Kuvings Power fermenter KGC Yaourtière et fromagère Owner's Manual

Fermenteur
KUVINGS
MANUAL
KGC.ALL.2-151016M
* La couleur du produit illustré
peut être légèrement
différente du produit réel.
* À usage domestique
uniquement.
MISES EN GARDE IMPORTANTES
13. Si le cordon d'alimentation ou la fiche sont endommagés, il
MISES EN GARDE IMPORTANTES
Lorsque vous utilisez des appareils électriques, respectez
toujours les consignes de sécurité.
1. Lisez toutes les instructions avant l'utilisation.
2. Ne pas utiliser à l’extérieur.
3. Une surveillance est nécessaire lorsque l'appareil est utilisé
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
près d'enfants.
Ne pas utiliser l'appareil si le cordon ou la fiche sont
endommagés ou si l'appareil montre es signes de
dysfonctionnement.
Ne modifiez pas l'appareil de quelque manière que ce soit.
N'utilisez pas l'appareil à des fins autres que celles
indiquées dans le manuel.
Utilisez uniquement les composants fournis avec l'appareil.
Ne pas tenter de déplacer ou soumettre l'appareil à un
choc pendant le fonctionnement.
Assurez-vous que l'appareil est arrêté avant de débrancher
la fiche de la prise murale.
Gardez l'appareil hors de portée des enfants après le
nettoyage et le séchage.
Cet appareil ne doit pas être utilisé par les enfants.
Conserver l'appareil et son câble hors de portée des
enfants.
Les enfants ne doivent pas utiliser l'appareil comme un
jouet.
ne doivent être changés que par le fabricant ou son service
après-vente afin d'éviter un danger.
14. L'appareil peut être utilisé par des personnes dont les
capacités physiques, sensorielles ou mentales sont réduites
ou dont l'expérience ou les connaissances ne sont pas
suffisantes, à condition qu'ils bénéficient d'une surveillance
ou qu'ils aient reçu des instructions quant à l'utilisation de
l'appareil en toute sécurité et dans la mesure où ils en
comprennent bien les dangers potentiels.
15. Pour le nettoyage de l’appareil après utilisation, il ne faut
jamais plonger l’appareil dans l’eau. Cet appareil électrique
n’est pas destiné à être immergé dans l’eau. Nettoyer
l’appareil uniquement avec un chiffon sec.
16. Pour le nettoyage du produit, suivre impérativement les
instructionde la section nettoyage du manuel (p.20)
CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS
ㆍCet appareil est exclusivement destiné à un usage domestique. Veuillez suivre attentivement les
instructions contenues dans ce manuel.
(L'appareil ne peut bénéficier de la garantie du fabricant s'il est utilisé d'une manière non prévue
par le fabricant ou dans un cadre professionnel)
ㆍConservez le manuel d'utilisation pour une consultation ultérieure.
ㆍSi l'appareil est transmis à quelqu'un, veuillez lui remettre ce manuel.
Les précautions suivantes sont fournies afin d'assurer la sécurité de l'utilisateur. Lisez attentivement
toutes les consignes et suivez-les lorsque vous utilisez l'appareil.
Avertissement : Ce symbole signale le risque de mort ou de blessures graves.
Attention : Ce symbole signale le risque de blessures ou d'endommagement de l'appareil.
Interdit
Suivez les consignes
Débranchez l'appareil
Ne pas démonter
Attention
Danger d'électrocution
3
AVERTISSEMENTS DE SÉCURITÉ
Ne pas brancher plusieurs cordons d’alimentation électrique
sur une seule prise pendant le fonctionnement.
→ Cela peut engendrer un incendie.
Ne pas démonter, réparer ou modifier l'appareil de quelque
manière que ce soit.
→ Cela peut causer des blessures.
Débranchez la cordon d'alimentation lors du nettoyage.
→ Risque d'un choc électrique ou d'un incendie.
Tenir l'appareil hors de portée des enfants.
→ Risque des blessures.
Évitez les endroits chauds, humides et poussiéreux, et
les surfaces grasses ou huileuses.
→ Cela peut causer des blessures.
Ne pas toucher le cordon d'alimentation avec des
mains humides.
→ Cela peut engendrer un choc électrique / un incendie.
Ne pas utiliser les produits chimiques dangereux pour
nettoyer l'appareil.
→ L'appareil peut subir un changement de couleur ou une
déformation.
Débranchez l'appareil de la prise de courant lorsqu'il n'est
pas utilisé.
→ Cela peut engendrer un incendie.
Ne pas plier ou endommager le cordon d'alimentation.
→ Cela peut être à l'origine d'un court-circuit
ou même d'un incendie.
Ne touchez pas l'appareil avec la main ou tout autre objet
lorsqu'il est branché.
→ Cela peut causer des blessures.
Débranchez la cordon d'alimentation et appelez le
service après-vente immédiatement si l'appareil fait du
bruit ou dégage de la fumée
→ Cela peut causer des blessures ou un incendie.
Ne pas pulvériser de l'eau ou de liquides inflammables
pour nettoyer l'appareil.
→ Cela peut causer des blessures ou un incendie.
Ne pas vaporiser ou pulvériser de liquides inflammables
sur l'appareil.
→ Cela peut engendrer une explosion ou un incendie.
Ne pas conserver ou utiliser l'appareil à proximité d'une
source de chaleur.
→ L'appareil peut subir un changement de couleur ou
cela peut engendrer un incendie.
N'utilisez pas l'appareil à des fins autres que celles indiquées
dans ce manuel.
→ Cela peut causer des blessures ou un i ncendie.
