De Dietrich 4141 Manuel utilisateur

 1111-0152
Edition 3
174
Avr
notice
d'utilisation
De Dietrich O
SS
a
a
co
RSU
ge.
о
© .
No
o
x
© | .
. . |
©
=
mue
E
Ss
seen
fig. 1
fig. 2
fig.
Brúleur Brúleur
semi-rapide rapide
Brúleur
_ Brûleur
ultra-rapide semi-rapide
Commande / Four Commandes des
robinet thermostatique —— Gril brûleurs de la
four et grilloir table de travail
Fig, 4
Interrupteur éclairage four
[et tournebroche
|
i
Brúleur Brúleur
rapide
Brúleur Brúleur
semi-rapide
Prise de courant
(pour Putiliser, retirez
le couvercle a aimant
et fixez-le sur le
Commandes des
brúleurs de la
Four table de travail
Gril
de bord ou tout autre ,
piéce en acier).
Commande
robinet
thermostatique
four-grilloir
Fig. §
Interrupteur tournebroche
Brúleur
semi-rapide
Brúleur
ultra-rapide
De Dietrich e
Prise de courant
(pour l’utiliser, retirez le
couvercle à aimant et
fixez-le sur le tableau
de bord ou tout autre
pièce en acier).
Commande du
thermostatique
four et grilloir
Bouton-poussoir
allumage et de sécurité
four et grilloir
Brûleur
rapide
Brûleur
semi-rapide
Commandes des
brûleurs de la
table de travail
Fig. 6
Repere de brúleur
indiquant le foyer
correspondant
OUVERT Y
(position d'allumage) —
Plagede —
réglage
REDUIT A
Fig. 7
CUISINIERES SANS ALLU-
MAGE ELECTRONIQUE
(4140-4141)
Ouvrez le robinet d’arrivée du gaz.
Tournez vers la gauche, en l’enfonçant, la
commande du brûleur choisi jusqu'au re-
père grande flamme et allumez avec
un allume-gaz ou une allumette.
Réglez sur l’allure désirée.
CUISINIE
MAGE ELECTR
RE AVEC ALLU-
Ouvrez le robinet d’arrivée du gaz.
Tournez vers la gauche, en l’enfonçant, la
commande jusqu’au repère grande flamme
. Une suite continue d’étincelles jaillit.
Dès que le gaz est allumé, cessez d’enfoncer
la commande et réglez sur l’allure désirée.
Casseroles de moins Casseroles de 14 cm
de 14 cm de diamètre et plus de diamètre
Petit brûleur Gros brûleur
Petit récipient Grand récipient Fig. 8
Mise en place du couvercle
dès ébullition
MAUVAIS Flammes ne dépassent pas: ,
Gaspillage de gaz Economie de gaz Fig. 9
Avant la premiére mise en service, faites-le marcher a vide, a son allure maximale, pendant
une demi-heure afin que les restes d’huile ou de graisse soient éliminés.
La plaque de voûte amovible du grilloir doit être en place.
__"FERME”
Symbole “four” Symbole gril”
Repères 428 f Вр
1 - 10 du ro а
thermostat" S an me vw
5 4 Fig. 10
CUISINIERES SANS ALLU-
MAGE ELECTRONIQUE
(4140-4141)
Ouvrez le robinet d’arrivée du gaz.
Enlevez le volet mobile (Fig. 12 page 11)
de la plaque de sole. Tournez vers la
gauche, en l’enfonçant, la commande
jusqu’au repère choisi (chiffre 1 à 10)
Fig. 10.
En même temps, allumez avec un allume-
gaz ou une allumette le brûleur. Ceci fait,
remettez le volet en place.
HBouton-poussoir
d'allumage et >
de sécurité
Symbole ’’four” Symbole gril”
Repères 8 _ J
thermostat 7 - ta pm ”
Ouvrez le robinet d’arrivée du gaz.
Tournez vers la gauche, en l’enfonçant, la
commande du thermostat jusqu’au repère
choisi (chiffre 1 à 10) Fig. 11.
Appuyez sur le bouton poussoir. Une suite
continue d’étincelles jaillit. Dès que le gaz
est enflammé, maintenez encore pendant 10
secondes le bouton-poussoir pour enclen-
cher la sécurité, puis relâchez-le. Si le brû-
leur ne reste pas allumé, répétez l’opération.
9
Le thermostat maintient automatiquement la température affichée.
Température minimale 1409 C repere 1.
Température maximale 300° C repère 10.
Chacun des chiffres repères correspond à la température de cuisson nécessaire à un plat
déterminé. Reportez-vous au tableau figurant page 13 ainsi qu’à l’intérieur de la porte
du four. |
Important
N’obstruez jamais l’orifice d’évacuation des buées situé au bas du dosseret.
7
Le préchauffage du four doit toujours se faire sur le méme repere du thermostat que celui
correspondant au mets a cuire. Veillez a ce point qui est important.
Le préchauffage optimum s’obtient par la formule suivante:
5 + numéro du repere = nombre de minutes de préchauffage.
Exemple: en plagant la commande sur le repére 6 il faudra:
5 + 6 = 11 minutes de préchauffage avant d’enfourner votre plat.
