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VEDETTE FOUR autonettoyant par pyrolyse F720 Notice dutilisation et dentretien sommaire UTILISATION Pages Organesdecommande......................... 1 Programmateur ......................... .... 2 Cuissons aufour............ eres. 5 Tableaudecuisson............................. 8 Cuissons au grilloir.............. res... 10 Utilisation du tournebroche .............. mm... 11 ENTRETIEN Nettoyagedufour............... aaa 12 INSTALLATION Encastrement......... KR 1124 2 15 Raccordement électrique. ....................... 16 Fixationdanslemeuble......................... 16 Caractéristiques techniques ............—.—.—.—.—..—... 17 ATTENTION : La porte est chaude pendant le fonction- nement. Eloigner les jeunes enfants. Lorsque vous alertez le service entretien de votre Distributeur, donnez-lui la reference complete de votre appareil (désigna- tion commerciale, type de l'appareil, suivi de l'indice à 4 chif- fres et numéro de série) ; ces renseignements figurent sur la plaquette signalétique. Cet appareil est conforme à l'arrêté du 14 janvier 1980 (J.O. du 17 janvier 1 980) relatif à la limitation des perturbations radio- électriques. tableau et o rganes de commande La commande du four est assurée par un sélecteur et un ther- mostat (fig. 1) dont les manœuvres sont indépendantes : - le sélecteur permet de choisir la source ou les sources de chauffage. - le thermostat permet de maintenir la chaleur à la valeur désirée. Sélecteur Un PROGRAMMATEUR permet d’obtenir le fonctionnement Thermostat automatique du four. Si on ne désire pas l‘utiliser, mettre son sélecteur en position de fonctionnement manuel (voir page 3.) Programmateur CH Getta MOTE) Td FPO Fa | ps ï т | VEDETT | | | | \ (Ai : ! THERMOSTAT SELECTEUR 19 . и \ ^ e г - \ «rule Lampes témoin BOUTON DE COMMANDE DU FOUR On peut mettre le bouton de commande du four dans les deux positions suivantes : en repos ou en fonctionne- ment. - En position repos, le bouton n’est que faiblement saillant par rapport au plan du tableau de commande (fig.2). - Pour le mettre en position fonctionnement (fig. 3), appuyer sur le bouton. Cette pression le fait sortir. Vous pourrez ensuite le tourner pour placer son index face aux repères correspondant aux différents réglages. Afin de remettre le bouton en position repos, appuyer sur celui-ci. position position repos fonctionnement Fig. 2 Fig. 3 14 ph EJES: 2) 30 4) (5) aj ZO SOURCES DE CHAUFFAGE Partant de ia position O (arrêt), en tournant le sélecteur (ma- nette de droite) dans le sens~~a, On assure successivement les opérations suivantes : ECLAIRAGE CHAUFFAGE FORT pour rôtis, volailles, tartes (pâtes brisées ou feuilletées) garnies de fruits crus, poissons, gratins de lé- gumes. CHAUFFAGE DOUX pour choux, sablés, biscuits, pâtes levées, soufflés, rôtis, volailles, gratins de légumes, poissons, tartes et pâtisseries, cuissons à l’étouffée. CHAUFFAGE DE LA SOLE pour pâtisseries délicates (merin- gues, biscuits, soufflés, tenues au chaud) et pour stérilisations. CHAUFFAGE DU GRIL FORT pour grillades, gratinages de grande surface et fonctionnement au tournebroche. CHAUFFAGE DU GRIL MOYEN pour grillades, gratinages, dorages de petite surface et fonctionnement du tournebroche. PYROLYSE - Entournant dans le sens +—on assure l'opération de nettoyage automatique (voir page 12). REGLAGE DE LA TEMPERATURE Placer l'index de la manette de gauche sur la graduation (en degrés) choisie selon la cuisson à réaliser, en se reportant au tableau des pages 8 et 9. La position avec index à la verticale (repère @ ) est réservée à l'opération de nettoyage. programmateur Я _ 