RIVIERA & BAR QD 780 A Manuel utilisateur

NOTICE UTILISATION RIVIERA & BAR QD 780 A
INTRODUCTION :
Notice reprise au format PDF à titre indicatif par http://machine-pains.toosurtoo.com qui se
dégage de toute responsabilité envers les éventuelles erreurs ou omissions. Ce document n'a pas
valeur de notice du constructeur. En cas de doute, référez-vous à la notice officielle.
Avec cet appareil, vous avez fait l'acquisition d'un article de qualité,
bénéficiant de toute l'expérience Riviera & Bar dans le domaine du
petit électroménager. Il répond aux critères de la qualité Riviera & Bar:
les meilleurs matériaux et composants ont été utilisés pour sa fabrication,
et il a été soumis à des contrôles rigoureux.
Nous souhaitons que son usage vous apporte entière satisfaction.
Nous vous demandons de lire très attentivement les instructions données
dans cette notice, car elles fournissent, entre autres, des informations
importantes relatives à la sécurité d'installation, d'utilisation et
d'entretien.
Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous y référer dans
le futur.
Les plus Riviera & Bar :
• 84 combinaisons de cuisson
• 14 recettes possibles dont les programmes spécifiques suivants:
pétrissage des pâtes, pâte à pizza, cake et confiture.
• Fonction super rapide
• Programmation du poids : 600, 900 ou 1 100 grammes.
• Fonction "mode de cuisson" : choix du degré de brunissage de la
croûte
• Minuterie compte à rebours programmable jusqu'à 18 heures
• Mémorisation du programme jusqu'à 60 minutes en cas de coupure de
courant. Maintien au chaud pendant 1 heure.
• Panneau de commandes à affichage digital. Moule avec revêtement
anti-adhésif
• Couvercle avec hublot de contrôle
Description produit
1) Couvercle amovible
2) Poignée du couvercle
3) Hublot
4) Aération
5) Moule avec revêtement anti-adhésif
6) Poignée du moule
7) Axe de rotation de lame de pétrissage
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SOMMAIRE
Sommaire..............................................................................................................1
Introduction :.........................................................................................................2
Recommandations de sécurité particulières : .................................................3
Recommandations de sécurité générales :......................................................3
Mise en service :..................................................................................................4
Nettoyage et entretien ................................................................................... 14
Quelques conseils............................................................................................. 14
Résultats de cuisson.......................................................................................... 15
Caractéristiques techniques............................................................................ 18
8) Lame de pétrissage
9) Clips de fixation du moule à pain
10) Cavité de la machine à pain
11) Panneau de commandes
12) Panneau d'affichage
13) Liste des recettes
14) Cordon d'alimentation
Remarque : le gobelet mesureur est gradué en millilitres (ml). Il n'est en
aucun cas adapté au dosage d'ingrédients tels que la farine, le sucre ou
tout autre aliment sec.
RECOMMANDATIONS DE SECURITE PARTICULIERES :
• Retirer le film de protection se trouvant sur le panneau de commandes,
ainsi que l'adhésif (précautions de sécurité pendant la cuisson) se
trouvant à l'intérieur du couvercle.
• L'appareil peut vibrer légèrement sur la table de travail quand la
machine pétrit des pâtes lourdes ou quand le temps de pétrissage est
long. Veiller donc à le poser sur une surface plane, horizontale, sèche
et stable, pas trop près du rebord de la table ou d'un autre objet.
• La machine à pain devient très chaude pendant son fonctionnement.
Utiliser impérativement des gants de protection pour retirer le moule à
pain.
• Il se peut que la machine à pain fume un peu lors de la première
utilisation.
• Faire attention de ne pas abîmer les revêtements anti-adhésifs du
moule et de la lame, dont la garantie ne couvre pas l'endommagement.
• Retirer le cordon d'alimentation de la prise de courant:
- après toute utilisation,
- avant chaque nettoyage,
- avant de le déplacer.
