Küppersbusch GEH 6400.0 B Gaseinbaugerät Manuel du propriétaire

BEDIENUNGSANWEISUNG
mit Montageanweisungen
Instructions for use and installation instructions
Instructions d’utilisation et avis de montage
Gebruiksaanwijzing en montagehandleiding
072399 I31
GEH 6400.0
Conditions de garantie
Ce que vous trouverez ici...
Les conditions de garantie applicables à cet appareil sont celles mises en vigueur par la représentation de notre firme dans le pays où l'achat a été effectué. Sur demande et en tout temps, le revendeur auprès duquel vous avez
acheté l'appareil vous en communiquera les dispositions particulières. Pour
l'application de la garantie, il est nécessaire de présenter, dans chaque cas,
le document d'achat.
Lisez soigneusement les informations portées dans ce manuel avant de mettre
votre cuisinière en service. Vous y trouverez des remarques importantes concernant votre sécurité, l'utilisation, l'entretien et la maintenance de votre appareil qui vous permettront d’en profiter longtemps.
En cas de panne, consultez d'abord le chapitre «Anomalies». Vous pouvez
souvent remédier vous-mêmes aux pannes mineures et économiser ainsi des
frais d'intervention inutiles.
Conservez soigneusement cette notice. Remettez-la aux nouveaux propriétaires de l'appareil, pour leur sécurité et leur information.
Le présent mode d’emploi fait appel aux symboles
suivants:
symbole signale les dangers pour votre santé ou les dommages qui
[ Ce
pourraient être occasionnés à l'appareil.
F
Vous trouverez ici des conseils et des remarques.
Sommaire
Vue d’ensemble de votre appareil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Consignes de sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Raccordement et fonctionnement
Zones de cuisson
Four
Avant la première utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Retrait de l'emballage et élimination de votre ancien appareil
Premier nettoyage
Utilisation des zones de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Utilisation des brûleurs
Mise en service et arrêt des zones de cuisson
Couronne pour petits récipients (seulement pour tables de cuisson vitrocéramique)
Remarques concernant les récipients appropriés
Le four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Symboles de commande et modes de cuisson
Réglage de température
Allumage du brûleur du four
Choisir une température
Choisir la fonction
Voyant de fonctionnement des zones de cuisson
Niveaux d’enfournement
Accessoires du four
backmobil® (No. acc. 600A)
Rôtissage
Valeurs recommandées / rôtissage
Grillades
Cuisson (pâtisserie)
Remarques concernant le tableau: «Valeurs recommandées / pâtisserie»
Valeurs recommandées / pâtisserie
Stérilisation
Décongélation
La minuterie électronique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Réglage de l'heure
Programmation de la minuterie
GEH 6400.0
Nettoyage et entretien. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Pour toutes les surfaces
Retrait des incrustations
Remarques concernant la racle de nettoyage
Utilisation de sprays pour fours - remarques
Email
Inox
Verre
Surface de cuisson vitrocéramique
Brûleurs
Boutons
Démonter et remonter la porte du four
Démonter et monter les grilles latérales
Anomalies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Remplacement de l’éclairage du four
Plaque signalétique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Instructions de montage destinées aux techniciens. . . . . . . . 49
Consignes de sécurité
Conditions d'installation
Prévoir les branchements d'alimentation
Encastrement dans un élément
Encastrer la table de cuisson vitrocéramique
Montage d’une table de cuisson conventionnelle
Assemblez les brûleurs
Contrôlez les conduites d'alimentation
Vérifier les brûleurs des zones de cuisson
Vérifier le brûleur du four
Réglage usine / Changements possibles . . . . . . . . . . . . . . . 54
Jeux d’injecteurs de modification
Tableau des jeux d’injecteurs
Changer les brûleurs de zones de cuisson
Changer le brûleur du four
Montage final
Caractéristiques techniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Tableau des types et des pressions de gaz autorisés
Tableau des puissances
Raccordement électrique
Valeur thermique selon EN 437
39
Vue d’ensemble de votre appareil
1
Brûleur grand débit
2
Brûleur pour mijotage
3
Fentes d'aération
4
Brûleur normal
5
Voyant de fonctionnement gril
6
Minuterie courte électronique
7
Sélecteur de fonctions
8
Régulateur de température du four
9
Régulateurs des zones de cuisson
10
Panneau de commande
11
Témoin de service «gaz» du four
12
Gril infrarouge
13
Prise pour gril infrarouge
14
Ventilateur chaleur tournante
15
Barres de guidage
16
Tôle de protection du brûleur du four
17
Porte du four
18
Orifice d'allumage auxiliaire
19
Trou d'observation
Accessoires en série:
Tôle de cuisson (aluminium)
Lèchefrite
Grille à rôtir
Couronne pour petits récipients (seulement pour tables
de cuisson vitrocéramique)
Accessoires en option disponibles:
Couronne pour petits récipients
Grille avec levier (pour grillades)
Pierre à pizzas
Grille à rôtir
Tôle anti-éclaboussures
Tôle à pâtisserie (alu)
Lèchefrite
backmobil®
40
(No. acc 160)
(No. acc. 125)
(No. acc. 145)
(No. acc. 124)
(No. acc. 441)
(No. acc. 542)
(No. acc. 543 )
(No. acc. 600A)
GEH 6400.0
Consignes de sécurité
Raccordement et fonctionnement
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■
Les cuisinières Küppersbusch ne doivent être combinées qu'avec des tables
de cuisson à gaz Küppersbusch.
L’appareil de cuisson au gaz doit être installé et branché conformément aux
conditions d'installation en vigueur.
N'utiliser l'appareil que dans un endroit bien aéré, puisque une flamme à
gaz consomme de l’oxygène et peut entraîner un dégagement de chaleur
ainsi que la formation d'humidité dans le local d'installation.
Il conviendra de prévoir au moins un orifice comme p. ex. une fenêtre ou
une porte ouverte ou d’utiliser une ventilation, p. ex. une hotte.
Le branchement sur l'alimentation de gaz, ainsi que les travaux de réglage
ou d'adaptation ne doivent être effectué que par un professionnel agréé.
Sur ce point, les prescriptions légales et les conditions spécifiées par la
compagnie locale de distribution de gaz doivent être respectées dans leur
intégralité.
N'utilisez pas l'appareil pour le chauffage de pièces.
En cas de pannes, coupez immédiatement l'alimentation de gaz.
La maintenance et les réparations de l'appareil ne doivent être exécutées
que par un technicien après-vente formé par le fabricant. Lors des réparations sur des systèmes fonctionnant au gaz, il faut systématiquement couper l'arrivée du gaz. Les travaux effectués de façon non conforme mettent
votre sécurité en danger.
Lors du fonctionnement au gaz liquide (propane/butane), tous les raccordements entre l'appareil et la bouteille doivent être absolument étanches.
Ne pas coincer ni poser sur des surfaces chaudes les conduites d'alimentation installées de façon découverte.
Les surfaces de la cuisinière, de la porte du four et de l'appareil de cuisson
s'échauffent lors de l'utilisation. Eloignez systématiquement les enfants.
Ne coincez pas le câble de raccordement d'appareils électriques dans la
porte du four.
N'utilisez pas de nettoyeur vapeur ou haute pression pour nettoyer le four!
Les dégâts susceptibles d'être causés à l'appareil pourraient vous faire
courir un danger de mort.
Attention! En cas de panne de courant, le système d'allumage électronique
à une main ne fonctionne pas! Utilisez des allumettes ou tout autre moyen
d'allumage similaire.
Ne pas soulever l'appareil par la poignée de la porte du four.
Zones de cuisson
■
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■
■
■
Ne pas allumer les brûleurs à vide.
Veillez à ce que les inserts et les couvercles des brûleurs soient correctement posés.
Les graisses et les huiles surchauffées peuvent s'enflammer spontanément.
Ne préparez pas de mets ou de plats avec de l'huile ou des graisses - des
frites par exemple - sans surveillance. N'éteignez jamais de l'huile ou des
graisses enflammées avec de l'eau! Dans ce cas de figure, recouvrez le
récipient avec un couvercle, éteignez la zone de cuisson concernée et retirez le récipient de la zone de cuisson.
Surveillez en permanence les Cocottes-Minute jusqu'à ce que la pression
correcte soit atteinte. Réglez tout d'abord le foyer de cuisson à la puissance
maximale et diminuez ensuite à temps la puissance (en fonction des indications du fabricant de la cocotte).
Les fentes d'aération de la table de cuisson ne doivent pas être bouchées!
En cas de fissures, de fêlures ou de bris de la surface vitrocéramique, mettez immédiatement l'appareil hors service et prenez contact avec le service
après-vente.
GEH 6400.0
Four
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■
■
■
■
Lors des réparations ou du remplacement de la lampe du four, l'appareil
doit être mis hors tension (coupez le fusible).
Lorsque la porte du four est fermée, vous ne devez pas prolonger un essai
d'allumage au-delà de 15 secondes. Si vous n'avez pas réussi à allumer le
four dans ce délai, ouvrez tout d'abord la porte et aérez au moins 1 minute
avant de refaire une tentative.
