Brandt T60433E Manuel utilisateur

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utilisation et d'entretien
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Madame, Monsieur, Cher client,
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EN UE
Ce manuel dutilisation a été rédigé a votre intention en
tenant compte de suggestions et remarques exprimées par
des utilisateurs.
Les qualités de la cuisinière que vous venez d'acquérir lui
accordent le droit de porter l’estampille NF, ce qui vous
garantit sa conformité aux normes existantes.
Cet appareil vous permettra de réaliser et de réussir toute
une gamme de préparations dans les meilleures conditions
d'économies et de sécurité.
Afin de profiter au maximum des possibilités de votre
nouvelle cuisinière, nous vous suggérons, pour en com-
prendre le fonctionnement et l’utilisation, de consacrer
quelques instants à la lecture de cette notice.
Présentation ..................
Utilisation des foyers de cuisson
Utilisation du four et du grilloir
Tableau d'utilisation du four
Utilisation du programmateur
Entretien général ...
Nettoyage du four ..
Installation ........
Entretien et réglages
Fiche technique ....
RE ERATE ES
с
т
CUISINIERE ELECTRIQUE
T 604 331 E
CUISINIERE MIXTE
T 604 331 D
- —
mm
TE
Sm Anan LR
DISPOSITIF DES ORGANES DE COMMANDE ET DE CONTROLE
Voyant de mise sous tension
Manette de commande de la plaque
des plaques électriques
ou du brúleur avant droit
Voyant de mise sous Voyant de contróle du Manette de commande Bouton d'allumage
tension du four thermostat de four de la plaque arrière gauche des brûleurs
|
|
.
|
BA EB a Rp memes E
Prise de courant Programmateur Manette de commande Manette de commande de
du four la plaque avant gauche
Manette de commande
de la plaque ou du brûleur arrière droit
ea
Les brûleurs gaz de votre cuisinière mixte sont situés sur la
partie droite de la table de travail.
La manette de commande du brûleur avant est repérée par
le symbole 29
“ La manette de commande du brûleur arrière est repérée par
le symbole 98
Chacun de ces brûleurs est contrôlé par un robinet à verrouil-
lage de sécurité dont l'ouverture s'effectue en poussant puis
en tournant la manette vers la gauche.
La signification des différents symboles est la suivante
@ robinet fermé (arrêt) :
0 (grande flamme ) - robinet ouvert au maximum :
Q (petite flamme) - robinet en débit réduit (ralenti).
Entre la position 0 (grande flamme) et la position 0 (petite
flamme) se trouvent toutes les allures intermédiaires.
ALLUMAGE DES BRULEURS
Pour allumer le brûleur que
vous désirez utiliser :
& Enfoncez la manette de
commande correspon- > e
dant au brúleur choisi ;
% En la maintenant enfon-
cée, tournez cette ma-
nette vers la gauche pour
amener son index en
regard du symbole « gran-
de flamme» :
# Appuyez sur le bouton
d'allumage (voir page 1)
puis relâchez-le : une
étincelle électrique jaillit
sur les bougies et en-
traîne l'allumage du
brûleur correspondant.
En cas d'insuccès renou-
velez l'opération.
& Après l'allumage, réglez
la longueur des flammes
suivant ie diamètre du
récipient et la cuisson à
effectuer. Ce réglage
s'effectue en tournant
progressivement la ma-
nette vers la position
«petite flamme ».
CONSEILS PRATIQUES
Pour obtenir un allumage correct de vos brûleurs, nous vous
conseillons :
- De veiller régulièrement au parfait état de propreté des
bougies et des éléments qui composent les têtes de
brûleurs.
- De vous assurer, avant l'allumage, de la bonne mise en
place des têtes de brûleurs.
- De poser vos récipients sur la grille support de casseroles
avant de tourner la manette et d'appuyer sur le bouton.
% Ramenez la manette cor-
D'UTILI
* Choix des récipients.
Petit brûleur
- petits récipients
Grand brúleur
= grands récipients
# Hauteur des flammes.
MAUVAIS
La table de travail, ou table de cuisson, de votre cuisinière
mixte est équipée de deux brûleurs de taille et de débit dif-
férents. Sachez tirer le meilleur parti des différences de puis-
sance qui en résultent.
- Utilisez le plus puissant pour porter à ébullition, pour saisir
les viandes et généralement tous les aliments qui doivent
colorer ou cuire rapidement ;
- Utilisez le petit brûleur pour les mijotages et les sauces.
Rappelez-vous que l'eau qui bout est 4 100°C : si elle bout
a gros bouillons, elie ne dépasse toujours pas 100° C, les ali-
ments plongés dedans ne cuisent donc pas plus vite. Par
contre, ils subissent une violente agitation et ils en souffrent.
lis cuiront donc bien mieux sur un feu doux qui maintient une
légère ébuilition.
ATTENTION - Vos récipients doivent être suffisamment larges
pour que la flamme s'étale sur le fond sans déborder sur les
parois. Sinon la grille surchauffe, rougit et dans certains cas
pourrait se déformer ; vous risquez en outre de détériorer le
manche du récipient posé au-dessus du brûleur.
- M est toutefois recommandé, lorsque l’on utilise des réci-
plents de grandes dimensions, d'observer une distance
d'environ 2 cm entre le récipient et le déflecteur latéral qui‘
borde la table de travail afin d'éviter un échauftfement
anormal de ce dernier, ce qui pourrait endommager le
meuble voisin.
Utilisez de préférence des récipients à fond épais et parfaite-
ment plat. Lorsqu'il n'est pas ainsi, il se produit des points de
surchauffe sur lesquels les aliments attachent.
EXTINCTION DES
BRULEURS
Pour éteindre un brûleur en
fonctionnement :
respondante vers la droite
jusqu'à positionnement
de son index en regard du
symbole @ (ARRET).
- À cette position, le ro-
binet se verrouille
automatiquement.
Deux sortes de plaques équipent la table de cuisson de votre
cuisinière :
| % Plaques automatiques à thermostat.
( “ Plaques simples à chauffage rapide.
М.В. - Sur la cuisinière mixte, les plaques simples sont remÊ-
placées par deux brûleurs gaz (voir page précédente)
( Les emplacements des manettes de commande sont repérés,
sur le bandeau, par les symboles suivants :
эс у
où - Manette de commande de la plaque arrière gauche ;
( oo - Manette de commande de la plaque avant gauche ;
coe - Manette de commande de la plaque ou du brûleur
O9 arriére droit ;
90 - manette de commande de la piaque ou du brûleur
avant droit.
> PLAQUES SIMPLES OU A DOSEUR D'ÉNERGIE
REMARQUES :
- La mise sous tension des plaques {simples ou automatiques)
est visualisée par l'allumage du voyant rouge avec le
symbole « 3S ».
- Lamise enroute et l'arrêt de la plague avant gauche peuvent
être différés automatiquement grâce au programmateur
{voir pages & et 9).
CONSEILS D'UTILISATION
CHOIX DES RÉCIPIENTS
Les différentes allures de
chauffe de ces plaques sont
obtenues par l'intermédiaire
de commutateurs à 7 posi-
tions :
- Le chiffre O correspond à
; “la position ARRET ;
( - Le chiffre 1 à l'allure ia
` plus faible ;
- Le chiffre 6 ou MAX a la
pleine puissance.
Les manettes qui comman-
dent ces plaques peuvent
étre manœuvrées indif-
féremment dans le sens des
aiguilles d'une montre ou
inversement.
» Les chiffres correspon-
dant aux différentes allures
sont marqués sur la vitre
du bandeau.
UNS
"..
...
A
fad
PLAQUES AUTOMATIQUES (a thermostat)
Ces plaques assurent auto-
matiquement la régulation
de la température en fonc-
tion de la position donnée
aux manettes lors des cuis-
sons.
- Le chiffre O correspond
a la position ARRET ;
- Le chiffre 1 correspond a
la température la plus
faible ;
- Le nombre 12, a la tem-
pérature la plus élevée.
(
(
La regulation des temperatures est assurée par un ther-
mostat dont Félément sensible, appelé «palpeur », est situé
au centre des plaques. Pendant les cuissons ce palpeur,
monté sur ressort, doit étre constamment en contact avec
le fond du récipient.
Les manettes qui commandent les plaques automatiques
doivent étre manceuvrées dans le sens du mouvement des
aiguilles d'une montre de la position O vers la position 12
et en sens inverse pour revenir vers la position О.
- Les chiffres correspondant aux différentes allures sont
marqués sur la vitre du bandeau ; le réglage étant continu,
il y a donc possibilité d'utiliser les positions intermé-
diaires.
IMPORTANT - Veillez à ne pas mettre de sel ou de liquide salé
en contact avec le palpeur ; ceci afin d'éviter les taches d'oxy-
dation.
Pour cuisiner à l'électricité, révisez votre batterie de cuisine.
Les ustensiles — casseroles, cocottes, etc. — doivent satis-
faire à deux conditions essentielles : Hs seront épais pour
que la chaleur soit bien répartie, ils auront un fond parfaite-
ment plan (on dit aussi un fond dressé) et un diamètre
suffisant pour recouvrir la plaque ; car le fond doit coincider
exactement avec toute la surface de la plaque pour que
l'ustensile absorbe la totalité de la chaleur émise.
