Cuire
Génoise
Temps de préparation : 70 à 80 minutes pour 16 parts
Ingrédients de base
4 blancs d’œufs
4 c. à s. d'eau chaude
175 g de sucre
4 jaunes d'œufs
200 g de farine
2 c. à. c. de levure en poudre
Ingrédients pour le fond de tarte fin
6 blancs d’œufs
180 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
6 jaunes d'œufs
90 g de farine
90 g de fécule
Accessoires
Moule démontable 26 cm
Préparation de la pâte
Bien battre les œufs en neige avec l'eau. Ensuite, ajouter petit à petit le su‐ cre. Incorporer les jaunes d'œufs bat‐ tus.
Mélanger la farine avec la levure en poudre (ou la fécule sans levure en poudre) sur ce mélange et bien incor‐ porer.
Graisser légèrement le fond du moule démontable et tapisser de papier cuis‐ son. Étaler la pâte uniformément dans le moule et faire cuire le gâteau jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée.
Après la cuisson, détacher le gâteau avec un couteau. Retourner le moule pour démouler le gâteau, enlever le pa‐ pier cuisson. Découper la pâte de ma‐ nière à obtenir trois disques. Étaler le fourrage préparé.
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Cuire
Réglage recommandé
Mode de cuisson : Programmes auto‐ matiques
Programme : Gâteaux / cake \ Génoise
\ 4 œufs ou 5 à 6 œufs
Durée du programme :
– Recette de base : env. 29 minutes
– Fond de tarte fin : env. 45 minutes
Autre possibilité de réglage
Mode de cuisson : Chaleur sole-voûte
Chauffage accéléré : désactivé
Température : 170–190 °C
Niveau : 1 en partant du bas
Temps de cuisson :
– Recette de base : 20 à 25 minutes + préchauffage
– Fond de tarte fin : 35 à 40 minutes + préchauffage
-
Mode de cuisson : Chaleur tournante
Plus
Chauffage accéléré : désactivé
Température : 160–180 °C
Niveau : 1 en partant du bas
Temps de cuisson :
– Recette de base : 30 à 35 minutes + préchauffage
– Fond de tarte fin : 40 à 50 minutes + préchauffage
Remarque
Si vous voulez garnir le gâteau de fruits, divisez les quantités indiquées ci-des‐ sus par deux. Pour le même réglage de température, le temps de cuisson se ré‐ duit de 5 minutes. Pour une génoise au chocolat, ajoutez 1 à 2 c. à c. de cacao au mélange de farine.
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