Manuel du propriétaire | Magimix FRITEUSE PRO 500F Manuel utilisateur

Mode d’emploi
Livre de recettes
CONSIGNES DE SÉCURITÉ
• S’assurer que le voltage de votre installation correspond à celui de l’appareil indiqué sur
la plaque signalétique.
• L’appareil doit toujours être branché sur une prise de terre.
• Ne jamais laisser la friteuse en marche sans surveillance.
• Cet appareil n’est pas prévu pour être utilisé par des personnes (y compris les enfants) dont
les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites, ou dénuées d’expérience
ou de connaissance, sauf si elles ont pu bénéficier, par l’intermédiaire d’une personne
responsable de leur sécurité, d’une surveillance ou d’instructions préalables concernant
l’utilisation de l’appareil.
• Ne pas laisser les enfants sans surveillance lorsqu’ils sont à proximité de l’appareil. Cet
appareil n’est pas un jouet. Il n’a pas été conçu pour être utilisé par des enfants.
• Ne pas laisser pendre le cordon du plan de travail. Ne jamais le mettre en contact avec
une surface chaude ou mouillée.
• Débrancher l’appareil après chaque utilisation et avant nettoyage. Ne jamais tirer sur le
cordon pour le débrancher.
• Ne jamais utiliser l’appareil après une chute. Déposer l’appareil dans un service aprèsvente agréé par le fabricant pour le faire examiner.
• Si le câble est endommagé ou si votre appareil est en panne, il doit être remplacé par le
fabricant, son service après-vente ou une personne de qualification similaire afin d’éviter
un danger.
• Utiliser toujours une surface de travail stable, plane et à l’abri des projections d’eau.
• Ne jamais laisser d’eau au fond de la cuve quand vous la remplissez. Cela peut produire
des éclaboussures et une émulsion brutale de l’huile.
• Ne mélangez pas différentes natures de matières grasses. Utilisez de préférence des
matières grasses d’origine végétale.
• Ne jamais mettre en marche votre friteuse lorsque la cuve est vide ou si l’huile est
en-dessous du niveau Min.
• Pour les produits congelés, veillez à retirer l’excédent de glace.
• Avant tout déplacement/rangement/entretien, débrancher toujours l’appareil et attendre
le refroidissement complet de l’huile.
• Lorsque vous avez fini de vous servir de la friteuse, débranchez la prise.
• Si vous entendez des bruits dans la cuve après usage, changez l’huile.
• Pour les modèles avec couvercle métallique sans filtre, ne jamais frire avec le couvercle
sur la friteuse.
• Ne posez jamais le couvercle lorsque l’huile est en période de refroidissement. Ceci
peut être dangereux car une condensation en tombant dans l’huile peut provoquer des
éclaboussures et des débordements.
• Ne jamais plonger dans l’eau : le boîtier de commande, la résistance et le cordon.
Nettoyez avec un chiffon humide.
• S’assurer que les deux thermostats sont bien fixés sur la résistance.
• Ne pas utiliser l’appareil à l’extérieur.
• Cet appareil est destiné uniquement à un usage domestique.
SOMMAIRE
Mode d’emploi
Consignes de sécurité
2
Descriptif
4
Utilisation 5
Couvercle filtrant 6
Sécurité thermique
6
Entretien
7
Nettoyage
7
Temps de cuisson 8
Conseils de cuisson 9
Que faire si ?10
Recettes
A l’heure de l’apéritif11
Entrées13
Légumes 21
Poissons29
Viandes33
Desserts37
Index des recettes
43
LISEZ ATTENTIVEMENT LES CONSIGNES DE SÉCURITÉ
AVANT D’UTILISER VOTRE APPAREIL.
L’HUILE ET L’EAU NE FONT PAS BON MÉNAGE !
Attention aux risques d’accident, prenez les précautions
suivantes :
• Ne laissez jamais d’eau au fond de la cuve.
