Zojirushi BB-PAC20 Manuel utilisateur

PE ZOIIRUSHI
COMMENT PROFITER PLEINEMENT
DE LA MACHINE A PAIN
HOME BAKERY VIRTUOSO”
NOTICE D’UTILISATION & RECETTES
MODELE : BB-PAC20
Félicitations!
Vous étes maintenant propriétaire de cette
merveilleuse machine a pain « HOME BAKERY
VIRTUOSO® » de Zojirushi. Nous sommes
assurés que ca vous donnera des résultats
supérieurs et la satisfaction optimale pendant de
nombreuses années. Pour vous en assurer,
veuillez lire attentivement et suivre la notice
d'utilisation. Il est aussi plein de recettes super
pour vous lancer, des pains aux gâteaux jusqu'à
même notre Pain de Viande Miracle.
Régalez vous!
TABLE DES MATIÈRES
SAUVEGARDES IMPORTANTES....…….….….…………ssssssersemmasennensencnncans 4 PLAT AVEC PÂTE NORMALE/PÁTE RAPIDE...................e..em..
NOMS DES PIÈCES.......…….…….………………scssssersessancmnencençanemasereasenernes 5 VARIATIONS AVEC PÂTE NORMALE/PÂTE RAPIDE
PANNEAU DE CONTRÔLE....…….….….……………scssrsersencaseanennennanensencanes 6 PLAT À LA CONFITURE..….……….……….…………crorsensenseseanssnenensessenenseneenens
ACCESSOIRES/COMMENT MESURER LES INGRÉDIENTS... 7 VARIATIONS AVEC CONFITURE.....…….….………………scircssssersnsensensencenee
CONSEILS POUR BOULANGER AVEC SUCCES................... 8 PLAT DE GÂTEAU.......….…….……rrcrossersensencanennencentansananeressenaeaneneenes
COMMENT RÉGLER L'HORLOGE.......…….………………sserrsssssernessnnenses 8 VARIATIONS POUR LES GÂTEAUX.....…..…………………siscssssensensencances
COMMENT RÉGLER LE MINUTEUR......…….….…………csecsrssenceseasencns 8 PLAT AU LEVAIN. .... cities sees ses sess eee snes
FONCTIONS PRATIQUES... … ………………csrscrsrsersennencancanes sassanenee 9 VARIATIONS POUR LES LEVAINS......……….……………sserserasensensençenee
PLAT DE BASE NORMAL/DE BASE RAPIDE... 10 PLAT FAIT MAISON............e..eeem2emrcecerceneren nenes
VARIATIONS DE BASE NORMALES/DE BASE RAPIDES........ 14 VARIATIONS FAITES MAISON....…….……..………sscrscsessensenancenensennancans
PLAT AU BLÉ NORMAL/AU BLÉ RAPIDE....….…….…….…………scresseerss 16 GUIDE DE DÉPANNAGE.......…….……………sssrscescsceacanenmaneaneanencrneasenennes
VARIATIONS AU BLE NORMAL/AU BLE RAPIDE.................... 18 CONDITIONS ANORMALES..............e..e.eeneereneiinern ines
PLAT SANS GLUTEN...............emremenreernarezcn ene eee es 20 NETTOYAGE 8: RANGEMENT...............emnenenncirecn nenes
VARIATIONS SANS GLUTEN................——eee=mmennmneeeeeeennnneneeenee_ 22 QUESTIONS 8 RÉPONSES................e.ceecrercceerererecenreneseeee eos
RECETTES
VARIATIONS DE BASE NORMALES/DE BASE RAPIDES
PAIN BLANC DE BASE.................emneneneicereenennene ener eee 14
PAIN ITALIEN AUX HERBES.......……….……….………crcsessssemensencenanns 14
PAIN AU MIEL …..….…….……….…………rrsserrsenseneannnencenesensesennenenenaeneenes 14
PAIN AU FROMAGE ET À L'OIGNON...…………….……….…….………rseess 14
DANS 14
PAIN AU CHOCOLAT are 14
PAIN AUX RAISINS SECS....……….…………………rrirsersssensenmannnnnennenses 15
KULICH RUSSE....…………………………rrrsersssensenenneneneasensanenenaeneaeaeee 15
PAIN AUX POMMES ET À L'AVOINE...….………………………sesessensuns 15
PAIN AUX POMMES ET À L'AVOINE SANS MATIÈRES GRASSES... 15
PAIN BLANC DE BASE (format 1,5 ID)......…….……………….………seres 15
PAIN AUX RAISINS SECS (format 1,5 Ib)........................... 15
VARIATIONS AU BLE NORMAL/AU BLE RAPIDE
PAIN 100% COMPLET AU BLÉ...….…….…….…………………crieserrsensenens 18
PAIN 100% COMPLET AUX NOIX....…………………….……cressersssensencne 18
PAIN 100% COMPLET AUX POMMES....….…….……….…….….…….……s…ssrss 18
PAIN 100% COMPLET AUX FRUITS....….……………….…….……crrsesessesenss 18
PAIN 100% COMPLET (format 1,5 Ib).....….…….………….……..….….……ssrses 18
PAIN 100% COMPLET AUX POMMES (format 1,5 Ib).......... 18
PAIN DE SEIGLE LÉGER...….……….……………eserissensesensnmenenensenensnnes 19
PAIN AUX SEPT CÉRÉALES........…….…………ssorserssseaneasencaneannnensens 19
PAIN DE BLÉ AU MIEL...….……….………………vrcrersessesesenenennencmenseneens 19
PAIN DE BLE DE BASE SANS MATIÉRES GRASSES.......... 19
PAIN DE BLE ITALIEN..... covert sees sees sess 19
PAIN DE SEIGLE NOIR................—.e..eeemneinreen nenes 19
VARIATIONS SANS GLUTEN
PAIN AU RIZ COMPLET SANS GLUTENerr 22
PAIN AU LAIT DE SOJA SANS GLUTENarr 22
PAIN AU CAFÉ AU LAIT SANS GLUTE Narr 22
PAIN ITALIEN AUX HERBES SANS GLUTEN.….…….………………. 22
PAIN AUX GRAINES DE LIN SANS GLUTEN.……….………………. 22
PAIN À LA SEMOULE DE MAÏS SANS GLUTEN................. 22
PAIN AUX RAISINS SECS SANS GLUTEN.…..….…….………...…..….….….… 23
PAIN AUX NOIX SANS GLUTEN..............e.e.eeeeerenenrnena eee. 23
PAIN SANS GLUTEN AU CHOCOLAT ….…….…………………rrsessssesenss 23
PAIN A L'AVOINE ET AUX POMMES SANS GLUTEN......... 23
VARIATIONS AVEC PATE NORMALE/ PATE RAPIDE
PETIT PAIN AU BEURRE................eeeeeeeenemenennnnnnnnnnnnnnnnnneee. 26
BEIGNET ..... eer errr eee eens eee 27
MICHE TRADITIONNELLE..........cooi ieee eee 27
PETITS PAINS ACCOLÉS............eereercerencecoercecorecereneensesecemea 27
PETITS PAINS EN TREFLE................e..nemnenriieireee rene 27
GRESSINS..... cetera sess sees eee 27
CROISSANTS..............e..eeeeeiieniniee nee eee es 28
PÄTE Ä PIZZA TRADITIONNELLEerrreee 29
PÂTE À PIZZA À LA BIÈRE.….….…….……..….……crseasencesemnençenennssnnens 29
PIZZA À CROÛTE FINE....…..…….……….…………circserscnsencencanenneneaneanenens 29
PIZZA À CROÛTE ÉPAISSE.......….……….……rsrsrsessensesennenensencans 29
=D 30
=/:c0]-15 | esses ses sess essen snes sn sss sasan snes 30
VARIATIONS AVEC CONFITURE
CONFITURE DE FRAISES..........................eeeeeneneeneneeeeeeeeeee—. 33
CONFITURE DE BLEUETS..................eeeennnennnnieeeeeeennone nene. 33
CONFITURE DE KIWI................——..----—...eeeeenennneneneeeeeeeonenenee— 33
CONFITURE DE POMMES............cco orien eee 33
CONFITURE AUX DEUX BAIES.................——.......e.eeeeeenenneeneees 33
CONFITURE DE MANGUE................—...eeeenenenenenneeeeneenenene—. 33
MARMELADE D'ORANGE.................eeeeneeeenineeeeeeeenenennneeeeee_. 33
VARIATIONS POUR LES GATEAUX
GÂTEAU QUATRE-QUARTS.....…….……………scsscrsssessensansanennennnncans 37
GÂTEAU AU CITRON.....…………….…crscrcrsensencaneanenneneaneannnerseaseaenee 37
GATEAU AU THE... eects eres snes sas snen 37
GÁTEAU AU CHOCOLAT............e..eeeeemirireen nenes 37
GÂTEAU HOLLANDAIS AUX POMMES.................... meme... 37
PAIN Á LA SEMOULE DE MAÍÍS..................meeveerencennice nee 37
PAINS AUX BANANES...............e.emremeninenine reee 37
PAIN ÉPICÉ AUX COURGETTES..................e.eeineineinie nens 37
VARIATIONS POUR LES LEVAINS
PAIN AU LEVAIN TRADITIONNEL.............——...—eeeeee=eeeeeneeee——. 39
PAIN LÉGER AU LEVAIN........—...ec.eeeeeerereceerenerneen nenes 39
VARIATIONS FAITES MAISON
PAIN FRANÇAIS CROUSTILLANT ….……………………sscrsssersensencencanes 44
PAIN FRANÇAIS CROUSTILLANT (format 1,5 Ib)................. 44
PAIN DE VIANDE MIRACLE....…………………csssscrsrssencencaneanenerneaneaenee 44
PÂTES FAITES MAISON....….……………srrcsseacrscanencencansansnensnasnaenes 45
PÂTES AUX TOMATES FAITES MAISON....…….…………………sscrssssnsens 45
PÂTES AUX ÉPINARDS FAITES MAISON....……….……..………rcsersenss 45
FETTUCCINE AU THON & AU BROCCOLI rss 45
PETIT PAIN À LA CANNELLE....…...….…………scrsvsrrsensemmeneanemenençans 46
PAIN DE FÊTE.......……….…………………scircrersenensenmenennenceneaneneenerneaeeaeeees 47
NE 48
IMPORTANTES MESURES DE SECURITE
POUR UTILISER DES APPAREILS ÉLECTRIQUES, IL FAUDRAIT TOUJOURS PRENDRE LES PRÉCAUTIONS
DE BASE, Y COMPRIS LES SUIVANTES:
4
2
10
11
12
13
14
15
16
17
18
Lisez toutes les instruction.
Ne touchez pas les surfaces qui peuvent étre chaudes.
Utilisez les poignées ou les boutons.
Pour se protéger de secousses électriques, n'immergez pas le câble, la fiche ou l'appareil à faire du pain
dans de l'eau ou tout autre liquide.
Surveillez bien les enfants s'ils utilisent un appareil ou s'ils se trouvent à proximité d'un appareil en marche.
Débranchez le câble d'alimentation secteur lorsque l'on n'utilise pas l'appareil, ou avant de le nettoyer.
Laissez l'appareil refroidir avant de le manipuler ou de retirer n'importe quelles pièces, et avant de le
nettoyer.
Ne faites pas fonctionner l'appareil si le cordon ou la fiche sont endommagés, si l'appareil ne fonctionne pas
correctement, s'il est tombé ou s'il a été endommadgé. Confiez au service de réparation recommandé le plus
proche tout examen, réparation ou réglage électrique ou mécanique de l'appareil.
L'utilisation d'équipements auxiliaires non recommandés ou vendus par le fabricant de l'appareil risque de
provoquer des blessures.
N'utilisez pas l'appareil à l'exterieur.
Ne laissez pas le cordon pendre par-dessus le bord d'une table ou d'un comptoir et assurez-vous que le
cordon n'est pas en contact avec des surfaces chaudes.
Ne placez pas l'appareil près d'un brûleur à gaz allumé ou d'un élément électrique ou tension ou dans un
four allumé.
Soyez très prudent en déplaçant un appareil qui contient du liquide chaud.
Pour débrancher l’appareil, pressez la touche CANCEL et retirez le câble d’alimentation de la prise murale.
Saisissez toujours le câble à sa base pour le retirer.
N'utilisez l'appareil que pour la fonction à laquelle il est destiné.
Eviter de toucher les pièces mobiles.
Utiliser un courant de 15 ampères ou plus.
N'utiliser qu'un courant électrique AC de 120 volts.
Ne pas gratter, endommager, modifier ou courber, tirer, plier et tordre de force le cordon d'alimentation.
Ne pas placer l'appareil sur des surfaces instables ou des surfaces vulnérables à la chaleur.
CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
CET APPAREIL EST RÉSERVÉ À L'USAGE DOMESTIQUE.
D
A. Un câble d’alimentation court est fourni pour réduire les risques d’enchevétrement ou de chute.
B. Des câbles de rallonge sont disponibles et peuvent être utilisés si l'on prend garde lors de leur utilisation.
C. Lorsqu'un câble de rallonge est utilisé:
(1)la puissance électrique indiquée sur le câble de rallonge devra être au moins aussi élevée que celle de l'appareil, et.
le câble de rallonge devra être disposé de telle sorte qu'il ne recouvre pas le dessus d'un comptoir ou d'une
(2)table d'où il risquerait d'être tiré par un enfant ou sur lequel on pourrait trébucher involontairement.
( Cet appareil a une fiche polarisée (une des lames SPÉCIFIC ATIONS
est plus large que l'autre). Par mesure de sécurité, —— :
cette fiche ne s'adapte dans une prise polarisée Consommation électrique : Corps de chauffe: 600 W
que d'un seul cóté. Si la fiche es peut s'adapter Consommation électrique : Couvercle de chauffe : 40 W
complètement dans la prise de courant, l'inverser. | Consommation électrique : Moteur : 100 W
Si elle ne peut encore s'y adapter, contacter un Tension : 120 V, 60 Hz
électricien qualifié. Ne jamais tenter de détruire ou Dimensions : 18” x 10,5” x 13” (45,5 x 26,5 x 32,5 cm)
\_de modifier ce dispositif de sécurité. ) Poids : 22,5 Ib (10,2 kg)
NOMS DES PIECES
Poignées
Rebord
- | © ©
==
Lame de Pétrissage
Casserole de Cuisson |
Arbre de Rotation Vr
ит
Hublot d'Observation
Purgeur de Vapeur
Réchaud Principal
«
“ча
Ss
Se
A
1
1
1
1
1
I
I
4
A
Cd
pe
J a ©
-
——
>>
UA
Commutateur de Sûreté
>
Ad
et
Écrous à Oreilles
(sous la Casserole de Cuisson)
Réchaud du Couvercle
Couvercle
Panneau de Contrôle
Cordon d'Alimentation
Ligature Prise de Courant Mâle
@Prière d’enlever la ligature qui tient le Cordon
d’Alimentation avant emploi.
@ Ne pas se servir du Cordon d’Alimentation quand il
est lie. Faire ainsi pourra faire chauffer
excessivement le Cordon d’Alimentation, entrainant
un mauvais fonctionnement.
PANNEAU DE CONTROLE
AFFICHAGE
L'Affichage montre l'horloge,
Bouton de CONTRÔLE
DE LA CROÛTE
le réglage et le
temps restant jusqu'à la fin du processus.
L'illustration montre tous les affichages possibles
et n'est que pour référence. Cet
n’apparaitra pas pendant l'emploi réel.
affichage
S’en servir pour choisir CLAIR, BIS ou
FONCÉ. Le contrôle de la croûte peut
être réglé pour DE BASE NORMAL, DE
BASE RAPIDE, SANS GLUTEN et les
plats SANS GLUTEN et les GÂTEAUX
seulement.
Bouton de CYCLE
S'en servir pour choisir le cycle et
passer au cycle suivant quand on
règle sur le plat FAIT MAISON.
Bouton de RÉGLAGE
DE L'HEURE
GLUTEN
BASIC WHEAT FREE DOUGH
REGULAR | <RESTOFFKNEADRISÉ 123 BAKE ADD JAM
(bouton AVANCER L'HEURE/bouton RETARDER L'HEURE)
S'en servir pour régler l'heure
actuelle, l'heure pour chaque
cycle de plat FAIT MAISON et le
MINUTEUR. Le Minuteur peut
être réglé en paliers de 10
minutes, jusqu'à 13 heures. S'en
servir aussi pour afficher l'heure
actuelle pendant un processus.
Bouton ANNULER
(COMPLETE TIME ¢ #79 = Jam
WEEP WARMIN 429=£ C0 pi
SHAPELT CN MEMORY 123 MIN) iS
LIGHT MEDIUM DARK
COURSE
HOME
CYCLE MADE
TIME SETTING
у A TIMER
CANCEL START
Bouton COMMENCER
S'en servir pour commencer
le processus ou régler le
Minuteur.
Voyant COMMENCER
Appuyer et tenir enfoncé pour annuler le
pour
processus actuel
annuler le réglage.
ou appuyer
Le voyant s'allume quand le
processus est en cours et il
clignote quand l'heure est
préréglée.
Bouton CHOIX DU PLAT
S'en servir pour sélectionner le plat
de préparation de páte/de pátisserie.
DE BASE NORMAL: Pour faire cuire
du pain de base avec de la levure
seche active.
DE BASE RAPIDE: Pour faire cuire
du pain de base plus rapidement
avec de la levure action rapide.
BLÉ NORMAL: Pour faire cuire du
pain complet avec de la levure seche
active.
BLE RAPIDE: Pour faire cuire du
pain complet plus rapidement en
employant de la levure a action
rapide.
SANS GLUTEN: Pour faire cuire du
pain sans gluten avec de la levure
seche active.
PATE NORMALE: Pour préparer de
la pate en employant de la levure
seche active.
PATE RAPIDE: Pour préparer de la
pate plus rapidement en employant
de la levure seche a action rapide.
CONFITURE: Pour faire de la confiture.
GATEAU: Pour faire cuire des gateaux.
LEVAIN: Pour faire du levain.
Bouton FAIT MAISON
S'en servir pour choisir une des 3
mémoires FAIT MAISON. Voir page 40.
Voyant FAIT MAISON
S'allume quand le réglage est plat
FAIT MAISON et que le processus
est en cours.
Bouton MINUTEUR
Appuyer sur ce bouton pour régler le Minuteur.