Remarque
Pour les cuisinières 4141 et 4146 équipées de fours auto-nettoyants, il faut pour le pré-
chauffage, également suivre les instructions de la notice spéciale «Votre four auto-nettoyant»,
ceci en particulier après la cuisson de rôtis de viande. Dans ces cas, préchauffez votre four
pendant un minimum de 20 minutes sur le repère 10 du thermostat afin d’éliminer les sa-
lissures qui se sont produites lors de la cuisson précédente. Après ce préchauffage, et avant
d'enfourner le mets à cuire, ramener la manette du thermostat sur la graduation corres-
pondante.
Attention
Pour éviter une éventuelle condensation qui peut se produire lorsque la cuisinière est
froide, laissez fonctionner votre four pendant quelques instants la porte entr’ ouverte.
Ne comptez la durée du préchauffage qu’après avoir refermé la porte.
10
La casserolerie du four peut se loger dans le tiroir de la cuisinière.
Veillez à ce que les mets soient toujours bien centrés dans leur plat.
|
|
Volet
mobile
Placez:
Directement sur la grille-support de plats, au milieu
du four (sur le 2° gradin en partant du bas), les
pâtisseries en moule (Kugelhopf, cake, etc.) et les
mets dans des plats en terre cuite ou en verre
résistant à la chaleur (rôtis, gratins, etc.) fig. 12.
Si votre four est en émail auto-nettoyant, suivez
également les conseils de la notice spéciale.
Placez:
Aussi bas que possible: toutes les tartes aux fruits.
(Fig. 13).
Placez:
Sur la tôle à pâtisserie posée sur la grille de four
(au 3e gradin en partant du bas) les meringues,
sablés, macarons, petits gâteaux, etc… (fig. 14).
Lèchefrite et sa grille:
voir ”’GRILLOIR” page 15.
11
Important
Ne fermez jamais violemment la porte: vous risqueriez d’éteindre les flammes lorsque votre
four marche sur le ralenti.
Si vous vous êtes servi du four sur un repère élevé et que vous désirez l’utiliser immé-
diatement après sur un repère inférieur, ouvrez la porte pendant quelques minutes, pour
faire baisser la température à l’intérieur du four.
AR LA CUISSON:
Cuisinière avec porte pleine (4140)
Entr’ ouvrez la porte le moins longtemps possible, car un apport important d’air frais
provoque une réaction du thermostat, entrainant une plus forte consommation de gaz.
De plus, votre plat risque d’être ’’raté’’, surtout s’il s’agit d’une pâtisserie.
Cuisinière avec porte en verre trempé (4141)
Eclairez le four en actionnant l’interrupteur se trouvant sur le dosseret.
Cuisinière avec double-porte (4146)
Déverrouillez, en soulevant le levier à gauche sous la poignée, la porte extérieure qui, en
s'ouvrant, éclaire automatiquement l’intérieur du four entièrement visible par la porte en
verre trempé.
12
Les suggestions du tableau ci-dessous serviront de base pour vos premiers essais. Ensuite, vous pourrez
déterminer vos réglages suivant vos goûts personnels et les noter dans les colonnes ’’mes réglages”.
Mets à cuire
Repère
Mes réglages
Durée
Viandes blanches
Porc .........................
Меац .......... ciara
Volailles ........... e. 0.0.0...
Viandes rouges
Boeuf .............erreccorea.
Legumes et pâtes
Gratins ........0000000 1044400
Pommes Boulangère ............
A
Semoule ......................,
Pâtisseries
Biscuits (cuiller - secs) ...........
Biscuits de Savoie ...............
ВпосВе$ ........... с.г... .......
Cakes .........................
Chocolat (crémes au) ............
Crèmes renversées ..............
Croquets ..........000000000000
Flans ......ee.eodecocerracorevero
Kugelhopfs ....................
Масагоп$ ......................
Madeleines ....................
Мегтпеиев..................... .
Pain de Génes ..........—.. ee...
Pâte a choux .........orersevere.
Páte feuilletée............ —...e..
Puddings ..........e..emeveseres
- Quatre-quarts.........—..eo erre...
Sablés ............eeesrasreder.
Tartes séches .....................
Tartes au. fruits ................
Vacherins ..........0002000000000
Divers
Pâtés en croûte .......…. css ace»
Patésenterrine .................
Poissons ........ceeo.eereaaesaras
Quiches Lorraines ..............
Ragoûts ...0000000000000 0000000
Soufflés ee aa ana
Tomates farcies ............0.....
Suggestions
Repères Durée
ther- de cuisson
mostat en minutes
6-7 25 p. livre
6-7 30 p. livre
7-8 de 45 à 90
svt gross.
7-8 15 p. livre
8-9 30 p. livre
8-9 20 p. livre
9-10 15
9-10 25
3-4 45
3-4 45
2-3 25
4-5 45
6-7 30
4-5 50
2-3 45
2-3 45
4-5 20
2-3 60
4-5 45
4-5 15
5-6 20
1 50
5-6 20
5-6 25
7-8 25
2-3 60
5-6 45
4-5 15
6-7 30
7-8 30
1 60
5-6 45
3-4 60
5-6 30
6-7 30
3-4 50
5-6 25
9-10 15
13
Le brûleur se trouve dans la voûte du four, masqué par la plaque de protection.
