Poisson
Saumon sur légumes printaniers
Temps de préparation : 55 à 65 minutes pour 4 parts
Ingrédients
4 filets de saumon (env. 125 g chacun)
Sel
Poivre quatre couleurs grossièrement moulu
Curry en poudre
1 citron non traité
1 bouquet d'oignons grelots
1 bouquet de carottes
250 g de champignons de Paris
150 g de crème fraîche
80 g de beurre aux herbes
Accessoires
Poêle
Plat à gratin 20 x 30 cm
Préparation
Nettoyer le saumon, le sécher en tam‐ ponnant avec du papier essuie-tout, sa‐ ler, poivrer et épicer avec le curry. Éplu‐ cher le citron en enlevant la peau blan‐ che. Couper le citron en tranches.
Laver, rincer et couper obliquement les oignons grelots. Éplucher, nettoyer et couper en fines tranches les carottes.
Laver et couper également en tranches les champignons de Paris.
Mélanger les légumes, faire revenir dans un peu de beurre aux herbes ré‐ chauffé, mélanger à la crème fraîche, saler et poivrer.
Verser les légumes dans le plat à gratin et déposer les filets de saumon. Déta‐ cher le beurre en noix, répartir sur les légumes et le saumon, garnir de tran‐ ches de citron et cuire à découvert.
Réglage recommandé
Mode de cuisson : Chaleur sole-voûte
Température : 180 à 200 °C
Niveau : 2 en partant du bas
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes +
Préchauffage
Autre possibilité de réglage
Mode de cuisson : Chaleur tournante
Plus
Température : 160 à 180 °C
Niveau : 2 en partant du bas
Temps de cuisson : 20 à 30 minutes
Remarque
Pour une dégustation parfaite, ajouter quelques petites pommes de terre sau‐ tées et une sauce à la moutarde et à l'aneth.
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