• Ne pas utiliser l'appareil et le débrancher immédiatement si :
- celui-ci est endommagé
- le cordon d'alimentation ou la prise sont endommagés
- un fonctionnement anormal est constaté.
• Cet appareil est destiné à un usage domestique et ne peut être utilisé
à l'extérieur.
• Ne pas le placer près d'autres appareils dégageant de la chaleur tels
que fours, cuisinières à gaz, plaques de cuisson...
• Ne pas laisser les enfants à proximité de l'appareil sans surveillance.
• Placer la machine à distance suffisante des parois ou des objets
pouvant prendre feu (rideaux, torchons).
• En cas de panne, de mauvais fonctionnement, ne pas chercher à
réparer l'appareil soi-même, mais le confier à un professionnel d'un
centre service agréé Riviera & Bar.
• Si le câble d'alimentation est endommagé, il doit également être
remplacé par le fabricant, un centre de service agréé ou une personne
de qualification similaire, afin d'éviter un danger car des outils spéciaux
sont nécessaires. Procéder de la même manière si le câble
d'alimentation devait être remplacé.
MISE EN SERVICE :
• S'assurer que la tension du secteur correspond bien à celle marquée
sur la plaque signalétique de l'appareil.
• Vérifier avant chaque utilisation que le câble d'alimentation soit en
parfait état. Ne jamais le plier ni le coincer. Faire toujours en sorte de le
dérouler entièrement afin d'éviter la surchauffe de l'appareil.
• Ne pas tirer sur le câble d'alimentation ou sur l'appareil pour le
débrancher.
• Ne pas plonger l'appareil dans l'eau pour le nettoyer.
Voici quelques règles de base à respecter impérativement pour réussir
au mieux le pain: sa qualité va dépendre de plusieurs facteurs.
• Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
• Respecter le dosage des ingrédients. L'appareil est livré avec:
- un gobelet mesureur pour les liquides,
- un cuilleron doseur (à chaque extrémité se trouve une mesure
différente. La plus grande correspond à une "cuillère à soupe" et l'autre
à une "cuillère à café").
• Ces termes sont repris dans les fiches recettes.
• La qualité et la fraîcheur des aliments utilisés sont primordiales dans la
réussite du pain. Ce produit est distribué de façon internationale ce qui
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RECOMMANDATIONS DE SECURITE GENERALES :
fait que les symboles du panneau d'affichage (12) sont en anglais. Leur
signification sera expliquée au fur et à mesure de la notice.
Première étape :
• Ouvrir le couvercle (1)
• Retirer le moule anti-adhésif (5) de la machine à pain en tirant vers
le haut par la poignée.
• Placer la lame de pétrissage (8) sur l'axe de rotation (7) au milieu
du moule. Son installation correcte est importante de manière à
mélanger et pétrir efficacement les ingrédients.
Deuxième étape :
Verser les ingrédients dans le moule (5) en respectant les règles
suivantes:
• Pour la recette "super rapide", ajouter davantage de levure et de
sucre que la quantité préconisée dans la recette. Couper en morceaux
plus finement les ingrédients utilisés pour faciliter le pétrissage.
• Ajouter dans un premier temps les ingrédients liquides et ensuite
seulement les solides.
• La levure ne doit jamais venir en contact direct avec le sucre, le lait,
l'eau ou le sel: ajouter toujours la levure en dernier dans le moule sinon
la pâte ne lève pas. Ceci est d'autant plus important lors de l'utilisation
de la minuterie. L'eau risquerait d'activer la levure avant que les
ingrédients ne soient suffisamment mélangés et pétris.
• Mettre les ingrédients dans le moule à pain dans l'ordre suivant:
1 - Beurre/Huile
2 - Eau/lait
3 - Une partie de la farine de façon à recouvrir les ingrédients liquides
4 - Sucre
5 - Sel
6 - Lait en poudre
7 - Le reste de farine
8 - Levure
• Utiliser une spatule en plastique pour aplanir les ingrédients secs et
bien les répartir sur toute la surface.
