sauter BCE120WCH Manuel utilisateur

 POUR L'UTILISATEUR
Avec cet appareil, cuisiner devient un véritable plaisir !
Cette notice comporte d'importants conseils de sécurité et d'utilisation ainsi
que les performances dont est capable cet appareil.
Nous vous recommandons de la lire attentivement pour utiliser pleinement
toutes les qualités techniques de cet appareil.
Pour que votre four reste en parfait état, nous vous donnons de précieux
conseils pour son entretien et son nettoyage.
Si une anomalie de fonctionnement devait se produire, nous vous
recommandons de consulter votre spécialiste
Le tableau de cuisson, simple et précis, joint à cette notice, deviendra vite
votre outil indispensable. Ces conseils d'utilisation vous permettront une cuisson
parfaite tout en économisant de l'énergie.
"OUR L'UTILISATEUR
QEn contribution à la protection de l'environnement,
nous utilisons pour la documentation de votre appareil
du papier blanchi, sans chlore, ainsi que du papier
recyclé.
(Pour vous débarrasser de l'emballage de votre
nouvel appareil prenez soin de respecter
l'environnement.
UDe par leur conception les emballages ne sont pas
dangereux pour l'environnement; ils peuvent être
récupérés ou recyciés : ce sont des produits
écologiques.
En recyclant l'emballage, vous contribuez à une
économie de consommation des matières premières et
à une réduction du volume des déchets industriels et
ménagers.
(Cet appareil a exclusivement une utilisation ménagère.
Lors de cuisson avec graisse ou huile ne pas
s'éloigner, ces matières peuvent s'enflammer en cas de
surchauffe.
Ne pas stocker de matières inflammables dans le four,
ni sur les zones de chauffe.
QEn branchant des appareils électroménagers sur une
prise de courant située à proximité, assurez vous que le
câble d'alimentation ne soit pas en contact avec des
zones de chauffe, ni coincé dans la porte du four.
ONe pas utiliser la poignée de la porte du four comme
séchoir, la ventilation avant du four ne pouvant alors se
faire.
(En cas de panne retirer les fusibles de l'installation.
QL'installation de votre appareil doit être faite par un
spécialiste en suivant les recommandations de la partie
installateur de cette notice.
URespecter scrupuleusement les consignes
d'encastrement du four, indiquées sur cette notice.
Nous vous recommandons de lire attentivement les
pages qui suivent pour vous permettre de tirer le
meilleur parti de votre appareil de cuisson.
Pour éviter une concentration de chaleur, qui
fausse les résultats de cuisson et endommage
l'émail et le meuble d'encastrement :
- Ne poser aucun ustensile sur la sole du four.
- Ne pas garnir l’intérieur du four de feuille
d'aluminium.
QRespecter les températures du tableau de cuisson,
afin d'éviter des salissures excessives dans votre four.
OPour protéger l'émail de votre four :
- Ne pas remplir les moules à gâteaux jusqu’au bord
lorsque vous faites un gâteau aux fruits. Les jus de
fruits qui coulent risquent de faire des tâches
indélébiles.
- Ne pas verser de l’eau directement dans le four
chaud.
UPour protéger la porte de votre four et assurer sa
bonne étancheité :
- Ne pas s'appuyer sur la porte ouverte.
- Laisser les joints de porte propres
(Pour toutes les cuissons au gril :
- Placer le met à cuire sur la grille.
- Glisser la lechefrite sous la grille ou directement sur
la sole pour récolter les jus des cuissons et éviter les
éclaboussures.
Les cuissons se font porte fermée.
POUR L'UTILISATEUR
EAU
COMMENT SE PRESENTE LE BAND
Voyants lumineux
I Brandt и
щей
= Tourner la manette du Tourner la manette du
0 sélecteur vers la droite sur la 9 thermostat vers la droite sur
position correspondant a la 55° la position choisie (voir
fonction choisie (voir tableau as tableau de cuisson joint a la
de cuisson joint a la notice). 265° 5 notice).
. * 700°
Le ventilateur de 240° N 125
refroidissement fonctionne et 210° so
Cl l'éclairage s'allume. 180
0 Position arrêt du four.
Eclairage:
La lampe du four s'allume.
H Traditionnel :
Les résistances de sole et de voûte
fonctionnent.
Après avoir effectué un préchauffage jusqu'à
extention du voyant, vous y cuirez la majorité de
vos plats (rôtis, légumes, pâtisserie).
