Elta BA 123 Manuel utilisateur

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BEDIENUNGSANLEITUNG
INSTRUCTION MANUAL
MODE D'EMPLOI
HASZNÁLATI UTASÍTÁS
LIBRETTO ISTRUZIONI
MANUAL DE INSTRUCCIONES
MANUAL DE INSTRUÇÕES
INSTRUKCJA OBSâUGI
GEBRUIKSAANWIJZING
NÁVOD K POUÎITÍ
KULLANIM KILAVUZU
PROFI BACKAUTOMAT
PROFESSIONAL BAKING MACHINE
MACHINE À PAIN PROFESSIONNELLE
PROFESSZIONÁLIS AUTOMATA KENYÉRSÜTÃ
MACCHINA PROFESSIONALE PER IL PANE
MÁQUINA DE HACER PAN PROFESIONAL
MÁQUINA DE COZER PÃO PROFISSIONAL
PROFESJONALNY AUTOMAT DO PIECZENIA CHLEBA
PROFESSIONELE BROODBAKMACHINE
PROFI-AUTOMATICKÁ PEKÁRNA CHLEBA
PROFESYONEL EKMEK KIZARTMA MAKİNESİ
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MODE D’EMPLOI
BA123 MACHINE À PAIN PROFESSIONNELLE
Chère Cliente, cher Client,
Avant de brancher votre appareil, il est indispensable, pour la sécurité d’emploi du matériel, de lire
attentivement le présent manuel d’utilisation et de respecter, en particulier, les consignes de
sécurité. Si cet appareil est cédé à des tiers, ne pas oublier de joindre le présent mode d’emploi.
CONCEPTION
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1. Cordon de secteur et fiche
2. Moule à cuisson
3 Bras pétrisseurs
4 Rayons
5. Poignée
6. Couvercle
7. Fenêtre
8. Panneau de fonctionnement
9. Fentes de ventilation
10. Cuiller à mesurer (doseur)
11. Verre gradué
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Panneau de fonctionnement :
12.Bouton START/STOP (Marche/Arrêt)
13.Bouton FARBE (Couleur)
14.Bouton GRÖßE (Dimension)
15.Bouton AUSWAHL (Sélectionner)
16.Bouton ZEIT 5 (Durée)
17.Bouton ZEIT 6 (Durée)
18.Ecran LCD
• Vérifiez régulièrement le fil électrique et la prise afin de voir s’ils ne sont pas endommagés. Si le fil
électrique ou la prise sont endommagés, un remplacement est nécessaire, soit par le fabricant,
soit par une personne qualifiée, afin d’éviter tout risque d’accident.
• Ne pas utiliser l’appareil après une chute ou tout autre incident ou si le câble ou la fiche électrique
sont endommagés. En cas d’incident, apporter l’appareil à un atelier de réparation électrique pour
un contrôle et une réparation éventuelle.
• N'essayez jamais de réparer vous-même l'appareil. Il y a risque d'électrocution.
• Ne pas laisser le câble au contact d’arêtes vives et l’éloigner de tous objets chauds ou de
flammes. Débrancher la fiche électrique de la prise de courant en maintenant sur la fiche.
• Un disjoncteur à courant de défaut dans l'installation électrique domestique offre une protection
supplémentaire avec un courant differentiel de déclenchement ne dépassant pas 30 mA. Prenez
conseil auprès de votre électricien.
• S’assurer qu’il n’y a pas de danger que le câble ou sa rallonge ne soit par inadvertance tiré ou ne
gêne le passage une fois branché.
• En cas d’utilisation de rallonge, s’assurer s'assurer que la puissance maximale du câble est bien
adaptée à la consommation de l'appareil pour éviter un échauffement anormal de la rallonge et/ou
de la prise.
• Cet appareil n’est pas destiné à une utilisation commerciale ni à une utilisation de plein air.
• Ne jamais laisser l’appareil en marche sans surveillance.
• Les enfants peuvent ignorer les dangers encourus par une utilisation incorrecte des appareils
électriques. Ne jamais laisser des enfants utiliser des appareils ménagers sans la surveillance
d’un adulte.
• Toujours débrancher la fiche de la prise électrique quand l’appareil n’est pas utilisé et chaque fois
qu’il doit être nettoyé.
• Danger! L’ appareil est sous tension nominale tant qu’il est branché à une prise électrique murale.
• Arrêtez/éteignez l'appareil avant de le débrancher du secteur.
• Ne jamais porter l'appareil par son câble.
CONSEIL SPECIAL DE SECURITE
• Une mauvaise manipulation ou un usage anormal peut endommager l’appareil et causer des blessures
à son usager.
• L'appareil doit être employé uniquement pour l'usage prévu. Aucune responsabilité ne peut être
retenue dans l’éventualité d’un incident survenu suite à un usage anormal ou une mauvaise
manipulation.
• Avant de brancher l’appareil à une prise électrique murale, vérifiez que le courant électrique local
correspond à celui spécifié sur la plaque de l’appareil.
• Ne placez jamais l’appareil ou la prise électrique dans de l’eau ou dans un quelconque autre
liquide. Cependant, si l’appareil tombe accidentellement dans de l’eau, débranchez
immédiatement l’appareil et faites-le réviser par du personnel qualifié avant toute nouvelle
utilisation. Ne pas respecter ceci peut résulter en une électrocution fatale!
• N’essayez jamais d’ouvrir le boîtier vous-même.
• Ne placez aucun objet de quelque type que ce soit à l'intérieur du boîtier.
• N'employez pas l'appareil avec les mains mouillées, sur un sol humide ou lorsque l'appareil luimême est mouillé.
• Ne touchez pas la fiche avec les mains mouillées ou humides.
• La machine à pain doit être mise en marche uniquement après l‘insertion dans l‘appareil du moule
contenant les différents ingrédients. Une mise en marche sans ingrédient peut provoquer une
surchauffe de l‘appareil.
• Débrancher la fiche avant de retirer le moule de l’appareil.
• Risque de brûlure! Le moule devient très chaud. Toujours prendre soin d’utiliser des gants à
four ou chiffon pour sortir le moule de l’appareil. Laisser toutes les pièces métalliques refroidir
avant de les toucher.
• Ne toucher aucune pièce amovible!
• Ne pas déplacer l’appareil s’il est rempli de liquides.
• Garder une distance de 5 cm autour de l’appareil de cuisson automatique pendant qu’il est en
marche et quelque temps après. L’appareil chauffe à l’extérieur pendant l’emploi. L’air provenant
de la vapeur est très chaud.
• Les pièces de l’appareil ne sont prévues pour le lave-vaisselle et doivent être lavés à la main (se
référer à NETTOYAGE ET SOIN).
• Ne jamais laisser l’appareil sans surveillance lors de l’emploi, même s’il est en mode Timer.
• Ne pas couvrir l’appareil lorsqu’il est en marche.
• Ne jamais utiliser l’appareil à proximité de matériaux facilement inflammables. Risque de brûlure!
• Ne pas retirer les aliments de l’appareil si ce dernier est encore branché ou si la fiche est toujours
dans la prise.
• Ne pas mettre des aliments de grande taille, des feuilles de métal, des emballages ou matériaux
similaires dans l’appareil.
• Débrancher la fiche avant de retirer le moule de l’appareil.
• Risque de brûlure! Le moule devient très chaud.
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INFORMATIONS CONCERNANT LA SÉCURITÉ
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L’EMPLOI DE CET APPAREIL CONVIENT A:
• Vous pouvez utiliser cet appareil à cuisson automatique pour:
⇒ La préparation de pâtes à pain prêtes à mixer. Les recettes sont habituellement imprimées sur
l’emballage.
⇒ Cuire du pain en suivant les recettes offertes avec cet appareil. Les librairies ont en stock des
livres sur ce sujet. Cet appareil de cuisson automatique possède des capacités d’élaboration
par étapes de pétrissage, préparation et cuisson.
⇒ Pâtes (ex. pâtes, pâtisseries ou brioches)
⇒ Faire des confitures et des marmelades.
⇒ Cet appareil à cuisson automatique convient à la fabrication du pain à hauteur d’un poids
maximal de 1250 g. Ne pas utiliser plus que cette quantité d’ingrédients, liquides inclus, dans
le moule (2).
A PROPOS DES MACHINES A PAIN
• Le principal intérêt de cette fonction est que le pétrissage, le levage et la cuisson sont tous
réalisés dans une unité indépendante, ce qui permet un gain de place. Cette machine à pain
produira facilement, et pendant longtemps, de superbes pains, à condition que l’utilisateur suive
quelques instructions de base.
ACCESSOIRES
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2 bras pétrisseurs (3)
1 tasse graduée (11)
1 cuiller à mesurer (doseur) (10)
Les quantités de sucre, d’huile et quelques autres ingrédients sont basées sur cette cuiller à
mesurer (doseur):
Grande extrémité,
15 ml = cuiller à soupe
Petite extrémité,
5 ml = cuiller à café
• Le plat (2) doit être correctement inséré dans l’appareil avant que les dents d’entraînement
n’entrent en contact avec les rayons de pétrissage.
Ensuite, insérer les lames de pétrissage (3). Le sens dans lequel elles tournent n’est pas
important. En les mettant sur les rayons, les faire tourner jusqu’à ce qu’ils se mettent en place et
se bloquent.
COMMANDES
• START/STOP (Marche/Arrêt) (12): Lance le programme. Pour arrêter le programme en cours, il
faut appuyer sur ce bouton et le maintenir enfoncé pendant 3 secondes. Après cela, l’appareil
retournera au programme 1.
• FARBE (Couleur) (13): Appuyer pour choisir la couleur de la croûte parmi les choix suivants :
clair, moyen et brun. La flèche située sur l’écran LCD (16) s’affichera devant la couleur
sélectionnée.
REMARQUE: La couleur de la croûte n’est pas disponible sur le programme BREADMIX (Pâte à
pain) (pour les pâtes à pain prêtes à l’emploi).
• GRÖßE (Taille) (14): Choisir le poids du pain entre 2 lb (1000 g) et 2,5 lb (1250 g). La petite
flèche se déplacera afin d’indiquer votre sélection actuelle.
• AUSWAHL (Sélection) (15): Sélecteur principal. Appuyer sur cette touché pour faire défiler les
programmes.
• ZEIT 5 (Durée) (16): Sélection de la durée (augmentation)
• ZEIT 6 (Durée)
(17): Sélection de la durée (diminution)
LES PROGRAMMES
• STANDARD (Basique): Ceci représente le programme qui s’affiche la première fois que l’appareil
est allumé. Ceci est un bon programme général pour la fabrication du pain blanc ou complet. La
plupart des recettes requièrent ce programme.
