Tefal FX112027 Fry Delight Precision قلاية بلا زيت Manuel utilisateur

Fry delight Precision
LIVRE DE RECETTES
P L AT S - S N A C K I N G - D E S S E R T S
Fry delight
P L A T S
3
S N A C K I N G
50
D E S S E R T S
91
À la recherche d’idées de recettes à réaliser dans Fry delight Precision ?
Découvrez ici des dizaines de délicieuses recettes de snacks, de plats et
de desserts pour varier les plaisirs au quotidien !
Des nuggets de poulet croustillants aux muffins à la pomme, des frites
maison aux savoureuses brochettes de gambas, choisissez selon votre
envie et suivez la recette avec Fry delight Precision !
2
P L AT S
Aubergines farcies à l’orientale
Boeuf à la thaï Boulettes de boeuf kefta et
dip à la menthe
Brochettes d’aiguillettes
de canard marinées au satay
Brochettes d’aiguillettes
de poulet aux noix de pécan
Brochettes de gambas
et poivrons grillés Brochettes de légumes, beurre
maître d’hôtel
Cabillaud rôti aux oignons
doux et à la marjolaine Caviar d’aubergines aux
graines de sésame
Clafoutis aux aubergines
et à la féta
Clafoutis de poires
au gorgonzola Colin aux agrumes Croustilles à la turque Cuisses de poulet au thym
et au citron
Dorade au citron vert
et au lait de coco
Dos de cabillaud et croûte
de fruits secs
Espadon en croûte de sésame
Pitas et falafels Filets de cabillaud au citron et
croûte de gremolata
Filets de saumon laqués Frites de patates douces Frites surgelées 4
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Gâteau de quinoa au pesto
et aux tomates séchées Hachis parmentier de poulet
Lasagnes provençales
Légumes grillés au thym Mini-burgers de veau
au roquefor
Paupiettes de veau au lard paysan
et sauce blanche à la sauge
Pavés de saumon au curry Pavés de thon aux tomates confites
Pilons de poulet et pommes de
terre grenailles au romarin
Pizza couverte au thon Pommes de terre à la suédoise
Pommes de terre en robe des
champs
Pommes noisettes surgelées
Quartiers de pommes
de terre à la mexicaine
Raviolis frits aux 4 fromages Rösti de pommes de terre
Salade niçoise de dorade
au thym
Sauce tomate Sole et haricots verts Tomates provençales Tourte de filets de lieu
et poireaux
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3
Aubergines farcies
à l’orientale
X4
30 min
Matériel nécessaire : du papier sulfurisé
Piquer les aubergines avec une fourchette sur tout
le tour.
Placer les aubergines entières dans le panier et les
cuire 20 minutes à 170°C.
36 min
• 2 aubergines
Pendant ce temps, dans une casserole, faire revenir
l’oignon et le poivron dans le filet d’huile d’olive
jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Ajouter l’ail, le
bouquet garni, le cumin, les tomates concassées et
le concentré de tomates. Laisser mijoter pour que le
mélange compote.
• 4 œufs de caille
Découper 4 carrés de papier sulfurisé de 15 cm de
côté.
• 200 g de tomates
concassées
Quand les aubergines sont cuites, les couper en
deux sur la longueur et placer chaque demi-aubergine
sur un morceau de papier.
• 1 cuillère à soupe de
concentré de tomates
Répartir le mélange d’oignons et poivrons sur les
demi-aubergines.
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 oignon doux émincé
• 1 poivron rouge émincé
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 bouquet garni
• 1 cuillère à café de cumin
Faire un nid au milieu de chaque demi-aubergine
et casser un œuf de caille dedans.
Déposer deux demi-aubergines tête-bêche dans
le panier avec leur papier sulfurisé remontant
légèrement sur les bords.
Cuire les deux premières demi-aubergines
8 minutes à 170°C. En fin de cuisson, les laisser
reposer 3 minutes encore dans l’appareil. Les retirer
du panier.
De la même façon, cuire les deux autres demiaubergines 8 minutes à 170°C. En fin de cuisson, les
laisser reposer 3 minutes encore dans l’appareil.
4
Bœuf
à la thaï
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients
de la marinade : l’ail, le poivre, 2 cuillères à soupe
de sauce d’huître, la sauce soja légère, le cognac
et l’huile d’olive.
X4
30 min
2 à 5 heures
10 min
Couper le rôti en deux dans l’épaisseur pour
obtenir deux tranches épaisses et les mettre à
mariner en enrobant bien les morceaux dans la
sauce.
• 1 rôti de bœuf de 700 g
environ
Filmer le saladier et laisser au réfrigérateur entre
2h et 5h.
• 3 cuillères à soupe
de sauce d’huître
Préparer la sauce en mélangeant dans une
casserole 10 cl d’eau, le jus de citron, le nuoc-mâm,
une cuillère à soupe de sauce d’huître, le sucre, le
beurre de cacahuètes et le sauce sweet chili. Porter
à ébullition et cuire jusqu’à obtenir une consistance
sirupeuse. Réserver.
Préchauffer l’appareil pendant 3 minutes à 200°C.
Placer les deux morceaux de viande dans le
panier, sélectionner le mode 4 et cuire 5 minutes
à 200°C.
Retourner les morceaux de viande et continuer
la cuisson 5 minutes à 180°C.
En fin de cuisson, retirer la viande et l’enfermer
dans du papier aluminium pour la laisser reposer
pendant 5 minutes.
Tailler la viande en tranches fines et les servir
arrosées de sauce et parsemées de cacahuètes
hachées.
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à soupe
de sauce soja légère
• 3 cuillères à soupe d’huile
d’olive
• 10 cl d’eau
• Le jus d’un citron vert
• 1 cuillère à soupe
de nuoc-mâm
• 2 cuillères à café de sucre
• 1 cuillère à soupe
de beurre de cacahuètes
• 1 cuillère à soupe
de sauce sweet chili
• Cacahuètes pour
la décoration
• Coriandre pour
la décoration
5
Boulettes
de bœuf kefta
et dip à la menthe
X4
20 min
10 min
Faire revenir rapidement dans une poêle les
échalotes avec le filet d’huile d’olive.
Dans un saladier, mélanger la viande de
bœuf, le ras el hanout, le cumin, la coriandre
et les échalotes cuites. Saler et poivrer.
Former des boulettes ovales de 30 g environ.
Placer les boulettes dans le panier et les cuire
10 minutes à 180°C. Les boulettes peuvent être
superposées dans le panier.
Pendant ce temps, mélanger les yaourts, la
menthe et l’oignon dans un bol, ajouter la
cuillère à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer.
Servir les boulettes accompagnées de la sauce
à la menthe.
• 500 g de viande de bœuf
hachée
• 1 filet d’huile d’olive
+ 1 cuillère à soupe
d’huile d’olive
• 4 petites échalotes
hachées finement
• 2 cuillères à soupe de
coriandre hachée
• 1 cuillère à soupe de ras el
hanout
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre
• 2 pots de yaourt à la
grecque
• 1 cuillère à soupe d’huile
d’olive
• 1 cuillère à soupe de
menthe fraîche hachée
• Un ½ oignon rouge ciselé
finement
6
Brochettes d’aiguillettes
de canard marinées
au satay
Nombre
de pièces
X 12
20 min
30 min
10 min
Matériel nécessaire : 12 piques à brochettes
de 15 cm
Dans un saladier, mélanger tous les
ingrédients de la marinade : l’ail, le satay en
poudre, la coriandre, le lait de coco, la sauce
soja et le gingembre.
Ajouter les aiguillettes et laisser mariner
30 minutes minimum.
Sur les piques à brochettes, piquer en
accordéon les aiguillettes sur la longueur.
Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C.
Installer les brochettes dans le panier et cuire
10 minutes à 200°C
• 12 aiguillettes de canard
• 4 gousses d’ail hachées
finement
• 3 cuillères à soupe de
satay en poudre
• 1 cuillère à café de
coriandre en poudre
• 12 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe de
sauce soja
• 1 cuillère à café de
gingembre frais râpé
7
Brochettes
d’aiguillettes de poulet
aux noix de pécan
Nombre
de pièces
X 12
25 min
10 min
15 min
Matériel nécessaire : 12 piques à brochettes
de 15 cm
Dans une casserole, chauffer le saké et
flamber pour enlever l’alcool.
Ajouter la sauce soja, le sucre semoule et
le mirin dans la casserole et chauffer jusqu’à
obtenir une consistance sirupeuse.
Tailler les aiguillettes de poulet en 3 et les
mettre à mariner dans la sauce refroidie avec
le gingembre pendant 10 minutes.
Monter les brochettes avec 4 morceaux sur
chaque.
Placer toutes les brochettes côte à côte et en
quinconce dans le panier. Sélectionner le mode
3 et cuire 10 minutes à 190°C.
• 50 ml de sauce soja
• 40 g de sucre semoule
• 1 cuillère à café de mirin
• 16 aiguillettes de poulet
• 1 cuillère à soupe de
gingembre haché
finement
• 2 cuillères à soupe de
noix de pécan hachées
finement
• 2 cuillères à soupe de
cerfeuil haché
• 1 cuillère à soupe de
gomasio
Retourner les brochettes et cuire 5 minutes
supplémentaires à 190°C.
Dans un bol, mélanger les noix de pécan, le
cerfeuil et le gomasio. Parsemer ce mélange sur
les brochettes en fin de cuisson avant de servir.
8
Brochettes de gambas
et poivrons grillés
Nombre
de pièces
X 12
20 min
Matériel nécessaire : 12 cure-dents
30 min
Placer les poivrons tels quels dans le panier
et les cuire 25 minutes à 200°C. Les retourner
souvent pendant la cuisson pour qu’ils
noircissent sur toutes les faces.
Les laisser refroidir puis les éplucher et tailler
des bandes dans la chair.
Dans un bol, mélanger les gambas
décortiquées, l’huile d’olive et le paprika. Saler
et poivrer.
• 12 gambas décortiquées
• 2 poivrons rouges
• 1 cuillère à soupe d’huile
d’olive
• 1 cuillère à café de
paprika
• Sel et poivre
Enrouler les gambas dans les poivrons grillés
et les piquer pour les maintenir avec des curedents.
Mettre les gambas dans le panier et cuire
5 minutes à 170°C.
9
Brochettes de légumes,
beurre maître d’hôtel
Nombre
de pièces
X8
10 min
Matériel nécessaire : 8 piques à brochettes
de 15 cm
Couper les courgettes et les épis de maïs en
rondelles épaisses. Couper les aubergines en
4 rondelles épaisses chacune.
20 min
• 2 courgettes
Assaisonner de sel, de poivre et d’un filet
d’huile d’olive les rondelles d’aubergines.
Placer 4 rondelles d’aubergines dans le panier
et cuire 5 minutes à 180°C. Les sortir puis placer
les 4 autres rondelles dans le panier et cuire
5 minutes à 180°C.
• 2 épis de maïs
Couper les tranches d’aubergines cuites en
3 et monter les brochettes en alternant maïs,
courgette et tomate cerise.
• 2 échalotes ciselées
finement
Assaisonner les brochettes avec un filet
d’huile d’olive, saler et poivrer.
Placer dans le panier les 8 brochettes et
les cuire 10 minutes à 180°C. Les brochettes
peuvent être superposées.
• 2 aubergines
• 24 tomates cerise
• 2 filets d’huile d’olive
• 160 g de beurre
pommade
• 4 cuillères à soupe de
persil plat haché finement
• 1 cuillère à soupe de jus
de citron
• Sel et poivre
Pendant ce temps, préparer le beurre maître
d’hôtel en mélangeant le beurre pommade,
le persil, l’échalote et le jus de citron. Saler et
poivrer.
Étaler le beurre maître d’hôtel sur les
brochettes cuites et servir.
10
Cabillaud rôti
aux oignons doux
et à la marjolaine
X4
20 min
Matériel nécessaire : un moule à manqué carré
de 14 cm
10 min
Dans une casserole, faire fondre doucement
les oignons doux avec un filet d’huile d’olive
pendant 20 minutes.
Saler, poivrer et ajouter la marjolaine.
• 2 oignons doux émincés
• 4 filets de cabillaud
• 1 cuillère à soupe de
marjolaine
• 2 jaunes d’œuf
Préchauffer l’appareil pendant 3 minutes à
180°C.
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre
Mettre les 4 filets de poisson dans le moule
à manqué. Déposer ¼ des oignons doux sur
chacun des filets de manière à bien les recouvrir.