Ne pas utiliser l'appareil sur une surface irrégulière.
→ Cela peut engendrer un dysfonctionnement si
l'appareil bascule.
Séchez la fiche avec du tissu sec si elle est humide.
→ Cela peut causer des blessures ou un incendie.
4
INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ
Désinfectez le bol et le couvercle.
Pour le nettoyage des pièces en contact avec les aliments
vous référez scrupuleusement aux consignes fournies p.20.
5
Caractéristiques
du produit
Faites vos propres yaourts
grecs et fromages
Pour une famille plus heureuse et
une vie plus saine
TABLE DE MATIÈRES
Menu digital One-touch
MISES EN GARDE IMPORTANTES
03
Avertissements de sécurité
04
Instructions de sécurité
05
Caractéristiques du produit
07
Cuisiner "maison"
Pièces
08
Instructions par recette
* réglez votre temps de cuisson: 1-99 heures / réglez votre température: 20°-65°C
Selon les ingrédients et les préférences de l'utilisateur, le temps de cuisson et la
température peuvent être réglés manuellement.
10
∙ Yaourt grec
∙ Fromage
∙ Vinaigre
∙ Légumes fermentés
10
12
14
16
Réglage de la durée et de la température
18
Nettoyage et stockage
20
Recettes
22
Dépannage : questions et réponses
30
Fiche technique
32
La température et le temps de cuisson peuvent être ajustés avec le menu digital
pour obtenir un résultat optimum.
Fonction de déshydratation par rotation manuelle
Il est facile de séparer le sérum des ingrédients lors de la fabrication du yaourt
grec, fromage, vinaigre en appliquant la technique de déshydratation par
rotation. En outre, il est vraiment simple et pratique d'assembler le récipient
avec la base et de le démonter.
Bol détachable propre et sain
*Jusqu'à 2 litres
Le bol est fabriqué dans le même matériau sain et hygiénique qu'un biberon
et il est conçu pour être démonté facilement.
Design élégant et moderne
Un design élégant et moderne associant une couleur sobre et une forme
rectangulaire pour une utilisation d'espace optimale.
7
Pièces
Composants
Écran d'affichage
❶ S'allume quand Yaourt Grec [Greek Yogurt] est
sélectionné.
Couvercle du fermenteur
❷ S'allume quand Fromage [Cheese] est sélectionné.
❸ S'allume quand Vinaigre [Vinegar] est sélectionné.
❹ S'allume quand Légumes fermentés [Pickle] est
sélectionné.
❺ Montre le temps restant.
❻❼ S'allume quand le réglage Durée/Température
[Time/Temp] est sélectionné sur le panneau de
contrôle
Poignée du bol
Composition
du bol
Filtre à fromage
Couvercle du bol
Panneau de contrôle
* Les composants du bol peuvent
être stérilisés à l'eau chaude
(Voir les instructions p.20)
Bol (2EA)
Base
Écran d'affichage
Panneau de contrôle
Sélection des préréglages à partir du menu
❶ Appuyez sur le bouton Durée/Température [Time/
Temp]pour changer le temps et la température établis
par défaut.
❷ Appuyez sur le bouton d'alimentation [Power] pour
annuler le menu sélectionné ou éteindre le fermenteur.
❸ Appuyez sur le bouton Menu pour choisir une mode de
cuisson adaptée.
❹❺ Appuyez d'abord sur le bouton Durée/Température
[Time/Temp] puis sur + ou - pour ajuster le temps or la
température.
Utilisation du panneau de contrôle
- Appuyez sur le bouton Menu lorsque "F" est affiché, continuez d'appuyer pour faire défiler les
options.
- Sélectionnez parmi les options suivantes:
1) Yaourt Grec [Greek Yogurt] 2) Fromage [Cheese] 3) Vinaigre [Vinegar] 4) Légumes fermentés [Pickle]
- Le temps de cuisson pour l'option sélectionnée sera affiché par défaut.
Réglage manuel de la durée et de la température de cuisson
- L e réglage manuel du temps ou de la température doit être effectué dans les 2 secondes qui suivent la
sélection d'option.
* Le temps et la température ne peuvent pas être modifiés après la mise en marche de l'option électionnée.
Pour plus d'informations, consultez p.18-19
8
9
Instructions par recette:
Yaourt Grec [Greek Yogurt]
PRÉPARATION
1
Désinfectez tous les
composants qui entrent en
contact avec les
ingrédients.
-Lavez les composants avec
du détergent
-Versez 50ml d'eau dans le bol.
Mettez le bol dans un four
micro-ondes pour 2 min.
(consultez p.20)
CONSERVATION DE YAOURT
2
Mettez tous les
ingrédients dans le bol.
3
3
-Yaourt grec : 1l de lait + le
ferment lactique
(Consultez p.11 et p.22)
- Mélangez bien les
ingrédients
Placez le bol dans le
fermenteur.
- Assemblez le bol avec le
couvercle. Tournez la
poignée dans le sens des
aiguilles d'une montre pour
fermer.
Yaourt
Yaourt Grec
Une fois la fermentation terminée,
conservez le yaourt au réfrigérateur
pendant au moins 3 heures avant de
servir.
1. Une fois la fermentation terminée, conservez
le yaourt au réfrigérateur pendant au moins 3
heures avant de servir.
2. Placez le filtre à fromage dans le bol et versez
le yaourt dans le filtre à fromage sans remuer.
3. Couvrez le bol avec son couvercle, puis
tournez la poignée dans le sens des aiguilles
d'une montre pour fermer.
4. Gardez-le au réfrigérateur pendant au moins
6 heures avant de servir.