Voyant MINUTEUR
S'allume quand le Minuteur est réglé.
® Les illustrations employées dans cette notice d’utilisation peuvent différer du produit réel que vous avez acheté.
Tableau des Plats
PLAT | REA | DERE | NOMMAL | RAPIDE | Craven I NORMALE) FAbibE |CONFITURE| GÂTEAU | LEVAIN [FAIT MAISON
DURÉE TOTALE| 3:25% | 225%! 3:20 2:25 2:25 % | 1:50 0:50 1:20 1:50 %| 2:10 —
(REPOS ÉTEINT) (2:54) | (2:07)* | (2:49 | 10) | (1:52)*| (1:27) | (0:40) | — | — | eo) | —
MINUTEUR o o (SIFACONNAGE ÉTEN
DELACROUTE © o © ©
BIP D’AJOUT/ @ o o o o o o o o
@ ÉTEINDRE le cycle REPOS abrège la durée totale de la cuisson (voir page 9).
X% Ceci représente la durée totale avec un réglage BIS pour la croûte. La durée décroît de 10 minutes avec un réglage CLAIR pour la
croûte et augmente de 10 minutes avec un réglage FONCE pour la croûte.
ACCESSOIRES
Gobelet Mesureur:
Le gobelet mesureur fourni est le méme que le gobelet
mesureur standard de 8 oz (240 ml). Rempli a ras bord,
il mesure 1 tasse. || pourra aussi servir a mesurer 1
tasse de farine; cependant, pour mesurer moins d'1
tasse d'ingrédients secs (tels que de la farine), prière
d'employer un gobelet mesureur emboité (voir
ci-dessous).
Cuiller Mesureuse
Peut servir à mesurer la levure sèche, le sucre, le sel, le (G)
lait déshydraté et les épices. Le gros côté mesure 1 (1 c. à soupe)
cuiller à soupe (14 ml); le petit côté mesure 1 cuiller à
café (4,5 ml). Les marques placées à mi-hauteur E—-
mesurent respectivement une demi-cuillerée à soupe et
une demi-cuillerée à thé.
(P)
Il est de la plus haute importance que vous mesuriez exactement les ingrédients pour les meilleurs résultats
possibles. Veuillez respecter les conseils ci-dessous.
Veuillez utiliser une tasse à mesurer emboitée de 8 oz (240 ml).
Ingrédients Secs:
e Les ingrédients secs, surtout la farine, ont besoin d'être mesurés en
gobelets mesureurs emboîtés (non fournis). Ils arrivent habituellement
en tailles d'1/4. d'1/3. d'1/2 et d'1 tasse et s'emboitent.
@ Verser l'ingrédient dans le gobelet, le remplissant à ras bord. Ne
comprimez ni n'entassez les ingrédients et ne les videz pas non plus
du récipient avec le gobelet emboîté. Faire ainsi pourra entasser trop
d'ingrédients dans le gobelet ou créer des poches d'air dans le
gobelet, entraînant des mesures inexactes.
@ Niveler en balayant l'excès avec un couteau plat. Pour mesurer 3/4 de
tasse, remplir et niveler les gobelets mesureurs de 1/2 et 1/4 de tasse.
Ne pas essayer de mesurer 3/4 de tasse dans un gobelet mesureur d'1
tasse.
@ Les épices et les petites quantités d'ingrédients secs pourront être
mesurées dans la cuiller mesureuse fournie. Assurez-vous de bien niveler.
Ingrédients Liquides:
Gobelet
Mesureur
Emboîté
Niveler pour
des Mesures Exactes
@ Les ingrédients liquides pourront être mesurés dans le gobelet mesureur en plastique fourni ou dans
d'autres gobelets mesureurs qui ont des lignes marquant la quantité.
@ Le liquide devrait être versé dans le gobelet tandis que le gobelet est placé sur une surface plane et mesuré
au niveau des yeux.
CONSEILS POUR BOULANGER AVEC SUCCES
. Ingrédients: Toujours employer des ingrédients frais.
. Mesures : Mesurer les ingrédients exactement. Le pain
et la levure sont très délicats et ne lèveront pas et ne
cuiront pas correctement si les ingrédients sont
mesurés inexactement. Suivre les conseils pour
mesurer à la page 7.
.Liquides d'Abord: Toujours placer les ingrédients
liquides dans la casserole de cuisson afin de
permettre à la Boulangerie Personnelle de pétrir
correctement.
. Température Ambiante: Si la température ambiante
est supérieure à 77°F (25°C), nous recommandons
d'employer des liquides réfrigérés. La farine devrait
être fraîche et à la température ambiante.
. Humidité: L'humidité a tendance à rendre la pâte
plus humide. Essayer d’ajouter une cuillerée à soupe
de farine pour rendre la pâte plus consistante.
Répéter si nécessaire jusqu'à ce que la pâte forme
une belle boule.
.Haute altitude: Pour faire de la pâtisserie à
haute altitude, diminuer la quantité de levure
d’environ 1/2 cuiller à café et mettre un peu
moins de sucre.
, Brancher le Cordon d'Alimentation.
L'heure actuelle s'affichera. (7:00 heures clignotera au moment de l'achat et après un
nouveau réglage).
, Se servir du bouton de RÉGLAGE DE L'HEURE pour régler l'heure actuelle.
Bouton AVANCER L’HEURE ( À ): Chaque pression fait avancer l’heure par paliers
d’une minute.
Bouton RETARDER L'HEURE (VW ): Chaque pression fait reculer l’heure par paliers
d’une minute. Appuyer sur l'un ou l'autre bouton et le tenir enfoncé pour ajuster
rapidement par paliers de 10 minutes.
a été réglée.
, L'affichage de l'heure arrêtera de clignoter après 3 secondes, indiquant que l'horloge
* 7:00 heures qui clignote sur l'Affichage (sauf au moment de l'achat ou après re-réglage) indique que la batterie au Lithium
intégrée est épuisée. Veuillez régler l'horloge en suivant les étapes ci-dessus.
COMMENT SE SERVIR DU MINUTEUR
Le minuteur règle la Boulangerie personnelle pour qu’elle termine le processus dans le temps spécifié.
Le minuteur peut être réglé par paliers de 10 minutes, jusqu’à une valeur maximale de 13 heures.
1.
Se servir du bouton de CHOIX DU PLAT pour choisir le plat.
. Appuyer sur le bouton MINUTEUR et le voyant COMMENCER se
mettra a clignoter. Se servir du bouton AVANCER L'HEURE (A) pour
faire avancer l'heure par paliers de 10 minutes. Appuyer sur l'un ou
HOME
MADE
TIMER
e START
l'autre bouton et le tenir enfoncé pour régler l'heure plus
rapidement. Vous pouvez régler le Minuteur jusqu'à 13 heures à
partir de l'heure actuelle. Une fois qu'il atteint 13 heures, il
retournera automatiquement au temps de traitement minimum.
. Appuyer sur le bouton COMMENCER et s'assurer que le voyant du
MINUTEUR s'allume. Le temps de fin s'affichera.
© On peut se servir du Minuteur avec les plats suivants
<> FAÇONNAGE est éteint).
e Ne pas se servir du Minuteur avec des recettes qui emploient du lait, du jus de fruit, des légumes, des œufs ou d'autres
ingrédients qui pourront facilement se gâter.
HOME
MADE
© TIMER
START
: DE BASE NORMAL, BLÉ NORMAL et FAIT MAISON (quand
© Le bip d’ajout, qui indique quand ajouter des ingrédients supplémentaires ne se fera pas entendre quand le Minuteur est réglé.
FONCTIONS PRATIQUES
H COMMENT ÉTEINDRE LE CYCLE REPOS
Le cycle REPOS est conçu pour stabiliser la
température des ingrédients avant pétrissage.
Avant d'éteindre le cycle REPOS, veuillez garder
à l'esprit que votre pâte pourra ne pas bien lever
si les ingrédients ou la température ambiante
sont trop froids.
@ Pour éteindre le cycle REPOS,
choisir d’abord le plat,
appuyer ensuite sur le bouton
AVANCER L'HEURE et sur le
bouton RETARDER L'HEURE ensemble et les
tenir enfoncés pendant au moins 3 secondes
jusqu’à ce que REPOS ÉTEINT s'affiche.
TIME SETTING
@Une fois qu'on a appuyé sur le bouton
COMMENCER, REPOS ÉTEINT disparaîtra de
l'Affichage et la Boulangerie Personnelle
commencera le plat.
@Les plats CONFITURE, GÂTEAU et FAIT
MAISON ne comprenant pas de cycle de
REPOS, celui-ci ne peut donc pas être éteint.
@ Pour rallumer le cycle REPOS, appuyer sur le
bouton AVANCER L'HEURE et sur le bouton
RETARDER L'HEURE ensemble pendant au
moins 3 secondes jusqu'à ce que REPOS
ÉTEINT disparaisse de l'affichage.
H CARACTÉRISTIQUES DES INGRÉDIENTS
-La levure sèche se nourrit de sucre et le fait
fermenter, faisant ainsi lever la pâte. La levure
sèche (des granulés de levure simplement
déshydratés) est faite de plantes minuscules qui
transforment la nourriture (surtout le gluten et le
sucre) en bulles de dioxyde de carbone. Le pain
lève à mesure que ces bulles grossissent. Les
recettes mises au point pour la Boulangerie
Personnelle ont utilisé de la "levure sèche active
Fleischmann" ou de la "levure à action rapide
Fleischmann". La levure sèche devrait être
conservée au réfrigérateur ou au congélateur.
Assurez-vous d'employer de la levure fraiche. lI
n'est pas recommandé d'employer de la vieille
levure et ça pourra avoir un effet défavorable sur
le pain produit.
-La farine de boulanger est un type de farine faite
de blé dur qui comprend tout le gluten du grain.
Puisque la farine de boulanger a un contenu plus
élevé en gluten et en protéines que la farine tous
usages, elle convient bien pour être employée
dans des pains à la levure. Le gluten donne sa
structure et sa hauteur à la miche de pain, la
farine de boulanger lève donc mieux que les
autres farines. Elle produit une miche plus haute
et un pain qui a une structure plus grossière.
-Le gluten est une protéine élastique qu’on trouve
principalement dans la farine de blé (toutes les
farines contiennent du gluten). Le gluten est un
élément important dans tous les pains à la levure,
car c'est lui qui donne au pain sa structure ou son
corps. Les farines riches en gluten font les
meilleurs farines de boulanger.
-La farine de blé complète, moulue du grain de
blé entier, est plus lourde et plus riche en
éléments nutritifs.
-La farine tous usages est un mélange de farine
de blé blutée qui convient surtout pour faire des
gâteaux, des croissants et de la pizza.
‘Le sucre est important pour la couleur et le goût
du pain, de même que pour nourrir la levure. Dans
les recettes qui comprennent du sucre, il faut
utiliser du sucre granulé. Sauf indication contraire,
ne pas le remplacer par du sucre en poudre, du
sucre brun ou autres édulcorants.
-Le sel donne du goût et stabilise le gluten dans la
pâte. Il contrôle aussi la croissance de la levure.
-Le beurre rend le pain tendre et luisant. Mesurer
et couper en petits morceaux. Les recettes dans
ce manuel ont été mises au point en employant
du beurre sans sel. On peut employer du beurre
salé et de la margarine mais nous recommandons
l'emploi de beurre sans sel.
-Les produits laitiers (lait, lait déshydraté, etc.)
donnent de la texture et du goût et aident à garder
le pain tendre. Vous pouvez substituer du lait ou du
babeurre au lait déshydraté mais la miche pourra
sortir plus courte et la croûte pourra être plus
sombre que pour les pains au lait déshydraté. On ne
peut pas se servir du Minuteur si du lait ou du
babeurre est substitué au lait déshydraté.
-Les œufs ajoutent de la richesse et une texture
veloutée à la pâte à pain. Employer des gros œufs
dans ces recettes.
PLAT DE BASE NORMAL/DE 2 RAPIDE
@Plat de base normal: Utiliser de la levure sèche active
— 31 min —-— 19 min—-— 35 min—+-—— 20 min ——-— 40 min 60 min — 60 min—
| ‚ Levée 2 Levée 3 Ш
Repos Pétrissage Levée 1 7 : 7 Maintien au chaud ı
| Aplatissage| Levée Aplatissage| Levée o
La —
4 A
45 min Bip d’ajout Bip final
+ environ—I |
3 heures 25
@Plat de base rapide: Utiliser de la levure à action rapide
18 min—-—22 min —-— 20 min—- 35 min 50 min 60 min
| R Pétri Levée 1 Levee 2 Mainti h A
| epos étrissage evée Aplatissage] Levée aintien au chau '
A
35 min Bip d'ajout Bip final
| |
environ
2 heures 25
10
PLAT DE BASE NORMAL/DE BASE RAPIDE
4 ÓN
1 Enlever la Casserole de Cuisson de
la Boulangerie Personnelle.
- Ouvrir le Couvercle, tenir les poignées,
pencher la casserole de cuisson vers vous
puis
pour l'ouvrir, la soulever
l’enlever.
pour
N J
f ÓN
2 Attacher les Lames de Pétrissage
a la Casserole de Cuisson.
Attacher chaque Lame de Pétrissage a
l'Arbre de Rotation et appuyer fermement.
> Assurez-vous d'attacher solidement
les Lames de Pétrissage.
(OCORRECT {INCORRECT
Lame de
“— Pétrissage
— Arbre de
Rotation
у
3 Mesurer et ajouter les ingrédients.
(1) Eau (liquide).
(2) Farine.
Faire un tas de farine.
(3) Sucre, lait déshydraté, sel et beurre.
Mesurer précisément les ingrédients et les ajouter dans la Casserole de Cuisson dans l'ordre
suivant (veuillez trouver les recettes dans les pages suivantes) :
(4) Faire un trou au milieu de la farine et y placer la levure.
5
Levure
"Note Assurez-vous que la levure ne touche pas le liquide. Si la levure seche entre en
contact avec le liquide, la pate pourra ne pas lever suffisamment.
11
PLAT DE BASE NORMAL/DE BASE RAPIDE
f N°? >
4 Insérer la Casserole de Cuisson dans la B Brancher le Cordon
Boulangerie Personnelle et fermer le Couvercle. d'Alimentation.
Tenir les poignées, placer la Casserole de Cuisson L'heure actuelle s'affichera.
au centre de la cavité du four, l’enfoncer jusqu’à ce
qu’elle se mette en place avec un déclic, puis
refermer le couvercle.
GLUTEN
BASIC WHEAT FREE DOUGH
Assurez-vous d'installer REGULAR JAM
solidement la Casserole QUICK CAKE
de Cuisson. SOL ADOUGH
\ DN LIGHT MEDIUM DARK J
fo NN
6 Choisir le plat, le réglage de la croûte et BASIC WHEAT FREE. DOUGH
appuyer sur le bouton COMMENCER. REGULAR JAM
QUICK CAKE
(1) Se servir du bouton CHOIX DU PLAT pour régler SOURDOUGH
la fleche (4) sur DE BASE NORMAL ou DE BASE DAT VE DEN >
RAPIDE.
(2) Se servir du bouton CONTROLE DE LA CROUTE y
pour régler la fleche (Y) sur CLAIR, BIS ou FONCE. BASIC WHEAT FREE DOUGH MADE
(3) Appuyer sur le bouton COMMENCER. REGULAR JAM me
CAKE
S
‘Le voyant COMMENCER s'allumera et le premier Luo
moro ET
cycle (par ex. REPOS) sera affiché.
-À mesure que le processus se poursuit, l'indication
passe de REPOS à PETRISSAGE, LEVEE et
<>
©
<
=
m
CUISSON. us , BASIC WHEAT E DOUGH uE
«L'affichage indiquera d'abord lI'heure de fin et REGULAR JAM
ensuite, 30 minutes avant | heure de fin, le temps QUICK CAKE TER
SOURDOUGH
restant jusqu'à la fin en paliers d'1 minute. SOURDOUGH ул
‘Assurez-vous que le Couvercle est solidement fermé.
COUVERCLE clignotera sur l'affichage et le processus
ne commencera pas si le Couvercle est ouvert. OCD
‘La Boulangerie Personnelle cessera de fonctionner tant
que le Couvercle est ouvert. Laisser le Couvercle ouvert Suivant la température ambiante, il se
pendant une période prolongée pourra retarder la fin du peut que le hublot d'observation s'embue
processus. et qu'il soit difficile de voir à travers.
-Quand on entend le bip d'ajout et qu'AJOUTER clignote €
sur l'Affichage, ouvrir le Couvercle et ajouter les y
ingrédients supplémentaires suivant la recette. On N
entendra le bip d'ajout pendant 30 secondes.
‘Pour annuler un processus, appuyer sur le bouton La Boulangerie Personnelle et le Couvercle
ANNULER et le maintenir enfoncé pendant 1 seconde deviendront extrêmement chauds pendant la
jusqu'à ce que l'heure actuelle apparaisse sur cuisson. Prière de faire attention de ne pas
l'Affichage et que le voyant COMMENCER s'éteigne. vous brûler.
N J
И
N
(1) Quand la cuisson prend fin, on entendra des bips et
TERMINÉ sera affiché.
(2) Appuyer sur le bouton ANNULER et le tenir enfoncé
jusqu'à ce qu'il fasse bip; ouvrir ensuite le Couvercle.
‘Si le bouton ANNULER n'est pas enfoncé, la
Boulangerie Personnelle gardera le pain chaud
pendant 60 minutes. Pendant le Maintien au Chaud,
les côtés du pain pourront devenir concaves ou la
croûte pourra devenir plus dure ou plus sombre. Le
pain pourra aussi devenir pâteux.
(3) Enlever la Casserole de Cuisson en se servant de
gants de cuisine. Ouvrir le Couvercle, tenir les
Poignées, pencher la Casserole de Cuisson vers soi
pour l'ouvrir, Soulever ensuite pour l'enlever.
+9 La Boulangerie Personnelle, la Casserole de Cuisson
X et Pair à l’intérieur de la Boulangerie Personnelle
seront extrêmement chauds. Prière de faire attention
W de ne pas vous brúler en ouvrant le Couvercle.
@ Ne pas placer la Casserole de Cuisson brûlante sur la
Boulangerie Personnelle ou sur des surfaces ou maté-
riaux sensibles à la chaleur. Faire ainsi pourra endom-
mager la Boulangerie Personnelle, la surface ou le
matériau.
