Brandt 591E23 Manuel utilisateur

 Four a minuterie
astrable
Four catalytique
encastrable
ICE D'UTILISATION ET D'ENTRETIEN
Madame, Monsieur,
Vous venez d’acquérir un Four a encastrer
Pour être à même de l’utiliser dans les meilleures conditions
et pour en obtenir ce que vous êtes en droit d’en attendre,
nous vous conseillons de lire tres attentivement cette notice
qui a été rédigée spécialement à votre intention, en tenant
compte des suggestions et remarques exprimées par des utili-
sateurs ; les instructions et les conseils qu’elle contient vous
aideront efficacement à découvrir les qualités de votre nou-
velle machine.
Seuls les Concessionnaires et Distributeurs Brandt
connaissent parfaitement le matériel Brandt
appliquent intégralement nos méthodes de réglage,
d'entretien et de réparation
possèdent et utilisent exclusivement les pièces d'origine.
Lorsque vous alertez le service entretien de votre Distri-
buteur, donnez-lui la référence complète de votre appareil
(désignation commerciale, type et numéro de série) : ces
renseignements figurent sur le certificat de garantie joint à
cette notice et sur la plaquette signalétique fixée sur l’ap-
pareil.
Toute reproduction de cette notice, même partielle est inter-
dite et expose leurs auteurs à des poursuites judiciaires.
N
e Fiche technique
e Utilisation ......
e Programmation. .
Tableau de cuisson
Installation ........
Entretien ..........
Les caractéristiques et descriptions de cette notice sont
données à titre d'indication et non d'engagement, Ге
constructeur, soucieux de l'amélioration de ses produits,
se réservant le droit d'effectuer, sans préavis, tout chan-
gement sur ce matériel.
su
E о ‚ | ;
a te E ERES
Four 591 E 121
e Porte abattante en verre trempé :
— ouverture vers le bas;
— hublot.
e Bandeau en verre émaillé.
e Four classique entièrement émaillé.
e Encadrement : profilé d'aluminium anodisé.
e Dimensions extérieures (en mm)
largèur : 590
hauteur : 595
profondeur : 565
e Poids brut : 31 kg.
e Commandes
Les boutons de commande sont groupés sur le bandeau
à l'avant du four.
Ce bandeau comporte :
— un bouton de commande de la minuterie ;
— un bouton de commande du four;
— un voyant de contrôle.
e Équipement spécifique
— éclairage du four;
— une grille;
— une plaque a patisserie;
— une lechefrite.
Tournebroche en option.
Puissance maximum 2500 watts.
Bouton de commande du four
Bouton de commande
de la minuterie
thermostat
о —
ee ET
Sélecteur de programmation
Bouton de commande
du thermostat
Eclairage des disques
Four 591 E 231
e Porte abattante en verre trempé :
— ouverture vers le bas;
— contreporte «flottarite» assurant une étanchéité par-
faite.
e Bandeau en verre émaillé.
e Four á parois auto-nettoyantes revétues d'émail cataly-
tique.
e Encadrement : profilé d'aluminium anodisé.
e Dimensions extérieures (en mm)
largeur : 590
hauteur : 595
profondeur : 565
e Poids brut : 36 ko.
e Commandes
Les boutons de commande -sont groupés sur le ban-
deau à l'avant du four.
Ce bandeau comporte :
un programmateur;
un sélecteur de programmation ;
un bouton de thermostat;
un bouton de commande du four;
un voyant de contrôle;
Eclairage des disques des boutons de commande.
Équipement spécifique
éclairage du four;
une grille;
une plaque a patisserie;
une léchefrite;
— un tournebroche avec ses supports et sa poignée.