ASTUCE
ASTUCE
- Conservez au réfrigérateur pour pour un
meilleur goût.
- Servez dans les 7 jours qui suivent.
- Assurez-vous de bien fermer le couvercle.
- Ne pas congeler.
-Vérifiez la teneur en calcium du
lait et la façon dont il est
pasteurisé.
-Si vous utilisez le starter en
poudre, assurez-vous de
respecter le rapport
recommandé dans ce manuel.
ASTUCE
- Assurez-vous de bien fermer le couvercle.
- Conservez au réfrigérateur.
- Ne pas congeler.
FABRICATION DE YAOURT
2
1
Préparation des ingrédients
pour le yaourt grec
3
Quantité maximale recommandée:
- 1l de lait + le starter (liquide ou en poudre)
- Vérifiez la teneur en calcium du lait et pasteurisé.
Affichage
Affichage
Affichage
Branchez le cordon
d'alimentation dans la prise.
Appuyez sur le bouton
d'alimentation [Power]
pendant 2 secondes jusqu'à ce
que l'écran affiche «F».
Appuyez une fois sur le bouton
Menu pour sélectionner Yaourt
Grec [Greek Yogurt]. L'appareil
démarrera avec un bip sonore
3 secondes après. Par défaut, le
temps de fermentation affiché
est de 8 (heures).
Après le démarrage, l'écran
affichera le temps de cuisson
restant heure après heure. Le
temps de cuisson écoulé, 'F'
s'affichera sur l'écran d'affichage
avec un bip sonore. Appuyez sur
le bouton d'alimentation [Power]
pendant 2 secondes et attendez
que l'écran affiche '- -'.
Débranchez le cordon
d'alimentation.
10
Pour un résultat optimum
Ne pas utiliser
Lait pasteurisé à haute
température
Lait à haute teneur en calcium
Lait faible en gras
Lait pasteurisé à basse
température
Rapport du lait au ferment:
- Starter liquide: 100ml de starter pour 1l de lait
- Starter en poudre: 1,5-2g de starter pour 1l de lait
11
Instructions par recette:
Fromage
PRÉPARATION
1
Désinfectez tous les
composants qui entrent en
contact avec les
ingrédients.
- Lavez les composants avec
du détergent
- Versez 50ml d'eau dans le bol.
Mettez le bol dans un four
micro-ondes pour 2 min.
(consultez p.20)
FROMAGE À PÂTE FONDUE
2
Mettez tous les
ingrédients dans le bol.
3
- Fromage : lait + jus de citron
(sans additif) ou vinaigre
Placez le bol dans le
fermenteur.
- Assemblez le bol avec le
couvercle. Tournez la
poignée dans le sens des
aiguilles d'une montre pour
fermer.
* Consultez p.13 et p.24
- Versez du lait avec du jus de
citron (sans additif) ou du
vinaigre dans le bol.
1. Placez le filtre à fromage dans le bol et versez le fromage à pâte fondue obtenu en résultat
de la fermentation.
2. Conservez-le dans un réfrigérateur pour la coagulation (environ 6 heures) et assurez-vous
que le couvercle est bien fermé. (Retirez le petit lait).
ASTUCE
- Assurez-vous que le filtre à fromage est au bon endroit
- Servez dans les 5 jours qui suivent
- Assurez-vous que le couvercle est bien fermé (pour éviter que le fromage sèche)
- Ne pas congeler
ASTUCE
- Vérifiez la teneur en calcium du
lait et la façon dont il est pasteurisé.
- Pour le résultat optimal, ajoutez
50-60g de jus de citron / vinaigre
ou 3g de sel.
FABRICATION DU FROMAGE
1
2
3
Préparation des ingrédients pour le
fromage
Quantité maximale recommandée:
- 800ml de lait + 50-60ml de jus de citron (sans additif) ou
vinaigre
- La fermeté du fromage dépend de la quantité de vinaigre.
50-60ml de jus de citron (sans additif) ou de vinaigre sont
recommandés
- La pasteurisation du lait peut affecter le résultat de la
préparation
Affichage
Branchez le cordon
d'alimentation dans la prise.
Appuyez sur le bouton
d'alimentation [Power]
pendant 2 secondes jusqu'à ce
que l'écran affiche «F».
12
Affichage
Appuyez deux fois sur le
bouton Menu pour
sélectionner Fromage
[Cheese]. L'appareil démarrera
avec un bip sonore 3 secondes
après. Par défaut, le temps de
fermentation affiché est de 6
(heures).
Affichage
Après le démarrage, l'écran
affichera le temps de cuisson
restant heure après heure. Le
temps de cuisson écoulé, 'F'
s'affichera sur l'écran
d'affichage avec un bip
sonore. Appuyez sur le bouton
d'alimentation [Power]
pendant 2 secondes et
attendez que l'écran affiche '-'. Débranchez le cordon
d'alimentation.
Pour un résultat optimum
Ne pas utiliser
Lait pasteurisé à haute
température
Lait pasteurisé à basse
température
13
Instructions par recette:
Vinaigre
PRÉPARATION
1
Désinfectez tous les
composants qui entrent en
contact avec les
ingrédients.
- Lavez les composants avec
du détergent
- Versez 50ml d'eau dans le bol.
Mettez le bol dans un four
micro-ondes pour 2 min
(consultez p.20)
processus d'extraction
2
Mettez tous les
ingrédients dans le bol.
3
3
Placez le bol dans le
fermenteur.
- Assemblez le bol avec le
couvercle. Tournez la
poignée dans le sens des
aiguilles d'une montre pour
fermer.
