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99625152_FR_A.qxd 10/07/03 15:39 Page 1 notice d’utilisation de votre cuisinière Cuisinière référence KV369WE1 99625152_FR_A.qxd 10/07/03 15:39 Page 2 Edito Chère Cliente, Cher Client, Vous venez d'acquérir une cuisinière BRANDT et nous vous en remercions. Nos équipes de recherche ont conçu pour vous une nouvelle génération d'appareils pour cuisiner chaque jour avec plaisir. Avec des lignes pures et une esthétique moderne, votre nouvelle cuisinière Brandt s'intègre harmonieusement dans votre cuisine et allie parfaitement facilité d'utilisation et performances de cuisson. Vous trouverez également dans la gamme des produits Brandt, un vaste choix de hottes aspirantes, de lave-vaisselle, de lave-linge, de sèche-linge et de réfrigérateurs, que vous pourrez coordonner à votre nouvelle cuisinière Brandt. Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire au mieux vos exigences vis à vis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition et à votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions (coordonnées à la fin de ce livret). A la pointe de l'innovation, Brandt contribue ainsi à l'amélioration de la qualité de la vie quotidienne en vous apportant des produits toujours plus performants, simples d'utilisation, respectueux de l'environnement, esthétiques et fiables. La Marque BRANDT. Sommaire Comment se présente votre cuisinière ? 3-13 Mode de cuisson 14-15 Guide de cuisson 16-17 Service Après-Vente tout au long de la notice, vous signale les consignes de sécurité, vous signale les conseils et les astuces 2 20 99625152_FR_A.qxd 10/07/03 15:39 Page 3 Comment se présente votre cuisinière ? Témoins de chaleur résiduelle de chaque zone de cuisson Foyer radiant arrière gauche 2300 W - diam.210 mm Foyer radiant avant droit 1800 W - diam.180 mm Foyer radiant arrière droit 1500 W diam.160 mm Foyer radiant avant gauche 1200 W diam.145 mm Chaleur résiduelle Manette du foyer arrière droit Programmateur Manette du foyer avant droit Voyant de mise sous tension des foyers Manette du foyer avant gauche Voyant de thermostat du four Manette du foyer arrière gauche Manette du thermostat du four Sélecteur des fonctions du four Voyant de pyrolyse A lire Ces cuisinières ont été conçues pour être utilisées par des particuliers dans un lieu d’habitation. Veuillez consulter ce guide et la notice jointe avant d’installer et d’utiliser votre cuisinière. Dans le souci d’une amélioration constante de nos produits, nous nous réservons le droit d’apporter toutes modifications de leurs caractéristiques liées à l’évolution technique. Ces cuisinières sont destinées exclusivement à la cuisson des boissons et denrées alimentaires. Ces produits ne contiennent aucun composant à base d’amiante. Les cuissons doivent être réalisées sous votre surveillance. 3 99625152_FR_A.qxd 10/07/03 15:39 Page 4 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser les foyers radiants ? ● Détail des positions de cuisson Position 1, 2, 3 - Pour continuer une cuisson, réchauffer ou garder au chaud certains plats. POSITION MODE 0 ARRET Position 4, 5, 6 - Pour mijoter et pour cuire de plus grandes quantités. 1 TENUE AU CHAUD Mise en attente, plats prêts à servir, mijotages doux. 2-3 MIJOTAGES Béchamel, ragoûts, légumes secs, riz au lait, mijotages moyens, réchauffage. 4 LENT Pâtes, pommes de terre à l’au, potages, confiture, ébullition à petits bouillons. 