Puissance maximum : 3040 Watts.
e
Voyant thermostat four
Bouton de commande du four
5910227
a
e MISE EN SERVICE
Avant d'utiliser votre four pour la premiere cuisson,
laissez-le chauffer a vide pendant une demi-heure envi-
ron (bouton de commande sur la position : “) porte
ferméethermostatsur 275°
Les panneaux calorifuges qui entourent le four peuvent
dégager, au début, une odeur peu agréable, due à leur
composition.
=
gr
e Utilisation des boutons de commande
Conçus à la fois dans un but esthétique et fonctionnei,
ies boutons de commande sont rétractables.
— Lorsqu'on n'a pas be-
soin de tourner un
bouton, on peut le pla-
cer en position «re-
pos».
— Lorsqu'on - désire le
tourner pour afficher
un temps, une position
de cuisson, il faut le
placer en position
«fonctionnement».
Pour cela, appuyer lé-
gerement dessus. Cette
pression fait sortir le
bouton. Vous pouvez
alors le tourner, afin.de
faire apparaitre dans la
fenétre située au-des-
sus, le repére corres-
pondant au réglage
voulu.
— Afin de remettre le bouton en position repos, exercer de
nouveau, dessus, la même légère pression.
e Commandes du Four classique 591 E 121
— Bouton de Commande du four
La commande de votre
four est assurée par un
seul bouton groupant à
la fois le commutateur
et le thermostat et re-
péré par le symbole
— Positions du bouton de
commande :
Partant de la position :
«O» (Arrêt), et, en tour-
nant le bouton dans le
sens du mouvement
des aiguilles d'une
montre, on assure suc-
cessivement les opéra-
tions suivantes :
: éclairage de la lampe
: puis chauffage du four (voûte + sole) pour rôtis
et pâtisseries, avec réglage de la température
en degrés centigrades :»100 150 +200e 250»
Entre ces chiffres, les divisions marquées par un point
(@) permettent un affichage précis de 25° en 25 °C.
: chauffage de la sole pour complément de cuisson
sur certaines pâtisseries (tartes, par exemple).
: chauffage du gril fort pour les grillades de viandes
rouges et fonctionnement du tournebroche.
es) - chauffage du gril pour les grillades de viandes
blanches, les gratinages, les dorages et fonctionnement
du tournebroche.
Nota. La remise à la position «O» (Arrêt) s'effectue en
tournant le bouton dans le sens inverse du mouvement
des aiguilles d'une montre.
— Voyant de contrôle
Un voyant situé au-dessus de ce bouton de commande
visualise le fonctionnement du chauffage du four.
position fonctionnement
v iZ
a+
— Bouton de Commande de la minuterie
Le bouton qui com-
mande la minuterie
permet d'obtenir l'arrêt
automatique du four.
Pour l'utiliser, amener
le repère du bouton en
face de la graduation
correspondant au
temps désiré (exprimé
en minutes).
Si on ne désire pas
l'utiliser, le mettre sur la
position: li (fonc-
tionnement manuel).
Si le temps à afficher est inférieur à 30 mn, tourner ce
bouton jusqu’à «30» pour revenir ensuite en arrière
jusqu'à la position désirée.
e Commandes du four catalytique 591 E 231
Dans ce modèle, il faut afficher les cuissons à réaliser à
la fois à l’aide du bouton de commande du four (affecté
au repère et du bouton du thermostat (affecté à la
lettre : T°).
En outre, ce four est équipé d’un programmateur dont
l'utilisation est décrite p. 4.
eme
— Bouton de Commande du four
Partant de la position : «O» (Arrêt) et en tournant ce
bouton dans le sens du mouvement des aiguilles d’une
montre, on assure successivement les opérations sui-
vantes :
a. , .
-G- : éclairage de la lampe
préchauffage fort pour rôtis, volailles, tartes gar-
nies de fruits crus, poissons, gratins de légumes.