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Présentation de ces différents ingrédients :
Beurre/Huile:
Pour donner une meilleure saveur au pain et le rendre plus moelleux.
Râper ou émietter le beurre utilisé dans la recette pour le répartir de
façon homogène dans la préparation. Suivant le régime alimentaire, il
est possible de le remplacer par des graisses du type margarine
végétale, saindoux ou graisse de porc. Préférer une huile d'olive "Extra
Vierge" issue d'une première pression à froid non raffinée et pure qui
n'a subi aucun traitement.
Eau:
Mélanger la farine à l'eau génère la formation de gluten, l'air est
emprisonné ce qui permet au pain de démarrer sa levée. L'eau est
nécessaire pour transformer les ingrédients en une masse homogène.
Utiliser de l'eau tiède: la levure sera moins activée par l'eau froide ou
au contraire, le sera trop par l'eau chaude. L'eau gazeuse rend le pain
plus digeste et plus léger: idéal pour les farines plus lourdes. Pour une
recette à base d'œufs, les casser avant d'ajouter l'eau.
Farine:
C'est l'élément de base du pain. Son poids varie en fonction du type de
farine. Chaque marque de farine a ses propres qualités: pour une même
recette les résultats peuvent différer d'une cuisson à l'autre. Ne pas
oublier qu'en utilisant des farines plus lourdes (complète, seigle...) le pain
lève moins. Éviter les farines à pâtisserie ou fermentée. L'usage d'une
farine moulue très fine peut parfois faire trop lever le pain. Étant plus
fine, elle n'a pas besoin pour lever d'une levure aussi active qu'une
farine plus lourde ou moulue plus grossièrement.
Lait frais / lait en poudre:
- il dore la croûte du pain,
- il améliore sa saveur
- il augmente la valeur nutritive
- il donne à l'intérieur du pain une belle couleur crémeuse.
Si vous utilisez du lait en poudre, ajouter la quantité d'eau initialement
prévue. Par contre si vous prenez du lait frais, vous pouvez le mélanger
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avec de l'eau, à condition de ne pas dépasser la quantité initialement
prévue pour le lait seul. Pour les personnes ne supportant pas le lactose
ou allergiques au lait, il est possible de remplacer ce dernier par du jus
de légumes, du jus de fruits ou du lait de soja.
ATTENTION: le lait frais est périssable. Pour une cuisson utilisant la
minuterie compte à rebours, utiliser le lait en poudre.
Sucre:
C'est une source nutritive pour la levure et il constitue un ingrédient
important pour le processus du levage de la pâte. Le sucre ajoute une
certaine douceur au goût du pain et contribue à une plus longue
conservation. Préférer du sucre blanc, roux, de la mélasse ou du miel.
Ne pas utiliser de sucre non raffiné ou en morceaux, cela risque
d'endommager le revêtement anti-adhésif du moule à pain (5). Il est
possible d'éliminer le sucre: dans ce cas le pain lève moins vite.
Sel:
Il n'est pas seulement là pour donner du goût au pain mais aussi pour
réguler l'activité de la levure. Il rend la pâte ferme, compacte et
empêche le pain de lever trop vite.
Pour contrôler la fraîcheur de la levure: mélanger dans un demi-verre
d'eau tiède une cuillère à café de sucre et la même quantité de levure.
Après quelques minutes le tout doit mousser et bouillonner.
Autres ingrédients:
Certaines recettes exigent des épices, des noix, des graines de
tournesol, des raisins secs, d'autres fruits ou des légumes.
Veiller à ce qu'ils ne soient ni trop gros ni trop pointus pour ne pas
endommager le revêtement du moule.
Troisième étape :
• Essuyer délicatement les parois du moule pour ne pas rayer le
revêtement anti-adhésif et éliminer les dépôts restants.
• Repositionner le moule dans le corps de la machine jusqu'à
verrouillage par les clips de fixation (9) en métal qui se trouvent de
chaque côté. Si le moule n'est pas correctement positionné, la lame
de pétrissage ne tourne pas.