5-6 MOYEN Escalopes, croquettes, légumes frais, potages, fritures de surgelés, pommes de terre sautées. 7 FORT Omelettes, ébullition du lait. 9 VIF Côtes d’agneau, grillades, steaks, fritures. Position 7, 8, 9 - Pour rôtir, frire et monter en ébullition. Pour chauffer rapidement ou rôtir - Mettez la manette de la plaque ou zône de cuisson sur la position 9. Après la mise en chauffe, ramenez la manette sur la position appropriée. Un réglage supérieur est nécessaire : - pour des quantités importantes, - pour des cuissons avec des récipients non couverts, - pour l’emploi de casseroles en verre ou en céramique. 4 PLATS 99625152_FR_A.qxd 10/07/03 15:39 Page 5 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Présentation du programmateur L'HEURE (AFFICHAGE DE 0h00 À 23h59) DURÉE DE CUISSON FIN DE CUISSON MINUTEUR (59 min 30s) TOUCHE PROGRAMMATION DUREE 5 99625152_FR_A.qxd 10/07/03 15:39 Page 6 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser votre programmateur ? ● Comment mettre à l’heure ? A la mise sous tension (❶) ❶ ➡ Réglez l’heure avec + et - (le maintien de la touche permet d’obtenir un défilement rapide) (❷). - Exemple : 12h30. ❷ ➡ Appuyez sur la touche ^ pour valider (❸). S’il n’y a pas de validation par la touche , l’enregistrement est automatique au bout de quelques secondes. ^ ❸ Remise à l’heure de l’horloge ➡ Appuyez simultanément sur les touches + et - pendant quelques secondes jusqu’à faire clignoter l’affichage (❶). ❶ ➡ Ajustez le réglage de l’heure avec les touches + et - (❷). ❷ ➡ Appuyez sur la touche ^ pour valider (❸). S’il n’y a pas de validation par la touche , l’enregistrement est automatique au bout de quelques secondes. ^ 6 ❸ 99625152_FR_A.qxd 10/07/03 15:39 Page 7 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser votre programmateur ? Cuisson immédiate sans programmation Le programmateur ne doit afficher que l’heure ; celle-ci ne doit pas clignoter (❶). ❶ Choisissez le mode de cuisson. ➡ Tournez le sélecteur de fonctions sur la position de votre choix. ● Exemple : position "TRADITIONNEL" (❷). ❷ 0 0 22 210 200 165 275 240 0 18 150 ● Exemple : repère de température 210 (❸). 0 10 Choisissez la température de cuisson. ➡ Tournez le thermostat (sélecteur de température) sur la température recommandée par votre recette. ❸ 65 40 Après ces actions, le four chauffe, le voyant de thermostat s’allume. - Toutes les cuissons se font porte fermée. Après un cycle de cuisson, la turbine de refroidissement continue de fonctionner pendant un certain temps, afin de garantir une bonne fiabilité du four. 7 99625152_FR_A.qxd 10/07/03 15:39 Page 8 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser votre programmateur ? Faire une cuisson programmée pendant une durée définie 0 22 210 200 165 275 240 0 18 150 Choisissez le mode de cuisson. ➡ Tournez le sélecteur de fonctions sur la position de votre choix. ● Exemple : position "TRADITIONNEL" (❶). 0 10 65 40 ❶ 0 Choisissez la température de cuisson. ➡ Tournez le thermostat (sélecteur de température) sur la température recommandée par votre recette. ● Exemple : repère de température 210 (❷). ❷ ❸ Choisissez la durée de cuisson. ➡ Appuyez une fois sur la touche (❸). La durée de cuisson (à 0H00) et le symbole associé clignotent pour indiquer que le réglage est alors possible. (Il est possible de régler la durée de cuisson jusqu’à 23h59). ➡ Appuyez sur les touches + et - pour régler le temps souhaité. ● Exemple : 30 min de cuisson (❹). Le décomptage de