GLUTEN
BASIC WHEAT FREE DOUGH HOME
REGULAR 4 ©
7 Quand la cuisson prend fin, enlever la Casserole de Cuisson.
MADE
JAM
COMPLETE TIMER
QUICK KEEP WARM CAKE
1
N
8 Retirer le pain.
Retourner la Casserole de Cuisson et la
secouer pour faire sortir le pain.
S'il est difficile de retirer le pain, coucher la
Casserole de Cuisson sur le côté et faire
jouer plusieurs fois les Ecrous à Oreilles au
fond de la Casserole de Cuisson. (Les faire
trop jouer pourra avoir pour conséquence
un gros trou au fond du pain).
Si la Lame de Pétrissage reste au fond de
la miche, permettre à la miche de refroidir
et retirer ensuite la Lame en se servant
d'une cuiller en plastique <
ou d'une spatule en QW
caoutchouc. Faites attention de ne pas
W vous brúler.
J
SOURDOUGH
+ STARTER °°
r
9 Debrancher le
Cordon
d'Alimentation.
Toujours débrancher le
Cordon d'Alimentation
apres usage.
N
N J
Pour vous servir du Minuteur, veuillez voir "COMMENT SE SERVIR DU
MINUTEUR" a la page 8.
13
14
VARIATIONS DE BASE NORMALES/DE BASE RAPIDES
‘| td x : - F j 5, в. |
L Г E do ra я - F
“E a
LA Ги 3 pL +
MINUTEUR
PAIN BLANC DE BASE
MINUTEUR
}—-
Les recettes figurant dans cette section
ont été préparées pour le plat DE BASE
NORMAL. En modifiant les quantités
de certains ingrédients, ces recettes
peuvent aussi être utilisées pour le plat
DE BASE RAPIDE. Les quantités
d'ingrédients pour le plat DE BASE
NORMAL sont indiquées en rouge et
celles pour le plat DE BASE RAPIDE
en bleu. Choisir les quantités
appropriées suivant le plat que vous
avez choisi.
MINUTEUR indique que le Minuteur est
disponible. Le minuteur ne peut pas être
utilisé pour le plat DE BASE RAPIDE.
Veuillez utiliser une tasse a mesurer
emboitée de 8 oz (240 ml).
MINUTEUR
PAIN ITALIEN AUX HERBES PAIN AU MIEL
1-1/3 tasse 320ml Eau 1-1/3 tasse 320ml Eau 1-1/4 tasse 300ml Eau
4-1/4 tasses 544g Farine de Boulanger 4-1/4 tasses 544g Farine de Boulanger 4-1/Atasses 544g Farine de Boulanger
4 с. а soupe 460 Sucre 3 c. a soupe 359 Sucre 4 c. à soupe 80g Miel
2 c. à soupe 80 Lait Déshydraté 2 c. à café 11,29 Sel 2 c. à café 11,2g Sel
2 c. a café 112g Sel 2 c. à soupe 26g Huile d'Olive 2-1/2c.asoupe 35g =— Beurre
2-1/2 c. à soupe 35g Beurre 1 c. à café 0,8g Basilic Séché 2-1/2c.acafé 7g Levure séche active
2-1/2 c.acafé 7g Levure sèche active 2-1/2c.àcafé 7g Levure sèche active
2-1/2c.acafé 7,59 Levure à action rapide
2-1/2c.àcafé 7,59 Levureáactionrapide 2-1/2c.acafé 7,59 Levure à action rapide
PAIN AU FROMAGE ET À L'OIGNON
PAIN SUCRÉ
1-1/4 tasse 300mI Eau 1-1/8 tasse 270ml Lait
4-1/4 tasses 544g Farine de Boulanger 1 50g Gros CEuf, battu
2c.asoupe 23g Sucre 4-1/4 tasses 544g Farine de Boulanger
2 c. à café 11,2g Sel 4 c.asoupe 1469 Sucre
2-1/2c.asoupe 35g Beurre 2 c. à café 11,29 Sel
1-1/8 tasse 126g Fromage Américain, 2-1/2 c.asoupe 35g Beurre
rapé 1 c. à café 29 Peau d'orange séchée
1/3 tasse 40g Oignon Rouge, 2-1/2c.acafé 7g Levure séche active
haché
2-1/2 c.acafé 7g
Levure sèche active
PAIN AU CHOCOLAT
1-1/4 tasse 300ml Lait
1 50g Gros CEuf, battu
4-1/4 tasses 544g Farine de Boulanger
2 c. à soupe 239 Sucre
1-1/2c.àcafé. 84g Sel
2-1/2 c. asoupe 35g Beurre
1 c. á soupe 5g Cacao Non Sucré
2/3 tasse 107g Lamelles de Chocolat
2-1/2 c.acafé 7g Levure séche active
PAIN AUX RAISINS SECS KULICH RUSSE PAIN AUX POMMES ET À L'AVOINE
1-1/3 tasse 320ml Eau 1-1/8 tasse 270ml Lait 1-2/3 tasse 400ml Jus de Pomme
4-1/4 tasses 544g _ Farine de Boulanger 2 100g Gros CEuf, Battus 4-1/4 tasses 544g Farine de Boulanger
3 c. à soupe 35g Sucre 1 c. à café 4g Extrait d'Amande д с. а soupe 230 Sucre
д с. а soupe 8g Lait Déshydraté 4-1/4 tasses 544g _ Farine de Boulanger 1-1/2c.äcafe 849 Sel
1-1/2 c. à café 849 Sel 2 C. à soupe 23g Sucre 2-1/2c.asoupe 359 Beurre
2-1/2c.asoupe 359 Beurre 1-1/2c.acafé 28,49 Sel 1 c. à café 29 Cannelle
1 c. à café 29 Cannelle 2-1/2c.asoupe 35g Beurre 1/2 tasse 40g Flocons d'avoine
2-1/2 e. a café 79 Levure séche active 1/3 tasse 40g __ Amandes Argentées 2-1/2c. ä cafe 79 Levure séche active
Quand on entend le bip, ajouter : 2-12c.acaté 79 Levure séche active Quand on entend le bip, ajouter:
1 tasse 140g Raisins Secs, les séparer Quand on entend le bip, ajouter : 1/2 tasse 40g Pomme Séchée, hachée
avant de les ajouter 1/2 tasse 60g Fruit Sec, haché
2-1/2 с. а café 7,59 Levureáaction rapide 2-1/2c.acafé 7,59 Levure à action rapide
MINUTEUR
PAIN BLANC DE BASE fomat 15) JB PAIN AUX RAISINS SECS (ornat 151
1-2/3 tasse 400ml Jus de Pomme 1 tasse 240ml Eau 1 tasse 240ml Eau
4-1/4 tasses 544g Farine de Boulanger 3-1/4 tasses 4169 Farine de Boulanger 3-1/4 tasses 416g _ Farine de Boulanger
2 C. à soupe 23g Sucre 3 ¢. a soupe 359 Sucre 3 C. à soupe 35g Sucre
1-1/2 c. à café 849 Sel 1-1/2c.asoupe 6g Lait Déshydraté 1-1/2c.asoupe 6g Lait Déshydraté
| c. à café 29 Cannelle 1-1/2c.äcafe 8,4g Sel 1 с. а са! 56g Sel
1/2 tasse 40g Flocons d’avoine 2 C. & soupe 289 Beurre 2 C. à soupe 280 Beurre
2-\/2 с.аса® 7g Levure séche active 1-1/2c.äcafe ~~ 4,2g Levure séche active 1/2 с. а café 19 Cannelle
Quand on entend le bip, ajouter : 1-1/2 c. à café 4,29 Levure seche active
1/2 tasse 40g Pomme Séchée, hachée 1-1/2 с. а café 4,59 Levure ä action rapide Quand on entend le bip, ajouter :
3/4 tasse 105g Raisins Secs, les séparer
avant de les ajouter
1-1/2 c. a café 4,59 Levure a action rapide
16
PLAT AU BLE NORMAL/AU BLE RAPIDE
OPlat au Blé Normal: Utiliser de la levure seche active
31-41 min ><—22 min — >|
—27-37 mN>=—— 20 min ——— 20-30 min
Pétrissage
Levée 2 Levée 3
Levée 1
Aplatissage Levée Aplatissage | Levée
Lo — —]o—]—]———]———
+ environ
4
48-58 min Bip d'ajout
—
A
Bip final
3 heures 20 |
H Les durées des cycles de Repos, de la Première Levée, de la Troisième
Levée et de Cuisson pourront varier suivant la température ambiante.
@Plat au Blé Rapide: Utiliser de la levure à action rapide
15 min —|-——27 min——13 min —- 30 min
| Repos Pétri Levée 1 Levee 2
ı étrissage evée - -
| Р 9 Aplatissage | Levée
4 4
37 min Bip d’ajout Bip final
*— ———— environ — —— P | na
2 heures 25 |
PLAT AU BLE NORMAL/AU BLE RAPIDE
(+ -B Suivre les étapes 1-5 pour PLAT DE BASE NORMAL/DE BASE RAPIDE aux pages 11-12.
4 ÓN
O Choisir le plat et appuyer sur le bouton COMMENCER.
(1) Se servir du bouton CHOIX DU PLAT pour régler la BASIC WHEAT SEGTEN DOUGH
fleche (4) pour BLE NORMAL ou BLE RAPIDE. REGULAR 4 = JAM
(2) Appuyer sur le bouton COMMENCER. Quick COMPETE AREA CARE
‘Le voyant COMMENCER s'allumera et le premier STARTER
cycle (par ex. REPOS) sera affiché. CEET
-À mesure que le processus se poursuit, l’indication
passe de REPOS à PÉTRISSAGE, LEVÉE et BASIC WET GELTEN ou нон
CUISSON. REGULAR REST © JAM
-L'Affichage indiquera l'heure de la fin, ensuite, 30 aux | SOMETE LER cae TE
minutes avant l'heure de la fin, le temps restant STARTER CO
jusqu'à la fin en paliers d'1 minute. “LIGHT MEDIUM DARK
‘Assurez-vous que le Couvercle est bien fermé.
COUVERCLE clignotera sur l'Affichage et le
processus ne commencera pas si le Couvercle est
ouvert.
“La Boulangerie Personnelle cessera de fonctionner tant
que le Couvercle est ouvert. Laisser le Couvercle ouvert
pendant une période prolongée pourra retarder la fin du
processus.
-Quand on entend le bip d'ajout et qu'AJOUTER clignote
sur l'Affichnage, ouvrir le couvercle et ajouter les uN
ingrédients supplémentaires suivant la recette. On 0
entendra le bip d'ajout pendant 30 secondes. W
‘Pour annuler un processus, appuyer sur le bouton La Boulangerie Personnelle et le
ANNULER et le maintenir enfoncé pendant 1 seconde Couvercle deviendront extremement
jusqu'à ce que l'heure actuelle apparaisse sur chauds pendant la cuisson. Faites
_ l'Affichage et que le voyant COMMENCER s'éteigne. attention de ne pas vous brûler. |)
(7-9 Suivre les étapes 7-9 pour PLAT DE BASE NORMAL/DE BASE RAPIDE à la page 13.
Pour se servir du Minuteur, veuillez voir "COMMENT SE SERVIR DU
MINUTEUR" a la page 8.
17
18
VARIATIONS AU BLE NORMAL/AU BLE RAPIDE
A
”
Les recettes figurant dans cette section
ont été préparées pour le plat BLÉ
NORMAL. En modifiant les quantités
de certains ingrédients, ces recettes
peuvent aussi €tre utilisées pour le plat
BLE RAPIDE. Les quantités
d'ingrédients pour le plat BLE
NORMAL sont indiquées en rouge et
celles pour le plat BLE RAPIDE en
bleu. Choisir les quantités appropriées
selon le plat que vous avez choisi.
MINUTEUR indique que le Minuteur est
disponible. Le minuteur ne peut pas être
utilisé pour le plat DFE BASE RAPIDE.
Veuillez utiliser une tasse à mesurer
emboitée de 8 oz (240 ml).
MINUTEUR MINUTEUR
PAIN 100% COMPLET AU BLE PAIN 100% COMPLET AUX NOIX PAIN 100% COMPLET AUX POMMES
1-7/8 tasse 450ml Eau 1-7/8 tasse 450ml Eau 1-7/8 tasse 450ml Eau
4-3/4 tasses 570g Farine de Blé Complète 4-3/4 tasses 570g _ Farine de Blé Complète 4-3/4 tasses 570g Farine de Blé Complète
4c.asoupe 46g Sucre 4c.asoupe 469 Sucre 3 c.asoupe 35g Sucre
1c.asoupe 20g Mélasse 1c.asoupe 20g Mélasse 1c.asoupe 20g Mélasse
2c.asoupe 8g Lait Déshydraté 2c.asoupe 8g Lait Déshydraté 2c.asoupe 8g Lait Déshydraté
2 c. à café 11,2g Sel 2 c. à café 11,2g Sel 2 c. à café 11,2g Sel
4c.àsoupe 32g = Gluten de ffoment élastique 4c.asoupe 329 Gluten de froment élastique 4c.àsoupe 32g Gluten de froment élastique
2c.asoupe 289 Beurre 2c.asoupe 289 Beurre 2c.asoupe 289 Beurre
2c.acafé 5,69 Levuresécheactive 2c.acafé 569 Levure sèche active 1 c. à café 29 Cannelle
Quand on entend le bip, ajouter: 2 c. à café 5,69 … Levure sèche active
2-1/2 c.acafé 7,59 Levure àactionrapide = 2/3 tasse 73g Noix hachées Quand on entend le bip, ajouter:
3/4 tasse 60g Pomme Séchée,
2-1/2c.àcafé 7,59 — Levure à action rapide hachée
MINUTEUR
PAIN 100% COMPLET AUX FRUITS PAIN 100% COMPLET fformat 1,5 Ib} RTE EE) NE
1-7/8 tasse 450ml Eau 1-1/3 tasse = 320ml Eau 1-1/3 tasse 320ml Eau
4-3/4 tasses 570g Farine de BIé Complète 3-1/2 tasses 420g Farine de Blé Complète 3-1/2 tasses 420g Farine de Blé Complète
3 c.asoupe 359 Sucre 3 c.asoupe 359 Sucre 2c.asoupe 23g Sucre
1c.asoupe 20g Mélasse 1/2 c.asoupe 10g Mélasse 1/2 c.à soupe 10g Mélasse
2 c.asoupe 8g Lait Déshydraté 1-1/2 c.ásoupe 6g Lait Déshydraté 1-1/2 c. a soupe 69 Lait Déshydraté
2 c. à café 11,29 Sel 1 c. à café 5,69 Sel 1 с. а café 5,69 Sel
4 c.asoupe 329 Gluten de froment élastique 3c.asoupe 24g Gluten de froment élastique 3 c.asoupe 249 Gluten de froment élastique
2 с. азоире 28g Beurre 1-1/2c.asoupe 21g Beurre 1-1/2 c. asoupe 21g Beurre
1 c. à café 1,69 _ Quatre-épices 1-1/2 с. а саё 4,29 Levure sèche active 1/2 c.acafé 1g Cannelle
2 c. à café 5,6g Levure sèche active 1-1/2 c. à café 4,2g Levure sèche active
Quand on entend le bip, ajouter: 1-1/2 c. acafé 4,59 Levure à action rapide When beeps sound add:
2/3 tasse 80g Fruit Sec, haché 1/2 tasse 40g Pomme Séchée,
hachée
MINUTEUR
PAIN DE SEIGLE LEGER
1-1/2 tasse 360ml Eau
4-1/4 tasses 544g Farine de Boulanger
2/3 tasse 80g Farine de Seigle
2c. à soupe. 239 Sucre
1-1/2 c.acafé 8,49 Sel
2 c. à soupe 280 Beurre
1 c. à soupe 79 Graine de carvi
2 c. à café 5,6g Levure sèche active
2-1/2 c.acafé 7,59 Levure a action rapide
MINUTEUR
PAIN DE BLE DE BASE SANS MATIERES GRASSES
1-2/3 tasse 400m! Eau
2-2/3 tasses 341g Farine de Boulanger
2 tasses 240g Farine de Blé Complete
2 c.asoupe 239 Sucre
1-1/2 c.acafé 8,4g Sel
2 c. à café 5,69 — Levure sèche active
2-1/2 c. acafé 7,5¢g
Levure à action rapide
MINUTEUR
MINUTEUR
PAIN AUX SEPT CÉRÉALES PAIN DE BLÉ AU MIEL
1-1/2 tasse 360ml Eau
4-1/4 tasses 544g Farine de Boulanger
2/3 tasse 109g Sept Céréales
2c.asoupe 239 Sucre
2 c.asoupe. 8g
Lait Déshydraté
1-1/2 c.acafé 8,4g Sel
2 c.asoupe 1289 Beurre
2 c. à café 5,6g — Levure sèche active
2-1/2 c.àcafé 7,59
MINUTEUR
Levure à action rapide
PAIN DE BLE ITALIEN
1-1/2 tasse 360ml Eau
2-2/3 tasses 341g Farine de Boulanger
2 tasses 240g Farine de Blé Complète
2c.asoupe 239 Sucre
1-1/2 c.acafé 8,4g Sel
2 c.asoupe 269 Huile d'Olive
1 c. à café 0,8g Basilic Séché
2 c. a café 5,6g Levure séche active
2-1/2 c.acafé 7,59
Levure a action rapide
1-1/3 tasse 320ml Eau
4-1/4 tasses 544g Farine de Boulanger
1/2 tasse 890 Blé concassé
3c.asoupe 609 Miel
1-1/2 c.acafé 8,49 Sel
2 c.asoupe 1289 Beurre
2 c. a café 5,6g Levure séche active
MINUTEUR
PAIN DE SEIGLE NOIR
1-1/3 tasse 320ml Eau
2 tasses 256g Farine de Boulanger
1 tasse 120g Farine de Blé Complete
1 tasse 120g Farine de Seigle
4c.asoupe 329 Semoule de mais
3c.asoupe 609 Mélasse
2 c. à café 11,2g Sel
2c.asoupe 26g Huile Végétale
2 c. à café 29 Café Instantané
2 c. à soupe 10g Cacao Non Sucré
3c.asoupe 24g Gluten de froment élastique
2 c. à café 5,6g Levure a action rapide
PLAT SANS GLUTEN
OPlat sans gluten: Utiliser de la levure seche active
33 MiN—-=— 17 min —-=— 5 MIN —-—— 5 min ———k—— 25 min
| Repos Pétri Levée 1 Levee 2 Levee 3 Mainti h A
Р эчпзеое evee Aplatissage| Levée Aplatissage | Levée апцеп ан ела |
o 4 NS
45 min Bip d'ajout Bip final
environ —— —>|
2 heures 25
20
PLAT SANS GLUTEN
1-5 suivre les étapes 1-5 pour le PLAT NORMAL DE BASE/RAPIDE DE BASE aux pages 11-12.