Le fond rigoureusement plan supprimera les points de sur-
chauffe sur lesquels les aliments attachent, et l'épaisseur
du métal permettra une parfaite répartition de la chaleur.
Les plaques automatiques à thermostat vous seront très
utiles pour les cuissons délicates nécessitant une tempéra-
ture constante.
Voici d'ailleurs comment procéder suivant les cuissons :
- Pour les sautés, maintenez une température élevée si
l'aliment doit cuire très vite. Passez à une température
plus douce si la cuisson doit être plus longue ou si l’ali-
ment est fragile.
- Pour les fritures, maintenez la température maximum
pendant toute la cuisson.
- Pour les mijotages et les cuissons à l'eau, choisissez une
allure très douce et coupez le courant 5 ou 10 minutes
avant la fin ; la plaque gardera suffisamment de chaleur.
Notez que c'est pour ce type de cuisson que le program-
mateur vous sera le plus précieux.
Attention au couvercle : une cocotte bien couverte permet
de cuire a une température encore plus douce, la cuisson
est donc plus économique.
Les différentes allures des plaques correspondent approxima-
tivement aux utilisations données en exemple dans le tableau
ci-dessous :
PLAQUES SIMPLES
1 | 2 — _3 4 5 - 6
А.
PLAQUES À DOSEUR D'ÉNERGIE
1 e 7? e 3 8 4 Фе 5 © 6 МАХ.
tenir au chaud Doux Lent Moyen Fort Vif
Rechauffer et tenir au Cuire et rátir escalopes,
chaud les mets préparés steacks, omelettes, fritures
Dégeler et faibles Cuissons : légumes secs,
Yogourt :
fruits, poissons, denrées surgelées.
Fondre beurre, Cuisson de pommes vapeurs,
chocolat. gélatine. légumes frais, pâtés, potages
Mijotage : béchamel, Mijotage plus important :
ragoût, riz au lait. goulache, roulades, tripes.
Avant d'utiliser votre four pour la première cuisson, laissez-le
chauffer à vide pendant une demi-heure environ à pleine puis-
sance (manette sur la position N)
- Les panneaux calorifuges qui entourent le four peuvent
dégager au début une odeur peu agréable due à leur compo-
sition.
Le choix de la source de chauffage et le réglage de la tempéra-
ture s'effectuent au moyen de la manette de commande du
four repérée sur le bandeau par le symbole IM
Partant de la position O(ARRET) et entournant la manette dans
le sens du mouvement des aiguilles d'une montre, on assure
successivement les opérations suivantes :
® À partir du repère X : allumage de la lampe du four :
% Repères 1 à 10 : chauffage du four avec régulation de la
température par thermostat.
- Laposition 1 correspond à la température la plus basse et
la position 10 à la température la plus élevée.
- Entre les graduations 1 à 9, le réglage est continu, il y a
donc possibilité d'utiliser les positions intermédiaires.
® Repère mi :sole pleine puissance (si votre mets n'est pas
assez cuit par le dessous).
# Repère 5 : voûte pleine puissance (si votre mets n'est pas
assez cuit par le dessus).
® Repère @ : chauffage du grilloir et fonctionnement du
moteur du tournebroche.
N.B. - Lerepere N n'est pas utilisé pour les cuissons ; il ne sert
que lors des opérations de nettoyage {voir pages 10 et 11)
Les chiffres et repères correspondant aux différentes positions
sont marqués sur la vitre du bandeau.
La remise à O (ARRET) s'effectue en tournant la manette dans
le sens inverse du mouvement des aiguilles d’une montre.
REMARQUES :
æ La mise sous tension de l'un quelconque des éléments du
four est visualisée par l'allumage du voyant rouge désigné
par le repere =
Le voyant orange, situé au-dessus de la manette de com-
mande du four, s'allume lorsque le thermostat s’enclenche,
il s'éteint lorsque le four atteint la température qui cor-
respond au repère affiché lors de la mise en route.
- Au cours de la cuisson, ce voyant s'allumera et s'éteindra
à plusieurs reprises témoignant ainsi du fonctionnement
correct du thermostat.
® La mise en route et l'arrêt du four peuvent être différés
automatiquement grâce au programmateur (voir pages 8
et 9).
La porte du four devant toujours être ouverte pendant l’utilisa-
tion du grilloir, il est absolument indispensable de mettre en
place l'écran de protection des manettes afin de protéger
celles-ci d'un échauffement excessif.
Cet écran s'insère très facilement dans les deux petites lan-
quettes prévues à cet effet sous l'enjoliveur inférieur du
bandeau.
POUR UTILISER LE GRILLOIR
% Tournez la manette de commande du four dans le sens du
mouvement des aiguilles d'une montre jusqu'à position-
nement de son index en regard du symbole «2»
- Dès que l'on tourne la manette, la lampe de four s'allume :
- Sur la position <# , l'élément du grilloir est sous tension
et le moteur de tournebroche est en fonctionnement.
GRILLADES
& La pièce à griller, préalablement huilée, doit être posée sur
la grille et enfournée dès que l'élément chauffant du grilloir
atteint le rouge vif.
- La distance entre l'élément rayonnant et la pièce à griller
doit augmenter en fonction de l'épaisseur du mets pour
éviter d'avoir une surface extérieure trop grillée et un
intérieur non cuit.
- Ne pas omettre de placer la lèchefrite sous la grille afin de
récolter les graisses et le jus de cuisson.
TOURNEBROCHE
Ce mode de cuisson, très pratique, permet d'obtenir des viandes
savoureuses et d'une très grande régularité de cuisson.
@ Enfilez une des deux
fourchettes sur la tige de
broche. Embrochez la
piece a rótir, parée et
assaisonnée, en veillant
a ce qu elle soit bien cen-
trée.
Enfilez la seconde four-
chette sur la tige, mainte-
nez la pièce à rôtir au
milieu de la tige à l'aide
des deux fourchettes qui
doivent pénétrer à fond
dans la chair.
Bloquez la vis de serrage
des deux fourchettes.
Posez la broche ainsi pré-
parée sur le berceau qui
sera ensuite placé dans le
four sur le 4° gradin en
partant du bas.
Mettez en marche le mo-
teur et poussez le ber-
ceau dans le fond du four
afin que la tige de broche
s'engage dans le carré
d'entraînement du mo-
teur.
Placez la léchefrite sous
la broche.
©
®
e
En fin de cuisson, pour dégager la broche du berceau, utilisez
la poignée qui fait partie de l'équipement de votre cuisinière.
- La poignée étant tenue verticalement, faites passer le
crochet sous la tige carrée de la broche :
- Faites pivoter ensuite la poignée vers le bas de telle facon
que la barrette soudée à son extrémité vienne s'engager
dans la gorge du manchon fixé en bout de la broche.
REMARQUE - la mise en route et l'arrêt du grilloir peuvent être
différés automatiquement grâce au programmateur {voir
pages 8 et 9).
(
Votre four est équipé de trois éléments amovibles :
# Une grille ; une lechefrite ; une plague a pâtisserie.
MB.
etre
La grille a un double usage. Vous poserez dessus tous les
plats et moules contenant les aliments a cuire ou a gra-
tiner. Lorsque vous utiliserez le grilloir, cette grille, placée
sur le gradin supérieur et préalablement chauffée, sup-
portera les aliments à griller: viandes, légumes, DOISSONS,
fruits.
la lèchefrite recueille le jus et les graisses des aliments
lorsqu'ils cuisent à la broche ou sur la grille.
Elle est utilisée également, à demi remplie d'eau, pour
des cuissons au bain-marie, Mais ne vous en servez pas
comme plat de cuISSON car vous auriez automatiquement
d'importantes projections sur les parois du four.
La plaque à pâtisserie s'utilise pour la cuisson des sablés
des meringues, des choux et des pizzas.
- Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, ces accessoires peuvent
aisément rangés dans le tiroir situé sous le four.
JONSEILS POUR L'UTILISATION
JU FOUR
Les parois latérales ont plusieurs gradins, ce qui vous permet
de placer chaque plat à la hauteur désirée.
Généralement, c'est à mi-hauteur que la cuisson est la meil-
leure, mais cette règle a deux exceptions :
= Les souffiés montent mieux s'ils sont placés sur le gradin le
plus bas ;
Les gratins doivent toujours cuire le plus haut possible.
Pensez à préchauffer votre four. Pour cela, mettez la
manette de commande sur la position choisie : les voyants
de mise sous tension du four et de régulation du thermostat
s'allument ; lorsque ce dernier s'éteint, vous pouvez enfour-
ner votre plat.
Poussez le plat au fond du four, éloignez-le le plus possible
de la porte.
La cuisson s'exécute porte fermée.
= LES ВОТ
Les rôtis sont toujours succulents mais pour mener à bien
leur cuisson, il faut respecter quelques principes.