Ne laissez pas à l'intérieur du four d'objet susceptible de présenter un danger en cas de mise en route fortuite.
Prenez garde lorsque le four est très chaud. Utilisez des maniques, des gants, etc.
Respectez un écart d'au moins 5 cm du gril.
Le gril est amovible. N'enlevez le gril que lorsque le four est arrêté et le gril
refroidi.
Le four ne doit pas être utilisé sans que le gril soit enfiché.
■
Si le gril est sorti, la prise de gril
n'est plus protégée. Traitez cette
prise comme toute autre prise : ne
l'essuyez jamais avec une éponge
et évitez d'y faire pénétrer de l'eau
ou du nettoyant pour fours.
■
La porte du four doit fermer correctement. En cas de détérioration
du joint de porte, des charnières, des surfaces du joint de porte ou en cas
de bris de la porte en verre, mettez aussitôt l'appareil hors service jusqu'à
ce qu'il ait été réparé ou inspecté par un professionnel.
Lorsque le four est en marche, ouvrez et refermez la porte avec précaution
afin de ne pas souffler la flamme du brûleur.
Attention! Lors de l'ouverture et de la fermeture de la porte du four, ne manipulez pas les charnières. Vous pourriez vous blesser!
Lorsque vous faites cuire un plat au four, fermez toujours entièrement la porte.
■
■
■
Avant la première utilisation
Retrait de l'emballage et élimination de votre
ancien appareil
Eliminez le plus écologiquement possible l'emballage de transport.
En Allemagne, c'est le revendeur chez qui vous avez acheté l'appareil qui reprend l'emballage de transport. Le recyclage des matériaux d'emballage permet d'économiser des matières premières et de réduire le volume de déchets.
Les vieux appareils contiennent des matières recyclables. Donnez votre ancien
appareil dans une déchetterie. Avant de vous débarrasser de vos vieux appareils, rendez-les inutilisables. Ainsi vous évitez tout usage abusif.
Premier nettoyage
– Retirez l'emballage ainsi que les pièces étrangères à l'appareil.
– Avant d'utiliser votre appareil pour la première fois, procédez à un nettoyage. A l'aide d'un chiffon humide additionné d'un peu de liquide vaisselle, nettoyez la surface de cuisson vitrocéramique / la table de cuisson,
l'intérieur du four, les tôles, la lèchefrite, la grille, etc.
– Chauffez le four.
Fermez la porte du four. Faites chauffer le four pendant 60 minutes, la voûte
et la sole étant réglées sur la température la plus élevée. «L'odeur de neuf»
qui se dégage alors du four est sans danger; nous vous conseillons néanmoins de bien aérer la cuisine pendant l'opération.
41
Utilisation des zones de cuisson
Respectez les consignes de sécurité mentionnées en page 41!
Utilisation des brûleurs
Les puissances nominales des différents brûleurs sont indiquées dans le tableau «Tableau des puissances» à page 56.
Utilisation des différents brûleurs
Le brûleur grand débit est utilisé pour
- saisir la viande
- porter à ébullition une quantité importante de liquide
Le brûleur normal est utilisé pour
- faire cuire des mets en quantités moyennes
- rôtir de la viande
Le brûleur pour mijotage est utilisé pour
- préparer des mets braisés et pour maintenir au chaud
- préparer des mets en faible quantité
- faire cuire des mets fragiles qui attachent facilement
Couronne pour petits récipients (seulement pour
tables de cuisson vitrocéramique)
Pour utiliser en toute sécurité de très petits récipients, la couronne peut
être placée au-dessus du
brûleur, sur le support récipient.
Remarques concernant les récipients appropriés
Avec des récipients corrects, vous économiserez temps de cuisson et énergie.
Choisissez la largeur du récipient en fonction de la largeur du brûleur.
Mise en service et arrêt des zones de cuisson
Chaque zone de cuisson est équipée de son propre régulateur. Tous les régulateurs sont escamotables.
Vous pouvez reconnaître quel régulateur commande quelle zone de cuisson
grâce aux symboles apposés sur le panneau de commande.
Les brûleurs des zones de cuisson sont allumés par une étincelle électrique.
Il est bien entendu possible de se servir d'une allumette ou équivalent (en cas
de coupure de courant par ex.).
Allumage des zones de cuisson:
– Extrayez par pression le régulateur escamoté.
– Positionnez le régulateur sur feu vif en le
faisant tourner vers la gauche et enfoncezle à mi-hauteur jusqu'à sentir une résistance. La flamme s'allume.
– Maintenez le régulateur enfoncé durant encore 5-10 secondes et enfoncez-le de nouveau en insistant avant de le relâcher.
A présent, la flamme brûle.
Au cas où l'allumage échouerait, répétez
l'opération au bout de 2 secondes environ. Enfoncez le régulateur un peu plus
longtemps ou éventuellement un peu moins fort.
Réglage de l'intensité:
Le régulateur comporte des graduations correspondant aux intensités minimale et maximale.
Les brûleurs peuvent être réglés sur n'importe
quelle intensité de flamme entre le réglage minimal et maximal.
Les tailles des zones de cuisson et des récipients doivent correspondre entre
elles. Le fond du récipient doit entièrement recouvrir la flamme. Celle-ci ne
doit pas dépasser le fond du récipient.
Conseils concernant le diamètre du récipient:
Brûleur grand débit: 22 - 24 cm
Brûleur normal:
18 - 20 cm
Brûleur pour mijotage*:12 - 16 cm
*l'utilisation de très petits récipients n'est possible que sur le brûleur pour mijotage de la table de cuisson vitrocéramique au moyen de la couronne spécialement prévue à cet effet.
Toujours mettre un couvercle sur le récipient.
Le contenu ne déborde que si la
flamme choisie est trop importante. Avec un peu d'habitude, il vous sera possible de
régler la flamme de façon à éviter les débordements même en
présence de couvercle.
Evitez de chauffer un récipient vide.
Pour des raisons techniques du gaz il est interdit d’utiliser des disques
support casserole sur les brûleurs.
[
– Débutez si possible la cuisson à l'intensité maximale puis poursuivez à allure
réduite.
Arrêt des zones de cuisson:
– Amenez le régulateur sur la position «zéro» en le tournant vers la droite.
F
42
Tous les brûleurs des zones de cuisson comportent une sécurité
thermoélectrique. En cas d'extinction involontaire de la flamme (suite au
débordement d'un récipient ou à un courant d'air trop fort par exemple),
l'alimentation en gaz se coupe automatiquement.
GEH 6400.0
Le four
Allumage du brûleur du four
[ Respectez les consignes de sécurité mentionnées en page 41!
F
F
N'allumez le brûleur du four que la porte du four ouverte.
F
Au cas où l'allumage échouerait, ouvrez la porte du four pour aérer avant
de refaire une tentative.
risque de surchauffe! Lors de l’utilisation, ne pas recouvrir
[ Attention,
la sole du four avec du papier alu, ni y poser casserole, poêle ou autre
récipient similaire! Une accumulation de chaleur se produirait et pourrait
endommager l'émail.
F
Les régulateurs du four sont escamotables et peuvent être escamotés
dans n'importe quelle position de réglage. Une légère pression suffit à
les faire ressortir. Aucun réglage n'est possible le régulateur étant
escamoté.
F
Le brûleur du four est pourvu d'une sécurité thermoélectrique. Au cas où
la flamme s'éteindrait involontairement, l'alimentation en gaz se coupe
automatiquement et le témoin de service du four s'éteint.
Le four étant en marche, veillez néanmoins à refermer la porte avec
précaution afin de ne pas souffler la flamme.
F
Il est possible que le ventilateur de refroidissement continuer à
fonctionner une fois le four éteint ou se remette en route sous l'effet de
la chaleur résiduelle!
Symboles de commande et modes de cuisson
Symbole Fonction
Arrêt
0
!
Eclairage
#
Air froid
#
Chaleur
tournante
$
Convection
de sole
*
Gril
Prévue pour
Le brûleur du four est allumé par une étincelle électrique. Il est bien
entendu possible de se servir d'une allumette ou équivalent en utilisant
pour cela l'ouverture d'allumage auxiliaire (B) (en cas de coupure de
courant par exemple).
– Extrayez par pression le régulateur de
température escamoté.
– Positionnez le régulateur sur 280 °C en le
tournant vers la gauche et enfoncez-le à mihauteur, jusqu'à sentir une résistance, avant de
le relâcher.
La flamme s'allume.
– Maintenez le régulateur de température enfoncé
durant encore 5-10 secondes, jusqu'à ce que le
témoin de service du four s'allume.
– Enfoncez de nouveau le régulateur de
température en insistant, puis relâchez-le.
A présent, la flamme brûle.
Choisir une température
Sans réglage de la température, pour décongeler ou
refroidir en douceur.
Cuisson simultanée possible sur différents niveaux,
cuisson à basses températures,
cuisson simultanée d'aliments différents.
A régler toujours pour le chauffage conventionnel
convection de voûte/de sole.