- Vinaigre :
ingrédients + vinaigre +
sucres (sirop d'amidon,
miel, sucre)
* Consultez p.15 et 26
ASTUCE
Si du sucre est utilisé, assurez-vous
de le dissoudre avant de le
mélanger avec d'autres
ingrédients. Pour un résultat
optimal, les ingrédients doivent
être coupés en lanières.
1. Lorsque la fermentation est terminée, utilisez le filtre à fromage pour
séparer les ingrédients de la préparation liquide.
2. Versez la préparation obtenue dans un bocal / bouteille propre en verre.
3. La préparation doit être conservée dans un réfrigérateur.
ASTUCE
- Vous pouvez utiliser les ingrédients sucrés de votre choix (miel, sirop d'amidon, sucre).
- Le sucre doit être entièrement dissous avec du liquide, pour le faire, mélangez la préparation avec
une spatule toutes les 6-12 heures.
- Conservez le vinaigre au chaud pendant 7 jours, puis mettez-le au réfrigérateur.
FONCTION DE DESHYDRATATION PAR ROTATION MANUELLE
FABRICATION DU VINAIGRE
2
1
1. Mettez le vinaigre dans un bocal en verre.
2. U tilisez le système d'auto-déshydratation pour séparer les
enzymes/vinaigre.
1) mettez le bol dans la base avec le filtre à fromage.
2) mettez des ingrédients dans le filtre à fromage.
3) fermez le couvercle et placez l'index sur le couvercle
(voir photo ci-contre), tournez-le dans le sens des aiguilles
d'une montre.
4) mettez le vinaigre dans un bocal en verre.
3
Consignes de decoupage
14
Affichage
Affichage
Affichage
Branchez le cordon
d'alimentation dans la prise.
Appuyez sur le bouton
d'alimentation [Power]
pendant 2 secondes jusqu'à ce
que l'écran affiche «F».
Appuyez deux fois sur le
bouton Menu pour
sélectionner Vinaigre
[Vinegar]. L'appareil
démarrera avec un bip
sonore 3 secondes après.
Par défaut, le temps de
fermentation affiché est de
60 (heures).
Après le démarrage, l'écran
affichera le temps de cuisson
restant heure après heure. Le
temps de cuisson écoulé, 'F'
s'affichera sur l'écran
d'affichage avec un bip
sonore. Appuyez sur le bouton
d'alimentation [Power]
pendant 2 secondes et
attendez que l'écran affiche '-'. Débranchez le cordon
d'alimentation.
<En fines lanières>
<En carrés>
<En losanges>
<En demi-cercles>
15
Instructions par recette:
Légumes fermentés
PRÉPARATION
1
Désinfectez tous les
composants qui entrent en
contact avec les
ingrédients.
CONSERVATION DES LÉGUMES FERMENTÉS
2
Mettez tous les
ingrédients dans le bol.
3
3
- Assemblez le bol avec
le couvercle. Tournez la
poignée dans le sens
des aiguilles d'une montre
pour fermer.
- Légumes fermentés:
légumes à fermenter + eau +
vinaigre + sucre (selon le goût)
- Lavez les composants avec
du détergent
- Versez 50ml d'eau dans le
bol. Mettez le bol dans un
four micro-ondes pour 2 min.
(consultez p.20)
Placez le bol dans le
fermenteur.
* assurez-vous de dissoudre
le sucre entièrement et
versez le tout dans le bol
1. Attendez que les légumes fermentés refroidissent avant de les mettre dans un bocal / une
bouteille propre en verre.
2. Conservez-les dans un réfrigérateur.
ASTUCE
- Utilisez la bouteille appropriée.
- Pour accélérer le refroidissement placez le récipient avec des légumes fermentés dans une
casserole remplie d'eau froide
- Pour un goût optimum maintenez le récipient avec des légumes fermentés renversé. (Avant l'ouverture)
FABRICATION DES LÉGUMES FERMENTÉS
2
1
3
Un problème dans la confection de vos
légumes fermentés?
*Fromage non affiné, pas frais, etc.?
Vérifiez si les ingrédients utilisés étaient suffisamment frais.
Pour plus d'arômes utilisez des ingrédients frais.
*Vous préférez les goûts et textures croquants?
Affichage
Branchez le cordon
d'alimentation dans la prise.
Appuyez sur le bouton
d'alimentation [Power]
pendant 2 secondes jusqu'à ce
que l'écran affiche «F».
16
Affichage
Appuyez deux fois sur le
bouton Menu pour
sélectionner Légumes
fermentés [Pickle]. L'appareil
démarrera avec un bip
sonore 3 secondes après.
Par défaut, le temps de
fermentation affiché est
de 72 (heures).
Affichage
Après le démarrage, l'écran
affichera le temps de cuisson
restant heure après heure.
Le temps de cuisson écoulé,
'F' s'affichera sur l'écran
d'affichage avec un bip sonore.
Appuyez sur le bouton
d'alimentation
[Power] pendant 2 secondes
et attendez que l'écran
affiche '- -'. Débranchez le
cordon d'alimentation.
Les arômes et le goût peuvent varier en fonction des
ingrédients, et de la température/du temps de préparation.
*Tous les ingrédients et le vinaigre ont-ils été utilisés dans
les bonnes proportions?
Le goût et la texture peuvent varier en fonction des proportions
d'ingrédients utilisés.
17
Réglage de durée/témperature
Réglage de durée
시간설정
Réglage de température
1. Appuyez sur le bouton
d'alimentation [Power]
pendant 2 secondes jusqu'à
ce que l'écran affiche «F».