1
N
COMMENCER.
(1) Se servir du bouton CHOIX DU PLAT pour régler la fleche
(A) pour SANS GLUTEN.
(2) Se servir du bouton CONTROLE DE LA CROUTE pour
régler la fleche ( Y) sur CLAIR, BIS ou FONCÉ.
(3) Appuyer sur le bouton COMMENCER.
‘Le voyant COMMENCER s'allumera et le premier cycle
(par ex. REPOS) sera affiché.
‘A mesure que le processus se poursuit, l’indication
passe de REPOS à PÉTRISSAGE, LEVÉE et CUISSON.
‘L'affichage indiquera d'abord l'heure de fin et ensuite, 30
minutes avant l'heure de fin, le temps restant jusqu'à la
fin en paliers d'1 minute.
‘Assurez-vous que le Couvercle est solidement fermé.
COUVERCLE clignotera sur l'affichage et le processus
ne commencera pas si le Couvercle est ouvert.
"La Boulangerie Personnelle cessera de fonctionner tant que
le Couvercle est ouvert. Laisser le Couvercle ouvert pendant
une période prolongée pourra retarder la fin du processus.
-Quand on entend le bip d'ajout et qu'AJOUTER clignote sur
l'Affichage, ouvrir le Couvercle et déloger doucement toute
farine qui reste sur la paroi de la Casserole de Cuisson avec
une spatule en caoutchouc. Ajouter les ingrédients
nécessaires si la recette l'exige. On entendra le bip d'ajout
pendant 30 secondes.
-Ne pas se servir d'une spatule métallique ou d'un couteau.
-N'ajouter les ingrédients supplémentaires qu'après avoir délogé la
farine.
- Déloger la farine permet au pain de cuire uniformément sur les côtés.
-Pour annuler un processus, appuyer sur le bouton
ANNULER et le maintenir enfoncé pendant 1 seconde
jusqu'à ce que l'heure actuelle apparaisse sur l'Affichage
et que le voyant COMMENCER s'éteigne.
6 Choisir le plat SANS GLUTEN, le réglage de la croúte et appuyer sur le bouton
REGULAR
QUICK
REGULAR
QUICK
N
GLUTEN
BASIC WHEAT FREE DOUGH
JAM
COMPLETE TIME 44-140) (pie
SOURDOUGH
- STARTER
GLUTEN
BASIC WHEAT FREE DOUGH HOME
= MADE
REST JAN TIMER
COMPLETE TIME LS CARE
SOURDOUGH
STARTER |
La Boulangerie Personnelle et le Couvercle
deviendront extrémement chauds pendant la
cuisson.
Prière de faire attention de ne pas vous brûler.
J
(7-9 Suivre les etapes 7-9 pour le PLAT DE BASE NORMAL/DE BASE RAPIDE a la page 13.
21
VARIATIONS SANS GLUTEN
Les recettes figurant dans cette section ont été préparées pour le plat SANS GLUTEN.
Veuillez utiliser une tasse a mesurer emboitée de 8 oz (240 ml).
PAIN AU RIZ COMPLET SANS GLUTEN PAIN AU LAIT DE SOJA SANS GLUTEN
1-1/2 tasse 360MI Lait 2/3 tasse 160ml Lait de Soja
3 150g Gros CEufs, battus 1 tasse 240ml Eau
1 c. à soupe 14ml Vinaigre de Cidre 3 150g Gros CEufs, battus
3 c. à soupe 39g Huile Végétale 1 c. à soupe 14ml Vinaigre de Cidre
3 c. à soupe 60g Miel 3 c. à soupe 39g Huile Végétale
1-1/2 tasse 2220 Farine de Riz Complet 3 c. à soupe 60g Miel
2-1/3 tasses 327g Fécule de pomme de terre 1-1/2tasse 222g Farine de Riz Complet
1 c. à soupe 8g Gomme de Xanthane 2-1/3 tasses 327g Fécule de pomme de terre
1-1/2 c. à café 8,4g Sel 1 c. à soupe 8g Gomme de Xanthane
1 c. à soupe 8,5g Levure sèche active 1-1/2 c. à café 8,4g Sel
1 c. à soupe 8,5g Levure sèche active
PAIN AU CAFÉ AU LAIT SANS GLUTEN PAIN ITALIEN AUX HERBES SANS GLUTEN
1-1/2 tasse 360ml Lait 1-1/2 tasse 360ml Lait
3 150g Gros CEufs, battus 3 1509 Gros CEufs, battus
1 c. à soupe. 14ml Vinaigre de Cidre 1 c. à soupe 14ml Vinaigre de Cidre
3 c. á soupe 390 Huile Végétale 3 c. à soupe 39g Huile d'Olive
3 c. à soupe 60g Miel 3 c. à soupe 60g Miel
1-1/2 tasse 2220 Farine de Riz Complet 1-1/2 tasse 2220 Farine de Riz Complet
2-1/3 tasses 3279 Fécule de pomme de terre 2-1/3 tasses 3279 Fécule de pomme de terre
1 c. à soupe 8g Gomme de Xanthane 1 c. à soupe 8g Gomme de Xanthane
1-1/2 c. à café 8,4g Sel 1-1/2 c. à café 8,4g Sel
1 c. à soupe 5g Café Instantané 1 c. à café 0,8g Basilic Séché
1 c. à soupe 8,5g Levure sèche active 1 c. à soupe 8,5g Levure sèche active
PAIN À LA SEMOULE DE MAÏS SANS GLUTEN
PAIN AUX GRAINES DE LIN SANS GLUTEN
1-2/3 tasse 400ml Lait 1-2/3 tasse 400ml Lait
3 150g Gros CEufs, battus 3 150g Gros CEufs, battus
1 c. à soupe 14ml Vinaigre de Cidre 1 c. à soupe 14ml Vinaigre de Cidre
3 c. à soupe 39g Huile Végétale 3 c. à soupe 39g Huile Végétale
3 c. à soupe 60g Miel 3 c. à soupe 60g Miel
1-1/2 tasse 2229 Farine de Riz Complet 1-1/2 tasse 222g Farine de Riz Complet
2-1/3 tasses 3279 Fécule de pomme de terre 2-1/3 tasses 3279 Fécule de pomme de terre
1 c. à soupe 8g Gomme de Xanthane 1 c. à soupe 8g Gomme de Xanthane
1-1/2 c. à café 8,4g Sel 1-1/2 c. à café 8,4g Sel
1/3 tasse 40g Graines de Lin 1/3 tasse 46g Semoule de maïs
1 c. à soupe 8,5g Levure sèche active 1 c. à soupe 8,5g Levure sèche active
ll se peut que le dessus des pains sans gluten ne soit pas aussi lisse que celui des autres
OCD pains. Il se peut que la texture ne soit pas aussi égale que celle des autres pains, en raison
des caractéristiques des ingrédients.
PAIN AUX RAISINS SECS SANS GLUTEN
1-2/3 tasse 400ml Lait
3 150g Gros CEufs, battus
1 c. à soupe 14ml Vinaigre de Cidre
3 c. a soupe 39g Huile Végétale
3 c. à soupe 60g Miel
1-1/2 tasse 2229 Farine de Riz Complet
2-1/3 tasses 3279 Fécule de pomme de terre
1 c. à soupe 89 Gomme de Xanthane
1-1/2 c. a café 8,40 Sel
1 c. à café 29 Cannelle
1 c. à soupe 8,5g Levure sèche active
Quand on entend le bip, ajouter
1/2 tasse 70g Raisins secs, hachés
PAIN SANS GLUTEN AU CHOCOLAT
1-2/3 tasse 400ml Lait
3 1509 Gros CEufs, battus
1 c. à soupe 14ml Vinaigre de Cidre
3 c. à soupe 39g Huile Végétale
3 c. à soupe 60g Miel
1-1/2 tasse 2220 Farine de Riz Complet
2-1/3 tasses 3279 Fécule de pomme de terre
1 c. à soupe 8g Gomme de Xanthane
1-1/2 c. à café 8,40 Sel
1 c. à soupe 5g Cacao Non Sucré
1 c. à soupe 8,5g Levure sèche active
When beeps sound add:
1/2 tasse 80g Lamelles de Chocolat
PAIN AUX NOIX SANS GLUTEN
1-2/3 tasse 400ml Lait
3 150g Gros CEufs, battus
1 c. à soupe 14ml Vinaigre de Cidre
3 c. à soupe 39g Huile Végétale
3 c. à soupe 60g Miel
1-1/2 tasse 2229 Farine de Riz Complet
2-1/3 tasses 3279 Fécule de pomme de terre
1 c. à soupe 8g Gomme de Xanthane
1-1/2 c. à café 8,4g Sel
1 c. à soupe 8,5g Levure sèche active
When beeps sound add:
1/2 tasse 55g Noix, hachées
PAIN A L'AVOINE ET AUX POMMES SANS GLUTEN
1-2/3 tasse 400ml Jus de Pomme
3 1509 Gros CEufs, battus
1 c. à soupe 14ml Vinaigre de Cidre
3 c. à soupe 39g Huile Végétale
3 c. à soupe 60g Miel
1-1/2 tasse 2220 Farine de Riz Complet
2-1/3 tasses 3279 Fécule de pomme de terre
1 c. à soupe 8g Gomme de Xanthane
1-1/2 c. à café 8,4g Sel
1/2 tasse 40g Flocons d'avoine sans gluten
1 c. à café 29 Cannelle
1 c. à soupe 8,5g Levure sèche active
When beeps sound add:
1/2 tasse 40g Pomme Séchée, hachée
23
PLAT AVEC PATE NORMALE/PATE RAPIDE
@Plat avec Pate Normale: Utiliser de la levure séche active
23 min —-=—20 min —=—45 min—-—— 22 min — |
! Levée 2 |
OR Pétrissage Levée 1 —
pos 554g м Aplatissage| Levée I
me, + 4.
38 min Bip d’ajout Bip final
-——— environ ——
1 heure 50 |
@Plat avec Pâte Rapide: Utiliser de la levure à action rapide
10 miN—— 20 min—-— 10 min — 10 min —]
| N . Levée2 |
+ Repos Pétrissage Levée 1 : 7
o Aplatissage| Levée I
. 4
25 min Bip d’ajout Bip final
a environ — — | |
0 heure 50 |
24
PLAT AVEC PATE NORMALE/PATE RAPIDE
(1 -B Suivre les étapes 1-5 pour le PLAT DE BASE NORMAL/DE BASE RAPIDE aux pages 11-12.
f NN
O Choisir le plat et appuyer sur le bouton COMMENCER.
(1)Se servir du bouton CHOIX DU PLAT pour régler la
flèche (A) pour PÂTE NORMALE ou PÂTE RAPIDE.
(2) Appuyer sur le bouton COMMENCER.
“Le voyant COMMENCER s'allumera et le premier
cycle (par ex. REPOS) sera affiché.
* A mesure que le processus se poursuit, l’indication
passe de REPOS à PÉTRISSAGE et LEVÉE. BASIC WHEAT GLUTEN DOUGH
‘L'affichage indiquera d'abord l'heure de fin et REGULAR
ensuite, 30 minutes avant l'heure de fin, le temps QUICK
restant jusqu'à la fin en paliers d'1 minute.
“Quand on entend le bip d'ajout et qu'AJOUTER
clignote sur l'Affichage, ouvrir le couvercle et
ajouter les ingrédients supplémentaires suivant la recette. On entendra le bip d'ajout pendant
30 secondes.
“Assurez-vous que le Couvercle est bien fermé. COUVERCLE clignotera sur l'affichage et le
processus ne commencera pas si le Couvercle est ouvert.
‘Pour annuler un processus, appuyer sur le bouton ANNULER et le tenir enfoncé pendant 1
seconde jusqu'à ce que l'heure actuelle apparaisse sur l'Affichage et que le voyant
GLUTEN
BASIC WHEAT FREE DOUGH
REGULAR
QUICK
JAM
CAKE
SOURDOUGH
STARTER
JAM
cu TEE
e
SOURDOUGH
STARTER
COMMENCER s'éteigne.
N и
fe N
7 Quand le plat est fini, enlever la Casserole de Cuisson.
(1)Quand le plat est fini, on entendra le bip et BASIC WHEAT FREE. DOUGH
TERMINE sera affiché. REGULAR JAM
QUICK CAKE
(2) Appuyer sur le bouton ANNULER et le maintenir
enfoncé jusqu'a ce que ca fasse bip, ouvrir ensuite
le Couvercle.
(3)Enlever la Casserole de Cuisson. Ouvrir le Couvercle, Tenir les Poignées, Pencher la
Casserole de Cuisson vers soi pour l'ouvrir, la soulever ensuite pour l'enlever.
SOURDOUGH
STARTER
J
fo
8 Enlever la pâte. | O Débrancher le Cordon d'Alimentation.
Préparer une planche légérement farinée. Ne pas tirer sur le Cordon d'Alimentation.
Rassembler la pâte au centre de la Casserole
de Cuisson. Enlever soigneusement la pâte 1 0 . 1
en la levant doucement et la mettre sur la Donner une forme à la pâte
planche. Si la Lame de Pétrissage reste au et la faire cuire.
fond de votre pâte, la retirer. Lui donner la forme désirée, puis la
\ J laisser lever. Cuire au four.
25
26
VARIATIONS AVEC PATE NORMALE/PATE RAPIDE
Les recettes figurant dans cette section ont été préparées pour le plat PATE NORMALE. En modifiant les quantités de certains ingrédients,
ces recettes pourront étre utilisées pour le plat PATE RAPIDE. Les quantités d'ingrédients pour le plat PATE NORMALE sont indiquées
en rouge et celles pour le plat PATE RAPIDE en bleu. Choisir les quantités appropriées suivant le plat que vous avez choisi.
Veuillez utiliser une tasse a mesurer emboitée de 8 oz (240 ml).
(
PETIT PAIN AU BEURRE
7/8 tasse 210mI Lait
1 50g Gros Œufs, battus
3-1/3 tasses 427g Farine de Boulanger
4 c. à soupe 46g Sucre
1 c. à café 5,6g Sel
1/4 tasse 579 Beurre
1-1/2 c. à soupe 4,29 Levure sèche active
2 c. à soupe 6g Levure à action rapide
Glaçage aux œufs :
1 50g Gros Œufs, battus
4 c. à café 18ml Eau
Suivre les étapes 1-7 de base pour
faire la páte (voir page 25). Retirer
la páte de la Casserole de Cuisson.
@ Pétrir doucement la pate a la
main pour la faire dégonfler.
EMÉTHODE EH
O Placer la páte arrondie sur un
linge humide, la couvrir d'un
autre linge humide et la laisser
reposer environ 20 minutes.
(Si vous n’avez pas de linge
humide, utilisez une pellicule
plastique).
O Partager
la páte en 20
morceaux égaux à l’aide d’un
racloir à pâte. Ne pas couper
la pâte à la main comme ça
en endommagera la texture.
Donner à chaque morceau la
forme d'une boule lisse.
O Rouler la pate en forme de
cône, TPaplatir ensuite en
triangles a l'aide d'un rouleau a
patisserie. Rouler chaque triangle
a partir du cóté large comme
sur l'illustration.
© Placer la pate sur une plaque a
patisserie graissée, avec le cóté
scellé de la páte vers le bas.
Arroser d'eau la páte et la laisser
lever dans un endroit chaud (86°F
a 95°F / 30 °C a 35 ° C) pendant
30 a 40 minutes ou jusqu'a ce
qu'elle double de taille.
/
@ Étendre du glaçage aux œufs
NN
au pinceau et faire cuire dans
un four préchauffé a 350°F
(180°C) pendant 10 a 15
minutes. Donne 20 petits
pains.
7
BEIGNET
Préparer la pâte pour le Petit Pain au Beurre à la page 26.
@ Placer la pâte sur une planche légèrement farinée et la
partager en deux. Donner à la moitié de la pâte la forme
d'une boule qui servira à former des beignets en anneau.
Partager l'autre moitié de la pâte en 5 morceaux égaux et
donner à chacun la forme d'une boule. Ceux-ci serviront à
faire des beignets torsadés. Couvrir d’un linge humide et
laisser reposer 20 minutes.
@ Prendre le grand rouleau de pâte et le rouler avec un
rouleau à pâtisserie jusqu’à ce qu’il ait 1/2" (1cm)
d’épaisseur. Découper les beignets en se servant d'un
coupoir à beignets.
@ Prendre les plus petits rouleaux de pâtes et les rouler
chacun en bandes de 12" (30 cm). Plier en deux et tordre.
Sceller le bord.
@ Placer la pâte des étapes 2 et 3 sur une plaque à
pâtisserie graissée. La laisser lever dans un endroit chaud
jusqu’à ce qu’elle double de taille — environ 30 minutes.
@ Faire chauffer de l'huile a 340°F (170°C) et faire frire la
pâte de la 4ème étape. Retourner occasionnellement et
faire frire jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
@ Saupoudrer de sucre granulé et de sucre en poudre tandis
qu'ils sont chauds. Donne 10 beignets en anneau et 5
beignets torsadés.
@ Faire fondre du chocolat et l’étendre sur le beignet pour
faire des beignets au chocolat.
MICHE TRADITIONNELLE
Préparer la pâte pour le Petit Pain au Beurre à la page 26.
@ Placer la pâte sur une planche légèrement farinée et
partager en 3 morceaux. Donner à chaque morceau
la forme d'une miche.
@ Placer dans trois moules à pain de 5-1/2" x 3" (14 cm X 8 cm).
© Étendre du glaçage aux œufs avec un pinceau si on
le désire.
@ Couvrir la pâte, la laisser lever dans un endroit chaud
jusqu’à ce qu’elle double de taille — entre 40
minutes et 1 heure environ.
© Faire cuire dans un four préchauffé à 375°F (190°C),
25 à 35 minutes. Donne 3 petites miches.
PETITS PAINS EN TREFLE
Préparer la pâte pour le Petit Pain au Beurre à la page 26.