Arroser les oignons de jaunes d’œuf battus.
Mettre le moule dans le panier et cuire
10 minutes à 160°C.
11
Caviar d’aubergines
aux graines de sésame
X4
10 min
Matériel nécessaire : du papier aluminium
30 min
Couper les aubergines en deux dans le sens
de la longueur et enlever le pédoncule. Entailler
la chair avec un couteau pour la quadriller sans
couper la peau.
Saler, poivrer et arroser avec l’huile d’olive.
Rassembler à nouveau les deux moitiés de
chaque aubergine et les emballer une par une
entièrement dans du papier aluminium.
• 2 aubergines
• 5 cl d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de
pâte de sésame (tahini)
• 20 g de graines de
sésame
• Sel et poivre
Placer les deux aubergines emballées dans
le panier.
Cuire 30 minutes à 180°C.
À l’aide d’une cuillère, débarrasser la chair
des aubergines dans un saladier et ajouter la
pâte de sésame. Mélanger.
Quand le mélange est bien lisse, ajouter les
graines de sésame et rectifier l’assaisonnement.
12
Clafoutis
aux aubergines
et à la féta
X4
10 min
Matériel nécessaire : un moule à manqué de
14 cm
35 min
Dans un saladier, mélanger les cubes
d’aubergine avec du sel et l’huile d’olive.
Les mettre dans le panier et cuire à 160°C
pendant 15 minutes en les remuant de temps
en temps.
Pendant ce temps, placer la farine et l’œuf
dans le saladier, bien mélanger.
Ajouter petit à petit le lait, une ½ cuillère à
café de fleur de thym, la muscade et le fromage
râpé. Saler et poivrer.
Mettre les aubergines cuites dans le moule,
émietter grossièrement la féta par-dessus et
couvrir avec le mélange à base d’œuf. Parsemer
une ½ cuillère à café de fleur de thym audessus.
• 2 aubergines pelées en
petits cubes
• 5 cl d’huile d’olive
• 100 g de féta
• 1 œuf
• 30 g de farine
• 30 g de lait
• Un peu de fromage râpé
• 1 cuillère à café de fleur
de thym ou d’origan
• 1 pincée de muscade
• Sel et poivre
Mettre le moule dans le panier, sélectionner
le mode 5 et cuire 20 minutes à 160°C.
13
Clafoutis de poires au
gorgonzola
X4
10 min
Matériel nécessaire : Un moule à manqué carré
de 14 cm
35 min
Préchauffer l’appareil à 180ºC pendant 3 min.
Beurrer le moule à manqué.
Dans un bol, délayer au fouet la farine avec les
œufs ajoutés un à un. Verser progressivement
le lait et mélanger jusqu’à obtenir une
préparation lisse. Incorporez les fromages.
Saler, poivrer.
Éplucher les poires et les couper en lamelles.
Disposer les lamelles dans le moule à manqué.
Recouvrir avec la pâte au fromage.
• 3 poires
• 90 g de farine
• 75 g de comté râpé
• 75 g de gorgonzola
• 430 ml de lait
• 30 g de beurre
• 4 œufs
• Sel, poivre
Placer le moule dans Fry delight et cuire
pendant 35 min. Servir tiède ou chaud selon
le goût.
14
Colin aux agrumes
X4
12 min
Matériel nécessaire : du papier sulfurisé
12 min
Laver, éplucher et râper les légumes. Couper
le pamplemousse et l’orange en suprêmes et
couper le citron vert en fines tranches.
Découper trois rectangles de 30x20 cm
environ de papier sulfurisé.
Préchauffer l’appareil pendant 3 minutes à
170ºC.
Verser un filet d’huile d’olive dans les
rectangles, couvrir de légumes râpés, puis
faire cuire les papillotes sans les fermer dans le
panier pendant 6 minutes à 160ºC.
• 4 filets de colin (500 g)
• 1 petit carottes
• 1 courgette
• 1 fenouil
• 1 pamplemousse rose
• 1 orange
• 1 citron vert
• 1 filet d’huile d’olive
A la fin de la cuisson, ajouter deux morceaux
de colin par papillote. Saler, poivrer et disposer
par dessus les suprêmes d’agrumes et la
tranche de citron vert. Refermer les papillotes
de façon hermétique et replier les extrémités
en-dessous.
Relancer la cuisson dans le panier pendant 6
minutes à 170ºC.
CONSEIL
Prolonger la première
étape de cuisson de 5
minutes pour obtenir
des légumes plus
fondants.
15
Croustilles
à la turque
X4
20 min
35 min
Éplucher et laver les pommes de terre.
Avec une mandoline, tailler des tranches fines
de 0,5 cm d’épaisseur maximum.
Tailler ensuite des bâtonnets de 0,5 cm de
largeur maximum et les laver à l’eau claire. Bien
les sécher dans un linge propre.
Dans un grand saladier, mélanger les pommes
de terre avec l’huile végétale. Placer les pommes
de terre dans le panier.
Cuire 15 minutes à 170°C puis sortir le panier
et remuer les croustilles pour bien les mélanger.
Remettre à cuire 20 minutes à 170°C.
• 800 g de pommes de
terre
• 1 cuillère à soupe d’huile
végétale
• ½ cuillère à café de
curcuma
• ½ cuillère à café de
gingembre en poudre
• ½ cuillère à café de
cumin
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de
coriandre hachée
• 1 citron vert
Assaisonner les croustilles avec le curcuma,
le gingembre, le cumin, le sel et la coriandre.
Servir avec un quartier de citron vert.
16
Cuisses de poulet
au thym et au citron
X4
10 min
35 min
Entailler les cuisses de poulet peu
profondément tous les 2 centimètres.
Dans un saladier, enrober les cuisses de poulet
avec le miel, l’huile d’olive, le thym frais. Saler
et poivrer.
Placer les cuisses de poulet dans le panier.
• 4 cuisses de poulet
• 2 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 3 cuillères à soupe de
thym frais
• 4 citrons jaunes
• Sel et poivre
Tailler les citrons en rondelles fines et les
disposer sur les cuisses de poulet de manière à
ce qu’elles les recouvrent entièrements.
Sélectionner le mode 3 et cuire 30 minutes à
180°C. Retirer les tranches de citron et cuire de
nouveau 5 minutes à 200°C.
17
Dorade au citron vert
et au lait de coco
X4
15 min
Matériel nécessaire : un moule à manqué carré
de 14 cm, du papier aluminium et 4 cure-dents
20 min
Dans le moule à manqué, installer les tomates
cerise, la moitié du gingembre, la moitié de
l’oignon vert, le lait de coco, la ciboulette et le
zeste du citron vert. Saler et poivrer.
• 4 filets de dorade sans
arête
• 1 citron vert
• 10 cl de lait de coco
Préparer les filets de dorade en les
assaisonnant du filet d’huile d’olive, de sel et
de poivre, du reste de gingembre et d’oignon
vert et du jus du citron vert.
• 150 g de tomates cerise
Rouler les filets sur eux-mêmes et les
maintenir fermés avec un cure-dent.
• 1 cuillère à soupe de
ciboulette
Installer les filets sur les tomates cerise et
fermer le moule à manqué avec du papier
aluminium.
• Sel et poivre
• 1 cuillère à café de
gingembre râpé
• 2 oignons verts hachés
• 1 filet d’huile d’olive
Mettre le moule dans le panier et cuire
20 minutes à 200°C.
Décorer avec le vert de l’oignon vert taillé
finement.
18
Dos de cabillaud et
croûte de fruits secs
X4
20 min
5 min
Préparer la croûte en mélangeant le beurre,
les pistaches, les noisettes, les noix, la poudre
d’amande, le zeste de citron et le persil. Poivrer.
Étaler ce mélange entre deux feuilles de papier
sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
pour avoir une épaisseur de 0,5 cm maximum.
Réserver au frais pour que la préparation
raidisse.
Préchauffer l’appareil 3 minutes à 180°C.
À l’aide d’un pinceau, mettre de l’huile d’olive
sur les dos de cabillaud et les installer dans le
panier.
• 4 dos de cabillaud
• 50 g de beurre salé mou
• 20 g de poudre d’amande
• 2 cuillères à soupe de
persil haché finement
• 20 g de pistaches
concassées
• 20 g de noisettes
concassées
• 20 g de noix concassées
• Le zeste d’un citron jaune
• Poivre moulin
• 1 filet d’huile olive
Découper des rectangles un peu plus grand
que la taille des dos de cabillaud dans la croûte
raidie et les déposer sur les dos de cabillaud
sans les courber.
Cuire 5 minutes à 160°C.
19
Espadon en croûte
de sésame
X4
15 min
32 min
Dans une assiette creuse, mettre les blancs
d’œuf, le zeste de citron vert, la sauce piment et
bien mélanger. Dans une autre assiette creuse,
mettre les graines de sésame.
Saler et poivrer les tranches d’espadon.
Paner les tranches d’espadon sur un seul
côté en les mettant dans le mélange de blancs
d’œuf puis dans les graines de sésame.
• 2 grosses tranches
d’espadon
• 50 g de graines de
sésame
• 2 blancs d’œuf
• 1 cuillère à soupe de
sauce piment doux
• Le zeste d’un citron vert
• Sel et poivre
Mettre une tranche d’espadon dans le panier
et cuire 15 minutes à 180°C. Retirer le poisson
cuit, mettre la deuxième tranche dans le panier
et cuire 15 minutes à 180°C. Couper les tranches
en deux et servir.
CONSEIL
Afin de réchauffer la
première tranche, à
la fin de la deuxième
cuisson, mettre
les deux tranches
ensemble à cuire
2 minutes à 180°C.
20
Pitas et falafels
X4
30 min
12 min
Mixer ensemble les pois chiches, l’oignon, l’ail,
le persil, la coriandre, le cumin, le bicarbonate
et la farine jusqu’à obtenir une pâte grossière.
Former 20 falafels à partir de cette pâte et les
aplatir légèrement.
Placer les falafels dans le panier et cuire
10 minutes à 170°C. Les falafels peuvent être
superposés dans le panier.
Pendant ce temps préparer la garniture des
sandwichs : mélanger la salade et la menthe
et préparer le yaourt en le mélangeant avec la
feta et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Quand les falafels sont cuits, les retirer du
panier. Fendre chaque pain pita sur le côté et
les placer dans le panier à la verticale. Cuire
2 minutes à 170°C.
Garnir les pains réchauffés avec la salade,
les tranches de tomate, le yaourt à la feta et
les falafels.
• 100 g de feta en cubes
• 1 tomate en tranches
• 4 pains pita
• 400 g de pois chiches
• 4 cuillères à soupe de
farine de pois chiche
• 1 oignon blanc haché
finement
• 2 cuillères à soupe de
persil haché
• 2 cuillères à soupe de
coriandre hachée
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre
• 1 cuillère à café de
bicarbonate
• 1 yaourt grec
• 1 filet d’huile d’olive
• 20 feuilles de menthe
• 200 g de salade (roquette
ou autre)
21
Filets de cabillaud
au citron et croûte
de gremolata
X4
10 min
5 min
Dans un bol, préparer la gremolata en
mélangeant la chapelure, la poudre d’amandes,
l’ail haché, le zeste d’un citron, le persil, le
basilic et l’huile d’olive. Saler et poivrer.
Tailler les 2 citrons en tranches de 0,5 cm
d’épaisseur environ et les disposer dans le fond
du panier pour le tapisser entièrement.
Ajouter les filets de cabillaud sur les tranches
de citron.
Ajouter la gremolata sur les filets de poisson
et cuire 5 minutes à 160°C.
• 4 filets de cabillaud
• 2 citrons jaunes
• Le zeste d’un citron jaune
• 2 cuillères à soupe d’huile
d’olive
• 20 g de chapelure blonde
• 20 g d’amandes en
poudre
• 2 cuillères à soupe de
persil haché
• 4 feuilles de basilic
hachées
• 1 gousse d’ail hachée
• Sel et poivre
22
Filets de saumon laqués
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de
citron, la sauce soja, le sucre, l’ail semoule, le
paprika et les échalotes. Bien mélanger jusqu’à
ce que le sucre soit fondu.
Placer les filets de saumon dans un plat et
verser le mélange par-dessus. Laisser mariner
30 minutes.
Placer les filets dans le panier et cuire
5 minutes à 160°C.
