Eurofred FRY-TOP MUEBLE BE74GLC Manuel utilisateur

FRY-TOPS ÉLECTRIQUES
SÉRIE 700
1 - Installation ........................................................... 3
FR
INSTRUCTIONS POUR
L’INSTALLATION,
L’UTILISATION ET
L’ENTRETIEN
TABLE DES MATIERES
2 - Branchements ..................................................... 4
3 - Informations pour l’utilisateur .............................. 5
4 - Préparatifs ........................................................... 5
5 - Problèmes de fonctionnement et leur résolution . 5
6 - Remplacement des composants ......................... 6
7 - Informations pour l’utilisateur .............................. 6
8 - Mode d’emploi ..................................................... 6
9 - Entretien .............................................................. 7
10 - Pièces de rechange .......................................... 7
11 - Schémas d’installation ....................................... 9
12 - Schémas de câblage ........................................11
MODÈLE
DESCRIPTION
MODÈLE
DESCRIPTION
BE72TLL
Plaque lisse, version TOP
BE74TLR
Plaque lisse et cannelée, version TOP
BE72TLC
Plaque lisse chromée, version TOP
BE74TMC
Plaque chromée lisse et cannelée, version TOP
BE72TRR
Plaque cannelée, version TOP
BE74GLL
Plaque lisse sur base ouverte
BE72GLL
Plaque lisse sur base ouverte
BE74GLC
Plaque chromée lisse, sur base ouverte
BE72GLC
Plaque chromée lisse, sur base ouverte
BE74GRR
Plaque nervurée sur base ouverte
BE72GRR
Plaque nervurée sur base ouverte
BE74GLR
Plaque lisse et cannelée, sur base ouverte
BE72ALL
Plaque lisse, sur placard
BE74GMC Plaque chromée lisse et cannelée, sur base ouverte
BE72ALC
Plaque lisse chromée, sur placard
BE74ALL
Plaque lisse, sur placard
BE72ARR
Plaque cannelée, sur placard
BE74ALC
Plaque lisse chromée, sur placard
BE74TLL
Plaque lisse, version TOP
BE74ARR
Plaque cannelée, sur placard
BE74TLC
Plaque lisse chromée, version TOP
BE74ALR
Plaque lisse et cannelée, sur placard
BE74TRR
Plaque cannelée, version TOP
BE74ARC
Plaque chromée lisse et cannelée, sur placard
Instructions pour l’installation, l’utilisation et l’entretien Fry-tops électriques série 700  page 1
01
Modification graphique et codes
25/10/2001
Argenta
Deola
00
Première publication
22/06/1998
Sara
Deola
DATE
SIGNATURE
APPROUVÉ
REV.
MODIFICATIONS
CODE
[ ] Copie vérifiée nº ___
XLI30707-FR
[ X ] Copie non vérifiée
Instructions pour l’installation, l’utilisation et l’entretien Fry-tops électriques série 700 n page 2
1 - INSTALLATION
1.1
DONNÉES RELATIVES AUX FRY-TOPS ÉLECTRIQUES
Ce manuel d’installation concerne nos Fry-Tops électriques pour traiteur, avec marquage CE comme indiqué sur la
couverture.
L’emplacement de la plaque signalétique est indiqué sur les pages suivantes pour chaque modèle.
