Notice d'utilisation Plancha Power zone qpl 355 Avec cet appareil, vous avez fait l’acquisition d’un article de qualité, bénéficiant de toute l’expérience de Riviera & Bar dans le domaine de la cuisson. Il répond aux critères de qualité Riviera & Bar : les meilleurs matériaux et composants ont été utilisés pour sa fabrication, et il a été soumis à des contrôles rigoureux. Nous souhaitons que son usage vous apporte entière satisfaction. Sommaire Description du produit 3 Recommandations de sécurité générales 4 Recommandations de sécurité particulières 7 Avant la première mise en service 8 Mise en service 8 Fonctionnement de la surface Power zone 9 Service à table 10 Trucs et astuces 10 Nettoyage et entretien Nettoyage avant la première mise en service Nettoyage après utilisation 11 Caractéristiques techniques 13 Environnement 13 Accessoires 13 Garantie 13 Guide de dépannage 14 Idées recettes 15 2 5 4 1 2 3 4 5 11 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 10 9 8 7 6 Surface Power zone Pare-graisse inox amovible Plaque Plancha Ergots de fixation pare-graisse Poignées de la plaque Bouton de mise en service Power zone Voyant température Bouton thermostat de réglage de la température de plaque Fente d’évacuation des graisses et jus de cuisson Tiroir amovible de récupération des graisses et jus de cuisson Corps 3 Description du produit Description du produit Recommandations de sécurité générales Nous vous demandons de lire très attentivement les instructions indiquées dans cette notice, car elles fournissent, entre autres, des informations importantes relatives à la sécurité d’installation, d’utilisation et d’entretien. Gardez votre notice, vous pourriez avoir besoin de vous y référer dans le futur. • Respecter impérativement les consignes de sécurité, d’utilisation et de nettoyage de la présente notice. Tout non respect de celles-ci annule la garantie. • Cet appareil est uniquement destiné à un usage domestique. Il n'a pas été conçu pour être utilisé dans les cas suivants qui ne sont pas couverts par la garantie : - dans les coins cuisines réservés au personnel des magasins, bureaux et autres environnements professionnels ; - dans les fermes ; - par les clients des hôtels, motels et autres environnements à caractère résidentiel ; - dans les environnements de type chambres d'hôtes. • Cet appareil peut être utilisé par des enfants âgés d’au moins 8 ans, à condition qu’ils bénéficient d’une surveillance ou qu’ils aient reçu des instructions quant à l’utilisation de l’appareil en toute sécurité et qu’ils en comprennent bien les dangers encourus. Conserver l’appareil et son cordon d'alimentation hors de portée des enfants âgés de moins de 8 ans. • Cet appareil peut être utilisé par des personnes dont les capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites ou dont l’expérience ou les connais4 sances ne sont pas suffisantes, à condition qu’elles bénéficient d’une surveillance ou qu’elles aient reçu des instructions quant à l’utilisation de l’appareil en toute sécurité et qu’elles en comprennent bien les dangers potentiels. • L’appareil ne doit pas être utilisé avec une minuterie extérieure ou un système de commande à distance séparé. • Les enfants ne doivent pas utiliser l’appareil comme jouet. •Prendre garde aux dangers potentiels en cas de mauvaise utilisation de l'appareil. •Le nettoyage et l’entretien par l'utilisateur ne doivent pas être effectués par des enfants, à moins qu'ils ne soient âgés de plus de 8 ans et qu'ils soient sous la surveillance d'un adulte. •L'appareil ne doit pas être immergé dans l’eau ou dans quelque liquide que ce soit. •Les instructions complètes pour le nettoyage de l’appareil en toute sécurité sont précisées dans la rubrique "Nettoyage et entretien" de la présente notice. •Pour éviter tout danger, ne pas utiliser l’appareil si le cordon d’alimentation, la fiche électrique ou l’appareil est endommagé. Dans ce cas l'appareil doit immédiatement être apporté à un professionnel d’un Centre Services Agréé Riviera & Bar pour contrôle et réparation ou remplacement