• Pour les produits congelés, retirez l’excédent de glace.
• Essorez et essuyez parfaitement les aliments à frire.
• Entre chaque bain, veillez à égoutter et à essuyer
soigneusement le couvercle afin d’éliminer la condensation
présente. Ne jamais reposer le couvercle sur la friteuse après
le dernier bain quand elle est en phase de refroidissement.
DESCRIPTIF
Couvercle filtrant*
OU
Couvercle de
rangement*
Boitier de commande
Panier
Patte d’accroche
Résistance
Cuve
Corps/habillage
Voyant lumineux
Réglage de la
température
Minuterie
Poignées isolantes
Rangement du cordon
*Selon modèle
UTILISATION
Lavez tous les éléments. Posez votre friteuse
Séchez-les bien.
sur un plan stable.
Déroulez le cordon et
branchez-le.
Vérifiez que le tableau
de commande est bien
fixé.
Versez l’huile entre les
repères (min/max).
(voir conseils page 8)
Tournez la minuterie, les
témoins s’allument. L’huile
commence à chauffer.
Placez les aliments
dans le panier fixé sur
l’accroche.
Posez le couvercle
filtrant*.
Le temps écoulé, la
minuterie sonne et le
voyant s’éteint.
Réglez la température.
(voir conseils page 8)
Quand le témoin de
Pour les quantités et
température (orange)
les temps de cuisson
s’éteint, plongez le panier voir page 8.
lentement dans l’huile
Ne mélangez pas différentes natures de matières grasses. Utilisez de préférence des matières
grasses d’origine végétale.
Pour les modèles avec couvercle filtrant, vous pouvez utiliser votre friteuse sans couvercle
comme le font les professionnels, afin d’obtenir des frites plus croustillantes.
Par sécurité, la friteuse ne peut fonctionner que si le boîtier est correctement mis en place.
Il est impératif de sécher tous les éléments avant l’utilisation.
Pour éviter que la résistance ne surchauffe, il est absolument nécessaire que l’huile atteigne
le niveau minimum de façon à couvrir la résistance.
Les frites surgelées contiennent plus d’humidité : il est conseillé de diminuer la quantité.
Entre chaque bain, veillez à égoutter et à essuyer soigneusement le couvercle filtrant* afin
d’éliminer la condensation présente.
Ne jamais reposer le couvercle sur la friteuse après le dernier bain quand elle est en phase
de refroidissement.
*Selon modèle
UTILISATION (suite)
Retirez le couvercle*
et fixez le panier sur
l’accroche.
Laissez égoutter le
panier.
Retirez les aliments du
panier.
Remettez la température
à 0°C.
Ne déplacez pas la friteuse tant que la graisse ou l’huile sont encore chaudes.
COUVERCLE FILTRANT*
Pour accéder aux
filtres, retirer la
cassette amovible.
2 filtres : filtre noir au
charbon actif et filtre
métallique permanent
anti-graisse.
Filtre noir : changement Remettez la cassette
toutes les 10 utilisations. en place.
Achat des filtres : auprès de votre revendeur / de Magimix / des magasins spécialisés en
électroménager.
SECURITE THERMIQUE
Sécurité thermique = évite toute élévation anormale de température. Si elle se déclenche = arrêt de
la friteuse.
Si déclenchée, attendre
le refroidissement de la
résistance.
Puis réarmez le
fusible thermique en
appuyant sur reset.
*Selon modèle
ENTRETIEN
Avant tout entretien / déplacement / rangement, débranchez et laissez refroidir 1 heure minimum
votre friteuse.
Filtrez l’huile après chaque utilisation pour éliminer les particules carbonisées. Vous devez jeter le
fond de l’huile qui recouvre le coin.
Jetez le restant d’huile
qui recouvre le coin.
Filtrez l’huile à l’aide
d’une passoire
métallique ou un
papier filtre spécial.
Zone froide en
dessous de la
résistance rassemble
les impuretés.
