Duke Manufacturing FWM3-42 CE Manuel utilisateur

MANUEL DU PROPRIÉTAIRE
Blocs Chauffants Pour Produits En Attente
Brevet U.S. N°6175099, 6262394
Autres brevets U.S. et internationaux en cours
FWM3-23
FWM3-22
FWM3-24
FWM3-42
Pour obtenir des informations ou de l'aide technique, appelez le :
NUMÉRO SANS FRAIS
(800) 735-DUKE (3853)
ou le
(314) 231-1130
Pour obtenir des informations ou de l'assistance technique concernant le
système chauffe-plats minuté ICC de qualité supérieure, composez le
numéro suivant :
(877) 422-8788 ou le (631) 673-5100
156933K
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MANUEL
D'ÉQUIPEMENT
DE RESTAURANT
Armoire de conservation des produits
TABLE DES MATIÈRES
INTRODUCTION DU CONSTRUCTEUR...................................................................................................................................................... 3
FIGURE 1.1, FICHE DE SPÉCIFICATIONS ................................................................................................................................................. 4
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION............................................................................................................................................................. 4
UNITÉS EMPILABLES................................................................................................................................................................................. 4
CONNEXIONS DE COMMUNICATION ENTRE APPAREILS ...................................................................................................................... 4
GUIDE D'ENTRETIEN PÉRIODIQUE, LISTE DE VÉRIFICATIONS, NETTOYAGE ..................................................................................... 4
DÉPANNAGE.............................................................................................................................................................................................. 4
INDICATIONS DE DÉFAUTS DU CONTRÔLE ÉLECTRIQUE..................................................................................................................... 4
PROCÉDURE DE CONTRÔLE DE TEMPÉRATURE................................................................................................................................... 4
PROGRAMMATION DU CONTRÔLE .......................................................................................................................................................... 4
LISTES DE PIÈCES ET ILLUSTRATIONS.................................................................................................................................................. 4
SCHÉMA DE CÂBLAGE.............................................................................................................................................................................. 4
Nom du fabricant:
Adresse:
Modèle N°:
Introduction du constructeur
Le Blocs Chauffants Pour Produits En Attente de Duke a été
développé en réponse au besoin de Burger King, pour des
capacités étendues de stockage de nourriture, pour fournir une
qualité de nourriture régulièrement excellente, juste à point,
dans le cadre de la cuisine "HIYW".
Le Blocs Chauffants Pour Produits En Attente de Duke utilise la
technologie de maintien brevetée par "puits de chaleur", qui
fournit une distribution de chaleur régulière plats d'aliments par
le dessous et les côtés. Cela permet à des aliments pré-cuits
d'être maintenus pour des durées étendues sans dégradation
notable de la qualité, ce qui réduit les déchets et gaspillages.
Les compartiments autonomes, formés individuellement, du
Blocs Chauffants Pour Produits En Attente de Duke éliminent
l'odeur de nourriture et la contagion des goûts. Comme ces
compartiments sont étanches et modelés sur la taille des plats, il
n'y a pas besoin de démontage pour le nettoyage et le
changement de produits.
La conception unique du Blocs Chauffants Pour Produits En
Attente de Duke permet un fonctionnement à la même
température pour tous les groupes de produits existants. Cette
température convenue de 88°C (190°F) est réglée à l'avance en
usine. Cela réduit les risques de performance inégale entre des
restaurants Burger King de différents lieux.
Une seconde température fixée à l'avance est incluse dans le
contrôle, pour une capacité d'expansion ultérieure. Elle est pour
le moment également réglée sur 88°C (190°F).
Le dispositif de conservation du produit est conçu aussi pour
réchauffer le produit.
Pour ce faire, le thermostat doit être à plus de 200° F. Se reporter
aux instructions
contenues en page 8 pour la consigne.
REMARQUE: Seul le personnel qualifié peut changer les
réglages d’usine.