@ Placer la pâte sur une planche légèrement farinée et la partager
en quarts. Partager chaque quart en 6 morceaux. Couper
chaque morceau en 3 sections. Donner à chacun la forme
d'une boule avec la paume de vos mains. Placer 3 boules
ensemble dans chacun des 24 moules à muffin graissés.
@ Étendre du glaçage aux œufs avec un pinceau si on le
désire.
© Couvrir la pâte, la laisser lever dans un endroit chaud
jusqu'à ce qu’elle double de taille — entre 40 minutes et 1
heure environ.
@ Faire cuire dans un four préchauffé à 375°F (190°C), 10 à
\_ 20 minutes. Donne 24 petits pains.
VARIATIONS POUR LA PATE DU PETIT PAIN AU BEURRE
PETITS PAINS ACCOLES
Préparer la páte pour le Petit Pain au Beurre a la page 26.
O Placer la páte sur une planche légerement farinée et la
partager en quarts. Partager chaque quart en 6 morceaux.
Donner á chaque morceau la forme d'une boule.
O Placer 1 boule dans chacun des 24 moules a muffin graissés.
@ Étendre du glaçage aux œufs si on le désire.
@ Couvrir la pâte, la laisser lever dans un endroit chaud
jusqu’à ce qu’elle double de taille — entre 40 minutes et 1
heure environ.
@ Faire cuire dans un four préchauffé à 375°F (190°C), 10 à
20 minutes. Donne 24 petits pains.
Préparer la pâte pour le Petit Pain au Beurre à la page 26.
O Placer la pâte sur une planche légèrement farinée et
la partager en 24 morceaux égaux. Rouler chaque
morceau de pâte en bandes fines de 16" (40 cm) de
long. Disposer les bandes à environ 1" (2,5 cm) de
distance sur une plaque à pâtisserie graissée.
Laisser lever pendant 30 minutes.
@ Étendre dessus 1 œuf battu au pinceau, et 1
cuillerée à soupe d’eau. Saupoudrer de graines de
pavot, de sésame ou de gros sel si on le désire.
@© Cuire dans un four préchauffé à 400°F (200°C)
pendant 10 à 15 minutes. Donne 24 gressins.
27
VARIATIONS AVEC PATE NORMALE/ PATE RAPIDE
7
CROISSANTS
2/3 tasse 160ml Eau
2 100g Gros (Eufs, battus
2-1/4 tasses 288g Farine de Boulanger
1 tasse 130g Farine tout-usage
3 c.asoupe 35g Sucre
3c.asoupe 12g Lait Déshydraté
1 c. à café 5,6g Sel
3c.asoupe 42g Beurre
1-1/2 c. à café 4,20 Levure sèche active
2 c. à café 6g Levure à action rapide
Pour pétrir en pâte:
| tasse 22179 Beurre ramolli
Glaçage aux œufs :
1 50g Gros Œufs, battus
4 c. à café 18ml Eau
E METHODEN
Suivre les étapes 1-7 de base pour faire de la @ Découper la pate en 3 et rouler chaque morceau
pate (voir page 25). jusqu'à ce qu'il ait 1/4" (Bmm) d'épaisseur.
. A . Decouper la päte
@ Retirer la pate de la Casserole de Cuisson. Placer p Р a в
en 8 triangles
(voir l’illustration).
La base du triangle
dans un bol graissé et couvrir d’une pellicule
plastique. Placer au réfrigérateur et laisser reposer
30 minutes. : | |
ВЕ В devrait avoir environ
O Sur une surface légerement farinée, rouler la 3-1/2" (9cm) de
pate en rectangles de 20" x 14" (60cm X 35 large.
cm). En utilisant environ 1/3 de tasse du
beurre ramolli, N J
beurrer les 2/3 / X O En partant de la base, rouler chaque triangle
de la pate tout sans forcer, avec _— x
le cöte scelle de
la päte vers le bas.
Bouts recourbes. 5 Ps DS
5 J
@ Placer sur une plaque à pâtisserie graissée.
Laisser lever pendant 40 à 50 minutes ou
jusqu’à ce que la
taille ait doublé.
en laissant 1/3
non beurré.
O Plier la pâte en tiers et répéter la 2ème étape
deux fois de plus. Si nécessaire, ajouter de la
farine sur la surface de roulage pour l'empêcher
de coller. Couvrir complètement d’une pellicule
plastique et placer
au réfrigérateur
pendant 1 à 2
heures, ou toute
la nuit.
© Étendre légèrement du glaçage aux œufs au pinceau.
O Cuire dans un four préchauffé a 375°F (190°C)
pendant 10 a 15 minutes ou jusqu'a ce que la
croúte soit dorée et feuilletée. Donne 24
\_ croissants.
VARIATIONS PIZZA
PÂTE À PIZZA TRADITIONNELLE PÂTE À PIZZA À LA BIÈRE
1-1/4 tasse 300mI Eau 1-1/3 tasse 320ml Biere Plate
1-1/2 c. a soupe 200 Huile d'Olive 3-3/4 asses 4880 Farine Tous Usages
3-3/4 tasses 480g Farine de Boulanger 3 c. à soupe 35g Sucre
1-1/2 c. à soupe 179 Sucre 1-1/2 c. à café 8,4g Sel
1 c. à café 5,09 Sel 1-1/2 c. à soupe 219 Beurre
1-1/2 c. a café 4,29 Levure séche active 1-1/2 c. a café 4,29 Levure séche active
2 c. à café 6g Levure à action rapide 2 c. à café 6g Levure à action rapide
EH MÉTHODE HE © Suivre les étapes 1-7 de base pour faire la pâte (voir page 25). Retirer la pâte de la
Casserole de Cuisson.
@ Choisir la variation de forme désirée ci-dessous.
PIZZA À CROÛTE FINE PIZZA À CROÛTE ÉPAISSE
© Partager la pâte en quatre et lui donner la forme © Partager la pâte en deux et lui donner la forme
de boules. Couvrir d’un linge humide et laisser de boules. Couvrir d’un linge humide et laisser
reposer 20 minutes. reposer 20 minutes.
@ Placer une des boules sur du papier sulfurisé et @ Mettre chaque pâte dans un moule à pizza de
rouler en un cercle de 12" (30 cm) à l’aide d’un 12" (30 cm) en appuyant sur la pâte pour former
rouleau à pâtisserie. Placer sur une plaque à une croûte élevée, et faire des trous avec une
pâtisserie avec le papier sulfurisé, et faire des fourchette.
trous avec une fourchette. @-
© Répandre de la sauce tomate ou à pizza sur la pâte, Suivre les étapes 2-4 de la recette pour pizza à
couvrir de fromage et d’une garniture au choix. croûte fine. Donne deux pizzas de 12" (30 cm).
@ Cuire 25 à 30 minutes dans un four préchauffé
à 400°F (200°C) ou jusqu'à ce que le fromage
fasse des bulles et que la croûte soit dorée.
Donne quatre pizzas de 12" (30 cm).
29
30
VARIATIONS PATE NORMALE/PATE RAPIDE
7
BAGELS
1-1/4 tasse 300ml Eau
3-3/4 tasses 4809 Farine de Boulanger
2 с. а soupe 230 Sucre
1 c. à café 5,60 Sel
1-1/2 c. a café 4,29 Levure séche active
2 c. à café 6g Levure à action rapide
Glaçage aux œufs :
1 509 Gros.CEufs, battus......
4 c. a café 18m Eau
Garniture:
3,5 07 100g Fromage Frais a Tartiner, ramolli
8 parts Saumon Fumé
suivant le gout Laitue
suivant le gout Oignon, Emincé
- Ajouter à la pâte 1 c. à soupe de sésame pour faire
des bagels au sésame.
-Pour un sandwich bagel au goût plus sucré,
mélanger sa confiture de fruits préférée au fromage
frais à tartiner.
Ш MÉTHODE IE Suivre les étapes 1-7 de base
pour faire de la pâte (voir page 25).
@ Retirer la pâte de la Casserole de Cuisson et la
partager en 10 portions égales. Donner à chaque
pâte la forme d’une boule, la placer sur une plaque
à pâtisserie graissée, la couvrir d’un linge et laisser
reposer 20 minutes.
@ Prendre chaque boule de pâte et y faire un trou de
1/2" à 1" (1 cm à 2,5 cm) au centre avec le pouce.
@ Découper 10 feuilles de papier sulfurisé, placer sur
une plaque à pâtisserie et mettre de la pâte sur
chaque feuille. Arroser légèrement la pâte avec de
l’eau et la laisser lever à 95°F (35°C) pendant 30 à
40 minutes ou jusqu’à ce sa taille ait doublé.
@ Amener 3 litres d'eau à ébullition, placer la pâte de
la 3ème étape dans l'eau bouillante avec le papier
sulfurisé et faire bouillir chaque côté pendant 30
secondes. Le papier sulfurisé et faire bouillir
~
= Be" «=
chaque côté pendant 30 secondes. Le papier
sulfurisé se détachera pendant l’ébullition.
@ Graisser la plaque à pâtisserie, placer la pâte de la
4ème étape et étendre légèrement du glaçage aux
œufs au pinceau.
@ Cuire dans un four préchauffé entre 350°F et
400°F (180 °C et 200 °C) pendant 15 à 20 minutes.
@ Couper le bagel en deux, étendre du fromage frais
à tartiner et ajouter les garnitures. Donne 10
bagels.
BAGUETTE
1-1/4 tasse 300ml Eau
3-3/4 tasses 480g Farine de Boulanger
1 c. à café. 5,6g vel
1 c. à café. ЭГ! Jus de Citron
1-1/2 c. a café 4,29 Levure seche active
2 c. à café 6g Levure à action rapide
EM MÉTHODE HE Suivre les étapes 1-7 de base
pour faire la pâte (voir page 25).
@ Retirer la pâte de la Casserole de Cuisson, la partager
en deux et lui donner la forme d'une boule. Couvrir
d'une toile et laisser reposer pendant 20 minutes.
@ Aplatir chaque pâte pour faire un ovale d'environ 6" x 8"
(15 cm X 20 cm). Plier la pâte en deux dans le sens de la
longueur et en sceller les bords. Aplatir légèrement et
plier et sceller de nouveau. Avec le côté scellé de la pâte
vers le bas, entourer la pâte avec les doigts et la rouler
doucement en une bûche de 12" (30 cm).
@ Placer les bûches sur une plaque à pâtisserie
(légèrement graissée ou doublée de papier sulfurisé),
les couvrir d’une toile et laisser les miches lever
jusqu’à ce qu’elles aient doublé de taille (40 a 60
minutes environ). Préchauffer le four a 470°F (240
°C). A l'aide d'un couteau bien aiguisé faire 3 à 5
fentes sur chaque baguette et asperger d'eau. Cuire
pendant 30 minutes. Donne 2 baguettes.
PLAT A LA CONFITURE
@Plat à la Confiture:
15 min — >| 45 min 20 min
Chauffer Chauffer et Melanger
4
Bip final
| 1 heure 20
1,2 Suivre les étapes 1 et 2 pour le PLAT DE BASE NORMAL/DE
BASE RAPIDE a la page 11.
3 Mesurer les ingrédients avec précision et les ajouter a la
Casserole de Cuisson.
4.9 Suivre les étapes 4 et 5 pour le PLAT DE BASE NORMAL/DE
BASE RAPIDE a la page 12.
31
32
1
O Choisir le plat CONFITURE et apppuyer sur le bouton COMMENCER.
(1) Se servir du bouton CHOIX DU PLAT pour régler la fleche
(>) sur CONFITURE. BASIC WHEAT FREE. DOUGH HOME
(2) Appuyer sur le bouton COMMENCER. REGULAR JAM
Le voyant COMMENCER s'allumera. QUICK CAKE
L'Affichage indiquera l'heure de la fin, ensuite, 30 SOURDOUGH o sraRT
minutes avant l'heure de la fin, le temps restant jusqu'à
la fin en paliers d'1 minute.
‘Assurez-vous que le Couvercle est bien fermé. Xe
COUVERCLE clignotera sur l’affichage et le processus oF
W
ne commencera pas si le couvercle est ouvert.
‘Pour annuler un processus, appuyer sur le bouton
ANNULER et le maintenir enfoncé pendant 1 seconde La Boulangerie Personnelle et le Couvercle
jusqu’à ce que I’heure actuelle s’affiche et que le voyant deviendront extrémement chauds tandis
N
7 Quand le plat est fini, retirer la Casserole de Cuisson.
(1) Quand le plat est fini, on entendra un bip et TERMINE sera affiché.
(2) Enlever la casserole de cuisson en se servant de gants de cuisine.
Ouvrir le Couvercle, tenir les Poignées, pencher la Casserole de Cuisson vers soi pour l'ouvrir, la
soulever ensuite pour l'enlever.
nelle seront extrêmement chauds. Prendre garde aux brûlures en ouvrant le couvercle.
@ Ne pas placer la Casserole de Cuisson Brûlante sur la Boulangerie Personnelle ou sur des surfaces ou matériaux
e e @La Boulangerie personnelle, la Casserole de Cuisson et l’air à l’intérieur de la Boulangerie person-
sensibles à la chaleur. Faire ainsi pourra endommager la Boulangerie Personnelle, la surface ou le matériau.
N
COMMENCER s’éteigne. qu'on fait de la confiture. Prière de faire
\ attention de ne pas vous brúler. y
”
1
8 Retirer la Confiture.
Retirer avec soin la confiture de la Casserole de
Cuisson à l’aide d’une spatule en caoutchouc. Si
la Lame de Pétrissage reste dans la confiture,
se servir d’une cuiller en plastique ou d'une
spatule en caoutchouc pour retirer la Lame.
Ж La Confiture s'épaissira quand elle est réfrigérée.
Pour une confiture plus épaisse, ajouter un paquet
« de pectine de fruit (jusqu'à 2 oz. (55 д)).
Faites attention de
ne pas vous brúler.
A
9 Debrancher le Cordon d'Alimentation.
Ne pas tirer sur le Cordon d'Alimentation.
CONFITURE DE FRAISES CONFITURE DE BLEUETS CONFITURE DE KIWI
3 tasses 300g Fraises; couper chaque
fraise en 2 ou en 4
3/4 tasse 149g Sucre
1 c.asoupe 14ml Jus de Citron
Ecraser légérement les fraises avant de
les ajouter a la Casserole de Cuisson
CONFITURE DE POMMES
3 tasses 330g Pommes, pelées et
coupées
3/4 tasse 149g Sucre
1c.ásoupe 14ml Jus de Citron
Placer les pommes coupées dans un récipient
pour four à micro-ondes et couvrir d'eau. Cuire
au four à micro-ondes sur Fort pendant 5 à 10
minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égoutter et écraser avec un presse-purée.
MARMELADE D'ORANGE
2 Oranges
3/4 tasse 149g Sucre
1c.asoupe 114ml = Jus de Citron
1/2 c. asoupe 7ml Cognac
Bien rincer les oranges, les peler et découper
les pelures en bandes de julienne. Faites
bouillir les pelures dans de l'eau et égoutter,
répéter 3 fois ce processus. Retirer la peau de
la chair et jeter, partager ensuite la chair en 2
a trois portions pour chacune.
3 tasses
3/4 tasse
1 c.asoupe 14mI
360g Bleuets
149g Sucre
Jus de Citron
Écraser légèrement les bleuets avant de
les ajouter à la Casserole de Cuisson.
CONFITURE AUX DEUX BAIES
2 tasses 300g Kiwis; les peler et les
couper en tranches de 1/4"
(5 mm), et couper ces
derniéres en quatre
3/4 tasse 149g Sucre
1/2c.asoupe 7ml = Jus de Citron
Écraser légèrement les kiwis avant de les
ajouter à la Casserole de Cuisson.
CONFITURE DE MANGUE
2 tasses 200g Fraises; couper chaque 2 tasses 340g Mangue, pelée,
fraise en 2 ou en 4 dénoyautée et coupée
1 tasse 120g Bleuets en cubes de 1/2" a 1"
3/4 tasse 149g Sucre (1 ст а 2,5 ст).
1 с. азоире 14ml Jus de Citron 3/4 tasse 149g Sucre
Ecraser légérement les fraises et les
bleuets avant de les ajouter a la Casserole
de Cuisson.
1 c.asoupe 14mI Jus de Citron
Ecraser légérement les mangues avant
de les ajouter a la Casserole de Cuisson.
O Priere de limiter la quantité de fruits à 3 tasses à la fois
(environ 1 à 2 tasses quand c'est fini). La confiture peut
être conservée au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
@ La confiture obtenue pourra être moins consistante que
souhaité. Pour l'épaissir, ajouter 1 paquet (jusqu'à 2 oz
(55 g)) de pectine de fruit aux ingrédients.
X La pectine est un type de sucre contenu dans les fruits
qui donne de l'épaisseur à la confiture.
@ Si on utilise des fruits surgelés, les décongeler avant usage.
Veuillez utiliser une tasse à mesurer de 8 oz (240 ml).
33
PLAT DE GATEAU
N a NN
OPlat de Gáteau:
24 min 70 min 16 min 1 ‚2 Suivre les étapes 1 et 2 pour PLAT DE BASE
a || par NORMAL/DE BASE RAPIDE 4 la page 11.
etrissage
lemin 84 4 3 Mesurer les ingrédients avec précision et les
LL environ — ° Po voue 50 Вр fina ajouter á la Casserole de Cuisson.
eure
4.5 Suivre les étapes 4 et 5 pour PLAT DE BASE
NORMAL/DE BASE RAPIDE a la page 12.
N J
4 . в
6 Choisir le plat GATEAU, le réglage pour la croûte et appuyer sur le bouton COMMENCER.
(1) Se servir du bouton CHOIX DU PLAT pour régler la flèche GLUTEN
BASIC WHEAT FREE DOUGH
(p>) sur GÂTEAU.
(2) Se servir du bouton de CONTRÔLE DE LA CROÛTE pour |" JAN
régler la flèche (W) sur CLAIR, BIS ou FONCÉ. a К OLGA
(3) Appuyer sur le bouton COMMENCER. STARTER
‘Le voyant COMMENCER s’allumera et le premier cycle, LIGHT MEDIUM DARK
PETRISSAGE, s’affichera.
‘Le temps restant jusqu'au bip d'Ajout clignotera sur
l'Affichage en paliers d'1 minute.
‘Assurez-vous que le Couvercle est bien fermé.