Cuisson sur un seul niveau.
Gril de grande surface pour tranches de viande ou
poissons plats et pour gratiner.
Lorsque vous tournez le sélecteur de fonctions sur «0», le four
[ *n'est
pas pour autant arrêté! Tant qu'un des deux voyants de
– Ramenez le régulateur de température sur la température désirée.
Le brûleur du four brûle à pleine flamme jusqu'à ce que la température
sélectionnée soit atteinte.
La température à l'intérieur du four n'est régulée par l'intensité des flammes
que lorsque la porte du four est fermée. Si la porte reste ouverte pour une
durée prolongée, l'intensité des flammes augmente automatiquement.
Choisir la fonction
Choisir la fonction
avec le sélecteur de fonctions
(bouton de gauche).
contrôle reste allumé, le four est en fonctionnement!
Réglage de température
Température Chaleur tournante
en °C
Voyant de fonctionnement des zones de cuisson
Convection de voûte/de
sole
indiquée pour
260-280
Gratiner
250
Cuisson de pizza
Cuire (pâtisserie)
230
Préchauffer
Rôtir, cuire
200
Grillade chaleur tournante,
gratiner
Cuire (pâtisserie), Rôtissage
180
Cuire (pâtisserie), Rôtissage
Cuire (pâtisserie), Rôtissage
160
Cuire (pâtisserie), Rôtissage,
Stérilisation
Stérilisation
150
Décongélation,
Cuisson (pâtisserie)
140
Gâteaux au blanc d'œuf
Pain d'épice
Le témoin de service «électricité» du four, situé sur le bandeau de commande,
s'allume dès qu'un mode de cuisson est sélectionné.
Le témoin de service «gaz» du four, situé sur le bandeau de commande,
s'allume lorsque le brûleur du four s'est mis en route et s'éteint environ
20 secondes après arrêt du brûleur.
Niveaux d’enfournement
Vous avez 8 niveaux d’enfournement dans les grilles latérales. Les niveaux
d’enfournement sont numérotés de 0 à 7, du bas vers le haut. Au niveau
d’enfournement 0, on peut enfourner la lèchefrite par exemple.
Grilles latérales:
Le niveau d’enfournement 0 est le
plus bas niveau d’enfournement
possible.
La température à l'intérieur du four n'est régulée par l'intensité des flammes
que lorsque la porte du four est fermée. Si la porte reste ouverte pour une
durée prolongée, l'intensité des flammes augmente automatiquement.
GEH 6400.0
43
Accessoires du four
Tôles à patisserie:
■
■
Pour les retirer, soulevez-les légèrement. Lorsqu'elles sont remises en place, le bord oblique doit faire face à la porte du four.
Enfournez la èchefrite et la tôle de cuisson dans le four avec les deux trous
vers l’arrière.
Veillez à ce que la barre transversale
de la grille soit bien située à l'arrière
(par rapport à vous).
Grille avec levier pour insérer
dans la lèchefrite (accessoire)
■
La grille est insérée dans la lèchefrite. Avec
le levier vous pouvez retirer la grille et la
lèchefrite du four. Rien ne coule et vous pouvez tout servir sans problèmes.
Tôle anti-éclaboussures pour rôtir et griller (accessoire)
■
Aliment
Rôti de boeuf
Grille
■
Valeurs recommandées / rôtissage
La tôle est insérée dans la lèchefrite et évite que la graisse éclabousse.
Rosbif
Filet
Veau
Rôti de porc
Porc fumé
Gibier
Sanglier
Filet de gibier
Mouton / Agneau
Canard
Oie
backmobil®
(No. acc. 600A)
Poulet*
Dinde
®
Le backmobil remplace les glissières
dans votre four et peut se retirer entièrement, comme un chariot. On peut le retirer
du four et le démonter pour le nettoyage.
Lorsque votre four est équipé du backmobil®, veuillez tenir compte des instructions
jointes avec celui-ci.
Rôtissage
F
F
Utilisez la lèchefrite et la grille.
Tourner la viande après 2/3 du temps de cuisson avec convection de voûte/
de sole $. Avec chaleur tournante # il n’est pas nécessaire de la tourner.
Nous vous recommandons de cuire la viande ou le poisson dans le four
seulement à partir d’un poids égal ou supérieur à 1 kg.
■ La durée de cuisson dépend du type et de l'épaisseur de la viande.
Celle-ci ayant tendance à s'étaler sous son propre poids, soulevez-la légèrement avant d'en mesurer l'épaisseur.
■ Le temps de cuisson pour une viande bardée peut aller jusqu'au double.
■ Lorsque vous rôtissez plusieurs petits morceaux de viande ou des petites
volailles dans le four, le temps de cuisson augmente d’environ 10 min. par
pièce. Le temps de rôtissage pour un poulet par ex. est d’environ 60 min.;
pour deux poulets, il est d’environ 65 - 75 min.
F Respectez impérativement les instructions pour les niveaux
d’enfournement! Pour la viande, mettez la grille à rôtir au niveau 3, la
lèchefrite au niveau 2 (en comptant de bas en haut).
■
Rôtir dans un faitout (au four)
F
Choisissez le mode chaleur tournante # entre 180 et 200 °C.
Nous vous recommandons de rôtir les viandes maigres dans la casserole
avec couvercle (par ex. rôti de veau et rôti de viande marinée, boeuf mode
ou viande congelée). La viande restera ainsi bien juteuse.
■ Vous pouvez utiliser tout récipient (acier, émail, fonte ou verre) thermorésistant et dépourvu de poignée en bois ou en plastique.
■ Si vous utilisez un récipient en terre cuite, respectez les indications du fabricant.
Nous vous recommandons de procéder comme suit:
■
– Rincez le récipient à l'eau ou placez-y un peu de matière grasse.
Poisson
Chaleur
Convection voûte/ Durée de cuisson
tournante #
sole $
Temperature en °C
en min. par cm
d'épaisseur de
viande
150 – 160
180
180
150 – 160
150 – 160
150 – 160
150 – 160
150 – 160
180
150 – 160
160 – 180
150 – 180
150 – 180
150 – 180
150 – 180
180 – 220
220 – 240
220 – 240
180 – 220
180 – 220
180 – 220
180 – 220
180 – 220
220 – 240
180 – 220
180 – 200
180 – 200
180 – 200
180 – 200
200 – 220
18
10 – 12
8
12
12 – 15
8
15
15
8 – 10
15
12
12
8
12
8
* poulet entier: 45 - 60 minutes
Grillades
– Positionnez le sélecteur de fonctions
sur Gril *.
Le voyant de fonctionnement gril sur
le panneau de commande s'allume.
F
Le régulateur de température reste en position 0.
– Le gril ne s'utilise que lorsque la porte du four est fermée.
– Préchauffez le four 5 à 10 minutes.
– Lèchefrite avec tôle à frire au niveau 1 dans le four, en partant du bas, la
grille à rôtir à un niveau selon le tableau.
Plat
Côtelettes / Escalopes de porc
Filet de porc
Saucisses
Brochettes
Fricadelles (boulettes)
Steak filet de bœuf
Tranches de foie
Escalopes de veau
Steak de veau
Côtelettes de mouton
Côtelettes d'agneau
Demi-poulet
Filet de poisson
Truites
Toasts
Toasts garnis (croque-monsieur)
Niveau
6
5
6
4
4
6
6
5
5
5
5
3
6
4
5
4
Grill F
1ère
2ème
face
face
en minutes
6-8
10-12
6-8
7-8
8-10
4-6
3-4
5-7
6-8
8-10
8-10
10-12
6-7
4-7
2-3
6-8
4-6
8-10
4-6
5-6
6-8
3-5
2-3
4-5
4-6
6-8
6-8
8-10
4-5
3-6
2-3
– Placez le rôti préparé (épicé/aromatisé) dans la casserole. Mettez le couvercle en place et posez le tout sur la grille, dans le four froid.
– Sélectionnez la chaleur tournante # avec une température de 180 - 200°C.
44
GEH 6400.0
Cuisson (pâtisserie)
Valeurs recommandées / pâtisserie
Moules
Les valeurs pour les fonctions à utiliser de préférence sont mises en évidence.
Veuillez tenir compte des indications de la dernière colonne concernant ce tableau!
Posez toujours vos préparations au centre de la grille. Elles ne doivent pas
déborder de la grille. Posez les moules rectangulaires en travers de la grille.
Utilisez pour les pâtisseries de préférence que des moules clairs.
Cuisson en chaleur tournante
F
F
Possibilité de cuire simultanément sur plusieurs niveaux.
En mode chaleur tournante ne travaillez qu'avec des températures
inférieures à 200°C, hormis pour la pizza et le pain.
Hauteurs d’enfournement:
une tôle
voir tableau de cuisson
deux tôles niveaux 2 et 6
trois tôles niveaux 1, 4 et 7
■
Lorsque plusieurs gâteaux plats (gâteaux moulés) sont cuits simultanément,
le temps de cuisson doit être allongé d'environ 5 à 10 min. par tôle.