• Refermer lé couvercle
• Brancher le cordon d'alimentation (14) de l'appareil dans la prise de
courant murale: le panneau d'affichage marque "0:00" en clignotant.
Levure:
C'est un micro organisme qui pousse dans divers produits alimentaires
végétaux. La levure a la propriété de transformer les sucres en alcool et
en gaz carbonique ce qui entraîne sa multiplication rapide.
Elle est donc idéale pour faire lever la pâte, la rendre plus légère et
plus facile à digérer. Avec la machine à pain Riviera & Bar, il faut
utiliser de la levure de boulangerie fraîche ou en sachet et non de la
levure chimique. Préférer toutefois la levure sèche en grains, elle est plus
facile à travailler, se conserve plus longtemps que la levure fraîche et
donne un résultat de cuisson plus constant. La levure sèche se conserve
environ 3 mois après ouverture du paquet.
Garder la levure fraîche dans un emballage hermétique au
réfrigérateur. La qualité de levure est variable et elle ne gonfle pas
toujours de la même façon.
Quatrième étape :
• Appuyer sur "RECETTE" ou "STOP". Le panneau d'affichage (12)
indique les données expliquées ci-après qui sont en standard dans la
machine "COURSE 1-2 LB - Medium".
• La recette, le poids, le mode de cuisson et la minuterie sont des
paramètres à programmer dans l'ordre de votre choix avant de mettre
l'appareil en marche et de débuter la cuisson. Le fait de passer sur une
autre touche valide le choix affiché.
A) Choisir la "RECETTE" : ce mot correspond sur l'écran à l'inscription
COURSE. Cette machine à pain dispose de 14 programmes de cuisson
qui sont récapitulés et inscrits à gauche du panneau de commande (13).
Chaque pression sur la touche "RECETTE" les fait défiler dans l'ordre
suivant:
N° 1 – Normal
N°2 - Normal rapide
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C'est le programme le plus utilisé pour préparer du pain blanc mais il
garantit également un bon résultat pour la majorité des recettes.
N°3 - Blé complet
N°4 - Blé complet rapide
Les farines lourdes telles que complète et seigle, nécessitent un temps de
pétrissage et de fermentation plus long. Un temps de préchauffage de
30 minutes (blé complet) ou 15 min (blé complet rapide) est donc inclus
dans la durée du programme pour favoriser le processus du levage de
la pâte. Pendant ce laps de temps on ne voit rien fonctionner.
N°5 – Français
N°6 - Français rapide
Il est recommandé de choisir ce programme pour des farines plus
lourdes.
N°7- Sucré
N°8 - Sucré rapide
Recette à sélectionner pour ajouter des ingrédients (noix, raisins,
morceaux de chocolat...)
N°9 - Super rapide
Pour réaliser un pain en moins d'une heure! N'utiliser ce programme que
pour le pain normal ou une variante de celui-ci. Il saute en effet
certaines phases de fermentation et par conséquent lèvera moins.
N°I0 - Cake
Un cake fait avec une machine à pain est plus petit, plus compact et
moins léger que lorsque la pâte est mélangée avec un mixer. Cette
recette ne donne pas le choix du poids.
N°II - Pâte
Pour préparer une pâte à brioche, à croissant, à petits pains, qui sera
ensuite cuit dans un four traditionnel. Ce programme pétrit et procède
au levage de la préparation.
N° 12- Pâte à pizza
Idéal pour préparer la pâte pour un fond de pizza. Le temps de levage
est plus court que le programme "Pâte".
N° 13- Confiture
Pour la préparation de délicieuses confitures faites maison. Veiller à
bien retirer les pépins et noyaux des ingrédients avant de les mettre
dans le moule. Ils pourraient endommager la surface anti-adhésive.
N° 14- Pétrissage
Pour préparer la pâte nécessaire à la confection de gâteaux à cuire
ensuite dans un four traditionnel.
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REMARQUES:
Un tableau récapitulatif des temps de cuisson pour les 84 combinaisons
de recettes possibles se trouve à la fin du document. Pour les
programmes "Pâte", "confiture" et "pétrissage", le N° de recette est le
seul paramètre à sélectionner.