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• KURZ (Court): A recours à moins d’étapes pour faire du pain en moins de temps.
REMARQUE: La taille du pain n’est pas disponible sous ce mode.
• FRANZÖSISCH (Français): Ce programme est légèrement plus long que le programme
STANDARD (Basique); cela est dû au temps supplémentaire requis pour le pétrissage et levage
qui donnent au pain une texture ‘aérienne’ caractéristique du pain français.
REMARQUE: La taille du pain ne peut être modifiée sous ce mode.
• SCHNELL (Rapide): Ce mode est similaire au programme KURZ (Court) dans la mesure où les
étapes sont plus courtes pour un temps de fabrication plus rapide.
REMARQUE: La taille du pain ne peut être modifiée sous ce mode. Le mode SCHNELL (Rapide)
est indiqué pour les recettes sans gluten.
• VOLLKORN (Blé complet): Ce mode rallonge les étapes de pétrissage et levage afin d’obtenir de
meilleurs résultats avec du blé complet/farine complète pauvres en gluten.
• KUCHEN (Gâteau): Programme réservé aux gâteaux.
Remarque: La commande de la couleur de la croûte est disponible sous ce mode.
• TEIG (Pâte): Réalise toutes les étapes de pétrissage et levage mais omet le cycle de cuisson.
REMARQUE: La commande de la couleur de la croûte et la sélection de la taille du pain ne sont
pas disponibles.
• BACKEN (Cuisson): Cycle de cuisson indépendant. Indiqué pour le pain sucré et la cuisson de
pâtes préparées etc.
• MARMELADE (Confiture): Programme de mélange et de cuisson. Idéal pour la fabrication de
confitures.
• BROTMISCHUNG (Pâte à pain): Programme spécialement conçu pour les sachets de pâtes à
pain prêts à l’emploi.
INGREDIENTS
• L’étape la plus importante du processus de la fabrication du pain est la sélection judicieuse des
ingrédients. Appliquez simplement cette règle: Meilleurs ingrédients – meilleurs résultats, mauvais
ingrédients – mauvais résultats. Par exemple: Même si une bonne levure, une bonne farine et de
l’eau froide étaient versées et mixées ensemble dans un vieux pot, le mélange monterait encore.
La machine à pain n’empêchera en rien la pâte de lever donc. Si le pain ne monte pas ce n’est
certainement pas dû à la machine. Cela est probablement dû aux ingrédients. Dans l’optique de
vous faire gagner du temps, nous avons inclus des informations sur chaque élément clé employé
dans la fabrication du pain.
• FARINE: Lors de l’élaboration du pain, l’élément le plus important dans la farine est la protéine
appelée gluten qui est un agent naturel donnant à la pâte la capacité de garder sa forme et de
retenir le gaz carbonique produit par la levure. Le terme “farine de blé dur” signifie qu’elle contient
un taux élevé de gluten. Elle a probablement été moulue à partir de blé dur et convient
particulièrement à la fabrication du pain.
• FARINE BISE (ou farine de campagne): La farine bise contient environ 85% de grains de blé.
La plus grande partie du son du grain de blé a été retirée. Les pains élaborés à partir de farine
bise ont tendance à être plus petits que les pains blancs du fait de leur teneur plus faible en gluten
mais ils ont généralement plus de goût et possèdent une plus belle texture. Lors de l’achat d’une
telle farine, le type blé dur tamisé donnera de meilleurs résultats dans la machine à pain.
• FARINE COMPLETE OU DE BLE ENTIER: Ce type de farine contient le grain de blé original
dans sa totalité, son inclus; l’enveloppe dure extérieure du blé est une excellente source de fibres.
Tout comme la farine bise, vous devriez préciser le type blé dur lors de l’utilisation de la machine à
pain. Le son de la farine complète empêche la libération du gluten; les pains complets ont donc
tendance à être plus petits et plus denses que les pains blancs.
• La LEVURE est l’organisme vivant qui se multiplie dans la pâte. Elle produit des bulles de gaz
carbonique qui font gonfler la pâte. Pour les machines à pain, il est préférable d’employer de la
levure chimique «Easy Blend» qui est vendue en sachets. Cette levure n’a pas besoin de sucre
pour fermenter; il est donc plus simple de réduire la quantité de sucre de votre sans aucun effet
inverse. Eviter la levure en tube ou en boîtes car elles risques d’être moins performantes une fois
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ouvertes. La levure en sachets est tres sensible à l’humidité; ne pas stocker les sachets ouverts
plus d’un jour.
Le SEL donne plus de goût au pain certes, mais il peut également être utilisé pour ralentir une
levure particulièrement active.
Le BEURRE (ou matière grasse) enrichit le goût et rend le pain plus moelleux. Les alternatives au
beurre sont la margarine ou l’huile d’olive. Eviter les pâtes à tartiner à faible taux de matières
grasses car elles peuvent contenir seulement 40% et n’auront pas le même effet.
Le SUCRE donne plus de goût au pain et fait brunir la croûte.
Note: La plupart des levures en sachets n’ont pas besoin de sucre pour devenir actives.
L’EAU: Utiliser de l’eau douce si possible, mais du bon pain peut également être obtenu au
moyen d’eau ordinaire. Il existe un grand débat sur la température idéale de l’eau.
La réponse est simple. Si vous trempez votre main dans l’eau et qu’elle est fraîche, c’est bon. Il
n’est pas nécessaire de réchauffer l’eau avant emploi. Si vous pensez que l’eau du robinet est
trop froide, laissez-la reposer pendant une heure dans la cuisine avant de l’utiliser. Réchauffer
l’eau pourrait prématurément tuer la levure. Lors de l’élaboration du pain, l’élément le plus
important dans la farine est la protéine appelée gluten qui est un agent naturel donnant à la pâte
la capacité de garder sa forme et de retenir le gaz carbonique produit par la levure. Le terme
“farine de blé dur” signifie qu’elle contient un taux élevé de gluten.
AUTRES INGREDIENTS peut signifier fruits secs, fromages, oeufs, noisettes ou yaourt aux
céréales telles que le seigle, le maïs, ou un certain nombre d’herbes et d’épices. Deux choses
sont à prendre en considération pour les meilleurs résultats. Toujours s’informer de la teneur en
eau d’un produit et agissez en conséquence. Les aliments comme le fromage, le lait et les fruits
frais contiennent beaucoup d’eau, ce qui détermine l’aspect final du pain. Au début, vous pouvez
vous en tenir à leurs substituts secs comme le parmesan, le lait en poudre ou les fruits secs.
Lorsque vous deviendrez plus familier avec cet appareil, vous saurez instinctivement si les
paraissent trop humides ou trop secs et vous pourrez ajouter de la farine ou de l’eau lors de la
fabrication. N’oubliez pas de considérer la teneur en sel des ingrédients utilisés. Le sel peut
ralentir la levure.
Enfin, si les ingrédients ajoutés sont humides comme le yaourt ou en poudre comme les herbes
sèches, ils peuvent être incorporés au mélange en début de fabrication. Pour les ingrédients
comme les noisettes ou les fruits secs, ils peuvent ajoutés lorsque l’appareil, en cours de
fabrication, émettra un bip sonore. Référez-vous au TABLEAU afin de savoir à quel moment
l’appareil émettra un bip.
ENVIRONNEMENT: Le dernier mais pas le moindre des ingrédients est l’environnement dans
lequel est fabriqué le pain. La machine à pain fonctionnera bien dans un endroit soumis à diverses
températures, mais la taille du pain peut varier de 15% selon qu’il se trouve dans une pièce très
chaude ou une pièce très froide. Ne pas poser l’appareil dans une partie de la maison soumise
aux courants d’air. La machine offre une certaine protection à la pâte contre les courants d’airs,
mais elle a des limites. Si le taux d’humidité de la pièce est trop élevé, cela pourrait affecter le
pain. En règle générale, si la pièce est agréable pour vous, elle le sera également pour le pain.
Pour 1000 g / 2 lb de pain, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
Eau
310 ml
Farine blanche de blé dur
560 g
Sucre
2 cuillers à soupe
Beurre ou margarine
2 cuillers à soupe
Sel
2 cuillers à soupe
Levain Sec
2 1/2 cuillers à soupe (généralement un sachet
et demi de 7g le sachet)
• Utiliser de bonnes balances de cuisine pour peser la farine.
Utiliser la tasse graduée (10) fournie pour les liquides ou, si vous le préférez, n’importe quel
doseur gradué en ml.
AVANT LA PREMIERE UTILISATION
• Retirer tous les emballages..
• Nettoyer l’appareil avant la première utilisation (voir NETTOYAGE ET SOIN).
• De la fumée ou une odeur pourraient émerger lors du premier emploi. Les résidus laissés par le
processus de fabrication sont brûlés sur la surface de l’appareil.
FONCTIONNEMENT
• La recette suivante est celle du pain blanc basique. Même si vous ne consommez habituellement
pas du pain blanc, nous vous recommandons fortement de le fabriquer en premier car c’est le plus
facile à réaliser.
• Suivez les étapes dans l’ordre exact présenté à la page suivante.
• Retirer le moule (2) de l’appareil en le soulevant vers le haut avec les deux mains. Accrocher les
bras de pétrissage (grand et petit) (3) aux rayons (4) sous le moule (2). S’assurer que les bras de
pétrissage (3) sont correctement fixés.
• Remplir le moule de condiments (2) (se référer aux chapitres CONDIMENTS et RECETTES). Il est
absolument nécessaire que les condiments soient dans le moule (2) avant que ce dernier (2) ne
soit placé dans l’appareil à cuisson automatique. Sinon cela salira l’appareil ou abîmera les
résistances.
• Mettre les condiments dans l’endroit indiqué dans le moule (2). Verser d’abord les liquides puis la
farine. Il est préférable d’étaler le sucre et le sel autor de la farine. Faire un petit puits dans la
farine pour la levure. Ne pas laisser la levure entrer en contact avec le sel ou les liquides.
• Insérer le moule (2) dans l’appareil. S’assurer qu’il se verrouille avec un clic distinct. Rabattre le
couvercle (6).
• Brancher la fiche (1) à une prise appropriée.
• Le programme STANDARD (Basique) est en route:
Temps de cuisson: 3h30.
FARBE (Couleur): Mittel
GRÖßE (Dimension): 2 lb (1000 g)
• Sélectionner un autre programme: Garder le bouton AUSWAHL (Sélection) (15) enfoncé,
jusqu’à ce que le numéro du programme désiré s’allume sur l’écran LCD (18).
