Henny Penny HHC 90X Manuel utilisateur

GUIDE
D E L’U T I LI SATEUR
ARMOIRE DE MAINTIEN AU CHAUD
MODÈLE
HC-5
HC-15
HHC-900
HHC-902
HHC-903
HHC-906
HHC-908
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Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
TABLE DES MATIÈRES
Section
Page
Section 1.
INTRODUCTION.....................................................................................................
1-1. Armoire de maintien au chaud..........................................................................
1-2. Fonctionnalités..................................................................................................
1-3. Entretien approprié............................................................................................
1-4. Assistance.........................................................................................................
1-5. Sécurité.............................................................................................................
1-1
1-1
1-1
1-2
1-2
1-2
Section 2.
INSTALLATION.......................................................................................................
2-1. Introduction.......................................................................................................
2-2. Déballage..........................................................................................................
2-3 Choix du lieu d’installation...............................................................................
2-4. Branchements électriques.................................................................................
2-5. Dimensions de l’armoire...................................................................................
2-1
2-1
2-1
2-2
2-2
2-4
Section 3.
FONCTIONNEMENT..............................................................................................
3-1. Introduction.......................................................................................................
3-2. Commandes et Composants..............................................................................
3-3. Mise en route.....................................................................................................
3-4. Utilisation avec un produit................................................................................
3-5. Réglage de ventilation.......................................................................................
3-6. Procédures de nettoyage...................................................................................
3-7. Commandes - Compte à rebours (le cas échéant).............................................
3-8. Commandes de maintien simple (le cas échéant).............................................
3-9. Commandes Avant & Arrière -HHC-903-10CDT (le cas échéant)...................
3-1
3-1
3-1
3-3
3-4
3-4
3-4
3-6
3-11
3-13
Section 4.
DÉPANNAGE.............................................................................................................. 4-1
4-1. Guide de dépannage.......................................................................................... 4-1
4-2. Codes d’erreur - Compte à rebours................................................................... 4-2
GLOSSAIRE............................................................................................................... G-1
Listes des distributeurs - États-Unis et autres pays
Nov. 2006
i
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
SECTION 1. INTRODUCTION
1-1. ARMOIRE DE MAINTIEN
AU CHAUD
L’armoire de maintien au chaud Henny Penny est un appareil de
base de traitement des aliments conçu pour maintenir les aliments
chauds à la température adéquate pour le secteur de la restauration. Cette armoire garde la nourriture chaude humide tout en
maintenant la température.
À compter du 16 août 2005, la Directive relative aux déchets
d'équipements électriques et électroniques est entrée en vigueur
dans l'Union européenne. Nos produits ont été évalués au regard de la Directive DEEE. Nous avons également inspecté nos
produits afin de déterminer s'ils se conformaient à la Directive
relative à la limitation de l’utilisation de certaines substances
dangereuses (RoHS) et avons modifié nos produits le cas échéant
afin de les rendre conformes. Pour maintenir la conformité à ces
directives, le présent appareil ne doit pas être éliminé en tant que
déchets municipaux non triés. Pour une évacuation appropriée,
veuillez contacter votre distributeur Henny Penny le plus proche.
1-2. FONCTIONNALITÉS
• Nettoyage facile
• Chaleur réglable, contrôlée par un thermostat
• Portes décrochables
• Accès facile aux composants électriques
• Chaleur humide
• Module de contrôle amovible
• Structure en acier inoxydable
• Joints de portes aimantés sur tout le pourtour
• Grilles à plateau retirables
• Modèles HHC-900 listés UL
• Système de ventilation pour limiter les niveaux d’humidité dans
l’armoire (unités avec réglage de ventilation)
• Pieds réglables optionnels
• Capacité de produit de 200 lbs (91 kg)
Mai 2010
1-1
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
1-3. ENTRETIEN ADÉQUAT
Comme pour tout appareil de service alimentaire, l’armoire de
maintien au chaud Henny Penny n’exige aucun entretien ou
maintenance. Les exigences d’entretien et de nettoyage sont
indiquées dans ce manuel et doivent entrer systématiquement dans
le cadre de l’utilisation de l’appareil.
1-4. ASSISTANCE
Pour toute assistance, contactez le distributeur Henny Penny
indépendant le plus proche ou Henny Penny Corp. au 1-800-417-8405
(numéro vert) ou au 1-937-456-8405, ou rendez-vous en ligne sur
www.hennypenny.com.
1-5. SÉCURITÉ
La seule manière de garantir le bon fonctionnement de l’armoire
de maintien au chaud Henny Penny consiste à bien comprendre
les procédures adéquates d’installation, d’utilisation et de
maintenance. Les instructions contenues dans ce manuel ont
été conçues pour indiquer les procédures à suivre. Lorsque des
informations sont particulièrement importantes ou que la sécurité
est en jeu, les mots AVIS, ATTENTION ou AVERTISSEMENT
sont utilisés. Leur usage est décrit ci-dessous.
LES SYMBOLES D’ALERTE À LA SÉCURITÉ sont
utilisés avec les mentions DANGER, AVERTISSEMENT ou
ATTENTION pour indiquer un risque de blessure.
AVIS met en valeur des informations particulièrement
importantes.
MISE EN GARDE, utilisé sans le symbole d’alerte à la sécurité
indique un risque qui, s’il n’est pas écarté, risque de provoquer
des dégâts matériels.
MISE EN GARDE, utilisé sans le symbole d’alerte à la sécurité
indique un risque qui, s’il n’est pas écarté, risque de provoquer
des dégâts matériels.