Arrêt
=2 Gril + Tourne broche : | Pour arrêter la cuisson, remettre la manette du
La résistance supérieure fonctionne. — thermostat sur @ et celle du sélecteur sur 0.
Cette fonction s'utilise pour griller des pièces L'éclairage s'éteint.
de viande sur la broche ( poulet, rôti) ou sur la Le ventilateur de refroidissement s'arrête.
grille. |
Ne pas oublier de positionner la léchefrite sous
la broche pour récupérer le jus de cuisson.
POUR L'UTILISATEUR
CASSEROLERIE
TOUTES LES CUISSONS S'EFFECTUENT
PORTE DU FOUR FERMEE, Y COMPRIS
LES GRILLADES.
Votre four posséde des gradins permettant de
positionner sur 4 niveaux la casserolerie
suivante.
Grille support
y 1 Y
1 y
Y
à
\ NN >
\ A * A A
LLAMA
Elle sert à supporter tous les plats et moules contenant
des aliments à cuire ou à gratiner.
Plat lechefrite multi-usages
Il sert de plat à gateau et dispose de ce fait d'un rebord
incliné.
Il s'utilise pour la cuisson de pâtisseries telles que
choux à la crème, meringues, madeleines, pâtes
feuilletées...
Inséré dans les gradins se trouvant sous la grille ou au
premier gradin, il recueille le jus et les graisses des
grillades.
II peut aussi étre utilisé a demi rempli d'eau pour des
cuissons au bain-marie.
Ne pas mettre directement dans le plat lechefrite multi-
usage des rótis ou des viandes car il se produirait
automatiquement d'importantes projections sur les
parois du four, et des dégagements de fumée
importants.
Tournebroche
=//
La cuisson au tournebroche est tres pratique et permet
d'obtenir, en particulier, des viandes savoureuses et
d'une tres grande régularité de cuisson.
ENTRETIEN
- Surfaces métalliques polies, peintes ou émaillées.
Utiliser les produits du commerce prévus pour
l'entretien des métaux polis.
Vitre de porte de four.
Après une cuisson ayant provoqué des salissures, il est
vivement conseillé de nettoyer la vitre intérieure avec un
produit du commerce non abrasif. Les traverses
métalliques de la porte du four ne doivent pas être
nettoyées avec une éponge ou un produit agressif. On
peut utiliser des crèmes de nettoyage douces.
Manettes de commande.
Nettoyer à l'eau savonneuse les manettes de
commande qui s'enlèvent, au besoin, en les tirant vers
soi.
* Grille et plat lechefrite.
Utiliser une éponge imprégnée d'un produit du
commerce non abrasif et jamais d'objets tranchants.
Attention !
Déconnecter l'appareil de la source
d'alimentation avant de remplacer
"ampoule
(EN 60335-2-6/1990).
- Tourner le hublot B vers la gauche d'un quart de tour.
- Dévisser l'ampoule et la remplacer par une ampoule
de mêmes dimensions résistant à la chaleur (300 С)
culot E14 - 15 ou 25 W.
POUR L'INSTALLATEUR
En tant que spécialiste, vous êtes seul compétent pour l'installation et le raccordement
des appareils de cuisson. C’est pourquoi notre garantie s'applique uniquement et
exclusivement aux appareils dont l'installation et le raccordement auront été effectués par
VOS SOINS.
Le non-respect de cette condition engagerait la responsabilité de l'installateur, à
l'exclusion de celle de notre société.
COMMENT ENCASTRER LE FOUR ?
Le four possède une circulation d'air optimisée qui
permet d'obtenir des résultats de cuisson et de
nettoyage remarquables.
La maîtrise parfaite de cette circulation d'air implique
que vous teniez compte des éléments suivants :
- Le four peut indifféremment être installé sous un plan
de travail ou dans un meuble en colonne, puisque la
sortie d'air chaud se fait vers l'avant.
- Les dimensions d'encastrement doivent être adaptées
(voir schéma ci-contre).
- La matière du meuble d'encastrement doit résister à
la chaleur (ou être revêtu d'une telle matière).
- La distance entre le four et les parois du meuble, à
gauche et à droite, doit être égale pour être bien centré
par rapport aux portes du meuble voisin ; cette distance
doit être au moins de à mm.