des pièces endommagées. • En cas de panne ou de mauvais fonctionnement, l’appareil doit être réparé par un professionnel d’un Centre Services Agréé Riviera & Bar. 5 Vous trouverez les coordonnées du Centre Services Agréé Riviera & Bar le plus proche de chez vous sur : www.riviera-et-bar.fr • Débrancher impérativement le cordon d’alimentation de l’appareil dans les cas suivants : - S’il est laissé sans surveillance - Après utilisation - Avant tout nettoyage ou entretien - En cas de mauvais fonctionnement • Ne brancher l’appareil que sur une prise avec mise à la terre répondant aux prescriptions de sécurité électrique actuellement en vigueur. Dans le cas où une rallonge serait nécessaire, utiliser une rallonge avec prise de terre incorporée et d’une intensité nominale suffisante pour supporter l’alimentation de l’appareil. • S’assurer que la tension du secteur corresponde bien à celle mentionnée sur l’étiquette signalétique de l’appareil. • Dérouler entièrement le cordon d’alimentation. • Afin d’éviter toute surcharge du réseau électrique, ne pas brancher d’autres appareils sur le même circuit. • Ne pas tirer sur le cordon d’alimentation ou sur l’appareil lui-même pour le débrancher. • Ne pas manipuler l’appareil les mains mouillées. • Placer l’appareil sur une surface plane, horizontale, sèche et non glissante. • Veiller à ne pas mettre l’appareil au bord de la table ou du plan de travail pour éviter qu’il ne bascule. • S’assurer que le cordon d’alimentation et toute éventuelle rallonge électrique ne soient pas disposés aux endroits de passage pour éviter tout basculement. • Ne jamais déplacer l’appareil lorsqu’il est en fonction. • Ne jamais utiliser l’appareil à l’extérieur. 6 • Ne pas utiliser l’appareil près d’un point d’eau. • Ne pas placer l’appareil près d’une source de chaleur et éviter que le cordon d’alimentation touche une surface chaude. •L’appareil doit être protégé du gel. Ne jamais le laisser dans une voiture en hiver, ou dans tout autre lieu soumis au gel, pour éviter tout endommagement. Recommandations de sécurité particulières •La plaque plancha et le pare-graisse deviennent très chauds lors de leur utilisation et le restent un certain temps après emploi. Veiller à dégager leur environnement. Veiller à utiliser des maniques pour manipuler l'appareil. •Prendre garde aux projections de graisse. • Afin d’éviter tout risque d’incendie, poser l’appareil sur un support non sensible à la chaleur (proscrire : plaque en verre, table vernie, nappe plastique, etc.) et l’éloigner au-moins de 20 cm de toute paroi. L’espace au-dessus de l’appareil doit être dégagé. • Ne jamais utiliser l'appareil sans le tiroir de récupération des jus. • Protéger les tables en verre : un choc thermique ou mécanique peut provoquer la destruction du plateau et risque d’entraîner la chute de l’appareil en chauffe sur les convives. • Eviter les gestes brusques à proximité de l’appareil en cours d’utilisation susceptibles de compromettre sa stabilité. • Ne pas faire fonctionner l’appareil à vide en dehors de la période de préchauffage. • S’assurer que le cordon d’alimentation n’entre pas en contact avec les parties chaudes de l’appareil. • Soulever uniquement la plaque plancha à l'aide de ses poignées. 7 • Ne jamais transporter l’appareil à l’aide des poignées de la plaque plancha. Le transporter en le soulevant uniquement par le dessous du corps. • Ne pas laisser d’ustensiles en plastique ou autres matériaux sensibles à la chaleur entrer en contact avec la plaque pendant la cuisson. • Ne jamais utiliser d’ustensiles métalliques au risque d’endommager le revêtement anti-adhésif de la plaque. • Ne jamais utiliser l’appareil comme élément de chauffage. •Lorsque l’appareil est branché, ne pas retirer la plaque plancha. S’assurer au préalable que le bouton thermostat de réglage de la température soit positionné sur "0" et que le cordon d’alimentation soit débranché. •Laisser refroidir l’appareil avant de le nettoyer et de le ranger. Avant la première mise en service • Retirez aussi les éventuelles étiquettes