Bœuf, mouton et porc doivent être mis à four très chaud
(thermostat 8 - 8 1/2), d'autant plus chaud que te morceau
est petit. Les plus grosses pièces, bien saisies au départ,
seront cuites ensuite plus doucement.
Le poulet fait exception à toutes les règles : il doit être placé
non bardé mais légèrement huilé, dans un four froid. On met
ensuite le thermostat à 7 et on allume le four. Comptez 50
minutes pour un poulet de 1 kg à 1,200 kg.
Le bœuf doit être entouré d'une barde de lard ; le mouton et
le porc se nourrissent de leur propre graisse en cuisant et
n'ont donc pas à être bardés.
Seuls, les jeunes canards sont rôtis au four, les autres, trop
durs, vont en cocotte.
inutile d'arroser sans cesse vos rôtis : le four électrique ne
dessèche pas.
Temps de cuisson :
Comptez 15 minutes de cuisson par livre pour ie bœuf et
le mouton. Si vous les préférez plus roses que Saignants,
20 minutes par livre sont nécessaires.
Comptez 20 minutes par livre pour le canard.
Le porc cuit plus lentement : 35 à 40 minutes par livre.
Ne salez jamais un rôti avant de le mettre au four, mais
toujours à mi-cuisson (sinon, il perdrait tous ses sucs et ne
colorerait pas). On ne fait que très rarement des rôtis de
veau au four, cette viande est bien supérieure en cocotte.
Toutefois, dans le cas d'une cuisson au four, arrosez-les
plusieurs fois en cours de cuisson avec le jus qu'ils ont
rendu : ils seront plus savoureux et plus moelleux.
= LES BRAISÉS
Vous pouvez utiliser le four pour vos légumes et vos viandes
longues à cuire. Faites-les d'abord colorer à feu vif, dans une
cocotte en terre ou en fonte, puis couvrez hermétiquement
et laissez cuire le temps nécessaire (de 1 heure à 3 heures)
à four doux (thermostat 4 à 5).
LES GRATINS
Un seul nom, mais qui correspond à deux plats bien dif-
férents.
Dans la plupart des cas, c'est un aliment déjà cuit (chou-
fleur, endives, pâtes, poisson, etc.) qu'on recouvre souvent
d'une épaisse sauce Béchamel, de fromage et de chapelure
avant de le faire colorer 5 à 10 minutes au grilloir.
Mais il existe aussi des préparations de style gratin dau-
phinois où des pommes de terre crues, coupées en lamelles,
cuisent dans de l'eau, du lait ou de la crème.
La cuisson est longue : 1 heure au moins (thermostat 7 1/2)
si le liquide d'accompagnement est de l'eau, 2 heures(ther-
mostat 5 1/2) avec du lait.
LA PATISSERIE
N'utilisez pas des moules brillants : ils réfléchissent, sans la
laisser passer, la chaleur, et la cuisson en souffre. Choi-
sissez plutôt des moules en faïence, bons conducteurs de
la chaleur.
N'ouvrez jamais la porte du four pendant les 20 premières
minutes de la cuisson : vous feriez retomber souffiés, bis-
cuits et brioches.
Si le gâteau colore trop vite, protégez-le en le recouvrant
d'une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
Pour vous assurer qu'un gâteau est bien cuit, piquez-le au
centre avec une aiguille à tricoter ou la pointe d'un couteau ;
elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, baissez un
peu la température du four et prolongez la cuisson pendant
quelques minutes.
Démoulez froid les gâteaux ou entremets qui ont cuit dans
un moule caramélisé.
Biscuits et tartes doivent être démoulés chauds puis posés
sur une grille ou un tamis pour qu'ils refroidissent en restant
croustillants.
Les meringues cuisent à une température très faible : après
avoir utilisé votre four, profitez de la chaleur qu'il conserve
encore pendant 1 heure pour y faire cuire une fournée de
meringues.
CUISSON - Les différentes allures de chauffe correspondent approximativement aux utilisations données en exemple dans le
tableau ci-dessous.
POSITION DE
LA MANETTE
O 9 1 23d
5
8 10
6 7
Éclairage Meringue Macaron
ARRET
Décongélation
Зои
Brioche
Viande blanche
Vert
Viande rouge Tourne-
broche
Grillade
Sale Voüte
Cake
TEMPERATURES
APPROXIMATIVES
> 65° | 90° | 115° | 140°
165°
235% 255% 270° 2909 |
Vous apprécierez le mode de cuisson au grilloir, qui concentre,
à l'intérieur des aliments, le jus, la saveur et les éléments
nutritifs. Mais vous devez tenir compte d'une règle absolue :
avant toute cuisson, le grilloir doit être brûlant, c'est-à-dire
que l'élément doit être rouge vif et la grille sur laquelle vous
posez les aliments doit être brûlante.
N'oubliez pas de placer la lèchefrite à mi-hauteur : elle récupé-
rera les jus et les graisses. Pour éviter la corvée de nettoyage,
recouvrez-la de papier d'aluminium ; la cuisson terminée, et le
jus recueilli, vous n'aurez qu'à le replier et à le jeter. L'alu-
minium a d'ailleurs un autre avantage : Il réfléchit la chaleur
et le rendement de votre grilloir en sera automatiquement
amélioré.
Disposez les aliments sur la grille brûlante, et glissez celle-ci
sur le gradin supérieur.
Toutes les grillades doivent être faites la porte du four en-
trouverte.
Avec votre grilloir, vous réussirez sans problème les entre-
côtes, les biftecks, les côtelettes de mouton, de porc et de veau,
ettous les poissons: harengs, sardines, maquereaux, tranches
de saumon, etc, sans oublier quelques légumes comme des
tomates entières, des champignons, des poivrons et du maïs
que vous grillerez après l'avoir arrosé de beurre fondu.
La charcuterie au gril est savoureuse, particulièrement les
saucisses, les andouillettes, les pieds de porc panés et les
cervelas, ouverts et tartinés de moutarde.
Vous pouvez également avoir un jeu de petites brochettes
que vous garnirez d'un assortiment de légumes et de viandes
coupées en cubes, avant de les poser sur la grille.
Les viandes rouges, coupées en tranches minces, et les pois-
sons plats ou en tranches doivent être grillés très rapidement
et le plus près possible du grilloir.
Pour les viandes blanches, les poissons ordinaires et les
légumes, écartez la pièce à cuire du grilloir et… patientez :
la cuisson sera forcément un peu plus longue.
Sortez la viande du réfrigérateur quelques heures avant de
la griller, posez-la sur plusieurs épaisseurs de papier absor-
bant : elle sera mieux saisie, plus savoureuse et ne risquera
pas de rester froide à l'intérieur. Poivrez et épicez la viande
avant de la faire griller, mais ne la salez qu'une fois cuite, sinon
elle serait mal saisie et moins juteuse.
Badigeonnez toutes les pièces à cuire avec un peu d'huile. Le
mieux est d'utiliser un pinceau large et plat. Vous saupoudrez
ensuite à votre goût de poivre et de quelques herbes (thym,
sariette, marjolaine...).
Ne piquez jamais les aliments en cours de cuisson, ni lorsque
vous les retournez, leur jus s'écoulerait et la grillade serait
sèche.
Servez toujours vos grillades dans des assiettes chaudes et
dégustez-les sans qu'elles refroidissent. Pour relever encore
la saveur de quelques grillades, vous pouvez les présenter
avec une noix de beurre aromatisé.
am
“io
©
Co
no
2m
27
RÉCIPIEN,
ÉCONOMIES D'ÉNERGIE
Après un certain temps d'utilisation, l'expérience que
vous aurez acquise vous permettra de profiter, en fin de
cuisson, de la chaleur accumulée dans le four et de
raccourcir les temps de cuisson. Les indications concer-
nant les deux temps de cuisson que nous vous donnons
dans le tableau ci-contre, vous aideront, nous en som-
mes persuadés, à réaliser d'appréciables ÉCONOMIES
D'ÉNERGIE.