Couvercle clignotera sur l'Affichage et le processus ne
commencera pas si le Couvercle est ouvert.
-Pour annuler un processus, appuyer sur le bouton
ANNULER et le maintenir enfoncé pendant 1 seconde
jusqu'à ce que l'heure actuelle apparaisse sur
l'Affichage et que le voyant COMMENCER s'éteigne.
N J
GLUTEN
BASIC WHEAT FREE DOUGH PURE
JAM
CAKE
SOURDOUGH
STARTER | = 0
REGULAR
QUICK
34
(
7 Quand on entend le bip d'ajout, ouvrir le GLUTEN
Couvercle et déloger doucement toute farine er мое
qui reste sur la paroi de la Casserole de "au ar
Cuisson avec une spatule en caoutchouc. ara SOURDOUGH perra
(1) Ouvrir le Couvercle quand on entend le bip d'ajout. Le EER ЗА
voyant COMMENCER clignotera et PETRISSAGE
disparaitra. AJOUTER et FACONNAGE clignoteront sur
I’affichage.
(2) Déloger doucement toute farine qui reste sur la paroi
de la Casserole de Cuisson avec une spatule en
caoutchouc.
-Ne pas employer de spatule métallique ou de couteau.
-N'ajouter les ingrédients supplémentaires qu'après
avoir délogé la farine.
-Déloger la farine permet au gâteau de cuire
uniformément sur les côtés.
‘La Boulangerie Personnelle cessera de fonctionner tant que le
Couvercle est ouvert. Laisser le Couvercle ouvert pendant une période
prolongée pourra retarder la fin du processus.
Ч (3) Fermer le Couvercle.
TIMER
‘Assurez-vous que le voyant COMMENCER s'allume. BASIC wueat SEUTEN oyen voue
‘Si le bouton COMMENCER n'est pas enfoncé, la FAT A JAM
Boulangerie Personnelle redémarrera automatiquement uek | CONPLETETINE ore care
dans 20 minutes. Si le Couvercle est ouvert, le о SOURDOUGH 355
processus ne recommencera pas.
-L'Affichage indiquera d'abord l'heure de fin,
ensuite, 30 minutes avant l'heure de fin, le La Boulangerie Personnelle et le
temps restant jusqu'à la fin en paliers d'1 oo Couvercle deviendront extrêmement
minute. chauds pendant la cuisson. Prière de
N faire attention de ne pas vous brúler.
” TIMER
,
N
a“
9 Quand la cuisson est finie, retirer la BASIC WHEAT FREE. DOUGH номе
Casserole de Cuisson. REGULAR JAN
quick COMPLETE CAKE THE
(1) Quand la cuisson est finie, on entendra des bips et FINI SOURDOUGH
sera affiché.
(2) Appuyer sur le bouton ANNULER et le maintenir enfoncé
jusqu'à ce que ça fasse bip, ouvrir ensuite le Couvercle.
(3) Retirer la Casserole de Cuisson en se servant de gants de
cuisine. Ouvrir le Couvercle, tenir les Poignées, Pencher
la Casserole de Cuisson vers soi pour l'ouvrir, la soulever
ensuite pour l'enlever.
@La Boulangerie Personnelle, la Casserole de Cuisson et l’air à
l’intérieur de la Boulangerie Personnelle seront extrêmement
chauds. Faites attention de ne pas vous brûler en ouvrant le
couvercle.
@ Ne pas placer la Casserole de Cuisson brûlante sur la Boulangerie
Personnelle ou sur des surfaces ou des matériaux sensibles à la
chaleur. Faire ainsi pourra endommager la Boulangerie Person-
Ч nelle, la surface ou le matériau.
8 Appuyer sur le bouton COMMENCER pour redémarrer le processus de pétrissage.
J
в
35
36
1
1 0 Enlever le Gáteau.
Retourner la Casserole de Cuisson et
secouer doucement pour faire sortir le
gáteau. Si la Lame de Pétrissage reste au
fond du gáteau, le laisser refroidir puis se
servir d'une cuiller en plastique ou d'une
spatule en caoutchouc pour retirer la
Lame. Priere de faire attention quand on
enleve le gáteau de la Casserole de Cuisson
car il pourra s'émietter ou se briser.
Ÿ Faites attention de
ne pas vous brûler.
11 Débrancher le
Cordon
d'Alimentation.
Ne pas tirer sur le
Cordon d'Alimentation.
NN
= VARIATION
N POUR LES 0
f Cp Wo a
Veuillez utiliser une tasse a mesurer emboitée de 8 oz (240 ml).
GATEAU QUATRE-QUARTS
3 150g Gros CEufs, battus
1/3 tasse 80ml Lait
2 tasses 260g Farine Tous Usages
3 c.acafé 11g Levure Chimique
1/2 tasse 114g Beurre, fondu
1 tasse 198g Sucre
1c.acafé 4g Extrait de Vanille
GATEAU AU CHOCOLAT
3 1509 Gros CEufs, battus
1/2 tasse 120ml Lait
2 tasses 260g Farine Tous Usages
3c.acafé 11g Levure Chimique
1/2 tasse 1149 Beurre, fondu
1 tasse 1980 Sucre
7 c.àsoupe 359g Cacao Non Sucré
1c.acafé 49 Extrait de Vanillet
Quand on entend le bip, ajouter :
1/2 tasse 380g Lamelles de Chocolat
PAIN À LA SEMOULE DE MAÏS
3 150g Gros Œufs, battus
1/3 tasse 80m! Lait
1-1/2 tasse = 195g Farine Tous Usages
1/2 tasse 75g Semoule de mais
3 c. à café 11g Levure Chimique
1/2 tasse 114g Beurre, fondu
1 tasse 198g Sucre
@"CONTRÔLE DE CROÛTE CLAIRE" recommandé
GÂTEAU AU CITRON GÂTEAU AU THÉ
3 150g Gros Œufs, battus 3 150g Gros Œufs, battus
1/3 tasse 80ml Lait 1/3 tasse 80ml Lait
2 tasses 260g Farine Tous Usages 2 tasses 260g Farine Tous Usages
3c.acaé 11g Levure Chimique 3 c.acafé 11g Levure Chimique
1/2 tasse 114g Beurre, fondu 1/2 tasse 114g Beurre, fondu
1-1/3tasse 264g Sucre 1 tasse 198g Sucre
1c.acafé 4g Extrait de Vanille 2c.asoupe 10g Feuilles de Thé
2 Zeste de citron râpé ou 1 c.acafé 4g Extrait de Vanille
coupé en tranches fines et
ensuite en petits morceaux.
|
GATEAU HOLLANDAIS AUX POMMES
3 150g Gros CEufs, battus
1/4 tasse 60ml Lait
2 tasses 260g Farine Tous Usages
3 c. à café 11g Levure Chimique
1 c. à café 59 Bicarbonate de Soude
1/2 tasse 114g Beurre, fondu
1 tasse 1989 Sucre
1/2c.àcafé 2,89 Sel
1/2c.àcafé 0,89 Quatre épices
2 c. à café 4g Cannelle
1 c. à café 4g Extrait de Vanillet
Quand on entend le bip, ajouter :
1-1/2 tasse 165g Pomme, pelée et
coupée
@"CONTRÔLE DE CROÛTE CLAIRE" recommandé
PAIN AUX BANANES PAIN EPICE AUX COURGETTES
3 150g Gros CEufs, battus 3 150g Gros CEufs, battus
1 tasse 240g Bananes, mûres et 1/4 tasse 60ml Lait
écrasées 2 tasses 260g Farine Tous Usages
2 tasses 260g Farine Tous Usages 3 c. à café 11g _ Levure Chimique
3 c. à café 11g Levure Chimique 1c.asoupe 5g Bicarbonate de Soude
1 c. à café 5g Bicarbonate de Soude 1/2 tasse 114g Beurre, fondu
1/2 tasse 114g Beurre, fondu 3/4 tasse 1489 Sucre
3/4 tasse 1489 Sucre 1/2c.àsoupe 2,89 Sel
1/2 c.acafé 2,89 Sel 1/2 с. а зоире 0,89 Quatre épices
1 с. а cafe 49 Extrait de Vanille 2c. asoupe 4g Cannelle
Quand on entend le bip, ajouter : 1c.asoupe 29g Pelures d'orange séchées
Quand on entend le bip, ajouter :
1 tasse 96g Courgettes Coupées en Lanières
1/2 tasse 55g Noix, hachées
1/2 tasse 55g Noix hachées
@"CONTRÔLE DE CROÛTE CLAIRE" recommandé
37
PLAT AU LEVAIN
OPlat au Levain:
— 5 min- - 5 min 120 min
| Repos | Pétrissage Levée
| Bip final
| 2 heures 10
<Levain>
1-1/2 tasse 360ml Eau + : îté
> tasses 556g Farine de Boulanger Veuillez utiliser une tasse à mesurer emboitée de 8 oz (240 ml).
2 c. à café 5,6g Levure sèche active
(1 -D Suivre les étapes 1-5 pour le PLAT DE BASE NORMAL/DE BASE RAPIDE aux pages 112)
/, >
6 Choisir le plat LEVAIN et appuyer sur le bouton COMMENCER.
(1) Se servir du bouton CHOIX DU PLAT pour régler la flèche ( >) BASIC WHEAT GLUTEN DOUGH
sur LEVAIN. REGULAR JAM
(2) Appuyer sur le bouton COMMENCER. QUICK yg =
* Le voyant COMMENCER s'allumera et le premier cycle (par STARTER
ex. REPOS) sera affiche. + LIGHT MEDIUM DARK
° А mesure que le processus se poursuit, l'indication passe de Basic WHEAT COMTE" poucH ope
REPOS a PETRISSAGE et LEVEE. REGULAR JAM
* Laffichage indiquera d'abord l'heure de fin et ensuite, 30 auck CAKE =
minutes avant l'heure de fin, le temps restant jusqu'à la fin en SOURDOUGH starr ~~
paliers d'1 minute.
* Assurez-vous que le Couvercle est bien fermé. COUVERCLE clignotera sur l'Affichage et le
processus ne commencera pas si le Couvercle est ouvert.
* Pour annuler un processus, appuyer sur le bouton ANNULER et le maintenir enfoncé pendant 1
seconde jusqu'à ce que l'heure actuelle apparaisse sur l'Affichage et que le voyant COMMENCER
NN s éteigne.
/. ÓN
7 Quand le plat est terminé, retirer la Casserole de Cuisson.
x , ‚ BASIC WHEAT FREE DOUGH EE
(1) Quand le levain est prêt, on entend des bips et TERMINE sera REGULAR JAM
affiché. QUICK CAKE KE
(2) Appuyer sur le bouton ANNULER et le maintenir enfoncé SOUEDOVER — sar |
jusqu'à ce que ça fasse bip, ouvrir ensuite le Couvercle.
(3) Retirer la Casserole de Cuisson.
Ouvrir le Couvercle, Tenir les Poignées, Pencher la Casserole de Cuisson vers soi pour l'ouvrir, la
\ soulever ensuite pour l'enlever. J
"Note © Le levain et le pain sont tous deux sensibles à l'environnement. Les résultats de la cuisson pourront varier
suivant la cuisson et le lieu.
© Essayer de garder le coin et la Casserole de Cuisson aussi propres que possible pendant que le levain
gonfle.
® Apres plus de 10 jours, nourrir le levain avec 1 c. à café de sucre et 2 c. à soupe de farine de boulanger
une fois tous les 3 à 4 jours.
e Pour faire cuire un autre pain quand le levain est en train de gonfler, transférer le levain dans un bol ne
pouvant être corrodé (nous recommandons le verre, la céramique ou l'acier inoxydable) et couvrir d’une
pellicule plastique avec des trous.
38
a
VARIATIONS POUR LES LEVAIN
PAIN AU LEVAIN TRADITIONNEL
<Ingrédients Supplémentaires>
3 tasses 3840 Farine de Boulanger
e Ea сечь) Fo 2 c. a soupe 239 Sucre
E 1-1/2 c. a café 8,49 Sel
E 2 2 c. à café 5,6g Levure Sèche Active
A
(1 Suivre les étapes 1-7 pour le LEVAIN a la page 38 pour préparer le levain. )
fo
2 Retirer la Casserole de Cuisson avec le levain et garder a température
ambiante pendant 7-10 jours.
(1) Couvrir la casserole de cuisson avec une pellicule plastique et percer plusieurs trous dedans
avec une fourchette.
(2) Pour s'assurer que la température est aussi constante que possible, envelopper la casserole de
cuisson d’une serviette.
- Dans les régions plus froides, nous recommandons d'employer le cycle de 12 heures LEVEE 1
du plat FAIT MAISON pour conserver le levain a une température optimum. Assurez-vous de
couvrir la Casserole de Cuisson avec une pellicule plastique et de percer plusieurs trous
dedans avant de la placer dans la Boulangerie Personnelle.
(3) Remuer le levain 2-3 fois par jour.
N
a
3 Préparer le levain pour la cuisson.
Quand le levain semble prêt, au bout d’environ 7 à 10 jours, nourrir le levain avec 1 c. à café de
sucre et 2 c. à soupe de farine de boulanger, et mélanger légèrement. Dans une heure environ,
vous verrez des bulles à la surface qui indiquent que le levain est actif.
J
N
4 Ajouter les ingrédients supplémentaires et faire cuire.
Ajouter les ingrédients supplémentaires au levain et cuire le pain en utilisant le plat DE BASE NORMAL.
N IN
: (A a ; Ща
PAIN LEGER AU LEVAIN 1 Ajouter les ingrédients supplémentaires
| et faire cuire.
<Ingrédients Supplémentaires> ; Quand le levain est fini, retirer la Casserole de
2-1/2 c.asoupe 35ml Vinaigre de Cidre Cuisson et aiouter les — inarédients
1-1/2c. a soupe 21m Jus de Citron С | J ngre
3 tasses 384g Farine de Boulanger supplementaires pour cuire un pain leger au
2 c. à soupe 23g Sucre levain. Cuire le pain en utilisant le plat DE
1-1/2 c. a café 8,49 Sel \ BASE NORMAL. J
2 c. à café 5,6g Levure Sèche Active
39
40
ey
=
08 ne
PLAT FAIT MAISON
HLe plat FAIT MAISON vous permet de programmer chaque cycle, tel que
PÉTRISSAGE, LEVÉE ET CUISSON pour mieux l'adapter à vos recettes de
pain préférées.
@ N
Apprendre
a se servir
du plat
FAIT MAISON.
Se servir du plat
FAIT MAISON
pour réaliser des
menus tels que pain
de viande et pátes.
a ÓN
Se servir de la fonction
de faconnage pour
faire des pains
uniques et dróles.
PLAT FAIT MAISON
@Plat Fait Maison:
Repos | Pétrissage| Façonnage
Levée 2
Levée 3
Levée 1
Aplatissage| Levée
Aplatissage| Levée
Cuisson № au chaud,
|
Bip d’ajout
|
Bip final
Bl Au sujet du Plat Fait Maison
” REPOS Stabilise la | PÉTRISSAGE Mélange et pétrit la pâte. | FAÇON NAGE Vous permet de À
température , 1 retirer la pate et de
des la fagonner comme
ingrédients |: Ajouter les ingrédients +; vous le désirez.
> ; On entendra le bip d'ajout 5 > =
ı 3 Minutes avant la fin du => 1
« < ; processus de pétrissage. !
| > | ©
N | | J
o a u a
I
: a LEVEE Garde a pâte à une température fixe pour qu’elle CUISSON ! MAINTIEN AU CHAUD)
I (1~3) puisse lever. Cuire la Pâte. Le pain cuit est gardé chaud.
I :- Aplatissage 00000000000000000000008 I
I : La páte est aplatie pour libérer le 6 ^ !
Au Sujet de Chaque Cycle
: gaz qui remplit la pate pendant le
: processus de levée. La pate est
: aplatie avant le deuxième et le
: troisième processus de levée. (Les
: Lames de Pétrissage tourneront
: plusieurs fois).
>
J
Durée Min et Max Température
REPOS ÉTEINT ou 1 à 30 min. —
PÉTRISSAGE ÉTEINT ou 5 à 30 min. _
FACON NAGE ETEINT ou 1 heure —
LEVÉE 1 ÉTEINT ou 1 min. à 12 heures | environ 91°F (33°C)
LEVEE 2 ÉTEINT ou 1 min. á 2 heures | environ 91°F (33°C)
LEVEE 3 ÉTEINT ou 1 min. à 2 heures | environ 95°F (35°C)
CUISSON ÉTEINT ou 1 à 90 min. CC à AE)
MAINTIEN AU CHAUD | ÉTEINT ou 1 heure environ 230°F (110°C)
%X Certains réglages de FAIT MAISON sont différents du réglage DE BASE. -
x Quand les réglages de l'heure pour LEVEE 2 et LEVEE 3 sont inférieurs a 2 minutes, la Boulangerie Personnelle APLATIRA seulement sans la LEVEE et
passera aux processus suivants.
HQuand vous utilisez vos propres recettes:
@ Veuillez noter que nous ne pouvons pas garantir le résultat des recettes non comprises dans cette
notice d’utilisation, y compris les cas ou la quantité des ingrédients de substitution est modifiée. Ceci
s'applique aussi au plat FAIT MAISON dans lequel les temps de cycle peuvent être changés.
@ Assurez-vous de ne pas placer une charge trop grande sur le moteur comme ceci pourra endommager
la Boulangerie Personnelle. Prière de faire particulièrement attention quand vous:
-Diminuez la quantité d'eau
-Augmentez la quantité de farine
- Ajoutez des ingrédients gros ou durs
@ Concernant le cycle de FACONNAGE
Quand FACONNAGE est ALLUME, la
Boulangerie Personnelle s’arréte apres le
cycle de pétrissage pour permettre de retirer
et de faconner la páte avant la cuisson.
Quand c'est fait, remettre la páte dans la
Casserole de Cuisson et appuyer sur le
bouton COMMENCER pour redémarrer. La
Boulangerie personnelle continuera
automatiquement avec le reste des cycles
(de LEVÉE à CUISSON).
Si le bouton COMMENCER rest pas enfoncé,
la Boulangerie personnelle redémarrera
Ч automatiguement 1 heure plus tard.
N
J
41
42
(1 -D Suivre les étapes 1-5 pour le PLAT NORMAL DE BASE/RAPIDE DE BASE aux pages 11-12.