- Pour plus de stabilité, fixer le four dans le meuble par
2 vis dans les trous prévus à cet effet sur les montants
latéraux (cf schéma). Auparavant, effectuer un trou de
diamètre 3 mm dans la paroi du meuble pour éviter
l'éclatement du bois.
Caractéristiques techniques
Tension de fonctionnement ........... 220-240 V - 50 Hz .
Puissance électrique totale absorbée .......... 2,035 kW
Puissance nominale du grilloir ...................... 1,835 kW
Consommation d'énergie
- de montée à 200 TC secs ac nan ea a na near se 0,60 kWh
- de maintien pendant une heure a 200 T ... 0,90 kWh
TOTAL -..........encnecinanaoonnannananananaao ema eannenmAne 1,50 kWh
Dimensions utiles du four
Largeur ........oooovv recen 43 cm
HauteuUr EEE 31,5 cm
Profondeur .............. emm TA 43 cm
Volume utile .............eanme A 58 litres
L'INSTALLATEUR
COMMENT RACCORDER LE FOUR ?
- Avant d'effectuer le branchement, s'assurer que les
fils de l'installation électrique sont d'une section
suffisante pour alimenter normalement l'appareil
(section au minimum égale à celle du câble
d'alimentation). Le fusible de l'installation doit être de
16 ampères.
- Le raccordement électrique est à réaliser avant la
mise en place de l'appareil dans le meuble.
- Le four doit être branché avec un câble d'alimentation
(normalisé) à 3 conducteurs de 1,5 mm? (2 phases +
terre —) qui doivent être raccordés sur le réseau 230 V
monophasé par l'intermédiaire d’une prise de courant 2
phases + terre = normalisée CEE 7 ou d'un dispositif à
coupure omnipolaire ayant une distance d'ouverture des
contacts d'au moins 3 mm. Le fil de protection (vert-
jaune) est relié à la borne de l'appareil et doit être relié à
la terre = de l'installation.
- Notre responsabilité ne saurait étre engagée en cas
d'accident consécutif à une mise à la terre =
inexistante, défectueuse ou incorrecte.
- Les fours sont livrés avec un câble d'alimentation H05
RRF à trois conducteurs de 1,5 mm? et ils doivent être
branchés sur 230 V monophasé, le fil de protection
(vert-jaune) est relié à la borne terre = de l'appareil.
Le neutre du four (fil bleu) doit être raccordé au neutre
du réseau.
- Il y a possibilité de changer le câble d'alimentation (si
celui-ci est trop court) sans démonter le four.
Pour cela, il faut :
-couper, à l'aide d'une pince, la fixation des 4
coins de la trappe à la tôle arrière du four
-dévisser le cordon et revisser les 3 vis de
fixation du bornier, vous pouvez utiliser des câbles de
type HO5 RRF, HO5 RNF ou H05 VVF.
-remettre la trappe en place de façon à obturer
complètement l'ouverture à l'aide de 2 vis à tôle de
diamètre 4 mm et d'une longueur de 15 mm.
Trappe
d'accès
au
bornier
SE
Pour bénéficier de la garantie sur votre four, n'oubliez pas de faire dater et signer votre "Certificat de Garantie”
par votre vendeur-instailateur.
Tout dépannage doit étre effectué par un technicien qualifié. Seuls les distributeurs de notre marque :
- CONNAISSENT PARFAITEMENT VOTRE APPAREIL ET SON FONCTIONNEMENT,
- APPLIQUENT INTÉGRALEMENT NOS MÉTHODES DE RÉGLAGE, D'ENTRETIEN ET DE RÉPARATION,
- UTILISENT EXCLUSIVEMENT LES PIECES D'ORIGINE.
Toute intervention ayant pour origine une installation ou une utilisation non conforme aux prescriptions
de cette notice ne sera pas acceptée au titre de la garantie constructeur et celle-ci sera définitivement
suspendue.
En cas de réclamation ou pour commander des pièces de rechange a votre distributeur, précisez-lui la référen-
ce complète de votre appareil (désignation commerciale, type et numéro de série complets). Ces renseigne-
ments figurent sur la plaque signalétique fixée sur le caisson métallique de l'appareil, ou sur le certificat de ga-
rantie
Les descriptions et les caractéristiques apportées dans cette notice sont données seulement à titre d'informa-
tion et non d'engagement. En effet, soucieux de la qualité de nos produits, nous nous réservons le droit d'effec-
tuer, sans préavis, toutes modifications ou améliorations nécessaires.
