RIVIERA & BAR QD 780 A Manuel utilisateur

RIVIERA & BAR QD 780 A
Instructions d'utilisation
Introduction :
Avec cet appareil, vous avez fait l'acquisition d'un article de qualité, bénéficiant de toute l'expérience
Riviera & Bar dans le domaine du petit électroménager. Il répond aux critères de la qualité Riviera &
Bar: les meilleurs matériaux et composants ont été utilisés pour sa fabrication, et il a été soumis à des
contrôles rigoureux.
Nous souhaitons que son usage vous apporte entière satisfaction.
Nous vous demandons de lire très attentivement les instructions données dans cette notice, car elles
fournissent, entre autres, des informations importantes relatives à la sécurité d'installation, d'utilisation et
d'entretien.
Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous y référer dans le futur.
Les plus Riviera & Bar :
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84 combinaisons de cuisson
14 recettes possibles dont les programmes spécifiques suivants: pétrissage des pâtes, pâte à pizza,
cake et confiture.
Fonction super rapide
Programmation du poids : 600, 900 ou 1 100 grammes.
Fonction "mode de cuisson" : choix du degré de brunissage de la croûte
Minuterie compte à rebours programmable jusqu'à 18 heures
Mémorisation du programme jusqu'à 60 minutes en cas de coupure de courant. Maintien au
chaud pendant 1 heure.
Panneau de commandes à affichage digital. Moule avec revêtement anti-adhésif
Couvercle avec hublot de contrôle
Description produit
1) Couvercle amovible
2) Poignée du couvercle
3) Hublot
4) Aération
5) Moule avec revêtement anti-adhésif
6) Poignée du moule
7) Axe de rotation de lame de pétrissage
8) Lame de pétrissage
9) Clips de fixation du moule à pain
10) Cavité de la machine à pain
11) Panneau de commandes
12) Panneau d'affichage
13) Liste des recettes
14) Cordon d'alimentation
Remarque : le gobelet mesureur est gradué en millilitres
(ml). Il n'est en aucun cas adapté au dosage d'ingrédients
tels que la farine, le sucre ou tout autre aliment sec.
Recommandations de sécurité particulières :
Retirer le film de protection se trouvant sur le
panneau de commandes, ainsi que l'adhésif
(précautions de sécurité pendant la cuisson) se
trouvant à l'intérieur du couvercle.
• L'appareil peut vibrer légèrement sur la table de
travail quand la machine pétrit des pâtes lourdes ou
quand le temps de pétrissage est long. Veiller donc
à le poser sur une surface plane, horizontale, sèche
et stable, pas trop près du rebord de la table ou d'un
autre objet.
• La machine à pain devient très chaude pendant son
fonctionnement. Utiliser impérativement des gants
de protection pour retirer le moule à pain.
• Il se peut que la machine à pain fume un peu lors
de la première utilisation.
• Faire attention de ne pas abîmer les revêtements
anti-adhésifs du moule et de la lame, dont la garantie ne couvre pas l'endommagement.
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Recommandations de sécurité générales :
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S'assurer que la tension du secteur correspond bien à celle marquée sur la plaque signalétique de
l'appareil.
Vérifier avant chaque utilisation que le câble d'alimentation soit en parfait état. Ne jamais le plier
ni le coincer. Faire toujours en sorte de le dérouler entièrement afin d'éviter la surchauffe de
l'appareil.
Ne pas tirer sur le câble d'alimentation ou sur l'appareil pour le débrancher.
Ne pas plonger l'appareil dans l'eau pour le nettoyer.
Retirer le cordon d'alimentation de la prise de courant:
- après toute utilisation,
- avant chaque nettoyage,
- avant de le déplacer.
Ne pas utiliser l'appareil et le débrancher immédiatement si :
- celui-ci est endommagé
- le cordon d'alimentation ou la prise sont endommagés
- un fonctionnement anormal est constaté.
Cet appareil est destiné à un usage domestique et ne peut être utilisé à l'extérieur.
Ne pas le placer près d'autres appareils dégageant de la chaleur tels que fours, cuisinières à gaz,
plaques de cuisson...
Ne pas laisser les enfants à proximité de l'appareil sans surveillance.
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Placer la machine à distance suffisante des parois ou des objets pouvant prendre feu (rideaux,
torchons).
En cas de panne, de mauvais fonctionnement, ne pas chercher à réparer l'appareil soi-même, mais
le confier à un professionnel d'un centre service agréé Riviera & Bar.
Si le câble d'alimentation est endommagé, il doit également être remplacé par le fabricant, un
centre de service agréé ou une personne de qualification similaire, afin d'éviter un danger car des
outils spéciaux sont nécessaires. Procéder de la même manière si le câble d'alimentation devait
être remplacé.
Mise en service :
Voici quelques règles de base à respecter impérativement pour réussir au mieux le pain: sa qualité va
dépendre de plusieurs facteurs.
Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Respecter le dosage des ingrédients. L'appareil est livré avec:
- un gobelet mesureur pour les liquides,
- un cuilleron doseur (à chaque extrémité se trouve une mesure différente. La plus grande
correspond à une "cuillère à soupe" et l'autre à une "cuillère à café").