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2305 N. Broadway
St. Louis, MO 63102
FWM3-22-120
FWM3-22-208
FWM3-22-230
FWM3-22-240
FWM3-24-120
FWM3-24-208
FWM3-24-230
FWM3-24-240
FWM3-23-120
FWM3-23-208
FWM3-23-230
FWM3-23-240
FWM3-42-120
FWM3-42-208
FWM3-42-230
FWM3-42-240
N° de Série:
Date réception:
Date installation:
Téléphone
sans frais:
(800) 735-DUKE (3853)
Télécopie:
(314) 231-5074
N° du Service central:
Nom du Service local
N° du service local
Besoins pour l'installation
Liaison d'alimentation : Raccord de câble IEC
60320 C20. S'adapte au câble IEC 60320 C19.
! ATTENTION !
Risque d'incendie ou d'électrocution. Utilisez
seulement un cordon de bonne taille approuvé
IEC 60320 C19 en terminaison pour
l'alimentation secteur.
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Other U.S. and Foreign Patents Pending
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D'ÉQUIPEMENT
DE RESTAURANT
Armoire de conservation des produits
SCHÉMA 1.1, FICHE DE SPéCIFICATIONS
MODÈLE FWM3-22
Shipping Weight:
61 lbs/27.7 Kg
Electrical:
FWM3-22-120
FWM3-22-208
FWM3-22-230
FWM3-22-240
120 V, 6.7 A, 800 W, 50/60 Hz
208 V, 5.8 A, 1200 W, 50/60 Hz
230 V, 5.2 A, 1200 W, 50/60 Hz
240 V, 5.0 A, 1200 W, 50/60 Hz
U.S. Patent 6175099, 6262394
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DE RESTAURANT
Armoire de conservation des produits
SCHÉMA 1.2, FICHE DE SPÉCIFICATIONS
MODÈLE FWM3-23
Shipping Weight:
83.5 lbs/37.9 Kg
Electrical:
FWM3-23-120
FWM3-23-208
FWM3-23-230
FWM3-23-240
120 V, 10.0 A, 1200 W, 50/60 Hz
208 V, 8.7 A, 1800 W, 50/60 Hz
230 V, 7.8 A, 1800 W, 50/60 Hz
240 V, 7.5 A, 1800 W, 50/60 Hz
POWER
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DE RESTAURANT
Armoire de conservation des produits
SCHÉMA 1.3,FICHE DE SPÉCIFICATIONS
MODÈLE FWM3-24
Shipping Weight:
100 lbs/45 Kg
Electrical:
FWM3-24-120
FWM3-24-208
FWM3-24-230
FWM3-24-240
120 V, 13.3 A, 1600 W, 50/60 Hz
208 V, 11.5 A, 2400 W, 50/60 Hz
230 V, 10.4 A, 2400 W, 50/60 Hz
240 V, 10.0 A, 2400 W, 50/60 Hz
T OP S HELF
B OT TOM SHELF
P OWER
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DE RESTAURANT
Armoire de conservation des produits
SCHÉMA 1.4, FICHE DE SPÉCIFICATIONS
MODÈLE FWM3-42
Shipping Weight:
100 lbs/45 Kg
Electrical:
FWM3-42-120
FWM3-42-208
FWM3-42-230
FWM3-42-240
120 V, 13.3 A, 1600 W, 50/60 Hz
208 V, 11.5 A, 2400 W, 50/60 Hz
230 V, 10.4 A, 2400 W, 50/60 Hz
240 V, 10.0 A, 2400 W, 50/60 Hz
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DE RESTAURANT
Armoire de conservation des produits
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION
1.
Placez le Blocs Chauffants Pour Produits En
Attente sur une surface stable.
2.
Reliez le cordon d'alimentation sur une prise IEC
60320 C20 en utilisant un cordon amovible
approuvé.
3.
Suivez les instructions trouvées dans le manuel
d'utilisation, GUIDE D'ENTRETIEN PÉRIODIQUE,
LISTE DE VÉRIFICATIONS ET NETTOYAGE.
! ATTENTION !
Risque d'incendie ou d'électrocution. Remplacer avec l’ensemble de
cordon duke no. 156400
Vis
CONNECTEUR ÉLECTRIQUE TEC 60320 AVEC ATTACHE DE CORDON
CÔTÉ DES COMMANDES
PRISE DE DONNÉES RJ11
La meilleure manière de brancher est de desserrer la vis,
enfoncer la prise et resserrer la vis.