■
Retirez les tôles une par une, en commençant par la plus dorée.
■
Lorsque votre recette ne comporte aucune indication concernant la chaleur
tournante, cuisez avec la chaleur tournante # à 160 °C.
■
Important: Les gâteaux recouverts de fruits libèrent une importante humidité. Il convient de ne faire cuire simultanément que deux gâteaux au maximum.
Cuisson avec chaleur de voûte et de sole
F
Cuisson sur un seul niveau.
Remarques concernant le tableau: «Valeurs
recommandées / pâtisserie»
Dans le tableau ci-contre, vous trouvez les indications de température, de
temps de cuisson et de niveaux de cuisson pour une sélection de pâtisseries.
■
Les plages de température indiquées dépendent souvent de la composition
de la pâte, de la quantité et du moule.
■
Nous vous recommandons de positionner le régulateur d'abord sur la température la moins élevée et de ne sélectionner une température supérieure
qu'au besoin, par exemple si vous souhaitez un doré plus important ou si
le temps de cuisson est trop long.
■
Si votre recette ne comporte aucune indication concrète, orientez-vous
d'après une pâtisserie identique.
■
Les différences de hauteur d'enfournement de la préparation peuvent, en
début de cuisson, entraîner un doré différent. Dans ce cas, ne modifiez pas
la température sélectionnée. Les différences de doré se compenseront en
cours de cuisson.
■
La cuisson de gâteaux humides peut libérer de la vapeur d'eau qui va se
condenser dans le four. La majeure partie s'échappe à travers le canal
d'aération et peut se déposer sous forme de condensation sur les carreaux
de la cuisine ou sur les façades des meubles. Il s'agit d'un phénomène physique normal.
GEH 6400.0
Convection voûte / Durée de
sole $
cuisson
Niveau Température Niveau Température
en
en °C
en °C
minutes
Chaleur tournante #
Pâtisserie
Pâte mélangée
Baba allemand / savarin
2
Cake
2
Gâteau de Savoie
2
Génoise
2
Fonds degénoise
2
Gâteaux aux fruits, mince 2
Biscuits
3
Tartes:
Garnissage sec
4
Garnissage humide
3
Pâte pétrie
Fonds de tartes
2
Gâteaux au fromage
3
Biscuits
3
Tartes:
Garnissage sec
4
Garnissage humide
3
Pâte à la levure
Baba allemand / savarin
2
Couronne
3
Pain d’épices (préchauffer)
3
Biscuits
3
Tartes:
Garnissage sec
4
Garnissage humide
3
Pâte à biscuit
Génoise
3
Roulé
4
Gâteaux à base de blanc d'oeuf
Meringues
3
Biscuits de Noël (étoiles)
3
Macarons
3
Autres types de pâte
Pâte feuilletée
3
Pâte feuilletée à la levure 3
Pâte feuilletée au
3
fromage blanc
Pâte à choux
3
Pâte à l'huile et au
3
fromage blanc
Gâteau au miel
3
Pain et pizza
Levain et pain à la levure: 2
(Préchauffage: 230 °C,
Précuisson: 10 Min. à
230 °C)
Pain à la levure / pain
2
blanc
Petits pains salé, bretzels
3
(Préchauffage: 230 °C)
Pizza
0
(Préchauffage: 250 °C)
2 tôles avec Pizza
0+3
(Préchauffage: 250 °C)
160
160
150-160
160-170
160-170
160
150
2
2
2
2
2
2
2
170-180
170-180
160-170
170-180
170-180
170-180
170-180
50-65
50-70
60-70
40-65
25-35
45-60
15-30
140-150
140-150
2
2
170-180
170-180
25-35
35-60
160-170
140-150
150
2
2
2
180-200
160-170
170-180
25-35
70-100
15-35
140-150
140-150
2
2
170-180
170-180
25-35
35-60
160
160
160
150
2
2
2
2
170-180
170-180
175-180
170-180
40-65
40-50
50-70
15-30
160
160
2
2
180-190
180-190
25-35
33-60
160
180
2
2
175-180
190-200
30-40
12-20
140
140
140
3
3
3
140
150-160
150-160
60-70
15-20
20-40
170-180
170-180
170-180
3
3
3
200-220
200-225
200-225
15-30
30-40
30-40
180
160
2
2
200-220
180-190
30-40
25-35
140-150
2
160-170
20-35
160
2
180
50-60
180
2
200
30-50
200
2
220
15-20
250
8-12
250
10-14
45
La minuterie électronique
Stérilisation
Attention! Sur les bocaux à fermeture Twist-off , ne réutilisez pas les
[ couvercles.
En cas de réutilisation, les bocaux peuvent, dans certaines
®
Réglage de l'heure
circonstances, éclater!
F
Utilisez des bocaux usuels à anneau en caoutchouc et couvercle en verre
ou des bocaux du commerce à système de fermeture Twist-Off®
(uniquement avec couvercle neuf).
Les boîtes métalliques ne conviennent pas.
F
L'horloge doit être programmée avant la première mise en service du four
ou après une coupure de courant (panne de secteur).
Lorsque l'horloge n'est pas réglée, l'affichage indique un trait horizontal
du côté droit.
F
Choisissez la fonction Chaleur tournante # .
F
Voulez-vous modifiér l'heure réglée?
Procédez précisément comme suit:
N'utilisez que des aliments frais et préparez-les selon les recettes habituelles.
■ Préparez au maximum 6 bocaux de 1 litre.
■ Nous vous recommandons de n’utiliser que des bocaux de même hauteur
et de les remplir au 3/4 avec le même contenu.
■ Les bocaux ne doivent pas entrer en contact entre eux.
– Insérez la lèchefrite au niveau 2.
■
– Versez environ 1 litre d'eau dans la lèchefrite.
– Réglez la chaleur tournante # sur 160 °C et surveillez le processus de
cuisson.
Après 10 à 20 minutes (des bocaux de 1 litre), le liquide commence à perler dans les premiers bocaux - la plupart du temps, cela se produit d'abord
au niveau du bocal situé devant, à droite.
Fruits
– Eteignez alors le four et laissez les bocaux dans le four fermé encore
30 minutes (env. 15 min. s'il s'agit de fruits délicats tels que des fraises).
Décongélation
F
Choisissez la fonction Air froid # sans réglage de la température. Le
four chauffe légèrement par l’éclairage – idéal pour décongeler en
douceur.
F
Si vous utilisez des menus déjà préparés, respectez les indications du
fabricant.
– Placez l'aliment congelé, sans emballage, dans un plat et déposez le tout
sur la grille insérée au niveau 2 en comptant de bas en haut.
– Positionnez le sélecteur de fonctions sur # et le régulateur de température
sur «0» (ou selon les instructions du producteur).
– Pressez deux fois la touche du milieu.
Un tiret clignote sur l'affichage.
– Aussitôt après, programmez l'heure souhaitée avec les touches «+» et «-».
L'horloge démarre au bout de quelques
secondes, le tiret clignotant disparaît.
Programmation de la minuterie
F
La minuterie est une aide, sans fonction de commande.
– Pressez une fois la touche du milieu.
Un tiret clignote à gauche de l'affichage, la valeur «0.00» s'affiche.
– Réglez l'aide de «+»/«-» la durée de
cuisson souhaitée en heures et minutes. Après un bref temps d'attente, le
tiret s'éclaire en continu et la durée
programmée commence à s'écouler.
Après la fin de la durée courte, un signal retentit. L'affichage indique «0.00»
et le tiret clignote.
– Appuyez sur une touche quelconque pour arrêter le signal.
F
46
Lorsque le signal n'est pas arrêté à la main, il s'éteint automatiquement
au bout de 2 minutes environ.
GEH 6400.0
Nettoyage et entretien
Veuillez lire entièrement ce chapitre avant d'utiliser votre appareil pour la première fois. Avec un nettoyage conforme et un entretien régulier, votre appareil
conservera sa jeunesse et sa propreté au fil des ans. Les avis rassemblés ici
vous permettront de procéder à un nettoyage et à un entretien en douceur
mais minutieux des surfaces.
Email
Intérieur du four, façade, tôles, lèche-frite, table de cuisson en émail
Certaines éponges plastique à face abrasive peuvent être utilisées. Quelques
produits contiennent néanmoins dans leur surface des grains provoquant des
rayures.
Réalisez prudemment un test à un endroit discret!
Pour toutes les surfaces
F
La racle de nettoyage pour surfaces vitrocéramiques se prête bien au
retrait des grosses impuretés.
pas de nettoyeur vapeur ou haute pression pour nettoyer le
[ N'utilisez
four! Les dégâts susceptibles d'être causés à l'appareil pourraient vous
F
Pour un nettoyage minutieux, nous vous recommandons le VSR O-FIX-C.
Les sprays pour fours peuvent être utilisés - excepté sur une table de
cuisson en émail!
faire courir un danger de mort.
de brûlures! Laissez l'appareil refroidir au moins à température
[ Risque
de la main avant de le nettoyer.
[ Respectez les modes d'emploi de tous les nettoyants.
