Fry delight Precision LIVRE DE RECETTES P L AT S - S N A C K I N G - D E S S E R T S Fry delight P L A T S 3 S N A C K I N G 50 D E S S E R T S 91 À la recherche d’idées de recettes à réaliser dans Fry delight Precision ? Découvrez ici des dizaines de délicieuses recettes de snacks, de plats et de desserts pour varier les plaisirs au quotidien ! Des nuggets de poulet croustillants aux muffins à la pomme, des frites maison aux savoureuses brochettes de gambas, choisissez selon votre envie et suivez la recette avec Fry delight Precision ! 2 P L AT S Aubergines farcies à l’orientale Boeuf à la thaï Boulettes de boeuf kefta et dip à la menthe Brochettes d’aiguillettes de canard marinées au satay Brochettes d’aiguillettes de poulet aux noix de pécan Brochettes de gambas et poivrons grillés Brochettes de légumes, beurre maître d’hôtel Cabillaud rôti aux oignons doux et à la marjolaine Caviar d’aubergines aux graines de sésame Clafoutis aux aubergines et à la féta Clafoutis de poires au gorgonzola Colin aux agrumes Croustilles à la turque Cuisses de poulet au thym et au citron Dorade au citron vert et au lait de coco Dos de cabillaud et croûte de fruits secs Espadon en croûte de sésame Pitas et falafels Filets de cabillaud au citron et croûte de gremolata Filets de saumon laqués Frites de patates douces Frites surgelées 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 Gâteau de quinoa au pesto et aux tomates séchées Hachis parmentier de poulet Lasagnes provençales Légumes grillés au thym Mini-burgers de veau au roquefor Paupiettes de veau au lard paysan et sauce blanche à la sauge Pavés de saumon au curry Pavés de thon aux tomates confites Pilons de poulet et pommes de terre grenailles au romarin Pizza couverte au thon Pommes de terre à la suédoise Pommes de terre en robe des champs Pommes noisettes surgelées Quartiers de pommes de terre à la mexicaine Raviolis frits aux 4 fromages Rösti de pommes de terre Salade niçoise de dorade au thym Sauce tomate Sole et haricots verts Tomates provençales Tourte de filets de lieu et poireaux 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 22 23 24 25 3 Aubergines farcies à l’orientale X4 30 min Matériel nécessaire : du papier sulfurisé Piquer les aubergines avec une fourchette sur tout le tour. Placer les aubergines entières dans le panier et les cuire 20 minutes à 170°C. 36 min • 2 aubergines Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir l’oignon et le poivron dans le filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Ajouter l’ail, le bouquet garni, le cumin, les tomates concassées et le concentré de tomates. Laisser mijoter pour que le mélange compote. • 4 œufs de caille Découper 4 carrés de papier sulfurisé de 15 cm de côté. • 200 g de tomates concassées Quand les aubergines sont cuites, les couper en deux sur la longueur et placer chaque demi-aubergine sur un morceau de papier. • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates Répartir le mélange d’oignons et poivrons sur les demi-aubergines. • 1 filet d’huile d’olive • 1 oignon doux émincé • 1 poivron rouge émincé • 1 gousse d’ail écrasée • 1 bouquet garni • 1 cuillère à café de cumin Faire un nid au milieu de chaque demi-aubergine et casser un œuf de caille dedans. Déposer deux demi-aubergines tête-bêche dans le panier avec leur papier sulfurisé remontant légèrement sur les bords. Cuire les deux premières demi-aubergines 8 minutes à 170°C. En fin de cuisson, les laisser reposer 3 minutes encore dans l’appareil. Les retirer du panier. De la même façon, cuire les deux autres demiaubergines 8 minutes à 170°C. En fin de cuisson, les laisser reposer 3 minutes encore dans l’appareil. 4 Bœuf à la thaï Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade : l’ail, le poivre, 2 cuillères à soupe de sauce d’huître, la sauce soja légère, le cognac et l’huile d’olive. X4 30 min 2 à 5 heures 10 min Couper le rôti en deux dans l’épaisseur pour obtenir deux tranches épaisses et les mettre à mariner en enrobant bien les morceaux dans la sauce. • 1 rôti de bœuf de 700 g environ Filmer le saladier et laisser au réfrigérateur entre 2h et 5h. • 3 cuillères à soupe de sauce d’huître Préparer la sauce en mélangeant dans une casserole 10 cl d’eau, le jus de citron, le nuoc-mâm, une cuillère à soupe de sauce d’huître, le sucre, le beurre de cacahuètes et le sauce sweet chili. Porter à ébullition et cuire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Réserver. Préchauffer l’appareil pendant 3 minutes à 200°C. Placer les deux morceaux de viande dans le panier, sélectionner le mode 4 et cuire 5 minutes à 200°C. Retourner les morceaux de viande et continuer la cuisson 5 minutes à 180°C. En fin de cuisson, retirer la viande et l’enfermer dans du papier aluminium pour la laisser reposer pendant 5 minutes. Tailler la viande en tranches fines et les servir arrosées de sauce et parsemées de cacahuètes hachées. • 2 gousses d’ail écrasées • 1 cuillère à café de poivre • 1 cuillère à soupe de sauce soja légère • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive • 10 cl d’eau • Le jus d’un citron vert • 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm • 2 cuillères à café de sucre • 1 cuillère à soupe de beurre de cacahuètes • 1 cuillère à soupe de sauce sweet chili • Cacahuètes pour la décoration • Coriandre pour la décoration 5 Boulettes de bœuf kefta et dip à la menthe X4 20 min 10 min Faire revenir rapidement dans une poêle les échalotes avec le filet d’huile d’olive. Dans un saladier, mélanger la viande de bœuf, le ras el hanout, le cumin, la coriandre et les échalotes cuites. Saler et poivrer. Former des boulettes ovales de 30 g environ. Placer les boulettes dans le panier et les cuire 10 minutes à 180°C. Les boulettes peuvent être superposées dans le panier. Pendant ce temps, mélanger les yaourts, la menthe et l’oignon dans un bol, ajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer. Servir les boulettes accompagnées de la sauce à la menthe. • 500 g de viande de bœuf hachée • 1 filet d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 4 petites échalotes hachées finement • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée • 1 cuillère à soupe de ras el hanout • 1 cuillère à café de cumin • Sel et poivre • 2 pots de yaourt à la grecque • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée • Un ½ oignon rouge ciselé finement 6 Brochettes d’aiguillettes de canard marinées au satay Nombre de pièces X 12 20 min 30 min 10 min Matériel nécessaire : 12 piques à brochettes de 15 cm Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade : l’ail, le satay en poudre, la coriandre, le lait de coco, la sauce soja et le gingembre. Ajouter les aiguillettes et laisser mariner 30 minutes minimum. Sur les piques à brochettes, piquer en accordéon les aiguillettes sur la longueur. Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C. Installer les brochettes dans le panier et cuire 10 minutes à 200°C • 12 aiguillettes de canard • 4 gousses d’ail hachées finement • 3 cuillères à soupe de satay en poudre • 1 cuillère à café de coriandre en poudre • 12 cl de lait de coco • 2 cuillères à soupe de sauce soja • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé 7 Brochettes d’aiguillettes de poulet aux noix de pécan Nombre de pièces X 12 25 min 10 min 15 min Matériel nécessaire : 12 piques à brochettes de 15 cm Dans une casserole, chauffer le saké et flamber pour enlever l’alcool. Ajouter la sauce soja, le sucre semoule et le mirin dans la casserole et chauffer jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Tailler les aiguillettes de poulet en 3 et les mettre à mariner dans la sauce refroidie avec le gingembre pendant 10 minutes. Monter les brochettes avec 4 morceaux sur chaque. Placer toutes les brochettes côte à côte et en quinconce dans le panier. Sélectionner le mode 3 et cuire 10 minutes à 190°C. • 50 ml de sauce soja • 40 g de sucre semoule • 1 cuillère à café de mirin • 16 aiguillettes de poulet • 1 cuillère à soupe de gingembre haché finement • 2 cuillères à soupe de noix de pécan hachées finement • 2 cuillères à soupe de cerfeuil haché • 1 cuillère à soupe de gomasio Retourner les brochettes et cuire 5 minutes supplémentaires à 190°C. Dans un bol, mélanger les noix de pécan, le cerfeuil et le gomasio. Parsemer ce mélange sur les brochettes en fin de cuisson avant de servir. 8 Brochettes de gambas et poivrons grillés Nombre de pièces X 12 20 min Matériel nécessaire : 12 cure-dents 30 min Placer les poivrons tels quels dans le panier et les cuire 25 minutes à 200°C. Les retourner souvent pendant la cuisson pour qu’ils noircissent sur toutes les faces. Les laisser refroidir puis les éplucher et tailler des bandes dans la chair. Dans un bol, mélanger les gambas décortiquées, l’huile d’olive et le paprika. Saler et poivrer. • 12 gambas décortiquées • 2 poivrons rouges • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 1 cuillère à café de paprika • Sel et poivre Enrouler les gambas dans les poivrons grillés et les piquer pour les maintenir avec des curedents. Mettre les gambas dans le panier et cuire 5 minutes à 170°C. 9 Brochettes de légumes, beurre maître d’hôtel Nombre de pièces X8 10 min Matériel nécessaire : 8 piques à brochettes de 15 cm Couper les courgettes et les épis de maïs en rondelles épaisses. Couper les aubergines en 4 rondelles épaisses chacune. 20 min • 2 courgettes Assaisonner de sel, de poivre et d’un filet d’huile d’olive les rondelles d’aubergines. Placer 4 rondelles d’aubergines dans le panier et cuire 5 minutes à 180°C. Les sortir puis placer les 4 autres rondelles dans le panier et cuire 5 minutes à 180°C. • 2 épis de maïs Couper les tranches d’aubergines cuites en 3 et monter les brochettes en alternant maïs, courgette et tomate cerise. • 2 échalotes ciselées finement Assaisonner les brochettes avec un filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Placer dans le panier les 8 brochettes et les cuire 10 minutes à 180°C. Les brochettes peuvent être superposées. • 2 aubergines • 24 tomates cerise • 2 filets d’huile d’olive • 160 g de beurre pommade • 4 cuillères à soupe de persil plat haché finement • 1 cuillère à soupe de jus de citron • Sel et poivre Pendant ce temps, préparer le beurre maître d’hôtel en mélangeant le beurre pommade, le persil, l’échalote et le jus de citron. Saler et poivrer. Étaler le beurre maître d’hôtel sur les brochettes cuites et servir. 