• Ces termes sont repris dans les fiches recettes.
• La qualité et la fraîcheur des aliments utilisés sont primordiales dans la réussite du pain. Ce
produit est distribué de façon internationale ce qui fait que les symboles du panneau d'affichage
(12) sont en anglais. Leur signification sera expliquée au fur et à mesure de la notice.
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Première étape :
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Ouvrir le couvercle (1)
Retirer le moule anti-adhésif (5) de la machine à pain en tirant vers
le haut par la poignée.
Placer la lame de pétrissage (8) sur l'axe de rotation (7) au milieu
du moule.
Son installation correcte est importante de manière à mélanger et pétrir
efficacement les ingrédients.
Deuxième étape :
Verser les ingrédients dans le moule (5) en
respectant les règles suivantes:
• Pour la recette "super rapide", ajouter davantage de levure et de sucre que la quantité préconisée
dans la recette. Couper en morceaux plus finement les ingrédients utilisés pour faciliter le
pétrissage.
• Ajouter dans un premier temps les ingrédients liquides et ensuite seulement les solides.
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La levure ne doit jamais venir en contact direct avec le sucre, le lait, l'eau ou le sel: ajouter
toujours la levure en dernier dans le moule sinon la pâte ne lève pas.
Ceci est d'autant plus important lors de l'utilisation de la minuterie. L'eau risquerait d'activer la levure
avant que les ingrédients ne soient suffisamment mélangés et pétris.
• Mettre les ingrédients dans le moule à pain dans l'ordre suivant:
1 - Beurre/Huile
2 - Eau/lait
3 - Une partie de la farine de façon à recouvrir les ingrédients liquides
4 - Sucre
5 - Sel
6 - Lait en poudre
7 - Le reste de farine
8 - Levure
•
Utiliser une spatule en plastique pour aplanir les ingrédients secs et bien les répartir sur toute la
surface.
Présentation de ces différents ingrédients :
Beurre/Huile:
Pour donner une meilleure saveur au pain et le rendre plus moelleux. Râper ou émietter le beurre utilisé
dans la recette pour le répartir de façon homogène dans la préparation.
Suivant le régime alimentaire, il est possible de le remplacer par des graisses du type margarine végétale,
saindoux ou graisse de porc. Préférer une huile d'olive "Extra Vierge" issue d'une première pression à
froid non raffinée et pure qui n'a subi aucun traitement.
Eau:
Mélanger la farine à l'eau génère la formation de gluten, l'air est emprisonné ce qui permet au pain de
démarrer sa levée. L'eau est nécessaire pour transformer les ingrédients en une masse homogène. Utiliser
de l'eau tiède: la levure sera moins activée par l'eau froide ou au contraire, le sera trop par l'eau chaude.
L'eau gazeuse rend le pain plus digeste et plus léger: idéal pour les farines plus lourdes. Pour une recette
à base d'œufs, les casser avant d'ajouter l'eau.
Farine:
C'est l'élément de base du pain. Son poids varie en fonction du type de farine.
Chaque marque de farine a ses propres qualités: pour une même recette les résultats peuvent différer
d'une cuisson à l'autre. Ne pas oublier qu'en utilisant des farines plus lourdes (complète, seigle...) le pain
lève moins. Éviter les farines à pâtisserie ou fermentée.
L'usage d'une farine moulue très fine peut parfois faire trop lever le pain. Étant plus fine, elle n'a pas
besoin pour lever d'une levure aussi active qu'une farine plus lourde ou moulue plus grossièrement.
Lait frais / lait en poudre:
- il dore la croûte du pain,
- il améliore sa saveur
- il augmente la valeur nutritive
- il donne à l'intérieur du pain une belle couleur crémeuse.
Si vous utilisez du lait en poudre, ajouter la quantité d'eau initialement prévue. Par contre si vous prenez
du lait frais, vous pouvez le mélanger avec de l'eau, à condition de ne pas dépasser la quantité
initialement prévue pour le lait seul.
Pour les personnes ne supportant pas le lactose ou allergiques au lait, il est possible de remplacer ce
dernier par du jus de légumes, du jus de fruits ou du lait de soja.
ATTENTION: le lait frais est périssable. Pour une cuisson utilisant la minuterie compte à rebours,
utiliser le lait en poudre.
Sucre:
C'est une source nutritive pour la levure et il constitue un ingrédient important pour le processus du
levage de la pâte. Le sucre ajoute une certaine douceur au goût du pain et contribue à une plus longue
conservation.
Préférer du sucre blanc, roux, de la mélasse ou du miel. Ne pas utiliser de sucre non raffiné ou en
morceaux, cela risque d'endommager le revêtement anti-adhésif du moule à pain (5).
Il est possible d'éliminer le sucre: dans ce cas le pain lève moins vite.
Sel:
Il n'est pas seulement là pour donner du goût au pain mais aussi pour réguler l'activité de la levure. Il
rend la pâte ferme, compacte et empêche le pain de lever trop vite.
