Spécification | Convotherm 6.10 mini Standard - right-hinged door UL Manuel utilisateur

Projet _______________________________________
Article ______________________________________
Nombre _____________________________________
Section FCSI ________________________________
Four mixte
Convotherm mini standard
Date ________________________________________
Commandes standard
Électrique
Capacité 6 grilles
13" x 18"
Asperseur
Charnière à droite
Caractéristiques essentielles
4 modes de fonctionnement : Vapeur, Vapeur mixte, Air pulsé,
Remise en température
Fonctions supplémentaires :
™ Crisp&Tasty – déshumidification en 3 niveaux
™ Vitesse du ventilateur réduite et mode inversion automatique
Commande - bascule numérique de réglage en toute simplicité de
la température, du temps et de la température à cœur.
ConvoClean system, système de nettoyage automatique (niveau
de nettoyage 1 à 4, CareStep) et fonction Safe Cool Down
(refroidissement sécurisé) avant nettoyage
Génération de vapeur par aspersion d'eau dans l'enceinte de
cuisson (sans chaudière)
Porte d'appareil avec charnière à droite
Référencé UL sans évent (KNLZ) pas de hotte nécessaire,
respecter les réglementations locales
Équipement de série
Modes de fonctionnement :
™ Vapeur (86 à 248 °F) avec saturation de vapeur garantie
™ Vapeur mixte (212 à 482 °F) avec adaptation automatique
d'humidité
™ Air pulsé (86 à 482 °F) avec transmission de chaleur optimisée
™ Fonction remise en température
Interface utilisateur standard :
™ Touches de sélection rapide Press&Go
™ Afficheur numérique
™ Liste de programmes pour enregistrer ses propres profils de
cuisson
Capteur multipoint de température à cœur
Poignée pivotante robuste avec verrou de sécurité et fonction
fermeture de porte
Fonction de préchauffage et de Cool down
Distance variable entre gradins
Réducteur de buées
Options
Design externe noir mat sur acier inox
Porte d'appareil avec charnière à gauche
Tensions diverses (monophasé sur demande)
Accessoires
Douchette à réglage continu du débit
ConvoLink – HACCP et logiciels de gestion des profils de cuisson
Hotte à condensation Halton
Supports en différentes tailles et modèles
Kits de superposition
Produits d'entretien
Plaques
Plateaux
Grilles
Paniers
Accessoires de grillades
Four mixte commercial avec système
intégré de limitation des émissions d'air
chargé en graisse.
Le présent produit satisfait aux
recommandations de fonctionnement
sans évent définies par la NFPA96 à
l'aide de la méthode d'essai EPA202.
Welbilt Inc.
18301 St. Clair Avenue
Cleveland, OH 44110 USA
Phone 1-800-338-2204
mini 6.10
Modèle
Homologation ________________________________
LISTED
EPH
COOKING APPLIANCE
E360598
www.convotherm.com
1
Dimensions
Poids
Vues
1.2
Vue de côté
Ø 1.6
23.7
5.5
C
16.9
4.7
1.7
22.4
20.3
Vue de dessus avec distances aux
murs
5.2
3.5
30.6
5.7
3.8
2.6
2.0
I H
Positions de raccordement fond de
l'appareil
3.0
7.0
3.5
1.7
1.5
0.9
F C B A E D
49.8
G M
1.1
1.2
1.0
5.7
1.8
°
19.2
2.0
19.2
90
2.0
20.4
23.0
Dimensions et poids
Dimensions avec emballage
Largeur x Hauteur x Profondeur
22.8 x 32.7 x 35.8 "
Poids
Raccordement d'eau (eau douce (filtrée), pour aspersion
d'eau)
B
Raccordement d'eau (eau froide (non filtrée), pour
nettoyage)
C
Sortie eaux usées 1.5"
D
Raccordement électrique
E
Équipotentielle
F
Raccord du produit de rinçage
G
Raccordement du nettoyant
Poids à vide sans emballage
121 lbs
H
Manchon d'évacuation Ø 1.18"
Poids emballage
29 lbs
I
Manchon d'aération Ø 1.69"
M
Trop-plein de sécurité 2.36" x 0.79"
Distances de sécurité*
Derrière
2.0 "
A droite
2.0 "
A gauche (pour l'entretien, écartement plus important 2.0 "
recommandé)
Au-dessus**
* Distance minimale aux sources de chaleur 20 ".
** Selon le type d'évacuation de l'air et la structure du plafond
2
A
20.0 "
Instructions d'installation
Pente absolue de l'appareil en service
max. 2° (3.5 %)
9731515_03 FRA 04/20, © 2019 Welbilt. Les améliorations continues apportées au produit peuvent entraîner des modifications des spécifications sans avis explicite.
27.7
2.6
4.0
mini 6.10
Vue de face
Chargement
Eléments électriques
Eau
Raccordement d'eau
Nombre max. supports d'aliments à cuire
Arrivée d'eau
plaques à pâtisserie 13" x 18" demi-taille
6
marmites à chauffage bain-marie 12" x 20"
par 2 1/2"
4
paniers grillagé à friture 12" x 20"
4
assiettes, Ø max 11"
8
Poids de charge max.
Par four mixte
44 lbs
Par gradin
11 lbs
Raccordement électrique
Organe d'arrêt
Le cas échéant, l'appareil doit être
installé avec un dispositif antiretour
adapté, afin de satisfaire aux
consignes de la réglementation en
vigueur au niveau national, régional
et communal.