ЕЕ OÙ
= ZI USTENSILE
S 2 3 S A UTILISE
oo Fo
BŒUF BRAISE * cocotte couvert-
BROCHETTES Xx petites broches
Sort or sur at
core or pone , _
I Pon NO
| ala broche Xx +
MOUTON
róti * plat a four -
| ROTI DE a la broche \
BCEUF röti x plat à four /
ROTI DE VEAU OU DE PORC x plat a four
Ш a la broche X X
CANARD _
rôti Xx plat a four
LAPIN * plat à four
à la broche * X
POULET roti x plat à four |
grilié X
POISSONS GRILLES *
GROS POISSONS ROTIS X plat a four
CHOUCROUTE > cocotte couvert
GRATINS RAPIDES * plat a four
GRATIN DAUPHINOIS x plat à four
| LEGUMES BRAISES * cocotte couverte
MACARONADE X "bet cote
TOMATES FARCIES X lèchefrite
PATÉS | * terrine
TERRINE + terrine
BISCUIT DE SAVOIE X moule à briocté
BRIOCHE x moule à brioche
CAKE X moule à cakef
CLAFOUTIS * outed manqué
GATEAU DE RIZ X moule à souff
MERINGUES * Parecería
PATE A CHOUX * Ls
QUATRE QUARTS * moule à manqué
SOUFFLES (salés ou sucrés) X moule à souffl
TARTE OU QUICHE * moule à tarte
>
ACCESSOIRES DU FOUR
TEMPS DE CUISSON ET POSITION
DA... DE LA MANETTE DE Cde DU FOUR ;
_ POSIT ON tit gE Le = 2 rotten EE errata rie A EEE
o DE L'ÉLÉMENT | CUISSON
ELEMENT DANS LE FOUR PRECHAUFFAGE
A UTILISER (4 partir du bas) (á vide) 18 TEMPS 2e TEMPS
- | ‘ 12 minutes 2 heures iheure 0
у ar Con
( grille 12" gradin sur position 5 sur position 4 sur position O
TE atome pre TE minores Sur E 316 minures sur SU
lechefrite 5° gradin position «grilloir» position «grilloir»
— Me TT o я Ee 56330 minutes sur 4° gradin si la côte dépasse BOO grammes
lèchefrite gracin position «grilloir» “ position «grilloir» — retourner á mi-cuisson
Crile er 18 minutes Sur -— A 16 mies TT? pam - N _
lechefrite 5° gradin position «grilloiry position «grifioir» retourner à mi-cuisson
pe grille et 5° gradin 1 5 minutes sur 6 à 10 minutes sur retourner à mi-cuisson
lgchefrite position «grilloir» position «grilloir»
broche 1°" gradin 15 minutes sur 15 minutes par livre cuit rosé : 20 minutes par livre
et lechefrite 9 position agrilloir» : sur position «grilloir, cuit à point : 25 minutes par livre
— lle 2° aradin 20 minutessur 15 minutes par livre cuit rosé : 20 minutes par livre 0
( q ar position 8 1/2 sur position 8 1/2 cuit à point : 25 minutes par livre
“ broche et 1er aradin 20 minutes sur 15 minutes par livre cuit rosé : 20 minutes par livre
lechefrite 9 position « grilloiry | sur position «grilloir». cuit 4 point : 25 minutes par livre
E ville 2* gradin “20 minutes sur 15 minutes par livre cuit rosé : 20 minutes par livre
( 9 position 8 1/2 sur position 8 1/2 cuit á point : 25 minutes par livre
” ——arille 2* aradin 15 minutes sur 1 heure sur 15 minutes arroser de temps à autre, pour
9 g position 7 position 7 sur position O les gros rôtis augmenter le 2° temps
= broche et 1°" aradin 15 minutes sur 20 minutes par livre =
( lechefrite 9 position «grilioir» sur position «grilloir»
о ; 20 minutes sur 50 minutes par livre 5 minutes par livre | TT TT
8
grille 2° gradin position 8 sur position 8 sur position O
pe rille 2* gradin 15 minutes sur 45 minutes 15 a 20 minutes arroser de temps a autre, pour les gros
( 9 g position 7 sur position 7 sur position O lapins, augmenter légèrement le 1° temps
© roche et 1 gradin 15 minutes sur 50 minutes sur augmenter le temps
léchefrite 9 position «grilloir» position «grilloir» pour un poulet dépassant 1 kg 200
añ 40 minutes sur 10 minutes - augmenter le temps 77
11 9 oe м:
gre 2° gradir sans position 7 sur position O pour un poulet dépassant 1 kg 200
grille et e 15 minutessur 15420 minutessur 15420 minutes E.
lechefrite 5° gradin position «grilloir» position «grilloir» sur position O retourner á mi-cuisson
— grille et e ; 15 minutes sur 6 à 10 minutes r eur
tachefrite 5° gradin position «grilloir» Sur position «grilloir» etourner à mi-cuisson
. ‘ 15 minutes sur 20 minutes sur 10 minutes
a
grille 2° gradin position 7 1/2 position 7 1/2 sur position O arroser de temps à autre
Cari 15 minutes sur 3 heures 1 heure
grille er Ns + AT
1°" gradin position 6 sur position 3 sur position O
. . 15 minutes sur 5 à 10 minutes
ite e a нал р ve
gr 4° gradin position « grilloir» | sur position «grilloir»
grille 4° gradin 12 minutes sur 1 heure 46 30 minutes si te gratin est fait à l’eau : 1 heure sur
position 5 sur position 5 sur position O position 7 1/2, 15 minutes sur position O
rille er 12 minutes sur 1haà1 heure 30 30 minutes
9 1°" gradin position 5 sur position 4 sur position O
И 15 minutes sur 25 minutes 10 minutes
a
grille 2° gradin position 6 sur position 5 1/2 sur position O
an ; . 15 minutes sur 20 minutes 5 à 10 minutes
e
‘échefrite 3° gradin position 8 sur position 7 1/2 sur position O
a rr : 15 minutes sur 1 heure 30 30 minutes a
a
echefrite 2° gradin position 6 sur position 6 sur position O
; 15 minutes sur 1 heure 40 20 minutes
x 8
lèchefrite 2° gradin position 6 sur position 5 1/2 sur position O
. 10 minutes sur 30 a 35 minutes ouvrir le four seulement
a
grille 2° gradin position 5 sur position 5 en fin de cuisson
. : 15 minutes sur 35 minutes 10 minutes ir le f |
| e AU ni au ouvrir le four seulement
grme 2° gradin position 6 sur position 5 1/2 sur position O en fin de cuisson
: 20 minutes sur 3 minutes 45 minutes ouvrir le four seulement
rille e n > e. e. ,
9 2° gradi position 8 sur position 8 sur position 5 en fin de cuisson
3° gradin 15 minutes sur 35 minutes 10 à 15 minutes
position 6 sur position 6 sur position O
2е di 10 minutes sur 30 minutes 10 minutes
gracin position 5 1/2 sur position 5 1/2 sur position O
laque 3* aradin 5 minutes sur 1há 1 heure 30 si les meringues ne sont pas assez séches,
Р g position 2 sur position 2 on peut prolonger le ternps de cuisson
. 15 minutes sur 20 minutes
e
plaque 2* gradin position 6 sur position 5 1/2
. 15 minutes sur 30 minutes sur 15 minutes
a
grille 2° gradin position 6 1/2 position 6 1/2 sur position O
1°" gradin 10 minutes sur 35 à 45 minutes ne jamais ouvrir la porte du four
position 5 sur position 5 avant la fin de la cuisson
3° gradin 15 minutes sur 20 minutes 10 minutes on peut diminuer ou augmenter ces temps
g position 7 sur position 6 1/2 sur position 0 suivant l‘épaisseur de la pâte
Le programmateur est un interrupteur dont la fermeture et
l'ouverture des contacts peuvent être commandées auto-
matiquement à des heures déterminées à l'avance. li est
combiné avec un cadran horaire à lecture directe et un minu-
teur sonore.
Il permet :
- D'avoir l'heure en permanence (horloge électrique).
- De démarrer et d'arrêter une cuisson, dans le four ou (et)
sur la piaque avant gauche en dehors de votre présence
(fonctionnement automatique).
- De démarrer une cuisson manuellement dans le four ou (et)
. Sur la plaque avant gauche et de l'arrêter automatiquement
(fonctionnement semi-automatique).
- La fin des opérations de cuisson automatique ou semi-
automatique vous sera signalée par un top sonore qu'il
faudra arrêter manuellement.
- De minuter une cuisson, en dehors de toute programmation,
Sur les foyers (sauf sur la plaque avant gauche) dont la fin
vous Sera signalée par un top sonore à arrêt manuel.
s Disposition des cadrans et des boutons de commandes
B
Fenêtre Découpe de dre
d'affichage l'aiguille b
a de cuisson
i
:
$
{
Durée
Bouton pour
horloge et cadran
Horloge et cadran
de début de cuisson
æ Mise à l'heure de l'horloge électrique |
Tirez le bouton 2 vers vous et tournez-le a droite ou à gauche.
N.B. - Vérifiez régulierement que votre cadran indique bien
l'heure exacte ; cette petite précaution vous évitera des
erreurs lors de la programmation de vos cuissons.
2 Utilisation du minuteur sonore
Lorsqu'il n’y a pas de programmation, il est possible d'uti-
liser le minuteur sonore pour décompter le temps d'une
cuisson sur les foyers de cuisson (sauf pour la plaque avant
gauche et le four).
Quand il y a programmation automatique
ou semi-automatique, le minuteur est obli-
gatoirement utilisé pour matérialiser la
durée de cuisson.
L'affichage du temps choisi s'effectue dans
la fenêtre a en tournant le bouton 1 dans le sens
du mouvement des aiguilles d'une montre.