• Sélectionner également les programmes désirés en utilisant les boutons GRÖßE (Dimension) (14)
et FARBE (Couleur) (13) (se référer à la section TABLEAUX).
• Vous pouvez à présent régler la fonction ZEIT (Durée) (voir Utiliser le Minuteur).
• Appuyer sur le bouton START/STOP (Marche/Arrêt) (12). L’appareil commence à réchauffer la
pâte à la température de la pièce. Ensuite, les bras de pétrissage (3) commencent à pétrir la pâte.
• Le programme est à présent lancé. Le compte à rebours est inscrit sur l’écran LCD (18). La
machine à pain exécute à présent diverses opérations de routine. Pétrissage, fabrication et
cuisson, cela dépendant du programme sélectionné.
• Lors du pétrissage, l’appareil mixe les condiments pendant quelques minutes. Il est normal que
l’appareil vibre et fasse un peu de bruit lors du pétrissage.
• Puis l’appareil commence la fabrication de la pâte. A ce stade, la levure commence à être
élaborée et la fenêtre de l’appareil (7) peut légèrement s’enfumer.
• Si l’appareil émet de la fumée, garder le couvercle(6) rabattu. Débrancher la fiche (1) de la prise. Il
ne faut sous aucun prétexte laver la pâte qui gogle dans l’appareil à l’eau. La fumée peut émerger
si la pâte gonfle au-delà des bords du moule (2) et si elle touche la résistance.
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•
STOCKER VOTRE PAIN
• Le pain artisanal ne contient pas de produits de conservation artificiels. Cependant, si vous
stockez le pain dans un contenant propre et hermétique dans le réfrigérateur, vous pourrez le
garder pendant 5 – 7 jours. Le pain peut également être congelé mais laisser refroidir les pains
fraîchement cuits avant de les mettre dans des sacs plastique et de les stocker dans le
congélateur.
VOTRE PREMIER PAIN
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• Afin d’obtenir les meilleurs résultats de cuisson, ne pas ouvrir l’appareil pendant qu’il fonctionne, et
ce, dans la mesure du possible. Vous pouvez observer les progrès de la cuisson par la fenûtre de
l’appareil.
• Un signal se déclenche après le 1/3 du temps si vous utilisez l’un de ces programmes:
STANDARD (Basique), KURZ (Court), FRANZÖSISCH (Français), VOLLKORN (Blé complet),
KUCHEN (Gâteau), TEIG (Pâte) et BROTMISCHUNG (Pâte à pain) (voir la section TABLEAUX).
C’est le bon moment pour ajouter des ingrédients supplémentaires au pain, tels que les noisettes
etc. Ouvrir le couvercle (6) soigneusement, mettez les condiments et refermer. Surveiller la
vapeur!
• Une fois le programme sélectionné terminé, l’écran LCD (18) indique 0:00. Le pain est maintenant
complètement cuit.
• Débrancher la fiche (1) de la prise.
• Ouvrir le couvercle (6). Sortir le moule (2) de l’appareil au moyen de gants.
Attention: Le moule (2) est très chaud!
Une fois de plus, surveiller la vapeur!
• Placer le moule (2) sur une surface adaptée, et jamais sur une table ou sur une surface en
plastique.
• Laisser le moule (2) dans l’appareil pendant 5 minutes, avant de retirer le pain du moule(2). Puis
retirer le moule (2) de l’appareil. Secouer légèrement pour décoller le pain.
• L’appareil gardera le pain chaud pendant une heure, s’il n’est pas sorti avant ce laps de temps.
• Si les bras de pétrissage (3) sont toujours collés au pain, vous pouvez les décoller au moyen
d’objets pointus. Prière de toujours employer des objets en bois, de manière à ne pas
endommager le revêtemnt anti-adhésif des bras de pétrissage.
• Après avoir refroidi pendant 30 minutes, le pain peut être déformé.
COMMENT UTILISER LA MINUTERIE
• L’utilisation la plus courante de la minuterie est de faire du pain la nuit pour qu’il soit prêt le matin.
Une fois le programme souhaité sélectionné, appuyer simplement sur le bouton ZEIT ( Durée)
(16) ou le bouton ZEIT (Durée) (17) sur le panneau de commande et le nombre indiqué sur
l’écran augmentera par paliers de 10 minutes. De cette façon, vous pouvez retarder la fin du
programme en fonction de vos besoins. L’essentiel est de se souvenir que l’heure affichée sur
l’écran correspond à la durée entre le moment où vous appuyez sur le bouton START/STOP
(Marche/Arrêt) (12) et celui où le pain est prêt.
Par exemple: Après avoir sélectionné le programme requis, garder le bouton ZEIT
bouton
(Durée) (16) ZEIT bouton (Durée) (17) enfoncé jusqu’à ce que l’écran indique 5:00.
Puis appuyer sur START/STOP (Marche/Arrêt) (12). Le pain sera prêt dans 5 heures. Si vous
appuyez sur ZEIT (Durée) (16) – bouton à droite un peu plus longtemps jusqu’à ce que l’écran
affiche 8:10, alors le pain sera prêt dans 8 heures et 10 minutes. Vous pouvez appuyer et garder
enfoncé les boutons ZEIT (Durée) (gauche/droite) pour faire défiler rapidement l’affichage jusqu’au
paramètre souhaité. Vous pouvez régler 13 heures au maximum.
• REMARQUES: Une fois que vous avez appuyé sur START/STOP (Marche/Arrêt) (12) vous ne
pouvez plus modifier la minuterie. Si vous avez besoin de remettre la minuterie à zéro, appuyez sur
le bouton START/STOP (Marche/Arrêt) (12) pendant 3 secondes et la machine sera ré-initialisée;
vous pourrez alors sélectionner à nouveau votre programme et le délai selon vos besoins.
Remarque: Vous ne pourrez pas réaliser cette action après le premier pétrissage. Ne pas utiliser
d’ingrédients périssables comme du lait ou des oeufs lorsque vous vous servez de la minuterie,
car ils pourraient s’abîmer lors de la phase d’attente dans le plat à pain. Vous ne pouvez pas
choisir un temps de retard inférieur à celui de la préparation.
NETTOYAGE ET SOIN
• En plus de cela, vous devez observer les instructions de sécurité.
• Laisser l’appareil refroidir complètement avant de commencer à le nettoyer.
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• Si nécessaire, retirer le moule (2) de l’appareil et les bras de pétrissage (3) des rayons (4). Le
moule (2) et les bras de pétrissage (3) possèdent un revêtement anti-adhésif. Cela facilite le
nettoyage. Le moule (2) et les bras de pétrissage (3) doivent être nettoyés au moyen d’un
détergent doux et de l’eau chaude.
• Ne jamais utiliser des détergents abrasifs, des outils à récurer ou des éponges-grattoirs.
Si les bras pétrisseurs (3) s’incrustent ou sont difficiles à retirer des rayons (4), remplir le moule
(3) d’eau chaude. Réessayer environ 30 minutes plus tard. Bien sécher les pièces avant de les
remettre dans l’appareil.
• Le moule (2) et les bras pétrisseurs (3) ne conviennent pas au lavage au lave-vaisselle.
• Ne pas plonger le moule dans l’eau. Cela pourrait endommager la protection à sa base.
• Nettoyer le compartiment de cuisson au moyen d’un chiffon humide, et le sécher complètement.
QUESTIONS FREQUEMMENT POSEES
• Q : Le moteur ne fonctionne pas quand j’appuie sur START/STOP (Marche/Arrêt).
A: C’est normal. Tous les programmes commencent par une étape de pré-chauffage qui garantit
la bonne température des ingrédients avant que ne commence la préparation.
• Q: La machine émet des bips tout au long de la préparation.
A: Il s’agit du signal vous indiquant d’ajouter d’autres ingrédients tels que des fruits ou des noix.
Certaines recettes nécessitent de ingrédients supplémentaires. Se reporter aux recettes
appropriées pour plus d’informations.
• Q: J’ai essayé de faire un deuxième pain tout de suite après le premier, mais la préparation n’a
pas commencé.
A: La machine doit d’abord refroidir complètement avant de pouvoir faire un nouveau pain.
PROBLEMES
• Pains creux: En général, la pâte montera très bien puis s’affaissera jusqu’au début de la phase
de cuisson. La plupart du temps, cela s’explique par le manque de solidité de la pâte. Tant que la
levure produit encore du gaz, une pâte faible gardera une belle forme mais une fois que la levure
est éliminée par la phase de cuisson, le pain s’affaisse sous son propre poids. Le mélange est
trop humide et affaiblit la pâte.
⇒ Trop d’eau/pas assez de farine. Cette combinaison ramollit la pâte. La pâte doit être souple
mais ferme.
⇒ L’ajout d’ingrédients peut être nécessaire chez certaines marques. Certains types de farine
absorbent moins d’eau que d’autres. Dans ce cas, ajouter 50g de farine pour épaissir la pâte.
• Les bulles de gaz produites par la levure s’échappent! Une pâte sans gluten est comme l’eau
sans savon; vous ne pouvez faire de bulles avec.
⇒ La marque de farine blanche que vous utilisez ne possède probablement pas assez de gluten
pour faire une bonne pâte.
• La levure est inactive ou s’échappe.
⇒ Si vous utilisez de l’eau chaude, la levure peut s’échapper avant que le processus de levage
ne soit complété. L’eau du robinet est généralement bonne. Bien veiller à ce que la levure
n’entre pas en contact avec l’eau avant que la phase de mélange ne commence. Cela est
particulièrement important lorsque vous utilisez la minuterie.
⇒ Bien vérifier la date de péremption sur le sachet. Si cette date est proche, il est préférable
d’en racheter.
⇒ Eviter d’utiliser de la levure provenant d’un sachet ouvert. Utiliser un nouveau sachet à
chaque fois.
• Le pain n’a pas gonflé! La plupart des raisons pour lesquelles le pain n’a pas levé sont détaillées
ci-dessus. Mais, tout d’abord, éliminons les plus évidentes.
⇒ Les pains complets et bis montent rarement aussi bien que les blancs.
⇒ Vous avez bien incorporé de la levure/ un oubli est vite arrivé.
⇒ Une erreur commune est la confusion entre les cuillers à café et à soupe de sel. La levure ne
travaillera pas bien si elle est trop salée.
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⇒ La farine et la levure doivent être toutes deux en bon état.
