Viande et volaille
Jarret de veau
Temps de préparation : 120 à 130 minutes pour 5 portions
Ingrédients
1 jarret de veau (env. 1500 g)
Sel
Poivre noir
40 g de beurre liquide
2 carottes
100 g de céleri
1 oignon
3 clous de girofle
250 ml d'eau chaude
¹/₂ bouquet de persil
2 c. à s. de crème aigre
Fécule
Accessoires
1 plat en verre ou plat à rôtir "Touche du Chef"
Préparation avec le programme auto‐ matique
Rincer le jarret, éponger, saler et poivrer et enduire de beurre. Placer la viande dans un plat à rôtir ou un plat en verre.
Ajouter les légumes lavés et émincés, l'oignon piqué des clous de girofle, l'eau et le persil et terminer la cuisson.
Déglacer à l'eau, ajouter la crème aigre, lier légèrement avec la fécule.
Ajouter les légumes lavés et émincés, l'oignon piqué des clous de girofle, l'eau et le persil et terminer la cuisson.
Déglacer à l'eau, ajouter la crème aigre, lier légèrement avec la fécule.
Réglage recommandé
Mode de cuisson : Programmes auto‐ matiques
Programme : Viande \ Veau \ Jarret de veau
Durée du programme : env. 70 minutes
Autre possibilité de réglage
Mode de cuisson : Rôtissage automati‐ que
Température : 160 à 180 °C
Niveau : 1 en partant du bas
Temps de cuisson : 100 à 130 minutes
-
Mode de cuisson : Chaleur sole-voûte
Température : 170 à 190 °C
Niveau : 1 en partant du bas
-
Température à cœur si vous utilisez la thermosonde : 80 à 85 °C
Préparation sans le programme auto‐ matique
Rincer le jarret, éponger, saler et poivrer et enduire de beurre. Placer la viande dans un plat à rôtir ou un plat en verre.
Cuire pendant env. 60 minutes.
130
