Spécification | Convotherm 10.10 mini Standard - right-hinged door UL Manuel utilisateur

Projet _______________________________________
Article ______________________________________
Nombre _____________________________________
Section FCSI ________________________________
Four mixte
Convotherm mini standard
Date ________________________________________
Commandes standard
Électrique
Capacité 10 grilles
13" x 18"
Asperseur
Charnière à droite
Caractéristiques essentielles
4 modes de fonctionnement : Vapeur, Vapeur mixte, Air pulsé,
Remise en température
Fonctions supplémentaires :
™ Crisp&Tasty – déshumidification en 3 niveaux
™ Vitesse du ventilateur réduite et mode inversion automatique
Commande - bascule numérique de réglage en toute simplicité de
la température, du temps et de la température à cœur.
ConvoClean system, système de nettoyage automatique (niveau
de nettoyage 1 à 4, CareStep) et fonction Safe Cool Down
(refroidissement sécurisé) avant nettoyage
Génération de vapeur par aspersion d'eau dans l'enceinte de
cuisson (sans chaudière)
Porte d'appareil avec charnière à droite
Référencé UL sans évent (KNLZ) pas de hotte nécessaire,
respecter les réglementations locales
Équipement de série
Modes de fonctionnement :
™ Vapeur (86 à 248 °F) avec saturation de vapeur garantie
™ Vapeur mixte (212 à 482 °F) avec adaptation automatique
d'humidité
™ Air pulsé (86 à 482 °F) avec transmission de chaleur optimisée
™ Fonction remise en température
Interface utilisateur standard :
™ Touches de sélection rapide Press&Go
™ Afficheur numérique
™ Liste de programmes pour enregistrer ses propres profils de
cuisson
Capteur multipoint de température à cœur
Poignée pivotante robuste avec verrou de sécurité et fonction
fermeture de porte
Fonction de préchauffage et de Cool down
Distance variable entre gradins
Réducteur de buées
Options
Système de nettoyage automatique ConvoClean system, peut être
désélectionné
Design externe noir mat sur acier inox
Porte d'appareil avec charnière à gauche
Tensions diverses (monophasé sur demande)
Accessoires
Douchette à réglage continu du débit
ConvoLink – HACCP et logiciels de gestion des profils de cuisson
Hotte à condensation Halton
Supports en différentes tailles et modèles
Produits d'entretien
Plaques
Plateaux
Grilles
Paniers
Accessoires de grillades
Four mixte commercial avec système
intégré de limitation des émissions d'air
chargé en graisse.
Le présent produit satisfait aux
recommandations de fonctionnement
sans évent définies par la NFPA96 à
l'aide de la méthode d'essai EPA202.
Welbilt Inc.
18301 St. Clair Avenue
Cleveland, OH 44110 USA
Phone 1-800-338-2204
mini 10.10
Modèle
Homologation ________________________________
LISTED
EPH
COOKING APPLIANCE
E360598
www.convotherm.com
1
Dimensions
Poids
Vues
1.2
Vue de côté
Ø 1.6
31.6
2.6
4.0
5.5
C
16.9
1.7
4.7
22.4
20.3
Vue de dessus avec distances aux
murs
5.2
3.5
30.6
5.7
3.8
2.6
2.0
I H
Positions de raccordement fond de
l'appareil
3.0
7.0
3.5
1.7
1.5
0.9
F C B A E D
49.8
G M
1.1
1.2
1.0
5.7
1.8
°
19.2
2.0
19.2
90
2.0
20.4
A
Raccordement d'eau (eau douce (filtrée), pour aspersion
d'eau)
B
Raccordement d'eau (eau froide (non filtrée), pour
nettoyage)
C
Sortie eaux usées 1.5"
D
Raccordement électrique
Dimensions avec emballage
E
Équipotentielle
Largeur x Hauteur x Profondeur
F
Raccord du produit de rinçage
Poids
G
Raccordement du nettoyant
Poids à vide sans emballage
153 lbs
H
Manchon d'évacuation Ø 1.18"
29 lbs
I
Manchon d'aération Ø 1.69"
M
Trop-plein de sécurité 2.36" x 0.79"
23.0
Dimensions et poids
22.8 x 46.3 x 35.8 "
Poids emballage
Distances de sécurité*
Derrière
2.0 "
A droite
2.0 "
A gauche (pour l'entretien, écartement plus important 2.0 "
recommandé)
Au-dessus**
2
* Distance minimale aux sources de chaleur 20 ".
20.0 "
Instructions d'installation
Pente absolue de l'appareil en service
max. 2° (3.5 %)
9731516_03 FRA 04/20, © 2019 Welbilt. Les améliorations continues apportées au produit peuvent entraîner des modifications des spécifications sans avis explicite.
35.5
mini 10.10
Vue de face
Chargement
Eléments électriques
Eau
Raccordement d'eau
Nombre max. supports d'aliments à cuire
Arrivée d'eau
[Appareils possédant 5 glissières ;
espacement entre glissières 2.68" max.]