⇒ Le mélange était un peu trop sec. Ajouter une cuiller à soupe d’eau dans le mélange si
nécessaire. Si vous sentez que la quantité de levure n’est pas suffisante, ajoutez une cuiller à
soupe supplémentaire – mais pas plus.
• Le pain a trop gonflé et est collé au couvercle!
⇒ Cela est généralement provoqué par une trop grande quantité de levure, d’eau ou de farine,
ou par l’oubli du sel. Le sel maîtrise la levure; sans cet élément, la levure peut provoquer un
gonflement très important du pain.
F
SUPPLÉMENT – TABLEAU DE DURÉE DES PHASES DE CUISSON
Numéro du
programme
1
2
3
4
Nom du
programme
STANDARD
KURZ
FRANZÖSISCH
SCHNELL
1:58
3:50
1:52
2.0 lb / 2.5 lb /
1,000 g 1,250g
INFORMATIONS TECHNIQUES
Tension:
Puissance:
230V~ 50Hz
1000 Watt
3:30
3:40
GARANTIE ET SERVICE APRES-VENTE
Nos appareils ont fait l’objet d’un contrôle qualité scrupuleux, avant de quitter l’usine. S’il arrivait,
malgré tout le soin apporté à la production et au transport, que l’appareil soit endommagé, nous
vous prions de bien vouloir le retourner à votre revendeur habituel. Outre les garanties légales, nous
accordons les garanties suivantes :
Nous garantissons l’appareil contre tout défaut de fabrication ou vice de matière pendant une
période de 2 ans, à compter de la date d’achat. Pendant cette période nous nous engageons à le
réparer ou à le remplacer.
La garantie ne s’appliquera pas en cas d’utilisation incorrecte de l’appareil ou de défauts résultant
d’une intervention ou réparation par une tierce personne ou de remplacement par des pièces autres
que les pièces originales.
Préchauffage
20 min
17 min
5 min
22 min
3 min
Mélange :
3 min
3 min
3 min
3 min
Pétrissage 1 :
2 min
2 min
2 min
2 min
Pétrissage 2 :
Chaleur êt à 25ºC
13 min
Signal
sonore
à 2:57
3:04
20 min
Signal
sonore
à
1:33
21 min
Signal
sonore
ài
3:12.
5 min
Levée 1
Chaleur marche/arrêt à
25ºC
45 min
-
45 min
-
Levée 2
19 min
7 min
26 min
7 min
Levée 3
46 min
26 min
51 min
27 min
55 min
65 min
65 min
Cuisson
62 min 55 min
Tenue au chaud
60 min
60 min
60 min
Programmation du
minuteur
13 h
-
13 h
Agréé
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RECETTES
5
6
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8
9
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VOLLKORN
KUCHEN
TEIG
BACKEN
MARMELADE
BROTMISCHUNG
2.0 lb / 2.5 lb /
1,000 g 1,250g
2.0 lb /
1,000 g
3:40
40 min
3:30
2:00
37 min
3 min
2 min
3.5 min
20 min Signal sonore
pour introduction des
fruits1:49.
13 min
Pain blanc
Poids de la miche
Eau
Sel
Sucre
Semoule de blé dur
Farine à pain
Levure
2.0 lb / 2.5 lb /
1,000 g 1,250 g
1:50
1:00
1:20
3:20
3 min
-
Sens des
aiguilles d’une
montre :
45 min
3 min
2 min
-
Temps de
repos
20 min
2 min
16 min Signal
sonore
pour
introducti
on des
fruits 1:12.
Terminé
Pain blanc français
Poids de la miche
Eau
Sel
Farine à pain
Semoule de blé dur
Sucre
Levain sec
22 min 11 min
45 min avec
chaleur
1250 g (2,5 lb)
500 ml
1,5 cuillère à café
1,5 cuillère à café
200 g
500 g
1 sachet
Programme: STANDARD (Basique)
3:09
22 min -
1000 g (2 lb)
350 ml
1 cuillère à café
1 cuillère à café
150 g
350 g
3/4 d’un sachet
1000 g (2 lb)
375 ml
1 cuillère à café
525 g
75 g
1 cuillère à café
3/4 d’un sachet
1250 g (2,5 lb)
550 ml
1,5 cuillère à café
700 g
100 g
1,5 cuillère à café
1 sachet
Programme: FRANZÖSISCH (Français)
Pain aux noix et aux raisins secs
Conseil: ajouter les raisins secs et les noix après retentissement du signal sonore (pendant la seconde phase de
pétrissage).
Poids de la miche
1000 g (2 lb)
1250 g (2,5 lb)
Eau ou lait
275 ml
350 ml
Margarine ou beurre
30 g
40 g
Sel
1/2 cuillère à café
3/4 cuillère à café
Sucre
1 cuillère à soupe
2 cuillères à soupe
Farine à pain
500 g
650 g
Levain sec
3/4 de sachet
1 sachet
Raisins secs
50 g
50 g
Noix en poudre
40 g
60 g
13 min
Signal sonore
pour introduction
des fruits
2:45.
45 min
-
-
45 min
19 min
45 min -
19 min
Programme: STANDARD
36 min
62 min 55 min
60 min
13 h
40 min
22 min -
80 min plus
60 min de temps
de repos
-
60
min
56 min
-
60
min
60 min
13 h
Pain blanc à l’italienne
Poids de la miche
Eau
Sel
Huile végétale
Sucre
Farine à pain
Semoule
Levain sec
13 h
1000 g (2 lb)
375 ml
1 cuillère à café
1 cuillère à soupe
1 cuillère à café
475 g
100 g
3/4 d’un sachet
1250 g (2,5 lb)
570 ml
1,5 cuillère à café
1,5 cuillère à soupe
1,5 cuillère à café
650 g
150 g
1 sachet
Programme: STANDARD
13 h
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Pain aux graines de pavot
Conseil: avant que la pâte ne lève une dernière fois, ouvrir brièvement le couvercle, humecter la pâte avec de
l’eau et ensuite répartir les graines de pavot. Presser légèrement les graines de pavot avec les mains.
Poids de la miche
Eau
Farine à pain
Semoule
Sucre
Sel
Poudre de pavot
Noix de muscade râpée
Beurre
Parmesan râpé
Levure sèche
1000 g (2 lb)
375 ml
500 g
75 g
1 cuillère à café
1 cuillère à café
50 g
1 pincée
15 g
1 cuillère à soupe
3/4 d’un sachet
1250 g (2,5 lb)
570 ml
670 g
130 g
1,5 cuillère à café
1,5 cuillère à café
75 g
2 pincées
20 g
1,5 cuillère à soupe
1 sachet
1000 g (2 lb)
350 ml
25 g
1 cuillère à café
1 cuillère à café
150 g
375 g
3/4 d’un sachet
1250 g (2,5 lb)
500 ml
30 g
1,5 cuill. à café
1,5 cuill. à café
200 g
550 g
1 sachet
Pain complet
Poids de la miche
Eau
Margarine ou beurre
Sel
Sucre
Farine à pain
Farine complète
Levure sèche
Pain aux raisins secs
Conseil: Ajouter les raisins secs ou autres fruits secs après retentissement du signal sonore pendant la seconde
phase du pétrissage.
Poids de la miche
1000 g (2 lb)
1250 g (2,5 lb)
Eau
275 ml
350 ml
Margarine ou beurre
30 g
40 g
Sel
1/2 cuillère à café
3/4 cuill.à café
Miel
1 cuillère à café
2 cuill. à café
Farine à pain
500 g
650 g
Cannelle
3/4 cuillère à café
1 cuillère à café
Fruits secs
3/4 d’un sachet
1 sachet
Raisins secs/fruits secs 75 g
100 g
Programme: KURZ
Pain à alvéoles
Poids de la miche
Eau
Sel
Levain sec à base
de froment
Farine à pain
Sucre
Levure sèche
Programme: KURZ
Pain au babeurre
Poids de la miche
Babeurre
Sel
Sucre
Farine à pain
Levure sèche
1000 g (2 lb)
375 ml
1 cuillère à café
1 cuillère à café
500 g
3/4 d’un sachet
1250 g (2,5 lb)
550 ml
1,5 cuill. à café
1,5 cuill. à café
760 g
1 sachet
1000 g (2 lb)
275 ml
25 g
1 cuillère à café
1 cuillère à café
500 g
3/4 d’un sachet
1000 g (2 lb)
300 ml
1 cuillère à café
1250 g (2,5 lb)
450 ml
1,5 cuill.à café
25 g
500 g
1 cuillère à café
3/4 d’un sachet
40 g
670 g
1,5 cuill.à café
1 sachet
Programme: FRANZÖSISCH
Indication: le levain améliore la qualité, la fraîcheur et le goût de la pâte. Il est plus doux que le levain à base de
seigle.
Programme: FRANZÖSISCH
Gros pain blanc
Poids de la miche
Lait
Margarine ou beurre
Sel
Sucre
Farine à pain
Levure sèche
1250 g (2,5 lb)
500 ml
35 g
1,5 cuill.à café
1,5 cuill.à café
380 g
380 g
1 sachet
Programme: STANDARD
Programme: KURZ
Pain à l’avoine
Poids de la miche
Eau
Margarine ou beurre
Sel
Sucre roux
Flocons d’avoine
Farine à pain
Levure sèche
1000 g (2 lb)
350 m
25 g
1 cuillère à café
1 cuillère à café
270 g
270 g
3/4 d’un sachet
1250 g (2,5 lb)
350 ml
30 g
1,5 cuill. à café
1,5 cuill.à café
650 g
1 sachet
Pain à l’oignon
Poids de la miche
Eau
Sel
Sucre
Oignons rissolés
Farine à pain
Levure sèche
1000 g (2 lb)
350 ml
1 cuillère à café
1 cuillère à café
50 g
540 g
3/4 d’un sachet
1250 g (2,5 lb)
500 ml
1,5 cuill.à café
1 cuillère à café
75 g
760 g
1 sachet
Programme: STANDARD
Programme: SCHNELL
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Pain sucré
Poids de la miche
Lait frais
Margarine ou beurre
Oeufs
Sel
Miel
Farine à pain
Levure sèche
F
1000 g (2 lb)
275 ml
25 g
2
1 cuillère à café
2 cuillères à soupe
500 g
3/4 d’un sachet
Pain foncé à gros grain
Conseil : les épices peuvent être ajoutés soit entiers ou écrasés. Ouvrir brièvement le couvercle avant que la pâte
ne lève une dernière fois. Humecter la pâte avec de l’eau et ajouter de l’avoine ou du mil. Ecraser légèrement
avec la main.