Sens de versement de
l’huile : flèche + coin
de la cuve.
Nous vous conseillons de remplacer l’huile toutes les 8 à 10 utilisations.
Ne mélangez pas d’huile ou de graisse nouvelle à de l’usagée.
Si vous n’utilisez pas souvent votre friteuse, stockez l’huile dans un récipient fermé.
Chaque utilisation réduit la qualité de l’huile. Remplacez l’huile lorsqu’elle devient foncée,
sale, rance, si elle commence à mousser anormalement, ou si vous entendez des bruits
après usage.
NETTOYAGE
Avant tout entretien / déplacement / rangement, débranchez et laissez refroidir 1 heure minimum
votre friteuse.
Essuyez l’extérieur
à l’aide d’un chiffon
doux.
Essuyez le boîtier
de commande et la
résistance à l’aide
d’un chiffon doux.
La cuve, le panier et le
couvercle passent au
lave-vaisselle ou dans
de l’eau additionnée
de produit vaisselle.
Rangement : fixez le
panier sur l’accroche
et repliez le manche.
Pour les modèles équipés d’un couvercle filtrant, veillez à retirer le filtre amovible avant de
le mettre au lave-vaisselle.
Le boîtier de commande et sa résistance ne doivent jamais être plongés dans l’eau, ni mis
sous le robinet.
TEMPS DE CUISSON
TEMPS DE CUISSON
TEMPÉRATURES
Filets de poissons panés
3-4 min
170°C
Brochets, soles
3-5 min
180°C
Truites, cabillaud
3-5 min
180°C
Croquettes aux pommes de terre
3-4 min
180°C
Croquettes au fromage
2-4 min
180°C
Croquettes aux crevettes
3-4 min
180°C
Croquettes de poisson
3-4 min
180°C
Croquettes d’œuf
2-3 min
180°C
Pommes-frites, blanchir
6-9 min
180°C
Pommes-frites, 2e bain
2-3 min
180°C
Pommes-chips et gaufrettes
3-4 min
180°C
BEIGNETS ET PÂTISSERIES
3-5 min
180°C
QUANTITÉ MINIMALE
QUANTITÉ MAXIMALE
PRO 350
2,4 l
3l
PRO 500
3,4 l
4l
CAPACITÉ MAXIMALE
RECOMMANDÉE
CAPACITÉ MAXIMALE
DE SÉCURITÉ
PRO 350
900 g
1,1 kg
PRO 500
1,3 kg
1,5 kg
POISSONS
METS EN CHAPELURE
POMMES DE TERRE
CAPACITÉS
HUILE
POMMES DE TERRE
Les frites surgelées contiennent plus d’humidité, il est conseillé de diminuer la quantité.
CONSEILS DE CUISSON/D’UTILISATION
Employez une huile spéciale friture capable de résister à une forte chaleur sans se dégrader.
Séchez bien les aliments à frire pour vous assurer une friture croustillante.
Ne mélangez pas différentes natures de matières grasses. Utilisez de préférence des matières
grasses d’origine végétale.
Si vous utilisez de la graisse à la place de l’huile, nous vous conseillons,
lors du premier emploi, de la faire fondre dans une casserole avant
de la verser dans la Friteuse. En effet, la graisse solide n’étant pas en
contact avec le thermostat, la résistance risque de surchauffer et de déclencher la sécurité
thermique. Lors des emplois suivants, faites des trous dans la graisse figée jusqu’au niveau
de la résistance. Ensuite, réglez la température sur 120°C et chauffez pendant maximum
1 min avant de remettre sur 0. Répétez cette opération après quelques minutes jusqu’à ce que la
graisse soit liquide. Vous évitez ainsi que la résistance ne surchauffe.
Pour obtenir de bonnes frites, choisissez les pommes de terre type Bintje. Pour éviter
qu’elles collent entre elles, plongez les frites fraîches dans l’eau chaude jusqu’à ce que
l’eau soit claire pour enlever un maximum d’amidon. Séchez les bien soigneusement à l’aide d’un
torchon sec. Les frites doivent être sèches avant de les plonger dans l’huile.