: préchauffage doux pour choux, sablés, biscuits,
pâtes levées, soufflés, ou chauffage du four (voûte plus
sole) pour rôtis, volailles, gratins, poissons, tartes et
pâtisseries ;
zx: Chauffage de la sole pour pâtisseries délicates
(meringues, biscuits, soufflés, plats tenus au chaud);
pour les stérilisations thermostat à 175°, puis 100° ; pour
les décongélations simples : thermostat à 75° puis
100°; pour les décongélations et les réchauffages de
plats cuisinés : thermostat a 175° puis 200°.
+= : chauffage du gril fort pour les grillades de viandes
rouges et fonctionnement du tournebroche;
-3 : chauffage du gril moyen et fonctionnement du
tournebroche.
Remarque /a position gril fort est préférable à la posi-
tion gril moyen dans le cas de pièces à rôtir de taille
réduite.
Nota. La remise à la position «O» s'effectue en tournant
le bouton dans le même sens.
— Bouton du thermostat
En tournant ce bouton dans le sens du mouvement des
aiguilles d'une montre et en partant du repère «@ »
(Arrêt), on obtient successivement l'affichage des tem-
pératures suivantes en degrés centigrades :e100° » 150%
200° + 250° + 300°
Entre ces chiffres, des divisions marquees par un point
(®) permettent un affichage precis de 25° en 25 °C.
Nota. La remise a la position «® » (Arret) s’effectue en
tournant le bouton dans le sens inverse du mouvement
des aiguilles d'une montre.
—Voyant de contrôle
Un voyant situé au-dessus de ce bouton de commande
visualise le fonctionnement du chauffage du four.
e Utilisation de la poignée de porte
Créée dans un souci à la fois esthétique et fonctionnel, la
poignée de la porte du four doit être :
— rentrée dans la façade de la porte lorsqu'on n’utilise
pas le four (position repos):
» bras de levier,
position
onctionnement
position
repos
— sortie de la façade de la porte lorsqu'on utilise le four
(position fonctionnement) ;
— Pour la sortir, la tirer vers soi; elle se bloquera alors
en position fonctionnement, permettant ainsi
d'ouvrir la porte.
Pour la rentrer dans la façade, appuyer doucement
sur le bras de levier situé à droite de celle-ci, puis le
pousser légèrement.
Nota. Pendant toute la durée d'utilisation du four, la
poignée doit être tirée, pour ne pas gêner la sortie des
gaz chauds par la grille de façade.
e CONSEILS D'UTILISATION
— Préchauffage
Four (591 E 121)
Effectuer le préchauffage au même réglage que pour la
cuisson (voir tableau de cuisson p. 5). Dès que la lampe
témoin s'éteint, enfourner la préparation à cuire.
Four (591 E 231)
Procéder de la même façon que pour le four 591 E 121
pour effectuer une cuisson non programmée. Dans le
cas d'une cuisson programmée en semi-automatique
(voir page 4) afficher la programmation dès que la
lampe témoin sera eteinte.
Par contre, il est conseillé de programmer automati-
quement la cuisson d’un plat qui ne nécessite pas de
préchauffage.
— Grilloir
Nous vous recommandons d'effectuer les grillades
porte entrouverte.
Pour ce faire :
Engager dans les fentes situées sous le tableau de
commande, le déflecteur de protection des boutons
dont le rebord sera orienté vers le bas.
Choisir la position gril fort =; ou gril moyen lez
vant la cuisson à réaliser (voir tableau de cuisson p. 5).
Attendre quelques minutes afin que l'élément chauf-
fant atteigne le rouge vif.
_ Déflecteur
Poser la pièce à griller sur la grille placée au-dessus de
la léchefritte, et glisser l'ensemble sur le gradin du four
à distance convenable du foyer ; laisser cuire jusqu'à ce
que la surface soit dorée. Retourner sans piquer afin de
ne pas faire couler le jus et remettre l'ensemble sur le
même gradin du four.
Laisser dorer la deuxième face.
Saler et assaisonner après cuisson.