X4
20 min
30 min
5 min
• 4 filets de saumon
• 2 cuillères à soupe d’huile
d’olive
• 1 cuillère à soupe de
sauce soja
• 2 échalotes finement
hachées
• 1 cuillère à café d’ail
semoule
• Le jus d’un citron jaune
• 1 cuillère à café de
paprika
• 2 cuillères à soupe de
sucre cassonade
23
Frites
de patates douces
X4
15 min
30 min
Éplucher et bien laver les patates douces.
Les tailler en bâtonnets de 1 cm de côté.
Dans un grand saladier, mélanger le blanc
d’œuf, l’huile, le curcuma et poivrer.
Ajouter les frites de patates douces dans
ce mélange et bien remuer pour qu’elles
s’enrobent de cette préparation.
• 2 patates douces à chair
orange
• 4 cuillères à soupe d’huile
de tournesol
• 1 blanc d’œuf
• 1 cuillère à café de
curcuma
• Sel et poivre
Placer les patates douces dans le panier et
cuire 30 minutes à 180°C en remuant toutes
les 10 minutes pendant la cuisson. Saler.
24
Frites surgelées
X4
Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C.
Mettre les frites dans le panier.
16 min
• 700 g de frites surgelées
fines
Sélectionner le mode 1 et cuire 16 minutes
à 200°C.
Remuer à mi-cuisson.
25
Gâteau de quinoa
au pesto
et aux tomates séchées
X4
20 min
Matériel nécessaire : un moule à manqué carré
de 14 cm
30 min
Dans un saladier, battre les œufs avec les
tomates séchées, le pesto et la ricotta.
Ajouter l’oignon rouge, la chapelure, la farine,
le quinoa cuit et bien mélanger. Saler et poivrer.
Verser votre préparation dans le moule à
manqué et le placer dans le panier.
Sélectionner le mode 5 et cuire 30 minutes
à 160°C.
• 600 g de quinoa cuit
égoutté (environ 160 g de
quinoa avant cuisson)
• 2 œufs
• 1 oignon rouge ciselé
finement
• 50 g de tomates séchées
hachées
• 120 g de ricotta
• 30 g de farine
• 1 cuillère à soupe de
pesto
• 50 g de chapelure
• Sel et poivre
CONSEIL
Laisser tiédir et servir
avec une salade verte.
26
Hachis parmentier de
poulet
X4
15 min
Matériel nécessaire : Un moule à manqué carré
de 14 cm et du papier sulfurisé
20 min
Préchauffer l’appareil pendant 3 min à 180ºC.
Dans une casserole, cuire dans l’eau bouillante
les légumes rincés, épluchés et coupés en gros
dés.
Dans le panier tapissé du papier sulfurisé,
cuire pendant 5 min 180ºC, l’ail haché et le
poulet coupé en fines lamelles, ajouter la
ciboulette ciselée. Saler, poivrer.
Réduire en purée les légumes en ajoutant peu
à peu la crème liquide. Saler, poivrer.
• 200 g de patates douces
• 1 carotte
• 300 g poulet en filet
• 100 ml de crème liquide
• 2 gousses d’ail
• ½ bouquet de ciboulette
• 40 g de chapelure
• 30 g de parmesan râpé
• Sel, poivre
Dans le moule à manqué, ajouter la purée de
légumes et le poulet, en alternant une couche
sur deux.
Saupoudrer le parmentier de chapelure et de
parmesan râpé. Placer le moule dans le panier
dans Fry delight et cuire pendant 20 min à
180ºC.
27
Lasagnes provençales
X6
20 min
Matériel nécessaire : deux moules à manqué carré
de 14cm
25 min
Préchauffer l’appareil pendant 3 minutes a 200º C. Pour
la sauce bolognaise, éplucher l’oignon et les gousses d’ail,
les hacher et les cuire dans un moule à manqué avec un
filet d’huile d’olive pendant 2 min . Ajouter la viande
hachée et les herbes en secouant pendant 3 minutes.
Incorporer le coulis de tomates et laisser mijoter
pendant 7 minutes à 160ºC. Saler, poivrer. Verser la
sauce dans un bol.
Émincer le poivron, l’aubergine et les courgettes de
1 cm d’épaisseur. Dans le panier cuire les légumes
arrosés d’un filet d’huile d’olive pendant 3 min de
chaque côté. Saler, poivrer.
Pré-cuire les feuilles de lasagne dans l’eau bouillante
salée pendant 2 minutes.
Dans 2 moules à manqué, verser une fine couche
de sauce bolognaise, puis déposer des feuilles de
lasagne, des rondelles de courgette, puis de la sauce,
des feuilles de lasagne, des rondelles d’aubergines,
puis de la sauce, des feuilles de lasagne, des lamelles
de poivron, puis de la sauce, des feuilles de lasagne, et
à nouveau de la sauce et de l’emmental râpé.
• 600 g de viande de boeuf
hachée
• 600 g de coulis de tomates
• 1 poivron rouge
• 1 aubergine
• 2 courgettes
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de thym
séché
• 1 cuillère à café de basilic
séché
• 12 feuilles de lasagne
• 200 g d’emmental râpé
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel, poivre
Placer le moule dans le panier et cuire pendant 25
minutes. Faire de même avec le deuxième moule à
manqué.
28
Légumes grillés
au thym
X4
10 min
30 min
Éplucher et laver tous les légumes. Couper les
échalotes en deux dans la longueur et couper
les carottes, le panais et la courgette en gros
bâtonnets dans la longueur.
Avec un pinceau, huiler très légèrement les
échalotes et les mettre dans le panier.
Cuire 5 minutes à 150°C.
Placer les carottes, le panais et les asperges
dans un plat et les enduire à l’aide d’un pinceau
de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Placer
les carottes, le panais et les asperges dans le
panier avec les échalotes et cuire 10 minutes
à 160°C.
• 2 échalotes
• 4 carottes
• 1 panais
• 8 asperges vertes
• 1 courgette
• 100 g de pleurotes
• 1 bouquet de thym frais
• 5 cl de vinaigre
balsamique
• Sel et poivre
• 2 filets d’huile d’olive
Pendant ce temps, dans le plat, enduire
à l’aide d’un pinceau les courgettes et les
pleurotes de vinaigre balsamique. Ajouter les
courgettes et les pleurotes dans le panier avec
les autres légumes et cuire 15 minutes à 150°C.
Disposer les légumes grillés dans un plat de
présentation et parsemer de thym et d’un filet
d’huile d’olive.
29
Mini-burgers
de veau au roquefort
X4
20 min
15 min
Dans un saladier, assaisonner la viande de
veau en la mélangeant avec du sel, du poivre
et le persil haché.
Former 4 boules de viande, les aplatir, les
mettre dans le panier et cuire 5 minutes à
200°C.
• 4 mini-pains précuits
• 400 g de veau haché
• 1 cuillère à soupe de persil
plat haché
• Sel et poivre
• Un peu de roquette
Pendant ce temps, couper les mini-pains en
deux et tartiner les deux moitiés de moutarde
à l’ancienne.
• 2 gros cornichons en
tranches fines
Quand les steaks sont cuits, les déposer sur
les moitiés du bas des pains et surmonter d’un
palet de crème de roquefort.
• 4 palets de crème de
roquefort
• 2 cuillères à soupe de
moutarde à l’ancienne
Installer 2 pains garnis dans le panier avec
leur partie supérieure à côté et cuire 5 minutes
à 200°C. Retirer du panier et répéter l’opération
avec les 2 autres burgers.
Ajouter à la sortie du panier, les tranches de
cornichon et la roquette sur les moitiés du bas
et placer les autres moitiés par-dessus.
30
Paupiettes de veau au
bœuf paysan et sauce
blanche à la sauge
X4
30 min
Matériel nécessaire : de la ficelle alimentaire
30 min
Dans un saladier, assaisonner le veau haché
avec les graines de coriandre, la muscade et le
romarin, saler et poivrer.
Diviser en 4 le veau haché et répartir sur les
escalopes. Former les paupiettes en rabattant
les bords de chaque escalope vers le milieu.
Enrouler chaque paupiette de 2 tranches de
bœuf paysan et ficeler.
Placer les paupiettes dans le panier,
sélectionner le mode 5 et cuire 30 minutes à
170°C.
Pendant ce temps, mélanger dans un bol les
yaourts avec la sauge et le citron. Saler et poivrer.
Servir les paupiettes avec une cuillère de sauce
blanche.
• 4 escalopes de veau fines
• 200 g de veau haché
• 8 tranches de bœuf
paysan
• 1 cuillère à café de
graines de coriandre
séchée
• 2 pincées de muscade
• 1 cuillère à café de
romarin en poudre
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe de
sauge hachée
• 1 trait de jus de citron
• 2 yaourts grecs
31
Pavés de saumon
au curry
X4
30 min
Matériel nécessaire : un moule à manqué carré de
14 cm et du papier aluminium
10 min
Dans une casserole, faire revenir les oignons
jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• 4 filets de saumon
Ajouter l’ail et la tomate en cubes et laisser
confire quelques minutes.
• 2 gousses d’ail émincées
Ajouter la coriandre, le cumin, le massala, le
gingembre et le concentré de tomates. Bien
mélanger.
• 1 cuillère à soupe de
gingembre frais râpé
Ajouter le lait de coco, le nuoc-mâm et laisser
mijoter 2 minutes. Rectifier l’assaisonnement.
Disposer les filets de saumon dans le moule
à manqué. Placer la garniture au curry sur les
filets. Recouvrir le moule de papier aluminium
et le mettre dans le panier. Cuire 10 minutes
à 200°C.
Décorer avec les feuilles de menthe ciselées.
• 1 oignon émincé
• 1 tomate bien mûre en
cubes
• 2 cuillères à soupe de
coriandre hachée
• 1 cuillère à café du cumin
en poudre
• 1 cuillère à soupe de
massala (ou curry) en
poudre
• 1 cuillère à soupe de
concentré de tomates
• 10 cl de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de
nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe de
menthe fraîche ciselée
32
Pavés de thon
aux tomates confites
X4
15 min
10 min
Dans un bol, mélanger les trois types de
tomates, l’huile d’olive et l’origan, saler et
poivrer.
Saler et poivrer les steaks de thon et les placer
dans le panier.
Disposer le mélange de tomates sur les steaks
de manière à les recouvrir.
Cuire les steaks 10 minutes à 150°C pour une
cuisson « mi-cuit » et prolonger la cuisson si
besoin.
• 4 steaks de thon albacore
(130 g / steak)
• 50 g de tomates séchées
hachées
• 50 g de tomates confites
hachées
• 1 tomate bien mûre en
petits cubes
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 cuillère à soupe d’huile
d’olive
• Sel et poivre
33
Pilons de poulet
et pommes de terre
grenailles au romarin
X4
15 min
30 min
Dans un grand saladier, mélanger la moutarde,
l’huile d’olive, le jus de citron, le paprika, l’ail
semoule et les graines de moutarde. Saler et
poivrer.
Bien laver les pommes de terre grenailles et
les couper en 2. Les ajouter dans le saladier
avec les pilons de poulet et le romarin.
Bien mélanger pour que la marinade enrobe
les ingrédients
Placer les pommes de terre et les pilons dans
le panier, sélectionner le mode 3 et cuire 30
minutes à 170°C. Remuer 2 ou 3 fois pendant
la cuisson.
• 4 pilons de poulet
• 500 g de pommes de
terre grenailles
• 4 branches de romarin
• 2 cuillères à soupe de
moutarde au miel
• 1 cuillère à café de
paprika
• 1 cuillère à café d’ail
semoule
• 1 cuillère à café de
graines de moutarde
• Le jus d’1 citron jaune
• 2 cuillères à soupe d’huile
d’olive
• Sel et poivre
34
Pizza couverte au thon
X4
20 min
Matériel nécessaire : du papier sulfurisé
15 min
Préparer un carré de papier sulfurisé allant
au fond du panier en laissant 1 cm d’espace
libre sur les bords.
Égoutter le thon.
• 1 pâte à pizza carrée
• 1 tomate en tranches
fines
• 1 cuillère à soupe de
moutarde
Sur la moitié de la pâte à pizza, étaler une
couche de moutarde sans aller sur les bords et
disposer par-dessus la tomate en tranches fines.
• Quelques pincées de thym
frais
Parsemer de thym frais et disposer le thon en
l’émiettant. Ajouter la ricotta.
• 2 cuillères à soupe de
ricotta
Refermer la pizza sur elle-même et sceller
les bords de la pizza en les humectant avec le
jaune d’œuf. Rouler les bords pour assurer la
fermeture.
• Quelques copeaux de
parmesan
• 260 g de thon au naturel
• 1 jaune d’œuf battu
Finir le jaune d’œuf battu en dorant le dessus
et parsemer de copeaux de parmesan.