20 Eo oll B Fao auto © manuel O / début durée T + ‚| пиве / ; - alfheure @ CUISSON Fig. 4 © ® Le programmateur (fig 4) comprend : - une horloge 1; - un minuteur de durée de cuisson 2 ; - un minuteur de début de cuisson 3 ; - Un bouton 4 pour la mise à l'heure de l'horloge et pour le réglage de la durée de cuisson. - un bouton 5 pour sélectionner le fonctionnement manuel ou automatique et pour le réglage du début de cuisson. L'HORLOGE ELECTRIQUE Elle affiche les heures et les minutes. Elle fonctionne dès que le four est raccordé à son alimentation électrique. Elle ne fonctionne plus dans le cas d'une coupure de courant. Pour la remettre à l'heure, tirer le bouton 4 ; l'indication défile : lorsque l'heure est atteinte, repousser le bouton. LE MINUTEUR SONORE || n’est utilisable que lorsque le sélecteur du programmateur est en position de fonctionnement manuel (voir 8 A). Il donne un signal sonore lorsque le temps choisi (maxi. 4 h) est écoulé. Pour afficher le temps désiré, appuyer sur le bouton 4. Dès que ce temps sera écoulé, le signal sonore fonction- nera : il s'arrêtera automatiquement au bout de 1 à 3 minutes. Pour l'arrêter plus tôt, appuyer sur le bouton 4 et afficher le temps O. A - FONCTIONNEMENT MANUEL Sion ne désire pas utiliser le programmateur, mettre le bouton 5 sur la position “manuel”. B - FONCTIONNEMENT AVEC CUISSON IMMEDIATE Pour obtenir la fin de cuisson automatique : S'assurer en premier lieu que l'horloge indique bien l'heure exacte, sinon la mettre à l'heure, comme expliqué précédem- ment. 3 Ensuite : 1. Mettre le bouton 5 en position “auto”. 2. Afficher d'abord l'heure du début de cuisson (c'est-à-dire l'heure de l'horloge) sur le tambour de gauche en appuyant sur le bouton 5 jusqu’a coincidence entre la graduation du tambour et le trait-repère de l'indicateur (une ligne verte apparaît à côté du tambour de gauche). 3. Afficher ensuite la durée de cuisson sur le tambour de droite en appuyant sur le bouton 4, jusqu'à coïncidence de la graduation correspondante avec le trait-repère de l'indi- cateur. 4. Agir sur les manettes de commande du four. C - FONCTIONNEMENT AVEC CUISSON DIFFEREE À l'heure choisie, la minuterie de mise en marche enclenchera automatiquement le four et le thermostat le maintiendra en température pendant toute la durée programmée de la cuis- son. S'assurer en premier lieu que l'horloge indique bien l'heure exacte, sinon la mettre à l'heure, comme expliqué précédem- ment. Ensuite : 1. Mettre le bouton 5 en position “auto”. 2. Afficher d'abord l'heure de début de cuisson sur le tambour de gauche en appuyant sur le bouton 5 jusqu'à coinci- dence de la graduation correspondante du tambour et le trait-repère de l'indicateur. 3. Afficher ensuite la durée de cuisson comme expliqué précé- demment. 4. Agir sur les manettes de commande du four. cuissons au four MISE EN SERVICE Avant d'utiliser votre four pour la premiere fois, le laisser chauffer a vide pendant 1/2 heure environ, porte fermée, thermostat sur 275°, sélecteur sur (3). La laine minérale qui entoure le four peut dégager au début une odeur désagréa- ble due à sa composition. CUISSONS Cuissons avec préchauffage : Cette méthode permet, par la mise en température préalable du four, de “saisir” la prépara- tion à cuire, dès son introduction dans le four. Effectuer ce préchauffage au même réglage que pour la cuis- son et, dès que la lampe témoin s'éteint, le four peut recevoir le mets à cuire. Si le préchauffage fort (2)est utilisé (voir page 2), mettre le sélecteur sur (3) avant d’enfourner. Cuissons sans préchauffage : Cette méthode est utilisée pour les cuissons programmées, les décongélations, les