"OUR L'UTILISATEUR
CONSEILS D'UTILISATION DU FOUR
Les moules en tôle noire, avec intérieur anti-adhésif, et les moules dorés sont les mieux adaptés
parce qu'ils emmagasinent rapidement la chaleur et la transmettent à la pâte. Ce qui signifie un
temps de cuisson plus court et une plus faible consommation d'énergie.
Les moules en fer blanc réfléchissent la chaleur, c'est à dire qu'ils la repoussent. Les gâteaux
préparés dans ces moules ne sont pas aussi dorés et leur temps de cuisson est plus long. Il est
recommandé de ne pas utiliser ce genre de moules pour faire de la pâtisserie avec la convection
naturelle.
Pâtisseries
1 - Si le dessus du gâteau est foncé alors que le
dessous est très clair, votre cuisson manque de
chaleur du bas :
- Enfournez à froid,
- Descendez le gâteau dans le four,
- Utilisez un moule foncé,
- Réduisez la température.
2 - Si le dessus du gâteau est clair alors que le
dessous est foncé, votre cuisson souffre d'un
excédent de chaleur vers le bas :
- Remontez le gâteau dans le four,
< Réduisez la température.
3 - Si l'extérieur du gâteau (cake…) est trop cuit,
alors que l'intérieur ne l'est pas, le brunissage de
votre patisserie n'est pas uniforme, votre cuisson
s'est faite à température trop élevée :
- Réduisez la température,
- Augmentez le temps de cuisson.
4 - Si l'extérieur du gâteau est trop desséché alors
que sa couleur est bonne, votre cuisson a été trop
longue, elle s'est effectuée à une température trop
basse :
- Augmentez la température,
- Réduisez le temps de cuisson.
Influence des plats et des moules sur la cuisson :
- Matériaux diminuant la cuisson par le dessous :
Aluminium, fer blanc, terre,... Ils évitent les
éclaboussures.
- Matériaux augmentant la cuisson par le dessous :
Fonte, tole Aoire,… Ils conviennent à toutes les
patisseries.
Conseils pour la réussite d
Viandes.
Choisir un plat aux dimensions biens adaptées à la
pièce à cuire ; trop grand, les sucs brûlent, la réalisation
d'une sauce est impossible.
Préférer les plats en terre a feu, les plats en verre
provoquant davantage de projections grasses.
Avant d'être mises au four, toutes les viandes doivent
rester au moins une heure à température ambiante. Les
éponger puis les rouler dans très peu d'huile (1 cuillère
à café) additionnée de sel et de poivre (sauf la viande
de boeuf qui doit être salée en fin de cuisson, le sel
ferait ressortir le sang et déssècherait la pièce).
Les rôtis sont souvent entourés d'une barde qui
empêche la formation d'une croûte dorée. La supprimer
au maximum sur les rôtis de viandes rouges pour éviter
odeurs et fumées. Sa présence reste toutefois utile pour
certain morceaux qui peuvent devenir secs à la cuisson
tel que la sous-noix de veau, le filet de porc.
En cours de cuisson, le boeuf et l'agneau n’ont pas
besoin d'être arrosés, alors que volailles, porc, veau ne
seront que meilleurs s'ils sont arrosés régulièrement
avec le jus de cuisson. Ajouter quelques cuillerées
d'eau chaude au fond du plat afin d'éviter la
carbonisation du jus.
En fin de cuisson, il est indispensable de laisser
reposer les viandes hors du four, embaliées dans du
papier aluminium (face brillante côté viande). Cette
attente favorise la détente des fibres, l'uniformisation de
la couleur, les viandes blanches et les volailles
garderont leur moelleux.
Si le rôti est long et d'un petit diamètre, le temps de
cuisson conseillé pour 500 g doit être diminué.
+ Rôti de boeuf de 10 à 15 min pour 500 g
- Rôti de porc de 35 à 40 min pour 500 g
- Rôti de veau de 30 à 40 min pour 500 g
Pour les grillades, enduire les pièces à griller d'une très
fine couche d'huile ; cette pellicule de matière grasse,
appliquée au pinceau, régularise la répartition de la
chaleur et évite à l'aliment “d'attacher”.
Les grillades de viandes rouges ne se piquent pas.
L'utilisation de la fourchette étant déconseillée, les
retourner à l'aide d'une spatule.