Ouvrez la porte du four et retirez la plaque de protection de la voûte. Ouvrez le robinet
d'arrivée de gaz.
< FERME
Tournez vers la droite, en l’enfonçant, la
commande jusqu’au repère grande flamme
et allumez avec un allume-gaz ou
une allumette.
14
Bouton-poussoir
d'allumage et de
sécurité
FERME”
x A
E
Symbole ”four” Symbole ”Gril”
Tournez vers la droite, en l’enfonçant, la
commande jusqu’au repère grande flamme
. Appuyez sur le bouton poussoir, une
suite continue d’étincelles jaillit. Dès que le
gaz est enflammé, maintenez encore pen-
dant 10 secondes le bouton poussoir pour
enclencher la sécurité, puis relachez-le.
Si le brúleur ne reste pas allumé, répétez
lopération.
-Steack mince | | Viande épaisse. Viande épaisse
bleu ou saignant: . - - bleue ousaignante: - - cuite à point:
- aussi haut que possible - position moyenne position basse
(maximum avant-dernier cran) - | ©
: Fig 17°
Viandes et poissons après avoir été légèrement huilés sur leurs 2 faces doivent être placés
directement sur la grille de la lèchefrite, son bac dirigé vers l’avant, en respectant les po-
sitions indiquées sur la fig. 17.
Pendant la cuisson laissez la porte entr’ouverte à son cran d'arrêt.
La distance entre les plaques rayonnantes et les mets à griller doit augmenter en fonction
de l’épaisseur de ces derniers, pour éviter d’avoir une surface extérieure trop grillée et
un intérieur non cuit (Fig. 17).
Après utilisation remettez la plaque de protection de la voûte, rebord avant tourné vers le
haut.
15
Ces deux accessoires livrés sur demande sont adaptables très facilement. Une notice expli-
cative d’utilisation y est jointe.
Pour l’utilisation conformez-vous aux indications contenues dans le chapitre ”Grilloir”.
—l
LUN
<<
Fig. 18
Attention
Les temps de cuissons sont les suivants:
20 minutes par kg pour le bœuf
30 minutes par kg pour agneau - mouton
40 minutes par kg pour veau - volailles
35 minutes par kg pour le porc.
Cuisinière 4140
Branchez le câble d’alimentation à une prise de courant.
Cuisinières 4141 et 4146
Appuyez sur l’interrupteur placé sur le dosseret.
16
Surfaces émaillées (côtés, couvercle, porte, etc...)
À l’eau savonneuse, uniquement lorsque la cuisinière est froide. Essuyez avec un chiffon
ou une éponge humide.
Collerettes chromées des brüleurs de la table
Comme les surfaces émaillées.
Chapeaux de brûleurs
Comme les surfaces émaillées, brossez soigneusement les fentes par lesquelles passe le gaz.
Ne les trempez jamais.
Brüleurs de la table de travail
Après avoir ôté la grille, les chapeaux et collerettes ainsi que la cuvette de propreté, dé-
gagez les brûleurs en les basculant de côté et lavez-les, comme la vaisselle, avec une eau
détersive.
Cuvette de propreté
Comme les surfaces émaillées.
Attention: ne laissez pas séjourner des corps gras ou acides qui pourraient s’y incrustrer.
osseret
Comme les surfaces émaillées. Eventuellement, utilisez une poudre à récurer.
Grille de dessus en fonte
Comme la vaisselle avec une eau détersive.
Manipulez avec précaution et évitez les chocs.
Grille de dessus en inox
Au contact de la flamme, l’inox bleuit. Vous pouvez cependant atténuer cette coloration
à l’aide d’une poudre à récurer.
Robinets
Lorsqu’une commande devient dure, le graissage du tournant du robinet s’avère né-
cessaire. Confiez ce travail à votre installateur.
Brûleur du four et du grilloir
Aucun. Toutefois si un ou plusieurs trous étaient obstrués, débouchez avec une épingle.
17
Four en émail ordinaire
Evitez d’y laisser séjourner des corps gras ou acides. Retirez la plaque de sole et la plaque
de volte. Dégagez les deux parois latérales de leurs crans de maintien en les soulevant,
puis retirez-les. |
Nettoyez ces 4 pièces à l’eau savonneuse ou avec des produits d’entretien spéciaux “four”
lorsqu’elles sont froides. Essuyez-les avec un chiffon ou une éponge humide. Replacez-les
lorsqu’elles sont sèches.
SE) BR)
E a Paroi
Plaque de voûte or | latérale
o 75 ben
po © Sa
2 cs
A N
, E
Y = S Plaque
de sole
= =
Fig. 19
Four en émail auto-nettoyant
Conformez-vous aux indications contenues dans la notice spéciale. Néanmoins, nous
vous demandons de tenir compte des conseils ci-apres:
- n’utilisez que des plats très profonds
- limitez l’usage de la lèchefrite aux cuissons avec tournebroche et grilloir.