UNITÉS EMPILABLES
Le module de Blocs Chauffants Pour Produits En Attente FWM3-24 est conçu pour permettre des possibilités
d'empilage limitées. Cette section décrit comment empiler en toute sécurité les chauffe-plats.
ÉTAPE
1
ÉTAPE
2
Enlevez la plaque de base de tous les modules de Blocs
Chauffants Pour Produits En Attente qui sont à empiler, sauf
pour celui qui sera en dessous. Cette plaque tient par deux vis
sur le dessous du module de chauffe-plats.
Mettez l'unité du bas en position, puis placez dessus l'unité suivante. Le
dessus du Blocs Chauffants Pour Produits En Attente inférieur
s'encastre dans la base de l'unité du dessus.
AVERTISSEMENT !
RISQUE DE BASCULEMENT! Ne pas empiler plusieurs
appareils FWM3-42.
Pas plus de 3 Blocs Chauffants Pour Produits En Attente par pile.
Ne posez pas la pile sur une surface qui pourrait elle-même
basculer facilement.
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Connexions de communication entre appareils
Voici les deux types de connexion pouvant être faites chez l'utilisateur : plaque spécialisée et plaque principale.
Connexion de l'appareil avec plaque principale
L'appareil avec plaque principale MB-1 ayant sa boîte noire ICC intégrée peut être identifié à titre de chauffe-plats avec
barres de minuterie sur les deux côtés, utilisant les raccords Warmer #2 (chauffe-plat n°1) et Warmer #3 (chauffe-plats n°
3), conformément à la figure 2.1. Possédant un câblage interne, cet appareil est prêt à l'utilisation. Si un restaurant emploie
deux appareils sur la plaque principale, leS deuxième et troisème appareils peutvent être identifié à titre de chauffe-plats
avec barres de minuterie sur chaque côté, utilisant la connexion illustrée dans la figure 2.1. Pour faire fonctionner ce
deuxième appareil, brancher le câble fourni sur le raccord n° 2 du MB-1 et sur la prise unique de l'appareil MB-2. Pour
dèmarrer le troisème appareil, brancher le cáble fourni entre le raccord n° 3 du MB-1 et le raccord du MB-2. Si la barre de
suiseur ICC est fournie, il faut la brancher au raccord n° 3 du MB-1 conformément à la figure 2.1.
La connexion de programmation est utilisée avec l'appareil de programmation Palm Pilot fourni par ICC.
SCHÉMA 2.1
Connexion de l'appareil avec plaque spécialisée
L'appareil avec plaque spécialisée SB-1 ayant sa boîte noire ICC intégrée peut être identifié à titre de chauffe-plats avec
une barre de minuterie, utilisant les raccords Warmer #2 (chauffe-plat n°2) et Warmer #3 (chauffe-plats n° 3), conformément
à la figure 2.2. Possédant un câblage interne, cet appareil est prêt à l'utilisation. L'appareil avec plaque spécialisée SB-2
possède une barre de minuterie et une prise type téléphone, conformément à la figure 2.2. Pour faire fonctionner cet
appareil, brancher le câble fourni sur le prise n°2 du SB-1 et sur la prise unique de l'appareil SB-2. La connexion n° 3 sur le
SB-1 est employée si un troisième appareil est utilisé. La connexion de programmation est utilisée avec l'appareil de
programmation Palm Pilot fourni par ICC.
SCHÉMA 2.2
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GUIDE D'ENTRETIEN PÉRIODIQUE, LISTE DE VÉRIFICATIONS, NETTOYAGE
QUOTIDIEN
PROCÉDURE DE DÉMARRAGE
1. Assurez-vous que les bons couvercles de plats sont insérés aux bons endroits pour les produits friture ou
grillade.
2. Placez l'interrupteur d'alimentation sur l'avant du Blocs Chauffants Pour Produits En Attente en position de
marche (ON).