AVERTISSEMENT indique une situation potentiellement
dangereuse qui, si elle n’est pas écartée, risque de provoquer
des blessures graves, voire mortelles.
1-2
Mai 2010
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
SECTION 2. INSTALLATION
2-1. INTRODUCTION
Ce chapitre fournit les instructions d’installation de l’armoire de
maintien au chaud Henny Penny.
L’installation de cet appareil doit être exclusivement effectuée
par un technicien de maintenance qualifié.
Ne percez pas l’appareil avec une perceuse ou des vis sous
peine d’endommager les composants ou de vous électrocuter.
2-2. DÉBALLAGE
L’armoire de maintien au chaud Henny Penny a été contrôlée,
inspectée et emballée de manière experte pour garantir son transit
à destination dans les meilleures conditions possibles. L’armoire
repose sur des tampons en carton eux-mêmes sur une protection
en bois. Les grilles à l’intérieur de l’armoire sont protégées avec
un emballage en carton. L’appareil a ensuite été placé dans un
emballage en carton solide avec un rembourrage suffisant pour
résister à des conditions normales d’expédition.
Tout endommagement en cours d’expédition doit être noté en
présence du livreur et signé avant son départ.
Pour retirer l’armoire de maintien au chaud Henny Penny du carton :
1.
2.
3.
Coupez avec précaution les sangles de fixation.
Soulevez le carton pour dégager l’unité.
Soulevez l’appareil du rembourrage en carton et du patin de
glissement.
Faites preuve de vigilance en déplaçant l'appareil afin d’éviter
toute blessure. L’unité peut peser jusqu’à 500 lbs. (227 kg).
4.
5.
6.
Fév. 2003
Ouvrez les portes et retirez l’emballage à l’arrière des grilles.
Retirez toute pellicule de protection de l’extérieur du cabinet.
L’armoire peut désormais être amenée au lieu d’utilisation
choisi.
2-1
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
2-3. EMPLACEMENT
L’unité doit être placée à un endroit où les portes peuvent s’ouvrir
sans interruption et le chargement et déchargement du produit sont
faciles. Pour fonctionner correctement, l’armoire doit être bien calée.
Pour éviter d’endommager l’unité, ne laissez rien qui pourrait
boucher les trous d’aération reposer sur le haut de l’armoire.
2-4. BRANCHEMENTS
ÉLECTRIQUES
L’armoire de maintien au chaud est disponible à l’usine en unité
de 120 VCA ou 240 VCA pour une utilisation domestique et
en 240 VCA pour une utilisation autre. La plaque signalétique,
sur le côté du module, spécifie la bonne alimentation électrique.
L’appareil exige une prise de terre avec une ligne électrique
séparée protégée par un fusible ou un disjoncteur de tension
nominale correcte. Pour les marchés européens, vérifiez que la
fiche électrique respecte la valeur nominale électrique et le type de
pays. Contactez les autorités locales pour les normes adéquates.
Pour éviter tout choc électrique, l’armoire doit être
suffisamment et bien mis à la terre (masse) selon les
normes électriques locales.
(UNIQUEMENT POUR L'ÉQUIPEMENT AVEC LE
MARQUAGE CE !)
Pour prévenir tout risque de décharge électrique, cet
appareil doit être lié à la masse au moyen d'un conducteur
de terre équipotentiel relié à d'autres appareils ou à des
surfaces en métal touchables à proximité. Cet appareil est
équipé d’une patte équipotentielle prévue à cet effet. La
cosse équipotentielle est marquée du symbole suivant
Pour les valeurs nominales des modèles HHC-900, consultez le
tableau ci-dessous.
2-2
Numéro de produit
HHC-900
HHC-903
HHC-900
HHC-900
HHC-903
HHC-903
HHC-903
HHC-902 empilable
HHC-906
HHC-908
HC-15
HC-5
Volts
120
120
240
240
100
240
240
120
120
120
240
240
Puissance (W)
2086
1586
3086
2086
1090
3086
2086
1586
2086
2086
2086
2086
Ampères
17,5
13,0
13,0
9,0
10,9
13,0
9,0
13,0
17,5
17,5
9,0
9,0
Mai 2010
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
2-4.
BRANCHEMENTS
ÉLECTRIQUES (suite)
Instructions de montage du profilé du chemin de câbles optionnel (« cheminée »)
Pour les unités avec une alimentation électrique sortant du haut
du module et allant jusqu’au plafond du magasin, des profilés en
acier inoxydable ronds sont disponibles pour couvrir et protéger le
cordon.
1.À l’aide d’un tournevis cruciforme, retirez les vis retenant le
panneau avant et tirez le panneau vers le bas pour accéder aux
trous en haut du module. Illustration 1.
Illustration 1
2.Tirez le cordon à travers le profilé pour tendre le cordon et
faites correspondre les goujons sur le profilé avec les trous en
haut du module et fixez le profilé sur le module.
Illustration 2
3.À l’aide de 4 écrous, livrés à l’intérieur de l’unité, fixez le
profilé sur le haut du module.
4. Replacez le panneau avant. Illustration 3.
Illustration 3
Mar. 2006
2-3
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
2-5. DIMENSIONS DE L’ARMOIRE
Modèle HHC-900 &
Modèle HC-15
Modèle HHC-902
Modèle HHC-903 &
Modèle HC-5
2-4
Mai 2010
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
2.5. D
IMENSIONS DE L’ARMOIRE
(suite)
Modèle HHC-906
Modèle HHC-908
Août 2003
2-5
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
SECTION 3. FONCTIONNEMENT
3-1. INTRODUCTION
Ce chapitre décrit les procédures d’utilisation de l’armoire de
maintien au chaud. Les chapitres Introduction, Installation et
Utilisation doivent être lues, et toutes les instructions doivent être
suivies avant d’utiliser l’armoire.