1250 g (2,5 lb)
400 ml
35 g
4
1,5 cuill. à café
3 cuill. à soupe
700 g
1 sachet
Poids de la miche
Eau
Farine de seigle
Farine complète
au froment
Farine d’épeautre
Mélasse de betterave
Graine de piment
Coriandre
Noix de muscade
moulue
Levain sec
Levure sèche
Programme: SCHNELL
Pain aux pommes de terre
Poids de la miche
1000 g (2 lb)
Margarine ou beurre
25 g
Oeuf
1
Pommes de terre cuites
et écrasées
150 g
Sel
1 cuillère à café
Sucre
1 cuillère à café
Farine à pain
630 g
Levure sèche
1 sachet
1250 g (2,5 lb)
35 g
1
200 g
1,5 cuill. à café
1,5 cuill. à café
780 g
1,5 sachet
1000 g (2 lb)
1/2 sachet
350 ml
1/2 cuillère à café
1 cuillère à café
250 g
250 g
1 sachet
Pain de seigle
Poids de la miche
Eau
Levain sec
Sel
Malt de seigle
Farine de seigle
Farine à pain
Levure
1250 g (2,5 lb)
3/4 sachet
450 ml
1 cuillère à café
1,5 cuill. à café
340 g
340 g
1,5 sachet
170 g
170 g
1 cuillère à café
1/4 cuillère à café
1/4 cuillère à café
220 g
220 g
1,5 cuill. à café
1,5 cuill. à café
1,5 cuill. à café
1 pincée
1/2 sachet
3/4 d’un sachet
2 pincées
3/4 d’un sachet
1 sachet
1000 g (2 lb)
350 ml
1/2 sachet
1 cuillère à café
10 g
300 g
200 g
1 sachet
1250 g (2,5 lb)
450 ml
3/4 d’un sachet
1,5 cuill. à café
15 g
400 g
260 g
1,5 sachet
Programme: VOLLKORN
Pain aux pommes et aux noix
Oeufs
Lait
Huile
Sucre
Pommes Granny Smith épluchées et râpées
Noix concassées
Farine
Bicarbonate de soude
Levure chimique
Sel
Noix de muscade
Cannelle
Programme: STANDARD
Le levain sec est concentré et est disponible en sachets de 15 g.
Pain Graham au froment
Poids de la miche
1000 g (2 lb)
Eau
350 ml
Sel
1 cuillère à café
Beurre ou margarine
25 g
Miel
1 cuillère à café
Vinaigre
3/4 cuillère à café
Farine de blé
complet
500 g
Levure sèche
1 sachet
1250 g (2,5 lb)
450 ml
220 g
Programme: STANDARD
Programm: STANDARD
Pain au levain
Poids de la miche
Levain sec
Eau
Epices pour pain
Sel
Farine de seigle
Farine à pain
Levure sèche
1000 g (2 lb)
350 ml
170 g
1250 g (2,5 lb)
550 ml
1 cuillère à café
30 g
1,5 cuill . à café
1 cuillère à café
2
40 ml
4 cuillères à soupe
1 tasse
2 tasses
1 tasse
380 g
1 cuillère à café
1 cuillère à café
1/2 cuillère à café
1/2 cuillère à café
1/2 cuillère à café
Programme:SCHNELL
700 g
1,5 sachet
Pain soda irlandais
Babeurre
Oeufs
Cumin
Farinel
Sucre
Bicarbonate de soude
Sel
Raisins secs
Programme: VOLLKORN
370 ml
2
1 cuillère à café
500 g
1/2 tasse
1 cuillère à soupe
1/2 cuillère à café
1 tasse
Programme: KURZ
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Pain aux bananes et aux noix
Lait
Huile
Bananes épluchées et écrasées
Oeufs
Sucre
Sucre roux foncé
Noix concassées
Farine
Bicarbonate de soude
Sel
Pain complet au sirop d’érable
Poids de la miche
1000 g (2 lb)
Margarine ou beurre
1 cuillère à café
Sirop d’érable
1,5 cuillère à café
Farine à pain
540 g
Levure sèche
3/4 d’un sachet
250 ml
4 cuillères à café
2 tasses
4
1/2 tasse
1/2 tasse
1 tasse
380 g
2 cuillères à café
2 cuillères à café
Programme: STANDARD
Pain complet au yaourt
Poids de la miche
Eau ou lait
Yaourt
Sel
Sucre
Vinaigre
Farine de blé complet
Levure sèche
Programme: KURZ
Pain de seigle
Lait
Oeufs
Huile
Sucre
Sel
Farine
Farine de maïs
Levure chimique
250 ml
4
1/3 cuillère à café
1/4 tasse
1 cuillère à café
300 g
120 g
5 cuillères à café
Pain de recoupe
Poids de la miche
Eau
Margarine ou beurre
Sel
Sucre
Recoupe
Germes de blé
Germes de blé
Farine de blé complet
Levure sèche
PAINS COMPLETS
1000 g (2 lb)
500 ml
30 g
1,5 cuillère à café
1,5 cuillère à café
1,5 cuillère à café
550 g
200 g
3/4 d’un sachet
1250 g (2,5 lb)
700 ml
50 g
2 cuill. à café
2 cuill. à café
2 cuill. à café
750 g
300 g
1 sachet
1250 g (2,5 lb)
300 ml
200 g
1,5 cuill. à café
1,5 cuill. à café
1 cuill. à soupe
700 g
1 sachet
Pain complet bavarois
Conseil: à la place du cumin, il est possible de prendre 1/2 cuillère à café (5 g) de coriandre, de fenouil ou d’anis.
1000 g (2 lb)
300 ml
400 g
1250 g (2,5 lb)
360 ml
570 g
125 g
1 cuillère à café
1 cuillère à café
150 g
1,5 cuill. à café
2 cuill. à café
100 g
1/2 sachet
3/4 d’un sachet
150 g
3/4 d’un sachet
1 sachet
1000 g (2 lb)
350 ml
30 g
1 cuillère à café
1 cuillère à café
75 g
50 g
1 cuillère à soupe
400 g
3/4 d’un sachet
1250 g (2,5 lb)
500 ml
40 g
1,5 cuill. à café
1,5 cuill. à café
100 g
70 g
1,5 cuill. à soupe
650 g
1 sachet
1000 g (2 lb)
450 ml
175 g
1250 g (2,5 lb)
650 ml
250 g
175 g
250 g
50 g
70 g
50 g
50 g
35 g
35 g
1 cuill. à soupe
1 cuill. à soupe
1 cuillère à café
1 cuillère à café
1/2 sachet
1 sachet
70 g
70 g
50 g
50 g
1,5 cuill. à soupe
1,5 cuill. à soupe
1,5 cuill. à café
1,5 cuill. à café
3/4 d’un sachet
1,5 sachet
Programme: VOLLKORN
Programme: VOLLKORN
Poids de la miche
Eau
Farine de blé complet
Farine de seigle
complet
Sel
Sucre
Pommes de terre de taille moyenne
cuites et écrasées
Levain sec
Levure sèche
1000 g (2 lb)
250 ml
150 g
1 cuillère à café
1 cuillère à café
3/4 cuillère à soupe
500 g
3/4 d’un sachet
Programme: STANDARD
Programme: KURZ
Pain aux sept céréales
Poids de la miche
Eau
Margarine ou beurre
Sel
Sucre
Vinaigre
Farine complète
Flocons 7 céréales
Levure sèche
1250 g (2,5 lb)
1,5 cuill. à café
2 cuill. à café
260 g
1 sachet
Programme: VOLLKORN
Pain aux céréales
Poids de la miche
Eau
Farine de blé complet
Farine de seigle
complet
Seigle grossièrement
moulu
Epeautre non mûr
moulu
Sarrasin moulu
Graines de tournesol
Graines de courge
Graines de lin
Sésame
Sel
Miel
Levain sec
Levure sèche
Programme: VOLLKORN
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Pain à l’épeautre
Conseil: Ouvrir brièvement le couvercle avant que la pâte ne lève une dernière fois. Humecter le pain sel avec de
l’eau chaude, répartir l’épeautre ou les flocons d’avoine et ensuite presser légèrement le cumin avec la main.
Poids de la miche
Babeurre
Farine d’épeautre
complet
Farine de seigle
complet
Epeautre grossièrement
moulu
Graines de tournesol
Sel
Sucre
Levain sec
Levure sèche
1000 g (2 lb)
400 ml
1250 g (2,5 lb)
500 ml
230 g
280 g
180 g
230 g
180 g
75 g
1 cuillère à café
1 cuillère à café
3/4 d’un sachet
3/4 d’un sachet
180 g
100 g
1,5 cuill. à café
1,5 cuill. à café
1 sachet
1 sachet
1250 g (2,5 lb)
225 ml
225 ml
280 g
180 g
180 g
1 cuillère à café
50 g
5g
180 g
1,5 cuill. à café
75 g
10 g
3/4 d’un sachet
3/4 d’un sachet
1 sachet
1 sachet
DELICES VARIES
1000 g (2 lb)
350 ml
1 cuillère à café
1 cuillère à café
540 g
3/4 d’un sachet
1250 g (2,5 lb)
500 ml
1,5 cuill. à café
2 cuill. à café
760 g
1 sachet
1000 g (2 lb)
400 ml
1250 g (2,5 lb)
450 ml
180 g
230 g
180 g
280 g
10 g
1 cuillère à café
75 g
15 g
1,5 cuill. à café
100 g
3/4 d’un sachet
3/4 d’un sachet
1 sachet
1 sachet
Pain coloré pour petit déjeuner
Conseil: le muesli croustillant peut être remplacé par du muesli au chocolat ou autre sorte de muesli.