la durée se fait immédiatement après le relâchement des touches + et -. ❹ Le symbole est fixe et l’heure du jour se réaffiche (❺). ❺ ^ Après ces actions, la cuisson s’arrêtera en fonction du temps de cuisson programmé. Il est possible de modifier à tout moment la durée de cuisson en effectuant l’opération décrite ci-dessus. ❻ ❼ 0 65 100 220 0 15 210 0 20 180 165 8 275 40 0 24 En fin de cuisson, - le four s’arrête, - le symbole de durée de cuisson s’éteint, - la cuisson est affichée à 0:00 (❻), - une série de bips sonores est émise durant quelques minutes. L’arrêt des bips sonores se fait en appuyant sur n’importe quelle touche et l’affichage repasse à l’heure du jour (❼ ). ATTENTION ! A CE MOMENT, VOTRE FOUR SE REMET À CHAUFFER. Pour arrêter la chauffe : ➡ Remettez les sélecteurs de température (❽ ) (thermostat) et de fonctions sur arrêt (❾). ❽ ❾ 99625152_FR_A.qxd 10/07/03 15:40 Page 9 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser votre programmateur ? Faire une cuisson programmée pendant une durée définie et avec une heure de fin de cuisson déterminée. 0 22 200 165 275 240 0 18 150 65 40 ❶ 0 10 0 ➡ Ajustez la température, et ➡ Réglez le mode de cuisson ● Exemple : position "TRADITIONNEL" (❶). 210 ❷ repère de température 210 (❷). ^ (❸). ➡ Appuyez une fois sur la touche La durée de cuisson (à 0H00). ➡ Appuyez sur les touches + ou - (❹) pour régler le temps souhaité. ● Exemple : 25 min de cuisson. Au premier appui sur +, le clignotement s’arrête. ❸ ❹ ^ (❺) jusqu’à faire cli➡ Appuyez sur la touche gnoter l’heure de fin de cuisson et son symbole associé. Son réglage est alors possible. ❺ ➡ Ajustez l’heure de fin souhaitée en appuyant sur les touches + ou - (❻). ● Exemple : fin de cuisson souhaitée à 13h00. L’enregistrement de la fin de cuisson se fait automatiquement au bout de quelques secondes. ❻ L’affichage repasse à l’heure du jour (❼). ❼ 9 99625152_FR_A.qxd 10/07/03 15:40 Page 10 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser votre programmateur ? Faire une cuisson programmée pendant une durée définie et avec une heure de fin de cuisson déterminée (suite). Après ces actions, le départ de la chauffe est différé pour que la cuisson soit finie à l’heure programmée (ex. : 13h00) (❽). Au démarrage de la cuisson, le symbole de fin de cuisson s’éteint. ❽ En fin de cuisson, le symbole de fin de cuisson s’éteint. En fin de cuisson, - le four s’arrête, - le symbole de durée de cuisson s’éteint, - la cuisson est affichée à 0:00, - une série de bips sonores est émise durant quelques minutes. L’arrêt définitif des bips sonores se fait en appuyant sur n’importe quelle touche (❾) et l’affichage repasse à l’heure du jour. ATTENTION ! A CE MOMENT, VOTRE FOUR SE REMET À CHAUFFER. 65 100 220 0 15 210 0 20 180 165 10 0 275 40 0 24 Pour arrêter la chauffe : ➡ Remettez le sélecteurs de température (❿) et de fonctions sur arrêt ( 11 ). ❾ ❿ 11 99625152_FR_A.qxd 10/07/03 15:40 Page 11 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment utiliser votre programmateur ? Utiliser le programmateur comme minuteur Le programmateur de votre four peut être utilisé comme minuteur indépendant permettant de décompter un temps sans fonctionnement du four. ➡ Laissez le sélecteur de fonctions du four sur arrêt. ^ (❶) jusqu’à faire cli➡ Appuyez sur la touche gnoter le symbole minuteur et l’affichage correspondant. ➡ Ajustez le temps choisi en appuyant sur les touches + ou - (❷ ). Le réglage se fait par tranches de 30 secondes et le temps affiché est en minute/seconde (0 à 59 min 30 s). ❶ ❷ Le maintien de la touche permet d’obtenir un défilement rapide. Le décompage débutera quelques secondes après la fin du réglage et sera visible en permanence sur l’affichage. ❸ En fin de décomptage du temps choisi, une série de bips est émise (affichage 0:00). L’arrêt des bips se fait en appuyant une fois sur une touche quelconque. 