3-2. C
OMMANDES
ET COMPOSANTS
Les illustrations 3-1 à 3-5 identifient et décrivent la fonction de
toutes les commandes et des composants majeurs de l’armoire.
Illustration 3-1
Illustration 3-3
Illustration 3-2
Illustration 3-4
Fév. 2003
Illustration 3-5
3-1
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
3-2. COMMANDES ET COMPOSANTS (suite)
N° ill.
N°
article
Description
3-1
1
Interrupteur de
marche/arrêt
Un interrupteur à bascule qui passe du courant électrique à
l’unité
3-1
2
Témoin
d’alimentation
S’illumine quand l’interrupteur de marche/arrêt est en position
ON (marche) et quand les composants sont sous tension
3-1
3
Thermomètre
Indique la température de l’air à l’intérieur à l’armoire
3-1
4
Témoin de chaleur
3-1
5
Thermostat
3-2
6
Moteur du ventilateur
Fonction
S’illumine quand le thermostat allume les radiateurs
Un appareil électromécanique qui contrôle la température à
l’intérieur de l’armoire
Utilisé pour rediriger l’air chaud humide à travers le cabinet ; il y
a deux ensembles de moteur de ventilateur dans les armoires.
3-2
7
Chauffage
Deux radiateurs à résistance ouverte de type câblé qui
fournissent de la chaleur à travers l’armoire ; une unité
standard complète de 120 VCA qui aura des radiateurs de
1 000 watts ; une unité standard complète de 240 VCA qui
aura des radiateurs de 1 500 watts ; une unité HHC-903
standard 120 V qui aura des radiateurs de 750 watts
3-2
8
Limite haute
Un dispositif de sécurité fixé à côté du radiateur qui protège
l’unité de la surchauffe
Un dispositif de protection qui casse le circuit quand le
courant dépasse la valeur nominale ; le fusible fournit une
protection anti-surcharge pour les composants électriques ;
pour retirer le fusible, tournez et tirez le capuchon ; le fusible
est utilisé uniquement pour les unités 120 V/2 000 watts
3-3
9
Fusible
3-4
10
Bac à eau
3-5
3-2
11
Retient l’eau pour créer de l’humidité dans l’armoire
Système de ventilation
(unités avec réglage
Contrôle les niveaux d’humidité dans l’armoire
de ventilation
uniquement)
Déc. 2016
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
3-3. DÉMARRAGE
Avant d’utiliser l’armoire de maintien au chaud, l’unité doit
être nettoyée minutieusement comme indiqué à la section de
Procédures de nettoyage de ce manuel.
1. Pour faire fonctionner l’unité, mettez l’interrupteur de
marche/arrêt sur la position ON (marche). Le témoin
d’alimentation doit maintenant être allumé et les ventilateurs
doivent fonctionner.
2. Retirez le bac à eau et mettez environ 1 po (2,5 cm) d’eau
chaude dans le bac. Remettez le bac à sa place.
Étape 1
Assurez-vous de pousser le bac à eau autant que possible afin
qu’il ne bloque pas l’air des tubes capillaires du thermomètre
et du thermostat. Cela garantit le bon fonctionnement de ces
composants.
Étape 2
3. Réglez le thermostat à #7 ou environ à 180 °F (82 °C). Quand
le témoin de chaleur s’éteint, l’unité est prête à fonctionner.
L’unité doit prendre environ 25-35 minutes pour chauffer
à température pendant le démarrage. Assurez-vous que les
témoins de température s’éteignent avant de charger les
produits.
Fév. 2003
3-3
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
3-4. U
TILISATION AVEC
UN PRODUIT
1. Placez la nourriture chaude sur les bacs à pains et insérez-la
entre les grilles de l’armoire.
2. Servez en premier la nourriture placée en premier dans
l’armoire.
3. Afin de maintenir un température constante, ouvrez les
portes uniquement si nécessaire pour charger et décharger la
nourriture.
3-5. R
ÉGLAGE DE
VENTILATION
Comme indiqué dans la partie Commandes et Composants, le
système de ventilation limite le niveau d’humidité de l’armoire.
Les réglages de ventilation sont très faciles à suivre.
Le réglage de ventilation correspond au nombre de plateaux de
nourriture. Avec un plateau de nourriture, réglez la ventilation
à N°1. Avec deux plateaux de nourriture, réglez la ventilation à
N°2 et ainsi de suite.
3-6. P
ROCÉDURES DE
NETTOYAGE
Quotidiennement :
Les plaques en feuille d’aluminium s’usent lentement
à mesure qu’elles coulissent sur les rails en feuille
d’aluminium pour accéder à la nourriture. À mesure que
la plaque coulisse sur le rail, elle peut laisser de petites
traces de poussière d’aluminium ou de petits copeaux
d’aluminium derrière elle. Il est important d’effectuer un
nettoyage quotidien pour empêcher la poussière/les copeaux
d’aluminium d’accéder à la nourriture retenue dans l’unité.
1. Mettez toutes les commandes en position OFF (arrêt).
Étape 3
2. Débranchez l’armoire de la prise secteur.
Pour éviter les brûlures, laissez refroidir l’appareil avant
de le nettoyer.