Affichage
1. Appuyez sur le bouton
d'alimentation [Power]
pendant 2 secondes jusqu'à
ce que l'écran affiche «F».
Affichage
Panneau de contrôle
Panneau de contrôle
2. Appuyez sur le bouton Durée /
Température [Time/Temp] une
fois et sélectionnez le mode
Réglage de temps. "8" sera
affiché par défaut.
Affichage
Panneau de contrôle
Affichage
2. Appuyez sur le bouton Durée/
Température [Time/Temp] une
fois et sélectionnez le mode
Réglage de température. "42"
sera affiché par défaut.
Affichage
Panneau de contrôle
3. Réglez le temps en appuyant sur
(-) et (+). Le bouton (-) fait défiler
les chiffres dans l'ordre direct. Le
bouton (+) fait défiler les chiffres
dans l'ordre inverse.
3. Réglez la température en appuyant
sur (-) et (+). Le bouton (-) fait
monter la température de 1°C . Le
bouton (+) fait descendre la
température de 1°C .
* intervalle de temps 1-99 heures
* plage de température : 20°C~65°C
Panneau de contrôle
Affichage
Panneau de contrôle
4. Une fois le réglage terminé,
vous entendrez un bip sonore
dans les 3 secondes qui suivent.
L'écran affichera le temps choisi.
Affichage
18
4. Une fois le réglage terminé,
vous entendrez un bip sonore
dans les 3 secondes qui suivent.
L'écran affichera la température
séléctionnée.
Affichage
19
Nettoyage et stockage
*Nettoyez/stérilisez les composants pour un résultat optimal.
NETTOYAGE DES COMPOSANTS (BOL, COUVERCLE ETC.)
FERMENTEUR
[Nettoyage]
[Stérilisation]
Nettoyez les composants avec un
détergent usuel doux et rincez.
Verser 100ml d'eau dans le bol et le mettre au micro-ondes durant
moins de deux minutes puis vider l'eau. Lorsque les différents
éléments ont refroidi, séchez-les.
RECETTES
Vinaigre / Bicarbonate de Soude (peu dosé) : Nettoyer les
éléments avec du Vinaigre / du Bicarbonate de soude ou les
laisser tremper dans l'eau en sortie de micro-ondes durant 10mn.
NETTOYAGE DE LA BASE
Eau Vinaigrée
[Nettoyage]
[Stérilisation]
Essuyez à l'intérieur et à l'extérieur avec un chiffon
doux et humide, puis avec un chiffon sec.
Essuyez l'intérieur avec un chiffon trempé dans de
l'eau vinaigrée et séchez avec un chiffon sec.
* Le tambour est un consommable.
- L'utilisation sur le long terme sans nettoyage peut aboutir à l'apparition de bactéries pouvant altérer la
performance de la machine.
- Certains ingrédients peuvent laisser une odeur ou des tâches sur l'appareil.
* Recommandation: utilisez des bols différents pour chaque recette.
20
Yaourt Grec
Fromage
Vinaigre au citron
Légumes fermentés
Yaourt aux champignons
tibétains
Yaourt de la Mer Caspienne
Yaourt au Kefir
Salade Caprèse
Canapé de crackers
Cheesecake aux figues
Vinaigre de banane
Vinaigre de kiwi
Vinaigre de myrtilles
Chou fermenté
Betterave fermentée au
gingembre
Piments Jalapeno fermentés
RECETTE 01
Yaourt Grec
24
24
Ingrédients
Ingrédients
Les champignons
tibétains 50g
Lait 1L
1L de lait + 100ml de starter
Préparation
1. Verser 1L de lait et starter dans le bol.
2. Assemblez le bol avec son couvercle et utilisez
la poignée pour fermer en tournant dans le sens
des aiguilles d'une montre.
3. Sélectionnez Yaourt Grec [Greek Yogurt] à l'aide
du bouton menu, l'opération prend 8 heures.
Yaourt
Lorsque le processus de préparation du yaourt est
terminé, faire coaguler le yaourt en le conservant au
réfrigérateur pour au moins 3 heures.
28
Ingrédients
Le starter de la mer
Caspienne 100g
Lait 1L
Yaourt Grec
1. Placez le filtre à fromage dans le bol. Verser lentement
le yaourt dans le bol.
2. Assemblez le bol avec le couvercle et le fermer en
tournant la poignée dans le sens de aiguilles d'une
montre. Faire coaguler pendant au moins 6 heures au
réfrigérateur.
NOTE
Préparation des ingrédients pour Yaourt Grec
24
Quantité recommandée par session:
- 1L de lait + starter
- Bien vérifier les quantités et la pasteurisation
Ratio Starter / Lait
- Starter liquide: 100ml / 1L de lait
- Starter en poudre: 1,5-2 gr / 1L de lait
- Si vous utilisez un starter en poudre assurez-vous
de respecter scrupuleusement les
quantités recommandées dans le manuel
22
Pour un résultat
optimum
· Lait pasteurisé à
haute température
Ne pas utiliser
· Lait à haute teneur
en calcium
· Lait faible en gras
· Lait pasteurisé à
basse température
Préparation
1. Ajoutez les champignons tibétains au lait et bien mélanger. Utilisez le
fermenteur pour faire du yaourt aux champignons tibétains.
2. Verser le Yaourt aux champignons tibétains dans un filtre à fromage pour
séparer le yaourt des champignons tibétains. (Bien lavés et conservés dans
de bonnes conditions, les champignons pourront être utilisés pour la
prochaine fermentation).
3. Conserver au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour une coagulation
optimale.