En cas de débordement, ou de projections importantes:
Essuyez avec une éponge humide ou une brosse douce, n’employez ni détersif, ni poudre
abrasive. Pour éliminer le reste du débordement et des projections, faites chauffer votre
four à l’allure maximum pendant 2 heures.
Après refroidissement complet du four, passez un coup d’éponge humide.
Dernières recommandations
51 le raccordement est réalisé avec un tuyau souple (longueur maximale 2 mètres),
vérifiez son bon état. Changez-le dès qu’il présente des craquelures ou que la date
limite d’utilisation qui est imprimée dessus est atteinte.
18
20
Les injecteurs de la table de travail sont à orifice calibré et les débits se
règlent sur les robinets de commande.
Les brûleurs de four et de grilloir sont alimentés par des injecteurs ré-
glables.
Irs (en 1/100 mm)
Injecteurs réglables
four et grilloir
Brúleur | Brúleur : Brûleur Brûleur | Brûleur
semi-rap.| rapide | ultra-rap. de four | de grilloir
1200 2400 4000 12400
mth/h mth/h | mth/h mth/h mth/h
Gaz de ville
Débit 8 mbar - 4500 mth/m3 281 562 727 938, 563
propané
8 mbar - 6500 mth/m3 195 390 503 650 390
Percage | Gaz de ville A x
Inject. Air propane 180 270 300 régl. régl.
Gaz naturel de Lacq
Débit 18 mbar - 9530 mth/m3 133 266 343 443 266
1/h ‘Gaz naturel de Groningue
gue
25 mbar - 8350 mth/m3 152 303 392 505 303
Percage | Gaz naturel de Lacq ‚ к
inject. Gaz naturel de Groningue 93 130 150 régi. régi.
Débit Butane 28 mbar 102 1203 | 262 | 340 | 203
g/h Propane 37 mbar 100 1200 | 258 | 333 | 200
Percage | Butane
Inject. Propane 59 82 93 112 86
3 l'air - Ss
(ouverture approximative en
Type de gaz | Broleurs de table de travail | po, Grilloir
Semi-rap. Rapide Ult.-rapide
Gaz de ville, Air propané, |
Gaz de Lacq, Gaz de 1,5 3,5 3,5 3,5 1,5
Groningue, Propane
Butane ouvert ouvert ouvert 8 10
Veiller au parfait aplomb de la cuisinière, afin d'éviter tous déboirs, surtout
en utilisation four.
Le raccordement doit être conforme aux règlementations de police et aux
prescriptions de la Sté Distributrice de gaz.
Raccordement à gauche
Intervertir l'embout porte-caoutchouc et le bouchon.
Etanchéité
Celle-ci doit être totale: pour cela, utiliser du Rylaplast sur les filetages
mâles.
Gaz de ville - Air propané - Gaz naturel
Contróler que les diamétres intérieurs de la canalisation d'arrivée et de
son robinet d'arrét ne sont pas inférieurs á 15 mm de facon á assurer
un débit constant, quel que soit le nombre de brúleurs en service.
Raccordement rigide
Par tuyauterie 15 x 21 se fixant directement sur le filetage (1/2 pouce
filetage gaz) à la place de I'embout porte-caoutchouc.
Offrant le maximum de sécurité, ce système nécessite obligatoirement le
raccord spécial isolant l'appareil du réseau de distribution et qui s'interpose
entre l'extrémité de la rampe d'alimentation de la cuisinière et la tuyauterie.
Ce raccord est livrable sur demande adressée au Service pièces de rechange
67580 MERTZWILLER.
Raccordement par tuyau flexible à armature métallique
Le raccord isolant est également obligatoire; le demander au Service
Pièces de Rechange - 67580 MERTZWILLER.
Raccordement souple
Utiliser de préférence un tuyau caoutchouc souple normalisé “NF-Gaz”
diamètre intérieur 15 mm.
Utiliser un détendeur de 28 ou 30 g pour le butane et de 37 g pour le
propane.
Raccordement rigide
Comme pour gaz de ville, air propané, gaz naturel.
Raccordement souple
Utiliser de préférence un tuyau caoutchouc souple normalisé NF-Gaz
diamètre intérieur 6 mm.
Visser sur l’'embout porte-caoutchouc la tétine de réduction livrée avec la
cuisinière, après avoir enduit le filetage de Rylaplast et serrer avec une clé de
17.
Gaz de ville, Gaz naturel
Air propané..
Fig. 20
Butane-Propane
22
Le pouvoir calorifique et la pression de gaz variant selon les réseaux de
distribution, le réglage des brúleurs doit étre obligatoirement contrólé
lorsque l'installation et les raccordements sont terminés.
Dégager les brûleurs en enlevant la table de travail. Remettre les chapeaux
des brûleurs.
Démonter les manettes de commande en les tirant vers l'avant. Démonter
ensuite le bandeau en le retirant d’abord d’un côté puis de l’autre.
Réglage du débit du gaz
Gaz de ville , Air propané, Gaz naturel
Vérifier que les injecteurs correspondent au gaz utilisé au moyen du tableau
page 20.
Effectuer le réglage, le brûleur étant allumé sur grande flamme © au
moyen de la vis située au-dessus du poussoir du robinet, voir fiqure 21.