/,
O Choisir un des 3 plats FAITS MAISON et programmer chaque cycle.
Veuillez suivre quand FACONNAGE est ETEINT et quand FACONNAGE est ALLUME.
(1) Appuyer sur le bouton FAIT MAISON pour choisir un des 3 plats (1) se
FAITS MAISON . MADE
“Le voyant FAIT MAISON s'allumera et MÉMOIRE 1,2 ou 3 TA AER
apparaîtra sur l'Affichage. мы
* Le temps total apparaîtra sur l’écran d’affichage. MEMORY 1 START
(2) Appuyer sur le bouton CYCLE pour choisir le cycle. Le premier o
cycle est REPOS.
(3) Se servir du RÉGLAGE DE L'HEURE (4) ( Y) pour changer (4) FACONNAGE ETEINT HOME
I'heure du cycle. ны
L'heure clignotera sur l'Affichage. nee TIMER
* L'heure avancera par paliers d'une minute. QUA MEMORY 1 п
“Les réglages implicites de l'usine sont tous sur ÉTEINT.
(4) Appuyer sur le bouton CYCLE pour afficher le prochain cycle et
se servir du bouton RÉGLAGE DE L'HEURE (A) (W) pour (4) FACONNAGE ALLUME bone
changer l'heure de ce cycle. Répéter cette étape pour
programmer tous les cycles.
FAÇONNAGE ÉTEINT : Règle le cycle FAÇONNAGE sur ÉTEINT. ST MEMORY!
FACONNAGE ALLUME : Règle le cycle FACONNAGE sur 1:00.
- Appuyer sur le bouton FAIT MAISON pour vérifier la durée totale -----—------------------------------mmmmm ooo
= ri fi TIMER
A
START
du plat sur l'Affichage. (5) NOME
(5) Aprés que tous les cycles sont programmés, appuyer sur le ve
bouton CYCLE pour vérifier la durée totale du plat. TEE TIMER
-La durée totale de cuisson ne comprend pas le temps de SHAPE re ло
faconnage et de garde du pain au chaud.
(6) Appuyer sur le bouton COMMENCER pour commencer le processus. FAÇONNAGE n’apparaît sur l’affichage que
* Le voyant COMMENCER s'allumera et le premier cycle sera affiché. quand le cycle FAÇONNAGE est ALLUME.
A mesure que le processus continue, indication passe aux cycles — -------------ттстееетттттссеетттттоостетттооссс-
suivants.
z : о: (6) FACONNAGE ETEINT NOME
* FACONNAGE ETEINT: L'affichage indiquera d'abord l'heure de MADE
fin = EL 30 mess avant l'heure de fin, le temps restant PD u-nn “Men
jusqu'à la fin en paliers d'1 minute. (E РМ
FAÇONNAGE ALLUMÉ : l’affichage indiquera le temps restant MEMORY START
jusqu’au cycle FAÇONNAGE en paliers d’1 minute.
° Assurez-vous que le Couvercle est bien fermé. COUVERCLE clignotera sur (6) FAGONNAGE ALLUME ue
l'Affichage et le processus ne commencera pas si le Couvercle est ouvert. MADE
- Quand on entend le bip d'ajout et qu'AJOUTER clignote sur l'affichage, REST | TE
ouvrir le Couvercle et ajouter les ingrédients supplémentaires suivant la Yu
recette. On n'entendra pas le bip si le Minuteur est réglé ou si le temps BITE MEMORY! MIN START
réglé pour le cycle de PETRISSAGE est de O minutes. ~~ 0000000°
(7) FACONNAGE ALLUMÉ : faconner la pate au moment indiqué,
puis faire redémarrer. (7) FAÇONNAGE ALLUMÉ home
1 On entendra des bips. Le voyant COMMENCER clignotera et
FAÇONNAGE clignotera sur l'Affichage quand la Boulangerie TIMER
Personnelle atteindra le cycle FACONNAGE. Retirer la pate, la ST MEMORY To
faconner et replacer la pate dans la Casserole de Cuisson.
2 Redémarrer la Boulangerie Personnelle.
* Appuyer sur le bouton COMMENCER pour redémarrer la HOME
Boulangerie Personnelle. Si le bouton COMMENCER n'est ASE” ия
pas enfoncé, la Boulangerie Personnelle redémarrera COMPLETE TIME 04-6967 TIMER
automatiquement dans une heure. Assurez-vous que le LL fn 7
voyant COMMENCER s'allume.
* L'Affichage indiquera d'abord l'heure de la fin, ensuite, 30
minutes avant l'heure de la fin, le temps restant jusqu'à la fin
en paliers d'1 minute.
* Assurez-vous que le Couvercle est bien fermé. COUVERCLE
clignotera sur l'affichage et le processus ne commencera pas
si le Couvercle est ouvert.
% . . x . ‚а
La Boulangerie Personnelle et le Couvercle deviendront extrêmement chauds pendant la cuisson. Prière de faire
W attention de ne pas vous brúler.
N
7-9,10 Suivre les étapes 7-9 pour PLAT DE BASE NORMAL/DE BASE
RAPIDE a la page 13. Si on fait de la páte, suivre les étapes 7-10
pour PLAT DE PATE NORMALE/PATE RAPIDE a la page 25.
a Pour se servir du MINUTEUR, prière de voir "COMMENT SE SERVIR DU MINUTEUR" ‘
à la page 8. Le Minuteur peut être réglé quand la durée totale de cuisson est
affichée après que tous les cycles sont programmés et que le bouton CYCLE est
enfoncé. Le Minuteur ne peut pas être réglé si FAÇONNAGE est ALLUMÉ.
N J
NN
La Boulangerie personnelle mémorisera jusqu’à 3 de vos réglages. Pour utiliser un
réglage programmé auparavant:
(1) Se servir du bouton FAIT MAISON et choisir MÉMOIRE 1, 2 ou 3.
(2) Appuyer sur le bouton COMMENCER pour commencer le processus.
J
Annuler un Cycle Pendant Ce Cycle.
(1) Appuyer sur le bouton CHOIX DU PLAT pour afficher le cycle en SELECT
cours et le temps restant. (L'affichage retournera 0
N
automatiquement à l'état original après 5 secondes).
(2) Quand le temps restant est affiché, appuyer sur le bouton CYCLE et le
tenir enfoncé pour annuler ce cycle et passer au cycle suivant.
- Maintenir enfoncé le bouton CYCLE tandis que l'affichage de l'heure
clignote complète ce processus. L'affichage indiquera le temps restant CYCLE
jusqu'à la fin après deux secondes et reprendra l'opération.
X Si un cycle est annulé, la Boulangerie Personnelle enregistrera le
cycle abrégé dans sa mémoire pour la prochaine cuisson.
N J
Effacer Tous les Réglages :
Pour effacer tous les réglages en mémoire pour le plat FAIT MAISON:
1. Débrancher le Cordon d'Alimentation de la Prise.
2. Brancher le Cordon d'Alimentation dans la Prise tout en
maintenant enfoncé le bouton CYCLE. La memoire de
FAIT MAISON sera effacée et re-réglée sur tout ETEINT.
43
44
VARIATIONS FAITES MAISON
Veuillez utiliser une tasse a mesurer emboitée de 8 oz (240 ml).
PAIN FRANCAIS CROUSTILLANT PAIN FRANCAIS CROUSTILLANT (format 1,5 Ib)
1-1/3 tasse 320ml Eau 1 tasse 240ml Eau
4-1/4 tasses 5440 Farine de Boulanger 3-1/4 tasses 416g Farine de Boulanger
1-1/2 c. a café 8,40 Sel 1 c. à café 5,6g Sel
1 c. à soupe 14g Beurre 1/2 c. à soupe 79 Beurre
2 c. à café 5,6g Levure sèche active 1-1/2 c. à café 4,29 Levure sèche active
BM Durée de Cycle Suggérée pour le PAIN FRANÇAIS CROUSTILLANT:
REPOS |PÉTRISSAGE|Façonnage| LEVÉE 1 | LEVÉE2 | LEVÉE 3 | CUISSON | MAINTIEN AU CHAUD | DURÉE TOTALE
0:22 0:18 OFF 0:35 0:50 OFF 1:10 (1:00) 3:15
Le temps indiqué entre parenthèses n'est pas inclus dans le temps du processus total.
Hi! se peut que le dessus du Pain Français Croustillant ne soit pas aussi lisse que celui des autres pains. Si le dessus du Pain
Français Croustillant tombe, réduire la quantité d’ eau de 1 c. à soupe. Si le pain ne lève pas assez, augmenter les quantités de
levure ou utiliser de la levure à action rapide.
@ Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients
sauf le glaçage et bien mélanger.
@ Retirer les Lames de Pétrissage de la Casserole
de Cuisson. Tasser le mélange à la viande dans
la Casserole de Cuisson. Insérer la Casserole de
Cuisson dans la Boulangerie Personnelle et
fermer le Couvercle.
O Programmer l'heure pour chaque cycle et
8 portions
PAIN DE VIANDE MIRACLE
1 Onion Moyen, émincé
2 Ib (9009) Aloyau Haché
1 tasse Champignons, coupés en tranches minces
2 c. à café Sel
2 c. à soupe Persil frais, coupé
1 c. à café Poudre d'All
1/4 c. à café Gros Poivre Noir
1 tasse Miettes de Pain
2 Gros Œufs, battus
Glaçage:
1/2 tasse Ketchup ou Sauce Barbecue
1 c. à soupe Sucre Brun
1 c. à café Moutarde Préparée
E METHODE
O 30 minutes avant la fin du temps de cuisson,
ouvrir le Couvercle et verser le mélange de
glacage sur le pain de viande. Fermer le
couvercle et continuer la cuisson.
O Quand la cuisson est terminée, permettre au pain
de viande de refroidir légerement, vider les jus et
retirer de la Casserole de Cuisson.
commencer la cuisson.
@ Tandis que le pain de viande cuit, combiner les
ingrédients du glaçage dans un petit bol et
Boulangerie Personnelle et la Casserole de Cuisson
оо sou attention quand on ouvre le Couvercle comme la
® seront brúlantes.
mettre de côté.
HTemps de Cycle Suggéré pour le PAIN DE VIANDE MIRACLE:
REPOS |PÉTRISSAGE|Façonnage| LEVÉE 1 | LEVÉE 2 | LEVÉE 3 | CUISSON | MAINTIEN AU CHAUD | DURÉE TOTALE
OFF OFF OFF OFF OFF OFF 1:10 OFF 1:10
4 portions 4 portions 4 portions
7 FAITES MAISON PATES AUX TOMATES FAITES MAISON PATES AUX EPINARDS FAITES MAISON
1/4 tasse 60ml Eau 1/3 tasse 100g Purée de Tomates 50g Épinards Bouilis, coupés
1/2c.acafé 2,8g Sel 2 100g Gros CEufs, battus 2 c.asoupe. 28ml Eau
2 100g Gros Œufs, battus 1 tasse 160g Semoule 1/2 c.acafé 2,89 Sel
1 tasse 160g Semoule 1 tasse 130g Farine Tous Usages 2 100g Gros Œufs, battus
1 tasse 130g Farine Tous Usages 1 с. азоире 13g Huile d'Olive 1 tasse 160g Semoule
1 c.asoupe 13g Huile d'Olive 1 tasse 130g Farine Tous Usages
1c.asoupe 13g Huile d'Olive
Faire bouillir les feuilles d’épinard (environ 2,8 oz
(80 9)), égoutter, presser fort et couper fin.
HDurée Suggérée de Cycle pour les PÂTES FAITES MAISON:
REPOS |PÉTRISSAGE|Façonnage| LEVÉE 1 | LEVÉE 2 | LEVÉE 3 | CUISSON [MAINTIEN AU CHAUD| DURÉE TOTALE
OFF 0:20 OFF OFF OFF OFF OFF OFF 0:20
E MÉTHODE EH
O Retirer la páte de la Casserole de Cuisson. Rouler la páte en boule, la couvrir
d'une pellicule plastique et la laisser reposer pendant une heure au réfrigérateur. r >
@ Placer la pâte sur une planche légèrement farinée et partager la en quatre. La
rouler ensuite jusqu'à ce qu'elle fasse 1/16" (1 mm) d'épaisseur.
© Fariner légèrement la pâte, la plier en 3 et la couper en bandes de 1/16" (1 mm)
de large. (Pour Fettuccine, couper en bandes de 1/2" (1 cm à 1,3 cm) de large).
@ Faire bouillir la pâte avec beaucoup d’eau salée pendant 3 à 5 minutes.
Ajouter 1 c. à soupe de sel par litre d’eau.
@ Égoutter les pâtes, asperger d'huile d'olive (non comprise dans les ingrédients) et
bien mélanger afin que les pâtes ne collent pas.
4 portions
FETTUCCINE AU THON & AU BROCCOLI
4 portions Pâtes faites maison, couper en bandes |] METHODE [|
de 1/2" (1 cm à 1,3 cm) de large
1 bouquet Broccoli, partager en petits bouquets @ Faire bouillir le broccoli d'avance.
2c.asoupe Beurre @ Faire chauffer le beurre et l'oignon à feu moyen.
Y ote O Ea (8360), égoutté © Ajouter le thon, le maïs, À et le broccoli de la 1ère étape,
1/4 tasse Grains de Maïs faire revenir à feu doux pendant 3 minutes.
1/2 tasse Crème Fraîche @ Verser la sauce sur les pâtes cuites.
1/2 tasse Lait
1/2morceau Bouillon en Cubes
suivant le goût Gros Poivre Noir
VARIATIONS POUR FAIT MAISON
7
PETIT PAIN A LA CANNELLE
@ Rouler la pâte à partir du bout proche, sceller
4 tasse 240ml Lait fermement le bout et couper en 10 morceaux égaux.
5 100g Gros CEufs. battus Répéter les étapes 2 à 4 pour l'autre boule de farine.
4-1/4 1 44 i
teagan de Bona en ( )
2 c. à café 11,20 Sel
2-1/2 c. asoupe 359 Beurre
2 c. à café 5,6g Levure sèche active \
Garniture:
Suivant les besoins Lait
1/3 tasse 66g Sucre Sa И К y
Sea: 29 Cannelle J O Retirer les lames de pétrissage et placer au
1/9 tasse 559 Sucre en Poudre hasard dans la Casserole de Cuisson les
EA Gare A Br ES morceaux de pâte coupés à l’étape 4.
, ‘Assurez-vous de retirer les Lames de
EMETHODEB Pétrissage de la Casserole de Cuisson.
O Quand la sonnerie de "FACONNAGE" fait @ Placer la Casserole de Cuisson dans la
bip, retirer la pâte de la Casserole de Boulangerie Personnelle, fermer le couvercle et
Cuisson, la partager en deux et façonner appuyer sur le bouton COMMENCER.
chaque morceau en boule. Couvrir avec un + Pour faire le glaçage, bien mélanger le sucre
linge humide et laisser reposer 30 minutes. en poudre et l'eau dans un bol tout en
@ Rouler une des boules de pâte en un carré de chauffant le bol lui même au bain-marie. Une
12" x 12" (30 cm X 30 cm) en se servant d'un fois que le pain a fini de cuire, laisser refroidir
rouleau à pâtisserie. légèrement et décorer ensuite avec le glaçage.
© Étendre du lait au pinceau sur 3/4 de la pâte (L'utilisation d'un sac à pâtisserie avec un bout
à partir du bout proche et asperger avec la étroit produira une plus belle finition).
moitié des quantités de A.
IM Durée Suggérée de Cycle pour le PETIT PAIN A LA CANNELLE :
REPOS |PÉTRISSAGE|Faconnage| LEVÉE 1 | LEVEE 2 | LEVEE 3 | CUISSON [MAINTIEN AU CHAUD| DURÉE TOTALE
OFF 0:20 (1:00) 0:45 0:25 0:55 0:55 (1:00) 3:20
Le temps montré entre parenthéses n'est pas compris dans le temps total du processus.
VARIATIONS FAITES MAISON
N
Эт al
PAIN DE FÉTE
1/3 de tasse + 2 с. á soupe 108ml Eau
1 50g Gros Œuf, battu
2 tasses 256g Farine de Boulanger
1-1/2 c. à soupe 179 Sucre
1 c. à soupe 4g Lait Déshydraté
1 c. à café 5,69 Sel
1 c. à soupe 14g Beurre
1 c. à café 2,869 — Levure sèche active
Garniture:
1,8 07 50g Saucisse, coupée en cubes d'1/2" (1 cm)
1,8 07 50g Barre de Chocolat, coupée en carrés d'1/2" (1 cm)
1,8 0z 50g Fromage Frais à Tartiner, coupé en petits cubes
EMETHODEB
O Quand la sonnerie de "FACONNAGE" fait
bip, retirer la páte de la Casserole de
Cuisson, la partager en deux et faconner
chaque morceau en boule. Couvrir avec un
linge humide et laisser reposer 20 minutes.
O Partager la páte en 15 morceaux égaux et
faconner chaque morceau en boule. Couvrir
avec un linge humide et laisser reposer 10
minutes.
O Partager chaque ingrédient de garniture en 5
portions égales.
Durée Suggérée de Cycle pour le PAIN DE FÉTE :
O Rouler les boules de pate a partir de la 2éme
étape en se servant d'un rouleau a patisserie
et entourer les ingrédients de la garniture.
@ Retirer les Lames de Pétrissage et placer 11
des boules le long du fond de la Casserole de
Cuisson et autour des Arbres de Rotation.
Placer les 4 autres dessus en rang au milieu.
Assurez-vous de retirer
les Lames de Pétrissage
de la Casserole de
Cuisson.
@ Placer la Casserole de Cuisson dans la
Boulangerie Personnelle, fermer le couvercle
et appuyer sur le bouton COMMENCER.
+Vous pouvez employer n'importe quel
ingrédient comme garniture mais prière
d'éviter les ingrédients qui contiennent
beaucoup de liquide, ce qui aurait un effet
défavorable sur la levée ou la cuisson du pain.
REPOS |PETRISSAGE|Fagonnage| LEVEE 1 | LEVEE 2
LEVEE 3
CUISSON | MAINTIEN AU CHAUD | DURÉE TOTALE
OFF 0:20 0:10
0:20 (1:00)
0:45
0:40 (1:00) 2:15
Le temps montré entre parenthèses n'est pas compris dans le temps total du processus.