24
Astuce.
Yaourt aux champignons tibétains
24
Ingrédients
Le starter au
Kéfir 100g
Lait 1L
Yaourt de la Mer Caspienne
Préparation
1. Ajoutez le Starter de la mer Caspienne au lait et mélangez bien. Utilisez
le fermenteur pour réaliser un Yaourt de la Mer Caspienne.
2. Le bol contenant le yaourt fermenté de la mer Caspienne devra être
conservé au réfrigérateur durant au moins 6 heures pour obtenir le
résultat escompté.
Yaourt au Kéfir
Préparation
1. Ajoutez le Starter au Kéfir et mélangez le bien au lait. Utilisez le
fermenteur pour obtenir votre Yaourt au Kéfir.
2. Le bol contenant le yaourt au Kéfir fermenté devra être conservé au
réfrigérateur au moins 6 heures pour obtenir le résultat escompté.
23
RECETTE 02
Fromage
Ingrédients
800ml de lait, 50-60ml de jus de citron (ou vinaigre)
Salade Caprèse
Ingrédients
Fromage 100g,
Tomates 200g,
Jeunes pouces 20g,
Vinaigre balsamique
(sauce orientale) 30ml
Préparation
1. Utilisez un linge en coton pour filtrer le fromage et retirer le petit lait. Ensuite
découpez-le selon la forme désirée.
2. Lavez les tomates et retirez les tiges. Coupez-les en quartiers.
3. Les jeunes pousses doivent être lavées et essorées.
4. Disposez les morceaux de tomates et le fromage en les alternant sur un plat
à salade, puis recouvrez de jeunes pousses. Versez du vinaigre balsamique
ou de la vinaigrette et votre salade Caprèse est prête!
Préparation
1. Désinfectez les composants en les lavant à l'aide
d'un détergent usuel.
2. Mettez tous les ingrédients dans le bol et
assemblez-le avec le couvercle en utilisant la
poignée pour le fermer dans le sens des aiguilles
d'une montre.
3. Sélectionnez la fonction Fromage [Cheese] et
ce sera prêt en 6 heures.
4. Placez le filtre à fromage dans le bol et verser le
fromage liquide qui a été fait au fermenteur.
5. Conservez-le au réfrigérateur pour la phase de
coagulation (à peu près 6 heures) en vous
assurant que le couvercle est bien fermé
(retirez le petit lait).
NOTE
Ingrédients
5 crackers,
Fromage 100g,
Chicorée 20g,
Jeunes pouces 20g,
Canneberges (ou raisin)
5g,
Amandes effilées 5g
- 800ml de lait + 50-60ml de vinaigre
- La fermeté du fromage dépend de la quantité
de vinaigre
* Le vinaigre est remplaçable par du jus de citron
- La pasteurisation du lait peut affecter le résultat
de la préparation
Préparation
1. Étalez du fromage sur les crackers.
2. Lavez la chicorée et les jeunes pousses, et essorez-les. Placez des feuilles sur
chacun des crackers.
3. Ajoutez des canneberges ou du raisin, et des amandes effilées sur le dessus
de vos canapés.
Cheesecake aux figues
Préparation des ingrédients pour Fromage
Quantités recommandées par session:
24
Canapé de crackers
Ingrédients
Pour un résultat
optimum
Ne pas utiliser
· Lait pasteurisé à
haute température
· Lait à haute teneur
en calcium
· Lait faible en gras
· Lait pasteurisé à
basse température
Fromage 45g,
Figues 50g,
Castella (gâteau de
Savoie) 100g,
Crème fraîche 200g,
Miel 5g
Préparation
1. Lavez les figues à l'eau courante et séchez-les.
2. Pelez les figues et coupez-lez en tranches.
3. Coupez le Castella (gâteau de Savoie ) en trois sur la hauteur, pour obtenir
trois étages et étalez le fromage sur chacun d'entre eux et rempilez le gâteau.
4. Étalez de la crème fraiche sur l'extérieur du gâteau et mettez les figues et
du miel sur le dessus.
25
RECETTE 03
Vinaigre au citron
Ingrédients
Citron 800g, Vinaigre de riz 800ml, Sucre 400g
Vinaigre de Banane
Ingrédients
Banane 800g,
Vinaigre de riz 800ml,
Sucre 400g
Préparation
1. Pelez la banane et coupez-la en rondelles de 1cm.
2. Mélangez le sucre et le vinaigre de riz dans un récipient et y incorporer les
morceaux de banane.
3. Assemblez le bol et les poignées, placez le tout dans l'appareil et placez le
couvercle.
4. Sélectionnez la fonction Vinaigre [Vinegar].
5. Séparez le sirop de la pulpe et conservez le vinaigre au frais dans un
récipient désinfecté.
Préparation
1. Premièrement, nettoyer les citrons et
coupez-les en 4-6 quartiers.
2. Incorporez le citron dans le bol après avoir
mélangé le vinaigre et le sucre.
3. Ensuite assemblez le bol, son couvercle et
ses poignées.
4. Sélectionnez Vinaigre [Vinegar] depuis le
menu. Ce sera prêt dans 60 heures.
Vinaigre de kiwi
Ingrédients
Kiwi 800g,
Vinaigre de riz 800ml,
Sucre 400g
Astuce.
Préparation
1. Lavez délicatement et retirez la peau des kiwis. Coupez-les en tronçons de
3 à 5 mm.
2. Mélangez le sucre et le vinaigre de riz dans un bol mélangeur et
incorporez-y le kiwi.