Les informations suivantes sont indiquées :
Fabricant :
Modèle : (voir première page)
Numéro de série :
Année de fabrication :
Branchement électrique : (voir tableau 1)
TABLEAU 1
Modèle
Dimensions
Externe
Plaque
cm
cm
40 x 70 x 30
39,6 x 54,7
40 x 70 x 30
39,6 x 54,7
40 x 70 x 30
39,6 x 54,7
40 x 70 x 90
39,6 x 54,7
40 x 70 x 90
39,6 x 54,7
40 x 70 x 90
39,6 x 54,7
40 x 70 x 90
39,6 x 54,7
40 x 70 x 90
39,6 x 54,7
40 x 70 x 90
39,6 x 54,7
80 x 70 x 30
79,6 x 54,7
80 x 70 x 30
79,6 x 54,7
80 x 70 x 30
79,6 x 54,7
80 x 70 x 30
79,6 x 54,7
80 x 70 x 30
79,6 x 54,7
80 x 70 x 90
79,6 x 54,7
80 x 70 x 90
79,6 x 54,7
80 x 70 x 90
79,6 x 54,7
80 x 70 x 90
79,6 x 54,7
80 x 70 x 90
79,6 x 54,7
80 x 70 x 90
79,6 x 54,7
80 x 70 x 90
79,6 x 54,7
80 x 70 x 90
79,6 x 54,7
80 x 70 x 90
79,6 x 54,7
80 x 70 x 90
79,6 x 54,7
BE72TLL
BE72TLC
BE72TRR
BE72GLL
BE72GLC
BE72GRR
BE72ALL
BE72ALC
BE72ARR
BE74TLL
BE74TLC
BE74TRR
BE74TLR
BE74TMC
BE74GLL
BE74GLC
BE74GRR
BE74GLR
BE74GMC
BE74ALL
BE74ALC
BE74ARR
BE74ALR
BE74ARC
(*) Convertible :
3/PE AC 230V
Avec câble électrique 3/PE AC 230V
Électricité
Câble électrique
Nº x mmq
Puissance
nominale
kW
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
3/N/PE AC 400V*
5 x 1,5
5 x 1,5
5 x 1,5
5 x 1,5
5 x 1,5
5 x 1,5
5 x 1,5
5 x 1,5
5 x 1,5
5 x 2,5
5 x 2,5
5 x 2,5
5 x 2,5
5 x 2,5
5 x 2,5
5 x 2,5
5 x 2,5
5 x 2,5
5 x 2,5
5 x 2,5
5 x 2,5
5 x 2,5
5 x 2,5
5 x 2,5
4,35
4,35
4,35
4,35
4,35
4,35
4,35
4,35
4,35
8,7
8,7
8,7
8,7
8,7
8,7
8,7
8,7
8,7
8,7
8,7
8,7
8,7
8,7
8,7
4 x 2,5 mmq. (Mod. BE72...)
4 x 4 mmq. (Mod. BE74...)
1.2
CARACTÉRISTIQUES DE FABRICATION
• Plaque chromée lisse/cannelée pour les modèles
BE740TMC; BE74GMC; BE74ARC.
• Structure robuste en acier inoxydable sur 4 pieds
•
Plateau ramasse-gouttes en acier inoxydable
réglables en matière plastique.
télescopique.
• Finition extérieure et de la plaque entièrement
• La chaleur est obtenue au moyen d’éléments blindés
fabriquée en acier inoxydable 18/10.
en contact direct avec la plaque de cuisson.
• Réglage de la chaleur avec un thermostat de 45° à
1.2.1
PLAQUE LISSE ET CANNELÉE POUR FRY-TOP
• Voyant vert indiquant la mise sous tension de
• Plaque lisse en acier pour les modèles BE72TLL ;
l’appareil.
BE72GLL; BE72ALL; BE74TLL; BE74GLL; BE74ALL.
• Voyant orange indiquant que le chauffage est en
• Plaque en acier lisse/cannelée pour les modèles
cours.
BE74TLR ; BE74GLR; BE74ALR.
• Le thermostat de sécurité coupe le courant
• Plaque en acier cannelée pour les modèles BE72TRR ;
automatiquement en cas de dysfonctionnement (ex.
BE72GRR; BE72ARR; BE74TRR; BE74GRR; BE74ARR.
panne du thermostat).
• Plaque lisse chromée pour les modèles BE72TLC ;
• Réglage de la chaleur avec un thermostat à 45°.
BE72GLC; BE72ALC; BE74TLC; BE74GLC; BE74ALC.
Instructions pour l’installation, l’utilisation et l’entretien Fry-tops électriques série 700  page 3
MISE EN GARDE !
Le thermostat de sécurité fonctionne
en cas de panne (ex. le thermostat de
fonctionnement).