La division du cadran en fractions de 5 mn permet un af-
fichage sûr et précis. Néanmoins, pour une pius rapide
facilité d'emploi, voici un tableau de conversions des
minutes en heures qui pourra vous être utile :
55 = 1h —5' 100 = 1 h 40 145 =2h 1/4
60 = 1h 105 = 1h 3/4 150 = 2h 1/2
65=1h 5 110 = 1 h 50 155 = 2 h 35
70=1h 10 115 = 1 h 55 160 = 2 h 40
725=1h1/4 120=2h 165 =2h 3/4
80 = 1h 20 126 =2h ¥% 170 = 2 h 50’
85 = 1h 25 130 =2h 10 175 = 2 h 5%
90 = ТЫ 1/2 135 = 2h 1/4 180 = 3h
95 = 1h 35 140 = 2 h 20
Lorsque le temps sera écoulé, le vibreur réson-
nera. Pour arréter la sonnerie, tournez ce bouton
1 dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à
ce que la position «O» se trouve face au trait
repère du bandeau.
N.B. - Cette sonnerie s'arrête d'elle-même au bout d'un certain
temps (environ 10 minutes).
PROGRAMMATION D'UNE CUISSON
AUTOMATIQUE
On entend par cuisson automatique une cuisson dont le
début et la durée ont été préalablement programmés et
affichés, et pour laquelle le démarrage et l'arrêt sont
assurés en temps voulu par !e programmateur.
Pour programmer une cuisson automatique :
- Tournez le bouton 2 dans le sens de la flèche pour amener
l'heure du début de cuisson du cadran dans la découpe b
de l'aigui!ie des heures.
- Tournez le bouton 1 dans le sens des aiguilles d'une
montre, pour faire apparaître dans la fenêtre d'affichage a
le temps de cuisson (180 mn ou 3 h Maximum) face au
repère du bandeau.
- Placez, en dernier lieu, la manette de commande du four
ou (et) celle de la plaque avant gauche, sur la position
correspondant à l'allure ou au mode de cuisson choisi.
N.B. - Le temps de cuisson étant achevé, arrêtez manuel-
lement la sonnerie {voir ci-dessus) ; le programmateur
stoppe automatiquement la cuisson, mais le four ou (et)
la plaque reste sous tension jusqu'à ce que les manettes
soient remises sur la position «O » (Arrêt).
& Fonctionnement des voyants
Dès l'allumage de la programmation automatique, le voyant
des éléments que vous avez programmé (four ES ou (et)
plaque avant gauche $5 ) s'allume. Tandis que le voyant du
thermostat T9 ne s'éclairera que lorsque la cuisson débu-
tera.
Lo
(
En fin de cuisson le voyant (four ou (et) plague avant gauche)
reste allumé tant que vous n'avez pas piacé le bouton cor-
respondant sur «O» (Arrêt).
æ Exemple d'une cuisson automatique
Exemple d'une programmation automatique d'une cuisson
au four devant durer 1 heure et qui devra être terminée à 12h,
silest 9h,
- Affichez le chiffre : «11> dans la découpe b de l'aiguille
(c'est-à-dire fin de cuisson — durée — début — 12 — 11 = 1).
- Puis affichez la durée de cuisson : 60 mn dans ie cadran a.
- Placez ensuite la manette de commande du four sur le
repère voulu.
PROGRAMMATION D'UNE CUISSON
SEMI-AUTOMATIQUE
On entend par cuisson semi-automatique une cuisson dont le
début est immédiat et manuel et dont seul, l'arrêt est auto-
matique.
Pour programmer une cuisson semi-automatique :
- Tournez ie bouton 1 dans le sens des aiguilles d'une montre
pour faire apparaître dans la fenêtre d'affichage a le temps
de cuisson (180 mm ou 3 h maximum) face au trait repère
du bandeau.
- Tournez le bouton 2 dans le sens de ia flèche pour faire
coincider les chiffres du cadran avec ceux de l'horloge.
- Placez, en dernier lieu, ia manette de commande du four
ou (et) celle de la plaque avant gauche, sur la position cor-
respondant à l'allure ou au mode de cuisson choisi.
N.B. - Le temps de cuisson étant achevé, arrêtez manuel-
lement la sonnerie (voir page précédente) ; le programmateur
stoppe automatiquement la cuisson. Mais le four ou (et) ia
plaque reste sous tension jusqu'à ce que les manettes soient
remises sur la position «O» (Arrêt).
& Fonctionnement des voyants
Dès l'affichage de ia programmation semi-automatique,
le voyant (four : t= etthermostat T© ou celui de la plaque
S$ , selon la programmation effectuée) s'allume.
М.В. - Ne pas oublier qu'il est normal que le voyant de ther-
mostat s'allume et s'éteigne a plusieurs reprises au cours
de la cuisson) En fin de cuisson le voyant (four ou fet) plaque
avant gauche) reste allumé tant que vous n'avez pas placé
le bouton correspondant sur «<O» (Arrêt).
= Exemple d’une cuisson semi-automatique
Exemple d'une programmation semi-automatique sur la
plaque avant gauche devant durer 1 h et demie.
- Affichez le chiffre «90» mn dans le cadran a.
- Puis faites coincider le cadran avec l'horloge.
- Placez ensuite la manette de commande du four sur le
repère voulu.
CUISSON NON PROGRAMMEE
(ou fonctionnement manuel)
On entend par cuisson non programmée une cuisson qui alieu
sans programmation.
Pour effectuer une cuisson non programmée :
- Tournez ie bouton 1 dans le sens des aiguilles d'une montre
pour faire apparaître le symbole « Ÿ » dans la fenêtre d'af-
fichage a, face au trait repère du bandeau.
- Tournez le bouton 2 dans ie sens de la flèche pour faire
coincider les chiffres du cadran avec ceux de l'horloge.
- Placez, en dernier lieu, la manette de commande du four
ou (et) celle(s) de(s) foyer(s) sur la position voulue.
Important
Ce dernier voyant s'allume lorsque le thermostat est encien-
ché et s'éteint lorsque l'élément atteint la température dési-
rée. Il est donc normal que pendant la cuisson, celui-ci s'allu-
me et s'éteigne a plusieurs reprises.
Avant de procéder au nettoyage, laissez refroidir l'appareil ;
bien vérifier en outre que toutes les manettes sont sur la posi-
tion «ARRET».
NET
2 Email
Évitez de laisser séjourner trop longtemps sur l'émail des
liquides acides (jus de citron, vinaigre, etc.).
Passez de temps en temps une éponge humide légèrement
savonneuse sur les parois.
Enlevez les taches de graisse à l'aide d’une éponge imbibée
d'eau très chaude additionnée d'un produit détergent.
Faites briller à l'aide d'un chiffon doux et sec, ou mieux, avec
une peau de chamois.
N'UTILISEZ JAMAIS D'ABRASIF
& Surfaces métalliques polies
Utilisez les produits du commerce prévus pour l'entretien
des métaux polis.
Remarque - Pour faciliter le nettoyage du bandeau, les
manettes de commande s'enlèvent par simple traction.
En cas de résistance, vous pouvez vous aider d'un chiffon
passé derrière la manette. N'essayez jamais d'extraire les
manettes à l'aide d'une pince ou d'un levier.
PLAQUES ÉLECTRIQUES
Les plaques fonte étant protégées par une peinture anti-
rouille, elles ne demandent pratiquement aucun entretien.
- Brossez-les éventuellement avec une brosse dure non
métallique ;
- Évitez l'emploi de tout produit abrasif :
- Avant une absence prolongée, graissez-les légèrement ;
- Traitez le PALPEUR avec précaution, sans utiliser de produit
décapant. Essuyez immédiatement tout liquide renversé
dans son entourage avec un papier absorbant et séchez la
plaque par une brève mise en service.
BRULEURS GAZ (cuisinière mixte)
Essuyez-les soigneusement avant la mise en service. Vérifiez
que les chapeaux sont bien en place sur les brûleurs et que
ceux-ci sont bien enfoncés à fond sur l'extrémité des buses.
Par la suite :
- Débouchez soigneusement les orifices de sortie de gaz des
chapeaux de brûleurs à l'aide d’une petite brosse à poils
durs non métalliques ;
- Nettoyez les brûleurs avec un produit du commerce prévu
pour l'entretien des métaux polis.
Bougies d'allumage
Si les bougies sont encrassées, l'allumage est défectueux, il
est donc nécessaire de les nettoyer régulièrement.
GRILLE SUPPORT DE CASSEROLES
(cuisinière mixte)
Les cuisinières mixtes sont équipées d'une grille en acier
inoxydable dont les barreaux se colorent au contact des
flammes.
- Cet inconvénient peut être atténué, lors du nettoyage, en
utilisant un tampon finement abrasif.
IMPORTANT
# N'entreposez jamais de produits inflammables
(chiffons, papier, produits d'entretien, etc.) dans le
tiroir de votre cuisinière ; vous risqueriez de provoquer
un incendie dont nous ne saurions, en aucun cas,
être tenu pour responsable.
® Ne rabattez jamais le couvercle de votre cuisinière
sur des foyers de cuisson encore chauds.
CIPE
Les parois intérieures de votre four sont revétues d'un émail
catalytique, c'est-à-dire qu'elles se nettoient toutes seules
pendant la cuisson, quand la température dépasse 250°C,
ce qui correspond au repère 9 du thermostat.