3. Sélectionnez la fonction Vinaigre [Vinegar] à l'aide du bouton menu.
- Ajustez les quantités de vinaigre et de sucre en
fonction de vos préférences.
- Prenez soin de bien mélanger afin que le sucre se
dissolve entièrement dans le vinaigre.
4. Séparez le sirop de la pulpe et conservez le vinaigre au frais dans un
récipient désinfecté.
Vinaigre de Myrtilles
Ingrédients
Myrtilles 800g,
Vinaigre de vin 800ml,
Sucre 400g
Préparation
1. Lavez les myrtilles à l'eau courante(les myrtilles congelées doivent être
décongelées en amont).
2. Mélangez le sucre au vinaigre de vin dans un bol mélangeur et
incorporez-y les myrtilles.
3. Resserrez le couvercle et les poignées du bol et le mettez à l'intérieur de
l'appareil, puis placez le couvercle.
4. Sélectionnez la fonction Vinaigre [Vinegar] à l'aide du bouton Menu.
5. Séparez le sirop de la pulpe et conservez le vinaigre au frais dans un
récipient désinfecté.
26
27
RECETTE 04
Légumes
fermentés
Ingrédients
Chou fermenté
Ingrédients
Chou 500g,
Sucre 250g,
Vinaigre de riz 500ml,
Eau 500ml,
Épices à marinade 15g,
2 feuilles de laurier
500g de concombres, 500ml de vinaigre, 500ml
d'eau, 500g de sucre, 15g d'épices à marinade
4. Sélectionner Légumes fermentés [Pickles] en
utilisant le bouton Menu. Par défaut, il affichera
un temps de cuisson de 72 (heures) sur l'écran.
2. Coupez les piments rouge séchés en moitiés et retirez les graines.
3. Prenez uniquement les feuilles de chou et lavez-les, enfin essorez-les.
4. Incorporez le vinaigre de riz, le sucre l'eau dans un bol et ajoutez les
ingrédients déjà prêts.
6. Une fois prêt le chou peut être stocké au réfrigérateur dans un contenant
désinfecté à l'eau chaude.
1. Frotter le concombre avec du gros sel pour le
nettoyer et découper le en lamelles de 5 à 7 mm
d'épaisseur.
3. Placer le couvercle intérieur sur le bol. Couvrir
le bol avec le couvercle extérieur et le tourner
dans le sens des aiguilles d'une montre.
1. Retirez les feuilles extérieures du chou et séparez-le en quartiers.
Ensuite coupez en petits morceaux.
5. Sélectionnez le mode Légumes fermentés [Pickles] avec le bouton Menu.
Votre chou fermenté sera prêt dans 72h.
Préparation
2. Mélanger le vinaigre, l'eau, le sucre, et les épices
à marinade dans le bol. Lorsque le mélange est
homogène, ajouter le concombre.
Préparation
Betteraves fermentées au gingembre
Ingrédients
Betteraves 300g,
Gingembre 30g,
Eau 400ml,
Vinaigre de citron 100ml,
Sucre 50ml,
Sel 5g,
Épices à marinade 5g,
Une feuille de laurier
Astuce.
- Mettez les légumes fermentés dans un bocal de stockage
stérilisé et sous vide et conservez-les au réfrigérateur.
Préparation
1. Lavez les betteraves et pelez-les. Coupez-lez en bâtonnets de 1cm de diamètre.
2. Retirez la peau du gingembre et lavez-le. Ensuite découpez-le.
3. Insérez le vinaigre de citron, le sucre et l'eau dans un bol mélangeur avec les
ingrédients préalablement préparés.
4. Resserrez le couvercle et les poignées et mettez à l'intérieur de l'appareil.
Placez le couvercle.
5. Sélectionnez le mode Légumes fermentés [Pickles] en pressant le bouton
menu. Vos légumes fermentés seront prêts en 72h.
Piments Jalapenos fermentés
Ingrédients
Piments Jalapeno
500g,
Eau 200ml,
Sucre 150g,
Vinaigre 150g,
Sel 7,5g,
Epices à marinade 15g
Préparation
1. Lavez les jalapenos et essorez-les. Coupez-les et laissez un petit bout
de tige.
2. Insérez le vinaigre et le sucre dans un bol mélangeur y ajouter le piment et
les épices à marinade.
3. Resserrez le conteneur et mettez-le à l'intérieur de l'appareil. Mettez le
couvercle.
4. Sélectionnez le menu Légumes fermentés [Pickles] à l'aide du bouton Menu.
Vos piments jalapenos fermentés seront prêts dans 72 heures.
5. Une fois prêt le piment peut être stocké au réfrigérateur dans un contenant
désinfecté à l'eau chaude.
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29
Dépannage : questions et réponses
1. Le yaourt (grec) n'a pas coagulé
comme il le faut

Le yaourt (grec) n'a pas coagulé comme il
le faut

• Avez-vous programmé un temps de
fermentation optimum?
Si le temps de fermentation est trop long, l'acidité
sera trop marquée. Si le temps de fermentation est
trop court, l'acidité sera trop faible.
• Avez-vous utilisé un lait adapté?
Vérifiez que vous n'ayez pas utilisé un lait non adapté
tel que du lait pasteurisé, du lait enrichi en calcium, du
lait écrémé ou du lait en poudre.
• Avez-vous utilisé la bonne quantité de lait et
d'acide lactique?
Si vous n'avez pas utilisé les bonnes quantités de lait et
de ferment lactique (lait fermenté, levures) il peut ne
pas fermenter.
※Quantités recommandées: 1l de lait + ferments
lactiques (lait fermenté ou levures)
• A vez-vous bien nettoyé et désinfecté les
différents éléments?