3. Ouvrez les portes et retirez tous les plateaux de l’armoire.
3-4
Fév. 2003
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
3-6. P
ROCÉDURES
DE NETTOYAGE
(suite)
4. Jetez tous les plateaux déformés ou tordus.
Ne pas jeter les plateaux déformés et/ou tordus peut créer
des copeaux/de la poussière métalliques qui contaminent les
produits alimentaires.
5. Placez les plateaux dans un évier et nettoyez-les
minutieusement.
Étape 7
6. Retirez le bac à eau et nettoyez-le avec un chiffon doux, du
savon et de l’eau
7. Passez un chiffon humide que le panneau de commande. Ne
projetez pas d’eau sur les commandes.
8. Nettoyez l’extérieur de l’armoire avec un chiffon humecté.
N’utilisez pas de laine d’acier, des nettoyants abrasifs
ou des produits de nettoyage/des désinfectants contenant
du chlore, du brome, de l'iode ou des produits chimiques
contenant de l’ammoniaque, car ils risquent de détériorer
l’acier inoxydable et de réduire la durée de vie de
l’appareil.
Étape 9
N’utilisez pas de jet d’eau (pulvérisateur d’eau sous
pression) pour nettoyer l’appareil sous peine d’entraîner la
panne des composants.
9. Ouvrez les portes et retirez les grilles latérales. Nettoyez les
grilles avec du savon et de l’eau.
10. Nettoyez l’intérieur de l’armoire minutieusement avec un
chiffon et du savon et de l’eau.
11. Replacez les grilles latérales et le bac à eau dans l’armoire.
12. Laissez au moins une porte ouverte pendant la nuit pour
laisser l’unité sécher suffisamment.
Fév. 2003
3-5
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
3-7. C
OMMANDES COMPTE À REBOURS
(le cas échéant)
Ces instructions sont pour les compte à rebours 13 et 5.
Mise en route
1. Placez l’interrupteur général sur Marche.
2. L’affichage indique une hausse de température, signifiant
que l’unité chauffe.
3. Quand la température préréglée est atteint, la LED HEAT
ON (chauffe activée) s’éteint et l’affichage reste à la
température préréglée.
Régulation de la température
1. Pressez et maintenez enfoncé le bouton PROGRAM
(programmation).
2. La commande bippe et « Prog Enter Code » s’affiche.
3. Saisissez le code d’accès 1, 2, 3.
4. Appuyez sur le bouton INCREASE (augmenter) ou
DECREASE (baisser) pour changer la valeur de consigne
clignotante.
5. Appuyez et maintenez enfoncé le bouton PROGRAM
(programmation) pour régler la température et quitter le
mode de programmation.
Fonctionnement du minuteur
Chaque minuteur peut être démarré, arrêté, ou annulé, et ne peut
affecter le statut des autres minuteurs.
1. Appuyez sur le bouton minuteur souhaité.
2. Le temps restant apparaît sur l’affichage.
3. À la fin du cycle, une alarme retentit et « 0:00 » s’affiche.
4. Appuyez sur le minuteur pour arrêter l’alarme et « --- »
est affiché.
Appuyez et maintenez un minuteur actif pour annuler.
3-6
Fév. 2003
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
3-7. C
OMMANDES COMPTE À REBOURS
(le cas échéant)
(suite)
Régulation du minuteur - Tous les minuteurs peuvent être
réglés à un temps de démarrage différent.
1. Pressez et maintenez enfoncé le bouton PROGRAM
(programmation).
2. La commande bippe et « Prog Enter Code » s’affiche.
3. Saisissez le code d’accès 1, 2, 3.
4. Appuyez sur le bouton PROGRAM (programmation), et
« --- » s’affiche, avec tous les réglages de minuteur.
5. Appuyez sur le minuteur souhaité et le temps de démarrage
clignote.
6. Appuyez sur les boutons INCREASE (augmenter) ou
DECREASE (baisser) pour changer le temps de démarrage.
7. Appuyez sur le bouton du minuteur pour régler le nouveau
temps de démarrage, et désormais un bouton de minuteur
différent peut être pressé, et son temps de démarrage peut
être changé.
8. Après avoir réglé les minuteurs, appuyez et maintenez
le bouton PROGRAM (programmation) pour quitter la
programmation.
Quittez le mode de programmation n’importe quand en
appuyant et en maintenant enfoncé le bouton PROGRAM
(programmation). Si aucun bouton n’est pressé pendant
2 minutes, la programmation est quittée automatiquement.
Minuterie avec une mise hors tension
En cas de panne de courant pendant qu’un minuteur fonctionne,
le minuteur reprend le compte à rebours quand le courant est
rétabli.
Fév. 2003
3-7
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
3-7. C
OMMANDES COMPTE À REBOURS
(le cas échéant)
(suite)
Mode de programmation spéciale - Comporte le Mode
Configuration et le Mode Technique.
Mode Configuration
• Fahrenheit ou Celsius
• Initialisation système - Un bouton programmant les durées et
les températures
Fahrenheit ou Celsius
1. Appuyez et maintenez enfoncé le bouton PROGRAM
(programmation) pendant 4 secondes.
2. « SetUP » (config.) et « Tech » s’affichent.
3. Appuyez sur le bouton du minuteur sous le mot « SetUP »
(config.).
Ex : Configuration
1
2
Appuyez sur 1 ou 2.
4. Saisissez le code d’accès 1, 2, 3.
5. « SetUP deg. F » s’affiche.