Cependant, l'émail catalytique n’est pas un émail miracle
capable de « digérer» les plus gros débordements. Un mini-
mum de règles élémentaires d'utilisation doivent donc être
observées. Ainsi, lorsque vous utilisez pour vos cuissons un
repère identique ou supérieur à 9, nous vous conseillons, pour
éliminer les dernières projections qui se produisent en fin de
Cuisson, de continuer à vide la chauffe du four pendant 10
minutes, en plaçant la commande du thermostat sur la position
N. Pour les cuissons sur un repère inférieur à 9, procédez de
la même façon après la fin de la cuisson, mais en augmentant
le temps de chauffe à vide à 30 minutes.
En général, les projections les plus importantes se produisent
lors de la cuisson de vos rôtis. Pour les éviter, préchauffez
d'abord le four pendant un temps minimum de 20 minutes sur
le repère 10 du thermostat, puis placez le rôti (de préférence
dans un plat en terre à feu à haut bord) au milieu du four.
N'oubliez surtout pas de ramener la manette du thermostat sur
le repère indiqué sur le tableau de cuisson. Laissez cuire en
fonction des indications de ce même tableau. Parfois, vous
remarquerez des auréoles prononcées sur les parois du four:
c'est normal, il s'agit de taches en cours de disparition.
EN CAS DE DEBORDEMENT...
Apres refroidissement complet du four, essuyez les aliments
débordés avec une éponge imbibée d'eau trés chaude addi-
tionnée d'un détergent liquide amoniaqué.
Utilisez une brosse douce « nylon» si certaines taches subsis-
tent encore, puis faites chauffer le four sur position N, pendant
une heure. Suivant le degré de salissure, des dégagements
plus ou moins importants de fumées peuvent se produire.
Après refroidissement complet, passez à nouveau un coup
d'éponge humide. S'il s'agit d'un débordement très important,
des taches carbonisées peuvent encore subsister. Pour les
éliminer, procédez comme suit : le four étant encore chaud
(environ 150 à 200° C), mouillez les taches avec une éponge
humide. Sous l'action de la chaleur et de l'eau, il se forme
des craquelures. Enlevez avec votre éponge essorée les restes
carbonisés qui se détachent. Puis refaites un nettoyage, le
thermostat étant régié sur position N.
TRÈS IMPORTANT :
N'utilisez jamais des produits abrasifs quels qu'ils soient ou
des éponges métalliques, ni d'objets tranchants tels que
couteaux, grattoirs, etc. Vous risquez d'abîmer irrémédiable-
ment l'émail auto-nettoyant de votre four. Les produits en
bombe aérosol pour l'entretien des fours ne doivent être
utilisés qu exceptionnellement.
‘
|
Pour vos rôtis, utilisez des plats a
haut bord genre «terre à feu» pour
réduire les éclaboussures. Après
préchauffage de 20 minutes, sur
position 10, ramenez le thermostat
sur la position 7-8.
Mettez toujours en place la leche-
frite si vous utilisez le grilloir ou le
tournebroche.
#
Pour vos tartes, employez des
moules non démontables ou placez-
les sur la tôle à pâtisserie elle-même
posée sur la grille support de plat.
La léchefrite utilisée comme plat
à rôtir est une importante source de
projections. Fumées et projections
se produisent également en laissant
le thermostat sur position 10 pen-
dant toute la cuisson.
Sans lèchefrite, les graisses tom-
bent sur la sole où elles brûlent en
provoquant des taches qui se net-
toient difficilement.
Les moules démontables ne sont
pas étanches, Jus de fruits et sucre
tombent sur la sole où ils se cara-
mélisent et s'enlèvent avec difficulté.
11
& Emplacement et stabilité
La cuisinière doit être installée sur un sol plat et horizontal.
- Si nécessaire, la mise d'aplomb et la mise à niveau seront
effectués à l'aide des pieds réglables situés aux quatre
coins de l'appareil (cié plate de 19).
- Dans le cas d'un éventuel alignement avec des meubles
adjacents, ces pieds réglables permettent de faire varier
la hauteur de la cuisinière de 845 mm à 875 mm (cou-
vercle fermé).
réglable
Remarque
Avant mise en place, il est recommandé de démonter la tra-
verse qui maintient l'écartement des pieds avant de la cuisi-
nigre (tournevis cruciforme) ; cette traverse, accessible après
avoir enlevé le tiroir, n'est en effet destinée qu'au transport.
Son démontage assurera l'entière accessibilité au sol lors des
nettoyages.
Traverse 3
démonter
Clé de 19
RACCORDEMENT ELECTRIQUE
Les résistances chauffantes et les plaques des cuisinieres
sont prévues pour fonctionner exclusivement sous 220 Volts.
Avant le branchement, assurez-vous que les fils électriques
de l'installation sont d’une section suffisante pour alimenter
normalement l'appareil (au minimum égale à celle indiquée
dans le tableau ci-dessous).
MONOPHASE 220 V ~
QU 380 V 1 N —
TRIPHASE 220 V 3 ~
Section intensité Section intensité
Appareil mini A Appareil mini A
du câble absorbée du câble absorbée
Cuisinière 4 mm?* 40.7 A Cuisinière 4 mm? 27.2 A
mixte mixte
Cuisinière 6 mm?* 543 A Cuisinière 4 mm? 35.8 A
électrique m ' électrique '
TRIPHASE 380 V3 N ~
BIPHASE 380 V 2 № —
Section Intensité Section Intensité
Appareil mini A Appareil mini A
du câble absorbée du câble absorbée
Cuisinière 2 Cuisinière 2
mixte 2,5 mm 16.8 A mixte 4 mm 31,5 A
Cuisinière Cuisinière *
électrique 2.5 mm? 26 A électrique 4 mm? 40,5 A
*
en tenant compte du coefficient de
(NFC 73210-2.1.1).
simultanéité de 0,75
Remarque
Ces valeurs tiennent compte du branchement sur la prise de
courant de la cuisimière, d'un appareil dont l'intensité peut
atteindre 10 Ampères, calibre du fusible protégeant la prise
et qu'il ne faut en aucun cas augmenter.
L'appareil doit être branché :
- SOIt par un câble souple et une prise de courant conformes
aux normes en vigueur ;
- Soit pas un câble souple ou un câble rigide relié à un dispo-
sitif de coupure omnipolaire (interrupteur ou disjoncteur)
conforme aux normes en vigueur et ayant une distance
d'ouverture des contacts d'au moins 3 mm.
ге Raccordement au réseau
TRIPHASE
220V 3 ~
MONOPHASE
220 V~ 380V 1 N~
O|O|OIOIOIO ONONO,
®
S
DD
©
phases 220 Vou = TERRE phases TERRE
1 phase 380 V 220V
+ neutre
TRIPHASÉ BIPHASÉ
380 V3 N — 380 V 2 N =)
91919109
©
®@ B® | ©
® ©
IT
9; 18 e ©
phases neutre phases neutre
380 v TERRE 380 V TERRE
- Eniever le capot arrière.
- Adapter la barrette à bornes à la tension d'alimentation
indiquée sur le compteur en plaçant les cavaliers suivant
les schémas ci-dessus.
- Raccorder le câble d'alimentation en vous conformant
à ces mêmes schémas.
- Fixer le câble au moyen du serre-câbles.
- Remonter le capot.
e
IMPORTANT
Le fil de terre (jaune-vert) doit être relié à la borne repérée
7 . Notre responsabilité ne saurait être engagée pour tout
incident et ses conséquences éventuelles qui pourraient
survenir à l'usage d'un appareil non relié à !a-terre ou dont
la prise de terre serait défectueuse.
( >CORDEMENT Avant de mettre la cuisiniere á son emplacement définitif :
; . Щ - Raccorder le câble d'alimentation à la plaque à bornes
* Aération de la pièce | | (voir page précédente) ;
La combustion du gaz est possible grace a l'oxygène de | arr. | - Réaliser le raccordement gaz et vérifier son étanchéité,
( Il est donc nécessaire que cet air soit renouvelé et que les - Rabattre la table de travail et s'assurer de son verrouillage.
\ produits de combustion solent évacués.
L'installation d'une cuisinière comportant des brûleurs gaz,
comme celle de tous les appareils à combustion, doit être
и conforme aux règlements en vigueur (indiquée, en France,
( dans le D.T.U. 61-1 du C.S.T.B.”).
En particulier, la section libre totale des ouvertures perma-
nentes (fentes, perforations, grilles, gaines, etc.) destinées
à l'évacuation de l'air des cuisines doit être d'au moins
( 150 cm? Ces ouvertures doivent être situées à une hauteur | Tube cuivre
d'au moins 2 mètres au-dessus du soi de ia cuisine. Une avec collet battu
section libre au moins égale doit être réservée aux ouver- -
( tures d'entrée d'air. L'emplacement des ouvertures doit
être tel qu'il n'en résuite aucun courant d'air insupportable Écrou prisonnier « 1/2»
pour les occupants.
* Centre Scientifique et Technique du Bâtiment, 4 avenue
du Recteur Poincaré, Paris 16€.