Avant de remettre l’appareil en marche, il
est nécessaire de remplacer le composant
défectueux par un technicien agréé. Le
thermostat de sécurité se trouve derrière
le panneau de commande. Une fois que
le problème a été résolu, appuyez sur le
bouton-poussoir de réinitialisation pour
remettre l’appareil en marche.
1.3.
COMPOSANTS
ÉLECTRIQUES
ET
ACCESSOIRES
Chaque plaque de cuisson comprend les éléments
suivants :
• Thermostat (schéma 1).
• Thermostat de sécurité.
• Commutateur ON/OFF.
• Voyants lumineux (schéma 1).
• Bouton de réglage (schéma 1).
• Élément chauffant.
2 - BRANCHEMENTS
2.1
ENDROIT D’INSTALLATION
• Avant de commencer l’installation, retirez tous les
emballages. Certains éléments sont protégés par du
film plastique, veillez bien à l’enlever. Si des restes de
colle persistent sur les surfaces, veillez à les éliminer
à l’aide d’un produit approprié, du diluant par exemple.
N’utilisez en aucun cas de substances abrasives.
• Si nécessaire, réglez les pieds afin que l’appareil soit
parfaitement nivelé.
• Pour les modèles hauts, assurez-vous que la base
choisie est capable de supporter le poids de l’appareil.
• Nous vous conseillons d’installer la machine sous
une hotte afin que les fumées soient éliminées le plus
rapidement possible.
• L’appareil peut être utilisé individuellement ou en
parallèle avec d’autres équipements.
• Si l’appareil est installé près d’un mur, d’un équipement
de cuisine ou de panneaux décoratifs, ces derniers
doivent être fabriqués en matériaux non inflammables
ou être dotés d’une isolation calorifuge appropriée.
IMPORTANT !
Les mesures de prévention des incendies
doivent être strictement respectées !
REMARQUE pour les modèles BE72...
Si l’un de ces appareils est installé individuellement, il
doit absolument être fixé au sol.
L’appareil doit être installé conformément aux indications
des schémas ci-après.
2.2
LOIS, PRESCRIPTIONS ET DIRECTIVES
TECHNIQUES
Lors de l’installation de l’appareil, il est nécessaire de
suivre et de respecter les règles suivantes :
• Normes électriques CEI.
• Normes locales de prévention des accidents.
2.3
INSTALLATION
2.3.1
INSTALLATION, BRANCHEMENTS ÉLECTRIQUES
IMPORTANT !
Les tâches d’installation, les branchements
électriques et la maintenance doivent être
réalisés par des électriciens qualifiés
conformément aux réglementation des
services d’électricité et aux présentes
instructions.
Caractéristiques du câble de raccordement.
Les appareils sont prévus pour une connexion fixe et le
câble d’alimentation n’est pas fourni. Le câble doit être
conforme aux réglementations CEI, conformément aux
caractéristiques du tableau 1.
Le câble électrique de l’appareil doit être au moins
conforme aux caractéristiques du type H07RN-F et ne
doit pas être exposé à des températures ambiantes
supérieures à 50°C.
REMARQUE : l’appareil est prévu pour une alimentation
de 3/N/PE AC 400 V ou 3/PE AC 230V (Voir tableau 1).
Le raccordement doit être réalisé selon la tension
indiquée sur la plaque signalétique.
Avant de brancher l’appareil au secteur, vérifiez les
éléments suivants :
• La tension du secteur doit correspondre à celle
indiquée sur la plaque signalétique.
• Le système de mise à la terre doit être efficace.
• Le câble d’alimentation doit être garanti pour la
puissance nominale absorbée.
Un dispositif de coupure omnipolaire avec ouverture
minimale de 3 mm entre les contacts doit être installé
en amont de l’appareil ; des interrupteurs automatiques
peuvent être installés à cet effet.
Instructions pour l’installation, l’utilisation et l’entretien Fry-tops électriques série 700 n page 4
Installez ensuite un manocontact différentiel adapté à la
tension de l’appareil (1,00 mA/kW).