stérilisa- tions. Le réglage de la cuisson est effectué sans interventions ultérieures, le plat à cuire étant introduit four froid. Fig. 5 Placer directement sur la grille, au milieu du four, les mets dans des plats de préférence en terre cuite. Employer toujours des plats très creux (Fig. 5). Fig. 6 Placer les meringues, sablés, macarons, petits gâteaux, petits fours, etc .. . sur le plat à pâtisserie (Fig. 6) 5 Fig. 7 Proscrire l’utilisation du plat lechefrite (Fig. 7). L'emploi du plat lèchefrite comme “plat à four”, provoque une salissure exces- sive des parois et une fumée importante par carbonisation des graisses. Fig. 8 Placer les tartes aux fruits et pâtisseries en moule sur le plat à pâtisserie (premier ou deuxième gradin à partir du bas). (Fig. 8). Remarques 1) Pendant la cuisson, il est normal que la lampe témoin infé- rieure s'allume et s'éteigne à plusieurs reprises. 2) En coupant le courant 5 à 10 minutes avant la fin de la cuis- son, on peut bénéficier de la chaleur accumulée dans le four et réaliser ainsi des économies d'énergie. STERILISATIONS - Mettre la grille sur le gradin le plus bas du four ; - poser dessus les bocaux préparés de façon qu'ils ne se touchent pas et qu'ils ne touchent pas les parois du four ; - placer à côté d'eux plusieurs petits récipients contenant de l’eau froide pour éviter le dessèchement des caoutchoucs ; - fermer la porte ; - régler le sélecteur sur (4); - mettre le thermostat sur 1 75° jusqu'à la formation des pre- mières bulles dans les bocaux, puis le ramener sur 100° pour entretenir l'ébullition. Les temps indiqués ci-dessous sont établis pour stériliser 5 bocaux d'un litre. Si l’on a un nombre de bocaux inférieur à D, compléter par des bocaux remplis d’eau aux 3/4 et fer- més, pour obtenir des temps conformes au tableau. TEMPS en minutes Chauffage Four éteint LEGUMES Asperges.......... 90 40 Haricots Verts...... 60 60 Pois.…............ 90 50 FRUITS Abricots - Péches ... 60 20 Cerises ........... 70 15 Poires, Prunes ...... 90 20 DECONGELATIONS Utiliser la position Four entre 75 et 100°. Poser la piéce sur la grille a la hauteur indiquée dans le tableau de cuisson, leche- frite en dessous. table au *il faut ajouter au temps de cuisson indiqué la durée du pré- chauffage doux ou fort (voir p. 5) Gradins | Temps Recettes Tempér. | à partir | de cuisson Observations du bas | enmn* Agneau de lait (baron) 200 | 1 ou 2 |20 à 25 (1) | légert. saignant ou cuit à point Baba 200 2 20 à 30 | moule sur grille Biscuit manqué 150-1751 2 35 à 40 | moule sur grille Biscuit de Savoie 150-175 2 25 à 30 | moule sur grille Brioche 200 2 20 à 25 | moule sur grille Bœuf : - Côte rôtie 225 | Tou2 15 (1) - Entrecóte 275 4 6-8-10 (2) (6) Gri moyen ou(5 Gril fort suivant surface - Filet/rumsteck 225 1 ou 2 110 à 15 (1) Cake 150-175 2 55 à 60 | moule sur grille Canard 200 | 10u2 25(1) Chaussons aux pommes — ¡225-250 2 10 à 15 | dans plat à pâtisserie Choux (pâte à choux} 175-2001 2 ou 3 35 à 45 (2) | dans plat à pâtisserie Clafoutis 175 | 10и2 | 55а60 | moule sur grille Colinots au four 200-225| 10u2 | 25330 Crogue-Monsieur 220-2251 20u3 | 10a 15 | dans plat à pâtisserie Daurade 200-225] Tou 2 30 Dinde 225 puis 200 1 25 (1) Faisan 200 | 1ou2 80 Friands 250 | ?20u3 15 dans plat a pátisserie Gougere 175-200! 