Nettoyez l'appareil après chaque utilisation. Les dépôts laissés en place peuvent se calciner lors de l'utilisation suivante et souvent, ces incrustations ne
peuvent alors plus être retirées sans laisser de marques.
En cas d'encrassement léger, nettoyez les surfaces avec un chiffon, une brosse souple ou une éponge douce et de l'eau chaude additionnée d'un peu de
liquide vaisselle. Rincez toujours à l'eau claire afin d'éviter les résidus de nettoyant pouvant occasionner des décolorations ou des taches. Essuyez ensuite
minutieusement.
F
En cas de fort encrassement, vous trouverez dans les parties qui suivent
des remarques s'appliquant aux différentes surfaces et éléments.
F
Le VSR O-FIX-C est idéal pour le nettoyage de la vitrocéramique, de
l'émail et de l'intérieur enduit de la porte. Cette poudre nettoyante est
disponible auprès du service après-vente KÜPPERSBUSCH.
Ne nettoyez en aucun cas avec
- des nettoyants agressifs ou blanchissants, contenant par ex. de l'oxygène
actif, du chlore ou des composants corrosifs.
- des nettoyants abrasifs tels récurrents, laine d'acier, laine d'acier
savonneuse, brosses dures, éponges métalliques, éponges plastiques ou
éponges à surface abrasive (récurrentes).
Retrait des incrustations
Les incrustations tenaces doivent d'abord être ramollies - le mieux étant d'utiliser un chiffon humide. Elles seront plus faciles à retirer ensuite.
Remarques concernant la racle de nettoyage
Inox
Façade de porte en inox, panneau de commande, backmobil
(No. acc. 600A)
L'inox se raye particulièrement facilement!
N’utilisez pas de racle de nettoyage!
[
aussitôt les résidus de calcaire, de graisse et d'amidon pour éviter
[ Retirez
la formation de taches!
Le nettoyage peut s'effectuer avec un nettoyant spécial inox.
Nous vous recommandons un entretien hebdomadaire des surfaces en inox
avec un produit spécial inox du commerce. Il dépose une couche protectrice
préservant la surface inox des décolorations.
Verre
Intérieur des portes - vitre enduite
Evitez autant que possible l’utilisation des sprays pour fours; leur emploi
régulier peut détruire la surface enduite de la vitre.
[
La racle de nettoyage pour surfaces vitrocéramiques se prête bien au retrait
des grosses impuretés.
F
Pour un nettoyage minutieux, nous vous recommandons le VSR O-FIX-C
ou du nettoyant pour vitres.
Façade de porte, panneau de commande
F Nettoyez la façade du four avec de l'eau chaude additionnée d'un peu
de liquide vaisselle, un chiffon ou une éponge molle. Vous pouvez utiliser
du nettoyant pour vitres.
Surface de cuisson vitrocéramique
[ Attention, danger de coupures! La lame de la racle est très acérée.
Retirez d'abord les grosses impuretés et résidus d'aliments avec une racle de
nettoyage, de la zone de cuisson encore chaude si possible.
grattez pas avec le coin de la racle et
[ Ne
veillez à ne pas endommager les joints avec
Nettoyez la surface de cuisson refroidie avec de l'eau additionnée d'un peu de
liquide vaisselle, éventuellement avec un nettoyant pour surfaces vitrocéramiques ou du VSR O-FIX-C. Rincez impérativement à l'eau claire et essuyez
minutieusement la vitrocéramique.
Positionnez toujours à plat la racle et repoussez les
incrustations.
le coin.
Utilisation de sprays pour fours - remarques
impérativement aux instructions du fabricant.
[ Conformez-vous
Les sprays pour fours endommagent l'aluminium ainsi que les surfaces
laquées et le plastique!
[ Ne pulvérisez pas de produit dans l'ouverture du ventilateur dans le fond!
F
Les résidus de nettoyant peuvent occasionner une décoloration lors de
l'utilisation suivante. Des décolorations peuvent également apparaître
avec des éponges ou chiffons déjà employés pour le nettoyage d'autres
surfaces.
F
L'entretien hebdomadaire avec un produit spécial pour plaques
vitrocéramiques empêche une altération de la couleur et peut, dans la
plupart des cas, enlever des altérations ou taches.
Par souci écologique, renoncez autant que possible à l'utilisation de sprays. Si
vous tenez néanmoins à en utiliser, ne pulvérisez que l'intérieur et les tôles
émaillées.
GEH 6400.0
47
Brûleurs
F
Les couvercles de brûleur et les inserts peuvent être mis au lave-vaisselle.
Nettoyez les couvercles de brûleur et les inserts avec de l'eau chaude additionnée d'un peu de liquide vaisselle. Laissez bien sécher les deux pièces avant
de les remonter.
Veillez à ce que l'insert et le chapeau du brûleur soient correctement positionnés après le nettoyage. Faire enclencher les couvercles de brûleurs en les
faisant tourner.
Boutons
Ne nettoyez les boutons qu'avec de l'eau chaude additionnée d'un peu de liquide vaisselle, un chiffon ou une éponge douce.
Anomalies
[ Les réparations doivent être effectuées par un professionnel agréé!
Vous pouvez remédier vous-mêmes à certaines pannes. Vérifiez tout d'abord
qu'aucune erreur de manipulation n'a été commise. Les réparations intervenant suite à une erreur de manipulation ou au non respect des instructions
ci-après sont facturées même en période de garantie.
Anomalie
Impossible d’allumer le
four et les zones de cuissons.
Impossible d'allumer les
zones de cuisson.
Démonter et remonter la porte du four
Retirer la porte du four
– Ouvrez complètement la porte du
four.
– Relevez les pièces recourbées situées sur les charnières de la porte.
Une zone de cuisson ou le
four ne s'allume pas - on
n'entend pas de bruit
d'allumage.
– Saisissez latéralement la porte du
four, des deux mains, et refermez
lentement.
– A mi-fermeture environ, les charnières se détachent du dispositif
d'arrêt.
La flamme du brûleur modifie son aspect de manière soudaine.
– La porte du four peut alors être retirée.
Raccrocher la porte du four
– Saisissez à deux mains la porte
du four sur les côtés et enfoncez
les charnières dans les ouvertures prévues à cet effet dans la
porte.
– Ouvrez lentement la porte du
four.
Les flammes s'éteignent
en réglage minimal lorsque
vous fermez un tiroir ou
une porte de placard.
Il faut enfoncer le bouton
plus longtemps que d'habitude pour allumer le
brûleur.
– Rabaissez les pièces recourbées
des charnières de la porte.
– Fermez la porte du four.
Démonter et monter les grilles latérales
Démonter les grilles
latérales.
– Desserrez les vis.
– Retirez les grilles latérales.
Monter les grilles
latérales
– Insérez les grilles latérales et
vissez-les à fond à l'avant.
48
Le four ne chauffe pas.
L’éclairage du four ne
fonctionne pas.
La vitre de la porte est brisée.
Impossible de fermer la
porte du four.
Taches de jus de fruit ou
de blanc d'œuf sur les parties émaillées.
Cause
Remède
Arrivée de courant ou de Sécurité en bonne état? Prise
gaz interrompue.
branchée correctement?
Vérifier l'arrivée du gaz.
Des restes d'aliment ou Enlever les restes avec préde produit de nettoyage cautions et nettoyer.
se trouvent entre la bougie et le brûleur.
Bougie défectueuse.
Appelez le service après-vente.
Entre-temps, utiliser des allumettes.
Insert, couvercle de
Bien essuyer les pièces, le
brûleur, bougie et/ou
cas échéant les laisser sésonde thermique humi- cher.
des.
Le bouton s'est desserré Enfoncer le bouton fortement,
- il est enfoncé et se
ainsi il se mettra à nouveau
trouve légèrement de- dans la position correcte.
vant le panneau.
Ne pas faire ressortir les
boutons trop vite, ils
pourraient sortir de leurs
position et ainsi ne plus
effectuer l'allumage.
Le support ou le couver- Enclencher correctement le
cle de brûleur ne repo- support ou le couvercle de
sent pas correctement brûleur en le faisant tourner.
sur leur emplacement.
Insert, couvercle de
Bien essuyer les pièces, le
brûleur, bougie et/ou son- cas échéant les laisser séde thermique humides.
cher.
Mauvais appel d'air dû à Veuillez vous adresser au serun mauvais encastrevice après-vente de Küpment de l'appareil.
persbusch pour trouver une
solution.
Palpeur de température Remettre doucement le paltordu.
peur température en position
verticale.
Le support ou le couver- Enclencher correctement le
cle de brûleur ne repo- support ou le couvercle de
sent pas correctement brûleur.
sur leur emplacement.
Insert, couvercle de
Bien essuyer les pièces, le
brûleur, bougie et/ou son- cas échéant les laisser séde thermique humides.
cher.
Régulateur de tempéra- Tournez le régulateur de
ture et/ou sélecteur de température et le sélecteur
fonctions non réglés.
de fonctions.
La flamme est éteinte. Rallumer la flamme.
Lampe défectueuse.