auto-adhésives susceptibles d’être apposées sur l’habillage du produit ou tout autre éventuel feuillet d’information. •Pour le nettoyage des différentes pièces de l'appareil, reportez-vous à la rubrique dédiée "Nettoyage et entretien" en page 11. • Déballez l'appareil et retirez tous les sachets en plastique, cartons et papiers qui protègent les différentes pièces. • Conservez les éléments d'emballage. • Ne laissez jamais les sachets en plastique à la portée des enfants. Mise en service Remarques importantes 1.Déroulez entièrement le cordon d’alimentation et assurez-vous que le bouton thermostat (6) soit positionné sur "0". 2.A l’aide de ses poignées (5), posez la plaque (3) sur le corps (11) en appuyant légèrement sur sa surface. Pour cela, prenez soin de la positionner dans le bon sens : la fente d’évacuation des jus (9) doit être positionnée vers l’avant de l’appareil. De plus, les 4 fiches électriques et la languette de sécurité positionnées sous la plaque (3) doivent parfaitement s’emboîter dans le connecteur situé en partie arrière du corps (11). -Assurez-vous que les fiches et la languette de sécurité sous la plaque (3) ainsi que le connecteur du corps (11) soient toujours parfaitement secs. -Si la plaque (3) n’est pas correctement positionnée, l’appareil ne fonctionne pas. 3.Assurez-vous que le tiroir amovible (10) soit convenablement en place. 8 4.Fixez le pare-graisse (2) en faisant coulisser les encoches dans les ergots de fixation (4). 5.Branchez le cordon d’alimentation sur une prise secteur. A noter - Le voyant température (7) peut s’allumer et s’éteindre plusieurs fois au cours de la cuisson. Ceci indique qu’une température correcte est maintenue. - Sous l'effet de la température, la plaque est susceptible de se voiler légèrement. Cela n'altère en rien les performances de cuisson. A noter Lors de la première utilisation, il se peut qu’une légère fumée se dégage de la plaque (3). Ceci est tout à fait normal. 6.Placez le bouton thermostat (8) sur la position souhaitée en le tournant vers la droite, dans le sens des aiguilles d’une montre. Le voyant température (7) s'allume aussitôt pour indiquer la mise en chauffe de la plaque. Astuce Pour une cuisson plus saine, pensez à évacuer les graisses de la plaque (3) vers la fente d’évacuation (9) à l’aide d’une spatule. Ces graisses sont recueillies dans le tiroir de récupération (10) qu’il faut vider après chaque utilisation. Ces jus ne sont en aucun cas à consommer. 8.En fin d’utilisation, placez le bouton thermostat (8) sur la position "0", désactivez la Power zone et débranchez le cordon d’alimentation de la prise secteur. 9.Attendez que l’appareil soit complètement froid puis nettoyez-le (cf. Rubrique "Nettoyage et entretien"). A noter Le bouton (8) permet de sélectionner 4 allures de chauffe : -Position "0" : appareil éteint - Position "1" : maintien au chaud (chauffe lente) - Position "2" : réchauffage (chauffe moyenne) -Position "3" : pour légumes, fruits de mer tendres (calamars…), œufs… -Position "4" : pour viandes émincées ou finement tranchées, poissons, fruits de mer, pains plats (ex. : pita) … Fonctionnement de la surface power zone La surface Power zone, délimitée par la surépaisseur de matière, peut être chauffée localement, à plus forte puissance, pour saisir les viandes et poissons plus épais alors que le reste de la plaque demeure idéale pour la cuisson des tranches fines ou émincées. 1.Placez le bouton thermostat (8) sur la position "4". 2.Appuyez sur le bouton de mise en service Power zone (6). - Haut du bouton enfoncé : Power zone activée. - Bas du bouton enfoncé : Power zone désactivée. La Power zone est destinée aux viandes et poissons plus épais (steaks, faux-filets, pavés de saumon…). Reportez-vous à la Rubrique "Fonctionnement de la surface Power zone" pour connaître le détail de son utilisation. 7. Lorsque le voyant température (7) est éteint, déposez les aliments à cuire sur la plaque (3) et faites les cuire à votre goût. Utilisez pour cela une spatule thermoplastique ou en bois, pour retourner les aliments. 