Placer la pizza dans le panier, sur le papier et
cuire 15 minutes à 160°C.
35
Pommes de terre
à la suédoise
X4
10 min
30 min
Avec précaution, entailler les pommes de terre
en fines tranches mais sans aller jusqu’au bout,
pour ne pas que les tranches se détachent.
Dans un bol, mélanger les tomates mixées et
l’aneth. Saler et poivrer. Disposer ce mélange
sur les pommes de terre et faire pénétrer entre
les tranches. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
• 4 pommes de terre Bintje
• 2 tomates mixées
• 2 cuillères à soupe
d’aneth
• 1 yaourt brassé
• 2 filets d’huile d’olive
• Fleur de sel et poivre
Mettre les pommes de terre dans le panier et
cuire 30 minutes à 160°C.
Servir les pommes de terre avec une cuillère
de yaourt brassé assaisonné de fleur de sel, de
poivre et d’un filet d’huile d’olive.
36
Pommes de terre en robe
des champs
X4
30 min
Matériel nécessaire : du papier aluminium
35 min
Laver les pommes de terre et les envelopper
encore mouillées dans une feuille de papier
aluminium. Placer les pommes de terre
emballées dans le panier.
Cuire 30 minutes à 200°C. Vérifier la cuisson
en sondant les pommes de terre ; elles doivent
être fondantes à cœur. Sinon, prolonger la
cuisson.
Sortir les pommes de terre du panier. Ouvrir
le papier aluminium et ne le laisser que sur la
partie basse de la pomme de terre, comme pour
former une barquette.
• 4 grosses pommes de
terre
• 80 g de beurre
• 70 g de parmesan poudre
• 2 cuillères à café d’ail
semoule
• 3 cuillères à soupe de
persil plat haché
• Sel et poivre
Débarrasser la pulpe des pommes de terre
dans un saladier. Ajouter le beurre, l’ail, les 2⁄3 du
parmesan et le persil, saler et poivrer. Mélanger
avec une fourchette.
Remettre la purée dans la peau, saupoudrer
avec le reste de parmesan et installer les
pommes de terre dans le panier. Cuire 5 minutes
à 180°C.
37
Pommes noisettes
surgelées
X4
Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C.
Mettre les pommes noisettes surgelées dans
le panier.
10 min
• 700 g de pommes
noisettes surgelées
Sélectionner le mode 1 et cuire 10 minutes
à 200°C.
Remuer à mi-cuisson.
38
Quartiers de pommes
de terre à la mexicaine
X4
20 min
30 min
Couper les pommes de terre en quartiers ou
en huitièmes selon la grosseur des pommes de
terre. Bien les sécher.
Dans un saladier, mélanger les pommes
de terre avec le beurre fondu et les épices
mexicaines.
• 800 g de pommes de
terre à chair ferme lavées
• 50 g de beurre demi-sel
fondu
• 1 cuillère à soupe
d’assaisonnement
mexicain
Mettre les pommes de terre dans le panier et
cuire 30 minutes à 180°C en remuant toutes
les 5 minutes.
• 1 cuillère à café de sel de
céleri
Dès la sortie du panier, dans un saladier,
assaisonner les pommes de terre avec le
paprika, le sel de céleri et une pincée de piment
de Cayenne.
• 1 cuillère à soupe de
paprika
• 1 pincée de piment de
Cayenne
Déguster bien chaud.
39
Raviolis frits
aux 4 fromages
Dans un saladier, battre les œufs avec du sel
et du poivre.
Y ajouter les raviolis crus en prenant garde de
bien les décoller.
Les laisser tremper 20 minutes en les
mélangeant de temps en temps pour qu’ils se
ramollissent.
X4
10 min
20 min
15 min
• 500 g de raviolis aux
4 fromages
• 3 œufs
• 200 g de chapelure
• Sel et poivre
Mettre la chapelure dans une assiette. Passer
les raviolis un à un dans la chapelure et les
mettre à la verticale dans le panier.
Cuire 15 minutes à 160°C.
CONSEIL
Servir avec une sauce
tomate piquante
40
Rösti de pommes
de terre
X4
10 min
Matériel nécessaire : un moule à manqué de
14 cm
30 min
Dans un saladier, mélanger les pommes de
terre râpées et le sel fin.
• 500 g de pommes de
terre à chair ferme râpées
Beurrer les bords du moule et laisser 3 petits
morceaux de beurre au fond.
• 1 cuillère à café rase de
sel fin
Presser fortement les pommes de terre pour
enlever le jus et les mettre dans le moule.
Ajouter 3 petits morceaux de beurre dessus.
• 4 belles tranches de
saumon fumé
Placer le moule dans le panier et cuire
30 minutes à 180°C.
• 3 cuillères à soupe
d’aneth
• 20 g de beurre
• 10 cl de crème liquide
• Sel et poivre
Pendant ce temps, fouetter la crème dans un
saladier à l’aide d’un fouet. Quand la crème
commence à épaissir, assaisonner de sel et de
poivre, ajouter l’aneth et réserver au frais.
Démouler le rösti sur une assiette et le couper
en quatre. Servir avec une cuillère de crème à
l’aneth et une tranche de saumon fumé.
41
Salade niçoise de dorade
au thym
X4
15 min
10 min
Assaisonner la dorade avec du sel, du poivre
et du thym, puis la disposer dans le panier côté
peau vers le bas.
Ajouter au-dessus les pommes de terre
nouvelles coupées en deux et les haricots verts
épluchés. Assaisonner avec un filet d’huile
d’olive.
Cuire pendant 10 minutes à 170ºC.
Enlever la préparation du panier, en séparant
les légumes du poisson. Couper la dorade en
morceaux.
Mélanger dans un grand bol l'huile d'olive,
le jus de citron, la moutarde et une pincée de
sel et de poivre.
Ajouter les feuilles de laitue, les pommes de
terre, les haricots verts, les tomates et les olives.
• 2 filets de dorade
• 150 g de pommes de
terre nouvelles
• 150 g d’haricots verts
• 2 gros œufs durs
• 1 laitue
• 2 cuillères à soupe d'olives noires
• 2 tomates mûres, coupées
en cubes
• 2 cuillères à soupe de
thym frais
• 2 cuillères à soupe d'huile
d'olive
• 1 citron
• 1 cuillère à café de moutarde
Servir avec des quartiers d’oeufs durs et les
morceaux de dorade.
42
Sauce tomate
X4
10 min
Matériel nécessaire : un moule à manqué carré
de 14 cm
30 min
Laver et couper les tomates en deux. Les
assaisonner avec du sel, du poivre et du sucre.
Les arroser du filet d’huile d’olive.
Placer les tomates dans le moule à manqué
chair vers le haut. Les tomates peuvent être
superposées dans le moule. Placer le moule
dans le panier et cuire 15 minutes à 200°C.
Quand les tomates sont bien colorées, ajouter
le thym, l’ail et l’oignon sur les tomates et cuire
15 minutes à 170°C.
• 1 kg de tomates mûres
• 1 oignon blanc émincé
• 1 filet d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 branche de thym
• Sucre semoule
• Sel et poivre
Transférer le tout dans un mixeur et réduire
en sauce bien lisse. Rectifier l’assaisonnement.
CONSEIL
Ajouter quelques
feuilles de basilic avant
de mixer la sauce.
43
Sole et haricots verts
X4
15 min
Matériel nécessaire : du papier cuisson
10 min
Assaisonner le poisson, puis le placer dans un
bol avec les herbes, l’huile d’olive et les citrons
coupés en rondelles. Réserver 10 minutes au
frais.
Couper les haricots verts en deux. Recouvrir le
panier de papier cuisson et placer-y les haricots
verts.
Préchauffer l’appareil pendant 3 minutes à
160ºC.
• 2 filets de sole
• 350 g de haricots verts
frais
• 2 cuillères à soupe de
menthe
• 2 cuillères à soupe de
basilic
• 1citrons
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel et poivre
Placer dans le panier les filets côté peau vers
le bas et ajouter la marinade. Cuire 10 minutes
à 160ºC.
CONSEIL
Servir avec du riz
basmati et un peu de
zeste de citron sur le
poisson.
44
Tomates provençales
À l’aide d’un mixeur, hacher finalement l’ail
et les feuilles de persil.
Ajouter la moutarde et le jaune d’œuf et
mixer de nouveau. Ajouter doucement l’huile
d’olive et mixer pour obtenir une légère
émulsion. Saler et poivrer. Réserver dans un
saladier.
Ajouter au fouet l’origan, le thym, le jus
de citron et la chapelure, laisser reposer
10 minutes.
Couper les tomates en deux dans l’épaisseur,
saler et poivrer.
Avec une grosse cuillère, recouvrir d’une
couche épaisse chaque demi-tomate du
mélange provençale et les placer dans le panier.
X4
20 min
10 min
7 min
• 4 tomates grappe
• 1 jaune d’œuf
• 1 gousse d’ail
• ½ botte de persil
• 1 cuillère à café d’origan
séché
• 1 cuillère à café de thym
séché
• Le jus d’½ citron
• 10 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de
moutarde de Dijon
• 2 cuillères à soupe de
chapelure blonde
• Sel et poivre
Cuire 7 minutes à 190°C.
Vérifier la cuisson des tomates en pressant
légèrement sur les côtés ; poursuivre la cuisson
si nécessaire.
45
Tourte de filets de lieu et
poireaux
X6
20 min
Matériel nécessaire : Un moule à manqué carré
de 14 cm et du papier sulfurisé.
30 min
Badigeonner le moule à manqué avec l’huile
d’olive et saupoudrer une cuillère à soupe de
farine.
Préchauffer l’appareil pendant 3 minutes à
170ºC. Éplucher et couper finement les poireaux
et les échalotes. Ciseler le persil.
Dans le panier tapissé du papier sulfurisé,
cuire les échalotes et les poireaux jusqu’à ce
qu’ils soient bien tendres pendant 5 min à
170ºC, en secouant le panier à mi-cuisson.
Ajouter les filets de lieu coupés en dés. Remuer
bien pendant quelques minutes. Ajouter les
épinards, le persil, la noix de muscade, le zeste
et le jus de citron. Laisser refroidir.
Dans un bol, battre l’œuf et la crème fraîche.
Ajouter la farine. Saler et poivrer. Incorporer les
morceaux de lieu et les légumes.
Verser la préparation dans le moule à manqué
et disposer le dans le panier. Sélectionner le
mode 5 pour cuire pendant 30 minutes à
170ºC. Laisser refroidir.
• 500 g de filet de lieu
• 200 g d’épinards
• 4 poireaux
• 2 échalotes
• 1 bouquet de persil frais
• 1 citron
• 200 g de crème fraîche
• 1 gros oeuf
• 3 cuillères à soupe de
farine
• ½ cuillère à café de noix
de muscade
• 1 cuillère à soupe d’huile
d’olive
• Sel, poivre
CONSEIL
Vous pouvez remplacer
le lieu par du colin ou
du merlu.
46
SNACKING
Ailerons de poulet croustillants au paprika
48
Bâtonnets de poisson surgelés
49
Beignets de calamars surgelés
50
Beignets de crevettes
51
Beignets d’oignons surgelés
52
Bouchées de tofu à l’ail et au miel
53
Boulettes de carottes au cumin
54
Boulettes de chili con carne
55
Boulettes de lentilles au curry
56
Boulettes de pommes de terre à l’indienne
57
Bricks d’agneau à l’indienne
58
Bricks de thon à l’œuf
59
Brushetta forestière
60
Champignons croustillants
61
Champignons farcis au fromage de chèvre et aux noisettes
62
Croquettes de crabe aux fines herbes
63
Fingers de poulet aux fruits secs
64
Fish and fish, sauce tartare
65
Galette de légumes à la feta
66
Gambas korma en kadaïf
67
Guacamole
68
Kroketten surgelées
69
Nuggets de poulet aux corn flakes
70
Nuggets de poulet et ketchup maison
71
Nuggets de poulet surgelés
72
Pain grillé à l’ail
73
Petits sablés au fromage
74
Pois chiches croustillants
75
Pommes de terre grenailles croustillantes au parmesan
76
Rouleaux impériaux aux légumes
77
Roulés de veau à l’italienne
78
Samossas bœuf/légumes
79
Samossas surgelés
80
Samossas végétariens
81
Sticks de bœuf au fromage, sauce teriyaki
82
Toasts au fromage grillé et au paprika
83
47
Ailerons de poulet
croustillants
au paprika
Dans un saladier, mélanger la farine avec
2 cuillères à soupe de paprika et rouler les
ailerons dans ce mélange. Retirer l’excédent
de farine et paprika des ailerons. Réserver les
ailerons au frais 10 minutes.