En général, le cœur des flammes doit être bleu-vert (violet pour le gaz
naturel), leur base collant à la fente du brûleur. La combustion doit être
silencieuse.
Une flamme longue et bruyante résulte d’un débit excessif.
Une flamme courte et silencieuse résulte d'un débit insuffisant.
Dans les 2 cas agir sur la vis de réglage du débit.
Butane - Propane : Pas de réglage à faire, les injecteurs sont calibrés à la
pression d'utilisation.
Fig. 21
Réglage d'air
Vérifier que le positionnement de la bague correspond au tableau page 20
suivant le gaz utilisé.
Pour le gaz de ville, affiner le réglage d'air en déplaçant légèrement la
bague de réglage après l'avoir desserrée.
Une flamme à pointe blanche résulte d'un manque d'air.
Une flamme dont la base ne colle pas à la fente du brûleur résulte d'un
excès d'air.
Bague de réglage d'air
Fig. 22
Réglage du ralenti
En position petite flamme ® le brûleur, si son ralenti est bien réglé,
doit continuer à brûler.
Dans le cas contraire, remettre sur grande flamme ® et allumer a nouveau.
Dévisser de 2 tours la vis de réglage (voir fig. 21) ramener sur petite
flamme ® et visser jusqu'à obtention du ralenti qui est parfait lorsqu'il
n'y a pas extinction après avoir manœuvré rapidement et plusieurs fois la
commande de à
Retirer la plaque de sole.
Réglage du débit de gaz
Gaz de ville, air propané, gaz naturel.
La longueur des flammes doit être d'environ 1 cm.
Débloquer avec une clé de 16 le capuchon d'injecteur de son contre-écrou
et visser ce dernier de quelques tours.
Le débit se diminue en vissant, s'augmente en dévissant le capuchon.
Le réglage fait, resserrer le contre-écrou.
Butane - Propane
Aucun réglage n’est à faire, l'injecteur étant calibré à la pression d'utilisation.
Réglage d'air
Vérifier que le positionnement de la bague correspond au tableau de la
page 20 suivant le gaz utilisé.
Pour le gaz de ville, affiner le réglage d'air en déplaçant la bague, après
avoir desserré sa vis de blocage, en avant pour diminuer l'admission, en
arrière pour l'augmenter.
23
24
glage du ralenti du robinet thermostat-four
Laisser chauffer le four sur position 10 pendant 10 minutes, la porte fermée.
Mettre la manette de commande sur position 1 et la retirer ainsi que les
autres commandes. Enlever le bandeau.
Pour augmenter la flamme, dévisser la vis de réglage; pour la diminuer,
visser la vis de réglage (Fig. 23).
La flamme obtenue doit être courte mais stable.
Manœuvrer rapidement et plusieurs fois la commande de 10 à 1 pour
vérifier qu'il n'y a pas extinction.
Vis de
du ralenti
Fig. 23
L injecteur et la + bague d'air du grilloir se trouve sous la cuvette de propreté
dans le coin avant gauche de la cuisinière. Retirer la plaque de voûte et
effectuer, brûleur allumé sur grande flamme, les réglages des débits de
gaz et d'air, comme pour le brûleur du four.
Contrôler l'aspect des flammes avec un miroir.
ble de travail
Les injecteurs des brûleurs sont calibrés pour les différents gaz.
Lors d’un changement de gaz, changer les injecteurs selon les indications
des tableaux de la page 20. Si nécessaire, régler le débit pour gaz de ville,
air propané ou gaz naturel, comme indiqué dans le paragraphe ‘ “Réglage
du débit de gaz” page 22. Pour le réglage d'air, voir paragraphe corres-
pondant page 22.
Four et g rilioir
Voir paragraphe «brúleurs four et grilloir» pages 23 et 24.
Pour le butane et le propane, visser à fond de filetage le contre-écrou moleté.
Visser le capuchon a fond, sans trop forcer cependant.
Régler obligatoirement le ralenti du thermostat, suivant page 24. Au butane
et au propane cette vis doit également être vissée à fond.
25
Raccordement électrique des cuisiniéres
4141 et 4146
Brancher le cable de raccordement a une fiche correspondant a la prise
de courant existante. Celle-ci doit obligatoirement comporter une mise à
la terre.
Fonctionnement à 110 voits
Nos cuisinières sont livrées pour fonctionner à 220 V. En cas de branchement
sous 110 V, changer la lampe et pour la cuisinière 4146, monter un ensemble
autotransformateur 110 V pour l'alimentation du bloc-allumeur situé sur la
paroi arrière de la cuisinière.
mpe d'éclairage du four
L'éclairage du four est assuré par une lampe: Perle - 40 W - Type tube-
Culot E 14 (110 ou 220 Volts).
Pour la remplacer, démonter le déflecteur sur la face arrière de la cuisinière.
Il est cependant possible, sans trop de difficultés, de monter ou de démonter
la lampe sans déposer le déflecteur: il suffit de la maintenir avec la main
droite et de la visser (ou dévisser) avec 3 doigts de la main gauche.
Remplacement de l'interrupteur d'éclairage et de tournebroche
Tirer sur les fils pour débrancher l'interrupteur, le déboîter en poussant
sur sa partie arrière. Emboîter le nouvel interrupteur et brancher les deux fils.
