Henny Penny MPC Manuel utilisateur

Henny Penny
Placard de maintien polyvalent
Modèle MPC-554
MANUEL D’UTILISATION
FM07-190-A
08-13-07
Modèle MPC-554
SECTION 1. INTRODUCTION
1-1. PLACARD DE MAINTIEN À
TEMPÉRATURE
Le placard de maintien polyvalent Henny Penny est un élément de base
de l’équipement de traitement des aliments conçu pour maintenir les
aliments chauds à une température appropriée dans les installations
alimentaires commerciales.
AVIS
1-2. CARACTÉRISTIQUES
Le 16 août 2005, la directive pour les pertes électriques et les
équipements électroniques est entrée en vigueur dans l’Union
européenne. Nos produits ont été évalués pour satisfaire à la directive
WEEE. Nous avons aussi évalué nos produits pour déterminer s’ils
étaient conformes à la directive sur les Restrictions concernant les
substances dangereuses (Rol-IS) et nous avons modifié nos appareils
selon le besoin pour les mettre en conformité. Pour maintenir la
conformité à ces directives, cet appareil ne doit pas être mis au rebut
comme déchet municipal non trié. Pour le mettre au rebut de manière
appropriée, contacter le distributeur Henny Penny le`plus proche.
• Nettoyage facile
• Expédié avec 10 petits plateaux et 4 grands plateaux
• Un voyant à deux couleurs permet d’avoir instantanément des
renseignements sur le fonctionnement
• Accès facile aux éléments électriques pour les interventions
• Construction en acier inoxydable
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Modèle MPC-554
1-3. SOINS
Comme pour tout équipement en service alimentaire, le placard de
maintien polyvalent Henny Penny a besoin de soins et de maintenance.
Les critères de maintenance et de nettoyage sont contenus dans ce
manuel et doivent faire partie de l’exploitation normale de l’appareil, à
tout moment.
1-4. ASSISTANCE
Pour obtenir de l’assistance extérieure, appeler le distributeur Henny
Penny local ou appeler Henny Penny Corp. à 1-800-417-8405
gratuitement ou 1-937-456-8405, ou rendre visite en ligne à Henny
Penny à www.hennypenny.com.
1-5. SÉCURITÉ
Le seul moyen d’assurer un bon fonctionnement du placard de
maintien polyvalent Henny Penny est de bien comprendre les
procédures d’installation, d’utilisation et d’entretien. Les instructions
contenues dans ce manuel ont été préparées pour aider l’opérateur à
apprendre les bonnes procédures d’utilisation. Quand les informations
sont particulièrement importantes ou concernent la sécurité, les mots
AVIS, ATTENTION ou MISE EN GARDE, sont utilisés. Leur
utilisation est décrite ci-dessous.
LE SYMBOLE D’ALERTE DE SÉCURITÉ est utilisé avec DANGER, MISE EN GARDE ou ATTENTION, ce qui indique un risque
de blessure.
AVIS est utilisé pour mettre en relief des renseignements
particulièrement importants.
ATTENTION, utilisé sans le symbole d’alerte de sécurité, indique
une situation potentiellement dangereuse qui, si elle n’est pas
évitée, peut causer des dommages..
ATTENTION, utilisé avec le symbole d’alerte de sécurité,
indique une situation potentiellement dangereuse qui, si elle
n’est pas évitée, peut causer des blessures légères ou graves.
MISE EN GARDE indique une situation potentiellement
dangereuse qui, si elle n’est pas évitée, peut causer des
blessures graves ou la mort.
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SECTION 2. INSTALLATION
2-1. INTRODUCTION
Cette section fournit les instructions d’utilisation pour le placard de
maintien polyvalent Henny Penny.
AVIS
L’installation de cet appareil doit être faite par un technicien qualifié.
MISE EN GARDE
RISQUE DE CHOC
ÉLECTRIQUE
Ne pas percer la paroi du placard avec une perceuse ou des vis,
car ceci peut causer des dommages ou un choc électrique.
2-2. DÉBALLAGE
Le placard de maintien polyvalent Henny Penny a été soumis à des
essais, inspecté et emballé avec expertise pour assurer son arrivée à
destination dans le meilleur état possible. Le placard repose sur des
patins en carton qui sont posés sur une palette en bois. L’appareil est
alors emballé dans une boîte en carton avec suffisamment de
rembourrage pour résister aux traitements normaux en cours
d’expédition.
AVIS
Tout dommage d’expédition doit être noté en présence de l’agent de
livraison et signé avant son départ.
Pour enlever le placard de maintien polyvalent Henny Penny de la
boîte en carton, il faut :
1. Couper les bandes avec soin.
2. Soulever le carton de sur l’appareil.
3. Lever l’appareil de sur le rembourrage en carton et la palette.
MISE EN GARDE
OBJET LOURD
Pendant le déplacement du placard, il faut faire attention pour
éviter les blessures. Le placard pèse 50,8 kg (112 lb).
4. Enlever la feuille de protection de sur l’extérieur du placard.
5. Le placard est maintenant prêt pour la mise en place et les
réglages.
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Modèle MPC-554
Il faut placer le placard sur une structure de support ou une étagère
pour que toute la surface inférieure du placard soit supportée
uniformément et aussi, pour que les plateaux puissent être
enlevés sans interruption pour facilement charger et décharger le
produit. Le placard doit être de niveau pour fonctionner correctement.