Mélanger au fouet le beurre fondu avec le
jus de citron, la sauce sweet chili et 2 cuillères
à soupe de paprika.
Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C.
X4
10 min
10 min
20 min
• 12 ailerons de poulet
• 100 g de farine
• 4 cuillères à soupe de
paprika
• Le jus d’1 citron
• 3 cuillères à soupe de
sauce sweet chili
• 100 g de beurre demi-sel
fondu
Tremper un par un les ailerons de poulet
dans le beurre aromatisé, les égoutter et les
placer dans le panier. Les ailerons peuvent être
superposés dans le panier.
Sélectionner le mode 3 et cuire 10 minutes
à 180°C.
Mélanger et sélectionner le mode 3 pour cuire
10 minutes à 180°C.
48
Bâtonnets de poisson
surgelés
Nombre
de pièces
X 10
Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C.
Mettre les bâtonnets de poisson dans le
panier.
9 min
• 10 bâtonnets de poisson
surgelés (environ 300 g)
Sélectionner le mode 2 et cuire 9 minutes à
200°C.
Retourner les bâtonnets à mi-cuisson.
49
Beignets de calamar
surgelés
Nombre
de pièces
X 10
Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C.
Mettre les beignets de calamar dans le panier.
6 min
• 10 beignets de calamar
surgelés (environ 300 g)
Sélectionner le mode 2 et cuire 6 minutes à
200°C.
Remuer le panier à mi-cuisson.
50
Beignets de crevettes
Nombre
de pièces
X 24
30 min
10 min
10 min
Matériel nécessaire : du papier sulfurisé
Préparer la pâte en mélangeant la farine, la
levure, le lait et l’œuf. Bien mélanger.
Faire fondre le beurre et l’incorporer à la pâte.
Réserver 10 minutes au frais.
Pendant ce temps, couper les crevettes en
deux. Bien les sécher dans un papier essuietout.
• 160 g de farine
• 5 g de levure de
boulanger
• 6 cl de lait
• 10 g de beurre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 12 crevettes décortiquées
Préchauffer l’appareil 3 minutes à 180°C.
Placer un carré de papier sulfurisé allant au
fond du panier en laissant 1 cm d’espace libre
sur les bords. Tremper les morceaux de crevettes
dans la pâte et mettre les 12 premiers beignets
dans le panier sur le papier sulfurisé.
Cuire 5 minutes à 180°C. Retirer les beignets
cuits.
Placer les 12 beignets suivants dans le panier
sur le papier sulfurisé et les cuire 5 minutes à
180°C.
CONSEIL
Ajouter 1 cuillère à
soupe d’aneth ou de
cerfeuil à la pâte à
beignet.
51
Beignets d’oignon
surgelés
Nombre
de pièces
X4
Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C.
Mettre les beignets d’oignon dans le panier.
8 min
• 150 g de beignets
d’oignon surgelés
Sélectionner le mode 2 et cuire 8 minutes à
200°C.
Retourner les beignets à mi-cuisson.
52
Bouchées de tofu
à l’ail et au miel
Dans un saladier, préparer la marinade en
mélangeant la sauce soja, le jus de citron, l’ail
et le miel.
Placer les morceaux de tofu dans la marinade
pendant 30 minutes.
Les égoutter et les passer rapidement dans
la fécule de pomme de terre placée dans une
assiette. Enlever l’excédent en les tapotant
légèrement.
Placer les morceaux de tofu dans le panier et
les cuire 15 minutes à 190°C.
Servir le tofu coupé en tranches et arrosé de
marinade. Décorer avec l’oignon vert, le cerfeuil
et le gomasio.
X4
10 min
30 min
15 min
• 4 morceaux de tofu
lactofermenté de 25 g
• 2 oignons verts ciselés
• Quelques brins de cerfeuil
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de
sauce soja
• Le jus d’½ citron
• 1 cuillère à soupe d’ail
semoule
• 2 cuillères à soupe de
fécule de pomme de terre
• 1 cuillère à soupe de
gomasio
53
Boulettes de carottes au
cumin
Nombre
de pièces
X 16
15 min
12 min
Eplucher la carotte et râper-la grossièrement.
Dans un blender, mixer finement les pois
chiches, la carotte et le cumin. Façonner 16
boulettes de forme ronde et réserver au frais.
Battre les œufs dans une assiette et placer la
chapelure dans une autre assiette.
Passer les croquettes dans la chapelure en
enlevant l’excédent, puis dans l’œuf, puis
encore une fois dans la chapelure.
• 2 carottes
• 200 g de pois chiches
cuits égouttés
• 60 g de parmesan
• 80 g de chapelure
• 1 œufs
• 2 cuillères à soupe d’huile
d’olive
• Une pincée de cumin
• Sel, poivre
Placer les boulettes dans le panier et cuire
pendant 12 minutes à 180°C, en les secouant
régulièrement. Les boulettes peuvent être
superposées dans le panier.
54
Boulettes de chili con
carne
Nombre
de pièces
X 20
12 min
Matériel nécessaire : Du papier sulfurisé.
16 min
Laver et éplucher la carotte. Hacher très
finement tous les légumes.
Dans le panier tapissé du papier sulfurisé,
ajouter un filet d’huile d’olive puis cuire l’ail,
l’oignon, la carotte, le poivron rouge et le piment
pendant 4 minutes à 180ºC. Assaisonner avec
le cumin et la coriandre hachée.
Incorporer les haricots rouges et les tomates
coupées en dés, puis cuire 2 minutes de plus.
Laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger les légumes avec
la viande hachée. Saler, poivrer. Former des
boulettes ovales de 60 g environ.
Placer 10 boulettes dans le panier et les cuire
8 minutes à 180°C. Les boulettes peuvent être
superposées dans le panier. Secouer à mi-cuisson.
• 1 carotte
• 1 poivron rouge
• 1 petit piment piquant
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 tomates
• 150 g d’haricots rouges
en conserve
• 1 cuillère à soupe de
cumin en poudre
• 300 g de rumsteak haché
• 2 cuillères à soupe de
coriandre
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel, poivre
Quand les 10 premières boulettes sont cuites,
les retirer et placer les 10 suivantes dans le
panier et répéter l’opération.
55
Boulettes de lentilles au
curry
Nombre
de pièces
X 16
30 min
20 min
Éplucher les pommes de terre et l’oignon et
couper les en petits cubes.
Dans une casserole, faire revenir les oignons
avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les pommes
de terre, les lentilles corail et le lait de coco.
Couvrir et cuire pendant 20 min jusqu’à ce que
le lait de coco soit complètement absorbé et les
lentilles soient cuites.
Laisser refroidir en ajoutant les tomates
confites hachées et le curry. Saler, poivrer.
Former 8 premières boulettes et les passer
dans la chapelure mise dans une assiette. Placer
les boulettes dans le panier et cuire 10 minutes
à 180°C. Les retirer du panier.
• 150 g de lentilles corail
• 375 ml de lait de coco
• 150 g de pommes de
terre
• 1 oignon
• 4 pétales de tomates
confites hachées
• 1 cuillère à soupe d’huile
d’olive
• 2 cuillères à soupe de
curry en poudre
• 80 g de chapelure
• Sel, poivre
Recommencer l’opération avec la pâte
restante pour former 8 autres boulettes et cuire
10 minutes à 180°C.
CONSEIL
Servez les boulettes
avec la coriandre
ciselée.
56
Boulettes
de pommes de terre
à l’indienne
Cuire les pommes de terre à l’eau avec leur
peau, les rafraîchir et les peler. Écraser la pulpe.
Cuire l’oignon et le poivron jaune dans un
filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient
fondants. Ajouter l’ail, le curry, le cumin et les
graines de coriandre et laisser mijoter 5 minutes
à feu doux.
Mélanger la pulpe de pommes de terre et les
légumes au curry. Saler et poivrer. Réserver au
frais 1 nuit si possible.
Former 4 premières boulettes de pommes
de terre et les passer dans la farine de pois
chiche mise dans une assiette. Les installer
dans le panier et les aplatir légèrement. Cuire
10 minutes à 180°C. Les retirer du panier.
Nombre
de pièces
X8
30 min
8 heures
10 min
• 2 grosses pommes de
terre (environ 700 g)
• 1 poivron jaune en
lanières fines
• 1 gousse d’ail écrasée
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 oignon blanc émincé
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de
graines de coriandre
• 60 g de farine de pois
chiche
• 1 cuillère à soupe de
coriandre ciselée
• Sel et poivre
Recommencer l’opération avec la purée
restante pour former 4 autres boulettes et cuire
10 minutes à 180°C.
Servir avec la coriandre ciselée.
57
Bricks d’agneau à
l’indienne
Nombre
de pièces
X4
15 min
Matériel nécessaire : Du papier sulfurisé.
14 min
Préchauffer l’appareil pendant 3 minutes à
180ºC. Laver et hacher le persil et la menthe.
Couper l’agneau en dés et l’oignon en petits cubes.
• 450 g de gigot d’agneau
désossé
• 1 oignon
Dans le panier tapissé du papier sulfurisé cuire
l’agneau avec les herbes et l’oignon. Au bout de
5 minutes, ajouter du curry, du paprika doux, de
la cardamome, des oeufs battus. Saler et poivrer.
Mélanger jusqu’à obtenir un hachis homogène.
• 2 oeufs
Déplier les feuilles de brick, déposer deux
tranches de tomate au centre en les faisant se
chevaucher, ajouter deux cuillères à soupe de
farce d’agneau et rabattre chaque bord vers le
milieu, pour former un carré.
• 1 cuillère à café de curry
en poudre
Disposer trois carrés dans le panier et les faire
dorer 4 minutes à 180ºC. Retourner les bricks.
Mettre à cuire de nouveau pendant 3 minutes
à 180ºC.
• 4 feuilles de brick
• 3 tomates
• 1/2 bouquet de persil
• 1 cuillère à soupe de
menthe
• 1 cuillère à café de paprika doux en poudre
• 1 cuillère à café de cardamome en poudre
• Sel, poivre
Quand ils sont cuits, les retirer, placer les 2
autres dans le panier et répéter l’opération.
58
Bricks de thon
à l’œuf
X4
20 min
20 min
Dans un saladier, mélanger l’oignon, le thon,
les olives vertes et le persil haché. Poivrer et bien
mélanger.
Placer au centre d’une feuille de brick le ¼ de
la préparation et y faire un puits.
Casser un œuf au milieu du puits et
assaisonner de cumin.
Refermer la feuille en 4 sur elle-même pour
obtenir un carré.
Répéter l’opération avec les 3 feuilles de brick
restantes.
• 200 g de thon au naturel,
égoutté
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 gros oignon doux ciselé
• 4 cuillères à soupe de
persil plat haché
• 4 œufs
• 4 feuilles de brick
• Le zeste d’½ citron jaune
• 2 cuillères à soupe d’olive
vertes hachées
• 1 cuillère à café de cumin
• Poivre
Retourner les bricks et y passer un pinceau
d’huile d’olive dessus.
Cuire les bricks une par une dans le panier à
180°C pendant 5 minutes.
Servir en parsemant de zestes de citron.
59
Brushetta forestière
X4
20 min
10 min
Dans une casserole, verser l’huile de noix et
cuire les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient
translucides.
Ajouter le mélange de champignons surgelés
et laisser cuire jusqu’à évaporation. Réserver.
• 4 tranches de pain
complet
• 300 g de mélange
forestier surgelé
• 150 g de pleurotes
fraîches émincées
Quand les champignons sont refroidis, ajouter
le persil, les pleurotes et les dés de fromage à
la préparation. Saler et poivrer.
• 100 g de comté (ou autre
fromage à pâte cuite) en
petits dés
Tartiner 1 cuillère à soupe de fromage blanc
sur chaque tranche de pain, puis ajouter le
mélange de champignons dessus.
• 2 cuillères à soupe de
persil haché
Placer deux tranches de pain garnies dans le
panier et les cuire 5 minutes à 200°C. Retirer
les deux premières tranches et cuire les deux
suivantes 5 minutes à 200°C.
Servir avec de la roquette et décorer avec des
noix concassées.
• 4 cuillères à soupe de
fromage blanc
• 4 échalotes grises ciselées
• 1 cuillère à soupe d’huile
de noix
• Noix concassées pour la
décoration
• Roquette
• Sel et poivre
60
Champignons
croustillants
Enlever la queue des champignons et battre
les œufs dans un bol.