10 Cabillaud rôti aux oignons doux et à la marjolaine X4 20 min Matériel nécessaire : un moule à manqué carré de 14 cm 10 min Dans une casserole, faire fondre doucement les oignons doux avec un filet d’huile d’olive pendant 20 minutes. Saler, poivrer et ajouter la marjolaine. • 2 oignons doux émincés • 4 filets de cabillaud • 1 cuillère à soupe de marjolaine • 2 jaunes d’œuf Préchauffer l’appareil pendant 3 minutes à 180°C. • 1 filet d’huile d’olive • Sel et poivre Mettre les 4 filets de poisson dans le moule à manqué. Déposer ¼ des oignons doux sur chacun des filets de manière à bien les recouvrir. Arroser les oignons de jaunes d’œuf battus. Mettre le moule dans le panier et cuire 10 minutes à 160°C. 11 Caviar d’aubergines aux graines de sésame X4 10 min Matériel nécessaire : du papier aluminium 30 min Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et enlever le pédoncule. Entailler la chair avec un couteau pour la quadriller sans couper la peau. Saler, poivrer et arroser avec l’huile d’olive. Rassembler à nouveau les deux moitiés de chaque aubergine et les emballer une par une entièrement dans du papier aluminium. • 2 aubergines • 5 cl d’huile d’olive • 2 cuillères à soupe de pâte de sésame (tahini) • 20 g de graines de sésame • Sel et poivre Placer les deux aubergines emballées dans le panier. Cuire 30 minutes à 180°C. À l’aide d’une cuillère, débarrasser la chair des aubergines dans un saladier et ajouter la pâte de sésame. Mélanger. Quand le mélange est bien lisse, ajouter les graines de sésame et rectifier l’assaisonnement. 12 Clafoutis aux aubergines et à la féta X4 10 min Matériel nécessaire : un moule à manqué de 14 cm 35 min Dans un saladier, mélanger les cubes d’aubergine avec du sel et l’huile d’olive. Les mettre dans le panier et cuire à 160°C pendant 15 minutes en les remuant de temps en temps. Pendant ce temps, placer la farine et l’œuf dans le saladier, bien mélanger. Ajouter petit à petit le lait, une ½ cuillère à café de fleur de thym, la muscade et le fromage râpé. Saler et poivrer. Mettre les aubergines cuites dans le moule, émietter grossièrement la féta par-dessus et couvrir avec le mélange à base d’œuf. Parsemer une ½ cuillère à café de fleur de thym audessus. • 2 aubergines pelées en petits cubes • 5 cl d’huile d’olive • 100 g de féta • 1 œuf • 30 g de farine • 30 g de lait • Un peu de fromage râpé • 1 cuillère à café de fleur de thym ou d’origan • 1 pincée de muscade • Sel et poivre Mettre le moule dans le panier, sélectionner le mode 5 et cuire 20 minutes à 160°C. 13 Clafoutis de poires au gorgonzola X4 10 min Matériel nécessaire : Un moule à manqué carré de 14 cm 35 min Préchauffer l’appareil à 180ºC pendant 3 min. Beurrer le moule à manqué. Dans un bol, délayer au fouet la farine avec les œufs ajoutés un à un. Verser progressivement le lait et mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse. Incorporez les fromages. Saler, poivrer. Éplucher les poires et les couper en lamelles. Disposer les lamelles dans le moule à manqué. Recouvrir avec la pâte au fromage. • 3 poires • 90 g de farine • 75 g de comté râpé • 75 g de gorgonzola • 430 ml de lait • 30 g de beurre • 4 œufs • Sel, poivre Placer le moule dans Fry delight et cuire pendant 35 min. Servir tiède ou chaud selon le goût. 14 Colin aux agrumes X4 12 min Matériel nécessaire : du papier sulfurisé 12 min Laver, éplucher et râper les légumes. Couper le pamplemousse et l’orange en suprêmes et couper le citron vert en fines tranches. Découper trois rectangles de 30x20 cm environ de papier sulfurisé. Préchauffer l’appareil pendant 3 minutes à 170ºC. Verser un filet d’huile d’olive dans les rectangles, couvrir de légumes râpés, puis faire cuire les papillotes sans les fermer dans le panier pendant 6 minutes à 160ºC. • 4 filets de colin (500 g) • 1 petit carottes • 1 courgette • 1 fenouil • 1 pamplemousse rose • 1 orange • 1 citron vert • 1 filet d’huile d’olive A la fin de la cuisson, ajouter deux morceaux de colin par papillote. Saler, poivrer et disposer par dessus les suprêmes d’agrumes et la tranche de citron vert. Refermer les papillotes de façon hermétique et replier les extrémités en-dessous. Relancer la cuisson dans le panier pendant 6 minutes à 170ºC. CONSEIL Prolonger la première étape de cuisson de 5 minutes pour obtenir des légumes plus fondants. 15 Croustilles à la turque X4 20 min 35 min Éplucher et laver les pommes de terre. Avec une mandoline, tailler des tranches fines de 0,5 cm d’épaisseur maximum. Tailler ensuite des bâtonnets de 0,5 cm de largeur maximum et les laver à l’eau claire. Bien les sécher dans un linge propre. Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre avec l’huile végétale. Placer les pommes de terre dans le panier. Cuire 15 minutes à 170°C puis sortir le panier et remuer les croustilles pour bien les mélanger. Remettre à cuire 20 minutes à 170°C. • 800 g de pommes de terre • 1 cuillère à soupe d’huile végétale • ½ cuillère à café de curcuma • ½ cuillère à café de gingembre en poudre • ½ cuillère à café de cumin • 1 cuillère à café de sel • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée • 1 citron vert Assaisonner les croustilles avec le curcuma, le gingembre, le cumin, le sel et la coriandre. Servir avec un quartier de citron vert. 16 Cuisses de poulet au thym et au citron X4 10 min 35 min Entailler les cuisses de poulet peu profondément tous les 2 centimètres. Dans un saladier, enrober les cuisses de poulet avec le miel, l’huile d’olive, le thym frais. Saler et poivrer. Placer les cuisses de poulet dans le panier. • 4 cuisses de poulet • 2 cl d’huile d’olive • 1 cuillère à soupe de miel • 3 cuillères à soupe de thym frais • 4 citrons jaunes • Sel et poivre Tailler les citrons en rondelles fines et les disposer sur les cuisses de poulet de manière à ce qu’elles les recouvrent entièrements. Sélectionner le mode 3 et cuire 30 minutes à 180°C. Retirer les tranches de citron et cuire de nouveau 5 minutes à 200°C. 17 Dorade au citron vert et au lait de coco X4 15 min Matériel nécessaire : un moule à manqué carré de 14 cm, du papier aluminium et 4 cure-dents 20 min Dans le moule à manqué, installer les tomates cerise, la moitié du gingembre, la moitié de l’oignon vert, le lait de coco, la ciboulette et le zeste du citron vert. Saler et poivrer. • 4 filets de dorade sans arête • 1 citron vert • 10 cl de lait de coco Préparer les filets de dorade en les assaisonnant du filet d’huile d’olive, de sel et de poivre, du reste de gingembre et d’oignon vert et du jus du citron vert. • 150 g de tomates cerise Rouler les filets sur eux-mêmes et les maintenir fermés avec un cure-dent. • 1 cuillère à soupe de ciboulette Installer les filets sur les tomates cerise et fermer le moule à manqué avec du papier aluminium. • Sel et poivre • 1 cuillère à café de gingembre râpé • 2 oignons verts hachés • 1 filet d’huile d’olive Mettre le moule dans le panier et cuire 20 minutes à 200°C. Décorer avec le vert de l’oignon vert taillé finement. 18 Dos de cabillaud et croûte de fruits secs X4 20 min 5 min Préparer la croûte en mélangeant le beurre, les pistaches, les noisettes, les noix, la poudre d’amande, le zeste de citron et le persil. Poivrer. Étaler ce mélange entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour avoir une épaisseur de 0,5 cm maximum. Réserver au frais pour que la préparation raidisse. Préchauffer l’appareil 3 minutes à 180°C. À l’aide d’un pinceau, mettre de l’huile d’olive sur les dos de cabillaud et les installer dans le panier. • 4 dos de cabillaud • 50 g de beurre salé mou • 20 g de poudre d’amande • 2 cuillères à soupe de persil haché finement • 20 g de pistaches concassées • 20 g de noisettes concassées • 20 g de noix concassées • Le zeste d’un citron jaune • Poivre moulin • 1 filet d’huile olive Découper des rectangles un peu plus grand que la taille des dos de cabillaud dans la croûte raidie et les déposer sur les dos de cabillaud sans les courber. Cuire 5 minutes à 160°C. 19 Espadon en croûte de sésame X4 15 min 32 min Dans une assiette creuse, mettre les blancs d’œuf, le zeste de citron vert, la sauce piment et bien mélanger. Dans une autre assiette creuse, mettre les graines de sésame. Saler et poivrer les tranches d’espadon. Paner les tranches d’espadon sur un seul côté en les mettant dans le mélange de blancs d’œuf puis dans les graines de sésame. • 2 grosses tranches d’espadon • 50 g de graines de sésame • 2 blancs d’œuf • 1 cuillère à soupe de sauce piment doux • Le zeste d’un citron vert • Sel et poivre Mettre une tranche d’espadon dans le panier et cuire 15 minutes à 180°C. Retirer le poisson cuit, mettre la deuxième tranche dans le panier et cuire 15 minutes à 180°C. Couper les tranches en deux et servir. CONSEIL Afin de réchauffer la première tranche, à la fin de la deuxième cuisson, mettre les deux tranches ensemble à cuire 2 minutes à 180°C. 20 Pitas et falafels X4 30 min 12 min Mixer ensemble les pois chiches, l’oignon, l’ail, le persil, la coriandre, le cumin, le bicarbonate et la farine jusqu’à obtenir une pâte grossière. Former 20 falafels à partir de cette pâte et les aplatir légèrement. Placer les falafels dans le panier et cuire 10 minutes à 170°C. Les falafels peuvent être superposés dans le panier. Pendant ce temps préparer la garniture des sandwichs : mélanger la salade et la menthe et préparer le yaourt en le mélangeant avec la feta et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Quand les falafels sont cuits, les retirer du panier. Fendre chaque pain pita sur le côté et les placer dans le panier à la verticale. Cuire 2 minutes à 170°C. Garnir les pains réchauffés avec la salade, les tranches de tomate, le yaourt à la feta et les falafels. • 100 g de feta en cubes • 1 tomate en tranches • 4 pains pita • 400 g de pois chiches • 4 cuillères à soupe de farine de pois chiche • 1 oignon blanc haché finement • 2 cuillères à soupe de persil haché • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée • 1 cuillère à café de cumin • 1 gousse d’ail • Sel et poivre • 1 cuillère à café de bicarbonate • 1 yaourt grec • 1 filet d’huile d’olive • 20 feuilles de menthe • 200 g de salade (roquette ou autre) 21 Filets de cabillaud au citron et croûte de gremolata X4 10 min 5 min Dans un bol, préparer la gremolata en mélangeant la chapelure, la poudre d’amandes, l’ail haché, le zeste d’un citron, le persil, le basilic et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Tailler les 2 citrons en tranches de 0,5 cm d’épaisseur environ et les disposer dans le fond du panier pour le tapisser entièrement. Ajouter les filets de cabillaud sur les tranches de citron. Ajouter la gremolata sur les filets de poisson et cuire 5 minutes à 160°C. • 4 filets de cabillaud • 2 citrons jaunes • Le zeste d’un citron jaune • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 20 g de chapelure blonde • 20 g d’amandes en poudre • 2 cuillères à soupe de persil haché • 4 feuilles de basilic hachées • 1 gousse d’ail hachée • Sel et poivre 22 Filets de saumon laqués Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, la sauce soja, le sucre, l’ail semoule, le paprika et les échalotes. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit fondu. Placer les filets de saumon dans un plat et verser le mélange par-dessus. Laisser mariner 30 minutes. Placer les filets dans le panier et cuire 5 minutes à 160°C. X4 20 min 30 min 5 min • 4 filets de saumon • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • 1 cuillère à soupe de sauce soja • 2 échalotes finement hachées • 1 cuillère à café d’ail semoule • Le jus d’un citron jaune • 1 cuillère à café de paprika • 2 cuillères à soupe de sucre cassonade 23 Frites de patates douces X4 15 min 30 min Éplucher et bien laver les patates douces. Les tailler en bâtonnets de 1 cm de côté. Dans un grand saladier, mélanger le blanc d’œuf, l’huile, le curcuma et poivrer. Ajouter les frites de patates douces dans ce mélange et bien remuer pour qu’elles s’enrobent de cette préparation. • 2 patates douces à chair orange • 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol • 1 blanc d’œuf • 1 cuillère à café de curcuma • Sel et poivre Placer les patates douces dans le panier et cuire 30 minutes à 180°C en remuant toutes les 10 minutes pendant la cuisson. Saler. 24 Frites surgelées X4 Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C. Mettre les frites dans le panier. 16 min • 700 g de frites surgelées fines Sélectionner le mode 1 et cuire 16 minutes à 200°C. Remuer à mi-cuisson. 25 Gâteau de quinoa au pesto et aux tomates séchées X4 20 min Matériel nécessaire : un moule à manqué carré de 14 cm 30 min Dans un saladier, battre les œufs avec les tomates séchées, le pesto et la ricotta. Ajouter l’oignon rouge, la chapelure, la farine, le quinoa cuit et bien mélanger. Saler et poivrer. Verser votre préparation dans le moule à manqué et le placer dans le panier. Sélectionner le mode 5 et cuire 30 minutes à 160°C. • 600 g de quinoa cuit égoutté (environ 160 g de quinoa avant cuisson) • 2 œufs • 1 oignon rouge ciselé finement • 50 g de tomates séchées hachées • 120 g de ricotta • 30 g de farine • 1 cuillère à soupe de pesto • 50 g de chapelure • Sel et poivre CONSEIL Laisser tiédir et servir avec une salade verte. 26 Hachis parmentier de poulet X4 15 min Matériel nécessaire : Un moule à manqué carré de 14 cm et du papier sulfurisé 20 min Préchauffer l’appareil pendant 3 min à 180ºC. Dans une casserole, cuire dans l’eau bouillante les légumes rincés, épluchés et coupés en gros dés. Dans le panier tapissé du papier sulfurisé, cuire pendant 5 min 180ºC, l’ail haché et le poulet coupé en fines lamelles, ajouter la ciboulette ciselée. Saler, poivrer. Réduire en purée les légumes en ajoutant peu à peu la crème liquide. Saler, poivrer. • 200 g de patates douces • 1 carotte • 300 g poulet en filet • 100 ml de crème liquide • 2 gousses d’ail • ½ bouquet de ciboulette • 40 g de chapelure • 30 g de parmesan râpé • Sel, poivre Dans le moule à manqué, ajouter la purée de légumes et le poulet, en alternant une couche sur deux. Saupoudrer le parmentier de chapelure et de parmesan râpé. Placer le moule dans le panier dans Fry delight et cuire pendant 20 min à 180ºC. 27 Lasagnes provençales X6 20 min Matériel nécessaire : deux moules à manqué carré de 14cm 25 min Préchauffer l’appareil pendant 3 minutes a 200º C. Pour la sauce bolognaise, éplucher l’oignon et les gousses d’ail, les hacher et les cuire dans un moule à manqué avec un filet d’huile d’olive pendant 2 min . Ajouter la viande hachée et les herbes en secouant pendant 3 minutes. Incorporer le coulis de tomates et laisser mijoter pendant 7 minutes à 160ºC. Saler, poivrer. Verser la sauce dans un bol. Émincer le poivron, l’aubergine et les courgettes de 1 cm d’épaisseur. Dans le panier cuire les légumes arrosés d’un filet d’huile d’olive pendant 3 min de chaque côté. Saler, poivrer. Pré-cuire les feuilles de lasagne dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes. Dans 2 moules à manqué, verser une fine couche de sauce bolognaise, puis déposer des feuilles de lasagne, des rondelles de courgette, puis de la sauce, des feuilles de lasagne, des rondelles d’aubergines, puis de la sauce, des feuilles de lasagne, des lamelles de poivron, puis de la sauce, des feuilles de lasagne, et à nouveau de la sauce et de l’emmental râpé. • 600 g de viande de boeuf hachée • 600 g de coulis de tomates • 1 poivron rouge • 1 aubergine • 2 courgettes • 1 oignon • 3 gousses d’ail • 1 cuillère à café de thym séché • 1 cuillère à café de basilic séché • 12 feuilles de lasagne • 200 g d’emmental râpé • 1 filet d’huile d’olive • Sel, poivre Placer le moule dans le panier et cuire pendant 25 minutes. Faire de même avec le deuxième moule à manqué. 28 Légumes grillés au thym X4 10 min 30 min Éplucher et laver tous les légumes. Couper les échalotes en deux dans la longueur et couper les carottes, le panais et la courgette en gros bâtonnets dans la longueur. Avec un pinceau, huiler très légèrement les échalotes et les mettre dans le panier. Cuire 5 minutes à 150°C. Placer les carottes, le panais et les asperges dans un plat et les enduire à l’aide d’un pinceau de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Placer les carottes, le panais et les asperges dans le panier avec les échalotes et cuire 10 minutes à 160°C. • 2 échalotes • 4 carottes • 1 panais • 8 asperges vertes • 1 courgette • 100 g de pleurotes • 1 bouquet de thym frais • 5 cl de vinaigre balsamique • Sel et poivre • 2 filets d’huile d’olive Pendant ce temps, dans le plat, enduire à l’aide d’un pinceau les courgettes et les pleurotes de vinaigre balsamique. Ajouter les courgettes et les pleurotes dans le panier avec les autres légumes et cuire 15 minutes à 150°C. Disposer les légumes grillés dans un plat de présentation et parsemer de thym et d’un filet d’huile d’olive. 29 Mini-burgers de veau au roquefort X4 20 min 15 min Dans un saladier, assaisonner la viande de veau en la mélangeant avec du sel, du poivre et le persil haché. Former 4 boules de viande, les aplatir, les mettre dans le panier et cuire 5 minutes à 200°C. • 4 mini-pains précuits • 400 g de veau haché • 1 cuillère à soupe de persil plat haché • Sel et poivre • Un peu de roquette Pendant ce temps, couper les mini-pains en deux et tartiner les deux moitiés de moutarde à l’ancienne. • 2 gros cornichons en tranches fines Quand les steaks sont cuits, les déposer sur les moitiés du bas des pains et surmonter d’un palet de crème de roquefort. • 4 palets de crème de roquefort • 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne Installer 2 pains garnis dans le panier avec leur partie supérieure à côté et cuire 5 minutes à 200°C. Retirer du panier et répéter l’opération avec les 2 autres burgers. Ajouter à la sortie du panier, les tranches de cornichon et la roquette sur les moitiés du bas et placer les autres moitiés par-dessus. 30 Paupiettes de veau au bœuf paysan et sauce blanche à la sauge X4 30 min Matériel nécessaire : de la ficelle alimentaire 30 min Dans un saladier, assaisonner le veau haché avec les graines de coriandre, la muscade et le romarin, saler et poivrer. Diviser en 4 le veau haché et répartir sur les escalopes. Former les paupiettes en rabattant les bords de chaque escalope vers le milieu. Enrouler chaque paupiette de 2 tranches de bœuf paysan et ficeler. Placer les paupiettes dans le panier, sélectionner le mode 5 et cuire 30 minutes à 170°C. Pendant ce temps, mélanger dans un bol les yaourts avec la sauge et le citron. Saler et poivrer. Servir les paupiettes avec une cuillère de sauce blanche. • 4 escalopes de veau fines • 200 g de veau haché • 8 tranches de bœuf paysan • 1 cuillère à café de graines de coriandre séchée • 2 pincées de muscade • 1 cuillère à café de romarin en poudre • Sel et poivre • 1 cuillère à soupe de sauge hachée • 1 trait de jus de citron • 2 yaourts grecs 31 Pavés de saumon au curry X4 30 min Matériel nécessaire : un moule à manqué carré de 14 cm et du papier aluminium 10 min Dans une casserole, faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. • 4 filets de saumon Ajouter l’ail et la tomate en cubes et laisser confire quelques minutes. • 2 gousses d’ail émincées Ajouter la coriandre, le cumin, le massala, le gingembre et le concentré de tomates. Bien mélanger. • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé Ajouter le lait de coco, le nuoc-mâm et laisser mijoter 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement. Disposer les filets de saumon dans le moule à manqué. Placer la garniture au curry sur les filets. Recouvrir le moule de papier aluminium et le mettre dans le panier. Cuire 10 minutes à 200°C. Décorer avec les feuilles de menthe ciselées. • 1 oignon émincé • 1 tomate bien mûre en cubes • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée • 1 cuillère à café du cumin en poudre • 1 cuillère à soupe de massala (ou curry) en poudre • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates • 10 cl de lait de coco • 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche ciselée 32 Pavés de thon aux tomates confites X4 15 min 10 min Dans un bol, mélanger les trois types de tomates, l’huile d’olive et l’origan, saler et poivrer. Saler et poivrer les steaks de thon et les placer dans le panier. Disposer le mélange de tomates sur les steaks de manière à les recouvrir. Cuire les steaks 10 minutes à 150°C pour une cuisson « mi-cuit » et prolonger la cuisson si besoin. • 4 steaks de thon albacore (130 g / steak) • 50 g de tomates séchées hachées • 50 g de tomates confites hachées • 1 tomate bien mûre en petits cubes • 1 cuillère à café d’origan • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre 33 Pilons de poulet et pommes de terre grenailles au romarin X4 15 min 30 min Dans un grand saladier, mélanger la moutarde, l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika, l’ail semoule et les graines de moutarde. Saler et poivrer. Bien laver les pommes de terre grenailles et les couper en 2. Les ajouter dans le saladier avec les pilons de poulet et le romarin. Bien mélanger pour que la marinade enrobe les ingrédients Placer les pommes de terre et les pilons dans le panier, sélectionner le mode 3 et cuire 30 minutes à 170°C. Remuer 2 ou 3 fois pendant la cuisson. • 4 pilons de poulet • 500 g de pommes de terre grenailles • 4 branches de romarin • 2 cuillères à soupe de moutarde au miel • 1 cuillère à café de paprika • 1 cuillère à café d’ail semoule • 1 cuillère à café de graines de moutarde • Le jus d’1 citron jaune • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre 34 Pizza couverte au thon X4 20 min Matériel nécessaire : du papier sulfurisé 15 min Préparer un carré de papier sulfurisé allant au fond du panier en laissant 1 cm d’espace libre sur les bords. Égoutter le thon. • 1 pâte à pizza carrée • 1 tomate en tranches fines • 1 cuillère à soupe de moutarde Sur la moitié de la pâte à pizza, étaler une couche de moutarde sans aller sur les bords et disposer par-dessus la tomate en tranches fines. • Quelques pincées de thym frais Parsemer de thym frais et disposer le thon en l’émiettant. Ajouter la ricotta. • 2 cuillères à soupe de ricotta Refermer la pizza sur elle-même et sceller les bords de la pizza en les humectant avec le jaune d’œuf. Rouler les bords pour assurer la fermeture. • Quelques copeaux de parmesan • 260 g de thon au naturel • 1 jaune d’œuf battu Finir le jaune d’œuf battu en dorant le dessus et parsemer de copeaux de parmesan. Placer la pizza dans le panier, sur le papier et cuire 15 minutes à 160°C. 35 Pommes de terre à la suédoise X4 10 min 30 min Avec précaution, entailler les pommes de terre en fines tranches mais sans aller jusqu’au bout, pour ne pas que les tranches se détachent. Dans un bol, mélanger les tomates mixées et l’aneth. Saler et poivrer. Disposer ce mélange sur les pommes de terre et faire pénétrer entre les tranches. Arroser d’un filet d’huile d’olive. • 4 pommes de terre Bintje • 2 tomates mixées • 2 cuillères à soupe d’aneth • 1 yaourt brassé • 2 filets d’huile d’olive • Fleur de sel et poivre Mettre les pommes de terre dans le panier et cuire 30 minutes à 160°C. Servir les pommes de terre avec une cuillère de yaourt brassé assaisonné de fleur de sel, de poivre et d’un filet d’huile d’olive. 