3. Vérifiez que les voyants de chauffage (HEAT) sont allumés en haut et en bas.
4. Laissez le Blocs Chauffants Pour Produits En Attente prendre sa température pendant au moins 20
minutes (ou jusqu'à l'extinction du
voyant HEAT)..
INSTRUCTIONS D'UTILISATION/RÉGLAGES
1. Si un voyant "SERVICE" s'allumait durant le fonctionnement du Blocs Chauffants Pour Produits En Attente,
2.
arrêtez l'utilisation du bloc
concerné jusqu'à la réparation du module.
Fonctionnez en utilisant la barre de menu comme indiqué dans le manuel d'utilisation du tableau
d'affichage de menu.
PROCÉDURE DE FERMETURE
1. Passez l'interrupteur d'alimentation sur sa position d'arrêt (OFF).
2. Enlevez tous les plats et couvercles de plats.
3. Laissez refroidir pendant environ 30 minutes.
4. Nettoyez le Blocs Chauffants Pour Produits En Attente comme indiqué dans les instructions de nettoyage
quotidien.
2.
INSTRUCTIONS DE NETTOYAGE
1. Lavez l'intérieur et l'extérieur du Blocs Chauffants Pour Produits En Attente avec un chiffon imbibé d'une
solution d'eau chaude
avec du détergent doux.
Nettoyez les plats et couvercles de plats avec une solution d'eau chaude et de détergent doux. Assurezvous de bien rincer les plats en plastique et les couvercles.
Attention !
Danger de choc électrique. Ne pas laver avec de l’eau à très haute pression ou avec un
tuyau.. N'utilisez pas de nettoyants caustiques, de produits avec acide ou ammoniac,
d'abrasifs ou de chiffons rêches. Cela pourrait endommager les surfaces en acier
inoxydable et en plastique.
! Avertissement !
Le fond et les côtés des cavités de chauffe sont très chauds et refroidissent
lentement.
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Dépannage
Il n'y a pas de pièces remplaçables par l'utilisateur sur le Blocs Chauffants Pour Produits En Attente de Duke. Si un
mauvais fonctionnement survient, vérifiez le branchement de l'appareil et tous les interrupteurs et disjoncteurs. Si le
problème persiste, contactez votre agent agréé de la Sté. Duke Manufacturing ou appelez le 1-800-734-3853.
INDICATIONS DE DÉFAUTS DU CONTRÔLE ÉLECTRIQUE
Le voyant de service est situé sur l'avant du contrôle, près du voyant de chauffage (voir l'illustration). Il donne une
indication d'alerte à l'opérateur sur une panne du circuit de chauffage. Quand il est allumé, le bloc concerné ne
doit pas être utilisé jusqu'à la correction de la cause du problème par un technicien de dépannage qualifié. Les
conditions anormales qui amènent le contrôle à allumer ce voyant sont les suivantes:
1. Défaut par dépassement de température - Ce
défaut est détecté quand le contrôle voit que la
température mesurée du bloc est plus élevée que la
température de consigne fixée en usine. Cela arrive
quand l'alimentation n'est pas enlevée de l'élément
de chauffage une fois que le bloc a atteint sa
température de consigne, le contrôle le signale par
allumage du voyant de service. Le thermostat de
limite haute empêche la température de dépasser le
niveau de sécurité, en coupant à 121°C (250°F.
2.
VO YANT DE
S E R V IC E
Défaut par température insuffisante - Ce défaut
est détecté quand le contrôle voit que la température
mesurée du bloc est moins élevée que la température de
consigne fixée en usine pendant plus de 30 minutes
consécutives. Cela arrive quand le circuit d'alimentation
est ouvert ou que le signal de retour RTD est défectueux,
le contrôle le signale par allumage du voyant de service.
E M P LA C E M E NT D U
THERM O CO UPLE
SCHÉMA 3
PROCÉDURE DE CONTRÔLE DE TEMPÉRATURE
1. Un thermomètre numérique qui a été calibré doit être utilisé pour une lecture précise de la température.
Pour mesurer les températures, utiliser une sonde thermique de surface.