Levure:
C'est un micro organisme qui pousse dans divers produits alimentaires végétaux.
La levure a la propriété de transformer les sucres en alcool et en gaz carbonique ce qui entraîne sa
multiplication rapide.
Elle est donc idéale pour faire lever la pâte, la rendre plus légère et plus facile à digérer.
Avec la machine à pain Riviera & Bar, il faut utiliser de la levure de boulangerie fraîche ou en sachet et
non de la levure chimique. Préférer toutefois la levure sèche en grains, elle est plus facile à travailler, se
conserve plus longtemps que la levure fraîche et donne un résultat de cuisson plus constant.
La levure sèche se conserve environ 3 mois après ouverture du paquet.
Garder la levure fraîche dans un emballage hermétique au réfrigérateur.
La qualité de levure est variable et elle ne gonfle pas toujours de la même façon.
Pour contrôler la fraîcheur de la levure: mélanger dans un demi-verre d'eau tiède une cuillère à café de
sucre et la même quantité de levure. Après quelques minutes le tout doit mousser et bouillonner.
Autres ingrédients:
Certaines recettes exigent des épices, des noix, des graines de tournesol, des raisins secs, d'autres fruits
ou des légumes.
Veiller à ce qu'ils ne soient ni trop gros ni trop pointus pour ne pas endommager le revêtement du moule.
Troisième étape :
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Essuyer délicatement les parois du moule pour ne pas rayer le revêtement anti-adhésif et éliminer
les dépôts restants.
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Repositionner le moule dans le corps de la machine jusqu'à verrouillage par les clips de fixation
(9) en métal qui se trouvent de chaque côté. Si le moule n'est pas correctement positionné, la lame
de pétrissage ne tourne pas.
Refermer lé couvercle
Brancher le cordon d'alimentation (14) de l'appareil dans la prise de courant murale: le panneau
d'affichage marque "0:00" en clignotant.
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Quatrième étape :
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Appuyer sur "RECETTE" ou "STOP". Le panneau d'affichage (12) indique les données
expliquées ci-après qui sont en standard dans la machine "COURSE 1-2 LB - Medium".
La recette, le poids, le mode de cuisson et la minuterie sont des paramètres à programmer dans
l'ordre de votre choix avant de mettre l'appareil en marche et de débuter la cuisson. Le fait de
passer sur une autre touche valide le choix affiché.
A) Choisir la "RECETTE" : ce mot correspond sur l'écran à l'inscription COURSE. Cette machine à
pain dispose de 14 programmes de cuisson qui sont récapitulés et inscrits à gauche du panneau de
commande (13).
Chaque pression sur la touche "RECETTE" les fait défiler dans l'ordre suivant:
N° 1 – Normal
N°2 - Normal rapide
C'est le programme le plus utilisé pour préparer du pain blanc mais il garantit également un bon résultat
pour la majorité des recettes.
N°3 - Blé complet
N°4 - Blé complet rapide
Les farines lourdes telles que complète et seigle, nécessitent un temps de pétrissage et de fermentation
plus long. Un temps de préchauffage de 30 minutes (blé complet) ou
15 min (blé complet rapide) est donc inclus dans la durée du programme pour favoriser le processus du
levage de la pâte. Pendant ce laps de temps on ne voit rien fonctionner.
N°5 – Français
N°6 - Français rapide
Il est recommandé de choisir ce programme pour des farines plus lourdes.
N°7- Sucré
N°8 - Sucré rapide
Recette à sélectionner pour ajouter des ingrédients (noix, raisins, morceaux de chocolat...)
N°9 - Super rapide
Pour réaliser un pain en moins d'une heure! N'utiliser ce programme que pour le pain normal ou une
variante de celui-ci. Il saute en effet certaines phases de fermentation et par conséquent lèvera moins.
N°IO - Cake
Un cake fait avec une machine à pain est plus petit, plus compact et moins léger que lorsque la pâte est
mélangée avec un mixer. Cette recette ne donne pas le choix du poids.
N°II - Pâte
Pour préparer une pâte à brioche, à croissant, à petits pains, qui sera ensuite cuit dans un four traditionnel.
Ce programme pétrit et procède au levage de la préparation.
N° 12- Pâte à pizza
Idéal pour préparer la pâte pour un fond de pizza. Le temps de levage est plus court que le programme
"Pâte".
N° 13- Confiture
Pour la préparation de délicieuses confitures faites maison. Veiller à bien retirer les pépins et noyaux des
ingrédients avant de les mettre dans le moule. Ils pourraient endommager la surface anti-adhésive.
N° 14- Pétrissage
Pour préparer la pâte nécessaire à la confection de gâteaux à cuire ensuite dans un four traditionnel.
REMARQUES:
Un tableau récapitulatif des temps de cuisson pour les 84 combinaisons de recettes possibles se trouve à
la fin du document. Pour les programmes "Pâte", "confiture" et "pétrissage", le N° de recette est le seul
paramètre à sélectionner.
B) Sélectionner le "POIDS" correspondant à la quantité d'aliments préparée dans le moule à pain (5).