36 Pommes de terre en robe des champs X4 30 min Matériel nécessaire : du papier aluminium 35 min Laver les pommes de terre et les envelopper encore mouillées dans une feuille de papier aluminium. Placer les pommes de terre emballées dans le panier. Cuire 30 minutes à 200°C. Vérifier la cuisson en sondant les pommes de terre ; elles doivent être fondantes à cœur. Sinon, prolonger la cuisson. Sortir les pommes de terre du panier. Ouvrir le papier aluminium et ne le laisser que sur la partie basse de la pomme de terre, comme pour former une barquette. • 4 grosses pommes de terre • 80 g de beurre • 70 g de parmesan poudre • 2 cuillères à café d’ail semoule • 3 cuillères à soupe de persil plat haché • Sel et poivre Débarrasser la pulpe des pommes de terre dans un saladier. Ajouter le beurre, l’ail, les 2⁄3 du parmesan et le persil, saler et poivrer. Mélanger avec une fourchette. Remettre la purée dans la peau, saupoudrer avec le reste de parmesan et installer les pommes de terre dans le panier. Cuire 5 minutes à 180°C. 37 Pommes noisettes surgelées X4 Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C. Mettre les pommes noisettes surgelées dans le panier. 10 min • 700 g de pommes noisettes surgelées Sélectionner le mode 1 et cuire 10 minutes à 200°C. Remuer à mi-cuisson. 38 Quartiers de pommes de terre à la mexicaine X4 20 min 30 min Couper les pommes de terre en quartiers ou en huitièmes selon la grosseur des pommes de terre. Bien les sécher. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec le beurre fondu et les épices mexicaines. • 800 g de pommes de terre à chair ferme lavées • 50 g de beurre demi-sel fondu • 1 cuillère à soupe d’assaisonnement mexicain Mettre les pommes de terre dans le panier et cuire 30 minutes à 180°C en remuant toutes les 5 minutes. • 1 cuillère à café de sel de céleri Dès la sortie du panier, dans un saladier, assaisonner les pommes de terre avec le paprika, le sel de céleri et une pincée de piment de Cayenne. • 1 cuillère à soupe de paprika • 1 pincée de piment de Cayenne Déguster bien chaud. 39 Raviolis frits aux 4 fromages Dans un saladier, battre les œufs avec du sel et du poivre. Y ajouter les raviolis crus en prenant garde de bien les décoller. Les laisser tremper 20 minutes en les mélangeant de temps en temps pour qu’ils se ramollissent. X4 10 min 20 min 15 min • 500 g de raviolis aux 4 fromages • 3 œufs • 200 g de chapelure • Sel et poivre Mettre la chapelure dans une assiette. Passer les raviolis un à un dans la chapelure et les mettre à la verticale dans le panier. Cuire 15 minutes à 160°C. CONSEIL Servir avec une sauce tomate piquante 40 Rösti de pommes de terre X4 10 min Matériel nécessaire : un moule à manqué de 14 cm 30 min Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées et le sel fin. • 500 g de pommes de terre à chair ferme râpées Beurrer les bords du moule et laisser 3 petits morceaux de beurre au fond. • 1 cuillère à café rase de sel fin Presser fortement les pommes de terre pour enlever le jus et les mettre dans le moule. Ajouter 3 petits morceaux de beurre dessus. • 4 belles tranches de saumon fumé Placer le moule dans le panier et cuire 30 minutes à 180°C. • 3 cuillères à soupe d’aneth • 20 g de beurre • 10 cl de crème liquide • Sel et poivre Pendant ce temps, fouetter la crème dans un saladier à l’aide d’un fouet. Quand la crème commence à épaissir, assaisonner de sel et de poivre, ajouter l’aneth et réserver au frais. Démouler le rösti sur une assiette et le couper en quatre. Servir avec une cuillère de crème à l’aneth et une tranche de saumon fumé. 41 Salade niçoise de dorade au thym X4 15 min 10 min Assaisonner la dorade avec du sel, du poivre et du thym, puis la disposer dans le panier côté peau vers le bas. Ajouter au-dessus les pommes de terre nouvelles coupées en deux et les haricots verts épluchés. Assaisonner avec un filet d’huile d’olive. Cuire pendant 10 minutes à 170ºC. Enlever la préparation du panier, en séparant les légumes du poisson. Couper la dorade en morceaux. Mélanger dans un grand bol l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde et une pincée de sel et de poivre. Ajouter les feuilles de laitue, les pommes de terre, les haricots verts, les tomates et les olives. • 2 filets de dorade • 150 g de pommes de terre nouvelles • 150 g d’haricots verts • 2 gros œufs durs • 1 laitue • 2 cuillères à soupe d'olives noires • 2 tomates mûres, coupées en cubes • 2 cuillères à soupe de thym frais • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 1 citron • 1 cuillère à café de moutarde Servir avec des quartiers d’oeufs durs et les morceaux de dorade. 42 Sauce tomate X4 10 min Matériel nécessaire : un moule à manqué carré de 14 cm 30 min Laver et couper les tomates en deux. Les assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre. Les arroser du filet d’huile d’olive. Placer les tomates dans le moule à manqué chair vers le haut. Les tomates peuvent être superposées dans le moule. Placer le moule dans le panier et cuire 15 minutes à 200°C. Quand les tomates sont bien colorées, ajouter le thym, l’ail et l’oignon sur les tomates et cuire 15 minutes à 170°C. • 1 kg de tomates mûres • 1 oignon blanc émincé • 1 filet d’huile d’olive • 2 gousses d’ail écrasées • 1 branche de thym • Sucre semoule • Sel et poivre Transférer le tout dans un mixeur et réduire en sauce bien lisse. Rectifier l’assaisonnement. CONSEIL Ajouter quelques feuilles de basilic avant de mixer la sauce. 43 Sole et haricots verts X4 15 min Matériel nécessaire : du papier cuisson 10 min Assaisonner le poisson, puis le placer dans un bol avec les herbes, l’huile d’olive et les citrons coupés en rondelles. Réserver 10 minutes au frais. Couper les haricots verts en deux. Recouvrir le panier de papier cuisson et placer-y les haricots verts. Préchauffer l’appareil pendant 3 minutes à 160ºC. • 2 filets de sole • 350 g de haricots verts frais • 2 cuillères à soupe de menthe • 2 cuillères à soupe de basilic • 1citrons • 1 filet d’huile d’olive • Sel et poivre Placer dans le panier les filets côté peau vers le bas et ajouter la marinade. Cuire 10 minutes à 160ºC. CONSEIL Servir avec du riz basmati et un peu de zeste de citron sur le poisson. 44 Tomates provençales À l’aide d’un mixeur, hacher finalement l’ail et les feuilles de persil. Ajouter la moutarde et le jaune d’œuf et mixer de nouveau. Ajouter doucement l’huile d’olive et mixer pour obtenir une légère émulsion. Saler et poivrer. Réserver dans un saladier. Ajouter au fouet l’origan, le thym, le jus de citron et la chapelure, laisser reposer 10 minutes. Couper les tomates en deux dans l’épaisseur, saler et poivrer. Avec une grosse cuillère, recouvrir d’une couche épaisse chaque demi-tomate du mélange provençale et les placer dans le panier. X4 20 min 10 min 7 min • 4 tomates grappe • 1 jaune d’œuf • 1 gousse d’ail • ½ botte de persil • 1 cuillère à café d’origan séché • 1 cuillère à café de thym séché • Le jus d’½ citron • 10 cl d’huile d’olive • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon • 2 cuillères à soupe de chapelure blonde • Sel et poivre Cuire 7 minutes à 190°C. Vérifier la cuisson des tomates en pressant légèrement sur les côtés ; poursuivre la cuisson si nécessaire. 45 Tourte de filets de lieu et poireaux X6 20 min Matériel nécessaire : Un moule à manqué carré de 14 cm et du papier sulfurisé. 30 min Badigeonner le moule à manqué avec l’huile d’olive et saupoudrer une cuillère à soupe de farine. Préchauffer l’appareil pendant 3 minutes à 170ºC. Éplucher et couper finement les poireaux et les échalotes. Ciseler le persil. Dans le panier tapissé du papier sulfurisé, cuire les échalotes et les poireaux jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres pendant 5 min à 170ºC, en secouant le panier à mi-cuisson. Ajouter les filets de lieu coupés en dés. Remuer bien pendant quelques minutes. Ajouter les épinards, le persil, la noix de muscade, le zeste et le jus de citron. Laisser refroidir. Dans un bol, battre l’œuf et la crème fraîche. Ajouter la farine. Saler et poivrer. Incorporer les morceaux de lieu et les légumes. Verser la préparation dans le moule à manqué et disposer le dans le panier. Sélectionner le mode 5 pour cuire pendant 30 minutes à 170ºC. Laisser refroidir. • 500 g de filet de lieu • 200 g d’épinards • 4 poireaux • 2 échalotes • 1 bouquet de persil frais • 1 citron • 200 g de crème fraîche • 1 gros oeuf • 3 cuillères à soupe de farine • ½ cuillère à café de noix de muscade • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • Sel, poivre CONSEIL Vous pouvez remplacer le lieu par du colin ou du merlu. 46 SNACKING Ailerons de poulet croustillants au paprika 48 Bâtonnets de poisson surgelés 49 Beignets de calamars surgelés 50 Beignets de crevettes 51 Beignets d’oignons surgelés 52 Bouchées de tofu à l’ail et au miel 53 Boulettes de carottes au cumin 54 Boulettes de chili con carne 55 Boulettes de lentilles au curry 56 Boulettes de pommes de terre à l’indienne 57 Bricks d’agneau à l’indienne 58 Bricks de thon à l’œuf 59 Brushetta forestière 60 Champignons croustillants 61 Champignons farcis au fromage de chèvre et aux noisettes 62 Croquettes de crabe aux fines herbes 63 Fingers de poulet aux fruits secs 64 Fish and fish, sauce tartare 65 Galette de légumes à la feta 66 Gambas korma en kadaïf 67 Guacamole 68 Kroketten surgelées 69 Nuggets de poulet aux corn flakes 70 Nuggets de poulet et ketchup maison 71 Nuggets de poulet surgelés 72 Pain grillé à l’ail 73 Petits sablés au fromage 74 Pois chiches croustillants 75 Pommes de terre grenailles croustillantes au parmesan 76 Rouleaux impériaux aux légumes 77 Roulés de veau à l’italienne 78 Samossas bœuf/légumes 79 Samossas surgelés 80 Samossas végétariens 81 Sticks de bœuf au fromage, sauce teriyaki 82 Toasts au fromage grillé et au paprika 83 47 Ailerons de poulet croustillants au paprika Dans un saladier, mélanger la farine avec 2 cuillères à soupe de paprika et rouler les ailerons dans ce mélange. Retirer l’excédent de farine et paprika des ailerons. Réserver les ailerons au frais 10 minutes. Mélanger au fouet le beurre fondu avec le jus de citron, la sauce sweet chili et 2 cuillères à soupe de paprika. Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C. X4 10 min 10 min 20 min • 12 ailerons de poulet • 100 g de farine • 4 cuillères à soupe de paprika • Le jus d’1 citron • 3 cuillères à soupe de sauce sweet chili • 100 g de beurre demi-sel fondu Tremper un par un les ailerons de poulet dans le beurre aromatisé, les égoutter et les placer dans le panier. Les ailerons peuvent être superposés dans le panier. Sélectionner le mode 3 et cuire 10 minutes à 180°C. Mélanger et sélectionner le mode 3 pour cuire 10 minutes à 180°C. 48 Bâtonnets de poisson surgelés Nombre de pièces X 10 Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C. Mettre les bâtonnets de poisson dans le panier. 9 min • 10 bâtonnets de poisson surgelés (environ 300 g) Sélectionner le mode 2 et cuire 9 minutes à 200°C. Retourner les bâtonnets à mi-cuisson. 49 Beignets de calamar surgelés Nombre de pièces X 10 Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C. Mettre les beignets de calamar dans le panier. 6 min • 10 beignets de calamar surgelés (environ 300 g) Sélectionner le mode 2 et cuire 6 minutes à 200°C. Remuer le panier à mi-cuisson. 50 Beignets de crevettes Nombre de pièces X 24 30 min 10 min 10 min Matériel nécessaire : du papier sulfurisé Préparer la pâte en mélangeant la farine, la levure, le lait et l’œuf. Bien mélanger. Faire fondre le beurre et l’incorporer à la pâte. Réserver 10 minutes au frais. Pendant ce temps, couper les crevettes en deux. Bien les sécher dans un papier essuietout. • 160 g de farine • 5 g de levure de boulanger • 6 cl de lait • 10 g de beurre • 1 œuf • 1 pincée de sel • 12 crevettes décortiquées Préchauffer l’appareil 3 minutes à 180°C. Placer un carré de papier sulfurisé allant au fond du panier en laissant 1 cm d’espace libre sur les bords. Tremper les morceaux de crevettes dans la pâte et mettre les 12 premiers beignets dans le panier sur le papier sulfurisé. Cuire 5 minutes à 180°C. Retirer les beignets cuits. Placer les 12 beignets suivants dans le panier sur le papier sulfurisé et les cuire 5 minutes à 180°C. CONSEIL Ajouter 1 cuillère à soupe d’aneth ou de cerfeuil à la pâte à beignet. 51 Beignets d’oignon surgelés Nombre de pièces X4 Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C. Mettre les beignets d’oignon dans le panier. 8 min • 150 g de beignets d’oignon surgelés Sélectionner le mode 2 et cuire 8 minutes à 200°C. Retourner les beignets à mi-cuisson. 52 Bouchées de tofu à l’ail et au miel Dans un saladier, préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le jus de citron, l’ail et le miel. Placer les morceaux de tofu dans la marinade pendant 30 minutes. Les égoutter et les passer rapidement dans la fécule de pomme de terre placée dans une assiette. Enlever l’excédent en les tapotant légèrement. Placer les morceaux de tofu dans le panier et les cuire 15 minutes à 190°C. Servir le tofu coupé en tranches et arrosé de marinade. Décorer avec l’oignon vert, le cerfeuil et le gomasio. X4 10 min 30 min 15 min • 4 morceaux de tofu lactofermenté de 25 g • 2 oignons verts ciselés • Quelques brins de cerfeuil • 2 cuillères à soupe de miel • 2 cuillères à soupe de sauce soja • Le jus d’½ citron • 1 cuillère à soupe d’ail semoule • 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre • 1 cuillère à soupe de gomasio 53 Boulettes de carottes au cumin Nombre de pièces X 16 15 min 12 min Eplucher la carotte et râper-la grossièrement. Dans un blender, mixer finement les pois chiches, la carotte et le cumin. Façonner 16 boulettes de forme ronde et réserver au frais. Battre les œufs dans une assiette et placer la chapelure dans une autre assiette. Passer les croquettes dans la chapelure en enlevant l’excédent, puis dans l’œuf, puis encore une fois dans la chapelure. • 2 carottes • 200 g de pois chiches cuits égouttés • 60 g de parmesan • 80 g de chapelure • 1 œufs • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • Une pincée de cumin • Sel, poivre Placer les boulettes dans le panier et cuire pendant 12 minutes à 180°C, en les secouant régulièrement. Les boulettes peuvent être superposées dans le panier. 54 Boulettes de chili con carne Nombre de pièces X 20 12 min Matériel nécessaire : Du papier sulfurisé. 16 min Laver et éplucher la carotte. Hacher très finement tous les légumes. Dans le panier tapissé du papier sulfurisé, ajouter un filet d’huile d’olive puis cuire l’ail, l’oignon, la carotte, le poivron rouge et le piment pendant 4 minutes à 180ºC. Assaisonner avec le cumin et la coriandre hachée. Incorporer les haricots rouges et les tomates coupées en dés, puis cuire 2 minutes de plus. Laisser refroidir. Dans un bol, mélanger les légumes avec la viande hachée. Saler, poivrer. Former des boulettes ovales de 60 g environ. Placer 10 boulettes dans le panier et les cuire 8 minutes à 180°C. Les boulettes peuvent être superposées dans le panier. Secouer à mi-cuisson. • 1 carotte • 1 poivron rouge • 1 petit piment piquant • 1 gros oignon • 2 gousses d’ail • 2 tomates • 150 g d’haricots rouges en conserve • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre • 300 g de rumsteak haché • 2 cuillères à soupe de coriandre • 1 filet d’huile d’olive • Sel, poivre Quand les 10 premières boulettes sont cuites, les retirer et placer les 10 suivantes dans le panier et répéter l’opération. 55 Boulettes de lentilles au curry Nombre de pièces X 16 30 min 20 min Éplucher les pommes de terre et l’oignon et couper les en petits cubes. Dans une casserole, faire revenir les oignons avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les pommes de terre, les lentilles corail et le lait de coco. Couvrir et cuire pendant 20 min jusqu’à ce que le lait de coco soit complètement absorbé et les lentilles soient cuites. Laisser refroidir en ajoutant les tomates confites hachées et le curry. Saler, poivrer. Former 8 premières boulettes et les passer dans la chapelure mise dans une assiette. Placer les boulettes dans le panier et cuire 10 minutes à 180°C. Les retirer du panier. • 150 g de lentilles corail • 375 ml de lait de coco • 150 g de pommes de terre • 1 oignon • 4 pétales de tomates confites hachées • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • 2 cuillères à soupe de curry en poudre • 80 g de chapelure • Sel, poivre Recommencer l’opération avec la pâte restante pour former 8 autres boulettes et cuire 10 minutes à 180°C. CONSEIL Servez les boulettes avec la coriandre ciselée. 56 Boulettes de pommes de terre à l’indienne Cuire les pommes de terre à l’eau avec leur peau, les rafraîchir et les peler. Écraser la pulpe. Cuire l’oignon et le poivron jaune dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Ajouter l’ail, le curry, le cumin et les graines de coriandre et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Mélanger la pulpe de pommes de terre et les légumes au curry. Saler et poivrer. Réserver au frais 1 nuit si possible. Former 4 premières boulettes de pommes de terre et les passer dans la farine de pois chiche mise dans une assiette. Les installer dans le panier et les aplatir légèrement. Cuire 10 minutes à 180°C. Les retirer du panier. Nombre de pièces X8 30 min 8 heures 10 min • 2 grosses pommes de terre (environ 700 g) • 1 poivron jaune en lanières fines • 1 gousse d’ail écrasée • 1 filet d’huile d’olive • 1 oignon blanc émincé • 1 cuillère à soupe de curry • 1 cuillère à café de cumin • 1 cuillère à café de graines de coriandre • 60 g de farine de pois chiche • 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée • Sel et poivre Recommencer l’opération avec la purée restante pour former 4 autres boulettes et cuire 10 minutes à 180°C. Servir avec la coriandre ciselée. 57 Bricks d’agneau à l’indienne Nombre de pièces X4 15 min Matériel nécessaire : Du papier sulfurisé. 14 min Préchauffer l’appareil pendant 3 minutes à 180ºC. Laver et hacher le persil et la menthe. Couper l’agneau en dés et l’oignon en petits cubes. • 450 g de gigot d’agneau désossé • 1 oignon Dans le panier tapissé du papier sulfurisé cuire l’agneau avec les herbes et l’oignon. Au bout de 5 minutes, ajouter du curry, du paprika doux, de la cardamome, des oeufs battus. Saler et poivrer. Mélanger jusqu’à obtenir un hachis homogène. • 2 oeufs Déplier les feuilles de brick, déposer deux tranches de tomate au centre en les faisant se chevaucher, ajouter deux cuillères à soupe de farce d’agneau et rabattre chaque bord vers le milieu, pour former un carré. • 1 cuillère à café de curry en poudre Disposer trois carrés dans le panier et les faire dorer 4 minutes à 180ºC. Retourner les bricks. Mettre à cuire de nouveau pendant 3 minutes à 180ºC. • 4 feuilles de brick • 3 tomates • 1/2 bouquet de persil • 1 cuillère à soupe de menthe • 1 cuillère à café de paprika doux en poudre • 1 cuillère à café de cardamome en poudre • Sel, poivre Quand ils sont cuits, les retirer, placer les 2 autres dans le panier et répéter l’opération. 58 Bricks de thon à l’œuf X4 20 min 20 min Dans un saladier, mélanger l’oignon, le thon, les olives vertes et le persil haché. Poivrer et bien mélanger. Placer au centre d’une feuille de brick le ¼ de la préparation et y faire un puits. Casser un œuf au milieu du puits et assaisonner de cumin. Refermer la feuille en 4 sur elle-même pour obtenir un carré. Répéter l’opération avec les 3 feuilles de brick restantes. • 200 g de thon au naturel, égoutté • 1 filet d’huile d’olive • 1 gros oignon doux ciselé • 4 cuillères à soupe de persil plat haché • 4 œufs • 4 feuilles de brick • Le zeste d’½ citron jaune • 2 cuillères à soupe d’olive vertes hachées • 1 cuillère à café de cumin • Poivre Retourner les bricks et y passer un pinceau d’huile d’olive dessus. Cuire les bricks une par une dans le panier à 180°C pendant 5 minutes. Servir en parsemant de zestes de citron. 