2 ou 3 [40 a 45 (2) | dans plat à pâtisserie Gratin-Dauphinois 150-1751 2 50 à 55 Kugelhof 200-225] 1 ou 2 25 moule sur grille Lapin mariné au four 225 |10u2 25 (1) Lièvre rôti 200-225| 1 ou 2 20 (1) Macarons 150 | 20u3 20 dans plat à pâtisserie Madeleines 175 2 15 Maquereaux grillés 275 | 30u4 120 à 25 (2) | (6J6ril moyen Meringues 75-100 2 60 à 75 | dans plat à pâtisserie 1) Cuisson pour 500 g. 2) Selon l'épaisseur Malgré tout le soin apporté à la fabrication des appareils, les températures indiquées par le disque de thermostat ne peuvent être qu'approximatives. Aussi afin d'éviter les fortes odeurs et fumées pouvant résulter des salissures excessives, utiliser si possible, la position correspondant au chiffre le plus faible. Gradins | Temps Recettes Tempér. | a partir | de cuisson Observations du bas | en mn” Mouton : ; - Cotelettes grillées 275 | 3oud | 628(2 (6) Gri moyen oul 5 Gril fort suivant surface - Epaule 200-2251 1 ou 2 15 (1) - Gigot 225 puis 200] 2 15(1) Muffins 175 2 15a 20 | moule sur grille (Eufs au lait 175 120ul3 | 35240 | au bain marie Oie rétie 200 1 30 (1) Pain 225 2 120330 (2) dans plat à pâtisserie Pain de mie 225 2 120 à 30 (2) | moule sur grille Pate brisée (sans garniture) 250 | 1ou2 | 15äà20 | dans plat à pâtisserie Pâte feuilletée 250 2 19 à 15 Pigeon rôti 200 2 30 à 40 Pintade 200 | 1ou2 25 (1) Pithiviers aux amandes 225-2501 2 20 à 30 Pizza 225-250 2 20 dans plat à pâtisserie Pommes de terre franc-comtoise 200-225| 2 45 à 50 Porc - Epaule - Echine 175-200] 1 ou 2 [35240 (1) - Filet 175-200] 1 он 2 |35 a 40 (1) Poulet 200 2 25 (1) Quatre-quarts 175 |10u2 | 35340 | moule sur grille Quiche Lorraine 225-250] 10u2 | 30325 Sablés 150-175) 2 15 à 20 | dans plat à pâtisserie Soufflé au fromage 175-2001 2 25 à 30 | moule sur grille Tarte aux fruits crus 225-250) 1 ou 2 25 Tarte alsacienne 225-2501 Tou2 | 35840 Tuiles 225 3 5 Veau - Epaule - (Quasi 200 | 1o0u2 40 (1) - Rognonnade 200 1ou2 40{1) 10 cuissons au grilloir Effectuer les grillades porte du four ouverte ou entrouverte et engager dans les fentes situées sous le tableau de commande 'écran de protection des manettes, rebord vers le bas (fig. 9). Thermostat a la position maximale de cuisson : 275°. Choisir le Gril Fort (5) ou le Gril Moyen (6) suivant la cuisson a réaliser (voir page 2). Avant d'enfourner une pièce à griller, laisser chauffer 5 minu- tes porte fermée. Cette opération est inutile dans le cas de gril- lades à la broche. Viandes et poissons, après avoir été légèrement huilés sur les 2 faces, doivent être placés directement sur la grille. Enfourner en respectant les positions indiquées ci-dessus et glisser le plat-lèchefrite sur un des gradins situés sous la grille (fig. 10). La distance entre le grilloir et le mets à griller doit augmenter en fonction de l'épaisseur du mets pour éviter d'avoir une sur- face extérieure trop grillée et un intérieur non cuit. Fig. 10 utilisation d u to urne b roc h © - Embrocher la pièce à rôtir, puis la fixer avec les 2 fourchet- tes ; - placer la broche sur son support ; - enduire la piece a rótir d'huile ; - enfourner l'ensemble support et broche surle gradin central; - pousser légerement pour engager la pointe de la broche dans le carré d'entraînement situé au fond du four ; - mettre la lechefrite sur un gradin inférieur (fig. 11) ; - mettre le thermostat a la position maximale et le sélecteur sur (5) ou (6) selon la nature et l'importance de la pièce à rôtir ; - utiliser l'écran destiné à éviter la surchauffe des manettes (fig. 9). L'utilisation du tournebroche peut être programmée en même temps que le chauffage du grilloir. Fig. 11 1 entretien 12 nettoyage du four Votre four se nettoie lui-même. I! est équipé d'un système assurant son nettoyage automa- tique par pyrolyse, c'est-à-dire par destruction, à haute tempé- rature, des souillures provenant d'éclaboussures ou de débor- dements. Les fumées en résultant sont rendues “propres” par passage sur un catalyseur dont l’action commence dès la cuis- son des