9 3.Lorsque le voyant température (7) est éteint, placez votre (vos) pièce(s) de viande ou poisson sur la surface Power zone située à gauche de la plaque plancha (3). Trucs et astuces •Les aliments doivent être à température ambiante. Pour cela, sortez-les du réfrigérateur une heure à l’avance. • Cet appareil étant équipé d’une plaque anti-adhésive, l’utilisation d’huile ou autre matière grasse n’est pas forcément nécessaire. • Ne salez la viande qu’après cuisson. Avant, le sel la durcit et draine son jus. Par contre, les légumes seront meilleurs s’ils sont préalablement salés. 4.Placez les viandes plus fines, les légumes et autres accompagnements sur la surface restante de la plaque (3). 5.Saisissez les aliments jusqu’à obtenir la cuisson souhaitée. •Lorsque vous utilisez des viandes "plus dures" (palettes, côtelettes…), nous vous conseillons de les attendrir en les faisant mariner quelques heures dans du vin ou du vinaigre. Remarque importante •Pensez à faire mariner vos viandes et poissons dans des mélanges à base d’épices ou de condiments. Vous obtiendrez des grillades parfumées et des cuissons à la plancha plus moelleuses. • Si vous vous servez d’une recette faisant appel à une marinade ou à des viandes prémarinées, éliminez l’excédent de marinade et tamponnez la viande avec du papier alimentaire absorbant avant de la placer sur la plaque. En raison de sa puissance plus élevée, veillez tout particulièrement à la cuisson des aliments déposés sur la surface Power zone (1). •Les marinades à base d’huile peuvent produire beaucoup de fumées. Dans ce cas, placez l’appareil sous une hotte d’aspiration. Service à table • Attention aux marinades sucrées qui peuvent brûler et adhérer à la plaque lors de la cuisson. Si vous utilisez votre appareil dans votre cuisine, la plaque plancha (3) étant équipée de 4 pieds rehaussés, après cuisson de vos aliments, vous pouvez retirer la plaque à l’aide des poignées (5) et la poser au milieu de votre table pour un service direct. • Ne percez pas la viande avec une fourchette et ne la coupez pas pendant la cuisson. Les jus s’échapperaient et la viande s’en trouverait durcie. •Les aliments saisis rapidement sont plus savoureux. Il est donc conseillé de régler le thermostat au maximum. Réduisez par contre la température si les aliments ont tendance à noircir ou à brûler. A noter • Servez-vous toujours d'ustensiles en bois ou thermoplastiques pour retourner vos aliments et éviter d'abîmer la plaque. Retirez le tiroir (10) et placez-le sous la fente d'évacuation (9) de la plaque. Remarques importantes -Positionnez toujours le bouton thermostat (8) sur "0" et débranchez le cordon d'alimentation avant de retirer la plaque. - Afin d’éviter tout risque d’endommager votre table, assurez-vous que la surface sous la plaque plancha (3) soit résistante aux hautes températures (jusqu’à 300°C). Si nécessaire, placez une protection thermique appropriée : dessous de plat, plaque… 10 Nettoyage et entretien Remarques importantes -Avant tout nettoyage ou entretien, l’appareil doit être débranché et refroidi. -N’immergez en aucun cas le corps de l’appareil (11), la plaque de cuisson (3) et le cordon d'alimentation dans l’eau ou dans quelque liquide que ce soit. -La plaque de cuisson, le tiroir de récupération des jus (10) et le pare-graisse (2) sont compatibles lave-vaisselle. -Il est impératif que la plaque de cuisson soit complètement sèche, surtout le dessous, avant de la remettre en place. -La plaque de cuisson est recouverte d’une couche antiadhésive. N’utilisez pas de produits chimiques ou de nettoyants abrasifs ou de laine d’acier pour la nettoyer, de même que les autres pièces de l’appareil. Nettoyage avant la première mise en service 1.Lavez la surface anti-adhésive de la plaque plancha (3) et le pare-graisse (2) à l’eau chaude avec du détergent liquide et une éponge. Rincez-les puis séchez-les avec un chiffon doux. 2. Essuyez l'extérieur du corps de l’appareil (11) avec un linge doux et humide. 11 Nettoyage après utilisation Nettoyez toujours votre appareil après chaque utilisation pour éviter l’accumulation d’aliments cuits et recuits. 