59 Brushetta forestière X4 20 min 10 min Dans une casserole, verser l’huile de noix et cuire les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides. Ajouter le mélange de champignons surgelés et laisser cuire jusqu’à évaporation. Réserver. • 4 tranches de pain complet • 300 g de mélange forestier surgelé • 150 g de pleurotes fraîches émincées Quand les champignons sont refroidis, ajouter le persil, les pleurotes et les dés de fromage à la préparation. Saler et poivrer. • 100 g de comté (ou autre fromage à pâte cuite) en petits dés Tartiner 1 cuillère à soupe de fromage blanc sur chaque tranche de pain, puis ajouter le mélange de champignons dessus. • 2 cuillères à soupe de persil haché Placer deux tranches de pain garnies dans le panier et les cuire 5 minutes à 200°C. Retirer les deux premières tranches et cuire les deux suivantes 5 minutes à 200°C. Servir avec de la roquette et décorer avec des noix concassées. • 4 cuillères à soupe de fromage blanc • 4 échalotes grises ciselées • 1 cuillère à soupe d’huile de noix • Noix concassées pour la décoration • Roquette • Sel et poivre 60 Champignons croustillants Enlever la queue des champignons et battre les œufs dans un bol. Plonger les champignons dans les œufs battus et les laisser reposer 5 minutes, les retirer et les installer sur une assiette pour qu’ils sèchent à l’air libre. Mélanger la chapelure, les oignons frits, le thé et le parmesan dans un bol. Nombre de pièces X4 20 min 5 min 15 min • 40 g de parmesan • 70 g de chapelure • 30 g d’oignons frits • 1 sachet de thé noir • 2 œufs • 180 g de champignons shiitake nettoyés • 1 zeste de citron jaune Passer les têtes des champignons dans la chapelure au thé noir. Mettre tous les champignons dans le panier et cuire 15 minutes à 170°C en secouant légèrement le panier de temps en temps. Servir les champignons croustillants avec du zeste de citron jaune. CONSEIL Ajouter un peu de persil haché à la chapelure. 61 Champignons farcis au fromage de chèvre et aux noisettes Nombre de pièces X8 15 min 10 min Peler et débarrasser les champignons de leurs pieds. • 8 gros champignons à farcir Dans un saladier, arroser les champignons d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer. • 1 filet d’huile d’olive Mettre les champignons tête vers le bas dans le panier et cuire 5 minutes à 180°C. • 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse Pendant ce temps, dans un saladier, écraser le fromage de chèvre avec la crème fraîche et ajouter la ciboulette, l’oignon vert, la chapelure et les noisettes. Saler et poivrer. Garnir les têtes des champignons de cette préparation et parsemer de pralin et de piment d’Espelette. Cuire 5 minutes à 200°C. • 200 g de fromage de chèvre frais • 25 g de noisettes concassées • 30 g de pralin • 1 oignon vert ciselé • 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée • Un peu de piment d’Espelette • 50 g de chapelure blonde • Sel et poivre 62 Croquettes de crabe aux fines herbes Nombre de pièces X8 20 min 30 min Dans un saladier, mélanger la moitié des crackers avec le lait. Ajouter ensuite la chair de crabe, la ciboulette, l’aneth, le cerfeuil, les œufs, le jus de citron, l’oignon, la mayonnaise et la moutarde. Saler et poivrer. Diviser la préparation en 8 boulettes. Mettre le reste des crackers dans une assiette. Paner les boulettes en les roulant dans le reste de crackers. Installer 4 boulettes de crabe dans le panier et les aplatir pour former des palets. Poser un morceau de beurre sur chaque palet. Cuire 15 minutes à 160°C. Sortir les croquettes cuites du panier. Installer les 4 boulettes restantes, les aplatir, y déposer un morceau de beurre dessus et cuire 15 minutes à 160°C. • 1 paquet de crackers écrasés finement (250 g) • 30 cl de lait • 50 g de beurre doux • 200 g de chair de crabe • 2 cuillères à soupe de mayonnaise • 2 œufs • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon • Le jus d’un ½ citron • 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée • 1 cuillère à soupe d’aneth hachée • 1 cuillère à soupe de cerfeuil haché • 2 oignons nouveaux émincés • Sel et poivre 63 Fingers de confit de canard aux fruits secs X4 20 min 10 min Hacher grossièrement les pignons, les raisins, les figues et les amandes. Les mettre dans un saladier et ajouter le persil. • 3 cuisses de canard confites • 4 feuilles de brick Débarrasser les cuisses de la peau et des os, et bien émietter la chair. La mélanger aux fruits secs. • 30 g de pignons Former les fingers : disposer un doigt de farce de canard sur le bord d’une feuille de brick et la rouler sur elle-même pour former un cigare ; à mi-chemin, rabattre les bords sur quelques centimètres pour fermer les extrémités. Finir de rouler. Faire de même avec les autres feuilles de brick. • 30 g d’amandes mondées • 50 g de raisins blonds secs • 50 g de figues séchées • Un peu de persil plat haché Placer les fingers de canard dans le panier et cuire 10 minutes à 170°C. CONSEIL Des feuilles à rouleaux de printemps peuvent être utilisées à la place des feuilles de brick. 64 Fish and fish, sauce tartare X4 15 min 15 min Tailler les filets de poissons en aiguillettes. Saler et poivrer. Mettre la chapelure dans une assiette. Paner les aiguillettes de poisson en les enrobant de farine, puis les rouler dans la chapelure. Placer toutes les aiguillettes dans le panier et cuire 15 minutes à 180°C. Les remuer une fois à mi-cuisson. Pendant ce temps, préparer la sauce tartare en mélangeant dans un bol la mayonnaise, le fromage blanc, le persil, les cornichons et les câpres. • 2 filets de merlu • 2 filets de saumon • 150 g de chapelure • 100 g de farine • Sel et poivre • 100 g de mayonnaise • 100 g de fromage blanc • 2 cuillères à soupe de persil plat haché • 8 petits cornichons hachés • 30 g de câpres hachées À la fin de la cuisson, dresser les aiguillettes dans un plat et servir avec la sauce tartare. CONSEIL Ajouter un peu d’aneth ou de persil à la chapelure. 65 Galette de légumes à la feta Nombre de pièces X 16 12 min 10 min À l’aide d’un mixer, faire une purée avec les lentilles vertes et les œufs de manière à obtenir une farce homogène. Dans un bol, battre la feta. Ajouter l’oignon, les épinards hachés, les poivrons rouges ainsi que la purée de lentilles et la chapelure. Saler, poivrer. Former des boules de 60g, les aplatir un peu pour donner une forme de galette. Déposer 8 galettes dans le panier et cuire pendant 5 minutes à 190°C. Les retourner a mi-cuisson. Quand les 8 premières galettes sont cuites, les retirer, placer les 8 restantes dans le panier et répéter l'opération. Préparer la sauce dans un petit bol en mélangeant le yaourt grec, le jus de citron et la ciboulette. • 200 g de lentilles vertes cuites • 85 g d'épinards frais, rincés • 75 g de feta • 2 poivrons rouges émincés • 1 oignon jaune haché finement • 2 gousses d'ail hachées • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive • 2 gros oeufs • 120 g de chapelure • 100 g de yaourt grec • Le jus d’un demi citron • 1 cuillère à soupe de CONSEIL Déguster les galettes chaudes ou froides, accompagnées de la sauce au yaourt et d'une salade verte 66 Gambas korma en kadaïf Préparer la marinade en mélangeant dans un saladier le curcuma, le curry, le gingembre, le 4 épices, l’ail et la crème de coco. Assaisonner de sel et de poivre. Mettre les gambas à mariner dans le saladier pendant 20 minutes. Dérouler le kadaïf et préparer 12 petites bandes de cheveux d’ange de 15 centimètres sur 2 centimètres de large. Enrouler chaque gambas dans une bande de cheveux d’ange en serrant bien pour que ça ne se déroule pas pendant la cuisson. Mettre les gambas dans le panier et cuire 5 minutes à 190°C. Nombre de pièces X 12 20 min 20 min 5 min • 12 gambas décortiquées • Un paquet de kadaïf (cheveux d’ange) • 20 cl de crème de coco • 2 cuillères à café de curcuma • 2 cuillères à café de curry • 1 cuillère à café de gingembre râpé • 1 cuillère à café de 4 épices • 2 cuillères à café d’ail semoule • Sel et poivre • Le jus d’1 citron vert Pendant ce temps, verser la marinade restante dans une petite casserole avec le jus d’un citron vert et la porter à ébullition 3 minutes. Servir les gambas accompagnées de la marinade. 67 Guacamole X4 10 min 30 min 10 min Couper les avocats en deux et les débarrasser de leurs noyaux. • 2 avocats bien mûrs Les placer dans le panier chair vers le haut et cuire 10 minutes à 200°C. • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive Réserver au frais 30 minutes. • Le jus d’½ citron vert • 1 petite tomate coupée en cubes Quand les avocats sont bien frais, les écraser dans un saladier avec le jus de citron et l’huile d’olive pour obtenir une purée. • 1 oignon vert émincé Ajouter ensuite la tomate, l’oignon vert, la coriandre et bien mélanger. Saler et poivrer. • Fleur de sel et poivre moulin • 2 cuillères à soupe de coriandre hachée finement 68 Kroketten surgelées Nombre de pièces X4 Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C. 15 min • 4 pièces (environ 450 g) Mettre les kroketten dans le panier. Cuire 15 minutes à 200°C. Retourner les kroketten à mi-cuisson. 69 Nuggets de poulet aux corn flakes X4 20 min 20 min Tailler chaque filet de poulet en 6 aiguillettes. Placer dans trois saladiers différents la farine, le lait ribot et les corn flakes. Écraser à la main les flocons de corn flakes pour les réduire en miettes. Paner les aiguillettes en les passant d’abord dans la farine, puis dans le lait ribot et dans la poudre de corn flakes. • 2 filets de poulet • 30 cl de lait ribot • 20 g de corn flakes • 4 cuillères à soupe de farine • Sel Placer 6 aiguillettes dans le panier et cuire 10 minutes à 180°C. Sortir les aiguillettes cuites et mettre les 6 autres aiguillettes dans le panier et cuire 10 minutes à 180°C. Saler après cuisson. CONSEIL À la fin de la deuxième cuisson, réchauffer les premières aiguillettes en les ajoutant sur les dernières et en cuisant 2 minutes à 160°C. 70 Nuggets de poulet et ketchup maison X4 30 min 15 min Commencer par préparer le ketchup maison : mélanger et faire mijoter à petits frémissements dans une poêle pendant 20 minutes, les tomates, l’oignon, le concentré de tomates, l’ail, le vinaigre, le piment, le miel, le cumin et le laurier. Mixer la préparation, saler et poivrer. Filtrer la préparation, verser le ketchup obtenu dans une casserole et porter à ébullition pendant 1 minute. Réserver au frais. Préparer les nuggets : tailler les escalopes pour obtenir des petits morceaux ronds. Mettre la farine dans une assiette, les œufs battus dans un bol et la chapelure dans une assiette. Paner les nuggets en les passant successivement dans la farine puis dans les œufs et dans la chapelure. Mettre les nuggets dans le panier et cuire 15 minutes à 180°C. Les nuggets peuvent être superposés dans le panier. • 4 escalopes de poulet • 2 œufs • 120 g de chapelure blanche • 50 g de farine • 3 tomates (100 g) coupées en morceaux • Un ½ oignon rouge émincé • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates • 1 gousse d’ail haché • 2 cl de vinaigre balsamique • 1 pincée de piment de Cayenne • 1 cuillère à café de miel • 1 pincée de cumin • 1 feuille de laurier • Sel et poivre 71 Nuggets de poulet surgelés X4 Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C. Mettre les nuggets surgelés dans le panier. 9 min • 500 g de nuggets de poulet surgelés Cuire 9 minutes à 200°C. Retourner les nuggets à mi-cuisson. 