Plonger les champignons dans les œufs battus
et les laisser reposer 5 minutes, les retirer et les
installer sur une assiette pour qu’ils sèchent à
l’air libre.
Mélanger la chapelure, les oignons frits, le thé
et le parmesan dans un bol.
Nombre
de pièces
X4
20 min
5 min
15 min
• 40 g de parmesan
• 70 g de chapelure
• 30 g d’oignons frits
• 1 sachet de thé noir
• 2 œufs
• 180 g de champignons
shiitake nettoyés
• 1 zeste de citron jaune
Passer les têtes des champignons dans la
chapelure au thé noir.
Mettre tous les champignons dans le panier
et cuire 15 minutes à 170°C en secouant
légèrement le panier de temps en temps.
Servir les champignons croustillants avec du
zeste de citron jaune.
CONSEIL
Ajouter un peu de
persil haché à la
chapelure.
61
Champignons farcis
au fromage de chèvre
et aux noisettes
Nombre
de pièces
X8
15 min
10 min
Peler et débarrasser les champignons de leurs
pieds.
• 8 gros champignons à
farcir
Dans un saladier, arroser les champignons
d’un filet d’huile d’olive. Saler et poivrer.
• 1 filet d’huile d’olive
Mettre les champignons tête vers le bas dans
le panier et cuire 5 minutes à 180°C.
• 1 cuillère à soupe de
crème fraîche épaisse
Pendant ce temps, dans un saladier, écraser
le fromage de chèvre avec la crème fraîche et
ajouter la ciboulette, l’oignon vert, la chapelure
et les noisettes. Saler et poivrer.
Garnir les têtes des champignons de cette
préparation et parsemer de pralin et de piment
d’Espelette.
Cuire 5 minutes à 200°C.
• 200 g de fromage de
chèvre frais
• 25 g de noisettes
concassées
• 30 g de pralin
• 1 oignon vert ciselé
• 2 cuillères à soupe de
ciboulette ciselée
• Un peu de piment
d’Espelette
• 50 g de chapelure blonde
• Sel et poivre
62
Croquettes de crabe
aux fines herbes
Nombre
de pièces
X8
20 min
30 min
Dans un saladier, mélanger la moitié des
crackers avec le lait.
Ajouter ensuite la chair de crabe, la ciboulette,
l’aneth, le cerfeuil, les œufs, le jus de citron,
l’oignon, la mayonnaise et la moutarde. Saler
et poivrer.
Diviser la préparation en 8 boulettes. Mettre
le reste des crackers dans une assiette.
Paner les boulettes en les roulant dans le reste
de crackers.
Installer 4 boulettes de crabe dans le panier
et les aplatir pour former des palets. Poser un
morceau de beurre sur chaque palet. Cuire
15 minutes à 160°C.
Sortir les croquettes cuites du panier.
Installer les 4 boulettes restantes, les aplatir, y
déposer un morceau de beurre dessus et cuire
15 minutes à 160°C.
• 1 paquet de crackers
écrasés finement (250 g)
• 30 cl de lait
• 50 g de beurre doux
• 200 g de chair de crabe
• 2 cuillères à soupe de
mayonnaise
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de
moutarde de Dijon
• Le jus d’un ½ citron
• 1 cuillère à soupe de
ciboulette ciselée
• 1 cuillère à soupe d’aneth
hachée
• 1 cuillère à soupe de
cerfeuil haché
• 2 oignons nouveaux
émincés
• Sel et poivre
63
Fingers de confit
de canard
aux fruits secs
X4
20 min
10 min
Hacher grossièrement les pignons, les raisins,
les figues et les amandes. Les mettre dans un
saladier et ajouter le persil.
• 3 cuisses de canard
confites
• 4 feuilles de brick
Débarrasser les cuisses de la peau et des os,
et bien émietter la chair. La mélanger aux fruits
secs.
• 30 g de pignons
Former les fingers : disposer un doigt de farce
de canard sur le bord d’une feuille de brick et
la rouler sur elle-même pour former un cigare ;
à mi-chemin, rabattre les bords sur quelques
centimètres pour fermer les extrémités. Finir
de rouler. Faire de même avec les autres feuilles
de brick.
• 30 g d’amandes mondées
• 50 g de raisins blonds secs
• 50 g de figues séchées
• Un peu de persil plat
haché
Placer les fingers de canard dans le panier et
cuire 10 minutes à 170°C.
CONSEIL
Des feuilles à rouleaux
de printemps peuvent
être utilisées à la place
des feuilles de brick.
64
Fish and fish,
sauce tartare
X4
15 min
15 min
Tailler les filets de poissons en aiguillettes.
Saler et poivrer.
Mettre la chapelure dans une assiette.
Paner les aiguillettes de poisson en les
enrobant de farine, puis les rouler dans la
chapelure.
Placer toutes les aiguillettes dans le panier et
cuire 15 minutes à 180°C. Les remuer une fois
à mi-cuisson.
Pendant ce temps, préparer la sauce tartare
en mélangeant dans un bol la mayonnaise, le
fromage blanc, le persil, les cornichons et les
câpres.
• 2 filets de merlu
• 2 filets de saumon
• 150 g de chapelure
• 100 g de farine
• Sel et poivre
• 100 g de mayonnaise
• 100 g de fromage blanc
• 2 cuillères à soupe de
persil plat haché
• 8 petits cornichons
hachés
• 30 g de câpres hachées
À la fin de la cuisson, dresser les aiguillettes
dans un plat et servir avec la sauce tartare.
CONSEIL
Ajouter un peu d’aneth
ou de persil à la
chapelure.
65
Galette de légumes à la
feta
Nombre
de pièces
X 16
12 min
10 min
À l’aide d’un mixer, faire une purée avec les
lentilles vertes et les œufs de manière à obtenir
une farce homogène.
Dans un bol, battre la feta. Ajouter l’oignon,
les épinards hachés, les poivrons rouges ainsi
que la purée de lentilles et la chapelure. Saler,
poivrer.
Former des boules de 60g, les aplatir un peu
pour donner une forme de galette.
Déposer 8 galettes dans le panier et cuire
pendant 5 minutes à 190°C. Les retourner a
mi-cuisson. Quand les 8 premières galettes sont
cuites, les retirer, placer les 8 restantes dans le
panier et répéter l'opération.
Préparer la sauce dans un petit bol en
mélangeant le yaourt grec, le jus de citron et
la ciboulette.
• 200 g de lentilles vertes
cuites
• 85 g d'épinards frais,
rincés
• 75 g de feta
• 2 poivrons rouges émincés
• 1 oignon jaune haché
finement
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe d'huile
d'olive
• 2 gros oeufs
• 120 g de chapelure
• 100 g de yaourt grec
• Le jus d’un demi citron
• 1 cuillère à soupe de
CONSEIL
Déguster les galettes
chaudes ou froides,
accompagnées de la
sauce au yaourt et
d'une salade verte
66
Gambas korma
en kadaïf
Préparer la marinade en mélangeant dans un
saladier le curcuma, le curry, le gingembre, le
4 épices, l’ail et la crème de coco. Assaisonner
de sel et de poivre.
Mettre les gambas à mariner dans le saladier
pendant 20 minutes.
Dérouler le kadaïf et préparer 12 petites
bandes de cheveux d’ange de 15 centimètres
sur 2 centimètres de large.
Enrouler chaque gambas dans une bande de
cheveux d’ange en serrant bien pour que ça ne
se déroule pas pendant la cuisson.
Mettre les gambas dans le panier et cuire
5 minutes à 190°C.
Nombre
de pièces
X 12
20 min
20 min
5 min
• 12 gambas décortiquées
• Un paquet de kadaïf
(cheveux d’ange)
• 20 cl de crème de coco
• 2 cuillères à café de
curcuma
• 2 cuillères à café de curry
• 1 cuillère à café de
gingembre râpé
• 1 cuillère à café de
4 épices
• 2 cuillères à café d’ail
semoule
• Sel et poivre
• Le jus d’1 citron vert
Pendant ce temps, verser la marinade restante
dans une petite casserole avec le jus d’un citron
vert et la porter à ébullition 3 minutes.
Servir les gambas accompagnées de la
marinade.
67
Guacamole
X4
10 min
30 min
10 min
Couper les avocats en deux et les débarrasser
de leurs noyaux.
• 2 avocats bien mûrs
Les placer dans le panier chair vers le haut et
cuire 10 minutes à 200°C.
• 2 cuillères à soupe d’huile
d’olive
Réserver au frais 30 minutes.
• Le jus d’½ citron vert
• 1 petite tomate coupée
en cubes
Quand les avocats sont bien frais, les écraser
dans un saladier avec le jus de citron et l’huile
d’olive pour obtenir une purée.
• 1 oignon vert émincé
Ajouter ensuite la tomate, l’oignon vert, la
coriandre et bien mélanger. Saler et poivrer.
• Fleur de sel et poivre
moulin
• 2 cuillères à soupe
de coriandre hachée
finement
68
Kroketten surgelées
Nombre
de pièces
X4
Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C.
15 min
• 4 pièces (environ 450 g)
Mettre les kroketten dans le panier.
Cuire 15 minutes à 200°C.
Retourner les kroketten à mi-cuisson.
69
Nuggets de poulet
aux corn flakes
X4
20 min
20 min
Tailler chaque filet de poulet en 6 aiguillettes.
Placer dans trois saladiers différents la farine,
le lait ribot et les corn flakes.
Écraser à la main les flocons de corn flakes
pour les réduire en miettes.
Paner les aiguillettes en les passant d’abord
dans la farine, puis dans le lait ribot et dans la
poudre de corn flakes.
• 2 filets de poulet
• 30 cl de lait ribot
• 20 g de corn flakes
• 4 cuillères à soupe de
farine
• Sel
Placer 6 aiguillettes dans le panier et cuire
10 minutes à 180°C.
Sortir les aiguillettes cuites et mettre les
6 autres aiguillettes dans le panier et cuire
10 minutes à 180°C. Saler après cuisson.
CONSEIL
À la fin de la deuxième
cuisson, réchauffer les
premières aiguillettes
en les ajoutant sur les
dernières et en cuisant
2 minutes à 160°C.
70
Nuggets de poulet
et ketchup maison
X4
30 min
15 min
Commencer par préparer le ketchup maison :
mélanger et faire mijoter à petits frémissements
dans une poêle pendant 20 minutes, les
tomates, l’oignon, le concentré de tomates,
l’ail, le vinaigre, le piment, le miel, le cumin
et le laurier. Mixer la préparation, saler et
poivrer. Filtrer la préparation, verser le ketchup
obtenu dans une casserole et porter à ébullition
pendant 1 minute. Réserver au frais.
Préparer les nuggets : tailler les escalopes pour
obtenir des petits morceaux ronds.
Mettre la farine dans une assiette, les œufs
battus dans un bol et la chapelure dans une
assiette.
Paner les nuggets en les passant
successivement dans la farine puis dans les
œufs et dans la chapelure.
Mettre les nuggets dans le panier et cuire
15 minutes à 180°C. Les nuggets peuvent être
superposés dans le panier.
• 4 escalopes de poulet
• 2 œufs
• 120 g de chapelure
blanche
• 50 g de farine
• 3 tomates (100 g)
coupées en morceaux
• Un ½ oignon rouge
émincé
• 1 cuillère à soupe de
concentré de tomates
• 1 gousse d’ail haché
• 2 cl de vinaigre
balsamique
• 1 pincée de piment de
Cayenne
• 1 cuillère à café de miel
• 1 pincée de cumin
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre
71
Nuggets de poulet
surgelés
X4
Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C.
Mettre les nuggets surgelés dans le panier.
9 min
• 500 g de nuggets de
poulet surgelés
Cuire 9 minutes à 200°C.
Retourner les nuggets à mi-cuisson.
72
Pain grillé à l’ail
X4
15 min
10 min
Mélanger le beurre, le persil haché, l’ail haché,
le zeste de citron et le pecorino, saler et poivrer.
• 1 petite baguette de pain
précuite
Couper la baguette en deux pour que les
moitiés entrent dans le panier puis les couper
en tranches en laissant 0,5 cm environ en bas
pour ne pas détacher les tranches.
• 80 g de beurre demi-sel
mou
Étaler une partie de la préparation à l’ail entre
les tranches et en étaler également sur le dessus
des moitiés.
• 50 g de pecorino
Mettre les deux moitiés de baguette dans le
panier et cuire 10 minutes à 190°C.