2-3. MISE EN PLACE
Les commandes se trouvent sur le côté du placard. Il ne faut pas
bloquer les commandes au point qu’elles sont invisibles ou qu’un
technicien ne peut pas y avoir accès pour une intervention. Il n’est pas
nécessaire d’avoir accès à ces commandes en service normal.
2-4. BRANCHEMENT
ÉLECTRIQUE
La plaque d’identification, sur le côté du placard, spécifie l’alimentation
électrique correcte. L’appareil doit être branché dans une prise de
courant sur un circuit électrique séparé protégé par un fusible ou un
disjoncteur de capacité appropriée. Il est aussi possible que le code
exige une protection électrique à disjoncteur différentiel.
MISE EN GARDE
RISQUE DE CHOC
ÉLECTRIQUE
Pour éviter les chocs électriques, le placard doit être
correctement mis à la terre, conformément aux codes
électriques locaux.
Le placard est fourni avec un cordon d’alimentation de 2,75 m (9 pieds).
Consulter les capacités électriques du MPC-554 dans le tableau
ci-dessous.
2-5. DIMENSION DU PLACARD
Numéro du produit
MPC-554
Tension (V) Puissance (W) Intensité (A)
120
1160
9.6
19,58 cm
7-2/3 in
135,60 cm
53-1/3 in
43,75 cm
17-1/4 in
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SECTION 3. UTILISATION
3-1. INTRODUCTION
Cette section fournit la procédure d’utilisation pour le placard de
maintien polyvalent. Il faut lire les sections d’introduction, installation et
utilisation et il faut suivre toutes les instructions avant d’utiliser le
placard.
AVIS
3-2. MISE EN MARCHE
Avant d’utiliser le placard de maintien polyvalent, il faut nettoyer
soigneusement l’appareil comme indiqué dans la section de nettoyage
de ce manuel.
3-3. UTILISATION AVEC DU
PRODUIT
1.
Mettre l’interrupteur à la position de marche (ON) pour mettre
l’appareil en service. Le voyant rouge doit être allumé (pas de
clignotement) et l’appareil doit chauffer. Consulter la section de
dépannage si le voyant rouge ne s’allume pas ou s’il clignote.
2.
Laisser chauffer l’appareil pendant 30 minutes avant d’y mettre
des produits. Quand le voyant devient vert, l’appareil est à la
température de maintien appropriée et il est possible d’y mettre
des produits.
1.
Placer le produit chaud dans les plateaux et mettre les plateaux
dans les zones appropriées de l’appareil. Il faut placer 10 petits
plateaux et 4 grands dans l’appareil.
AVIS
Placer le produit chaud dans l’appareil et prendre soin de pousser les
plateaux aussi loin que possible pour limiter les pertes de chaleur.
2.
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Il faut toujours utiliser les procédures de rotation du produit pour
être certain d’avoir le produit de la meilleure qualité.
3-1
Modèle MPC-554
3-4. DÉPANNAGE
CODE D’ERREUR SUR
L’AFFICHAG E LATÉRAL
CORRECTION PAR L’OPÉRATEUR
CAUSE
“E-4”
“E-6”
Surchauffe de la carte de
commande
Mettre l’interrupteur sur l’arrêt (OFF) pendant 5 secondes et
le remettre sur marche (ON). Si « E-4 » est affiché, la carte de
commande est trop chaude. Faire vérifier par un technicien si
l’appareil surchauffe.
Sonde de température
défectueuse
Mettre l’interrupteur sur l’arrêt (OFF) pendant 5 secondes et
le remettre sur marche (ON). Si « E-6 » est toujours affiché,
faire vérifier la sonde de température par un technicien.
Mémoire brouillée
Mettre l’interrupteur sur l’arrêt (OFF) pendant 5 secondes et
le remettre sur marche (ON). Si « E-41 » est toujours affiché,
faire vérifier l’initialisation des commandes par un
technicien.
Surchauffe de l’appareil ;
relais ou carte de
commande défectueux
Faire vérifier par un technicien si le relais est défectueux,
la carte de commande est défectueuse ou si les
connexions de la sonde sont inversées.
“E-41”
“E-5”
3-5. NETTOYAGE
1.
Mettre toutes les commandes sur l’arrêt (OFF).
2.
Débrancher l’alimentation électrique du placard.
MISE EN GARDE
RISQUES DE
BRÛLURES
Pour éviter les brûlures, laisser refroidir l’appareil avant de le nettoyer.
3.
Enlever tous les plateaux du placard, les emmener à l’évier et les nettoyer
soigneusement.
4.
Nettoyer l’intérieur du placard avec un chiffon doux, de l’eau et
du savon. NE PAS utiliser une quantité d’eau excessive.
6.
Essuyer le panneau de commande avec un chiffon humide. Ne pas
éclabousser de l’eau à proximité des commandes.
7.
Nettoyer l’extérieur du placard avec un chiffon humide.
ATTENTION
Ne pas utiliser de laine d’acier, de tampon de récurage ou autres
produits de nettoyage ou désinfectant abrasifs contenant du chlore, du
brome, de l’iode ou de l’ammoniac, car ces produits détériorent l’acier
inoxydable et réduisent la longévité de l’appareil.
Ne pas utiliser de jet d’eau (ou vaporisateur sous pression uelconque)
pour nettoyer l’appareil, ce qui peut causer la défaillance de
l’appareil ou d’un élément.
3-2
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