72 Pain grillé à l’ail X4 15 min 10 min Mélanger le beurre, le persil haché, l’ail haché, le zeste de citron et le pecorino, saler et poivrer. • 1 petite baguette de pain précuite Couper la baguette en deux pour que les moitiés entrent dans le panier puis les couper en tranches en laissant 0,5 cm environ en bas pour ne pas détacher les tranches. • 80 g de beurre demi-sel mou Étaler une partie de la préparation à l’ail entre les tranches et en étaler également sur le dessus des moitiés. • 50 g de pecorino Mettre les deux moitiés de baguette dans le panier et cuire 10 minutes à 190°C. • 1 bouquet de persil plat haché • 4 gousses d’ail hachées • Le zeste d’un ½ citron jaune • Sel et poivre 73 Petits sablés au fromage Dans un saladier, mettre tous les ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une boule. Mettre la pâte obtenue dans du film étirable et former un cylindre régulier. Bien serrer le cylindre et placer au frais 30 minutes environ pour qu’il durcisse. Préchauffer l’appareil 3 minutes à 180°C. Tailler le cylindre de pâte en tranches et en placer 6 dans le panier. Nombre de pièces X 12 15 min 30 min 15 min • 100 g de beurre demi-sel pommade • 150 g de comté râpé (ou d’un autre fromage à pâte cuite) • 150 g de farine • 1 cuillère à café d’origan haché • 2 cuillères à soupe de graines de sésame doré • Poivre noir Cuire 15 minutes à 180°C. Les retourner à micuisson. Quand les 6 premiers sablés sont cuits, les retirer et placer les 6 suivants dans le panier. Cuire 15 minutes à 180°C et les retourner à micuisson. 74 Pois chiches croustillants X4 20 min 20 min Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le sel, le poivre, le chili, le cumin, le paprika, les oignons frits, l’ail et le piment. Ajouter les pois chiches et les enrober du mélange d’épices. Placer les pois chiches dans le panier et cuire 20 minutes à 170°C. Secouer le panier de temps en temps pendant la cuisson. En fin de cuisson, si les pois chiches manquent de croustillance, prolonger la cuisson quelques minutes. • 500 g de pois chiches, rincés et séchés • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive • ½ cuillère à café de sel marin • ½ cuillère à café de poivre moulu • ½ cuillère à café de poudre de chili • ¼ cuillère à café de cumin moulu • ¼ cuillère à café de paprika • 1 cuillère à café de poudre d’oignons frits mixés • ½ cuillère à café de poudre d’ail semoule • 1 pointe de couteau de piment de Cayenne 75 Pommes de terre grenailles croustillantes au parmesan X4 10 min Matériel nécessaire : du papier sulfurisé 30 min Dans un bol, mélanger le parmesan, du poivre et la fleur de thym. Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur. Recouvrir le fond du panier avec du papier sulfurisé en laissant 1 cm d’espace libre sur les bords. Déposer le mélange de parmesan sur le papier sulfurisé. • 12 pommes de terre grenailles • 60 g de parmesan en poudre • 1 cuillère à soupe de fleur de thym • Poivre Déposer les demi-pommes de terre sur le mélange de parmesan, face plate contre le mélange. Cuire 30 minutes à 180°C. 76 Rouleaux impériaux aux légumes Nombre de pièces X8 30 min 15 min Dans un saladier, réunir le chou, la carotte, les pois mange-tout, le daïkon, les échalotes, les vermicelles, la coriandre, la ciboulette, le piment et l’huile de sésame. Bien mélanger. Dans les feuilles à rouleaux de printemps, placer un peu du mélange de légumes, rabattre deux côtés opposés de la feuille vers l’intérieur, rabattre la partie basse et rouler les feuilles pour obtenir des rouleaux. À l’aide d’un pinceau, humidifier avec l’huile végétale les rouleaux, les placer dans le panier et cuire 15 minutes à 200°C. Servir avec quelques feuilles de salade, de la menthe fraîche et une sauce pour nems. • ¼ de chou chinois émincé finement • 1 carotte râpée • 10 pois mange-tout émincés 1 •¾ ³ de daïkon émincé finement • 2 cuillères à soupe d’échalotes émincées • 100 g de vermicelles de riz cuites • 1 cuillère à soupe de coriandre hachée • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée • Sel et 1 pointe de couteau de piment fort • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame • 8 grandes feuilles à rouleaux de printemps • 2 cuillères à soupe d’huile végétale • Sauce chinoise pour nems • Feuilles de salade • Menthe fraîche 77 Roulés de veau à l’italienne Nombre de pièces X8 15 min Matériel nécessaire : 8 cure-dents 5 min Commencer par préparer le pesto en hachant ensemble le basilic, l’ail, le parmesan, l’huile d’olive, les pignons et le zeste de citron. Saler et poivrer. Préparer les escalopes de veau en les tartinant de pesto puis placer un pétale de tomate et une tranche de mozzarella. Les rouler sur euxmêmes et fermer avec un cure-dent. Placer les roulés dans le panier et cuire 5 minutes à 190°C. Saler, poivrer. • 8 petit escalopes de veau • 8 pétales de tomates confites • 160 g de mozzarella • 1 bouquet de basilic • 1 cuillère à soupe de pignons de pin • 2 cuillères à soupe de parmesan • Le zeste d’1 citron • 1 petite gousse d'ail • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive • Sel et poivre CONSEIL Réserver le reste de pesto pour le servir avec les roulés. 78 Samossas bœuf/légumes Nombre de pièces X 12 12 min 10 min Faire revenir dans une poêle à feu vif les oignons, la carotte et les courgettes hachés, puis ajouter la viande. Laisser dorer. Ajouter la sauce soja et les herbes. Répartir la farce dans les feuilles de brick, préalablement coupées en 2, puis procéder au pliage en triangle. Disposer 6 samossas dans l’appareil et cuire pendant 5 minutes à 180°C. • 6 feuilles de brick • 300 g de bœuf haché • 2 oignons • 1 courgette • 1 carotte • 2 cuillères à soupe de sauce soja • 1 cuillère à soupe d’huile • Persil et ciboulette Répéter l’opération avec les 6 samossas restants. 79 Samossas surgelés Nombre de pièces X8 Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C. 10 min • 8 samossas surgelés Mettre les samossas dans le panier. Sélectionner le mode 2 pour cuire pendant 10 minutes à 200°C. Retourner les samossas à mi-cuisson. 80 Samossas végétariens Nombre de pièces X 16 12 min Matériel nécessaire : Du papier sulfurisé 10 min Préchauffer l’appareil pendant 2 min à 180ºC. Éplucher et râper la courge, les carottes et la pomme de terre. Émincer le poireau. Dans le panier tapissé du papier sulfurisé, verser un filet d'huile d'olive et ajouter les légumes. Cuire pendant 5 minutes. Saler, poivrer et ajouter le curry. Découper les feuilles de brick en 2 bandes. Répartir une cuillère à soupe de farce au bout de chaque bande et plier en formant un triangle. • 150 g de courge • 1 carottes • 1 poireau • 1 grosse pomme de terre • 8 feuilles de brick • 60 g de petits pois • 1 cuillère à soupe de curry • 1 filet d’huile d'olive • Sel, poivre Disposer 8 samossas dans le panier, les badigeonner d'huile d'olive et les cuire pendant 5 minutes à 180ºC. Quand les 8 premiers samossas sont cuits, les retirer et placer les 8 suivants dans le panier. CONSEIL pour un résultat encore plus optimal, vous pouvez retourner les samossas à mi-cuisson. 81 Sticks de bœuf au fromage, sauce teriyaki Nombre de pièces X 16 10 min Matériel nécessaire : 16 piques à brochettes de 15 cm 16 min Tailler le bloc d’emmental en 16 bâtonnets de la longueur des tranches de carpaccio et de 1 cm de côté. • 16 tranches de carpaccio de bœuf Piquer les bâtonnets de fromage sur la longueur sur les brochettes. • 2 cuillères à soupe de sauce soja sucrée Préchauffer l’appareil 3 minutes à 180°C. Dans un bol, préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le miel et le vinaigre. • Un bloc d’emmental • 1 cuillère à soupe de miel • 1 cuillère à café de vinaigre de riz (ou vinaigre blanc) • Poivre À l’aide d’un pinceau, passer de la marinade sur une tranche de bœuf, puis l’enrouler autour d’un bâtonnet de fromage. Repasser de la marinade au pinceau sur le bœuf. Faire de même pour toutes les brochettes. Disposer 8 brochettes en quinconce dans le panier et cuire 8 minutes à 170°C. Retirer les premières brochettes et disposer les 8 autres brochettes en quinconce dans le panier et cuire 8 minutes à 170°C. Poivrer et passer de la marinade avec le pinceau sur les brochettes avant de servir. 82 Toasts au fromage grillé et au paprika X4 10 min Mélanger le beurre fondu avec le paprika, l’ail et le thym. 20 min Tartiner de moutarde une face des tranches de pain de campagne. • 4 grandes tranches de pain de campagne Mettre du cheddar, du parmesan et de la ricotta sur deux tranches de pain côté moutarde puis fermer les sandwichs avec les autres tranches de pain, la moutarde côté fromage. Bien presser les sandwichs et les couper en deux. • 50 g de parmesan en copeaux • 50 g de cheddar râpé • 100 g de ricotta • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon • 60 g de beurre demi-sel fondu À l’aide d’un pinceau, mettre du beurre aromatisé sur une face des sandwichs. • 1 gousse d’ail finement hachée Placer deux sandwichs face beurrée vers le bas dans le panier. • 1 cuillère à café de paprika • 1 cuillère à café de thym Beurrer la face supérieure et cuire 10 minutes à 160°C. Sortir les sandwichs prêts et placer les deux autres sandwichs face beurrée vers le bas dans le panier. Beurrer la face supérieure et cuire 10 minutes à 160°C. 83 DESSERTS Ananas rôti aux épices douces Bananes rôties aux épices Brioche façon pain perdu Carrot cake Chaussons aux cerises et au basilic Cookies aux pépites de chocolat blanc et caramel Figues rôties à la ricotta, miel et pistaches Gâteau au chocolat Gâteau au yaourt et citron Muffins à la pomme et aux amandes Donuts à la cannelle Petits pains au lait « Hawaii » Pommes au four Samossas banane et noix de coco 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 84 Ananas rôti aux épices douces X4 10 min 20 min Concasser finement les baies roses et les passer dans un petit tamis pour ne récupérer que la poudre rose ; jeter les baies dures. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines avec la pointe d’un couteau. Dans une assiette, mélanger la cassonade, les graines de vanille, la cardamome, la cannelle, la poudre de baies roses et le gingembre. Préparer l’ananas en coupant les extrémités. Le couper en quatre dans le sens de la hauteur. Garder la peau mais enlever la partie centrale très fibreuse. • 1 ananas mûr • 60 g de cassonade • 1 cuillère à café de cardamome • 1 cuillère à café de cannelle • 1 gousse de vanille • 2 cuillères à soupe de baies roses entières • 1 cuillère à café gingembre en poudre Passer la chair de chaque quartier dans le sucre aux épices et les placer, chair vers le haut, dans le panier. Les morceaux d’ananas peuvent être superposés. Cuire 20 minutes à 160°C. CONSEIL Servir avec une boule de glace à la vanille. 