S'il s'agit d'une viande rouge ou de poisson, laisser la
grille dans le four pendant le préchauffage, elle accu-
mule la chaleur et la grillade, légèrement enduite
d'huile, n'adhère pas au métal.
— Tournebroche (591 E 231)
Sur le four 591 E 121, le tournebroche peut être adapté
en option.
Ce mode de cuisson est très pratique et permet d'obte-
nir en particulier des viandes savoureuses et d'une tres
grande régularité de cuisson.
— Enfiler une des fourchettes sur la broche. Embrocher la
pièce à rôtir. Enfiler la deuxième fourchette. Centrer et
serrer en vissant les deux fourchettes.
— Le poulet, bridé (cou coupé) et paré, sera assaisonné
plus que de coutume.
— Le rôti sera serré et ficelé en l'arrondissant le mieux
possible. ll sera salé et poivré, exception faite du rôti de
bœuf que l'on sale seulement après cuisson.
— Le gigot (sans le manche) sera salé, poivré et piqué d'ail
selon le goût; embrocher en partant de la souris, lon-
ger l'os et le centrer le mieux possible. Ficeler la partie
charnue pour l'arrondir et permettre ainsi une cuisson
régulière.
— Enfourner l'ensemble support et broche sur le gradin
central.
— Pousser légèrement pour engager la pointe de la bro-
che dans le manchon d'entraînement situé au fond du
four.
— Disposer le plateau lèchefrite sous la broche pour re-
cueillir le jus.
— Placer la man tte de commande du four sur la position
gril moyen 2
— Ne pas oublier de mettre en place le déflecteur destiné à
éviter la surchauffe des manettes.
e Utilisation du four auto-nettoyant (591 E 231)
— Pour maintenir le four auto-nettoyant en bon état de
propreté, la premiere précaution est d'éviter de le salir
pius qu'il n'est nécessaire. La façon de cuisiner a une
influence importante sur l’encrassement du four.
— Pour éviter les éclaboussures, il est important de ne pas
cuire à une température trop élevée et d'utiliser des
plats de forte inertie calorifique (terre à feu), de dimen-
sions adaptées à la pièce à cuire, les bords étant d’une
hauteur suffisante et le fond de surface réduite.
— Pour éviter les débordements, il faut prévoir
l'augmentation de volume des mets (dilatation) et veil-
ler au positionnement correct de la casserolerie au
moment de l'enfournement des préparations liquides:
si un débordement est à craindre, protéger la sole avec
une feuille de papier aluminium.
— Après chaque cuisson, veiller à l'état de propreté du
four. S'il y a lieu, poursuivre le chauffage à température
maximale afin de retrouver l'état de propreté initial.
Cette précaution est particulièrement importante dans
le cas d'utilisation du tournebroche car les projections
sont abondantes et les parois auto-nettoyantes moins
chaudes, donc moins efficaces. 7
FOUR 591 E 231
UTILITE ET FONCTIONS
DU PROGRAMMATEUR
Le programmateur est un interrupteur dont la fermeture et
l'ouverture des contacts peuvent être commandées auto-
matiquement à des heures déterminées à l'avance. Il est
combiné avec un cadran horaire à lecture directe et un
minuteur sonore.
Il permet :
— d'avoir l'heure en permanence (horloge électrique);
— de minuter une cuisson, ou une opération, de courte
durée dont a fin vous sera signalée par un «top» sonore
(minuteur sonore);
— de démarrer et d'arrêter une cuisson, dans le four, en
dehors de votre présence (fonctionnement automati-
que);
— de démarrer une cuisson manuellement et de l'arrêter
automatiquement (fonctionnement semi-automati-
que);
DISPOSITION DES CADRANS ET
DES BOUTONS DE COMMANDES
cadran du minuteur sonore
cadran «durée de cuisson»
|
cadran horaire
cadran «fin de cuisson»
Ë
bouton de commande
du minuteur
et du cadran horaire
bouton de programmation
e Mise à l'heure de l'horloge électrique
La mise a l'heure de l'horloge s'effectue facilement en
tirant et en tournant le bouton de commande du cadran
horaire vers la droite ou vers la gauche.