aliments. La très bonne étanchéité du four accélère le rancissement des graisses déposées sur les parois lors des cuissons successives et leur accumulation favorise la produc- tion de fumées et d’odeurs désagréables pouvant nuire au goût des aliments à cuire. Aussi est-il conseillé, après chaque cuisson, de laisser refroidir le four porte entr'ouverte. || ne faut pas attendre que le four soit trop chargé de graisses pour effectuer ce nettoyage, dont le coût est peu élevé, et récu- péré en quelques cuissons par suite du renforcement de l’iso- lation thermique du four, rendu indispensable par la tempé- rature élevée de pyrolyse (environ 500° C). Cette opération n’est toutefois pas nécessaire après chaque cuisson, mais seulement si le degré de salissure le justifie, afin d’éviter une dépense inutile d'énergie. Par mesure de sécurité, dès que la température à l'intérieur du four dépasse la température maximale de cuisson, la porte se verrouille - automatiquement : la lampe supérieure s'allume. Lampe témoin de verrouillage Fig. 12 ( \ peter eee tan == oy . e м | еее AUX - | И В 0 | Ё 15 30 В - meee er ama res 200 suto O manuel O ES A а NA 150 début durée T } mise cuisson ù l'heure THERMOSTAT SELECTEUR Exemple : Si l’on désire bénéficier du tarif “heures creuses”, programmer la fin du chauffage vers 5 h 30 du matin. MISE EN ROUTE DU NETTOYAGE AUTOMATIQUE Cette operation doit obligatoirement étre réalisée en utilisant le programmateur. Avant la mise en route, qui peut étre effec- tuée à n'importe quel moment de la journée et même la nuit - si l’on veut bénéficier du tarif “heures creuses” - grâce au pro- grammateur, il y a tieu de prendre quelques précautions indis- pensables : - retirer tous les accessoires du four, y compris la casserolerie (grille, plat-lèchefrite .. .) ; - enlever les débordements importants qui auraient pu se produire, afin d'éviter le risque de leur inflammation ou une production excessive de fumées. Ensuite : 1 - s'assurer que le thermostat est sur 275° et que l'horloge indique l'heure exacte ; 2 - mettre le sélecteur de four sur (7) (c'est-à-dire : pyrolyse) en tournant la manette dans le sens æx : 3 - programmer comme pour une cuisson devant durer 1 h 45 (ou 2h. pour un four particulièrement sale), selon les indi- cations de la page 3 ou 4. Le four chauffe et lorsque la température de pyrolyse est atteinte, le nettoyage commence. Cette température est limitée par un thermostat. Lorsque le tambour “durée de cuisson” du programmateur est revenu au temps O, le refroidissement commence. Au cours du refroidissement, dès que la température du four descend en dessous de la température habituelle de cuisson, il est possible d'ouvrir la porte (lampetémoin supérieure étein- te). L'opération étant terminée, replacer le sélecteur de four sur la position O. En ouvrant la porte, on constate, surles parois du four, le dépôt de quelques résidus blanchátres. Lorsque le four est comple- tement refroidi, il suffit de passer une éponge humide pour les éliminer. Remarques 1) À partir de 500° C environ, la lampe témoin inférieure peut s'éteindre et se rallumer à plusieurs reprises. 2) Le deverrouillage de la porte, en fin de nettoyage, ne peut = s'effectuer que si le thermostat est sur 275° et le sélecteur sur (7). 