1. Retirez le pare-graisse (2) puis la plaque de cuisson (3) du corps de l'appareil. 2. Essuyez la plaque de cuisson avec un chiffon doux pour enlever les résidus d’aliments. Pour des résidus importants et incrustés, faites couler de l’eau tiède savonneuse sur la surface anti-adhésive et nettoyez avec une brosse en nylon. Rincez et essuyez soigneusement. 3. Enlevez le tiroir de récupération des jus (10), videz-le après chaque utilisation et lavez-le avec de l’eau chaude savonneuse. Rincez et séchez-le avant de le remettre en place. 4.Lavez le pare-graisse à l'eau tiède savonneuse à l'aide d'une éponge douce. Rincez et essuyez-le. 5.Les poignées (5) et le corps de l’appareil (11) se nettoient avec un chiffon doux et légèrement humide. Essuyez-les soigneusement. Rangement Après nettoyage de l'appareil, rangez votre plancha Power zone dans un endroit sec et propre. 12 Garantie Caractéristiques techniques Puissance : La garantie générale de l’appareil est de 2 ans et ne couvre que l’utilisation domestique de l’appareil. 1900 W Sont exclus de la garantie : - les pièces d’usure, - les pièces amovibles ou mobiles endommagées suite à mauvaise manipulation, une chute ou à un choc lors de leur manipulation, telles que la plaque plancha, le tiroir de récupération des jus, le paregraisse, le corps, - les appareils utilisés autrement qu’en fonctionnement normal dans la sphère privée. Tension d’utilisation : 230 V ~ 50/60 Hz Poids : 3,8 kg Dimensions : L 590 x H 150 x P 290 mm Environnement Le fabricant ne pourra être tenu responsable des dommages éventuels causés par un usage incorrect de l’appareil, non conforme au mode d’emploi ou par des réparations effectuées par un personnel non qualifié. • Ne jetez pas l’appareil en fin de vie avec les ordures ménagères, mais déposez-le dans un point de collecte approprié pour son recyclage. Vous aiderez ainsi à protéger l’environnement. CALE POLYSTYRÈNE ET SAC PLASTIQUE BOÎTE ET CALE CARTON À JETER À RECYCLER Les réparations doivent être uniquement effectuées dans un des Centres Services Agréés de la marque. Pour tout renseignement, contacter le Service Relations Clientèles de Riviera & Bar au 03.88.18.66.18 ou visiter le site internet www.riviera-et-bar.fr. Les pièces d’usure et dommages exclus de la garantie sont remplacés ou réparés contre remboursement des frais. La durée de la garantie débute à partir de la date d’achat d’origine. Il peut y être fait recours uniquement avec la présentation de l’appareil défectueux accompagné de la facture ou preuve d’achat. CONSIGNE POUVANT VARIER LOCALEMENT > WWW.CONSIGNESDETRI.FR Conformément à l’article L111-2 du code de la consommation, la disponibilité des pièces de rechange, prévues pour un produit réparable est de 5 ans à partir de sa date de fabrication (information mentionnée sur le produit : numéro de lot ou de série). Accessoires Vous trouverez l’ensemble des accessoires de nos produits sur notre site www.accessoires-electromenager.fr. Toute utilisation de produits non recommandés par Riviera & Bar entraîne l’annulation de la garantie. Rappel : pour toute intervention, il vous sera demandé de retourner le produit sous son conditionnement initial afin d’éviter tout dommage supplémentaire lié au transport. Nous vous invitons donc à conserver l’emballage d’origine dans son intégralité. Lieu de juridiction : Strasbourg. Les dispositions de la garantie ne sont pas exclusives du bénéfice au profit de l'acheteur de la garantie légale pour défauts et vices cachés qui s'applique en tout état de cause dans les conditions des articles 1641 et suivants du Code Civil. 