6. Appuyez sur les bouton INCREASE (augmenter) ou
DECREASE (baisser) pour basculer de « F » (Fahrenheit) et
« C » (Celsius).
7. Quand le bon réglage s’affiche, appuyez sur le bouton
PROGRAM (programmation) pour passer à l’initialisation
du système, ou appuyez et maintenez enfoncé le bouton
PROGRAM (programmation) pour quitter la programmation.
Les unités européennes et internationales doivent avoir des
mesures de température en Celsius. Suivez les procédures
ci-dessus et réglez sur « C ».
Initialisation système
1. Appuyez et maintenez enfoncé le bouton PROGRAM
(programmation) pendant 4 secondes.
2. « SetUP » (config.) et « Tech » s’affichent.
3-8
Fév. 2003
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
3-7. C
OMMANDES COMPTE À REBOURS
(le cas échéant)
(suite)
Initialisation système (suite)
3. Appuyez sur le bouton du minuteur sous le mot « SetUP »
(config.).
Ex : « SetUP »
1
2
Appuyez sur 1 ou 2.
4. Saisissez le code d’accès 1, 2, 3.
5. « SetUP deg. F » s’affiche.
6. Appuyez sur le bouton PROGRAM et « SetUP init sys »
s’affiche.
7. Appuyez et maintenez enfoncé le bouton INCREASE
(augmenter) ou DECREASE (baisser).
8. La commande bippe et un compte à rebours s’affiche, 5, 4,
3, 2, 1, 0.
9. Quand l’affiche atteint « 0 », relâchez le bouton et
l’initialisation est terminée.
Si le bouton INCREASE (augmenter) ou DECREASE (baisser)
est relâché avant que « 0 » soit atteint, la commande ne va pas
s’initialiser.
10. Appuyez sur le bouton PROGRAM (programmation)
pour revenir au mode Fahrenheit/Celsius, ou appuyez et
maintenez enfoncé le bouton PROGRAM (programmation)
pour quitter la programmation.
Mode technique
•
•
•
•
•
•
Test de sortie - radiateurs
Calibration du CPU
Calibration de température
Tests d’affichage
Test du bouton-pressoir
Initialisation totale
Le Mode technique est surtout utilisé au niveau d’usine. Les
tests de sortie et la calibration de la sonde de température
sont indiqués ci-dessous. Pour plus d’informations, appelez
le département des Services techniques à Henny Penny,
1-800-417-8405 ou 1-937-456-8405.
Fév. 2003
3-9
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
3-7. C
OMMANDES COMPTE À REBOURS
(le cas échéant)
(suite)
Système de sortie
1.
Appuyez et maintenez enfoncé le bouton PROGRAM
(programmation) pendant 4 secondes.
2.
« SetUP » (config.) et « Tech » s’affichent.
3.
Appuyez sur un bouton de minuteur sous le mot « Tech ».
Ex : « Tech »
4
5
Appuyez sur 4 ou 5.
4.
Saisissez le code d’accès 1, 1, 2, 2, 1, 1, 2, 2.
5.
« outP test Htr » s’affiche.
6.
Appuyez sur le bouton Minuterie 5 (sous « Htr ») pour
allumer ou éteindre la chaleur ou la LED de chaleur.
7.
Appuyez sur le bouton PROGRAM (programmation) pour
passer à l’étape suivante, ou appuyez et maintenez enfoncé
le bouton PROGRAM (programmation) pour quitter la
programmation.
Calibration de température
1. Appuyez et maintenez enfoncé le bouton PROGRAM
(programmation) pendant 4 secondes.
2.
« Setup » (config.) et « Tech » s’affichent.
3.
Appuyez
sur un bouton de minuteur sous le mot « Tech ».
Ex : « Tech »
4
3-10
5
Appuyez sur 4 ou 5.
4.
Saisissez le code d’accès 1, 1, 2, 2, 1, 1, 2, 2.
5.
« outP test Htr » s’affiche.
6.
Appuyez sur le bouton PROGRAM 3 fois jusqu’à ce que
« CAL OFS Hi Probe 185 » s’affiche.
7.
Appuyez et maintenez enfoncé le minuteur 1 (sous
« CAL »), tout en appuyant sur les boutons INCREASE
(augmenter) et DECREASE (baisser) et réglez l’affichage
pour correspondre à la température réelle de l’armoire.
8.
Appuyez sur le bouton PROGRAM (programmation) pour
passer à l’étape suivante ou appuyez et maintenez enfoncé
le bouton PROGRAM (programmation) pour quitter la
programmation.
Fév. 2003
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
3-8. C
OMMANDES DE
MAINTIEN SIMPLE
(le cas échéant)
Fonctionnement
1. Mettez
l’interrupteur deet en marche/arr position ON
(marche) et la température réelle s’affiche.
Pour vérifier la température de consigne, appuyez et
maintenez enfoncé
.
2. Retirez
le bac à eau et mettez environ 1’’ (25,4 mm) d’eau
chaude dans le bac. Replacez le bac dans l’armoire.
Assurez-vous
de pousser le bac à eau autant que possible,
afin qu’il ne bloque pas l’air vers la sonde de température,
pour garantir une mesure de température précise
3. Laissez
l’unité chauffer pendant 25 à 30 minutes pour
atteindre la température de consigne, et la LED de chaleur
clignote, avant de charger la nourriture dans l’armoire.
Programmation
Pour changer la température de consigne, appuyez et maintenez
puis utilisez
consigne souhaitée.
pour régler la température de
les commandes sont verrouillées le point de consigne ne
Si
peut pas être changé jusqu’à ce que les commandes soient
déverrouillées. Voir la Programmation spéciale ci-dessous.