Tournebroche et tourne-brochettes
Les cuisinières 4140 - 4141 - 4146 peuvent être équipées d'un tourne-
broche et d'un tourne-brochettes.
Montage
Voir notice jointe à l'appareil.
Pour le branchement du moteur sur les cuisinières 4141 et 4146, se reporter
au schéma ci-dessous.
e e ej e
RA
MOTEUR SECTEUR
TOURNEBROCHE
Fig. 24
La cuisiniere 4140, ne comportant pas d'interrupteur, le raccordement est
à faire par l'intermédiaire d’un cordon avec fiche pour prise de courant
reliée à la terre.
Lorsqu'une manette devient dure a tourner, le graissage du tournant du
robinet de commande s‘avère nécessaire.
|| doit être exclusivement fait avec de la graisse spéciale que l’on peut se
procurer à notre Service Pièces de rechange - 67580 MERTZWILLER.
Ne démonter qu’un seul robinet à la fois, pour ne pas intervertir les pièces
de deux robinets.
Nota: Le robinet thermostatique étant très délicat à graisser, il
faut s'adresser à un monteur spécialisé pour faire effectuer cette
opération.
Fermer la robinet d arrivée de gaz.
Démonter les manettes de commande et enlever le bandeau en le retirant
d’abord d'un côté, puis de l'autre.
Robinet de la table de travail
Avec une clé de 12, débloquer le chapeau-palier du poussoir du robinet.
Le dévisser entièrement à l'aide d’un tournevis.
Retirer le tournant et le nettoyer soigneusement pour enlever l'ancienne
graisse, aussi bien sur la surface que dans les orifices, nettoyer également
le logement du robinet à l’aide d'un chiffon propre imbibé d'essence.
En aucun cas, il ne faut utiliser un outil en acier (tournevis, couteau, etc.).
Enduire légèrement de graisse la surface conique du tournant.
Introduire à fond le tournant dans son logement.
En le maintenant en place, revisser le chapeau-palier avec un tournevis
et bloquer avec une clé de 12.
Robinet thermostatique four-gril
Mettre la manette en position «Ouvert» grilloir Avec un tournevis,
dévisser les deux vis maintenant le guide du poussoir sur le robinet.
Retirer le tournant et le nettoyer soigneusement pour enlever l'ancienne
graisse, aussi bien sur la surface que dans les orifices.
En aucun cas, il ne faut utiliser un outil en acier (tournevis, couteau etc…).
Enduire légèrement de graisse la surface conique du tournant.
| faut remettre le tournant en place dans sa position initiale afin de ne pas
dérégler le thermostat.
En maintenant le tournant, replacer le guide-poussoir sur le robinet et
revisser les deux vis. Les bloquer soigneusement.
27
28
Fermer le robinet d'arrivée de gaz.
Enlever la cuvette de propreté.
Démonter les manettes de commande et enlever le bandeau en le retirant
d'abord d'un côté, puis de l’autre.
Dévisser, avec une clé de 19, les écrous de tuyauterie, côté robinet et
côté injecteur.
Débloquer l’écrou prisonnier maintenant le robinet sur la rampe avec une
clé de 19 et le retirer. Visser sur la rampe le nouveau robinet et l’aligner avec
les autres robinets. Le maintenir bien en place et bloguer l’écrou prisonnier
avec la clé de 19.
Visser les écrous de tuyauterie côté robinet et côté injecteur et les bloquer
avec la clé de 19.
Ouvrir le robinet d'arrivée de gaz et contrôler l'étanchéité du nouveau
montage.
Si nécessaire, remplacer les joints bicônes et les tuyauteries en aluminium.
Remonter le bandeau, les manettes, la cuvette de propreté, les collerettes,
les chapeaux de brûleurs et la grille.
r
Après avoir effectué les opérations de démontage pour avoir accès à la
rampe (voir paragraphe précédent) sortir du four la plaque de sole, la
plaque de voûte et la paroi latérale gauche.
Démonter le côté extérieur gauche, tenue par 2 vis à l'avant et 2 ergots à
l'arrière. Sortir le bulbe de ses supports et l’extraire du four en le tirant
par son tube capillaire.
Avec une clé de 19, démonter les écrous des tuyauteries four et grilloir puis
l'écrou maintenant le robinet-thermostat sur la rampe.
Retirer le robinet-thermostat en le tirant vers l'avant jusqu'à ce que le bulbe
soit sorti de la tôle du dessus de four. Introduire le bulbe du nouveau
robinet-thermostat dans le trou de la tôle du dessus de four.
Prendre le bulbe en passant la main sous la partie gauche de la tôle de
dessus de four et le tirer avec précaution jusqu’à ce que le robinet-ther-
mostat soit en place.
Visser alors à la main les écrous. $
Introduire le bulbe dans le four et le placer dans ses supports sans le
déformer.
Maintenir le robinet thermostatique en place et bloquer les écrous avec
la clé de 19. ,
Ouvrir le robinet d'arrivée de gaz et contróler l'étanchéité sur les 3 écrous.
Remonter la plaque de cóté gauche et replacer dans le four la paroi latérale,
la plaque de voúte ainsi que la plaque de sole.