Poids de la miche
1000 g (2 lb)
1250 g (2,5 lb)
Lait
250 ml
330 ml
Farine à pain
425 g
570 g
Sucre
1,5 cuillère à café
2 cuill. à café
Sel
1 cuillère à café
1,5 cuill. à café
Pruneaux hachés
grossièrement
15 g
20 g
Muesli croustillant
50 g
75 g
Flocons de noix de coco < 3/4 cuill.à soupe
< 1 cuill. à soupe
Beurre
25 g
35 g
Levure sèche
3/4 d’un sachet
1 sachet
Programme: VOLLKORN
Pain brun
Poids de la miche
Eau
Farine de seigle
Complet
Farine de blé complet
Malt noir
(Malt Barley)*
Sel
Graines de tournesol
Mélasse brune de
betteraves
Levure sèche
1000 g (2 lb)
200 ml
200 ml
230 g
180 g
Programme: STANDARD
Programme: STANDARD
Pain 100% au froment
Poids de la miche
Eau
Sel
Miel
Farine de blé complet
Levure sèche
Pain à la bière
Poids de la miche
Eau
Bière
Farine de blé complet
Farine de blé noir
Farine d’épeautre
Complet
Sel
Sésame
Malt noir
(Malt Barley)
Levure sèche
Levain sec
Programme: SCHNELL
Pain aux noix et aux raisins secs au rhum
Poids de la miche
1000 g (2 lb)
Lait ou eau
280 ml
Rhum 40%
1 cuill. à soupe
Beurre
30 g
Farine de blé complet
500 g
Miel d’épicéa
2 cuill. à soupe
Sel
1 cuillère à café
Noix entières*
40 g
Raisins secs au rhum
de Schwartau*
50 g
Levure sèche
3/4 d’un sachet
Programme: VOLLKORN
* Donne une couleur brune à l’intérieur du pain.
Pain au pur froment complet
Poids de la miche
1000 g (2 lb)
Eau
350 ml
Sel
1 cuillère à café
Huile végétale
1 cuill. à soupe
Miel
3/4 cuill. à café
Mélasse de betteraves
3/4 cuillère à café
Farine de blé complet
500 g
Véritable gluten de blé
3/4 cuill. à soupe
Levure sèche
3/4 d’un sachet
1250 g (2,5 lb)
550 ml
1,5 cuill. à café
1 cuill. à soupe
1 cuill. à café
1 cuill. à café
760 g
1 cuill. à soupe
1 sachet
1250 g (2,5 lb)
350 ml
1 cuill. à soupe
40 g
650 g
3 cuill. à soupe
1,5 cuill. à café
60 g
75 g
1 sachet
Programme: SCHNELL
*Ces ingrédients sont à ajouter après retentissement du premier signal sonore.
Programme: VOLLKORN
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F
Pain au yaourt
Poids de la miche
Eau ou lait
Yaourt
Sel
Sucre
Farine à pain
Levure sèche
F
1000 g (2 lb)
250 ml
150 g
1 cuillère à café
1 cuillère à café
500 g
3/4 d’un sachet
Pain aux fines herbes
Poids de la miche
Babeurre
Se
Beurre
Sucre
Farine à pain
Persil frais, ciselé ou
autres fines herbes
Levure sèche
1250 g (2,5 lb)
300 ml
200 g
1,5 cuill. à café
1,5 cuill. à café
700 g
1 sachet
Programme: STANDARD
Pain au miel à la française
Poids de la miche
1000 g (2 lb)
Eau
325 ml
Sel
1 cuillère à café
Huile d’olive
2 cuill. à soupe
Miel
1,5 cuill. à soupe
Farine à pain
450 g
Farine de blé dur
75 g
Levure sèche
3/4 d’un sachet
1000 g (2 lb)
200 ml
30 g
1
1 cuillère à café
1 cuillère à café
125 g
500 g
3/4 d’un sachet
1250 g (2,5 lb)
550 ml
1,5 cuill. à café
20 g
1,5 cuill. à café
760 g
1,5 cuill. à soupe
3/4 d’un sachet
2 cuill. à soupe
1 sachet
Programme: STANDARD (cuisson au four immédiate)
1250 g (2,5 lb)
450 ml
1,5 cuill. à café
1,5 cuill. à soupe
3/4 cuill. à soupe
600 g
100 g
1 sachet
Pain au riz
Cuire le riz dans de l’eau bouillante bien salée et le faire refroidir dans de l’eau.
Conserver l’eau de cuisson et l’utiliser comme indiqué ci-dessous.
Conseil: à la place de l’eau de cuisson, du lait peut être utilisé.
Il est possible d’ajouter 2 à 3 cuillères de raisins secs et 1 cuillère de cannelle.
Il ne faut pas cuire une miche de pain trop grosse car le pain deviendrait trop collant.
Poids de la miche
1000 g (2 lb)
1250 g (2,5 lb)
Eau de cuisson du riz
300 ml
350 ml
Farine à pain
540 g
650 g
Grains de riz ronds
poids net
50 g
75 g
Sucre
2 cuillères à café
3 cuill. à café
Levure sèche
3/4 d’un sachet
1 sachet
Programme: SCHNELL
Pain au fromage frais
Poids de la miche
Eau ou lait
Margarine ou beurre
Oeuf entier
Sel
Sucre
Fromage frais non brassé
Farine à pain
Levure sèche
1000 g (2 lb)
375 ml
1 cuillère à café
10 g
1 cuillère à café
500 g
1250 g (2,5 lb)
300 ml
40 g
1
1,5 cuill. à café
1,5 cuill. à café
200 g
700 g
1 sachet
Programme: SCHNELL
Pain aux carottes
Poids de la miche
Eau
Beurre
Farine à pain
Carottes coupées fines*
Sel
Sucre
Levure sèche
Programme: STANDARD
Pain à l’Amaretto (liqueur d’amandes)
Conseil: à la place des amandes effilées, vous pouvez également utiliser des amandes en poudre. L’ Amaretto
peut être remplacé par du lait ou de l’eau.
Poids de la miche
1000 g (2 lb)
1250 g (2,5 lb)
Lait ou eau
200 ml
250 ml
Amaretto
75 ml
100 ml
Farine à pain
500 g
650 g
Sucre
1 cuill. à soupe
2 cuill. à soupe
Sel
1/2 cuillère à café
3/4 cuill. à café
Beurre
30 g
40 g
Amandes effilées
75 g
100 g
Levure sèche
3/4 d’un sachet
1 sachet
1000 g (2 lb)
275 ml
25 g
500 g
60 g
1 cuillère à café
1 cuillère à café
3/4 d’un sachet
1250 g (2,5 lb)
350 ml
30 g
650 g
90 g
1,5 cuill. à café
1,5 cuill. à café
1 sachet
* Il est également possible de faire du jus de carotte et d’ajouter la quantité susmentionnée de ce jus.
Programme: STANDARD
Pain aux oeufs
Conseil: battre les oeufs dans un verre mesureur jusqu’à ce que la quantité nécessaire soit obtenue. Cuire le pain
au four immédiatement et le consommer rapidement.
Poids de la miche
1000 g (2 lb)
1250 g (2,5 lb)
Eau
375 ml
550 ml
Farine à pain
525 g
700 g
Sel
1 cuillère à café
1,5 cuill. à café
Sucre
1 cuillère à café
1,5 cuill. à café
Graines de tournesol
35 g
50 g
Levure sèche
3/4 d’un sachet
1 sachet
Programme: SCHNELL
Programme: STANDARD
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F
Pain aux graines de tournesol
Conseil: ajouter les graines de tournesol après le premier signal sonore. Des graines de courge peuvent
également être utilisées. Lorsque les graines ont été brièvement rissolées, le goût est plus intense.
Poids de la miche
1000 g (2 lb)
1250 g (2,5 lb)
Eau
375 ml
550 ml
Beurre
30 g
40 g
Farine à pain
525 g
700 g
Sel
1 cuillère à café
1,5 cuill. à café
Sucre
1 cuillère à café
1,5 cuill. à café
Graines de tournesol
35 g
50 g
Levure sèche
3/4 d’un sachet
1 sachet
Pain aux fines herbes
Poids de la miche
Eau
Levain sec
Farine à pain
Sel
Sucre
Coriandre
Fenouil
Anis
Levure sèche
Programme: STANDARD
Programme: STANDARD
Pain aux noix et aux figues
Conseil: lorsque des noix fraîches dont la peau est encore molle, sont utilisées, le pain a un léger goût amer mais
est délicieux et s’accorde parfaitement avec le vin nouveau.
Pain aux fines herbes à la française
Conseil: La quantité de gousses d’ail peut être multipliée lorsqu’elles sont coupées en lamelles et ensuite
revenues dans du beurre. Les ajouter aux autres ingrédients une fois refroidies. Le goût est alors meilleur. Le sel
peut également être remplacé par du sel aux fines herbes.
Poids de la miche
1000 g (2 lb)
1250 g (2,5 lb)
Eau
350 ml
480 ml
Farine à pain
525 g
700 g
Farine de blé dur
75 g
100 g
Sucre
1 cuillère à café
1,5 cuill. à café
Sel
1 cuillère à café
1,5 Cuill. à café
Persil, aneth et
cresson ciselés
1,5 cuillères à soupe
2 cuill. à soupe
Gousses d’ail pressées
2 gousses
3 gousses
Beurre
15 g
20 g
Levure sèche
1 sachet
1,5 sachet
Poids de la miche
Eau
Farine à pain
Farine de seigle
Sel
Figues séchées
coupées fines
Noix concassées
Miel
Levure sèche
1000 g (2 lb)
350 ml
260 g
400 g
1 cuillère à café
1250 g (2,5 lb)
550 ml
320 g
450 g
1,5 cuill. à café
50 g
50 g
1,5 cuillère à café
3/4 d’un sachet
60 g
60 g
2 cuill. à café
1 sachet
1000 g (2 lb)
350 ml
1/2 sachet
500 g
1 cuillère à café
1 cuillère à café
1/2 cuillère à café
1/2 cuillère à café
1/2 cuillère à café
1 sachet
1250 g (2,5 lb)
450 ml
3/4 sachet
660 g
1,5 cuill. à café
1,5 cuill. à café
3/4 cuill. à café
3/4 Cuill. à café
3/4 cuill. à café
1,5 sachet
Programme: STANDARD
Programme: SCHNELL
Pain de noces
Conseil: lorsque le minuteur indique 1:30, prendre un petit pot en terre de 5 cm de diamètre et l’enfoncer au
milieu du pain pour faire un trou. Cuire ensuite le pain. Après cuisson, le trou peut être rempli de sel. C’est un
cadeau original pour un mariage, une crémaillère ou autre occasion.
Pain au poivre et aux amandes
Conseil: ce pain de fête est meilleur avec du fromage frais. Il est beaucoup plus léger. Pour qu’il soit plus dense,
n’utiliser que la moitié de la quantité de levure.