Pour accéder au mode Programme spécial :
Avec l’interrupteur d’alimentation sur OFF (arrêt), appuyez
, puis mettez l’interrupteur
et maintenez enfoncé
d’alimentation sur ON (marche).
1. « °F » ou « C » s’affiche sur l’écran. Pour passer de
Fahrenheit à Celsius, appuyez sur
.
Avr. 2005
3-11
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
3-8. C
OMMANDES
DE MAINTIEN SIMPLE
(le cas échéant)
(suite)
2.Après être entré dans le mode Programme spécial, appuyez
une fois et « int » s’affiche sur l’écran. Appuyez et
maintenez enfoncé
ou
et l’affichage compte à
rebours « In3-In2-In1 ».
Cela réinitialise les commandes et règle toutes les
commandes à 0.
3.Après être entré dans le mode Programme spécial, appuyez
et relâchez
deux fois, et « Cal » s’affiche sur l’écran,
suivi de la température de la sonde actuelle. La sonde
peut être calibrée + 10 °F, et peut être changée en utilisant
.
4.Après être entré dans le mode Programme spécial, appuyez
et relâchez
trois fois, et « OP » s’affiche sur l’écran.
Utilisez
pour changer entre « 888 » et un
affichage vierge. « 888 » allume toutes les sorties de chaleur,
et un affichage vierge les éteint.
5.Après être entré dans le mode Programme spécial, appuyez
et relâchez
quatre fois, et P=L, ou P=U s’affiche sur
l’écran.
Utilisez
(déverrouillé).
3-12
pour changer entre L (verrouillé), et U
Avr. 2005
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
3-9. C
OMMANDES AVANT &
ARRIÈRE - HHC-903-10 CDT
Commandes Avant
Commandes Arrière
Démarrage
1. Placez l’interrupteur général sur Marche.
2. L’affichage
indique une hausse de température, signifiant que
l’unité chauffe.
Appuyez
et maintenez enfoncé
température de consigne.
pour vérifier la
3. Quand
la température préréglée est atteint, la LED « HEAT
ON » (chauffe activée) s’éteint et l’affichage reste à la
température préréglée.
Fonctionnement du minuteur
Chaque minuteur peut être démarré, arrêté, ou annulé, et ne peut
affecter le statut des autres minuteurs.
1. Appuyez sur le bouton de minuteur souhaité, que ce soit à
l’avant ou à l’arrière de l’unité.
2. Le
temps restant clignote sur les affichages avant et arrière. Si
le minuteur #2 a démarré à l’avant, le minuteur #2 s»affiche
aussi le compte à rebours à l’arrière de l’unité. Si plus d’un
minuteur fonctionne, le minuteur avec le moins de temps
restant clignote.
3. À la fin du cycle, une alarme retentit et « 0:00 » s’affiche.
4. Appuyez
sur le minuteur pour arrêter l’alarme et « --- » est
affiché.
Appuyez et maintenez un minuteur actif pour annuler.
Nov. 2006
Réglage de ventilation
Le réglage de ventilation sur le panneau arrière limite le niveau
d’humidité à l’intérieur de l’unité. Faire glisser le bouton à un
réglage à 5 ouvre complètement les deux trous de ventilation et
un réglage à 0 les ferme.
3-13
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
3-9. C
OMMANDES AVANT &
ARRIÈRE - HHC-903-10 CDT
(suite)
Température et minuteurs de programmation
1. Appuyez sans relâche
s’affiche sur l’écran
2.
Appuyez sur
clignotante.
jusqu’à ce que « PROG »
pour changer la température de consigne
Si « LOC » s’affiche sur l’écran à ce moment-là, les
commandes de programmation sont verrouillées et doivent être
déverrouillées. Voir la partie Mode Programme spécial.
3.
Appuyez et relâchez
pour programmer les
minuteurs. Appuyez sur n’importe quel bouton de
minuterie, sur un de côtés de l’unité, et quand ils
clignotent, utilisez
pour régler la minuterie en minutes
et secondes. Si un minuteur clignote sur un côté de l’unité,
le minuteur correspondant de l’autre côté de l’unité clignote
aussi. Par exemple, si le minuteur #2 à l’avant de l’unité
clignote, #2 à l’arrière de l’unité clignote aussi. Donc, les
minuteurs avant et arrière sont programmés en même temps.
On peut programmer plus d’un minuteur en même temps
s’il doivent être programmés avec des temps identiques.
Appuyez juste sur les minuteurs devant être programmés et
quand ils clignotent tous, utilisez
pour régler le temps
sur tous les minuteurs. Encore une fois, les minuteurs
avant et arrière seront programmés.
4.
Appuyez sans relâche
pour quitter le Mode
Programmation et tous les réglages sont désormais
programmés.
MODE DE PROGRAMMATION SPÉCIALE
Ce mode comporte :
• Programmation en Fahrenheit ou Celsius
• Initialisation système - Un bouton programmant les durées
et les températures
• Calibration de la sonde
• Verrouillage ou déverrouillage de la programmation
• Test de sorties
1.
Mettez l’interrupteur d’alimentation sur OFF (arrêt) et
appuyez sans relâche
jusqu’à ce que « SP » s’affiche
sur l’écran, suivi de la version du logiciel.
