 Lasagnes au jambon
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon, finement émincé
• 300 g de tomates pelées et coupées
en dés (tomates en boîte)
• 300 g de champignons coupés en
lamelles
• 1 cuillère à café d'herbes séchées, ex.
origan ou thym
• sel
• poivre noir fraîchement moulu
• 200 g de jambon cuit coupé en
lamelles
• 300 g de feuilles de lasagnes fraîches
ou précuites
• 250 ml de crème fraîche
• 50 g de parmesan râpé
• beurre pour le plat
Préparation :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une
poêle. Faites revenir les champignons et
l'oignon. Ajoutez les tomates en dés,
assaisonnez avec les herbes et faites
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cuire pendant environ 5 minutes. Salez et
poivrez la sauce selon votre goût.
Beurrez un plat. Disposez au fond une
couche de feuilles de lasagne. Alternez
ensuite les couches de sauce tomate,
lamelles de jambon, crème fraîche,
parmesan et feuilles de lasagne.
Terminez par une couche de parmesan.
• Temps de cuisson : 22 minutes
• Position de la grille : 1
6.10 Ragoût de poireaux
Ingrédients pour 2 à 3 personnes :
•
•
•
•
•
•
•
•
•
500 g de poireaux
250 g de fromage blanc allégé
50 ml de crème fraîche
1 œuf
50 g de fromage râpé, par exemple
parmesan
1 gousse d'ail
sel
poivre noir fraîchement moulu
2 - 3 tranches de jambon
• 1 cuillère à soupe bombée de
chapelure
• morceaux de beurre
Préparation :
Coupez les poireaux en rondelles
épaisses d'1 cm et faites-les cuire dans
de l'eau salée pendant 5 minutes. Sortezles de l'eau et égouttez-les bien. Coupez
le jambon en bandes.
Mélangez le fromage blanc, la crème
fraîche, les œufs et les 2/3 du fromage.
Écrasez l'ail et ajoutez-le au mélange.
Terminez en ajoutant les poireaux et le
jambon. Salez et poivrez. Placez-les
directement dans un plat de cuisson
beurré.
Mélangez le fromage restant et la
chapelure et versez-les sur le plat.
Couvrez généreusement de lamelles de
beurre.
• Temps de cuisson : 20 minutes
• Position de la grille : 1
7. DESSERTS
7.1 Crème à l'abricot
Placez la crème dans un endroit frais.
Ingrédients pour 2 personnes :
• Temps de cuisson : 6 minutes
• Position de la grille : 1
Après la cuisson :
•
•
•
•
250 g d'abricots
100 ml de vin blanc
2 à 3 cuillères à soupe de sucre
150 g de mascarpone ou de fromage
blanc (fromage frais)
• 250 ml de crème
• 2 cuillères à soupe de liqueur
d'abricot ou de Cherry Brandy
Préparation :
Mélangez les abricots avec le vin blanc et
le sucre dans un bol et choisissez le
programme Crème à l'abricot. Laissez
refroidir.
Écrasez les abricots pour les réduire en
purée ou utilisez un mixeur. Ajoutez le
mascarpone ou le fromage blanc à la
purée, une cuillerée à la fois.
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle
monte fermement et mélangez-la à la
crème à l'abricot. Ajoutez la liqueur
d'abricot ou l'eau-de-vie à la cerise pour
donner un parfum doux à la crème à
l'abricot.
Faites réchauffer la confiture d'abricots
et nappez-en le gâteau avec un pinceau,
puis laissez refroidir. Mélangez le sucre
glace, la cannelle et l'eau chaude, puis
nappez-en le gâteau. Parsemez ensuite
la surface nappée du gâteau d'amandes
effilées.
7.2 Pêches à l'amaretto
Ingrédients pour 2 personnes :
• 4 pêches coupées en deux (en
conserve)
• 50 g d'amaretti
• 1 cuillère à soupe bombée de sucre
(1)
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
• 1 cuillère à soupe de Vin Santo (vin
pour dessert italien) ou Grand Marnier
• morceaux de beurre
• 100 ml de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de sucre (2)
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Préparation :
Égouttez bien les pêches et placez-les
dans un plat de cuisson bien beurré.
Cassez les biscuits amaretti et mélangezles au sucre (1) et au cacao en poudre.
Ajoutez le Vin Santo pour former une
pâte épaisse. Formez 4 boules et placezles dans les moitiés de pêches.
Servez les pêches chaudes avec de la
crème fraîche fouettée avec du sucre (2).
• Temps de cuisson : 4 minutes
• Position de la grille : 1
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