11 99625152_FR_A.qxd 10/07/03 15:40 Page 12 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité Comment fonctionne le nettoyage ? ● Faire une pyrolyse immédiate Pour bénéficier de la quantité de chaleur déjà emmagasinée dans le four, et économiser de l’énergie électrique : ➡ débutez une pyrolyse après une cuisson, ou ➡ procédez à une cuisson à la fin d’une pyrolyse. ❶ Le programmateur doit afficher l’heure du jour (❶). Pour réaliser une pyrolyse, le programmateur ne doit afficher que l’heure et celle-ci ne doit pas clignoter. Il suffit de positionner votre sélecteur de cuisson sur la position “Pyrolyse” (❷). 0 ❷ La durée d’indisponibilité du four est de 2h30 (cette durée n’est pas modifiable). Ce temps prend en compte la durée de refroidissement jusqu’au déverrouillage de la porte. - Le verrouillage de la porte est effectif quelques minutes après le départ du cycle. - Le voyant de thermostat s’allume lorsque le four chauffe. - La pyrolyse s’arrête automatiquement. Lorsque le refroidissement atteint environ 275°C, le voyant de nettoyage s’éteint et il est alors possible d’ouvrir la porte. ■ Au cours du cycle de pyrolyse, le voyant de nettoyage s’allume pour vous iindiquer que la porte est verrouillée. ➡ Ramenez le sélecteur de cuisson sur la position ARRET (❸). Le four est propre et à nouveau utilisable pour effectuer une cuisson de votre choix. Le cycle de pyrolyse sera encore plus économique s’il se déroule aux “heures creuses” éventuellement prévu au contrat EDF. 12 0 ❸ 99625152_FR_A.qxd 10/07/03 15:40 Page 13 Utilisez votre cuisinière en toute simplicité ● Faire une pyrolyse différée ➡ Suivez les instructions décrites dans le paragraphe : “FAIRE UNE PYROLYSE IMMÉDIATE”, puis ➡ Appuyez sur la touche ^ (❶), et ➡ Réglez la durée (❷) (touche cuisson”) à 2h30. + ou - “Durée de ❶ ➡ Appuyez une deuxième fois sur la touche “MODE” (❸), et ➡ Réglez l’heure de fin souhaitée (❹) (touche ou - “Durée de cuisson”). ● Exemple : 13h00. + ❷ Dans cet exemple, 13h00 est l’heure de fin de pyrolyse choisie. Le décomptage de la durée se fait immédiatement après le relâchement des touches + et -. ❸ Après ces actions, la pyrolyse s’arrêtera en fonction du temps de cuisson programmé. - le four s’arrête, - le symbole de durée de cuisson s’éteint, - la cuisson est affichée à 0:00, - une série de bips sonores est émise durant quelques minutes. L’arrêt définitif des bips sonores se fait en appuyant sur n’importe quelle touche et l’affichage repasse à l’heure du jour. ATTENTION ! A CE MOMENT, VOTRE FOUR SE REMET À CHAUFFER. ➡ Ramenez alors le sélecteur de cuisson sur la position arrêt (❻). ❺ 0 ❻ 13 99625152_FR_A.qxd 10/07/03 15:40 Page 14 Modes de cuisson du four Votre four est équipé d’un préchauffage automatique. Cette fonction vous permet d’introduire les mets à cuire au début de la chauffe, sans attendre que four ait atteint la température de réglage. Ce préchauffage automatique n’existe pas dans les fonctions GRIL. TRADITIONNEL PULSE • La cuisson s'effectue par les éléments supérieur et inférieur (non visible) auxquels vient s'ajouter le ventilateur de brassage d'air pour assurer l'uniformité de la cuisson. • Montée rapide en température : les préparations peuvent être introduites directement dans le four froid. • Les températures préconisées sont plus basses que dans les modes de cuisson n'utilisant pas le ventilateur de brassage • Moins de graisses brûlées. Moins de projections, moins de risque de fumées. • Limite les pertes de poids des aliments. Les légumes fragiles (tomates farcies) ne seront pas écrasés, éclatés, le gratin dauphinois sera moelleux et coloré. • Sélecteur adapté pour les cuissons sur 2 niveaux de plats identiques ou différents cuisant à la même température ; les saveurs de chacun se trouvant respectées. GRIL PULSE •La cuisson s'effectue par l'élément supérieur, auquel vient s'ajouter le ventilateur de brassage d'air, pour assurer la bonne répartition de la couleur. • Possibilité d'y rôtir une grosse pièce de viande (poulet, canard...) posée sur la grille la retourner une fois en cours de cuisson. Insérer le plat émaillé au 1er gradin pour y recueillir le jus de cuisson. SOLE PULSEE • La cuisson s'effectue par le dessous, le ventilateur brassant l'air pour assurer l'uniformité de la couleur, de la cuisson, et du dorage du mets. • Sélection de cuisson recommandée pour pizzas, quiches, tartes aux fruits juteux, brioches, cakes... Les pâtes détrempées seront parfaitement cuites dessous.Les pâtes levées (brioches...), les pâtes poussées (cakes...), les soufflés ne seront pas bloqués par la formation d'une croûte. 14 99625152_FR_A.qxd 10/07/03 15:40 Page 15 Modes de cuisson du four DECONGELATION • Vous pouvez décongeler dans votre four avec apport limité de chaleur, le ventilateur brassant l'air accélère les échanges de température. • Ce mode convient particulièrement aux aliments fragiles destinés à être consommés crus (fraises, framboises...). • Vous pouvez augmenter la température pour décongeler des aliments destinés à être cuits immédiatement après décongélation (viandes...). Procéder avec précaution pour éviter un début de cuisson en surface. e Les viandes seront placées sur une grille, 2 gradin, pour ne pas être en contact avec le jus de décongélation, le plat lèchefrite multi-usages au 1er gradin. * TRADITIONNEL • La cuisson s'effectue par le dessous et le dessus sans apport d’air pulsé. • Vous y cuirez parfaitement au bain-marie dans le plat lèchefrite, les oeufs au lait, les flans, crèmes caramel, crèmes brûlées qui seront passées quelques instants sous le gril, après les avoir été saupoudrées de cassonnade. • Après un préchauffage, vous y cuirez les rôtis de viandes rouges, les plats de légumes tels que gratins dauphinois, tomates farcies, poissons, volailles et tartes. GRIL FORT • Sélection adaptée pour griller : • Effectuez un préchauffage de 5 min. avec la grille dans le four puis posez les grillades sur celle-ci au gradin adéquat (selon épaisseur). • Positionnez le plat lèchefrite au 1er gradin. Vous pouvez y verser un verre d'eau ; cette astuce présente l'avantage de réduire les fumées et les odeurs, particulièrement lors des cuissons de grillades, de saucisses… • Idéal pour les toasts, le pain. * Séquence(s) utilisée(s) pour l’annonce écrite sur l’étiquette énergétique conformément à la norme Européenne EN 50304 et selon la directive Européenne 2002/40/CE ACCESSOIRES : votre appareil est équipé d’un plat creux et de deux gilles planes antibasculement. 