3-14
Nov. 2006
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
3-9. C
OMMANDES AVANT &
ARRIÈRE - HHC-903-10 CDT
(suite)
2.Appuyez sur
l’écran, utilisez
quand « oF » ou « oC » s’affiche sur
pour changer la mesure de température
de Fahrenheit à Celsius, ou vice-versa.
3. Appuyez brièvement sur
et « int » s’affiche sur l’écran.
4. Appuyez sans relâche
ou
et le compte à rebours
s’affiche, « in-3, in-2, in-1 ». Quand « int SYS » s’affiche
sur l’écran, relâchez le
ou
et l’initialisation est
terminée. La température et les minuteurs sont désormais
programmés aux préréglages d’usine.
5. Appuyez et relâchez
et « CAL » s’affiche sur
l’écran, suivi de la température de la sonde, à l’intérieur de
l’unité.
6.Utilisez
pour régler la température affichée afin de la
faire correspondre à la température réelle à l’intérieur de
l’unité.
7. Appuyez et relâchez
deux fois et « P=L ou U »
s’affiche sur l’écran. « P=L » signifie Verrouillé et la
température du point de consigne et les minuteurs NE
PEUVENT PAS être programmés. « P=U » signifie
Déverrouillé et la température du point de consigne et les
minuteurs PEUVENT être programmés. Utilisez le
pour changer l’affichage de
« P=L » à « P=U » ou vice-versa.
8. Appuyez et relâchez
et « OP » s’affiche sur l’écran.
Utilisez le
pour activer et désactiver les sorties. Lorsque
les sorties sont activées, la LED HEAT ON (chauffe
activée) devrait s’allumer et « 8888 » s’affiche sur l’écran,
indiquant que les sorties fonctionnent correctement.
9. Appuyez sans relâche
pour quitter le Mode
Programmation spéciale et tous les modes seront
désormais réglés.
Nov. 2006
3-15
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
SECTION 4. DÉPANNAGE
4-1. GUIDE DE DÉPANNAGE
Problème
Nourriture ne
gardant pas la
température
Armoire fumante
- la nourriture
devient molle
Nourriture sèche
Cause
Résolution
• Les portes sont restées ouvertes
• Gardez les portes fermées sauf pour
charger et décharger de la nourriture
• Thermostat réglé trop bas
• Augmentez le réglage du thermostat en
tournant le bouton à un réglage plus haut
• Joint d’étanchéité déchiré ou usé
• Remplacez le joint d’étanchéité
• Nourriture gardée trop longtemps
• Gardez la nourriture uniquement pendant
le temps recommandé
• Trop d’humidité à l’intérieur de
l’armoire
• Videz l’eau du bac à eau
• Nourriture gardée trop longtemps
• Gardez la nourriture pendant le temps
recommandé
• Ventilation pas bien réglée (unités
avec réglage de ventilation uniquement)
• Réglez la ventilation selon la partie
Réglage de ventilation
• Aucune eau dans le bac
• Retirez la bac et ajoutez environ 1 po
(2,5 cm) d’eau chaude
L’unité ne chauffe • Thermomètre n’indiquant pas la vraie
pas à la température température
souhaitée
• Vérifiez la température de l’armoire
avec un autre thermomètre, remplacez le
thermomètre si nécessaire
• Portes restées ouvertes trop longtemps • N’ouvrez les portes que si nécessaire
Les deux
ventilateurs ne
fonctionnent pas
• Joint d’étanchéité déchiré ou usé
• Remplacez le joint d’étanchéité
• Fusible défaillant (si l’unité en est
équipée)
• Vérifiez le fusible. Voir la partie
Commandes et Composants. Illustration 3-3
D'autres informations de dépannage sont disponibles dans le manuel technique disponible sur www.hennypenny.
com, ainsi qu'au 1-800-417-8405 ou 1-937-456-8405.
Déc. 2016
4-1
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
Les commandes CDT ont des diagnostics intégrés qui
affichent les codes d’erreur sur l’écran. Cette partie décrit
les codes.
4-2. C
ODES D’ERREUR COMPTE À REBOURS
Affichage
« E-4 »
« E-5 »
« E-6 »
« E-41 »
« E-50 »
« E-51 »
« E-53 »
4-2
Cause
Surchauffe du tableau de
commande
Surchauffe de l’unité
Correction sur panneau de commande
Tournez l’interrupteur sur OFF (arrêt), puis le
ramener sur ON (marche) ; si l'écran indique
toujours « E-4 », le tableau devient trop chaud,
cherchez des signes de surchauffe derrière le
panneau de commande ; une fois le panneau refroidi
les commandes devraient revenir à la normale ; si
« E-4 » persiste, remplacez le panneau
Tournez l’interrupteur sur OFF (arrêt), puis le
ramener sur ON (marche) ; si « E-5 » réapparaît,
les circuits de chauffe et du ventilateur doivent
être vérifiés, avec la sonde de température ;
une fois les unités refroidies, les commandes
devraient retourner à la normale ; si « E-5 »
réapparaît, remplacez le panneau de commande
Tournez l’interrupteur sur OFF (arrêt), puis le
ramener sur ON (marche) ; si « E-6 » réapparaît,
la sonde de température doit être vérifiée ;
Dysfonctionnement de la sonde de une fois la sonde de température réparée, ou
température
remplacée, les commandes devraient retourner à
la normale ; si « E-6 » réapparaît, remplacez le
panneau de commande
Erreur de programmation
Défaillance RAM
Défaillance NOVRAM
Défaillance EPROM
Tournez l’interrupteur sur OFF (arrêt), puis le
ramener sur ON (marche) ; si « E-41 » réapparaît,
la commande doit être réinitialisée (voir la partie
Commandes - Compte à rebours) ; si « E-41 »
réapparaît, remplacez le panneau de commande
Tournez l’interrupteur sur OFF (arrêt), puis le
ramener sur ON (marche) ; si « E-50 » réapparaît,
remplacez le panneau de commande
Tournez l’interrupteur sur OFF (arrêt), puis le
ramener sur ON (marche) ; si « E-51 » réapparaît,
remplacez le panneau de commande
Tournez l’interrupteur sur OFF (arrêt), puis le
ramener sur ON (marche) ; si « E-53 » réapparaît,
remplacez le panneau de commande
Déc. 2016
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
GLOSSAIRE
ARMOIRES DE MAINTIEN HENNY PENNY
anneau de concentrationensemble métallique situé dans le bac à eau au fond de l’appareil qui permet
de maintenir un niveau constant d’humidité à l’intérieur de l’armoire.