Si les composants n'ont pas été nettoyés, il se peut que
la fermentation ne se produise pas.
• A vez-vous bien mélangé le lait et les ferments
lactique avant la fermentation?
Si le lait et les ferments lactiques n'ont pas été bien
mélangés, il se peut que la fermentation ne se produise pas.
• La quantité de poudre d'acide lactique est-elle
bonne?
Dans le cas où vous utiliseriez de la poudre d'acide
lactique respecté les quantités recommandées.
• N 'utilisez-vous pas le yaourt (grec) comme
ferment de manière répétée?
• Avez-vous utilisé des ferments lactiques
adaptés?
L'acidité peut varier selon les ferments utilisés (lait
fermenté épais / poudre d'acide lactique).

N'utilisez le fermenteur que dans une pièce à
température normale.

De l'eau (petit lait) apparait dans le yaourt (grec)
• L'apparition d'eau (petit lait) est normale.
※Si vous utilisez du lait non adapté pour le yaourt (grec)
une quantité disproportionnée d'eau peut apparaître.
• Avez-vous laissé votre yaourt à température
ambiante, sans le mettre au réfrigérateur, après
que le temps de préparation ait été dépassé?
L aisser votre préparation à température ambiante après
la fermentation peut entrainer l'apparition d'une
quantité importante d'eau (petit lait).
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L a surface du yaourt est irrégulière.
• Avez-vous utilisé le lait approprié?
Selon le type de lait, le yaourt peut ne pas être prêt
uniformément.
• Avez-vous mélangé le lait et les ferments de
manière uniforme?
Si le lait et les acides lactiques ne sont pas mélangés
uniformément la surface du yaourt ne sera pas
uniforme.


De l'eau (petit lait) apparait dans le fromage.
• Avez-vous utilisé la bonne quantité de jus de
citron (ou de vinaigre)?
4. L'appareil n'est pas cassé

Si le lait n'est pas bien coagulé de l'eau (petit lait) peut
apparaître. La quantité de jus de citron (ou de vinaigre)
recommandée est de 50-60 ml pour 800ml de lait.

Il est impossible de changer la température/Le
timer pendant la préparation.
Appuyez sur le bouton on/off pour arrêter puis
reconfigurez la température/le timer.
Un goût acide trop fort.
Si la quantité de jus de citron (ou de vinaigre) est trop
importante l'acidité peut être trop marquée. La
quantité recommandée de jus de citron (ou de
vinaigre) est de 50-60 ml pour 800ml de lait
Le fromage a une mauvaise odeur / un
mauvais goût.
• Avez-vous bien désinfecté les composants ?

uand la température/le timer ne fonctionne
Q
pas.

uand le produit ne chauffe pas pendant la
Q
préparation.
Dans le cas où la température est en-dessous de 40,
vous pouvez ne pas ressentir de chaleur car la
température corporelle est de 36.
Si les composants ne sont pas bien nettoyés, de
mauvaises odeurs / mauvais goûts peuvent imprégner
le fromage.
• Avez-vous utilisé du lait périmé?
Utilisez du lait frais / respectez les dates de péremption.
es bulles, une mauvaise odeur/un
D
mauvais goût ou une couleur inhabituelle.
• Avez-vous bien nettoyé et désinfecté les
composants?
Si les composants ne sont pas bien nettoyés, le yaourt
peut s'altérer.
• N'avez-vous pas utilisé de lait ayant dépassé la
date de péremption?
Si vous utilisez le yaourt grec comme ferment lactique,
la fermentation sera faible.
• L a température de la pièce n'est-elle pas trop
haute ou trop basse?
Un goût acide trop fort ou trop peu marqué.
2. Le fromage n'a pas bien coagulé

Le fromage n'a pas bien coagulé
• A vez-vous utilisé la bonne quantité de jus de
citron (ou de vinaigre)?
S i vous n'avez pas utilisé la bonne quantité de jus de
citron (ou de vinaigre), le lait risque de ne pas
coaguler comme il le faut. La quantité recommandée
de jus de citron (ou de vinaigre) est de 50-60 ml pour
800ml de lait.
3. La préparation des légumes
fermentés où du vinaigre échoue
• Imprégné, non affiné, pas frais?
Vérifier la fraicheur des ingrédients entraine de
meilleurs résultats.
• Comment étaient les proportions d'ingrédients?
Les ratios d'ingrédients, vinaigre, sucre, déterminent le
goût et le résultat du fromage.
• Les ingrédients sont-ils bien préparés?
Une découpe fine des ingrédients tels que le raisin, la
banane, l'ananas ou encore des légumes est
recommandée.
• A vez-vous bien mélangé le jus de citron (ou le
vinaigre) et le lait?
Si le jus de citron (ou le vinaigre) et le lait ne sont pas
mélangés correctement, le fromage ne sera pas bien
préparé.
• Avez-vous choisi le bon programme sur le menu?
31
Fiche technique
Produit
Fermenteur
Voltage
AC220-240V, 50/60Hz
Consommation
d'énergie
44W
Dimensions
180 X 180 X 200mm
Modèle
KGC-621CE, KGC-621CB, KGC-712CE, KGC-712CB, KGC-721CE
Fonction
Préparation de yaourts grecs, fromages, pickles, etc.
Capacité
maximum
2L
(capacité standard : 1,2L)
Poids
1kg
Producteur
NUC Electronics Co.,Ltd.
* Utilisation domestique uniquement.
Interdit d'utiliser hors du pays de destination en raison de la différence de tension.
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