Remplacer l’éclairage du
four.
Coupez l'appareil, appelez le
service après-vente.
Porte ou garniture de
Enlever ces saletés uniqueporte salie.
ment avec de l'eau savonneuse et un chiffon humide.
Gâteaux humides ou jus Légère altération de l'émail,
de viande.
pas de remède.
[
GEH 6400.0
Remplacement de l’éclairage du four
risque de décharge électrique! Avant d’ouvrir la protection
[ Attention,
de la lampe du four, l'alimentation électrique de l'appareil doit être
coupée. Neutraliser ou extraire le fusible!
[
Laissez toujours refroidir l'appareil ainsi que la lampe avant de remplacer
la lampe. Les lampes s'échauffent en cours d'utilisation!
Type: 25 W, 230/240 V, douille: E14
Important: résiste à des températures d'au moins 300°C!
Instructions de montage destinées
aux techniciens
Consignes de sécurité
Respectez aussi les instructions de sécurité figurant en page 41!
■
Vous pouvez vous procurer ces lampes auprès du service après-vente KÜPPERSBUSCH ou en magasin spécialisé.
le verre de protection est bloqué (ne s’enlève pas de suite, par
[ Siexemple
de par un encrassement après une longue utilisation), il peut se
produire qu’il s’effrite en essayant de le dégager. Il est donc recommandé
de tenir un chiffon sur celui-ci pendant son dégagement pour recevoir
les éclats.
■
Remplacement de la lampe:
– Retirez les grilles latérales.
– Soulevez avec précaution le
verre de protection à l'aide d'un
tournevis.
■
– Dévissez la lampe défectueuse
et insérez-en une neuve.
– Repositionnez le verre de protection en pressant.
■
Plaque signalétique
En cas de panne et lors de la commande de pièces détachées, veuillez indiquer les caractéristiques inscrites sur la plaque signalétique de l'appareil.
La plaque signalétique du four se trouve du côté
droit des barres de guidage et est visible lorsque
le four est ouvert.
– Notez ces informations au cas où vous seriez
amenés à consulter le service après-vente.
■
■
■
Numéro de fabrication du four
■
Désignation du modèle du four
■
■
Désignation du modèle de la table de cuisson
■
■
■
GEH 6400.0
Attention! La catégorie de branchement admise pour votre appareil peut
varier selon la région où vous vous trouvez. En cas de doute, demandez à
votre compagnie locale de fourniture de gaz quelle catégorie d'appareil entre
en ligne de compte. Vérifiez si les indications fournies par la plaque signalétique de l'appareil correspondent aux prescriptions locales de raccordement
(type et pression de gaz) et aux réglages de l'appareil. En cas de divergences, l'appareil doit être adapté et mis en conformité! Toutes les valeurs
de réglage relatives à cet appareil sont indiquées dans ce manuel. Cet appareil ne sera pas branché à une conduite d'évacuation des gaz.
Lors du raccordement au réseau d'alimentation, il faut respecter plus particulièrement les prescriptions et directives des autorités administratives du pays
dans lequel l'appareil sera utilisé. En Allemagne et en Autriche, il s'agit de :
DVGW-TRGI 1986 - Règles techniques pour les installations à gaz (Allemagne).
TRF 1988/1996 - Règles techniques relatives au gaz liquide (Allemagne)
ÖVGW-TRGI und TRG 2 Teil 1 - Règles techniques (Autriche)
Les directives des entreprises locales de fourniture de gaz, ainsi que celles
des autorités administratives (par ex. concernant la protection contre les
incendies), doivent également être respectées.
Le raccordement et la mise en service, de même que la maintenance, les
réparations et les travaux d'adaptation ou de mise en conformité ne peuvent
être réalisés que par un installateur gazier agréé et dans le respect des
prescriptions de sécurité en vigueur. Sur ce point, les prescriptions légales
et les conditions spécifiées par la compagnie locale de distribution de gaz
doivent être respectées dans leur intégralité.
Les travaux non conformes mettent en danger la sécurité de l'utilisateur!
Cet appareil ne sera pas raccordé à un système d'évacuation des gaz. Il
doit être installé et branché conformément aux conditions d'installation en
vigueur. Veillez en particulier à prendre les mesures s'imposant en matière
de ventilation.
En cas d'impossibilité d'accès à la prise d'alimentation secteur, protégez
l'appareil avec un interrupteur coupe-circuit, des fusibles ou des contacteurs avec une ouverture de contact d'au moins 3 mm.
Pour toutes les réparations, impérativement mettre l'appareil hors tension
au moyen d'un de ces équipements et fermer l'arrivée du gaz.
L'appareil est livré prêt au branchement et ne doit être raccordé qu'à une
prise à contact de protection installée selon les normes. Le déplacement
d'une prise ou le remplacement du cordon de raccordement ne doivent être
effectués que par un électricien professionnel conformément aux normes
respectivement applicables.
La prise à contact de protection doit être située hors de la niche d'encastrement.
Les ouvertures d'aérations doivent rester dégagées.
Lors du passage du gaz naturel au gaz liquide, les injecteurs principaux et
les injecteurs de veilleuse doivent être changés dans tous les cas de figure.
Seuls les injecteurs spéciaux en provenance du service après-vente de Küppersbusch peuvent être utilisés! Ceci vaut également pour l'opération inverse. La conversion à un autre type de gaz ne doit être effectuée que par un
professionnel agréé.
Tous les réglages pour d'autres types de gaz doivent être signalisés de manière durable sur la plaque signalétique de l'appareil. Utilisez impérativement les autocollants inclus dans les injecteurs spéciaux!
Les modifications de l'appareil nécessitent l'accord exprès préalable du fabricant.
L'encastrement doit être réalisé de manière à empêcher tout contact avec
l'appareil.
49
Conditions d’installation
■
■
■
■
■
■
■
■
La cuisine doit présenter un volume minimum de 20 m3 et disposer d'une
fenêtre ou d'une porte permettant de ventiler directement vers l'extérieur.
Un espace supplémentaire est nécessaire dans un meuble voisin pour le
raccordement à la conduite d'alimentation en gaz.
Le bandeau arrière doit être en matériau ininflammable et dépourvu de prises électriques dans la zone de cuisson. Il est recommandé d'utiliser un
bandeau à supports plastiques recouvert d'aluminium. La longueur du bandeau reposant sur le plan de travail ne doit pas excéder 30 mm.
La paroi surplombant le bandeau de raccord mural situé derrière l'appareil
doit être en matériau ininflammable. Le bois, le plastique, les films PVC ne
satisfont pas à ces exigences.
Lors d'une utilisation normale, des températures élevées peuvent influer sur
les meubles à proximité. Les meubles doivent répondre aux exigences des
appareils avec source de chaleur. Pour les meubles encastrés, le revêtement plastique ou l'aggloméré doivent être collés avec des colles résistantes
à la chaleur (100°C).
La distance latérale par rapport aux meubles en hauteur doit être de
300mm minimum de chaque côté.
L'écart minimum avec les meubles suspendus et les hottes aspirantes audessus de la table de cuisson est de 650 mm.
Avant l'encastrement et après chaque démontage éventuel de la table de
cuisson, vérifier que le joint d'étanchéité n'a pas été endommagé, le repositionner correctement et, le cas échéant, le remplacer. Un collage supplémentaire avec du Silicone ou un produit similaire est à proscrire, sous risque
de détérioration du plan de travail, lors d'un futur démontage de la table de
cuisson.
Exception: Dans le cas d'un plan de travail inégal (ex. faïences) un joint
d'étanchéité résistant aux hautes températures et garantissant une bonne
élasticité dans le temps (ex. contenant du Silicone, adapté aux faïences) est
nécessaire. N'appliquer cette matière étanche que sur la périphérie de la
plaque de cuisson, mais jamais sous la plaque!
Branchement d'électricité
Le raccordement électrique doit être effectué conformément aux prescriptions
légales nationales et régionales. Pour l'alimentation électrique de l'éclairage à
intérieur du four et de l'allumage électrique (d'une seule main), une prise de sécurité 230-240 V à l'extérieur de l'espace d'encastrement est nécessaire. L'appareil est livré prêt au branchement.
Encastrement dans un élément
L'appareil doit impérativement être installé à l'horizontale.
F
Nous vous conseillons d'étancher après l'installation, l'espace arrière vers
le mur et les meubles avoisinants. Vous évitez ainsi que les flammes des
zones de cuisson s'éteignent en réglage intensité minimale dans le cas
d'un appel d'air défavorable (ex. fermeture brusque d'un tiroir ou d'une
porte de placard à proximité).
Préparer l'armoire d'encastrement
– Effectuer une découpe de 100 x 100 mm en haut de la paroi latérale du
meuble d'encastrement pour laisser passer les conduites d'alimentation.
impérativement les dimensions de la niche! Entre le four
[ Respectez
encastré et le plan de travail vous devez garantir un espace d’au moins
F
5 mm, afin d'assurer une bonne ventilation à l'appareil.
Important: Enlever, le cas échéant, la paroi arrière du meuble et la
traverse entre les parois latérales!