TABLEAU
DE
CUISSON WoL 125 L130 ENEE
= 3 a © N =
églages et conseils 5 оо & = =
Position de E S55 © = | Durées S Mes réglages
Mets a cuire cuisson conseillée © 2 SS © Е conseillées| 5
= |= sico О
Viandes blanches
Rôti de porc {1 kg) Traditionnel | = | 180/210| 2 1h30 | А-С lbs EEE EEK
Röti de veau (1 kg) Traditionnel 180/210 | 2 1h40 A-G |. cccerresrerer ecran ra sera
Volailles (1 kg) Gril ou 180/2101 2 50/70 min | A-G E... eee ener
Volailles grosses pieces (3kg) Traditionnel 180/210 | 1 1h40 CE caca ere serre cena
Côtes de porc ou de veau Gril ия 265 4 5 15/20 min |A-G-Hi.........e.. 00000
E
Viandes rouges
Cótes de boeuf (1 kg) Gril 265 3 5 25/30 min |A-G-H[............. 0000 nos
Cótes de mouton Gril 265 4 5 10/20 min AG Hier RK
Rosbif (1kg) Traditionnel 240 2 30/40 min | A-F Jo,
Agneau (gigot, épaule) (2,5 kg) [Traditionnel | == | 210/240 | 1/2 50 min JA-F-Hl oie
Poissons et viandes diverses
Brochettes Gril 265 3/4 5 15/20 min [A-G-H[............. ER rrs
Poisson grillé Gril = | 265 4 5 15/20 min JA-G-H[.............m00 cr cere verres
Poisson au four Traditionnel 180 2 45 min CT
Légumes
Gratins Traditionnel 210/240 1 30 min Eerie
gratins dauphinois Traditionnel 210 1 Th A A KETTE
Pommes boulangeres Traditionnel 210 1 1h10 a
Pátisseries
Biscuit de Savoie - Génoise Traditionnel 180 2 35/40 min Bd ee eee
Biscuit roulé Traditionnel 210 2 5/10 min a
Crèmes renversées - Flans Traditionnel 150 2 35/45 min С О rs se se na ne nana nanas
Brioche Traditionnel 150 2 25/30 min | bn
Cake - Quatre-quarts Traditionnel 180 1 1h/1h20| Buen ee
Savarin - Kouglof Traditionnel 180 1 50+10() | В +1 fe encens
Meringues Traditionnel 75/100 2 2h20/ 2140 | BE...
Madeleines Traditionnel 180 2 15/20 min a serrer sucre seeds ses nenn es
Pâte à choux Traditionnel! 180 2 40/45 min a
Sablés - Pâte sablée Traditionnel 150 3 15/20 min E resserre anna ss na se a sense
Fond de tarte Traditionnel 180 2 15/25 min a SEE
Tarte avec flan Traditionnel 210 1 40/50 min Bl,
Tarte aux fruits :
Pâte brisée ou feuilletée Traditionnel 210 1 30/40 min BL,
Pate levée ou sablée Traditionnel 210 1 35 min Binner ere.
Divers
Páté en terrine Traditionnel! 180/210 2 THhH20 | ei se ses anne rene nn eee
Pizza pâte brisée Traditionnel 210/240 | 2 20/25 min Bl
Pizza pate a pain Traditionnel 210/240 | 2 15/25 min B O nero cesse
Quiche lorraine Traditionnel 210 2 40 min В TU
Soufflés Traditionnel 180 1 45/50 min Buin eee erecee ee
Tomates farcies Traditionnel 180/210 1 40 min E sense
Tourtes Traditionnel 180/210 1 45 min В TE
A - En =, placer la viande dans un plat sur la grille.
- En E), placer la viande directement sur la grille, la
lèchefrite étant placée au 1” gradin.
- La viande peut être retournée en cours de cuisson.
- En my préchauffer sur cette position.
B - Les moules foncés sont à poser directement sur la grille.
- Les sablés, macarons, sont à disposer directement dans
la lechefrite
C - Placer le moule dans un bain-marie.
E - Nous entendons par gratins, des denrées précuites que
l’on gratine au four. La position peut être utilisée en fin de
cuisson pour parfaire le dessus.
F - De préférence, laisser reposer la viande 5 à 10 minutes,
emballée dans une feuille d'aluminium, hors du four avant de
la découper.
G - Ces temps de cuisson sont fonction de la quantité, du
poids ou de l'épaisseur.
H - Les mets doivent être retournés durant la cuisson.
| - Four éteint.
10
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