Poids de la miche
1000 g (2 lb)
1250 g (2,5 lb)
Eau
325 ml
450 ml
Farine à pain
500 g
700 g
Sel
1 cuillère à café
1,5 cuill. à café
Sucre
1 cuillère à café
1,5 cuill. à café
Beurre
15 g
20 g
Amandes effilées et
grillées
75 g
100 g
Grains de poivre vert
1 cuill. à soupe
1 cuill. à soupe
Levure sèche
1 sachet
1,5 sachet
Poids de la miche
Babeurre
Eau
Farine de seigle
Farine de seigle
Complet
Farine à pain
Sucre
Levain sec
Levure sèche
1000 g (2 lb)
250 ml
150 ml
175 g
1250 g (2,5 lb)
330 ml
200 ml
240 g
175 g
225 g
1 cuillère à café
3/4 d’un sachet
1 sachet
240 g
300 g
1,5 cuill. à café
1 sachet
1,5 sachet
Programme: STANDARD
Pain aux graines
Conseil: cette pâte convient parfaitement pour les petits pains. Utiliser le programme QUICK (RAPIDE) ou TEIG
(PATE) pour fabriquer les petits pains. Ensuite, faire cuire.
Poids de la miche
1000 g (2 lb)
1250 g (2,5 lb)
Eau
300 ml
400 ml
Beurre
25 g
30 g
Farine à pain
540 g
700 g
Graine de semoule
60 g
80 g
Pomme sure coupées
non épluchée
1
1
Levure sèche
3/4 d’un sachet
1 sachet
Programme: STANDARD
Programme: STANDARD
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F
Pain aux graines de courges
Poids de la miche
1000 g (2 lb)
Purée de courge*
300 ml
Farine à pain
500 g
Sel
1 cuillère à café
Sucre
1 cuillère à café
Beurre
25 g
Graines de courge
50 g
Levure sèche
3/4 d’un sachet
Pain aux courgettes
Conseil: Ce pain est particulièrement savoureux lorsqu’il est mangé chaud avec un filet d’huile d’olive.
Poids de la miche
1000 g (2 lb)
1250 g (2,5 lb)
Eau
50 g
75 g
Farine à pain
500 g
750 g
Courgettes crues finement
coupées
300 g
450 g
Se
1 cuillère à café
1,5 cuill. à café
Sucre
1 cuillère à café
1,5 cuill. à café
Levure sèche
3/4 d’un sachet
1 sachet
Programme: STANDARD
1250 g (2,5 lb)
400 ml
650 g
1,5 cuillère à café
1,5 cuillère à café
30 g
100 g
1 sachet
Programme: STANDARD
* Faire la purée de courge avec des courges marinées à l’aigre-doux. Utiliser les quantités indiquées.
Pain franconien au jambon
Conseil: Avec le programme PATE, il est possible de sélectionner la fabrication d’une pâte à pain ou à petits
pains. Enduire de farine et cuire au four à 200 °C.
Poids de la miche
1000 g (2 lb)
1250 g (2,5 lb)
Babeurre
350 ml
450 ml
Farine de seigle
300 g
400 g
Farine à pain
200 g
260 g
Sel
1 cuillère à café
1,5 cuillère à café
Jambon entrelardé
finement coupé
75 g
100 g
Levain sec
1/2 sachet
3/4 d’un sachet
Levure sèche
1 sachet
1,5 sachet
Pain aux anchois
Conseil: à la place des pommes, il est possible d’utiliser la même quantité de cornichons finement coupés. Le
pain est particulièrement savoureux lorsqu’il est servi avec du beurre aux fines herbes. C’est une surprise
exceptionnelle pour tout buffet.
Poids de la miche
Eau
Farine de blé complet
Blé complet
Filets d’anchois finement hachés 8
Pomme rouge non épluchée, épépinée
et coupée en rondelles
Huile d’olive
Levure sèche
1000 g (2 lb)
325 ml
500 g
75 g
11
1250 g (2,5 lb)
440 ml
700 g
100 g
1
1,5 cuillère à soupe
1 sachet
1,5
2 cuillères à soupe
1,5 sachet
Programme: STANDARD
Programm: SCHNELL
RECETTES DE PAIN AVEC PREPARATIONS
Pain vigneron
Poids de la miche
Eau
Vin blanc sec
Farine de blé complet
Farine de seigle complet
Sel
Sucre roux
Saindoux
Feuilles de vigne tendres et finement
coupées
Poireau finement coupé
Noix grossièrement concassées
Levain sec
Levure sèche
1000 g (2 lb)
150 ml
150 ml
400 g
125 g
1 cuillère à café
1 cuillère à café
20 g
1250 g (2,5 lb)
150 ml
180 ml
570 g
150 g
1,5 cuillère à café
1,5 cuillère à café
30 g
1 cuillère à soupe
1 cuillère à soupe
2 cuillères à soupe
1/2 sachet
3/4 d’un sachet
2 cuillères à soupe
2 cuillères à soupe
3 cuillères à soupe
3/4 d’un sachet
1 sachet
Sauf autre indication de la part du fabricant, utiliser le programme SCHNELL lorsque des préparations pour pain
sont utilisées.
Ciabatta
Conseil: La pâte peut être faite au moyen du programme PATE. Former les petits pains et faire cuire.
Poids de la miche
Eau tiède
Préparation pour
Ciabatta
Levure sèche
1000 g (2 lb)
375 ml
1 cuillère à soupe
1 cuillère à café
1 cuillère à café
3/4 cuillère à café
2,5 cuill. à soupe
100 g
475 g
3/4 d’un sachet
1250 g (2,5 lb)
375 ml
625 g
3/4 d’un sachet
750 g
1 sachet
Programme: BROTMISCHUNG
Pain aigre
Poids de la miche
Eau tiède
Préparation sèche
Levure sèche
Programme: VOLLKORN
Pain à pizza
Poids de la miche
Eau
Huile d’olive
Sel
Sucre
Origan
Parmesan
Semoule
Farine à pain
Levure sèche
1000 g (2 lb)
310 ml
1250 g (2,5 lb)
570 ml
1 cuill. à soupe
1,5 cuill. à café
1,5 cuill. à café
1 cuill. à café
3,5 cuill. à soupe
150 g
650 g
1 sachet
1000 g (2 lb)
375 ml
600 g
1 sachet
1250 g (2,5 lb)
450 ml
750 g
1,5 sachet
Programme: BROTMISCHUNG
Pain complet au seigle
Poids de la miche
Eau tiède
Préparation
seigle complet
Levure sèche
1000 g (2 lb)
425 ml
1250 g (2,5 lb)
550 ml
600 g
1 sachet
750 g
1,5 sachet
Programme: BROTMISCHUNG
Programme: SCHNELL
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Gros pain brun
Poids de la miche
Eau tiède
Préparation pour
gros pain brun
Levure sèche
F
1000 g (2 lb)
375 ml
1250 g (2,5 lb)
450 ml
600 g
1 sachet
750 g
1,5 sachet
Pain de vacances
Poids de la miche
Eau
Lait
Huile
Se
Sucre
Farine à pain
Noix concassées
Fruits confits
Levure sèche
Programme: BROTMISCHUNG
Tresse fine
Poids de la miche
Eau tiède ou lait
Préparation Ciabatta
Levure sèche
1000 g (2 lb)
310 ml
625 g
3/4 d’un sachet
1250 g (2,5 lb)
375 ml
750 g
1 sachet
Pain de mie
Poids de la miche
Eau
Margarine ou beurre
Sel
Lait en poudre
Sucre
Farine à pain
Levure sèche
1250 g (2,5 lb)
220 ml
4
6 cuill. à soupe
6 cuill. à soupe
2,5 cuill. à café
1,5 cuill. à café
620 g
3/4 d’un sachet
Pain de mie complet
Poids de la miche
Eau
Pain blé complet
Lait en poudre
Sel
Margarine ou beurre
Miel
Levure sèche
75 g
75 g
Pain aux noix, aux raisins secs et à la cannelle
Poids de la miche
1000 g (2 lb)
1250 g (2,5 lb)
Eau
330 ml
450 ml
Huile
3 cuill. à soupe
4 cuill. à soupe
Cannelle
1 cuillère à café
1,5 cuill. à café
Sucre roux brun
1 1/3 cuill. à soupe
1,5 cuill. à soupe
Raisins secs
80 g
110 g
Noix
80 g
110 g
Sel
2 cuillères à café
2,5 cuill. à café
Farine à pain
460 g
580 g
Levure sèche
3/4 d’un sachet
3/4 d’un sachet
1250 g (2,5 lb)
460 ml
2,5 cuill. à soupe
2,5 Cuill. à café
2,5 cuill. à café
5 cuill. à soupe
620 g
3/4 d’un sachet
1000 g (2 lb)
450 ml
500 g
2 cuill. à soupe
2 cuillères à café
2 cuill. à soupe
3 cuill. à soupe
3/4 d’un sachet
1250 g (2,5 lb)
570 ml
620 g
2,5 cuill. à soupe
2,5 cuill. à café
2,5 cuill. à soupe
4 cuill. à soupe
3/4 d’un sachet
Programme: BROTMISCHUNG
PREPARATION DE LA PATE
La pâte peut être préparée avec le programme TEIG/PIZZA (PATE/PIZZA) de la machine à faire le pain. Ensuite il
est possible de travailler la pâte et de la cuire au four.
Durant la 2ème phase de pétrissage, ajouter les ingrédients lorsque le signal sonore retentit. Le programme
PATE ne comporte pas de différences entre les étapes de cuisson. Nous indiquons les quantités pouvant être
préparées.
Programme: KURZ
1000 g (2 lb)
210 ml
3
3 cuill. à soupe
3 cuill. à soupe
2 cuillères à café
460 g
75 g
3/4 Sachet
1000 g (2 lb)
340 ml
2 cuill. à soupe
2 cuillères à café
2 cuill. à café
4 cuill. à soupe
500 g
3/4 d’un sachet
Programme: BROTMISCHUNG
Programme: KURZ
Pain très sucré
Poids de la miche
Eau
Œufs
Huile
Sucre
Sel
Farine à pain
Raisins secs
Levure sèche
1250 g (2,5 lb)
180 ml
300 ml
4 cuill. à soupe
3 cuill. à café
6 cuill. à soupe
580 g
110 g
110 g
3/4 d’un sachet
Programme: KURZ
Programme: SCHNELL
Pain aux baies et aux noix
Poids de la miche
1000 g (2 lb)
Lait
19 0ml
Œufs
3
Huile de beurre
5 cuill. à soupe
Sucre
5 cuill. à soupe
Sel
2 cuillères à café
Zeste de citron
1 cuillère à café
Farine à pain
500 g
Levure sèche
3/4 d’un sachet
Baies séchées ou
cerises
60 g
Noix concassées
60 g
1000 g (2 lb)
150 ml
230 ml
3 cuill. à soupe
2,5 cuillères à café
5 cuill. à soupe
460 g
80 g
80 g
3/4 d’un sachet
Baguette à la française
Taille de la pâte
Eau
Levain sec
Sel
Sucre
Farine à pain
Farine de blé dur
Levure sèche
1250 g (2,5 lb)
270 ml
4
4 cuill. à soupe
4 cuill. à soupe
2,5 cuill. à café
580 g
100 g
3/4 Sachet
NORMALE
375 ml
25 g
1 cuillère à café
1 cuillère à café
552 g
75 g
3/4 d’un sachet
GRANDE
550 ml
50 g
1/2 cuillère à café
1/2 cuillère à café
700 g
100 g
1 sachet
Programme: TEIG
Lorsque la pâte est prête, la partager en 2 ou 4 morceaux et former de longues baguettes. Laisser reposer 30 à
40 minutes. Faire une série de traits en biais sur la surface et cuire le pain au four.