Manchon
AA
% Généralités
La rampe des cuisinières mixtes est munie, à son extrémité,
( d'un tube d'acier raccordé par l'intermédiaire d'un manchon
^ métallique vissé. Ces pièces permettent :
- le raccordement rigide avec interposition d'un joint ; # Raccordement par tube souple
; - le raccordement par tuyau flexible avec armature En cas de raccordement par tube souple, vissé sur le coude
( à embouts mécaniques ; fileté, l'about correspondant au gaz utilisé (gaz de conduite
; - le raccordement par tube souple avec interposition dun ou butane) en intercalant la rondelle d'étanchéité.
about. - L'about butane permet le raccordement par tube souple,
; caoutchouc de diamète intérieur 6 mm destiné aux gaz
( IMPORTANT | distribués par récipients.
l'étanchéité du manchon ;
- L'about pour gaz de conduite permet le raccordement par
tube souple de diamètre intérieur 15 mm.
Le tube devant être enfoncé suffisamment pour permettre
son maintien obligatoire par collier de serrage.
monté sur la rampe étant
réalisé en usine au moyen
d'un produit spécial appii-
qué sur le filetage, toute
manœuvre de cette pièce
risque de provoquer une
fuite.
Notre responsabilité ne Manchon
saurait être engagée pour
tout incident ou ses consé-
quences éventuelles pou-
vant en résulter.
о Le raccordement peut s'ef-
Hi fectuer à droite ou a
; gauche par simple orien-
tation du coude filete
monté a lextrémité du
tube d'acier (sous le capot
arrière).
- Cette orientation s'ef-
fectue facilement après
avoir desserré légère-
ment l'écrou de fixation
du coude.
- Resserrer à fond après
intervention et vérifier
soigneusement fétan-
chéite.
\
Raccord coude
About pour Collier de serrage
gaz de conduite
IMPORTANT
“ Raccordement rigide Utilisez un tube
Si la cuisinière doit être raccordée en rigide après encastre- souple portant la
ment, le raccordement doit obligatoirement s'effectuer du marque NF GAZ
côté droit (vue de l'avant) après avoir démonté le tube d'acier et remplacez
raccordé à la rampe. celui-ci réguliè-
- Démonter le capot arrière de la cuisinière (4 vis) ; rement avant sa
- Dévisser les vis fixant la cornière de maintien du tube en date limite d'uti-
partie basse ; lisation.
- Démonter la piaque obturant le passage du tube à l'arrière
de la cuisinière ;
- Dévisser l'écrou raccord du tube (clé piate de 24) en veil-
Le tuyau ne doit
jamais être bran-
lant à ne pas entraîner le manchon ; ché en haut der-
- Retirer ie tube et son joint par l'arrière ; rière la cuisiniere,
- Remonter le capot arrière après avoir découpé à l'aide pour ensuite
d'une scie ou d'une cisaille, l'emplacement marqué par descendre jus-
des encoches (coin supérieur gauche). qu'au — raccord.
Certaines opérations de réglage ou d'entretien ne sont pos-
sibles qu'après avoir déverrouilléetrelevé a table de travail ou
(et) démonté le bandeau de la cuisinière.
IMPORTANT
Toute intervention de ce type nécessite au préalable la coupure
de l'alimentation électrique de l'appareil.
Déverrouillage de la table de travail
- \ntroduire un tour-
nevis à lame plate
dans l'espace
compris entre la
table de travail et
le bandeau, sensi- .
blement au niveau :
de la deuxième
manette à partir
du programma-
teur.
- Avec cet outil,
pousser ie loquet
de verrouillage
vers la droite et
soulever la table.
- Maintenir la table en position ouverte au moyen de la
béquille escamotable située sur le cóté gauche du chassis.
N.B. - Sur les cuisinières mixtes, il est prudent d'enlever
la grille support de casseroles, les chapeaux et les tulipes
de brûleurs avant de relever la table
==
IT be `
- Apres intervention, remettre la béquille en position repos
et rabattre la table ; le verrouillage s'effectue automati-
quement.
ei
%® Démontage du bandeau
- Ouvrir la porte du four.
- Dévisser d'environ 10 mm les trois vis de fixation de l’en-
joliveur inférieur du bandeau.
- Débloquer cet enjoliveur en le poussant vers le bas.
- Enlever, par simple traction, les manettes, les boutons de
commande du programmateur et le couvercle de la prise
de courant.
- Dégager le décor de bandeau vers le bas.
N.B. - Pour les cuisinieres mixtes, il y a lieu de dévisser la
collerette du bouton d'allumage des brûleurs gaz.
- Après intervention, remettre les pièces en place dans
l'ordre inverse du démontage en prenant garde de ne pas
intervertir les disques repères des manettes.
WE mS SEC
et
LTL IZA Ep =
pe i
/~
rr TTT
PEER
tone
— =~
—
Enjoliveur inférieur de bandeau
+
Vis a desserrer
ENTRETIE
Eclairage du four
L"éclairage du four est assuré par une lampe de type tube
culot E 14 - 40 watts - 220 volts.
On accède à la lampe d'éclairage du four par l'intérieur de
celui-ci.
Pour la remplacer :
- Dévisser, à l'aide d'une clé tube de 7, les deux vis fixant le
cadre, le joint et le hublot en prenant garde de ne pas
laisser tomber ces pièces.
- Dévisser l'ampoule à changer et la remplacer par une
ampoule ayant les mêmes caractéristiques.
- Remettre en place les pièces précédemment démontées.
# Prise de courant
La prise de courant
encastrée dans le
bandeau est proté-
gée par un fusible de
10 A incorporé à
. Bouchon
celle-ci.
En cas de fusion
- Enlever le cou-
vercie de la prise.
- Dévisser le bou-
chon protégeant
le fusible a l’aide
dun tournevis a
lame piate.
- Changer le fusible et remettre le bouchon en place.
Cartouche fusible
Graissage des robinets
Lorsqu'un robinet devient dur, il est nécessaire de le grais-
ser sans tarder.
- Fermer l'alimentation du gaz et débrancher la prise de
courant de la cuisinière,
- Démonter ie bandeau après avoir retiré toutes les manet-
tes (voir ci-contre).
- Enlever le disque repère du robinet à graisser.
- Dévisser les 2 vis de fixation du palier de robinet : sortir la
tige solidaire du palier, son ressort de rappel puis le tour-
nant.
- Avec un chiffon imbibé d'essence, nettoyer le tournant
et son logement dans le robinet.
- Graisser le tournant avec une graisse résistant aux hydro-
carbures puis le réintroduire dans son logement et lui
faire exécuter quelques manœuvres.
- Sortir de nouveau le tournant et enlever l'excédent de
graisse, veiller en particulier à ce que les orifices de pas-
sage du gaz ne soient pas obstrués.
- Remettre en place les éléments dans l'ordre inverse du
démontage.
14
Allumage des brûleurs nn
Lorsque l'on appuie
; o , J 1 > sur le bouton pous- | orifice d'allumage E
réseaux de distribution, le réglage des brûleurs doit être obli- soir, un train d'étin- Е
gatoirement controle lorsque l'installation et les raccorde- { celles jaillit simulta- LO
\ | nément entre cha-
+ Régiage du débit de gaz que électrode et
Tous les injecteurs étant calibrés au gaz utilisé, il faut sim- chaque corps de
( plement veiller à ce que les calibrages soient corrects et brûleur.
conformes au tableau indiquant le marquage des injecteurs. Si un brûleur ne s'al-
Veiller également, lors d'un branchement au butane ou au lume pas, y Se peut
propane au bon choix du détendeur : - que électrode
correspondante
( - 28 mbar pour le butane ;
- 37 mbar pour le propane. soit décalée ; dans
ce cas tourner
Réglage d'air | legerement la téte
( Ce réglage, différent selon les gaz, s'effectue après avoir | du brúleur. |
relevé la table. - que l'orifice d'allumage soit bouché; le déboucher à l'aide
- Mettre en place la ouverture x : ; - d'une tige non métallique afin de ne pas modifier son
tulipe et le cha- dar — diametre. но
( peau du brûleur à | | - que l'électrode soit encrassée ou simplement humide ;
‚ régler : = | Vis de nettoyer avec une brosse et sécher soigneusement.
e. _ Po] blocage - que le positionnement de | électrode ne soit pas correct;
- Positionner la > Ра si la distance normale de 2 à 2,5 mm n’est pas respectée,
< bague de reglage SA | NES monter ou descendre la bougie après avoir desserré la vis
( dair en fonction LS ‚ qui la maintient en place.
du gaz utilisé (voir - que l'électrode ou sa porcelaine soit cassée ; dans ce cas,
tableau ci-des- il faut changer la bougie ; pour ce faire :
/ sous). ” * Relever la table de travail et déconnecter le cáble qui
( - Allumer le brûleur ague 4 > alimente la bougie a changer ;
et parfaire le ré- regiable — Tube » écarter la grille de fixation et sortir la bougie ;
glage si néces- Injecteur d'alimentation s remonter une nouvelle bougie, régler et reconnecter ie
( saire. câble.