A) Sélectionner le "POIDS" correspondant à la quantité d'aliments
préparée dans le moule à pain (5). Sur cet appareil le poids est
exprimé en LB, symbole anglais pour Pound c'est-à-dire "la livre".
Noter les correspondances:
1 LB = env. 600 grammes
l ,5 LB = env. 900 grammes
2 LB = env. 1 100 grammes
La valeur programmée en standard dans l'appareil est "2LB". Procéder
par impulsion successive sur la touche pour définir le poids du pain
préparé.
B) Définir le "MODE" de cuisson c'est-à-dire le degré de brunissage de
la croûte du pain. Les termes utilisés sur le panneau d'affichage sont en
anglais. Les correspondances sont les suivantes:
"Light" = croûte moelleuse et claire
"Medium" = croûte beige, cuisson moyenne
"Dark" = croûte croustillante et foncée.
L'appareil est programmé pour afficher "Medium". Procéder par
impulsion successive sur la touche "Mode" pour sélectionner la cuisson
désirée. Indépendamment de la touche "mode", la couleur de la croûte
varie également en fonction des ingrédients utilisés.
Choisir "Light" pour les pains d' 1 LB et pour la recette "Super rapide".
D) Utiliser éventuellement la "MINUTERIE".
Cet appareil permet de programmer votre pain jusqu'à une durée de
18 heures. Utiliser les deux flèches se trouvant sur le panneau de
commandes (11). Chaque pression vers le haut ou le bas augmente ou
diminue le temps par intervalle de 10 min.
Le temps inscrit sur l'écran d'affichage est celui nécessaire pour atteindre
l'heure à laquelle le pain doit être prêt. Exemple: il est 20 h 30 et le
pain doit être cuit pour 7h00. Il suffit de compter le nombre d'heures
entre 20h30 et 7 h 00 soit 10 h 30. Appuyez sur la touche Minuterie
jusqu'à ce que 10 h 30 s'inscrive sur le panneau d'affichage.
RAPPEL: lors de l'utilisation de cette fonction, choisir des ingrédients non
périssables.
Cinquième étape :
• Maintenir la touche "Marche" appuyée jusqu'à entendre un signal
sonore. La durée de cuisson totale du programme choisi s'inscrit sur le
panneau d'affichage (12) et se met à décompter: et on peut donc voir
en permanence la durée de cuisson restante. Le voyant "en marche" du
panneau de commandes s'allume et le demeure pendant toute la durée
du programme.
• Lors de l'utilisation de la minuterie, appuyer sur la touche "Marche". Le
double point entre les heures et les minutes clignote et le minuteur
décompte automatiquement les minutes pour atteindre le temps indiqué
où la machine commencera à pétrir. L'appareil effectue le processus
sélectionné et le pain sera prêt à l'heure choisie.
• Si l'affichage indique "-L" cela signifie que la température de
l'appareil est encore trop basse. Attendre environ 15 minutes avant de
le mettre en fonction.
• Au fur et à mesure de l'exécution du programme préréglé, une flèche
à gauche sur le panneau d'affichage (12) indique l'opération que la
machine à pain est en train d'effectuer et se déplace en regard des
phases de cuisson suivantes:
1 - Préchauffer
2 - Pétrir
3 – Lever
4 - Cuire
5 - Maintenir au chaud
ATTENTION: ne jamais ouvrir le couvercle de l'appareil pendant
l'opération du levage.
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Sixième étape :
Cette machine à pain donne la possibilité d'ajouter des ingrédients, et le
cas échéant, de racler ceux restés sur les bords du moule ou de contrôler
la pâte. Avant la fin du dernier pétrissage, un signal sonore retentit en
continu: c'est le temps pendant lequel il est possible d'intervenir. L'heure
à laquelle il retentit est notée dans le tableau récapitulatif des durées
de cuisson (voir pages 12 et 13).