13 14 Afin d'obtenir une étanchéité parfaite lors de l'opération de nettoyage qui s'effectue porte verrouillée, celle-ci comporte une partie montée sur ressorts (bouclier). Dans le cas accidentel où les salissures auraient réussi à péné- trer sous le bouclier et à souiller les glaces normalement inaccessibles, leur nettoyage est facile après démontage du bouclier. Pour cela : - ouvrir la porte du four à fond. - Dévisser la plaque portant le doigt de verrouillage (voir figure ci-dessous). - Appuyer sur l'arrière du bouclier en le tirant vers soi jusqu'à son déboitement. - Après nettoyage, remettre en place le bouclier en effectuant l'opération inverse et revisser ensuite la plaque de verrouil- lage. Il ne faut absolument pas effectuer de pyrolyse sans que le bouclier ait été remis en place. le — DOIGT | APPUYER DE > IC! VERROUILLAGE — ) 1 SF AC NS == Fig. 13 << zZ NOTA - Pour nettoyer lés surfaces non soumises a la pyrolyse, utiliser les produits habituels du commerce. IMPORTANT - Ne pas mettre de produits d'entretien ou de produits inflammables dans le placard situé au dessus du four. nsiallation encastrement Votre four est prévu pour s'encastrer dans un meuble répon- dant aux exigences du croquis de la figure 1 4. Dans ces condi- tions, la sortie des gaz chauds s'effectue à l'arrière par la partie supérieure du meuble. Si la disposition du meuble ne le per- met pas (par exemple si le four est enchassé sous une table de cuisson), une cheminée adaptable fournie séparément per- met la sortie des gaz chauds à l'horizontale par la grille de façade du four. Ye т | | 560 ‚ | | «350 2 - | és, © | | РАД = = 25 US — 1 Ty Arrivée d'air frais | Fig. 14 15 16 raccordement électrique Avant le branchement, s'assurer que les fils de l'installation électrique sont d'une section suffisante pour alimenter norma- lement l'appareil (au Minimum égale à celle indiquée ci-des- sous pour le câble d'alimentation). Les fours sont livrés avec cordon d'alimentation H 05 RRF à 3 conducteurs de 1,5 mm” (2 phases + terre) et doivent être branchés sur réseaux 220 V monophasé. Le fil de protec- tion (vert - jaune) est relié à la borne de terre (=) de Гар- pareil. NOTA Notre responsabilité ne saurait être engagée en cas d'accident consécutif à une mise à la terre inexistante ou incorrecte. fixation dans le meuble Fixer le four dans le meuble par 2 vis dans les trous prévus à cet effet sur la face avant du four (fig. 15). Effectuer un avant-trou de Y 3 mm dans la paroi du meuble pour éviter l'éclatement du bois. de == 2. ———]]]] ‚ ПЕЕЗееттО fixation _ —_ PER A tech niques q Tension de fonctionnement : 220 V 50 Hz. REGIME PUISSANCE (2) CHAUFFAGE FORT © 3270 W (3) CHAUFFAGE DOUX © 2170 W (4) SOLE a 1470 W (5) GRIL FORT BROCHE 2540 W (6)GRIL MOYEN BROCHE © 1840 W PYROLYSE О 2130 puis 1833 W DIMENSIONS UTILES (suivant NF -C 73 211) Hauteur 305 mm Largeur 435 mm Profondeur 395 mm Volume utile 52 | Masse brute 43 kg CONSOMMATION (suivant NF - C 73 211) Montée à 200° C 0,5 kWh Maintien a 200°C 0,5 kWh Total 1 kWh Cycle de nettoyage 2,6 kWh *y compris la puissance de la lampe d'éclairage (40 W). Demandez à votre d PIÈCES D'ORIGINE d'une intervention d'entretien seules des Pièces détachées certifiées d'origine soient ut Comme celles qui se trouvent dans votre appareil. elles sont fabriquées avec le même son par les mêmes hommes qui leur font subir les mêmes contrôles. istributeur que lors lisées 17 CONSOMMATION D’ENERGIE Une étiquette adhésive indiquant la consommation en énergie de votre appareil est jointe à cette notice ; pour ne pas l'égarer, vous pouvez la coller ci-dessous. Les descriptions et caractéristiques figurant sur ce document sont données à titre d'information et non d'engagement. En ef- fet, soucieux de la qualité de nos produits nous nous réservons le droit d'effectuer, sans préavis, toute modification ou amélio- ration. CODES 87 x 0273 9953-761 09/84 Tous droits de reproduction, d'adaptation et d'exécution réservés pour tous pays. SAVÉMA - Société Anonyme au capital de 80.000.000 F