15 VIANDES Rôti de porc(1kg) Rôti de veau (1kg) Rôti de boeuf Agneau (gigot, épaule 2,5 kg) Volaille (1 kg) Volaille grosses pièces Cuisses de poulet Côtes de porc, veau Côtes de boeuf (1 kg) Côtes de mouton POISSONS Poissons grillés Poissons cuisinés (dorade) Poissons papillottes LÉGUMES Gratins (aliments cuits) Gratins dauphinois Lasagnes Tomates farcies DIVERS Brochettes Pâté en terrine Pizza pâte brisée Pizza pâte à pain Quiches Soufflé Tourtes Pain Pain grillé Cocottes fermées (daube, baeckaofen) PLATS 2 2-3 2 2 2 2 2 3 2 2 1 1 *200 *220 *200 *200 *200 *200 *210 *220 *210 *200 *220 180 Thermostat 2 2 2 1 2 1 Gradin 200 200 *240 *220 200 180 °C Thermostat 180 °C Gradin 1 *275 *275 4-5 4 3-4 4 *275 165 *180 200 *200 200 180 180 *200 180 180 180 180 *200 180 Gradin 1 2 2 3 2 1 2 1 2 2 2 2 2-3 2 2 2 *220 *200 200 °C 1 1 1 2-3 3 210 220 3 2 2 TB Gradin 210 210 200 210 indications Temps de cuisson en minutes plat en terre 15-20 bain marie 80-100 moule 30 cm 30-40 15-18 plat multiusages moule 30 cm 30-45 moule 21 cm 50 40-45 * en 30-50 sur la grille 1-2 90-180 selon la préparation 30 55-60 40-45 40-45 15-20 35-45 10-15 ajoutez un peu d’eau 90 60-70 30-40 conseils au verso 50-55 50-70 90-120 15-25 posées sur grille 15-20 25-30 10-20 15:40 *275 3 3 3-4 4 Thermostat *220 *220-240 *220-240 *275 Gradin TB TB 180 180 °C 10/07/03 220 220 °C Thermostat CUISSON MULTIFONCTION Gradin CUISSON TRADITIONNELLE Thermostat 16 Thermostat LES CUISSONS S’EFFECTUENT PORTE FERMÉE ET SOUS VOTRE SURVEILLANCE. 99625152_FR_A.qxd Page 16 Guide de cuisson électrique pyrolyse multifonction 3 100 200 *220 *180 100 *210 *180 *200 180 150 165 4 150 5 150 2 2 2 2 2 3 3 2 2 3 1 2 165 210 7 180 200 2 1 1 2 1 1 *210 180 6 180 200 EQUIVALENCE : CHIFFRE ➜ °C 1 1 180 180 1 *180 165 180 180 165 8 240 1 5 4 3 2 ! En Gril utilisant le tourne-broche (selon modèle) Votre cuisinière est équipée de 5 gradins. * en moule 30 cm plat multiusages plat multiusages plaques sur la grille selon grosseur bain-marie plat multiusages * en grand plat en verre Volume utile : 51 l ne pas dépasser 220°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée. 9 maxi 275 35-45 5-10 25-30 25-30 55-60 35-45 20-45 15-18 45-50 90 5-10 30-40 10-15 30-40 30-40 15-25 35-45 *Préchauffez à la température indiquée. • Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures. • Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat. • En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir le jus. • TB = tourne-broche. 2 65 2 2 3 3 2 2 2 2 100 *220 *200 *220 *180 *210 *220 *210 1 1 *210 180 15:40 1 40 3 1 2 1 2 2 3 *220 *180 *180 *180 200 165 *200 10/07/03 Chiffre °C PATISSERIES Biscuit de Savoie - Génoise Biscuit roulé Brioche Brownies Cake - Quatre-quarts Clafoutis Crèmes Cookies - Sablés Kugelhopf Meringues Madeleines Pâte à choux Petits fours feuilletés Savarin Tarte pâte brisée Tarte pâte feuilletée fine Tarte pâte à la levure 99625152_FR_A.qxd Page 17 Guide de cuisson électrique pyrolyse multifonction 17 99625152_FR_A.qxd 10/07/03 15:40 Page 18 Conseils d’utilisation du four Cuisson des viandes • Avant d’être mises au four, toutes les viandes doivent rester au moins une heure à température ambiante. Supprimez la barde sur les viandes rouges pour éviter fumées et odeurs. • Choisissez un plat de préférence en terre (moins de projections que le verre) bien adapté à la taille de la viande à rôtir. • Salez en fin de cuisson pour éviter de faire sortir le sang et déssécher