Pour les produits congelés, retirez la glace excédentaire, attendez que l’huile soit suffisamment
chaude avant de les plonger, diminuez la quantité par rapport aux produits frais. En chauffant ils
libèrent de l’eau, l’huile bouillonne davantage et peut éclabousser.
Pour frire les produits surgelés, utilisez de petites quantités sans les dégeler au
préalable. Cela donne un meilleur résultat de friture.
Pour faire frire viandes, poissons, volailles, beignets, etc…, nous vous conseillons de
mettre le panier à vide dans la friteuse et ensuite d’y ajouter les mets à frire. Vous éviterez ainsi qu’ils
se collent au panier.
Pour éviter une dégradation prématurée de l’huile ou de la graisse, ne salez ni épicez les aliments
pendant la cuisson, ou lorsque le panier se trouve encore au-dessus de la cuve.
Les frites et autres aliments deviendront uniformément dorés si vous remuez avec précaution de temps
en temps le panier pendant la cuisson.
Avant de servir, laissez quelque peu égoutter le panier au-dessus de l’huile en le suspendant au
crochet.
Égouttez les aliments après friture sur du papier absorbant.
Filtrez l’huile après chaque utilisation pour éliminer les particules carbonisées.
Changez l’huile toutes les 8 à 10 utilisations environ.
Si vous n’utilisez pas souvent votre friteuse, stockez l’huile dans un récipient fermé.
Lors du renouvellement de l’huile, remplacez toute l’huile à la fois ; ne mélangez pas d’huile ou de
graisse nouvelle à de l’usagée.
QUE FAIRE SI ?
Problèmes
Solutions
L’appareil ne fonctionne pas.
• Branchez l’appareil, vérifiez les branchements.
• Placez le bouton de réglage de la température
sur la position souhaitée, vérifiez que le voyant
de température s’allume.
• Vérifiez que le boîtier de commande est bien
emboîté.
Trop d’odeur / Mauvaises odeurs.
• Changez le filtre du couvercle.*
• Changez l’huile ou le corps gras.
• Ne mélangez pas d’huiles ou de graisses de
qualités différentes.
L’huile ou la graisse fume.
• Changez l’huile ou le corps gras.
• Reportez-vous au tableau des températures p.8.
• Baissez le thermostat.
• Ne mélangez pas d’huiles ou de graisses de
qualités différentes.
La vapeur s’échappe autour du couvercle.
• Assurez-vous que le couvercle filtrant* est bien
positionné
• Changez le filtre.*
L’huile déborde.
• Eteignez l’appareil immédiatement.
• Séchez complètement les aliments.
• Remplacez l’huile ou la graisse.
• Videz et nettoyez la cuve. Remplissez la cuve
avec une seule nature de matière grasse.
• Respectez les quantités maximales.
• Plongez doucement le panier.
Les aliments ne dorent pas.
• Respectez les quantités maximales.
• Réglez le sélecteur sur la température de
cuisson correcte.
• Thermostat défectueux, consultez un service
après-vente agréé Magimix.
Les frites, pommes paille, chips collent entre
elles.
• Lavez les pommes de terre et séchez-les
soigneusement
Le bain d’huile ne chauffe pas.
• Réenclenchez la sécurité thermique ou
consultez notre service consommateurs ou
un service agréé Magimix : le fusible est à
changer.
Si vous ne pouvez pas déterminer la cause d’une panne, adressez-vous à votre revendeur ou contactez
notre service consommateurs qui vous indiquera un service après-vente agréé Magimix.
Si l’appareil est défectueux : consultez un service après-vente agréé Magimix.
Vous ne devez en aucun cas démonter vous-même votre appareil.
10
* Uniquement pour modèles équipés d’un couvercle filtrant.