Nota : Vérifier régulièrement que votre cadran indique
bien l'heure exacte ; cette petite précaution vous évitera
des erreurs lors de la programmation de vos cuissons ou
de vos opérations de nettoyage.
e Utilisation du minuteur sonore
Le minuteur sonore, totalement indépendant du pro-
grammateur, peut être utilisé en toutes circonstances.
— L'affichage du temps choisi (60 minutes maximum)
s'effectue sur le cadran de gauche, en poussant le bou-
ton de commande du minuteur sonore.
— Le temps s'affiche en regard du trait repère situé à
droite du cadran.
Nota : La division du cadran en fractions de 1 minute per-
met un affichage précis et sûr.
Lorsque le temps affiché sera écoulé (cadran revenu sur la
position «On»), le vibreur résonnera; pour l’arrêter :
— tourner le bouton de commande vers la droite pour
\_ amener le repéere «$4» en regard du trait repere.
e Programmation d’une cuisson automatique
On entend par cuisson automatique, une cuisson dont
la durée et la fin ont été préalablement programmées et
affichées et pour laquelle le démarrage et l'arrêt sont
assurés en temps voulu par le programmateur. Pour
programmer une cuisson automatique :
— Appuyer sur la touche du sélecteur
— Amener le tambour du cadran «Durée de cuisson» en
butée (légèrement au-delà du chiffre «O»),entournantle
bouton de programmation vers la droite, puis afficher
au centre du cadran «Fin de cuisson» l'heure a laquelle
la cuisson devra être terminée.
— Afficher ensuite le temps de cuisson au centre du cadran
«Durée de cuisson» en tournant le bouton de program-
mation vers la gauche.
— Placer en dernier lieu, les boutons du thermostat et
du four sur les positions correspondant à la cuisson à
effectuer.
Exemple :
Vous désirez programmer une cuisson qui devra être ter-
minée à 12 het durer 1 h. Appuyer d’abord sur la touche
{> du sélecteur.
Afficher ensuite au centre du cadran «Fin de cuisson» 12 h,
puis au centre du cadran «Durée de cuisson» 1 h. Régler
ensuite à l'aide des boutons, l'allure ou la position deman-
dée par la cuisson.
e Programmation d'une cuisson semi-automatique
On entend par cuisson semi-automatique, une cuisson
qui débute immédiatement et dont seul, le temps de
cuisson est programmé. Pour programmer une cuisson
semi-automatique :
— Appuyer sur la touche {( du sélecteur.
— ÂAmener le tambour du cadran «Durée» en butée (lége-
rement au delà du chiffre «O»), en tournant le bouton
de programmation vers la droite, puis afficher au cen-
tre du cadran «Fin de cuisson» l'heure à laquelle la
cuisson devra être terminée.
— Amener, ensuite le tambour du cadran «Durée» en
butée en tournant le bouton de programmation, vers
la gauche (le tambour ne doit pas être en butée sur
«О»).
— Placer en dernier lieu, les boutons du thermostat et du
four sur la position désirée.
Exemple :
Si la cuisson doit se terminer à 12 heures et que le
cadran horaire marque 10 heures ; tourner le bouton de
programmation vers la droite pour amener le nombre
12 au centre du cadran «Fin de cuisson», puis tourner le
bouton vers la gauche pour amener le tambour du ca-
dran «Durée» en butée : (dans cet exemple, la butée
aura lieu sur le chiffre 2 puisqu'il reste 2 heures à courir
entre 10 heures et 12 heures.
Cuisson non programmée
(fonctionnement manuel)
On entend par cuisson non programmée, une cuisson
qui ne passe pas par l'intermédiaire du programmateur
et pour laquelle il faut agir manuellement sur les bou-
tons du thermostat et du four afin d'en assurer le dé-
marrage et l'arrêt.