A noter: les recettes "Confiture", "Super Rapide" ne permettent pas
d'ajouter des ingrédients. II en est de même lors de l'utilisation de la
minuterie.
Pour ajouter peu d'ingrédients (les quantités indiquées dans les fiches
recettes) :
• Ouvrir simplement le couvercle sans appuyer sur aucune touche du
panneau de commandes.
• Ajouter rapidement les aliments qui continuent à se mélanger
régulièrement puisque la lame de pétrissage ne cesse de fonctionner.
• Refermer le couvercle pour éviter la perte de chaleur.
Pour ajouter davantage d'ingrédients (par ex. pour un pain farci) :
II est préférable de retirer la pâte du moule pour assurer un mélange
optimal des aliments. Pour cela il suffit de débrancher l'appareil en
enlevant le cordon d'alimentation de la prise; surtout ne pas appuyer sur
la touche "Stop", cela annulerait la programmation mise en mémoire.
Attendre l'arrêt complet de la lame, sortir la pâte, l'étaler sur une
surface plate et y ajouter la garniture(ex: huile d'olive, basilic, romarin
et 1/3 de tasse de fromage feta). La rouler de nouveau et la remettre
dans le moule. Une fois l'appareil débranché la durée de la mémoire est
de 60 minutes; il faut donc le reconnecter dans cet intervalle de temps.
La recette continue ainsi à s'effectuer où elle en était restée.
Avant que la cuisson ne commence, le pain doit arriver un peu en
dessous du bord du moule à pain. Pour les recettes rapides, le pain sera
plus petit, mais il continuera à lever pendant la cuisson.
Septième étape :
Le pain est cuit; quelques bips sonores retentissent. Tant que personne
n'appuie sur la touche "ARRÊT", la fonction "maintien au chaud" de
12
l'appareil s'active automatiquement pendant encore 1 heure; la
température interne diminue alors progressivement.
La flèche à gauche sur le panneau d'affichage (12) est en face de
"maintenir au chaud". Le voyant correspondant sur le panneau de
commandes (11) clignote. Cette fonction n'existe pas pour les recettes
Super Rapide, Pâtes, Confiture, Cake et Pétrissage. La touche "ARRÊT" :
il est possible de l'actionner à tout moment pour modifier le n° de la
recette choisie, remettre la minuterie à zéro ou pour arrêter
complètement la cuisson.
• Pour stopper le fonctionnement de la machine à pain c'est-à-dire
arrêter l'élément de chauffe, maintenir la touche "ARRÊT" enfoncée
quelques secondes jusqu'à. ce que l'affichage se remette sur les données
standards programmées "COURSE 1 - 2LB Medium". Votre appareil est
alors arrêté.
• Débrancher l'appareil. Ouvrir le couvercle. Attention au dégagement
de vapeur à l'ouverture. Il est indispensable de procéder à ces
manipulations avant de sortir le pain de la machine.
Huitième étape :
IMPORTANT
Retirer le pain de la machine aussitôt après la fin de la cuisson. Sinon le
pain conserve son humidité, il est moins croustillant et s'affaisse.
• Prendre des gants de protection pour retirer le moule à pain.
• Le maintenir à l'envers au-dessus du plan de travail en le secouant
délicatement pour faire sortir le pain du moule.
Ne jamais placer le pain et le moule à pain chaud sur la surface externe
de l'appareil, ni sur une nappe, ni sur une toile cirée en plastique. Si le
pain ne se défait pas immédiatement, faire tourner avec précaution
l'axe situé sur le dessous du moule jusqu'à ce qu'il se détache. Il est
possible que la lame de pétrissage (8) reste accrochée dans le pain,
prendre un instrument, couteau ou fourchette - pas avec la main car le
pain est encore chaud - pour le retirer en prenant garde de ne pas
rayer la lame recouverte d'un revêtement anti-adhésif.
Ne jamais taper sur la cuve pour détacher le pain, le métal chaud risque
de se déformer.
13
• Laisser refroidir le pain sur une grille métallique. Attendre 15 à 20 min
avant de le couper.