Prévoir les branchements d'alimentation
Filetage du branchement: R ½" ISO/R 7-1
Le raccordement nécessaire de gaz R 1/2" doit être effectué conformément
aux prescriptions techniques légales correspondantes du pays d’installation.
En Allemagne, le raccordement doit être muni d’un robinet d’arrêt fixe ou d’un
tuyau souple de sécurité homologué avec prise de raccordement électrique.
Pour prévoir les branchements d'alimentation respecter les indications
suivantes:
Branchement de gaz avec conduite de sécurité
Découpage des emplacements dans le plan de travail
Important: Tracer les contours uniquement lorsque le plan de travail est
définitivement installé.
■ Le plan de travail doit être placé parfaitement à l'horizontale et être découpé
proprement.
■ Aucune baguette transversale ne doit se trouver sous la découpe du plan de
travail. Découpez les baguettes au minimum aux dimensions de la découpe
en question. Retirer complètement la baguette transversale avant!
Utilisez le patron joint à l'appareil pour tracer les contours des emplacements
à découper dans le plan de travail.
■
Le branchement doit présenter un dispositif d'arrêt et doit être accessible. Il
est recommandé de fixer une prise de gaz de sécurité dans l'armoire de droite.
Un tuyau de sécurité d'une longueur de 800 mm sera vissé directement et de
façon étanche sur le raccord se trouvant au niveau de la table de cuisson (selon DIN 3383). En cas de branchement dans l'armoire de gauche, il est nécessaire d'utiliser un tuyau de sécurité. Longueur: 1,50 m max.
Branchement avec raccord rigide
Positionnez le schéma de découpe bord à bord avec le bord avant
du meuble.
Tracez les contours sur le plan de
travail et découpez les découpes.
Le branchement doit présenter un dispositif d'arrêt et doit être accessible.
50
GEH 6400.0
Vitrifier la découpe
Réajustage des boutons escamotables!
– Nous vous recommandons d'enduire les chants des cavités d'une couche
de vernis étanche.
Après le raccord et l'encastrement de l'appareil, la bonne marche des boutons
dans des positionnements différents doit être contrôlée.
Vérifier ou remplacer les joints
Si les boutons ne devaient plus marcher parfaitement après le raccord au réseau de gaz ou l'encastrement dans le meuble de cuisine, il faudrait procéder
de la manière suivante:
– Vérifiez que le joint est bien en place et posé en continu.
Lorsque les plans de travail présentent des irrégularités (carreaux, etc.) enlevez la bande d'étanchéité et appliquez un mastic thermorésistant.
– enlever les deux boutons du milieu,
– Ne pas appliquer le mastic en dessous de la plaque de cuisson sur le plan
de travail, puisque elle pourrait être endommagée lors d’un démontage.
– dévisser les vis qui se trouvent à côté de l'axe du robinet et qui sont visibles
à travers l'ouverture du bouton,
Oter les brides de transport
– ajuster l'axe du bouton vers le centre du trou en soulevant ou en abaissant
les axes du robinet au moyen d'un tournevis à travers l'ouverture du bouton,
et ensuite serrer à fond les vis au moyen d'un deuxième tournevis,
– Retirer le lien en plastique des couvercles et des tuyaux de brûleur.
– Retirer les couvercles de brûleur et les inserts des quatre brûleurs.
– Les deux brûleurs avant sont, pour sécuriser le transport, vissés sur des
carters. Dévisser.
Effectuer le branchement de gaz
– poser et contrôler de nouveau les boutons.
Encastrer la table de cuisson vitrocéramique
Vérifiez si les indications portées sur la plaque signalétique (voir p. ) correspondent à celles des autorités locales. En cas de divergences, il faut régler
l’appareil en fonction de la sorte et la qualité de gaz correspondantes (voir p.
54).
F
Dans la configuration d’un plan de travail en pierre, la table de cuisson
ne peut pas être fixée à l'aide de clips. Voir «Cas particulier: Encastrement d'une plaque vitrocéramique dans un plan de travail en pierre» ,
page 52.
Visser le tuyau de sécurité de
façon étanche avec deux manchons sur le raccord de la table
de cuisson.
F
Les pièces ne sont pas montées à la livraison.
Monter les clips
– Positionnez parfaitement les clips, puis enfoncez-les à l'aide d'un marteau.
garde à ne pas
[ Prenez
déformer la section des
tuyaux sinon les boutons ne
peuvent plus être ajustés!
Insérer l'appareil
Insérez partiellement l'appareil dans la
niche.
Faites passer les conduits d'alimentation par le découpage de la face latérale.
Poussez alors l'appareil complètement
dans son logement.
[
Ce faisant, ne coincez ou déformer
pas le branchement à gaz et ne le
mettez pas sous tension!
Fixer l’appareil
– Ouvrez la porte du four.
– Fixez l'appareil au meuble à
l'aide des vis jointes au meuble
et visser en biais, de l'intérieur
vers l'extérieur.
GEH 6400.0
Plans de travail d'une épaisseur
supérieure à 30 mm:
Pour les plans de travail d'une
épaisseur supérieure à 30 mm,
chaque clip doit être fixé avec
deux vis (non fournies)!
– A l'arrière de la découpe du plan de travail, fixez avec des vis de
4,2 x 16 mm la gaine d'évacuation fournie séparément.
51
Clipser la table de cuisson vitrocéramique
– Poser alors la table vitrocéramique, l'ajuster, puis la clipser.
Cas particulier: Encastrement d'une plaque vitrocéramique
dans un plan de travail en pierre
Dans le cas d'un plan de travail en marbre, en granite ou d'une matière similaire, les clips ne sont pas vissés sur la découpe, mais sur la table de cuisson:
pour un plan de travail de 30 mm:
pour un plan de travail de 40 mm:
plaque vitrocéramique doit impérativement reposer de façon plane et
[ Laétanche
; une plaque sous tension peut se fendre lors de la chauffe.
F
Si la plaque vitrocéramique ne repose pas
solidement dans la découpe, cela signifie que
la découpe est légèrement trop grande. Dans
ce cas, serrez les clips à l'aide de deux vis
chacun (non livrées) et tordez les languettes
légèrement vers l'extérieur, afin d'augmenter leur effet ressort.
Monter les brûleurs
– Soulevez le brûleur au moyen
de l'outil spécial livré et positionnez-le.
– Poser la table de cuisson sur
le bord arrière, puis la basculer vers le bas à l'avant,
tout en serrant les clips à
l'aide de la main.
– Appuyez sur la table de
cuisson jusqu'à ce qu'elle
repose parfaitement sur le
plan de travail.
– Vissez la tôle de maintien pour
le brûleur (fournie).
52
F
Si la découpe du plan de travail est légèrement trop grande, vous avez
la possibilité, de tordre les languettes des clips vers l'extérieur, afin
d'augmenter leur effet ressort.
GEH 6400.0
Montage d’une table de cuisson conventionnelle Assemblez les brûleurs
– A l'arrière de la découpe du plan de travail, fixez avec des vis de
4,2 x 16 mm la gaine d'évacuation fournie séparément.
– Assemblez le brûleur:
Posez le couvercle du brûleur
et l'insert; vérifiez ce faisant
qu'ils sont correctement positionnés.
– Faites pivoter le couvercle pour
l'amener dans la position adéquate.
couvercle
– Introduisez la plaque de montage et fixez-la avec des vis de 4,2 x 16 mm.
insert
Contrôlez les conduites d'alimentation
Alimentation en courant :
■
– Posez la platine de la table de cuisson sans la fixer.
Contrôlez la pose correcte du câble d'alimentation électrique. Il ne doit pas
être coincé, passer par dessus la cuisinière encastrée ou se trouver près
du conduit d'air.
Alimentation gaz:
■
Contrôlez l'étanchéité de tous les raccordements. Les tuyaux doivent se
trouver à une distance suffisante des sources de chaleur.
Ne jamais coincer les tuyaux!
Vérifier les brûleurs des zones de cuisson
– Allumez le brûleur et vérifiez la stabilité de la flamme.
– Les flammes doivent brûler fortement.
que les flammes continuent à brûler en réglage intensité
[ Vérifiez
minimale, lorsque vous ouvrez et refermez les tiroirs et portes de placards
à proximité. Si la flamme s'éteint, vous devez, dû aux appels d'air
défavorables, étancher la zone arrière de l'espace d'encastrement. Vous
pouvez demander une solution au service après-vente de Küppersbusch.
Vérifier le brûleur du four
– Tirez le brûleur vers le haut à l'aide du levier fourni, positionnez-le et vissezle à l'aide de trois vis 4,2 x 16 mm et de rondelles en U dans les trous
préfiletés.
– Centrez alors la platine de la table de cuisson et fixez-la à l'appareil au niveau de chaque foyer à l'aide de vis 4,2 x 32 mm et de rondelles en U à
travers le trou encore libre.
– Allumez le brûleur et vérifiez la
stabilité de la flamme.