13 Guide de dépannage Anomalies de fonctionnement Causes Solutions L’alimentation est coupée. Vérifiez que le cordon d’alimentation de l’appareil soit correctement branché sur la prise secteur. Sinon vérifiez le disjoncteur ou les fusibles de votre installation électrique. La plaque (3) n’est pas correctement enfichée dans le corps de l’appareil (11). Recommencez l’opération de mise en place de la plaque (cf. Rubrique "Mise en service"). L’appareil fume lors de la première utilisation. Il est normal que l’appareil dégage de la fumée lors de sa première utilisation. Nettoyez la plaque avec un linge humide avant de mettre l'appareil en fonction. Les grillades ne saisissent pas et la cuisson se fait difficilement. La température choisie n’est pas adapté à vos aliments. Ajustez le bouton thermostat (8). Beaucoup de fumée se dégage lors de la cuisson des aliments. Vos aliments sont trop graissés. La matière grasse facilite en effet le dégagement de fumée. Graissez moins, voire pas du tout, la plaque de cuisson. L’appareil ne fonctionne pas ou les aliments ne cuisent pas. 14 Idees s e t t e Rec Magrets de canard, sauce cassis Pour 4 personnes Ingrédients : • 140 g de cassis • 2 échalotes finement hachées • 20 g de beurre • 10 cl de bon vin rouge • 10 cl de bouillon de volaille • 1 c. à s. de sucre en poudre • 2 magrets de canard • Sel et poivre Aubergines grillées, sauce yaourt Pour 4 personnes Ingrédients : • 100 g de concombre • 1 ou 2 gousses d'ail • 2 yaourts brassés • 2 c. à s. de menthe finement ciselée • Sel et poivre • 4 petites aubergines • Huile d'olive • Sel et poivre 1. Ecrasez la moitié des cassis et récupérez leur jus. Dans une casserole, faites fondre les échalotes à feu très doux avec le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides puis versez le vin rouge, le bouillon de volaille, le jus de cassis et le sucre. Mélangez et laissez mijoter 30 minutes environ. 2. Filtrez la sauce à l’aide d’une passoire, ajoutez les cassis entiers. Salez, poivrez et maintenez au chaud pendant la cuisson des magrets. 3. Essuyez les magrets puis incisez le côté peau en traçant des croisillons. Salez et poivrez les deux faces. 4. Faites cuire les magrets sur la plaque plancha en adaptant le temps de cuisson à votre goût. Retournez-les et poursuivez la cuisson. 1.Epluchez le concombre, ôtez les graines et hachez-le. Pelez l'ail et écrasez les gousses. Hachez-les finement. Mélangez les yaourts, le concombre, l'ail et la menthe, puis salez et poivrez. Couvrez et placez au réfrigérateur. 2.Rincez et essuyez les aubergines. Coupez-les en tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur dans le sens de la longueur. 3.Etalez les aubergines sur un plat et badigeonnez-les abondamment d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine. 4.Faites cuire les tranches d'aubergine en les retournant plusieurs fois sur la plaque plancha et en adaptant le temps de cuisson à votre goût. Salez et poivrez. Servez aussitôt, en versant un peu de sauce sur la viande. Poulet tandoori Servez les aubergines bien chaudes, accompagnées de la sauce très froide. Pour 6 personnes Ingrédients : • 2 gousses d'ail • 2 c. à s. d’épices tandoori (épices indiennes) • 2 yaourts natures • 6 c. à s. de jus de citron • 2 c. à s. d'huile d'olive • Ail pilé • Sel • 6 escalopes de poulet Brochettes de porc à la moutarde Pour 4 personnes Ingrédients : • 800 g de filet de porc • 4 tranches épaisses de poitrine fumée • 8 c. à s. de moutarde • 1 c. à s. d'herbes de Provence • Huile d’olive 1.Pelez et hachez 2 gousses d'ail. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'épices tandoori, 2 yaourts natures, 6 cuillères à soupe de jus de citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'ail pilé et du sel. 2. Coupez 6 escalopes de poulet en morceaux et badigeonnez-les généreusement avec le mélange précédent. 3. Laissez reposer 24 heures au réfrigérateur. 4. Faites cuire le poulet sur la plaque plancha en adaptant le temps de cuisson à votre goût. 1. Coupez le porc en morceaux réguliers. Coupez la poitrine fumée en petites tranches épaisses. 2. Mélangez la moutarde avec les herbes de Provence et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enrobez les morceaux de porc avec la moutarde et piquez-les sur des brochettes en alternant avec des tranches de poitrine fumée. 3. Faites cuire sur la plaque plancha en adaptant le temps de cuisson à votre goût. Servez avec du riz parfumé. 