Organe d'arrêt
Le cas échéant, l'appareil doit être
installé avec un dispositif antiretour
adapté, afin de satisfaire aux
consignes de la réglementation en
vigueur au niveau national, régional
et communal.
Alimentation en eau
Diamètre interne 2 x 3/4'' GHT-M
(raccordement de tuyau de jardin).
L'appareil est dimensionné pour un
raccordement fixe sur l'arrivée d'eau
par un tuyau de raccordement d'au
moins 1/2" de diamètre intérieur
Pression d'écoulement,
sans ConvoClean system
29 à 87 PSI (2 à 6 bar)
Pression d'écoulement,
avec ConvoClean system
43.5 à 87 PSI (3 à 6 bar)
plaques à pâtisserie 13" x 18" demi-taille
10
marmites à chauffage bain-marie 12" x 20"
par 2 1/2"
5
paniers grillagé à friture 12" x 20"
6
assiettes, Ø max 11"
12
Poids de charge max.
Par four mixte
66 lbs
Par gradin
11 lbs
Raccordement électrique
mini 10.10
Capacité d'enfournement
Vidage de l'appareil
3~ 208V-240V 60Hz (3/PE)
(pour 208 V)
Consommation assignée
8.50 kW
Puissance air pulsé
8.16 kW
Puissance moteur
0.25 kW
Courant assigné
23.6 A
Fourni avec un cordon 4 conducteurs,
longueur 1,80 m
AWG 8
Calibre isolant du conducteur
SOOW
Prise (fourniture client)
15-50P ou L15-50P
3~ 208V-240V 60Hz (3/PE)
(pour 240 V)
Consommation assignée
11.25 kW
Puissance air pulsé
11.12 kW
Puissance moteur
0.25 kW
Courant assigné
27.1 A
Fourni avec un cordon 4 conducteurs,
longueur 1,80 m
AWG 8
Calibre isolant du conducteur
SOOW
Raccordement d'eau B* pour nettoyage
Prise (fourniture client)
15-50P ou L15-50P
Exigences
générales
Eau potable, généralement non
adoucie
TDS
70 à 360 ppm
Dureté
70 - 360 ppm (4-21 gpg)
Exécution
Tube à ventilation libre en bac ou
gaine/goulotte ouverte, distance
min. de ventilation 1" min.
Type
Selon la longueur de la ligne et les
éléments de ligne utilisés, le
diamètre minimal interne de la ligne
est de 1.5"
Qualité de l'eau
Raccordement d'eau A* pour aspersion d'eau
Exigences
générales
Eau potable, typiquement de l'eau
douce
(le cas échéant, installer un système
de traitement d'eau)
TDS
70 - 125 ppm
Dureté
70 - 125 ppm (4-7 gpg)
Raccordements d'eau A, B*
Valeur pH
6.5 - 8.5
Cl-
(chlorure)
max. 60 ppm
CI2 (chlore libre)
max. 0.2 ppm
SO42- (sulfate)
max. 150 ppm
Fe (fer)
max. 0.1 ppm
NH2Cl (chloramine)
max. 0.2 ppm
Température
max. 104 °F / max. 40 °C
* Voir graphique positions de raccordement, p. 2.
REMARQUE : Le propriétaire/utilisateur/acheteur doit s'assurer que les exigences
relatives à la qualité de l'eau sont satisfaites. Dans le cas contraire, la garantie du
constructeur est annulée pour l'appareil.
3
Eau
Émissions
Accessoires
ACCESSOIRES
Raccordement d'eau A*
Ø consommation cuisson
0 à 4.0 gph
Débit d'eau max.
0.13 gpm
(vous trouverez les caractéristiques détaillées dans le prospectus des
accessoires)
Prises d'eau A, B avec ConvoClean system
Ø consommation cuisson**
0 à 5.3 gph
Débit d'eau max.
2.6 gpm
* Valeurs de dimensionnement d'un système de traitement d'eau.
** Dont les besoins en eau pour refroidir les eaux usées.
9731516_03 FRA 04/20, © 2019 Welbilt. Les améliorations continues apportées au produit peuvent entraîner des modifications des spécifications sans avis explicite.
mini 10.10
Consommation d'eau
AVIS : Voir schéma des positions de raccordement, p. 2.
Émissions
Dissipation thermique*
Latente
1740 BTU/h
Sensible
1911 BTU/h
Température des eaux usées
max. 140°F / 60°C
Bruit de fonctionnement
max. 60 dBA
Veuillez observer :
Le présent document sert exclusivement à la planification.
Vous trouverez d'autres détails techniques ainsi que les consignes
d'installation et de mise en place dans le manuel d'installation.
4
Welbilt Inc.
18301 St. Clair Avenue
Cleveland, OH 44110 USA
Phone 1-800-338-2204
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