^ - Bloquer la vis d'immobilisation de la bague aprés réglage. ,
PASSAGE D'UN GAZ À UN AUTRE
Positionnement des bagues Brúleur Brúleur La cuisinière est adaptable aux divers gaz par changement
d’air en mm {cote X) semi-rapide | ultra-rapide d'injecteurs correspondants au gaz d'utilisation.
Gaz de ville 15 3 Les injecteurs supplémentaires sont situés dans une pochette
| placée dans le tiroir.
Air propané 1,5 3 3 Opérations à effectuer
Gaz naturai 18/20 mbar 1,5-2 4 - Mettre en place si
Gaz de Groningue 15 mbar 1 2 nécessaire, l'about
porte caoutchouc
Butane 5-6 7-8 ou le raccorde-
Propane 2-3 5-6 ment correspon-
dant au gaz utilisé.
и , , . - Relever la table de
Le régiage d'un brûleur est correct lorsque la flamme est travail selon les
stable, silencieuse et s'éteint sans bruit. indications don-
- Sites flammes sont très courtes, siffiantes, il faut diminuer ; scéd
l'admission d'air : nées précédem-
; admission d'air ; ment : puis pour
( - Si les flammes sont longues, molles, éclairantes, il faut chaque brûleur
> augmenter l'admission d'air.
#
& Réglage du ralenti Dévisser la vis de blocage de la bague de régiage d'air.
s Dégager complètement l'Iniecteur en repoussant la
bague d'air.
« Dévisser l'injecteur de son support (clé plate de 10).
Visser à la place l'Injecteur correspondant au nouveau
gaz (voir tableau) en prenant soin d'intercaler un nou-
veau joint aluminium (livré dans fe sachet des injec-
teurs).
N.B. - Certains injecteurs ayant les mêmes perçages,
il y a lieu de les réutiliser lors de la transformation.
Replacer la bague d'air et effectuer le réglage d'air en
fonction du nouveau gaz.
Pour chaque brûleur
- Tourner la ma-
nette à fond vers
la gauche, puis la
retirer par simpie
traction.
- À l’aide dun tour-
nevis passé à tra-
vers {orifice du
disque de repéra-
ge de la manette,
®
agir sur la vis de
reglage du ralenti MARQUAGE DES INJECTEURS
située a gauche Type
du robinet. de в Gaz naturel Gaz de ville
Visser ou dévisser, selon le cas, pour obtenir un débit brûleur utane 18/20 mbar Air propané
réduit convenable. Propane | Gaz de Groningue et cokerie
Le débit réduit d'un brûleur est correct lorsqu'il n'y a pas Semi-rapide 60 91 160
d'extinction aprés avoir manœuvré rapidement et plusieurs
fois la manette de celui-ci de la position maxi { 0 ) a la position Ultra-rapide 91 140 280
mini ( 6).
15
# Hauteur couvercle ferme | 850; couvercie ouvert | 1 440.
- pieds régliables permettant de porter Ia hauteur a 880 ;
# Profondeur, hors tout, porte fermée : 650 ; porte ouverte
1 040:
9 Largeur : 600.
POIDS
“ Nue : 80 kg.
FOUR
`
$ Four pyrolytique a nettoyage intégral par destruction des
“ salissures à haute température.
- Elimination des odeurs et des fumées par catalyseur ;
- Régulation des températures de cuisson par thermostat à
10 positions.
- PUISSANCE
four 2 800 Watts
7 grilloir : 2 200 Watts
- DIMENSIONS DU FOUR (en mm) :
= hauteur totale : 380 —- - utile : 353
* profondeur totale : 400 - utile : 382
+ largeur totale : 450 - utile : 429
=z volume total - 88,4 dm? - utile : 58 dm.
TABLE DE TRAVAIL
# Cuisinière électrique - 4 plaques électriques :
- plaque avant gauche @ 180, puissance 2 000 W, à ther-
mostat ;
- plaque arrière gauche ® 145, puissance 1 500 W. sans
thermostat ;
- plaque arrière droite Ÿ 180, puissance 2 000 W, avec
doseur d'énergie ;
- plaque avant droite ® 145, puissance 1 000 W, sans
thermostat.
# Cuisinière mixte - 2 plaques électriques, 2 brûleurs gaz :
- plaque avant gauche @ 180, puissance 2 000 W, a ther-
mostat ;
- plaque arrière gauche @ 145, puissance 1 500 W, avec
doseur d'énergie ;
- braleur arriere droit, ultra-rapide, puissance 3,604 kW ;
- brúleur avant droit, semi-rapide, puissance 1,511 kW.
« brûleurs à flammes auto-stabilisées
= allumage électrique des brûleurs par générateur à
étincelles
= grille support de casseroles relevable (2 points d'arti-
culation à l'arrière).
COMMANDES
2 Les manettes de commande des foyers de cuisson et du four
sont groupées sur ie bandeau à l'avant de la cuisinière.
Sur ce bandeau sont disposés en outre :
- UN programmateur permettant de fixer à l’avance les
heures de début et de fin de cuisson du four et de la plaque
avant gauche, ainsi que les opérations de nettoyage du
four.
= ce programmateur est combiné avec un cadran horaire
à lecture directe et un minuteur sonore.
- une prise de courant facilitant l'utilisation d'appareils tels
que mixer, batteur, etc.
- Un bouton-poussoir commandant l'allumage électrique
des brûleurs gaz dans le cas de la cuisinière mixte.
& Équipernent d'origine :
- éclairage de four;
- tournebroche :
- Casserolerie complète comprenant :
1 lèchefrite, 1 grille, 1 plaque à pâtisserie.
Équipement en option :
- tournebrochettes (livré avec notice d'utilisation).
ENTATION
TENSION D’ALH
& 220 Voits monophasé ; adaptation possible sur réseaux :
- triphasé 220 V (branchement entre phases) ;
- triphasé 380 V (branchement entre phases et neutre) ;
- triphasé 220/380 V (2 phases - neutre).
PUISSANCE
* Puissance totale de la cuisinière électrique : 9 790 Watts.
T > Pulssance totale de la cuisiniére mixte : 6 790 Watts.
- Hy a lieu d'ajouter à ces puissances, celle de l'appareil
éventuellement branché sur la prise de courant (2 200 W
maxi).
CONTROLES ET SECURITES
# La mise sous tension de chacune des plagues de cuis-
son est visualisée par lallumage dun voyant rouge
2 оо
(repere 33 ).
» Sur la cuisinière mixte, impossibilité de tourner les ma-
nettes de commande des brûleurs gaz sans les avoir préa-
lablement enfoncées pour les déverrouilier.
E
& La mise sous tension de l'un quelconque des éléments
chauffants du four est visualisée par l'allumage du voyant
rouge (repere EX).
# Le fonctionnement correct du thermostat de four est
visualisé par les allumages et les extinctions successifs
du voyant orange situé au-dessus de la manette de com-
mande du four (repère TO}.
Les caractéristiques et descriptions de cette
notice sont données à titre d'indication et non
d'engagement, le constructeur, soucieux de
l'amélioration des produits, se réservant le
droit d'effectuer, sans préavis, tout changement
sur ce matériel.
16
CARACTERISTIQUES
DES BRULEURS GAZ
Pouvoir calorifique MJ/m°
Pouvoir calorifique MJ/kg
Pression d'utilisation mbar
Butane
133.1
49,4
28
101,2
Propane [
18/20 mbar
50,4
37
Gaz
naturel
39,9
18
BRULEUR SEMI-RAPIDE AV
Diamètre injecteur mm
Débit thermique kW
Débit horaire (g/h)
15° C-760 mm Hg (l/h)
60
1,511
110
BRULEUR ULTRA-RAPIDE
Diamètre injecteur mm
Débit thermique kW
Débit horaire (g/h)
15° C-760 mm Hg (i/h)
91
3,604
262
60
1,511
108
91
1,511
144
91
3,604
258
140
3,604
343
Gaz de
Groningue
25 mbar
de Ville
ou Cokerie
34,3 16,7
25
91 ; 160
1,511 |
164
140
3,604
392
Air
Gaz
Propané |
18,8
8
160
1,511
211
260
3.604
503
ALLURES DE CHAUFFE (en Watts)
7 positions
4
3
2 145 - 1000 W
2145 - 1500 W
740
700
500
450
240
250
100
135
165
160
2146 - 1500 W
2 180 - 2000 W
Régulation par doseur d'énergie
2 180 - 2000 W
Régulation par thermostat
FOUR :
Repères 1 à 10
2.800 W
+ (1)
GRIL: 2
2 200 W
(1) Lampe de four
PIECES D’ORIGINE
Demandez à votre distributeur que lors
d'une intervention d'entretien seules des
Pièces détachées
certifiées d'origine
soient utilisées.
Comme celles qui se trouvent dans votre
appareil, elles sont fabriquées avec le
même soin par les mêmes hommes qui
leur font subir les mêmes contrôles.
PLAQUES
FONTE
SDRM
Société de Distribution de Radio-télévision et matériel Ménager
au capital de 28.825.000 F
75 Quai du Président Doumer
92400 COURBEVOIE
R.C. Paris 592 006 696 B
mt AAA a NT
REFERENCE EDI
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