• Laisser refroidir la machine pendant 20 min avant de faire cuire un
autre pain. Si l'appareil affiche "-H" et qu'un bip sonore retentit, cela
signifie que sa température et encore trop élevée. Attendre qu'il
refroidisse en laissant le couvercle ouvert.
NETTOYAGE ET ENTRETIEN
Laisser complètement refroidir l'appareil avant de le nettoyer.
Ne jamais utiliser d'éponge à récurer, de produit abrasif ou de
détergents agressifs pour nettoyer l'intérieur ou J'extérieur de l'appareil
et le moule à pain, cela pourrait les endommager.
Le moule à pain:
Le passer sous l'eau tiède. Prendre garde au revêtement anti-adhésif. Si
la lame de pétrissage du moule ne se retire pas, laisser le moule
refroidir complètement, Ne jamais mettre d'eau dans la cuve chaude.
Après refroidissement, y verser une quantité d'eau tiède suffisante pour
recouvrir la lame. L'eau va ramollir les résidus collés. La lame pourra
alors être retirée. Nettoyer l'axe afin d'enlever complètement les restes
de cuisson éventuels. Ne pas passer le moule à pain au lave-vaisselle.
Intérieur/extérieur de l'appareil :
Les nettoyer à l'aide d'un chiffon légèrement humide. À l'intérieur, faire
particulièrement attention à l'élément de chauffe qui se trouve sur le
fond de la cavité (10) de la machine à pain.
QUELQUES CONSEILS
• Pour vérifier à tout moment le numéro du programme en cours,
appuyez sur "Recette". Pour retrouver la durée du programme restant à
effectuer, pressez de nouveau sur la même touche.
• Vérifier la consistance de la pâte avant la phase de levée (5e étape)
n'est pas une obligation. Cela peut vous permettre d'améliorer, si besoin
est, la consistance de la boule de pâte et donc d'assurer une cuisson
optimale de votre pain. La pâte doit avoir un aspect lisse et la forme
d'une boule ronde élastique. Si elle est trop liquide, ajoutez une cuillère
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à café de farine. Si elle a trop de grumeaux ajoutez une cuillère à café
d'eau.
• La conservation du pain: le pain que vous faites ne contient aucun
agent conservateur et il a donc une durée de conservation limitée. Vous
pouvez bien sûr le congeler pour une consommation différée.
La consistance du pain est influencée non seulement par la qualité des
ingrédients utilisés et la manière de les disposer dans le moule mais
aussi par des facteurs liés à l'environnement; les variations de
température, le taux d'humidité de l'air, la qualité de l'eau utilisée...
C'est pour cette raison qu'il est impossible de donner une seule cause
pour expliquer un pain un peu moins réussi.
Il faut savoir que tous les pains ne lèvent pas de la même façon: leur
hauteur et la structure de la mie dépendent des ingrédients que vous y
mettez. Des farines plus lourdes procurent par exemple un pain plus
ferme et plus petit que des farines plus légères. Les différentes marques
de farine et de levure influencent également le résultat.
Voici donc page suivante, quelques points à contrôler si votre pain ne
correspond pas tout à fait à vos attentes, en vérifiant toujours au
préalable:
- le respect des quantités indiquées.
- la fraîcheur des ingrédients, leur date de péremption (surtout levure et
œufs).
RESULTATS DE CUISSON
Points à vérifier ou à modifier
Le pain ne lève pas
Les ingrédients doivent être à température ambiante.
Ajoutez un peu plus de levure.
Ajoutez un peu plus d'eau.
Le type de farine n'est peut-être pas optimal.
La température de l'eau doit être tiède (27°C) auf pour la recette
"Super Rapide" où elle peut monter à 46°C.
La levure s'est mélangée à l'eau avant le pétrissage.
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La positionner en dernier dans le moule, elle ne doit jamais être en
contact avec les aliments liquides (voir 2e Etape).
Le pain lève trop.
Enlevez un peu de levure.