Attention : dans /e cas d'une cuisson non programmée, le
programmateur doit obligatoirement être mis en position
«Manuelle», c'est-à-dire que le cadran «durée» doit être
sur la position «O» et que la touche © du sélecteur doit
être déclenchée en appuyant sur la touche №
En fonctionnement «Manuel» les 2 touches doivent être
sorties.
So
RACCORDEMENT ELECTRIQUE
Avant le raccordement électrique s'assurer que les fils de
l'installation électrique sont d'une section suffisante pour
alimenter normalement l'appareil (au minimum égale à
celle indiquée ci-dessous pour ie câble d'alimentation). Le
raccordement électrique est à réaliser avant la mise en
place de l'appareil dans le meuble. Pour avoir accès à la
plaque à bornes, dévisser les vis qui maintiennent la pla-
que arrière du four.
L'appareil doit être branché :
— soit par un câble souple (type H 05 RNF) et une prise de
courant NF;
— soit par un cable souple ou un cable rigide relié a un
dispositif de séparation omnipolaire (interrupteur ou
disjoncteur) ayant une distance d'ouverture des
contacts d'au moins 3 mm. ;
Le fil de terre doit être relié à la borne =
Notre responsabilité ne saurait étre engagee en cas
d'accident consécutif à une mise à la terre inexistante,
défectueuse ou incorrecte.
Secteur 220 V monophasé : fusible 20 À. Raccorder les
deux fils conducteurs de section minimum 1,5 mm à ia
borne 1 et 2, et le fil de terre a la borne : =
Phase | 010
Phase || -020
Fil de terre -О o
+
Serrer le câble au moyen du serre-câble et remonter la
plaque arrière.
ENCASTREMENT
Votre four est conçu pour être encastré dans un meuble
répondant aux exigences et aux cotes des croquis ci-des-
sous.
Important. Les parois adjacentes au four doivent être : soit
d'une matière résistant à la chaleur, soit revêtues d'une
telle matière et doivent avoir été fixées par une colle de
bonne résistance à la chaleur pour évitertout décollement.
Votre four encastré doit être aéré, deux systèmes d'aéra-
tion sont possibles :
e Première solution
Pas d'évidement
à l'arrière en haut.
2. Arrivée
o d a i r
Dans ce cas, la sortie des gaz chauds s'effectue à l'hori-
zontale par la grille de façade située sous la poignée de
la porte du four.
Seconde solution
ll est possible de confectionner par une intervention
simple, une évacuation verticale des gaz chauds. Utili-
ser obligatoirement un tuyau d'aluminium de 83 mm
de diamètre (figure A) dont la sortie nécessite, dans la
partie supérieure du meuble, la découpe représentée
dans la“{figure B).
Pour procéder à cette évacuation :
Tuyau
, d'aluminium
Passage
du tuyau d'évacuation
Tirer vers le haut le capot arrière, après avoir retiré ses
vis de fixation (figure C).
Ôter la buse fixée par une vis sur le dessus du four, en la
tirant vers l'arrière.
Déconnecter ensuite le fil de mise à la terre.
Dévisser l’écrou de fixation de la cheminée «verticale»
(clé de 7) et la retirer : pour cela, la décranter en soule-
vant légèrement la tôle supérieure (figure D) et basculer
la cheminée vers l'arrière.
Cl Di Cran
Cheminée > 7
Vis ¢ Cheminée
fixation verticale
— Retirer la cheminée avant (en la tirant vers l'arrière).
et récupérer soigneusement le joint d'étanchéité.
— Retourner d'avant en arrière la cheminée «verticale»,
mettre en place le joint d'étanchéité (figure E); engager
la cheminée dans l'ouverture rectangulaire comme in-
diqué (figure F) et la plaquer sur l'arrière du four (figure
G) en veillant à ce que le cran supérieur dépasse au-
dessus du four.