2. Aucun plat de cuisson ne doit se trouver dans les cavités durant le préchauffage et la vérification de la
température. Préchauffez le chauffe-plats pendant 30 minutes avant de faire toute mesure de température.
Ne prenez pas de mesures avant que la cavité ne soit restée vidée pendant 30 minutes. Cela permettra la
stabilisation de la température et évitera des lectures erronées.
3. La cavité du chauffe-plats doit être vidée et nettoyée avant la vérification de température. Évitez tout
courant d'air qui pénétrerait dans la cavité.
4. Placez la sonde de température de surface sur le fond de la première cavité, en son centre géométrique.
La première est celle qui est la plus proche du tableau de commandes. Assurez-vous que la sonde fait un
bon contact avec la surface quand vous lisez des températures.
5. Tous les contrôles de température montrent une variation de régulation autour du point de consigne de
température au rythme des cycles d'établissements et coupures de l'alimentation de chauffage. La bonne
température de calibration est une moyenne de plusieurs lectures prises durant une période de 10 minutes
après le préchauffage du chauffe-plats. Cette température moyenne doit être de 87,8°C ± 2,8°C.
Programmation du contrôle
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Le contrôle électronique de température est déterminé à l'avance en usine pour un maintien de la température au
centre du fond des cavités de plats à 87,8°C ± 2,8°C (190°° F ± 5°°F). Cette valeur de température est le résultat de
beaucoup d'heures de tests sur aliments au laboratoire d'essais de Burger King. Il n'y a pas de réglages de
température pouvant être réalisés par l'opérateur. Comme le contrôle électronique utilise une jauge platine RTD
(capteur de température à résistance), il n'y a pas non plus besoin de calibration périodique.
! DANGER !
COMPONENTS SOUS TENSION ÉLECTRIQUE. SEULS DES RÉPARATEURS QUALIFIÉS PEUVENT MODIFIER LES
CONSIGNES DE TEMPÉRATURE DU CONTRÔLE.
Programmation de température
1.
2.
3.
4.
Enlevez le couvercle du côté des commandes du
Blocs Chauffants Pour Produits En Attente et allumez-le.
Localisez les bouton poussoir S1 et S2 à l'arrière des
commandes (voir schéma 4.1).
Appuyez et maintenez appuyé S1 jusqu'à ce le voyant
LED à l'arrière des commandes 'allume (environ 5
secondes).
Observez l'avant des commandes (schéma 4.2).
Appuyez et relâchez S1 à l'arrière des commandes
jusqu'à ce que la combinaison voulue des voyants à
l'avant des commandes clignote (voir le tableau 1.1).
NOTE : Pour être en conformité avec les besoins
d'hygiène de la NSF, ne fixez pas la température
de consigne en dessous de 88°C (190°F).
5.
6.
7
FIGURE
SCHÉMA
4.14.1
Appuyez puis relâchez S2 jusqu'à ce que la somme
des valeurs de LED allumées à l'arrière du tableau
corresponde à la température de consigne voulue.
Répétez les étapes 4 et 5 pour chaque température
de consigne, puis appuyez et maintenez S1 jusqu'à
l'extinction de toutes les LED à l'arrière des
commandes et la fin du clignotement des voyants à
l'avant du tableau.
Replacez le couvercle du côté des commandes du
Blocs Chauffants Pour Produits En Attente.