Procédez comme suit pour atteindre le bornier de
l’alimentation électrique :
• Mmettez l’appareil hors tension à partir de l’interrupteur
situé à l’avant.
• Retirez le panneau de commande en dévissant les vis
de fixation et le bouton de réglage du thermostat.
Le câble d’alimentation doit être protégé contre toute
traction accidentelle à l’aide du presse-câble prévu sur
l’appareil.
MISE EN GARDE !
L’appareil ne doit être mis en marche
que lorsque le conducteur de terre est
connecté.
2.3.2 ÉQUIPOTENTIEL
L’appareil doit faire partie d’un système équipotentiel. La
borne prévue pour ce branchement se trouve à l’avant de
l’appareil, près des pieds droit et gauche et est signalée
par le symbole
.
3 - INFORMATIONS POUR L’UTILISATEUR
• L’utilisateur doit être informé (en se référant au manuel
d’instructions) du fonctionnement et de l’utilisation de
l’appareil et formé.
• Conseillez à l’utilisateur de souscrire un contrat
d’entretien.
MISE EN GARDE !
Le fabricant décline toute responsabilité en
cas de blessure ou de dommage dus à une
mauvaise installation ou une utilisation
incorrecte de l’appareil.
4 - PRÉPARATIFS
4.1
PRÉPARATIFS
MISE EN GARDE !
Si le fry-top électrique est installé à proximité d’autres appareils électriques, il faut vérifier qu’il n’y
a pas d’interférences. Les raccordements électriques doivent être indépendants les uns des autres.
Avant de mettre en marche l’un des éléments chauffants, vérifiez que tous les emballages et les fils
de protection ont bien été retirés.
Débrancher l’appareil avant toute intervention.
5 - PROBLÈMES DE FONCTIONNEMENT ET LEUR RÉSOLUTION
Même une utilisation normale de l’appareil peut entraîner
des dysfonctionnements.
Les problèmes les plus courants sont :
5.1
BASSE PUISSANCE DE LA PLAQUE DE
CUISSON
Causes possibles :
• Vérifiez le raccordement du thermostat et du
commutateur.
5.2
LA TEMPÉRATURE RÉGLÉE N’EST PAS
OBTENUE
• Vérifiez le thermostat : il pourrait être endommagé
(voir schéma 2).
• Vérifiez l’ampoule du thermostat : elle pourrait être
endommagée.
5.3
LES VOYANTS LUMINEUX NE S’ALLUMENT PAS
• Vérifiez le raccordement du commutateur.
• Le voyant lumineux est défectueux.
5.4
LE THERMOSTAT EST DÉCONNECTÉ
• Les contacts du commutateur sont coupés.
Instructions pour l’installation, l’utilisation et l’entretien Fry-tops électriques série 700  page 5
6 - REMPLACEMENT DES COMPOSANTS
MISE EN GARDE !
Les tâches de maintenance et les
réparations doivent être exclusivement
confiées à des spécialistes !
• Débranchez l’appareil.
• Après avoir retiré le bouton de réglage, dévissez les
vis de fixation et retirez le panneau de commande.
6.1
•
•
•
•
•
•
•
THERMOSTAT DE FONCTIONNEMENT ET DE
SÉCURITÉ
Déconnectez les câbles d’alimentation du thermostat.
Retirez la protection en tôle des éléments chauffants.
(voir schéma 2).
Retirez les supports des éléments chauffants (voir
schéma 2).
Retirez l’élément chauffant correspondant à la
protection de l’ampoule.
Dévissez les deux écrous M6 qui fixent la protection.
Ôtez les ampoules de la base, sous la plaque.
Faites attention à la position des ampoules !
Si la protection de l’ampoule n’est pas bien fixée,
le capillaire ou l’ampoule risquent d’être écrasés.
Ceci endommagera le thermostat.
Mettez les nouveaux thermostats en procédant dans
le sens inverse.