Alimentation en eau
Diamètre interne 2 x 3/4'' GHT-M
(raccordement de tuyau de jardin).
L'appareil est dimensionné pour un
raccordement fixe sur l'arrivée d'eau
par un tuyau de raccordement d'au
moins 1/2" de diamètre intérieur
Pression d'écoulement,
sans ConvoClean system
29 à 87 PSI (2 à 6 bar)
43.5 à 87 PSI (3 à 6 bar)
3~ 208V-240V 60Hz (3/PE)
(pour 208 V)
Pression d'écoulement,
avec ConvoClean system
Consommation assignée
5.65 kW
Vidage de l'appareil
Puissance air pulsé
5.58 kW
Exécution
Puissance moteur
0.25 kW
Courant assigné
15.7 A
Tube à ventilation libre en bac ou
gaine/goulotte ouverte, distance
min. de ventilation 1" min.
Fourni avec un cordon 4 conducteurs,
longueur 1,80 m
AWG 10
Type
Calibre isolant du conducteur
SOOW
Selon la longueur de la ligne et les
éléments de ligne utilisés, le
diamètre minimal interne de la ligne
est de 1.5"
Prise (fourniture client)
15-50P ou L15-50P
3~ 208V-240V 60Hz (3/PE)
(pour 240 V)
Consommation assignée
7.45 kW
Qualité de l'eau
Puissance air pulsé
7.40 kW
Raccordement d'eau A* pour aspersion d'eau
Puissance moteur
0.25 kW
Courant assigné
17.9 A
Exigences
générales
Fourni avec un cordon 4 conducteurs,
longueur 1,80 m
AWG 10
Eau potable, typiquement de l'eau
douce
(le cas échéant, installer un système
de traitement d'eau)
Calibre isolant du conducteur
SOOW
TDS
70 - 125 ppm
Prise (fourniture client)
15-50P ou L15-50P
Dureté
70 - 125 ppm (4-7 gpg)
1N~ 208V-240V 60Hz (1N/PE)
(pour 208 V)
Consommation assignée
4.6 kW
Exigences
générales
Eau potable, généralement non
adoucie
Puissance air pulsé
4.4 kW
TDS
70 à 360 ppm
Puissance moteur
0.25 kW
Dureté
70 - 360 ppm (4-21 gpg)
Courant assigné
22.1 A
Raccordements d'eau A, B*
Fourni avec un cordon 3 conducteurs,
longueur 1,80 m
AWG 12
Valeur pH
6.5 - 8.5
Calibre isolant du conducteur
SOOW
Cl-
Prise (fourniture client)
NEMA 6-30P ou
L6-30P
1N~ 208V-240V 60Hz (1N/PE)
Consommation assignée
mini 6.10
Capacité d'enfournement
Raccordement d'eau B* pour nettoyage
(chlorure)
max. 60 ppm
CI2 (chlore libre)
max. 0.2 ppm
SO42- (sulfate)
max. 150 ppm
(pour 240 V)
Fe (fer)
max. 0.1 ppm
6.12 kW
NH2Cl (chloramine)
max. 0.2 ppm
Puissance air pulsé
5.9 kW
Température
max. 104 °F / max. 40 °C
Puissance moteur
0.25 kW
* Voir graphique positions de raccordement, p. 2.
Courant assigné
25.5 A
Fourni avec un cordon 3 conducteurs,
longueur 1,80 m
AWG 12
REMARQUE : Le propriétaire/utilisateur/acheteur doit s'assurer que les exigences
relatives à la qualité de l'eau sont satisfaites. Dans le cas contraire, la garantie du
constructeur est annulée pour l'appareil.
Calibre isolant du conducteur
SOOW
Prise (fourniture client)
NEMA 6-30P ou
L6-30P
3
Eau
Émissions
Accessoires
mini 6.10
Consommation d'eau
ACCESSOIRES
Raccordement d'eau A*
Ø consommation cuisson
0 à 4.0 gph
Débit d'eau max.
0.13 gpm
(vous trouverez les caractéristiques détaillées dans le prospectus des
accessoires)
Prises d'eau A, B avec ConvoClean system
Ø consommation cuisson**
0 à 5.3 gph
Débit d'eau max.
2.6 gpm
* Valeurs de dimensionnement d'un système de traitement d'eau.
9731515_03 FRA 04/20, © 2019 Welbilt. Les améliorations continues apportées au produit peuvent entraîner des modifications des spécifications sans avis explicite.
** Dont les besoins en eau pour refroidir les eaux usées.
AVIS : Voir schéma des positions de raccordement, p. 2.
Émissions
Dissipation thermique*
Latente
1263 BTU/h
Sensible
1365 BTU/h
Température des eaux usées
max. 140°F / 60°C
Bruit de fonctionnement
max. 60 dBA
*Pour dimensionner l'installation technique de traitement d'air, la nature et la
fréquence d'utilisation de l'appareil sont décisives. Les valeurs effectives peuvent
différer de celles indiquées. Pour dimensionner une installation technique de
traitement d'air, veuillez vous adresser à votre bureau d'études.
Veuillez observer :
Le présent document sert exclusivement à la planification.
Vous trouverez d'autres détails techniques ainsi que les consignes
d'installation et de mise en place dans le manuel d'installation.
4
Welbilt Inc.
18301 St. Clair Avenue
Cleveland, OH 44110 USA
Phone 1-800-338-2204
www.convotherm.com