47
48
VARIATIONS FAITES MAISON
Xu
PAIN BIGARRÉ
1-1/4 tasse 300ml Eau
4-1/4 tasses 5449 Farine de Boulanger
1/3 tasse 66g Sucre
2 c. à soupe 8g Lait Déshydraté
2 c. à café 11,2g Sel
2-1/2 c. asoupe 14359 Beurre
2-1/2 c. a café 79
Pâte de Cacao :
Levure sèche active
3 c. à soupe 159 Cacao Non Sucré
2 с. а soupe 28ml Eau A
1 c. à café 4g Huile Végétale J
Combiner A et bien mélanger.
EMETHODEB
@ Voir TABLEAU 1 et le mettre dans MÉMOIRE 1.
@ Voir TABLEAU 2 et le mettre dans MÉMOIRE 2.
@© Placer les ingrédients dans la Casserole de
Cuisson (sauf la Pâte de Cacao) et démarrer
MÉMOIRE 1.
@ Quand le processus est terminé, retirer la pâte de
la Casserole de Cuisson, la partager en deux
@ Quand la sonnerie "FAÇONNAGE" fait Bip,
retirer la pâte au cacao de la Casserole de
Cuisson, la partager en deux morceaux égaux
et donner à chacun la forme d'une boule.
@ Partager l'autre pâte (pâte blanche) en deux
morceaux égaux et rouler chaque morceau en un
rectangle de 12" x 5" (30 cm X 12 cm) en se
servant d'un rouleau / >
à pâtisserie. Rouler | +
chacune des boules | €
de pate au cacao |&
de la même manière Т
et la placer sur la | sm ©
J
pate blanche.
O Rouler la pate a partir du bout proche et sceller
fermement les bouts.
OPlacer les deux pates de la 8ème étape dans la
Casserole de Cuisson avec le cóté scellé vers le bas.
* Ne pas retirer les Lames de Pétrissage comme elles
sont essentielles pour faire le motif du gáteau roulé.
D Placer la Casserole de Cuisson dans la Boulangerie
morceaux égaux et donner à chaque morceau la Personnelle, fermer le (- A
forme d'une boule. Couvrir avec un linge humide Couvercle et appuyer
et laisser reposer 10 minutes. sur le bouton COMMENCER
@ Placer une des boules de pâtes de la 4ème étape
et les ingrédients pour la Pâte de Cacao dans la
Casserole de Cuisson et démarrer MÉMOIRE 2
pour faire la pâte au cacao.
Durée Suggérée de Cycle pour le PAIN DE FETE :
(TABLEAU 1)
REPOS |PÉTRISSAGE|Façonnage| LEVÉE 1 | LEVÉE 2 | LEVEE 3 | CUISSON | MAINTIEN AU CHAUD | DURÉE TOTALE
OFF 0:20 OFF OFF OFF OFF OFF OFF 0:20
(TABLEAU 2)
REPOS |PÉTRISSAGE|Façonnage| LEVÉE 1 | LEVEE 2 | LEVÉE 3 | CUISSON | MAINTIEN AU CHAUD | DURÉE TOTALE
OFF 0:10 (1:00) 0:45 0:25 1:00 1:00 (1:00) 3:20
Le temps montré entre parenthèses n'est pas compris dans le temps total du processus.
GUIDE DE DEPANNAGE
OSi vous rencontrez un des problemes suivants en vous servant de votre Boulangerie Personnelle,
veuillez essayer les remèdes énumérés ci-dessous, un par un, en commençant en haut.
@Si aucun de ceux-ci n'aide, veuillez appeler gratuitement le Service Clientele de ZOJIRUSHI pour plus d'aide.
Service Clientèle de ZOJIRUSHI: 1-800-733-6270
La miche lève| La miche La miche ne | La miche est | Le dessus | Croûte claire. | Croûte sombre.) Pas cuit. | Pas mélangé.| Adaptation
et retombe. — | leve trop. levepas — |courteet de la miche a une haute
assez. lourde. est fissuré. altitude.
c.à café XV] CG} E HS
c. à soupe —Ë
Levure Augmenter ae
Diminuer c.acafé | c'âcaté тео И c. à café
5 Eau ou Augmenter с. à pe c. à soupe с à Soupe
LI Lait Diminuer С. à soupe с à soupe с à soupe
oc Augmenter | c. a Supe
æ)| Farine = a7 Та?
© Diminuer c. a soupe c. & soupe
=] Se Augmenter co alts | с. А баб
Diminuer с. até
Sucre ou Augmenter с ate С. Sale
Miel __ Diminuer с. А бан c. à café SECT |
Eau ou | Elever a 68°F (20°C) o e e
Lait Baisser jusqu'à 40°F (5°C) O o ©
N Elever e o
Piece
Baisser o o o
La farine utilisée e e e
était vieille.
Farine 0 В!
naemployéle = e e e
mauvais type de farine.
On n'a pas ajouté e
de levure.
Levure | La levure pourra ne e e e
pas être fraîche.
Ona employé le mauvais e e e e
type de réglage.
Débranché ou panne
E. p о o ©
TIN électrique.
=] Casserole placée
=, _incorrectement dans l'élément.
5 Lames de Pétrissage e
IM installées incorrectement.
= Un Menu Incorrect a été e e e
choisi.
Autres Suggestions. 1 2 %2,3
1 Pour le plat DE BASE NORMAL/AU BLE NORMAL, essayer avec 2 c. à café de levure à action rapide au lieu de la levure sèche active.
X2 Le réglage pour la Croûte peut être modifié pour les plats DE BASE NORMAL/DE BASE RAPIDE/SANS GLUTEN. Veuillez aussi essayer
de le régler pour CLAIR ou FONCE.
%3 Retirer le pain de la Casserole de Cuisson immédiatement après la fin.
@Employer les ingrédients suivants pourra avoir un effet défavorable sur le résultat du pain:
° Les recettes avec un contenu élevé en sucre pourront rendre le pain plus foncé à la cuisson.
° Les recettes utilisant des fruits frais avec des enzymes qui décomposent les protéines tels que les
figues, le Kiwi et l'ananas, pourront produire un pain plus court.
température du corps avant de couper.
@Si la partie coupée de la surface du pain se resserre, permettre au pain de refroidir jusqu'à la
49
50
CONDITIONS ANORMALES
Le moteur ne tourne
pas pendant le cycle
PETRISSAGE.
d'une charge excessive sur le moteur.
— La Boulangerie Personnelle redémarrera automatique-
ment apres 30 minutes. Jeter la pâte pas finie et
recommencer le processus au début en utilisant des
ingrédients qui mettent moins de charge sur le moteur.
s'eteint pendant la
cuisson, l'indication du
cycle en cours disparaît
de l'affichage et l'heure
actuelle s'affiche.
Etat Condition / Cause Etat Condition / Cause
La température à l'intérieur de la Boulangerie Personnelle est La Boulangerie
CHAUD apparaît | supérieure à 104°F (40°C), Cette indication apparaîtra si vous tentez | | Personnelle vibre | La Casserole de Cuisson n'est pas installée solidement.
sur l'Affichage. de vous servir continuellement de la Boulangerie Personnelle. pendant le — Installer solidement.
— Ouvrir le Couvercle et permettre à l'intérieur de refroidir. fonctionnement.
Le dispositif de protection du moteur été activé à cause
ISPOSILIT do proiderion cu motel М9 CAUSE | | Le voyant COMMENCER
L'alimentation en courant a été interrompue
pendant plus de 6 minutes à cause d'une panne de
courant, d'une Prise débranchée ou d'un fusible ou
coupe circuit défectueux.
— Jeter le pain pas fini et recommencer le proces-
sus au début en utilisant de nouveaux ingrédients.
Les boutons ne
La Prise Mâle est débranchée de la prise femelle.
marchent pas.
Le voyant COMMENCER s'allume | Le premier cycle pour la plupart des plats est REPOS, ce
mais l'élément ne fonctionne pas | qui stabilise la température des ingrédients.
(le pétrissage ne commence pas) | — Ceci n'indique pas un mauvais fonctionnement.
On entend toujours | ” Si la Boulangerie Personnelle est sur le cycle
MAINTIEN AU CHAUD, retirer le pain cuit et
le Bip.
Р appuyer sur le bouton ANNULER.
Des ingrédients ou des miettes se sont accumulés sur le
De la fumée sort du| Réchaud Principal ou à l'intérieur de la Boulangerie Personnelle.
Purgeur de Vapeur | — Ceci n'indique pas un mauvais fonctionnement Assurez-vous
et une odeur de de nettoyer la Boulangerie Personnelle après usage. Débrancher
brûlé est générée. | le Cordon d'Alimentation et laisser refroidir la Boulangerie
Personnelle avant de la nettoyer.
La Boulangerie
Personnelle fait du
bruit pendant l’utilisation.
Le moteur fait du bruit pendant le cycle de PETRISSAGE.
— Ceci n'indique pas un mauvais fonctionnement.
La pile au lithium intégrée est épuisée.
— La Boulangerie Personnelle peut étre utilisée
comme normale en re-réglant l'heure. Pour faire
7:00 heures clignote
sur l'Affichage quand
la Boulangerie . и: ‚а
. | remplacer la pile au lithium, prière de contacter le
Personnelle est branchée a Lo ;
. Service Clientèle de Zojirushi (des frais supplémen-
dans une prise.
taires s'appliqueront).
NETTOYAGE & RANGEMENT
MISE EN GARDE ePour éviter une secousse électrique, débrancher d'abord la
Boulangerie Personnelle et la laisser refroidir avant de la nettoyer.
@Ne pas immerger la Boulangerie Personnelle ou la Casserole de
Cuisson dans de l'eau ou un autre liquide.
La poussière et les miettes qui s’accumulent à l’intérieur de la
Boulangerie personnelle peuvent causer du roussissement ou une
cuisson inégale; assurez-vous donc de nettoyer la Boulangerie
Personnelle et la Casserole de Cuisson après chaque usage en suivant
ces étapes.
Corps Extérieur et Couvercle
Essuyer le Corps Extérieur avec un chiffon humide. Essuyer aussi le
Couvercle. Nettoyer le Hublot d'Observation avec du papier torchon
humide et l'essuyer jusqu'à ce qu'il soit sec.
Casserole de Cuisson et Lame de Pétrissage
La Casserole de Cuisson et la Lame de Pétrissage ont toutes deux un
revêtement antiadhésif. Des nettoyants durs (tels que des tampons à
récurer abrasifs ou métalliques) ou des ustensiles (tels que des
fourchettes, couteaux et spatules métalliques) ne doivent pas être
employés sur ces pièces comme elles pourront devenir rayées. Avec le
temps, le revêtement antiadhésif pourra changer de couleur à cause de
l'humidité et de la vapeur. C'est abolument normal et n'a aucun effet
sur le fonctionnement ou l'utilisation.
Retirer la Casserole de Cuisson de la Boulangerie Personnelle avant
nettoyage. Remplir la Casserole de Cuisson vide avec de l'eau tiède et
du produit vaiselle liquide doux. Laisser agir pendant 30 minutes avant
de vider la Casserole et retirer la Lame )
de Pétrissage. S'il est difficile de retirer
la Lame de Pétrissage, la tenir d'une
main et se servir de l'autre pour saisir
les Ecrous à Oreilles sous la
Casserole. Tourner les deux mains en
sens inverse pour libérer la Lame.
Nettoyer l'intérieur de la Casserole de
Cuisson avec une éponge douce.
Vous pourrez vous servir d'une brosse douce pour déloger des miettes
cuites autour de l'Arbre de Rotation et au centre de la Lame de
Pétrissage. Assurez-vous de rattacher la Lame de Pétrissage à la
Casserole de Cuisson après nettoyage. Ne jamais se servir d'un
lave-vaisselle ou d'un séchoir comme faire ainsi pourra entraîner une
déformation ou une décoloration des éléments ou un mauvais
fonctionnement de la Boulangerie Personnelle.
Laisser refroidir complètement la Boulangerie Personnelle avant de la ranger. Ca aide de laisser le Couvercle ouvert. Nettoyer comme décrit ci-dessus. Sécher soigneusement tous
les éléments et essuyer toute l'humidité à l'intérieur. Pour éviter d’endommager la Boulangerie Personnelle, ne placer aucun objet lourd sur le couvercle.
QUESTIONS & REPONSES
Q1
Pourquoi la croúte du Pain de Base Normal est-elle plus dure ?
R1
Le plat DE BASE normal est programmé pour donner une
texture. Pour une croúte plus tendre, mettre le pain dans un sac
en plastique apres qu'il a refroidi jusqu'a la température du
corps.
Q9 Puis-je faire des pains utilisant des ceufs dans la Boulangerie
Personnelle ?
Oui. Réduire les quantités d'eau et remplacer par des ceufs. Mettre
d'abord les œufs dans le gobelet mesureur, ajouter ensuite de l'eau
pour mesurer exactement. Ne pas se servir de la fonction Minuteur
R9
‘a4
Pourquoi la farine colle-t-elle parfois au côté du pain ?
R4
,
Q5
Pendant la période initiale de pétrissage, de petites quantités de
farine pourront parfois coller aux côtés de la Casserole de
Cuisson et cuire sur les côtés de la miche. Si ça se produit,
racler cette portion de la croûte extérieure avec un couteau
aiguisé.
J
Pourquoi la farine colle-t-elle parfois au côté du gâteau cuit avec
le plat GATEAU ?
RS
‘A6
Vous n’avez peut-être pas ajouté les ingrédients dans l’ordre
indiqué. Quand on entend le bip d'ajout et qu'il est temps
d'ajouter des ingrédients supplémentaires, assurez-vous de
déloger la farine qui est restée sur la paroi de la Casserole de
Cuisson en vous servant d'une spatule en caoutchouc.
Pourquoi la pâte est-elle parfois très collante et difficile à
travailler ?
R6
La pâte pourra parfois être collante (ou trop mouillée) suivant la
température ambiante et de l'eau. Essayer d'employer de l'eau
plus froide quand on fait la pâte et fariner vos mains et la surface
de pétrissage plus fréquemment. Si ajouter de la farine n'aide
pas, essayer de réduire la quantité d'eau d'1 à 2 c. à soupe.
N A quand on utilise des œufs comme ils pourront se gâter.
a N J
Q2 Pourquoi les miches varient-elles parfois en hauteur et forme ? r ``
RO Les pains sont tous très sensibles à leur milieu comme la Q10 Puis-je me servir de la Boulangerie Reale pour faire des
température ambiante, le temps, l'humidité, l'altitude, l'emploi du recettes de pains trouvées dans d’autres livres de cuisine ?
Minuteur et les fluctuations du courant domestique. La forme du x e
pain peut aussi étre affectée si les ingrédients ne sont pas frais R10 Comme les recettes | ZN mm été spécifiquement
ou s'ils sont mesurés incorrectement. Voir « CONSEILS POUR creees pour EEE UE UT
BOULANGER AVEC SUCCES » a la page 8 pour plus de varier quand on utilise d'autres recettes. Nous recommandons
renseignements. d'utiliser les recettes dans ce livre chaque fois que c’est
_ J possible.
< J
Г,
Q3 Comment la forme des miches varie-t-elle suivant la saison ? Г,
Q11 Pourquoi la durée maximale de réglage du minuteur n’est-elle
R3 Lété, les miches pourront parfois lever trop haut ou s’effondrer, que de 13 heures ?
causant une entaille au milieu. L'hiver, vous pourrez avoir du mal
a faire lever le pain. Ca peut étre résolu en gardant la R11 Les ingrédients pourront se gater et affecter la qualité de la pate
température de l'eau autour de 68°F (20 °C). si laissés pendant une période prolongée. Le Minuteur de la
Boulangerie Personnelle est réglé pour un maximum de 13
heures pour un goût et des résultats meilleurs.
< J NN J
N =
J
Na J
Q7 Pourquoi mon croissant n'est-il parfois pas aussi feuilleté ?
R7 Le beurre pourra ne pas bien s'intégrer a la pate pour former la
texture feuilletée si la pate n'est pas bien réfrigérée. Placer la pate
au réfrigérateur avant d'y intégrer le beurre.
< J
Q8
Pourquoi le dessus de la miche a-t-il parfois l'air déchiré ?
R8
Parfois, la pâte lève trop et le dessus de la miche a l’air déchiré.
Cependant, la miche aura une texture très tendre.
Q1 @ Pourquoi le pain a-t-il parfois une odeur étrange ?
R12
Trop de levure sèche active ou d’ingrédients pas frais (surtout la
farine et l’eau) pourra causer des odeurs. Toujours mesurer
exactement les ingrédients et utiliser des ingrédients frais pour
de meilleurs résultats.
= J
Q1 3 Puis-je utiliser de la farine moulue ou pulvérisée a la maison ?
R13 Les résultats peuvent être insatisfaisants si la farine est moulue
trop grossièrement. Nous recommandons d'utiliser un mélange
de farine moulue a la maison et de farine de boulanger normale
pour de meilleurs résultats. Quand on moud de la farine, ne pas
la moudre trop grossièrement car elle pourra endommager la
Casserole de Cuisson.
\_ A
Q1 4 Comment se fait-il que les ingrédients supplémentaires tels que
les raisins et les noix ne se mélangent pas bien a la pate ?
R | À Séparer les ingrédients qui pourront coller ensemble (tels que les
raisins ou autres fruits) avant de les ajouter. Ajouter aussi les
ingrédients petit à petit pour mieux les incorporer à la pâte.
Na J
015 Pourquoi mon pain complet est-il plus court que le pain blanc
normal ?
R 15 La farine complète ne lève pas aussi bien que la farine de
boulanger. Les pains 100% complets, en particulier, sont plus
courts et plus petits que le pain blanc normal.
Na J
E a
Q1 6 Puis-je me servir continuellement de la Boulangerie Personnelle ?
R16
Nous recommandons de laisser refroidir la Boulangerie
Personnelle pendant une heure environ avant de commencer un
autre processus. Si la Boulangerie Personnelle n'est pas
correctement refroidie, les résultats pourront ne pas étre
satisfaisants.
ZOJIRUSHI AMERICA CORPORATION
TEL:1-800-733-6270
www.zojirushi.com
POUR LES USAGERS CALIFORNIENS SEULEMENT
Ce produit contient une pile-bouton au lithium CR qui contient un Matériau,
le Perchlorate- une manipulation spéciale pourra s'appliquer.
Voir www.dtsc.ca.gov/hazardouswaste/perchlorate
BB-PAC20 2 ©®
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