Sur cet appareil le poids est exprimé en LB, symbole anglais pour Pound c'est-à-dire "la livre".
Noter les correspondances:
1 LB = env. 600 grammes
l ,5 LB = env. 900 grammes
2 LB = env. 1 100 grammes
La valeur programmée en standard dans l'appareil est "2LB". Procéder par impulsion successive sur la
touche pour définir le poids du pain préparé.
B) Définir le "MODE" de cuisson c'est-à-dire le degré de brunissage de la croûte du pain. Les termes
utilisés sur le panneau d'affichage sont en anglais.
Les correspondances sont les suivantes:
"Light" = croûte moelleuse et claire
"Medium" = croûte beige, cuisson moyenne
"Dark" = croûte croustillante et foncée.
L'appareil est programmé pour afficher "Medium". Procéder par impulsion successive sur la touche
"Mode" pour sélectionner la cuisson désirée.
Indépendamment de la touche "mode", la couleur de la croûte varie également en fonction des ingrédients
utilisés.
Choisir "Light" pour les pains d' 1 LB et pour la recette "Super rapide".
D) Utiliser éventuellement la "MINUTERIE".
Cet appareil permet de programmer votre pain jusqu'à une durée de 18 heures. Utiliser les deux flèches
se trouvant sur le panneau de commandes (11). Chaque pression vers le haut ou le bas augmente ou
diminue le temps par intervalle de 10 min.
Le temps inscrit sur l'écran d'affichage est celui nécessaire pour atteindre l'heure à laquelle le pain doit
être prêt. Exemple: il est 20 h 30 et le pain doit être cuit pour 7h00. Il suffit de compter le nombre
d'heures entre 20h30 et 7 h 00 soit 10 h 30. Appuyez sur la touche Minuterie jusqu'à ce que 10 h 30
s'inscrive sur le panneau d'affichage.
RAPPEL: lors de l'utilisation de cette fonction, choisir des ingrédients non périssables.
Cinquième étape :
•
Maintenir la touche "Marche" appuyée jusqu'à entendre un signal sonore. La durée de cuisson
totale du programme choisi s'inscrit sur le panneau d'affichage (12) et se met à décompter: et on
peut donc voir en permanence la durée de cuisson restante. Le voyant "en marche" du panneau de
commandes s'allume et le demeure pendant toute la durée du programme.
•
Lors de l'utilisation de la minuterie, appuyer sur la touche "Marche". Le double point entre les
heures et les minutes clignote et le minuteur décompte automatiquement les minutes pour
atteindre le temps indiqué où la machine commencera à pétrir. L'appareil effectue le processus
sélectionné et le pain sera prêt à l'heure choisie.
•
Si l'affichage indique "-L" cela signifie que la température de l'appareil est encore trop basse.
Attendre environ 15 minutes avant de le mettre en fonction.
•
Au fur et à mesure de l'exécution du programme préréglé, une flèche à gauche sur le panneau
d'affichage (12) indique l'opération que la machine à pain est en train d'effectuer et se déplace en
regard des phases de cuisson suivantes:
1 - Préchauffer
2 - Pétrir
3 – Lever
4 - Cuire
5 - Maintenir au chaud
ATTENTION: ne jamais ouvrir le couvercle de l'appareil pendant l'opération du levage.
Sixième étape :
Cette machine à pain donne la possibilité d'ajouter des ingrédients, et le cas échéant, de racler ceux
restés sur les bords du moule ou de contrôler la pâte. Avant la fin du dernier pétrissage, un signal
sonore retentit en continu: c'est le temps pendant lequel il est possible d'intervenir. L'heure à laquelle il
retentit est notée dans le tableau récapitulatif des durées de cuisson (voir pages
12 et 13).
A noter: les recettes "Confiture", "Super Rapide" ne permettent pas d'ajouter des ingrédients. II en est
de même lors de l'utilisation de la minuterie.
Pour ajouter peu d'ingrédients (les quantités indiquées dans les fiches recettes) :
• Ouvrir simplement le couvercle sans appuyer sur aucune touche du panneau de commandes.
• Ajouter rapidement les aliments qui continuent à se mélanger régulièrement puisque la lame de
pétrissage ne cesse de fonctionner.
• Refermer le couvercle pour éviter la perte de chaleur.
Pour ajouter davantage d'ingrédients (par ex. pour un pain farci) :
II est préférable de retirer la pâte du moule pour assurer un mélange optimal des aliments. Pour cela il
suffit de débrancher l'appareil en enlevant le cordon d'alimentation de la prise; surtout ne pas appuyer sur
la touche "Stop", cela annulerait la programmation mise en mémoire. Attendre l'arrêt complet de la lame,
sortir la pâte, l'étaler sur une surface plate et y ajouter la garniture(ex: huile d'olive, basilic, romarin et 1/3
de tasse de fromage feta). La rouler de nouveau et la remettre dans le moule. Une fois l'appareil
débranché la durée de la mémoire est de 60 minutes; il faut donc le reconnecter dans cet intervalle de
temps. La recette continue ainsi à s'effectuer où elle en était restée.