bac à eauzone de l’armoire qui contient l’eau utilisée pour créer le milieu humide à
l’intérieur de l’armoire
capacité de chargementpoids maximal de produit alimentaire recom-mandé pouvant être placé en
toute sécurité dans l’armoire.
capteur d’humiditédispositif qui mesure le pourcentage d’humidité à l’intérieur de l’armoire
durant son utilisation.
capteur du chauffe-eaupièce du chauffe-eau qui envoie un message aux commandes quand le bac
est entartré ou vide.
clip de sondesupport métallique qui s’attache sur l’extérieur du panneau de commande
pour tenir la sonde quand elle n’est pas utilisée ; le clip est un acces-soire.
détartrantnettoyant qui permet d’éliminer les dépôts cal-caires du bac à eau.
fonction Apprêt
programme utilisé pour faire lever la pâte.
humidité relative
niveau d’humidité hors de l’armoire.
initialisation du système
procédure de programmation qui rétablit les ré-glages usine.
interrupteur à flotteur
dispositif qui détecte un faible niveau d’eau dans le bac
interrupteur d’activation de l’aérationcommande automatique qui ouvre et ferme la bouche d’aération à l’arrière
de l’armoire pour maintenir le niveau d’humidité prédéfini.
interrupteur de marche/arrêtinterrupteur qui envoie l’électricité aux sys-tèmes d’exploitation de
l’appareil ; cet interrup-teur ne coupe pas l’alimentation électrique du mur à
l’appareil.
jet d’eaudispositif qui vaporise un jet d’eau sous pres-sion ; un tel dispositif ne doit
PAS être utilisé pour nettoyer une armoire de maintien au chaud.
modulepartie supérieure amovible de l’armorie qui con-tient l’ensemble du système
opératoire.
panneau de commandecomposants qui commandent les systèmes d’exploitation de l’appareil ; le
panneau se situe sur la surface supérieure avant de l’armoire.
panneaux ventilésouvertures sur l’armoire qui donnent accès à l’air sur les côtés et l’arrière
du module.
paramètresgroupe prédéfini de réglages destinés au main-tien au chaud de produits
alimentaires spéci-fiques à une certaine température et un certain niveau
d’humidité.
point de disjonction (manque d’eau)température prédéfinie à laquelle un capteur signale à l’opérateur que le bac
doit être rempli d’eau.
Fév. 2003
G-1
Modèle HHC-90X/Modèle HC-5/15
prise de la sonde à alimentspoint de branchement de la la sonde pour lui permettre de communiquer
avec le panneau de commande.
pulvérisateur d’eau sous pressiondispositif qui vaporise un jet d’eau sous pres-sion ; un tel dispositif ne doit
PAS être utilisé pour nettoyer une armoire de maintien au chaud.
réglagetempérature ou humidité sélectionnée ; fonc-tion programmable.
réglage d’humiditéniveau d’hygrométrie prédéfini pour le fonc-tionnement de l’armoire ; ce
réglage est pro-grammée à l’usine, mais se modifie sur site.
réglage de nettoyage du bac à eautempérature prédéfinie à laquelle un capteur signale à l’opérateur que le bac
comporte des dépôts calcaires excessifs.
réglage de températuretempérature prédéfinie pour le fonctionnement de l’armoire ; ce réglage est
programmée à l’usine, mais se modifie sur site.
repère de remplissage d’eautrait à l’intérieur du bac qui indique le niveau d’eau maximum pour
empêcher tout déborde-ment par terre.
robinet de vidangedispositif qui laisse s’écouler l’eau du bac dans une bassine peu profonde
posée par terre ; le robinet doit être fermé quand l’appareil fonc-tionne si un
milieu ambiant humide est souhaité.
sonde à alimentscapteur situé hors de l’armoire qui, quand il est inséré dans le produit,
communique la tempéra-ture du produit au panneau de commande
sonde de température de l’airdispositif circulaire situé à l’intérieur de l’armoire qui mesure la
température de l’air à l’intérieur de l’armoire et envoie ces informations au
pan-neau de commande.
température minimale de maintien au chaudla température la plus basse à laquelle un pro-duit alimentaire peut être
maintenu au chaud pour consommation par l’homme.
voyant
G-2
voyant électronique du panneau de commande
Fév. 2003
Henny Penny Corporation
C.P.Box 60
Eaton,OH 45320
1-937-456-8400
1-937-456-8402 Fax
Gratuit aux É-U
1-800-417-8417
1-800-417-8434 Fax
www.hennypenny.com
FM05-283A
Henny Penny Corp., Eaton, Ohio 45320, Révisée le 21-6-18
">