“
Cran
A Fi de
erre
С ог
Rondelle
et écrou X
— replacer la rondelle et l'écrou de fixation;
— reconnecter le fil de terre (replacer dans l’ordre : ron-
delle, fil, rondelle et écrou);
— remettre la buse sur le dessus du four;
— remonter le capot arrière;
— adapter le tuyau sur la buse.
e Fixation dans le meuble
Fixer le four dans le meuble à l’aide de vis unique-
ment dans les 2 trous situés sur la partie supérieure
de l'appareil. J |
Avant de procéder au nettoyage de votre four, laisser
refroidir l'appareil et bien vérifier que tous les boutons de
commande sont sur la position : O0 (ARRET).
e SURFACES MÉTALLIQUES POLIES
OU PEINTES
Utiliser les produits du commerce prévus a cet effet.
e VITRE INTERIEURE (591 E 231)
La porte du four comporte 2 vitres. Dans le cas ou les
salissures auraient réussi à pénétrer dans l’interstice,
vous pouvez aisément démonter la vitre intérieure.
— Démontage de la vitre intérieure.
Cette dernière est montée sur ressorts afin de bien la
maintenir plaquée sur la façade du four. |
La porte du four étant ouverte en grand, appuyer sur
l'arrière de la vitre en la tirant vers vous jusqu'à ce
qu'elle soit déboîtée. Pour sa remise en place, effectuer
les mêmes opérations dans l'ordre inverse.
e NETTOYAGE DES SURFACES VITRÉES
Essuyer les surfaces vitrées, lorsqu'elles sont froides,
avec un chiffon doux légèrement humide. Traiter les
endroits brûlés avec de l'eau savonneuse sans utiliser
de produits abrasifs ou d'objets tranchants.
e Four classique (591 E 121)
Pour éviter les dégagements de fumée dus à des dépôts
de graisse, il est conseillé de procéder très fréquem-
ment au nettoyage de toutes les parois du four à l’eau
chaude carbonatée. S'il s’est déposé des résidus de
cuisson les dissoudre avec un produit du commerce
indiqué pour cet usage. Terminer par un bon rinçage.
e Four autonettoyant (591 E 231)
Les parois du four sont recouvertes d'un émail spécial
qui absorbe et élimine les projections grasses pendant
la cuisson.
La corvée de nettoyage qui était nécessaire après cha-
que cuisson est ainsi supprimée. |! convient toutefois
d'observer les quelques précautions suivantes :
— Pour maintenir votre four en état de propreté, éviter de
le salir plus qu'il n’est nécessaire :
— Si après un débordement des taches carbonisées sub-
sistent encore après cuisson, les humecter, le four étant
encore chaud, avec une éponge humide.
L'eau et la chaleur provoquent des craquelures. Enlever
avec l'éponge essorée les restes carbonisés qui se dé-
tachent.
Si après cette opération, il restait encore des dépôts,
effectuer une cuisson à vide, porte fermée pendant 30 à
40 mm.
— Afin de ne pas abîmer irrémédiablement l'émail auto- *
nettoyant de votre four, n'utiliser ni éponge métallique,
ni instrument tranchant.
Les produits de nettoyage spécifique en bombe aérosol
ne doivent être utilisés qu'exceptionnellement.
— Si au cours d'une cuisson au grilloir, d'importantes
projections grasses se déposent sur les parois dont la
température n’est pas suffisante (à cause de la porte
entrouverte) pour éliminer complètement les taches, il
y a lieu de prolonger le chauffage du four, porte fermée
pendant 30 à 40 mn .
e REMPLACEMENT DE LA LAMPE
D'ECLAIRAGE
Après avoir préala-
blement coupé le
courant, desserrer les
vis qui maintiennent
en place le hublot
fixant le verre de la
lampe. Puis dévisser
l'ampoule elle-même
afin de la remplacer
par une neuve (culot
a vis, puissance :
40 watts).