– Chauffez le four pendant au
moins 10 minutes à la température la plus élevée, puis
ramenez à la température la
plus faible. Le brûleur doit présenter une flamme petite mais
constante. Le cas échéant,
vérifiez et rectifiez l'appel d'air
d'après le tableau ci-dessous.
Les flammes doivent brûler de
façon soutenue mais moins
fort que celles des zones de cuisson.
Valeurs de référence pour le réglage de l'appel d'air
Gaz naturel H, E, E+
Gaz naturel L, LL
Gaz liquide 50 mbar
Gaz liquide 30/37 mbar
GEH 6400.0
3,0 mm
1,0 mm
2,5 mm
3,0 mm
53
Réglage usine / Changements possibles
Cet appareil peut être réglé pour le fonctionnement avec d'autres types
de gaz.
Les travaux de réglage et de conversion doivent être effectués exclusivement par un professionnel agréé et dans le respect des prescriptions légales en vigueur! L'appareil doit être mis complètement hors tension.
Jeux d’injecteurs de modification
[
[
Le type de gaz et la pression doivent correspondre aux réglages gaz de
l'appareil. Le réglage d'usine de l'appareil est visé sur un panonceau explicatif.
les réglages postérieurs pour d'autres types de gaz doivent être si[ Tous
gnalisés de manière durable sur la plaque signalétique de l'appareil.
[ N'utilisez que les injecteurs spéciales fournies par le service après-vente.
Tableau des jeux d’injecteurs
Type de gaz, pression
Gaz naturel H, E, E+
G 20 (20/25 mbar)
Gaz naturel LL
G 25 (20 mbar)
Gaz naturel L
G 25 (25 mbar)
Gaz liquide butane/propane
G 30 (50 mbar)
Gaz liquide butane/propane
G 30 (28-30/37 mbar)
Gaz liquide propane
G 31 (50 mbar)
Brûleur grand débit
Injecteur de
Injecteur
veilleuse
principal
Type de gaz, pression
Jeux d’injecteurs
Gaz
Gaz
Gaz
Gaz
Gaz
Gaz
sur demande
No. acc. 219
sur demande
No. acc. 211
No. acc. 218
sur demande
naturel H, E, E+, G 20 (20/25 mbar)
naturel L, LL, G 25 (20 mbar)
naturel L, G 25 (25 mbar)
liquide butane/propane, G30 (50 mbar)
liquide butane/propane, G30 (28-30/37 mbar)
liquide propane, G31 (50 mbar)
Brûleur normal
Injecteur
Injecteur de
principal
veilleuse
Brûleur pour mijotage
Injecteur
Injecteur de
principal
veilleuse
Brûleur du four
Injecteur
Injecteur de
principal
veilleuse
125
56
93
47
72
41
150
77
145
62
117
52
79
47
165
82
118
61
104
49
78
44
155
80
73
34
62
26
49
23
82
44
81
39
70
28
53
24
92
52
79
36
67
30
51
26
89
48
Changer les brûleurs de zones de cuisson
Injecteurs principaux
Lors du changement de réglage en vue d'adapter la cuisinière à un autre type
ou une autre qualité de gaz, il faut changer l'injecteur principal.
– Mettez l'appareil hors tension (débranchez la fiche ou coupez le fusible).
– Retirez le couvercle du brûleur et l’insert.
– Retirez les boutons (pour zones de
cuisson et four).
– Placez la clé à pipe sur l'injecteur et dévissez celui-ci.
– Ouvrez la porte du four.
■
Attention: Le panneau de commande
restera lié à l'appareil par les fils électriques. Manipuler avec précaution!
– Dévissez les deux vis gauche et droite
en-dessous du panneau de commande, ainsi que les deux vis à l'arrière du
panneau de commande.
– Soulevez le panneau de commande,
tirez-le légèrement vers l'avant par le
bord inférieur et enlevez-le doucement vers le bas.
– Placez l'injecteur de réchange sur la clef à pipe et tournez jusqu'à la butée.
Injecteurs de veilleuse
Après avoir retiré les boutons (pour les zones de cuisson et le four) ainsi que
le panneau de commande (voir plus loin) procéder au changement des réglages. Pour le gaz naturel et le gaz liquide, il est nécessaire de changer les
injecteurs de veilleuse. Vissez à fond les injecteurs (cf. tableau des jeux d'injecteurs).
54
– Dévisser les injecteurs
de veilleuse,
les remplacer, puis les
revisser à fond.
GEH 6400.0
Changer le brûleur du four
Montage final
Injecteur principal
Lors du changement de réglage il faut remplacer les injecteurs du brûleur.
Une fois les travaux de modification et de réglage terminés, le montage final
peut être effectué.
■
■
L'appareil, dûment encastré, doit être protégé de tous les côtés par un revêtement rendant impossible la manipulation de pièces isolées.
Cette protection ne doit pouvoir être retirée qu'avec des outils appropriés.
– Montage du panneau de commande.
– Détachez la tôle de protection.
– Détachez ensuite le régulateur d'air et le brûleur du four.
– Remettez les boutons des régulateurs
des zones de cuisson et du régulateur
de température four.
– Posez les pièces sur le côté et dévissez l'injecteur du brûleur à l'aide d'une
clé à pipe SW 14.
– Vissez l'injecteur de rechange suivant le tableau.
– Remettez en place le brûleur et vissez-le.
– Régler l'appel d'air selon les indications du tableau ci-dessous.
– Chauffez le four pendant au moins 10 minutes à la température la plus élevée, puis ramenez à la température la plus faible. Le brûleur doit présenter
une flamme petite mais constante.
Rectifiez le réglage de l'appel d'air, le cas échéant.
Les flammes doivent brûler de façon soutenue mais moins fort que celles
des zones de cuisson.
Valeurs de référence pour le réglage de l'appel d'air
Gaz naturel H, E, E+
Gaz naturel L, LL
Gaz liquide 50 mbar
Gaz liquide 30/37 mbar
3,0 mm
1,0 mm
2,5 mm
3,0 mm
Injecteur de veilleuse
La conversion est à effectuer sur le thermostat du four (régulateur de température du four). Pour ce faire, retirez le panneau de commande (voir
«Injecteurs de veilleuse»).
Pour gaz naturel et gaz liquide
Dévissez l'injecteur et remplacez-le par un injecteur de rechange. Vissez celuici jusqu'au fond.
Vérifiez ensuite le comportement de brûlement.
GEH 6400.0
55
Caractéristiques techniques
Tableau des types et des pressions de gaz autorisés
Pays
Gaz naturel Gaz naturel Gaz naturel Couple de pressions Propane Couple de pressions
Butane
H, E
LL
L
Gaz naturel
(G 31)
(butane/propane) (butane/propane)
(G 20)
(G 25)
(G 25)
E+ (G 20/25)
(G 30/31)
(G 30)
(Abréviation
ISO)
mbar
20
20
Allemagne (DE)
Danemark (DK)
Finlande (FI)
Suède (SE)
Islande (IS)
Norvège (NO)
Pays-Bas (NL)
mbar
20
mbar
mbar
25
mbar
mbar
mbar
50
28-30
50
28-30/37
II2L3B/P
II2E+3+
28-30/37
II2H3+
28-30
20/25
20
20
50
Tableau des puissances
Brûleurs
Brûleur pour
mijotage
Brûleur normal
Brûleur grand
débit
Brûleur du four
grand
petit
grand
petit
grand
petit
grand
petit
II2H3B/P
Valeur thermique selon EN 437
Gaz naturel
20 mbar
25 mbar
Puissance
kW
1,1
0,3
1,9
0,38
2,8
0,56
4,0
1,0
mbar
II2ELL3B/P
II2H3B/P
II2L3P
25
France (FR)
Belgique (BE)
Royaume-Uni (GB)
Espagne (ES)
Italie (IT)
Portugal (PT)
Irlande (IE)
Grèce (GR)
Autriche (AT)
Catégorie
Butane/propane
Puissance
kW
1,1
0,3
1,9
0,38
2,8
0,56
4,0
1,0
Débit de gaz
g/h
79
22
137
27
202
40
288
72
Puissance nominale totale
= 11,7 kW
Valeur de raccordement de l’appareil = 843 g/h
Type de gaz
Gaz naturel H
(G 20)
Gaz naturel L
(G 25)
Butane (G 30)
Propane (G 31)
Valeur thermique Hs 15 °C
3
MJ/m
37,78
kWh/m3
10,5
32,49
9,03
MJ/kg
kWh/kg
49,47
50,37
13,75
14,00
La compagnie locale de distribution de gaz vous fournira la puissance calorifique en service (HSB) sur le lieu d'installation de l'appareil.
Le débit de gaz est calculé de la manière suivante:
Débit de gaz l/min. =
Puissance en kW x 1000
Puissance d'exploitation en kWh/m3 x 60
Raccordement électrique
Raccordement
s'effectue par branchement de la fiche réseau dans
une prise.
Puissance totale
en 230 V: 3,5 kW,
en 235 V: 3,6 kW
Charges connectées
230 - 240 V, 50 Hz
Courant de sécurité
16 A
56
GEH 6400.0
">