15 Idees s e t t e Rec Poisson grillé, sauce persil et parmesan Pour 4 personnes Ingrédients : • 150 g de persil frais • 125 g de parmesan • 125 g de pignons de pin broyés • 60 g de câpres • 2 c. à s. de jus de citron • 2 c. à c. de zeste de citron • Sel et poivre • 125 ml d'huile d'olive • 4 filets de poisson blanc Filet de poisson grillé Pour 4 personnes Ingrédients : • 3 c. à s. d'huile • Jus d’un citron • Thym émietté • 2 feuilles de laurier • 4 filets de poisson blanc Préparation de la sauce persil et parmesan : 1. Mélangez dans un robot ou un mixeur le persil frais, le parmesan, les pignons de pin, les câpres, le jus et zeste de citron, sel et poivre. 2. Ajoutez petit à petit 125 ml d'huile d'olive et mélangez jusqu'à ce que la sauce devienne homogène. Conservez. 1. Préparez une marinade avec 3 cuillères à soupe d'huile, le jus d'un citron, du thym émietté et 2 feuilles de laurier broyées. 2. Badigeonnez 4 filets de poisson blanc à chair ferme (type flétan, sole tropicale, turbot, daurade…) avec la marinade et faites-les cuire sur la plaque plancha en adaptant le temps de cuisson à votre goût. Préparation du poisson : 1. Badigeonnez 4 filets de poisson blanc à chair ferme (type flétan, sole tropicale, turbot, daurade…) d'huile d'olive. Salez et poivrez. 2. Faites cuire sur la plaque plancha jusqu'à ce que la chair du poisson se défasse facilement à la fourchette. Servez avec des légumes grillés ou du riz. Servez aussitôt, accompagné de la sauce au persil et au parmesan. Steak de saumon en croûte d’estragon et poivre Pour 4 personnes Ingrédients : • 2 c. à s. d’huile d’olive • 2 c. à s. de feuilles d’estragon • Poivre noir moulu • 4 steaks de saumon (env. 180 g pièce) 1. Mixez l’huile, l’estragon et le poivre. 2. Badigeonnez ce mélange sur les steaks de saumon. 3. Faites cuire les steaks sur la plaque plancha en adaptant le temps de cuisson à votre goût. Garnissez le saumon avec des tranches de citron vert et servez avec une purée de pommes de terre. 16 Pancakes Pour 4 personnes Pour 4 personnes Ingrédients : • 30 g de beurre • 3 c. à s. de rhum brun • Le jus de 1 citron vert • 3 c. à s. de cassonade • 4 bananes • 30 g de beurre fondu • Le jus de 3 citrons verts Ingrédients : • 250 g de farine • 30 g de sucre • 1 sachet de levure • 1 pincée de sel • 2 oeufs entiers • 65 g de beurre fondu • 30 cl de lait 1. Faites fondre le beurre dans une petite casserole avec le rhum et le jus de citron vert. Ajoutez la cassonade et remuez jusqu'à ce qu'elle soit fondue. Maintenez au chaud. 2. Coupez les bananes en deux dans la longueur. A l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez la tranche avec le jus de citron vert et le beurre fondu. 3. Posez les bananes sur le côté peau et faites-les cuire sur la plaque plancha en adaptant le temps de cuisson à votre goût. Retournez-les et poursuivez la cuisson. 1. Dans un saladier, versez 250 g de farine, 30 g de sucre, 1 sachet de levure et une pincée de sel. Ajoutez 2 oeufs entiers et mélangez. Ajoutez 65 g de beurre fondu puis délayez avec 30 cl de lait. 2.Laissez reposer la pâte au minimum 1 heure au réfrigérateur. 3. Faites cuire de petites crêpes d'environ 10 cm de diamètre sur la plaque plancha en adaptant le temps de cuisson à votre goût. Dégustez avec du sucre, de la cannelle, du chocolat fondu, de la confiture ou encore de la chantilly… Servez aussitôt avec la sauce chaude. Fruits grillés Ingrédients : • Divers fruits (pommes, bananes, poires…) 1. Coupez les fruits en fines lamelles ou réalisez des brochettes. 2. Faites cuire sur la plaque plancha en adaptant le temps de cuisson à votre goût. Dégustez avec du miel, du chocolat fondu… 17 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. Bananes rôties, sauce au rhum Notes 18 Notes 19 Document et visuels non contractuels - Caractéristiques susceptibles d’être modifiées sans préavis. Novembre 2018 - V1 Société ARB Parc d’Activités “Les Découvertes” 8 rue Thomas Edison CS 51079 - 67452 Mundolsheim Cedex Tél. : 03 88 18 66 18 www.riviera-et-bar.fr - info@arb-sas.fr ">
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