Diminuez proportionnellement la quantité de farine, de levure, de sucre
(qui active la levure) et d'eau.
Le pain s'affaisse
Ne soulevez pas le couvercle durant la levée de la pâte.
Cela signifie que votre mélange est trop humide, réduisez a quantité
d'eau utilisée.
Diminuez la quantité de levure.
Ajoutez un peu de farine.
Vous avez peut-être utilisé d'autres aliments que ceux recommandés.
Suivez les recettes fournies.
Si vous employez des fruits ou des légumes en conserve, égouttez-les
soigneusement, essuyez-les pour les sécher avant de les ajouter à la
préparation.
Vous avez laissé votre pain trop longtemps dans le moule à pain; une
partie de l'humidité a stagné dans le fond et il est devenu moins
croustillant.
Essayez une farine plus légère. La levure fait lever la farine mais cette
dernière n'est pas capable de maintenir la forme du pain.
Le pain n'est pas assez cuit au entre ou de façon irrégulière
Diminuez la quantité d'eau.
Choisissez le mode de cuisson "Dark" : une croûte de pain plus foncée
rallonge la durée de la cuisson.
Le pain est trop sec
Réduisez la quantité de farine ou rajoutez une cuillerée à soupe de
liquide jusqu'à ce que vous trouviez la combinaison idéale.
Le pain a trop de trous Diminuez la quantité d'eau.
Diminuez la quantité de levure.
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La croûte est trop dure
Remplacez le beurre par de l'huile et diminuez-la quantité de sucre.
Le pain s'émiette
Ajoutez un peu de sel.
Conservez le pain le plus possible dans un emballage hermétique. Il
restera moelleux plus longtemps.
- Tableau récapitulatif des temps de cuisson - Tableau récapitulatif des temps de cuisson (1) Mode : degré de brunissage de la croûte. Light : croûte moelleuse et
clair. Medium : croûte beige, cuisson moyenne. Dark : croûte croustillante
et foncée.
(2) Temps de cuisson : durée totale de la cuisson. Un compte à rebours
permet de visualiser en permanence la durée de cuisson restante.
(3) Heure du bip sonore : Heure inscrite sur le panneau d'affichage, à
laquelle retentit le signal sonore continu. Ce signal indique la durée
pendant laquelle il est possible d'ajouter des ingrédients.
ANOMALIES DE FONCTIONNEMENT
L'appareil ne fonctionne pas
Alimentation coupée Vérifiez la présence de courant à la prise.
Rebranchez l'appareil.
La machine affiche "--L" : la température est trop basse. > Attendez
environ 15 mn avant de la de la machine et/ou de l'environnement
mettre en fonction.
La machine affiche "--H" : elle est trop chaude > Laissez refroidir la
machine environ 20 mn, couvercle ouvert avant de refaire un autre pain.
De la fumée sort de la machine pendant la cuisson
Il est possible que cela arrive lors de la première utilisation.
Des ingrédients coulent sur l'élément chauffant. > Attendez que la
recette s'achève. Débranchez, laissez refroidir puis voir rubrique
"nettoyage et entretien".
Une fois la programmation Pain Complet, Pain Complet
Rapide ou Confiture effectuée, il ne se passe rien dans la
machine.
Au début de ces recettes une phase de préchauffage est incluse pour
favoriser le processus de levage de la pâte. Effectivement aucun
mouvement n'est visible dans le moule. > Référez vous au tableau
récapitulatif des temps de cuisson (p 12 et 13). Attendez la suite du
déroulement de la recette, la lame de pétrissage va s'activer.
CARACTERISTIQUES TECHNIQUES
Tension 230 V ~ 50 Hz
Puissance 500 W
Longueur du câble d'alimentation env. 1,1 m
Poids 7,2 kg
Dimensions 399 * 226 * 327 mm
Le pétrissage ne se fait pas
La lame de pétrissage n'est pas mise en place > La positionner (voir
première étape)
Le moule n'est pas mis correctement en place > Fixez le moule dans les
clips prévus à cet effet (voir troisième étape)
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18
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