Les Vins Du Docteur & Associés : Mode d’Emploi
Indications
NOVEMBRE 2015
Toutes les cuvées sont issues de raisins vendangés à la main et de rendements inférieurs à 35 hl/ha pour les rouges, de 45
hl/ha pour les blancs, voire même microscopiques pour le vin liquoreux (5 hl/ha). Tous les vins sont A.O.C Valais, Coteaux
de Sierre ou Salquenen.
Les vignes sont conduites en lutte raisonnée et se situent entre Salquenen, Miège, Sierre et Corin sur Sierre, au cœur du
Valais. Les terroirs de Salquenen, Sierre et de Corin grâce à leur calcaire confèrent de la minéralité aux vins tandis que la
zone de Miège plus argileuse transmet sa texture plus vineuse.
Toutes les cuvées sont élevées en fût de chêne merrain à grains fins avec de 30 à 100 % de fûts neufs. L’élevage dure 12 à 18
mois avec le minimum de soufre possible afin de préserver la pureté du fruit et la digestibilité du vin. Les vins blancs secs
sont élevés en cuve inox pendant 12 mois environ.
La mise en bouteille se fait après une légère filtration et en respectant le calendrier lunaire afin de préserver toutes les qualités
organoleptiques du vin ; ainsi on atténue les effets traumatisants de la mise en bouteille.
Toutes les cuvées sont dotées en général d’un potentiel de garde de 5 à 15 ans selon les millésimes, mais peuvent se goûter
déjà après 2-3 ans.
2013 : Récolte minuscule de 45-50% par rapport à celle de 2011. Millésime frais mais avec plus de concentration et d’acidité
qu’en 2012. Un des grands millésime prometteur de ces 10 dernières années. A ne pas manquer.
2012 : Superbe millésime de finesse d’élégance et d’équilibre rappelant le 2010. Les Blancs et les Rouges sont marqués par
la fraicheur des années plus froides que nous préférons.
2011 : Millésime dans le style de 2009 avec moins de rendements et avec des Blancs plus toniques que 2009 et des rouges
plus concentrés surtout en Syrah, Diolinoir avec des réussites exceptionnelles pour le Cornalin et la Syrah L’Enfer de la
patience plus complètes que les 2010.
Composition
Chasselas l’Enfer du Calcaire
Humagne Blanche mi -Réserve
Petite Arvine
Petite Arvine Réserve
Blanc
Réserve
Chardonnay
Réserve et VV
Païen
Réserve
Diolinoir
Humagne rouge
Syrah
Cornalin
Pinot Noir
L’Enfer du Temps
L’Exception Grain Noble
Nouveauté
Sèche, élaborée sur lies en cuve et fut
Sèche, élaborée sur lies en cuve
Sèche, élaborée sur lies en fût
Synergie de Petite Arvine sèche, de Malvoisie.
Discrètement élevé en fût
Discrètement élevé en fût
2 cuvées parcellaires différentes
2 cuvées parcellaires différentes
2 cuvées parcellaires différentes
1 cuvée de 2 parcelles
5 cuvées parcellaires différentes
Vin rouge muté à la façon d’un Porto vintage
Liquoreux de Pinot Gris passerillé et flétri sur souche
2013
2013
2014
2013
2011
2013
2013
2012-2013
2012-2013
2013
2013
2012-2013
2013
2011
Effets secondaires
En général, très faibles si la posologie journalière de 2-3 dl est respectée. Pas de céphalée vue la faible teneur en
So2 et alcool modéré à 13 % vol. Ivresse en cas de surdosage, mais difficile à reproduire vue la faible production!
Posologie
L’absorption quotidienne et modérée de 2-3 dl/j de vin diminue la mortalité cardio-vasculaire par augmentation
du bon cholestérol (HDL) et apport de polyphénols anti-oxydants qui diminuent la transformation du mauvais
cholestérol (LDL) en très mauvais cholestérol (LDL oxydé) qui se dépose dans la paroi des artères.