Avant que la cuisson ne commence, le pain doit arriver un peu en dessous du bord du moule à pain. Pour
les recettes rapides, le pain sera plus petit, mais il continuera à lever pendant la cuisson.
Septième étape :
Le pain est cuit; quelques bips sonores retentissent.
Tant que personne n'appuie sur la touche "ARRÊT", la fonction "maintien au chaud" de l'appareil s'active
automatiquement pendant encore 1 heure; la température interne diminue alors progressivement.
La flèche à gauche sur le panneau d'affichage (12) est en face de "maintenir au chaud". Le voyant
correspondant sur le panneau de commandes (11) clignote. Cette fonction n'existe pas pour les recettes
Super Rapide, Pâtes, Confiture, Cake et Pétrissage.
La touche "ARRÊT" : il est possible de l'actionner à tout moment pour modifier le n° de la recette
choisie, remettre la minuterie à zéro ou pour arrêter complètement la cuisson.
•
•
Pour stopper le fonctionnement de la machine à pain c'est-à-dire arrêter l'élément de chauffe,
maintenir la touche "ARRÊT" enfoncée quelques secondes jusqu'à. ce que l'affichage se remette
sur les données standards programmées "COURSE 1 - 2LB Medium". Votre appareil est alors
arrêté.
Débrancher l'appareil. Ouvrir le couvercle. Attention au dégagement de vapeur à l'ouverture.
Il est indispensable de procéder à ces manipulations avant de sortir le pain de la machine.
Huitième étape :
IMPORTANT
Retirer le pain de la machine aussitôt après la fin de la cuisson. Sinon le pain conserve son humidité, il est
moins croustillant et s'affaisse.
•
Prendre des gants de protection pour retirer le moule à pain.
•
Le maintenir à l'envers au-dessus du plan de travail en le secouant délicatement pour faire sortir le
pain du moule.
Ne jamais placer le pain et le moule à pain chaud sur la surface externe de l'appareil, ni sur une nappe, ni
sur une toile cirée en plastique. Si le pain ne se défait pas immédiatement, faire tourner avec précaution
l'axe situé sur le dessous du moule jusqu'à ce qu'il se détache. Il est possible que la lame de pétrissage (8)
reste accrochée dans le pain, prendre un instrument, couteau ou fourchette - pas avec la main car le pain
est encore chaud - pour le retirer en prenant garde de ne pas rayer la lame recouverte d'un revêtement
anti-adhésif.
Ne jamais taper sur la cuve pour détacher le pain, le métal chaud risque de se déformer.
•
•
Laisser refroidir le pain sur une grille métallique. Attendre 15 à 20 min avant de le couper.
Laisser refroidir la machine pendant 20 min avant de faire cuire un autre pain. Si l'appareil affiche
"-H" et qu'un bip sonore retentit, cela signifie que sa température et encore trop élevée. Attendre
qu'il refroidisse en laissant le couvercle ouvert.
Nettoyage et entretien
Laisser complètement refroidir l'appareil avant de le nettoyer.
Ne jamais utiliser d'éponge à récurer, de produit abrasif ou de détergents agressifs pour nettoyer l'intérieur
ou J'extérieur de l'appareil et le moule à pain, cela pourrait les endommager.
Le moule à pain:
Le passer sous l'eau tiède. Prendre garde au revêtement anti-adhésif. Si la lame de pétrissage du moule ne
se retire pas, laisser le moule refroidir complètement, Ne jamais mettre d'eau dans la cuve chaude. Après
refroidissement, y verser une quantité d'eau tiède suffisante pour recouvrir la lame. L'eau va ramollir les
résidus collés. La lame pourra alors être retirée. Nettoyer l'axe afin d'enlever complètement les restes de
cuisson éventuels. Ne pas passer le moule à pain au lave-vaisselle.
Intérieur/extérieur de l'appareil :
Les nettoyer à l'aide d'un chiffon légèrement humide. À l'intérieur, faire particulièrement attention à
l'élément de chauffe qui se trouve sur le fond de la cavité (10) de la machine à pain.
Quelques conseils
•
Pour vérifier à tout moment le numéro du programme en cours, appuyez sur "Recette". Pour
retrouver la durée du programme restant à effectuer, pressez de nouveau sur la même touche.
•
Vérifier la consistance de la pâte avant la phase de levée (5e étape) n'est pas une obligation. Cela
peut vous permettre d'améliorer, si besoin est, la consistance de la boule de pâte et donc d'assurer
une cuisson optimale de votre pain. La pâte doit avoir un aspect lisse et la forme d'une boule ronde
élastique. Si elle est trop liquide, ajoutez une cuillère à café de farine. Si elle a trop de grumeaux
ajoutez une cuillère à café d'eau.
•
La conservation du pain: le pain que vous faites ne contient aucun agent conservateur et il a donc
une durée de conservation limitée. Vous pouvez bien sûr le congeler pour une consommation
différée.