85 Bananes rôties aux épices X4 10 min 15 min Sans éplucher les bananes, couper leurs extrémités et les couper ensuite en deux sur la longueur. Assaisonner la chair avec la cannelle, la cardamome et le poivre puis saupoudrer de sucre vanillé. Placer les demi-bananes dans le panier chair vers le haut et les cuire pendant 15 minutes à 170°C. • 2 bananes • Un peu de cannelle • 2 sachets de sucre vanillé • Un peu de poivre moulu • Un peu de cardamome en poudre • 1 citron vert La durée de cuisson dépendra du mûrissement des bananes ; sonder les bananes avec la pointe d’un petit couteau et prolonger la cuisson si elles ne sont pas bien fondantes. Pour servir, déposer un peu de zeste du citron vert sur les bananes et presser quelques gouttes de jus du citron vert sur les bananes. 86 Brioche façon pain perdu X4 10 min Matériel nécessaire : un moule à manqué carré de 14 cm 20 min Chemiser le moule à manqué avec le beurre et la cuillère à soupe de sucre semoule. Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre vanillé et la vergeoise pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le lait et fouetter rapidement. Tremper les tranches de brioche dans ce mélange et les déposer dans le moule en les décalant légèrement de façon à remplir le moule. • Environ 6 tranches de brioche • 2 œufs • 30 cl de lait • 1 sachet de sucre vanillé • 40 g de vergeoise (ou de cassonade) • 30 g de beurre • 1 cuillère à soupe de sucre semoule Verser le reste du mélange aux œufs dans le moule. Placer le moule dans le panier, sélectionner le mode 5 et cuire 20 minutes à 160°C. CONSEIL Ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs. 87 Carrot cake X4 15 min Matériel nécessaire : un moule à manqué carré de 14 cm 30 min Avec le beurre fondu et un peu de farine, chemiser le moule à manqué pour démouler le gâteau plus facilement. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients restants jusqu’à obtenir un mélange homogène. • 150 g de carottes râpées • 2 œufs • 70 g de cassonade • 140 g de farine + un peu de farine pour le moule • 2 pincées de cannelle Verser la préparation dans le moule et le placer dans le panier. • 2 pincées de muscade Sélectionner le mode 5 et cuire 30 minutes à 150°C. • 1 sachet de levure chimique Vérifier la cuisson en piquant au centre du gâteau une lame de couteau ; elle doit ressortir sèche. • 1 cuillère à café d’extrait de vanille • 20 g de beurre fondu CONSEIL Les carrot cakes peuvent également être cuits dans des petits moules individuels. 88 Chaussons aux cerises et au basilic X4 15 min 40 min Tailler 4 grands disques d’environ 12 cm de pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce. Dans un saladier, mélanger les cerises dénoyautées avec le mascarpone, le zeste de citron, 30 g de sucre et le basilic. Garnir les disques de pâte avec la préparation aux cerises. Mettre un peu d’eau dans un bol. Mouiller avec un pinceau les bords des disques de pâte et fermer les chaussons en demi-lunes en pressant bien les bords. Humecter le dessus des chaussons et les saupoudrer avec le sucre restant. Réserver au frais. • 4 cuillères à soupe de cerises dénoyautées • 1 rouleau de pâte feuilletée • 60 g de mascarpone • 1 cuillère à soupe de basilic haché • 1 cuillère à café de zeste de citron vert • 60 g de sucre semoule • Un peu d’eau Préchauffer l’appareil 3 minutes à 180°C. Placer deux chaussons dans le panier et cuire 20 minutes à 160°C. Sortir les chaussons cuits et placer les deux chaussons restants dans le panier. Cuire 20 minutes à 160°C. 89 Cookies aux pépites de chocolat blanc et caramel X4 20 min Matériel nécessaire : papier sulfurisé 16 min Dans un bol, battre à l’aide d’un batteur électrique le beurre, l’extrait de vanille, le sucre et la vergeoise pendant 2 min. Bien incorporer l’œuf puis ajouter la farine. Ajouter les pépites de chocolat blanc et de caramel en mélangeant avec une spatule. Former des boules de 2 cm. Mettre au congélateur pendant 10 min. Préchauffer l’appareil pendant 5 min à 160ºC. Tapisser le panier avec du papier sulfurisé. Placer 4 cookies dans le panier. Ils doivent rester bien séparés les uns des autres. • 80 g de beurre pommade • 55 g de sucre en poudre • 15 g de cassonade • ½ cuillère à café d’extrait de vanille • 1 œuf • 150 g de farine • 100 g de pépites de chocolat blanc • 75 g de pépites de caramel Cuire pendant 8 min à 160ºC. Lorsque les 4 premiers cookies sont cuits, les retirer et placer les 4 suivants dans le panier. 90 Figues rôties à la ricotta, miel et pistaches X4 10 min 5 min Mettre le jus d’orange dans une petite assiette, le sucre cassonade dans une autre et couper les figues en 2 dans la longueur. Tremper la chair des figues dans le jus d’orange et ensuite dans la cassonade. Mettre les figues dans le panier chair vers le haut et cuire 5 minutes à 190°C. Les figues peuvent être superposées dans le panier. • 8 figues • 60 g de sucre cassonade • Le jus d’une ½ orange • 2 cuillères à soupe de miel • 4 cuillères à soupe de ricotta • Quelques pistaches hachées Servir avec de la ricotta arrosée de miel et parsemée d’éclats de pistache. 91 Gâteau au chocolat X6 10 min Matériel nécessaire : Un moule à manqué carré de 14 cm 25 min Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure, et remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre (bain-marie ou micro-ondes). Ajouter à la préparation. Verser la pâte dans le moule et disposer dans le panier. • 130 g de beurre pommade • 120 g de sucre en poudre • 3 œufs • 80 g de farine • 200 g de chocolat noir • ½ sachet de levure chimique Faire cuire 25 minutes à 160°C. 92 Gâteau au yaourt et citron X6 10 min Matériel nécessaire : Un moule à manqué carré de 14 cm 20 min Préchauffer l’appareil pendant 3 min à 180ºC. Dans un bol, mettre tous les ingrédients de l’appareil et mélanger à l’aide d’un batteur électrique pendant 5 min. Verser la pâte dans le moule à manqué beurré. Placer le moule dans le panier. Sélectionner le mode 5 et cuire pendant 30 min à 180ºC. Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant dans un bol les ingrédients sauf les graines de pavot. Laisser refoidir le gâteau puis verser le glaçage et saupoudrer immédiatement des graines de pavot. Appareil • 1 pot de yaourt nature • 2 pots de sucre en poudre • 2½ pots de farine • 2 œufs • ½ pot d’huile végétal • Le zeste et jus d’un citron • 1 sachet de levure chimique Glaçage • 1 blanc d’œuf • Le jus d’un citron • 150 g de sucre glace • 50 g de graines de pavot 93 Muffins à la pomme et aux amandes Nombre de pièces X4 15 min Matériel nécessaire : 4 moules à muffins en aluminium 18 min Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre pour les faire blanchir. Ajouter ensuite les oeufs et le lait d’amande et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter la farine tamisée puis le gingembre en poudre, la cannelle, la levure et 3 cuillères à soupe d’amandes. Éplucher la pomme et la couper en petit cubes. Les ajouter à la pâte. Beurrer les moules en aluminium et les remplir de pâte jusqu’au 2⁄3. Parsemer les amandes restantes sur le dessus. • 130 g de farine • Un ½ sachet de levure • 100 g de sucre • 120 g de beurre doux fondu + un peu pour les moules • 2 oeufs • 5 cl de lait d’amande • 1 pomme • 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre • 1 cuillère à café de cannelle • 4 cuillères à soupe d’amandes effilées Sélectionner le mode 5 pour cuire pendant 18 minutes à 160°C. 94 Donuts à la cannelle Nombre de pièces X 12 25 min 17 min Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel. • 500 g de farine Dans un autre saladier, mélanger au fouet l’œuf, le sucre, l’huile et le lait. • 1 sachet de levure chimique Petit à petit, ajouter le mélange de farine dans le mélange oeuf jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Sur un plan de travail fariné, étaler à la main la pâte à beignet sur 2/3 centimètres d’épaisseur. Découper à l’aide d’emportepièces des grands ronds et des petits ronds pour former des donuts. Former des donuts jusqu’à épuisement de la pâte. • 175 g de sucre • 1 pincée de sel • 2 oeufs • 200 mL d’huile végétale • 150 mL de lait • 150 g de sucre glace • Le jus d’un citron • De la cannelle en poudre Placer 4 donuts (selon la taille de ceux-ci) dans le panier et sélectionner le mode 5 pour cuire pendant 17 minutes à 160°C. Cuire de la même manière les donuts suivants. Laisser refroidir. Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron. Tremper un coté des beignets dans le glaçage et saupoudrer de cannelle. 95 Petits pains au lait « Hawaii » X4 20 min 1 heure 30 min Matériel nécessaire : 2 moules à manqué carrés de 14 cm Dans un grand saladier et avec un fouet, mélanger les œufs, le sucre et le beurre, puis l’ananas mixé, le lait, le sirop d’ananas, la levure et le sel pendant 30 secondes. Avec une cuillère en bois, ajouter la farine petit à petit et bien mélanger entre chaque ajout. Mélanger pendant 3 minutes pour que la pâte devienne élastique. • 300 g de farine • 1 sachet de levure de boulanger • 60 g d’ananas en boîte mixé • 30 g de sirop d’ananas • 60 g de lait Laisser reposer 30 minutes pour que la pâte lève. • 60 g de beurre doux tempéré Travailler la pâte sur un plan de travail bien fariné et la diviser en 8 petites boules bien rondes. • 30 g de sucre Disposer 4 boules côte à côte dans chaque moule à manqué et laisser lever encore 30 minutes. • 3 gros œufs • 2 pincées de sel • 1 jaune d’œuf • 2 cuillères à soupe d’eau Mélanger le jaune d’œuf et l’eau dans un bol et appliquer ce mélange au pinceau sur les boules. Mettre un moule à manqué dans le panier et cuire 15 minutes à 160°C. Sortir le premier moule à manqué et mettre le deuxième moule dans le panier, cuire 15 minutes à 160°C. 96 Pommes au four X4 15 min 35 min Laver les pommes et enlever le quart supérieur des pommes. • 4 pommes à cuire Évider les graines et remplacer par 1 cuillère à soupe de miel et 1 copeau de beurre. • 4 cuillères à soupe de miel Étaler la pâte et la tailler en 4 bandes égales, les enrouler autour des pommes pour qu’elles en fassent le tour. • 1 pâte à croissant ou 1 pâte sablée • 4 copeaux de beurre demi-sel • 4 petits sablés Mettre les pommes dans le panier et cuire 30 minutes à 160°C. Écraser les sablés dans un bol et les ajouter sur les pommes, cuire 5 minutes à 160°C. CONSEIL Servir tiède ou refroidi. 97 Samossas banane et noix de coco Nombre de pièces X 12 15 min Matériel nécessaire : papier sulfurisé 10 min Dans un bol, écraser à la fourchette les trois bananes. Ajouter la crème et la noix de coco. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Couper les feuilles de brick en deux. Replier chaque moitié en deux dans le sens de la longueur. Incorporer 1 cuillère à soupe de mélange banane/noix de coco sur la demifeuille de brick et plier de façon à former un triangle. • 6 feuilles de brick • 2 bananes bien mûres • 90 ml de crème de coco • 50 g de noix de coco râpée Préchauffer l’appareil pendant 3 min à 200ºC. Déposer 6 samossas sur le panier tapissé de papier sulfurisé. Cuire pendant 5 minutes à 200ºC. Quand les premiers samossas sont cuits, les retirer et placer les 6 suivants dans le panier. Répéter l’opération. Laisser refroidir. CONSEIL Servir tiède, nappés de chocolat noir fondu. 98 ">
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