• 1 bouquet de persil plat
haché
• 4 gousses d’ail hachées
• Le zeste d’un ½ citron
jaune
• Sel et poivre
73
Petits sablés
au fromage
Dans un saladier, mettre tous les ingrédients
et mélanger jusqu’à obtenir une boule.
Mettre la pâte obtenue dans du film étirable
et former un cylindre régulier. Bien serrer le
cylindre et placer au frais 30 minutes environ
pour qu’il durcisse.
Préchauffer l’appareil 3 minutes à 180°C.
Tailler le cylindre de pâte en tranches et en
placer 6 dans le panier.
Nombre
de pièces
X 12
15 min
30 min
15 min
• 100 g de beurre demi-sel
pommade
• 150 g de comté râpé (ou
d’un autre fromage à
pâte cuite)
• 150 g de farine
• 1 cuillère à café d’origan
haché
• 2 cuillères à soupe de
graines de sésame doré
• Poivre noir
Cuire 15 minutes à 180°C. Les retourner à micuisson. Quand les 6 premiers sablés sont cuits,
les retirer et placer les 6 suivants dans le panier.
Cuire 15 minutes à 180°C et les retourner à micuisson.
74
Pois chiches
croustillants
X4
20 min
20 min
Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C.
Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive,
le sel, le poivre, le chili, le cumin, le paprika, les
oignons frits, l’ail et le piment. Ajouter les pois
chiches et les enrober du mélange d’épices.
Placer les pois chiches dans le panier et cuire
20 minutes à 170°C.
Secouer le panier de temps en temps pendant
la cuisson.
En fin de cuisson, si les pois chiches manquent
de croustillance, prolonger la cuisson quelques
minutes.
• 500 g de pois chiches,
rincés et séchés
• 2 cuillères à soupe d’huile
d’olive
• ½ cuillère à café de sel
marin
• ½ cuillère à café de poivre
moulu
• ½ cuillère à café de
poudre de chili
• ¼ cuillère à café de cumin
moulu
• ¼ cuillère à café de
paprika
• 1 cuillère à café de poudre
d’oignons frits mixés
• ½ cuillère à café de
poudre d’ail semoule
• 1 pointe de couteau de
piment de Cayenne
75
Pommes de terre
grenailles croustillantes
au parmesan
X4
10 min
Matériel nécessaire : du papier sulfurisé
30 min
Dans un bol, mélanger le parmesan, du poivre
et la fleur de thym.
Couper les pommes de terre en deux dans le
sens de la longueur.
Recouvrir le fond du panier avec du papier
sulfurisé en laissant 1 cm d’espace libre sur les
bords. Déposer le mélange de parmesan sur le
papier sulfurisé.
• 12 pommes de terre
grenailles
• 60 g de parmesan en
poudre
• 1 cuillère à soupe de fleur
de thym
• Poivre
Déposer les demi-pommes de terre sur le
mélange de parmesan, face plate contre le
mélange.
Cuire 30 minutes à 180°C.
76
Rouleaux impériaux
aux légumes
Nombre
de pièces
X8
30 min
15 min
Dans un saladier, réunir le chou, la carotte, les
pois mange-tout, le daïkon, les échalotes, les
vermicelles, la coriandre, la ciboulette, le piment
et l’huile de sésame. Bien mélanger.
Dans les feuilles à rouleaux de printemps,
placer un peu du mélange de légumes, rabattre
deux côtés opposés de la feuille vers l’intérieur,
rabattre la partie basse et rouler les feuilles pour
obtenir des rouleaux.
À l’aide d’un pinceau, humidifier avec l’huile
végétale les rouleaux, les placer dans le panier
et cuire 15 minutes à 200°C.
Servir avec quelques feuilles de salade, de la
menthe fraîche et une sauce pour nems.
• ¼ de chou chinois émincé
finement
• 1 carotte râpée
• 10 pois mange-tout
émincés
1
•¾
³ de daïkon émincé
finement
• 2 cuillères à soupe
d’échalotes émincées
• 100 g de vermicelles de
riz cuites
• 1 cuillère à soupe de
coriandre hachée
• 1 cuillère à soupe de
ciboulette hachée
• Sel et 1 pointe de couteau
de piment fort
• 1 cuillère à soupe d’huile
de sésame
• 8 grandes feuilles à
rouleaux de printemps
• 2 cuillères à soupe d’huile
végétale
• Sauce chinoise pour nems
• Feuilles de salade
• Menthe fraîche
77
Roulés de veau à
l’italienne
Nombre
de pièces
X8
15 min
Matériel nécessaire : 8 cure-dents
5 min
Commencer par préparer le pesto en hachant
ensemble le basilic, l’ail, le parmesan, l’huile
d’olive, les pignons et le zeste de citron. Saler
et poivrer.
Préparer les escalopes de veau en les tartinant
de pesto puis placer un pétale de tomate et
une tranche de mozzarella. Les rouler sur euxmêmes et fermer avec un cure-dent.
Placer les roulés dans le panier et cuire 5
minutes à 190°C. Saler, poivrer.
• 8 petit escalopes de veau
• 8 pétales de tomates
confites
• 160 g de mozzarella
• 1 bouquet de basilic
• 1 cuillère à soupe de
pignons de pin
• 2 cuillères à soupe de
parmesan
• Le zeste d’1 citron
• 1 petite gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d’huile
d’olive
• Sel et poivre
CONSEIL
Réserver le reste de
pesto pour le servir
avec les roulés.
78
Samossas bœuf/légumes
Nombre
de pièces
X 12
12 min
10 min
Faire revenir dans une poêle à feu vif les
oignons, la carotte et les courgettes hachés,
puis ajouter la viande.
Laisser dorer. Ajouter la sauce soja et les herbes.
Répartir la farce dans les feuilles de brick,
préalablement coupées en 2, puis procéder au
pliage en triangle.
Disposer 6 samossas dans l’appareil et cuire
pendant 5 minutes à 180°C.
• 6 feuilles de brick
• 300 g de bœuf haché
• 2 oignons
• 1 courgette
• 1 carotte
• 2 cuillères à soupe de
sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile
• Persil et ciboulette
Répéter l’opération avec les 6 samossas restants.
79
Samossas surgelés
Nombre
de pièces
X8
Préchauffer l’appareil 3 minutes à 200°C.
10 min
• 8 samossas surgelés
Mettre les samossas dans le panier.
Sélectionner le mode 2 pour cuire pendant
10 minutes à 200°C.
Retourner les samossas à mi-cuisson.
80
Samossas végétariens
Nombre
de pièces
X 16
12 min
Matériel nécessaire : Du papier sulfurisé
10 min
Préchauffer l’appareil pendant 2 min à 180ºC.
Éplucher et râper la courge, les carottes et la
pomme de terre. Émincer le poireau.
Dans le panier tapissé du papier sulfurisé,
verser un filet d'huile d'olive et ajouter les
légumes. Cuire pendant 5 minutes. Saler,
poivrer et ajouter le curry.
Découper les feuilles de brick en 2 bandes.
Répartir une cuillère à soupe de farce au bout de
chaque bande et plier en formant un triangle.
• 150 g de courge
• 1 carottes
• 1 poireau
• 1 grosse pomme de terre
• 8 feuilles de brick
• 60 g de petits pois
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 filet d’huile d'olive
• Sel, poivre
Disposer 8 samossas dans le panier, les
badigeonner d'huile d'olive et les cuire pendant
5 minutes à 180ºC.
Quand les 8 premiers samossas sont cuits, les
retirer et placer les 8 suivants dans le panier.
CONSEIL
pour un résultat encore
plus optimal, vous
pouvez retourner les
samossas à mi-cuisson.
81
Sticks de bœuf au
fromage, sauce teriyaki
Nombre
de pièces
X 16
10 min
Matériel nécessaire : 16 piques à brochettes
de 15 cm
16 min
Tailler le bloc d’emmental en 16 bâtonnets
de la longueur des tranches de carpaccio et de
1 cm de côté.
• 16 tranches de carpaccio
de bœuf
Piquer les bâtonnets de fromage sur la
longueur sur les brochettes.
• 2 cuillères à soupe de
sauce soja sucrée
Préchauffer l’appareil 3 minutes à 180°C.
Dans un bol, préparer la marinade en
mélangeant la sauce soja, le miel et le vinaigre.
• Un bloc d’emmental
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 cuillère à café de
vinaigre de riz (ou
vinaigre blanc)
• Poivre
À l’aide d’un pinceau, passer de la marinade
sur une tranche de bœuf, puis l’enrouler autour
d’un bâtonnet de fromage. Repasser de la
marinade au pinceau sur le bœuf. Faire de
même pour toutes les brochettes.
Disposer 8 brochettes en quinconce dans le
panier et cuire 8 minutes à 170°C. Retirer les
premières brochettes et disposer les 8 autres
brochettes en quinconce dans le panier et cuire
8 minutes à 170°C.
Poivrer et passer de la marinade avec le
pinceau sur les brochettes avant de servir.
82
Toasts au fromage grillé
et au paprika
X4
10 min
Mélanger le beurre fondu avec le paprika, l’ail
et le thym.
20 min
Tartiner de moutarde une face des tranches
de pain de campagne.
• 4 grandes tranches de
pain de campagne
Mettre du cheddar, du parmesan et de la
ricotta sur deux tranches de pain côté moutarde
puis fermer les sandwichs avec les autres
tranches de pain, la moutarde côté fromage.
Bien presser les sandwichs et les couper en
deux.
• 50 g de parmesan en
copeaux
• 50 g de cheddar râpé
• 100 g de ricotta
• 2 cuillères à soupe de
moutarde de Dijon
• 60 g de beurre demi-sel
fondu
À l’aide d’un pinceau, mettre du beurre
aromatisé sur une face des sandwichs.
• 1 gousse d’ail finement
hachée
Placer deux sandwichs face beurrée vers le
bas dans le panier.
• 1 cuillère à café de
paprika
• 1 cuillère à café de thym
Beurrer la face supérieure et cuire 10 minutes
à 160°C. Sortir les sandwichs prêts et placer
les deux autres sandwichs face beurrée vers le
bas dans le panier. Beurrer la face supérieure
et cuire 10 minutes à 160°C.
83
DESSERTS
Ananas rôti aux épices douces
Bananes rôties aux épices
Brioche façon pain perdu
Carrot cake
Chaussons aux cerises et au basilic
Cookies aux pépites de chocolat blanc et caramel
Figues rôties à la ricotta, miel et pistaches
Gâteau au chocolat
Gâteau au yaourt et citron Muffins à la pomme et aux amandes
Donuts à la cannelle
Petits pains au lait « Hawaii »
Pommes au four
Samossas banane et noix de coco
85
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84
Ananas rôti
aux épices douces
X4
10 min
20 min
Concasser finement les baies roses et les
passer dans un petit tamis pour ne récupérer
que la poudre rose ; jeter les baies dures.
Fendre la gousse de vanille en deux et
récupérer les graines avec la pointe d’un
couteau.
Dans une assiette, mélanger la cassonade,
les graines de vanille, la cardamome, la cannelle,
la poudre de baies roses et le gingembre.
Préparer l’ananas en coupant les extrémités.
Le couper en quatre dans le sens de la hauteur.
Garder la peau mais enlever la partie centrale
très fibreuse.
• 1 ananas mûr
• 60 g de cassonade
• 1 cuillère à café de
cardamome
• 1 cuillère à café de
cannelle
• 1 gousse de vanille
• 2 cuillères à soupe de
baies roses entières
• 1 cuillère à café
gingembre en poudre
Passer la chair de chaque quartier dans le
sucre aux épices et les placer, chair vers le haut,
dans le panier. Les morceaux d’ananas peuvent
être superposés.
Cuire 20 minutes à 160°C.
CONSEIL
Servir avec une boule
de glace à la vanille.
85
Bananes rôties
aux épices
X4
10 min
15 min
Sans éplucher les bananes, couper leurs
extrémités et les couper ensuite en deux sur
la longueur.
Assaisonner la chair avec la cannelle, la
cardamome et le poivre puis saupoudrer de
sucre vanillé.
Placer les demi-bananes dans le panier chair
vers le haut et les cuire pendant 15 minutes à
170°C.
• 2 bananes
• Un peu de cannelle
• 2 sachets de sucre vanillé
• Un peu de poivre moulu
• Un peu de cardamome en
poudre
• 1 citron vert
La durée de cuisson dépendra du mûrissement
des bananes ; sonder les bananes avec la pointe
d’un petit couteau et prolonger la cuisson si
elles ne sont pas bien fondantes.