La consistance du pain est influencée non seulement par la qualité des ingrédients utilisés et la manière de
les disposer dans le moule mais aussi par des facteurs liés à l'environnement; les variations de
température, le taux d'humidité de l'air, la qualité de l'eau utilisée... C'est pour cette raison qu'il est
impossible de donner une seule cause pour expliquer un pain un peu moins réussi.
Il faut savoir que tous les pains ne lèvent pas de la même façon: leur hauteur et la structure de la mie
dépendent des ingrédients que vous y mettez. Des farines plus lourdes procurent par exemple un pain plus
ferme et plus petit que des farines plus légères. Les différentes marques de farine et de levure influencent
également le résultat.
Voici donc page suivante, quelques points à contrôler si votre pain ne correspond pas tout à fait à vos
attentes, en vérifiant toujours au préalable:
- le respect des quantités indiquées.
- la fraîcheur des ingrédients, leur date de péremption (surtout levure et œufs).
- Tableau récapitulatif des temps de cuisson -
Résultats de cuisson
Le pain ne lève pas
Points à vérifier ou à modifier
Les ingrédients doivent être à température ambiante.
Ajoutez un peu plus de levure.
Ajoutez un peu plus d'eau.
Le type de farine n'est peut-être pas optimal.
La température de l'eau doit être tiède (27°C).
sauf pour la recette "Super Rapide" où elle peut
monter à 46°C.
La levure s'est mélangée à l'eau avant le pétrissage.
La positionner en dernier dans le moule, elle ne doit jamais être en contact
avec les aliments liquides
(voir 2e Etape).
Le pain lève trop.
Enlevez un peu de levure.
Diminuez proportionnellement la quantité de farine, de
levure, de sucre (qui active la levure) et d'eau.
Le pain s'affaisse
Ne soulevez pas le couvercle durant la levée de la pâte.
Cela signifie que votre mélange est trop humide, réduisez
la quantité d'eau utilisée.
Diminuez la quantité de levure.
Ajoutez un peu de farine.
Vous avez peut-être utilisé d'autres aliments que ceux
recommandés. Suivez les recettes fournies.
Si vous employez des fruits ou des légumes en
conserve, égouttez-les soigneusement, essuyez-les
pour les sécher avant de les ajouter à la préparation.
Vous avez laissé votre pain trop longtemps dans le
moule à pain; une partie de l'humidité a stagné dans le
fond et il est devenu moins croustillant.
Essayez une farine plus légère. La levure fait lever la
farine mais cette dernière n'est pas capable de maintenir
la forme du pain.
Le pain n'est pas assez cuit au
centre ou de façon irrégulière
Diminuez la quantité d'eau.
Choisissez le mode de cuisson "Dark" : une croûte de
pain plus foncée rallonge la durée de la cuisson.
Le pain est trop sec
Le pain a trop de trous
La croûte est trop dure
Le pain s'émiette
Réduisez la quantité de farine ou rajoutez une cuillerée
à soupe de liquide jusqu'à ce que vous trouviez la
combinaison idéale.
Diminuez la quantité d'eau.
Diminuez la quantité de levure.
Remplacez le beurre par de l'huile et diminuez-la
quantité de sucre.
Ajoutez un peu de sel.
Conservez le pain le plus possible dans un emballage
hermétique. Il restera moelleux plus longtemps.
- Tableau récapitulatif des temps de cuisson Recette
Poids en LB
et en grammes
1LB /600g
Pain
normal
1 h5LB / 900g
n° 1
2LB / 1100g
1LB /600g
Pain
normal
rapide
1 h5LB / 900g
n° 2
2LB / 1100g
1LB /600g
Pain blé
complet
n° 3
1 h5LB / 900g
2LB / 1100g
1LB /600g
Pain blé
complet
rapide
n° 4
1 h5LB / 900g
2LB / 1100g
1LB /600g
Pain
français
1 h5LB / 900g
n° 5
2LB / 1100g
ILB /600g
Pain
français
rapide
1 h5LB /900g
n° 6
2LB/1 100g
ILB /600g
Pain
sucré
1 h5LB /900g
n° 7
2LB/1 100g
ILB /600g
Pain
sucré
rapide
1 h5LB /900g
n° 8
2LB/1 100g
Super
rapide
n° 9.