Régler le ralenti du robinet-thermostat four en procédant comme indiqué
page 24.
Remonter le bandeau, les manettes, la cuvette de propreté, les collerettes,
les chapeaux de brúleur et la grille.
Le
Injecteurs des brúleurs de table
Enlever la cuvette de propreté.
Retirer le brúleur. Avec une clé de 12 dévisser l'injecteur.
Bloquer soigneusement le nouvel injecteur aprés avoir changé le joint.
Contróler l'étanchéité et régler le débit de gaz comme indiqué page 22.
injecteur de grilloir
Avec une clé de 19, dévisser l’écrou de la tuyauterie rigide, côté porte-
injecteur.
Avec un tournevis, dévisser les vis à tête ronde maintenant le porte-injecteur.
Retirer le porte-injecteur. Avec une clé de 16, dévisser l'injecteur. Bloquer
soigneusement le nouvel injecteur après avoir changé le joint.
Replacer le porte-injecteur et revisser à la main l’écrou de tuyauterie.
Rebloquer les vis à tête ronde, puis l'écrou de tuyauterie.
Contrôler l'étanchéité et régler le débit de gaz comme indiqué page 24.
Injecteur de four
Dévisser complètement la vis de blocage de la bague d'air. Pousser le
venturi dans le tube du brûleur. Avec une clé de 16, dévisser l'injecteur.
Bloquer soigneusement le nouvel injecteur après avoir changé le joint.
Replacer le venturi et revisser la vis de bague d'air.
Contrôler les débits de gaz et d’air avant de bloquer la vis de bague d'air
(voir page 23).
Les 2 fils conducteurs des thermocouples sont accessibles après avoir
retiré la cuvette de propreté.
Démonter le côté gauche extérieur de la cuisinière.
Brúleur fc
Dévisser avec une clé de 8 l'écrou fixant le fil conducteur inférieur sur le
système de sécurité.
Ouvrir la porte de four. Retirer la plaque de sole, la plaque de voûte et la
paroi latérale gauche.
Dévisser complètement, avec une cié de 19, les deux écrous maintenant le
thermocouple sur son support, et sortir le thermocouple par le côté gauche
de l'appareil.
29
30
Prendre le nouveau thermocouple et l'introduire dans le four par le côté
gauche. Visser le premier écrou. Passer le thermocouple dans son support
et y visser le second écrou, sans le bloquer. Mettre en forme le fil conducteur
et le relier au système de sécurité en bloquant son écrou avec la clé de 8.
A l’aide des deux écrous, régler le positionnement du thermocouple par
rapport au brûleur, suivant la cote indiquée sur la figure 25 ci-dessous.
Brúleur de grilloir
Dévisser avec une clé de 8 l'écrou fixant le fil conducteur supérieur sur le
systeme de sécurité.
Ouvrir la porte du four et retirer la plaque de voûte.
Démonter le brûleur en dévissant l’écrou à oreilles fixant le brûleur au
plafond du four. Retirer le brûleur avec son thermocouple et son fil con-
ducteur.
Démonter le thermocouple en dévissant les 2 écrous avec une clé de 19.
Monter le nouveau thermocouple sur le brûleur et régler son positionne-
ment suivant les cotes de la figure 26.
Introduire le brûleur dans le four, faire passer le fil conducteur du thermo-
couple par la paroi du four.
Fixer le brûleur avec son écrou à oreilles et relier le fil conducteur du
thermocouple au système de sécurité en bloquant son écrou avec une clé
de 8.
BRÛLEUR DE FOUR BRÛLEUR DE GRILLOIR
Fig. 25
Le système d'allumage électronique comporte :
- un allumeur fonctionnant au courant 220 ou 110 Volts.
- Un interrupteur commandé par les manettes des robinets et par le bouton-
poussoir de sécurité du four et du grilloir, par l'intermédiaire d’une barrette
simple et indéréglable.
- 4 électrodes incorporées dans chacun des corps de brúleur de la table.
- 2 électrodes, pour allumer les brúleurs de four et du grilloir.
Lorsqu'on appuie sur une des manettes de commande des brûleurs de
table ou sur le bouton-poussoir de la sécurité, on ferme l'interrupteur de
lallumeur et une série continue d'étincelles jaillit simultanément entre
chaque électrode et chaque corps de brûleur, ceci aussi longtemps qu'on
appuie sur les manettes ou sur le bouton.
Entretien - Réglages
Braleurs de la table de travail
Si un brûleur ne s'allume pas, il se peut:
- que l’électrode correspondante soit décalée : tourner légèrement la tête
de brûleur;
- que l’électrode soit encrassée ou humide : la nettoyer avec une brosse
et la sécher;
- que l'électrode correspondante soit cassée. |! faut dans ce cas la changer:
retirer le brûleur, enlever le câble d'alimentation de l'électrode, retirer
le circlips, sortir l’électrode par le dessus et la remplacer. Ne pas oublier,
lors du remontage, de remettre en place le câble d'alimentation.
Brileur de four et de grilloir
Le positionnement des électrodes doit étre conforme aux cotes données
dans les croquis ci-dessous:
Brúleur de grilloir
Brúleur de four d К
| | |
yy = Li: _ | —
I !