6.2
•
•
•
•
REMPLACEMENT
DES
ÉLÉMENTS
CHAUFFANTS (SCHÉMA 2)
Déconnectez les câbles d’alimentation du ou des
éléments chauffants.
Retirez la protection en tôle des éléments chauffants.
Retirez les supports des éléments chauffants.
Remplacez le ou les éléments chauffants
endommagés.
6.3
REMPLACEMENT
DES
VOYANTS
LUMINEUX
• Déconnectez les câbles d’alimentation.
• Retirez le voyant lumineux en dévissant l’écrou de
blocage en plastique.
• Mettez les nouveaux voyants lumineux en procédant
dans le sens inverse.
6.4
•
•
•
•
REMPLACEMENT DU COMMUTATEUR ON/
OFF
Déconnectez le câble d’alimentation.
Desserrez la vis de fixation du panneau de
commande.
Retirez le thermostat coaxial.
Mettez le nouveau commutateur en procédant dans le
sens inverse.
7 - INFORMATIONS POUR L’UTILISATEUR
• Ce manuel contient toutes les instructions requises
pour nos Fry-Tops électriques afin de les utiliser de
manière sûre et économique.
• Ces appareils sont destinés aux restaurateurs et
doivent donc être exclusivement utilisés par du
personnel qualifié.
• Toutes les procédures d’installation et de branchement,
ainsi que la conversion à une autre tension, doivent
être effectuées par des installateurs qualifiés agréés.
• Installez l’appareil dans une pièce bien aérée, si
possible sus une hotte.
• L’appareil ne doit jamais entrer en contact avec de
l’eau ni être soumis à des jets d’eau sous pression ou
directs.
• L’appareil doit toujours être utilisé sous surveillance.
8 - MODE D’EMPLOI
8.1
MISE EN MARCHE
8.1.1 INDICATIONS GÉNÉRALES
• En cas de dysfonctionnement, débranchez l’appareil
et faites appel à un centre de réparation.
• Avant la première mise en marche, il est conseillé de
nettoyer la plaque pour éliminer la couche d’huile de
protection.
• Vérifiez les branchements et respectez les instructions.
Laissez l’appareil en mode faible intensité pendant
environ 15 minutes.
8.2
ALLUMAGE DE LA PLAQUE DE CUISSON
• Assurez-vous que le plateau de collecte des graisses
est à sa place.
• Activez le commutateur principal situé à l’avant.
• Modèles grande capacité (par exemple, Mod.
BE74TLL) ont des zones de friture indépendantes.
• À partir de la position · tournez le bouton du thermostat
jusqu’au réglage souhaité entre 45° et 295°C.
• Les voyants lumineux s’allument : le voyant vert indique
que l’appareil est en marche et le voyant orange
indique que les éléments chauffants sont allumés.Une
fois que la température désirée est atteinte, le voyant
orange s’éteint.
Instructions pour l’installation, l’utilisation et l’entretien Fry-tops électriques série 700 n page 6
8.3
ARRÊT DU FRY-TOP
• Pour mettre l’appareil hors tension, mettez le bouton
sur •.
MISE EN GARDE !
Au cours de l’utilisation il est conseillé de
nettoyer la plaque à l’aide d’une spatule
ou d’un chiffon humide afin d’éliminer
tous les résidus qui risquent d’entraîner
l’apparition de fumées et de mauvaises
odeurs.
9 - MAINTENANCE
• Le bon fonctionnement de l’appareil est uniquement
garanti si ces instructions sont respectées.
• Toute réparation ou tâche de maintenance doit être
exclusivement menée à bien par des techniciens
qualifiés.
• Il est recommandé de faire vérifier l’appareil au moins
une fois par an ; à cette fin, nous vous conseillons de
souscrire un contrat d’entretien.
9.1
NETTOYAGE DE L’APPAREIL
MISE EN GARDE !
Débranchez l’appareil avant de le nettoyer
et d’effectuer les opérations suivantes.
• N’utilisez pas de substances agressives ni de
produits abrasifs pour nettoyer les éléments en acier
inoxydable.