ILB /600g
1 h5LB /900g
2LB/1 100g
Cake
n° 10
Pâte
n° Il
Pâte à pizza
n° 12
Confiture
n° 13
Pétrissage
n° 14
(1)
(2)
(3)
ILB /600g
1 h5LB /900g
2LB/1 100g
Mode (1)
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Medium
Dark
Light
Light
Light
Light
Medium
Dark
Minuterie max./
Temps de cuisson (2)
18h00/2h50
18h00/3h00
18h00/3hl0
18h00/2h55
18h00/3h05
18h00/3hl5
18h00/3h00
18h00/3hl0
18h00/3h20
18h00/lh50
18h00/2h00
18h00/2hl0
18h00/lh55
18h00/2h05
18h00/2hl5
18h00/2h00
18h00/2hl0
18h00/2h20
18h00/3h25
18h00/3h30
18h00/3h38
18h00/3h27
18h00/3h32
18h00/3h40
18h00/3h30
18h00/3h35
18h00/3h43
18h00/2hl2
18h00/2hl5
18h00/2h23
18h00/2hl0
18h00/2hl7
18h00/2h25
18h00/2hl5
18h00/2h20
18h00/2h28
18h00/3hl5
18h00/3h25
18h00/3h35
18h00/3hl7
18h00/3h27
18h00/3h37
18h00/3h20
18h00/3h30
18h00/3h40
18h00/2hl0
18h00/2h20
18h00/2h30
18h00/2hl2
18h00/2h22
18h00/2h32
18h00/2h15
18h00/2h25
18h00/2h35
18h00/3hl0
18h00/3h20
18h00/3h30
18h00/3hl2
18h00/3h22
18h00/3h32
18h00/3hl5
18h00/3h25
18h00/3h35
18h00/2h35
18h00/2h45
18h00/2h55
18h00/2h37
18h00/2h47
18h00/2h57
18h00/2h40
18h00/2h50
18h00/3h00
0h59
0h59
0h59
18h00/1h20
18h00/lh30
18h00/1h40
18h00/1h24
18h00/lh27
18h00/lh30
18h00/0h50
1h05
0hl4
Préchauffage
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
5 mn
ler
pétrissage
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
5 mn
5 mn
5 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
5 mn
5 mn
5 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
5 mn
5 mn
5 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
5 mn
5 mn
5 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
5 mn
5 mn
5 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
5 mn
5 mn
5 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
5 mn
5 mn
5 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
3 mn
5 mn
5 mn
5 mn
2 mn
2 mn
2 mn
1 mn
1 mn
1 mn
3 mn
3 mn
3 mn
5 mn
2ème
pétrissage
22 mn
22 mn
22 mn
22 mn
22 mn
22 mn
20 mn
20 mn
20 mn
22 mn
22 mn
22 mn
22 mn
22 mn
22 mn
20 mn
20 mn
20 mn
17 mn
17 mn
17 mn
17 mn
17 mn
17 mn
15 mn
15 mn
15 mn
17 mn
17 mn
17 mn
17 mn
17 mn
17 mn
15 mn
15 mn
15 mn
22 mn
22 mn
22 mn
22 mn
22 mn
22 mn
20 mn
20 mn
20 mn
22 mn
22 mn
22 mn
22 mn
22 mn
22 mn
20 mn
20mn
20 mn
22 mn
22 mn
22 mn
22 mn
22 mn
22 mn
30 mn
30 mn
30 mn
22 mn
22 mn
22 mn
22 mn
22 mn
22 mn
20 mn
20 mn
20 mn
12 mn
12 mn
12 mn
3 mn
3 mn
3 mn
21 mn
24 mn
27 mn
15 mn
Heure du
bip sonore (3)
2h33
2h43
2h53
2h38
2h48
2h58
2h43
2h53
3h03
1h33
1h43
1h53
1h38
1h48
1h58
1h43
1h53
2h03
2h43
2h48
2h56
2h45
2h50
2h58
2h48
2h53
3h01
1h53
1h58
2h06
1h35
2h00
2h08
1h58
2h03
2hll
2h58
3h08
3hl8
3h00
3hl0
3h20
3h03
3hl3
3h23
1h53
2h03
2hl3
1h55
2h05
2hl5
1h58
2h08
2hl8
2h53
3h03
3hl3
2h55
3h05
3hl5
2h58
3h08
3hl8
2hl8
2h28
2h38
2h20
2h30
2h40
2h23
2h33
2h43
0h50
0h50
0h50
1hl4
1h24
1h34
1h02
1h05
1h08
1h38
1 mn
2 mn
0h06
1ère Mise en
levée forme
40 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
15 mn
10 s
15 mn
10 s
15 mn
10 s
15 mn
10 s
15 mn
10 s
15 mn
10 s
15 mn
10 s
15 mn
10 s
15 mn
10 s
50 mn
10 s
50 mn
10 s
50 mn
10 s
50 mn
10 s
50 mn
10 s
50 mn
10 s
50 mn
10 s
50 mn
10 s
50 mn
10 s
30 mn
10 s
30 mn
10 s
30 mn
10 s
30 mn
10 s
30 mn
10 s
30 mn
10 s
30 mn
10 s
30 mn
10 s
30 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
20 mn
8s
20 mn
8s
20 mn
8s
20 mn
8s
20 mn
8s
20 mn
8s
20 mn
8s
20 mn
8s
20 mn
8s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
40 mn
10 s
25 mn
10 s
25 mn
10 s
25 mn
10 s
25 mn
10 s
25 mn
10 s
25 mn
10 s
25 mn
10 s
25 mn
10 s
25 mn
10 s
18 mn
16 mn
14 mn
2 mn
2 mn
2 mn
2 mn
2 mn
2 mn
60 mn
60 mn
60 mn
30 mn
2ème Mise en
levée
forme
25 mn
15 s
25 mn
15 s
25 mn
15 s
25 mn
15 s
25 mn
15 s
25 mn
15 s
25 mn
15 s
25 mn
15 s
25 mn
15 s
10 mn
10 s
10 mn
10 s
10 mn
10 s
10 mn
10 s
10 mn
10 s