la viande. • Ajoutez quelques cuillérées d’eau chaude dans le plat pour éviter la carbonisation du jus. • Temps de cuisson - rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15 min pour 500 g. - rôti de porc de 35 à 40 min pour 500 g. - rôti de veau de 30 à 40 min pour 500 g. • En fin de cuisson, il est indispensable de laisser reposer les viandes, emballées dans du papier d’aluminium (10 à 15 min). Cette attente favorise la détente des fibres, l’uniformisation de la couleur, les viandes garderont leur moelleux. • Pour les grillades : enduire d’une fine couche d’huile. Les grillades de viandes rouges ne se piquent pas ; utilisez plutôt une spatule pour les retourner. • Piquez la peau des volailles sous les ailes pour que la graisse puisse s’écouler sans éclabousser. Cuisson des légumes • Quand on fait un gratin de pommes de terre, il est conseillé de précuire les pommes de terre en rondelles dans du lait ou du lait + crème. • Pour peler aisément les poivrons : faîtes les griller sous le gril bien rouge en les retournant : lorsque la peau boursoufle, enveloppez-les dans un sac plastique quelques minutes, ensuite la peau se retirera facilement. • Pour faire des tomates farcies : après avoir découpé un chapeau, retirez les grains, salez l’intérieur et retournez-les sur une grille pour qu’elles s’égouttent avant de les farcir. • Les endives (au jambon et à la béchamel) doivent être longuement égouttées : sinon l’eau de cuisson va rendre la sauce liquide et sans saveur. • Quand on couvre un gratin de chapelure, il faut la mélanger au gruyère, elle absorbe les graisses et rend le gratin croustillant. Cuisson des pâtisseries • Choix des moules : Evitez les moules clairs et brillants : - Ils rallongent le temps de cuisson - Ils nécessitent de préchauffer le four Préférez les moules en tôle antiadhésive pour les tartes, les quiches...Ils donnent une pâte croustillante et dorée dessous. • Astuces : N’hésitez pas à protéger l’intérieur des moules ou le fond du plat émaillé d’une feuille de papier sulfurisé : il protège des taches acides et facilite le démoulage. Ajoutez toujours la levure en fin de préparation et ne la mettez pas en contact avec le sel : elle perdrait de ses propriétés. Chaque fois que vous sélectionnez un mode cuisson utilisant l’hélice de brassage d’air, il est recommandé de diminuer de 30°C à 50°C la température par rapport à un mode de cuisson traditionnel. Les temps sont alors prolongés de 5 à 10 minutes. • Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la cuisson. Cuissons sur 2 niveaux fonction EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS • Il est possible du cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût ni l’odeur ne se transmettent de l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même température. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas nécessairement en même temps. Les temps de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongé de 10 à 20 minutes. 3 1 1 2 Grilles 3 18 1 Poisson+1 tarte 2 Tartes 3 1 2 Grilles Petits gâteaux 99625152_FR_A.qxd 10/07/03 15:40 Page 19 19 99625152_FR_A.qxd 10/07/03 15:40 Page 20 Service Après-Vente Attention ! conservez soigneusement cette notice aprés avoir recopié les informations de la plaque signalétique située dans le coffre de l’appareil (ouvrez la sousporte ou retirer le tiroir). N° de série BRANDT APPLIANCES SAS 7 RUE HENRI BECQUEREL 92500 RUEIL MALMAISON 9962-5152 -07/03 TYPE