• Évitez d’utiliser de la laine de fer sur les parties en
acier car elles risquent de rouiller. Pour la même
raison, évitez tout contact avec des éléments en fer.
• Le papier de verre ou le papier abrasif ne doivent pas
être utilisés pour le nettoyage. Toutefois, dans certains
cas, il est possible d’utiliser de la poudre de ponce. Si
la saleté est particulièrement difficile à éliminer, il est
conseillé d’utiliser des tampons abrasifs, du ScotchBrite par exemple.
• Nettoyez la plaque quand elle est encore chaude à
l’aide d’un tampon, puis appliquez un léger film d’huile
pour éviter l’apparition de rouille. Nettoyez la plaque
chromée lorsqu’elle est encore chaude à l’aide de la
brosse fournie à cet effet avec l’appareil.
• Videz le plateau de collecte des graisses à la fin de la
journée de travail.
MISE EN GARDE !
Ne dirigez pas de jets d’eau, avec ou sans
pression, sur l’appareil afin d’éviter que
de l’eau ne pénètre dans les composants.
9.1.1
QUE FAIRE EN CAS DE PANNE OU DE NONUTILISATION PROLONGÉE
En cas de panne, de fonctionnement anormal ou si
l’appareil n’est pas utilisé pendant une période prolongée,
débranchez-le.
9.1.2 THERMOSTAT DE SÉCURITÉ
Si la table de cuisson n’est pas utilisée correctement
ou s’il y a une panne du thermostat, la plaque risque
de surchauffer. Le thermostat de sécurité coupera
l’alimentation électrique. Ceci mettra l’appareil hors
service. Débranchez l’appareil et contactez le service
technique.
10 - PIÈCES DE RECHANGE
Code
0101167
0101169
0101398
0101373
0101372
0101563
0101799
Description
Voyant lumineux orange
Voyant lumineux vert
Commutateur
Thermostat de fonctionnement
Thermostat de sécurité
Élément chauffant 1580 W – 240 V
Bouton de réglage du thermostat de fonctionnement
Instructions pour l’installation, l’utilisation et l’entretien Fry-tops électriques série 700  page 7
SCHÉMA 1 - COMMANDES
LÉGENDE :
A Voyant lumineux orange
B Voyant lumineux vert
C Bouton de réglage
D Plateau de collecte des graisses
SCHÉMA 2 - REMPLACEMENT DES ÉLÉMENTS CHAUFFANTS
LÉGENDE :
A Plaque
B Élément chauffant
C Écrou M8
D Protection de l’élément chauffant
E Support de l’élément chauffant
SCHÉMA 3 - BOUTON DE RÉGLAGE
LÉGENDE :
A - Bouton de commande
B - Table des matières
C - Position OFF
D - Position minimum
E - Position maximum
Instructions pour l’installation, l’utilisation et l’entretien Fry-tops électriques série 700 n page 8
11 - SCHÉMAS D’INSTALLATION
LÉGENDE :
E - Câble d’alimentation
T - Plaque signalétique
BE72TLL - TLC - TRR
BE72GLL - GLC - GRR
BE72ALL - ALC - ARR
Instructions pour l’installation, l’utilisation et l’entretien Fry-tops électriques série 700  page 9
BE74TLL-TLC-TRR-TLR-TMC
BE74GLL-GLC-GRR-GLR-GMC
BE74ALL-ALC-ARR-ALR-ARC
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12 - SCHÉMA DE CÂBLAGE
LÉGENDE :
H1 Voyant lumineux orange
B1 Commutateur principal
H2 Voyant lumineux vert
F1 Thermostat
Ma Boîte de jonction
F2 Thermostat de sécurité
R1 Élément chauffant
Modèles BE72...
Puissance nominale 4350 W - 400 V - 6,2 A
Puissance nominale 4350 W - 230 V - 10,9 A
Puissance nominale 8700 W - 400 V - 12,5 A
Instructions pour l’installation, l’utilisation et l’entretien Fry-tops électriques série 700  page 11
">