10 mn
10 s
10 mn
10 s
10 mn
10 s
10 mn
10 s
25 mn
10 s
25 mn
10 s
25 mn
10 s
25 mn
10 s
25 mn
10 s
25 mn
10 s
25 mn
10 s
25 mn
10 s
25 mn
10 s
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
40 mn
30 mn
10 s
30 mn
10 s
30 mn
10 s
30 mn
10 s
30 mn
10 s
30 mn
10 s
30 mn
10 s
30 mn
10 s
30 mn
10 s
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
25 mn
5s
25 mn
5s
25 mn
5s
25 mn
5s
25 mn
5s
25 mn
5s
25 mn
5s
25 mn
5s
25 mn
5s
55 mn
55 mn
55 mn
55 mn
55 mn
55 mn
55 mn
55 mn
55 mn
1 mn
1 mn
1 mn
2 mn
2 mn
2 mn
1 mn
5 mn
15 mn
3ème
levée
50 mn
50 mn
50 mn
50 mn
50 mn
50 mn
50 mn
50 mn
50 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
30 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
45 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
50 mn
50 mn
50 mn
50 mn
50 mn
50 mn
50mn
50 mn
50 mn
Cuisson
30 mn
40 mn
50 mn
35 mn
45 mn
55 mn
40 mn
50 mn
60 mn
30 mn
40 mn
50 mn
35 mn
45 mn
55 mn
40 mn
50 mn
60 mn
35 mn
40 mn
48 mn
35 mn
40 mn
48 mn
40 mn
45 mn
53.mn
35 mn
40 mn
48 mn
37 mn
42 mn
50 mn
40 mn
45 mn
53 mn
40 mn
50 mn
60 mn
42 mn
52 mn
62 mn
45 mn
55 mn
65 mn
40 mn
50 mn
60 mn
42 mn
52 mn
62 mn
45 mn
55 mn
65 mn
50 mn
60 mn
70 mn
52mn
62 mn
72 mn
55 mn
65 mn
75 mn
50 mn
60 mn
70mn
52 mn
62 mn
72mn
55 mn
65 mn
75 mn
27 mn
29 mn
31 mn
69 mn
79 mn
89 mn
Maintien
au chaud
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
60 mn
50 mn
5 mn
Mode : degré de brunissage de la croûte. Light : croûte moelleuse et clair. Medium : croûte beige, cuisson moyenne. Dark : croûte croustillante et
foncée.
Temps de cuisson : durée totale de la cuisson. Un compte à rebours permet de visualiser en permanence la durée de cuisson restante.
Heure du bip sonore : Heure inscrite sur le panneau d'affichage, à laquelle retentit le signal sonore continu. Ce signal indique la durée pendant
laquelle il est possible d'ajouter des ingrédients.
Anomalies
de fonctionnement
Causes
L'appareil ne fonctionne pas
Alimentation coupée
Solutions
Vérifiez la présence de courant à la
prise. Rebranchez l'appareil.
La machine affiche "--L" : la température
Attendez environ 15 mn avant de la
de la machine et/ou de l'environnement
mettre en fonction.
est trop basse.
La machine affiche "--H" : elle est trop chaude
Laissez refroidir la machine environ
20 mn, couvercle ouvert avant de
refaire un autre pain.
Le pétrissage ne se fait pas
La lame de pétrissage n'est pas mise en place
La positionner (voir première étape)
Le moule n'est pas mis correctement en place
Fixez le moule dans les clips prévus
à cet effet (voir troisième étape)
De la fumée sort de la
Il est possible que cela arrive lors de la
machine pendant la cuisson
première utilisation.
Des ingrédients coulent sur l'élément chauffant.
Attendez que la recette s'achève.
Débranchez, laissez refroidir puis voir
rubrique "nettoyage et entretien".
Une fois la programmation
Pain Complet, Pain Complet
Rapide ou Confiture effectuée,
il ne se passe rien dans la
machine.
Au début de ces recettes une phase de
préchauffage est incluse pour favoriser
le processus de levage de la pâte. Effectivement
aucun mouvement n'est visible dans le moule.
Référez vous au tableau récapitulatif
des temps de cuisson (p 12 et 13).
Attendez la suite du déroulement
de la recette, la lame de pétrissage
va s'activer.
La machine vibre pendant la
La machine à pain dispose d'un mécanisme
Veillez à poser l'appareil sur une
phase de pétrissage
d'entraînement très puissant indispensable
à un pétrissage efficace.
surface plane, horizontale sèche
et stable pas trop près d'un rebord
de table.
Caractéristiques techniques
Tension
Puissance
Longueur du câble d'alimentation
Poids
Dimensions
230 V ~ 50 Hz
500 W
env. 1,1 m
7,2 kg
399 * 226 * 327 mm
Transformer en PDF par www.Supertoinette.com
">