#
Ww, ‚М
7 TT
Elles sont bloquées sur leur support à l’aide de 2 contre-écrous.
Interrupteur
Au cas où l'interrupteur serait déréglé: soit que les étincelles jaillissent
sans qu’on appuie sur les manettes, soit qu’elles ne se produisent pas
lorsqu‘on manœuvre les manettes (bien qu’il y ait du courant), il y a lieu
de vérifier le bon positionnement de l'interrupteur.
La table de travail enlevée, l'interrupteur apparaît entre les robinets de
dessus, sous la rampe d'alimentation de gaz.
Deux vis à axe vertical fixent le support de l'interrupteur au support soudé
sur la rampe. Elles permettent le réglage de l'interrupteur qu’on peut
déplacer vers l'avant ou vers l'arrière. L'interrupteur doit être positionné
de telle sorte que les étincelles jaillissent dès qu’on appuie sur l’une quel-
conque des manettes du bandeau ou sur le bouton-poussoir de la sécurité
du four, et s'arrêtent dès qu'on lache la manette ou le bouton-poussoir.
31
32
Pour toute commande de piéces de rechange ou pour toute correspondance
relative à une cuisinière, préciser le type et le numéro de la cuisinière et
le numéro de série.
Ces renseignements figurent sur la plaque signalétique (fixée sur la che-
minée d'évacuation du four, sous la cuvette de propreté) aux emplacements
indiqués ci-dessous :
Type et numéro : |
Numéro de série : |
Indiquer également la nature et la pression du gaz utilisé.
Rédiger la demande suivant l'exemple ci-après :
Cuisinière 4141” No 2427 N utilisée au gaz naturel 18 mbar.
Brûleurs
Un brûleur ultra-rapide de 3100 mth/h
Un brûleur rapide de 2400 mth/h
Deux brûleurs semi-rapide de 1200 mth/h
Un brûleur de four avec thermostat de 4000 mth/h.
Un brûleur de grilloir de 2400 mth/h spécial à plaques rayonnantes.
Les brûleurs de four et de grilloir de la cuisinière 4146, sont équipés de
sécurités thermo-couples.
1 y grille en fonte émaillée 1 grille-support de plats
ou en acier inox 1 plaque a pátisserie
1 lechefrite 1 grille de lechefrite
POIDS: environ 78 kg - (net sans emballage).
Largeur ............. Four
Profondeur .......... 620 mm Largeur ............. 400 mm
Hauteur, couvercle ouvert 1405 mm Profondeur .......... 460 mm
Hauteur, couvercle fermé 855 mm Hauteur ............. 305 mm
Haut. a la table de travail 800 mm Volume utile. ......... 56 |
Tiroir a casserolerie
LargeUur ee eee R Ha 490 mm
Profondeur RER RR 450 mm
Hauteur U EEE retocar 100 mm
Imprimerie de Wissembourg 127274 15000
Votre cuisinière tous gaz .
Tableau de bord
Table de travail
Four. a
Thermostat et temps de cuisson
Grilloir . .
Tournebroche et brochettes
Entretien .
Caractéristiques des réglages
Raccordement gaz
Réglage des brûleurs :
Brûleurs de la table de travail
Brûleur de four
Brûleur de grilloir. .
Passage d’un gaz ä un autre
Partie électrique :
Raccordement . .
Lampe d'éclairage du four ,
Tournebroche et tourne-brochettes .
Entretien
Graissage des robinets.
Remplacement robinet de table de travail
Remplacement robinet thermostat de four
Remplacement des injecteurs
Remplacement des thermocoupies
Allumage électronique
Pièces de rechange .
Caractéristiques techniques
> N
14
16
17
20
21
22
23
24
25
26
26
26
27
28
28
29
29
30
32
32
233773
DIRECTION COMMERCIALE:
RUE GEORGES CLEMENCEAU
67110 NIEDERBRONN-LES-BAINS -TÉL.(88)09.00.03
DIRECTION DES VENTES RÉGION PARISIENNE:
Délégation pour la RÉGION PARISIENNE
8-10, rue de l'Epine-Prolongée
93170 BAGNOLET Tél. 858.31.80
DIRECTION DES VENTES RÉGION OUEST-NORD:
SAINT-OUEN
41100 VENDOME Tél. (39) 77.29.34
DIRECTION DES VENTES RÉGION SUD-OUEST - LANGUEDOC:
Résidence Lucas
17, rue des Pénitents-Blancs 21.62.33
31000 TOULOUSE Tél. (61) 22-62-33
DIRECTION DES VENTES RÉGION EST:
Délégation pour le NORD-EST
Maison du Bâtiment
5, rue Jacques-Kablé
67085 STRASBOURG CEDEX Tél. (88) 36.48.36
Délégation pour le SUD-EST
30-Ouer-Rambaud 18, Place Xavier Ricard 51.94.90
BIOOZFEYON 69110 Ste-FOY-LES-LYON res Tél. (78) 477890
DE DIETRICH & C'E 67110 NIEDERBRONN - LES - BAINS
S.A. au capital de 28.021.440 F R. C. Strasbourg 54 B 59
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