HISTOIRE D’ENFER SA – 2, ROUTE DE LA RAYE 3960 CORIN-SUR-SIERRE (VS) SWITZERLAND
Tel : +41 79 200 61 91 email : patrick.regamey@hin.ch
WWW.HISTOIREDENFER.CH
Nos Vins (AOC Valais)
Blancs:
Fendant
Humagne Blanche
L’Enfer du Calcaire
Mi-Réserve
Quantité : bts
Prix en CHF
2013
2013
____
____
75 cl
75 cl
24.26.-
Blanc
Réserve (Petite Arvine & Pinot gris)2011
Petite Arvine
Réserve
2013
____
____
75 cl
75 cl
34.36.-
Chardonnay
Chardonnay
Païen
Réserve
2013
____
Réserve Vieilles Vignes 2013*
____
Réserve
2013 s.d ____
75 cl
75 cl
75 cl
36.52.36.-
Rouges:
Diolinoir
Diolinoir
L’Enfer de la Passion
2012
2013
____
____
75 cl
75 cl
30.36.-
Humagne Rouge
Humagne Rouge
L’Enfer de la Roche
2012
____
2013 s.d ____
75 cl
75 cl
36.52.-
Syrah
L’Enfer de la Patience 2013 s.d. ____
75 cl
52.-
Cornalin
L’Enfer du Calcaire
2013 s.d. ____
75 cl
52.-
Pinot Noir
Pinot Noir
Pinot Noir
Pinot Noir
Pinot Noir
L’Enfer du Désir
L’Enfer du Plaisir
L’Enfer de la Passion
L’Enfer du Calcaire
Calcaire absolu
2013
2013
2012-13*
2012-13*
2012-13*
____
____
____
____
____
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
75 cl
30.36.48.56.78.-
2011
2013
____
____
37.5 cl
75 cl
48.48.-
Liquoreux:
L'Exception Grain Noble Malvoisie
L'Enfer du Temps
Vin rouge muté
* = max 6 Btes par personne
s.d. = sur demande
Vos coordonnées
Nom
_________________________
Prénom
_________________________
Email
_________________________
Rue
_________________________
NP / ville
_________________________
Tél
_________________________
Total en CHF:
TVA incluse 8%
___
Histoire d'Enfer SA
No de TVA : CHE-114.332.288
Compte : 0268-516659.01
IBAN CH06 0026 8268 5166 5901 R
UBSWCHZH39L
HISTOIRE D’ENFER SA – 2, ROUTE DE LA RAYE 3960 CORIN-SUR-SIERRE (VS) SWITZERLAND
Tel : +41 79 200 61 91 email : patrick.regamey@hin.ch
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Nos Pinots Noirs 2012 -2013 (AOC Valais)
Quantité
Prix en CHF
En 2012, nous avons eu la chance de produire des Pinots de grande classe et de grande fraîcheur. Les
vins ont une tension et une pureté dont nous sommes fans. Ah… le charme magique et unique des
pinots! Ils seront d'admirables compagnons pour la garde. Quant aux 2011, ils sont aujourd'hui plus
abouti et diablement séducteur pour un plaisir presque immédiat.
Tous les pinots ont été élevés avec les mêmes soins et avec la même qualité de barrique durant 12
mois. Comme des enfants ils sont tous beaux, différents et uniques.
Pinot Noir
L’Enfer du Désir
2013
75 cl
30.Issu de l’assemblage de nos différentes parcelles alliant à la fois puissance, finesse et fraîcheur.
Pinot Noir
L’Enfer du Plaisir
2013
75 cl
36.Issu de parcelles située à Miège et St Ginier) ce pinot s’illustre par sa plus grande finesse et qualité
de tannins.
Pinot Noir
L’Enfer de la Passion
2012-2013
75 cl
48.Issu de parcelles situées à Bretton et La Raye sur les plus beaux terroirs calcaires de Corin, le vin a
été vinifié raisins entiers afin d’apporter un supplément de fraîcheur, de complexité et d’arômes très
typés de rose antique que nous aimons beaucoup car il rappelle certains grands crus de la Bourgogne.
Pinot Noir
L’Enfer du Calcaire
2012-2013
75 cl
56.Issu de 3 parcelles uniques par leur situation, situées à Salquenen et caractérisées par un terroir
ultra minéral composé de 80% de calcaire sublimant la finesse et la jeunesse du fruit
Donne un vin tout en longueur, d’une droiture, fleuretant avec une touche de noble austérité, il
gardera sans doute beaucoup de qualités durant deux décennies.
Pinot Noir Calcaire absolu
2012-2013
75 cl
78.Issu de notre plus vieille vigne de Salquenen et vinifié avec 100 % de raisins entiers.
Cette cuvée ultra confidentielle produit un grand pinot sans aucune compromission bâti pour la garde
et le plaisir des vrais amateurs qui n’ont pas peur d’attendre son apogée.
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Nos Vins en Magnum (AOC Valais)
Humagne Blanche
Amigne
Quantité
Prix en CHF
2011*
2010**
____
____
150 cl
150 cl
56.72.-
Blanc
Blanc
Marsanne
Sylvaner &Petite Arvine2010
Réserve
2009
Réserve
2011**
____
____
____
150 cl
150 cl
150 cl
58.76.80.-
Petite Arvine
Petite Arvine
Petite Arvine
Réserve
Réserve
Réserve
2010**
2011*
2012**
____
____
____
150 cl
150 cl
150 cl
80.80.80.-
Païen
Païen
Réserve
Réserve
2011*
2012*
____
____
150 cl
150 cl
80.80.-
Humagne Rouge
Humagne Rouge
Humagne Rouge
Humagne Rouge
L'Enfer de la Roche
L'Enfer de la Roche
2011*
2012*
2011*
2012*
____
____
____
____
150 cl
150 cl
150 cl
150 cl
80.80.125.125.-
Syrah
Syrah
2012*
L’Enfer de la Patience 2012*
____
____
150 cl
150 cl
80.125.-
Diolinoir
Cornalin
L’enfer de la Passion
L’Enfer du Calcaire
2012
2012*
____
____
150 cl
150 cl
80.120.-
Pinot Noir
Pinot Noir
L’Enfer du désir
L’Enfer du plaisir
2012*
2012*
____
____
150 cl
150 cl
66.80.-
Pinot Noir
Pinot Noir
L’Enfer de la Passion 2011*
L’Enfer de la Passion 2012*
____
____
150 cl
150 cl
110.110.-
Pinot Noir
Pinot Noir
Pinot Noir
L’Enfer du Calcaire
L’Enfer du Calcaire
L’Enfer du Calcaire
2010*
2011*
2012*
____
____
____
150 cl
150 cl
150 cl
125.125.128.-
Pinot Noir
Calcaire Absolu
2012*
____
150 cl
180.-
*
= maximum 3 mag par personne
* * = maximum 1 mag par personne
Total en CHF:
TVA incluse 8%
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____
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