PIECES D'ORIGINE
Demandez à votre distributeur que lors d’une
intervention d'entretien seules des
Pièces détachées
certifiées d'origine
solent utilisées.
Comme celles qui se trouvent dans votre appa-
reil, elles sont fabriquées avec le même soin par
les mêmes hommes qui leur font subir les mê-
mes contrôles.
Тетрега-
tures
Gradins
(à partir
du bas)
Temps de
cuisson
(en min)
Observations
Plats
Tempéra-
tures
Gradins
(a partir
du bas)
Temps de
cuisson
{en min)
Observations
Agneau de lait
(baron)
200-225
25 (1)
cuit à point
Baba
200-225
Biscuit manqué
175
Biscuit de Savoie
175
Brioche
175
Bœuf
- Côte rôtie
250
Mouton
- Cotelettes
griliées
6 à 8 (2)
- Épaule
225
15 (1)
- Gigot
250
puis 225
15 (1)
Muffins
175
15 à 20 | petits moules
Gufs au lait
170-175
40 à 50 | au bain-marie
… Entrecôte
Oie rôtie
225
puis 200
30 (1)
- Filet
- Rumsteck
225-250
Cake
175
Canard
225
Chaussons
aux Pommes
250
Choux
(pâte à choux)
175-200
Clafoutis
175
Colinots au four
225
Croque-monsieur
225
Daurade
200-225
Dinde
225
puis 200
Faisan
225
Friands
250
Gougère
200
Gratin
Dauphinois
150-175
Kugeihof
200-225
Lapin mariné
au four
226
Lièvre rôti
225-250
Macarons
150-175
20
Madeleines
175
35
Pain
225
20 a 30 (2)
Pain de mie
225
20 à 30 (2)
Pâte brisée
(sans garniture)
250
15 à 20
Pâte feuilletée
250
10 à 15
Pigeon rôti
200-225
30 à 40
Pintade
225
25 (1)
Pithiviers aux
amandes
225-250
20 à 30
Pizza
225-250
20
Pommes-de-terre
franc-comtoise
225
Porc
- Épaule-Échine
175-200
- Filet
175-200
Poulet
225
Quatre-quarts
175
Quiche Lorraine
225
Sablés
175
Soufflé au fromage
200
Tarte aux fruits
crus
225-250
Tarte alsacienne
225-250
Tuiles
225
Maquereaux
grillés
20 a 25 (2)
Meringues
75-100
60 a 75
Veau
- Epaule-Quasi
200
40 (2)
- Rognonnade
200
40 (2)
1) cuisson pour 500 g
2) selon l'épaisseur
Remarques
— H faut éventuellement ajouter au temps de cuisson in-
diqué, la durée du préchauffage.
— Malgré tout le soin apporté dans la fabrication des ap-
pareils, les positions indiquées par le thermostat ne
peuvent étre qu'approximatives.
— En arrêtant la cuisson 5 à 10 minutes avant l'écoule-
ment des temps indiqués ci-dessus, on peut bénéficier
de la chaleur accumulée dans le four et réaliser ainsi des
économies d'énergie. En cas de cuisson programmée,
prévoir 5 à 10 minutes de moins pour la cuisson.
— Si au cours d’une cuisson, de fortes odeurs de fumées
résultant de salissures importantes se dégageaient, placer
le bouton de commande du four (pour le modèle 591 E 121)
ou du thermostat (pour le modèle 591 E 231) sur la position
correspondant à une température inférieure.
— Vos pâtisseries ne nécessitant pas de moule seront
mieux réussies si vous placez une feuille d'aluminium
sur la plaque à pâtisserie.
SODAME
S.A. au capital de 166 000 000 F
102, av. de Villiers
75017 PARIS
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REFERENCE EDITION
9955 - 392 | Juin79
Notice réalisée par SEREAT-Paris.
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