Programme: KURZ
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F
Pizza complète
Taille de la pâte
Eau
Sel
Huile d’olive
Farine de blé complet
Grains de blé
Levure sèche
NORMALE
150 ml
1/2 cuillère à café
2 cuillères à soupe
300 g
1 cuillère à soupe
1/2 sachet
Gâteau de Noël
Ingrédients pour un « Stollen » de Noël.
Poids
100g
Lait
125 ml
Crème au beurre
125 g
Œuf
1
Rhum
3 cuillères à soupe
Farine à pain
500 g
Sucre
100 g
Zeste de citron confit
50 g
Zeste d’orange confit
25 g
Raisins secs
100 g
Sel
1 pincée
Cannelle
2 pincées
Levure sèche
2 sachets
GRANDE
225 ml
1 cuillère à café
3 cuillères à soupe
450 g
1,5 cuillère à soupe
3/4 d’un sachet
Programme: TEIG
Etaler la pâte et lui donner une forme ronde. Laisser reposer 10 minutes.
Répartir sur la pâte de la sauce à pizza et les ingrédients.
Faire cuire 20 minutes.
Gâteau pour café
Taille de la pâte
Lait
Sel
Jaune d’oeuf
Beurre ou margarine
Farine à pain
Sucre
Levure sèche
NORMALE
170 m
1/4 cuillère à café
1
10 g
350 g
35 g
1/2 sachet
GRANDE
l 225 ml
1/2 cuillère à café
1
20 g
450 g
50 g
3/4 d’un sachet
Programme: TEIG
Retirer la pâte du récipient et la former. Faire cuire entre 1 heure et 1 heure 15 à 180 °C (à 160 °C dans un four à
air pulsé).
Brioche
Ingrédients pour
Œufs
Remplir d’eau ou de
lait jusqu’à
Beurre ou margarine
Sel
Sucre
Farine à pain
Levure sèche
Programme: TEIG
Retirer la pâte du récipient et la pétrir.
Lui donner une forme ronde ou carrée et ajouter les intérieurs suivants.
Beurre fondu
2 cuillères à soupe
Sucre
75 g
Cannelle râpée
1 cuillère à café
Noix en poudre
60 g
Glaçage autant que nécessaire
3 cuillères à soupe
100 g
1,5 cuillère à café
90 g
9 brioches
1
12 brioches
2
225 ml
55 g
1/2 cuillère à café
40 g
400 g
3/4 d’un sachet
300 ml
75 g
3/4 cuillère à café
50 g
540 g
1 sachet
Programme TEIG
Retirer la pâte du récipient, pétrir et étaler.
Former une petite et une grosse boule.
Déposer la grosse boule dans le moule à brioche beurré. Placer la petite boule sur le dessus. Laisser lever
jusqu’à ce que le volume ait doublé.
Mélanger un oeuf avec un peu de sucre et dorer les brioches au pinceau et ensuite faire cuire.
Répartir le beurre sur la pâte.
Mélanger le sucre, la cannelle et les noix dans un bol et les répartir sur le beurre.
Laisser reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes et ensuite la faire cuire.
Croissants
Taille de la pâte
Œuf
Remplir de lait ou d’eau
jusqu’à
Beurre
Sel
Sucre
Farine à pain
Levure sèche
Bretzels
Taille de la pâte
NORMALE
GRANDE
Eau
200 ml
300 ml
Sel
1/4 cuillère à café
1/2 cuillère à café
Farine à pain
360 g
540 g
Sucre
1/2 cuillère à café
3/4 cuillère à café
Levure sèche
1/2 sachet
3/4 d’un sachet
1 oeuf légèrement battu
Du gros sel à répartir.
Mettre tous les ingrédients dans le récipient excepté l’œuf et le gros sel.
14 croissants
1
225 ml
60 g
1 cuillère à café
2 cuillères à soupe
400 g
3/4 d’un sachet
Programme: TEIG
Programme: TEIG
Lorsque le signal sonore retentit et que le minuteur indique 0:00, appuyer sur la touche START/STOP.
Préchauffer le four à 230 °C.
partager la pâte et former un long boudin avec chaque bout.
Former les bretzels et les déposer sur une plaque de cuisson beurrée. Ensuite, les enduire avec l’œuf battu et
répartir le gros sel.
Cuire les bretzels à 200 °C dans le four préchauffé pendant 12 à 15 minutes.
Retirer la pâte du récipient, malaxer, ensuite laisser reposer et malaxer à nouveau.
Couvrir la pâte et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Donner à la pâte la forme d’un rectangle et répartir le beurre fondu dessus (pas sur les bords). Plier la pâte trois
fois (comme une enveloppe). Répéter ce processus à trois reprises.
Mettre la pâte dans un sachet en plastique et la placer au moins une heure sinon toute la nuit dans le
réfrigérateur.
Etaler la pâte en formant un rectangle et la couper en 9 (18) carrés. Couper chaque carré en diagonale.
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BA123-02-FR/HU
1/9/04
1:59 PM
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F
Boudin à pâte levée
Boudins
Lait
Sel
Eau
Beurre
Oeuf entier
Farine à pain
Sucre
Levure sèche
F
CONFITURE
9
100 ml
3/4 cuillère à café
30 ml
30 g
1
350 g
1,5 cuillère à soupe
1/2 sachet
12
200 ml
1 cuillère à café
45 ml
45 g
1+1 jaune d’oeuf
450 g
2 cuillères à soupe
3/4 d’un sachet
C’est simple de faire de la confiture avec la machine à fabriquer le pain.
Laver des fruits frais et mûrs. Eplucher pommes, poires, pêches et autres fruits à la peau dure.
Toujours utiliser les quantités indiquées étant donné qu’elles sont spécialement adaptées au programme
confitures. Autrement, la confiture peut cuire trop rapidement ou déborder.
Peser les fruits et les couper en petits morceaux (1 cm max.).
Ajouter 2:1 de sucre gélifiant à la quantité indiquée. N’ajouter en aucun cas du sucre normal ou 1:1 de sucre
gélifiant car la confiture ne deviendrait pas suffisamment épaisse.
Mélanger les fruits avec le sucre et démarrer le programme. Le programme s’effectue automatiquement.
1 heure et 20 minutes après, le signal sonore retentit et la confiture peut être versée dans des pots. Bien refermer
les pots.
Programme: TEIG
Confiture de fraise
Fraises lavées et fraîches
soit coupées en petits morceaux soit mixées
2:1 sucre gélifiant
Jus de citron
Donner à la pâte la forme de votre choix ou la travailler de la manière suivante en boudins à la cannelle:
Intérieur
Beurre fondu / margarine 50 g
Sucre
50 g
Cannelle râpée
1/2 cuillère à café
Glaçage à volonté
100 g
100 g
3/4 cuill. à café
Mélanger tous les ingrédients dans le récipient à l’aide d’un racloir en plastique.
Sélectionner le programme MARMELADE (CONFITURE) et démarrer.
Enlever les restes de sucre sur le récipient à l’aide du racloir.
Lorsque le signal sonore retentit, retirer le récipient de l’appareil à l’aide de gants.
Verser la confiture dans des pots et bien les refermer.
Retirer la pâte du récipient et bien la malaxer.
L’étaler en formant un rectangle sur une surface recouverte de farine et répartir la crème au beurre sur la pâte.
Mélanger le sucre et la cannelle et les répartir sur le beurre.
Etaler en partant du côté large. Bien plier les côtés.
Couper le boudin en plusieurs morceaux, les disposer sur une plaque de cuisson de sorte qu’ils ne se touchent
point.
Laisser reposer pendant 40 minutes.
Faire cuire à 190 °C pendant 20 à 25 minutes dans le four préchauffé.
Les recouvrir de glaçage tant qu’ils sont encore chauds.
Boudin aux flocons
Ingrédients pour
Eau
Sel
Beurre ou margarine
Pure poudre de lécithine*
Farine à pain
Flocons d’avoine
Sucre
Levure sèche
9 boudins
325 ml
1 cuillère à café
30 g
5g
400 g
75 g
1 cuillère à café
3/4 d’un sachet
900 g
500 g
1 cuillère à soupe
Confiture de baies
Baies surgelées décongelées
2:1 sucre gélifiant
Jus de citron
950 g
500 g
Mélanger tous les ingrédients dans le récipient à l’aide d’un racloir en plastique.
Sélectionner le programme MARMELADE (CONFITURE) et démarrer.
Enlever les restes de sucre sur le récipient à l’aide du racloir.
Lorsque le signal sonore retentit, retirer le récipient de l’appareil à l’aide de gants.
Verser la confiture dans des pots et bien les refermer.
12 boudins
430 ml
1,5 cuill. à café
40 g
8g
600 g
100 g
1,5 cuill. à café
1 sachet
Confiture d’oranges
Oranges épluchées et coupées fines
Citrons épluchés et coupés fins
2:1 sucre gélifiant
Programme: TEIG
Retirer la pâte lorsque le programme est terminé.
Malaxer la pâte et former des boudins qui doivent à leur tour être malaxés.
Faire cuire à 200 °C dans le four préchauffé.
* La lécithine pure est un émulsifiant qui augmente le volume du pain, le rend plus léger et plus mou et lui permet
de se conserver plus longtemps.
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900 g
100 g
500 g
Eplucher les oranges et les citrons puis les couper en morceaux.
Ajouter le sucre et mélanger tous les ingrédients dans le récipient à l’aide d’un racloir en plastique.
Sélectionner le programme MARMELADE (CONFITURE) et démarrer.
Enlever les restes de sucre sur le récipient à l’aide du racloir.
Lorsque le signal sonore retentit, retirer le récipient de l’appareil à l’aide de gants.
Verser la confiture dans des pots et bien les refermer.
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