Pour servir, déposer un peu de zeste du citron
vert sur les bananes et presser quelques gouttes
de jus du citron vert sur les bananes.
86
Brioche façon
pain perdu
X4
10 min
Matériel nécessaire : un moule à manqué
carré de 14 cm
20 min
Chemiser le moule à manqué avec le beurre
et la cuillère à soupe de sucre semoule.
Dans un saladier, fouetter les œufs, le sucre
vanillé et la vergeoise pour obtenir un mélange
mousseux.
Ajouter le lait et fouetter rapidement.
Tremper les tranches de brioche dans ce
mélange et les déposer dans le moule en les
décalant légèrement de façon à remplir le
moule.
• Environ 6 tranches de
brioche
• 2 œufs
• 30 cl de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 40 g de vergeoise (ou de
cassonade)
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre
semoule
Verser le reste du mélange aux œufs dans le
moule.
Placer le moule dans le panier, sélectionner le
mode 5 et cuire 20 minutes à 160°C.
CONSEIL
Ajouter des pépites de
chocolat ou des raisins
secs.
87
Carrot cake
X4
15 min
Matériel nécessaire : un moule à manqué
carré de 14 cm
30 min
Avec le beurre fondu et un peu de farine,
chemiser le moule à manqué pour démouler le
gâteau plus facilement.
Dans un grand saladier, mélanger tous
les ingrédients restants jusqu’à obtenir un
mélange homogène.
• 150 g de carottes râpées
• 2 œufs
• 70 g de cassonade
• 140 g de farine + un peu
de farine pour le moule
• 2 pincées de cannelle
Verser la préparation dans le moule et le
placer dans le panier.
• 2 pincées de muscade
Sélectionner le mode 5 et cuire 30 minutes
à 150°C.
• 1 sachet de levure
chimique
Vérifier la cuisson en piquant au centre du
gâteau une lame de couteau ; elle doit ressortir
sèche.
• 1 cuillère à café d’extrait
de vanille
• 20 g de beurre fondu
CONSEIL
Les carrot cakes
peuvent également
être cuits dans
des petits moules
individuels.
88
Chaussons aux cerises
et au basilic
X4
15 min
40 min
Tailler 4 grands disques d’environ 12 cm de
pâte feuilletée à l’aide d’un emporte-pièce.
Dans un saladier, mélanger les cerises
dénoyautées avec le mascarpone, le zeste de
citron, 30 g de sucre et le basilic.
Garnir les disques de pâte avec la préparation
aux cerises.
Mettre un peu d’eau dans un bol. Mouiller
avec un pinceau les bords des disques de pâte
et fermer les chaussons en demi-lunes en
pressant bien les bords. Humecter le dessus
des chaussons et les saupoudrer avec le sucre
restant. Réserver au frais.
• 4 cuillères à soupe de
cerises dénoyautées
• 1 rouleau de pâte
feuilletée
• 60 g de mascarpone
• 1 cuillère à soupe de
basilic haché
• 1 cuillère à café de zeste
de citron vert
• 60 g de sucre semoule
• Un peu d’eau
Préchauffer l’appareil 3 minutes à 180°C.
Placer deux chaussons dans le panier et cuire
20 minutes à 160°C. Sortir les chaussons cuits
et placer les deux chaussons restants dans le
panier. Cuire 20 minutes à 160°C.
89
Cookies aux pépites
de chocolat blanc et
caramel
X4
20 min
Matériel nécessaire : papier sulfurisé
16 min
Dans un bol, battre à l’aide d’un batteur
électrique le beurre, l’extrait de vanille, le sucre
et la vergeoise pendant 2 min. Bien incorporer
l’œuf puis ajouter la farine.
Ajouter les pépites de chocolat blanc et de
caramel en mélangeant avec une spatule.
Former des boules de 2 cm. Mettre au
congélateur pendant 10 min.
Préchauffer l’appareil pendant 5 min à 160ºC.
Tapisser le panier avec du papier sulfurisé.
Placer 4 cookies dans le panier. Ils doivent
rester bien séparés les uns des autres.
• 80 g de beurre pommade
• 55 g de sucre en poudre
• 15 g de cassonade
• ½ cuillère à café d’extrait
de vanille
• 1 œuf
• 150 g de farine
• 100 g de pépites de chocolat blanc
• 75 g de pépites de caramel
Cuire pendant 8 min à 160ºC. Lorsque les 4
premiers cookies sont cuits, les retirer et placer
les 4 suivants dans le panier.
90
Figues rôties
à la ricotta,
miel et pistaches
X4
10 min
5 min
Mettre le jus d’orange dans une petite
assiette, le sucre cassonade dans une autre et
couper les figues en 2 dans la longueur.
Tremper la chair des figues dans le jus
d’orange et ensuite dans la cassonade.
Mettre les figues dans le panier chair vers
le haut et cuire 5 minutes à 190°C. Les figues
peuvent être superposées dans le panier.
• 8 figues
• 60 g de sucre cassonade
• Le jus d’une ½ orange
• 2 cuillères à soupe de miel
• 4 cuillères à soupe de
ricotta
• Quelques pistaches
hachées
Servir avec de la ricotta arrosée de miel et
parsemée d’éclats de pistache.
91
Gâteau au chocolat
X6
10 min
Matériel nécessaire : Un moule à manqué
carré de 14 cm
25 min
Dans un saladier, fouetter les œufs et le sucre
jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter
la farine et la levure, et remuer jusqu’à obtenir
une pâte lisse.
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et
le beurre (bain-marie ou micro-ondes). Ajouter
à la préparation.
Verser la pâte dans le moule et disposer dans
le panier.
• 130 g de beurre pommade
• 120 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 80 g de farine
• 200 g de chocolat noir
• ½ sachet de levure chimique
Faire cuire 25 minutes à 160°C.
92
Gâteau au yaourt et
citron
X6
10 min
Matériel nécessaire : Un moule à manqué
carré de 14 cm
20 min
Préchauffer l’appareil pendant 3 min à 180ºC.
Dans un bol, mettre tous les ingrédients de
l’appareil et mélanger à l’aide d’un batteur
électrique pendant 5 min. Verser la pâte dans
le moule à manqué beurré.
Placer le moule dans le panier. Sélectionner
le mode 5 et cuire pendant 30 min à 180ºC.
Pendant ce temps, préparer le glaçage en
mélangeant dans un bol les ingrédients sauf
les graines de pavot.
Laisser refoidir le gâteau puis verser le glaçage
et saupoudrer immédiatement des graines de
pavot.
Appareil
• 1 pot de yaourt nature
• 2 pots de sucre en poudre
• 2½ pots de farine
• 2 œufs
• ½ pot d’huile végétal
• Le zeste et jus d’un citron
• 1 sachet de levure chimique
Glaçage
• 1 blanc d’œuf
• Le jus d’un citron
• 150 g de sucre glace
• 50 g de graines de pavot
93
Muffins à la pomme
et aux amandes
Nombre
de pièces
X4
15 min
Matériel nécessaire : 4 moules à muffins
en aluminium
18 min
Dans un saladier, fouetter le beurre et le sucre
pour les faire blanchir.
Ajouter ensuite les oeufs et le lait d’amande
et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit
homogène.
Ajouter la farine tamisée puis le gingembre
en poudre, la cannelle, la levure et 3 cuillères à
soupe d’amandes.
Éplucher la pomme et la couper en petit
cubes. Les ajouter à la pâte.
Beurrer les moules en aluminium et les remplir
de pâte jusqu’au 2⁄3. Parsemer les amandes
restantes sur le dessus.
• 130 g de farine
• Un ½ sachet de levure
• 100 g de sucre
• 120 g de beurre doux
fondu + un peu pour les
moules
• 2 oeufs
• 5 cl de lait d’amande
• 1 pomme
• 1 cuillère à soupe de
gingembre en poudre
• 1 cuillère à café de
cannelle
• 4 cuillères à soupe
d’amandes effilées
Sélectionner le mode 5 pour cuire pendant
18 minutes à 160°C.
94
Donuts à la cannelle
Nombre
de pièces
X 12
25 min
17 min
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure
chimique et le sel.
• 500 g de farine
Dans un autre saladier, mélanger au fouet
l’œuf, le sucre, l’huile et le lait.
• 1 sachet de levure
chimique
Petit à petit, ajouter le mélange de farine
dans le mélange oeuf jusqu’à ce que tout soit
bien incorporé.
Sur un plan de travail fariné, étaler à la
main la pâte à beignet sur 2/3 centimètres
d’épaisseur. Découper à l’aide d’emportepièces des grands ronds et des petits ronds pour
former des donuts. Former des donuts jusqu’à
épuisement de la pâte.
• 175 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 200 mL d’huile végétale
• 150 mL de lait
• 150 g de sucre glace
• Le jus d’un citron
• De la cannelle en poudre
Placer 4 donuts (selon la taille de ceux-ci)
dans le panier et sélectionner le mode 5 pour
cuire pendant 17 minutes à 160°C. Cuire de
la même manière les donuts suivants. Laisser
refroidir.
Préparer le glaçage en mélangeant le sucre
glace et le jus de citron. Tremper un coté des
beignets dans le glaçage et saupoudrer de
cannelle.
95
Petits pains au lait
« Hawaii »
X4
20 min
1 heure
30 min
Matériel nécessaire : 2 moules à manqué
carrés de 14 cm
Dans un grand saladier et avec un fouet,
mélanger les œufs, le sucre et le beurre, puis
l’ananas mixé, le lait, le sirop d’ananas, la
levure et le sel pendant 30 secondes.
Avec une cuillère en bois, ajouter la farine
petit à petit et bien mélanger entre chaque
ajout. Mélanger pendant 3 minutes pour que
la pâte devienne élastique.
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure de
boulanger
• 60 g d’ananas en boîte
mixé
• 30 g de sirop d’ananas
• 60 g de lait
Laisser reposer 30 minutes pour que la pâte
lève.
• 60 g de beurre doux
tempéré
Travailler la pâte sur un plan de travail bien
fariné et la diviser en 8 petites boules bien
rondes.
• 30 g de sucre
Disposer 4 boules côte à côte dans chaque
moule à manqué et laisser lever encore
30 minutes.
• 3 gros œufs
• 2 pincées de sel
• 1 jaune d’œuf
• 2 cuillères à soupe d’eau
Mélanger le jaune d’œuf et l’eau dans un
bol et appliquer ce mélange au pinceau sur les
boules.
Mettre un moule à manqué dans le panier et
cuire 15 minutes à 160°C.
Sortir le premier moule à manqué et mettre
le deuxième moule dans le panier, cuire
15 minutes à 160°C.
96
Pommes au four
X4
15 min
35 min
Laver les pommes et enlever le quart supérieur
des pommes.
• 4 pommes à cuire
Évider les graines et remplacer par 1 cuillère
à soupe de miel et 1 copeau de beurre.
• 4 cuillères à soupe de miel
Étaler la pâte et la tailler en 4 bandes égales,
les enrouler autour des pommes pour qu’elles
en fassent le tour.
• 1 pâte à croissant ou
1 pâte sablée
• 4 copeaux de beurre
demi-sel
• 4 petits sablés
Mettre les pommes dans le panier et cuire
30 minutes à 160°C.
Écraser les sablés dans un bol et les ajouter
sur les pommes, cuire 5 minutes à 160°C.
CONSEIL
Servir tiède ou refroidi.
97
Samossas banane et
noix de coco
Nombre
de pièces
X 12
15 min
Matériel nécessaire : papier sulfurisé
10 min
Dans un bol, écraser à la fourchette les
trois bananes. Ajouter la crème et la noix de
coco. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte
homogène.
Couper les feuilles de brick en deux. Replier
chaque moitié en deux dans le sens de la
longueur. Incorporer 1 cuillère à soupe de
mélange banane/noix de coco sur la demifeuille de brick et plier de façon à former un
triangle.
• 6 feuilles de brick
• 2 bananes bien mûres
• 90 ml de crème de coco
• 50 g de noix de coco
râpée
Préchauffer l’appareil pendant 3 min à 200ºC.
Déposer 6 samossas sur le panier tapissé de
papier sulfurisé. Cuire pendant 5 minutes à
200ºC.
Quand les premiers samossas sont cuits, les
retirer et placer les 6 suivants dans le panier.
Répéter l’opération. Laisser refroidir.
CONSEIL
Servir tiède, nappés de
chocolat noir fondu.
98
">