Bloc supérieur
Bloc inférieur
Voyants clignotants
A
B
X
x
TABLEAU 1.1
SCHÉMA 4.2
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LISTES DE PIÈCES ET ILLUSTRATIONS
Qty Per Unit
Locator
2
3
4
5
6
7
8
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
P/N
600106
155749
156838
156316
155741
156616
156617
156059
156527
156485
156558
155849
156548
156285
156288
0653638
155750
156483
156539
156632
156540
156564
156301
156611
156565
156566
155752
156318
155755
155753
155680
155873
155876
156491
156533
156811
156421
156400
156938
Description
KIT, FWM CONTROLLER
TRANSFORMER 208/240 VAC
TRANSFORMER 230 VAC
TRANSFORMER 120 VAC
RECEPTACLE ELECTRIC
COUPLER 6X6 RJ12 (MB1 &SB1 UNITS ONLY)
COUPLER, 8X8 RJ45 (MB1 &SB1 UNITS ONLY)
CONNECTOR SPECIAL T (REAR VIEW MB2 & SB2)
SWITCH, LIGHTED, DPST, 16A
FACE PLATE WITH GASKET, FWM3-22
FACE PLATE WITH GASKET, FWM3-23
FACE PLATE WITH GASKET, FWM3-24
FACE PLATE WITH GASKET, FWM3-42
LATCH,PAN
SCREW SHOULDER
SCREW 1/4-20 X 3/4
RTD 1K OHM THIN
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-22-120 & FWM3-42-120
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-22-208 & FWM3-42-208
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-22-230CE & FWM3-42-230CE
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-22-240 & FWM3-42-240
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-23-120
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-23-208
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-23-230CE
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-23-240
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-24-120
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-24-208
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-24-230CE
ELEMENT FOIL HEAT FWM3-24-240
THERMOSTAT AUXILIARY
NUT #8-32 KEPS
LID,FOODWARMER VENTED (FRIED)(GRAY)
LID,FOODWARMER SOLID (BROILED)(BLACK)
FWM3-22
FWM3-23
FWM3-24
FWM3-42
1
1
1
1
1
1
2
1
1
2
1
1
1
2
1
2
1
1
1
1
2
1
1
1
1
2
1
1
1
4
4
8
2
4
4
4
4
CABLE, 8 FT, (FOR INTERCONNECTING UNITS)(NOT SHOWN)
CORDSET, NEMA 5-15P, 120V (NOT SHOWN)
CORDSET, NEMA 5-20P, 120V, CANADIAN FWM3-24,-42 (NOT SHOWN)
CORDSET, NEMA 6-15P, 208/240V (NOT SHOWN)
CORDSET, 230V CE (NOT SHOWN)
TERMINAL BLOCK
Feb. 21, 2005
13 of 20
8
8
8
2
6
6
6
6
2
8
8
8
2
2
8
8
16
4
8
8
8
8
2
4
AR
AR
2
4
AR
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U.S. Patent 6175099, 6262394
Other U.S. and Foreign Patents Pending
DUKE MANUFACTURING CO.
TOLL FREE 800-735-DUKE (3853)
314-231-1130
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MANUEL
D'ÉQUIPEMENT
DE RESTAURANT
Armoire de conservation des produits
LISTES DE PIÈCES ET ILLUSTRATIONS
Rear View of MB1 & SB1
Rear View of MB2 & SB2
SCHÉMA 5, Vue explosée de Blocs Chauffants Pour Produits En Attente MCP
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MANUEL
D'ÉQUIPEMENT
DE RESTAURANT
Armoire de conservation des produits
SCHÉMA DE CÂBLAGE
SCHÉMA 6, Schéma de câblage interne MCP
U.S. Patent 6175099, 6262394
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MANUEL
D'ÉQUIPEMENT
DE RESTAURANT
Armoire de conservation des produits
SCHÉMA DE CÂBLAGE
SCHÉMA 7.1, Schéma de câblage de l'interface MB1
SCHÉMA 7.2, Schéma de câblage de l'interface SB1
SCHÉMA 7.3, Schéma de câblage de l'interface MB2 et SB2
U.S. Patent 6175099, 6262394
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MANUEL
D'ÉQUIPEMENT
DE RESTAURANT
Armoire de conservation des produits
FWM3-42 SCHÉMA DE CÂBLAGE
SCHÉMA 7.4 FWM 3-42 Schéma de câblage de l'interface MB1
SCHÉMA 7.5 FWM 3-42 Schéma de câblage de l'interface SB1
U.S. Patent 6175099, 6262394
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MANUEL
D'ÉQUIPEMENT
DE RESTAURANT
Armoire de conservation des produits
FWM3-42 SCHÉMA DE CÂBLAGE
SCHÉMA 7.6 FWM 3-42 Schéma de câblage de l'interface MB2 et SB2
U.S. Patent 6175099, 6262394
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